Resepi Bir Terbaik

Setiap pembuat bir bermimpi mencipta bir yang hebat. Tetapi sebelum membuat Pliny the Elder Double IPA di rumah, anda mungkin ingin mencuba resipi yang lebih ringkas. Laman web Cool Material memberikan contoh varieti yang telah mendapat markah tinggi dalam pertandingan bir. Pada malam pertandingan seterusnya untuk pembuat bir di rumah, Pivo.by menerbitkan terjemahan bahan tersebut.

Kraken gagah

Stout • OG: 1.061 • FG: 1.014 • ABV: 6.2% • IBU: 48

James Koontz memenangi kejohanan tempatan di Denver dengan bir ini. Bukan sahaja enak - ia juga mudah dimasak. Daripada penuaan dalam tong, resipi tersebut memerlukan penuaan pada kerepek oak yang sebelumnya direndam dalam rum Kraken hitam pedas untuk memberi bir aroma minuman ini.

Baju kurung dalam sebotol

Rauchbier • OG: 1.056 • FG: 1.015 • ABV: 5.4% • IBU: N / A

Sekiranya anda tidak suka bir asap, Payudara dalam Botol mungkin bukan untuk anda. Walau bagaimanapun, jika anda peminat rauchbirs, ini adalah pilihan anda. Setelah memenangi hadiahnya pada tahun 2009, ia tetap sesuai dengan panggangannya. Brisket dalam botol dan brisket di atas pinggan - kedengarannya sempurna.

Perkongsian Singa

Ale kuat • OG: 1.090 • FG: 1.026 • ABV: 8.6% • IBU: 80

Strong Ale yang memenangi pelbagai anugerah dari Maltose Falcons, kelab homebrewing legenda yang mana salah satu bir mereka diberi nama Firestone Walker. Dibuat pertama kali pada tahun 2012, ia mendapat markah tinggi. Hop bekas Simcoe dan Amarillo, serta ragi Denny's Favorite 50 (Wyeast 1450), berkat kekuatan birnya 8.6%. Tidak terlalu manis, tetapi penuh badan dan hope ale.

Wanita berjanggut

Blackberry Stout • OG: 1.062 • FG: 1.017 • ABV: 6.5% • IBU: 30

Setelah memenangi emas dalam All American Homebrew Competition tahun lalu, The Bearded Lady menghadapi cabaran baru untuk calon bir: Tambah beri. Jangan takut: selagi anda membasmi kuman peralatan anda dan menyimpannya bersih, tidaklah sesukar itu. Selain itu, minuman keras blueberry yang dimasak dengan baik akan mengagumkan bahkan kutu buku bir yang paling mahir.

Potong rumput sial

Lite American Lager • OG: 1.048 • FG: 1.008 • ABV: 5.3% • IBU: N / A

Minuman yang menyegarkan dan menyegarkan untuk menyejukkan badan ketika bekerja di bawah sinar matahari. Mengapa tidak membuat lager Amerika anda sendiri? Fermentasi yang lebih sedikit berlaku pada suhu yang lebih rendah dan sedikit lebih lama - tetapi jika anda memulakan sekarang, anda boleh tepat pada masanya untuk memulakan kerja musim panas.

Hop-Fu

IPA Amerika • OG: 1.065 • FG: 1.014 • ABV: 6.7% • IBU: 120

Sekiranya anda ingin membuat sesuatu yang hoppy, cubalah pemenang Persidangan Pembuatan Bir Rumah Negara 2010 ini. Hop-Fu adalah IPA Amerika pahit halus (120 IBU) dengan hop Chinook, Warrior, CTZ, Simcoe, Amarillo, Citra dan Centennial. Hanya memesan banyak hop dan mulakan.

Festbier untuk Selebihnya Kami

Märzen • OG: 1.056 • FG: 1.014 • ABV: 5.51% • IBU: 24.6

Marcenas adalah gaya malt yang baik tanpa mengira musim. Resipi ini mengalahkan lebih 150 pesaing dalam kategori European Amber Lager, memenangi anugerah teratas beberapa tahun lalu di National Home Brewers Conference.

