Varieti anggur terbaik

Penasihat sejati minuman yang menakjubkan ini pasti mengetahui bahawa anggur tidak bersalah. Ini bukan rahsia bagi sesiapa. Varieti anggur bervariasi. Pertama sekali, ini disebabkan oleh varieti anggur yang dijadikan asas dalam pembuatan minuman yang indah ini. Resipi membuat wain memainkan peranan penting. Ada yang menyimpannya dalam tong kayu oak, yang lain lebih suka peralatan kaca. Rejim suhu dan kaedah penapisan juga tidak berada di tempat terakhir dalam proses penyediaan minuman ini.

Pertimbangkan beberapa jenis wain yang terkenal

Pertama, anda harus mempertimbangkan kumpulan mana yang dibahagikan kepada minuman. Terdapat sebilangan kecil daripadanya. Antara kumpulan wain adalah seperti berikut:

• Wain meja. Kandungan alkohol di dalamnya rendah. Biasanya mencapai 14% rpm, tetapi mungkin kurang. Di samping itu, kandungan gula rendah harus diberi perhatian.
• Wain kuat pencuci mulut. Tahap alkohol di dalamnya lebih tinggi. Lebih-lebih lagi, gula dalam wain seperti itu boleh mengandungi hingga 13%.
• Sehingga 15 giliran wain separa manis pencuci mulut. Gula hampir mencapai 10%, tetapi selalunya kurang. Kumpulan anggur seperti itu dapat disebut universal, kerana sangat sesuai dengan rasanya.
• Terdapat banyak gula dalam varieti manis pencuci mulut. Kadang-kadang mencapai 32%, dan bermula dengan nilai yang separuh maksimum. Giliran, sebagai peraturan, adalah 13-16.

Apa sahaja kumpulan wain yang dibincangkan di atas, terdapat pembahagian menjadi merah, putih dan rosé. Semuanya bagus dengan cara mereka sendiri, dan ada kipas untuk setiap jenis. Sama ada putih, merah, atau ros, tidak menjadi masalah, pemimpin di antara mereka menduduki tempat teratas dalam senarai yang terbaik di dunia!

Sebilangan wain terkenal di dunia

Varieti wain putih (ke-7 dalam senarai wain terbaik di dunia) Chateau d'Yquem Sauternes 2009 telah memperoleh gelarannya dengan alasan tertentu. Kekuatan sederhana (14%) minuman putih yang indah ini, digabungkan dengan sejambak yang tiada tandingannya, menjadikannya kegemaran di meja orang kaya. Varieti anggur putih (ke-7 dalam peringkat dunia) Chateau d'Yquem Sauternes 2009 bukanlah salah satu yang "kuno", tetapi ini tidak menghalangnya daripada mendapat tempat yang terhormat.

Antara minuman popular di dunia dari antara yang paling mahal, anda juga boleh menemui sesuatu yang menarik. Wain ringan terkenal dengan keseragamannya. Contohnya, "Chardonnay". Wain ini terletak pada asal penciptaan minuman beralkohol terbaik dan termahal di dunia. Aromanya diperkaya dengan aroma lemon dan berminyak. Sejambak lembut dan menyenangkan sesuai dengan keinginan kebanyakan kekasih. Walaupun ada minuman yang sama sekali berbeza dari segi kualiti, wain ringan dianggap yang terbaik di antara semua. Sauvignon blanc menempati rak kedua di antara minuman putih. Wain ini boleh dipanggil kultus dengan selamat, seperti Chardonnay.

Pilihan Itali

Varieti anggur Itali juga bervariasi. Sunny Italy telah lama terkenal dengan seni dalam hal ini. Setiap jenis anggur bagus dengan caranya sendiri. Ini telah terbukti dari masa ke masa.Bahkan orang-orang yang, sepertinya, telah mencuba sebilangan besar wain yang berbeza, kadang-kadang tidak dapat membuat pilihan untuk minuman jenis atau minuman lain. Tetapi ramai pengguna lebih suka wain Itali. Di antara "wakil" minuman seperti itu di Itali, Riesling adalah yang utama, dan untuk alasan yang baik! Lagipun, ia mempunyai rasa dan aroma yang benar-benar tidak dapat dilupakan! Cabernet Sauvignon dengan tegas memegang kedudukan utama di antara wain merah. Tetapi sekali lagi: rasa dan warna, seperti yang mereka katakan, tidak mempunyai kawan. Dan sangat sukar untuk memilih jenis wain Itali, kerana semuanya menarik dengan cara mereka sendiri. Mungkin semuanya disebabkan oleh faktor geografi. Bagaimanapun, Itali nampaknya telah dicipta untuk menanam varieti anggur terbaik!

Sedikit mengenai wain meja

Pelbagai wain meja yang telah mendapat kepercayaan para pencinta minuman ini disebut kardinal. Varieti ini berasal dari California yang cerah (salah satu negeri di Amerika Syarikat). Anggur untuk pengeluaran "California" ini mula dituai pada akhir bulan Ogos. Rasanya sangat sedap, begitu juga dengan rasa selepasnya. Ia digunakan dengan senang hati oleh wanita dan lelaki.

Tetapi Gewurztraminer Turckheim 2006, Domaine Zind-Humbrecht - pelbagai wain kering putih jenama terkenal - benar-benar pilihan yang bagus untuk mana-mana meja untuk percutian dan acara khas. Walaupun mereka tidak tergolong dalam kategori kantin. Tetapi untuk menjawab soalan: "Apa jenis anggur yang ada?" - anda hanya boleh mengetahui asas menilai kualiti minuman ini. Terdapat sebab untuk ini. Masalahnya ialah terdapat lebih daripada empat setengah ribu spesies wain merah sahaja di dunia! Mustahil untuk mengetahui semuanya, dan sebenarnya tidak ada keperluan.

Mari bercakap mengenai wain elit

Terdapat banyak wain yang berbeza. Seperti yang telah disebutkan, intinya adalah teknologi pembuatannya, bahan mentah, keadaan cuaca di mana anggur tumbuh dan banyak lagi. Anggur elit berbeza dengan "saudara" yang lebih murah bukan hanya dengan harga yang tinggi (yang suka dibayar oleh peminat minuman terkenal), tetapi juga oleh keunikan sejambak itu. Beberapa wakil "elit" yang paling canggih disampaikan kepada anda:

1. Dom Perignon. Seperti yang anda ketahui, wain ini disukai oleh bintang, personaliti terkenal dan orang terkaya di planet kita. Ini bukan peneraju "hit parade" minuman termahal di dunia, tetapi ia masih mempunyai niche penting.
2. Pengilang Australia Penfolds Grange boleh dikatakan yang terbaik di Australia. Sebotol wain ini sedikit sebanyak akan mengurangkan sesak dompet anda. Tetapi sangat berbaloi!
3. Chianti 2000, dilahirkan oleh Badia a Passignao (biara yang mencipta pelbagai). Rasa selepas anggur adalah vanila-coklat, dan rasanya buah.

Sudah tentu, terdapat banyak wain elit di dunia. Senarai ini dikemas kini setiap tahun, dengan menambahkan lebih banyak wakil baru dari varieti tertentu. Namun demikian, perwakilan terang di atas cukup meluas di dunia dan menikmati populariti yang cukup besar. Mana-mana wain elit adalah rasa, aroma dan warna yang tidak dapat dilupakan dan unik. Memilih minuman ke meja untuk menghormati acara khas, pilihlah pilihan anda dengan wain elit yang mahal. Anda tidak akan menyesal! Wang yang dibelanjakan tidak sebanding dengan memori yang ditinggalkan oleh minuman seperti itu.

Sedikit mengenai wain yang diperkaya

Wain yang diperkaya tidak biasa dan menarik dengan cara mereka sendiri. Antaranya terdapat beberapa bahagian dalam kelas. Ada:

• Kuat.
• Perisa.
• Pencuci mulut jenis wain yang diperkaya.

