Jenis kopi sedap

Jenis kopi tidak banyak dan sukar dikelaskan seperti yang difikirkan oleh pemula. Mereka mudah dibahagikan kepada jenis kopi (arabica dan robusta), mengikut negara asal, kaedah pemprosesan dan tujuan. Artikel ini merangkumi soalan berikut: biji kopi terbaik, kopi premium, cara memilih kopi untuk pembuatan bir di rumah, dan negara pengeluar kopi mana yang harus dicari.

Jenis kopi

Jenis dan jenis kopi

Hampir semua kopi yang ditanam di dunia boleh dikaitkan dengan salah satu daripada dua jenis: arabica dan robusta. Ini adalah kacang yang masing-masing diperoleh dari pokok kopi Arab dan Congo. Asal nama Arabica intuitif, dan robusta bermaksud "kuat." Kata ini dalam pengertian asalnya mencerminkan kemampuan menyesuaikan diri dengan tumbuh di kawasan rata, dan kekebalan yang lebih kuat.

Jumlah pengeluaran varietas Arabica adalah dua kali ganda daripada Robusta. Lebih-lebih lagi, di dalam setiap jenis terdapat banyak jenis, beberapa di antaranya lebih berharga, sementara yang lain sesuai untuk minuman tertentu. Hampir semua Arabica yang dilombong dijual dalam bentuk bijirin atau dalam bentuk tanah. Robusta digunakan terutamanya untuk membuat kopi segera.

Arabica dan robusta - jenis apa lagi yang ada?

Sebagai tambahan kepada dua jenis yang disenaraikan, yang menyumbang sekitar 98% dari jumlah pengeluaran biji kopi dunia, varieti seperti Liberica, Excelsa dan Maragodzhip harus diberi perhatian.

Biji kopi Liberica, walaupun ia berada di tempat ketiga dari segi pengeluaran di dunia, praktikalnya tidak ditemui dijual di mana sahaja di dunia, kecuali Afrika, di mana ia sebenarnya ditanam. Pokok yang tidak bersahaja ini menghasilkan biji-bijian yang mempunyai rasa pahit yang kuat. Oleh kerana itu, Liberica tidak dimasak dalam bentuk tulennya, tetapi memperkaya pelbagai jenis biji-bijian Arab dengan aroma.

Arabica dan Robusta

Excelsa adalah salah satu spesies pokok kopi yang jarang berlaku, dengan ketinggian rekod 15-20 meter. Varieti kopi yang paling terkenal ini adalah mocha, yang sebenarnya berasal dari Mundo Novo, Marakaju, Caturra dan jenis India yang lain.

Banyak kopi elit di dunia tergolong dalam jenis excelsa, tetapi yang paling berharga di antaranya adalah orang Colombia yang lembut. Ia mempunyai rasa yang kaya, bau yang tidak dapat dilupakan dan kualiti bijirin yang sangat baik. Hampir semua peringkat penuaian dan pemprosesan tanaman dilakukan secara manual, yang juga meningkatkan kos produk.

Jenis kopi yang paling mahal

Kopi kopi luwak adalah kopi yang paling berharga (dalam bentuk wang) dan kopi yang paling tidak biasa di dunia. Perbezaan utamanya dari analog adalah teknologi pemprosesan. Salah satu tahapnya adalah fermentasi biji-bijian di saluran pencernaan binatang musang, yang juga disebut badger Cina.

Musang, lebih-lebih lagi, mempunyai rasa yang baik untuk buah pokok walnut - hanya menyerap buah yang masak dan besar. Walau bagaimanapun, di dalam saluran gastrointestinal haiwan, mereka hanya dicerna sebahagian dan diperam dengan jus gastrik dan musang.Biji-bijian yang dikeluarkan dengan kotoran dikumpulkan oleh orang, dibasuh, dikeringkan dan digoreng.

Foto: kopi termahal di dunia

Ciri khas bahawa enzim berharga dalam tubuh haiwan hanya aktif dalam enam bulan tertentu, oleh itu pengumpulan varieti ini berlaku mengikut musim. Biji-bijian yang telah dicerna oleh lelaki juga lebih berharga.

Varieti elit lain

• Chon. Kopi besar Vietnam dengan teknologi pemprosesan yang serupa. Benar, fungsi Musangs di Vietnam ditugaskan kepada tentera. Seperti rakan sejawat mereka di Indonesia, orang-orang muda "memberi" hanya sekitar 7% dari bahan baku. Beberapa waktu yang lalu, haiwan ini hidup dalam status perosak, dan hari ini mereka ditanam secara terhormat di ladang kopi khas. Biji-bijian dibasuh dari kotoran dan dikeringkan beberapa kali berturut-turut, dan hanya selepas itu digoreng. Sekilogram Chon berharga kira-kira $ 200.
• Black Ivory (Black Gading) atau "Black gading" - sukan kopi yang lain, dihasilkan bukan tanpa penyertaan saudara-saudara kita yang lebih kecil. Walaupun, sukar untuk mengatakan "lebih kecil" mengenai gajah. Ya, kopi ini dituai dari kotoran gajah di Thailand, yang memakan buah pokok kopi Arab yang sudah masak. Setelah kira-kira 30 jam, kopi "keluar dari gajah" tanpa kepahitan (kerana larutan beberapa protein dengan asid). Black Ivory tidak hanya tanpa kepahitan bahkan dalam prestasi terkuatnya, tetapi juga mengambil catatan buah. Ini mengungguli kopi Vietnam hingga $ 1,100 sekilo.
• Kopi Yauco Selecto. Caribbean Arabica, dijual dengan harga $ 50 sekilo. Ia tidak diperam dalam tubuh haiwan - hanya varietas langka dengan rasa menyenangkan yang luar biasa.
• Starbucks. Mempunyai pelbagai raksasa global industri kopi. Ia dijual pada harga $ 50-60 per kg, mempunyai bau khas dan rasa yang tidak dapat dilupakan dengan sedikit rasa masam dan rempah.
• Blue Mountain adalah varietas Jamaika yang sangat terkenal kerana kekurangan kepahitannya dalam rasa ringan dan kuat. Harganya dari $ 100 sekilogram dan atas sebab tertentu sangat popular di kalangan orang Jepun.

Biji kopi: penarafan varieti terbaik mengikut negara pengeluaran

1. Brazil adalah peneraju terbaik dalam kualiti biji kopi di dunia. Ini tidak menghairankan, kerana kebanyakan kopi di dunia dihasilkan di sini, dan Arabica tempatan diwakili oleh lebih dari 40 jenis yang berbeza.
2. Kopi Guatemala tidak begitu umum, kerana ukuran negara menghadkan pilihan panen. Walau bagaimanapun, di antara gourmet terdapat banyak yang menganggap biji kopi dari Guatemala adalah yang paling enak sama sekali.
3. Kenya adalah salah satu pemimpin bukan sahaja dalam teh, tetapi juga dalam industri kopi. Hebatnya, orang Kenya berjaya menjaga kualiti kedua-dua produk pada tahap yang tinggi. Kopi Kenya dibezakan dengan rasa currant, sedikit masam dan berkualiti tinggi.
4. Colombia adalah wilayah lain dari mana kopi terbaik dieksport. Kacang bersumber tempatan menghasilkan minuman kopi yang lebih ringan dan berbuah berbanding Arabica Brazil atau Kenya.

