Bagaimana chicory ditanam secara komersial?

Agroteknik penanaman dan penuaian akar chicory

1. Letakkan chicory dalam putaran tanaman

Zon iklim optimum untuk menanam chicory adalah kawasan yang memberikan jangka masa musim tanam 120 hari atau lebih pada suhu +10 darjah Celsius dan ke atas; tidak kurang dari 200 - 250 m pemendakan dalam 120 hari dari saat percambahan hingga awal penuaian dan jumlah suhu efektif dalam lingkungan 2100 - 2400 darjah Celsius.

Chicory harus diletakkan di ladang putaran tanaman yang digarap di tanah yang ditanam dengan baik dengan cakrawala yang subur, sekurang-kurangnya 25 cm, dengan bekalan nitrogen, fosforus dan kalium yang rata-rata dan tinggi.

Jangan menyemai chicory pada tanah yang berasid, berasid, tanah liat yang sangat berat, serta berpasir, kelembapan yang lemah dan kekurangan nutrien. Tanah yang berdebu, dipenuhi dengan thistle thow dan milkweed, disembur dan terapung tidak sesuai.

Chicory adalah pelopor bit gula yang agak baik. Rembesan akar chicory bertindak menjengkelkan pada nematode bit, ia meninggalkan kista, tetapi tidak dapat menembusi tisu chicory, ia mati kelaparan. Oleh itu, chicory sebahagian besarnya membersihkan kawasan dari nematode bit. Chicory mempunyai kesan yang serupa pada nematode bawang. Pendahuluan chicory yang terbaik adalah: wap bersih, wap yang diisi dengan mash vetch-oat, tanaman musim sejuk yang disenyawakan, jagung, kacang hijau, kekacang. Di tanah hitam, chicory disemai setelah tanaman bijirin dan 350-500 C tanaman akar per hektar diperoleh.

Untuk mengelakkan kerosakan sclerotinia dan cacing wayar, chicory tidak boleh diletakkan selepas kentang, wortel, bit dan rumput tahunan.

Selepas chicory, yang terbaik adalah menabur rumput, kerana sisa-sisa tanaman akarnya yang bercambah, yang dipotong sebelum berbunga, hilang selamanya.

2. Kesuburan.

Untuk pertumbuhan normal chicory dan pembentukan hasil tanaman akar standard, diperlukan penanaman tanah berkualiti tinggi.

Untuk memaksimumkan pengumpulan kelembapan, isi tanah dengan nutrien yang diperlukan untuk chicory dan mengawal rumpai, penanaman harus dimulakan pada musim luruh tahun sebelumnya. Masa dan kaedah penanaman tanah bergantung pada banyak sebab: keadaan tanah dan iklim, ketumpatan dan lalang tanah, pendahulu, dll.

3. Baja

Dengan hasil tanaman akar 200 C / ha dan jisim daun hijau 164 C / ha, chicory mengeluarkan 85 kg nitrogen dari tanah, 40 kg fosfor, 124 kg kalium dan 47 kg kalsium. Dengan hasil tanaman akar 400 C / ha dan jisim daun 200 C / ha, nitrogen dikeluarkan - 170 kg, fosfor - 52 kg, kalium - 186 kg, kalsium - 86 kg. Oleh itu, adalah penting bahawa nutrien tersedia sepanjang musim tumbuh.

Kajian agrokimia menunjukkan bahawa baja fosforus digunakan oleh chicory pada fasa awal pertumbuhannya, baja kalium pada bulan ke-3 kehidupan, dan nitrogen sepanjang musim tanam. Oleh itu, baja organik dan potash harus digunakan pada musim luruh untuk membajak musim gugur atau pada musim bunga untuk membajak, dan baja fosfor dan nitrogen hanya pada musim bunga, sebelum menanam. Perhatian khusus mesti diambil dengan jumlah dan masa persenyawaan nitrogen.Dos baja nitrogen yang terlalu besar atau terlalu lambat digunakan, menyebabkan kualiti akar chicory merosot dan menyumbang kepada pembentukan rongga (hollowness) di dalamnya. Di bawah pengaruh baja nitrogen, akarnya menjadi terlalu berkembang, tisu mereka menjadi berair. Pengeringan akar sedemikian mahal dan kos tambahan.

Chicory, seperti tanaman akar lain, paling produktif di tanah dengan reaksi persekitaran yang neutral atau sedikit alkali. Mengehadkan tanah berasid dan podzolik meningkatkan hasil chicory sebanyak 35-42%. Semasa mengapit tanah, hasil terbaik chicory diperoleh pada pH6 - pH6.5

3. Menyemai dan biji.

Hasil buah chicory standard sangat bergantung pada kualiti benih, masa menyemai dan kedalaman penempatan benih.

Chicory disemai di permukaan rata dengan jarak baris 40-45 cm (kaedah utama); pada rabung dan permukaan rata (62 + 8 cm) dan di rabung dalam 3 baris dengan jarak baris 35-40 cm. Kawasan pemakanan terbaik untuk satu tanaman chicory terletak di antara 500 hingga 700 cm2, dengan kata lain, penanaman kepadatan hendaklah sama dengan 165 - 200 ribu tanaman per 1 hektar.

Kedalaman menanam benih bergantung pada kualiti tanah dan penyediaannya untuk menyemai, waktu menyemai, kelembapan lapisan tanah atas dan keadaan cuaca musim bunga. Kedalaman penanaman benih chicory terbaik adalah: di tanah ringan oleh 1-2 cm di tanah yang sukar - kira-kira 1 cm. Pada penempatan benih sedalam 3 cm, kadar percambahan dikurangkan menjadi 50%.

Chicory dapat tumbuh pada suhu 2-3 ° C, dan tumbuh-tumbuhan muda berkembang, walaupun perlahan pada + 4 - + 5 °. Pucuk chicory yang diperkaya dengan mudah bertolak ansur dengan fros pagi hingga - 4 - 5o.

Biji chicory di tanah lembap pada suhu + 9 ° C bercambah 5-8 hari selepas disemai. Dalam keadaan yang tidak baik untuk perkembangan embrio, tempoh percambahan boleh berlangsung hingga 2-3 minggu atau lebih lama lagi.

Pada bulan pertama selepas kemunculan, chicory tumbuh perlahan dan terkumpul tidak lebih dari 2-4% jisim akar dan sekitar 5-7% jisim daun dalam tempoh ini. Pada akhir 2 bulan, jisim akar mencapai 20-29% dari hasil akhir, dan radas daun adalah 50%. Untuk bulan ke-3, berat tanaman akar mencapai 50-60% daripada penuaian terakhir. Daun mencapai 75-80% daripada jisim vegetatif. Pertumbuhan tanaman akar chicory biasanya berakhir di zon Non-Chernozem pada akhir September, di Ukraine pada akhir November.

Rezim air chicory serupa dengan bit gula. Untuk mendapatkan 1 kg bahan kering, diperlukan sekitar 300 liter air. Peningkatan terbesar diberikan oleh pemendakan bulan Julai dan Ogos.