Setiap minuman ini indah dan menarik. Pelbagai anggur yang diperkaya yang datang kepada kami dari abad ke-19 disebut pelabuhan. Sejarah penciptaannya berkait rapat dengan Sungai Douro. Sejak abad ke-19, arak menjadi sangat popular. Mereka cuba membuat analognya di mana sahaja. Resipi telah turun ke zaman kita. Tetapi tidak lagi diterima untuk menyebutnya sebagai wain pelabuhan, sekurang-kurangnya di EU. Ramai orang memilih jenis anggur yang kuat ini. Mungkin keseluruhan intinya adalah pada kepintaran dan kekuatan yang ada pada minuman, dan mungkin juga pada ciri produk yang lain.

Pada mulanya, mengikuti amalan abad ke-18 dan ke-19, wiski ditambahkan ke pelabuhan sebelum dihantar ke Portugal untuk dijual. Oleh itu, anggur diperkuat dan tidak merosot dalam perjalanan.

By the way, banyak negara sekarang menggunakan teknologi mereka sendiri untuk pengeluaran pelabuhan. Antaranya ialah Amerika Syarikat, Australia, England, dan banyak negeri lain. Masing-masing menambah sesuatu yang berbeza dengan resipi asli, meningkatkan beberapa kualiti.

Berkilau

Varieti anggur berkilau berbeza-beza. Mereka berbeza warna, rasa dan ciri-ciri lain. Seperti, bagaimanapun, dan jenis anggur yang tidak berkilau. Mungkin kita harus memulakan dengan pengenalan ringkas mengenai sejarah asal-usul jenis ini. Asti Spumante adalah wain berkilau Itali. Orang Itali mendapat rahsia membuat barang seperti itu pada abad ke-19 yang jauh dari bandar kuno Champagne (sekurang-kurangnya, itulah yang biasa dipercayai). Walau bagaimanapun, persamaan antara sampanye dan spumante tidak dapat diabaikan. Satu-satunya harta yang dimiliki oleh kedua-dua minuman itu adalah suasana yang baik, yang pasti timbul setelah mengambilnya. Peraturan utama untuk membuat asti spumante adalah penuaian tepat pada masanya, di mana tarikh akhir tidak dilanggar. Buahnya tidak boleh terlalu masak, tetapi tidak boleh dituai apabila belum masak sepenuhnya.

Di Perancis, wain berkilau terbaik adalah yang dilahirkan di:

• Alsace;
• Bordeaux;
• Loiret;
• Burgundy.

Mereka dibuat menggunakan teknologi khas. Tidak seperti kaedah lain untuk menyediakan minuman khusus, orang Perancis menggunakan tong tertutup logam untuk mengandungi wain penapaian dan bukannya botol kaca biasa. Kaedah penyediaan ini dipanggil "sharmat".

Orang Sepanyol mula menyediakan anggur berkilau pada tahun 1872. Dan adat ini lahir di Catalonia. Wain seperti itu di Sepanyol disebut "cava". Mereka mempunyai teknologi tradisional untuk menyediakan minuman seperti itu. Dan arak ini perlu dimamah usia selama 6-9 tahun mengikut teknologi. Rasanya buah. Ini disebabkan oleh ciri-ciri anggur tempatan yang digunakan untuk penyediaannya. Antara wain Sepanyol yang paling terkenal dari kumpulan "cava" anda boleh menemui yang berikut:

• Perellada.
• Macabeo.
• Chardonnay Klasik.

Teknologi pembuatan wain seperti ini sangat mirip dengan yang digunakan untuk membuat sampanye di Perancis. Produk ini dibotolkan untuk penuaan dalam botol kaca, yang diletakkan di ruang bawah tanah. Tetapi mereka melakukannya sedemikian rupa sehingga semua endapan tetap di leher botol yang digunakan. Kemudian proses seterusnya berlaku - penyingkiran sedimen. Setelah sedimen dikeluarkan dari hambatan, orang Sepanyol menambahkan gula ke dalam botol. Kadar gula berbeza. Ini disebabkan oleh pelbagai faktor (ragam anggur yang digunakan untuk membuat anggur bersoda, dan sebagainya). Selepas prosedur dengan penambahan gula, botol ditutup semula. Kali ini hingga menghidangkan wain ke meja.

Terdapat klasifikasi lain untuk minuman yang indah ini, bergantung pada bekas di mana anggur itu sudah tua, dan masa penuaan itu sendiri. Mereka dibahagikan kepada tiga kumpulan utama:

• Wain berumur.
• Wain vintaj.
• Wain yang boleh dikumpulkan.

Orang tua dicirikan oleh peningkatan kualiti mereka. Mereka mesti berumur sekurang-kurangnya enam bulan (hitung mundur bermula dari 1.01 tahun hasil berikutnya), dalam bekas pegun yang besar, sebelum dibotolkan.

Wain vintaj adalah produk berkualiti tinggi. Syarat penuaan mereka dalam bekas pegun besar tidak kurang dari satu setengah tahun. Ini adalah syarat yang diperlukan hanya untuk wain meja kumpulan jenama. Pencuci mulut vintaj dan minuman yang diperkaya mesti berumur sekurang-kurangnya dua tahun.

Anggur koleksi dianggap sebagai jenis terbaik kumpulan jenama. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa ia disimpan dalam bekas logam atau bekas kayu untuk jangka masa yang lama, mereka kemudian dibotolkan dan dalam keadaan enoteca juga disimpan selama kira-kira 3 tahun.

Anggur juga boleh dikelaskan berdasarkan kandungan bahan manis - gula.Terdapat lima jenis, iaitu:

• Wain meja kering. Ia tidak mengandungi gula dan tahap alkohol minimum (10-12%). Ini disebabkan oleh fakta bahawa bahan anggur tidak alkohol sama sekali setelah proses penapaian. Semasa membuat minuman putih, jus anggur diperam terlebih dahulu. Proses membuat varieti merah dilakukan sedikit berbeza. Jus tidak terlepas dari bubur beri, penapaian berlaku bersama, setelah itu cairan diperah menggunakan penekan khas.
• Wain meja separa kering dan separa manis. Minuman menjadi seperti ini, kerana proses penapaian tiba-tiba terganggu oleh penyejukan jisim penapaian yang kuat. Dalam bahan permulaan, kira-kira 11-13% alkohol terbentuk dan 3-8% sisa gula tetap ada.
• Wain yang diperkaya khas. Sejumlah alkohol ditambahkan ke wort penapaian. Dalam kes ini, proses berhenti dan dengan itu meninggalkan jumlah gula yang diperlukan dalam minuman. Mereka juga dibahagikan kepada minuman berperisa pencuci mulut yang kuat.
• Anggur pelabuhan, sherry, Madeira, Marsala adalah wain yang kuat.
• Kira-kira 17-20% alkohol dan gula semula jadi (7-14%) biasanya terdapat di pelabuhan. Ijazah selebihnya diperkenalkan semasa alkoholisasi minuman.

Berdasarkan masa penuaan dan kualiti anggur, produk akhir dapat dibahagikan kepada dua kategori. Yang pertama adalah anggur biasa (biasa). Sebaliknya, ia dipecah menjadi muda dan berkualiti tinggi. Anggur biasa, atau khas, dibuat dari pelbagai jenis anggur yang dapat ditanam secara geografi di mana sahaja di dunia. Prosesnya mengikuti teknologi dan peraturan umum. Minuman yang dihasilkan tidak disimpan dalam jangka masa yang lama. Selepas enam bulan, wain itu dijual.

