Varieti anggur terbaik di Georgia

Kandungan

1 Varieti anggur di Georgia
2 Varieti anggur putih utama di Georgia:
3 Varieti anggur merah utama di Georgia:

Duduk untuk menulis halaman ini. Saya mula menggali jaring, dan sekali lagi saya berpeluang memastikan sampah apa itu. Teks adalah teks bergula dan kasar, yang bertentangan antara satu sama lain dan satu sama lain, teks yang menaikkan wain Georgia ke syurga dan menurunkannya di bawah tiang. Terdapat juga maklumat berkualiti tinggi, terutamanya di forum pakar, tetapi entah bagaimana ini bukan format yang tepat untuk para tetamu yang, hanya, ingin mencuba wain yang berbeza dan mendapatkan beberapa maklumat mengenainya. Secara umum, saya memutuskan untuk mengumpulkan beberapa data, dan juga menyatakan pendapat subjektif saya. Saya harap ia dapat membantu anda dengan pilihan objektif :)

Saperavi. kebun anggur di mikrozon Kindzmarauli.

Varieti anggur di Georgia

Terdapat kira-kira 500 jenis anggur Georgia. Ini adalah salah satu hujah bahawa mereka mula menghasilkan anggur di Georgia. Untuk pengeluaran komersial, "undang-undang anggur" Georgia membatasi jumlah varietas yang dibenarkan, dan bahkan mengatur di wilayah mana varietas yang dapat ditanam. Secara keseluruhan, terdapat kurang dari 60 jenis tersebut, termasuk klon, varieti asing dan varietas anggur meja. Pada hakikatnya, tidak mungkin anda dapat merasakan anggur dari lebih dari dua lusin jenis.

Varieti anggur putih utama di Georgia:

Rkatsiteli. Pelbagai anggur putih utama Georgia. Mereka juga ditanam di negara lain. Lebih daripada 70% anggur putih yang tumbuh di Georgia adalah Rkatsiteli. Berhasil tinggi, tinggi gula. Tandan yang indah, buah beri yang sangat enak, oleh itu, ia juga digunakan sebagai pelbagai jenis meja. Sangat sesuai dengan cara tradisional Georgia membuat wain di "qvevri". Ia terutama diusahakan di Kakheti. Dengan pengecualian yang jarang berlaku, semua wain putih Kakhetian adalah Rkatsiteli, atau campuran Rkatsiteli dengan varieti lain. Rasa khas anggur putih Georgia, sebenarnya, adalah ciri Rkatsiteli, dan bukan semua wain putih Georgia.
Kakhuri Mtsvane. "Mtsvane", dalam bahasa Georgia, bermaksud hijau. Buah beri sangat hijau. Wain dari varieti ini lebih ringan, dengan keasidan khas dan aroma buah kompleks, sama dengan wain putih berkualiti tinggi di Eropah. Selalunya digunakan untuk mengadun dengan Rkatsiteli. Contohnya, campuran seperti itu digunakan untuk Tsinandali yang terkenal. Kebun anggur yang sangat terkenal dengan varieti ini terletak di sekitar kampung Manavi di Kakheti, dekat Tbilisi, di mana wain putih berkualiti tinggi "Manavis Mtsvane" dibuat.
Khikhvi. Pelbagai jenis Georgia lama. Berkembang di Kakheti. Malangnya, jarang berlaku. Walaupun begitu, saya kadang-kadang melihat anggur dijual. Rasa dan warna yang sangat kuat. Secara peribadi, saya menjumpai banyak buah pala di dalamnya.
Kisi. Juga pelbagai Kakhetian. Kebun anggur utama di kaki bukit di wilayah Akhmeta. Rasa yang kuat dan kompleks dengan nada buah. Selalunya digunakan untuk mengadun dengan Rkatsiteli. Hasilnya adalah wain yang lebih cerah.
Chinuri. Kadang-kadang diucapkan sebagai Chinebuli (sangat baik, mulia). Varieti Kartli, ditanam di kawasan barat Tbilisi. Ini memberikan anggur yang sangat ringan dengan rasa masam dan aroma bersih yang menyenangkan, serta anggur berkilau yang sangat baik. Untuk selera saya, wain putih dari Chinuri atau campuran Chinuri dan Goris Mtsvane adalah beberapa wain putih terbaik di Georgia. Wain dari Iago Baratashvili dari sotra Chinuri, wain Georgia pertama yang termasuk dalam senarai wain di Ritz Hotel.
Goris Mtsvane. Ia tumbuh di tempat yang sama dengan Chinuri. Campuran dua jenis sering dibuat. Wainnya juga ringan, suka bermain dengan masam.
Tsitska. Salah satu jenis anggur putih utama di Georgia barat. Mereka sering membuat perpaduan dengan Tsolikauri.
Tsolikauri.Mungkin jenis putih yang paling meluas di Georgia barat. Berkhasiat tinggi, tidak bersahaja. Di kaki bukit, di Lechkhumi dan Imereti, wain putih yang halus dan ringan dibuat. Juga sesuai untuk anggur berkilau. Anggur dari pelbagai ini mempunyai potensi penyimpanan yang besar, rasa terbaik dicapai setelah penuaan 5 tahun. Mengejutkan untuk wain putih, tetapi setelah beberapa dekad penyimpanan, wain dari varieti ini mengekalkan rasa yang tinggi. Wain semi-manis semula jadi Tvishi yang terkenal dihasilkan dari Tsolikauri.
Krakhuna. Juga pelbagai Imeretian. Ia dicirikan oleh kandungan gula yang tinggi, rasa ekstraktif, kaya.
Tsulukidzis Tetra. Kemungkinan besar bukan jenis Georgia. Di Racha, saya merasai anggur yang sangat menarik dari varieti ini, dengan kepahitan dan kepahitan yang ketara.
Aligote. Dibesarkan di Kartli. Hasilnya adalah anggur berkualiti tinggi dengan potensi penuaan yang hebat.
Chardonnay. Selalunya di Kakheti.