Terdapat lebih dari selusin negara di dunia yang menghasilkan kopi yang baik dan tidak biasa, tetapi keempat-empat di atas adalah sejenis standard kualiti tetap. Terdapat perdebatan di antara gourmets kopi mengenai kemungkinan kehadiran varieti Yaman, Caribbean dan Cuba di peringkat teratas ini.

Varieti biji kopi. Penarafan tanda dagangan di Rusia

Menanam dan menanam jenis kopi tertentu tidak menjamin ia akan menghasilkan biji kopi yang terbaik. Teknologi penuaian dan pemprosesan sangat penting. Oleh itu, kita boleh mengatakan bahawa beberapa jenama mempunyai produk tanah dan bijirin yang berkualiti secara konsisten lebih baik daripada yang lain.

Semua pengeluar yang tersenarai dalam senarai berikut menawarkan produk berkualiti yang memenuhi piawaian semasa, jadi perbezaan di antara mereka agak sewenang-wenangnya.

Varieti kopi terbaik di pasaran runcit Rusia:

• Jardin. Arabica panggang berkualiti tinggi dengan aroma dan rasa yang sangat baik. Pengilang menyusun bijirin sebelum pembungkusan, dan juga menawarkan varieti dalam kategori harga yang berbeza.
• Kimbo. Kopi Itali, tidak begitu terkenal di kalangan pengguna umum.Peminat meraikan rasanya yang indah tanpa kepahitan dan keasidan yang tidak perlu. Pengilang menyusun bijirin dengan cara teladan sebelum penghantaran dan juga menawarkan produk dalam segmen harga yang berbeza.
• Usus! Ia menawarkan pelanggan baik robusta dan arabica dengan varietas varietas yang dicemburui dalam kedua-dua varieti tersebut. Jenama berkualiti tinggi secara konsisten, yang, sayangnya, tidak begitu biasa dalam rantai runcit seperti yang diinginkan oleh para peminatnya.
• "Kopi langsung" mewakili pelbagai jenis barang komoditi, di mana, sebagai peraturan, tidak ada campuran, tetapi hanya produk monosort. Terdapat varieti dengan aromatik tambahan. Pembungkusan yang baik, pemanggang berkualiti tinggi dan bijirin yang baik - Kedai dalam talian Kopi Langsung.
• Gaggia. Jenama ini memasuki pasar kopi Rusia baru-baru ini, tetapi segera mendapat reputasi yang baik kerana kualitinya yang tinggi. Walaupun terdapat varieti sederhana, Gaggia menawarkan kopi dengan aroma yang kaya dan rasa yang menyenangkan.
• Malongo. Pengeluar kopi Perancis, terutamanya bertujuan untuk espresso. Pemprosesan dan pembungkusan berkualiti tinggi mengekalkan rasa Arabica yang mendalam dan tidak membiarkannya kehilangan aroma yang kaya semasa penyimpanan.
• Lavazza. Salah satu jenama kopi Itali terbaik dalam segmen premium. Banyak gourmet Rusia mengenalinya sebagai yang terbaik. Rangkaian produk yang luas membolehkan Lavazza memenuhi selera peminat kopi yang berbeza, yang menawarkan kedua-dua jenis dan campuran.
• EvaDia adalah pengeluar Itali yang tidak asing lagi bagi mereka yang sangat memahami budaya kopi. Mempunyai reputasi yang sempurna tetapi hanya menggunakan kopi terbaik. Oleh itu, ia tidak termasuk dalam kategori jenama belanjawan.
• Italcafe adalah jenama kopi Itali dengan rasa yang indah dan kacang berkualiti tinggi. Ini tergolong dalam segmen premium, tetapi dikenali oleh gourmets sebagai salah satu varieti terbaik.

Senarai: jenis kopi dan ciri-cirinya

• Arabica Santos. Varieti Brazil dengan rasa tart, sedikit kepahitan dan bau sederhana.
• Arabica Medellin. Kopi Colombia dengan sedikit rasa masam dan rasa manis yang menyenangkan.
• Arabica Tarrazu. Ragam Kosta Rika dengan rasa kacang, aroma cerah dan rasa ringan yang kaya.
• Gunung Biru Arabica. Varieti premium dari Jamaica dengan aroma menyenangkan yang kuat dan rasa kaya yang halus.
• Arab Arab Mocco. Kopi Yaman dengan nota coklat yang menawan, rasa wain dan masam.
• Arabica Kenian. Classic Kenyan Arabica adalah kopi yang enak dengan aroma yang kuat dan rasa tart yang mendalam.
• Arabica Maysor. Kopi India aromatik dengan nota wain, rasa ringan dan rasa halus.
• Arabica Kilimanjaro atau Moshi. Varieti Tanzania terbaik. Cukup masam, tetapi mereka mempunyai aroma yang tidak dapat dilupakan.
• Arabica Cona. Kopi Kuba grandee dengan rasa tart, aroma mendalam dan rasa manis.
• Arabica Jawa. Jawa pelbagai kopi Indonesia. Sukar untuk membingungkannya dengan yang lain, kerana varietasnya mempunyai rasa berasap yang manis.
• Arabica Sumatera. Sebagai peraturan, ia sangat digoreng, itulah sebabnya ia mendapat rasa yang tajam dan kaya.
• Arabica Ethiopia Harar. Kopi Ethiopia dengan aroma kuat dan rasa wain, yang sedikit kismis.
• Ceri India Robusta. Pelbagai jenis robusta yang popular, tidak dapat dilupakan kerana rasa masam, kepahitan yang baik, tetapi aroma yang sangat mengejutkan.
• Arabika Australia Skyberry. Pelbagai "muda" dari benua hijau, yang telah mendapat populariti hebat di seluruh dunia. Ia mempunyai rasa ringan, sedikit tart, sedikit mengingatkan Jamaica Blue Mountain.
• Arabica Guatemala Antigua. Kopi pahit dari Amerika Tengah dengan rasa ringan sitrus dan prun. Aromanya mempunyai rempah coklat.

Varieti kopi yang kuat

Walaupun populariti Arabica di kalangan gourmet kerana kedalaman gustik dan aromatiknya, Robusta mengekalkan kedudukannya di pasar kopi dengan cukup yakin. Faktanya ialah kopi yang paling kuat adalah jenis robusta. Sebilangan besar pengguna mengejar kekuatan dan kafein. Itulah sebabnya robusta selalu relevan.

Ya, terdapat lebih banyak kafein di robusta daripada di arabica, tetapi dalam praktiknya sukar untuk membandingkannya secara objektif. Produk ini hampir keseluruhannya diproses menjadi kopi berbutir atau kering beku. Dari Robusta, jenis kopi segera yang terbaik dibuat. Dalam produk akhir, peratusan kafein secara semula jadi lebih rendah.

Selain itu, restretto yang lebih bertenaga boleh dibuat dari Arabica. Apabila menggunakan 7-9 g biji-bijian tanah per 20 ml air, anda akan mendapat minuman, perbezaan antara dos bahan yang minimum, oleh itu, kesannya hampir sama. Oleh itu, masalah kekurangan butiran robusta dapat diselesaikan dengan mudah dengan meningkatkan jumlah Arabica per unit air.