Minuman meja semula jadi dianggap muda, yang akan dijual pada 1 Januari tahun penuaian berikutnya. Berkualiti tinggi untuk wain elit. Ia dihasilkan pada tahun kebun anggur yang paling optimum dan produktif. Sangat penting bahawa varieti anggur dan kawasan geografi tertentu dengan keadaan optimum untuk pertumbuhan dan kesuburannya digunakan. Semasa penuaian dilakukan, kawalan bahan mentah dengan ketat dan berhati-hati dilakukan dengan komposisi varietas. Pemprosesan dilakukan secara langsung di tempat pengumpulan. Semuanya berumur dalam tong kayu oak atau logam yang besar. Ini juga boleh disimpan dalam bekas kaca (botol), dalam hal ini, kualiti organoleptik dan rasa minuman seperti itu dapat ditingkatkan dengan ketara. Proses penuaan dan penapaian berlaku menggunakan teknologi khas. Kandungan alkohol awal dalam wain adalah 10%. Ia disimpan dengan sempurna dan tahan selama bertahun-tahun. Selama bertahun-tahun, kualiti dan harganya hanya akan meningkat.

Pengelasan wain bergantung pada jumlah karbon dioksida dalam minuman

Dengan adanya karbon dioksida dalam anggur, ia dapat dibahagikan kepada dua jenis:

1. Wain yang tenang.
2. Kilau atau berkilau.

Ketiadaan karbon dioksida sepenuhnya dalam wain atau residu yang tidak ketara adalah ciri varieti yang tenang. Minuman bersoda atau bersoda mengandungi jumlah karbon dioksida yang berlebihan. Mereka, pada gilirannya, tepu buatan dan menerima CO2 semasa penapaian. Terdapat juga wain berkilau semula jadi dan wain berkilau biasa yang dibuat mengikut prinsip klasik penapaian botol.

Wain Champagne

Sekiranya anda ingin menjadi gourmet dan pencari sampanye sebenar, maka hanya mengetahui bahawa ia berkilau tidak bermaksud apa-apa. Ia dikelaskan mengikut jenis anggur, keadaan dan lokasi di mana ia ditanam, ketersediaan gula dan tahun pengeluaran. Varieti sampanye boleh dibahagikan kepada minuman vintaj dan bukan vintaj.

Dua atau tiga kali dalam 10 tahun terdapat keadaan yang sesuai untuk menghasilkan buah anggur yang tinggi - vintages. Minuman yang dihasilkan dalam satu tahun tersebut dipanggil vintaj atau vintaj. Untuk menghasilkan sampanye bukan vintaj, anda perlu menggunakan campuran Chardonnay, Pinot Meunier dan Aino Noir.Untuk itu, anggur berkualiti rata-rata dua atau tiga tahun terakhir digunakan dalam jumlah 15-40%.

Terdapat empat jenis sampanye:

1. Cuvees de prestige (istimewa atau delux) dianggap sebagai minuman berkilau tertua dan paling tua dari pelbagai jenis anggur yang mahal.
2. Putih dari putih. Dibuat dari anggur Chardonnay (hanya jenis putih) - blanc de blancs.
3. Putih dari hitam. Anggur "Pinot Noir" dan "Pinot Meunier" adalah de deir kosong (varieti merah).
4. Hasil daripada mencampurkan dan menggabungkan wain putih dan merah, anda akan mendapat bunga mawar, iaitu merah jambu.

Wain manis

Pencinta wain yang manis dan lazat perlu mengetahui jenis terbaik. Ini termasuk semillon (semillon), muscadelle (muscadelle), gewurztraminer (gewurzstraminer), tocai (tokai), riesling (riesling), muscat (muscat of Alsace), chardonnay (chardonnay). Senarai ini jauh dari lengkap, tetapi pilihan ini mengandungi jenis wain manis yang paling indah dan popular, yang digemari oleh gourmets sejati.

Untuk menjadi penikmat sebenar dan orang yang berpengalaman dalam wain, anda perlu mengetahui semua klasifikasi, maksudnya dan fakta asas yang berkaitan dengan keadaan dan medan menanam buah anggur. Juga sangat penting untuk dapat memilih variasi yang tepat bergantung pada percutian atau acara. Walaupun dengan rasa dan adat istiadat yang berbeza, ada kes yang memerlukan kehadiran sebotol wain tertentu. Sebagai contoh, bagaimana anda boleh meraikan dan menyambut Tahun Baru tanpa sebotol sampanye berkilau yang baik? Ramai yang tidak dapat membayangkan percutian ini tanpa itu.

Mari kita ringkaskan

Nikmati minuman lazat dari semua kategori dan varieti. Setelah mencuba masing-masing, anda dapat membuat kesimpulan tertentu dan memilih satu atau lebih jenis. Lebih-lebih lagi, pelbagai reka bentuk dirancang untuk setiap selera dan dompet pelanggan gourmet. Walaupun sering terdapat wain yang sangat baik dengan harga yang berpatutan. Terutama sering terdapat di antara jenis baru yang belum dapat jatuh cinta dengan masyarakat dunia, tetapi masih dikurniakan rasa yang sangat baik. Eksperimen, kerana semua perkara dalam hidup patut dicuba (tentu saja, dengan alasan)!

Sebilangan tukang kebun berjaya membuat anggur dari hampir semua jenis anggur yang ada. Walau bagaimanapun, teknologi pengeluaran wain melibatkan penggunaan jenis budaya tertentu, dipenuhi dengan sejumlah besar aroma. Varieti wain putih dan biru yang paling popular dibincangkan dalam artikel ini.

Varieti anggur anggur terbaik

Anggur dari mana jus dan anggur dibuat disebut teknikal. Ciri tandan kelihatan sederhana dibandingkan dengan spesies meja:

• saiz sederhana hingga kecil dengan buah-buahan yang padat;
• berat purata tangan adalah 120-150 gram;
• kandungan jus yang tinggi (75-85% berat buah beri);
• indeks kandungan gula melebihi 18%.

Anggur anggur berbuah dengan baik dan konsisten. Ini difasilitasi oleh peningkatan daya tahan tanaman terhadap jangkitan kulat dan serangan hama. Seterusnya, kami akan mengetahui jenis mana yang paling sesuai untuk pembuatan anggur.

Varieti putih terbaik untuk pembuatan anggur

Chardonnay

Chardonnay adalah kelas teknikal yang terkenal di dunia yang berasal dari Eropah Barat. Tidak mungkin untuk mengetahui silsilah secara menyeluruh, tetapi ada pendapat bahawa ragamnya muncul berkat penyeberangan Pinot noir dan Gue blanc.

Beri diproses untuk menghasilkan wain dengan nota rasa dan aroma buah yang berbeza. Juga, sebahagian daripada hasil panen setiap tahun dihantar untuk pembuatan bahan wain, yang kemudian digunakan sebagai penambah rasa sampanye.

Ciri ringkas tanaman:

• belukar bersaiz sederhana, walaupun bulu mata tumbuh kuat juga dijumpai;
• musim tumbuh berlangsung 130-140 hari;
• bunga adalah biseksual, yang memastikan pendebungaan yang baik;
• kelompok kerucut longgar, berat mencapai 900-1000 gram;
• beri putih-hijau dihidangkan dengan warna keemasan;
• bentuk buah - bulat sedikit memanjang;
• berat anggur - 12-15 gr., masing-masing mengandungi 2-3 biji;
• kandungan gula - 18% dengan keasidan 8-12 g / l;
• hasil - 8-12 t / ha;
• kulturnya tahan fros, tahan suhu hingga minus 20 °.

Chardonnay bertolak ansur dengan kekeringan, dengan persekitaran lembap yang berlebihan, buah-buahan dapat membusuk. Rintangan terhadap cendawan dan cendawan serbuk adalah sederhana.

Pelbagai Chardonnay

Bianca

Bahan wain dari Bianchi mempunyai rasa yang tiada tandingannya dengan nota vanila dan badam. Untuk pengeluaran wain meja, separa manis dan lain-lain, campuran dengan jus lain dengan kandungan gula rendah digunakan. Ini membantu mengelakkan rasa manis yang menjadi ciri anggur ini.

