Kandungan
Baru-baru ini, terdapat lebih banyak ladang eko di rantau Moscow. Mereka menawarkan produk organik tenusu dan daging kepada penduduk Moscow dan wilayah Moscow, mengundang pelancong ke tempat mereka dan mengadakan lawatan. Setiap petani cuba mengejutkan tetamunya dengan sesuatu. Di ladang eko "EcoDerevushka", yang terletak di desa Parfentevo, distrik Kolomensky, pelancong ditunjukkan ladang siput. Wartawan RIAMO mengunjungi ladang siput dan belajar bagaimana menanam dan membiakkan siput anggur di wilayah Moscow.
"Selama sekurang-kurangnya satu tahun saya telah mempelajari apa yang dapat dilakukan selain kambing, dan sekarang saya menemui topik mengenai siput," kata pemilik ladang siput Sergei Balaev, "mulai membaca, menonton video ...". Dan setelah semua ini saya pergi ke Crimea dan dari sana membawa 100 kilogram siput hidup pertama di dalam bagasi. Sergei tidak membelinya di mana-mana, dia hanya mengumpulkan 100 kilogram ini secara semula jadi. Sejak ini semua bermula.
"Anda lihat, ada banyak rumput di sini, yang bermaksud sedikit siput. Sekiranya terdapat lebih banyak siput di sini daripada rumput mempunyai masa untuk tumbuh, maka kita akan menambahkan rumput, ”kata Sergey Balaev, pengasas ladang eko EcoDerevushka.
"Pemeliharaannya sangat sederhana, dalam keadaan kami ia hidup dan berkembang biak dengan indah," jelas Sergei Balaev, "ia juga akan tahan sejuk, jadi semuanya baik-baik saja". Tahun ini, sebilangan siput akan tetap berada di kandang luar, dan sebahagian lagi akan berpindah ke bilik yang hangat. Ini adalah jenis eksperimen yang akan membantu pekerja ladang eko memahami dengan lebih baik bagaimana menjaga siput dalam keadaan kita.
Merasakan kedatangan cuaca sejuk, siput itu tersendat ke tanah sebanyak 15 sentimeter - di sana ia jatuh ke dalam keadaan animasi yang ditangguhkan. Siput boleh berada dalam keadaan hibernasi hingga enam bulan. "Secara semula jadi, hingga 60% siput mati," kata pemilik peternakan siput, "tetapi buku-buku mengatakan bahawa 20% mati di kandang seperti itu. Tetapi ketika saya menonton, hanya ada dua cangkang kosong sepanjang masa. "
Pada musim panas, siput memakan rumput. Tetapi untuk memberinya makan pada musim sejuk, anda harus pergi ke depot sayur-sayuran dan mencari apa yang dia suka. Menurut Sergei Balaev, siput menyukai semua yang berair dan lembut, jadi sekarang anda harus pergi ke depot sayur-sayuran dan mengumpulkan dedaunan (contohnya, dari kubis).
Siput anggur tidak menyukai panas, jadi ia bersembunyi di rumput tinggi, dan jika rumput dipotong rendah, siput itu terlindung dari sinar matahari di bawah kotak khas. "Terdapat sedikit rumput di Eropah, jadi jika Anda mengangkat papan seperti itu di sana, siput akan tergantung di kelompok di bawahnya," kata Sergei Balaev.
Semua siput adalah hermafrodit, sehingga semuanya dapat bertelur. Rata-rata, siput anggur berkembang biak 2 kali setahun. Setiap klac mengandungi kira-kira 40-60 telur.
"Di luar negeri, mereka sudah mulai mengemasnya dalam tin dan menjualnya - ini dianggap makanan istimewa untuk mereka," kata Sergei Balaev, "kita belum sampai ke sana, kita memerlukan siput sebagai produk yang enak".
Siput dewasa seberat 35-40 gram, dalam satu kilogram 40-50 keping. Dalam "EcoDerevushka" satu kilogram siput berharga 500 rubel. Bukan hanya pengunjung ladang yang membeli siput dari Sergei, tetapi juga restoran. Ini sangat sesuai dalam konteks penggantian import. Namun, bagi Sergei Balaev, penyediaan siput ke restoran bukanlah tujuannya sendiri, kerana dalam waktu dekat akan dilakukan lawatan gastronomi ke sebuah peternakan siput, di mana pelancong akan diberitahu tentang pembiakan siput dan diajar bagaimana memasaknya dengan betul.
Satu-satunya perkara yang masih tidak dapat difahami oleh Sergei adalah bagaimana memindahkan pengalaman Eropah dengan garam kepada keadaan kita. Di Eropah, habitat siput dibatasi dengan menaburkan garam di sepanjang pinggir wilayah. Dipercayai bahawa setelah merasakan garam, siput akan berpusing dan merangkak kembali. Tetapi Sergei tidak berjaya dalam percubaan ini - ketika mereka menghampiri garam, siput mati."Oleh itu, sekarang kita harus menarik jaring - tidak begitu mudah, kerana siput selalu merangkak ke atas," jelas Sergey, "mungkin di Eropah mereka tidak menggunakan garam murni, tetapi semacam komposisi garam".
