Kandungan
Sekiranya anda menyukai keju, maka anda mungkin sudah mencuba pelbagai jenis. Keju apa yang paling diminati dan popular? Ketahui dan pastikan untuk mencuba perkara yang belum anda cuba!
Keju yang paling popular dan lazat
Kami memberi perhatian kepada anda 10 keju paling sedap di dunia:
1. Mozzarella - keju yang sedap dan lembut yang berasal dari Itali. Secara tradisional, ia dibuat dari susu kerbau, tetapi hari ini kedai menjual mozzarella dari susu lembu, yang tidak asing lagi bagi semua orang. Keju ini kelihatan seperti bola putih berdiameter kecil yang direndam dalam air garam yang lemah.
Produknya lembut dan sangat halus, dengan rasa yang menyenangkan. Semasa menyediakan keju seperti itu, susu mula-mula diperam dengan kultur asid laktik termofilik khas. Ia kemudian dikurangkan oleh rennet. Selepas itu, keseluruhan komposisi dipanaskan, dan whey dipisahkan.
Kemudian jisim ini diuli secara menyeluruh dan aktif, secara berkala mencelupkannya ke dalam air panas, sehingga jisim likat homogen terbentuk. Kemudian bola, kubus, kuncir dan banyak lagi terbentuk dari jisim yang telah siap. Keju siap diletakkan dalam larutan di mana ia disimpan. Jangka hayatnya pendek, jadi sebaiknya makan Mozzarella secepat mungkin. Keju ini, boleh, ditambah ke salad.
2. Maskrapone. Keju ini lebih mirip keju kotej lembut atau yogurt. Rasanya sangat lembut, sedikit manis. Konsistensi produk lebih seperti jisim curd.
Tanah air produk seperti itu adalah Itali (di negara ini, keju yang sangat lazat biasanya dibuat). Untuk menyediakan Maskrapone, krim dengan kandungan lemak 25-30% terlebih dahulu dipanaskan dalam mandi air hingga kira-kira 80 darjah, kemudian jus lemon, cuka anggur atau asam tartaric ditambahkan ke protein susu curdle.
Selepas itu, jisim dipanaskan, kemudian disejukkan dan dimasukkan ke dalam jaring untuk menghilangkan serum. Anda tidak boleh menyebut keju ini sebagai makanan diet, tetapi sangat lazat. Pencuci mulut sering dibuat daripadanya, yang paling popular adalah tiramisu.
3. Berangin - keju lembut dan lembut yang diperbuat daripada susu lembu, berasal dari Perancis. Sebelumnya, ia hanya tersedia untuk raja dan orang kaya, tetapi hari ini semua orang dapat merasakannya. Keju adalah kek rata dengan ketebalan 3 hingga 5-6 sentimeter dan diameter 30-60 sentimeter.
Kek seperti itu ditutup dengan acuan putih mulia yang menyerupai baldu putih (cukup dimakan). Baunya mempunyai warna amonia. Rasa keju ini boleh berbeza dari buah hingga cendawan yang ketara (semuanya bergantung pada penuaan produk). Brie serupa dengan keju yang diproses. Sebaiknya dihidangkan tidak sejuk, tetapi pada suhu bilik. Brie dianggap sebagai keju serba boleh kerana digabungkan dengan pelbagai minuman dan makanan.
4. Senarai itu merangkumi Parmesan... Ia adalah keju keras dengan pematangan yang panjang. Ada yang percaya bahawa resipi itu disampaikan kepada para bhikkhu pada tahun 1200, sejak itu tidak ada yang berubah. Keju sangat keras sehingga boleh hancur apabila dihiris. Rasanya pada masa yang sama sederhana pedas, masin, pucat dan lembut. Teknologi pembuatan adalah kompleks, dan proses pematangannya sangat lama.
Untuk mendapatkan 1 kilogram keju, biasanya memerlukan sekitar 16 liter susu, dan pematangannya boleh memakan waktu satu hingga tiga tahun. Semakin tua produk, semakin jelas rasa hazelnut.
Di tanah air keju, yang merupakan Itali, ada orang istimewa yang menentukan kematangan Parmesan dengan palu perak (mereka disebut khabar angin).Selepas setahun penuaan, keju diperiksa. Sebilangannya ditolak, berjenama dan dikeluarkan (produk seperti itu boleh dijual, tetapi dengan nama yang berbeza), dan ada yang dihantar untuk matang sekurang-kurangnya satu tahun lagi.