Hari pembukaan pucat ale

Pale Ale • OG: 1.060 • FG: 1.013 • ABV: 6% • IBU: 53.3

Menampilkan hop Centennial dan Simcoe, ale pucat ini mempunyai profil sitrus berair. ABV adalah 6%, jadi anda boleh minum beberapa gelas dan masih baik.

Rumah ladang strawberi Brett

Farmhouse Ale • OG: 1.055 • FG: 1.000 • ABV: 7.2% • IBU: 19

Mungkin bukan bir pertama yang anda buat, tetapi apabila anda sudah bersedia untuk projek yang lebih mencabar, dan jika anda peminat bir beraroma, tidak ada yang dapat dijumpai lebih baik daripada yang memenangi anugerah tahun lalu. Yang anda perlukan hanyalah strawberi, epal, ketumbar, kulit jeruk dan ragi Brettanomyces untuk mendapatkan bir buah yang lazat.

Wain Barley Jaket Kulit Murah

American Barleywine • OG: 1.112 • FG: 1.022 • ABV: 11.8% • IBU: N / A

Membancuh bir dengan kandungan alkohol yang tinggi adalah cabaran bagi pembuat bir yang bercita-cita tinggi, tetapi jika anda ingin mencuba ini adalah cara terbaik. Dalam barleywine Amerika yang diseduh oleh Alex Buerkholz pada tahun 2008, alkoholnya seimbang dengan nota hop.

Resipi bir untuk pembuatan bir di rumah. Bukan rahsia lagi bahawa rasa, kekuatan, tahap kepahitan dan banyak petunjuk lain bergantung pada resipi bir. Resipi homebrew banyak terdapat di Internet, namun, saya akan cuba mengumpulkan resipi homebrew yang terbukti. Tidak sukar untuk membuat bir di rumah jika resipi itu diikuti dengan teliti. Rasa minuman siap sangat bergantung pada malt, hop dan rehat suhu. Secara semula jadi, di bahagian laman web ini, saya akan menunjukkan data penting dan perlu untuk resipi bir yang betul.

Resipi bir pertama.

Di Armenia kuno, bir biasanya dibuat dari barli. Di China kuno, bir diseduh dari beras yang tumbuh, serta beras dan buah-buahan. Para bhikkhu Eropah telah meningkatkan teknologi pembuatan bir, mulai menggunakan hop sebagai pengawet. Sekiranya anda mempunyai resipi anda sendiri, pastikan anda menghantarnya kepada saya. Stat oatmeal - resipi

Terdapat banyak resipi gandum oatmeal di Internet, tetapi semuanya mengandungi satu pesanan ringkas:

Oatmeal, tuan ... »

11 Mei 2018 | pentadbir

Pisang Ale

Pisang ale adalah minuman yang sangat pelik. Ramai orang meyakinkan saya bahawa resipi ini tidak masuk akal, namun saya yakin sebaliknya. Saya suka pisang dan saya suka bir, dan bir dengan pisang sangat menarik dan tidak biasa. »

10 Mei 2018 | pentadbir

Abang merah

Resipi untuk red ale tidak begitu sukar dicari, tetapi carian saya tidak dimahkotai dengan kejayaan. Beberapa resipi menggunakan malt coklat, yang lain menambah malt karamel. Bukannya saya memilih, tetapi menurut saya resipi untuk ale merah harus menggambarkan ale merah, bukan ale coklat atau ambar. Tanpa basa-basi lagi, saya memutuskan untuk menulis resipi saya. Jadi, selamat datang - resipi untuk red ale.

»

26 Mac 2018 | pentadbir

Resipi susu pekat

Susu pekat adalah bir gelap dengan kelembutan khas kerana laktosa. Terdapat banyak resipi untuk susu yang hebat di Internet, tetapi seperti yang ditunjukkan oleh carian saya, kebanyakannya hanya omong kosong. Paling baik, anda akan berakhir dengan stout sederhana atau bahkan bir coklat.

»

23 Mac 2018 | pentadbir

Brown coklat Amerika. Resepi

Hari ini kita akan menyentuh klasik pembuatan bir Amerika, iaitu American Brown Ale.