Anggur itu dibiakkan di Hungary, ibu bapa adalah Villars Blanc dan Chasselas Bouvier.

Ciri ringkas tanaman:

• pematangan awal, musim tumbuh - 110-120 hari;
• belukar bersaiz sederhana;
• berus silinder, berat 90-120 gr .;
• buah-buahan kecil dan sederhana, berat 1.5 g .;
• bentuk buah beri bulat, sedikit memanjang, warnanya berwarna kuning kehijauan;
• kulitnya nipis, rasanya harmoni, dipenuhi sejambak aroma;
• tanaman tidak akan kehilangan penyajiannya pada pokok anggur setelah bermulanya kematangan penuh;
• kandungan gula - 20-28% dengan keasidan 7-9 g / l;
• terdapat ketahanan yang tinggi terhadap cendawan, reput kelabu, oidium, toleransi terhadap phylloxera;
• rintangan fros - hingga minus 27 °.

Bianca pada pokok anggur tidak kehilangan penampilannya walaupun setelah matang sepenuhnya

Muscat

Muskat masak awal-awal dengan musim tumbuh 130-140 hari. Muscat adalah salah satu jenis tertua yang berasal dari Syria, Arabia dan Mesir. Keanehan budaya adalah keupayaan untuk mengumpulkan gula yang tinggi (hingga 25% dengan keasidan 6.5-7 g / l).

Penerangan ringkas mengenai:

• belukar bersaiz sederhana;
• berat sekumpulan kerucut ialah 100-450 gram;
• beri duduk rapat pada berus, berat satu rata-rata 4 gram;
• rasa tepu dengan pala;
• hasil - 66-109 c / ha;
• daya tahan penyakit adalah rendah.

Kebolehpasaran dan rasa yang sangat baik mengatasi kelangsungan hidup yang buruk dalam keadaan cuaca buruk. Anggur segera bertindak balas terhadap kekurangan kelembapan dan kelebihannya, tidak tahan terhadap suhu rendah, dan memerlukan pembalut kalium.

Muskat dekat

Sauvignon Blanc

Varieti itu diperoleh dengan menyeberangi Chenin Blanc dan Taminer. Berkat rasanya yang sangat baik, keseimbangan gula dan keasidan, anggur dikenali di seluruh dunia. Keanehan budaya adalah penuaian tepat pada masanya. Apabila terlalu masak, beri kehilangan sifat dan rasanya, menjadi tidak sesuai untuk membuat anggur.

Penerangan ringkas mengenai:

• musim tumbuh 130-135 hari;
• belukar bersaiz sederhana, tetapi cukup kuat dengan sistem akar yang maju;
• kelompok berukuran kecil, beratnya 75-120 gram;
• buahnya kecil, warnanya berwarna putih kehijauan dengan lapisan berlilin (masing-masing mengandungi 2-3 biji);
• hasil rendah;
• kandungan gula - 18-23% dengan keasidan 6.7-11 g / l.

Budaya menunjukkan daya tahan yang lemah terhadap cendawan serbuk dan kelabu, toleransi terhadap cendawan. Dalam keadaan tumbuh dengan kelembapan tinggi, penumpahan bunga diperhatikan. Tanah lebih disukai dengan kandungan interlayers tanah liat, serta penyisipan kerikil dan berpasir.

Sauvignon Blanc - perkara utama adalah jangan menunggu beri masak sehingga tidak merosakkan anggur

Riesling

Ragamnya, yang disumbangkan oleh alam semula jadi, dianggap raja dalam pembuatan anggur. Wain berkualiti tinggi dibuat dari beri dengan rasa yang sangat baik, yang dipenuhi dengan nota dan warna yang berbeza.

Penerangan ringkas mengenai:

• musim tumbuh - 140-150 hari;
• kelompok yang padat, berat 80-100 gr .;
• beri berwarna kuning-hijau dengan warna kebiruan, berat 1.3-1.5 g., bentuk bulat;
• kulitnya lebat, tetapi nipis;
• rintangan fros hingga minus 20 °;
• pematangan penuh buah berlaku pada bulan Oktober-November;
• kandungan gula 18% dengan keasidan 9-11 g / l;
• daya tahan penyakit adalah rendah.

Buah anggur di tanah yang berbeza, tetapi tanah dengan kandungan kapur lebih diterima.

Riesling mempunyai daya tahan penyakit yang rendah

Pinot Blanc

Wakil keluarga Pinot dicirikan oleh rasa pelbagai aspek, ia digunakan untuk membuat wain pegun, berkilau dan pencuci mulut. Burgundy adalah tempat kelahiran tanaman, tetapi hari ini hampir semua negara Eropah dan wilayah lain dapat membanggakan hasil yang tinggi.

Penerangan ringkas mengenai:

• musim tumbuh - 140-150 hari;
• kelompok berketumpatan sederhana seberat 85-150 gram;
• beri berbentuk bulat, warna kuning-hijau, berat 1.4-1.7 g;
• kandungan gula rata-rata mencapai 20%.

Keanehan varietas ini terletak pada kandungan zat asid dan aromatik yang rendah, akibatnya Pinot Blanc disyorkan untuk membuat anggur, yang harus diminum oleh orang muda.

Tempoh masak Pinot Blanc - 150 hari

Apa jenis terbaik untuk wain merah

Pinot noir

Anggur berbuah hitam matang dalam 141-151 hari. Tidak ada maklumat yang boleh dipercayai mengenai asal usulnya, tetapi Traminer dan Pinot Meunier dianggap sebagai ibu bapa yang mungkin. Belukar bersaiz sederhana dengan warna daun bawah yang tidak biasa (hijau dengan warna merah). Bunga itu biseksual, tidak ada masalah dengan pendebungaan. Sekumpulan kecil, seberat 66-120 gram, bentuknya sering berbentuk silinder. Buah beri mempunyai rasa yang menyenangkan, jus tidak berwarna, kandungan gula yang seimbang. Bentuknya bulat, warnanya biru tua.

Hasil Pinot Noir ialah 50-60 c / ha. Tumbuhan ini rentan terhadap phylloxera, toleransi terhadap busuk kelabu, cendawan serbuk diwujudkan.

Anggur berkembang dengan lekapan rata dan rendah.

Pinot noir rentan terhadap phylloxera dan busuk kelabu

Saperavi

Varieti anggur Georgia yang sangat tua dengan beri biru tua. Tempoh tumbuh-tumbuhan Saperavi adalah 150-160 hari, penuaian bermula pada akhir September - awal Oktober. Belukar digantung dengan indah dengan tandan kerucut lebar dengan anggur kecil, berat satu adalah 90-100 gr. Beri sangat berair dengan rasa yang harmoni, beratnya hampir melebihi 1 g. Masing-masing mengandungi 2-3 biji.

Tumbuhan ini mempunyai daya tahan yang lemah terhadap cendawan, oidium, pada kelembapan tinggi ia dipengaruhi oleh reput kelabu. Jika dibandingkan dengan varieti lain, kemungkinan kecil akan rosak akibat cacing daun.

Hasil Saperavi ialah 90-110 kg / ha. Budaya ini tahan sejuk, bertahan musim sejuk tanpa perlindungan pada suhu tidak melebihi -20 °.

Saperavi adalah jenis tahan fros

Cabernet Sauvignon

Buah Cabernet Sauvignon sangat berair dengan rasa seimbang, dibayangi oleh sedikit kismis. Varietas ini dibiakkan di Perancis, tetapi sekarang ditanam di banyak negara di dunia. Kematangan teknikal berlaku dalam 143-165 hari. Tandan mempunyai bentuk silinder, beratnya 70-80 gram. Setiap beri mengandungi 1-3 biji. Kulit berwarna biru tua dengan kepadatan sederhana, yang memastikan pemeliharaan dan pengangkutan buah yang baik.