Semasa mencari kopi terbaik untuk minuman keras, pertimbangkan perkara berikut:

1. Robusta Uganda.
2. Monsun Malabar.
3. Taurat Sulawesi.
4. Cubito.
5. Yaman Mocha.
6. Gunung Biru.

Kisar. Kopi mana yang hendak dipilih untuk kekuatan yang lebih tinggi:

• Hajat Kematian. Campuran kopi terkuat di dunia yang boleh anda beli hanya di satu kedai kopi New York (atau dalam talian). Komposisi dikelaskan, dan kandungan kafeinnya satu setengah kali lebih tinggi daripada pada espresso. Tidak hairanlah nama itu secara harfiah diterjemahkan sebagai "Catatan Bunuh Diri".
• Espresso IR. Campuran panggang Itali terdapat di beberapa kedai Rusia. Ia dicirikan oleh sejumlah besar kafein dan nota kacang yang menyenangkan dalam bau. Mungkin sering dijual dengan nama Italian Espresso.
• Paganini. Satu lagi campuran espresso yang boleh dibeli di Rusia. Ini terdiri daripada sekitar seperempat robusta dan dianggap sebagai salah satu campuran kopi terkuat.
• Di rak pasar raya, anda harus memperhatikan barang komoditi seperti Sumatra Mandheling (Jardin), Espresso di Milano, Blaser Opera, Blaser Rosso & Nero, Grande Ristorazine (Lavazza).

Antara jenis kopi segera, campuran berkualiti tinggi dengan kandungan bijirin semula jadi sekurang-kurangnya 18% mempunyai kekuatan tertinggi. Di antara pelbagai koleksi yang terdapat di rak-rak kedai rantai, seseorang boleh memaparkan jenama Carte Noire, Egoiste dan Bushido Red Katana.

Cara memilih kopi: apa yang mempengaruhi rasa

Selain bentuk untuk membeli kopi, anda harus memperhatikan faktor lain yang membentuk rasa, aroma dan kesan minuman pada badan. Apabila memilih biji kopi, yang mana lebih baik dan kuat, anda boleh beralih kepada peraturan mudah - semakin tinggi negara penanaman yang berkaitan dengan permukaan laut, maka rasa dan aroma minumannya lebih lembut dan kaya. Kita bercakap di sini mengenai Arabica, kerana Robusta dan Liberica ditanam di kawasan rata.

Sebelum memilih kopi, anda harus memikirkan watak kacang panggang yang diingini. Panggang yang lebih pendek (ringan) menjadikan produk lembut dan lembut tanpa menambahkan kepahitan. Produk ini sangat sesuai untuk minuman kopi dengan susu, krim, ais krim, dll.

Memanggang kopi dan mempengaruhi rasa

Panggang sederhana menjadikan kacang lebih pahit dan meningkatkan bau mereka. Ini adalah pilihan yang paling popular di kalangan penggemar minuman kerana ia seimbang antara kekuatan dan makanan istimewa.

Panggang yang panjang, dipanggil Itali atau Perancis, menjadikan kopi sangat pahit, sangat kuat dan paling aromatik. Kopi seperti itu tidak sesuai dengan selera setiap penggemar kopi, kerana rasanya sangat pahit.

Mengisar adalah satu lagi parameter penting, kerana waktu memasak bergantung padanya. Terdapat tiga gred keseluruhan: kasar, sederhana dan halus. Ukuran zarah bergantung pada berapa lama pengisar kopi telah diproses. Sebarang gred mengikut petunjuk ini dapat dicapai di rumah, jika tidak terlalu malas untuk melakukan banyak usaha demi kopi bubuk halus untuk seorang Turk.

Ya, kopi dengan ukuran zarah terkecil digunakan untuk pembuatan bir di Turk atau cezve. Untuk akhbar Perancis, sebaliknya, ia adalah yang terbesar. Penggiling sederhana sesuai untuk kebanyakan pembuat kopi, tetapi berjaya disiapkan dengan cara lain juga. Bagaimanapun, kesegaran produk dan kualiti asalnya lebih penting untuk dirasakan.

Cara memilih kopi tanah

Kopi tanah

• Tentukan sama ada anda memerlukan produk tanpa kafein, atau benar-benar tonik.
• Kaji komposisi - kopi tanah sering dijual sebagai campuran. Walau bagaimanapun, ini lebih kerap merupakan kelebihan, kerana kekuatan dan rasa digabungkan.
• Tentukan tahap penggilingan yang diperlukan, bergantung pada tujuan produk, dan juga tahap panggang.
• Periksa bungkusan untuk kebocoran. Biji-bijian tanah dijual dengan termampat tanpa udara di dalam bungkusan. Adalah wajar bahawa ia terbuat dari kerajang pelbagai lapisan.
• Anda tidak boleh membeli untuk penggunaan di masa depan - setelah membuka bungkusan, kopi bubuk akan cepat merosot, kehilangan bau dan rasanya.
• Lebih baik membeli produk dengan tarikh pengeluaran secepat mungkin.

Cara memilih biji kopi

• Menurut cadangan yang dijelaskan di atas, tentukan "tanah air" pilihan bijirin.
• Kaji label. Ia mengandungi maklumat mengenai negara pengeluaran, tahap pemanggangan, komposisi, tarikh pembungkusan dan tempoh sehingga produk dapat digunakan.
• Periksa kopi buatan Rusia untuk mematuhi GOST.
• Kaji bungkusan. Ia mesti ketat, kedap udara. Tidak boleh ada banyak udara bebas di dalam bungkusan. Mungkin ada injap khas untuk pendarahan gas yang berevolusi.
• Kacang harus utuh, panggang sama rata, dan ukurannya sama.

Cara memilih kopi segera

Kopi segera memberi kebaikan dan keburukan

• Kopi serbuk atau kering beku mesti dijual dalam bekas tertutup, kaca atau logam. Tidak boleh ada retakan, serpihan atau calar pada bekas.
• Maklumat mengenai produk mesti menunjukkan GOST pengeluaran, tarikh pembuatan dan pembungkusan, negara asal.
• Jangka hayat produk adalah penting.

Kopi apa yang harus dipilih untuk pembuat kopi

Secara umum, reka bentuk dan model pembuat kopi tidak mempengaruhi peraturan memilih kopi untuknya. Dalam masalah ini, anda juga harus bergantung pada pilihan peribadi. Mengikut pilihan peribadi mengenai kekuatan minuman, tahap panggang dan ragam dipilih.

Pengisar sederhana adalah terbaik untuk pembuat kopi. Ia cukup serba boleh dan berjaya memasak dengan baik pada peranti dengan masa pemprosesan yang berbeza. Masa yang disyorkan untuk infusi tambahan selepas memasak adalah sehingga 6 minit.

Untuk memilih bahan mentah yang berkualiti, anda harus bergantung pada nasihat yang telah diberikan di atas.

Cara memilih biji kopi untuk mesin kopi

Biji kopi untuk mesin kopi - bagaimana memilih

Peranti, yang menyeduh dan mengisar kopi tanpa campur tangan manusia, sangat memudahkan proses penyediaan minuman. Dalam kes ini, tidak hanya salah untuk mengatakan secara khusus jenis kopi yang paling sesuai untuk mesin kopi - setiap orang mempunyai selera yang berbeza. Walau bagaimanapun, beberapa trend boleh dijelaskan:

• untuk harum - arabica, untuk kuat - robusta;
• semakin tinggi negara penanaman dari permukaan laut, semakin kaya rasa dan masam di dalamnya;
• untuk menonjolkan citarasa individu, anda hanya perlu mencari varieti tunggal Arabica;
• panggang ringan - untuk minuman beraroma dan halus, sederhana - untuk klasik sederhana, gelap - untuk kopi pahit "sebenar".

