Kandungan
PROSPEK UNTUK PERMOHONAN TIDAK BERKONVENSIONAL BAHAN BAKAR SAYUR DI INDUSTRI KONFECTIONERY
Produk gula-gula tepung terutamanya pastri dengan kandungan gula, lemak dan telur yang tinggi dan kelembapan rendah. Mereka mempunyai rasa yang menyenangkan dan penampilan yang menarik. Pelbagai jenis mereka sangat pelbagai.
Namun, ada sekumpulan orang tertentu yang dilarang untuk menikmati makanan ringan ini. Oleh itu, salah satu tugas utama yang dihadapi perusahaan industri makanan pada masa ini adalah mewujudkan pasaran yang beradab untuk produk perubatan, makanan, profilaksis yang memenuhi keperluan kumpulan penduduk tertentu:
- orang dengan pelbagai penyakit (diabetes, dll.),
- orang yang berlebihan berat badan
- orang yang mengalami pelbagai aktiviti fizikal.
Sebilangan masalah ini dapat diselesaikan dengan melaksanakan bidang-bidang berikut:
- penciptaan teknologi dan jenis produk profilaksis baru dengan peningkatan nilai pemakanan dan biologi;
- pengembangan teknologi dan jenis produk bebas gula baru, termasuk yang menghidap diabetes.
Para pekerja industri roti dan gula-gula di Rusia juga menghadapi tugas untuk memperbaiki struktur pemakanan sebagai hasil dari peningkatan bahagian penggunaan produk massa dengan nilai pemakanan yang tinggi, termasuk nilai biologi. Kebolehlaksanaan penyelesaiannya ditentukan oleh keperluan untuk mengatur komposisi kimia produk sesuai dengan keperluan moden ilmu pemakanan, serta kecekapan pengeluarannya kerana penjimatan bahan mentah yang mahal.
Dalam beberapa tahun terakhir, ada kecenderungan untuk memperkaya produk makanan dengan pelbagai bahan aktif biologi yang berasal dari tumbuhan dan mengurangkan kandungan gula produk juga disebabkan oleh penggunaan bahan mentah tumbuhan.
Chicory sangat sesuai untuk tujuan ini. Di Rusia, chicory yang ditanam telah ditanam sebagai tanaman makanan sejak sekian lama dan dalam skala besar. Untuk masa yang lama, pengeluaran dan pemprosesan chicory di Rusia tertumpu terutama di wilayah Yaroslavl dan Ivanovo, di mana sekitar 16 ribu tan tanaman akar chicory dituai setiap tahun. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, penanaman chicory industri juga telah dilakukan di Belgorod, Voronezh, Tambov dan wilayah-wilayah lain di Persekutuan Rusia.
Peningkatan minat dalam chicory ini terutama disebabkan oleh fakta bahawa ia adalah bahan mentah kedua setelah kopi semula jadi untuk pengeluaran produk kopi. Chicory telah menjadikan dirinya sebagai produk yang enak dan sihat dengan sifat penyembuhan. Lebih dari seratus minuman kopi segera dan tidak larut dihasilkan berdasarkan chicory di banyak negara. Ini digunakan untuk pengeluaran kopi semula jadi (10-12%), minuman kopi (hingga 70%). Chicory meningkatkan nilai pemakanan mereka, memberikan aroma, rasa pahit yang menyenangkan, dan warna kopi (ketika memanggang, inulin dan fruktosa sebagian karamel, yang memastikan kepadatan warna minuman "kopi" yang diperoleh dari serbuk). Di Rusia sahaja, pelbagai produk kopi yang dihasilkan dengan penggunaan chicory telah mencapai hampir 50 item dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Nilai tumbuhan yang sangat meluas seperti chicory adalah kerana komposisi kimianya yang unik.Akar chicory mengandungi dari 40% (di alam liar) hingga 61% (dalam jenis yang ditanam) inulin, 4% protein; hingga 15% gula, 0.1-0.2% intibin glukosida, yang memberikan akar rasa pahit, 4.5-9.5% fruktosa, 10-20% levulosa, 4.7-6.5% pentosans, dan pektin, lemak, resin, tanin dan organik asid - askorbik (15.8%;), chicory, malic, sitrik dan tartaric.