5. Cambozola... Ia dibuat oleh pembuat keju terbaik, tanah air produknya adalah Jerman. Secara umum, ini adalah keju biru Jerman yang menggabungkan kualiti keju Gorgonzola Itali dan Camembert Perancis (namanya, dengan cara itu, muncul dengan menggabungkan nama kedua varieti ini).
Produk sedemikian dipatenkan oleh salah satu syarikat Jerman pada tahun 70-an abad yang lalu. Untuk penghasilan keju ini, digunakan acuan khas yang disediakan khas, dan kelembutan dan kelembutan konsistensi dicapai dengan menambahkan krim. Hasilnya adalah keju yang lembut dan enak dengan rasa pedih sederhana. Sebaiknya makan produk seperti itu dengan buah-buahan dan setelah pendedahan aroma (untuk ini, lebih baik menggunakannya sejam selepas memotong).
6. Camembert - keju Perancis lembut dengan kerak acuan putih yang lembut. Rasanya lembut dan mempunyai nota cendawan. Camembert disediakan dari susu keseluruhan. Untuk pembekuan, rennet digunakan.
Dalam proses lipatan, jisim mesti diaduk secara berkala. Kemudian komposisi dipindahkan ke dalam acuan dan dikeringkan dengan cara khas (ini memerlukan kemahiran pembuat keju yang berpengalaman), dan kemudian masin. Kemudian keju akan masak dalam keadaan tertentu sehingga dimasak sepenuhnya.
7. Dor Biru - keju biru dengan acuan yang berasal dari Jerman. Sejak sekian lama, keju ini adalah satu-satunya jenisnya yang boleh dijual di beberapa negara (termasuk bekas negara CIS). Resipi ini dibuat khas untuk pencinta keju yang agak pedas dan gurih.
Komposisi itu sendiri dan keunikan penyediaannya masih dirahsiakan oleh pembuat keju, tetapi diketahui bahawa acuan khas digunakan, serta susu lembu. Keju jenis ini digabungkan dengan anggur dan kacang. Sekiranya terdapat beberapa jenis di atas meja sekaligus, lebih baik tinggalkan Dor Blue untuk terakhir kalinya.
8. Gorgonzola... Tebak dari mana asalnya? Betul, dari Itali. Varieti ini cukup popular dan mempunyai rasa asam, pedas dan pedas. Produk ini tergolong dalam keju biru biru.
Untuk pengeluaran, susu sapi digunakan, yang ditambahkan kulat penisilin (mereka disuntik dengan jarum suntik) dan enzim khas. Sepanjang proses pematangan, yang memakan masa 2 hingga 4 bulan, batang logam khas tetap berada di dalam keju, memberikan akses ke oksigen yang diperlukan untuk kehidupan kulat.
9. Tete de Moine... Nama keju seperti itu secara harfiah diterjemahkan sebagai "kepala sami". Dan para rahib inilah yang pertama kali menyediakan produk ini. Tanah keju adalah Switzerland, ia eksklusif dan sangat mahal. Untuk pengeluaran, susu lembu segar hasil susu musim panas digunakan.
Keju masak sekurang-kurangnya 70-80 hari di bilik bawah tanah basah di papan cemara. Semasa proses pematangan, kepala disembur dengan larutan garam khas dengan penambahan bakteria hidup. Hasilnya adalah keju dengan daging kuning, tekstur yang padat dan kerak coklat.
10. Roquefort. Keju ini tergolong dalam jenis biru dan dihasilkan di Perancis. Pada mulanya, produk ini disediakan dari susu domba, tetapi hari ini susu lembu juga digunakan. Susu diperam, jisimnya dipotong dan dibentuk dalam bentuk dan diasinkan. Ciri penting ialah pematangan di rak kayu oak di gua batu kapur dalam keadaan pengudaraan yang mencukupi.
Inilah keju paling sedap dan terbaik di dunia. Mana yang akan anda cuba dahulu?
Pule
Peluru. Keju Pule dianggap paling mahal di dunia. Untuk satu kilogram keseronokan masakan ini, anda perlu membayar sekitar $ 1275. Harga yang begitu tinggi disebabkan oleh fakta bahawa susu dari keldai baka Balkan digunakan untuk pengeluarannya. Haiwan langka ini hanya tinggal di cagar alam Serbia Zasavica, yang terletak berhampiran Belgrade. Untuk menghasilkan 1 kg keju siap, anda memerlukan sekurang-kurangnya 25 liter susu segar.Keju mempunyai konsistensi putih rapuh dan rasa masin pedas.
