Mikkeller adalah kilang bir ikonik yang telah mendapat pengiktirafan di seluruh dunia dalam masa yang singkat. Ia diciptakan oleh Danes Mikkel Borg Bjergsø dan Christian Keller, nama kilang bir terdiri daripada gabungan nama Mikkel dan nama keluarga Keller. Christian tidak lama lagi meninggalkan projek itu, tetapi dia membuat vektor pemasaran untuk pengembangan jenama itu.
Mikkel Borg Bjergsø, ahli matematik dan guru sekolah, yang membuat bir di rumah selama kira-kira tiga tahun, untuk dirinya sendiri dan rakan rapatnya, dan kemudian memutuskan untuk mengubah hidupnya secara drastik dan benar-benar melibatkan diri dalam seni membuat bir. Dorongan untuk keputusan ini adalah bir kerajinan Amerika, yang mengagumkan Mikkel dengan eksentriknya, dan kejayaan yang luar biasa dari Beer Geek Breakfast, yang secara tidak dijangka untuk Mikkel sendiri menjadi yang terbaik di dunia menurut penilaian RateBeer 2005. Nafsu dan tekad dalaman Mikkel terbayar sepenuhnya, kini dia adalah salah satu pembuat kraf terpenting di dunia bir.
Pengalaman Mikkel tidak biasa bukan hanya untuk peningkatan popularitas minumannya yang hebat, tetapi juga untuk fakta bahawa, pada awal perjalanannya, dia lebih suka membuat minuman di kilang minuman orang lain. Mikkel menggelarkan dirinya sebagai pembuat bir gypsy yang mengembara. Dia banyak bepergian, varietasnya dilahirkan di berbagai negara, di puluhan kilang bir yang berbeza. Semua kemahiran dan bakat Mikkel ada di kepalanya, dan dia tidak suka melekat pada satu tempat. Di mana sahaja tuannya, dia dapat membuat regangan baru yang sangat baik secara harfiah dari apa yang ada, bersendirian atau bersama dengan pembuat kraf lain. Hadiah langka untuk merasakan minuman masa depan sebelum dibuat menjadikan seni pembuatannya menjadi fenomena yang benar-benar unik. Sebenarnya, Mikkel adalah kilang pembuatan bir itu sendiri.
Kini bir Mikkeller dapat dibeli di lebih dari empat puluh negara di dunia, dan pub berjenama syarikat itu terletak di benua yang berbeza. Mikkel baru-baru ini menjadi pemilik kilang bir di San Diego, di mana bir terkenalnya juga diseduh. Dia juga mengadakan festival bir biasa di Copenhagen dan Amerika Syarikat. Semasa keberadaannya, kilang bir telah mencipta beratus-ratus pelbagai jenis, termasuk kedua-dua klasik, sampel rujukan, dan jarang, tidak biasa, dengan bahan-bahan mewah. Banyak varietas diberi peringkat sangat tinggi dalam komuniti RateBeer dan dianggap sebagai yang terbaik di dunia.
Walaupun berjaya, kilang bir tidak berhenti di situ dan terus berjalan.
Kopenhagen pada Mei ini bukan sahaja menjadi tuan rumah Kejuaraan Dunia Hoki Es, tetapi juga festival tradisional Mikkeller Beer Celebration Copenhagen... Pencinta bir membanjiri semua bar kerajinan di ibu kota Denmark minggu lalu, serta kawasan sekitarnya di Vesterbro, tempat festival itu berlangsung. Untuk tahun kedua berturut-turut, penyunting Pivo.by menyertai acara pembuatan utama di Eropah dan berkongsi kesannya.
Secara konseptual, festival ini tidak berbeza dengan tahun lalu. Tempat yang sama - kompleks Øksnehallen yang besar, format yang sama - dua hari dan empat sesi (ada sesi kelima pada hari Ahad untuk pemegang tiket "emas", tetapi di sana anda hanya boleh mencuba apa yang anda tidak minum pada hari-hari pertama ). Nampaknya hanya jumlah orang yang meningkat: mereka harus berdiri dalam barisan lebih lama, dan lebih kerap melewati orang ramai. Oleh itu, tidak ada gunanya menggambarkan peristiwa itu sendiri - semuanya dikatakan setahun yang lalu. Tetapi berdasarkan trend bir semasa, yang datang terutamanya dari kilang bir Amerika, saya ingin melihat dengan lebih terperinci.