Menurut Paris Laboratory, chicory mengandungi 33 unsur mineral dan vitamin: A, E, B1, B2, B12, PP. Kajian mengenai kandungan unsur mineral dalam chicory tulen menunjukkan bahawa dari segi komposisi unsur mikro dan mikro, produk ini dicirikan sebagai berikut (mg / 100g bahan kering): kalium - 1667.4; kalsium -91.5; magnesium -6.3; besi -3.0; kuprum -0.2; zink -0.65; mangan -0.42.
Di chicory, anda juga dapat menjumpai 17 asid amino: aspartik dalam jumlah 1.01-1.18 g / 100 g bahan mentah bergantung pada pelbagai chicory, threonine 0.31-0.50 g, serine-0.35-0.59 g, asam glutamat - 1.07 -1.70, proline - 0.28-0.83g, glisin - 0.28-0.51g, alanin - 0.38-0.89g, valine - 0.21- 0.41g, isoleucine - 0.20-0.38g, leucine - 0.26-1.59g, tirosin - 0.14-0.70 g, fenilalanin - 0.11-0.52g, histidin - 0.00-0.77g, lisin - 0.00-0.97 g, arginin - 0.51-0.81 g, serta jejak sistin dan metionin. Walau bagaimanapun, semasa penyimpanan, kandungan kebanyakan asid amino bebas, terutama yang penting (threonine, valine, methionine, isoleucine, leucine, phenylalanine and lysine), menurun dengan ketara. Komponen lain tanaman akar chicory - mineral, malic, citric, tartaric and oxalic acid, glucosides - intibin, lactucin, lactopicrin, taraxatol, protein dan lipid semasa penyimpanan bahan mentah secara praktikal tetap tidak berubah.
Telah diketahui bahawa karbohidrat memainkan peranan teknologi yang sangat penting dalam proses pembentukan melanoidin (pewarnaan kuat dari kerak roti dan produk gula-gula), dan chicory adalah sumber semula jadi inulin polisakarida berharga. Inulin adalah fruktosa dengan berat molekul tinggi, larut dalam air, diendapkan dari larutan berair ketika alkohol ditambahkan. Setelah hidrolisis inulin dengan asid, ia membentuk fruktofuranosa dan sejumlah kecil glukopranosa, dan kandungan monosakarida, fruktosa dan glukosa bebas, meningkat sekitar empat kali ganda.
Pada tumbuhan, inulin sering disertai oleh fruktosans lain (inulides), yang mempunyai berat molekul yang lebih rendah (10-12 residu fruktosa) dan, oleh itu, kelarutan yang lebih baik dalam air. Dari segi analisis kualitatif, inulin dan inulida tidak diwarnai dengan iodin. Inulin, terdapat dalam akar chicory, adalah pemanis paling berharga di negara kita. Ia juga terdapat dalam jumlah besar di ubi pir dan dahlia tanah, di akar dandelion, kok-sagiz, di artichoke, di akar, daun dan batang guayula tanaman getah. Pada tumbuhan ini, inulin menggantikan kanji. Dari segi struktur kimia, inulin adalah polimer fruktosa 35-60 residu monosakarida yang dihubungkan oleh ikatan glikosidik antara atom karbon ke-1 dan ke-2.
Inulin, digunakan sebagai bahan tambahan makanan, memperkaya mereka dengan serat makanan, yang merangsang fungsi motor usus, mencegah penyerapan kolesterol, dan mendorong pembebasan unsur-unsur toksik dari tubuh. Tambahan pula, inulin rendah kalori. Sebagai pengganti gula, inulin digunakan dalam makanan untuk pesakit diabetes.
Tumbuhan (serta cetakan dan ragi) mengandungi enzim khas - inulase, yang menghidrolisiskan inulin untuk membentuk fruktosa. Fruktosa chicory memudahkan hati membuang toksin dari badan, memberi kesan positif pada sistem saraf pusat, dan menghilangkan insomnia. Setelah memasuki aliran darah, fruktosa cenderung memasuki proses metabolik daripada glukosa. Penggunaan fruktosa tidak memerlukan insulin, jadi, seperti inulin, berguna untuk pesakit diabetes.Fruktosa mempunyai rasa manis yang hebat berbanding gula lain.
Tanin yang terkandung dalam chicory mempunyai kesan antibakteria dan anti-radang astringen. Tumbuhan perubatan yang mengandungi tanin digunakan untuk rawatan penyakit saluran gastrointestinal, luka bakar, serta untuk keracunan dengan alkaloid dan kaedah yang teruk, kerana mereka memiliki kemampuan untuk membentuk endapan yang tidak larut dengan sebatian ini.