Halloumi
Halloumi. Perkara pertama yang mesti dicuba oleh pelancong yang berkunjung ke Cyprus ialah keju Halloumi. Lagipun, anda tidak dapat membayangkan makanan Cyprus sebenar tanpa keju Halloumi. Ia dibuat dari susu domba dan kambing dan pudina. Keju unik ini tidak boleh dicairkan walaupun di panggangan pada suhu tinggi. Halloumi berpasangan dengan tembikai atau bir sejuk. Rasanya pedas lembut, sedikit masin dan meninggalkan rasa susu masam yang menyenangkan.
Bree
Bree. Keju lazat yang tiada tandingan ini telah dihasilkan di Perancis selama beberapa dekad. Pada mulanya, Bree hanya tersedia untuk pegawai tinggi. Dan tidak lama dahulu, ia menjadi popular di semua segmen penduduk. Bergantung pada masa pematangan, rasa keju Brie boleh berbeza dari cendawan hingga buah. Ia biasanya ditambahkan ke salad sayur atau buah.
Roquefort
Roquefort. Keju biru Perancis yang terkenal di dunia. Pengeluarannya bermula pada tahun 1700 dan hingga hari ini, pematangannya berlaku di gua-gua semula jadi. Kesediaannya ditentukan dengan palu perak. Hanya pembuat keju yang benar-benar dapat mengetahui dengan jelas sama ada Roquefort sudah siap dimakan. Untuk merasakan palet rasa yang kaya dengan keju ini, anda harus menggabungkannya dengan wain klasik Cahors, Sauternes, Porto.
Stilton
Stilton. Terdapat beberapa jenis keju ini. Yang pertama disebut stilton biru dan yang kedua disebut putih. Perbezaan ini bergantung pada warna acuan yang diliputi oleh keju. Terdapat juga Stilton emas, yang tidak tersedia untuk semua orang. Sesungguhnya, untuk satu kilogram makanan istimewa, anda perlu membayar sekitar $ 1000. Teknologi untuk pengeluaran setiap jenis keju Stilton dipatenkan. Dilarang oleh undang-undang untuk membuatnya di luar daerah Inggeris Derbyshire, Leicestershire. Ciri utama keju ini adalah bahawa ia tidak mengalami tekanan semasa proses pengeluaran. Selain itu, Stilton adalah salah satu keju elit di England. Stilton mempunyai rasa pedas dan aroma yang kuat.
Pecorino
Pecorino. Adalah dipercayai bahawa pengeluaran pertama keju ini bermula lebih dari 2 ribu tahun yang lalu di sebuah kampung kecil di Itali. Hari ini, keju Pecorino hanya disediakan di pulau Sardinia. Untuk pengeluarannya, mereka menggunakan susu domba yang tumbuh di pulau ini. Keju melalui beberapa peringkat penekanan. Kerana ini, ternyata sangat keras dan padat. Pecorina terkenal dengan aroma yang indah dan unik yang dapat meningkatkan rasa hidangan apa pun.
Keju jelatang
Keju jelatang... Hari ini terdapat dua jenis keju jelatang. Jenis pertama dipanggil Yarg dan disediakan mengikut resipi Inggeris lama. Semasa proses pengeluaran, jisim curd dibungkus dengan daun jelatang dan dibiarkan masak sehingga acuan terbentuk di atas. Struktur keju ini boleh berkrim atau rapuh. Belum lama ini, resipi alternatif muncul, yang mana ia diperlukan untuk menambahkan daun jelatang cincang ke jisim keju yang disiapkan.
Boleh diketepikan
Boleh diketepikan. Pengeluaran keju diasaskan lebih dari 100 tahun yang lalu oleh Dane Marius Boel. Pada mulanya, dia cuba menyalin teknologi Roquefort Perancis. Tetapi bukannya susu domba, susu lembu digunakan. Danablu matang dalam dua hingga tiga bulan. Dalam tempoh ini, keju dicucuk beberapa kali dengan jarum keluli. Ini dilakukan untuk memperkayakan lapisan dalam dengan oksigen. Hasilnya adalah produk dengan corak cetakan kebiruan.
Emmental
Emmental. Keju ini dipanggil Swiss sebenar. Teknologi pengeluarannya ditubuhkan pada tahun 1293. Susu lembu digunakan untuk membuat Emmental. Karbon dioksida yang dilepaskan oleh bakteria memberikan keju dengan lubang dalaman yang besar. Emmental mempunyai rasa pedas yang enak dan rasa yang sedikit manis. Ia sering digunakan untuk membuat fondue.
