Bagaimana menanam cendawan tiram pada skala industri?

• Penanaman cendawan industri
• Proses penyediaan komponen substrat
• Proses inokulasi komponen substrat
• Proses percambahan blok dengan komponen substrat
• Proses merumput badan buah
• Proses penuaian
• Menanam cendawan tiram di ladang mini di Tula

Menanam cendawan tiram adalah proses yang benar-benar unik, dan semuanya kerana untuk tujuan ini sisa pertanian industri diperlukan, yang memungkinkan untuk menanam cendawan berkualiti tinggi, kaya dengan protein, asid amino, mineral yang diperlukan untuk menjaga kesihatan dan berfungsi sepenuhnya badan manusia.

Kelebihan lain dari cendawan tiram adalah kandungan kalori rendah dan ketiadaan kolesterol, yang berbahaya bagi tubuh kita. Oleh kerana cendawan mengandungi sejumlah besar polisakarida, mereka tidak kehilangan bentuknya dengan apa-apa jenis pemprosesan kuliner, yang menjadikannya kelihatan lebih menyelerakan. Oleh kerana kualiti yang tidak ada tandingannya di masa lalu, cendawan ini disebut "ishvin", yang diterjemahkan dari Old Russian sebagai "berharga". Nenek moyang kita juga menyedari bahawa cendawan ini bermanfaat untuk tubuh dan mula menggunakannya untuk makanan.

Cendawan tiram cepat dan agak mudah tumbuh pada habuk papan dan serutan, serta pada jenis kayu apa pun. Cara termudah adalah menanam cendawan di tunggul, yang masih ada setelah menebang mana-mana spesies pokok di hutan, di plot peribadi, dan lain-lain. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, cendawan tiram telah ditanam secara aktif pada skala industri.

Penanaman cendawan industri

Cendawan tiram tumbuh dengan cepat dan tahan terhadap perosak, sebab itulah penanaman cendawan industri semakin mendapat tempat setiap tahun. Cendawan ini, berbeza dengan champignon yang sama, lebih mudah ditanam dan, dari segi sumbernya, lebih murah, yang memenangi hati petani.

Oleh itu, mari kita beralih kepada perkara yang paling penting dan mengetahui bagaimana cendawan tiram ditanam di persekitaran industri. Ia dibahagikan kepada peringkat teknologi berikut, yang merangkumi:

1. Penyediaan komponen substrat.
2. Inokulasi komponen substrat.
3. Mencucurkan blok dengan substrat.
4. Menghalau miselium.
5. Penuaian

Proses penyediaan komponen substrat

Cendawan tiram yang tumbuh terutamanya bergantung pada penyediaan komponen substrat. Ia mesti berkualiti tinggi, jika tidak tidak akan ada penuaian.Penanam cendawan industri menggunakan bijirin, tongkol jagung dan tangkai, habuk papan bukan konifer, sekam bunga matahari, anggur anggur atau tangkai buluh sebagai komponen substrat.

Untuk mengelakkan acuan di dalam substrat, sebelum disemai ia dirawat pada suhu tinggi, menampal bahan tersebut. Secara semula jadi, bersama dengan cendawan tiram, jamur juga tumbuh, bersaing dengan perkembangannya, menjadikan cendawan lemah dan sering tidak sesuai untuk makanan.

Dalam pengeluaran industri cendawan tiram, pensterilan substrat tidak dilakukan, kerana tidak mungkin dapat mengekalkan kemandulan sepenuhnya pada semua tahap penanaman. Ia hanya boleh disediakan di makmal, dan ini sangat mahal dan tidak berguna.

Pemetik cendawan amatur yang menanam cendawan tiram sendiri di negara atau di rumah menampal substrat, seperti dalam pengeluaran. Untuk melakukan ini, ambil beg polietilena dengan lapisan substrat tiga puluh sentimeter, isi dengan air mendidih, bungkus dan simpan selama dua hingga empat jam. Suhu pasteurisasi tidak boleh di bawah lima puluh lima darjah dan di atas enam puluh. Selepas pasteurisasi, substrat dibiarkan masak pada suhu empat puluh lapan hingga lima puluh darjah selama tujuh puluh dua jam. Setelah waktunya berlalu, ia disejukkan hingga dua puluh lima darjah dan hanya selepas itu miselium dapat ditanam.

Proses inokulasi komponen substrat

Dalam substrat yang disejukkan hingga dua puluh lima darjah, miselium ditanam. Rejim suhu tidak boleh melebihi yang dinyatakan, kerana miselium mungkin mati. Sebelum menanam miselium, terutama jika disimpan di dalam peti sejuk, ia mesti disimpan selama dua puluh empat jam pada suhu bilik. Semasa menanam miselium ke dalam substrat, kemandulan lengkap mesti diperhatikan. Sebelum menanam miselium, bekas di mana ia mesti diletakkan mesti dibasmi kuman. Anda perlu memakai sarung tangan steril di tangan anda, kerana sebelumnya merawatnya dengan larutan natrium hidroklorida 1%. Adalah perlu untuk memasukkan miselium ke dalam komponen substrat yang dipasteurisasi secara berlapis atau mencampurkan miselium dengan substrat secara merata.

Komponen substrat diletakkan dalam beg polietilena atau dalam bekas terpilih yang lain. Sebelum meletakkan beg di rak, goncangkannya sedikit dan tutup leher dengan pita pelekat sehingga substrat melekat dengan baik pada dinding burlap. Di sisi beg, perlu membuat lubang dengan diameter sepuluh milimeter untuk berlubang. Setiap beg membawa hingga lima belas kilogram. Setelah mengisi beg dengan komponen substrat dengan miselium, perlu meletakkannya di bilik yang lembap dan berventilasi baik untuk percambahan. Dalam keadaan perindustrian, premis seperti itu disediakan terlebih dahulu supaya cendawan masa depan merasa "selesa"

Proses percambahan blok dengan komponen substrat

Pakar memanggil proses ini inkubasi. Ia berlangsung dari empat belas hingga lapan belas hari. Selama ini, keseluruhan substrat blok yang disiapkan tumbuh dengan miselium. Untuk tempoh ini, cahaya dan pengudaraan tidak begitu penting. Iklim mikro yang optimum adalah mengekalkan suhu dua puluh empat darjah dan kelembapan tidak lebih tinggi daripada tujuh puluh lima peratus dan tidak lebih rendah daripada sembilan puluh. Sekiranya suhu di substrat lebih tinggi daripada suhu di dalam bilik, dinding akan mula ditutup dengan pemeluwapan.

Masalah ini dipenuhi dengan banyak masalah. Kerak (stroma) boleh terbentuk pada miselium, yang secara signifikan akan mengurangkan hasil cendawan masa depan. Ini juga dapat muncul akibat terlalu panas blok dengan substrat atau kelebihan miselium yang diperkenalkan.

Pelanggaran iklim mikro juga boleh menyebabkan kemunculan jamur, yang menyebabkan kematian cendawan tiram. Ini ditunjukkan dengan penampilan bintik-bintik oren, hitam dan hijau pada beg dengan miselium. Sekiranya ini berlaku, pekerja perusahaan mengeluarkan beg yang terkena, mengudarakan bilik dan menyamakan iklim mikro dengan norma yang diperlukan.

Proses merumput badan buah

Cendawan tiram boleh berbuah di ruangan lain. Tetapi selalunya penanaman cendawan secara industri melibatkan keseluruhan proses dari penaburan hingga penuaian di satu bilik. Untuk tujuan ini, pakar hanya mengubah suhu dan kelembapan, memantau pertumbuhan miselium.

Tiga hari setelah meletakkan beg dengan substrat dan miselium ke dalam bilik, suhunya dikurangkan hingga tujuh darjah dan rejim ini dikekalkan selama sembilan puluh enam jam. Gegaran suhu yang serupa dilakukan sehingga cendawan tiram mulai berbuah. Setelah waktunya berlalu, suhu dinaikkan hingga lima belas darjah dan tetap stabil hingga menuai.

Pencahayaan optimum untuk pertumbuhan normal cendawan tiram dianggap lapan ribu lux selama dua belas jam. Untuk menanam cendawan tiram, adalah mustahak untuk mematuhi semua syarat di atas. Sekiranya semasa pertumbuhan jamur terdapat kekurangan cahaya atau tahap karbon dioksida dilebihi, jamur akan mempunyai kaki yang panjang dan cacat, dan dalam keadaan yang paling teruk, mereka berhenti tumbuh.

Cendawan tiram mempunyai prinsip gelombang buah. Sekiranya anda melihat semua keadaan yang optimum untuk pertumbuhan cendawan tiram, maka beberapa minggu setelah memindahkan beg dengan miselium ke bilik yang telah siap, pertumbuhan gelombang pertama akan bermula setelah tiga hingga empat minggu. Dia akan menghasilkan tujuh puluh peratus hasil panen. Dalam dua hingga tiga minggu ke depan, gelombang kedua buah akan berlalu dan membawa tiga puluh selebihnya.