Terdapat mod optimum proses pemanggangan chicory, kerana pada tahap ini terdapat perubahan ketara pada sifat fizikal dan kimia produk. Dari sudut pandang kimia, ini disertai dengan hidrolisis inulin menjadi fruktosa dan glukosa (kandungannya meningkat empat kali ganda); kandungan asid amino bebas berubah. Intibin glikosida, berinteraksi dengan sebatian yang terbentuk semasa menggoreng, memberikan kompleks aromatik pahit - chicoriol;
sebagaimana mestinya pada suhu tinggi, melanoidin terbentuk - zat warna coklat keemasan yang menyenangkan.
Oleh itu, chicory panggang rata-rata mengandung 17,46% gula, 25,58% bahan ekstraktif bebas nitrogen, 7,35% bahan nitrogen, 2,48% minyak lemak, dan sejumlah 71,77% bahan larut dalam air (pada bahan kering).
Sejak zaman kuno, tanaman berharga seperti chicory telah digunakan dalam perubatan rakyat untuk merawat penyakit perut dan usus, terutama pada gastritis, enteritis, kolitis; buah pinggang, dan juga sebagai tonik, agen pembersih darah, meningkatkan metabolisme dan meningkatkan aktiviti jantung. Semua ini menentukan penggunaan chicory sebagai bahan mentah dengan sifat terapi dan profilaksis yang berharga. Produk yang paling mudah untuk membetulkan pemakanan adalah produk roti dan tepung. Produk gula-gula tepung menempati tempat yang signifikan dari segi jumlah pengeluaran industri. Di antara semua jenis produk separuh siap bakar yang digunakan untuk membuat kek dan pastri, biskut paling banyak digunakan. Analisis resipi produk setengah jadi biskut menunjukkan bahawa 1 bahagian protein merangkumi 4 hingga 8 bahagian karbohidrat, jadi komposisi kimianya dapat disesuaikan dengan keperluan diet seimbang dengan mengurangkan kandungan gula dan meningkatkan jumlah serat, vitamin dan mineral makanan.
Oleh itu, untuk penyelidikan, kawalan dipilih produk setengah jadi biskut yang disediakan mengikut resipi No. 8 dengan cara tradisional dengan penambahan serbuk koko 7%. Produk pemprosesan tanaman akar chicory berikut diperkenalkan sebagai penguat:
- pasta chicory digoreng;
- goreng chicory kering;
- chicory kering, tidak digoreng.
Gula pasir digantikan dengan chicory. Tujuan kajian ini adalah untuk mendapatkan produk dengan nilai pemakanan dan biologi yang meningkat, kelebihan yang tinggi, dengan kesan terapi dan profilaksis.
Penggunaan bahan mentah yang tidak konvensional, iaitu produk sampingan dari pemprosesan chicory, memungkinkan untuk mengurangkan penggunaan gula - pasir, dan jika chicory diperkenalkan pada tahap mengalahkan jisim telur (atau melange), maka penurunan pada tempoh pemukulan diperhatikan, yang juga menyebabkan penurunan kos produk siap dan peningkatan kesan ekonomi ... Sebagai tambahan, sampel eksperimen dicirikan oleh keliangan yang lebih baik (pori-pori yang lebih kecil dan lebih tipis) dan serpihan elastik, yang dengan mudah mengembalikan bentuk asalnya semasa pemampatan, dibandingkan dengan sampel kawalan.
Saya juga menganggap perlu untuk melihat positif, pada pendapat saya, pengaruh pengenalan chicory ke dalam adunan pada petunjuk organonoleptik produk siap - pemerolehan rasa dan aroma coklat-kopi yang menyenangkan. Penyelidikan di kawasan ini sedang dijalankan.Tetapi tidak ada yang ragu-ragu tentang kebergunaan penggunaan chicory dan produk olahannya yang meluas dalam pengeluaran produk makanan untuk penggunaan massa untuk memperluas rangkaian produk dengan sifat terapeutik dan profilaksis yang dapat meningkatkan kesihatan manusia.