Akar dan daun chicory akar adalah makanan berkhasiat dan bahkan makanan yang berharga untuk haiwan ternakan. 100 kg tanaman akar chicory mengandungi 25.7 unit makanan (100 kg bit makanan - 14.5). Testis Chicory adalah tanaman madu yang sangat baik. Dengan kepadatan penanaman 25 ribu tanaman, sehingga 100 kg madu berkualiti tinggi dapat diperoleh dari satu hektar, sementara soba memberikan 70 kg madu. Akar chicory mengandungi polimer fruktosa - inulin, yang merupakan prebiotik yang meningkatkan metabolisme manusia.

Chicory adalah tanaman yang sangat menguntungkan. Dengan penuaian 300 C sehektar, anda boleh mendapatkan produk bernilai 250,000 rubel. dan banyak lagi.

Kebanjiran maklumat mengenai sifat bermanfaat kopi chicory membuat saya mula menanam tanaman ini di rumah negara saya.

Percubaan # 1

Saya membeli sebungkus benih akar chicory, menanam anak benih di rumah hijau, seperti yang biasa saya lakukan dengan bunga abadi, dan menanam tunas muda di sepanjang tempat tidur dengan raspberi, kerana tidak ada ruang kosong lain, dan kira-kira 5 tangkai raspberi muda berdiri sendiri di tengahnya sudah cukup.

Saya tidak ingat dengan tepat sama ada chicory mekar pada tahun itu atau tahun berikutnya, tetapi mekarnya sangat cantik, entah bagaimana aneh: kemudian semua bunga tiba-tiba hilang, dan pada keesokan harinya mereka mekar lagi dengan penuh kekuatan. Dan semuanya sangat sederhana. Chicory, tanaman jam yang sensitif terhadap tahap cahaya.Pada waktu pagi, di bawah cahaya matahari yang cerah, bakul chicory biru langit terbuka sepenuhnya, tetapi di suatu tempat sekitar jam 5 petang, seolah-olah hilang tanpa jejak. Bunga juga tidak dibuka pada hari mendung.

Pada musim gugur, "perennials" ini, seperti yang lain, saya potong, tetapi pada musim bunga mereka tidak berada di tempatnya, dan akar chicory baru muncul di seluruh katil taman dan kerana mereka mengganggu perkembangan semak raspberry, saya berpindah mereka ke tempat kosong di sebelah selatan laman web dan bukannya artichoke Yerusalem, menganggap chicory lebih penting kerana berbunga yang indah.

Betapa salahnya saya!

Percubaan # 2

Chicory mekar hingga musim gugur dan saya tidak mempunyai masa untuk melakukan apa-apa dari segi penuaian akar untuk minum kopi. Baiklah, tidak sebelum itu!

Dan pada musim bunga semuanya berulang lagi: Saya tidak menemui semak, dan begitu banyak tumbuh-tumbuhan sukulen hijau baru muncul di sekitarnya sehingga tidak lagi sukar ditebak: chicory masih rumpai itu, yang saya segera keluarkan dari taman bunga, tetapi saya terlepas.

Untuk memahami apa yang perlu dilakukan agar usaha ketiga saya berjaya, saya beralih kepada pakar dari Internet dan sekarang semuanya berjalan lancar.

Jadi, akar chicory, tanamdwitahunan(seperti foxglove), tidak kekal.
Pada tahun pertama, akar daun daun terbentuk dan tanaman akar dengan bahagian atas tebal dibentuk. Sebilangan akar ini dapat digali pada musim gugur atau musim bunga untuk resipi kopi dan chicory, dan sebahagiannya dapat ditinggalkan pada tahun kedua, ketika batang, bunga dan biji muncul.

Chicory mekar pada musim panas, dan benih masak dari akhir musim panas hingga pertengahan musim luruh dan lebih baik mempunyai masa untuk memotong batang jika tidak perlu mendapatkan anak benih di mana-mana dari biji yang jatuh. Sekiranya biji diperlukan, gantungkan penyapu batang potong di dalam rumah dan sebarkan kain untuk mengumpulkannya.

Biji chicory disemai pada musim bunga di tanah yang longgar, diperdalam 3 cm dan kemudian dipadatkan. Tidak memerlukan penjagaan khas.

Berbanding dengan chicory biasa yang tumbuh liar, chicory akar lebih kuat dan tinggi (hingga 1,5 m) dengan rimpang berdaging besar, yang digunakan untuk membuat minuman yang sihat (pengganti kopi).

Produk berasaskan Chicory

1. Serbuk Chicory-Ini adalah akar chicory tanah yang belum dibakar dengan warna terang, dibezakan dengan kandungan nutrien dan vitamin yang lebih tinggi. Kelemahannya ialah ia tidak mempunyai aroma kopi yang sangat enak yang diperoleh setelah dipanggang. Ia digunakan untuk mendapatkan decoctions dan infusions.

2. Chicory larut -ia adalah serbuk yang dibuat dari akar chicory panggang, kemudian digiling dalam penggiling kopi, berfungsi sebagai pengganti kopi untuk penyediaan minuman. Ia mesti disimpan dalam bungkusan vakum, kerana benjolan terbentuk kerana kelembapan dan kehilangan sifat berguna. Semasa membeli serbuk siap pakai dalam bungkusan, perhatikan ketiadaan gumpalan.

3. Ekstrak cecair chicory -Ia juga dibuat dari akar chicory, mempunyai kandungan nutrien tertinggi, lebih senang disimpan dan lebih sukar dipalsukan.

Menuai ramuan chicory

Ramuan chicory (bahagian udara) dituai selama tempoh berbunga, untuk ini, bahagian atas batang dipotong pada ketinggian 30 cm, dihancurkan dan dibentangkan di lapisan nipis pada kain atau kadbod sehingga kering dalam warna , tempat berventilasi.
Bahan mentah kering disimpan di dalam bekas kaca tertutup di tempat yang gelap dan kering.

Menuai akar chicory

Pada musim gugur, setelah roset akar daun layu, ketika semua bahan bermanfaat masuk ke akar, tanaman digali dengan teliti, dibersihkan dari bumi, akar dan leher akar dibasuh dengan air sejuk dan dikeringkan, lalu hijau bahagian dipotong dan jus susu pahit mula menonjol dari leher akar. Akar dikeringkan selama 1-2 hari sehingga pelepasan jus susu berhenti, kemudian dicincang menjadi kepingan kecil dan dikeringkan di dalam ketuhar pada suhu 40-50 darjah untuk memastikan pengeringan cukup cepat.
Bahan mentah yang dikeringkan dengan betul mempunyai warna ringan dan bau yang menyenangkan, mudah pecah.Ia disimpan dengan cara yang sama seperti rumput, memberikan syarat untuk mengecualikan penyerapan kelembapan dari udara.

Decoctions dan infusions dari akar chicory kering meningkatkan pencernaan, menenangkan sistem saraf, mengatur irama kontraksi jantung, membantu mengatasi pembasuhan tidur, membuang toksin dan lebihan cecair dari badan, mencegah edema.

Untuk mendapatkan serbuk untuk menyeduh kopi, anda perlu mencelupkan akar kering di dalam ketuhar ke keadaan yang sesuai dan mengisar dalam penggiling kopi.

Khasiat chicory yang berguna

1. Menormalkan metabolisme.

2. Membersihkan buah pinggang.

3. Memperbaiki komposisi darah.

4. Membersihkan saluran darah.

5. Ia digunakan sebagai agen antipiretik untuk selesema.

6. Ia mempunyai kesan koleretik, diuretik, anti-radang, menenangkan dan penyembuhan luka kerana komposisi kimianya yang unik.

