Pelbagai jenis teh hijau yang terbaik

Teh hijau adalah salah satu minuman paling popular di dunia. Sejarahnya jauh lebih lama dan lebih berwarna daripada kopi, dan tanah airnya telah dibangun dengan pasti. Hari ini, pengeluaran produk ini dilakukan di banyak negara di dunia, tetapi China masih mendapat tempat pertama dalam kualiti, jumlah pengeluaran dan sikap khusus terhadap minum teh.

Varieti dan pengeluar

Di kedai, anda boleh membeli teh hijau bungkusan, daun kecil dan daun besar dengan pelbagai harga. Sekiranya anda melihat kosnya, maka di Rusia anda boleh membeli produk varietas berkualiti tinggi dari $ 7 hingga $ 800 setiap 100 gram. Selain itu, yang paling mahal adalah teh memutar elit Cina, diikuti oleh teh Jepun, Indonesia, dan Ceylon.

Pengeluar terbesar, seperti ladang teh, tertumpu di China, baik di selatan negara ini dan di utara. Ratusan jenis teh dihasilkan di sini, dari yang jarang dan mahal, sederhana, berpatutan, yang direka untuk dimakan setiap hari. Teh hijau yang baik selalu berdaun besar, dan semakin banyak ia dipintal, semakin kuat penyerapannya, semakin lembut rasa dan minuman itu lebih sihat.

Hijau berbeza dengan warna hitam kerana hampir tidak melalui tahap penapaian, iaitu, ia tidak mengoksidasi di bawah pengaruh faktor luaran dan enzimnya sendiri. Ini membolehkan helaian menyimpan semua komponen berguna tanpa mengubah dan mengubah menjadi sebatian lain. Untuk mengelakkan penapaian, daun yang dituai sedikit layu dalam keadaan semula jadi, dan kemudian terkena suhu tinggi. Ini boleh dipanggang di dalam ketuhar, selepas itu daun digulung secara manual dan dikeringkan sepenuhnya.

Bergantung pada jenis keriting, teh dibezakan:

• berpusing kuat di sepanjang helaian;
• dipintal kuat pada helaian;
• sedikit berpusing.

Sekiranya daun dipintal di sepanjang sumbu, ia mengambil bentuk ranting, tongkat, spiral. Pilihan ini sangat popular di Jepun, dan wakil terkemuka adalah Gekuro yang terkenal dan kebanyakan jenisnya.

Perladangan di China telah wujud selama lebih dari satu milenium

Ketika daun digulung, daunnya bisa menyerupai bola, sisik dan ditandai di China sebagai mesiu, dan di Jepun sebagai Sencha. Di China, teh seperti itu juga disebut mutiara, dan jika terdapat banyak petua dalam komposisi mereka, maka ia disebut emas atau kekaisaran. Bola boleh terdiri dari pelbagai ukuran dan bentuk, ragamnya sangat bagus.

Teh yang digulung longgar adalah produk yang dikeringkan secara semula jadi, sehingga kelihatan seperti rumput yang rata. Ia sama sekali tidak melengkung, atau kedutan sedikit. Produk yang paling popular dipanggil Long Jing.

UJIAN: Teh atau kopi - yang paling sesuai dengan anda?

Ikuti ujian ini dan ketahui minuman mana yang terbaik untuk anda.

Mulakan ujian

Daun digulung bukan sahaja untuk meningkatkan daya tahannya. Ini adalah cara untuk menjaga komponen teh yang sihat di dalam lebih lama dan meningkatkan jangka hayat. Daun gulung yang lemah memberikan infusi yang lemah, lembut, dengan sedikit aroma bunga atau sitrus. Keriting yang kuat selalu lebih kaya, dengan aroma dan rasa yang pelbagai. Warna teh hijau dapat bervariasi dari hijau muda dengan warna keperakan hingga hijau gelap.

Sekiranya, apabila diseduh dengan betul, rasa teh diucapkan sebagai herba, ini adalah produk bermutu rendah. Produk yang baik dan mahal mempunyai sejambak aroma dari buah sitrus hingga bunga herba dan bunga ringan, rasa manis dan madu semulajadi mungkin ada.

Varieti yang paling terkenal

Dalam industri teh, terdapat banyak cara untuk menarik perhatian terhadap sesuatu produk. Ini adalah bungkusan yang indah, slogan asli. Tetapi selama berabad-abad terdapat berbagai jenis teh yang terus diminati dan disukai tanpa dipopulerkan.

Si-Hu Long Jing - teh hijau daun besar dari Pulau Sihu

Berikut adalah teh hijau peringkat teratas:

• Xi-Hu Long Jing adalah tanaman berdaun besar Cina dari Tasik Xihu. Dikumpulkan dan dihasilkan sejak zaman kuno, hari ini ia dibahagikan kepada 13 jenis, yang terbaik adalah tiga yang pertama, yang diwakili oleh kandungan tunas yang tidak terik yang dikumpulkan pada awal musim bunga. Teh ini mempunyai warna infus yang paling ringan, yang dapat memancarkan zamrud. Rasanya sangat sengit, aromanya berbunga tebal. Ia diseduh selama kira-kira satu minit dan disajikan dalam gelas jernih untuk menikmati warna infus yang halus.
• Taiping Hou-Kui adalah teh yang dituai pada sebilangan tanaman yang terhad dan hanya pada hari yang cerah. Terdapat peraturan yang ketat untuk pemilihan bahan mentah. Ini adalah putik teh, yang dipeluk oleh dua daun muda yang baru tumbuh dengan saiz yang sama dengan tunas. Produk ini dipanggil teh panas.
• Bi-Lo-Chun - melewati tahap memutar manual, dari mana daun teh berbentuk spiral bergelung kecil, yang juga disebut siput. Di dalam varietas, ada pembagian menjadi 7 sub-varietas, dan semakin rendah spesiesnya, semakin lemah rasa dan aromanya. Semasa menyeduh Bi-Lo-Chun memberikan warna zamrud ringan dari infusi, aroma segar, rasa tebal dan kaya. Rasanya mengandungi nota buah. Biasa juga menyajikan minuman dalam gelas lutsinar. Ladang terbesar terletak di wilayah Jiangxi.
• Yongwu adalah salah satu teh Cina yang paling mahal. Ia ditanam di ladang kecil yang terletak di lereng gunung lembap dan lembap, di mana sinar matahari jarang jatuh. Pergi ke pasaran domestik, oleh kerana itu jarang berlaku di luar negara.
• Serbuk mesiu - daun teh mirip dengan bebola bubuk mesiu, merujuk kepada teh mutiara, ia dimakan dengan sangat hemat, kerana ia memiliki rasa yang sangat padat dan kaya.
• Chan-Mi adalah teh longgar utama di China, nama kedua adalah "alis", yang diperoleh untuk bentuk daun teh. Mempunyai rasa dan aroma klasik, dicampur dengan bunga, herba dan sitrus.
• Huang Shan Mao Feng adalah teh Cina bergunung tertinggi, daun teh mempunyai warna kekuningan ringan, rasa manis, aroma segar dan kaya. Daun teh menyerupai lidah passerine.
• Maojian adalah sekumpulan besar teh yang dihasilkan oleh putik atas dengan daun. Selepas pembuatan bir, infus memperoleh warna kuning, rasa halus dengan rasa yang menyenangkan. Untuk mendapatkan Maojiang yang sebenarnya untuk 1 cawan, anda perlu mengambil 2 sudu kecil. daun teh.
• Tien Shan Yin Hao adalah teh melati berperisa semula jadi. Infusi ternyata ringan dan telus, rasanya klasik, dan aromanya kaya dengan bunga.
• Dong Yuang Dong Bai adalah minuman berwarna kuning muda dengan aroma bunga yang cerah dan rasa yang pelbagai.

Teh Cina dianggap rasa yang paling aromatik dan halus. Di negara ini, sebilangan besar varietas dihasilkan, berbeza dengan sifat organoleptik dan bentuknya yang tidak dapat dibayangkan. Teh Jepun berwarna lebih gelap dan kurang aromatik.Yang paling popular adalah Sencha, Bancha dan Gekuro. Produk dari India dianggap sebagai kelas terendah, walaupun diminati kerana harganya yang berpatutan. Ia dapat menghasilkan rasa dan aroma pedas yang ringan.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Teh hijau adalah yang paling berguna kerana kandungan vitamin, asid amino, minyak pati, antioksidan. Ia kaya dengan komponen fluorida, yodium, zink, kalsium, kalium, dan antimikroba. Ia mempunyai aktiviti biologi yang tinggi, yang dinyatakan dalam kesan berikut pada tubuh manusia:

• menguatkan sistem imun;
• menjadikan kapal elastik dan mengurangkan kebolehtelapannya;
• menyembuhkan selaput lendir saluran gastrousus;
• mengaktifkan prestasi mental dan fizikal;
• berguna untuk menurunkan berat badan;
• mempunyai kesan antitumor;
• membuang toksin, termasuk garam logam berat;
• menguatkan sistem rangka.

Teh hijau mengekalkan sifat bermanfaatnya hanya apabila diseduh dengan betul. Air mendidih merosakkan mereka. Suhu air harus dari 60 hingga 80 darjah, dan masa infusi berlangsung dari 1 hingga 3 minit. Sekiranya minuman itu terlalu banyak, ia boleh menjadi pahit kerana kandungan kafeinnya yang tinggi. Air adalah bahan penting dalam pembuatan bir. Ia mesti lembut, kenyal, agar tidak merosakkan rasa minuman.

Secawan minuman hijau mendorong penurunan berat badan

Anda perlu tahu jam berapa yang terbaik untuk minum teh ini. Waktu ini adalah dari pagi hingga 16-18 malam. Teh hijau adalah minuman yang sangat tonik, jadi tidak digalakkan pada waktu malam. Wanita hamil dan kanak-kanak tidak boleh terbawa teh.

Teh Hijau Terbaik

Sekiranya kita bercakap tentang teh hijau mana yang lebih baik, maka ini adalah hasil panen awal musim bunga dengan sebilangan besar petua. Ia dianggap paling aromatik, halus dalam rasa dan berguna. Bahan mentah seperti itu selalu dirawat dengan baik, tidak termasuk kemungkinan kerosakan, kerana teh siap mahal dan dibeli oleh orang yang tahu banyak tentangnya.