»

19 Mac 2018 | pentadbir

Mead roti

Resipi untuk mead ini mungkin kelihatan aneh bagi seseorang, tetapi saya yakin bahawa para penikmat rasa tradisional mead dengan sedikit roti dalam aroma juga akan dijumpai.

Oleh itu, saya menyampaikan kepada anda resipi untuk roti roti. »

1 Mac 2018 | pentadbir

Mead yang memabukkan

Resipi mead lain. Kali ini, mabuk. Saya juga mengatakan bahawa ia adalah dua kali ganda mabuk. Pertama, resipi ini dianggap mendapat makanan yang kuat, dan kedua, ia akan cukup baik.

»

1 Mac 2018 | pentadbir

Mead klasik

Resipi mead buatan sendiri klasik. Saya dapat mengetahui dengan segera bahawa resipi mead ini bukan sahaja klasik, tetapi juga asas. Ini bermaksud bahawa anda boleh membuat variasi lain berdasarkannya. Jadi, mead itu klasik.

»

1 Mac 2018 | pentadbir

Resipi bir gelap kambing

Untuk membuat bir ini di rumah, kita memerlukan: Malt, hop dan yis. Kebiasaannya. Kambing gelap (hitam) disediakan menggunakan malt khas. Resipi kambing hitam asli boleh didapati di laman web rasmi kilang bir Czech, tetapi kami akan menyediakan klon. Jadi, mari kita mulakan. »

1 Mac 2018 | pentadbir

Resipi bir Zhigulevsky

Bir Zhigulevskoe buatan sendiri.

Zhigulevskoe adalah bir yang sangat popular pada tahun 60-80an abad yang lalu. Secara tradisional, Zhigulevskoye adalah bir yang diperam bawah, tetapi sebagai pencinta bir, saya menyesuaikan resipi dengan ragi yang ditapai.

»

21 Februari 2018 | pentadbir

Terdapat sejarah pembuatan bir sejak Mesir kuno... Minuman popular ini kini terdapat di mana-mana, dijual dalam jumlah besar di kedai runcit dan bar dalam pelbagai jenis. Ia cukup boleh dimasak di rumahhanya menggunakan produk semula jadi dan peralatan sehari-hari. Oleh kerana itu, resipi bir buatan sendiri yang sederhana dapat menghasilkan hasil yang lebih baik daripada minuman buatan.

Ia diperbuat daripada apa?

Terdapat banyak resipi bir dengan ramuan yang menarik. Dalam kes tradisional, ia terdiri daripada komponen berikut:

1. Malt - biji-bijian barli, penapis semula jadi semasa pengeluaran.Bahan mentah harus berwarna putih, mempunyai bau yang menyenangkan, dan tidak boleh tenggelam ketika direndam di dalam air. Ia tanah, membiarkan sekam utuh.
2. Hop terbahagi kepada varieti. Jenis aromatik dan pahit digunakan, yang digabungkan dalam bahagian yang disukai: sama ada bir akan pahit atau dengan aroma hoppy.
3. Ragi lebih baik memilih dewan bir. Yang biasa juga sesuai sekiranya jenis yang diperlukan tidak dapat dijumpai.
4. Musim bunga, ditapis atau (lebih teruk) direbus air.
5. Sedikit Sahara untuk karbonasi meningkatkan rasa dan menjadikan busa pekat. Resipi bir buatan sendiri juga disertakan dengan madu.

Semua produk untuk membuat bir di rumah senang dibeli. Keperluan untuk ragi (serta semua bahan lain) adalah kualiti terbaik.

Menarik! Resipi bir pucat menggunakan malt kering konvensional. Dan dalam varieti gelap tambahkan karamel 10%, keringkan di dalam ketuhar dengan panggang ringan.

Peralatan pembuatan bir rumah

Semua resipi memasak hanya memerlukan inventori yang ada... Yaitu:

• periuk 30 liter (lebih baik enamel);
• tangki penapaian;
• termometer untuk kawalan suhu;
• kain kasa hingga 5 meter;
• hos silikon untuk menuangkan minuman dari sedimen;
• penyejuk - alat untuk menyejukkan wort atau mandi dengan air sejuk;
• hidrometer mengukur kandungan gula (pilihan);
• botol untuk produk siap.