Hari ini, tidak semua ruang pondok musim panas dihuni oleh tanaman dan kebun sayur dan beri yang biasa. Semua kawasan besar diperuntukkan untuk budaya eksotik, tempat tidur bunga, tempat sukan, kawasan rekreasi. Yang terakhir sering dibentuk dalam bentuk rumput yang dipotong hijau atau rumput Moor, mekar dari musim bunga hingga musim luruh. Di antara bunga ladang rumput yang elegan selalu dihiasi dengan bunga biru pucat dari chicory biasa, atau warna Tatar yang dikenali di Rusia, kepahitan, scherbak, rumput di tepi jalan, king-root. Di selatan Rusia dan CIS, chicory lebih dikenali sebagai Petrov batog - ramuan, dengan tangkai yang mana Rasul Petrus membawa domba ke kawanan. Dipercayai bahawa dia melemparkan tangkai chicory yang terpakai di sepanjang jalan domba, di mana mereka bercambah dengan rumput dengan batang yang tidak biasa dan bunga-bunga aneh di hujung batang ranting telanjang.
Chicory biasa (Cichorium intybus)
Asal dan pengedaran chicory
Tempat asal chicory dianggap sebagai Mediterranean. Dalam sistem tanaman Chicory (Cichorium) tergolong dalam keluarga Asteraceae atau Compositae. Ia dianggap sebagai tumbuhan lintang dan tropika beriklim sederhana. Pada masa ini, di Persekutuan Rusia, ia diedarkan di mana-mana dari pinggiran selatan, Kaukasus ke Siberia Barat dan Altai. Habitat kegemaran dalam keadaan semula jadi adalah tepi hutan, pinggir jalan, tanah terbengkalai dan tempat-tempat lain dengan belukar.
Mengapa tumbuh chicory di negara ini?
Chicory telah ditanam di Rusia selama lebih dari 150 tahun. Pada masa ini, 2 jenis chicory ditanam dalam kuantiti industri - selada (Endive) dan biasa, - untuk digunakan dalam budaya sayuran dan pengumpulan bahan mentah ubat.
Bagi pencinta tanaman sayur-sayuran yang tidak biasa (dan hidangan dari mereka), sayur eksotik ini boleh disyorkan untuk ditanam. Dari daun salad chicory (sayur) sediakan salad vitamin yang lazat, sangat berharga untuk pesakit diabetes. Pucuk muda dibakar dalam adunan, digunakan untuk menyediakan makanan ringan, lauk untuk kursus kedua, rebusan, goreng.
Akar chicory biasa digunakan untuk menyediakan minuman kopi, selalunya lebih enak daripada jenis kopi yang lain. Kopi sitotik tidak mengandungi kafein dan boleh digunakan oleh ibu mengandung dan anak-anak dari usia 5 tahun.
Salad Endive, atau Chicory (Cichorium endivia)
Bahan berguna chicory biasa
Akar chicory biasa mengandungi vitamin B dan C, resin organik, tanin, unsur surih dan sebatian berguna lain. Tetapi kekayaan utamanya adalah inulin, kandungannya di akar chicory melebihi 60%, dan di akar kering - 70%. Bakteria usus yang bermanfaat (bifidumbacteria) menggunakan inulin untuk pemakanan, yang menyumbang kepada normalisasi sistem pencernaan dan metabolisme secara umum. Persediaan Chicory meningkatkan komposisi darah, membuang toksin dan toksin. Chicory disyorkan untuk penderita diabetes, dan teh herba (bukan teh atau dengan campuran dengan teh) menghilangkan pedih ulu hati, menghilangkan keletihan, meningkatkan nada (seperti kopi, tetapi tidak mengandungi kafein, yang memberi kesan negatif kepada kesihatan).
Chicory kaya dengan garam mineral, minyak pati, asid organik. Akar Chicory mengandungi hingga 10% fruktosa, hingga 20% levulosa, kolin, minyak pati, pentosans. Biomassa mengandungi laktucin, triterpenes, vitamin dan bahan lain yang diperlukan untuk tubuh, dan bunganya mengandungi coumarin glycoside chicorein dan lain-lain.
Chicory biasa (Cichorium intybus)
Ciri-ciri perubatan chicory
Dalam perubatan rasmi dan rakyat, semua bahagian jus chicory dan susu digunakan sebagai bahan mentah perubatan.
Di antara orang-orang, decoctions dari bahagian udara chicory liar diminum semasa proses keradangan, sebagai antimikroba dan astringen untuk melemahkan cirit-birit, decoctions meningkatkan selera makan. Decoctions biji chicory adalah agen antipiretik yang berkesan, ia mempunyai sifat diaforetik dan analgesik. Infusi bunga mempunyai kesan positif pada sistem saraf pusat dan fungsi jantung.