Kislyaks masih dipandang tinggi! Terdapat banyak dari mereka dan, jika dikehendaki, di MBCC2018 mungkin hanya minum saur ales dan variasi lain dengan nilai pH yang diremehkan. Setahun yang lalu, kilang bir Amerika di festival itu sedikit kecewa dengan pendekatan mereka terhadap bir masam, yang dapat disimpulkan dalam frasa "masam semakin baik."Ada kemungkinan bahawa selama ini reseptor saya mula bekerja dengan cara yang berbeza, tetapi ada jenis asam yang lebih seimbang. Ini berlaku terutamanya untuk pelbagai jenis buah Berliner Weisse dan Gose. Di sini, pertama sekali, saya akan mengetengahkan kilang bir Funk Factory, Finback dan Angry Chair. Sebaliknya, sangat membingungkan bahawa kebanyakan kilang bir luar negara membuat saison dan grisette yang sangat masam - bukan itu yang saya bayangkan gaya ini.
Kembali ke varieti masam klasik, kilang bir Eropah masih memerintah. Brouwerij Boon, Brouwerij Oud Beersel dan goseria muda Bokkereyder mengesahkan kelas mereka sekali lagi. Antrian segera berbaris di gerai Raf Sovereigns, yang terserap sebaik sahaja bir habis. Ini berlaku setiap kali secara harfiah selama satu jam. Lambik Bokkereyder sangat jarang ditemui dan sukar ditemui walaupun di Belgium. Bagi banyak orang, Festival Kopenhagen adalah satu-satunya peluang untuk mencubanya. Sebagai contoh, tahun lepas Sovereigns menjual kira-kira 10% daripada pengeluaran tahunannya di Mikkeller Beer Celebration Copenhagen.
Tetapi di mana kilang bir Amerika tidak setara terdapat di kedai pastri. Minuman melekit gula, lebih seperti kuih muih dan kacang, adalah satu lagi trend popular. Sudah tentu, seseorang boleh berpendapat bahawa ini adalah "chymosis", tetapi apa perbezaannya apabila ternyata sangat enak. Benar, jumlah varieti tersebut dan persamaan rasa-aromatiknya pada akhir festival mula membebankan. Tetapi, sebagai contoh, Barel Aged Hazelnut Imperial Stout oleh Untitled Art, Imperial Moon Butter oleh Angry Chair, atau Only Void (Single Origin Coffee & Vanilla Bean) oleh Tired Hands benar-benar hebat.
Saya lebih kagum dengan pelbagai jenis makanan, terutama dari Takhayul. Brewery Amerika telah menunjukkan kualiti minumannya yang tertinggi. Ini sama sekali bukan bir, malah minuman keras madu dicampur dengan pelbagai aditif - raspberi, blueberry dan blackberry, marshmallow dan kacang tanah, anggur dan ceri - dan berumur dalam tong. Setiap kali saya mahu menjerit: bagaimana anda melakukannya? Walau bagaimanapun, pembuat bir tidak suka berkongsi rahsia mereka, seperti yang dibincangkan oleh pengasas Superstition Jeff Herbert dalam temu bual beberapa tahun yang lalu - itulah sebabnya mereka tidak pernah bekerjasama. Minuman dua mead lain di festival - B. Nektar dan Rabbit's Foot - tidak begitu mengejutkan. Pada yang pertama, semua minuman lebih kuat dan keras, dan yang kedua lebih banyak dibuat sebagai sizer (mead dengan epal).
Pelbagai bir dengan anggur dan kacukan bir dan wain mengimbangi gaya. Ke arah ini, kilang bir yang paling disukai American Solera (terutamanya Bière De Zinfandel) dan Funk Factory with Cervino - Sangiovese (2017). Atas sebab-sebab tertentu, saya benar-benar merindui kilang anggur Jester King dan Meierer, yang mempunyai bir liar dengan pelbagai anggur dan pulpa. Pasti, mereka juga pergi dengan keras.
Seperti festival apa pun, kebanyakan varietas dibuat dalam pelbagai variasi IPA. Saya terkejut dengan ketiadaan milkshake yang hampir lengkap. Mereka diimbangi dengan variasi hopping kering dan lupulin. Teladan - dari Monkish, Masyarakat Sivil, Hoof Hearted dan, ramai yang menganggapnya tidak dijangka, Zagovor. Secara amnya, kilang bir Rusia menunjukkan dirinya dengan cara terbaik - hampir tanpa varieti anadrom dan dengan penilaian tinggi dari pengunjung. Dan sokongan "konspirator" itu sesuai: beberapa lusin orang datang untuk menyokong kilang bir pertama di MBCC dan bersenang-senang di Copenhagen.