Perhatian! Kadang-kadang paip dipasang di bahagian bawah kuali di mana cecair disalirkan. Cara membuat bir buatan sendiri adalah seperti di bawah.

Resipi masakan klasik

Untuk melaksanakan kaedah pembuatan bir tradisional di rumah, anda mesti terlebih dahulu basuh, keringkan, sterilkan semua pinggan mangkuk. Komposisi produk:

• air - 32 l;
• malt barli - 5 kg;
• hop - 45 g;
• ragi bir - 25 g;
• gula (pasir) 8 g / l.

Adalah mungkin untuk membuat bir di rumah mengikut arahan langkah demi langkah:

1. 25 liter air dituangkan ke dalam periuk, dipanaskan hingga 80 ° C. Tanah malt direndam dalam beg kain kasa, menutup bekas dengan penutup. Simpan komposisi selama 1.5 jam pada suhu sekitar 72 ° C, secara berkala menyalakan api di bawah periuk.
2. Naikkan suhu hingga 80 darjah dan biarkan selama 5 minit. Selepas itu, beg malt dikeluarkan, dicuci dengan sisa 7 liter air, yang ditambahkan ke wort dalam periuk besar. Semua gula dalam malt kini telah digunakan.
3. Rebus wort, keluarkan busa dan tambahkan 15 g hop. Rebus selama 30 minit, kemudian masukkan bahagian hop kedua - 15 gram. Setelah mendidih selama 50 minit lagi, tuangkan hop terakhir dan rebus hingga 15 minit, kemudian matikan.
4. Wort mesti disejukkan dengan cepat (dalam jangka masa tidak lebih dari 30 minit). Kesucian minuman bergantung padanya. Periuk boleh diturunkan ke dalam tab mandi dengan air sedingin mungkin. Selepas itu, kandungannya dicurahkan ke dalam bekas baru melalui kain cheesecloth.
5. Ragi bir dicairkan mengikut arahan pada bungkusan dan dituangkan ke dalam wort dengan kacau. Bekas dipindahkan ke tempat gelap di mana isinya diperam selama seminggu (hingga 10 hari) dengan meterai air pada suhu sekitar 22 ° C.
6. Selepas 12 jam, penapaian akan menjadi sengit, berlangsung hingga 3 hari. Gelembung mesti keluar dari meterai air. Apabila karbon dioksida keluar, minuman akan bertambah cerah. Ketiadaan buih sepanjang hari adalah tanda kesediaan.
7. Karbonasi (tepu dengan karbon dioksida) meningkatkan rasa, menghasilkan busa yang padat. Gula dituangkan ke dalam botol (8 gram per liter) dan bir dituangkan menggunakan selang sempit, menghilangkan sedimen. Biarkan sekitar 2 cm di dekat tekak (untuk "bernafas") dan tutup. Selepas ini, penapaian sekunder bermula.
8. Botol disimpan hingga 3 minggu pada suhu hingga 23 ° C dalam gelap, selepas itu dipindahkan ke peti sejuk.

Resipi ini mengandungi panduan langkah demi langkah bagaimana membuat bir di rumah. Produk anda boleh mencuba dengan segera, tetapi jika anda membiarkannya sejuk selama sebulan, rasanya akan bertambah baik berkat petikan... Berdasarkan kaedah memasak ini untuk pemula (dan bukan sahaja), anda boleh mendapatkan resipi lain.

Lebih lanjut mengenai topik ini: Pembuatan bir buatan sendiri yang betul - secara terperinci mengenai semua peringkat

Resipi memasak sendiri

Bir disediakan di rumah menggunakan resipi berdasarkan pelbagai komponen... Ia dibuat dari biji-bijian, beri, roti atau rusuk, dengan atau tanpa ragi. Kaedah berikut akan membantu anda membuat bir buatan sendiri dengan ramuan asli.