Pengarang - Julia TitovaRIAMO
| insaider | |
| Status: Luar talian
Jeneral Pendaftaran: 01/19/13 |
Adalah dipercayai bahawa siput anggur menyebar ke seluruh Eropah dari Itali. Mereka tidak tinggal di tengah Rusia, tetapi mereka sering dijumpai di Negara-negara Baltik, wilayah Kaliningrad dan di pinggiran selatan negara kita. Mereka menyukai iklim hangat yang lembap: kebun lama, jurang yang ditumbuhi semak. 16 gambar melalui |
| Pentadbiran | |
|
Menjual gajah Pendaftaran: 10.12.04 |
|
| insaider | |
| Status: Luar talian
Jeneral Pendaftaran: 01/19/13 |
Mari lihat bagaimana "makanan enak bertanduk" ini ditanam di ladang khas. |
| insaider | |
| Status: Luar talian
Jeneral Pendaftaran: 01/19/13 |
Peternakan siput adalah arah baru "penternakan" di Eropah dan salah satu pilihan untuk perniagaan kecil. Di sana mereka dikumpulkan oleh pengumpul, mengirimkannya dalam jumlah besar, segar dan beku, ke pasar raya dan restoran di negara-negara Eropah maju. Permintaannya hebat dan terus meningkat. Dalam makanan enak dan berlendir ini, daging yang bebas daripada kolesterol dan lemak tidak sihat sangat berharga. Terdiri daripada protein sihat murni, asid amino penting untuk manusia dan pelbagai vitamin. Ya, ia juga meningkatkan potensi. Selain moluska laut, yang popular di seluruh dunia, di Perancis, siput darat (Helix pomatia) juga sangat popular. Makanan ringan yang lembut disebut dengan perkataan "escargot" yang cantik dan dijual di pasar raya mana pun. Memancing (memburu? Mengumpul? Menangkap?) Siput liar menjadi semakin sukar di Perancis kerana pemusnahan habitat semula jadi, oleh itu ia tidak dapat memuaskan selera negara gourmet. Masalah makanan sebahagiannya diselesaikan melalui import. Tetapi orang Perancis yang patriotik lebih suka barang domestik, mereka benar-benar percaya bahawa semua bahasa Perancis adalah yang terbaik di dunia. Oleh itu, satu-satunya jalan keluar adalah membiak dalam kurungan. |
| insaider | |
| Status: Luar talian
Jeneral Pendaftaran: 01/19/13 |
Udara laut Brittany yang lembap sangat baik untuk kerang darat ini. Le Croisic adalah rumah bagi salah satu dari banyak ladang siput Perancis. Ladang ini disebut "pedagogis", kerana ia sering mengadakan lawatan berpandu, yang memberikan pandangan Helix pomatia yang tidak dijangka untuk ahli zoologi. Frasa khas panduan di dekat poster yang menggambarkan anatomi siput: “… Di hujung cangkang adalah hati. Sekiranya organ ini tidak dikeluarkan, rasa siput akan dimanjakan. " |
| insaider | |
| Status: Luar talian
Jeneral Pendaftaran: 01/19/13 |
Peternakan siput mulai teratur ketika kawasan kebun dan jurang yang terbengkalai dikurangkan, atau hilang sepenuhnya, ketika di beberapa negara Eropah dilarang mengumpulkan siput anggur, sehingga mereka dilindungi. Cantik, coklat muda, dengan garis-garis gelap dan karapas hampir melengkung, besar, hingga hampir 5 cm panjang dan tinggi (sebab itulah mereka dipanggil tinggi di Rusia). Sebilangan orang malah menyimpannya di rumah sebagai haiwan peliharaan, tidak kira betapa tidak masuk akal. |
| insaider | |
| Status: Luar talian
Jeneral Pendaftaran: 01/19/13 |
Penanaman siput bermula dengan pembiakan. Siput pembiakan diberi makanan khas yang kaya dengan wortel. Sangat mengejutkan bagi kita bahawa setiap individu siput mempunyai organ genital lelaki dan wanita (walaupun dari sudut siput, mungkin lelaki dan wanita adalah makhluk yang lebih rendah ...). Siput ditanam secara berpasangan dan saling membuahi. Oleh kerana siput bertelur di tanah, setelah mengawan, pengeluar ditanam di dalam pasu kecil khas dengan tanah. Kemudian isi periuk berharga dimasukkan ke dalam inkubator. |
| insaider | |
| Status: Luar talian
Jeneral Pendaftaran: 01/19/13 |
Siput yang baru lahir tinggal di terarium mini, dan yang tumbuh dipindahkan ke kandang terbuka dengan dinding mesh, di papan yang meluncur ke dalam kotak khas, seperti di meja tulis. |
| insaider | |
| Status: Luar talian
Jeneral Pendaftaran: 01/19/13 |
Yang "muda" diberi makan wortel dengan biji-bijian. Siput ladang mencapai ukuran gastronomi (seperti plum) dalam beberapa bulan; Siput "liar" di alam memerlukan satu setengah tahun untuk ini. Di sini, di ladang, di makmal khas, yang diperakui oleh pemeriksaan kebersihan dan veterinar, siput ditanam. |
| insaider | |
| Status: Luar talian
Jeneral Pendaftaran: 01/19/13 |