Varieti anggur merah utama di Georgia:

Saperavi. Pelbagai anggur merah utama di Georgia. Menuai, bersahaja, menghasilkan wain yang sangat berbeza dengan kualiti tertinggi. Kindzmarauli, Akhasheni, Mukuzani, ini semua wain dari Saperavi.
Aladasturi. Anggur yang tinggi, masak lambat. Tumbuh di Georgia barat. Saya tidak tahu ada wain yang perlu diberi perhatian dari pelbagai jenis ini.
Alexandrouli. Komponen utama Khvanchkara yang terkenal. Ia tumbuh terutamanya di Racha dan Lechkhumi. Di sana, di kilang wain kecil, anda boleh mencuba wain kering berkualiti tinggi dari pelbagai jenis ini.
Mujuretuli. Komponen kedua Khvanchkara. Pelbagai jenis tenaga kerja, kecuali untuk pengeluaran Khvanchkara, saya tidak mengetahui aplikasi lain.
Usakhelouri. Praktikal, eksklusif di daerah Tsageri, di kampung Okureshi. Wain Georgia semi-manis yang paling mahal dengan nama yang sama dihasilkan dari itu. Sejujurnya, apa yang saya cuba tidak bernilai wang saya.
Tavkveri. Pelbagai Georgia. Hasil yang sangat tinggi. Ia agak jarang berlaku di Georgia sendiri, tetapi telah mendapat populariti di Azerbaijan dan Asia Tengah. Saya belum mencubanya, saya tidak dapat mengatakan apa-apa, tetapi saya belum pernah mendengar tentang wain merah berkualiti tinggi dari Tavkveri. Terdapat bukti bahawa ia sesuai untuk anggur rosé.
Otskhanuri saperi. Pelbagai jenis lama dari Georgia Barat. Pematangan yang sangat lewat. Baru-baru ini, nampaknya beberapa pengeluar telah belajar membuat wain berkualiti tinggi daripadanya.
Shavkapito. Pelbagai jenis Georgia lama. Ia diusahakan terutamanya di Kartli. Firma "Chateau Mukhrani" menghasilkan daripadanya wain "daging" berkualiti tinggi, kaya, merah, dengan rasa lama.
Ojaleshi. Satu lagi legenda wain merah separa manis. Ia tumbuh terutamanya di Samegrelo. Anggur dari pelbagai ini telah menjadi pemenang pelbagai pertandingan wain berkali-kali.
Chkhaveri. Pelbagai jenis anggur tua Georgia. Tumbuh di kaki bukit di sepanjang pantai Laut Hitam. Wainnya sangat tidak biasa, tidak seperti wain merah yang lain. Saya akan mengatakan bahawa, secara amnya, ia tidak seperti anggur anggur. Rasa dan aroma yang sangat kompleks, dengan keasidan yang kuat, warna merah tak jenuh. Sangat mahal, salah satu legenda antara jenis Georgia. Secara peribadi, saya tidak suka arak dari jenis anggur ini. Tetapi, rasa dan warna ...
Dzelshavi. Pelbagai jenis Georgia lama. Belum mencubanya, saya bahkan tidak tahu di mana mencubanya. Saya membaca bahawa wain dari Dzelshavi, serta wain dari varieti Kapistoni, mendapat penilaian pakar tertinggi di antara wain dari varieti Georgia lama.
Kachichi. Sebelum kedatangan phyloxera, nampaknya, ia adalah salah satu varieti hitam utama di sepanjang pantai Laut Hitam. Belum mencubanya.
Melbek. Saya suka wain New World dari pelbagai ini. Malangnya, saya belum mencuba bahasa Georgia.
Merlot. Ia tumbuh dengan baik di Georgia. Saya sering melihat mereka dalam campuran.
Pinot Noir. Mencuba wain buatan sendiri yang baik di Kakheti.
Cabernet Sauvignon. terdapat kebun-kebun anggur di banyak tempat. Wain berkualiti tinggi "Teliani" diperoleh dari anggur yang tumbuh di Kakheti.

Sumber:

Kami ingin mengucapkan terima kasih terutamanya kepada Badan Anggur Nasional Georgia atas maklumat terperinci.