7. Ia mempunyai kesan yang baik untuk menurunkan kadar glukosa darah, menormalkan fungsi pankreas, dan juga meningkatkan aktiviti jantung.

8. Ia mempunyai kesan pengukuhan umum pada mekanisme imun manusia.

9. Menggalakkan penyembuhan luka dan eksim.

Dalam perubatan rakyat, chicory digunakan untuk penyakit hati dan ginjal, batu empedu dan ginjal, dan sirosis hati.

Daun chicory hijau muda digunakan untuk penyediaan salad terapi dan profilaksis, yang sangat berguna untuk pesakit diabetes mellitus untuk menurunkan kadar gula.

Herba Chicory boleh digunakan untuk aterosklerosis dalam bentuk infus.

Resipi chicory

1. Merebus untuk kegunaan luaran

Tuangkan 20 g rumput kering dengan 2 cawan air mendidih, biarkan selama 10 minit. Infusi untuk membilas mata untuk konjungtivitis dan untuk tahi lalat untuk sakit pada sendi.

2. Pewarnaan chicory untuk disapu

10 g akar dan ramuan tuangkan 40 ml alkohol, biarkan selama seminggu dan gunakan untuk merawat luka dan penyakit kulit.

3. Jus Chicory untuk penyakit kudis dan anemia

Perah jus dari daun chicory segar, campurkan dengan susu dan ambil 15 ml 3 kali sehari.

4. Koleksi dengan chicory untuk cholelithiasis

Untuk menyediakan koleksi, ambil 50 g akar dandelion, chicory, daun pudina, tripoli, dan lobak, campurkan semuanya dengan baik. 2 sudu besar koleksi tuangkan 500 ml air mendidih, biarkan selama 5-6 jam, minum dalam 2 hari.

5. Mandi anti selulit dengan chicory

2 sudu besar herba chicory cincang tuangkan 1 cawan air mendidih ke dalam termos selama 1 jam, kemudian saring dan tuangkan ke dalam tab mandi air, yang harus diminum 15 minit setiap hari sehingga jumlahnya mencapai 21.

6. Merebus untuk pertumbuhan rambut

Tuangkan 30 g rumput dan akar chicory dengan 4 cawan air mendidih, rebus selama 30 minit, kemudian biarkan selama 6 jam, tapis dan gosokkan ke akar rambut, kemudian berdiri selama 10 minit di bawah topi, kemudian bilas di bawah air yang mengalir.

7. Jus segar untuk anemia

Bahagian atas pucuk chicory muda sepanjang 15-25 cm dipotong pada peringkat pemula, dicuci, dibakar dengan air mendidih, diperah jusnya, direbus selama 1-2 minit dan diambil 1 sudu teh setengah gelas susu 3-4 kali sehari selama 1-1.5 bulan.

8. Merebus kuat untuk mencuci

Rebus 4 sudu besar akar dalam segelas air mendidih dan tapis. Gunakan untuk losyen dan cuci untuk ruam kulit, jerawat. bisul, luka bernanah dan eksim, serta mandi dengan diatesis pada kanak-kanak.

9. Minuman penyembuhan untuk penglihatan

Campuran jus chicory, carrot, pasli dan saderi, diambil setiap hari dalam gelas, dapat mengembalikan penglihatan pada peringkat awal rabun dan menyelamatkan seseorang dari keperluan memakai kacamata. Kursus rawatan adalah sebulan, kemudian rehat 1.5 bulan dan sekali lagi sebulan rawatan.

10. Topeng muka

Untuk cepat memulihkan penampilan kulit yang sihat yang terkena jerawat, topeng yang dibuat dari chicory segar yang dihancurkan dalam pengisar, madu dan beberapa tetes larutan alkohol propolis digunakan.

11. Minum untuk mandi sebagai profilaksis selsema

Campurkan akar chicory cincang dan daun motherwort 1: 1.
Tuang 3 sudu campuran dengan 2 cawan air mendidih, bersikeras dan minum di dalam tab mandi seperti teh.

Kontraindikasi

1. Bagi orang yang menderita vena varikos, buasir dan gastritis, chicory boleh membahayakan.

2. Oleh kerana kesannya yang kuat dalam merangsang fungsi sistem saraf, chicory dikontraindikasikan pada pesakit dengan neurosis.

3. Kontraindikasi untuk digunakan adalah kehamilan, gastritis, nadi yang jarang berlaku.

4. Chicory adalah ramuan perubatan dan dalam jumlah besar ia berbahaya bahkan bagi orang yang sihat.

Makanan menggunakan chicory

Daun roset akar yang terbentuk pada tahun pertama digunakan sebagai sayuran hijau, tetapi untuk menghilangkan kepahitan, mereka direndam dalam air masin atau menjalani rawatan panas (mendidih, rebusan, menggoreng)

1. Salad Chicory

Rebus daun muda ramuan cincang dengan sedikit air, garam dan lemak selama 20 minit, pada akhirnya masukkan bawang putih cincang dan taburkan dengan pasli cincang.
Hidangkan sebagai hidangan mandiri atau sebagai ramuan dalam salad.

2. Salad akar Chicory

Rebus akar chicory dan kentang berlapis dalam bahagian yang sama dalam air masin, kupas, potong dan perasakan dengan minyak sayuran atau mayonis.

3. Berpakaian sup

Rendam daun chicory muda selama 2 jam dalam air masin, cincang, tambah garam.

4. Sos untuk hidangan ikan

Masukkan 100 g daun rendaman muda dan tangkai chicory melalui penggiling daging, goreng lemak hingga lembut dan gabungkan dengan 300 g epal rebus tumbuk.

5. Tonik oren-epal-siklik

Campurkan 1 sudu besar ekstrak chicory cair, 2 sudu besar sirap oren, 0,5 liter jus epal dan 1 liter air.

6. Kek cawan dengan chicory

Masukkan 3 sudu besar ekstrak chicory kering ke dalam adunan penaik, gaul rata dan bakar.

Saya berharap bahawa pengetahuan yang diperoleh akan mencukupi agar tidak merosakkan pengetahuan saya Percubaan ke-3 sediakan chicory.

Chicory biasa (

Cichorium intybus

) Merupakan tanaman rizom abadi milik keluarga Asteraceae, atau Compositae. Ia terdapat di mana-mana dan tumbuh seperti rumpai di tepi jalan dan di kawasan gurun, padang rumput dan padang rumput bandar. Namun, ada beberapa alasan yang baik bukan hanya untuk memperhatikannya, tetapi juga menanamnya di tempat anda

taman farmasi

. 

Chicory patut ditanam di negara ini

Sebab pertama adalah kecantikan

Banyak bunga biru, berhias dengan tinggi (hingga 1.5 m dan lebih) batang pada bulan Jun-Julai, akan menjadi aksen lembut dan ekspresif dari bunga musim panas.

Chicory cantik Jika anda ingin menanam chicory bukan hanya untuk kepentingan, tetapi juga untuk kecantikan, pilih tempat untuk itu di latar tempat tidur hiasan atau bilah campuran, atau letakkan di tengah jika pemandangan dua sisi taman bunga semestinya. Tetapi perlu diingat: semasa pembiakan benih, tanaman ini tidak mekar pada tahun pertama, ia hanya mempunyai roset daun basal.