Teh hijau terbaik dihasilkan di China, dan ini telah dilakukan selama lebih dari satu milenium. Banyak karya bijak Cina dikhaskan untuk faedah dan keindahan daun teh. Di Rusia, 50% produk yang dijual di pasaran dibeli di China, selebihnya di Sri Lanka, Georgia, Vietnam, varieti Jepun sangat jarang berlaku.

Menurut penilaian 2016, berikut adalah jenama teh hijau terbaik:

1. Greenfield Flying Dragon adalah perkebunan Cina yang rimbun di wilayah Hunan. Memberi warna infusi ringan, aroma bunga ringan dengan nota herba. Tidak mempunyai kepahitan dan kepintaran;
2. Princess Java Best - Cina murah dengan rasa ringan, infusi ringan, tonik yang baik;
3. Teh Hijau Ahmad - diwakili oleh varietas Cina Chang Mi, yang mempunyai aroma pistachio ringan. Memberi infusi cahaya dengan astringensi cahaya.

Semasa membeli teh, anda mesti memperhatikan kelengkapan maklumat yang diberikan pada bungkusan. Yang terbaik adalah memilih teh longgar, yang dijual melalui rangkaian butik khas. Di sini anda bukan sahaja dapat melihat daun teh, tetapi juga dapat merasakan pelbagai jenis yang diinginkan. Penting untuk memeriksa waktu pengeluaran teh, semakin sedikit masa berlalu sejak pengumpulannya, semakin aromatik dan berguna minumannya, kerana jangka hayat yang panjang dalam keadaan yang salah dapat merosakkan rasa dari varieti yang paling mahal. Bahkan berbahaya untuk membeli teh seperti itu.

Teh hijau buatan sendiri

Di Rusia, teh hitam dan hijau telah lama disiapkan dari pelbagai bahan tanaman. Yang paling popular adalah fireweed, walaupun menggunakan teknologi serupa, daun teh dapat disiapkan dari daun currant, ceri, raspberry, dan ramuan perubatan. Untuk membuat teh daun hijau sendiri, anda mesti:

• semasa tempoh berbunga, kumpulkan daun bunga api;
• menyebarkannya ke permukaan rata di dalam bilik suam selama beberapa jam sehingga mereka layu dan kehilangan sebahagian jusnya;
• kemudian diletakkan di atas loyang dan dihantar ke oven untuk menggoreng untuk menghentikan proses pengoksidaan;
• setelah memanggang, pengeringan terakhir berlaku, yang boleh dilakukan dengan atau tanpa daun yang digulung dengan tangan.

Simpan teh dalam gelas atau tin dalam kabinet gelap pada suhu bilik. Anda boleh menambah daun kismis kering, bunga tepung jagung, oregano dan bahan tambahan semula jadi aromatik kepada mereka.

Ulasan

Irina: Teh hijau untuk saya hanya boleh menjadi tulen - tanpa aroma, potongan buah dan omong kosong lain. Berhenti di daun besar Inggeris Hayles. Saya gembira kerana tidak ada sampah di dalam bungkusan. Semua daun teh padat, walaupun, dengan aroma yang menyenangkan, bukan jerami. Infus agak lembut, rasanya lembut, tidak ada kepahitan. Harganya juga menggembirakan, sangat berpatutan dan peknya tidak pernah hilang dari rak. Tidak ada kesukaran dalam pencarian. Saya terbiasa dengan rasanya klasik, rona dan penyegarannya baik, terutama pada musim panas.

Marina: Saya mencuba Dilmakh, Greenfield, Maisky, tetapi saya belum menemui Ahmad yang lebih baik. Ia sungguh sedap. Saya meminumnya tanpa gula, panas dan sejuk, rasanya baik, mempunyai aroma hijau muda. Saya sangat suka.

Ivan: Teh yang baik hanya boleh dibeli mengikut berat. Saya selalu memeriksa warnanya, aromanya, kadang-kadang saya meminta agar ia diseduh untuk dirasakan. Saya suka siput Cina dan teh zamrud yang lain.

Olga: Sukar bagi orang yang tidak berpengalaman untuk membezakan teh India yang murah, bungkusannya sering menunjukkan bahawa ia adalah Cina. Tetapi cukup untuk mencuba yang terakhir sekali untuk meminumnya sahaja. Ia sangat halus, bunga dan sitrus pada masa yang sama. Tidak ada bau atau rasa jerami kering di dalamnya. Saya memesan ini hanya di Internet.

Terdapat pelbagai jenis teh hijau di dunia. Masing-masing mempunyai kualiti tersendiri. Ada yang sedap, ada yang sedap, ada yang berbau busuk, yang lain berbunga. Walau bagaimanapun, pelbagai ini membolehkan anda memilih teh yang benar-benar menggembirakan anda.

Dengan rasa, varieti teh hijau boleh dibahagikan kepada:

• Rasa menyegarkan (Kukicha, Buncha, Sencha);
• Rasa sesat (Chun Mi, Sheng Puer, mesiu);
• Pedas Bunga (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
• Bunga halus (Bi Lo Chun, Lung Ching);

China, secara amnya, luar biasa dari segi teh. Bukan hanya tempat kelahiran teh - semua resipi unik, teknologi penuaian, pemprosesan dan penyediaan dicipta di sana.

Daun teh digulung, digoreng, ditapai, ditekan ke dalam piring, dihancurkan menjadi serbuk, digulung menjadi bentuk bola, diikat untuk membentuk bunga. Ini menimbulkan ribuan teh, beberapa di antaranya masih belum diketahui oleh para pakar.