Proses penuaian

Cendawan tiram dipotong dari permukaan komponen substrat. Anda perlu memotong semua cendawan, tidak digalakkan meninggalkannya. Tidak perlu menyiram cendawan semasa menuai. Ini dilakukan agar tidak melembapkan tanah secara berlebihan dan tidak mengotorkan tanaman. Cendawan kotor disimpan dengan teruk dan cepat merosot.

Cendawan tiram yang dipotong diletakkan di dalam kotak kayu setinggi empat puluh sentimeter. Dalam kotak, jisim cendawan tidak boleh melebihi lima belas kilogram. Mereka disimpan pada suhu dua hingga empat darjah. Mod ini membolehkan anda menjimatkan cendawan sehingga dua bulan. Sekiranya suhu lebih tinggi, maka cendawan akan disimpan selama maksimum seminggu.

Apabila tanaman terakhir dituai, substrat dikeluarkan, bilik dibasuh dan dibasmi kuman. Kemudian ada persiapan untuk kitaran buah seterusnya. Seluruh proses dari awal hingga berbuah memakan masa dua hingga dua setengah bulan.

Menanam cendawan tiram di ladang mini di Tula

Ladang untuk menanam cendawan tiram terletak di Tula di kampung Arkhangelskoye. Ladang ini telah beroperasi selama lebih dari sepuluh tahun, tetapi masih merupakan satu-satunya perusahaan penanaman cendawan tiram seumpamanya di Rusia tengah. Agraria memilih cendawan jenis ini kerana cendawan tiram sangat popular di kalangan penduduk.

Setiap bulan, pakar tumbuh kira-kira dua puluh tan cendawan berkualiti tinggi. Hampir semua cendawan dibawa ke pasar raya besar di Tula. Merekalah yang memesan sebagian besar cendawan tiram kepada petani dan berharap di masa depan akan ada lebih banyak cendawan, kerana hanya ada permintaan yang menggila untuk mereka.

Petani yang bersungguh-sungguh menunjukkan bahawa penanaman cendawan industri menguntungkan, tetapi sangat mahal. Kira-kira 100 juta rubel dibelanjakan untuk memulakan ladang. Kini para petani sedang memikirkan untuk mengembangkan perusahaan tersebut untuk memberi penduduk Tula dan orang Rusia pada umumnya dengan cendawan berkualiti tinggi dan sihat, yang masih analog di rantau ini.

Luas Rusia kaya dengan simpanan cendawan, dan akses ke mereka adalah percuma. Tetapi cendawan yang ditanam di perkebunan "rumah" mempunyai permintaan tetap yang sama. Ini disebabkan oleh persekitaran yang merosot, kerana kes keracunan yang meluas oleh cendawan yang dikumpulkan di hutan tidak berkurang. Sementara itu, penanaman cendawan adalah perniagaan yang sangat menguntungkan. Ini adalah produk yang tumbuh dengan cepat, tidak memerlukan penjagaan khas, dan menguntungkan sepanjang tahun. Di samping itu, harga cendawan seperti ini meningkat pada musim sejuk. Inilah faktor-faktor yang menyokong perniagaan cendawan.

Cendawan apa yang boleh ditanam untuk dijual di rumah dan pada skala industri sepanjang tahun?

Untuk penanaman sepanjang tahun di rumah dan di skala perindustrian cendawan tiram paling sesuai. Usahawan menghargai mereka bersahaja dan pelbagai kaedah berkembang.

Pesaing cendawan tiram dari segi pembiakan, cendawan musim sejuk dan cendawan cincin adalah.

Champignon berada di tempat kedua. Mereka lebih berubah-ubah, tetapi substrat untuk mereka memerlukan kepatuhan pada proses teknologi yang kompleks. Jenis cendawan lain muncul yang sesuai untuk pengeluaran cendawan. Contohnya, shiitake.

Pemilik tanah menanam cendawantumbuh di hutan - putih, boletus, boletus. Walau apa pun, untuk berjaya menjual cendawan, anda juga perlu melengkapkan diri dengan maklumat mengenai keanehan menanam jenis cendawan yang dipilih.

• Ciri-ciri champignon yang tumbuh pada musim sejuk dan musim panas

Untuk penanaman champignon sepanjang tahun, ada premis (rumah hijau khas, ruang bawah tanah biasa, ruang ganti), di mana anda dapat mengekalkan suhu udara sekurang-kurangnya +15 darjah dan kelembapan dalam 70-80%. Pencahayaan untuk pertumbuhan cendawan ini adalah pilihan. Bilik mesti lembap dan hangat. Untuk tanah, kotoran kuda dengan penambahan urea digunakan. Dalam proses pertumbuhan, kotak atau rak digunakan. Mengenai pertumbuhan miselium memerlukan 14 hari (mekar putih muncul di tanah, yang perlu ditaburkan dan disiram), buahnya berlaku dalam sebulan dan berlangsung 2-3 bulan.

• Menanam cendawan porcini sepanjang tahun

Skala industri tidak menguntungkan cendawan porcini. Sebagai peraturan, cendawan jenis ini diusahakan oleh tukang kebun. Ini dijelaskan keanehan pertumbuhan tumbuhan ini, simbiosisnya dengan pokok. Dengan kata lain, sistem akar pokok mampu memastikan pertumbuhan mikoriza. Oleh itu, untuk penanaman cendawan porcini sangat penting mencipta semula persekitarandekat dengan keadaan semula jadi. Contohnya, anda boleh menggunakan pondok musim panas di mana pokok-pokok lebat atau pokok konifer tumbuh. Kebun muda atau penanaman berusia 5 tahun dengan pohon oak, pain, birch, spruce juga sesuai.

• Ciri-ciri tumbuh cendawan tiram pada musim sejuk dan musim panas

Cendawan tiram kurang bijaksana. Tetapi pada masa yang sama mereka paling banyak sangat produktif cendawan berbanding rakan mereka. Teknologi untuk penanaman mereka lebih daripada fleksibel... Sebagai contoh, penanaman intensif atau sepanjang tahun memerlukan premis (semasa peringkat pertumbuhan, pencahayaan diperlukan), kepatuhan rejim suhu dan istimewa kelembapan... Dengan pilihan ini, cendawan tumbuh di dalam beg berisi substrat (sisa tumbuhan dengan bahan tambahan mineral).

Kaedah yang luas dapat diterapkan di tempat terbuka. Dia akan memerlukan kos minimum, kerana peralatan khas tidak diperlukan dalam kes ini. Stump atau balak menggantikan substrat. Mereka dipenuhi dengan miselium dan diletakkan di lokasi (di parit, di ladang). Perkara utama adalah mengikut kelembapan tanahdan alam semula jadi akan melakukan yang lain. Cendawan tiram mempunyai hingga empat gelombang berbuah dari satu miselium, pertumbuhannya akan memakan masa sekurang-kurangnya 14 hari.

Lihat juga: Perniagaan apa yang pertama terbakar dalam krisis?

Memilih ruang untuk menanam cendawan

Kualiti cendawan yang ditanam dipengaruhi oleh yang betul pemilihan premis... Tempat untuk champignon disyorkan jenis ruang bawah tanahdi mana ia cukup lembap dan tidak terlalu panas. Oleh itu, bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah di rumah sangat sesuai. Anda juga boleh memilih bangunan lembap... Sekiranya kita bercakap mengenai perniagaan yang lebih besar, maka rumah hijau khas dibina di atas plot peribadi atau disewa (dibeli) untuk selanjutnya membina semula premis kedai sayur lama, rumah ayam, lembu dan sebagainya.

Di mana sahaja pengeluaran cendawan berada, anda memerlukannya menjaga ketersediaan ia mempunyai elektrik, air mengalir, dan anda mungkin juga memerlukan gas.

Apakah parameter utama premis?

• Cukup kelembapan.
• Betul pengambilan udara - pengudaraan, tetapi tanpa draf (jika tidak ada peluang untuk pengudaraan yang berlimpah, maka peredaran udara dijamin oleh lubang yang dibuat di dasar dinding dan oleh paip ekzos).
• Boleh laras bekalan haba (sangat penting untuk penanaman sepanjang tahun).
• Ketidakhadiran mikroorganisma berbahaya - pembasmian kuman wajib sebelum menanam.

Sebagai contoh, jika kita membicarakan ladang cendawan untuk menanam champignon, maka pilihan premis harus diambil dengan lebih serius. Pertama sekali, ia ditentukan segi empat sama penanaman... Katakan 20 tan kompos dapat dihantar ke ladang pada satu masa (ini betul-betul berapa banyak yang diletakkan di dalam trak), jumlah ini akan cukup untuk 200-220 m². Ruang ini dibahagikan kepada enam ruang untuk menanam cendawan. Masing-masing mempunyai dua rak dengan beberapa tingkat. Jumlah mereka bergantung pada ketinggian bilik.