Saperavi

Saperavi, yang bermaksud cat, adalah jenis anggur merah terkemuka. Ini adalah pelbagai yang sangat kuno. Saperavi adalah anggur merah yang paling meluas di Georgia: 10% daripada semua penanaman di seluruh negara (lebih dari 4,000 hektar). Anggur Saperavi boleh kering, separa manis, manis atau diperkaya. Ia sesuai untuk pengeluaran wain tradisional dan Eropah dan boleh dimakan dalam oak Perancis, Amerika, Slovenia, Rusia atau Hungary. Terlepas dari kaedah pengeluaran, varieti ini menghasilkan wain yang tinta, sering berawan, dengan aroma beri gelap, licorice, daging panggang, tembakau, coklat dan rempah. Tekstur anggur berair dan astringen, dengan masam. Tahap alkohol antara 12-14%. Wangian sensitif terhadap terroir. Di kawasan yang lebih sejuk dengan angin gunung yang sejuk, buah beri merah dihasilkan dan anggur lebih elegan; di kawasan yang agak panas dengan tanah yang lebih gelap, jauh dari pergunungan, lebih banyak nota buah hitam dengan kandungan alkohol yang lebih tinggi. Kepelbagaian jenis Saperavi memberi kesaksian akan sifat kuno anggur. Ampelografer yang telah mempelajari Saperavi selama lebih dari 150 tahun telah membincangkan sekurang-kurangnya 17 variasi dan klon. Banyak dari mereka mempunyai nama yang terang, misalnya: Saperavi Budeshuriseburi, yang secara harfiah bermaksud "Saperavi dengan buah beri yang memanjang." Pada tahun 2012 N. Tsertsvadze menyenaraikan 7 variasi versi ini dan mencirikan Saperavi Budeshuriseburi sebagai mutan Saperavi. Saperavi adalah asas untuk memimpin PDO seperti Napareuli (kering), Mukuzani (kering, sering dengan aroma yang lebih matang dan kuat); dan Kindzmarauli (separa manis, tetapi dengan keasidan segar dan segar). Di wilayah Shasheni di Kakheti, tanaman anggur tua diwakili, yang dapat menghasilkan varietas Saperavi yang kompleks, dinamis dan berumur. Pengeluaran wain Saperavi kering dan pekat memerlukan penuaan yang lama (10+ tahun). Wain separa manis seperti PDO Kindzmarauli dan PDO Akhasheni paling diminum muda, dalam 1-2 tahun pertama selepas pembotolan. Menurut bancian 2004, terdapat 3,704 hektar kebun anggur Saperavi di Georgia.

Tavkveri

Anggur merah ini, yang namanya ("tukul") dikaitkan dengan bahagian atas berry itu sendiri, berasal dari Kartli, tetapi juga tumbuh di Kakheti. Tavkveri tumbuh dengan baik di tanah liat dan tanah berpasir. Semua perbungaan adalah wanita, jadi mereka harus ditanam di samping jenis lain seperti Chinuri atau Goruli Mtsvane untuk memastikan pendebungaan. Pucuknya mekar dari akhir bulan Mac hingga pertengahan April, dan buahnya masak dari akhir bulan Ogos hingga pertengahan September. Anggurnya kuat, hasilnya tinggi, kelompoknya besar dan padat dengan sayap lebar; beri berwarna bulat, sedikit besar, biru tua. Tavkveri sangat rentan terhadap patogen cendawan, cacing daun anggur dan hama labah-labah. Pada musim luruh hujan, acuan kelabu adalah ancaman serius. Tavkveri dihasilkan mengikut kaedah Eropah moden dan tradisional; pengeluaran moden boleh merangkumi penuaan dalam tong kayu oak. Berbagai jenis, ia dapat digunakan untuk menghasilkan warna merah kering, merah jambu berkilau, diperkaya atau pencuci mulut. Terlepas dari kaedah pembuatan anggur, varietas ini mempunyai aroma ceri dan ramuan yang cerah, disokong oleh aroma yang lebih gelap dan bersahaja. Tavkveri juga digunakan sebagai anggur meja. Sehingga 2004, 29 hektar telah ditanam.

Shavkapito

Shavkapito diterjemahkan sebagai "pohon anggur hitam" dan berasal dari Kartli. Ia mempunyai kelompok kerucut, bersayap, bersaiz sederhana dengan kepadatan sederhana dan beri bulat, sederhana, biru tua. Tunas mekar pada sepertiga terakhir bulan April, dan buahnya masak pada dekad kedua bulan September. Cukup rentan terhadap kebanyakan perosak atau penyakit.Chavkapito bergantung pada terroir - anggur yang tumbuh di lembah akan menghasilkan anggur dengan badan tinggi, dari anggur yang tumbuh di lereng, anggur akan lebih ringan dan lebih lembut, sementara anggur yang tumbuh di pergunungan dan kaki bukit akan ringan dan segar dengan aroma halus. Sebagai peraturan, anggur Shavkapito mempunyai warna ceri atau ruby ringan, dengan beri dan nota herba. Anggur dihasilkan dari pelbagai ini baik mengikut kaedah Eropah dan tradisional. Pada tahun 2004, di Racha-Lechkhumi, Kakheti dan Shida Kartli, kebun anggur Shavkapito menempati kawasan seluas 10 hektar.

Chkhaveri

Ragam Georgia Barat Chkhaveri tumbuh terutamanya di lepas pantai Laut Hitam di Adjara dan Guria, serta di Imereti. Asal namanya tidak jelas, walaupun diyakini bahawa ia merujuk kepada pembentukan fizikal pokok anggur atau sifat menaiknya. Chkhaveri pada asalnya adalah jenis Maglari (kebun anggur yang tumbuh di sekitar pokok). Kultivar ungu berwarna merah jambu ini cukup sensitif terhadap kaedah tanah dan penanaman; sangat rentan terhadap cendawan berbulu, dan mempunyai kulit yang sangat nipis, sebab itulah kebun anggur memerlukan perawatan yang rapi. Ia tumbuh dengan baik di lereng yang lebih sejuk dan selatan dengan tanah batu kapur; kawasan yang lembap di dataran rendah menimbulkan risiko berterusan untuk menyebarkan jangkitan kulat. Memandangkan iklim yang relatif panas, fros jarang menjadi masalah untuknya. Kelompok kecil dan nipis, tetapi boleh padat dengan satu sayap; hasilnya rendah. Chkhaveri matang agak lewat (pada separuh kedua bulan November di Guria) dan penjagaan mesti diambil untuk mencegah botrytis. Ia dapat mencapai kadar gula yang sangat tinggi sambil mengekalkan keasidan segar dan meriah dan memberikan fleksibiliti yang baik. Tahap alkohol sentiasa sederhana. Masih atau berkilau, kering atau separa manis, wain Chkhaveri berwarna merah jambu terang dan mempunyai petunjuk segar dari beri merah, ceri, beri liar dan rempah. Wain rosé semi-manis semulajadi, dihasilkan secara anaerobik dalam tangki dan bertujuan untuk penggunaan awal, lazat dan segar. Dalam penghasilan wain merah terang di kvevri, nada buah lebih terkawal, tetapi aromanya lebih ringan dan lebih kompleks. Pada tahun 2004, 20 hektar dihasilkan di Guria, khususnya di Ozurgeti dan Chokhatauri, serta di Imereti dan Adjara.