Di China, setiap wilayah menghasilkan teh yang sama sekali berbeza, bergantung pada teknologi yang dihasilkan secara tradisional di dalamnya. Lebih-lebih lagi, kualiti mereka ditentukan oleh 8 standard.

6 jenis teh hijau Cina klasik:

Chun Mi adalah salah satu teh utama yang dieksport oleh China. Dia adalah orang pertama yang datang ke Eropah dan rasanya yang enaknya orang Eropah kaitkan dengan teh sebenar. Ia kuat, murah, tanpa bahan tambahan atau perisa.

Gunpowder - mendapat nama ini kerana daun, dipintal menjadi bola kecil, menyerupai tembakan, berderak pada suhu tinggi. Sebenarnya, ia adalah teh hijau yang paling popular di dunia. Ia kuat, tart, dengan aroma yang sangat menyenangkan.

Longjing - ia mempunyai rasa dan aroma bunga yang sangat halus, kerana itu dianugerahkan gelaran "Imperial Tea". Ini adalah jenis teh elit, walaupun harganya cukup berpatutan.

Tocha adalah salah satu teh hijau yang paling penyembuh. Disyorkan untuk diet dan situasi puasa yang lain. Ia boleh berwarna hijau dan hitam.

King Ding - mempunyai aroma yang kuat dan rasa pedas yang menyenangkan. Selalunya, ia digunakan untuk percutian dan perayaan lain.

Mao Feng - dia mempunyai rasa bunga yang lembut, halus dan bahkan manis. Membantu menghilangkan tekanan dan melepaskan diri dari kesibukan.

Berjuta-juta penduduk planet Bumi minum teh setiap hari.Tetapi atas sebab tertentu, kami, pendatang dari Kesatuan Soviet, mempunyai kenangan nostalgia tentang teh hitam itu "dengan seekor gajah", mengenai samovar dan bagel, mengenai minuman coklat pahit dan asam. Walaupun sekarang, kebanyakan orang Rusia lebih suka teh hitam (alias merah), sementara mereka menolak hijau.

Tetapi sia-sia. Lagipun, teh hijau yang baik adalah harta yang sebenar. Di China, Jepun dan India, harganya jauh lebih tinggi daripada varieti lain. Semua berkat faedah luar biasa dan kesan yang lebih halus yang diberikan oleh varieti rendah fermentasi.

TEH HIJAU DI CINA, JEPUN, GEORGIA, INDIA, SRI LANKA

Teh hijau dari China

Kerajaan Surgawi dianggap sebagai tempat kelahiran unta teh: teh mula diminum di sini lebih dari 4 ribu tahun yang lalu. Apabila orang Cina menyebut perkataan "teh" mereka bermaksud hijau. China adalah pembekal utama elit dan varieti hijau langka di dunia. Empat teh hijau adalah antara sepuluh jenis Cina terbaik.

Kami akan bercakap mengenai jenis dan ciri teh hijau Cina sedikit kemudian. Sementara itu, wakil negara lain yang paling berharga.

Di Jepun

Dan di Jepun, hanya varieti hijau yang dihasilkan. Dan teknologinya agak luar biasa: daun teh terkena wap panas, yang memberikan teh rasa yang tidak biasa, khusus dan warna infus yang lebih gelap. Dan berikut adalah senarai varietas yang patut mendapat perhatian khusus dari para penikmat:

• September. Jumlah pengeluaran sekitar 2/3 di Jepun. Teh klasik, secara luarannya ditunjukkan oleh jarum nipis dengan warna hijau yang kaya. Aromanya berkayu, rasanya manis dengan sedikit kepahitan.
• Gekuro. Diterjemahkan sebagai "penurunan mutiara". Ini adalah teh yang lebih jarang dan mahal. Bahan mentah untuknya dikumpulkan dengan ketat pada awal musim bunga. 20 hari sebelum penuaian, semak teh menaungi, yang mengurangkan kepekatan tanin dalam daun. Berkat ini, rasa yang lebih halus dan manis, tanpa kepahitan, dicapai.
• Matcha. Serbuk teh eksotik, yang bukan sahaja diseduh, tetapi juga ditambahkan pada pencuci mulut. Daun kukus dibersihkan dari batang dan urat, dan kemudian digiling menjadi serbuk. Walaupun penampilannya pelik, tidak ada bahan kimia di dalamnya. Cubit kecil cukup untuk pembuatan bir: kepekatan teh ini sangat tinggi.
• Gemmaitya. Ia adalah campuran senti dan nasi goreng. Sebelumnya, hanya orang Jepun yang miskin meminumnya: nasi meningkatkan rasa kenyang minuman, dan dengan penambahan garam, teh seperti itu adalah hidangan pertama. Sekarang semua orang minum gemmaitya.

Di Georgia

Ladang teh Georgia adalah salah satu yang paling utara di dunia. Di sini teh hijau pertama kali dihasilkan pada abad ke-16. Sekarang terdapat beberapa lusin jenis, yang dikelaskan berdasarkan nombor: dari 10 hingga 125. Semakin tinggi bilangannya, semakin baik tehnya. Yang terbaik dari yang bernombor adalah # 125, tetapi ada jenis yang lebih dihargai, seperti Extra dan Bouquet of Georgia.

