Pelbagai epal terbaik untuk jem

Terdapat banyak resipi dengan epal, dan dalam banyak cara kejayaan hidangan bergantung pada pilihan buah yang betul. Epal mana yang lebih baik digunakan dalam memanggang, dari mana memasak jem dan kompot, dan mana yang kering atau digunakan untuk jus?

Epal mana yang lebih baik dikeringkan

Untuk pengeringan, epal masam dan masam manis dengan pulpa padat musim panas dan musim gugur awal, dengan kulit nipis dan biji kecil sangat sesuai. Buah-buahan juga boleh jatuh dari pokok, sedikit lekuk, yang paling penting tanpa reput dan lubang cacing. Epal dari varieti sangat sedap apabila dikeringkan. "Pepin", "Aport", "Cinnamon" dan "Antonovka", yang terakhir, apabila dikeringkan, juga sangat aromatik. Lebih baik memotong buah menjadi kepingan, bukannya irisan: dengan cara ini mereka kering lebih cepat.

Apa epal yang lebih baik untuk membuat jem

Sebaiknya masukkan epal masam dari varieti musim panas pada jem, yang tidak disimpan untuk waktu yang lama, seperti "Pengisian putih", "Slavyanka" atau beberapa jenis "Grushovki"... Buahnya boleh diambil masak dan sedikit masak, serta belum masak. "Pengisian putih" dan varieti lembut lain dapat direbus, mereka baik untuk membuat jem dan selai. Sekiranya anda perlu mengekalkan kepingan epal dalam jem, varieti musim luruh akan berlaku (Juara, Gloucester, Antonovka, Spartak dll), mereka kurang lembut dan kurang rebus. Buah-buahan kecil dari pokok epal liar sangat sesuai untuk jem, dan "Kitayka" - epal kecilnya tidak mendidih lembut dan diperoleh dengan baik dalam selai.

Epal mana yang terbaik untuk charlotte

Diyakini bahawa untuk memanggang, termasuk charlotte kegemaran semua orang, anda boleh mengambil sebiji epal. Namun, yang paling lazat adalah pai dengan epal masam, yang mempertahankan bentuknya dengan baik ketika memanggang varieti, seperti "Antonovka "," Semerenko "," Jonathan "," Renet "," Jonagold " Buah-buahan tidak boleh terlalu berair, kerana jus epal dalam jumlah besar, doh boleh membakar atau memanggang dengan teruk, ini sangat penting apabila anda perlu memanggang charlotte. Sekiranya hanya terdapat epal berair, lebih baik mengambilnya lebih sedikit supaya doh tidak "lemas" dalam jusnya.

Epal terbaik untuk jus

Epal yang kuat dan berair seperti "Grushovki", ideal dikumpulkan baru-baru ini. Jus yang enak diperoleh dari epal, yang renyah ketika anda menggigitnya, sementara mereka kelihatan sangat jelek, mempunyai tong yang pecah, dll.Sekiranya anda mengambil epal yang belum masak, jusnya akan terlalu masam, dan epal yang terlalu masak akan menjadi keruh. Seperti wain, jus epal boleh dicampur dengan mencampurkan varieti manis dan masam.

Penting! Banyak jenis lewat seperti "Musim luruh berjalur"setelah berbaring selama beberapa hari, mereka menjadi "cottony" - buah-buahan seperti itu memberikan sedikit jus, dan akan lebih sedikit vitamin dalam minuman yang terbuat dari epal yang telah lama berbohong.

Epal terbaik untuk kompot

Sangat sesuai untuk kompot Antonovka dan epal keras lain dari jenis masam. Anda juga boleh menggunakan sedikit mentah, tetapi sedikit: kompot dari buah-buahan yang belum masak akan berubah menjadi tidak sedap. Minuman yang paling indah diperoleh dari epal merah dan merah jambu (anda hanya boleh menambah sebilangannya ke dalam buah hijau). Epal dari jenis yang sangat lembut seperti "Anisa", serta terlalu masak, boleh mendidih dalam kompot.

Kata kunci buah aplikasipembayarankompatibelajuallotterecipess produk bermusim bagaimana memilih aplikasi compoteapple jamming

Sekiranya anda melihat ralat atau ketidaktepatan, sila tulis komen, kami pasti akan menjawab.

Ilustrasi kepada bahan: shutterstock

Jem epal yang manis dan hampir jelas adalah salah satu pencuci mulut yang paling sihat. Ia boleh dimakan dengan roti dan hanya dengan teh, digunakan untuk membuat pastri, kek, hidangan manis.

Jem epal sangat penting pada hari diet, kerana 100 g produk siap tidak mengandung lebih dari 50 kkal, walaupun gula digunakan untuk penyediaannya. Kemanisan semula jadi buah itu sendiri, kehadiran serat, vitamin dan banyak unsur mikro di dalamnya menjadikan jem epal menjadi hidangan yang sangat sihat dan enak.

Pada tahun-tahun lama zaman purba, memakan epal musim semasa, dan lebih-lebih lagi membuat jem epal, tidak bermula sehingga akhir musim panas. Hanya selepas 19 Ogos, hari di mana Juruselamat Apple kafir dan Transfigurasi Kristian jatuh, tuan rumah mula membuat persiapan epal. Hari ini, mematuhi kerangka kategorik tidak semestinya diperlukan dan anda boleh memasak jem buatan sendiri pada bila-bila masa.