Di samping itu, ladang mesti ada dua koridor... Yang satu adalah sempit, untuk mengambil hasil panen di troli, yang kedua lebar (lebarnya bergantung pada dimensi peralatan yang ada), untuk memunggah dan memuatkan tanah ke dalam ruang. Anda juga akan memerlukan bilik tambahan: bilik dandang, dua peti sejuk (untuk penyimpanan dan penyejukan cendawan setelah penuaian), tempat untuk produk pembungkusan dan bilik teknikal lain (ganti tandas rumah, pejabat). jumlah kawasan ladang seperti itu boleh menjadi 1000-1400 m².

Untuk menanam cendawan tiram sepanjang tahun, anda juga memerlukan beberapa bilik yang berasingan.

• Laman inokulasi - ini adalah ruangan di mana blok cendawan (dalam beg) terbentuk dari substrat yang disiapkan, di mana miselium disemai.
• Pengeramandi mana blok cendawan akan tumbuh, iaitu miselium akan tumbuh.
• Penanaman, di mana paksa langsung dari badan berbuah berlaku, iaitu di mana cendawan akan tumbuh. Bilik terbesar berbanding bilik sebelumnya. Blok di dalamnya terdapat dalam tiga versi: di rak berlapis-lapis, digantung di cangkuk (dalam beberapa tingkat) atau diikat pada batang.
• Bilikdi mana substrat akan disimpan, dan tempat yang terpisah untuk penyediaannya.

Tempat ini tidak digunakan untuk menanam cendawan porcini. Ini biasanya merupakan perniagaan luar bermusim. Oleh itu, di sini anda memerlukan sebidang tanah dengan tumbuh-tumbuhan dari spesies yang sesuai.

Peralatan yang diperlukan untuk menanam cendawan dijual

Betul pemilihan peralatan memastikan bahawa semua syarat yang diperlukan untuk pertumbuhan cendawan dipenuhi, dan, dengan itu, keuntungan perniagaan cendawan.

Apa yang anda perlukan untuk menyimpan atau apa yang perlu dilengkapi dengan bilik untuk memastikan hasil cendawan yang tinggi?

• Pertama sekali, anda memerlukan sistem berkualiti tinggi. penyaman udara dan pengudaraan, yang akan membolehkan anda mengatur suhu dan kelembapan. Fungsi penyejukan akan dilakukan oleh mesin penyejuk udara atau penghawa dingin. Sistem pemanasan akan memerlukan dandang pemanasan air.
• Anda boleh menggunakan automatik pemasangan iklim, dan yang terpisah di setiap ruang. Ini adalah nuansa yang sangat penting, kerana keadaan pertumbuhan cendawan pada tahap yang berbeza berbeza.
• Peti sejuk perlu untuk penyejukan cendawan dengan cepat. Isipadu mereka biasanya tidak terlalu besar, bergantung pada jumlah tanaman yang dituai setiap jam.
• Ruang penyejukan akan memastikan penyimpanan semua produk yang ditanam tidak lebih dari 3 hari. Mereka hanya diisi hingga 50% untuk menjaga peredaran udara.
• Untuk kamera di mana cendawan tumbuh, anda memerlukannya rak... Bergantung pada jenis cendawan, anda perlu mengambil kotak atau beg.
• Penting untuk diingat pembungkusan produk siap... Ini boleh menjadi balang, bekas plastik, beg, dll.
• Sekiranya terdapat pengeluaran miselium, maka anda seharusnya dapatkan autoklaf, atau beli mesin pemprosesan bijirin khas.

Lihat juga: Menanam kehijauan sebagai perniagaan - bagaimana menjana wang dari tumbuh hijau?

Mycelium: tumbuh sendiri atau membelinya?

Tumbuh miselium boleh dianggap sebagai salah satu bidang perniagaan cendawan... Walau bagaimanapun, para peniaga yang pakar dalam penanaman cendawan dan yang pendapatan utamanya bergantung kepada pelaksanaan yang berjaya produk ini, proses pembiakan miselium dianggap tidak bermakna. Pertama, ini adalah tugas yang agak sukar. Kedua, memerlukan kemahiran profesional. Ketiga, anda memerlukan peralatan dan premis tambahan. Mungkin ada kos lain.

Biasanya miselium ditanam oleh penanam cendawan amatur. Mereka meminati hobi mereka, ingin memastikannya menguasai semua peringkat perniagaan cendawan. Oleh itu, miselium cendawan tersebut sering ditanam yang merupakan spesies yang jarang berlaku dan yang pembeliannya menyebabkan kesukaran, dan juga mengecualikan pergantungan kepada pembekal.

Semua syarat dan kaedah menanam cendawan di dalam dan di laman web ini

Terdapat dua cara utama untuk menanam cendawan tiram.

• Luas

Dalam kes ini, peranan substrat dilakukan dengan pemangkasan kayu. Kaedah ini boleh digunakan di luar dan di dalam rumah. Namun, pada pilihan pertama, kestabilan tanaman biasanya bergantung pada cuaca, dan pada yang kedua, prosesnya berlangsung sepanjang tahun. Teknologi ini ringkas, berpatutan, kos rendah. Tetapi anda dapat memperoleh hasil yang tinggi hanya dengan mengorbankan kawasan pengeluaran yang besar.

Contoh yang menarik dari teknologi ini ialah menanam cendawan pada tunggul. Sebagai tunggul, keratan pohon birch, oak, alder, poplar dan pokok lain sesuai. Tunggul hingga 40 cm dan diameter 25 cm direndam dalam air selama tujuh hari. Kemudian lubang dibuat di dalamnya, mengisinya dengan miselium. Kemudian mereka tersumbat dengan lumut atau ditutup dengan pita saluran. Miselium tumbuh selama 2.5 bulan. Pada masa yang sama, suhu di ruangan tempat tunggul ini berada tidak boleh lebih tinggi daripada +20 (di gudang, ruang bawah tanah). Selain itu, mereka perlu sentiasa disiram.

Setelah tempoh pertumbuhan miselium berakhir, tunggul diletakkan dalam posisi tegak di kawasan di bawah kanopi. Anda boleh meletakkannya di atas satu sama lain. Dalam kes ini, yang lebih rendah dikebumikan lebih dari separuh ke dalam tanah. Bayangan kekal adalah suatu keharusan. Perkara utama adalah dengan kerap menyiram ladang seperti itu.

• Intensif

Mengikut teknologi ini, cendawan tiram ditanam pada substrat - bahan khas yang terdiri daripada habuk papan dari pokok lebat, sekam bunga matahari, jerami dan sebagainya. Tetapi ada satu peringatan - dalam keadaan semula jadi, cendawan tiram tidak tumbuh di tanah seperti itu, terdapat terlalu banyak persaingan dengan jamur jamur. Oleh itu, substrat mesti menjalani rawatan termal untuk menekan pertumbuhan acuan selanjutnya.

Cendawan ditanam di dalam rumah (ruang bawah tanah, bilik bawah tanah, ladang khas).

Seluruh proses dibahagikan kepada peringkat tertentu.

• Substrat sedang disiapkan... Salah satu caranya ialah pasteurisasi substrat selama 3 jam pada suhu 70-80 darjah.
• Dalam substrat disejukkan hingga 20 darjah miselium diperkenalkan... Lapisan demi lapisan, miselium dan substrat yang bergantian, pekerja mesti mengisi beg polietilena (50x100). Kemudian 12 lubang dibuat di sisi beg, dan leher dilekatkan. Miselium harus membentuk 5% daripada jumlah jisim substrat dalam beg. Berat keseluruhan beg adalah kira-kira 15 kg.
• Ini diikuti oleh tempoh ketika substrat ditumbuhi miselium... Tempohnya adalah dari 14 hingga 18 hari. Beg siap diletakkan di dalam bilik dengan suhu 24 darjah dan kelembapan 80-90%. Pencahayaan dan pengudaraan tidak diperlukan buat masa ini.
• Pertumbuhan cendawan dijalankan pada suhu 12-16 darjah dengan pencahayaan selama kira-kira 14 jam sehari, pengudaraan dan kelembapan tidak lebih rendah daripada 70%. Buah cendawan tiram adalah proses seperti gelombang. Dari gelombang pertama, 70% hasil panen dikumpulkan, dari yang kedua - 25, dari yang ketiga - 10%, dan seterusnya - dalam susutan yang menurun. Masa dari menyemai miselium hingga menuai adalah 2.5 bulan.

Proses menanam cendawan dibahagikan kepada peringkat yang sama seperti cendawan tiram. Tetapi ia dijalankan kebanyakannya di ruang bawah tanah atau dalam tujuan yang dibina.