Di negara pergunungan, teh hijau sering dihasilkan dalam bentuk batu bata, sama seperti teh pu-erh Cina. Sehingga disimpan lebih lama, mengekalkan khasiatnya yang berguna.

Di India

Tetapi di India, varietas ringan belum berakar di kalangan penduduk tempatan. Jumlah kecil dihasilkan di utara negara ini: terutamanya dijual ke negeri jiran.

Di Sri Lanka

Teh Ceylon ... Berapa banyak kualiti yang terdapat pada gabungan kata ini. Ceylon (nama lama Sri Lanka) menghasilkan teh hijau jenis elit berdaun besar. Produk dengan nama romantis "Pearl of the Ocean" terkenal di antara mereka. Ia mempunyai rasa bunga tart, kaya dan sangat kuat. Teh Ceylon dengan ekstrak sausepa, buah eksotik, juga menarik, menerangi dan cerah.

BAGAIMANA TEA HIJAU DIHASILKAN? Dari koleksi hingga pembungkusan

Tujuan pengeluaran teh hijau adalah untuk mencegah pengoksidaan daun pada peringkat pertama pemprosesan. Manakala hitam diperam sejurus selepas menuai.

Terdapat begitu banyak jenis teh hijau, terdapat begitu banyak resipi unik untuk penghasilannya. Dengan kepelbagaian ini, beberapa tahap utama dapat dibezakan yang mendasariinya.

Pengumpulan bahan mentah

Bahan mentah untuk teh hijau adalah flushes muda (dari bahasa Inggeris - tunas), shamrock.Selalunya, koleksi bermula pada awal musim bunga, tetapi masa yang tepat bergantung pada jenis tertentu. Terdapat peraturan yang ketat untuk mengumpulkan teh. Sebagai contoh, beberapa varietas memerlukan daun yang dikumpulkan pada waktu yang ditentukan dengan ketat dalam sehari, ketika tidak ada curah hujan dan rejim suhu yang ditetapkan diperhatikan.

Mengukus: 2-3 minit

Tujuannya adalah untuk mengelakkan pengoksidaan lembaran dan menjadikannya elastik untuk dibentuk. Teh dikukus dalam alat khas yang menghasilkan wap panas (sekitar 95-100 darjah). Lembaran diletakkan di dalam peralatan: hanya 2-3 minit cukup untuk teh memperoleh sifat baru yang diperlukan untuk pengeringan berikutnya.

Pengeringan: 10-15 minit

Setelah dikukus, daun dikeringkan pada kelembapan 60-62%, suhu 90-95 darjah. Objektif: untuk mengurangkan kandungan kelembapan untuk peringkat seterusnya - keriting. Pengeringan lembaran dilakukan dalam alat khas.

Putar: 60-80 minit

Dalam proses memutar, permukaan kepingan itu rosak dan jus dilepaskan darinya. Sekiranya teh hitam digulung secara intensif dan untuk waktu yang lama, maka untuk teh hijau, satu atau dua pengeringan digunakan. Untuk melakukan ini, ia diletakkan dalam penggelek khas.

Keringkan di dalam ketuhar

Pengeringan akhir berlaku di ketuhar khas. Tujuan: penyahhidratan akhir lembaran. Akibatnya, kandungan lembapan turun menjadi 2-5%, bahan mentah memperoleh warna zaitun yang lebih gelap.

Pembungkusan

Semuanya bergantung pada standard yang berlaku di ladang atau ladang swasta tertentu. Selalunya, satu kumpulan disusun menjadi beberapa kategori mengikut kualiti bahan mentah: contohnya, kategori daun besar 1, 2, 3, kategori daun kecil 2 dan 3. Teh berkualiti rendah adalah dalam bentuk serbuk. Ini adalah daun besar yang sangat dihargai oleh para pecinta varieti hijau: ia memberikan infusi yang lebih aromatik, cerah dan kaya.

DUNIA TEA HIJAU CINA

Teh hijau adalah minuman kebangsaan Cina, pemegang rekod populariti di kalangan penduduk. Celestial Empire adalah tempat kelahiran teh pada umumnya, dan teh hijau khususnya. Penyebutan pertama tentang dia dalam sumber sejarah jatuh pada abad ke-1 Masihi, semasa pemerintahan dinasti Han. Pada masa inilah hieroglif "cha" muncul, yang pada awalnya tampak seperti ini - "荼".

Selama berabad-abad, teh hijau Cina hanya tersedia untuk keluarga dan istana kerajaan. Kerajaan Surgawi kekal sebagai pengeluar utamanya hingga hari ini. Tetapi varieti merah kurang popular di sini.

Di China, minum teh adalah ritual, upacara yang turun dari para bhikkhu Buddha dan mempunyai banyak persamaan dengan meditasi dan amalan spiritual lain. Tidak syak lagi bahawa teh hijau adalah minuman pertama untuk upacara dan pertama kali muncul di China.

Sejarawan telah membuktikan bahawa berbunga budaya teh jatuh pada abad ke-7-10. Pada mulanya, teh hijau digunakan sebagai ubat. Banyak sumber sastera berbicara tentang nilai teh yang tinggi di China: puisi, risalah telah ditulis dan ditulis mengenainya, kata-kata mutiara Confucius masih bertahan hingga hari ini, yang menganggapnya sebagai minuman terbaik "untuk menghilangkan keletihan dan menenangkan semangat."

