Cendawan yang ditanam dalam keadaan tiruan

Untuk menggoreng cendawan atau memasak sup wangi, tidak perlu memakai kasut getah dan jas hujan, dan pergi ke hutan untuk berburu "tenang".

"Pembersihan" cendawan dalam bentuk rak boleh diatur di bilik bawah tanah anda sendiri, yang utama adalah mengetahui cendawan apa yang boleh ditanam secara buatan. Kami akan mengetahui jenis mana yang mudah ditanam di rumah, dibezakan dengan kesederhanaan dan rasa yang sangat baik.

Cendawan apa yang ditanam secara buatan

Cendawan tanah

• Sekeping cincin. Cendawan yang kelihatan seperti boletus. Tumbuh dalam kotak, beg plastik dan di luar rumah, seperti sayur di kebun. Dari segi rasa, gelanggang sama sekali tidak kalah dengan champignons.
• Champignon. Cendawan gourmet, ditanam di rumah dan pada skala industri. Ia mempunyai aroma yang sangat baik dan dihargai kerana rasanya yang sangat baik. Ia digunakan dalam memasak dalam banyak hidangan: makanan pembuka, salad, hidangan panas, sos, dll. Champignon ditanam dalam beg dan kotak.

Artikel berguna: "Cara menanam cendawan di rumah"

Champignon ditanam dalam beg dan kotak

Cendawan pokok

• Cendawan tiram... Cendawan popular yang mudah ditanam dan oleh itu sesuai untuk pendatang baru dalam pertanian cendawan. Cendawan tiram yang bersahaja memberikan hasil yang besar, tahan terhadap bakteria patogen, rasa yang sangat baik dan jangka hayat yang agak panjang. Ia ditanam pada tunggul, balak atau dalam beg plastik.
• Shiitake... Healing Mushroom - Antioksidan (digunakan dalam rawatan barah) dengan rasa yang indah. Ia ditanam pada pelbagai substrat dan kayu. Sekiranya ia adalah cendawan perubatan yang perlu ditanam, ia memerlukan miselium yang sebenarnya, yang belum menjadi pilihan, - asal Jepun atau Cina.
• Agaric madu musim sejuk. Cendawan berkhasiat berharga yang tidak takut dengan cuaca sejuk (ia boleh tumbuh pada suhu 1-2 ° C) dan mempunyai rasa dan aroma yang indah. Tumbuh di tingkat bawah kayu dan pelbagai substrat.

Sekarang anda tahu cendawan apa yang boleh ditanam secara buatan, anda boleh menyertai barisan penanam cendawan dengan selamat dan menanam cendawan kegemaran anda dengan tangan anda sendiri!

Untuk menggoreng cendawan atau memasak sup wangi, tidak perlu memakai kasut getah dan jas hujan, dan pergi ke hutan untuk berburu "tenang".

"Pembersihan" cendawan dalam bentuk rak boleh diatur di bilik bawah tanah anda sendiri, yang utama adalah mengetahui cendawan apa yang boleh ditanam secara buatan. Kami akan mengetahui jenis mana yang mudah ditanam di rumah, dibezakan dengan kesederhanaan dan rasa yang sangat baik.

Cendawan apa yang ditanam secara buatan

Cendawan tanah

• Sekeping cincin. Cendawan yang kelihatan seperti boletus. Tumbuh dalam kotak, beg plastik dan di luar rumah, seperti sayur di kebun. Dari segi rasa, gelanggang sama sekali tidak kalah dengan champignons.
• Champignon. Cendawan gourmet, ditanam di rumah dan pada skala industri. Ia mempunyai aroma yang sangat baik dan dihargai kerana rasanya yang sangat baik. Ia digunakan dalam memasak dalam banyak hidangan: makanan pembuka, salad, hidangan panas, sos, dll. Champignon ditanam dalam beg dan kotak.