Dalam kes ini, anda boleh menggunakan hampir semua jenis epal, tetapi sama sekali bukan yang asing yang dibeli di kedai. Bergantung pada ketumpatan asli, juiciness dan manisnya buah, anda boleh mendapatkan jem tebal atau jem cair dengan kepingan telus.

Masa memasak bergantung sepenuhnya pada hasil yang diinginkan. Oleh itu, anda boleh memasak jem selama beberapa minit atau selama beberapa hari. Perkara utama adalah menggunakan resipi yang diuji masa.

Jem epal - resipi + video langkah demi langkah

Resipi dan video ringkas akan memberitahu anda secara terperinci cara membuat jem epal jika anda tidak mempunyai banyak pengalaman.

• Epal - 1.5 kg;
• Kulit kayu manis;
• Gula - 0,8 kg;
• Air - 50 ml.

Penyediaan:

1. Potong kotak biji dari buah, kupasnya jika mahu. Potong menjadi kepingan rawak kecil.
2. Masukkan ke dalam periuk yang sesuai, tuangkan air, masukkan sebahagian besar gula dan kayu manis.
3. Rendam dengan api yang tinggi dengan kacau berterusan selama kira-kira 5 minit. Kurangkan api dan masak selama 5 minit lagi.
4. Angkat dari api, biarkan sejuk sepenuhnya.
5. Masukkan baki gula dan masak dengan api kecil hingga masak.

Jem epal dalam periuk perlahan - resipi dengan foto

Berkat keseragamannya, multicooker sangat sesuai untuk membuat jem epal yang enak di dalamnya. Lebih-lebih lagi, proses itu sendiri akan memakan masa paling lama beberapa jam.

• Epal - 2 kg;
• Gula - 500 g.

Penyediaan:

1. Kupas epal dari kulit dan inti. Potongnya menjadi kiub rawak dan letakkan di dalam mangkuk. Epal harus selalu diutamakan, jika tidak, gula pasti akan membakar sementara mereka membiarkan jus yang betul.

2. Tutup dengan gula.Sekiranya buahnya terlalu masam, maka masuk akal untuk sedikit menambah bahagian yang terakhir.

3. Tetapkan alat ke mod "bakar" selama kira-kira 40 minit. Setelah jem mula mendidih perlahan-lahan, ia mesti dikacau secara berkala untuk menyebarkan sirap manis secara merata.

4. Rebus penutup logam, sterilkan balang dengan cara yang mudah. Sebarkan jem siap ke dalamnya dan gulung.

Jem epal di dalam ketuhar

Sekiranya anda berdiri di atas dapur dan memasak jem epal dalam beberapa langkah, tidak ada masa atau keinginan, maka resipi asal lain akan dilakukan. Dia akan memberitahu anda secara terperinci cara memasak jem epal dalam ketuhar konvensional. Perkara utama adalah untuk mengetahui beberapa helah terlebih dahulu. Contohnya, anda perlu memasaknya di dalam bekas tahan panas dengan dinding tebal dan pastinya tidak akan terbakar. Dan agar jisim tidak "lari", bekas mesti diisi hanya dengan 2/3 isipadu.

• Epal - 1 kg;
• Gula 0.5 kg.

Penyediaan:

1. Potong buah menjadi kepingan besar, setelah mengeluarkan intinya. Sekiranya kulitnya agak nipis, anda tidak perlu mengelupasnya.
2. Tuangkan gula di atas, tambah jumlahnya jika perlu.
3. Panaskan ketuhar hingga 250 ° C. Masukkan mangkuk epal di dalam selama 25 minit.
4. Keluarkan, gaul rata dan kembalikan, setelah sebelumnya mengurangkan suhu hingga 220 ° C.
5. Selepas 10 minit lagi, ulangi prosedur. Rasakan sirap kali ini dan tambahkan lebih banyak gula jika diperlukan.
6. Masak jem di dalam ketuhar sebentar, bergantung pada konsistensi yang diinginkan. Perkara utama adalah mencegah karamelisasi gula, jika tidak, jisimnya akan berubah menjadi terlalu pekat dan likat. Sebaik sahaja sirap mempunyai ketebalan sederhana dan permukaan ditutup dengan busa ringan, ia dapat dikeluarkan dari oven dan dimasukkan ke dalam balang.

Jem epal untuk musim sejuk - bagaimana memasak, bagaimana menggulung?

Agar jem epal tahan sepanjang musim sejuk dan selalu enak, ia mesti dimasak mengikut resipi khas. Di samping itu, anda harus mengambil sedikit lebih banyak gula daripada biasa, dan menyediakan buah-buahan dengan cara yang istimewa.

• Gula - 1.5 kg;
• Epal - 1 kg;
• Lemon.