Rasa minuman kopi sangat bergantung pada usia pengisar biji. Dalam 15-20 hari setelah diproses, mereka disimpan dalam keadaan sempurna. Sehingga 2 bulan masih sangat baik. Selepas 4 bulan, produk ini pasti kehilangan rasa dan aromanya, jadi tidak ada gunanya mengharapkan nota halus.

Ketahui lebih lanjut mengenai keadaan dan jangka hayat kopi di rumah >>

Sebilangan besar mesin espresso boleh membuat bukan sahaja campuran espresso, tetapi kacang panggang biasa juga. Perkara utama adalah tidak menggunakan biji dengan tambahan aromatik atau perasa, karamelisasi dan pengubahsuaian lain.

Cuba kopi organik dari pengeluar terbaik di dunia!

Kopi - minuman, tanpanya beberapa orang tidak dapat membayangkan pagi mereka. Ini membolehkan anda benar-benar bangun dan mendapatkan tenaga yang baik sebelum hari aktif yang sibuk. Walau bagaimanapun, terlalu kerap minuman ini juga tidak boleh diminum. Terdapat sebilangan besar jenis kopi, dari mana mudah untuk memilih kegemaran anda.

Mari kita lihat beberapa jenis yang pasti menarik minat peminat minuman ini.

Arabica

Arabica terkenal di seluruh dunia. Tanah air dari varieti ini adalah Ethiopia. Sebilangan besar kopi lain dihasilkan melalui pelbagai mutasi Arabica atau penanaman hibrid. Terdapat juga banyak pilihan untuk menyediakan dan memanggang biji kopi Arab.

Arabica

Selalunya, banyak pengeluar menggunakan campuran Arabica dan Robusta dalam kepekatan yang berbeza, yang memberikan kopi semua jenis kesan perisa dan warna.

Robusta

Robusta

"Robusta" adalah jenis kopi yang sangat popular (20% daripada pengeluaran dunia), dan kedua setelah Arabica dalam populariti. Robusta adalah jenis yang sangat tahan dan produktif. Seperti yang dicatat oleh para penguji, robusta lebih berkualiti daripada arabica. Oleh itu, Robusta kebanyakannya digunakan sebagai pilihan anggaran di pasaran. Robusta juga mengandungi sejumlah besar kafein, tetapi diberi aroma yang kurang kuat.

Kopi Luwak

Kopi Luwak dihasilkan di Filipina, Indonesia dan India.

Kopi Luwak adalah salah satu kopi paling mahal di dunia. Kos pelbagai ini mencecah $ 1,500 setiap 1 kg.

Proses penghasilannya adalah kisah yang sangat menarik, tetapi tidak sepenuhnya menyelerakan. Haiwan musang menikmati buah-buahan yang sudah masak dari pokok kopi dan, pada masa akan datang, mengeluarkan biji kopi. Langkah seterusnya adalah membilas dan mengeringkan kacang di bawah sinar matahari.

Seluruh proses biologi terdiri daripada fakta bahawa jus gastrik musang mula memecah protein yang diperlukan, yang menyumbang untuk mendapatkan rasa yang ideal.

Kopi luwak

Jumlah pengeluaran varieti ini selama 1 tahun tidak melebihi beberapa kilogram.

Maragodjeep

Maragodjip adalah sejenis Arabica dan mempunyai biji-bijian yang sangat besar. Sumber pengeluaran utama untuk varieti ini ialah Guatemala, Colombia dan Mexico. Ciri khas dari varieti ini adalah bahawa "Maragodzhip" sangat memilih keadaan iklim. Walau bagaimanapun, varieti yang ditanam dengan betul menyerap jumlah nutrien maksimum dari tanah. Secara beransur-ansur, pengeluaran "Maragodzhip" berkurang, dan tidak lama lagi, kopi jenis ini akan menjadi eksklusif.

"Maragodzhip"

Rasa kopi mencerminkan rasa selepas berkayu yang hangat dan mempunyai keasidan yang cukup tinggi. Sedikit buah-buahan berasap dan tropika terasa sedikit.

Tusuk Hitam

Tusuk Hitam

Kopi ini dibuat di Thailand dan diperoleh dari biji Arabica. Kekhususan pengambilannya serupa dengan produksi biji-bijian "Kopi-luwak", dan berkaitan langsung dengan saluran pencernaan gajah. Kos pelbagai ini mencecah $ 1100 setiap 1 kg.

Ini adalah kopi termahal di dunia. Minumannya lembut dan menyenangkan, dan kepahitan berlebihan hilang sepenuhnya. Kerana gajah memakan pelbagai jenis buah, "Black Tusk" penuh dengan rasa buah yang berbeza. Untuk mendapatkan 1 kg kopi ini, seekor gajah perlu makan 33 kg buah kopi.

Bourbon kuning

"Yellow Bourbon" adalah Arabica Brazil yang langka yang ditanam di perkebunan ketinggian tinggi di wilayah selatan negara itu. Penyebutan pertama dari varieti ini adalah pada tahun 1859.

Bourbon kuning

Bourbon kuning menonjolkan rasa manisnya yang digabungkan dengan sedikit kepahitan. Selepas secawan kopi ini, terdapat teduhan tembakau berkayu yang dikaitkan dengan Brazil yang cerah.

Peberi

Peaberry adalah salah satu jenis yang paling berharga di dunia. Perbezaan antara spesies ini adalah bahawa beri Peaberry hanya mengandungi satu butir, dan sebagai hasilnya, buah beri menjadi seperti kacang. Bilangan buah beri ini hanya 5-8 peratus daripada jumlah penuaian. Lebih-lebih lagi, biji-bijian seperti itu muncul dalam penuaian apa pun, tanpa mengira jenis kopi dan kawasan penanaman. Ahli biologi masih belum dapat mencapai kata sepakat mengenai kemunculan "kacang polong" ini.

1 kg "Peaberry" berharga 15-20 dolar. Kos yang agak tinggi dikaitkan dengan kelangkaan bijirin jenis ini yang tinggi.

Peberi

Peaberry dibezakan oleh aromanya dan rasa masam yang ketara.

Sumatera Mandheling

Sumatera Mandheling

Pulau Sumatera adalah sumber utama kopi yang sangat baik dengan rasa kaya yang hebat dengan campuran rempah (asap, rempah, karamel, dll.). Kopi mempunyai keasidan yang rendah, tetapi para penikmat mencatat rasa berat dari jenis ini. Mandheling adalah kopi untuk selera semua orang, jadi mungkin tidak semua orang menyukainya.

Gunung Biru Jamaica

Pelbagai ini cukup terkenal bukan sahaja di Amerika tetapi juga di Eropah. "Gunung Biru" adalah jenis yang cukup tinggi. Pergunungan Biru terletak 2.2 km di atas permukaan laut. Kopi ini sangat seimbang dalam semua komponen dan merupakan penyelesaian optimum bagi mereka yang tidak menyukai rasa pedas yang ditonjolkan.

Gunung Biru Jamaica

Gunung Biru sangat popular di Jepun, yang menebus 90 peratus dari keseluruhan tanaman.

Australia. Skybury

Skybury

Kopi ini adalah salah satu daripada banyak jenis Arabica, tetapi tergolong dalam jenis elit. Varieti ini mempunyai kandungan kafein yang rendah dan merupakan salah satu minuman kopi "ringan". Walau bagaimanapun, aroma dan ketumpatan kopi Skybury berada pada tahap yang sangat tinggi dan mendapat penilaian tertinggi dari para pakar.