Semasa memilih pendamping chicory, pertimbangkan bagaimana anda berhasrat menggunakannya. Sekiranya anda merancang untuk menggali akarnya, anda tidak boleh menggabungkan tanaman ini dengan perennials, lebih baik menanam bunga tahunan atau ramuan perubatan pedas di sekitarnya - contohnya, rami, bunga jagung, chamomile, snakehead, ketumbar, kemangi, dill.

Sebab kedua adalah rasa

Rimpang chicory telah lama digunakan sebagai pengganti kopi. Dipercayai bahawa sejarah penggunaannya bermula pada separuh kedua abad ke-18, ketika tukang kebun Thuringian Timme "mencipta" pengganti ini. Chicory mencipta ilusi minuman yang popular (walaupun aromanya serupa), tetapi tidak mengandungi kafein, yang memungkinkan untuk minum "kopi" seperti itu walaupun bagi mereka yang menderita penyakit kardiovaskular. Sudah tentu, anda boleh membeli chicory tanah atau pes segera. Tetapi mengapa tidak menanam bahan mentah anda sendiri?

Chicory menggantikan kopi Untuk membuat minuman kopi, kepingan akar kering dipanggang (biasanya di dalam oven) dan kemudian digiling seperti biji kopi dan diseduh. Apabila dipanggang, inulin polisakarida semula jadi dan fruktosa yang terdapat di dalam akar sebahagiannya karamel - kemudian ini akan mempengaruhi warna minuman, sehingga menyerupai kopi asli; Aroma "kopi" disediakan oleh aldehid, oxymethylfurfural, terbentuk ketika gula dipanaskan. Zat ini, dengan cara, mempunyai "reputasi" yang tidak jelas - dalam pelbagai sumber, anda boleh mendapatkan maklumat mengenai ketoksikan dan bahaya yang tinggi terhadap tubuh. Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa oxymethylfurfural terdapat dalam banyak makanan, jadi "kisah seram" seperti itu hampir tidak boleh difahami.

Perhatikan juga bahawa tahap pemanggangan akar mempengaruhi rasa minuman: jika bahan mentah memperoleh warna coklat gelap semasa pemprosesan, "kopi" daripadanya akan terasa sangat pahit.

Sebab tiga - faedah

Chicory biasa adalah tanaman ubat yang digunakan untuk memperbaiki pencernaan; mempunyai kesan anti-radang, penenang, koleretik, diuretik, tonik; membantu pengawalan metabolisme.

Chicory adalah sebahagian daripada banyak persediaan perubatan. Seluruh tumbuhan berfungsi sebagai bahan mentah perubatan: rumput dipungut semasa berbunga, memotong batang yang kuat dengan gunting, dan akarnya digali pada musim gugur atau awal musim bunga (ketika daun basal mulai tumbuh).

Akar Chicory digunakan untuk penyediaan decoctions dan infusions yang digunakan dalam rawatan penyakit hati dan pundi hempedu, saluran gastrointestinal, serta obesiti, aterosklerosis, gangguan metabolisme mineral, penyakit sendi, diabetes ringan, peningkatan kegembiraan saraf, kelemahan umum badan.

Herba Chicory digunakan dalam bentuk decoctions dan infusions untuk sembelit dan gangguan pencernaan, edema asal jantung; secara luaran - dalam bentuk losyen atau mandi - dalam rawatan eksim, luka bernanah, furunculosis berterusan.

Cara menanam chicory

Untuk menyemai, anda boleh menggunakan kedua-dua biji yang dibeli dan dikumpulkan secara bebas dari tanaman liar. Namun, harus diingat bahawa semasa penjualan sering terdapat benih salad jenis chicory, lebih unggul daripada yang liar dari segi rasa, tetapi lebih rendah sifat penyembuhannya.

Akar chicory adalah penting, menebal, berdaging. Untuk perkembangan normal, dia memerlukan tanah yang subur ringan dengan reaksi neutral; tanaman terasa paling baik di kawasan yang cerah. Chicory disemai pada awal musim bunga di alur hingga kedalaman 2,5 cm, meninggalkan 45 hingga 60 cm di antara alur. Benih tidak memerlukan pemprosesan tambahan dan biasanya tumbuh setelah 7, maksimum 10 hari. Pembentukan akar besar difasilitasi oleh penipisan tepat pada masanya (dalam fasa daun ketiga-keempat); tidak lebih daripada 15 tanaman yang tersisa per 1 meter berturut-turut.

Chicory. Akar dan bunga Chicory tidak bersahaja, ia tidak memerlukan penjagaan khas, tetapi jika anda ingin mendapatkan hasil bahan baku perubatan yang tinggi, jangan lupakan penyiangan, pelonggaran tanah secara berkala, penyiraman dalam cuaca kering. Semasa menanam chicory sebagai tanaman tahunan, ingatlah bahawa tikus mudah memakannya, jadi anda harus melindungi penanaman dari perosak.

Pada tahun pertama, tanaman tidak berbunga, hanya membentuk roset daun, tetapi akarnya dapat dituai pada musim gugur. Bahan mentah dibasuh dengan air sejuk, dipotong dan dikeringkan; Sebaiknya gunakan ketuhar yang tidak panas untuk ini, tetapi anda juga boleh menggunakan ketuhar biasa atau pengering sayur.

Secara semula jadi, chicory sering dijumpai di padang rumput kering, di tepi jalan, di sepanjang ladang. Sudah tentu, anda tidak perlu bersusah payah: chicory sama sekali ingin tahu, ia terdapat di mana-mana. Tetapi selalunya tempat pertumbuhan semula jadi sukar disebut ramah lingkungan, oleh itu, sukar untuk menuai chicory yang tumbuh liar sebagai bahan mentah perubatan.Dan ini mungkin sebab lain untuk menanamnya di kebun - di sini anda pasti akan yakin bahawa anda akan mendapat faedah.

Baca juga:

• Chicory - bunga mamulechkin

PROSPEK UNTUK PERMOHONAN TIDAK BERKONVENSIONAL BAHAN BAKAR SAYUR DI INDUSTRI KONFECTIONERY

Produk gula-gula tepung terutamanya pastri dengan kandungan gula, lemak dan telur yang tinggi dan kelembapan rendah. Mereka mempunyai rasa yang menyenangkan dan penampilan yang menarik. Pelbagai jenis mereka sangat pelbagai.

Namun, ada sekumpulan orang tertentu yang dilarang untuk menikmati makanan ringan ini. Oleh itu, salah satu tugas utama yang dihadapi perusahaan industri makanan pada masa ini adalah mewujudkan pasaran yang beradab untuk produk perubatan, makanan, profilaksis yang memenuhi keperluan kumpulan penduduk tertentu:

• orang dengan pelbagai penyakit (diabetes, dll.),
• orang yang berlebihan berat badan
• orang yang mengalami pelbagai aktiviti fizikal.

Sebilangan masalah ini dapat diselesaikan dengan melaksanakan bidang-bidang berikut:

• penciptaan teknologi dan jenis produk profilaksis baru dengan peningkatan nilai pemakanan dan biologi;
• pengembangan teknologi dan jenis produk bebas gula baru, termasuk yang menghidap diabetes.