Gruyere
Gruyere. Keju Swiss tradisional lain yang mendapat namanya dari wilayah di mana ia dihasilkan. Teknologi pengeluarannya terdiri daripada beberapa peringkat. Pertama, susu dipanaskan dan digabungkan dengan masam. Apabila jisim digulung, ia dihancurkan menjadi kacang polong kecil dan direbus lagi pada suhu 54 °. Kemudian campuran keju dihantar ke akhbar. Selepas beberapa hari, kepala keju diturunkan ke dalam mandian garam. Selepas itu, keju dihantar ke kemudahan simpanan khas untuk pematangan jangka panjang. Tetapi pembuat keju secara berkala harus menyiram Gruyère dengan larutan masin. Keju akan siap dalam enam bulan. Tetapi spesimen elit perlu disimpan lebih dari 15 bulan. Komposisi Gruyere cukup padat dengan rasa kacang.
Cheddar
Cheddar. Salah satu keju Inggeris yang popular adalah Cheddar. Ini mendapat namanya untuk menghormati kampung Cheddar, di mana ia mula dihasilkan. Memerlukan keju sekurang-kurangnya 60 hari. Sampel yang paling berharga harus melalui jalan pematangan yang panjang, antara satu tahun hingga 5 tahun. Biasanya, kepala keju Cheddar mencapai 25-35 kilogram, berbentuk seperti silinder. Kelezatan selesai mempunyai rasa masam-masam.
Windsor Merah. Keju ini menarik perhatian semua orang dengan penampilannya yang tidak biasa. Teknologi pengeluaran sangat serupa dengan Cheddar. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa anggur merah ditaburkan di atasnya beberapa hari sebelum pematangan terakhir. Selepas itu, diperlukan beberapa hari lagi untuk memastikan produk tidak tertekan. Red Windsor yang sudah siap mempunyai struktur yang padat dengan corak marmar. Keju mempunyai bau yang cerah dan meninggalkan rasa selepas anggur.
Camembert
Camembert. Keju Perancis yang terkenal dibuat dari susu lembu. Ciri utama Camembert adalah konsistensi pasty yang lembut. Jisim likat seperti itu dicapai kerana teknologi khas: keju ini tidak diletakkan di bawah penekan. Menurut legenda, Camembert pertama kali disiapkan pada tahun 1791 oleh seorang petani Norman yang berusaha mencipta semula keju Brie. Tetapi dia mendapat produk khas yang sangat popular di kalangan penikmat keju.
Parmesan
Parmesan. Karya Itali, yang juga digelar raja keju. Untuk penghasilannya, susu tangan hanya digunakan dari lembu yang memakan rumput yang tumbuh di wilayah tertentu di Itali. Memerlukan keju sekurang-kurangnya satu tahun. Orang Itali bangga dengan resipi Parmesan dan menyatakan bahawa teknologinya tidak pernah dilanggar selama lebih dari 100 tahun. Berat satu kepala keju siap mencapai 44 kilogram, dan kerak setebal 1 cm. Aroma Parmesan tidak dapat disamakan dengan keju lain. Ia manis dengan nota buah.
Tete de Moine
Tete de Moine. Keju Swiss sejati, yang namanya diterjemahkan sebagai "kepala sami". Untuk penghasilannya, susu lembu yang diperoleh pada bulan-bulan musim panas digunakan. Keju masak selama tiga bulan. Keju siap mempunyai konsistensi yang kuat dan aroma yang kuat. Tete de Moine cukup berkhasiat dan memuaskan. 100 gram mengandungi kira-kira 400 kcal. Keju biasanya dimakan dengan wain putih.
Mascarpone
Mascarpone. Itali dianggap sebagai tempat kelahiran Mascarpone. Ia disediakan dari krim dengan 75% lemak, yang mesti dipanaskan hingga 85 °. Kemudian asid tartarik ditambahkan ke jisim yang dihasilkan. Selepas itu, keju mesti disejukkan selama 12 jam. Mascarpone hampir tidak disebut diet, tetapi rasanya tidak sama. Jisim halus menyerupai yoghurt dan krim pada masa yang sama. Keju ini sering digunakan untuk membuat tiramisu dan pencuci mulut lembut yang lain. Markarpone disarankan untuk dikonsumsi sejuk, dan gula tepung akan menjadi tambahan untuknya.
