Bagaimana cendawan tiram ditanam pada skala industri?

Penanaman cendawan tiram industri. Penyediaan substrat.

Penanaman (inokulasi) substrat.

Apabila substrat sejuk hingga 20-30 darjah, miselium dapat ditanam di dalamnya. Sekiranya suhu komponen substrat melebihi 30 darjah, mustahil menanam miselium di dalamnya, kerana dalam kes ini terdapat kemungkinan kematian miselium yang sangat tinggi. Sekiranya miselium benih disimpan di dalam peti sejuk, ia harus disimpan pada suhu bilik selama 24 jam sebelum menanam. Pada masa yang sama, semasa penanaman, penting untuk menjaga kemandulan, yang mana perlu untuk pra-pembasmian kuman bekas di mana miselium untuk disemai akan berada, dan juga merawat sarung tangan getah yang dipakai pada tangan dengan natrium hidroklorida 1% secara berkala .

Adalah mungkin untuk menambahkan miselium ke substrat yang dipasteurisasi (norma adalah 3-5 peratus daripada jisim substrat) sama ada dengan mencampurkan serat dengan miselium atau lapisan demi lapisan secara seragam (satu lapisan miselium, satu lapisan substrat).

Selepas itu, komponen substrat dengan jumlah miselium yang diperlukan diletakkan dalam kotak 40x60x20 cm, atau dalam beg polietilena 50x100 cm. Anda boleh menggunakan bekas lain. Sekiranya beg digunakan, setelah diisi dengan miselium dan substrat, goncangkannya dan kemudian tutup lehernya sehingga substrat sesuai dengan beg tersebut. Selepas itu, leher ditutup dengan pita, dan 12 lubang dengan diameter kira-kira 10 milimeter dibuat di sisi. Setiap beg itu akan mempunyai berat 14-15 kilogram. Setelah beg dengan substrat dan miselium siap, mereka boleh diletakkan di bilik percambahan.

Pengeraman (percambahan blok substrat).

Tempoh tempoh ini biasanya 14 hingga 18 hari. Menariknya, pengudaraan dan cahaya tidak diperlukan pada tahap ini. Keadaan iklim terbaik ialah 24 darjah dengan kelembapan 75 hingga 90%. Sekiranya suhu substrat dan udara berbeza lebih dari lima darjah (dengan syarat bahawa substrat lebih panas daripada udara), maka pemeluwapan akan muncul pada beg, objek lain dan dinding ruangan.

Penanaman cendawan tiram industri pada tahap ini dapat dipenuhi dengan sejumlah kesulitan. Sebagai contoh, stroma, yang merupakan kerak filamen di permukaan blok, dapat terbentuk, yang menyebabkan penurunan hasil yang ketara. Sebagai peraturan, alasan untuk ini adalah kelebihan miselium yang diperkenalkan atau terlalu panas blok.

Selain itu, pencemaran bakteria dari blok tidak dikecualikan, yang merupakan tanda pelepasan kelembapan dan bau yang tidak menyenangkan. Jangkitan acuan juga mungkin berlaku, seperti yang dibuktikan dengan penampilan bintik-bintik oren, hitam atau hijau yang terang.Sekiranya terdapat blok yang dijangkiti, ia mesti dikeluarkan dari premis.

Berbuah (padang rumput berbuah).

Penanaman cendawan tiram secara industri membolehkan berbuah di bilik yang sama di mana inkubasi berlangsung, dan di tempat lain. Tetapi dalam kedua-dua kes tersebut, bilik perlu mempunyai pengudaraan intensif, kelembapan tinggi (90%), pencahayaan berterusan 12 jam dan perubahan suhu.

Kira-kira dua hingga tiga hari setelah beg dengan substrat miselium dipasang di rak, suhu di dalam bilik harus dikurangkan menjadi 5-7 darjah selama kira-kira tiga hingga empat hari. Adalah penting bahawa beg diletakkan secara menegak di rak, kerana ini mempunyai kesan merangsang buah. Menyediakan kejutan suhu ini penting untuk merangsang buah cendawan tiram. Selepas itu, suhu harus dinaikkan lagi, kali ini hingga 12-15 darjah, dan tetap pada tahap ini lebih jauh.

Bagi pencahayaan, 7500-8000 lux selama 12 jam dianggap optimum. Adalah sangat penting untuk mematuhi semua syarat di atas dalam pengeluaran cendawan tiram industri. Sekiranya terdapat lebihan karbon dioksida di udara atau jika cahaya tidak mencukupi (1700-1800 lux), kaki cendawan tiram mungkin menjadi terlalu panjang dan akhirnya berubah bentuk. Penghentian lengkap pembentukan badan buah juga mungkin.

Buah cendawan tiram mempunyai ciri bergelombang. Sekiranya anda mematuhi semua syarat, maka 10-15 hari setelah blok dipindahkan, gelombang pertama buah akan berlaku, yang akan berlangsung 3-4 hari. Ini menyumbang kira-kira 70-80% daripada jumlah penuaian. Setelah dua hingga tiga minggu, gelombang kedua dapat diharapkan, dengan hasil 20-25 persen.

Penuaian

Anda perlu memotong cendawan tiram dalam bentuk sambal berhampiran permukaan substrat. Cendawan kecil tidak boleh dibiarkan. Seharusnya tidak ada penyiraman pada hari penuaian akan berlangsung. Ini diperlukan untuk mengurangkan pencemaran cendawan dan mencegahnya daripada terkena air, yang boleh memberi kesan negatif kepada penyampaian mereka dan menimbulkan masalah semasa pengangkutan.

Dituai dalam kotak kayu. Ketinggian mereka tidak boleh lebih dari 40 cm, jika tidak, lapisan bawah akan mengalami tekanan yang terlalu tinggi. Berat maksimum kotak seperti itu apabila diisi ialah 15 kg. Penting untuk mengelakkan pergeseran buah, kerana persembahannya merosot akibat pergerakan berulang. Cendawan tiram boleh disimpan pada suhu yang berbeza, dan kesesuaiannya bergantung pada faktor ini. Jadi pada suhu bilik, cendawan tiram akan disimpan tidak lebih dari sehari. Pada suhu hingga 7 darjah, suhu akan bertahan sekitar seminggu, dan jika suhu 2-4 darjah, maka suhu tetap berguna sehingga dua bulan.

Penanaman cendawan tiram secara industri melibatkan penyingkiran substrat pada akhir berbuah. Penting juga untuk mencuci bilik, membasmi kuman dan menyediakannya untuk kitaran seterusnya. Secara umum, penanaman industri cendawan tiram, dari peringkat pertama hingga penuaian, memakan masa 2 hingga 2.5 bulan.

Adakah anda ingin memulakan pengeluaran untuk menanam cendawan tiram?

Setiap orang yang berminat dalam penanaman industri cendawan tiram harus mematuhi sejumlah peraturan dan saranan yang dapat membantu dalam memulai produksi, terutama pada tahap awal. Pengeluaran sedemikian dapat menghasilkan keuntungan yang besar dan dalam jangka masa yang cukup singkat. Penyusunan kitaran pengeluaran cendawan tiram cukup mudah. Perkara utama di sini adalah pengurusan rasional pengeluaran anda. Mari senaraikan cadangan yang paling penting:

Dapatkan substrat dan miselium yang berkualiti. Yang terakhir akan berharga sekitar $ 3 / kg, dan akan menghasilkan sekitar empat hasil, dan mungkin lebih banyak. Kerepek kayu atau jerami biasanya digunakan sebagai tempat tidur, yang terakhir lebih baik daripada serpihan kayu. Jerami yang dicincang sangat sesuai.Sebaiknya tambahkan baja ke dalamnya. Campuran ini disebut kompos, dan satu tan beratnya memerlukan 8 kilogram miselium, yang dapat menyediakan 175 kilogram cendawan.

Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah memantau pasaran penjualan. Sekiranya proses pengeluaran disusun dengan betul, hasilnya akan signifikan dan diperlukan pembeli untuknya. Penting untuk diperhatikan bahawa cendawan tiram bukan kentang dan walaupun dalam keadaan ideal mereka tidak boleh disimpan lebih dari dua bulan. Oleh itu, adalah penting untuk menyediakan produk dengan permintaan dan semakin tinggi penuaian, semakin banyak pembeli yang semestinya ada. Pertama, anda harus meminta bantuan pasar sayur-sayuran, yang dapat menarik banyak pembeli. Tempat periklanan telah membuktikan diri mereka dengan baik, yang bukan hanya menarik perhatian bakal pembeli, tetapi juga menyumbang kepada penjualan yang lebih sengit. Lebih-lebih lagi, masalah ini harus ditangani sebelum proses pertumbuhan bermula.

Restoran, di mana cendawan secara tradisional diminati, boleh menjadi pasaran penjualan yang baik. Iklan yang hebat akan memberikan sampel percuma. Langkah ini hampir selalu menjamin pesanan produk. Kadang-kadang permintaan untuk cendawan di restoran sangat tinggi sehingga pengeluar individu menjual keseluruhan hasil panen mereka di sana.

Selain pasar, anda pasti mesti mengunjungi pasar raya tempatan, dan terutama yang menumpukan pada pembeli barang berkualiti tinggi dari pengeluar terbaik atau dari pengeluar tempatan. Dalam kes ini, anda perlu memberikan diskaun borong kepada peniaga anda. Dengan syarat pesanan besar, potongan seperti itu adalah wajar. Nasib baik, permintaan untuk cendawan tiram tetap tinggi.

Untuk menjimatkan wang, anda boleh mencuba membuat miselium dengan menggunakan budaya steril. Dalam jangka masa panjang, ini cukup menguntungkan, tetapi pada peringkat awal, kos menghasilkan miselium dapat menghasilkan jumlah yang lebih tinggi daripada membelinya. Oleh itu, memulakan penanaman industri cendawan tiram, lebih baik memilih pembelian miselium siap pakai.

Adalah perlu untuk mencari ruang khas di mana mungkin untuk mengatur pencahayaan, kelembapan dan suhu. Sehubungan dengan itu, peralatan yang sesuai diperlukan, termasuk peralatan.

Pakar dalam penanaman cendawan ini sangat mengesyorkan mengelakkan penggunaan bahan tambahan kimia. Harus diingat bahawa sebarang cendawan adalah penapis semula jadi dan terkumpul bahan toksik dengan sempurna. Sudah tentu, penuaian akan lebih besar dan hasilnya akan lebih cepat, tetapi ini pasti akan mempengaruhi kualiti produk, termasuk rasanya. Akibatnya, ia tidak akan bertahan dalam persaingan, dan reputasi anda sebagai pengeluar akan tercemar. Sebaiknya gunakan makanan tambahan semula jadi seperti daun alfalfa yang kaya dengan nitrogen, daun kapas, makanan kacang soya, atau makanan bunga matahari. Mereka tidak mungkin memberi kesan yang signifikan terhadap hasil, tetapi mereka akan meningkatkan rasa dan aroma ke tahap cendawan hutan.

Beri kebersihan yang mencukupi. Semua permukaan yang bersentuhan dengan kulat, miselium atau substrat mestilah bersih. Bahagian rak di mana mereka akan bersentuhan dengan beg harus dirawat dengan larutan pemutih 10%. Sudah tentu, anda perlu menjaga kebersihan tangan anda.

Jangan lupa bahawa mesin perdagangan adalah. Oleh itu, jangan tunggu saat-saat ketika kemasyhuran produk anda akan disampaikan dari mulut ke mulut dan bawa masalah ini ke tangan anda sendiri. Anda boleh mencuba memberikan satu sampel pada masa yang sama untuk titik penjualan yang berpotensi. Oleh itu, anda dapat membina asas pelanggan yang baik.

Untuk mendapatkan pendapatan bulanan 1000 dolar AS, anda perlu menjual 8 tan cendawan tiram setiap tahun, berdasarkan kos 1.5 dolar per kilogram. Di kawasan seluas 100 meter persegi, anda boleh menanam kira-kira empat tan cendawan. Oleh itu, untuk menerima 12 ribu dolar setahun, kawasan seluas 200 meter persegi akan diperlukan.Oleh itu, pada awalnya disarankan untuk memulakan dengan kawasan yang lebih kecil dan merasa selesa, dan pada masa yang sama secara beransur-ansur memperluas pangkalan pelanggan anda, kerana berkembang hanya separuh dari perniagaan yang berjaya.

Sekiranya barang tidak dapat dijual segar, peralatan untuk mengawet, mengeringkan atau membekukan cendawan harus dibeli terlebih dahulu. Ini akan memungkinkan untuk menjual produk tersebut walaupun setelah beberapa minggu atau beberapa bulan.

Luas Rusia kaya dengan simpanan cendawan, dan akses ke mereka adalah percuma. Tetapi cendawan yang ditanam di perkebunan "rumah" mempunyai permintaan tetap yang sama. Ini disebabkan oleh persekitaran yang merosot, kerana kes keracunan meluas oleh cendawan yang dikumpulkan di hutan tidak berkurang. Sementara itu, penanaman cendawan adalah perniagaan yang sangat menguntungkan. Ini adalah produk yang tumbuh dengan cepat, tidak memerlukan penjagaan khas, dan menguntungkan sepanjang tahun. Di samping itu, harga cendawan seperti ini meningkat pada musim sejuk. Inilah faktor-faktor yang menyokong perniagaan cendawan.

Cendawan apa yang boleh ditanam untuk dijual di rumah dan pada skala industri sepanjang tahun?

Untuk penanaman sepanjang tahun di rumah dan di skala perindustrian cendawan tiram paling sesuai. Usahawan menghargai mereka bersahaja dan pelbagai kaedah berkembang.

Pesaing cendawan tiram dari segi pembiakan, cendawan musim sejuk dan cendawan cincin adalah.

Champignon berada di tempat kedua. Mereka lebih berubah-ubah, tetapi substrat untuk mereka memerlukan kepatuhan pada proses teknologi yang kompleks. Jenis cendawan lain muncul yang sesuai untuk pengeluaran cendawan. Contohnya, shiitake.

Pemilik tanah menanam cendawantumbuh di hutan - putih, boletus, boletus. Walau apa pun, untuk berjaya menjual cendawan, anda juga perlu melengkapkan diri dengan maklumat mengenai keanehan menanam jenis cendawan yang dipilih.

• Ciri-ciri champignon yang tumbuh pada musim sejuk dan musim panas

Untuk penanaman champignon sepanjang tahun, ada premis (rumah hijau khas, ruang bawah tanah biasa, ruang ganti), di mana anda dapat mengekalkan suhu udara sekurang-kurangnya +15 darjah dan kelembapan dalam 70-80%. Pencahayaan untuk pertumbuhan cendawan ini adalah pilihan. Bilik mesti lembap dan hangat. Untuk tanah, kotoran kuda dengan penambahan urea digunakan. Dalam proses pertumbuhan, kotak atau rak digunakan. Mengenai pertumbuhan miselium memerlukan 14 hari (mekar putih muncul di tanah, yang perlu ditaburkan dan disiram), buahnya berlaku dalam sebulan dan berlangsung 2-3 bulan.

• Menanam cendawan porcini sepanjang tahun

Skala industri tidak menguntungkan cendawan porcini. Sebagai peraturan, cendawan jenis ini diusahakan oleh tukang kebun. Ini dijelaskan keanehan pertumbuhan tumbuhan ini, simbiosisnya dengan pokok. Dengan kata lain, sistem akar pokok mampu memastikan pertumbuhan mikoriza. Oleh itu, untuk penanaman cendawan porcini sangat penting mencipta semula persekitarandekat dengan keadaan semula jadi. Contohnya, anda boleh menggunakan pondok musim panas di mana pokok-pokok lebat atau pokok konifer tumbuh. Kebun muda atau penanaman berusia 5 tahun dengan pohon oak, pain, birch, spruce juga sesuai.