Pertama, mereka dimasukkan ke dalam air mendidih selama lima minit, kemudian dikeluarkan dari cengkerang, hati dikeluarkan, tumis, direbus dalam kaldu khas, dimasukkan kembali ke dalam tempurung dan dituangkan dengan sos hijau tradisional dengan pasli dan bawang putih. Seorang lelaki tua Perancis pernah memberitahu saya: "Siput itu sendiri hanyalah daging, tetapi kuah untuknya adalah sesuatu yang istimewa." |
| insaider | |
| Status: Luar talian
Jeneral Pendaftaran: 01/19/13 |
Lawatan di sekitar ladang berakhir di sebuah kedai dan restoran, di mana gourmets yang "dihangatkan" dengan betul akhirnya dapat merasakan pelbagai hidangan dan membeli makanan istimewa untuk kegunaan masa depan. Siput dalam sos tradisional, siput dalam cawan adunan dan bukannya cengkerang, cassoulet siput dengan cendawan dalam saus tomat, produk separuh siap bagi mereka yang suka memasak - siput rebus dalam tin, dan lain-lain. |
| insaider | |
| Status: Luar talian
Jeneral Pendaftaran: 01/19/13 |
Membiakkan siput dalam keadaan "rumah hijau" buatan, juga merupakan jaminan bahawa daging yang dijual bebas dari pelbagai bahan cemar: logam berat, racun perosak dan lain-lain. Siput membiak dengan baik. Cuma mereka memerlukan ruang. Keadaan normal untuk hidup mereka tercipta apabila 40-50 siput (iaitu kira-kira satu kilogram) hidup pada 1 meter persegi. Dalam siput, setiap individu membawa keturunan. Setahun sekali, pada musim bunga, mereka bertelur 40-60 telur. Keturunannya tumbuh dengan cepat dan, dalam keadaan buatan, bertambahnya berat yang dapat dipasarkan dalam kira-kira satu setengah tahun (dalam kitaran "musim bunga - musim luruh - musim bunga"). "Komersial" dianggap berat 20-25 gram dan ukuran sekitar 5 cm. Walaupun sebahagian dari generasi baru tidak bertahan, setiap siput masih membawa hingga 1 kg keturunan pada periode yang ditunjukkan. Dan 2 kg makanan dibelanjakan untuk 1 kg makanan istimewa. Oleh itu, dari 100 kg siput, anda dapat memperoleh beberapa tan keturunan. Bukankah itu perniagaan? |
| insaider | |
| Status: Luar talian
Jeneral Pendaftaran: 01/19/13 |
Kini orang-orang Cina di mana-mana telah mula terlibat secara aktif dalam penanaman moluska ini. Mereka tidak sabar dan tabah. Dan perniagaan ini, saya harus akui, walaupun menguntungkan, tetapi tidak mudah. Perniagaan siput itu sendiri tidak memerlukan pelaburan kewangan yang besar, tetapi itu pasti tidak dapat dilakukan tanpa profesionalisme dan pengalaman. Tanpa membuat rancangan perniagaan dan membuat anggaran kos, perlu diperhatikan bahawa kos untuk mengatur perniagaan adalah: kos latihan, biaya pembelian (atau mengumpulkan) kumpulan siput awal, pagar ladang, kandang dan memberi makan. Mereka suka daun strawberi, kelopak kuda, burdock, kubis dan, tentu saja, daun anggur, yang mana mereka mendapat namanya. Dengan sebidang hanya setengah ratus, anda pasti mendapat daging yang sihat, lebih dari sekadar lembu jantan. Dan harganya 10 kali lebih tinggi daripada harga daging lembu. |
| insaider | |
| Status: Luar talian
Jeneral Pendaftaran: 01/19/13 |
Ketika para bhikkhu Jerman mengangkat siput di tempat tidur kubis, anda boleh menanam artichoke atau sejenis biji-bijian di dalam kandang.Iklim yang sederhana (sekitar 21 darjah) dan kelembapan 75 - 95% adalah keadaan yang sangat diperlukan untuk pembiakan kerang. Siput adalah haiwan nokturnal. Dia tidur pada waktu siang. Sama seperti pada musim sejuk, ia masuk ke dalam tanah dan bunga raya. Kalsium mesti ada di dalam tanah. |
| insaider | |
| Status: Luar talian
Jeneral Pendaftaran: 01/19/13 |
Sudah pada tahun kedua kehidupan, siput yang hidup dalam keadaan yang baik akan dapat mengawan. Ia dianggap normal bagi individu apabila 40-50 siput hidup di sekitar 1 sq. Masing-masing bertelur sekitar 50 biji telur. Selepas satu setengah tahun, individu itu bertambah berat badannya. Oleh itu, dari 100 kg siput, yang diseksa terutamanya oleh bayi, anda boleh mendapatkan beberapa tan moluska baru. |
| insaider | |
| Status: Luar talian
Jeneral Pendaftaran: 01/19/13 |
Masalah lain ialah mendapatkan sijil. Bagaimanapun, produk akan dihantar ke luar negara. |
| insaider | |
| Status: Luar talian
Jeneral Pendaftaran: 01/19/13 |
Kesimpulannya, saya ingin perhatikan bahawa sama ada seekor arnab, burung unta, ayam atau siput kecil, jika ia adalah makhluk hidup, maka perkara utama yang harus dilaburkan adalah penjagaan dan perhatian. Kemudian - kejayaan terjamin. |
| xli | |
| Status: Luar talian Yarila Pendaftaran: 16.10.08 |