Mozzarella. Ia adalah keju rendah kalori yang terbuat dari susu kerbau hitam. Biasa makan mozzarella dengan kemangi, bayam, tomato, lada, minyak zaitun. Keju ini sering digunakan untuk membuat pizza, pasta, lasagna. Juga, mozzarella sesuai dengan sayur-sayuran dan herba segar. Terdapat beberapa jenis keju ini.Yang paling sedap adalah giornata, yang dapat dirasakan hanya di Itali.
Gorgonzola
Gorgonzola. Keju biru Itali yang popular menggabungkan rasa pedas dan manis pada masa yang sama. Aromanya mempunyai bau kacang yang halus. Untuk pengeluaran Gorgonzol, susu lembu dan enzim digunakan. Untuk mencapai jalur hijau dalam, suntikan kulat penisilin disuntik ke dalam keju yang hampir masak. Selepas itu, batang logam dimasukkan ke kepala keju dan dibiarkan masak. Jumlah masa pematangan adalah 4 bulan.
Cambozola
Cambotsola. Keju biru yang menggabungkan rasa Camembert dan Gorgonzola. Hari ini Cambazola dikenali oleh para pakar keju di seluruh dunia. Untuk penghasilannya, susu lembu, garam, enzim, krim digunakan. Bahagian atas keju ditutup dengan lapisan acuan putih, dan di dalamnya terdapat urat biru. Cambotsola sesuai dengan wain dan buah.
Dor biru
Dor biru. Keju Jerman klasik dengan warna kebiruan. Sudah menjadi kebiasaan memakannya dengan anggur, kacang dan menuliskannya dengan wain putih. Dor blue dibuat dari susu lembu dan acuan mulia. Pengeluaran keju dimulakan sejak kebelakangan ini. Dor Blue pertama kali dilancarkan pada awal abad ke-20 di Jerman. Produk ini mempunyai banyak faedah untuk seluruh badan. Pengambilan keju ini secara berkala akan membantu menyingkirkan beberapa jangkitan dan penyakit dalaman.
tutup topik:
Keju popular dalam pelbagai peringkat di semua negara di dunia. Pelbagai jenis produk susu fermentasi ini sungguh luar biasa. Di Perancis sahaja, dan di negara ini terdapat kultus keju yang sebenarnya, terdapat lebih dari 500 jenis keju! Keju dan lembut, pedas dan manis, keju biru dan keju dengan lubang, semuanya disediakan secara berbeza, tetapi ada beberapa jenis yang paling popular dan disukai yang dibeli di seluruh dunia. Kami akan bercakap mengenai mereka hari ini.
Keju terbaik di dunia
Sudah tentu, rasa berbeza. Seseorang menyukai keju, dan seseorang benar-benar tidak peduli dengannya, tetapi di antara pelbagai jenis, setiap orang pasti akan menemui sesuatu yang sangat mereka sukai. Di samping itu, penting untuk mengetahui wain atau sos mana yang lebih baik untuk menggabungkan keju ini atau keju itu. Produk ini adalah pembuka selera terbaik untuk wain, orang Perancis tahu banyak tentang wain dan keju, dan pembuka wain mereka yang paling popular hanyalah piring keju.
1. Parmesan. Semua orang pernah mendengar mengenai keju Itali ini, tetapi tidak semua orang pernah mencuba atau melihatnya di kaunter. Ini adalah keju yang paling sukar di dunia dan matang antara 12 dan 36 bulan. Untuk mendapatkan satu kilogram Parmesan, sebanyak 16 liter susu diperlukan, tetapi berkat teknologi unik Itali, hasilnya adalah keju unik dengan aroma yang mendalam dan petunjuk dari hazelnut. Kepala keju yang sudah siap kadang-kadang beratnya hingga 40 kilogram, jadi keju selalu dijual di kedai yang sudah dibungkus. Semasa menghiris, keju sering hancur - sangat sukar.
2. Mozzarella.Keju muda Itali ini juga digemari ramai. Secara tradisional, keju ini dibuat dari susu kerbau muda, tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini, spesimen dari susu lembu telah mulai muncul. Keju Mozzarella sukar dikelirukan dengan yang lain, kerana ia dijual dalam bentuk bola keju putih yang direndam dalam air garam. Keju ini sangat sedap, ia digunakan secara aktif dalam penyediaan salad, pizza, lasagna, dll.
3. Maskrapone.Dan lagi, keju itu berasal dari Itali. Mascarpone adalah keju krim Itali, lebih menyerupai krim atau mentega lembut dalam penampilan dan konsistensi. Keju inilah yang sering digunakan dalam penyediaan pencuci mulut seperti tiramisu. Ia sangat berminyak dan sering dioleskan pada sandwic dan bukannya mentega.