• Ciri-ciri tumbuh cendawan tiram pada musim sejuk dan musim panas

Cendawan tiram kurang bijaksana. Tetapi pada masa yang sama mereka paling banyak sangat produktif cendawan berbanding rakan mereka. Teknologi untuk penanaman mereka lebih daripada fleksibel... Sebagai contoh, penanaman intensif atau sepanjang tahun memerlukan premis (semasa peringkat pertumbuhan, pencahayaan diperlukan), kepatuhan rejim suhu dan istimewa kelembapan... Dengan pilihan ini, cendawan tumbuh di dalam beg berisi substrat (sisa tumbuhan dengan bahan tambahan mineral).

Kaedah yang luas dapat diterapkan di tempat terbuka. Dia akan memerlukan kos minimum, kerana peralatan khas tidak diperlukan dalam kes ini. Stump atau balak menggantikan substrat.Mereka dipenuhi dengan miselium dan diletakkan di lokasi (di parit, di ladang). Perkara utama adalah mengikut kelembapan tanahdan alam semula jadi akan melakukan yang lain. Cendawan tiram mempunyai hingga empat gelombang berbuah dari satu miselium, pertumbuhannya akan memakan masa sekurang-kurangnya 14 hari.

Lihat juga: Perniagaan apa yang pertama terbakar dalam krisis?

Memilih ruang untuk menanam cendawan

Kualiti cendawan yang ditanam dipengaruhi oleh yang betul pemilihan premis... Tempat untuk champignon disyorkan jenis ruang bawah tanahdi mana ia cukup lembap dan tidak terlalu panas. Oleh itu, bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah di rumah sangat sesuai. Anda juga boleh memilih bangunan lembap... Sekiranya kita bercakap mengenai perniagaan yang lebih besar, maka rumah hijau khas dibina di atas plot peribadi atau disewa (dibeli) untuk selanjutnya membina semula premis kedai sayur lama, rumah ayam, lembu dan sebagainya.

Di mana sahaja pengeluaran cendawan berada, anda memerlukannya menjaga ketersediaan ia mempunyai elektrik, air mengalir, dan anda mungkin juga memerlukan gas.

Apakah parameter utama premis?

• Cukup kelembapan.
• Betul pengambilan udara - pengudaraan, tetapi tanpa draf (jika tidak ada peluang untuk pengudaraan yang berlimpah, maka peredaran udara dijamin oleh lubang yang dibuat di dasar dinding dan oleh paip ekzos).
• Boleh laras bekalan haba (sangat penting untuk penanaman sepanjang tahun).
• Ketidakhadiran mikroorganisma berbahaya - pembasmian kuman wajib sebelum menanam.

Sebagai contoh, jika kita membicarakan ladang cendawan untuk menanam champignon, maka pilihan premis harus diambil dengan lebih serius. Pertama sekali, ia ditentukan segi empat sama penanaman... Katakan 20 tan kompos dapat dihantar ke ladang pada satu masa (ini betul-betul berapa banyak yang diletakkan di dalam trak), jumlah ini akan cukup untuk 200-220 m². Ruang ini dibahagikan kepada enam ruang untuk menanam cendawan. Masing-masing mempunyai dua rak dengan beberapa tingkat. Jumlah mereka bergantung pada ketinggian bilik.

Di samping itu, ladang mesti ada dua koridor... Yang satu sempit, untuk mengangkut hasil panen di troli, yang kedua lebar (lebarnya bergantung pada dimensi peralatan yang ada), untuk memunggah dan memuatkan tanah ke dalam ruang. Anda juga akan memerlukan bilik tambahan: bilik dandang, dua peti sejuk (untuk penyimpanan dan penyejukan cendawan setelah penuaian), tempat untuk produk pembungkusan dan bilik teknikal lain (ganti tandas rumah, pejabat). jumlah kawasan ladang seperti itu boleh menjadi 1000-1400 m².

Untuk menanam cendawan tiram sepanjang tahun, anda juga memerlukan beberapa bilik yang berasingan.

• Laman inokulasi - ini adalah ruangan di mana blok cendawan (dalam beg) terbentuk dari substrat yang disiapkan, di mana miselium disemai.
• Pengeramandi mana blok cendawan akan tumbuh, iaitu miselium akan tumbuh.
• Penanaman, di mana paksa langsung dari badan berbuah berlaku, iaitu di mana cendawan akan tumbuh. Bilik terbesar berbanding bilik sebelumnya. Blok di dalamnya terdapat dalam tiga versi: di rak berlapis-lapis, digantung di cangkuk (dalam beberapa tingkat) atau diikat pada batang.
• Bilikdi mana substrat akan disimpan, dan tempat yang terpisah untuk penyediaannya.

Tempat ini tidak digunakan untuk menanam cendawan porcini. Ini biasanya merupakan perniagaan luar bermusim. Oleh itu, di sini anda memerlukan sebidang tanah dengan tumbuh-tumbuhan dari spesies yang sesuai.

Peralatan yang diperlukan untuk menanam cendawan dijual

Betul pemilihan peralatan memastikan bahawa semua syarat yang diperlukan untuk pertumbuhan cendawan dipenuhi, dan, dengan itu, keuntungan perniagaan cendawan.

Apa yang anda perlukan untuk menyimpan atau apa yang perlu dilengkapi dengan bilik untuk memastikan hasil cendawan yang tinggi?

• Pertama sekali, anda memerlukan sistem berkualiti tinggi. penyaman udara dan pengudaraan, yang akan membolehkan anda mengatur suhu dan kelembapan.Fungsi penyejukan akan dilakukan oleh mesin penyejuk udara atau penghawa dingin. Sistem pemanasan akan memerlukan dandang pemanasan air.
• Anda boleh menggunakan automatik pemasangan iklim, dan yang terpisah di setiap ruang. Ini adalah nuansa yang sangat penting, kerana keadaan pertumbuhan cendawan pada tahap yang berbeza berbeza.
• Peti sejuk perlu untuk penyejukan cendawan dengan cepat. Isipadu mereka biasanya tidak terlalu besar, bergantung pada jumlah tanaman yang dituai setiap jam.
• Ruang penyejukan akan menyediakan penyimpanan semua produk yang ditanam tidak lebih dari 3 hari. Mereka hanya diisi hingga 50% untuk menjaga peredaran udara.
• Untuk kamera di mana cendawan tumbuh, anda memerlukannya rak... Bergantung pada jenis cendawan, anda perlu mengambil kotak atau beg.
• Penting untuk diingat pembungkusan produk siap... Ini boleh menjadi tin, bekas plastik, beg, dll.
• Sekiranya terdapat pengeluaran miselium, maka anda seharusnya dapatkan autoklaf, atau beli mesin pemprosesan bijirin khas.

Lihat juga: Menanam kehijauan sebagai perniagaan - bagaimana menjana wang dari tumbuh hijau?

Mycelium: tumbuh sendiri atau membelinya?

Tumbuh miselium boleh dianggap sebagai salah satu bidang perniagaan cendawan... Walau bagaimanapun, para peniaga yang pakar dalam penanaman cendawan dan yang pendapatan utamanya bergantung kepada pelaksanaan yang berjaya produk ini, proses pembiakan miselium dianggap tidak bermakna. Pertama, ini adalah tugas yang agak sukar. Kedua, memerlukan kemahiran profesional. Ketiga, anda memerlukan peralatan dan premis tambahan. Mungkin ada kos lain.

Biasanya miselium ditanam oleh penanam cendawan amatur. Mereka meminati hobi mereka, ingin memastikannya menguasai semua peringkat perniagaan cendawan. Oleh itu, miselium cendawan tersebut sering ditanam yang merupakan spesies yang jarang berlaku dan yang pembeliannya menyebabkan kesukaran, dan juga mengecualikan pergantungan kepada pembekal.

Semua syarat dan kaedah untuk menanam cendawan di dalam dan di laman web ini

Terdapat dua cara utama untuk menanam cendawan tiram.