Mengapa mereka tidak tinggal di lorong tengah? Kira-kira lima atau tujuh tahun yang lalu terdapat sebilangan besar mereka di bahagian selatan wilayah Moscow - daerah Podolsky, dll. Tanpa pembiakan industri Catatan ini telah diedit xli — 18.11.2015 — 22:15 |
| VaffanculoCoprone | |
| Status: Luar talian
Yarila Pendaftaran: 14.07.10 |
Saya tidak tahu bagaimana rasanya di sana, tetapi kita mempunyai lemak ini secara besar-besaran semasa merumput bebas. Sebagai contoh, untuk cendawan kita adalah kotoran - jadi ada lebih banyak kebaikan ini daripada cendawan itu! |
| M1halich | |
| Status: Luar talian
Humorist Pendaftaran: 01/26/13 |
Saya membawa 4 keping siput anggur dari Zhitomir 15 tahun yang lalu dan membebaskannya di dacha saya, dacha itu agak jauh dari Narofominsk dan mereka tinggal di tempat yang sama, di timbunan kompos, mereka tinggal dengan baik di pinggir bandar, dan ada juga ladang untuk menanamnya di wilayah Moscow |
| Pelombong | |
| Status: Luar talian
Yarila Pendaftaran: 2.07.14 |
baru saja membuka pintu pagar, dan mereka akan bergegas kaaak |
| Yoy | |||
| Status: Luar talian
Pendaftaran: 03/23/13 |
omong kosong, wilayah Samara, musim panas ini. |
||
| Bormoglotik | |||
| Status: Luar talian
Seorang detektif yang marah Pendaftaran: 09.24.13 |
Mungkin sejuk, dan iklimnya tidak sama. Dan di dacha saya, makanan istimewa ini memakan semua seperti belalang. Tidak ada satu racun yang diambil. Hanya mengumpulkan dan memusnahkan secara manual. Wilayah Stavropol, jika itu ... Catatan ini telah diedit Bormoglotik — 18.11.2015 — 22:19 |
||
| kniazmiloslav | |||
| Status: Luar talian
Yarila Pendaftaran: 03/14/09 |
Katak, siput, tiram, kotoran kuda ... Orang tidak memakannya, dan lebih-lebih lagi mereka tidak memakannya. Nah, terdapat banyak penyelewengan di Eropah. |
||
| WilayahZemlya | |||
| Status: Luar talian
Yarila Pendaftaran: 06/11/15 |
Pelancaran pemasaran yang hebat! |
||
| Hanya pengguna berdaftar dan sah yang boleh memberikan komen. Sila log masuk, atau daftar sekiranya anda tidak didaftarkan. |
| 1 Pengguna membaca topik ini (1 Tetamu dan 0 Pengguna Tanpa Nama) | Paparan Benang: 30,092 |
| 0 Ahli: | |
Ladang siput di kampung Parfentievo berhampiran Kolomna. "Pemandu siput" dan pemandu sambilan Anatoly Cherepakha bersama wadnya
Penggantian import selama beberapa tahun menunjukkan bahawa sekatan lebih cenderung menguntungkan pertanian. Sebagai contoh, petani Sergei Balaev terlibat dalam penanaman makanan istimewa - siput anggur, permintaannya semakin meningkat di negara kita.
Ladang di kampung Parfentievo, beberapa minit perjalanan dari pusat Kromlin Kolomna, ternyata sangat sesuai untuk membiakkan siput anggur. Sejauh ini, ini adalah satu-satunya ladang di wilayah Moscow yang memungkinkan menanam moluska pada skala industri.
Sergei Balaev, seorang penduduk Reutov, mengusahakan pertanian pada tahun 2000-an. Benar, kisahnya bermula tanpa diduga: Sergei pergi ke pasar burung untuk membeli ikan akuarium ...
Dia pergi dengan pembelian yang lebih besar - empat ekor domba, yang didaftarkannya di pondok musim panasnya. Seiring waktu, pengembangan "ruang tempat tinggal" diperlukan. Jadi, pada mulanya saya terpaksa menyewa ladang di wilayah Oryol, tetapi kemudian saya semakin dekat.
Dan pada tahun 2012, dia dan bangsanya bertanduk berakhir di sebuah ladang di Parfentievo. Di tapak ladang negeri yang musnah "Sergievsky" Sergei membina semula ladang baru dan mewujudkan pengeluaran keju, keju kotej dan yogurt.
Nampaknya keadaan akan meningkat. Dari mana keinginan untuk perniagaan eksotik itu berasal?
Sekatan tidak menakutkan untuk siput
Pemilik ladang tersebut adalah Sergey Balaev. Dia berjanji untuk menghadiahkan salah satu kambing kepada Vladimir Zhirinovsky
Seseorang dengan corak keusahawanan tidak pernah duduk diam. Fikiran terus menerus menerawang mengenai bagaimana meningkatkan perniagaan anda. Kami memulakan perbincangan kami dengan Sergei di meja log besar, di mana kelas induk memasak siput diadakan.
- Sergei, bagaimana anda mendapat idea untuk membiakkan moluska?
- Ramai pelancong datang ke ladang saya, mereka perlu dihiburkan dengan sesuatu. Terdapat rakun, kuda, angsa, tetapi ini, seperti yang mereka katakan, adalah satu set standard. Dan pada tahun 2014, setelah adanya sekatan dan penggantian import, terdapat perbincangan di Internet bahawa banyak yang ingin membuka ladang siput: nampaknya ia tidak mahal, tetapi keuntungannya lumayan. Tetapi tidak ada yang mengeluarkan barang. Saya yang pertama.