4. Cambotsola.Tetapi ini sudah menjadi keju Jerman. Ini adalah keju lembu yang berkulat yang menggabungkan ciri-ciri dua keju: Gorgonzola dan Camembert. Cambotsola adalah keju lembut dengan aroma khas dan rasa yang kaya.
5. Berangin.Salah satu keju Perancis yang paling terkenal dan kuno.Keju susu lembu lembut ini dengan kerak berjamur yang digunakan untuk menghiasi meja makan raja-raja Perancis, sehingga keju Brie sudah dihargai pada Zaman Pertengahan. Keju ini selalu mendapat banyak pengagum dan benar-benar patut dicuba sekurang-kurangnya sekali dalam hidup anda. Mungkinkah cinta? Brie adalah keju yang lembut dan sangat enak dengan sedikit bau ammonia. Semakin tua keju Brie, semakin sedap. Aromanya cukup spesifik, anda perlu membiasakannya.
6. Dorblu.Keju biru Jerman, dengan kata lain - keju biru. Berbeza dengan kesalahpahaman umum, tidak setiap keju biru adalah keju Dorblu, tetapi dalam luas ruang pasca-Soviet, kesalahan ini sangat biasa. Dorblu adalah keju krim ringan yang padat dan rapuh dengan urat kebiruan. Ia sesuai dengan kacang, buah-buahan dan wain merah kering.
7. Camembert.Keju putih lemak lembut Perancis dengan rasa cendawan yang halus dan aroma yang tiada tandingannya. Diperbuat dari susu lembu. Sukar untuk mengelirukannya dengan keju lain, kerana ia ditutup di luar dengan kerak putih, berjamur, lembut, dan di dalamnya lembut. Hari ini keju ini sangat popular di Perancis dan di luar negara.
8. Gorgonzola. Keju Itali biru manis, berasal dari Itali, masak dalam 2-4 bulan. Apabila keju ini dipotong, jalur hijau kelihatan jelas pada potongan tersebut. Keju ini sering diposisikan sebagai keju pencuci mulut. Ia sesuai dengan wain merah.
9. Roquefort.Keju Perancis biru terkenal di dunia, sebelum ini dibuat secara eksklusif dari susu kambing. Hari ini juga dibuat dari susu lembu dan sangat bernilai di seluruh dunia, termasuk di Rusia. Bahagian atas keju ini ditutup dengan kerak putih berkilat dan sedikit lembap. Roquefort dibezakan oleh rasa hazelnut yang cerah dengan aroma pedas yang kompleks.
10. Tete de Moine.Keju Swiss separuh keras yang diperbuat daripada susu lembu. Namanya dapat diterjemahkan secara harfiah sebagai "kepala Monk". Dan namanya mengandungi sejarah asal-usul keju ini, kerana keju ini adalah biara. Ia dicipta 800 tahun yang lalu di Biara Belle dan bahkan berfungsi sebagai setara dengan wang. Resipi tradisional untuk membuat keju yang menakjubkan ini tidak berubah selama beberapa abad. Juga tidak biasa memotongnya, tetapi hanya untuk mengikisnya. Tête de Moine sesuai dengan wain putih kering.
11. Cabrales.Keju biru Sepanyol yang keras, dibuat dalam keadaan yang unik, iaitu di gua-gua di sekitar Cabrales. Ia sesuai dengan wain merah muda.
12. Cheddar.Cheddar adalah keju yang digemari oleh koki dari seluruh dunia. Ini adalah keju keras Inggeris yang terang yang dibuat dari susu penuh dengan rasa kacang, sedikit pedas dan masam.
13. Gruyeres. Keju Swiss keras berwarna kuning dengan aroma pedas pedas dan rasa kacang. Bergantung pada masa pematangan, Gruyère rasanya berbeza. Young Gruyère disebut "lembut" dan matang dalam 5 bulan, "semi masin" Gruyère matang selama 8 bulan, "masin" - 10 bulan, "premium" - lebih dari setahun, "tua" - dari 15 bulan.
14. Sambungan. Keju Perancis separa keras yang terkenal, dibuat secara eksklusif dari susu lembu baka berikut - Simmental dan Montbéliard. Keju ini masak dalam masa 8-12 bulan. Keju Conte dibezakan oleh rasa manis manis yang ketara, tetapi setiap kepala keju mempunyai rasa yang tersendiri. Ini disebabkan oleh keadaan pembuatan dan musim yang berbeza. Secara keseluruhan, terdapat 90 warna keju Conte, dan 6 rasa utama: buah, susu, panggang, pedas, herba dan haiwan. Keju ini adalah salah satu yang paling digemari di Perancis, ia disajikan sebagai hidangan berasingan pada akhir makan, dan sebagai ramuan dalam hidangan lain. Keju Conte sesuai dengan wain apa pun.