• Luas

Dalam kes ini, peranan substrat dilakukan dengan pemangkasan kayu. Kaedah ini boleh digunakan di luar dan di dalam rumah. Namun, pada pilihan pertama, kestabilan tanaman biasanya bergantung pada cuaca, dan pada yang kedua, prosesnya berlangsung sepanjang tahun. Teknologi ini ringkas, berpatutan, dan kos rendah. Tetapi anda dapat memperoleh hasil yang tinggi hanya dengan mengorbankan kawasan pengeluaran yang besar.

Contoh yang menarik dari teknologi ini ialah menanam cendawan pada tunggul. Keratan pokok birch, oak, alder, poplar dan pokok lain sesuai sebagai tunggul. Tunggul hingga 40 cm dan diameter 25 cm direndam dalam air selama tujuh hari. Kemudian lubang dibuat di dalamnya, mengisinya dengan miselium kemudian. Kemudian mereka tersumbat dengan lumut atau ditutup dengan pita saluran. Miselium tumbuh selama 2.5 bulan. Pada masa yang sama, suhu di ruangan tempat tunggul ini berada tidak boleh lebih tinggi daripada +20 (di gudang, ruang bawah tanah). Selain itu, mereka perlu sentiasa disiram.

Setelah tempoh pertumbuhan miselium berakhir, tunggul diletakkan dalam posisi tegak di kawasan di bawah kanopi. Anda boleh meletakkannya di atas satu sama lain. Dalam kes ini, yang lebih rendah dikebumikan lebih dari separuh ke dalam tanah. Bayangan kekal adalah suatu keharusan. Perkara utama adalah dengan kerap menyiram ladang seperti itu.

• Intensif

Mengikut teknologi ini, cendawan tiram ditanam pada substrat - bahan khas yang terdiri daripada serbuk gergaji dari pohon yang gugur, sekam bunga matahari, jerami dan sebagainya. Tetapi ada satu peringatan - dalam keadaan semula jadi, cendawan tiram tidak tumbuh di tanah seperti itu, terdapat terlalu banyak persaingan dengan jamur jamur. Oleh itu, substrat mesti menjalani rawatan termal untuk menekan pertumbuhan acuan selanjutnya.

Cendawan ditanam di dalam rumah (ruang bawah tanah, bilik bawah tanah, ladang khas).

Seluruh proses dibahagikan kepada peringkat tertentu.

• Substrat sedang disiapkan... Salah satu caranya ialah pasteurisasi substrat selama 3 jam pada suhu 70-80 darjah.
• Dalam substrat disejukkan hingga 20 darjah miselium diperkenalkan... Lapisan demi lapisan, miselium dan substrat yang bergantian, pekerja mesti mengisi beg polietilena (50x100). Kemudian 12 lubang dibuat di sisi beg, dan leher dilekatkan. Miselium harus membentuk 5% daripada jumlah jisim substrat dalam beg. Berat keseluruhan beg adalah kira-kira 15 kg.
• Ini diikuti oleh tempoh ketika substrat ditumbuhi miselium... Tempohnya adalah dari 14 hingga 18 hari. Beg siap diletakkan di dalam bilik dengan suhu 24 darjah dan kelembapan 80-90%. Pencahayaan dan pengudaraan tidak diperlukan pada masa ini.
• Pertumbuhan cendawan dijalankan pada suhu 12-16 darjah dengan pencahayaan selama kira-kira 14 jam sehari, pengudaraan dan kelembapan tidak lebih rendah daripada 70%. Buah cendawan tiram adalah proses seperti gelombang. Dari gelombang pertama 70% hasil panen dikumpulkan, dari yang kedua - 25, dari yang ketiga - 10%, dan seterusnya - dalam susutan yang menurun. Masa dari menyemai miselium hingga menuai adalah 2.5 bulan.

Proses menanam cendawan dibahagikan kepada peringkat yang sama seperti cendawan tiram. Tetapi ia dijalankan kebanyakannya di ruang bawah tanah atau yang dibina khas.

Kaedah lain untuk menyediakan substrat

Komponen yang sesuai untuknya adalah tahi kuda, tetapi juga kotoran bekas dari sapi, babi, kotoran ayam, dicampur dengan jerami (gandum atau rai).

100 kg jerami memerlukan hingga 50 kg baja.

Pertama, tiga hari rendaman jerami... Kemudian, lapis demi lapis, baja dan jerami diletakkan di timbunan kompos. Apabila ditanda buku, semua lapisan adalah tambahan melembapkan dan ditaburkan dengan urea... Oleh kerana penapaian tidak merata, proses pengkomposan memerlukan berterusan komponen campuransambil menambah alabaster. Sekiranya kolar terletak di dalam rumah, maka suhu di dalamnya tidak boleh kurang dari 12 darjah. Substrat biasanya memerlukan 25 hari untuk memasak. Pertama tanda kesediaannya - kekurangan bau ammonia.

Kemudian substrat diedarkan dalam kotak atau bekas lain. Apabila ia sejuk hingga 20 darjah, masuk ke dalamnya miselium diperkenalkan... Depresi dengan kedalaman 8 cm dibuat di permukaan dengan pola papan centang, yang dipenuhi dengan potongan miselium dan ditutup dengan tanah. Kemudian katil berselindung dengan surat khabar lamauntuk mengelakkan pengeringan. Suhu untuk pertumbuhan miselium adalah 24 darjah, pengudaraan digunakan sesuai keperluan. Tempoh pengembangan miselium - 14 hari.

Selepas pertumbuhan miselium dilakukan merapu - tempat tidur ditutup dengan tanah penutup (campuran tanah rumput dan kapur). Suhu bilik pada tahap ini dan sebelum kemunculan cendawan pertama tidak boleh lebih dari plus 20. Biasa pelembapan lapisan penutup dan mengekalkan kelembapan udara yang tinggi. Tempoh cendawan berbuah akan berlangsung sekitar dua minggu, bermula dari hari ke-27 hingga ke-40 dari saat menanam miselium.

Cendawan porcini ditanam mengikut teknologi yang paling dekat dengan keadaan semula jadi.

• Dalam persediaan biji gunakan komponen berikut: penutup cendawan dengan diameter 15 cm - 20 keping, kalium permanganat - 1 gram, gula halus - 15 keping. Semuanya diletakkan di dalam baldi, dituangkan dengan air hujan, topi diuli hingga rata, larutan yang dihasilkan disuntik selama tidak lebih dari satu jam. Keadaan utamanya ialah benih ditanam hanya di bawah pokok di mana cendawan diambil untuk penyediaannya.
• Di sekitar pokok (60 cm dari batang) lapisan tanah dikeluarkan, akarnya yang terdedah disiram dengan biji (kira-kira 300 gram setiap 20 cm²). Kemudian akar ditutup dengan tanah dan disiram. Pada masa akan datang, tanaman memerlukan penyiraman tambahan. Waktu menyemai adalah bulan September.
• Tuai akan berlangsung dalam setahun, kira-kira satu baldi di bawah setiap pokok.

Baca juga: Cara mengatur dan mempromosikan perniagaan bunga - 5 rahsia perniagaan yang berjaya

Rancangan perniagaan penanaman cendawan yang sangat menguntungkan

Sukar untuk membincangkan keuntungan tinggi cendawan porcini. Pertumbuhan mereka sangat bergantung pada keadaan cuaca, dan sukar untuk mempengaruhi cuaca, kerana tuaian dikeluarkan sekali dalam setahun... By the way, menurut beberapa laporan, ini mungkin berlalu dalam dua tahun. Oleh itu, kami akan mempertimbangkan keuntungan perniagaan dari cendawan tumbuh dan cendawan tiram.

Apa yang perlu dilakukan untuk melaksanakan jenis aktiviti ini?