Para pekerja industri roti dan gula-gula di Rusia juga menghadapi tugas untuk memperbaiki struktur pemakanan sebagai hasil dari peningkatan bahagian penggunaan produk massa dengan nilai pemakanan yang tinggi, termasuk nilai biologi. Kebolehlaksanaan penyelesaiannya ditentukan oleh keperluan untuk mengatur komposisi kimia produk sesuai dengan keperluan moden ilmu pemakanan, serta kecekapan pengeluarannya kerana penjimatan bahan mentah yang mahal.

Dalam beberapa tahun terakhir, ada kecenderungan untuk memperkaya produk makanan dengan pelbagai bahan aktif biologi yang berasal dari tumbuhan dan mengurangkan kandungan gula produk juga disebabkan oleh penggunaan bahan mentah tumbuhan.

Chicory sangat sesuai untuk tujuan ini. Di Rusia, chicory yang ditanam telah ditanam sebagai tanaman makanan sejak sekian lama dan dalam skala besar. Untuk masa yang lama, pengeluaran dan pemprosesan chicory di Rusia tertumpu terutama di wilayah Yaroslavl dan Ivanovo, di mana sekitar 16 ribu tan tanaman akar chicory dituai setiap tahun. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, penanaman chicory industri juga telah dilakukan di Belgorod, Voronezh, Tambov dan wilayah-wilayah lain di Persekutuan Rusia.

Peningkatan minat dalam chicory ini terutama disebabkan oleh fakta bahawa ia adalah bahan mentah kedua setelah kopi semula jadi untuk pengeluaran produk kopi. Chicory telah menjadikan dirinya sebagai produk yang enak dan sihat dengan sifat penyembuhan. Lebih dari seratus minuman kopi segera dan tidak larut dihasilkan berdasarkan chicory di banyak negara. Ini digunakan untuk pengeluaran kopi semula jadi (10-12%), minuman kopi (hingga 70%). Chicory meningkatkan nilai pemakanan mereka, memberikan aroma, rasa pahit yang menyenangkan, dan warna kopi (ketika memanggang, inulin dan fruktosa sebagian karamel, yang memastikan kepadatan warna minuman "kopi" yang diperoleh dari serbuk). Di Rusia sahaja, pelbagai produk kopi yang dihasilkan dengan penggunaan chicory telah mencapai hampir 50 item dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Nilai tumbuhan yang sangat meluas seperti chicory adalah kerana komposisi kimianya yang unik. Akar chicory mengandungi dari 40% (di alam liar) hingga 61% (dalam jenis yang ditanam) inulin, 4% protein; hingga 15% gula, 0,1-0,2% intibin glukosida, yang memberikan akar rasa pahit, 4.5-9.5% fruktosa, 10-20% levulosa, 4.7-6.5% pentosans, dan pektin, lemak, resin, tanin dan organik asid - askorbik (15.8%;), chicory, malic, sitrik dan tartaric.

Menurut Paris Laboratory, chicory mengandungi 33 unsur mineral dan vitamin: A, E, B1, B2, B12, PP.Kajian mengenai kandungan unsur mineral dalam chicory tulen telah menunjukkan bahawa dari segi komposisi unsur mikro dan mikro, produk ini dicirikan sebagai berikut (mg / 100g bahan kering): kalium - 1667.4; kalsium -91.5; magnesium -6.3; besi -3.0; kuprum -0.2; zink -0.65; mangan -0.42.

Di chicory, anda juga dapat menjumpai 17 asid amino: aspartik dalam jumlah 1.01-1.18 g / 100 g bahan mentah bergantung pada pelbagai chicory, threonine 0.31-0.50 g, serine-0.35-0.59 g, asam glutamat - 1.07 -1.70, proline - 0.28-0.83g, glisin - 0.28-0.51g, alanin - 0.38-0.89g, valine - 0.21- 0.41g, isoleucine - 0.20-0.38g, leucine - 0.26-1.59g, tirosin - 0.14-0.70 g, fenilalanin - 0.11-0.52g, histidin - 0.00-0.77g, lisin - 0.00-0.97 g, arginin - 0.51-0.81 g, serta jejak sistin dan metionin. Walau bagaimanapun, semasa penyimpanan, kandungan asid amino bebas, terutamanya yang penting (threonine, valine, methionine, isoleucine, leucine, phenylalanine and lysine), menurun dengan ketara. Komponen lain tanaman akar chicory - mineral, malic, sitrik, tartaric and oxalic acid, glucosides - intibin, lactucin, lactopicrin, taraxatol, protein dan lipid semasa penyimpanan bahan mentah secara praktikal tetap tidak berubah.

Telah diketahui bahawa karbohidrat memainkan peranan teknologi yang sangat penting dalam proses pembentukan melanoidin (pewarnaan kuat dari kerak roti dan produk gula-gula), dan chicory adalah sumber yang paling semula jadi dari inulin polisakarida yang berharga. Inulin adalah fruktosa dengan berat molekul tinggi, larut dalam air, diendapkan dari larutan berair ketika alkohol ditambahkan. Semasa menghidrolisis inulin dengan asid, ia membentuk fruktofuranosa dan sejumlah kecil glukopranosa, dan kandungan monosakarida, fruktosa dan glukosa bebas, meningkat sekitar empat kali ganda.

Pada tanaman, inulin sering disertai oleh fruktosans lain (inulides), yang mempunyai berat molekul yang lebih rendah (10-12 residu fruktosa) dan, oleh itu, kelarutan yang lebih baik dalam air. Dari segi analisis kualitatif, inulin dan inulida tidak diwarnai dengan iodin. Inulin, yang terdapat dalam akar chicory, adalah pemanis paling berharga di negara kita. Ia juga terdapat dalam jumlah besar dalam ubi pir tanah dan dahlia, di akar dandelion, kok-sagiz, di artichoke, di akar, daun dan batang guayula tanaman getah. Pada tumbuhan ini, inulin menggantikan kanji. Dari segi struktur kimia, inulin adalah polimer fruktosa 35-60 residu monosakarida yang dihubungkan oleh ikatan glikosidik antara atom karbon ke-1 dan ke-2.

Inulin, digunakan sebagai bahan tambahan makanan, memperkaya mereka dengan serat makanan, yang merangsang fungsi motor usus, mencegah penyerapan kolesterol, dan mendorong pembebasan unsur-unsur toksik dari tubuh. Di samping itu, inulin rendah kalori. Sebagai pengganti gula, inulin digunakan dalam makanan untuk pesakit diabetes.

Tumbuhan (serta acuan dan ragi) mengandungi enzim khas - inulase, yang menghidrolisiskan inulin untuk membentuk fruktosa. Fruktosa chicory memudahkan hati membuang toksin dari badan, memberi kesan positif pada sistem saraf pusat, dan menghilangkan insomnia. Setelah memasuki aliran darah, fruktosa cenderung memasuki proses metabolik daripada glukosa. Penggunaan fruktosa tidak memerlukan insulin, jadi, seperti inulin, berguna untuk pesakit diabetes. Fruktosa mempunyai rasa manis yang hebat berbanding gula lain.