15. Emmental. Keju separa keras yang berasal dari Switzerland. Ia dibezakan dengan rasa pedas, pedas-manis, rongga besar di dalam kepala keju (lubang).Keju ini dihasilkan secara bebas di banyak negara di dunia, jadi jika anda melihat keju dengan nama ini di sebuah kedai, itu tidak bermaksud bahawa keju itu dibawa dari Switzerland.
Adakah anda pernah mencuba keju dari senarai di atas, dan adakah anda menyukainya?
Anda mungkin juga berminat
Keju telah dikenali oleh manusia selama lebih kurang 10 ribu tahun. Menurut legenda, resipi membuat keju diciptakan secara tidak sengaja. Seorang peniaga yang tidak bernasib baik membawa susu ke dalam bekas yang dibuat dari perut kambing. Setibanya di sana, dia melihat bahawa susu itu masam dan dipisahkan menjadi whey dan jisim keju yang padat.
Di dunia kuno, keju dianggap makanan para dewa. Produk ini terkenal di Empayar Rom - lebih daripada selusin jenis keju diciptakan oleh orang-orang Rim. Pada Zaman Pertengahan, keju dibuat dan budaya penggunaannya dipelihara oleh para bhikkhu dari perintah Cistercian dan Benedictine.
Terdapat keju untuk orang awam, dan ada keju gourmet yang boleh berumur hingga dua hingga tiga tahun. Jenis keju yang paling popular dibekalkan oleh Holland, Switzerland, Itali, Frinzia.Keju - produk yang sangat baik dan lazat untuk meja perayaan dan untuk kegunaan seharian. Terdapat keju untuk orang awam, dan ada keju gourmet yang boleh berumur hingga dua hingga tiga tahun.
Keju apa yang mesti anda cuba:
1. Cabrales (Cabrales). Keju biru Sepanyol, gurih, sedikit mirip rasanya dengan Roquefort Perancis, tetapi dengan aroma yang lebih tajam. Kandungan lemak keju ini sekitar 45%. Carbales dihasilkan hanya di satu wilayah Sepanyol yang disebut Asturias. Untuk menyediakan keju seperti itu, anda memerlukan campuran susu domba, lembu dan kambing, serta ... gua batu kapur. Di gua Asturias, terdapat kelembapan udara yang tinggi (sekitar 90%) dengan iklim mikro tertentu di mana kulat unik yang luar biasa hidup, keju cabrales Sepanyol, yang membentuk cetakan biru mulia. Ia hanya terdapat di Asturias yang bergunung tinggi, dan tidak di tempat lain. Di sini keju cabrales berumur di rak kayu dari 3 bulan hingga enam bulan.
2. Kek del Casar (Extremadura) (Torta del Casar (Extremadura)). Keju Sepanyol lembut. Keju ini dihasilkan di wilayah Extremadura, di sekitar bandar Casar de Caceres. Bukti dokumentari pertama mengenai keberadaan keju ini bermula pada tahun 1791. Ia disediakan dari susu domba biri-biri Merino dan Entrefin yang tidak dipasteurisasi, yang dibezakan oleh hasil susu yang rendah, oleh itu, untuk mendapatkan lima liter susu, dua puluh haiwan perlu diberi susu, dan dari lima liter susu anda hanya dapat satu kilogram keju. Struktur keju Torta del Casar berkrim, rasa susu domba, masin dengan sedikit kepahitan, akibat penggunaan artichoke.