Penyediaan:

1. Potong kulitnya dengan nipis dari epal, keluarkan kapsul biji dan potong menjadi kepingan sederhana. Tuangkan air mendidih dan blanch selama 10 minit, kemudian sejukkan segera di dalam air yang sangat sejuk.
2. Jangan tuangkan air di mana kepingan epal dikisar, tetapi gunakan sebahagiannya untuk menyediakan sirap. Untuk melakukan ini, larutkan 500 g gula dalam 1.5 liter cecair.
3. Pindahkan epal sejuk ke lembangan besar, tuangkan sirap panas yang diperolehi dan biarkan hingga lebih kurang 5-6 jam.
4. Kemudian toskan sirap melalui saringan ke dalam periuk kosong, tambahkan sebahagian (250 g) gula yang tinggal dan masak selama 8-10 minit sehingga larut sepenuhnya.
5. Ulangi prosedur sehingga anda menambah jumlah pasir yang dikehendaki. Rendam epal dalam sirap antara mendidih sekurang-kurangnya 8-10 jam.
6. Setelah mendidih kedua, potong lemon menjadi seperempat nipis, tambahkan ke dalam periuk dengan epal dan tuangkan sirap mendidih bersama-sama.
7. Pada masakan terakhir, jangan toskan sirap, tetapi masak bersama epal selama 10-15 minit sehingga masak sepenuhnya.
8. Pada masa yang sama, kepingan epal harus menjadi telus sepenuhnya, dan titisan sirap panas tidak boleh menyebar di piring sejuk. Kemudian, semasa panas, sebarkan produk ke dalam balang yang disterilkan.
9. Gulung penutup logam dengan segera, yang perlu direbus selama kira-kira lima minit. Biarkan sejuk secara semula jadi dan simpan di almari atau ruang bawah tanah.

Bagaimana membuat jem epal dengan baji?

Untuk membuat jem epal dengan kepingan utuh, anda perlu memilih varieti dengan pulpa yang sangat padat, tetapi berair. Prasyarat: mereka mesti dikeluarkan dari pokok itu baru-baru ini.

• Epal - 2 kg;
• Gula - 2 kg.

Penyediaan:

1. Potong epal yang belum matang dan tidak basi menjadi kepingan setebal 7–12 mm.
2. Timbang mereka dan ukur jumlah gula yang sama. Letakkan di lapisan dalam bekas besar, taburkan dengan pasir, dan biarkan hingga pagi.
3. Keesokan harinya, masukkan api sederhana dan masak setelah busa muncul, yang bermaksud sirap mendidih, tidak lebih dari lima minit. Dalam prosesnya, tenggelam lapisan atas epal dengan berhati-hati.
4. Ulangi prosedur pada waktu petang, kacau dengan lembut pada akhir.
5. Keesokan harinya pada waktu pagi, masak selama 5 minit, dan pada waktu malam selama 10-15 minit lagi sehingga dimasak.
6. Semasa panas, letakkan di dalam gelas, balang pra-pasteur dan tutup.

Resipi jem epal pekat

Ketumpatan jem dalam kebanyakan kes bergantung pada kerapuhan awal epal. Sekiranya anda mengambil buah-buahan yang terlalu keras dan padat, buah-buahan tersebut mesti direbus untuk waktu yang sangat lama, dan akibatnya, jem tidak akan setebal yang anda mahukan. Selain itu, buahnya harus matang sepenuhnya, berbaring di tempat teduh selama sehari.

• Potongan cincang - 3 kg;
• Gula - 3 kg;
• Kayu manis - 1-2 sudu besar.

Penyediaan:

1. Tanggalkan bahagian yang rosak, inti dan, jika perlu, kulit dari buah. Potong kiub sewenang-wenang, masukkan ke dalam lembangan, dilapisi dengan gula yang dicampur dengan kayu manis. Biarkan hingga jus semalaman.
2. Masukkan gas sederhana, didihkan, jangan lupa kacau. Sebaik sahaja sirap mendidih, kurangkan sedikit gas dan masak selama kira-kira 5-8 minit. Keluarkan dari dapur dan biarkan sekurang-kurangnya beberapa jam, maksimum sehari.
3. Ulangi prosedur dua kali lagi pada frekuensi yang sama.
4. Rebus jem untuk kali terakhir selama kira-kira 7-10 minit, bungkus panas ke dalam balang dan simpannya rapat setelah disejukkan sepenuhnya di dalam almari atau ruang bawah tanah.

Bagaimana membuat jem epal dari Antonovka?

Varieti epal Antonovka sangat sesuai untuk membuat selai atau marmalade, kerana daging yang agak longgar mendidih dengan cepat. Tetapi ini sama sekali tidak bermaksud bahawa mustahil untuk mendapatkan jem dengan irisan daripadanya. Anda hanya perlu mengikuti resipi, yang menerangkan semua tindakan secara berperingkat.

• Epal - 1 kg;
• Gula - 1 kg;
• Sedikit garam dan baking soda untuk pra-rendam.

Penyediaan:

1. Potong buah dengan ukuran yang sama menjadi bahagian dan keluarkan pusatnya. Kemudian potong dengan ketebalan yang dikehendaki.
2. Cairkan 1 sudu kecil dalam satu liter air. garam dan tuangkan epal yang telah disediakan dengan cecair masin. Asid sitrik boleh digunakan sebagai ganti garam dalam perkadaran yang sama.
3. Selepas 10-15 minit, toskan larutan, bilas kepingan epal dan rendam dalam larutan soda (untuk 1 liter air - 2 sudu teh soda).
4. Inkubasi tidak lebih dari 5 minit, toskan dan bilas sekali lagi dalam air mengalir. Prosedur ini akan menahan pulpa sedikit dan mengelakkannya mendidih.
5. Letakkan epal yang sudah siap di dalam periuk, taburkan dengan gula. Inkubkan selama beberapa jam sehingga bentuk jus.
6. Masukkan api dan didihkan dengan api yang kuat. Angkat dari api dan biarkan mendidih selama 5-6 jam.
7. Ulangi proses 2 kali lagi, yang terakhir - rebus jem sehingga konsisten yang diinginkan. Masukkan balang tanpa menyejukkan dan tutup rapat.