Artikel berguna: "Cara menanam cendawan di rumah"

Champignon ditanam dalam beg dan kotak

Cendawan pokok

• Cendawan tiram... Cendawan popular yang mudah ditanam dan oleh itu sesuai untuk pendatang baru dalam pertanian cendawan. Cendawan tiram yang bersahaja memberikan hasil yang besar, tahan terhadap bakteria patogen, rasa yang sangat baik dan jangka hayat yang agak panjang.Ia ditanam pada tunggul, balak atau dalam beg plastik.
• Shiitake... Healing Mushroom - Antioksidan (digunakan dalam rawatan barah) dengan rasa yang indah. Ia ditanam pada pelbagai substrat dan kayu. Sekiranya ia adalah cendawan perubatan yang perlu ditanam, ia memerlukan miselium sebenar, tidak perlu dipilih, - pengeluaran Jepun atau Cina.
• Agaric madu musim sejuk. Cendawan berkhasiat berharga yang tidak takut dengan cuaca sejuk (ia boleh tumbuh pada suhu 1-2 ° C) dan mempunyai rasa dan aroma yang indah. Tumbuh di tingkat bawah kayu dan pelbagai substrat.

Sekarang anda tahu cendawan apa yang boleh ditanam secara buatan, anda boleh menyertai barisan penanam cendawan dengan selamat dan menanam cendawan kegemaran anda dengan tangan anda sendiri!

Kaedah penanaman champignon buatan yang paling maju, tetapi usaha pembiakan yang berjaya juga dilakukan berkaitan dengan morel, jas hujan, ryadovka ungu (Tricholoma nudum) dan serpihan rumput (Pholiota aurea).

Berkenaan dengan kulat tersebut, perkembangannya bergantung pada spesies pokok tertentu, usaha yang berjaya juga dilakukan untuk membiakkannya, berdasarkan sifat dari jamur tersebut untuk memasuki simbiosis dengan tanaman yang lebih tinggi. Truffle, cendawan porcini, boletus, boletus dan cendawan ditanam di bawah pokok yang sesuai.

Budaya cendawan... Yang paling produktif adalah budaya champignon di rumah hijau - di cendawan khas atau rumah hijau biasa, rumah hijau, rumah hijau, bilik bawah tanah, kandang, ruang bawah tanah, lombong dan kuari. Dalam semua kes ini, prasyarat adalah suhu 10-14 ° C dan sebagai asas untuk menanam cendawan - kotoran kuda dicampur dengan sisa organik lain (dedaunan, habuk papan, gambut, dll.). Untuk menyemai, gunakan miselium bentuk liar champignon biasa atau kultur tulennya yang diperoleh dalam keadaan makmal. Dalam kedua kes tersebut, batu bata baja yang ditembusi oleh miselium jamur diletakkan di dalam tanah. Cendawan mula berbuah 50-60 hari selepas menanam miselium. Hasil badan buah cendawan mencapai 12-16 kg per 1 persegi. m.

Juga memungkinkan untuk menanam champignon di ladang terbuka, di tempat tidur, yang, untuk mengatur suhu dan kelembapan, ditutup dengan perisai, kemudian dibuka, atau disiram. Badan berbuah dalam kes ini muncul selepas 1-1.5 bulan dan pertumbuhannya berterusan sehingga fros. Kadang-kadang di ladang terbuka, cendawan dibiakkan bersama sayur-sayuran.

Budaya Morels dan jahitan... Usaha yang berjaya untuk menumbuhkan morel dan jahitan dilakukan dengan menaburkan potongan-potongan badan buah, menyiram tanah dengan saluran air dari tutup dengan spora, serta menanam gumpalan tanah dengan miselium, setelah itu tempat tidur ditutup dengan humus hutan dan dahan cemara untuk mencegah perkembangan rumpai dan untuk persenyawaan. Pada tahun berikutnya, pada musim bunga, morel dan jahitan muncul dalam jumlah yang cukup besar (hasil dalam satu kes adalah 13-14 kg dari luas 9 meter persegi. M). Telah diperhatikan bahawa beberapa spesies morel berkembang lebih baik di tanah di tempat-tempat api. Kehadiran humus hutan di tempat tidur adalah faktor penting yang menyumbang kepada perkembangan moral dan garis.

Cara untuk meningkatkan hasil dan penanaman cendawan hutan... Pembiakan truffle hitam boleh dilakukan dengan dua cara:

1) dengan menyebarkan potongan buah-buahan yang hancur di ladang kayu oak atau beech atau dengan menyiram tanah dengan tincture berair yang mengandungi spora truffle;

2) penciptaan ladang oak atau beech baru dengan menyemai benih yang berasal dari kawasan di mana terdapat truffle. Walaupun kaedah ini sangat lambat, kerana anda harus menunggu 6-12 tahun, dan kadang-kadang lebih banyak lagi, sehingga mikoriza berkembang sepenuhnya, tetapi memberikan hasil yang baik, kerana selama 30-40 tahun ke depan anda dapat memperoleh penuaian truffle setiap tahun .