Kaedah lain untuk menyediakan substrat

Komponen yang sesuai untuknya adalah tahi kuda, tetapi juga kotoran bekas dari sapi, babi, kotoran ayam, dicampur dengan jerami (gandum atau rai).

100 kg jerami memerlukan hingga 50 kg baja.

Pertama, tiga hari rendaman jerami... Kemudian, lapis demi lapis, baja dan jerami diletakkan di timbunan kompos. Apabila ditanda buku, semua lapisan adalah tambahan melembapkan dan ditaburkan dengan urea... Oleh kerana penapaian tidak merata, semasa proses pengkomposan, anda perlu sentiasa komponen campuransambil menambah alabaster. Sekiranya kolar terletak di dalam rumah, maka suhu di dalamnya tidak boleh kurang dari 12 darjah. Substrat biasanya memerlukan 25 hari untuk memasak. Pertama tanda kesediaannya - kekurangan bau ammonia.

Kemudian substrat diedarkan dalam kotak atau bekas lain. Apabila ia sejuk hingga 20 darjah, masuk ke dalamnya miselium diperkenalkan... Depresi dengan kedalaman 8 cm dibuat di permukaan dengan pola papan centang, yang dipenuhi dengan potongan miselium dan ditutup dengan tanah. Kemudian katil berselindung dengan surat khabar lamauntuk mengelakkan pengeringan. Suhu untuk pertumbuhan miselium adalah 24 darjah, pengudaraan digunakan sesuai keperluan. Tempoh pengembangan miselium - 14 hari.

Selepas pertumbuhan miselium dilakukan merapu - tempat tidur ditutup dengan tanah penutup (campuran tanah rumput dan kapur). Suhu di bilik pada tahap ini dan sebelum penampilan cendawan pertama tidak boleh lebih dari 20. 20. Biasa pelembapan lapisan penutup dan mengekalkan kelembapan udara yang tinggi. Tempoh cendawan berbuah akan berlangsung sekitar dua minggu, bermula dari hari ke-27 hingga ke-40 dari saat menanam miselium.

Cendawan porcini ditanam mengikut teknologi yang paling dekat dengan keadaan semula jadi.

• Dalam persediaan biji gunakan komponen berikut: penutup cendawan dengan diameter 15 cm - 20 keping, kalium permanganat - 1 gram, gula halus - 15 keping. Semuanya diletakkan di dalam baldi, dituangkan dengan air hujan, topi diuli hingga rata, larutan yang dihasilkan disuntik selama tidak lebih dari satu jam. Keadaan utamanya ialah benih ditanam hanya di bawah pokok di mana cendawan diambil untuk penyediaannya.
• Di sekitar pokok (60 cm dari batang) lapisan tanah dikeluarkan, akarnya yang terdedah disiram dengan biji (kira-kira 300 gram setiap 20 cm²). Kemudian akar ditutup dengan tanah dan disiram. Pada masa akan datang, tanaman memerlukan penyiraman tambahan. Waktu menyemai adalah bulan September.
• Tuai akan berlangsung dalam setahun, kira-kira satu baldi di bawah setiap pokok.

Baca juga: Cara mengatur dan mempromosikan perniagaan bunga - 5 rahsia perniagaan yang berjaya

Rancangan perniagaan penanaman cendawan yang sangat menguntungkan

Sukar untuk membincangkan keuntungan tinggi cendawan porcini. Pertumbuhan mereka sangat bergantung pada keadaan cuaca, dan sukar untuk mempengaruhi cuaca, kerana tuaian dikeluarkan sekali dalam setahun... By the way, menurut beberapa laporan, ini mungkin berlalu dalam dua tahun. Oleh itu, kami akan mempertimbangkan keuntungan perniagaan dari cendawan tumbuh dan cendawan tiram.

Apa yang perlu dilakukan untuk melaksanakan aktiviti jenis ini?

• Sewa (beli) premis seluas 550 m², di mana akan ada kawasan yang terpisah untuk penyediaan dan pasteurisasi kompos, percambahan miselium dan cendawan.
• Melengkapkan premis dengan sistem pembetungan dan bekalan air, serta elektrik.
• Pembelian peralatan: traktor kecil, penghancur jerami dan bijirin, dandang stim, sistem pengairan, bekas, rak, dll.
• Daftar keluar mengizinkan.
• Dail pegawai perkhidmatan: tiga pekerja, seorang pengurus, seorang akauntan.
• Baiki penjualan produk (melalui kedai borong atau runcit, menggunakan laman web anda sendiri, buka kedai runcit anda sendiri).

Pengiraan pembayaran balik ekonomi

Kos untuk memulakan perniagaan berjumlah 1.600.000 rubel, termasuk:

• sewa (pembelian) sebidang tanah dan pembinaan bangunan - 1,000,000 rubel,
• peralatan - 500,000 rubel,
• pendaftaran ,, bahan api dan pelincir dan perbelanjaan lain - 100,000 rubel.

Perbelanjaan bulanan adalah 200,000 rubel:

• upah - 150,000 rubel,
• pembayaran bersama - 30 ribu rubel.,
• - 5,000 rubel,
• kos pengangkutan - 15,000 rubel.

Bahagian pendapatan akan kelihatan seperti ini:

• satu tan kompos yang ditanam dengan kos miselium 6.000 rubel;
• satu tan memungkinkan untuk mengumpulkan 2 tengah tanaman;
• kos borong purata 1 kg cendawan ialah 70 rubel;
• pendapatan selepas penjualan tanaman akan 14,000 rubel (200x 70);
• jika dalam jangka masa tiga bulan untuk memproses 100 tan kompos, maka keuntungan (setelah ditolak kos) akan meningkat menjadi 200 000 rubel;
• kitaran diulang 4 kali dalam satu tahun, oleh itu, pendapatan akan meningkat menjadi 800 000 rubel;
• keuntungan tahunan selepas cukai sekurang-kurangnya 750,000 rubel... Tempoh pembayaran balik projek adalah dua tahun.

Rancangan perniagaan untuk menanam cendawan tiram

• Memandangkan fakta bahawa cendawan ini tumbuh dengan cepat dan memberikan beberapa gelombang panen dari satu penaburan, untuk menanamnya di rumah yang anda perlukan premis berukuran 300 m².
• Dalam kes ini kos pembelian miselium, substrat, perbelanjaan untuk mengekalkan keadaan yang sesuai dan kos lain berjumlah 300,000 rubel.
• Selepas menjual cendawan, anda boleh mendapatkan pendapatan dalam 1,080,000 rubel.
• Lebih sedikit perbelanjaan keuntungan bersih akan jadi 780,000 rubel.

Rancangan itu hanya merangkumi satu kitaran pertumbuhan yang lengkap - ini adalah tempoh dua bulan, dan tetapi jelas menunjukkan betapa tinggi keuntungan pengeluaran cendawan tiram.

Ulasan

Cendawan tiram yang ditanam digambarkan sebagai perniagaan yang tidak memerlukan modal permulaan yang besar, tetapi membawa banyak pendapatan - kira-kira 700 rubel mendapat keuntungan dari 1 m² selama 1.5 bulan. Usahawan mendakwa bahawa sangat mudah dikuasai... Cendawan tiram jauh lebih mudah dijaga daripada champignon. Menurut ulasan, kelebihan utama perniagaan penanaman cendawan tiram adalah pelaburan minimum, keuntungan tinggi, peluang untuk mengembangkan perniagaan dan mengubahnya menjadi perniagaan keluarga.

Ahli perniagaan yang mengkhususkan diri dalam champignons berpendapat bahawa kesulitan hanya dapat timbul pada awalnya, pada saat mengatur pengeluaran. Semasa proses berjalan dan debug, semuanya mudah, yang utama adalah mempunyai masa untuk menuai... Dan walaupun champignon dianggap tidak berbuah seperti cendawan tiram, permintaan untuknya jauh lebih besar.

Dalam mencari idea untuk perniagaan mereka sendiri, banyak yang datang untuk menanam cendawan tiram di rumah. Dalam catatan ini, kami akan melihat lebih dekat mengenai kos, ROI, dan maklum balas aktiviti ini. Adakah ini bernilai usaha, atau adakah anda memerlukan pelaburan yang serius dan perusahaan besar?

Kelebihan dan kekurangan

Perniagaan ini dalam banyak aspek merupakan pilihan yang ideal bagi pemula untuk berkenalan dengan keusahawanan. Ia memerlukan modal permulaan minimum dan membolehkan anda mula bekerja dengan jumlah kecil, meningkatkannya dari masa ke masa. Lebih-lebih lagi, boleh menanam cendawan pada awalnya dan eksklusif untuk kegunaan peribadi, dan sebaik sahaja teknologi debug, masuk ke pasaran.