Jem epal - resipi langkah demi langkah dengan foto dan video

Untuk memanggang pai lazat pada akhir musim panas di musim sejuk, anda pasti perlu membuat jem epal yang tebal dan enak. Dan resipi berikut akan membantu dengan ini. Lebih baik memilih epal dengan pulpa yang berair dan rapuh. Buah-buahan yang dimasak dengan baik sesuai, bahkan mungkin sedikit lumat. Perkara utama sebelum memasak adalah memotong apa sahaja dari buah yang boleh merosakkan rasa jem siap.

• Epal - 1 kg;
• Gula - 0,7 kg;
• Air minuman - 150 ml.

Penyediaan:

1. Potong epal terlebih dahulu dari lebam, potong sewenang-wenangnya dengan kulit.
2. Lipat dalam periuk, tutup dengan air. Letakkan di atas api sederhana dan didihkan selama 15-20 minit, sehingga mereka mula puri.
3. Lap jisim yang sedikit disejukkan melalui ayak beberapa kali, pindahkan kentang tumbuk ke dalam periuk dan didihkan.
4. Masukkan gula dan didihkan selama lebih kurang 20 minit dengan api yang sangat rendah dengan kacau biasa.
5. Tunggu sehingga jem yang telah siap sepenuhnya telah sejuk, dan masukkan ke dalam bekas kaca yang sesuai.

Jem epal - resipi

Anda boleh memasak jem epal, seperti yang mereka katakan dengan mata.Bagaimanapun, konsistensi akhir bergantung sepenuhnya pada epal yang digunakan dan hasil yang diinginkan. Anda boleh menambah sedikit lemon, oren, kayu manis atau vanillin untuk menambah rasa pada jem.

• Epal yang dikupas - 1 kg;
• Gula - 0,75 g;
• Air rebus - ½ sudu besar.

Penyediaan:

1. Basuh epal, kupas dan biji benih. Parut pada parut kasar.
2. Rebus sirap dari jumlah gula dan air yang ditentukan dan tuangkan ke dalam buah parut.
3. Masukkan api dan setelah mendidih jisim, masak selama kira-kira satu jam, mengurangkan panas hingga minimum.
4. Ingat untuk mengacau epal dari semasa ke semasa semasa mendidih.
5. Setelah serutan epal mendidih dengan baik dan jemnya mencapai konsistensi yang diinginkan, sejukkan secara semula jadi.
6. Susun di dalam balang dan simpan di bawah penutup plastik di dalam peti sejuk atau di bawah penutup logam di dalam bilik bawah tanah.

Jem epal yang lazat

Jem epal yang disediakan dengan betul mengekalkan sebilangan besar sifat bermanfaat dari produk asal. Dan mengikut resipi berikut, jemnya juga sangat sedap.

• Buah dikupas - 1 kg;
• Jeruk tanpa kulit - 0,5 kg;
• Gula - 0.5kg.

Penyediaan:

1. Pilih sepenuhnya epal tanpa reput dan lubang cacing. Potong pusat dari setiap buah. Potong kiub bersaiz sederhana yang sama.
2. Kupas jeruk, keluarkan sebanyak mungkin filem putih. Bahagikan masing-masing menjadi baji dan potong menjadi kepingan bersaiz epal. Sebaiknya lakukan ini tepat di atas bekas di mana jem epal yang enak akan dimasak.
3. Masukkan hirisan oren dan epal, masukkan gula dan kacau. Biarkan kira-kira 2-3 jam agar jusnya habis.
4. Masukkan gas perlahan dan setelah mendidih sirap, masak selama 10 minit.
5. Kemudian ketepikan dan biarkan selama beberapa jam lagi, sehingga semua buah tepu dengan jus manis.
6. Masak selama kira-kira 40 minit dengan gas yang sangat rendah, sehingga campuran berwarna coklat keemasan. Untuk menjadikan jem mendidih secara merata, jangan lupa kacau dari semasa ke semasa dengan spatula.
7. Masukkan jem lazat siap sedia ke dalam balang. Untuk penyimpanan jangka panjang, ia boleh digulung dengan penutup logam.

Resipi jem epal paling mudah

Jem yang dibuat mengikut resipi ini bukan sahaja cepat dan mudah disediakan, tetapi juga mengekalkan hampir semua kebaikan buah segar. Bukan sekadar disebut "lima minit".

• Gula - 300 g;
• Epal - 1 kg.

Penyediaan:

1. Kupas buah berkualiti, potong jalur nipis atau parut.
2. Taburkan dengan gula, kacau, sebaik sahaja jus keluar, letakkan di atas dapur.
3. Biarkan mendidih di atas gas sederhana, kecilkan dan masak tidak lebih dari 10-15 minit.
4. Pada masa ini, sterilkan tin di atas wap dan penutupnya dalam air mendidih. Sebaik sahaja jem dimasak, masukkan jisim panas ke dalam bekas dan tutup.