- Dan dari mana gastropoda berasal?
- Saya memutuskan untuk menggabungkan perniagaan dengan senang hati, menaiki kereta untuk berehat di Crimea dan mengumpulkan siput di ladang di sana. Hasilnya, kami mendapat 300 kilogram. Saya membawa semuanya dengan selamat ke ladang, tetapi tidak berakar ... Nampaknya, iklim kami tidak sesuai.
- Tapi itu tidak menghalang anda ...
- Sebaliknya, ia mendorong saya! Saya beralih kepada penternak siput di Wilayah Krasnodar. Dan sekumpulan moluska berkembang dengan cepat di tanah Kolomna.
- Dan bagaimana mereka bertahan musim sejuk kita, adakah mereka benar-benar tidak membeku?
- Dengan bermulanya cuaca dingin, siput turun ke bawah tanah hingga kedalaman 30 sentimeter dan jatuh ke dalam animasi yang digantung. Dan pada musim bunga, selepas hibernasi, mereka muncul di permukaan.
- Seberapa popularkah produk eksotik ini?
- Kami mengambil siput untuk pembiakan, untuk memasak - di rumah dan di restoran.
Pesanan terakhir adalah untuk 300 kilo.
- Tetapi tidak semua orang dapat memasukkan slug ke dalam mulut mereka. Dari mana minat ini berasal?
- Bagi saya sendiri, saya menerangkannya dengan fakta bahawa banyak yang merasakan siput di luar negara. Ngomong-ngomong, kaviar siput tidak kurang diminati.
- Kaviar siput?
- Ya, dari segi kos dan kualiti, ia setanding dengan kaviar hitam. Benar, kita belum menghasilkannya.
- Nah, bagaimana relevannya kisah penggantian import dalam kes anda?
- Nah, di sini anda sendiri boleh membandingkan. Sebungkus 12 siput dari pengeluar Perancis berharga lebih kurang enam kali ganda. Jadi ini masih merupakan jenis penggantian import.
- Dan berapa kerang tinggal di sini sekarang?
- Tidak ada yang benar-benar dihitung, tetapi kira-kira satu tan.
- Siapa yang mengunjungi ladang anda?
- Dari orang biasa hingga timbalan menteri. Mereka datang untuk makan siput siap pakai, dan mengambilnya, ada yang membelinya untuk dibiakkan.
- Semasa lawatan, anda memberi kelas utama memasak siput. Di mana anda mendapat pengalaman?
- Pada mulanya, tidak ada pengalaman dalam memasak, saya belajar secara percubaan dan kesilapan. Saya memilih resipi paling popular untuk kelas induk - "siput Burgundy".
- Sudahkah anda mencuba siput di luar negeri, siapa yang lebih enak?
- Koki Perancis yang menyediakan escargot * dari siput kami mengatakan bahawa mereka sama persis di Perancis. Tetapi menurut saya dia tidak setuju, milik kita lebih lembut dan gemuk. Di luar negara, mereka telah menyesuaikan diri dengan menjual daging siput dan melakukan muslihat berikut. Siput dikeluarkan dari cengkerang besar, dagingnya dijual secara terpisah, dan kemudian siput yang lebih kecil dimasukkan ke dalam tempurung kosong dan dijual ke restoran.
- Adakah anda merancang untuk mengembangkan ladang anda? Mungkin anda akan membiakkan beberapa haiwan yang lebih eksotik?
- Katak! Hari Rabu adalah yang paling sesuai di sini - paya kampung Parfentievo. Saya mengkaji kes itu secara terperinci, tetapi ini secara teori, dalam praktiknya, sayangnya,
Menu gastropod
Dari teori, saya memutuskan untuk terus berlatih, lebih tepatnya, untuk memeriksa moluska. Terus terang, saya tidak tahu bagaimana rupa ladang siput. Anatoly Cherepakha berjanji untuk menghilangkan khayalan saya mengenai topik ini. Di kampung Parfentievo, dia secara praktikal berasal dari asas ladang. Pindah ke sini dari Zaporozhye, dan tetap begitu. Mula-mula dia merumput lembu, dan kemudian siput. Hujan yang tidak menyenangkan turun di luar, tetapi untuk siput ternyata cuaca yang paling menyenangkan.
"Kami membiarkan mereka keluar dari brooders, jadi perhatikan langkah Anda, mereka telah tersebar di halaman," peringatan Anatoly. - Kami bangun dari air, sekarang mereka akan "memotong" rumput.
Di beberapa tempat, rumput kelihatan seperti dipotong oleh mesin pemotong rumput. Saya berjalan menuju ke brooder, yang lebih menyerupai bingkai rumah hijau kayu. Payung penyiram hanya dipasang di bahagian atas. Dan dinding ditutup dengan jala lembut, di mana siput sentiasa merangkak. Terdapat geladak kayu yang sempit di tengah brooder, dan pengumpan kecil di kiri dan kanan. Makanan cincang halus untuk gastropoda disebarkan di atasnya.
- Benarkah siput hanya memakan daun anggur? - Saya berminat.
Ternyata ini adalah mitos.
- Makanan kegemaran mereka adalah dandelion, jelatang, timun, wortel, tetapi yang paling penting mereka suka tepung jagung. Mereka tumbuh di atasnya, seolah-olah melompat-lompat, - kata Anatoly dan mencari bangsal yang paling banyak makan di rumput.