• Sewa (beli) premis seluas 550 m², di mana kawasan berasingan akan disediakan untuk penyediaan dan pasteurisasi kompos, percambahan miselium dan cendawan.
• Melengkapkan premis dengan sistem pembetungan dan bekalan air, serta elektrik.
• Pembelian peralatan: traktor kecil, penghancur jerami dan bijirin, dandang stim, sistem pengairan, bekas, rak, dll.
• Pemeriksaan mengizinkan.
• Dail pegawai perkhidmatan: tiga pekerja, seorang pengurus, seorang akauntan.
• Baiki penjualan produk (melalui kedai borong atau runcit, menggunakan laman web anda sendiri, buka kedai runcit anda sendiri).

Pengiraan pembayaran balik ekonomi

Kos untuk memulakan perniagaan berjumlah 1.600.000 rubel, termasuk:

• sewa (pembelian) sebidang tanah dan pembinaan bangunan - 1,000,000 rubel,
• peralatan - 500,000 rubel,
• pendaftaran ,, bahan api dan pelincir dan perbelanjaan lain - 100,000 rubel.

Perbelanjaan bulanan adalah 200,000 rubel:

• upah - 150,000 rubel,
• pembayaran bersama - 30 ribu rubel.,
• - 5,000 rubel,
• kos pengangkutan - 15,000 rubel.

Bahagian pendapatan akan kelihatan seperti ini:

• satu tan kompos yang ditanam dengan kos miselium 6.000 rubel;
• satu tan memungkinkan untuk mengumpulkan 2 tengah tanaman;
• kos borong purata 1 kg cendawan ialah 70 rubel;
• pendapatan selepas penjualan tanaman akan 14,000 rubel (200x 70);
• jika dalam jangka masa tiga bulan untuk memproses 100 tan kompos, maka keuntungan (setelah ditolak kos) akan meningkat menjadi 200 000 rubel;
• kitaran diulang 4 kali dalam satu tahun, oleh itu, pendapatan akan meningkat menjadi 800 000 rubel;
• keuntungan tahunan selepas cukai sekurang-kurangnya 750,000 rubel... Tempoh pembayaran balik projek adalah dua tahun.

Rancangan perniagaan untuk menanam cendawan tiram

• Memandangkan fakta bahawa cendawan ini tumbuh dengan cepat dan memberikan beberapa gelombang panen dari satu penaburan, untuk menanamnya di rumah yang anda perlukan premis berukuran 300 m².
• Dalam kes ini kos pembelian miselium, substrat, perbelanjaan untuk mengekalkan keadaan yang sesuai dan kos lain berjumlah 300,000 rubel.
• Selepas menjual cendawan, anda boleh mendapatkan pendapatan dalam 1,080,000 rubel.
• Lebih sedikit perbelanjaan keuntungan bersih akan jadi 780,000 rubel.

Rancangan itu hanya merangkumi satu kitaran pertumbuhan yang lengkap - ini adalah tempoh dua bulan, dan tetapi jelas menunjukkan betapa tinggi keuntungan pengeluaran cendawan tiram.

Ulasan

Cendawan tiram yang ditanam digambarkan sebagai perniagaan yang tidak memerlukan modal permulaan yang besar, tetapi membawa banyak pendapatan - kira-kira 700 rubel mendapat keuntungan dari 1 m² selama 1.5 bulan. Usahawan mendakwa bahawa sangat mudah dikuasai... Cendawan tiram jauh lebih mudah dijaga daripada champignon. Menurut ulasan, kelebihan utama perniagaan penanaman cendawan tiram adalah pelaburan minimum, keuntungan tinggi, peluang untuk mengembangkan perniagaan dan mengubahnya menjadi perniagaan keluarga.

Ahli perniagaan yang mengkhususkan diri dalam champignons berpendapat bahawa kesulitan hanya dapat timbul pada awalnya, pada saat mengatur pengeluaran. Semasa proses berjalan dan debug, semuanya mudah, yang utama adalah mempunyai masa untuk menuai... Dan walaupun champignon dianggap tidak berbuah seperti cendawan tiram, permintaan untuknya jauh lebih besar.

Dalam mencari idea untuk perniagaan mereka sendiri, banyak yang datang untuk menanam cendawan tiram di rumah. Dalam catatan ini, kami akan melihat lebih dekat mengenai kos, ROI, dan maklum balas aktiviti ini. Adakah ini bernilai usaha, atau adakah anda memerlukan pelaburan yang serius dan perusahaan besar?

Kelebihan dan kekurangan

Perniagaan ini dalam banyak aspek merupakan pilihan yang ideal bagi pemula untuk berkenalan dengan keusahawanan. Ia memerlukan modal permulaan minimum dan membolehkan anda mula bekerja dengan jumlah kecil, meningkatkannya dari masa ke masa. Lebih-lebih lagi, boleh menanam cendawan pada awalnya dan eksklusif untuk kegunaan peribadi, dan sebaik sahaja teknologi debug, masuk ke pasaran.

Kelebihan berikut juga harus diperhatikan:

1. Cendawan boleh ditanam di kawasan luar bandar dan bandar.
2. Permintaan tinggi untuk penuaian.
3. Peluang paling luas untuk pengembangan dan pengembangan perniagaan.
4. Tidak memerlukan pekerja yang diupah, sekurang-kurangnya pada peringkat pertama.
5. Tidak memerlukan pelbagai hubungan perniagaan.
6. Pendapatan yang relatif stabil.

Antara kelemahannya ialah masalah penjualan cendawan dalam kuantiti yang banyak (walaupun masalahnya tidak akan segera bermula, semuanya bergantung pada kadar pertumbuhan). Anda juga memerlukan pengetahuan minimum mengenai subjek (anda boleh mengumpulkannya dalam prosesnya).

Kita juga harus memperhatikan faktor penting seperti musim. Pada musim panas dan musim luruh, penjualan sering merosot, dan bermula dari pertengahan musim sejuk, apabila stok penduduk sendiri habis, permintaan meningkat.

Sebab memilih cendawan tiram

Meninggalkan nilai pemakanan, rasa dan kegunaan, perlu diperhatikan bahawa jika dibandingkan dengan chanterelles, cendawan madu, cendawan dan lain-lain, cendawan tiram cukup mudah tumbuh, dan kadar pertumbuhannya tinggi. Sekiranya dalam keadaan semula jadi, penuaian cendawan dapat diperoleh dalam 2-2,5 bulan, maka dalam keadaan tiruan maka tempoh ini akan dibelah dua.

Tanaman berbuah dalam beberapa gelombang, berat satu tandan dapat mencapai 200 gram, dan pemegang rekod tumbuh hingga beberapa kilogram, atau bahkan lebih.

Kelebihan yang tersendiri ialah memerhatikan bahawa cendawan dapat tumbuh di hampir semua substrat: pada tunggul, jerami, habuk papan, bahkan sekam bunga matahari. Di beberapa negara, cendawan tiram bahkan ditanam di atas kertas buangan. Teknologi moden memungkinkan untuk mengembangkan lagi senarai ini.

Memilih pasaran jualan

Antara pilihan yang paling jelas adalah:

• Jualan sendiri di pasaran. Dalam kes ini, anda harus mengikuti pencarian tempat perdagangan percuma, membuat dan meletakkan iklan dengan betul, menarik perhatian bakal pembeli. Dalam kes ini, penjualan berjalan dengan kadar runcit. Sebagai kelebihan - keupayaan untuk menetapkan harga anda sendiri dengan memerhatikan pesaing, jika ada.
• Penjualan melalui kedai runcit dan pasar raya. Di setiap bandar yang cukup besar ada jaringan perdagangan atau titik terpisah yang akan tertarik dengan pembelian cendawan secara borong. Malangnya, selalunya mereka menawarkan harga yang sangat rendah. Seiring berjalannya waktu, mungkin akan beralih kepada syarat kerjasama yang lebih baik, dan asas pelanggan tetap yang direkrut akan tetap bersama anda, walaupun anda memutuskan kerjasama dengan outlet.
• Dijual ke restoran. Cendawan secara tradisional mendapat permintaan tinggi di restoran. Sebabnya mudah - tempat seperti itu hanya menyediakan bahan-bahan segar. Kerjasama akan memungkinkan untuk menjual cendawan dalam jumlah besar dengan cepat dan menguntungkan. Selebihnya boleh dijual dengan kaedah pertama atau kedua.