Jem kayu manis epal

Kayu manis dikenali baik dengan epal. Ini memberi mereka rasa pedas dan sangat menarik. Itulah sebabnya jem epal dengan kayu manis ternyata lebih enak dan lebih asli. Dan jika anda menambah beberapa bahan yang tidak biasa, ia akan menjadi karya masakan.

• Epal - 400 g;
• Batang kayu manis - 2 biji .;
• Air - 400 g;
• Cranberry - 125 g;
• Jus epal 200 ml;
• Jus lemon - 15 ml;
• Gula - 250 g;
• Rasa oren - ½ sudu;
• Jus halia segar - ½ sudu besar

Penyediaan:

1. Tuangkan air, jus lemon, halia dan epal ke dalam periuk (anda boleh menggunakan sari). Masukkan batang kayu manis. Rebus cecair di atas api yang tinggi.
2. Masukkan cranberry, dan sebaik sahaja beri mula pecah, masukkan epal yang dihiris, gula dan semangat oren.
3. Kacau sekali-sekala, masak jem selama kira-kira satu setengah jam dengan api kecil.
4. Apabila epal lembut dan sirap pekat, keluarkan kayu manis dan tuangkan jem yang sudah siap ke dalam balang.

Selai epal keseluruhan

Jem dengan epal kecil yang terapung di dalam sirap amber yang mengingatkan pada madu kelihatan enak dan menyelerakan walaupun dalam penampilan. Tetapi yang paling menakjubkan ialah memasaknya sangat ringkas dan mudah.

• Epal yang sangat kecil dengan ekor - 1 kg;
• Gula pasir - 1.2 kg;
• Air minuman - 1.5 sudu besar.

Penyediaan:

1. Susun buah-buahan tanpa melepaskan ekor, basuh dengan bersih dan keringkan. Untuk mengelakkannya pecah semasa memasak, tusuk setiap satu dengan tusuk gigi (dengan garpu biasa) di beberapa tempat.
2. Buat sirap dari bahan yang ditunjukkan dengan merebus selama 2-3 minit dengan api yang tinggi.
3. Tuangkan cecair manis ke atas epal dalam periuk.
4. Setelah sejuk sepenuhnya, masukkan api dan didihkan. Kurangkan api dan masak tidak lebih dari 5 minit.
5. Tiriskan sirap ke dalam bekas yang berasingan dan rebus sedikit pada gas sederhana selama 15 minit.
6. Sterilkan balang, isi dengan longgar dengan epal rebus, tuangkan sirap panas di atasnya.
7. Gulung penutup dengan segera. Balikkan dan sejukkan perlahan-lahan dengan selimut hangat. Anda boleh menyimpannya di ruang bawah tanah, almari atau hanya di dalam bilik.

Jam dari epal dan pir

Untuk mendapatkan jem yang asli, anda perlu memilih buah yang serupa dalam struktur pulpa. Ingat: jika anda mengambil pir lembut dan epal keras, atau sebaliknya, yang pertama akan mendidih, dan yang terakhir akan tetap sukar. Walaupun dalam versi ini, anda boleh mendapatkan jem epal pir yang agak luar biasa.

• Pir - 0,5 kg;
• Epal - 0,5 kg;
• Gula - 1 kg;
• Madu asli - 2 sudu besar;
• Sebilangan kecil serbuk kayu manis;
• Air minuman - 1 sudu besar.

Penyediaan:

1. Keluarkan inti dari buah, potong dengan bentuk dan ukuran yang sama. Tuangkan dalam air mendidih, dan setelah 5 minit, rendam dalam air yang cukup sejuk.
2. Selepas beberapa minit, toskan, dan keringkan potongan buah sedikit di atas tuala.
3. Satukan gula dan air, masukkan madu, kayu manis dan rebus sirap dalam periuk besar. Masukkan buah ke dalamnya dan masak selama kira-kira 40 minit, sehingga menjadi lut.
4. Masukkan jem ke dalam balang dan sterilkan selama 10-15 minit dalam air mendidih. Gulung dan simpan di tempat yang sejuk sehingga sejuk.

Jem epal dengan kacang

Jem epal biasa menjadi asli jika anda menambah sedikit kacang. Sebagai pilihan, anda boleh mengambil walnut, badam, hazelnut atau bahkan kacang mete.

• Epal - 1kg;
• Kernel walnut - 150 g;
• Lemon sederhana;
• Gula - 200 g;
• Sepasang daun salam;
• Lada hitam - 3 kacang polong.

Penyediaan:

1. Potong epal yang telah dibasuh dan kering menjadi kiub, sekaligus mengeluarkan kapsul biji.
2. Untuk mengelakkannya menjadi gelap, rendam ke dalam air dengan penambahan asid sitrik selama beberapa minit.
3. Saring cecair, masukkan kiub epal ke dalam periuk, tutup dengan gula.
4. Potong lemon bersama-sama dengan kulit menjadi kepingan besar, masukkan epal. Letakkan daun bay di tepi dan, tanpa kacau, letakkan kuali dengan api kecil.
5. Pada masa ini, kisar kacang untuk membuat kepingan kecil.
6. Setelah jisim epal mendidih, kurangkan api dan reneh selama lebih kurang 10 minit. Keluarkan lavrushka dan lemon, dan tambahkan kacang, sebaliknya.
7. Kacau perlahan dan masak sehingga epal telus dan sirapnya mendidih. Masukkan lada beberapa minit sebelum selesai.
8. Sejukkan sedikit, angkat lada dan masukkan ke dalam balang.