Acara lain dengan penyertaan orang Rusia berlaku sehari sebelum festival. Pasukan bar Volgograd Alyaska mengetuk Mikkeller Viktoriagade, mengasyikkan telinga pengunjung dengan muzik berbahasa Rusia yang rapi - dari A-Studio dan Antokha MC hingga Tequilajazzz, dan mengedarkan bir percuma yang disiapkan dengan kerjasama Bottle Share. Kiss of Stis - NEIPA dengan damiana afrodisiak semula jadi - diterima dengan baik oleh penonton bar Mikkeler yang arif. Pelbagai ini akan dipersembahkan kepada khalayak ramai di Moscow suatu hari ini.
Untuk menyimpulkan kisah mengenai festival ini, perlu diperhatikan kebangkitan semula minat para lager. Kecenderungan ini telah dibahas di Amerika Syarikat selama beberapa tahun, jadi sebilangan besar pilsner dan lagers dianggap memahami, tetapi tidak tanpa senyuman. Tetapi tidak ada satu pun Weizen dan hanya satu Vitbier, dan satu dengan bunga raya.Ada kemungkinan bahawa dalam beberapa tahun mereka akan kembali - pembuatan bir kraf berkembang dalam lingkaran, secara berkala kembali dari gaya bir terlupa yang telah lama dilupakan atau telah kehilangan populariti. Ini dapat dilihat dalam setahun. Tetapi jika anda akan pergi ke Mikkeller Beer Celebration Copenhagen, bersiaplah untuk acara ini lebih awal: tiket untuk 2019 akan muncul pada bulan November.
Bir Pembuatan Bir Denmark Mikkeller akan mula dijual di Minsk dalam beberapa hari akan datang. Pengimport bir BeerCap mengumumkannya pada hari Sabtu semasa perayaan ulang tahunnya.
Mikkeller adalah salah satu tonggak utama revolusi kerajinan di Eropah. Syarikat ini ditubuhkan di Copenhagen oleh ahli matematik Mikkel Borg Bjergsø dan wartawan Christian Klarup Keller. Mereka telah berjaya membuat homebrew selama beberapa tahun, memenangi pertandingan tematik di Denmark dan bahkan menjual bir mereka di bar tempatan yang kecil. Pada tahun 2006, mereka memutuskan untuk mengambil hobi dengan serius. Benar, setahun kemudian, Keller memutuskan untuk meninggalkan syarikat itu dan fokus pada kerjayanya sebagai wartawan. Tetapi Bjergso terus melakukan apa yang disukainya. Dan kejayaan Mikkeller sekarang membuktikannya betul.
Syarikat itu akan berumur sepuluh tahun, tetapi sekarang, pada awal perjalanannya, Mikkeller membuat bir di kemudahan asing - kilang di Denmark, Belgium, Britain dan Amerika Syarikat. Syarikat baru-baru ini memperoleh kemudahan AleSmith di San Diego, di mana Bjergsø merancang untuk membuat bir bekerjasama dengan pembuat bir lain di seluruh dunia. Kini bir syarikat itu dijual di 40 negara, dan pub berjenama Mikkeller telah dibuka di tujuh bandar di benua yang berbeza.
Semasa wujudnya, syarikat ini telah membuat lebih dari 800 jenis bir yang berbeza. Antaranya ialah bir eksperimen yang sangat luar biasa (siapa lagi yang boleh berfikir untuk membuat bir fermentasi spontan pada bit, abu gunung atau kiwi?), Masterpiece imperial stout (empat bir sekarang berada di TOP-50 RateBeer dalam gaya mereka, dan Beer Geek Brunch Weasel termasuk dalam senarai jenis terbaik di dunia), barliwine dan quadrupel.
Sayangnya, varieti epik yang kuat ini tidak dapat dibeli di Belarus. Banyak yang telah diperkatakan mengenai perincian undang-undang kami, tetapi masih ada. Tetapi 15 varieti lain yang sangat baik tiba, termasuk salah satu kegemaran saya - Årh Hvad ?! Ini hanya bir Belgia yang hebat yang diseduh sebagai variasi pada bir Trappist Orval. Saya tidak akan menggambarkan aroma dan rasanya - cubalah!
Tujuh jenis telah mula dijual di Tochka (100 ribu rubel Belarus setiap botol). Bir kemungkinan besar akan sampai di Craft House pada akhir minggu, dan kemudian di tempat lain di bandar. Ikuti BeerCap untuk maklumat.