3. Parmesan (Parmesano). Keju keras yang terbuat dari susu lembu, berasal dari dataran Lombardy di Itali. Ini adalah salah satu keju yang paling terkenal di dunia. Parmesan mempunyai sejarah seribu tahun. Keju ini diciptakan oleh para bhikkhu Benediktin yang memerlukan produk yang mengekalkan kualiti berguna untuk jangka masa yang panjang. Jangka hayat yang panjang telah menjadi salah satu kelebihan Parmesan yang jelas, yang langsung menjadi popular di banyak negara di dunia. Untuk membuat Parmesan, anda perlu menggunakan susu dari lembu yang dilahirkan dan dibesarkan di Itali. Setiap tahun, proses pembuatan keju bermula pada 1 April, ketika hasil susu malam tetap dalam baldi sepanjang malam. Pada waktu pagi, krim yang dihasilkan dihilangkan untuk menggunakannya untuk menyiapkan Mascarpone yang terkenal. Selepas itu, susu yang dihasilkan dicampurkan dengan susu pagi, dipanaskan pada suhu 35 ° C dan fermentasi diperkenalkan dari jus gastrik anak lembu (anak lembu juga mesti Itali!). Apabila curd muncul, maka jisim dipotong menjadi kepingan kecil dan dipanaskan hingga suhu 50 ° C. Apabila merebus keju, yang berlangsung sekitar satu jam, whey dikeluarkan secara berkala. Kemudian keju itu dibalut dengan kain dan dibiarkan sebentar (biasanya 2-3 jam).Ketika periode berakhir, Parmesan disusun dalam bentuk kayu. Keju disimpan dalam acuan kayu selama beberapa hari. Kemudian pematangan keju berterusan di rak. Prosesnya biasanya berlangsung dari satu hingga tiga tahun.
4. Gran Reserva Deesa de los Llanos (Gran Reserva Dehesa de los Llanos). Ini adalah keju khas Sepanyol dari La Mancha, buatan tangan dari susu mentah yang tidak dipasteurisasi dari biri-biri di ladang swasta. Mempunyai kerak semula jadi, yang dibersihkan dari semasa ke semasa dengan minyak zaitun extra virgin. Keju ini masak sekurang-kurangnya sembilan bulan. Kepala keju berbentuk silinder dengan kerak rusuk yang dikenali dengan warna gelap dengan corak zigzag rata-rata beratnya. Keju ini disebut dalam penciptaan legenda Cervantes Don Quixote dari La Mancha, sehingga gambar watak terkenal menghiasi label setiap kepala keju.
5. Roquefort Xavier (Roquefort Sélection Xavier). Ini adalah keju biru Perancis yang dibuat dari susu domba. Dikilangkan di kawasan Aveyron di Perancis
6. Taramundi (Asturias) (Taramundi (Asturias)). Keju kambing separa lembut. Hanya lapan puluh keping dihasilkan oleh pembuat keju setiap hari
7. Camembert (Camembert). Keju Perancis Camembert dengan yakin boleh disebut legenda. Pada tahun 1928, sebuah monumen bahkan didirikan untuk menghormatinya. Keju camembert pertama kali dilahirkan pada tahun 1791. Camembert adalah keju berlemak yang agak lembut. Susu lembu keseluruhan digunakan untuk pengeluarannya. Kadang-kadang sejumlah kecil susu skim ditambahkan ke dalam susu keseluruhan. Perkara yang paling penting adalah bahawa susu yang digunakan untuk tujuan ini adalah berkualiti tinggi - untuk ini, lembu dirumput di padang rumput khas. Keju siap boleh mempunyai warna yang berbeza - dari krim lembut hingga bata yang lebih gelap. Semakin banyak masa berlalu dari saat keju matang, aroma yang lebih kuat dan harum. Kepala keju ditutup dengan kerak yang agak lembut. Rasa pedas mereka mempunyai nada jamur yang jelas. Pengeluaran keju ini bermusim - ia bermula pada bulan September dan berakhir pada bulan Mei.
8. Boffard (Boffard). Keju domba dibuat dari susu yang tidak dipasteurisasi. Mempunyai aroma yang sedikit pedas, dengan rasa lama dan aroma buah kering yang lembut. Petikan sekurang-kurangnya 8 bulan
9. Payoyo gaditano
10. Cheddar (Cheddar). Keju keras yang diperbuat daripada susu lembu adalah salah satu keju yang paling terkenal dan tertua di England. Sejarah penciptaan keju ini berasal dari zaman Rom, yang pertama kali menunjukkan kepada penduduk tempatan bagaimana membuat keju keras. Ia memperoleh namanya pada abad ke-16, ketika keju dibuat dari susu lembu yang merumput di bukit Mendip hijau di Cheddar, Somerset. Tidak lama kemudian, para pendatang mengangkut resipi keju mereka ke Kanada, Amerika Syarikat, Afrika Selatan, Australia, dan New Zealand. Sejak itu, banyak susu keju di seluruh dunia telah berusaha meniru rasa Cheddar Inggeris, tetapi hanya satu yang dibuat di salah satu daripada empat daerah di England di Somerset, Devon, Dorset dan Cornwall yang dapat disebut keju Cheddar yang sebenarnya.