Dalam perubatan rasmi, chicory adalah komponen utama banyak ubat. Mereka digunakan untuk penyakit yang berkaitan dengan kerja pundi hempedu, saluran gastrointestinal, lesi membran mukus mulut, konjungtivitis, sakit dan keradangan pada sendi, gigitan serangga beracun. Dalam beberapa penyakit, chicory dikontraindikasikan. Sebelum menggunakannya, anda harus berjumpa doktor.
Penerangan botani ringkas mengenai chicory
Chicory biasa adalah tumbuhan herba. Dalam budaya, ia berusia dua tahun, di alam liar, ia kekal. Taproot, fusiform, panjang hingga 1.5 m, berkepala banyak. Pada kolar akar menebal.
Bahagian atas chicory berwarna hijau keabu-abuan, terdiri daripada 2 batang ribbed tegak hingga ketinggian 50-70 cm. Batangnya hampir telanjang. Daun bujur dikumpulkan dalam roset basal. Pubescent di bawah. Daun batang dari 2 jenis. Di sepanjang batang, terdapat sessile bergigi tajam bergantian di sepanjang tepi, dan bahagian atasnya berbentuk tombak, padat di sepanjang pinggir.
Salad Endive, atau Chicory (Cichorium endivia)
Bunga buluh dikumpulkan dalam bakul longgar, berwarna biru terang atau terang, jarang berwarna merah jambu, putih. Chicory mekar pada bulan Julai dan mekar hingga akhir musim gugur, terutama di wilayah selatan.
Benih terbentuk pada tahun kedua. Chicory kaya dengan biji. Satu tumbuhan membentuknya dari 3 hingga 20 ribu. Bahagian atas dan akar berdaging dituai secara berasingan.
Cara menanam chicory di negara ini
Untuk menghias rumput Mauritania, mereka sering membeli campuran biji, di mana chicory ditunjukkan dalam komposisi. 4 spesies tumbuh di alam liar di Persekutuan Rusia. Mereka biasanya dimasukkan ke dalam biji.
Untuk penanaman negara, chicory sayuran (salad) dan chicory biasa digunakan. Yang kedua biasanya ditanam sebagai bahan mentah perubatan.
Chicory biasa tidak bersahaja dengan keadaan tanah (ia tumbuh di mana-mana tanah, seperti kebanyakan rumpai), tetapi pilih-pilih mengenai pencahayaan. Selain itu, salad chicory bertindak balas terhadap kelembapan tanah dan, dengan penyiraman yang tidak mencukupi, mungkin tidak membentuk tanaman akar.
Anak pokok chicory yang ditanam
Pada musim luruh atau musim bunga, tanah digali dengan cetek (10-15 cm). Di bawah penggalian, nitrophoska, kemira atau baja kompleks lain digunakan, 40-50 g / sq. Di bawah chicory, tanah diratakan, memotong alur 10-15 cm 3 cm. Menyemai benih dilakukan di tanah lembap. Dengan penaburan yang padat, anak benih ditipis hingga 5 cm.
Tumbuhan tahan kemarau. Chicory biasa disiram sambil mengeringkan lapisan atas pada 2 falang jari. Di bawah salad chicory, tanah sentiasa lembap. Pakaian berpakaian tidak diperlukan.
Menuai dan menyimpan chicory
Benih Chicory dituai pada akhir September - awal Oktober. Keringkan di bilik yang hangat. Akar ditarik keluar dari tanah dengan hati-hati, digoncang dari tanah, dibasuh di bawah air yang mengalir, dipotong kecil-kecil 1-2 cm dan dibentangkan sehingga kering dalam pengering yang dipanaskan hingga tidak lebih dari + 50 ° C. Bahan mentah yang telah siap disimpan di dalam bekas linen di dalam ruangan yang kering dan berventilasi dalam bentuk kepingan 1-2 cm atau segera digiling dalam penggiling kopi. Chicory tanah disimpan dalam bekas kaca atau seramik yang tertutup rapat. Jangka hayat - sehingga 3 tahun.
Semasa berbunga chicory, jisim di atas tanah dituai untuk penyediaan decoctions dan infusions. Potong bahagian atas 25-30 cm (daun, batang, perbungaan). Bentangkan di tempat teduh dengan lapisan nipis dan keringkan dengan draf. Semasa pengeringan, jisim sentiasa dikacau.