Kemudian dia mengambil beberapa lagi siput dengan ukuran yang berbeza di telapak tangannya.
- Yang ini, - menunjuk kerang dengan ukuran plum yang besar, - akan mencari pemadat, lebih kecil, ukuran anggur, untuk pembiakan, - menerangkan gembala siput.
Dan tiba-tiba, tanpa disangka, dia membawa siput yang terkumpul ke telinga saya.
- Adakah anda mendengar? Bunyi bip! - tidak dengan senang hati Anatoly menyatakan.
Hampir tidak ada masalah dengan bangsal seperti itu, setelah hujan saya mengumpulkannya, membangunkannya dan memberi makan beberapa kali sehari.
- Adakah siput tumbuh dengan cepat? - Saya bertanya kepada gembala.
- Cukup pantas. Dalam kurungan, mereka akan tumbuh dengan ukuran yang kita perlukan selama tiga tahun, tetapi di sini hanya memerlukan satu setengah tahun, - tanpa melepaskan salah satu siput terbesar, kata Anatoly.
Dan kemudian saya ingat bahawa siput bukan sahaja daging berharga, tetapi juga ... produk kosmetik!
- Anatoly, adakah haiwan kesayangan anda sesuai untuk kosmetologi? - Saya tidak dapat menahan soalan itu.
- Ini bukan, tetapi Achatina tropis (moluska darat besar, yang beberapa dimulakan sebagai binatang peliharaan. - "VM") baru digunakan dalam tata rias. Ngomong-ngomong, kita ada satu. Nama saya Masha. Kami menunjukkannya semasa kelas master, - Anatoly membanggakan.
- Mengapa anda tidak membiaknya? Perniagaan ini menguntungkan, dan sangat diminati.
- Mereka tumbuh terlalu lama, dan dagingnya sukar, jadi satu Masha cukup untuk kita, - Anatoly mengakui.
Dengan bawang putih dan but anda boleh makan
Nah, bagaimana, berada di ladang siput, untuk tidak mencuba hidangan khas - "siput Burgundy". Jurnalis foto dan saya memesan dua dozen untuk dua orang. Harus dikatakan bahawa siput kita, dibandingkan dengan yang Yunani, ternyata ukurannya lebih hebat. Dan aroma bawang putih, bahkan jurugambar, yang melihat usaha saya dengan keraguan, menimbulkan selera makan. Namun, tidak lama. Sebaik sahaja dia mencuba siput, sekering itu hilang.
Namun, ini tidak menghalang saya. Siput ternyata lebih enak daripada kerabat baratnya. Mungkin jelatang dan dandelion kami berperanan. Rasa daging siput tidak seperti ayam atau daging lembu, tetapi seperti makanan laut dengan rempah. Bagaimanapun, ia tidak dapat menggantikan daging sebenar, bagaimanapun, hidangan siput masih eksotik bagi kita.
* Escargot adalah hidangan siput anggur Perancis yang indah yang disajikan dengan wain putih kering.
SNAIL BURGUNDIAN
Resipi memerlukan:
siput - 100 g, wain putih - 1 l, cuka 3% - 200 g, tepung - 3 sudu besar. l., wortel - 2 pcs., bawang - 2-3 pcs., pasli - secukup rasa, daun salam, thyme - secukup rasa, garam, minyak siput - 800 g.
Untuk minyak siput:
bawang - 100 g, bawang putih - 3 ulas, pasli (dicincang) - 80 g, garam - 25 g, lada tanah - mentega secukup rasa - 700 g.
Tuangkan air sejuk ke atas siput, didihkan dan didihkan selama 5-6 minit. Bilas dengan air sejuk, keringkan dengan tuala bersih. Kemudian bawa mereka keluar dari singki dan potong hujung hitam.
Bilas siput yang dikupas lagi dan masukkan ke dalam periuk, tuangkan wain putih dan jumlah air yang sama sehingga semua siput ditutup dengan cairan. Masukkan 2 wortel cincang, 2 bawang, thyme, akar pasli, batang saderi, bawang hijau.
Garam pada kadar 10 g seliter dan masak selama 4 jam. Kemudian angkat dari api dan biarkan sejuk di dalam kuah ini.
Semasa siput mendidih, basuh dan rebus cengkerang dengan air soda. Kemudian bilas dengan air bersih dan keringkan.
Sediakan minyak siput. Untuk melakukan ini, potong bawang, bawang putih dan pasli, tambah garam dan lada hitam. Masukkan mentega lembut di sana dan campurkan semuanya sehingga sebati.
Potong dan kacau daging siput. Kemudian masukkan kerang dengan daging, tutup dengan minyak yang sama. Masukkan kerang yang disumbat dengan mentega ke atas pinggan dan masukkan ke dalam ketuhar panas selama 7-8 minit sebelum disajikan.
GELAP SNAIL
Siput anggur - salah satu moluska darat terbesar.
Cengkerang siput bulat dari siput anggur mencapai ketinggian 5 cm dan lebar 4,5 cm, mempunyai 4-4,5 siput, berakhir di mulut yang lebar.
Cengkerang berwarna kekuningan-coklat dengan garis-garis coklat gelap yang lebar.
FAKTA
Di restoran metropolitan, escargot berharga dari 1,000 hingga 2,000 rubel.