Tanin yang terkandung dalam chicory mempunyai kesan antibakteria dan anti-radang astringen. Tumbuhan perubatan yang mengandungi tanin digunakan untuk mengobati penyakit saluran gastrointestinal, luka bakar, dan juga dalam hal keracunan dengan alkaloid dan kaedah yang teruk, kerana mereka memiliki kemampuan untuk membentuk endapan yang tidak larut dengan sebatian ini.

Terdapat mod optimum proses pemanggangan chicory, kerana pada tahap ini terdapat perubahan ketara pada sifat fizikal dan kimia produk. Dari sudut pandang kimia, ini disertai dengan hidrolisis inulin menjadi fruktosa dan glukosa (kandungannya meningkat empat kali ganda); kandungan asid amino bebas berubah. Intibin glikosida, berinteraksi dengan sebatian yang terbentuk semasa menggoreng, memberikan kompleks aromatik pahit - chicoriol;

sebagaimana mestinya pada suhu tinggi, melanoidin terbentuk - zat warna coklat keemasan yang menyenangkan.

Oleh itu, chicory panggang rata-rata mengandung 17,46% gula, 25,58% bahan ekstraktif bebas nitrogen, 7,35% bahan nitrogen, 2,48% minyak lemak, dan sejumlah 71,77% bahan larut dalam air (pada bahan kering).

Sejak zaman kuno, tanaman berharga seperti chicory telah digunakan dalam perubatan rakyat untuk merawat penyakit perut dan usus, terutama pada gastritis, enteritis, kolitis; buah pinggang, dan juga sebagai tonik, agen pembersih darah, meningkatkan metabolisme dan meningkatkan aktiviti jantung. Semua ini menentukan penggunaan chicory sebagai bahan mentah dengan sifat terapi dan profilaksis yang berharga. Produk yang paling mudah untuk membetulkan pemakanan adalah produk roti dan tepung. Produk gula-gula tepung menempati tempat yang signifikan dari segi jumlah pengeluaran industri. Di antara semua jenis produk separuh siap bakar yang digunakan untuk membuat kek dan pastri, biskut paling banyak digunakan. Analisis resipi produk separuh siap biskut menunjukkan bahawa 1 bahagian protein merangkumi 4 hingga 8 bahagian karbohidrat, jadi komposisi kimianya dapat disesuaikan dengan keperluan diet seimbang dengan mengurangkan kandungan gula dan meningkatkan jumlah serat, vitamin dan mineral makanan.

Oleh itu, untuk penyelidikan, kawalan dipilih produk setengah jadi biskut yang disediakan mengikut resipi No. 8 dengan cara tradisional dengan penambahan serbuk koko 7%. Produk pemprosesan tanaman akar chicory berikut diperkenalkan sebagai penguat:

• pasta chicory digoreng;
• chicory kering goreng;
• chicory kering, tidak digoreng.

Gula pasir digantikan dengan chicory. Tujuan kajian ini adalah untuk mendapatkan produk dengan nilai pemakanan dan biologi yang meningkat, kelebihan yang tinggi, dengan kesan terapi dan profilaksis.

Penggunaan bahan mentah yang tidak konvensional, iaitu produk sampingan chicory, dapat mengurangkan penggunaan gula - pasir, dan jika chicory diperkenalkan pada tahap mengalahkan jisim telur (atau melange), maka penurunan durasi pemukulan diperhatikan, yang juga menyebabkan penurunan kos produk siap dan peningkatan kesan ekonomi ... Sebagai tambahan, sampel eksperimen dicirikan oleh keliangan yang lebih baik (pori-pori yang lebih kecil dan lebih tipis) dan serpihan elastik, yang dengan mudah mengembalikan bentuk asalnya semasa pemampatan, dibandingkan dengan sampel kawalan.

Saya juga menganggap perlu untuk melihat positif, pada pendapat saya, pengaruh pengenalan chicory ke dalam adunan pada petunjuk organonoleptik produk siap - pemerolehan rasa dan aroma coklat-kopi yang menyenangkan. Penyelidikan di kawasan ini sedang dijalankan. Tetapi tidak ada yang ragu-ragu tentang kebergunaan penggunaan chicory dan produk olahannya yang meluas dalam pengeluaran produk makanan untuk penggunaan massa untuk memperluas rangkaian produk dengan sifat terapeutik dan profilaksis yang dapat meningkatkan kesihatan manusia.

Hari ini, tidak semua ruang pondok musim panas dihuni oleh tanaman dan kebun sayur dan beri yang biasa. Semua kawasan besar diperuntukkan untuk budaya eksotik, tempat tidur bunga, tempat sukan, kawasan rekreasi. Yang terakhir sering dibentuk dalam bentuk rumput yang dipotong hijau atau rumput Moor, mekar dari musim bunga hingga musim luruh.Di antara bunga ladang rumput yang elegan selalu dihiasi dengan bunga biru pucat dari chicory biasa, atau warna Tatar yang dikenali di Rusia, kepahitan, scherbak, rumput di tepi jalan, king-root. Di selatan Rusia dan CIS, chicory lebih dikenali sebagai Petrov batog - ramuan, dengan tangkai yang mana Rasul Petrus membawa domba ke kawanan. Dipercayai bahawa dia melemparkan tangkai chicory yang terpakai di sepanjang jalan domba, di mana mereka bercambah dengan rumput dengan batang yang tidak biasa dan bunga-bunga aneh di hujung batang ranting telanjang.

Chicory biasa (Cichorium intybus)

Asal dan pengedaran chicory

Tempat asal chicory dianggap sebagai Mediterranean. Dalam sistem tanaman Chicory (Cichorium) tergolong dalam keluarga Asteraceae atau Compositae. Ia dianggap sebagai tumbuhan lintang dan tropika beriklim sederhana. Pada masa ini, di Persekutuan Rusia, ia diedarkan di mana-mana dari pinggiran selatan, Kaukasus ke Siberia Barat dan Altai. Habitat kegemaran dalam keadaan semula jadi adalah tepi hutan, pinggir jalan, tanah terbengkalai dan tempat-tempat lain dengan belukar.

Mengapa tumbuh chicory di negara ini?

Chicory telah ditanam di Rusia selama lebih dari 150 tahun. Pada masa ini, 2 jenis chicory ditanam dalam kuantiti industri - selada (Endive) dan biasa, - untuk digunakan dalam budaya sayuran dan pengumpulan bahan mentah ubat.

Bagi pencinta tanaman sayuran yang tidak biasa (dan hidangan dari mereka), sayur eksotik ini boleh disyorkan untuk ditanam. Dari daun salad chicory (sayur) sediakan salad vitamin yang lazat, sangat berharga untuk pesakit diabetes. Pucuk muda dibakar dalam adunan, digunakan untuk membuat makanan ringan, lauk untuk hidangan utama, rebus, goreng.

Akar chicory biasa digunakan untuk menyediakan minuman kopi, selalunya lebih sedap daripada jenis kopi yang lain. Kopi siklik tidak mengandungi kafein dan boleh digunakan oleh ibu hamil dan anak-anak yang berumur 5 tahun.