Akar chicory
Cara membuat kopi dengan chicory
Akar chicory segar atau kering digoreng di dalam ketuhar pada suhu + 180 ° C hingga coklat muda. Anda tidak perlu terlalu masak. Dari ini, minuman hanya hilang.Baji panggang kehilangan kepahitan mereka dan memperoleh aroma biji kopi panggang yang pucat dan warna coklat gelap.
Untuk menyediakan satu bahagian (200-250 g) minuman kopi, tuangkan 2 sudu teh chicory tanah ke dalam air panas, didihkan dan masak selama 3-5 minit dengan api kecil. Tuangkan ke dalam cawan melalui saringan halus. Anda boleh menambah susu, gula, madu ke dalam minuman.
Sebilangan penggemar kopi siklik hanya menuangkan air mendidih ke atas sebahagian akar tanah yang sudah siap, bersikeras 3-5 minit. Rasa minuman kopi tidak berbeza dengan minuman semula jadi, tetapi lebih sihat, kerana tidak mengandungi kafein.
Akar chicory kering dan hancur
Untuk meningkatkan skema warna kopi semula jadi dengan warna coklat gelap klasik, hampir hitam, anda boleh menambah 1-2 sudu teh chicory padanya. Lebih-lebih lagi, jumlah kopi semula jadi harus dikurangkan kira-kira separuh. Sekiranya pada masa yang sama kepahitan berterusan, maka ia berguna.
Menambah susu ke minuman berkitar meningkatkan pencernaan susu sebanyak 4 kali. Anda boleh membuat minuman berkitar menggunakan susu dan bukannya air. Masukkan 2 sudu teh chicory tanah dalam bahagian susu panas (200-250 g) dan masak dengan api kecil selama 2-3 minit. Minuman itu memperoleh rasa kacang asli.
Kami telah mempertimbangkan dengan anda faedah minuman chicory berbanding kopi, dibandingkan faedah dan keburukan mereka... Pasti, minum chicory jauh lebih sihat daripada kopi. Dan sangat bagus bahawa anda bukan sahaja dapat membelinya di kedai, tetapi juga mengembangkannya sendiri, terutamanya kerana tidak ada yang rumit tumbuh chicory di plot sendiri No.
Seratus tahun yang lalu, chicory adalah minuman yang sangat popular di Eropah kerana kopi kekurangan bekalan. Kopi sekarang diminum di mana-mana, tetapi chicory semakin popular, kerana semakin ramai orang mula menjaga kesihatan mereka.
Selain akar, yang digunakan untuk menyiapkan minuman yang menyegarkan, beraroma dan enak, chicory yang ditanam di laman webnya sendiri dapat memberi anda sayur pedas untuk menambah salad.
Chicory akar yang semakin meningkat
Hanya jangan mengelirukan dengan chicory salad, ini tidak mencukupi yang anda perlukan. Di alam liar, chicory sangat biasa di Rusia dan Ukraine.
Chicory, yang tumbuh di alam liar, juga boleh dituai, dan minuman boleh disediakan dari akarnya, tetapi kurang menyusahkan untuk menanam chicory di laman web anda, terutamanya jika anda mempunyai penanaman chicory akar akar besar yang akan bertahan lama.
Di banyak negara, akar chicory ditanam dengan sengaja dan pada skala industri. Pelbagai jenis chicory akar yang paling terkenal di Rusia ialah Yaroslavsky. Chicory telah ditanam di kawasan ini selama lebih dari dua abad.
Chicory adalah tanaman dwitahunan. Pada tahun pertama, roset daun terbentuk, dan akarnya terbentuk, menebal di bahagian atas, seberat 100-400 gram, dan panjang 10-45 cm. Daun boleh dimakan, mereka mempunyai rasa yang agak aneh dengan kepahitan. Pada tahun kedua, chicory menghasilkan biji.
Chicory disebarkan oleh biji dan pucuk akar.
Untuk chicory, anda memerlukan kawasan yang cerah dan cerah. Mana-mana tanah yang tidak terlalu berasid sesuai, tetapi tentu saja, lebih baik disenyawakan dan disusun dengan baik. Tidak digalakkan menanam chicory selepas tanaman akar.