DENGAN CARA
Makan hanya 6 siput dari segi nilai tenaga dapat dibandingkan dengan 1.5 kilogram daging lembu.
Sekiranya anda menjumpai siput kecoklatan yang sangat besar dengan cangkang bulat dan badan berlendir yang memanjang di timbunan humus, di rumput atau tempat lembap yang lain, kemungkinan besar siput anggur... Sudah lama saya percaya bahawa siput seperti itu hanya dapat hidup di selatan yang panas. Tetapi baru-baru ini saya melihat mereka berada di wilayah Tver berhampiran takungan Ivankovskoye (Laut Moscow). Siput anggur juga berlipat ganda di Valdai. Mereka dijumpai di Moscow di wilayah Pusat Pameran All-Russian, Akademi Timiryazev, dan bahkan di taman. Ladang berhampiran Moscow telah muncul, di mana moluska gergasi daratan ditanam. Baru-baru ini, terdapat penerbitan dengan tajuk utama seperti: "Siput anggur menyerang wilayah Moscow", "Siput anggur menguasai utara", "Lindungi kebun kami dari siput anggur." Moluska besar ini kelihatan sangat comel bagi sesetengah orang sehingga mereka memasukkannya ke dalam terarium dan menyimpannya sebagai haiwan kesayangan.
Siput anggur
Penerangan mengenai siput anggur
Siput anggur (Helix pomatia) adalah moluska jenis paru-paru gastropod darat yang besar dengan kulit coklat-coklat bulat yang besar (pada individu muda) atau kulit kelabu-krim (pada siput yang lebih tua) dengan garis-garis yang lebih kurang terang. Cengkerang selebar 45 - 47 mm dan tinggi, hingga lima putaran padanya. Cangkang yang kuat menahan graviti, tetapi sering menderita ketika siput jatuh di atas batu, walaupun dari ketinggian yang kecil. Pusing lebih kerap dipusing ke kanan, lebih jarang ke kiri. Siput "salah" seperti itu lebih berharga, mereka disebut "raja siput". Moluska mempunyai kaki sepanjang 4 - 5 cm, lebar 2 cm. Berat satu siput anggur adalah kira-kira 35 g.
Di wilayah tengah dan tenggara Eropah, siput anggur sudah lama dikenali. Mereka juga dijumpai di negara-negara Baltik. Moluska raksasa ini hidup di pinggir hutan, di semak belukar, di sepanjang tebing sungai dan tasik, di taman, kebun anggur, kebun, kebun sayur-sayuran dan bahkan di parit di sepanjang jalan.Sejak zaman Rom kuno, siput anggur telah dibiakkan di ladang khas untuk kemudian menyediakan makanan dari mereka.
Secara semula jadi, dalam keadaan yang baik, siput anggur hidup hingga 20 tahun. Selalunya, jalan hidup moluska terhad kepada 6 - 8 tahun. Mereka mati kerana kecelakaan dan musuh: manusia, burung, tahi lalat, landak, musang, anak anjing dan ... kucing. Kebetulan serangga kecil berada di bawah sink dan merosakkan kehidupan siput.
Siput anggur dalam semua kemuliaannya
Siput anggur lebih aktif pada waktu senja dan malam daripada pada waktu siang. Pada siang hari, mereka merangkak dalam cuaca mendung atau setelah hujan. Pada musim gugur, ketika menjadi sejuk, mereka masuk ke tanah yang longgar hingga kedalaman 5 hingga 25 cm atau menempati lubang kosong, ditarik ke dalam cangkang dan jatuh ke dalam animasi yang digantung. Semasa hibernasi, mulut cangkang ditutup dengan plag kapur dengan lubang pernafasan kecil.
Siput adalah hermafrodit klasik, iaitu setiap individu adalah biseksual, menjalankan fungsi lelaki dan wanita. Semasa mengawan, hanya berlaku pertukaran spermatofora. Moluska yang disenyawakan bertelur hingga 40 telur seperti mutiara. Hanya setiap siput kedua puluh yang baru lahir, yang lain mati kerana pelbagai sebab. Siput kecil yang berusia satu minggu dapat mencari makanan sendiri.
Siput anggur di kebun dan kebun sayur
Siput raksasa dianggap sebagai perosak pertanian serius yang dilarang masuk ke sejumlah negara. Kadang-kadang moluska santai ini mengatur migrasi besar-besaran, mengisi taman, kebun anggur, kebun dan kebun sayur yang mereka temui dalam perjalanan. Serangan siput yang begitu besar menyebabkan pembasmian dedaunan dan buah-buahan tumbuh-tumbuhan.
Di daerah di mana banyak siput anggur dibiakkan, langkah perlindungan harus diambil. Cabang-cabang berduri (misalnya, mawar liar), yang merangkumi tempat tidur, membantu dengan baik. Sangat penting untuk melindungi anak benih yang baru ditanam. Siput anggur mempunyai kebiasaan hibernasi dan makan di tempat yang sama. Mereka tertarik dengan timbunan humus segar, yang dibina di kebun sayur pada jarak yang dekat antara satu sama lain. Trik seperti itu mengalihkan moluska dari penanaman budaya dengan baik.
Penuaian mekanikal masih merupakan kaedah yang paling dipercayai untuk melindungi laman web anda dari siput. Bukan hanya kanak-kanak, tetapi juga orang dewasa tidak boleh membawa kerang ini dari perjalanan dan kemudian melepaskannya ke laman web mereka.