Tidak perlu dikatakan, mana pun pilihan yang akhirnya memutuskan untuk menggunakannya, cendawan yang ditanam mestilah berkualiti tinggi.

Pendaftaran syarikat

Sebelum memulakan kerja, anda harus mendaftarkan perniagaan. Untuk melakukan ini, anda perlu memilih kod OKVED 01.12.31.

Jenis perniagaan ini melibatkan tiga pilihan untuk bentuk undang-undang: pengusaha individu, LLC atau ladang petani, iaitu ladang petani. Ketiganya mempunyai kebaikan dan keburukan. Bentuk seperti ladang anak syarikat peribadi dalam kes ini tidak akan berfungsi.

SP

Memberi peluang untuk menanam cendawan dan menjual tanaman.

Untuk mendaftar, anda perlu membayar yuran negara dalam jumlah 800 rubel, memohon peralihan ke USN atau ESNH, dan juga menyediakan permohonan dalam borang No. P21001, yang perlu disahkan oleh notaris.

Anda harus bimbang tentang fotokopi semua halaman penting pasport anda terlebih dahulu.

OOO

Ini memberikan hak untuk menarik pelaburan melalui pinjaman untuk pertanian dan melalui program negara.

Untuk mendaftar, anda mesti membayar yuran negara dalam jumlah 4000 rubel, mengemukakan permohonan No. P11001, menyiapkan piagam LLC dan keputusan pembukaannya, mengesahkan salinan pasport semua pengasas dengan notaris, menulis permohonan peralihan ke bentuk cukai yang dipilih.

Modal perusahaan dibenarkan sekurang-kurangnya 10,000 rubel.

Dokumentasi

Mendokumentasikan ladang anda sendiri mempunyai peranan penting dalam perkara ini. Perniagaan cendawan di Rusia tidak menyediakan sijil khas.

Walau bagaimanapun, untuk menjadi penjual produk anda yang berjaya, anda memerlukan hasil penyelidikan makmal. Anda boleh mendapatkannya di makmal makanan. Kakitangannya sering diminta untuk menyiapkan protokol keselamatan. Baginya, anda sudah tentu perlu membuat analisis mengenai kehadiran bahan radioaktif dan logam berat.

Mendokumentasikan penanaman cendawan tiram pada skala industri (walaupun di ruang bawah tanah anda sendiri) adalah perniagaan yang terlalu tinggi dan lambat. Selain itu, protokol yang dihasilkan perlu dikemas kini setiap 3 bulan.

Pemilihan bilik

Pemilihan tempat untuk membuat ladang cendawan harus dilaksanakan dengan penuh tanggungjawab. Lebih baik memilih tempat yang cukup lembap, tetapi tidak terlalu panas. Sekiranya kita bercakap mengenai permulaan perniagaan, maka ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah rumah mungkin sesuai. Semasa perniagaan berkembang, lembu tua, kedai sayur dan bangunan serupa dapat dibeli dan diperbaharui. Dalam kes yang melampau, anda boleh membeli rumah hijau khas.

Keperluan bilik:

1. Kelembapan sisa.
2. Pengudaraan berkualiti tinggi, tetapi tanpa draf (jika tidak ada pilihan lain yang sesuai, anda boleh membuat beberapa lubang di bahagian bawah dinding dan meregangkan tudung).
3. Keupayaan untuk menyesuaikan suhu (sangat penting pada musim sejuk).
4. Pembasmian kuman wajib sebelum menanam.

Beberapa perkataan mengenai ukuran bilik. Trak itu menyimpan kira-kira 20 tan kompos untuk penanaman. Untuk menyebarkannya sepenuhnya dan menggunakannya sepenuhnya, kawasan seluas lebih dari 200 meter persegi akan diperlukan. Ruang dalaman dibahagikan kepada beberapa bahagian, di mana rak pelbagai tingkat (bergantung pada ketinggian siling) dipasang.

Setiap ladang mesti mempunyai sekurang-kurangnya dua lorong. Menurut yang pertama, hasil panen akan dieksport, dapat dibuat lebih sempit, yang kedua harus lebih luas - tanah akan dimuat di sepanjangnya.

Premis tambahan termasuk bilik dandang, beberapa peti sejuk untuk menyimpan cendawan yang dituai, kawasan untuk pembungkusan dan pelbagai premis teknikal: rumah ganti, tandas dan lain-lain. Hasilnya, keluasan ladang tumbuh hampir 1-1,5 ribu meter persegi. Sudah tentu, pada mulanya anda boleh pergi dengan premis yang lebih sederhana.

Sekiranya anda merancang untuk menanam cendawan tiram sepanjang tahun dan sepenuhnya sendiri, anda perlu menyediakan beberapa premis tambahan:

• Ruang untuk inokulasi, di mana blok cendawan akan terbentuk dari substrat yang sudah siap dalam beg, di mana miselium disemai selepas itu.
• Bilik inkubasi untuk percambahan miselium.
• Ruang penanaman untuk memaksa badan buah (ruang terbesar, blok digantung pada batang, diletakkan di rak berlapis-lapis atau digantung).

Peralatan

Perkara pertama yang diperlukan adalah sistem pengudaraan dan penyaman udara berkualiti tinggi, yang akan digunakan untuk mengekalkan keadaan suhu dan kelembapan yang optimum.

Dandang air panas digunakan untuk pemanasan tambahan pada musim sejuk. Sebaiknya, disarankan untuk membeli beberapa sistem iklim lengkap yang akan membantu mengatur parameter atmosfera untuk cendawan pada tahap pematangan yang berbeza.

Ruang penyejukan digunakan untuk menyimpan produk siap. Sangat penting bahawa mereka hanya menyimpan cendawan selama tiga hari. Selain itu, mestilah tidak lebih dari separuh penuh untuk peredaran udara yang betul.

Sebilangan besar unit rak diperlukan untuk premis tersebut. Juga, bergantung pada jenis tertentu, beg atau kotak akan diperlukan untuk pengeluaran.

Kakitangan

Sebilangan besar tanggungjawab diberikan kepada pemiliknya. Dialah yang, paling tidak pada awalnya, menangani masalah penghantaran dan penjualan. Selalunya di awal pekerjaan, ketika beberapa saudara mara terlibat dalam kes tersebut, seseorang bertanggung jawab atas penyediaannya, sementara yang lain terlibat dalam masalah langsung penanaman, pembuahan, penanaman, dll.

Apabila ladang berkembang dan pengeluaran cendawan berkembang, ini akan menjadi lebih sukar untuk diuruskan. Pada tahap tertentu, menjemput pekerja baru ke perniagaan kecil anda akan menjadi keperluan mendesak. Walau bagaimanapun, tidak ada syarat khas untuk pekerja dalam hal ini - mereka hanya perlu berhati-hati, tidak mempunyai tabiat buruk dan mempunyai rekod perubatan.

Memandangkan tidak satu institusi pendidikan di negara ini memiliki jurusan sains cendawan, sangat mustahil untuk mencari pakar yang berkelayakan. Sudah tentu, selalu ada kemungkinan orang yang berpengalaman akan menemui. Dalam kes ini, sangat disarankan untuk menetapkan gajinya bergantung pada output.

Sukar untuk mengatakan berapa jumlah pekerja yang diperlukan untuk pembiakan. Seorang pembantu akan mencukupi untuk menanam cendawan tiram di rumah. Sekiranya kita bercakap tentang hasil per sen setiap hari, maka anda perlu melibatkan sekurang-kurangnya beberapa pekerja.

Pada masa yang sama, mereka hanya akan terlibat dalam cendawan itu sendiri, sementara kekuatan tambahan diperlukan untuk penjualan produk, penyediaan bahan mentah untuk pengeluaran dan untuk kedudukan akauntan. Sudah tentu, satu orang, jika dikehendaki, dapat menggabungkan beberapa peranan.

Pengiraan anggaran

Analisis anggaran kos dan pendapatan syarikat besar dapat dilihat dalam jadual.