Ojaleshi

Salah satu jenis anggur Georgia yang paling tua, Ojaleshi bermaksud "tumbuh di atas pokok" dalam dialek Megrelian dari bahasa Georgia. Varieti ini dominan di kawasan pergunungan Megrelia di barat laut Georgia. Ojaleshi ditanam seperti Maglari, di sekitar persimmons atau pokok tua. Dalam bentuk ini, Ojaleshi ditanam secara meluas di desa-desa Guria tengah dan atas sehingga penyakit kulat dan phylloxera memusnahkan kebun anggur pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20. Ojaleshi tumbuh paling baik di tanah batu kapur Salkhino, Tamakoni dan Abedati di wilayah Martvili Megrelia; dan di Racha-Lechkhumi, di lereng gunung yang menghadap ke Tskhenistskali (anak sungai Sungai Rioni) dan lebih jauh di timur laut di desa Orbeli, ia memperoleh aroma mawar. Ojaleshi mempunyai daun bulat dengan gigi segitiga, kelompok berbentuk kerucut kecil dan beri sederhana, gelap, biru-hitam. Anggur mempunyai kulit tebal dan pulpa tegas. Kuncup mekar awal (1-15 April), dan buahnya masak lewat - Ojaleshi biasanya tidak dituai hingga akhir Oktober atau pertengahan November. Berbanding dengan jenis lain, Ojaleshi sangat mudah terkena penyakit kulat, terutama cendawan tepung. Rintangan fros tidak menjadi masalah, kerana frosts di Megrelia sangat jarang berlaku.

Sebagai peraturan, Ojaleshi adalah anggur semi-manis atau manis ruby dengan sejambak buah-buahan merah yang lembut dengan sedikit lada atau rempah. Kandungan alkohol berkisar antara 10-12% mengikut isipadu, 3-5 g / l gula yang tinggal. Kerana usia di dalam botol, kerumitan diperoleh dan anggur menghampiri merah kering.Beberapa pembuat anggur bereksperimen dengan menghasilkan Ojaleshi kering berkualiti tinggi atau mencampurkan peratusan kecil dengan Saperavi (kerana pembuat anggur lain sering mencampurkan sedikit Merlot atau Franc Cabernet dengan Cabernet Sauvignon). Pada tahun 2004, terdapat 141 hektar di Georgia, di mana 137 adalah milik keluarga.

Alexandrouli

"Anggur anggur Alexander", Aleksandrouli ditanam lama di lereng gunung Racha-Lechkhumi di Georgia Barat. Sejak sekian lama dianggap bahawa ini adalah jenis Mujuretuli yang sama sekali terpisah, tetapi sekarang mereka dianggap sebagai varietas yang terpisah dengan nenek moyang yang sama. Sebahagian besar kebun anggur Aleksandrouli terletak di wilayah Ambrolauri, Oni dan Tsageri di Sungai Rioni, yang mengalir melalui pergunungan Caucasus dan mengalir ke Laut Hitam. Walaupun toleransi kemarau dan pilih-pilih dari segi jenis tanah memungkinkannya tumbuh di mana-mana bahagian negara, hingga akhir-akhir ini varieti ini jarang dilihat di luar Racha-Lechkhumi. Terutama wain berkualiti tinggi dihasilkan di kebun anggur yang cerah, selatan dan barat daya, ditanam di tanah berbatu dan berkapur, misalnya, di tebing kanan Rioni di bahagian bawah Racha, di PDO Khvanchkara, dan juga di Tola, Bostan, Ciorgio, Chrebalo, Joshki dan Sadmeli ... Aleksandrouli tumbuh dengan baik di tanah tanah liat berat. Tandan berbentuk kerucut Aleksandrouli boleh berukuran sederhana hingga besar, biasanya tanpa sayap, dan berketumpatan sederhana. Buah beri berwarna bulat, bersaiz sederhana dan berwarna biru tua. Biasanya berprestasi rendah, Alexandrouli dipangkas, meninggalkan satu pucuk berbuah. Ia dapat tumbuh di ketinggian 800 meter di atas permukaan laut, dan cukup tahan fros untuk berbagai gunung. Buahnya mudah terserang jamur, tetapi tahan terhadap cendawan tepung. Tunas mekar pada tiga minggu pertama bulan April, dan penuaian dituai pada separuh pertama bulan Oktober. Tahap gula dalam jus biasanya 22-27% dengan jumlah keasidan 5 hingga 7 g / l. Masa penuaian yang tepat bergantung pada jenis anggur. Aleksandrouli biasanya mempunyai aroma beri merah, ceri dan mulberi (mulberi). Dalam anggur kering dari wilayah Kartli, tembakau, lada dan aroma berair menambah kerumitan pada nada buah. Aleksandrouli dari dataran tinggi Ambrolauri dan Tsageri juga merupakan anggur meja yang sangat baik. Pada tahun 2004, 161 hektar Aleksandrouli didaftarkan, terutama di wilayah Ambrolauri Racha-Lechkhumi.