Produktiviti - 55-60 c / ha. Terdapat peningkatan daya tahan budaya terhadap busuk dan busuk kelabu. Jika dibandingkan dengan varieti lain, ia tahan terhadap phylloxera, serangan cacing daun lebih baik.

Cabernet Sauvignon sangat sesuai untuk pembuatan anggur

Cabernet Franc

Kematangan teknikal berlaku dalam 145-160 hari. Rasa beri yang luar biasa dipenuhi dengan nota yang berbeza, di mana anda dapat merasakan raspberi dan beri hitam. Tandan silinder mempunyai warna biru tua, beratnya tidak melebihi 70-90 gram. Hasilnya rendah (35-40 c / ha), tetapi ini dikompensasikan oleh ketahanan tanaman yang baik terhadap cendawan, phylloxera.

Pelbagai Cabernet Franc

Merlot

Varieti Merlot dibesarkan di Perancis, ibu bapa yang dimaksudkan adalah Cabernet Franc, diseberang dengan Magdalene dan Noir de Charente. Tandan bersaiz sederhana dan berketumpatan, mempunyai warna biru tua dengan ciri-ciri mekar berlilin, seberat 110-150 gram. Rasa seimbang dengan sentuhan nighthade.

Anggur masak dalam 152-164 hari. Tumbuhan ini menunjukkan daya tahan rata-rata terhadap cendawan serbuk, phylloxera, cendawan. Rintangan fros - hingga minus 15-17 °.

Merlot mempunyai ketahanan fros sederhana dan tahan suhu hingga -15

Sangiovese

Anggur teknikal termofilik Itali dengan tempoh tumbuh-tumbuhan 145-160 hari... Belukar bersaiz sederhana, bunga biseksual, kluster berbentuk silinder dengan ketumpatan sederhana, berat hingga 100 gram. Terdapat banyak klon yang mempunyai parameter beri yang sedikit berbeza (0,7 - 1,3 gram). Rasa buah, tepu dengan nota yang berbeza, menambah kecanggihan pada minuman apa pun.

Ragam Sangiovese yang suka panas

Syrah

Varieti ini tahan terhadap suhu sejuk dan tinggi, tetapi tidak bertolak ansur dengan angin kencang dan kekeringan. Kualiti rasa memenuhi syarat untuk varieti teknikal anggur, namun tidak dapat menghasilkan hasil yang tinggi (30 c / ha). Jus buah-buahan tumbuh-tumbuhan matang tepu dengan rona ungu gelap dan kepadatan yang indah. Tempoh pematangan buah adalah 145-158 hari. Berat kumpulan shirokokonicheskaya adalah dalam lingkungan 80-120 gr.

Syrah sangat berubah-ubah dengan keadaan cuaca dan memerlukan cahaya dan panas yang banyak.

anggur Syrah yang sudah masak

Carmenere

Anggur tergolong dalam jenis Perancis lama dengan musim tanam 152-165 hari. Pada masa ini, ia ditanam secara meluas terutama di Chile, dianggap sebagai kebanggaan negara. Belukar tanaman yang kuat, tandan boleh berbentuk silinder, berbentuk lebar dan tidak berbentuk, beratnya 75-100 gram.

Beri bersaiz sederhana hampir tidak seberat 1 g, tetapi buburnya sangat sedap, manis, tetapi tanpa gula. Warna ungu gelap yang indah memungkinkan untuk menghasilkan wain dari warna merah jambu hingga gelap.

Carmenere sangat sensitif terhadap keadaan cuaca, sejuk, menunjukkan daya tahan yang rendah terhadap penyakit. Walau bagaimanapun, anggur selamat dari phylloxer.

Carmenere Perancis

Mourvedre

Tumbuhan yang sudah tua yang berasal dari Sepanyol. Belukar dikembangkan dengan baik, mempunyai sistem pokok anggur dan akar yang kuat. Daun bersaiz sederhana dengan bentuk tiga lobus yang khas. Buah beri biru tua sering berbentuk bulat, tetapi bentuknya sedikit lonjong, parameternya rata-rata. Produktiviti dengan penyiraman rendah hingga 60 kg / ha, tetapi dengan pengairan biasa dapat meningkat dengan ketara. Tandan terbentuk dalam bentuk kerucut atau silinder, buah beri ditekan rapat antara satu sama lain.

Budaya ini mempunyai daya tahan yang lemah terhadap jangkitan kulat, tetapi tahan terhadap kemarau yang berpanjangan dan tidak dapat ditoleransi, dan keperluan tinggi tidak dikenakan pada jenis tanah ketika menanam.

Beri Mourvèdre padat

Sakit kepala

Pelbagai jenis serbaguna, tetapi paling kerap buahnya digunakan untuk membuat anggur dan jus. Varieti ini adalah salah satu yang paling banyak terdapat di planet ini kerana serbaguna tanaman anggur. Anggur sangat termofilik, mudah menahan kekeringan dan panas. Tidak ada syarat tinggi untuk tanah ketika menanam anak benih. Produktiviti dalam keadaan kering tinggi - hingga 20 kg / ha. Ciri-ciri beri: keasidan rendah, rasa enak, warna ruby, aroma yang kaya.

Pelbagai jenis Grenache tahan kemarau

Setiap varieti mempunyai kualiti unik yang memberikan arak dan aroma unik kepada anggur. Sebelum memilih pelbagai, adalah perlu untuk menjelaskan keserasian bahan wain dengan jus varieti lain, maka di rumah anda boleh membuat minuman yang indah, dan yang paling penting - yang eksklusif, rasanya yang akan kekal dalam ingatan anda untuk masa yang lama.

Anggur boleh dibuat dari hampir semua anggur, tetapi jangan lupa bahawa ia adalah pelbagai yang menentukan ciri-ciri rasa, sejambak aromatik dan warna minuman. Dan tidak semua jenis sesuai untuk minuman berkualiti tinggi. Untuk memastikan bahawa produk wain buatan sendiri tidak mengecewakan dan memuaskan dengan hasil yang diharapkan, ada baiknya memilih varieti anggur yang tepat.

Anggur teknikal

Anggur yang dimaksudkan untuk pengeluaran anggur dan jus semula jadi disebut teknikal. Ia berbeza dengan ruang makan di kelompok padat yang lebih sederhana dengan beri berair sederhana dan kecil. Varieti anggur teknikal mempunyai kandungan jus yang tinggi (75-85% dari berat beri).

Kandungan keasidan dan gula pada buah beri menentukan jenis produk wain apa (contohnya, anggur kering atau pencuci mulut, sampanye atau cognac) yang boleh dibuat dari pelbagai jenis anggur. Gula dalam jenis teknikal yang dimaksudkan untuk pengeluaran anggur mestilah melebihi 18%.

Kualiti penting anggur teknikal adalah kestabilan hasil tinggi.

Harus diingat bahawa varietas anggur teknikal yang sama boleh mempunyai kegunaan yang sama sekali berbeza bergantung pada iklim, tanah dan ciri lain dari kawasan di mana ia ditanam.

Varieti anggur teknikal ditanam di semua zon geografi di mana penanaman tanaman ini mungkin, Ukraine tidak terkecuali.

Varieti popular untuk pembuatan anggur

Varieti terbaik untuk pengeluaran wain industri dan rumah termasuk:

• Aligote;
• Cabernet Sauvignon;
• Merlot;
• Muscat Putih;
• Pinot Noir;
• Riesling;
• Rkatsiteli;
• Saperavi;
• Traminerrose (Tramin);
• Chardonnay.

Anggur putih dan gelap digunakan untuk membuat bahan minuman bersoda (champagne) dan cognac, pelbagai jenis wain berkualiti tinggi dari pelbagai jenis: merah / putih kering, manis (pencuci mulut), minuman keras (kuat).