Rasa dan aroma

Perkara yang paling lazat mengenai teh hijau tanpa gula adalah rasa keunggulan anda sendiri. Saya tidak tahu dengan tepat kata-kata ini, tetapi saya yakin orang ini tidak pernah merasai teh hijau Cina sebenar. Sangat menyenangkan untuk meminumnya bukan hanya kerana menyedari faedah yang tinggi, tetapi juga kerana rasanya yang enak dan menarik yang dapat membawa anda ke dimensi lain.

"Sejambak teh seperti anggur mahal. Itu tidak dapat diulang, rahsia penyediaannya hanya tersedia untuk pengarang. "

Caitlin Turner

Untuk semua jenis teh hijau Cina, masing-masing mempunyai nota yang serupa: bunga, herba, menyegarkan dan lembut.

Teh awal (musim bunga) sering mempunyai aroma yang lebih ringan dan rasa manis, dan musim panas dan musim luruh mempunyai kepahitan dan kepahitan yang pelik. Infusi mempunyai warna hijau: dari hijau muda hingga hijau zamrud.

Jenis teh hijau Cina terbaik: TOP 5

Adakah realistik untuk menyenaraikan dan mencuba semua jenis teh tanpa had ini? Tidak mungkin, tetapi mengapa tidak bertujuan untuk itu? Dan anda harus bermula dengan lima yang menarik dan paling terang.

1. Mao Feng... Ini adalah permata sebenar dari kawasan pergunungan di provinsi Anhui. Teh ini adalah salah satu daripada sepuluh jenis yang paling popular di dunia. Ia dituai pada awal musim bunga, ketika daun pertama baru mulai mekar di semak. Pemprosesan teh bermula pada hari pengumpulan: berkat ini, infus tidak kehilangan aroma dan kesegarannya. Peringkat akhir pengeluaran adalah mengeringkan daun di dalam ketuhar. Aroma Mao Feng jelas, jelas, rasanya transparan dan ringan.

2. Ku ding... Nama teh diterjemahkan dari bahasa Cina sebagai "air mata pahit". Tetapi nama yang menyedihkan seperti itu tidak ada kaitan dengan tenaga dan aromanya. Rasa menusuknya terasa sedikit, walaupun sedikit pahit, tetapi nota aromatik menekankan kepahitan ini dengan baik. Ku Ding adalah sumber penyembuhan sebenar. Ia membuang toksin dari badan, menormalkan tekanan darah, menurunkan kolesterol, dan membantu menurunkan berat badan. Telah diperhatikan bahawa infus yang baru diseduh membantu menghilangkan mabuk dengan cepat.
3. Longjin... Wakil ini memenangi hati lelaki dan wanita, amatur, penikmat dan pemula yang mengambil langkah pertama mereka untuk berkenalan dengan budaya teh Cina. Rasa harmoni dan canggih dipenuhi dengan bunga, warna herba, tetapi nota biji labu panggang muncul. Longjin hebat sebagai minuman setiap hari yang menyegarkan, menyegarkan. Ini menaikkan suasana dan menyesuaikan gelombang kreatif.

4. Zhu Ye Qing. "Kesegaran daun buluh ”- begini namanya diterjemahkan dari bahasa Cina. Teh hijau yang menyegarkan ini mempunyai rasa cerah, halus dan canggih dengan nota kacang dan padang rumput. Pengeluaran intensif buruh dan pemilihan bahan mentah yang teliti (idealnya daun muda juga digunakan) menjadikan Zhu Ye Qing sebagai golongan elit hijau. Teh ini adalah untuk para pecinta, pencinta nota yang elegan dan canggih.
5. Bi Lo Chun.Teh dengan nama puitis, yang diterjemahkan sebagai "spiral zamrud musim bunga", mengalihkan perhatian dari irama biasa dengan aroma yang unik. Bahan mentah untuknya adalah tunas dan daun muda yang lembut. Belukar teh tumbuh di antara pokok buah: kebetulan atau tidak, rasa Bi Lo Chun dipenuhi dengan buah-buahan dan bunga, nota madu ringan.

KOMPOSISI DAN PENGGUNAAN

Adakah terdapat makanan di dunia yang telah dikaji secara menyeluruh seperti teh? Saya ragu. Nampaknya komposisi kimianya telah dipelajari dari dan ke, tetapi hingga kini para saintis dari berbagai negara tidak tenang dan mendapati semakin banyak sifat baru yang terdapat pada varietas tertentu.

Analisis hasil penyelidikan teh menunjukkan bahawa teh Cina hijau mengandungi 5 komponen utama yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia.

5 komponen teh hijau untuk kesihatan

• Vitamin. Kami tidak akan membuat senarai panjang: cukup untuk membandingkan kepekatan vitamin dalam teh dan produk lain. Sebagai contoh, vitamin P di salah satu cawannya adalah 4 kali lebih banyak daripada pada oren, A adalah 6 kali lebih banyak daripada pada wortel, dan vitamin E hampir sama seperti pada kacang walnut.

Mengagumkan?