Mujuretuli

Bersama dengan Aleksandrouli, Mujuretuli terkenal sebagai varieti yang digunakan untuk pengeluaran Khvanchkara. Kajian terbaru menunjukkan bahawa ini adalah jenis yang berbeza dengan nenek moyang yang sama; Magradze menunjukkan bahawa Mujuretuli berasal dari Rachi, dan Aleksandrouli adalah variasi. Seperti Aleksandrouli, Mujuretuli banyak ditanam di sepanjang Sungai Rioni di barat Georgia, di wilayah Ambrolauri dan Tsageri. Perladangan individu Mujuretuli sangat jarang berlaku; terutamanya ditanam berhampiran Aleksandrouli di tanah batu kapur dan berkapur. Kelompok Mujuretuli bersayap berbentuk kerucut bersaiz sederhana dan boleh agak longgar. Beri berukuran sederhana, biru tua dan bujur, tetapi juga boleh memanjang. Tunas mekar pada pertengahan April dan penuaian dituai pada awal Oktober. Mujuretuli sangat mudah terkena cendawan dan sensitif terhadap cendawan tepung; seperti Alexandrouli, ia juga tahan fros dan kemarau. Pada tahun 2004, 58 hektar Mujuretuli telah didaftarkan - semuanya di daerah Ambrolauri, Racha-Lechkhumi.

Usakhelauri

Secara harfiah diterjemahkan sebagai "anggur tanpa nama". Usakhelauri berasal dari Georgia Barat. Sejarawan awal abad ke-20 Ivane Javakhishvili menyatakan bahawa Usakhelauri dinamai sebuah kampung yang terletak di tebing kanan Sungai Lakanuri di Lechkhumi. Ia juga disebut Okureshuli, setelah sebuah desa kecil lain di Lechkhumi. Buah beri sangat kecil, heterogen. Pematangan tidak sekata menimbulkan teori bahawa kultivar mirip botani dan genetik dengan kultivar liar di daerah tersebut.Sebilangan besar ladang Usakhelauri tetap di Lechkhumi, walaupun baru-baru ini mulai ditanam di Kakheti. Pada akhir 80-an abad yang lalu, kebun-kebun anggur Usakhelauri di Imereti dicabut. Usakhelauri tumbuh paling baik di lereng berkapur dan berkapur seperti di Racha-Lechkhumi. Daunnya biasanya berbentuk tiga bulat. Tandan bersaiz sederhana, padat, lebih kerap berbentuk silinder daripada kerucut, kadang-kadang bersayap. Buah beri bulat dan hitam dengan warna ungu. Tunas mekar awal (di Racha-Lechkhumi pada sepuluh hari pertama bulan April), dan Usakhelauri matang agak lewat (pada akhir bulan September). Kulit beri nipis, mudah dipisahkan dari pulpa. Usakhelauri sangat mudah terkena penyakit kulat. Ia kini dihasilkan di dalam bekas terbuka terbuka qvevri dan neutral, tanpa penuaan pada kayu. Kaedah ini menimbulkan aroma ungu muda, violet, pudina dan lada yang cerah dan kuat, rasanya tidak kurang kuat dan pedas, dengan keasidan yang sangat tinggi, tanin ringan dan kadang-kadang nota ladang. Pada tahun 2004, 57 hektar ditanam, di mana 49 hektar berada di wilayah Gurjaani di barat daya Kakheti dan 8 di wilayah Tsageri di Racha-Lechkhumi. Semua kebun anggur adalah milik keluarga.

Aladasturi

Aladasturi adalah jenis lain yang dinamakan tempat asalnya (kampung Aladast di Guria). Anggur Aladasturi tersebar luas di bahagian tengah Georgia, terutama di Guria dan bahagian tengah Imereti, tetapi kebanyakannya dihancurkan oleh penyakit kulat dan phylloxera. Pada awalnya ia ditanam di sekitar pokok, pada masa ini terutamanya ditanam di sistem gable berdiri bebas yang dikembangkan di Georgia. Aladasturi tumbuh terbaik di tanah yang longgar dan berudara dengan kandungan kapur yang tinggi, sering dijumpai di bahagian bawah bukit. Daunnya besar; kelompok berukuran sederhana, berbentuk silinder, sering bersayap dan agak padat. Beri berukuran sederhana, biru tua, dari bujur hingga bujur, bulat di hujung bentuk, dengan kulit tebal dan bubur berair dan berdaging. Aladasturi mudah terkena cendawan tepung dan tidak tahan terhadap cendawan berbulu. Tunas mekar pada pertengahan April; dan anggur masak pada sepertiga terakhir bulan Oktober. Aladasturi adalah varietas yang cukup tinggi (8-9.5 t / ha). Wain Aladasturi dapat dihasilkan mengikut teknologi tradisional atau Eropah. Walaupun kulitnya tebal, anggurnya tidak berpigmen. Warna rubi agak pucat, bertubuh ringan, dan tanin halus. Walaupun Aladasturi mesti diminum muda dan segar, ia juga berpotensi penuaan dalam botol. Sehingga tahun 2004, terdapat 44 hektar pengeluaran.

Otskhanuri Sapere

Varieti lain dengan akar linguistik seperti Saperavi, tetapi secara genetiknya berbeza, Otskhanuri Sapere mengambil namanya dari kampung Otskhana di Georgia Barat dan bermaksud "Tsvetnoy dari Otskhan". Ini dibaca sebagai salah satu varieti kuno Georgia dan tumbuh hanya di bahagian barat negara ini, terutama di Racha-Lechkhumi dan Imereti.