Kawan-kawan, kita sekali lagi mempunyai pengisian yang sangat menarik dalam kumpulan import. Seperti yang saya tulis sebelumnya, kita tidak dapat, dan memang tidak berhak, untuk mengabaikan minat yang semakin meningkat terhadap bir kraf di negara kita. Oleh itu, kami membawa Mikkeller yang legenda, yang tidak memerlukan pengenalan yang berasingan, dan ramai di antara anda sudah dapat mencubanya di bar Moscow.
Berikut adalah penerangan mengenai varieti dan tempat penjualan.
Jadi apa yang kita ada. (Penerangan diberikan oleh pengeluar)
Nama: Mikkeller 1000 IBU
Gaya: IPA Double / Imperial
Alkohol: 9.6%
Ekstrak wort awal 26.6
Warna ambar merah
Kepahitan menyatakan: 1000 IBU
Cara Crystal, Munich dan Oat Flakes malt
Simcoe naik
Ciri perisa: Imperial IPA, di mana sejumlah besar limau gedang dan hop ditambah. Nama bir ini berasal dari kepahitan teori 1000 IBU. Dinilai 99 daripada 100 pada
Namakan Mikkeller Amass IPA
Gaya IPA
Alkohol 6.5%
Ekstrak wort awal 15.3
Malt Cara Munich, Munich, oat
Simcoe dan Citra naik
Kepahitan 99
Warna kuning
Ciri rasa: Aroma limau gedang, buah markisa, ramuan dan ragi dengan pucuk pahit dan nota buah di bahagian akhir. Bir ini adalah sebahagian daripada siri Amass yang dibuat di restoran Copenhagen.
Tajuk: Mikkeller Brian BA Bourbon
Gaya: Imperial Porter
Alkohol: 12.3
Ekstrak wort awal: 40
Warna hitam
Rasa: Brian adalah bir yang kuat dan bertubuh penuh yang dibuat oleh Mikkeller dalam gaya imperial porter dan berumur dalam tong bourbon.
Brian adalah peninju yang agak lidah, tetapi berfikiran kuat. Penggambar kekaisaran dari pembuat bir Denmark ini "bukan peninju terbaik dalam sejarah," tetapi "memerangi Mike Tyson dan Evander Hollyfield."
Apa maksud Mikkel dengan ini? Bahawa pertarungan telah diumumkan: Brian akan melawan George.Adakah anda ingat George? Ya, ya, ini adalah kekuatan agresif Rusia yang "memukul peminum di muka." Oleh itu, Brian kelihatan menentang George - dan Mikkeller mengajak kami menjadi hakim. Siapa yang anda sukai - tentera imperialis Rusia atau porter kekaisaran yang mewah?
___________________________________________________
Di sinilah George
Tajuk: Mikkeller George BA Bourbon
Gaya: Stut Imperial Rusia
Alkohol: 12.1
Ekstrak wort awal: 40
Warna hitam
Kepahitan: 173
Malt: Coklat dan Aroma Malt, Flated Oat
Hops: Cascade dan Amarillo
Flavouring “Mikkeller George BA Bourbon adalah satu lagi kekuatan imperialis Rusia yang sangat kuat.
Pernahkah bir memukul muka anda? Stout ini boleh. Dia cantik dan marah, berani dan agresif.
Mikkeller George BA Bourbon matang di tong bourbon, yang memberikan aroma dan rasa istimewa - berkepala, mulia, tetapi pada masa yang sama kuat dan berani.