Terdapat banyak jenis kopi. Adalah mustahil untuk mengesyorkan varieti tertentu. Setiap varieti mempunyai rasa tersendiri. Hanya dengan mencuba pelbagai jenis, anda akan mendapat kopi terbaik anda. Dan saya akan menolong anda untuk mengetahui dari mana hendak bermula.

Penting untuk memahami bagaimana memberitahu kopi yang baik dari yang buruk? Apakah tanda-tanda kopi yang baik? Parameter apa yang mempengaruhi rasa kopi? Setelah mengetahuinya, anda dapat dengan mudah memahami jenis mana yang patut dicuba, dan mana yang tidak perlu membuang masa.

Apa yang mempengaruhi rasa kopi?

Rasa kopi dipengaruhi oleh:

• Jenis kopi
• Memanggang
• Pengisaran
• Jumlah kopi
• Kaedah penyediaan / Model mesin kopi

Dan jika kaedah penyediaan dan jumlah kopi, dan biasanya pengisaran, bergantung pada anda, maka sekarang kita akan mengetahui jenis dan pemanggangan. Jenis dan tahap kopi panggang adalah asas rasa.

Jenis pokok kopi. Bagaimana semuanya bermula

Mengetahui jenis pokok kopi yang digunakan dalam pelbagai jenis kopi akan memberi kita idea asas mengenai rasa.

Terdapat 124 jenis pokok kopi di Bumi! Tetapi jangan risau :) Kepentingan utama adalah dua jenis: arabica dan robusta.

Arabica adalah perkara biasa dan terkenal. Dia adalah peneraju dalam jumlah kopi. Arabica mempunyai rasa manis. Ia rendah kafein.

Robusta kurang dikenali. Dalam bentuknya yang tulen, pahit, mempunyai aroma yang menyengat. Robusta mengandungi banyak kafein dan merupakan tonik yang hebat.

Kadang-kadang mereka menggunakan jenis kopi lain - Liberica. Dia mempunyai rasa pahit dan banyak kafein. Liberica adalah sejenis kopi teknikal, ia ditambahkan pada varieti campuran. Ia tidak digunakan dalam bentuk tulennya.

• Arabica - sedikit kafein yang manis
• Robusta - pahit, banyak kafein
• Liberica sangat pahit, sangat tinggi kafein. Hanya dicampurkan dengan jenis kopi yang lain

Sejenis kopi. Jumlah campuran

Tetapi banyak jenis kopi telah dibuat. Semua varieti dibahagikan kepada dua jenis: campuran dan tidak bercampur - varieti tanaman (juga dipanggil monosort).

Varieti campuran

Varieti campuran terdiri dari berbagai bahagian Arabica dan Robusta, kadang-kadang dengan penambahan liberica. Negara asal spesies, nisbah spesies mulia dengan spesies teknikal, mempengaruhi rasa dan nilai varieti.

Campuran boleh menggunakan biji-bijian dari pelbagai jenis pokok, ladang dan benua yang berbeza. Biji-bijian dengan rasa yang sama atau berlawanan tajam jarang digunakan dalam campuran. Pelbagai jenis campuran menunjukkan kelebihan satu jenis kopi dan menyembunyikan keburukan yang lain.

Gejala rasa kopi campuran:

Rasa, aroma, kekuatan - nisbah Arabica, Robusta dan Liberica. Arabica lembut, semakin banyak minumannya. Kebiasaan Robusta dan Liberica menjadikan kopi lebih kuat dan pahit.

Varieti tanaman

Varieti tidak bercampur (varieti tunggal) - biji-bijian dari satu spesies pokok. Mereka sering dinamai kawasan atau negara tempat mereka tumbuh. Varieti ini dapat dinamai pelabuhan di mana biji kopi dieksport. Kenya dinamai negara itu dan Maracaibo dinamai pelabuhan di Venezuela.

Terdapat banyak jenis yang tidak dicampur. Varieti popular didengar dan lebih mahal.Setelah mengetahui di mana kopi itu tumbuh, kita akan memahami rasanya.

Gejala rasa biasa dari satu jenis kopi:

• Medan panas - rasa lebih kaya, tetapi rasa ringan
• Dataran tinggi - kopi masam dan lebih kuat

Memanggang. Kopi bertukar ...

Tahap yang paling penting dalam penyediaan kopi adalah memanggang kacang. Bergantung pada tahap panggang, rasa kopi berubah. Rasanya lembut dan lembut, atau sebaliknya, kuat dan kaya. Mengetahui tahap panggang - kita tahu apa yang diharapkan dari rasa kopi.

• Panggang ringan - rasa ringan, rasa manis, masam mungkin, aroma ringan, kekuatan lemah
• Panggang sederhana - rasa kaya, warna dalam, kekuatan meningkat
• Panggang yang kuat - rasa cerah, kepahitan mungkin, sangat kuat

Apabila dipanggang, minyak pati dibebaskan dari kacang. Biji-bijian berkualiti tinggi yang dipanggang adalah gelap dan berkilat. Kacang kering tanpa kilauan berkilat menunjukkan kualiti kopi yang rendah.

Kopi berperisa baru-baru ini dicipta. Itulah penyimpangan lain: "ceri dalam cognac", "kelapa syurga", "baileys". Jangan sekali-kali membeli kopi jenis ini. Varieti murah diambil sebagai asas dan rasa kimia ditambahkan pada mereka semasa memanggang.

Memanggang kopi adalah sejenis titik permulaan selepas itu, dari masa ke masa, kopi kehilangan rasanya!

• Biji-bijian berkualiti gelap dan berkilat
• Anda tidak boleh membeli kopi berperisa!
• Setelah memanggang, kopi mula kehilangan rasa dan aromanya.

Pengisar kopi. Kelahiran dan kematian

Tahap akhir memproses biji kopi adalah mengisar.

Tahap penggilingan juga mempengaruhi rasa. Bergantung pada saiz zarah, lebih kurang minyak pati akan dibebaskan ke dalam air. Ini adalah minyak pati yang membentuk rasa kopi.

Setelah mengisar, kopi kehilangan rasa dengan cepat. Malah pembungkusan vakum tidak membantu.

Beberapa pengisar:

• Kasar - untuk akhbar Perancis. Zarah-zarah itu seperti gula
• Sedang - untuk pembuat kopi. Zarah kelihatan seperti garam
• Kecil - untuk orang Turki. Zarah menyerupai tepung

Jangka hayat kopi

Tarikh penting pertama ialah pengumpulan kopi. Kopi hijau boleh bertahan lebih kurang setahun.

Tarikh kedua adalah memanggang. Tiga hingga empat minggu setelah memanggang, kopi kehilangan sebahagian besar rasa dan aromanya.

Sekiranya anda mengisar kopi, rasa akan berkurang dalam masa satu jam. Lebih baik mengisar kopi sebelum diseduh.

Semakin segar tarikh panggang, kopi akan lebih enak.

Namun, kopi tanah boleh menjadi enak jika tarikh pemanggangan dan pengisaran baru-baru ini, dan ia dibungkus dalam pembungkusan vakum industri. Tetapi setelah anda membuka bungkusan, rasanya akan hilang setelah beberapa hari.

• Perhatikan tarikh penuaian kopi
• Tiga minggu selepas memanggang, rasa kopi menjadi lemah
• Kopi tanah kehilangan rasa setelah satu jam
• Anda boleh membeli kopi tanah yang baru dituai dan dipanggang dalam bungkusan vakum industri

Pokoknya. Memilih kopi yang sesuai

Sekiranya kopi adalah campuran, lihat penerangan pengeluar. Sekiranya kopi adalah kebun, maka rasanya ditentukan oleh lokasi perkebunan.