Daun Sapere Otskhanuri berukuran sederhana, tiga atau lima bulat, giginya berbentuk segitiga dengan hujung tajam. Kelompok berukuran sederhana, silinder atau kon. Beri bersaiz kecil hingga sederhana, tidak teratur, bulat, biru tua. Kuncup mekar pada pertengahan April, buah beri masak pada awal Oktober. Otskhanuri Sapere rentan terhadap penyakit millerandage (perkembangan buah-buahan individu yang tidak lengkap dalam sekumpulan anggur), Ia cukup tahan terhadap kebanyakan penyakit kulat, tetapi relatif kurang tahan terhadap reput kelabu (Botrytis cinerea), ini memungkinkannya untuk tetap di pohon anggur walaupun di musim luruh basah dan hujan, yang khas untuk iklim basah di Georgia Barat. Anggur Otskhanuri Sapere mempunyai warna ruby dan rasa khas. Struktur yang pekat, astringen, dengan keasidan yang tinggi, dalam anggur muda, ia mempamerkan aroma ceri, beri liar, plum dan ramuan yang cerah.Wain mencapai kemuncaknya setelah penuaan 10-15 tahun, tetapi selepas itu mereka dapat berumur 20-30 tahun. Pada tahun 2004, hanya terdapat 5 hektar pengeluaran, semuanya dimiliki oleh keluarga di Imereti.

Dzvelshavi

"Shavi" diterjemahkan dari bahasa Georgia sebagai "hitam", dan "Dzvelshavi" diterjemahkan sebagai "hitam tua" atau "kayu hitam". Anggur Georgia yang agak kecil tetapi kuno yang tidak diketahui asalnya, ia ditemui di Imereti dan Racha-Lechkhumi. Dzvelshavi kuat, dengan daun bulat, besar dan gugusan lebar, berbentuk kerucut, agak padat. Beri berwarna bulat, bersaiz sederhana, berwarna merah gelap. Pucuknya mekar pada pertengahan April, dan anggur matang pada akhir September - awal Oktober. Dzvelshavi cukup tahan terhadap kebanyakan penyakit kulat, tetapi kulitnya yang tipis menjadikannya mudah terkena cetakan, terutama jika musim gugur basah dan hujan. Wain berkualiti tinggi tidak dihasilkan dari Dzvelshavi. Jus merah terang mempunyai ekstrak yang lemah dan sering dicampurkan dengan Otskhanuri Sapere, Mgaloblishvili atau varieti anggur lain sebelum penapaian untuk menghasilkan anggur meja peringkat awal. Bersama-sama mereka dapat menghasilkan wain bertubuh sederhana dengan warna dan aroma buah-buahan dan herba merah. Namun, bunga mawar sederhana juga dapat dihasilkan daripadanya. Pada tahun 2004, 685 hektar kebun anggur telah didaftarkan, semuanya milik keluarga.

Jani

Jani diterjemahkan menjadi kekuatan atau kekuatan. Pelbagai ini juga dikenali sebagai Jani Bakhvis (Jani Bakhvi adalah sebuah kampung di Georgia Barat). Ia berasal dari Western Georgia dan diketahui telah diedarkan secara meluas di seluruh Guria untuk pengeluaran wain berkualiti tinggi. Selalunya, pengeluar Jani dari Guria dan pengeluar Ojaleshi dari Megrelia saling bersaing. Malangnya, Jani menjadi mangsa penyakit kulat dan phylloxera. Pada awal abad ke-20, dengan menggunakan batang akar Amerika, para penanam mula membina semula kebun anggur mereka, tetapi dengan pelbagai alasan mereka juga musnah pada abad yang bergolak ini. Pada awal abad ke-21, perkebunan Jani sangat jarang (hanya satu hektar dicatat dalam banci 2004), tetapi kerana reputasinya yang baik untuk menghasilkan wain terbaik di Georgia Barat, pemerintah pada tahun 2014 mengedarkan ribuan tanaman anggur Jani ke penanam anggur untuk menghidupkan semula pelbagai dan anggur. Daun anggur ini berbentuk bulat atau sedikit bujur, dengan gigi segitiga. Kelompok kecil, berbentuk kerucut, bersayap dan kadang-kadang longgar. Beri bulat biru gelap berukuran kecil hingga sederhana, dengan kulit yang sangat tebal dan dagingnya yang garing. Tunas mekar pada awal April dan buahnya masak pada bulan November. Ini adalah salah satu varieti Georgia dengan hasil paling rendah, menghasilkan hanya 2.2-3.5 t / ha. Ia agak rentan terhadap patogen cendawan dan tahan terhadap cendawan serbuk. Wain yang dihasilkan mempunyai kandungan alkohol sederhana (12.5%). Jani juga digunakan sebagai anggur meja; Kulitnya yang tebal membantu mengekalkan integriti semasa pengangkutan dan penyimpanan.

Sekiranya anda ingin mengetahui lebih lanjut mengenai jenis anggur putih Georgia, anda boleh melakukannya di sini.

Sumber:

Agensi Wain Nasional Georgia; "Ampelografi Georgia" N. Ketskhoveli dan lain-lain; Anggur Anggur, Robinson, Harding, Wullamose; D. Magradze; L. Uzunashvili; N. Tsertsvadze (2012); Banci penduduk Georgia 2004.

Paparan Catatan: 349

Sifat wain bergantung pada banyak faktor, termasuk dari varieti anggur dan geografi pertumbuhannya... Malah anggur dengan varieti yang sama boleh berbeza di kawasan geografi yang berbeza. Contohnya, Saperavi, tumbuh di Kakheti dan Saperavi, tumbuh di Bulgaria - ini adalah anggur yang agak berbeza. Varieti anggur sangat dipengaruhi oleh iklim dan daratan. Anggur sangat sensitif terhadap geografi, sebab itulah terdapat begitu banyak jenis anggur yang tumbuh di seluruh dunia. Untuk anggur, mana-mana kawasan adalah unik.