• Unsur mikro. Minum 1-2 cawan teh hijau segar setiap hari, dan katakan tidak kepada makanan tambahan dan mineral. Walaupun semasa pemprosesan dan penapaian, semua bahan berguna disimpan di dalam daun: fluorin, yodium, kalium dan kalsium, magnesium dan bahkan emas (walaupun sedikit). Komposisi kaya seperti itu lebih banyak daripada mengimbangi kekurangan zat-zat ini dalam tubuh, dan ini adalah pencegahan yang sangat baik terhadap banyak penyakit dan kehilangan kekuatan.
• Tinin. Ini adalah polifenol, yang disimpan dalam varieti hijau dua kali lebih banyak daripada yang gelap. Mereka mempunyai kesan yang baik pada kulit dan pencernaan, yang saling berkaitan dalam diri mereka.
• Asid amino. Teh hijau mengandungi 17 asid amino, kebanyakannya glutelin, tetapi ada juga albumin yang larut dalam air. Semasa pemprosesan, kandungan yang terakhir meningkat sebanyak 10%.By the way, teh hijau mengandungi lebih banyak protein daripada hitam. Di antara asid amino teh terdapat glutamin, yang secara aktif mengembalikan latar belakang emosi, mengurangkan ketegangan saraf.
• Alkaloid. Taine, kafein, theobromine, theophylline - kami berhutang kepada mereka untuk kesan semangat dan pemulihan yang ringan tetapi stabil setelah minum segelas infusi wangi.

Menyegarkan teh hijau: mengenai kafein teh

Atas sebab tertentu, banyak orang berpendapat bahawa teh hitam (merah dalam bahasa Cina) menyegarkan lebih banyak daripada teh hijau. Dan ini adalah kesilapan: cubalah meminumnya pada waktu malam, dan anda akan yakin dengan ini. Sebabnya ialah kandungan alkaloid yang lebih tinggi di dalamnya, termasuk kafein.

"Jadi kafein itu buruk!" - banyak yang akan mengatakan. Mari buat beberapa penyesuaian: hanya "kopi kafein" (maaf atas tautologi), yang menyebabkan takikardia, boleh menyebabkan kemudaratan, dan jika anda berlebihan, anda boleh menyebabkan keruh minda dan mual sementara. Sayuran hijau tinggi, sejenis kafein. Ia bertindak lebih lembut, memberikan semangat yang stabil, tetapi tidak tajam, yang tidak menyebabkan kerosakan.

Oleh itu, dengan mengganti kopi dengan teh, anda mendapat semangat yang anda perlukan, mengelakkan kesan sampingan yang buruk. Walau bagaimanapun, kami masih tidak mengesyorkan minum varieti hijau pada waktu malam.

Kandungannya bergantung pada jenis tertentu, tempat pertumbuhan, teknologi pengeluaran, waktu pengumpulan. Secara purata, satu cawan mengandungi 60 hingga 85 mg alkaloid ini.

Manfaat dan keburukan

Manfaat teh hijau jauh lebih banyak daripada kemungkinan bahaya. Untuk merasakannya, cukup minum 1-2 cawan minuman berkualiti tinggi dan diseduh setiap hari.

Artikel serupa

Teh putih

Teh kuning

Semua mengenai oolong

Teh empayar

Kelebihan teh hijau

Jenis-jenis teh Cina atau mitos yang merosakkan

Apakah perbezaan antara teh hijau dan teh hitam

Teh Cina: menormalkan tekanan darah

Teh merah Cina = teh hitam kegemaran kami

Da Hong Pao - legenda teh

Mungkin, teh hijau adalah jenis yang paling kaya. Jika oolong, misalnya, dikelompokkan hanya di dua provinsi di selatan China, dan pu-erh dihasilkan hanya di Yunnan, maka teh hijau berada di peringkat pertama dari segi kelaziman. Dan tentu saja, ketika mereka mengatakan "teh Cina", perkara pertama yang terlintas di fikiran adalah teh hijau. Apa jenis teh hijau yang ada hari ini dan mana yang terbaik?

Varieti teh hijau dan bukan jenis

Mari asingkan pemasaran terlebih dahulu. Mungkin, bagi seseorang yang tidak tenggelam dalam teh, tidak ada perbezaan antara "Emerald spiral spring" dan "Dreams of a Geisha" dari segi kreativiti namanya. Pada masa yang sama, Bi Lo Chun "Emerald Spirals of Spring" adalah teh varietas, dan impian sultan dan geisha adalah pemasaran.

Apa maksud teh varietas? Ini adalah teh yang ditanam dari jenis semak khas, di wilayah tertentu dan dihasilkan mengikut teknologinya sendiri. Semuanya seperti wain dan ladang anggur. Sekiranya salah satu parameter ini tidak sesuai dengan standard, maka teh tidak berhak dipanggil dengan nama itu. Jadi, teh Long Jing "Dragon Well" hanya boleh disebut teh yang diperoleh dari daun semak tertentu yang tumbuh di provinsi Zhejiang. Teh yang ditanam dari semak yang sama, dibuat dengan cara yang sama, tetapi tidak di wilayah lain.