Kelebihan berikut juga harus diperhatikan:

1. Cendawan boleh ditanam di kawasan luar bandar dan bandar.
2. Permintaan tinggi untuk penuaian.
3. Peluang paling luas untuk pengembangan dan pengembangan perniagaan.
4. Tidak memerlukan pekerja yang diupah, sekurang-kurangnya pada peringkat pertama.
5. Tidak memerlukan pelbagai hubungan perniagaan.
6. Pendapatan yang relatif stabil.

Antara kelemahannya ialah masalah penjualan cendawan dalam jumlah yang sangat banyak (walaupun masalahnya tidak akan segera bermula, semuanya bergantung pada kadar pertumbuhan). Anda juga memerlukan pengetahuan minimum mengenai subjek (anda boleh mengumpulkannya dalam prosesnya).

Kita juga harus memperhatikan faktor penting seperti musim. Pada musim panas dan musim luruh, penjualan sering merosot, dan bermula dari pertengahan musim sejuk, apabila stok penduduk sendiri habis, permintaan meningkat.

Sebab memilih cendawan tiram

Meninggalkan nilai pemakanan, rasa dan kegunaan, perlu diperhatikan bahawa jika dibandingkan dengan chanterelles, cendawan madu, cendawan dan lain-lain, cendawan tiram cukup mudah tumbuh, dan kadar pertumbuhannya tinggi. Sekiranya dalam keadaan semula jadi, penuaian cendawan dapat diperoleh dalam 2-2,5 bulan, maka dalam keadaan tiruan maka tempoh ini akan dibelah dua.

Tanaman berbuah dalam beberapa gelombang, berat satu tandan dapat mencapai 200 gram, dan pemegang rekod tumbuh hingga beberapa kilogram, atau bahkan lebih.

Kelebihan tersendiri ialah memerhatikan bahawa cendawan dapat tumbuh di hampir semua substrat: pada tunggul, jerami, habuk papan, bahkan sekam bunga matahari. Di beberapa negara, cendawan tiram bahkan ditanam di atas kertas buangan. Teknologi moden memungkinkan untuk mengembangkan lagi senarai ini.

Memilih pasaran jualan

Antara pilihan yang paling jelas adalah:

• Jualan sendiri di pasaran. Dalam kes ini, anda harus mengikuti pencarian tempat perdagangan percuma, membuat dan meletakkan iklan dengan betul, menarik perhatian bakal pembeli. Dalam kes ini, penjualan berjalan dengan kadar runcit. Sebagai kelebihan - keupayaan untuk menetapkan harga anda sendiri dengan memerhatikan pesaing, jika ada.
• Penjualan melalui kedai runcit dan pasar raya. Di setiap bandar yang cukup besar ada jaringan perdagangan atau titik terpisah yang akan tertarik dengan pembelian cendawan secara borong. Malangnya, selalunya mereka menawarkan harga yang sangat rendah. Seiring berjalannya waktu, mungkin akan beralih kepada syarat kerjasama yang lebih baik, dan asas pelanggan tetap yang direkrut akan tetap bersama anda, walaupun anda memutuskan kerjasama dengan outlet.
• Dijual ke restoran. Cendawan secara tradisional mendapat permintaan tinggi di restoran. Sebabnya mudah - tempat seperti itu hanya menyediakan bahan-bahan segar. Kerjasama akan memungkinkan untuk menjual cendawan dalam jumlah besar dengan cepat dan menguntungkan. Selebihnya boleh dijual dengan kaedah pertama atau kedua.

Tidak perlu dikatakan, mana pun pilihan yang akhirnya memutuskan untuk menggunakannya, cendawan yang ditanam mestilah berkualiti tinggi.

Pendaftaran syarikat

Sebelum memulakan kerja, anda harus mendaftarkan perniagaan. Untuk melakukan ini, anda perlu memilih kod OKVED 01.12.31.

Jenis perniagaan ini menyiratkan tiga pilihan untuk bentuk undang-undang: pengusaha individu, LLC atau ladang petani, iaitu ladang petani. Ketiganya mempunyai kebaikan dan keburukan. Bentuk seperti ladang anak syarikat peribadi dalam kes ini tidak akan berfungsi.

SP

Memberi peluang untuk menanam cendawan dan menjual tanaman.

Untuk mendaftar, anda perlu membayar yuran negara dalam jumlah 800 rubel, memohon peralihan ke USN atau ESNH, dan juga menyediakan permohonan dalam borang No. P21001, yang perlu disahkan oleh notaris.

Anda harus bimbang tentang fotokopi semua halaman penting pasport anda terlebih dahulu.

OOO

Ini memberikan hak untuk menarik pelaburan melalui pinjaman untuk pertanian dan melalui program negara.

Untuk mendaftar, anda mesti membayar kos negara dalam jumlah 4000 rubel, mengemukakan permohonan No. 00111001, menyiapkan piagam LLC dan keputusan mengenai pembukaannya, mengesahkan salinan pasport semua pengasas dengan notaris, tulis permohonan peralihan ke bentuk percukaian yang dipilih.

Modal perusahaan dibenarkan sekurang-kurangnya 10,000 rubel.

Dokumentasi

Mendokumentasikan ladang anda sendiri mempunyai peranan penting dalam perkara ini. Perniagaan cendawan di Rusia tidak menyediakan sijil khas.

Namun, untuk menjadi penjual produk anda yang berjaya, anda memerlukan hasil penyelidikan makmal. Anda boleh mendapatkannya di makmal makanan. Kakitangannya sering diminta untuk menyiapkan protokol keselamatan. Baginya, anda sudah tentu perlu membuat analisis mengenai kehadiran bahan radioaktif dan logam berat.

Mendokumentasikan penanaman cendawan tiram pada skala industri (walaupun di ruang bawah tanah anda sendiri) adalah perniagaan yang terlalu banyak dan lambat.Selain itu, protokol yang dihasilkan perlu dikemas kini setiap 3 bulan.

Pemilihan bilik

Pemilihan tempat untuk membuat ladang cendawan harus dilaksanakan dengan penuh tanggungjawab. Lebih baik memilih tempat yang cukup lembap, tetapi tidak terlalu panas. Sekiranya kita bercakap mengenai permulaan perniagaan, maka ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah rumah mungkin sesuai. Semasa perniagaan berkembang, lembu tua, kedai sayur dan bangunan serupa dapat dibeli dan diperbaharui. Dalam kes yang melampau, anda boleh membeli rumah hijau khas.

Keperluan bilik:

1. Kelembapan sisa.
2. Pengudaraan berkualiti tinggi, tetapi tanpa draf (jika tidak ada pilihan lain yang sesuai, anda boleh membuat beberapa lubang di bahagian bawah dinding dan meregangkan tudung).
3. Keupayaan untuk menyesuaikan suhu (sangat penting pada musim sejuk).
4. Pembasmian kuman wajib sebelum menanam.

Beberapa perkataan mengenai ukuran bilik. Trak itu menyimpan kira-kira 20 tan kompos untuk penanaman. Untuk menyebarkannya sepenuhnya dan menggunakannya sepenuhnya, kawasan seluas lebih dari 200 meter persegi akan diperlukan. Ruang dalaman dibahagikan kepada beberapa bahagian, di mana rak pelbagai tingkat (bergantung pada ketinggian siling) dipasang.

Setiap ladang mesti mempunyai sekurang-kurangnya dua lorong. Menurut yang pertama, hasil panen akan dieksport, dapat dibuat lebih sempit, yang kedua harus lebih luas - tanah akan dimuat di sepanjangnya.

Premis tambahan termasuk bilik dandang, beberapa peti sejuk untuk menyimpan cendawan yang dituai, kawasan untuk pembungkusan dan pelbagai premis teknikal: rumah ganti, tandas dan lain-lain. Hasilnya, keluasan ladang tumbuh hampir 1-1,5 ribu meter persegi. Sudah tentu, pada mulanya anda boleh pergi dengan premis yang lebih sederhana.

Sekiranya anda merancang untuk menanam cendawan tiram sepanjang tahun dan sepenuhnya sendiri, anda perlu menyediakan beberapa premis tambahan:

• Ruang untuk inokulasi, di mana blok cendawan akan terbentuk dari substrat yang sudah siap dalam beg, di mana miselium disemai selepas itu.
• Bilik inkubasi untuk percambahan miselium.
• Ruang penanaman untuk memaksa badan buah (ruang terbesar, blok digantung pada batang, diletakkan di rak berlapis-lapis atau digantung).

Peralatan

Perkara pertama yang diperlukan adalah sistem pengudaraan dan penyaman udara berkualiti tinggi, yang akan digunakan untuk mengekalkan keadaan suhu dan kelembapan yang optimum.

Dandang air panas digunakan untuk pemanasan tambahan pada musim sejuk. Sebaiknya, disarankan untuk membeli beberapa sistem iklim lengkap yang akan membantu mengatur parameter atmosfera cendawan pada tahap pematangan yang berbeza.