Ceri

Bir, yang resepnya termasuk buah ceri, telah lama dibuat di Belgium dengan nama itu menjerit (kriek)... Ini bukan satu-satunya minuman bir ceri, tetapi minuman yang paling tradisional. Sebenarnya 30% cecairdari mana ia disediakan, adalah jus... Resipi bir ceri merangkumi makanan berikut:

• Pilsen lager malt - 4 kg;
• Malt kristal - 0,3 kg;
• malt coklat - 135 g;
• serpihan jagung -700 g;
• popcorn barli (udara) -700 g;
• 20 g setiap hop Whitbread Golding dan Tettnang;
• Hop Saaz - 10 g;
• Lumut Ireland - 10 g;
• air - 28 l;
• ceri masak - 4.5 kg.

Langkah memasaknya adalah seperti berikut:

1. Wort direbus selama 1.5 jam, pada awal proses, meletakkan hop dari dua varieti pertama. Dan 15 minit sebelum akhir mendidih, tambahkan pelbagai Saaz. Lumut Ireland diletakkan 10 minit sebelum selesai.
2. Disejukkan hingga 22 ° C.
3. Ini adalah bir tanpa ragi. Ia dicurahkan ke dalam tong, di mana ia disimpan sehingga 4 bulan, setelah itu ceri ditambahkan.
4. Pematangan berlangsung sehingga 8 minggu, sementara kekuatannya meningkat.

Bir ceri boleh dibancuh dengan ragi, tetapi ini adalah kaedah yang disukai.

Kami menasihati anda untuk membaca: Ciri-ciri dan jenama bir ceri Belgia terbaik

Bagaimana membuat rai?

Bir rai berlaku gelap dan terang bergantung pada jenis malt. Bayangannya boleh berwarna oren tembaga atau merah tua. Membuat bir ringan di rumah melibatkan pengurangan bahagian malt rai hingga 50%, menggantikannya dengan barli atau gandum, dan juga menghilangkan pemanggangan ringan dari bahan ini.

Berikut ini adalah contoh resipi bir dengan malt rai dan madu. Bahan-bahan:

• malt rai - 3 cawan;
• madu - 2 gelas;
• hop - 100 g;
• ragi - 1.5 batang;
• gula - 1 sudu besar. l;
• air (mendidih) - 10 liter.

Anda memerlukan bekas dengan kemungkinan cecair mengalir keluar di bahagian bawah seperti samovar. Tahapnya adalah seperti berikut:

1. Kisar hop dan malt, letakkan di dalam beg linen. Campurkan ragi dengan satu sudu gula dan biarkan hingga naik.
2. Masukkan madu ke dalam periuk, rebus samovar dan tuangkan air dari dalamnya melalui beg ke dalam bekas besar. Kacau malt.
3. Apabila terdapat cukup air dalam periuk dengan madu, anda perlu mengaduk isinya, biarkan sejuk dan tambahkan ragi.
4. Ragi akan turun, selepas itu anda perlu menuangkan cecair ke dalam botol dan disimpan di tempat yang gelap hingga 4 hari. Minuman sudah siap.

Terdapat banyak kaedah serupa untuk membuat bir bijirin.

Lebih banyak mengenai topik ini: Bir buatan sendiri, madu

Berasaskan roti

Bir roti juga dihasilkan, termasuk tahap pembuatan bir, penapaian dan pematangan. Komposisi:

• malt - 400 g;
• gula - 200 g;
• hop - 200 g;
• keropok - 800 g;
• ragi - 35 g;
• lada - kacang polong;
• air - 13 liter.

Resipi roti roti buatan sendiri dilaksanakan dalam langkah berikut:

1. Dalam periuk besar, campurkan separuh gula, malt dan keropok. Masukkan lada ke hop yang dibakar dengan air mendidih.
2. Larutkan ragi dalam 6 liter air suam, gabungkan dengan hop dan lada, campurkan. Letakkan di tempat yang gelap selama sehari tanpa penutup. Tuangkan gula yang tinggal dan tuangkan air suam, 4 liter. Masak dengan api kecil, tidak mendidih, selama 4 jam.
3. Rebus keesokan harinya, kemudian toskan cecair. Masukkan 3 liter air rebus ke dalam bubur. Selepas satu jam, toskan cecair dengan menggabungkan dengan bahagian sebelumnya.
4. Rebus wort, keluarkan busa dan tapis. Isi botol dengan produk, tutup rapat, letakkan dalam sejuk selama dua minggu sehingga siap.