Banyak sayur-sayuran dan buah-buahan yang sihat diproses untuk penyimpanan jangka panjang. Epal tidak terkecuali. Baik jem epal lebih baik memasak dari varieti manis dan masam.

Epal adalah antara buah yang paling biasa. Komposisi kimia purata: air - 84%, protein - 0,4%, gula - 8-15%, asid malik - 0,50%, bahan tanin - 0,10%, abu - 0,50%.

Epal sangat berbeza dalam komposisi mereka, khususnya, kandungan vitamin dan mineral. Kandungan yang terakhir dalam epal adalah kecil, tetapi ketika epal dimakan dalam jumlah besar, mereka dapat memperkaya diet dengan zat ini.Selain memakan epal segar, epal sangat berguna, disiapkan dalam bentuk kompot, kentang tumbuk, marmalade, dll.

Epal boleh disimpan segar atau dikeringkan semasa musim sejuk. Epal tetap segar untuk waktu yang sangat lama, jika tidak mempunyai luka, penyok, yang menyumbang kepada reput. Di bilik bawah tanah yang kering dan berventilasi baik, epal diletakkan di rak kayu dengan tangkai ke bawah, supaya epal tidak saling bersentuhan. Selepas 3-4 hari, buah-buahan mesti disemak semula dan buah-buahan yang sudah mulai reput mesti dikeluarkan.

Epal disimpan dengan baik jika masing-masing dibungkus dengan hati-hati dengan kertas tipis dan diletakkan di dalam kotak dengan serutan kayu atau jerami. Kaedah penyimpanan ini adalah yang paling cekap dan memberikan hasil yang baik.

Jem epal
Terdapat banyak jenis epal di setiap kawasan. Buah-buahan dari pelbagai jenis sering sangat berbeza antara satu sama lain dan tidak semua jenis dapat menghasilkan jem yang baik. Varieti berikut sangat sesuai untuk memasak jem: Antonovka, Anise, Bellefleur-Kitaika, Cinnamon, Pepin saffron, parmen emas musim sejuk, Renet Simirenko dan lain-lain. Sekiranya varietas tidak diketahui atau tidak diuji, disarankan untuk mendidih terlebih dahulu sedikit jem (satu atau dua balang) daripadanya untuk diuji.

Epal yang terpilih dibasuh, dikupas dan dilekatkan dengan tiub logam runcing. Kemudian buah dipotong menjadi kepingan setebal 2 cm.Jika epal kecil, mereka boleh dipotong menjadi empat atau setengah.

Untuk mengelakkan epal yang dihiris menjadi gelap, mereka harus segera dikisar dalam air mendidih selama 3-8 minit. Setelah pemutihan, buah-buahan disejukkan dengan air, kerana buahnya menjadi terlalu lembut.

Air di mana epal dikisar berisi zat makanan berharga (asam gula dan lain-lain) yang telah masuk ke dalamnya, oleh itu ia digunakan untuk memasak sirup. Oleh kerana pemutihan tidak selalu dilakukan segera setelah memotong, dan epal menjadi gelap dengan cepat, epal yang dihiris harus segera direndam dalam periuk dengan air masin (10-20 g garam per 1 liter air). Epal yang dihiris boleh disimpan di dalam air ini tidak lebih dari 1 jam.

Beberapa jenis epal, seperti Antonovka, mempunyai daging yang longgar. Semasa memasak jem dari epal seperti itu, potong kepingan untuk memampatkan pulpa disimpan selama 5 minit dalam larutan tepu soda penaik sebelum memerah. Selepas pemutihan, kepingan epal sejuk diperiksa dan semua yang dimasak terlalu banyak dipisahkan, dan yang biasa (iaitu, yang telah kehilangan keanjalannya, tetapi tidak meluas) diketepikan untuk dimasak.

Untuk 1 kg epal siap - 1.2-1.3 kg gula. Pertama, ambil separuh daripada jumlah ini (600-700 g) dan tambahkan kepadanya 1.5 cawan air yang tinggal setelah memerah epal.

Sekiranya terdapat lebih banyak epal, maka jumlah gula dan air juga meningkat. Hirisan epal dituangkan dengan sirap panas dan disimpan selama 3-4 jam.

Kemudian periuk atau mangkuk dengan buah-buahan dan sirap didihkan dengan api kecil, direbus selama 5-7 minit, disejukkan lagi dan disimpan selama 6-8 jam. Masakan kedua juga berlangsung selama 5-7 minit (bermula dari saat mendidih).

Semasa memegang, setelah mendidih kedua, sirap yang dibuat dari sisa gula ditambahkan ke dalam epal. Untuk menuangkan kedua, sirap disediakan lebih kuat (untuk 600 g gula, 1 gelas air). Semua operasi diulang satu atau dua kali lagi. Memasak berulang kali seperti ini membolehkan anda mendapatkan jem berkualiti, walaupun dari epal yang mudah direbus, dengan potongan buah lut yang indah, tidak berkerut dan tanpa sirap berlebihan.

Sekiranya epal tidak masam, disyorkan untuk menambahkan sedikit asid sitrik atau asam tartarik ke sirap semasa memasak. Ini bukan hanya meningkatkan rasa jem, tetapi juga mencegahnya menjadi manis. Di samping itu, untuk meningkatkan aroma jem, sedikit vanila atau vanillin ditambahkan sebelum akhir memasak terakhir, dan untuk memperbaiki warnanya - sedikit sirap dari jem dari ceri, strawberi atau buah-buahan dan buah beri berwarna terang yang lain.