Ruang penyejukan digunakan untuk menyimpan produk siap. Sangat penting bahawa mereka hanya menyimpan cendawan selama tiga hari. Selain itu, mestilah tidak lebih dari separuh penuh untuk peredaran udara yang betul.

Sebilangan besar unit rak diperlukan untuk premis tersebut. Juga, bergantung pada jenis tertentu, beg atau kotak akan diperlukan untuk pengeluaran.

Kakitangan

Sebilangan besar tanggungjawab diberikan kepada pemiliknya. Dialah yang, paling tidak pada awalnya, menangani masalah penghantaran dan penjualan. Selalunya di awal pekerjaan, ketika beberapa saudara mara terlibat dalam kes tersebut, seseorang bertanggung jawab atas penyediaannya, sementara yang lain terlibat dalam masalah langsung penanaman, pembuahan, penanaman, dll.

Apabila ladang berkembang dan pengeluaran cendawan berkembang, ini akan menjadi lebih sukar untuk diuruskan. Pada tahap tertentu, menjemput pekerja baru ke perniagaan kecil anda akan menjadi keperluan mendesak. Walau bagaimanapun, tidak ada syarat khas untuk pekerja dalam hal ini - mereka hanya perlu berhati-hati, tidak mempunyai tabiat buruk dan mempunyai rekod perubatan.

Memandangkan tidak satu institusi pendidikan di negara ini memiliki jurusan sains cendawan, sangat mustahil untuk mencari pakar yang berkelayakan. Sudah tentu, selalu ada kemungkinan orang yang berpengalaman akan menemui. Dalam kes ini, sangat disarankan untuk menetapkan gajinya bergantung pada output.

Sukar untuk mengatakan berapa jumlah pekerja yang diperlukan untuk pembiakan. Satu pembantu akan mencukupi untuk menanam cendawan tiram di rumah. Sekiranya kita bercakap tentang hasil per sen setiap hari, maka anda perlu melibatkan sekurang-kurangnya beberapa pekerja.

Pada masa yang sama, mereka hanya akan terlibat dalam cendawan itu sendiri, sementara kekuatan tambahan diperlukan untuk penjualan produk, penyediaan bahan mentah untuk pengeluaran dan untuk kedudukan akauntan. Sudah tentu, satu orang, jika dikehendaki, dapat menggabungkan beberapa peranan.

Pengiraan anggaran

Analisis anggaran perbelanjaan dan pendapatan syarikat besar dapat dilihat dalam jadual.

	Kos permulaan	Jumlah
1	Menyewa atau membeli sebidang tanah atau bangunan	1,000,000 rubel
2	Pembelian peralatan	500,000 rubel
3	Pendaftaran syarikat, kos iklan	100,000 rubel
	Perbelanjaan bulanan
1	Gaji pekerja	150,000 rubel
2		5,000 rubel
3	Kos perkhidmatan	15,000 rubel
	Pendapatan
1	Keuntungan dari memproses dengan harga borong 1 kg cendawan dengan harga 14 rubel	1,400,000 rubel

Dua perkara penting harus diperhatikan di sini sekaligus:

1. Pengiraan ini bermaksud bekerja dengan ladang besar, yang mengandungi kira-kira 100 tan kompos untuk ditanam, sekiranya terjadi penurunan, biayanya akan lebih rendah.
2. Data diberikan berdasarkan satu siklus pemprosesan, tetapi dapat ada hingga empat daripadanya setiap tahun.

Meringkaskan semua perkara di atas, dapat diperhatikan bahawa keuntungan bersih untuk satu kitaran pertumbuhan dua bulan akan mencapai 780 ribu rubel. Akibatnya, menurut para ahli, tempoh pembayaran penuh ladang cendawan tiram akan menjadi sekitar dua tahun.

Mereka yang berminat boleh memuat turun rancangan perniagaan lain untuk menanam cendawan tiram.

Persaingan dan risiko

Isu pertandingan harus diberi perhatian secara berasingan. Pada masa ini, levelnya di pasar dapat dinilai agak rendah, yang, ditambah dengan syarat rendah untuk memulai perniagaan, membuatnya sangat bermanfaat bagi pemula. Produk yang diimport baru-baru ini meninggalkan pasaran domestik, tetapi tahap harga tetap ada, dan permintaan untuk cendawan sentiasa tinggi.

Sebilangan besar persaingan harus ditakuti dari penternak komersial yang lebih besar. Namun, tidak ada banyak dari mereka di pasaran sekarang, jadi tidak perlu takut akan penentangan serius terhadap pengembangan. Risiko di kawasan ini juga tidak terlalu besar, memandangkan keperluan pelaburan yang rendah.

kesimpulan

Kelebihan utama adalah keuntungan tinggi. Kelebihannya ialah tidak memerlukan pelaburan yang signifikan pada tahap awal. Pada masa yang sama, pendapatannya cukup lumayan - mencecah 650 rubel dari setiap meter persegi yang diproses dalam 1.5 bulan.

Kelebihan lain yang tidak dapat dipertikaikan ialah kemudahan belajar. Cendawan tiram memerlukan penyelenggaraan yang jauh lebih sedikit daripada cendawan lain, termasuk champignon.

Ahli perniagaan yang berpengalaman, bagaimanapun, tidak menyangkal adanya sejumlah kesulitan, tetapi semuanya berkaitan dengan tahap awal proses dan penjualan. Setelah menyelesaikan perkara ini, semuanya menjadi lebih mudah dan yang tinggal hanyalah mengumpulkan dan menjual hasilnya.

Video: teknologi untuk menanam cendawan tiram.

Ulasan

"Menanam cendawan tiram adalah perniagaan yang menguntungkan, kerana cendawan ini selalu diminati. Dari pengalaman peribadi, saya ingin memperhatikan bahawa kaedah penanaman yang luas membawa hasil yang lebih besar dan, dengan itu, memperoleh keuntungan. Ladang saya mencapai produktiviti maksimum setelah 2 tahun bekerja ”- Nikolay.

"Saya sudah lama meragui adakah ia layak dimulakan, tetapi setelah berfikir, saya memutuskan untuk mengambil peluang. Pada mulanya mereka bekerja dengan seluruh keluarga, mereka berempat mengatasi dengan baik selama beberapa tahun pertama.Pada mulanya terdapat banyak kegagalan, sangat penting untuk mengikuti teknologi penanaman, jika tidak semuanya akan sia-sia. Lama kelamaan, saya belajar. Saya akan menasihati anda untuk menanamnya di tunggul poplar dan segera dari miselium yang dibeli ”- Marina.

"Anda perlu memulakan perniagaan dengan pengenalan terperinci dengan teknologi proses, jika tidak, masa akan terbuang. Pada mulanya, sambil mengasah kemahirannya, cendawan memasukkan makanan mereka sendiri, dan hadiah kepada rakan dan kenalan. Beberapa tahun kemudian, dia memformalkan LLC, mula memasok ke pasar dan restoran. Mereka sangat diminati, oleh itu perniagaan ini semestinya bernilai ”- Stepan.

Sekiranya anda menemui ralat, sila pilih potongan teks dan tekan Ctrl + Enter.

(OKVED 2) 01.13.6 Penanaman cendawan dan truffle

200 000 ₽

Modal permulaan minimum

Projek penanaman cendawan tiram dicirikan oleh tahap risiko yang rendah kerana kesederhanaan organisasi, pelaburan permulaan yang kecil dan kos operasi yang rendah. Tempoh pembayaran balik projek dari awal pengeluaran adalah 9 bulan.

Ringkasan projek

Tujuan projek ini adalah menanam cendawan (cendawan tiram) untuk tujuan pelaksanaannya yang baru di Rostov-on-Don dengan peningkatan kapasiti pengeluaran dan pengembangan pelbagai jenis cendawan lain. Cendawan tiram sangat diminati oleh penduduk, dibezakan oleh ketidaksederhanaannya terhadap turun naik suhu, tahap kelembapan dan pencahayaan, mudah dirawat, dan cepat bercambah. Kos menanam cendawan tiram tidak tinggi, yang menjadikan perniagaan ini sangat menguntungkan.

Pengeluarannya mempunyai sumber yang tidak terhad dalam bahan mentah (jerami, habuk papan, tunggul jagung, biji, sekam biji, dll.) Dan terletak di kawasan yang bersih secara ekologi, 15 km dari bandar, kerana kos pengangkutan produk tanpa kehilangan kualiti untuk pengguna akhir adalah minimum.

Proses ini merangkumi 4 peringkat utama:

1. Pembelian benih (miselium);

2. Penyediaan substrat (dengan beg dengan medium nutrien dan miselium);

3. Cendawan tumbuh;

4. Pelaksanaan.

Kos projek itu adalah 202,500 rubel, yang akan diambil dari simpanan peribadi. Terutamanya, dana tersebut akan dibelanjakan untuk pembuatan dan peralatan rumah hijau di wilayah pinggir bandar yang dimiliki, serta pembelian miselium, baja dan bahan habis pakai lain. Tempoh pembayaran balik projek dari awal pengeluaran adalah 9 bulan.