Georgia adalah salah satu dari beberapa tempat di mana anggur tumbuh liar, dan tidak diimport, tetapi tempatan (asli) asli. Saintis Rusia Vavilov mengatakan bahawa anggur pertama kali muncul di Transcaucasia. Varietas budaya diambil dari anggur liar, selama masa perang dan kehancuran, ia tumbuh liar dan menyebar di pergunungan, dan kemudian pada masa damai itu dijinakkan lagi.

Di Georgia, anggur tumbuh di dataran dan di kaki bukit (ia tidak tumbuh di pergunungan). Oleh itu, arak tidak dihasilkan di kawasan pegunungan Georgia seperti Svaneti, Khevsureti dan Tusheti. 60% daripada semua anggur ditanam di Georgia Timur, atau lebih tepatnya - di wilayah Kakheti... Beberapa buah anggur tumbuh di utara wilayah ini Kartli (Lembah Mukhran dan Gori). Di Georgia Barat, ia tumbuh di Imereti dan Samegrelo, dan juga di kawasan "sejuk" Racha-Lechkhumi... V Adjara pusat bersejarah viticulture adalah perbandaran Keda, yang terletak di jurang Acharistskhali.

PELBAGAI TEMPATAN (ABORIGENOUS)

Kira-kira 500 jenis anggur ditanam di Georgia. Semua jenis dibahagikan kepada hitam dan putih. Di bawah ini kami akan membentangkan jenis Georgia (orang asli) yang paling terkenal.

GRED PUTIH

RKATSITELI Merupakan anggur putih, bahan mentah utama untuk pengeluaran wain putih Georgia. Rkatsiteli mempunyai hasil yang sangat baik, ia ditanam dalam jumlah besar, dan, hampir secara eksklusif, di Kakheti, dan juga di Kartli (di luar Georgia ia terdapat di Ukraine, Moldova, Armenia, Azerbaijan, di negara-negara Asia Tengah dan Timur Eropah). Terdapat pendapat bahawa anggur dari anggur Rkatsiteli masam. Ya, di negara lain rasanya masam, tetapi tidak di Georgia. Iklim tempatan menyumbang kepada perolehan rasa yang sangat enak dari pelbagai ini. Terutama Rkatsiteli yang enak tumbuh berhampiran kampung Tsinandali berhampiran Telavi. Pelbagai tempoh pematangan pertengahan atau akhir pertengahan. Ia mencapai kematangan penuh dari pertengahan September (di Kakheti) hingga hari-hari pertama bulan Oktober (di Kartli). Kandungan gula dalam jus anggur adalah 20.0 - 24.0%, dan keasidannya adalah 7.0 - 8.0 g / l.

Semua wain putih Georgia yang paling terkenal dibuat dari Rkatsiteli menggunakan teknologi Eropah dan Kakhetian (teknologi Imeretian tidak digunakan).

Rkatsiteli digunakan dalam pembuatan anggur berikut dengan nama asalnya: Tsinandali, Gurjaani, Kardenakhi, Kakheti, Kotehi, Napareuli, Tibaani dan Vazisubani, serta pelabuhan Kardanakhi dan Madeira "Hirsa".

MCVANE KAKHURI - anggur putih, mempunyai warna hijau yang jelas dan namanya diterjemahkan dari bahasa Georgia sebagai "hijau". Pelbagai, yang memberikan produk berkualiti tinggi, musim sejuk tahan lasak, tetapi tidak tahan dengan kemarau dengan baik. Milik kumpulan varieti anggur Kakheti. Di Georgia, dipercayai bahawa Mtsvane terbaik tumbuh di kampung Manavi (10 km sebelah timur kota Sagarejo). Anggur dibuat dari pelbagai ini mengikut kaedah Eropah dan Kakhetian. Dihasilkan mengikut kaedah Eropah, anggur berwarna jerami kehijauan, dengan kandungan alkohol biasa, sangat harmoni dan meriah, dengan nada buah yang kaya. Anggur, dibuat dengan kaedah Kakhetian, lebih bertenaga, bertenaga, yang, setelah penuaan, memperoleh sejambak halus dengan aroma buah yang kuat. Pelbagai tempoh pematangan sederhana. Memasuki kematangan penuh dari separuh kedua bulan September.

Varieti Mtsvane Kakhuri digunakan dalam pembuatan wain berikut dengan nama asalnya: Manavi, Tsinandali, Kardenakhi, Kakheti dan Vazisubani.

GORULI MTSVANE Merupakan varieti anggur putih Georgia. Ia ditanam terutamanya di kawasan penanaman anggur Kartli (wilayah Gori). Anggur pelbagai jenis anggur putih ini menghasilkan produk berkualiti tinggi. Goruli mtsvane menghasilkan wain yang meriah dan bertenaga. Di kebun anggur Kartli, varieti ini digunakan sebagai bahan pencampuran untuk pengeluaran wain bersoda. Pelbagai pematangan lewat. Di wilayah Shida Kartli, anggur masak pada separuh pertama bulan Oktober.Kandungan gula dalam jus anggur adalah 21.6 - 22.5%, dan keasidan adalah 9.1 - 10.0 g / l. Anggur yang dibuat dari anggur ini mempunyai sifat penuaan yang baik.

Dari Goruli mtsvane, bersama dengan varieti Chinuri, anggur berkilau putih dibuat dengan nama tempat asal "Ateni" ("Atenuri").