Penanaman kulat mikoriza seperti putih, boletus, boletus dan camelina di bawah spesies pokok yang sesuai dilakukan dengan cara yang sama seperti penanaman morel dan garis. Pembentukan badan berbuah diperhatikan pada tahun berikutnya.Pemerhatian dan eksperimen khas menunjukkan bahawa dalam kes-kes ini terdapat percambahan spora, percambahan miselium dan jangkitan akar pokok dengannya. Cara terbaik adalah dengan menanam benjolan tanah yang mengandung miselium ke akar pokok, sebelumnya terdedah pada kedalaman 20-30 cm, diikuti dengan pengisian kembali dengan tanah hutan humus dan menutupnya dengan lumut. Penanaman cendawan buatan paling baik dilakukan di bawah pokok muda pada usia 15-20 tahun. Dari semua cendawan yang diuji, boletus dibezakan dengan kadar pertumbuhan paling cepat.

Sekiranya anda menemui ralat, sila pilih potongan teks dan tekan Ctrl + Enter.

Penanaman cendawan di rumah menjadi semakin popular setiap tahun. Sayangnya, tidak semua jenis cendawan dapat dibiakkan dengan cara ini, beberapa daripadanya terlalu berubah-ubah dengan keadaan di sekitarnya, yang lain memerlukan pelaburan kewangan yang serius. Berdasarkan ini, sebelum anda memulakan cendawan tumbuh sendiri, anda perlu mengetahui cendawan apa yang ditanam di rumah. Selalunya ini adalah jenis berikut:

• Champignon (semua jenis), volvariella, ringlet, jas hujan, kumbang kotoran. Ini adalah kulat tanah, biasanya ia tumbuh di ladang atau padang rumput di lapisan humus tanah.
• Cendawan porcini, chanterelles, boletus, boletus, truffle, morels, jamur. Ini adalah kulat mikorizal yang membentuk simbiosis dengan akar hanya pokok tertentu. Mereka ditanam secara buatan dari miselium yang dibeli (miselium adalah spora jamur yang tumbuh di dalam substrat), tetapi agak sukar untuk membiakkan jenis ini di rumah.
• Cendawan tiram (semua jenis - biasa, berwarna merah jambu, lemon), cendawan madu (musim sejuk, musim panas, poplar, marmar), gericium, jamur tindik, shiitake. Kulat jenis ini tumbuh di atas kayu pokok mati atau serpihan tumbuhan yang mengandungi selulosa.

Yang paling bersahaja dan yang paling mudah ditanam di rumah adalah cendawan tiram, shiitake, cendawan musim sejuk, cendawan dan ringlet.

Semua spesies ini mempunyai syarat tertentu untuk syarat penahanan. Tinggal hanya untuk mengetahui yang mana.