Untung bersih projek *, sapu.	54 919
Pulangan jualan,%
Indeks keberuntungan, PI
Tempoh pembayaran balik, bulan
Tempoh pembayaran balik diskaun, bulan

* data selama 12 bulan dari awal penjualan kerja

Jangka masa penyediaan projek ini adalah 2 bulan. Penuaian pertama dirancang untuk diperoleh dalam 40-50 hari selepas penanaman.

Keuntungan tumbuh cendawan (cendawan tiram)

Cendawan tiram adalah cendawan yang diusahakan. Pasar untuk cendawan penanaman, tidak seperti pasar cendawan liar, dapat diukur dengan mudah. Sehingga 2014, bahagian terbesar pasaran domestik (sekitar 85-90%) diduduki oleh produk import. Jumlah pengeluaran Rusia pada tahun 2014 terhad kepada 8.02 ribu tan cendawan. Walau bagaimanapun, pada bulan Ogos 2014, cendawan berada di bawah embargo. Import mula menurun untuk semua item. Pengilang asing mula meninggalkan pasar, memberi ruang kepada pengusaha Rusia. Menurut majalah Mushroom School, selama 9 bulan 2015, penanam cendawan Rusia meningkatkan pengeluaran cendawan tiram sebanyak 17% berbanding tempoh yang sama tahun lalu.

Trend serupa dicatat dalam pengeluaran cendawan lain, khususnya, champignons. Akibat penurunan nilai rubel, harga jual cendawan yang ditanam meningkat. Hari ini, untuk menampung defisit di pasaran dan peralihan kepada penggantian import penuh, sekurang-kurangnya 158 ribu tan cendawan diperlukan.Keadaan pasaran semasa, serta tahap persaingan yang lemah, menyumbang kepada pembukaan pengeluaran mereka sendiri.

Pengeluarannya sendiri terletak di wilayah pondok musim panas, 15 km dari bandar Rostov-on-Don. Kawasan rumah hijau dan premis di mana proses penanaman cendawan berlangsung adalah 60 kaki persegi. meter. Untuk menanam cendawan, biji (miselium) dibeli dari syarikat khusus, harganya 50-55 rubel. sekilogram. Selanjutnya, penyediaan substrat di lokasi dan proses menanam cendawan tiram dengan tahap kelembapan yang diperlukan. Bahan mentah untuk penyediaan substrat disediakan secara bebas atau sebahagiannya dibeli (kos 1 tan jerami adalah 2 ribu rubel). Jangka masa satu kitaran pengeluaran adalah sekitar 40-50 hari. Barang-barang tersebut dijual di kedai yang tidak bergerak di pasar runcit Rostov-on-Don.

Oleh kerana pada peringkat awal perusahaan difokuskan pada jumlah produksi yang kecil (sekitar 1 ton cendawan per bulan), penyelenggaraan tidak memerlukan tenaga tetap dan pekerja. Tanggungjawab utama, termasuk pembelian miselium, penanaman, pembajaan dan pengambilan cendawan, dilaksanakan oleh ahli keluarga pemiliknya. Pemilik perniagaan terlibat secara langsung dalam proses pengeluaran utama, dan juga menjalankan perdagangan runcit di pasar sayur. Seorang usahawan individu dengan sistem percukaian dipermudah dipilih sebagai bentuk pemilikan - 6% daripada pendapatan yang diterima.

Penerangan produk (cendawan tiram cendawan)

Cendawan tiram adalah produk mesra alam yang tidak menggunakan rawatan kimia untuk penanamannya. Tidak seperti cendawan penanaman lain - champignon, yang tumbuh di kotoran busuk, cendawan tiram lebih suka pokok. Populariti cendawan ini dikaitkan dengan pelbagai cara penyediaannya. Cendawan tiram boleh digoreng, direbus, masin, acar. Cendawan tiram juga aktif digunakan sebagai ramuan dalam pelbagai hidangan, ditambah dengan salad. Cendawan tiram sangat diminati selama musim dingin, ketika cadangan cendawan penduduk sendiri habis.

Cendawan tiram bukan sahaja rasanya enak, tetapi juga mempunyai manfaat kesihatan. Cendawan tiram menurunkan kadar kolesterol darah. Jus cendawan tiram menghalang perkembangan Escherichia coli. Cendawan ini mempunyai kandungan kalori rendah (kira-kira 38 kkal segar). Cendawan tiram mengandungi sejumlah besar karbohidrat, mengandungi vitamin D2, E, C, B, PP. Cendawan ini juga mengandungi enzim yang membakar lemak dan glikogen. Pulpa cendawan mengandungi kalsium, yodium, kalium, zat besi, biotin dan tiamin. Satu lagi khasiat cendawan tiram yang lain dianggap dapat menurunkan kadar gula dalam darah. Makan cendawan tiram membantu mencegah perkembangan penyakit seperti aterosklerosis, hepatitis, ulser perut, dan kolestitis. Juga, doktor mengesyorkan makan cendawan tiram untuk orang yang mengalami bronkitis atau menjalani kemoterapi.

Francais yang menguntungkan

Kelemahan utama cendawan tiram kerapuhannya dipertimbangkan, dan oleh itu sukar untuk mengangkut cendawan ini dalam jarak jauh. Cendawan segar yang tidak disejukkan dianggap sebagai kargo yang sangat halus yang memerlukan rejim suhu khas dan penghantaran secepat mungkin. Cendawan tiram juga mempunyai aroma cendawan yang agak lemah. Apabila spora cendawan tiram memasuki paru-paru, ia boleh menyebabkan alahan.

Kualiti barang dan keselamatan bagi pengguna akhir dirancang untuk dijamin melalui pembelian miselium yang diperakui, pembasmian kuman kemudahan pengeluaran dan peralatan, serta melalui penggunaan teknologi produksi moden.

Menanam cendawan tiram adalah pengeluaran yang bebas sampah, kerana substrat yang digunakan digunakan sebagai bahan tambahan aktif secara biologi, yang digunakan untuk memberi makan babi, dan juga baja untuk tukang kebun dan tukang kebun. Substrat yang dibelanjakan dirancang untuk dijual sebagai sumber pendapatan tambahan.

Penjualan dan pemasaran dalam penyediaan cendawan tiram

Permintaan pengguna utama untuk jenis produk ini adalah kesegaran, yang menentukan kualiti. Lokasi ladang cendawan adalah 15 km. dari tempat penjualan membolehkan anda mengatur pengangkutan dengan pengangkutan anda sendiri (van "Lada Largus") tanpa kehilangan kualiti. Produk ini dijual di pasar makanan dan sayur-sayuran di Rostov-on-Don. Tidak diperlukan pembungkusan khas untuk cendawan. Untuk pengangkutan, kotak plastik digunakan.

Harga untuk produk berdasarkan kos bahan pengeluaran dan bahan bakar dan pelincir, serta harga pesaing, yang rata-rata di bandar adalah 150 rubel. per kg. Sebagai kelebihan daya saing, ia dirancang untuk menetapkan harga runcit 140 rubel untuk pertama kalinya. per kg. Bergantung pada tahap permintaan dan faktor lain (misalnya, penurunan nilai rubel), kemungkinan kenaikan atau penurunan harga jual.

Sebagai kaedah meningkatkan penjualan, dirancang untuk menggunakan iklan di Internet untuk menarik syarikat borong.

Rancangan pengeluaran cendawan tiram

Secara geografi, ladang cendawan terletak 15 km dari kota Rostov-on-Don, kerana waktu penghantaran cendawan ke tempat penjualan tidak lebih dari setengah jam. Proses menanam cendawan berlaku di kawasan luar bandar yang bersih secara ekologi, di wilayah sebuah pondok musim panas. Teknologi perniagaan boleh dibahagikan kepada beberapa peringkat utama:

Pada peringkat pertama terdapat pembelian miselium dari firma makmal khusus. Kriteria untuk memilih pembekal adalah ketersediaan dokumen yang relevan, ulasan pelanggan, kualiti dan kos produk yang berpatutan (50-55 rubel per kg.). Pembelian miselium tidak dibuat sekali, tetapi beberapa kali dalam setahun, kerana jangka hayat tidak melebihi 3-4 bulan. Pada peringkat awal, ia dirancang untuk membeli miselium dari pembekal yang berbeza untuk perbandingan visual hasil dan membuat keputusan lebih lanjut.

Fasa kedua menyiratkan penyediaan substrat sendiri, iaitu medium nutrien untuk cendawan. Oleh kerana kurangnya pengalaman dalam penanaman cendawan komersial, pada awal aktiviti, dirancang untuk menyiapkan substrat dari pelbagai komponen untuk menentukan hasil terbaik. Antaranya: gandum, rai, jerami barli, gandum, api rami, tangkai dan tangkai jagung. Substrat harus mempunyai kapasiti aerobik, adanya jurang udara antara zarah, kemampuan untuk menguasainya dengan cepat oleh miselium.