Arabica - kelembutan, kekayaan. Robusta - kepahitan, kekuatan.

Negara panas - kelembutan, rasa kaya, gunung tinggi - kekuatan, masam.

Semakin kuat panggang, semakin kuat rasa kopi, pengurangan dari rasa masam hingga daging asap dan ramuan.

Lebih baik mengisar kopi segera sebelum diseduh. Penggiling kasar - akhbar Perancis, pembuat kopi sederhana, baik - Turk.

Kopi yang lebih segar adalah lebih baik, semakin baru dipanggang lebih baik, semakin baru digiling lebih baik.

Sekarang anda tahu bagaimana menentukan rasa kopi. Perkara utama adalah membeli kopi segar, maka ia akan menzahirkan rasanya sebanyak mungkin. Walaupun varieti yang tidak terlalu mahal, jika segar, akan lebih enak daripada kopi lama, tetapi lebih enak.

Kopi jenis apa yang anda gemari? Apa yang anda suka lebih banyak rasa masam atau kepahitan dalam kopi? Adakah anda membeli kopi di kedai atau mendapatkan kopi panggang yang baru?

Foto -

Tamara
Peminat kopi profesional

Varieti kopi berbeza dari segi rasa, aroma, kekayaan, keseimbangan. Keadaan semula jadi, iklim dan tanah, teknologi penanaman dan pemprosesan biji kopi menentukan komposisi kimia dari variasi kopi.

Saya memberikan gambaran ringkas mengenai jenis kopi, sifat berharga dari setiap varieti, ciri ciri varieti tersebut.

Lebih daripada lima puluh negara di dunia menanam kopi. Tetapi asas untuk semua jenama dan jenis kopi adalah dua jenis pokok kopi atau kopi utama - arabica dan robusta.

Bagaimana pelanggan biasa dapat memahami pelbagai jenis kopi dan membezakan kopi berkualiti tinggi?

Penting untuk diketahui bahawa varietas kopi dinamai tempat pertumbuhan atau dengan nama pelabuhan di mana ia dieksport.

Amerika Selatan dan Tengah, Afrika, Asia adalah tempat utama kopi tumbuh.

Mari kita perhatikan lebih dekat jenis kopi untuk setiap pengeluar. Pembekal utama kopi semula jadi di Amerika Selatan ialah: Brazil, Colombia, Venezuela, Peru.

Varieti kopi Amerika Selatan

Sejenis kopi di Amerika Selatan diberi nama mengikut negara asalnya.

Varieti kopi Brazil:

Bourbon Santos. Ini adalah salah satu kopi Brazil terbaik. Bourbon sejati hanya boleh dituai pada tiga tanaman pokok kopi yang pertama.

Pada tahun keempat berbuah, biji kopi berubah ciri dan ini hanya pelbagai jenis Santos.

Ciri khas Bourbon yang sebenar adalah rasa manis dan berminyak yang manis dan sedikit masam.

Maragodjeep. Biji kopi Arabica sangat besar. Ini pertama kali ditanam di sekitar kota Maragodzhip, dengan demikian namanya. Pada masa ini, kopi jenis ini juga ditanam di Mexico, Guatemala dan Nicaragua.

Tidak ada pendapat yang tegas mengenai kopi jenis ini. Seseorang menyebutnya kopi paling luar biasa di dunia, sementara yang lain menganggap rasanya kasar dan tidak bersahaja.

Minas. Terdapat enam jenis kopi Minos. Varieti ini jarang dimakan dalam bentuknya yang murni, lebih sering dalam campuran, untuk menambahkan minuman keras pada minuman. Ini adalah Bourbon Arabica. Ciri khas dari varietas ini adalah bau ubat yang tidak menyenangkan dan halus, yang terbentuk kerana tanah yodium di mana pokok kopi ditanam.

Gred kopi Paransky. Ragam kopi Paransky tidak boleh dibandingkan dengan jenis kopi Santos atau Minas. Kualitinya jauh lebih rendah. Variasi kopi Paransky mempunyai tujuh jenis. Oleh kerana kosnya rendah, kelas 5 sangat diminati.

Varieti kopi Colombia:

Medellin. Kopi jenis ini dinamakan sebagai tempat pertumbuhannya. Medellin adalah pusat jabatan Antioquia.

Armenia. Armenia - pusat Jabatan Kindi

Manisal. Manizal adalah pusat jabatan Caldas. Ketiga-tiga varieti di atas dianggap varieti terbaik untuk penggunaan umum. Kadang-kadang ketiga-tiga jenis ini dipanggil dengan kata yang sama "mam". Rasa kopi Colombia seimbang, kekuatannya enak, dan mereka juga mempunyai keasidan dan aroma yang baik.

Huila Excelso. Salah satu kopi Colombia terbaik. Kacang ini memberikan kopi rasa halus. Kopi mempunyai konsistensi ringan.

Colombia Excelso. Salah satu kopi terbaik di dunia. Infusi ternyata kuat, keasidannya sederhana. Mempunyai rasa sedikit anggur.

Varieti kopi Venezuela

Maracaibo. Jenis kopi ini dinamai tempat eksportnya - pelabuhan Maracaibo. Pelbagai ini setaraf dengan kopi Colombia terbaik. Minuman dari biji-bijian dari varieti ini ternyata sangat menyenangkan rasanya dengan aroma dan rasa segar dari anggur kering yang baik.

Merida. Varieti ini dinamai negeri di mana ia ditanam. Varieti ini termasuk kopi berkualiti tinggi. Minumannya sedap, sedikit masam.

Caracas dan Caracas Blu. Varieti kopi biru Caracas dan Caracas mempunyai aroma yang menyenangkan dan sangat kuat, yang menarik banyak pembeli.

Varieti kopi Peru

Chanchamayo, Norte, Cuzco

Ini adalah kopi Peru terbaik. Kopi dianggap mesra alam. Kopi Norte memenuhi keperluan gourmet yang paling canggih.

Namun, kami pembeli perlu tahu bahawa di Peru, fokusnya adalah pada kuantiti kopi yang ditanam, bukan kualiti. Selalu ada risiko ketika membeli apa-apa jenis kopi Peru. Biji kopi berkualiti rendah boleh dibeli.

Kopi Amerika Tengah

Pembekal utama kopi semula jadi di Amerika Tengah ialah: Mexico, El Salvador, Guatemala, Haiti, Jamaica.

Varieti kopi Mexico

• Oaxaca Becafisa Tres Flechas;
• Oaxaca Loxicha;
• Oaxaca El Olivo;
• Oaxaca pluma

Ini adalah kopi Mexico yang terbaik. Kopi dijual di bawah jenama Tres Oros. Ini adalah nama penggabungan ladang kecil di kawasan Oaxaca.

Minuman yang dibuat dari kopi Oaxaca Pluma meninggalkan rasa vanila, sirap maple, karamel, kacang hazel. Semua variasi ini bergantung pada tahap panggang biji kopi.

Kopi jenis ini dicirikan oleh satu ciri - kopi yang disiapkan menjadi lebih kuat apabila ia sejuk. Inilah yang disukai oleh ramai orang.