Varieti teknikal putih dan merah jambu

Anggur putih boleh dibuat dari hampir semua anggur (termasuk gelap, jika jus buah beri tidak berwarna). Teknologi untuk menghasilkan wain putih (fermentasi pada putih) didasarkan pada penggunaan jus anggur yang diperah tanpa kulit (kulitnya mengandung pigmen pewarna), sehingga minuman ringan diperoleh, warna yang bervariasi dari kuning keemasan hingga cognac . Hanya anggur ringan (putih) yang diperoleh dari anggur putih.

Aligote

Anggur Perancis yang popular ini, yang telah terkenal lebih dari tiga ratus tahun, dianggap sebagai salah satu jenis anggur putih utama untuk pengeluaran jus semula jadi berkualiti tinggi, wain meja putih (kering), sampanye vintaj, dan juga campuran dan ruang kosong cognac. Aligote ditanam di Perancis, Amerika Syarikat (California), Eropah Timur.

Sebagai contoh, wain vintaj "Perlina stepu" dan "Aligote" (Ukraine) dibuat dari varieti ini yang ditanam di wilayah Odessa dan Dnepropetrovsk.

Anggur dari Aligote paling baik dimakan oleh orang muda, kerana proses penuaan tidak meningkatkan minuman dari jenis teknikal ini.

Beri bersaiz sederhana, bulat, warna hijau muda yang lembut, kulit nipis. Rasa anggurnya menyenangkan, dagingnya manis, sangat lembut, jadi anggur ini juga digunakan sebagai anggur meja.

Riesling

Varieti Jerman tertua yang ditanam di Alsace dan di tebing Rhine. Anggur yang menakjubkan ini bersaing dengan pemimpin yang terkenal di antara jenis anggur putih - French Chardonnay.

Pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20, anggur Riesling Jerman sangat dihargai, harganya setinggi dengan harga untuk wain merah paling terkenal dari Perancis.

Anggur kering yang sangat baik dari Riesling mempunyai rasa khas yang menggabungkan kelembutan yang luar biasa, nota asam buah dan rasa ringan.

Tandan kecil anggur ini dibentuk oleh beri kehijauan bulat dan berair. Belukar anggur mudah bertolak ansur dengan fros, yang memungkinkan untuk menanam varieti ini di zon iklim yang berbeza.

Ini adalah varieti stabil yang menghasilkan tinggi (hingga 100 kg / ha), yang penting untuk pembuatan anggur yang berjaya.

Ukraine mengusahakan Rhine Riesling.

Chardonnay

Anggur teknikal ini adalah bahan yang sangat baik untuk pelbagai jenis wain kering Perancis. Ia dianggap sebagai variasi utama pembuatan anggur sampanye. Tempat kelahiran anggur adalah Burgundy.

Pembuat anggur profesional pasti mustahil untuk membuat wain buruk dari anggur ini.

Varieti ini sangat sesuai untuk pengeluaran minuman hop dalam semua ciri. Dalam anggur Chardonnay, sejambak aroma yang kaya secara beransur-ansur terungkap dalam proses pembuatan minuman. Lebih-lebih lagi, aroma wain bergantung pada teknologi pengeluarannya.

Ini boleh menjadi minuman ringan dengan aroma buah yang halus, dengan sitrus dan bunga, atau anggur bergula yang kaya dengan rasa dan bau madu atau pastri aromatik manis, marzipans.

Pematangan yang lama menunjukkan rasa hazel dan buah kering dalam anggur.

Anggur Chardonnay putih kehijauan secara sederhana mengumpulkan gula, dan perlahan-lahan mengurangkan keasidan ketika mereka masak.

Walaupun varietasnya memiliki hasil yang sederhana (70 kg / ha), rentan terhadap penyakit jamur, dan pada tahun-tahun hujan menderita reput kelabu, ia sangat popular di kalangan pembuat anggur.

Muscat Putih

Varieti ini mempunyai aroma pala yang menyenangkan, yang memberikan produk wain khas dan menarik. Ia mempunyai buah beri yang manis dan berdaging dengan kulit yang sukar.

Dari pelbagai jenis buah pala, putih adalah yang paling halus dan halus. Ia digunakan untuk membuat wain manis manis dan pencuci mulut.

Belukar Muscat putih sensitif terhadap fros, jadi di wilayah utara mereka perlu ditutupi semasa musim sejuk.

Rkatsiteli

Anggur Georgia ini digunakan untuk menyediakan wain kuat dan kering yang berkualiti tinggi. Varieti ini juga disebut Poplar, King atau Budashuri. Ia juga ditanam di wilayah selatan Ukraine.

Berbagai dengan hasil tinggi, sikat kekal di pohon anggur untuk waktu yang lama, yang memungkinkan untuk menggunakan tanaman dengan lebih berkesan untuk pembuatan pelbagai jenis minuman yang memabukkan. Biji bulat, hijau muda, hampir telus mempunyai rasa yang sangat asli.

Pink Traminer (Tramin)

Ini adalah salah satu jenis teknikal tertua di Austria, yang ditanam di seluruh Eropah, walaupun hasilnya sangat bergantung pada keadaan cuaca.

Ia dianggap sebagai salah satu jenis teknikal yang paling berharga. Ia menghasilkan meja berkilau yang indah, minuman asli dan minuman pencuci mulut yang luar biasa dengan aroma kelopak mawar yang indah.

Tramin mempunyai kelompok kecil yang padat, buah beri berwarna merah muda muda dengan mekar kebiruan, kulitnya kuat, lebat, dagingnya berair, lebur.
Hasilnya tidak terlalu tinggi (60 kg / ha). Belukar tahan fros.

Gred teknikal merah dan hitam

Anggur merah dibuat hanya dari anggur gelap (varieti merah dan hitam sesuai). Penapaian merah berlaku pada pulpa dengan kulit. Julat warna wain merah adalah dari merah muda hingga rubi yang kuat.

Wain rosé juga dibuat dari anggur dengan beri merah. Untuk mendapatkan warna merah jambu minuman yang halus, pulpa ditapai selama beberapa jam, kemudian pulpa dikeluarkan dan penapaian berterusan pada jus semula jadi. Warna wain ini dari merah jambu hingga merah pucat.

Anggur putih boleh dibuat dari varieti anggur gelap, beri yang mempunyai jus tanpa warna.

Cabernet Sauvignon

Anggur anggur Perancis yang terkenal. Digunakan untuk pengeluaran anggur kering (meja) dan manis. Pelbagai ini membolehkan anda mendapatkan minuman berkualiti yang lembut, lembut dan sedap, keindahan istimewa sejambak.

Dalam arak muda, dia sangat mencium bau dan rasa nighthade dan morocco (kulit), jadi minuman seperti itu dianggap kasar. Pematangan menyempurnakan anggur, mengubah rasa dan aromanya dengan ketara. Segala kekayaan minuman Cabernet ditunjukkan dengan maksimum dalam 8-10 tahun.

Wain putih dari Cabernet sangat berbeza dalam rasa dan bau dari merah.

Tandan anggur berbentuk silinder, buah beri kecil, gelap dengan rasa rumput dan cahaya malam yang ringan, sangat berair.

Hasilnya tinggi (100 kg / ha). Varieti ini tidak takut cuaca sejuk, tahan terhadap penyakit anggur, yang menjadikannya salah satu yang paling popular di kalangan pengeluar wain merah yang berkualiti.

Ukraine juga merupakan antara negara di mana Cabernet berjaya ditanam.

Pinot Noir

Tempat kelahiran anggur Burgundy yang menakjubkan ini. Ia mempunyai rasa manis dan tekstur yang kaya. Varieti ini, seperti yang lain, memberikan pelbagai nota rasa dan memukau dengan sejambaknya yang kaya.

Anggur yang dihasilkan bergantung pada kawasan pertumbuhan, teknologi penyediaan wain dan banyak nuansa lain. Pembuat anggur menganggap anggur ini paling misteri dan tidak dapat diramalkan.