Ia juga diharapkan dapat menggunakan bahan tambahan untuk meningkatkan hasil: habuk papan, serutan, kulit pohon, sekam dan sisa tanaman lain. Untuk membersihkan jerami dari mikroorganisma, prosedur pasteurisasi digunakan. Bahan mentah disimpan di ruang khas, di mana wap air disuntik selama kira-kira 6-8 jam pada suhu 60 ° C. Suhu pasteurisasi mesti dijaga dalam suhu 55-60 ° C: suhu yang lebih rendah tidak membunuh penyakit dan mikroorganisma, dan suhu yang lebih tinggi menyumbang kepada perkembangan Trichoderma, yang akan memusnahkan tanaman. Selepas itu, suhu menurun, dan bahan mentah kekal di dalam bilik selama dua hari lagi.

Kemudian substrat disejukkan dan dimasukkan ke dalam beg plastik 10-12 kg dan disemai dengan miselium cendawan tiram pada kadar 150-200 gram setiap 1 beg. Untuk menghilangkan kelembapan berlebihan, lubang dibuat di bahagian bawah beg, selepas itu beg diletakkan di ruang percambahan.

Tahap Tiga adalah menyediakan syarat untuk menanam cendawan. Cahaya matahari langsung tidak dibenarkan di dalam rumah. Untuk percambahan, blok cendawan diletakkan secara menegak, dan jarak di antara mereka adalah 10 cm. Suhu sekitar 24 ° C, kelembapan relatif sekitar 60-65%. Miselium bercambah dalam 10-17 hari, selepas itu beg mesti dipindahkan ke ruang berbuah. Blok cendawan dipasang dalam satu baris dalam beberapa peringkat, jarak antara baris di sepanjang sumbu adalah 1 m.Di ruang berbuah, tahap suhu yang lebih rendah dipertahankan - sekitar 12-18 ° C, dan kelembapan pada 80-85%.

Untuk mengekalkan kelembapan yang tinggi, sistem pengairan khas digunakan. Sekiranya syarat dipenuhi, embrio badan berbuah muncul pada 2 minggu. Tuai dari setiap beg dikumpulkan dalam 3 gelombang, selepas itu miselium diganti dengan yang baru. Cendawan dituai dengan drus (agregat) pada usia muda. Ukuran kepala yang optimum adalah hingga 40 mm. Hasil minimum dari 1 gelombang penawaran ialah 150-200 kg dari 1 tan substrat, 350-400 kg dari 2 tan. Tempoh keseluruhan kitaran pengeluaran adalah sekitar 2 bulan.

Peringkat terakhir melibatkan pelaksanaan tanaman yang dihasilkan. Cendawan adalah makanan yang mudah rosak yang boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 5 hari. Saluran utama penjualan cendawan dianggap sebagai pasar, toko kelontong, restoran dan tempat katering, perusahaan untuk memberi makan haiwan ternakan. Oleh kerana jumlah pengeluaran yang relatif kecil, ia dirancang untuk menjual salah satu pasar sayur-sayuran di Rostov-on-Don di outlet tidak tetap sebagai pilihan penjualan awal. Harga sewa sehari dengan VAT ialah 250 rubel.

Francais yang menguntungkan

Projek ini akan memerlukan keluasan 60 sq. meter. Untuk menghilangkan kos sewa, dirancang untuk mengatur penanaman cendawan tiram di wilayah kawasan pinggir bandar mereka sendiri. Ia dirancang untuk melengkapkan 2 bilik berasingan - inkubator, di mana miselium akan tumbuh, dan ruang percambahan dengan tudung. Jumlah pengeluaran yang dirancang untuk kitaran pengeluaran adalah 2000 kg, untuk tahun ini (6 kitaran pengeluaran) - sekitar 12000 kg.

Kos membina rumah hijau akan berjumlah 100 ribu rubel. 114,500 rubel lagi. diperlukan untuk peralatan. Kos peralatan ditunjukkan dalam Jadual. 1. Kerja pembinaan dirancang untuk disiapkan dalam masa 2 bulan.

Jadual 1. Kos peralatan

Untuk operasi perusahaan, anggota keluarga pemilik terlibat, yang, bersama dengan pemiliknya, menjalankan fungsi dasar, termasuk menanam, membaja dan memetik cendawan. Format perniagaan keluarga dirancang untuk mengurangkan kos gaji kakitangan. Pengalaman yang diperlukan semestinya diperoleh dalam aktiviti, dan juga dengan membaca sastera khas.

Kos semasa adalah pembayaran elektrik, pembelian miselium (50-55 rubel per kg.), Kos bahan bakar dan pelincir. Kos pembelian miselium dapat meningkat atau menurun kerana turun naik permintaan musiman. Juga, perbelanjaan untuk tempoh utama termasuk sewa untuk tempat perdagangan di pasar - 250 rubel. sehari (rata-rata 7600 rubel sebulan).

Pelan kewangan untuk menanam cendawan (cendawan tiram)

Tanggungjawab pengurusan utama diberikan kepada pemilik projek, yang menjalankan perancangan perniagaan, serta fungsi untuk memastikan keadaan percambahan cendawan, pengirimannya ke tempat penjualan, dan juga secara langsung menguruskan penjualan di outlet. Tanggungjawab untuk menanam, merawat, memetik cendawan juga diberikan kepada ahli keluarga pemiliknya.

Untuk tempoh persediaan, 202,500 rubel akan diperlukan. Jumlah ini merangkumi pembinaan dan susunan rumah hijau (100 ribu rubel), pembelian peralatan (92.5 ribu rubel). Kos dalam tempoh utama termasuk pembelian miselium, pembayaran untuk perumahan dan perkhidmatan komunal, sewa kedai runcit, bahan bakar dan pelincir. Petunjuk kewangan projek disajikan dalam Lampiran 1.

Penilaian keberkesanan cendawan tumbuh

Projek penanaman cendawan tiram dicirikan oleh tahap risiko yang rendah kerana kesederhanaan organisasi, pelaburan permulaan yang kecil dan kos operasi yang rendah. Tempoh pembayaran balik projek dari awal pengeluaran adalah 9 bulan. Tempoh pembayaran balik diskaun adalah 9 bulan. Petunjuk prestasi projek yang dikira untuk jangka masa lima tahun ditunjukkan dalam Jadual. 2

Prospek utama adalah: kenaikan harga jual untuk pengambilalihan projek sebanyak 10% (hingga 150 rubel per kg), peningkatan jumlah produksi, pengembangan berbagai penawaran yang ditawarkan, pencarian pasar penjualan baru dan akses ke borong pembeli.

Jadual 2. Petunjuk prestasi projek

Risiko dan jaminan

Menanam cendawan tiram adalah perniagaan yang mapan. Teknologi untuk menanam cendawan tiram cukup mudah, apalagi, ada banyak cara untuk meningkatkan hasil tanpa membahayakan pengguna akhir. Keadaan pasaran yang berlaku sedikit sebanyak menyumbang kepada pengurangan risiko. Hari ini di Rusia terdapat kekurangan cendawan kerana pengenaan embargo. Produk yang diimport meninggalkan pasaran, akibatnya, kos cendawan domestik meningkat tanpa ada kesan negatif terhadap permintaan. Oleh itu, apabila harga menurun, permintaan memperoleh tahap keanjalan yang ketara.

Risiko utama ditunjukkan dalam Jadual. 3.

Jadual 3. Penilaian risiko dan langkah-langkah projek untuk mengelakkan berlakunya atau akibatnya

Permohonan

Rancangan pengeluaran dan petunjuk kewangan utama projek dalam perspektif lima tahun

Kalkulator perniagaan

Hitung keuntungan, pulangan, keuntungan setiap perniagaan dalam 10 saat.

Masukkan lampiran awal

20 jenis perniagaan untuk pesara

Orang tua harus memperhatikan jenis perniagaan yang paling tenang yang tidak memerlukan proses yang rumit, atau murah untuk dimulakan, atau memungkinkan untuk memperoleh hobi.

Rancangan perniagaan. Makmal pengeluaran miselium inokulum

Pengiraan kewangan dibuat untuk makmal pengeluaran miselium biji dengan produktiviti miselum 4 tan sebulan. Kos projek itu ialah 7,030,500 rubel. Tempoh pembayaran balik dari awal ...

Rancangan perniagaan: tumbuh cendawan

Pengiraan kewangan projek dibuat untuk sebuah syarikat yang merangkumi 6 ruang dengan keluasan 570 sq. meter. Kitaran pengeluaran berlangsung sekitar 60-63 hari. Kos projek ini adalah 1 & ...