	Kos permulaan	Jumlah
1	Menyewa atau membeli sebidang tanah atau bangunan	1,000,000 rubel
2	Pembelian peralatan	500,000 rubel
3	Pendaftaran syarikat, kos iklan	100,000 rubel
	Perbelanjaan bulanan
1	Gaji pekerja	150,000 rubel
2		5,000 rubel
3	Kos perkhidmatan	15,000 rubel
	Pendapatan
1	Keuntungan dari memproses dengan harga borong 1 kg cendawan dengan harga 14 rubel	1,400,000 rubel

Dua perkara penting harus diperhatikan di sini sekaligus:

1. Pengiraan ini bermaksud bekerja dengan ladang besar, yang mengandungi kira-kira 100 tan kompos untuk ditanam, sekiranya terjadi penurunan, biayanya akan lebih rendah.
2. Data diberikan berdasarkan satu siklus pemprosesan, tetapi dapat ada hingga empat daripadanya setiap tahun.

Meringkaskan semua perkara di atas, dapat diperhatikan bahawa keuntungan bersih untuk satu kitaran pertumbuhan dua bulan akan mencapai 780 ribu rubel. Hasilnya, menurut para pakar, tempoh pembayaran penuh ladang cendawan tiram adalah sekitar dua tahun.

Mereka yang berminat boleh memuat turun rancangan perniagaan lain untuk menanam cendawan tiram.

Persaingan dan risiko

Isu pertandingan harus diberi perhatian secara berasingan. Pada masa ini, levelnya di pasar dapat dinilai agak rendah, yang, ditambah dengan syarat rendah untuk memulai perniagaan, membuatnya sangat bermanfaat bagi pemula.Produk yang diimport baru-baru ini meninggalkan pasaran domestik, tetapi tahap harga tetap ada, dan permintaan untuk cendawan sentiasa tinggi.

Persaingan harus ditakuti sebahagian besarnya dari penternak komersial yang lebih besar. Namun, tidak banyak yang ada di pasaran sekarang, jadi tidak perlu takut akan penentangan serius terhadap pengembangan. Risiko di kawasan ini juga tidak terlalu besar, memandangkan keperluan pelaburan yang rendah.

kesimpulan

Kelebihan utama adalah keuntungan tinggi. Kelebihannya ialah tidak memerlukan pelaburan yang signifikan pada tahap awal. Pada masa yang sama, pendapatannya cukup lumayan - mencecah 650 rubel dari setiap meter persegi yang diproses dalam 1.5 bulan.

Kelebihan lain yang tidak dapat dipertikaikan ialah kemudahan belajar. Cendawan tiram memerlukan penyelenggaraan yang jauh lebih sedikit daripada cendawan lain, termasuk champignon.

Ahli perniagaan yang berpengalaman, bagaimanapun, tidak menyangkal adanya sejumlah kesulitan, tetapi semuanya berkaitan dengan tahap awal proses dan penjualan. Setelah menyelesaikan perkara ini, semuanya menjadi lebih mudah dan yang tinggal hanyalah mengumpulkan dan menjual hasilnya.

Video: teknologi untuk menanam cendawan tiram.

Ulasan

"Menanam cendawan tiram adalah perniagaan yang menguntungkan, kerana cendawan ini selalu diminati. Dari pengalaman peribadi, saya ingin memperhatikan bahawa kaedah penanaman yang luas membawa hasil yang lebih besar dan, dengan itu, memperoleh keuntungan. Ladang saya mencapai produktiviti maksimum setelah 2 tahun bekerja ”- Nikolay.

"Saya sudah lama meragui adakah ia layak dimulakan, tetapi setelah berfikir, saya memutuskan untuk mengambil peluang. Pada mulanya mereka bekerja dengan seluruh keluarga, mereka berempat mengatasi dengan baik selama beberapa tahun pertama. Pada mulanya terdapat banyak kegagalan, sangat penting untuk mengikuti teknologi penanaman, jika tidak semuanya akan sia-sia. Saya belajar dari masa ke masa. Saya akan menasihati anda untuk menanamnya di tunggul poplar dan segera dari miselium yang dibeli ”- Marina.

“Anda perlu memulakan perniagaan dengan kenalan terperinci dengan teknologi proses, jika tidak, masa akan terbuang. Pada mulanya, sambil mengasah kemahirannya, cendawan memasukkan makanan mereka sendiri, dan hadiah kepada rakan dan kenalan. Beberapa tahun kemudian, dia memformalkan LLC, mula memasok ke pasar dan restoran. Mereka sangat diminati, oleh itu perniagaan ini semestinya bernilai ”- Stepan.

Sekiranya anda menemui ralat, sila pilih potongan teks dan tekan Ctrl + Enter.

• Penanaman cendawan industri
• Proses penyediaan komponen substrat
• Proses inokulasi komponen substrat
• Proses percambahan blok dengan komponen substrat
• Proses merumput badan buah
• Proses penuaian
• Menanam cendawan tiram di ladang mini di Tula

Menanam cendawan tiram adalah proses yang benar-benar unik, dan semuanya kerana untuk tujuan ini sisa pertanian industri diperlukan, berkat penanaman cendawan berkualiti tinggi, kaya dengan protein, asid amino, mineral yang diperlukan untuk menjaga kesihatan dan berfungsi sepenuhnya badan manusia.

Kelebihan lain dari cendawan tiram adalah kandungan kalori rendah dan ketiadaan kolesterol, yang berbahaya bagi tubuh kita. Oleh kerana cendawan mengandungi sejumlah besar polisakarida, mereka tidak kehilangan bentuknya dengan apa-apa jenis pemprosesan kuliner, yang menjadikannya kelihatan lebih menyelerakan. Oleh kerana kualiti yang tidak ada tandingannya di masa lalu, cendawan ini disebut "ishvin", yang diterjemahkan dari Old Russian sebagai "berharga". Nenek moyang kita juga menyedari bahawa cendawan ini bermanfaat untuk tubuh dan mula menggunakannya untuk makanan.

Adalah mungkin untuk menanam cendawan tiram dengan cepat dan relatif pada habuk papan dan serutan, serta pada jenis kayu apa pun. Cara termudah adalah menanam cendawan di tunggul, yang masih ada setelah menebang mana-mana spesies pokok di hutan, di plot peribadi, dan lain-lain. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, cendawan tiram telah ditanam secara aktif pada skala industri.

Penanaman cendawan industri

Cendawan tiram tumbuh dengan cepat dan tahan terhadap perosak, sebab itulah penanaman cendawan industri semakin mendapat tempat setiap tahun. Cendawan ini, berbeza dengan champignon yang sama, lebih mudah ditanam dan, dari segi sumbernya, lebih murah, yang memenangi hati petani.

Oleh itu, mari kita beralih kepada perkara yang paling penting dan mengetahui bagaimana cendawan tiram ditanam di persekitaran industri. Ia dibahagikan kepada peringkat teknologi berikut, yang merangkumi:

1. Penyediaan komponen substrat.
2. Inokulasi komponen substrat.
3. Mencucurkan blok dengan substrat.
4. Menghalau miselium.
5. Penuaian

Proses penyediaan komponen substrat

Cendawan tiram yang tumbuh terutamanya bergantung pada penyediaan komponen substrat. Ia mesti berkualiti tinggi, jika tidak tidak akan ada penuaian. Penanam cendawan industri menggunakan bijirin, tongkol jagung dan tangkai, habuk papan bukan konifer, sekam bunga matahari, anggur anggur atau tangkai buluh sebagai komponen substrat.

Untuk mengelakkan acuan di dalam substrat, sebelum disemai ia dirawat pada suhu tinggi, menampal bahan tersebut. Secara semula jadi, bersama dengan cendawan tiram, jamur juga tumbuh, bersaing dengan perkembangannya, menjadikan cendawan lemah dan sering tidak sesuai untuk makanan.