Skor 100 daripada 100 pada
Tajuk: Mikkeller Green Gold
Gaya: IPA
Alkohol: 7.0%
Ekstrak wort awal: 17.5
Malt: cara munich, munich, marris otter, oat
Hops: simcoe dan lata
Kepahitan: 137
Warna kuning
Flavouring Green Gold: Ini adalah IPA gaya Amerika. Aromanya mempunyai aroma hop Amerika dengan buah sitrus dan pic yang kuat, serta karamel yang sedikit terbakar. Warnanya amber mendung. Rasanya didominasi oleh karamel, tetapi birnya tidak manis. Dinilai 99 daripada 100 pada
Tajuk: Mikkeller Monk's Brew
Gaya: Quadrupel
Alkohol: 10%
Ekstrak wort awal: 22.66
Warna: gelap
Kepahitan: 37
Malt: Pucat
Hops: Hallertauer, Styrian Golding
Perisa: Monk's Elixir (Monk's Brew) adalah bir gelap Belgia yang diseduh oleh Mikkeller dalam gaya quadrupel.Di belakang salah satu label yang paling menarik dari kumpulan bir Mikkeller baru adalah bir yang sama menarik. Quadrupele Belgia yang kuat dan bertubuh penuh ini, yang diilhami oleh pembuat bir itu sendiri, dari biara Trappist di Rochefort dan Westvleteren, adalah letupan buah-buahan dan buah beri yang benar-benar masak dan kering, dari plum dan ceri hingga tarikh, kismis dan prun. ... Rasa selepasnya mengandungi rempah dan rempah dengan rasa manis buah yang tahan lama. Penilaian pada biradvocate 88/100
Tajuk: Mikkeller Peter, Pale And Mary
Jenis: Ale Pucat
Alkohol: 4.6%
Ekstrak wort awal: 12.3
Warnakan emas gelap
Kepahitan 37
Cara Munich dan Pale malt
Hops: Centennial dan Simcoe
Rasa: “Peter, Pale dan Mary adalah ale pucat Amerika yang disusun oleh Mikkeller dalam gaya pale ale Amerika (APA).
Tidak, ini bukan Peter Pan, ini adalah Peter Pale. Tetapi ia mungkin membawa anda ke tanah ajaib. Perjalanan dimulakan dengan aroma: APA ini membenamkan anda di kawasan tropika: nanas, betik, jambu batu, kiwi, lychee.
Di lelangit, perarakan gambar yang terang berterusan: di sini hop menambah kepahitan (kerak limau gedang) dan rasa masam masam (kek lemon), dan diakhiri dengan kemasan tropika yang panjang dan kering.
Dinilai 93 daripada 100 pada
Tajuk: Mikkeller Single Hop IPA Chinook
Jenis: IPA
Alkohol: 6.9%
Ekstrak wort awal: 16
Warna amber keruh
Kepahitan 120
Malt: Cara Crystal, Munich
Chinook hop
Ciri perisa: Aroma sitrus, malt, tanah, roti dan biskut. Lelangit kering dan ringan, pahit sederhana dengan nota sitrus, tanah dan malt. Siri Single Hop IPA mempunyai slogan tersendiri: "IPA Single Hop yang sangat menyegarkan ini adalah untuk anda pemabuk!"
Namakan Mikkeller Single Hop IPA Sorachi Ace
Gaya: IPA
Alkohol: 6.9%
Ekstrak wort awal: 16%
Warna: amber kusam
Kepahitan: 122
Malt: Cara Crystal, Munich
Hops: Sorachi Ace
Ciri-ciri rasa: Buih putih, padat dan tebal.Broma gelembung, berkayu, vanila. Rasa malt karamel, dengan nota herba dan pedas, saling berkaitan dengan kepahitan berkayu. Siri Single Hop IPA mempunyai slogan tersendiri - "Single Hop IPA yang sangat menyegarkan ini adalah untuk anda pemabuk!"
Nama Mikkeller It's Alive!
Gaya Ale Belgia Liar
Alkohol 8.0%
Ekstrak wort awal 15.5
Warna emas
Kepahitan 61
Cara Munich malt
Hops Styrian Golding
Flavouring It Alive!: Ini adalah jawapan dan anggukan kepada bir Orval Trappist. Mudah diminum bir dengan banyak hop. Warnanya berwarna kuning muda dengan busa padat dan putih. Ragi liar ragi "Brettanomyces" ditambahkan ke dalam bir ini dan ini sebahagiannya mengapa bir itu disebut "It's Alive", kerana bir terus matang sepanjang masa yang anda ada di sudut terpencil di rumah anda (lebih baik gelap dan sejuk ). Dinilai 96 daripada 100 pada
Di mana hendak mencuba.
MoscowSemua rakan anda
Ale dan gagah
ON-LIT.RU
Haggis
Memasak
Riviera
Roti dan Anggur
Bir dan Brut
Ais Krim Kanak-kanak
Rangkaian bir Tsar
Rangkaian Beberapa lagi
Pint (Suschevsky Val 55)
Pub Bir Kerajinan Hop Head
Gabus
Rangkaian Birodrome
Pivbar
Pasar raya
Kask
Soroka (wilayah Moscow, distrik Istra, p / o Pavlovskaya Sloboda, Novinki, 115)
St Petersburg Peta Bir
Manneken Peace
Daging cincang dan tong
Kafe Craft Bier
ChelyabinskBoris-Bar