• Cendawan tiram berada di tempat pertama dari segi kelaziman dan kemudahan penanaman. Bagi penanam cendawan pemula, pengusaha berpengalaman yang telah lama terlibat dalam penanaman cendawan menawarkan untuk mula menanam cendawan daripadanya. Apabila cendawan tiram tumbuh secara tiruan, kosnya diperlukan lebih sedikit daripada semua cendawan lain. Cendawan tiram dibezakan dengan kesahihan, rasa yang sangat baik, kematangan awal, hasil yang sangat baik, daya tahan yang tinggi terhadap virus dan bakteria, dan jangka hayat yang agak lama. Cendawan tiram ditanam dalam beg plastik (dengan substrat, miselium cendawan dan bahan tambahan bio), pada rami, habuk papan dari pelbagai pokok, jerami, sekam, batang jagung. Cendawan tumbuh dengan baik di bilik dengan kelembapan 80-85% dan pada suhu yang cukup luas (dari 10 hingga 30C, nilai purata 16-20C). Tuai cendawan pertama boleh dipotong setelah 30 hari (pada musim sejuk selepas 45). Dari satu blok cendawan pada satu waktu, ternyata dapat menghilangkan rata-rata 2,5-3 kg tanaman. Pada masa yang sama, servis 100 blok di kawasan seluas 30 sq. m. tanpa masalah malah satu orang boleh. Cendawan menghasilkan tanaman selama 5 tahun.
• Champignon menduduki tempat seterusnya dalam populariti penanaman, baik dalam ekonomi industri dan di rumah. Mereka lebih menuntut syarat penahanan. Dan teknologi menanamnya lebih mahal daripada pembiakan cendawan tiram. Cendawan ditanam dalam beg atau kotak dengan tanah, di mana miselium diletakkan. Champignon tumbuh dengan baik di bilik yang gelap dan sejuk (12-18C, nilai maksimum tidak lebih dari 28C) dengan kelembapan 65-85%. Penuaian cendawan pertama siap dituai dalam 45-50 hari, dan yang berikutnya dapat dituai dalam masa 3 bulan.
• Shiitake - tidak hanya enak, tetapi juga cendawan yang sangat penyembuh (berjaya digunakan dalam rawatan barah). Sehingga titik tertentu, ia hanya tumbuh di negara-negara Asia. Shiitake adalah salah satu cendawan termahal (harganya sekitar $ 50 per 1 kg). Berkembang dengan baik pada suhu purata 12C.Ia ditanam pada bahagian kayu dan pada pelbagai substrat. Penting untuk diketahui bahawa untuk mendapatkan hasil panen shiitake yang benar-benar enak dan sihat, miselium untuk pembiakan mesti dibeli dari Jepun atau China, tetapi bukan orang Eropah, kerana ia dirosakkan oleh pilihan. Penuaian pertama biasanya bermula hanya pada tahun berikutnya dan akan berlangsung hingga tiga tahun.
• Sayang musim sejuk - cendawan cukup tahan sejuk, tumbuh dengan baik pada suhu persekitaran 1-2 ° C. Cendawan ini mempunyai rasa yang menyenangkan dan nilai pemakanan yang baik. Ini sesuai dengan parasit pada pokok dengan kayu hidup, dan untuk alasan ini tidak boleh ditanam di kebun belakang atau kebun sayur, disarankan untuk tumbuh hanya di substrat dan kabin kayu di dalam rumah.
• Koltsevik - bukan cendawan yang sangat terkenal. Penanamannya bermula sejak kebelakangan ini, hanya sekitar 25 tahun yang lalu. Cendawan ini secara luar menyerupai boletus, dan dalam rasa bersaing dengan champignon. Ia ditanam di plot peribadi secara langsung di tempat tidur terbuka atau di dalam beg plastik dan kotak.

Dengan membiasakan cendawan mana yang ditanam di rumah, memilih jenis tertentu untuk diri sendiri dan mengikut peraturan merawatnya, anda akan mendapat sumber nutrien yang lazat.

Cendawan tumbuh - cabang pertanian yang terlibat dalam penanaman dan pemprosesan pelbagai jenis cendawan yang boleh dimakan (champignon, cendawan tiram, shiitake dan lain-lain) dan pengeluaran miselium. Pada masa ini, terdapat perbezaan antara penanaman cendawan industri (termasuk penanaman dan pemprosesan) dan penanaman cendawan amatur (termasuk koleksi cendawan liar).

Sejarah

Teknologi penanaman cendawan

Kulat saprotrofik paling sesuai untuk penanaman, di mana anda boleh dengan mudah mencari substrat yang sesuai - tanah yang disenyawakan, kayu, habuk papan, jerami atau kompos baja. Selalunya, spesies cendawan ditanam yang berbuah untuk musim yang panjang atau sepanjang tahun. Terdapat percubaan untuk menumbuhkan spesies dengan musiman buah yang jelas, seperti morel, tetapi pembiakannya terbukti tidak menguntungkan bagi industri dan mungkin hanya sesuai untuk penggemar.

Menanam kulat mikoriza

Untuk membiakkan cendawan dari kumpulan ini, perlu mewujudkan keadaan persekitaran khas yang sedekat mungkin dengan yang semula jadi. Di hutan semula jadi atau yang ditanam khas, tanah disemai dengan miselium atau spora kulat. Diperlukan jangka masa yang panjang untuk pengembangan miselium dan pembentukan mikoriza, penuaian pertama dapat diperoleh hanya setelah beberapa tahun, kadang-kadang setelah 10-15 tahun, terdapat percubaan yang gagal sepenuhnya untuk menjangkiti pokok inang dengan mikoriza. Tetapi ini adalah satu-satunya cara untuk menanam cendawan berharga seperti cendawan truffle dan porcini. Di beberapa negara, terdapat perkebunan untuk penanaman boletus.