Jenis kopi Guatemala:

• GuatemalaLagos Shb;
• Cobano;
• Antigua

Di negara ini, nilai dan kualiti kopi meningkat dengan ketinggian tumbuh-tumbuhan di atas permukaan laut. Varieti terbaik dianggap Cobano dan Antigua - dinamakan sempena bandar di Guatemala.

Bagi varietas Guatemala Lagos Shb, ia mempunyai rasa pedas, keasidan dan aroma yang tinggi, terutama dengan rasa selepasnya yang berasap. Infusi yang kuat diperoleh dari biji-bijian dari pelbagai ini. Ia sesuai dengan jenis kopi yang lembut.

Harus diingat bahawa di iklim tropika Guatemala, kopi aromatik yang indah tumbuh, dengan rasa halus dan keasidan yang baik.

Varieti kopi Haiti

Santo Domingo. Ia mendapat namanya dari nama bandar. Biji kopi jenis kopi ini kecil, tegas, bujur, dengan sisi bulat, dan kopi daripadanya sangat kuat.

Varieti kopi Jamaica

Gunung Biru Jamaica. Biji kopi Jamaica Blue Mountain berwarna biru-hijau. Mereka mempunyai aroma halus terbaik, rasa yang paling halus dengan sedikit kacang dan masam yang sangat halus.

Gunung Biru Jamaica digelar raja biji kopi. Hampir 70% biji-bijian dari pelbagai ini dibeli oleh Jepun dan hampir tidak terdapat di pasaran antarabangsa.

Jadi perkara yang paling sukar dalam membuat kopi adalah membeli kacang jenis ini. Malangnya, ada kopi di pasar yang disebut Jamaica Blue Mountain, yang sebenarnya tidak.

Bagi orang biasa yang tidak pernah mencuba yang asli, hampir mustahil untuk menentukan yang palsu.

Varieti kopi El Salvador

El Salvador Chalatenango. Kopi ini ditanam dari 100% Bourbon Arabica. Pokok kopi dijaga dengan tangan. Kopi ini sangat kaya dengan aroma bunga manis dengan rasa koko.

Keistimewaan khas kopi jenis ini adalah adanya rasa ringan almond setelah kopi sejuk di dalam cawan.

Varieti kopi Afrika

Dikenali secara meluas di kalangan penikmat varieti kopi dari benua Afrika. Pembekal utama kopi semula jadi di Afrika ialah: Angola, Zambia, Zimbabwe, Kenya, Rwanda, Tanzania, Guinea, Uganda, Ethiopia.

Jenis kopi Angola:

• Ambri (robusta);
• Kondo (Arabica);
• Andulo (arabica).

Angola mempunyai keadaan semula jadi yang sangat baik untuk menanam pokok kopi. Oleh itu, pada abad XY, orang Portugis mula menanam kopi di sini. Kopi yang dibekalkan oleh Angola ke pasaran dunia adalah berkualiti.

Varieti robusta terbaik ditanam di kawasan Ambri. Oleh itu nama pelbagai. Kopi jenis ini, tentu saja, tidak enak dan aromatik seperti Arabica, tetapi dihargai kerana kekuatannya dan sering digunakan untuk campuran.

Varieti Arabica yang paling terkenal adalah Kondo dan Andulo. Andulo serupa dengan Santos Brazil.

Kopi Zambia

Zambia AA Lupili. Kopi jenis ini dibezakan dengan pelbagai aroma. Banyak bergantung pada tahap pemanggangan. Memanggang ringan memberikan biji kopi rasa pedas dan pedas dengan rasa jeruk keprok.

Zambia AA Lupili tidak boleh dimasak terlalu lama, ia mula terasa pahit. Kopi ini mempunyai semua ciri khas kopi Afrika Timur - aftertaste karamel, sedikit haiwan liar dengan rasa berkulit.

Varieti kopi Zimbabwe

Zimbabwe AA Salimba. Kualiti kopi ini sentiasa dijaga. Kopi jenis ini tidak mempunyai rasa yang tidak menyenangkan.Ia mempunyai keasidan buah dan aroma yang sangat baik.

Tetapi saya akan segera membuat tempahan bahawa pasar menjual kopi, yang walaupun ditanam di Zimbabwe, bermutu sangat buruk. Ini disebabkan oleh masalah besar dalam mengangkut kopi dari negara ini. Biji kopi duduk lama dalam bekas logam pada suhu tinggi. Apa kualiti di sini!

Varieti kopi Rwanda

Tujuh Tasik. Salah satu kopi Rwanda yang terbaik. Kopi jenis ini dicirikan oleh rasa coklat yang ketara. Minuman dari biji-bijian dari jenis ini adalah kekuatan sederhana, mentega, dengan sedikit petunjuk vanila.

Jenis kopi Tanzania

Tanzanian AA. Kopi Afrika yang sangat baik. Kopi ini tumbuh di hutan hujan yang bersih di lereng Gunung Kilimanjaro yang tertinggi. Kopi jenis ini boleh dikelirukan dengan jenis kopi dari Kenya, kerana ia serupa. Tetapi Tanzanian AA mempunyai keasidan yang kurang dan rasa Arabica yang lebih canggih.

Peaberry Tanzania. Kopi ini ditanam di bandar Songge. Rasa diucapkan. Minuman itu ternyata kaya, dengan aroma aprikot, brendi dan minyak badam yang kompleks. Semasa kopi sejuk, rasanya seperti melati.

Selalunya, biji kopi dari Tanzania datang kepada kita yang sudah manja. Sebabnya adalah masalah pengangkutan yang sama dan penyimpanan yang tidak mencukupi seperti di Zimbabwe. Rasa kopi dari biji manja menjadi keras dan mengeluarkan burlap.

Varieti kopi Guinea

Kimel A 4689. Pelbagai yang paling terkenal di negara ini. Minuman dari pelbagai Kimel A 4689 ternyata sangat enak, dengan nota buah. Kopi Kimel A 4689 boleh didapati secara percuma.

Tetapi ada satu syarat untuk pemerolehan bebas risiko. Kopi jenis ini harus dibeli pada musim menuai, tidak lewat dan tidak lebih awal. Oleh kerana pada waktu lain anda boleh membeli biji kopi yang belum masak atau terlalu masak.

Varieti kopi Uganda

Bugisu organik. Kopi ini ditanam di Gunung Elgon, yang terletak di timur laut Uganda di daerah yang disebut Northern Bugisu, di sepanjang perbatasan Kenya.

Bugisu organik dianggap unik di antara semua kopi Afrika Timur. Selama bertahun-tahun, Jerman telah menjadi pembeli utama kopi jenis ini.

Biji kopi tanah Bugisu organik boleh digunakan untuk membuat espresso yang enak.

Kopi ternyata pekat, kaya, dengan rasa coklat, tetapi susu. Ada rasa kulit. Kedengarannya seperti sesuatu yang tidak menyelerakan, tetapi ternyata sangat sedap.

Varieti kopi Ethiopia

Ethiopia Mocha Sidamo. Pencinta kopi menganggap biji kopi Ethiopia Mocha Sidamo adalah antara kopi terbaik di dunia. Dan apa yang anda mahukan - ini adalah Arabica paling tulen dari tanah air kopi - Ethiopia.

Kopi ini hanya boleh diimpikan. Minuman itu diperoleh dengan aroma dan rasa buah yang terbaik. Ethiopia Mocha Sidamo adalah kopi lembut.