Tetapi, yang paling penting, Pinot membolehkan anda mendapatkan produk yang sangat lazat dan berkualiti tinggi. Ia digunakan untuk menyediakan sampanye yang sangat baik (putih / merah / merah jambu), minuman kering berkualiti tinggi. Anggur koleksi berumur dari anggur dari pelbagai ini adalah salah satu yang paling mahal dan sangat popular dengan para penikmat sejati.

Kelompok padat kecil mempunyai beri biru-hitam atau ungu yang sangat indah. Jus anggur tidak berwarna, tetapi kulit anggur sangat kaya dengan pigmen.

Varieti ini tahan cuaca sejuk, tahan terhadap penyakit, ditanam di banyak negara di dunia, salah satunya ialah Ukraine.

Merlot Noir

Merlot adalah anggur teknikal yang cukup popular. Tanah air di Merlot adalah Bordeaux (Perancis), tetapi varieti ini secara aktif diusahakan di Itali. Ia dianggap cukup muda, untuk pertama kalinya ia menyebut tentang Merlot hanya pada abad ke-18, sebagai varietas terbaik di salah satu pusat pembuatan anggur Libourne.

Merlot adalah bahan yang sangat baik untuk minuman kering dan pencuci mulut berkualiti tinggi. Anggur, termasuk anggur muda, mempunyai rasa ringan yang mengejutkan, yang menggabungkan rasa herba dan buah. Untuk menjadikan rasa anggur lebih enak, minuman dari Merlot berumur dalam tong kayu oak. Merlot Noir secara organik melengkapkan Cabernet Sauvignon dalam campuran tradisional pembuat anggur Bordeaux.

Anggur hitam bulat mempunyai kulit yang lebat dan dagingnya berair. Buah beri mempunyai rasa malam yang manis.

tinjauan umum

Senang berkumpul dengan rakan atau keluarga dan berbual dengan segelas wain. Ini adalah salah satu minuman beralkohol yang paling popular, yang baik untuk tubuh manusia secara sederhana.

Sebagai contoh, anggur meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, menurunkan kadar kolesterol darah, dan mencegah perkembangan barah. Dan ini tidak semestinya merupakan senarai lengkap mengenai khasiat minuman yang mulia ini. By the way, keutamaan harus diberikan kepada anggur kering atau separa kering. Ia dianggap paling berguna.

Anggur terdapat dalam pelbagai jenis. Sangat mudah tersesat dalam pelbagai jenis yang terdapat di mana-mana kedai minuman keras, restoran atau kafe.

Kami telah mengumpulkan maklumat yang sangat berguna mengenai 9 wain yang paling popular - ini akan membantu anda belajar bagaimana memilih wain, hampir seperti sommelier sebenar.

1. Pinot noir

Kekhususan

Pinot noir adalah rasa dan aroma yang menusuk, kompleks, cerah. Pada pandangan pertama, tidak ada yang luar biasa mengenai wain ini. Secara luaran, ia pucat, dan dalam beberapa variasi ia benar-benar telus. Tetapi kemuncak wain ini bukanlah warnanya. Aroma itulah yang mengikat peminat dengan kuat pada Pinot Noir. Anggur terbentang secara beransur-ansur dan mengikut skema yang kompleks: dari beri, misalnya, nota ceri atau blueberry hingga sekumpulan bau hutan musim luruh. Wain ini melengkapkan makanan yang lazat.

Makanan apa yang sesuai

Pinot noir adalah jenis anggur yang sesuai dengan makanan dan membantu makan tengah hari atau makan malam memperoleh nota kecanggihan dan kelengkapan. Syarikat yang sesuai untuk jenis anggur ini adalah daging dengan rasa dan aroma yang kaya, unggas yang padat (seperti burung permainan) dan ikan yang padat (misalnya, tuna). Pinot noir sesuai dengan masakan Itali, dan terutama dengan pasta.

2. Sauvignon blanc

Kekhususan

Sauvignon blanc mempunyai rasa buah yang jelas dan terang. Terdapat 2 karangan rasa dan aroma utama. Yang pertama mengeluarkan lebih banyak buah persik, aprikot, buah eksotik, dan yang kedua - buah sitrus (lemon, limau, limau gedang) dan semangatnya. Kedua-dua karangan bunga ini juga merangkumi aroma herba: serai, rumput segar, aroma padang rumput.

Sauvignon blanc sangat bagus untuk musim panas dan mudah diminum, terutamanya ketika sejuk. Loire Perancis memang dianggap sebagai pusat dunia untuk membuat sauvignon blanc.By the way, untuk anggur dari Loire, aromanya dicirikan oleh nada air kencing kucing. Di dunia anggur konservatif, banyak lelucon dibuat mengenai topik ini, yang, bagaimanapun, tidak menghalang Sauvignon Blanc daripada kekal sebagai salah satu wain yang paling popular.

Makanan apa yang sesuai

Wain ini mempunyai kombinasi gastronomi yang luar biasa. Ia sesuai dengan makanan laut dan ikan. Cuba juga Sauvignon Blanc dengan keju Perancis - anda pasti akan kagum. Lebih-lebih lagi, wain putih ini melengkapkan salad sayur-sayuran dan buah-buahan, terutama dengan penambahan buah-buahan eksotik.

3. Shiraz

Kekhususan

Shiraz juga disebut "sira" dengan cara lain. Perbezaannya hanya dalam sebutan. Tetapi banyak bergantung pada asal wain ini. Pandangan Eropah dan Amerika mengenai bagaimana rupa shiraz berbeza.

Oleh itu, versi Eropah mungkin kelihatan lebih berat daripada versi Amerika, tetapi komponen buah dan beri mereka lebih seimbang dan kurang mengganggu kerana nota asap, bunga dan minerality yang lebih jelas. Beri utama, aroma yang mudah ditangkap di shiraz, adalah beri hitam dan blueberry. Jarang menjalankan perniagaan tanpa lada hitam allice.

Makanan apa yang sesuai

Sekiranya anda memutuskan untuk minum beberapa gelas shiraz pada hujung minggu, maka anda harus mengambil sikap bertanggungjawab terhadap pilihan hidangan untuknya. Ini adalah wain yang agak sedap. Ia berjaya dibuka dengan daging. Ia akan menjadi lebih baik jika dipanggang. Wain yang dikuasai oleh aroma berry akan melengkapkan pai berry dengan sempurna.

Secara umum, peraturan utama yang harus dipatuhi ketika memilih makanan untuk shiraz adalah: makanan harus memiliki rasa yang kaya dan kuat. Masukkan lebih banyak rempah dan ramuan. Eksperimen dengan coklat yang mengandungi lebih daripada 70% koko.

4. Riesling

Kekhususan

Wain ini mempunyai rasa dan aroma yang agak rumit, tetapi pada masa yang sama muncul di hadapan peminat dalam bentuk minuman paradoks dan pelbagai aspek. Varieti ini sama sekali tidak termofilik, oleh itu ia tidak dihasilkan di negara-negara panas. Kelapa sawit dalam pengeluaran wain ini dikongsi oleh Jerman dan Austria.

Rieslings sangat berbeza dalam jumlah gula yang dikandungnya. Puncak utama adalah keasidan wain ini. Oleh itu, Riesling pasti tidak akan bergula. Komposisi anggur dianggap seimbang dan berubah-ubah di ambang kemanisan dan kesegaran.

Makanan apa yang sesuai

Riesling versi kering, di mana kandungan gula cenderung ke nol, sesuai dengan sayur-sayuran, cendawan, ayam, ayam belanda, daging sapi lembut dan makanan laut, dan juga melengkapi semua jenis rempah dan ramuan.

Versi manis agak mandiri dan tidak memerlukan makanan tambahan. Sekiranya anda benar-benar ingin mengunyah sesuatu, maka pilihan harus diberikan kepada makanan ringan yang paling ringan dan tidak mengganggu.