Kulat saprotrofik yang semakin meningkat

Cendawan tumbuh di Rusia

Jumlah penggunaan cendawan di Rusia pada tahun 2003 adalah sekitar 500 ribu tan, iaitu sekitar 3 kg per orang per tahun. Namun, hingga 80-90% daripadanya adalah cendawan yang tumbuh liar, dan hanya hingga 10-20% cendawan yang ditanam. Lebih-lebih lagi, kebanyakan cendawan yang diusahakan dan diproses (hingga 80%) di negara ini adalah produk yang diimport (China, Poland, Belanda, Belgia).

Jumlah pengeluaran cendawan segar di Rusia pada tahun 2008 berjumlah hanya 12.3 ribu tan (termasuk: champignons - 8100 tan, cendawan tiram - 4000 tan, flammulina (cendawan madu) - 200 tan dan shiitake - 10 tan); jumlah pemprosesan industri cendawan hutan liar adalah sekitar 8.0 ribu tan. Jumlah produk yang diimport pada tahun 2008 di negara ini berjumlah lebih dari 158.1 ribu tan, di antaranya sekitar 20% - segar (30 ribu tan) dan lebih daripada 80% - cendawan yang diproses (termasuk dikisar - 66 ribu tan, acar - 32 ribu tan, beku - 28 ribu tan, kering - 1,5 ribu tan, untuk simpanan pendek - 0,6 ribu tan). Penggunaan cendawan yang diusahakan dan diproses di Rusia adalah 1.3 kg per orang setiap tahun, termasuk 0,7 kg untuk champignons.

Jumlah pengeluaran cendawan segar di Rusia pada tahun 2011 menurun kepada 11.6 ribu tan (termasuk: champignons - 8800 tan, cendawan tiram - 2700 tan, flammulina (cendawan madu) - 50 tan dan shiitake - 12 tan); jumlah pemprosesan industri cendawan hutan liar adalah sekitar 15.0 ribu tan. Jumlah produk cendawan yang diimport pada tahun 2011 di negara ini adalah 160 ribu tan, di antaranya sekitar 30% - segar (47,3 ribu tan) dan 70% - cendawan yang diproses (termasuk dikisar - 61,3 ribu tan., Acar - 23,4 ribu tan, beku - 27.0 ribu tan, kering - kurang dari 0.6 ribu tan, untuk simpanan pendek - lebih daripada 0.4 ribu tan).

Insentif kuat untuk pengembangan cendawan tumbuh di Rusia adalah embargo makanan 2014, yang melarang penyediaan cendawan dari sejumlah negara asing. Projek baru dalam industri ini memungkinkan untuk menghasilkan puluhan ribu tan cendawan setiap tahun.

Pada tahun 2015, jumlah pengeluaran cendawan penanaman di Rusia berjumlah 14.2 ribu tan, iaitu 21.4% lebih tinggi daripada tahap tahun sebelumnya. Dalam struktur pengeluaran, 73% jumlah jatuh pada champignons, 27% - pada cendawan tiram.

Cendawan yang boleh dimakan

• Aurikularia
• Cendawan tiram
• Volvariella
• Gipsizigus (Hypsizygus)
• Payung cendawan motley (Macrolepiota procera)
• Griffin kerinting (Grifola frondosa)
• Menggeletar (Tremella)
• Hericium berjambul (Hericium erinaceus)
• Seroplate foil palsu (Hypholoma capnoides)
• Kumbang tahi putih (Coprinus comatus)
• Cendawan madu musim sejuk (Beludru Flammulina)
• Sayang madu musim panas (Kuehneromyces mutabilis)
• Vole silinder (Agrocybe cylindracea)
• Baris ungu (Lepista nuda)
• Sparassis kerinting (Sparassis crispa)
• Stropharia rugose-annular (Stropharia rugosoannulata), atau cincin
• Truffle
• Serpihan yang boleh dimakan (Pholiota nameko)
• Champignon
• Shiitake (Lentinula edodes)

Catatan (sunting)

Sastera

• Vavrish P.O., Gorovoy L.F. Cendawan di hutan dan di atas meja. - K .: "Panen", 1993. - S. 199-205. - ISBN 5-337-00728-9.

Pautan

• Teknologi yang intensif dan luas untuk penanaman cendawan tiram dan cendawan lain