Kami mengambil 1 kg epal yang dikupas dan inti, 1 kg gula, 2 gelas air, beberapa kacang (hazel), sekeping asid sitrik dan serbuk vanila. Kami menyediakan sirap sehingga titisan tebal terbentuk. Potong epal menjadi kiub dan masukkan ke dalam sirap. Masak selama setengah jam. Kami mengeluarkan buih. Masukkan asam sitrat dan vanila. Semakin tebal jem, semakin baik, sebaik sahaja sejuk, tuangkan ke dalam balang. Jem yang dimasak dengan baik akan sangat ringan.

Jem epal dengan rum

• Epal - 1 kg
• Gula - 2 1/4 cawan
• Lemon sederhana - 1/2 pc.
• Rum atau cognac - 50 ml

Epal inti dengan biji. Potong menjadi kiub dan gerimis dengan jus lemon agar daging tidak menjadi gelap. Dalam periuk, larutkan setengah gelas gula dalam setengah gelas air dan masak sehingga gula menjadi kuning. Angkat dari api, masukkan epal dan kacau.

Tuangkan gula yang tinggal, kacau dan masukkan dengan api kecil. Masak selama 40 minit selepas mendidih. Sebelum keluar dari api, tuangkan rum dan kacau. Letakkan jem dalam balang yang disterilkan dan tutup penutupnya.

Jem epal

• Epal - 700 g
• Lemon - 2 biji.
• Air - 1/2 cawan
• Gula - 3 cawan
• Pudina segar - 3 biji

Potong lemon menjadi baji, angkat bijinya. Tutup dengan air dan biarkan selama 8 jam. Kemudian didihkan dan masak selama 10 minit dengan api sederhana hingga lembut. Kupas epal, potong nipis. Satukan dengan lemon dan cecair di mana ia direbus.

Masukkan tepung gula dan pudina. Didihkan, terus kacau, dan masak selama 30 minit sehingga pekat. Keluarkan tangkai pudina, tuangkan jem ke dalam balang yang disterilkan dan gulung.

Jam dari epal

• Epal - 1 kg
• Air - 1 l
• Gula - 1 kg
• Asid sitrik - 1 sudu kecil

Kupas dan inti epal. Parut, tutup dengan air, tutup dengan gula dan asid sitrik.

Didihkan jem, kacau sekali-sekala. Didihkan selama 40 minit. Letakkan di dalam balang dan tutup.

Jem epal
Pilih epal manis yang sudah masak, basuh, angkat keratannya, potong dan masak dalam sedikit air, kacau terus agar tidak hangus.

Sebaik sahaja epal lembut, tapis dan gosokkan ke kain cheesecloth. Masak jisim yang dihasilkan di atas api yang tinggi hingga pekat.

Jem epal dengan karamel

• 2.3 epal
• Jus 1 lemon
• 1 kg gula pasir

Kupas epal, potong masing-masing menjadi separuh, inti, biji dan potong baji. Masukkan ke dalam periuk besar, masukkan jus lemon dan 50 ml air, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 15 minit.

Kemudian buat kentang tumbuk dari jisim. Tuangkan 300 g gula ke dalam periuk, tambahkan 50 ml air dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga karamel berwarna coklat muda diperoleh.

Masukkan bersama gula yang tinggal dalam puri, didihkan dan masak dengan kacau berterusan di atas api yang tinggi selama 5 minit. Segera tuangkan jem ke dalam balang yang sudah siap, tutup dengan tutup dan masukkan terbalik selama 5 minit.

Selamat menjamu selera!

(2914)

Meneruskan tema penuaian untuk musim sejuk, hari ini saya akan memberitahu anda resipi bagaimana membuat jem epal.

Saya telah memberitahu anda resipi untuk jem strawberi dan raspberry, cara membuat jem ceri, dan juga mengenai bunga dandelion yang berguna dan perubatan, tetapi epal akan segera matang, dan pada masa ini perlu memutuskan apa yang enak dan manis untuk disediakan dari mereka.

Terdapat banyak jenis epal yang tumbuh dalam keadaan iklim yang berbeza.

Epal dimakan segar, direndam, dibakar, kering, mereka membuat pelbagai minuman, jem, mousses, pengawet, mereka digunakan sebagai bahan mentah untuk membuat jem, marshmallow, marmalade, dalam penyediaan hidangan daging dan ikan, dan resipi charlotte adalah dianggap sebagai hit nasional.

Epal mengandungi sejumlah besar vitamin, unsur mikro dan makro, rasanya masam, manis, masam-manis, berair, jadi, mungkin banyak orang sangat menyukainya.