Vienna

Resipi bir Vienna memerlukan bahan berikut:

• Malt Vienna - 3.8 kg;
• Pilsen malt - 1 kg;
• hop "Istra" - 28 g;
• hop "Moscow Awal" - 20 g;
• ragi (S-33);
• 2 biji oren - semangat.

Bir disediakan dalam peringkat berikut:

1. Wort dibuat: malt tumbuk dan air ditambahkan. Memasak berlangsung 75 minit pada suhu 65 ° C.
   Pertama, hop "Istra" ditambah, dan selepas 20 minit - "Moscow Awal".Bir diseduh selama satu jam, kemudian disejukkan hingga 22 ° C.
2. Ragi ditambah, semuanya dicampurkan dan dibiarkan hingga diperam sehingga 10 hari. Suhu - dari 18 hingga 25 darjah.
3. Komposisi ditapis, kulit jeruk ditambahkan. Bir dibiarkan matang selama 2 minggu.
4. Komposisi ditapis. Dia sudah bersedia, tetapi dia tahan selama sebulan lagi. Tempoh penyimpanan umum adalah sehingga enam bulan.

Beludru

Resipi penting untuk membuat bir beludru dengan madu dan kayu manis... Komposisi:

• malt rai - 12 kg;
• gandum malt - 1.2 kg;
• roti hitam - 4.8 kg;
• ragi - 100 g;
• kayu manis - 1 g;
• molase - 1 kg;
• madu - 200 g;
• kismis - 600 g;
• hop - 140 g;
• air.

Ia disediakan dalam peringkat berikut:

1. Keringkan, kisar roti, campurkan dengan bahan selain air. Pada masa yang sama, hop dibakar dengan air mendidih.
2. Air ditambahkan, campuran dibawa ke keadaan bubur, setelah itu diperam selama 6 jam.
3. 26 liter air rebusan dicurahkan. Dalam bentuk tertutup rapat, komposisi itu tetap hangat selama sehari.
4. Cecair disalirkan, air ditambahkan, 6 liter. Bekas dibiarkan selama 6 jam lagi.
5. Toskan lagi, campurkan cecair yang telah dikeringkan dan botol dengan penyumbat.
6. Pematangan dijalankan dalam sejuk selama 12 hari.

Sebaiknya kaitkan dengan proses pembuatan bir di rumah dengan penuh perhatian... Sudah tentu, anda boleh membuat minuman dari ekstrak yang tersedia secara komersial. Tetapi hasil seperti itu, yang akan diperoleh dengan penggunaan teknologi rumah, tidak akan berjaya. Itulah sebabnya disarankan untuk mempelajari rahsia pembuatan bir.

Persatuan Pembuat Bir Amerika telah menerbitkan senarai 50 resipi bir komersial yang popular.

"Di belakang setiap kilang bir besar terdapat pembuat bir berpengalaman. Lelaki dan wanita ini menumpahkan darah, keringat dan air mata untuk membawa bir tradisional dan eksperimen ke dalam gelas anda. Tetapi anda mungkin tidak tahu bahawa banyak profesional ini berasal dari pembuatan bir di rumah. Kami menghubungi pembuat bir Amerika (dan beberapa pengeluar padang) untuk menyusun senarai resipi komersial yang sesuai untuk pembuat bir di rumah, ”kata halaman senarai resipi.

Semua resipi yang diterbitkan dioptimumkan untuk pembuatan bir 5-10 gelen (18.9-37.8 liter). Senarai ini merangkumi resipi seperti Pliny the Elder by Russian River dan Two Hearted Ale oleh Bell's Brewery, yang telah diiktiraf sebagai bir terbaik di Amerika Syarikat selama bertahun-tahun berturut-turut.