Merawat siput anggur di rumah
Kadang kala siput anggur disimpan di dalam rumah. Mereka membelinya, membawanya atau menangkap mereka di luar bandar. Ini adalah haiwan yang berumur panjang. Rekod yang dirakam adalah siput anggur berusia tiga puluh lima tahun. Kelakar melihat haiwan ini merenung seseorang. Matanya tertuju pada pertumbuhan seperti tentakel. Mereka mengatakan bahawa moluska akan terbiasa dengan seseorang dan sama sekali tidak takut kepadanya.
Lumut atau rumput lembut boleh diletakkan di bahagian bawah terarium
Habitat moluska boleh menjadi akuarium atau kotak plastik lutsinar. Harus ada penutup di atas agar siput tidak dapat melarikan diri. Lubang atau slot pengudaraan mesti disediakan sebagai haiwan ini memerlukan udara untuk bernafas. Bekas tidak boleh diletakkan di tempat yang cerah.
Semasa pergerakan di sepanjang satah mendatar atau menegak, berlaku pengecutan otot seperti gelombang. Dalam kes ini, kaki siput yang dilanjutkan terlibat secara aktif. Di bahagian depannya terdapat kelenjar yang mengeluarkan banyak lendir.
Secara semula jadi, siput darat lebih suka tempat yang lembap. Di ruang terarium yang terkurung, semestinya ada semangkuk air yang cetek. Moluska ini tidak berenang dan boleh lemas di dalam bekas yang dalam. Lebih baik jangan meletakkan kerikil dan batu tajam agar cengkerang tidak retak ketika siput jatuh dari ketinggian. Campuran tanah yang longgar diletakkan di bahagian bawah, di mana siput dapat bergerak dengan mudah. Sekali atau dua kali sehari, air disembur di terarium dengan botol semburan. Ini untuk mengekalkan kelembapan.
Siput anggur memakan tanaman terutamanya.Mereka makan rumput dan pelbagai pucuk muda. Mereka diberi burdock, kubis, dandelion, daun pisang dan timun segar. Untuk menguatkan cengkerang, diperlukan kalsium, yang ada di tanah atau di kulit telur yang dihancurkan. Anda boleh menggunakan sekeping kapur atau batu kapur dengan tepi halus.
Lendir siput anggur sebagai produk kosmetik
Siput anggur menghasilkan banyak lendir ketika bergerak. Ia dianggap sebagai produk kosmetik yang baik, oleh itu krim dan serum dibuat berdasarkan asasnya. Lendir siput memperbaiki kulit yang rosak atau meradang, melicinkan kedutan dan merupakan pelembap yang sangat baik.
Beberapa salun menawarkan prosedur peremajaan kulit yang mahal. Untuk ini, siput anggur digunakan, perlahan-lahan bergerak di sepanjang wajah dan badan. Mereka mengatakan bahawa dengan cara ini sangat mustahil untuk melicinkan dan mengurangkan jumlah kedutan.
Bagaimana memasak siput anggur di rumah?
Orang selalu makan siput anggur
Siput anggur selalu dimakan, kerana selalunya ia adalah salah satu barang makanan yang paling berpatutan. Hidangan gourmet juga muncul, yang disajikan di restoran mahal. Daging kerang dianggap diet, bebas kolesterol. Ia sering dibandingkan dengan daging tiram. Ia mengandungi fosfor, magnesium, kalium, zat besi, kalsium, vitamin (A, E dan kumpulan B).
Di tempat-tempat di mana siput anggur dikumpulkan dalam "baldi", mereka lebih sering dimasukkan ke dalam makanan. Kerang boleh direbus, digoreng, dibakar, direbus dengan anggur, disumbat, dll. Masukkan lemak babi, garam, bawang putih, bawang, lemon, herba atau rempah. Sebelum memasak siput anggur, disarankan meletakkannya di dalam periuk besar dengan penutup, di mana jerami atau dedak cincang dituangkan. Siput yang telah memakan dedak "dibersihkan" dan menjadi lebih sedap.
Ramai orang menyukai rasa siput anggur yang dipanggang selama sepuluh minit di rak dawai di atas bara. Daging siap dikeluarkan dari tempurung dan semua isi perut mesti dikeluarkan.
Semasa memasak, hilangkan lendir terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, rebus siput anggur selama beberapa minit, basuh, dan kemudian masak dalam air tawar selama lima minit lagi. Ternyata tempat untuk banyak hidangan dan kaldu yang sihat untuk sup. Daging siput anggur rebus dikeluarkan dari cengkerang, dikupas dari inti dan digoreng dengan lemak babi dan bawang.
Beberapa kedai mendapat makanan istimewa beku - cengkerang siput anggur yang diisi dengan campuran daging kerang cincang, keju dan minyak zaitun. Kadang kala bayam, kacang atau cendawan dimasukkan ke dalam daging. Untuk menyediakan hidangan yang sangat indah, anda perlu merebus siput anggur selama kira-kira lima minit, kemudian bersihkan cangkangnya, bilas, rebus dalam air dengan sedikit baking soda dan keringkan. Selepas itu, cengkerang diisi dengan daging siput cincang dengan pelbagai bahan tambahan.
♦ Tajuk: Haiwan.