Dalam pengeluaran industri cendawan tiram, pensterilan substrat tidak dilakukan, kerana tidak mungkin dapat mengekalkan kemandulan sepenuhnya pada semua tahap penanaman. Ia hanya boleh disediakan di makmal, dan ini sangat mahal dan tidak berguna.

Pemetik cendawan amatur yang menanam cendawan tiram sendiri di negara atau di rumah menampal substrat, seperti dalam pengeluaran. Untuk melakukan ini, ambil beg polietilena dengan lapisan substrat tiga puluh sentimeter, isi dengan air mendidih, bungkus dan simpan selama dua hingga empat jam. Suhu pasteurisasi tidak boleh di bawah lima puluh lima darjah dan di atas enam puluh. Selepas pasteurisasi, substrat dibiarkan masak pada suhu empat puluh lapan hingga lima puluh darjah selama tujuh puluh dua jam. Setelah waktunya berlalu, ia disejukkan hingga dua puluh lima darjah dan hanya selepas itu miselium dapat ditanam.

Proses inokulasi komponen substrat

Dalam substrat yang disejukkan hingga dua puluh lima darjah, miselium ditanam. Rejim suhu tidak boleh melebihi yang dinyatakan, kerana miselium mungkin mati. Sebelum menanam miselium, terutama jika disimpan di dalam peti sejuk, ia mesti disimpan selama dua puluh empat jam pada suhu bilik. Semasa menanam miselium ke dalam substrat, kemandulan lengkap mesti diperhatikan. Sebelum menanam miselium, bekas di mana ia mesti diletakkan mesti dibasmi kuman. Anda perlu memakai sarung tangan steril di tangan anda, kerana sebelum ini merawatnya dengan larutan natrium hidroklorida 1%. Adalah perlu untuk memasukkan miselium ke dalam komponen substrat yang dipasteurisasi secara berlapis atau mencampurkan miselium dengan substrat secara merata.

Komponen substrat diletakkan dalam beg polietilena atau dalam bekas terpilih yang lain. Sebelum meletakkan beg di rak, goncangkannya sedikit dan tutup leher dengan pita pelekat sehingga substrat melekat dengan baik pada dinding burlap. Di sisi beg, perlu membuat lubang dengan diameter sepuluh milimeter untuk berlubang. Setiap beg membawa hingga lima belas kilogram. Setelah mengisi beg dengan komponen substrat dengan miselium, perlu meletakkannya di bilik yang lembap dan berventilasi baik untuk percambahan. Dalam keadaan perindustrian, premis seperti itu disediakan terlebih dahulu supaya cendawan masa depan merasa "selesa"

Proses percambahan blok dengan komponen substrat

Pakar memanggil proses ini inkubasi. Ia berlangsung dari empat belas hingga lapan belas hari. Selama ini, keseluruhan substrat blok yang disiapkan tumbuh dengan miselium.Untuk tempoh ini, cahaya dan pengudaraan tidak begitu penting. Iklim mikro yang optimum terdiri dalam menjaga suhu dua puluh empat darjah dan kelembapan tidak lebih tinggi dari tujuh puluh lima persen dan tidak lebih rendah dari sembilan puluh. Sekiranya suhu di substrat lebih tinggi daripada suhu di dalam bilik, dinding akan mula ditutup dengan pemeluwapan.

Masalah ini dipenuhi dengan banyak masalah. Kerak (stroma) boleh terbentuk pada miselium, yang secara signifikan akan mengurangkan hasil cendawan masa depan. Ini juga dapat muncul akibat terlalu panas blok dengan substrat atau kelebihan miselium yang diperkenalkan.

Pelanggaran iklim mikro boleh menyebabkan kemunculan jamur, yang menyebabkan kematian cendawan tiram. Ini ditunjukkan dengan penampilan bintik-bintik oren, hitam dan hijau pada beg dengan miselium. Sekiranya ini berlaku, pekerja perusahaan mengeluarkan beg yang terkena, mengudarakan bilik dan menyamakan iklim mikro dengan norma yang diperlukan.

Proses merumput badan buah

Cendawan tiram boleh berbuah di ruangan lain. Tetapi selalunya penanaman cendawan secara industri melibatkan keseluruhan proses dari penaburan hingga penuaian di satu bilik. Untuk tujuan ini, pakar hanya mengubah suhu dan kelembapan, memantau pertumbuhan miselium.

Tiga hari setelah meletakkan beg dengan substrat dan miselium di dalam bilik, suhunya dikurangkan hingga tujuh darjah dan rejim ini dikekalkan selama sembilan puluh enam jam. Gegaran suhu yang serupa dilakukan sehingga cendawan tiram mulai berbuah. Setelah waktunya berlalu, suhu dinaikkan hingga lima belas darjah dan tetap stabil hingga menuai.

Pencahayaan optimum untuk pertumbuhan normal cendawan tiram dianggap lapan ribu lux selama dua belas jam. Untuk menanam cendawan tiram, adalah mustahak untuk mematuhi semua syarat di atas. Sekiranya semasa pertumbuhan jamur terdapat kekurangan cahaya atau tahap karbon dioksida dilebihi, jamur akan mempunyai kaki yang panjang dan cacat, dan dalam keadaan yang paling teruk, mereka berhenti tumbuh.

Cendawan tiram mempunyai prinsip gelombang buah. Sekiranya anda melihat semua keadaan yang optimum untuk pertumbuhan cendawan tiram, maka beberapa minggu setelah memindahkan beg dengan miselium ke bilik yang telah siap, pertumbuhan gelombang pertama akan bermula setelah tiga hingga empat minggu. Dia akan menghasilkan tujuh puluh peratus hasil panen. Dalam dua hingga tiga minggu ke depan, gelombang kedua buah akan berlalu dan membawa tiga puluh selebihnya.

Proses penuaian

Cendawan tiram dipotong dari permukaan komponen substrat. Anda perlu memotong semua cendawan, tidak digalakkan meninggalkannya. Tidak perlu menyiram cendawan semasa menuai. Ini dilakukan agar tidak melembapkan tanah secara berlebihan dan tidak mengotorkan tanaman. Cendawan kotor disimpan dengan teruk dan cepat merosot.

Cendawan tiram yang dipotong diletakkan di dalam kotak kayu setinggi empat puluh sentimeter. Dalam kotak, jisim cendawan tidak boleh melebihi lima belas kilogram. Mereka disimpan pada suhu dua hingga empat darjah. Mod ini membolehkan anda menjimatkan cendawan sehingga dua bulan. Sekiranya suhu lebih tinggi, maka cendawan akan disimpan selama maksimum seminggu.

Apabila tanaman terakhir dituai, substrat dikeluarkan, bilik dibasuh dan dibasmi kuman. Kemudian ada persiapan untuk kitaran buah seterusnya. Seluruh proses dari awal hingga berbuah memakan masa dua hingga dua setengah bulan.

Menanam cendawan tiram di ladang mini di Tula

Ladang untuk menanam cendawan tiram terletak di Tula di kampung Arkhangelskoye. Ladang ini telah beroperasi selama lebih dari sepuluh tahun, tetapi masih merupakan satu-satunya perusahaan cendawan tiram seumpamanya di Rusia tengah. Agraria memilih cendawan jenis ini kerana cendawan tiram sangat popular di kalangan penduduk.

Setiap bulan, pakar menanam kira-kira dua puluh tan cendawan berkualiti tinggi. Hampir semua cendawan dibawa ke pasar raya besar di Tula.Merekalah yang memesan sebagian besar cendawan tiram kepada petani dan berharap di masa depan akan ada lebih banyak cendawan, kerana hanya ada permintaan yang menggila untuk mereka.

Petani yang bersungguh-sungguh menunjukkan bahawa penanaman cendawan industri menguntungkan, tetapi sangat mahal. Kira-kira 100 juta rubel dibelanjakan untuk memulakan ladang. Kini para petani sedang memikirkan untuk mengembangkan perusahaan tersebut untuk memberi penduduk Tula dan orang Rusia pada umumnya dengan cendawan berkualiti tinggi dan sihat, yang masih analog di rantau ini.