5. Cabernet

Kekhususan

Cabernet adalah wain yang paling popular di dunia. Tidak mengejutkan bahawa terdapat banyak variasinya, dan setiap orang mempunyai pandangan masing-masing mengenai rasa, aroma dan ciri asas cabernet. Wilayah Bordeaux di Perancis dianggap sebagai peneraju pengeluaran cabernet. Syarikat pembuat anggur tempatan berjaya membuat minuman sensual, hebat dan menarik. Secara umum, Cabernet adalah varieti wain bersahaja yang ditanam di banyak negara. Cabernet California terpisah - orang Amerika meletakkan wain mereka sebagai tulen dan pelbagai.

Rasa dan aroma sangat dipengaruhi oleh usia anggur. Sukar untuk membezakan nota dalam Cabernet muda. Kemungkinan besar, ia hanya akan mengeluarkan sejambak buah beri dan memukul reseptor dengan tanin, mewujudkan sensasi tart dan astringen di mulut. Wain lama dibuka dengan lebih berkesan. Di dalamnya, anda sudah dapat memisahkan aroma kismis hitam, blackberry, raspberry, plum, dan juga menangkap bau kulit, tanah dan rempah.

Cabernet adalah anggur yang diukur berdasarkan penilaian.Wain yang berkualiti sebenarnya berada di kedudukan tertinggi, dan tidak ada penipuan di sini.

Makanan apa yang sesuai

Cabernet sesuai dengan hampir semua daging merah. Anda tidak boleh menyimpan rempah dan rempah. Gabungan cabernet dengan daging domba, daging rusa, angsa atau itik akan menjadi yang paling lazat. Ia juga akan melengkapkan semua hidangan Itali: pasta, lasagne, pizza dan salad.

6. Chardonnay

Kekhususan

Chardonnay adalah wain yang paling serba boleh, serba boleh dan serba boleh di dunia. Kadang kala ia tidak kelihatan seperti dirinya. Sejambak buah yang tidak rumit dengan rasa vanila, standard wain putih tart yang kaya - semuanya adalah Chardonnay. Wain ini sangat aneh. Nasib sangat penting di sini dan kesilapan adalah bencana. Kebun anggur Burgundy dan California adalah tempat paling popular untuk pengeluaran chardonnay.

By the way, dalam kes chardonnay, banyak bergantung pada daya tahan. Sekiranya arak itu sudah tua dalam tong, ia mesti mempunyai rasa dan aroma yang kaya, halus dan hebat. Terdapat juga cara lain. Lebih menjimatkan dari segi masa dan sumber. Sebilangan pembuat anggur memberikan minuman melalui tong kerepek oak. Ini memberikan minuman rasa vanila yang berbeza. Kaedah ini sudah kehilangan popularitinya dan relevan, tetapi jika anda menemui salinan seperti itu, maka lebih baik gunakannya. Chardonnay juga digunakan untuk membuat sampanye blanc de blancs yang enak dengan rasa buah yang kaya.

Makanan apa yang sesuai

Oleh kerana rasa chardonnay sering berbeza dalam pelbagai jenis yang sama, tidak ada senarai hidangan universal yang berjaya dilengkapkan. Semuanya bergantung pada rasa dan aroma. Jadi, versi Burgundy, yang terkenal dengan keunikan dan kekenyamannya, sesuai dengan sos berkrim, daging sapi lembut dan juga ikan salai. Versi buah yang lebih ringan boleh dinikmati dengan tart buah dan hidangan rempah Asia. Dengarkan apa yang diceritakan oleh selera anda.

7. Gruner Veltliner

Kekhususan

Gruner hadir dalam pelbagai jenis variasi. Ini boleh mempunyai rasa likat, kuat, kaya, atau menjadi minuman pencuci mulut ringan. Antara nada utama dan paling tidak dapat dilupakan dalam gruner adalah buah batu putih (pic, nektarin, aprikot), buah sitrus dan rempah (lada putih dan merah jambu, halia).

Bagi tempat pengeluarannya, varietas ini berkaitan erat dengan hanya satu wilayah di planet ini - ini adalah Austria. Grüner Veltliner tidak mempunyai penilaian yang mengagumkan dan latar belakang yang mencolok, tetapi dia adalah ciri utama pembuatan anggur Austria, dan oleh itu perlu mendapat perhatian.

Makanan apa yang sesuai

Rasa dan aroma buah pedas menjadikan Gruner Veltliner sebagai tambahan daging yang sangat baik. Secara amnya, wain ini sesuai dengan semua hidangan daging kebangsaan Austria. Tetapi keserasian gastronomi tidak terhad kepada ini. Wain ini boleh dihidangkan bersama ayam belanda, ayam, omelet, ikan bakar dan hampir semua sayur. Rempah-rempah tidak menjadi penghalang baginya, jadi anda seharusnya tidak merasa kasihan pada mereka.

8. Merlot

Kekhususan

Merlot adalah wain feminin yang lembut dan berjaya menunjukkan ketegasan dan perwatakannya. Merlot yang baik memang mempunyai rasa yang kuat, kaya dan aroma yang tidak dapat dilupakan. Namun, ia pasti tidak boleh disebut tajam. Varieti ini ditanam di semua wilayah di mana pembuatan anggur meluas, tetapi Perancis, tentu saja, tetap menjadi tempat yang paling popular.

Sejambak aroma yang terkenal Merlot dapat digambarkan tanpa henti. Ini adalah buah beri dan buah masak (ceri, plum, blackberry, raspberi), dan banyak rempah, termasuk lada, licorice, kayu manis, serta bunga, pudina, dan ramuan. Sekiranya merlot berumur dalam tong kayu oak, maka lama-kelamaan anggur juga memperoleh aroma menggoda dan rasa cerut, asap, coklat gelap, kulit tua dan kacang-kacangan.

Makanan apa yang sesuai

Keupayaannya untuk melicinkan sudut kasar dan rasa lembut tetapi kaya menjadikan merlot minuman yang hampir universal. Ia sesuai dengan daging apa pun, terutamanya jika dipanggang. Merlot sesuai dengan masakan Itali, serta semua jenis salad. Dengan rempah dan rempah, ragam ini wujud dengan tenang. Bagi ikan, tuna harus diutamakan.

9. Gewurztraminer

Kekhususan

Gewurztraminer adalah wain aromatik yang dibuat di banyak wilayah, tetapi tanah airnya tetap di Alsace. Aromanya sangat cerah dan kuat dan tidak begitu halus seperti wain lain. Gewurz terus wangi dengan bunga mawar. Itulah sebabnya para pencinta sejati tidak begitu menyukainya, kerana rasanya cukup jelas dan cepat ditebak. Namun, selain mawar dalam aroma Gewürztraminer, anda dapat mendengar nota cabai, pic, limau gedang dan kulit lemon, serai, bergamot, madu, gula-gula pastri dan ramuan rumput.

Seperti yang mereka katakan, tidak ada rakan dalam rasa dan warna, tetapi sejambak itu cukup mengagumkan. Oleh itu, pelbagai ini mempunyai peluang untuk menggembirakan anda. Di samping itu, ia mempunyai keserasian gastronomi yang baik.

Makanan apa yang sesuai

Walaupun keasidan wain ini tidak begitu tinggi, cukup untuk menghidangkan Gewürztraminer dengan keju dan ikan salai yang kaya. Versi manis melengkapkan makanan panggang dengan sempurna. Jadi, Gewürztraminer dan strudel manis adalah gabungan klasik di Alsace.

Dan pilihan kering sesuai dengan masakan oriental, seperti Cina dan Jepun. Sebilangan pembuat anggur malah menambahkan Gewürztraminer ke wain muda lain semasa proses pembuatannya disajikan dengan sushi dan roti.