Jem epal dengan kepingan telus

Kita perlu:

• 2 kg epal
• 2 kg gula

Penyediaan:

1. Basuh epal, kupas dan inti

2. Potong menjadi kepingan

3. Kami mengisinya dengan gula dan biarkan selama 1 hari sehingga mereka membiarkan jus dan merendam gula

4. Kami menyalakan api kecil, kacau, setelah mendidih, masak selama 15 minit, angkat dari api dan biarkan selama 1 hari

5. Masukkan lagi dengan api kecil dan setelah mendidih, masak selama 15 minit, kacau sekali-sekala

6. Kami mencurahkan jem siap pakai terus ke balang yang disterilkan

Tutup balang dengan ketat dan putar terbalik dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Jem epal dengan oren

Bahan-bahan:

• 1 kg epal keras
• 1 oren
• 0.5 kg gula

Penyediaan:

Kupas dan inti epal

Potongnya menjadi kiub sederhana

Setelah mengeluarkan lubang, potong oren dengan kulit menjadi kepingan sederhana dan lalui penggiling daging

Bersama-sama kita menggabungkan oren, epal, gula

Kami meletakkan api kecil dan masak, kacau selama 50 minit, epal harus menjadi telus, sirap sukar dikeluarkan dari sudu

Jem epal dengan lemon

Bahan-bahan:

Penyediaan:

Tuangkan gula ke dalam air dan masukkan, kacau dengan api kecil, hingga semua gula larut

Potong lemon ke dalam kepingan separuh nipis, setelah mengeluarkan biji

Masukkan lemon ke sirap mendidih dan masak selama 5-7 minit

Keluarkan inti dari epal dan potong menjadi kepingan nipis bersama dengan kulit.

Tuangkan epal ke dalam sirap dan masak selama 5-7 minit

Keluarkan jem dari api dan biarkan semalaman untuk merendam buah dalam sirap

Masukkan jem pada api kecil dan masak setelah mendidih selama 30 minit sehingga pekat

Jem epal - lima minit

Perlu:

• 5 kg epal
• 5 kg gula

Penyediaan:

1. Masukkan epal dan potong menjadi kepingan nipis bersama dengan kulitnya
2. Tutup dengan gula, kacau dan biarkan semalaman
3. Masukkan api dan rebus selama 10 minit, biarkan sejuk
4. Rebus selama 10 minit lagi
5. Angkat dari api lagi dan rebus lagi selama 5-10 minit

Jem epal Cina

Pada orang biasa, orang Cina disebut jenis pelbagai epal kecil

Bahan-bahan:

• 1 kg epal Cina
• 1 kg gula
• 3/4 cawan air

Penyediaan:

1. Basuh epal, potong tangkai dengan jarum, buat lubang supaya kulit tidak pecah semasa memasak
2. Tuangkan air sejuk ke dalam periuk dan masukkan epal
3. Masukkan api, didihkan dan masak selama 5 minit
4. Tiriskan air dan masukkan gula ke dalamnya
5. Masukkan sirap di atas api kecil, didihkan dan masak selama 5 minit
6. Keluarkan sirap dari api, tuangkan epal dan biarkan selama 6-8 jam

Jem epal Amber

Perlu:

• 1 kg epal keras
• 700 gr. Sahara
• 100 ml air
• Sebiji setengah lemon

Penyediaan:

Basuh epal, inti dan potong nipis

Isi gula dengan air, masukkan api sederhana, rebus, kacau sehingga gula larut sepenuhnya

Masukkan rasa lemon ke dalam sirap

Tuangkan epal, gaul rata, matikan api dan biarkan selama 6-8 jam

Masukkan jem di atas api dan didihkan dan didihkan selama 5 minit lagi

Angkat dari api dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya

Kami menyalakan api kecil dan setelah mendidih, masak selama 10-12 minit, biarkan sehingga sejuk sepenuhnya

Masak lagi dengan api kecil 15 minit selepas mendidih

Sekiranya dikehendaki, anda boleh meningkatkan masa memasak jika anda ingin mendapatkan jem yang lebih tebal dan lebih gelap.

Jem epal syurga

Ranetki disebut epal firdaus dan direbus bersama dengan tangkainya. Ternyata epal masam - manis, beraroma, ambar.

Perlu:

• Ranetki - 1 kg.
• Gula - 1 kg.
• Air 1 sudu besar.

Penyediaan:

1. Lalui dan bilas ranetki
2. Buat 5 - 7 tusukan kulit dengan tusuk gigi, maka mereka akan tepu dengan sirap dan tidak akan retak
3. Tuangkan air (5 liter) ke dalam periuk besar, rebus, tuangkan epal ke dalamnya dan didihkan.
4. Angkat dari api, toskan air mendidih, tuangkan air sejuk dan diamkan selama beberapa jam
5. Tuangkan segelas air ke dalam gula dan rebus sirap
6. Tiriskan air dari kuali, tuangkan sirap panas dan biarkan sejuk
7. Masukkan jem yang telah disejukkan di atas api dan didihkan selama 15 - 20 minit, biarkan hingga sejuk selama sehari
8. Selepas sehari, rebus lagi selama 15 - 20 minit, tuangkan ke dalam balang dan gulung penutupnya
9. Susun balang terbalik, tutup dengan selimut dan biarkan sejuk
10. Simpan jem di tempat yang sejuk

Resipi video untuk membuat jem epal dengan halia dalam periuk perlahan

 

Jem epal buat sendiri menggembirakan anda dan keluarga anda dengan rasa dan warna ambar yang luar biasa. Semasa memasak jem, anda boleh menambah pelbagai buah beri - cranberry, lingonberry, dan lain-lain, yang akan memberi jem rasa masam yang tidak biasa.

Saya menantikan maklum balas anda, berkongsi resipi dengan rakan anda

Pengarang penerbitan

Komen: 1745Penerbitan: 377Pendaftaran: 04-09-2015