Salad Endive, atau Chicory (Cichorium endivia)

Bahan berguna chicory biasa

Akar chicory biasa mengandungi vitamin B dan C, resin organik, tanin, unsur surih dan sebatian berguna lain. Tetapi kekayaan utamanya adalah inulin, kandungannya di akar chicory melebihi 60%, dan di akar kering - 70%. Bakteria usus yang bermanfaat (bifidumbacteria) menggunakan inulin untuk pemakanan, yang membantu menormalkan sistem pencernaan dan metabolisme secara umum. Persediaan Chicory meningkatkan komposisi darah, membuang toksin dan toksin. Chicory disyorkan untuk penderita diabetes, dan teh herba (bukan teh atau dengan campuran dengan teh) menghilangkan pedih ulu hati, menghilangkan keletihan, meningkatkan nada (seperti kopi, tetapi tidak mengandungi kafein, yang memberi kesan negatif kepada kesihatan).

Chicory kaya dengan garam mineral, minyak pati, asid organik. Akar Chicory mengandungi hingga 10% fruktosa, hingga 20% levulosa, kolin, minyak pati, pentosans. Biomassa mengandungi laktucin, triterpenes, vitamin dan bahan lain yang diperlukan untuk tubuh, dan bunganya mengandungi coumarin glycoside chicorein dan lain-lain.

Chicory biasa (Cichorium intybus)

Ciri-ciri perubatan chicory

Dalam perubatan rasmi dan rakyat, semua bahagian jus chicory dan susu digunakan sebagai bahan mentah perubatan.

Di antara orang-orang, decoctions dari bahagian udara chicory liar diminum semasa proses keradangan, sebagai antimikroba dan astringen untuk melemahkan cirit-birit, decoctions meningkatkan selera makan. Decoctions biji chicory adalah agen antipiretik yang berkesan, ia mempunyai sifat diaforetik dan analgesik. Infusi bunga mempunyai kesan positif pada sistem saraf pusat dan fungsi jantung.

Dalam perubatan rasmi, chicory adalah komponen utama banyak ubat. Mereka digunakan untuk penyakit yang berkaitan dengan kerja pundi hempedu, saluran gastrointestinal, lesi membran mukus mulut, konjungtivitis, sakit dan keradangan pada sendi, gigitan serangga beracun. Dalam beberapa penyakit, chicory dikontraindikasikan. Sebelum menggunakannya, anda harus berjumpa doktor.

Penerangan botani ringkas mengenai chicory

Chicory biasa adalah tumbuhan herba. Dalam budaya, ia berusia dua tahun, di alam liar, ia kekal. Taproot, fusiform, panjang hingga 1.5 m, berkepala banyak. Pada kolar akar menebal.

Bahagian atas chicory berwarna hijau keabu-abuan, terdiri daripada 2 batang ribbed tegak hingga ketinggian 50-70 cm. Batangnya hampir telanjang. Daun bujur dikumpulkan dalam roset basal. Pubescent di bawah. Daun batang dari 2 jenis. Di sepanjang batang, terdapat sessile bergigi tajam bergantian di sepanjang tepi, dan bahagian atasnya berbentuk tombak, padat di sepanjang pinggir.

Salad Endive, atau Chicory (Cichorium endivia)

Bunga buluh dikumpulkan dalam bakul longgar, berwarna biru terang atau terang, jarang berwarna merah jambu, putih. Chicory mekar pada bulan Julai dan mekar hingga akhir musim gugur, terutama di wilayah selatan.

Benih terbentuk pada tahun kedua. Chicory kaya dengan biji. Satu tumbuhan membentuknya dari 3 hingga 20 ribu. Bahagian atas dan akar berdaging dituai secara berasingan.

Cara menanam chicory di negara ini

Untuk menghias rumput Mauritania, mereka sering membeli campuran biji, di mana chicory ditunjukkan dalam komposisi. 4 spesies tumbuh di alam liar di Persekutuan Rusia. Mereka biasanya dimasukkan ke dalam biji.

Untuk penanaman negara, chicory sayuran (salad) dan chicory biasa digunakan. Yang kedua biasanya ditanam sebagai bahan mentah perubatan.

Chicory biasa tidak bersahaja dengan keadaan tanah (ia tumbuh di mana-mana tanah, seperti kebanyakan rumpai), tetapi pilih-pilih mengenai pencahayaan. Sebagai tambahan, salad chicory bertindak balas terhadap kelembapan tanah dan, dengan penyiraman yang tidak mencukupi, mungkin tidak membentuk tanaman akar.

Anak pokok chicory yang ditanam

Pada musim luruh atau musim bunga, tanah digali dengan cetek (10-15 cm). Di bawah penggalian, nitrophoska, kemira atau baja kompleks lain digunakan, 40-50 g / sq. Di bawah chicory, tanah diratakan, memotong alur 10-15 cm 3 cm. Menyemai benih dilakukan di tanah lembap. Dengan penaburan yang padat, anak benih ditipis hingga 5 cm.

Tumbuhan tahan kemarau. Chicory biasa disiram sambil mengeringkan lapisan atas pada 2 phalanges jari. Di bawah salad chicory, tanah sentiasa lembap. Pakaian berpakaian tidak diperlukan.

Menuai dan menyimpan chicory

Benih Chicory dituai pada akhir September - awal Oktober. Keringkan di dalam bilik yang hangat. Akar ditarik keluar dari tanah dengan hati-hati, digoncang dari tanah, dibasuh di bawah air yang mengalir, dipotong kecil-kecil 1-2 cm dan dibentangkan sehingga kering dalam pengering yang dipanaskan hingga tidak lebih dari + 50 ° C. Bahan mentah yang telah siap disimpan di dalam bekas linen di dalam ruangan yang kering dan berventilasi dalam bentuk kepingan 1-2 cm atau segera digiling dalam penggiling kopi. Chicory tanah disimpan dalam bekas kaca atau seramik yang tertutup rapat. Jangka hayat - sehingga 3 tahun.

Semasa berbunga chicory, jisim di atas tanah dituai untuk penyediaan decoctions dan infusions. Potong bahagian atas 25-30 cm (daun, batang, perbungaan). Bentangkan di tempat teduh dengan lapisan nipis dan keringkan dengan draf. Semasa pengeringan, jisim sentiasa dikacau.

Akar chicory

Cara membuat kopi dengan chicory

Akar chicory segar atau kering digoreng di dalam ketuhar pada suhu + 180 ° C hingga coklat muda. Anda tidak perlu terlalu masak. Dari ini, minuman hanya hilang. Baji panggang kehilangan kepahitan mereka dan memperoleh aroma biji kopi panggang yang pucat dan warna coklat gelap.

Untuk menyediakan satu bahagian (200-250 g) minuman kopi, tuangkan 2 sudu teh chicory tanah ke dalam air panas, didihkan dan masak selama 3-5 minit dengan api kecil. Tuangkan ke dalam cawan melalui saringan halus. Anda boleh menambah susu, gula, madu ke dalam minuman.

Sebilangan penggemar kopi siklik hanya menuangkan air mendidih ke atas sebahagian akar tanah yang sudah siap, biarkan selama 3-5 minit. Rasa minuman kopi tidak berbeza dengan minuman semula jadi, tetapi lebih sihat, kerana tidak mengandungi kafein.

Akar chicory kering dan hancur

Untuk meningkatkan skema warna kopi semula jadi dengan warna coklat gelap klasik, hampir hitam, anda boleh menambah 1-2 sudu teh chicory padanya.Lebih-lebih lagi, jumlah kopi semula jadi harus dikurangkan sekitar separuh. Sekiranya pada masa yang sama kepahitan berterusan, maka ia berguna.