Benih disemai pada awal musim bunga. sebaik sahaja tanah dibekukan. Adalah tidak diinginkan untuk disemai pada musim luruh sebelum musim sejuk - akan ada banyak tanaman berbunga.
Anak benih muda menahan fros jangka pendek dengan cukup baik. Benih ditanam hingga kedalaman 1-1.5 cm, dalam baris, di mana jarak 40 cm dibuat. Benih tumbuh pada suhu 10 darjah dalam 8-10 hari. Apabila 2-3 daun sejati muncul di tumbuh-tumbuhan, mereka akan menipis, meninggalkan 10-15 cm di antara tanaman berturut-turut.
Chicory adalah tanaman tahan kemarau, tetapi jika anda ingin mendapatkan tanaman yang lebih besar, tentu anda perlu menyiramnya.
Dituai hingga beku berterusan. Akar chicory disimpan dengan baik di ruang bawah tanah, pada suhu minimum di atas sifar.
Tumbuhan yang ditinggalkan untuk benih pada tahun kedua dapat ditinggalkan di tanah untuk musim sejuk. Mereka bertolak ansur dengan sejuk sehingga -30 darjah. Chicory mekar pada tahun kedua pada bulan Julai. Agar dia tidak berdebu dengan chicory liar, lebih baik mengasingkan testis. Sebulan selepas berbunga, benih mudah jatuh, jadi kumpulkan tepat pada waktunya. Tumbuhan dipotong di akarnya, dikumpulkan dalam tandan, dan digantung hingga kering di bilik berventilasi kering, dengan testis ke bawah. Kain atau kertas diletakkan di bawah tanaman. Biji chicory kekal berdaya tahan selama 4-5 tahun.
Kopi bergaya
Untuk memasak kopi chicory akar dipotong menjadi jalur, atau kubus selebar 6-20 mm, dan dikeringkan pada suhu 50-70 darjah. Selepas itu, ia digoreng, bermula pada suhu 50 darjah, dan dibawa hingga 180 darjah, seperti ketika memanggang pai. Apabila warna chicory bertukar keemasan, ia disejukkan dan dikisar. Chicory kering boleh disimpan selama 2-3 tahun dalam balang kaca tertutup.
Maklumat lebih terperinci boleh didapati di bahagian "Semua kursus" dan "Kegunaan", yang dapat diakses melalui menu teratas laman web ini. Dalam bahagian ini, artikel dikelompokkan berdasarkan topik menjadi blok yang mengandungi maklumat paling terperinci (sejauh mungkin) mengenai pelbagai topik.
Anda juga boleh melanggan blog dan mempelajari semua artikel baru.
Ia tidak memerlukan banyak masa. Cukup klik pautan di bawah:
Langgan blog: Jalan ke Perniagaan dengan Komputer
Kelebihan:
Chicory semula jadi baik untuk anda
Kekurangan:
Terdapat keraguan mengenai keunikan produk yang ditentukan.
Semua kedai dibanjiri dengan chicory ini. Dan nampaknya ia sangat laris. ketika harga meningkat: musim panas lalu saya berharga 45 rubel di Monetka, dan satu ini - 87 rubel. Dan saya minum, mengetahui bahawa chicory adalah bahagian yang berguna. Tetapi suami saya, yang telah mengembara hampir ke seluruh dunia (seperti pekerjaan itu), mengajukan soalan sederhana kepada saya: “Beritahu saya, adakah anda pernah melihat ladang di mana chicory ini ditanam? Atau adakah anda fikir ia dikumpulkan dari padang rumput dan ruang kosong, digali dengan tangan? "
Memang, saya juga sering bepergian, tetapi belum melihat tanaman seperti itu. Dan untuk mendapatkan 100 g chicory untuk pembuatan bir, anda perlu menggali (saya cuba melakukan ini - kerumitan, saya akan memberitahu anda! ...) banyak akar tanaman ini, bersihkan dari kotoran , keringkan, kemudian goreng dan kisar.
Akar tanpa lemak - anda memerlukan banyak bahan mentah, hasil produk akhir sangat kecil. Dan chicory anda terasa berbeza dari rasa di kedai.
| Masa penggunaan: | 3 bulan |
| Harga: | RUB 87 |
| Tahun pelepasan / pembelian: | 2014 |
| Gambaran keseluruhan: | Adakah chicory tumbuh di kedai? |
| Tanda saya: | |
| Mengesyorkan kepada rakan: | TIADA |