Ethiopia Harar Longberry (Mocha Ethiopia) Ethiopia Harar Longberry - Arabica. Biji kopi jenis ini dituai dengan tangan. Mocha Ethiopia ditanam di ladang kecil atau, secara umum, di hutan liar. Keasidan minuman seimbang, infus kuat, rasa coklat kaya lembut khas kopi Mocha.

Ethiopia Irgochif. Arabica. Ia dianggap yang terbaik dari varietas Arabica Ethiopia, sangat mirip dengan kopi Ethiopia Mocha Sidamo, tetapi rasa rasa anggur yang paling halus dan harum membezakan jenis kopi tertentu ini.

Varieti kopi Kenya

Ruiruiru. Kopi Kenya yang luar biasa. Ciri khas kopi yang diseduh dari biji Ruiruiru adalah sejenis "menuangkan" atau variasi aroma dan rasa di atas lapisan minuman.

Anda mula minum seolah-olah kopi manis, tetapi semakin dekat ke bahagian bawah cawan, ia mula terasa pahit, nota kayu manis, cengkeh, dan bahkan tembakau segar muncul.

Kenya AA Ruiruiru. Kenya AA Ruiruiru - merujuk kepada jenis kopi yang lembut, mempunyai rasa yang enak. Ia ditambahkan ke dalam campuran biji kopi untuk melembutkan rasa. Keasidan meningkat.

Kopi Kenya dianggap sebagai salah satu yang terbaik di dunia. Kopi Kenya terbaik dijual secara eksklusif di lelong.

Apa itu lelong?

Ini adalah ketika ramai pembeli hanya ingin membeli sesuatu produk. Pada lelongan kopi seperti itu, harga kopi Kenya meningkat dengan ketara.Kopi ini mahal untuk gourmets.

Varieti kopi Asia

Pembekal utama kopi semula jadi di Asia ialah Yaman, Indonesia, India, Vietnam. Asia memberikan varieti kopi yang hebat di dunia:

Varieti kopi Yemen

Yok Mokha. Pelabuhan kuno Moha (sekarang disebut El Muha) memberikan namanya kepada jenis kopi ini. Yemen Mocha dianggap sebagai salah satu varieti terbaik di dunia. Tetapi para pakar tradisi kopi percaya bahawa jenis kopi ini istimewa, "untuk seorang amatur".

Kehadiran serentak dengan beberapa rasa dan nuansa minuman adalah ciri khas dari variasi kopi Yemen Mocha. Aroma kopi Yaman mula dirasakan semasa mengisar. Menurut saksi mata proses ini, aroma memabukkan dan memabukkan. Dipercayai bahawa lebih baik tidak meminum Mocha Yaman dalam bentuknya yang murni, tetapi menambahkannya ke dalam campuran kopi.

Hodeido. Nama varieti ini dibentuk dengan nama pelabuhan eksport - Hodeida. Pelbagai ini juga agak jarang dan mahal. Hodeido sendiri adalah campuran kopi Yaman terbaik, seperti Matari, Heimi, Yafa, Sharki, Burai.

Varieti kopi Indonesia

Sulawesi Toraja. Kopi jenis ini berasal dari pulau Sulawesi. Ia dicirikan oleh keasidan rendah, infusi yang sangat baik. Celebes adalah nama lain untuk pelbagai ini. Ini adalah nama lama pulau.

Jenis kopi ini unik. Minuman dari biji-bijian dari varieti ini tebal, likat, rasanya manis, bersahaja, lebih kerap bahkan cendawan, tetapi warna tetap ada.

Blawan. Minuman dari kopi jenis ini tebal, dengan rasa bersahaja yang halus. Rasa selepas minuman meninggalkan coklat manis. Nota rasa cendawan yang halus menjadikan kopi Blawan tidak dapat ditolak.

Kopi Luwak. Ini adalah kopi paling elit dan mahal di dunia. Ramai orang tidak tahu bahawa biji kopi jenis kopi ini dipilih dari kotoran yang telah dicerna dan dibebaskan dari usus haiwan genus musang. Kopi Luwak Kopi tiada tandingan dari segi harga dan kelangkaan. Harganya antara $ 320 hingga $ 400 sekilogram.

Bali Shinzan Arabica. Kopi ini berasal dari pulau Bali di Indonesia. Minuman yang terbuat dari kopi jenis ini mempunyai warna cerah, dengan rasa manis kesemek di mulut. Minuman itu mempunyai aroma cengkih dan lada Jamaica.

Varieti kopi Indonesia yang terbaik adalah buatan. Selalunya mereka dipanggil Old Braun dan Old Java. Atau bungkusan itu dilabel "varieti lama".

Varieti kopi India.

Perladangan A. Pelbagai kopi ini mempunyai rasa pahit yang menyenangkan dan aroma yang kuat dan jelas dengan sedikit coklat, kadang-kadang dengan aroma unik rempah India - cengkeh, kapulaga dan lada. Infusi kuat dengan keasidan yang rendah. Ia lebih kerap digunakan bersama kopi lembut.

Karnataka. Pelbagai Arabica India yang paling popular. Kacang kopi jenis ini memberikan infusi aromatik yang sangat lembut dengan sedikit masam.

Kopi monsun (Malabar Monsoon). Kopi monsun dari India dikelaskan sebagai Monsooned Malabar AA - kopi monsun berkualiti terbaik - dan Monsooned Basanically

Anda boleh membaca mengenai kopi Vietnam di sini.

Jenis kopi - petua untuk pembeli

Mencari kopi yang baik di kedai bukanlah sesuatu yang mudah. Sebilangan besar pembekal kopi gourmet muak jika produk mereka ada di rak pasar raya biasa.

Oleh itu, kopi tersebut dipesan dari katalog, dan juga dibeli di kedai dalam talian, yang juga menawarkan produk dan peralatan yang berkaitan untuk membuat kopi.

Terdapat juga kedai kopi berjenama. Anda juga boleh membuat pembelian di laman web rasmi syarikat besar yang mengkhususkan diri dalam penyediaan kopi. Perniagaan kopi sangat maju.

Saya ingin memberi amaran kepada anda bahawa anda tidak boleh terlalu bergantung pada kualiti kopi dengan namanya. Sudah menjadi amalan bagi pembuat kopi untuk membuat campuran biji kopi. Dan, tentu saja, kopi yang lebih murah dan lebih murah dimasukkan ke dalam campuran ini.

Mengapa kopi tidak dijual mengikut jenis, seperti epal domestik?

Inilah Antonovka untuk anda, dan inilah pengisian putih untuk anda.

Kenyataannya adalah bahawa terdapat begitu sedikit jenis kopi elit dan mahal yang layak mendapat kemasyhuran dunia sehingga satu jenis hanya tidak berpatutan bagi kebanyakan kita.

Dan hasil biji kopi dari jenis kopi yang rendah sangat tinggi. Tetapi kopi bermutu rendah sama sekali tidak beraroma dan tidak sedap. Ia tidak menarik walaupun dengan harga yang sangat rendah.

Oleh itu, pengeluar menemui jalan keluar - mereka membuat campuran biji kopi sehingga kualitinya dapat diterima dan harganya berpatutan.

Ini mengakhiri perjalanan saya melalui negara pengeluar kopi. Untuk minum atau tidak minum kopi. Apa jenis kopi yang harus dipilih, tentu saja, bergantung kepada anda, berdasarkan kemampuan kewangan anda dan, tentu saja, pilihan rasa.

Nikmati kopi anda!

Saya sentiasa gembira dapat bertemu dengan anda di laman blog.

Katalog semua artikel ada di sini.