Menambah susu ke minuman berkitar meningkatkan pencernaan susu sebanyak 4 kali. Anda boleh membuat minuman berkitar menggunakan susu dan bukannya air. Masukkan 2 sudu teh chicory tanah dalam bahagian susu panas (200-250 g) dan masak dengan api kecil selama 2-3 minit. Minuman itu memperoleh rasa kacang asli.

Kami telah mempertimbangkan dengan anda faedah minuman chicory berbanding kopi, dibandingkan faedah dan keburukan mereka... Pasti, minum chicory jauh lebih sihat daripada kopi. Dan sangat bagus bahawa anda bukan sahaja dapat membelinya di kedai, tetapi juga mengembangkannya sendiri, terutamanya kerana tidak ada yang rumit tumbuh chicory di plot sendiri No.

Seratus tahun yang lalu, chicory adalah minuman yang sangat popular di Eropah kerana kopi kekurangan bekalan. Kopi sekarang diminum di mana-mana, tetapi chicory semakin popular, kerana semakin ramai orang mula menjaga kesihatan mereka.

Selain akar, yang digunakan untuk menyiapkan minuman yang menyegarkan, beraroma dan enak, chicory yang ditanam di laman webnya sendiri dapat memberi anda sayur pedas untuk menambah salad.

Chicory akar yang semakin meningkat

Hanya jangan mengelirukan dengan chicory salad, ini tidak mencukupi yang anda perlukan. Di alam liar, chicory sangat biasa di Rusia dan Ukraine.

Chicory, yang tumbuh di alam liar, juga boleh dituai, dan minuman boleh disediakan dari akarnya, tetapi kurang menyusahkan untuk menanam chicory di laman web anda, terutamanya jika anda mempunyai penanaman chicory akar akar besar yang akan bertahan lama.

Di banyak negara, akar chicory ditanam dengan sengaja dan pada skala industri. Pelbagai jenis chicory akar yang paling terkenal di Rusia ialah Yaroslavsky. Chicory telah ditanam di kawasan ini selama lebih dari dua abad.

Chicory adalah tanaman dwitahunan. Pada tahun pertama, roset daun terbentuk, dan akarnya terbentuk, menebal di bahagian atas, seberat 100-400 gram, dan panjang 10-45 cm. Daun boleh dimakan, mereka mempunyai rasa yang agak aneh dengan kepahitan. Pada tahun kedua, chicory menghasilkan biji.

Chicory disebarkan oleh biji dan pucuk akar.

Untuk chicory, anda memerlukan kawasan yang cerah dan cerah. Mana-mana tanah yang tidak terlalu berasid sesuai, tetapi tentu saja, lebih baik disenyawakan dan disusun dengan baik. Tidak digalakkan menanam chicory selepas tanaman akar.

Benih disemai pada awal musim bunga. sebaik sahaja tanah dibekukan. Adalah tidak diinginkan untuk disemai pada musim luruh sebelum musim sejuk - akan ada banyak tanaman berbunga.

Anak benih muda menahan fros jangka pendek dengan cukup baik. Benih ditanam hingga kedalaman 1-1.5 cm, dalam baris, di mana jarak 40 cm dibuat. Benih tumbuh pada suhu 10 darjah dalam 8-10 hari. Apabila 2-3 daun sejati muncul di tumbuh-tumbuhan, mereka akan menipis, meninggalkan 10-15 cm di antara tanaman berturut-turut.

Chicory adalah tanaman tahan kemarau, tetapi jika anda ingin mendapatkan tanaman yang lebih besar, tentu anda perlu menyiramnya.

Dituai hingga beku berterusan. Akar chicory disimpan dengan baik di ruang bawah tanah, pada suhu minimum di atas sifar.

Tumbuhan yang ditinggalkan untuk benih pada tahun kedua dapat ditinggalkan di tanah untuk musim sejuk. Mereka bertolak ansur dengan sejuk sehingga -30 darjah. Chicory mekar pada tahun kedua pada bulan Julai. Agar dia tidak berdebu dengan chicory liar, lebih baik mengasingkan testis. Sebulan selepas berbunga, benih mudah jatuh, jadi kumpulkan tepat pada waktunya. Tumbuhan dipotong di akarnya, dikumpulkan dalam tandan, dan digantung hingga kering di ruangan berventilasi kering, dengan testis ke bawah. Kain atau kertas diletakkan di bawah tanaman. Biji chicory kekal berdaya tahan selama 4-5 tahun.

Kopi bergaya

Untuk memasak kopi chicory akar dipotong menjadi jalur, atau kubus selebar 6-20 mm, dan dikeringkan pada suhu 50-70 darjah. Selepas itu, ia digoreng, bermula pada suhu 50 darjah, dan dibawa ke 180 darjah, seperti ketika memanggang pai.Apabila warna chicory bertukar keemasan, ia disejukkan dan digiling. Chicory kering boleh disimpan selama 2-3 tahun dalam balang kaca tertutup.

Maklumat lebih terperinci boleh didapati di bahagian "Semua kursus" dan "Kegunaan", yang dapat diakses melalui menu teratas laman web ini. Dalam bahagian ini, artikel dikelompokkan berdasarkan topik menjadi blok yang mengandungi maklumat paling terperinci (sejauh mungkin) mengenai pelbagai topik.

Anda juga boleh melanggan blog dan mempelajari semua artikel baru.
Ia tidak memerlukan banyak masa. Cukup klik pautan di bawah:
Langgan blog: Jalan ke Perniagaan untuk Komputer

Kelebihan:

Chicory semula jadi baik untuk anda

Kekurangan:

Terdapat keraguan mengenai keunikan produk yang ditentukan.

Semua kedai dibanjiri dengan chicory ini. Dan nampaknya ia sangat laris. ketika harga meningkat: musim panas lalu saya berharga 45 rubel di Monetka, satu ini - 87. Dan saya minum, mengetahui bahawa chicory adalah bahagian yang berguna. Tetapi suami saya, yang telah melakukan perjalanan hampir ke seluruh dunia (begitulah pekerjaannya), mengajukan soalan sederhana kepada saya: “Katakan, adakah anda pernah melihat ladang di mana chicory ini ditanam? Atau adakah anda fikir ia dikumpulkan dari padang rumput dan ruang kosong, digali dengan tangan? "
Memang, saya juga sering bepergian, tetapi belum melihat tanaman seperti itu. Dan untuk mendapatkan 100 g chicory untuk pembuatan bir, anda perlu menggali (saya cuba melakukan ini - ini adalah kerumitan, saya akan memberitahu anda! ...) banyak akar tanaman ini, bersihkan dari kotoran, keringkan, kemudian goreng dan kisar.
Akar tanpa lemak - anda memerlukan banyak bahan mentah, hasil produk akhir sangat kecil. Dan chicory anda terasa berbeza dari rasa di kedai.

Masa penggunaan:	3 bulan
Harga:	RUB 87
Tahun pelepasan / pembelian:	2014
Gambaran keseluruhan:	Adakah chicory tumbuh di kedai?
Tanda saya:
Mengesyorkan kepada rakan:	TIADA