Lebih-lebih lagi, negara melindungi nama teh berdasarkan geografi - Xi Hu Long Jing hanya boleh dijadikan teh yang ditanam di ladang berhampiran Tasik Xi Hu. Long Jing yang ditanam di tempat lain tidak boleh disebut Xi Hu. Mengapa semuanya sukar? Kerana iklim dan geografi sangat mempengaruhi kualiti teh, rasanya. Di tepi tasik terdapat beberapa keadaan, di pergunungan ada yang lain, dan di dataran masih ada yang lain, dan semua ini menghasilkan pelbagai jenis teh. Xi Hu adalah Long Jing yang paling enak dan paling mahal, dan oleh itu, dengan nama ini, pengeluar yang tidak jujur ​​dapat menjual teh dengan harga lebih daripada harganya.

Dan apabila anda mengambil sencha biasa, yang dituai oleh beratus-ratus tan dari ladang perindustrian dan dicairkan dengan kepingan buah dan rasa, anda mendapat semua keindahan kreatif yang dapat dilihat di beberapa kedai teh - impian dan impian sultan, geisha, Naga, monyet, samurai,phoenix dan fauna timur lain. Siapa sebenarnya yang muncul dengan nama-nama ini, kita tidak tahu.

Teh yang digulung menjadi cincin dan bola juga bukan jenis. Biasanya ini adalah cara untuk meningkatkan kos bahan mentah, pemasar menyebutnya "meningkatkan sifat pengguna." Teh yang disebut "mekar", ketika bunga muncul dari bola dalam gelas, bukan untuk minum sama sekali, tetapi untuk mengagumi prosesnya. Saya meletakkannya di atas meja seperti bunga - dan anda mengaguminya. Pada mulanya, ini adalah titik yang tepat, dan minum teh ini adalah seperti meneguk air dari pasu.

Teh hijau mana yang terbaik?

Secara amnya, ini adalah yang anda suka secara peribadi. Oleh itu - di China terdapat senarai "Varieti terkenal". Dia sering membetulkan, ada yang pergi ke sana, ada yang keluar. Teh ini memenangi hadiah di pameran industri, dipersembahkan sebagai hadiah negara. Maksudnya, ini adalah teh yang benar-benar hebat, yang terbaik dari yang terbaik.

Long Jing (Telaga Naga)

Apa yang terkenal dengan: teh nombor 1 di China. Hampir menjadi simbol semua teh hijau. Diiktiraf sebagai hampir warisan budaya negara, menerima sejumlah besar anugerah, yang dihadiahkan atas nama ketua negara, telah terkenal sejak abad ke-8. 18 semak bertahan hingga hari ini, dari mana pelbagai jenis berasal. Aroma bunga yang menakjubkan dengan sedikit warna coklat, aroma matahari dan musim bunga. Rasa manis, penuh badan. Menyegarkan dengan sempurna, menaikkan nada.

Huang Shan Mao Feng "Puncak Fuzzy dari Pergunungan Kuning"

Apa yang terkenal dengan: pada tahun 1980-an, ia adalah hadiah rasmi kerajaan. Kesegaran yang sangat ketara dalam rasa dan aroma, dengan nuansa bunga ringan. Berehat, menyegarkan.

Bi Lo Chun "Putaran zamrud musim bunga"

Apa yang terkenal dengan: teh-nombor-dua di China selepas "Dragon's Well". Ia tumbuh di antara pokok buah-buahan di ladang berhampiran Tasik Dongting, Provinsi Jiangsu. Daun teh kecil dan bergelung ditutup dengan timbunan putih. Sangat anggun, lembut, lembut, manis. Aroma bunga dan rasa buah. Sangat santai. Semasa menyeduh dalam piring kaca, anda dapat menyaksikan tarian vila - pemandangan yang sangat menakjubkan. Ciri khas teh ini adalah rasa ringan yang luar biasa yang muncul semasa minum teh.

Tai Ping Hou Kui "Pemimpin monyet dari Hawken"

Apa yang terkenal dengan: emas di Pameran Panama Pacific di San Francisco, pada tahun 2004 dinobatkan sebagai "Raja Teh Hijau". Aroma bunga yang memabukkan, rasa lembut tebal dengan nota tembakau.

Liu An Gua Pian "Biji Labu"

Apa yang terkenal dengan: 8 kali memenangi hadiah di pameran kebangsaan dan dunia. Itu disampaikan untuk pihak perwakilan asing. Teh yang sangat lembut, lembut, ringan, hampir feminin. Tiada astringensi. Salah satu teh hijau paling manis.

Meng Ding Gan Lu "Embun Manis dari Meng Ding Peak"

Apa yang terkenal dengan: teh yang tumbuh di salah satu gunung Tao yang suci - Meng Ding, pada ketinggian kira-kira 1500 meter. Manuskrip mengatakan bahawa teh gan lu (embun manis) dikenal sejak Dinasti Han (abad ke-2 SM - abad ke-1 Masihi) .Merupakan aroma dan rasa buah yang halus. Teh elegan yang sangat halus dan ringan.

Zhu Ye Qing "Kesegaran Daun Buluh"

Apa yang terkenal dengan: tumbuh di ladang gunung yang dikelilingi oleh biara-biara. Sudah di Dinasti Tang, teh dibekalkan dari sini kepada maharaja. Mempunyai aroma segar, rasa tart dengan rasa manis. Menyegarkan dengan sempurna. Keseronokan yang tersendiri ialah menonton tarian daun teh, yang berdiri tegak di dalam gelas dan kemudian turun, lalu bangkit kembali.