TSOLIKAURI Merupakan anggur putih yang sangat popular. Dia dibiakkan terutamanya di Georgia Barat - di Imereti (kawasan Terjola, Zestafoni, Bagdati, Vani dan Tskhaltubo). Selain Imereti, ia juga diedarkan di Racha-Lechkhumi (Ambrolauri, Tsageri), Guria, Samegrelo dan Adjara. Dari segi kawasan yang diduduki, Tsolikouri menduduki tempat kedua di Georgia setelah Rkatsiteli. Berbeza dengan kualiti industri dan teknologi yang tinggi. Wain semi-manis pegun dan berkualiti tinggi dihasilkan daripadanya dengan kaedah tradisional Eropah dan Imeret, yang dicirikan oleh warna jerami ringan, badan tinggi, keasidan normal dan kandungan alkohol, kesegaran dan rasa tinggi. Pelbagai tempoh akhir - anggur masak mulai separuh kedua bulan Oktober. Kandungan gula dalam jus anggur adalah 20.0 - 25.0%, dan keasidan adalah 7.5 - 9.5 g / l.

Varieti ini digunakan untuk menghasilkan anggur varietas eponim "Tsolikauri" (wain yang paling popular di Georgia Barat), serta anggur yang dinamakan sempena tempat asalnya "Sviri" (bersama dengan varieti Tsitska) dan "Tvishi".

Tsitska - Pelbagai anggur putih asli Georgia dari Imereti. Pelbagai jenis anggur berkualiti tinggi. Anggur meja dengan warna jerami ringan dengan warna kehijauan, dihasilkan dari Tsitsk, dicirikan oleh tubuh, semangat dan keasyikan, rasa halus dan harmoni. Dengan penuaan, ia memperoleh sejambak bunga yang sangat halus, nada tumbuhan. Pelbagai pematangan lewat - di wilayah Imereti, anggur memasuki kematangan penuh dari separuh kedua bulan Oktober. Kandungan gula dalam jus anggur adalah 18.0 - 25.0%, dan keasidan adalah 6.9-10.5 g / l.

Tsitska adalah salah satu varieti khas di Georgia untuk pengeluaran wain berkilau berkualiti tinggi. Dari Tsitska, bersama dengan Tsolikouri, wain putih kering dengan kualiti unggul terkawal dihasilkan dengan nama tempat asalnya "Sviri".

CRAHUNA - Pelbagai anggur putih asli Georgia, tumbuh hampir secara eksklusif di Imereti (berhampiran Bagdati dan Zestafoni, ia tumbuh sangat manis, dan di Chiatura, Sachkhera dan Kharagauli - masam). Varieti ini digunakan untuk pengeluaran wain menggunakan kaedah Imeretia Eropah dan tradisional, serta anggur yang diperkaya dan pencuci mulut. Anggur yang dibuat dengan kaedah Eropah, warna jerami kekuningan, penuh, bertenaga, menyenangkan selera. Anggur dari Krakhun, dibuat dengan kaedah tradisional Imeretian, dicirikan oleh warna yang indah, kandungan alkohol biasa, badan dan keharmonian yang hebat, rasa yang baik. Dengan penuaan, anggur dari Krakhun bertambah baik. Ia memperoleh warna kuning keemasan yang indah dan sejambak varieti yang kuat. Wain seperti itu boleh disimpan selama 10 - 15 tahun. Dari anggur yang dituai di kemudian hari, adalah mungkin untuk membuat wain yang diperkaya dan pencuci mulut berkualiti tinggi dengan aroma varietas yang kuat dan keasidan yang meriah. Pelbagai tempoh pematangan pertengahan akhir (akhir September - awal Oktober). Kandungan gula dalam jus anggur adalah 21.0 - 23.0%, dan keasidan adalah 7.5 - 8.5 g / l.

Wain "Gelati", "Dimi", "Sviri" dibuat dari pelbagai jenis ini. Pelbagai digunakan untuk penyediaan pelabuhan Argveti.

KHIHVI - Pelbagai anggur putih asli Georgia. Varieti ini mempunyai dua jenis - Kakhetian dan Colchis. Varieti anggur berkualiti tinggi yang tahan musim sejuk dan kekeringan dengan baik. Anggur dari Khikhvi yang dihasilkan oleh kaedah Eropah berwarna jerami ringan, kaya, harmoni dan menyenangkan, halus, dengan aroma varieti. Anggur yang dihasilkan dengan kaedah Kakhetian berwarna jerami gelap, lebih banyak badan, kaya, dengan rasa tinggi, aroma buah masak dan buah kering kuning.Wain pencuci mulut yang dibuat dari Khikhvi sangat berkualiti tinggi. Pelbagai tempoh pematangan sederhana. Di wilayah utama Kakheti, anggur masak pada pertengahan September. Kandungan gula dalam jus anggur adalah 23.0 - 24.0%, dan keasidan adalah 6.5 g / l.

Dari Khikhvi, bersama dengan Rkatsiteli dan Kakhuri mtsvane, anggur yang diperkaya dengan kualiti unggul terkawal dihasilkan dengan nama tempat asalnya "Kardenakhi", "Khikhvi" vintaj putih (seperti anggur pelabuhan).

CUBA Merupakan anggur putih asli, tidak biasa. Milik kumpulan varieti anggur Kakheti. Wain tradisional Eropah, Kakhetian, semi-manis semulajadi, anggur yang diperkaya dan pencuci mulut dihasilkan daripadanya. Anggur yang dihasilkan dengan kaedah Eropah adalah warna jerami ringan, dengan aroma varieti yang menyenangkan dan rasa harmoni yang halus. Dan di Kakhetian - lebih gelap dan lebih korporat. Pelbagai tempoh pematangan sederhana. Kandungan gula dalam jus anggur adalah 20.0 - 22.0%, dan keasidan adalah 7.7 - 8.5 g / l.

CHINURI - Aneka anggur putih asli Georgia dari Kartli dan tersebar luas di wilayah ini (di lembah Mukhran dan Gori), dan juga di Kakheti. Anggur anggur putih yang menghasilkan produk berkualiti tinggi. Pelbagainya tahan terhadap penyakit anggur. Anggur dari Chinuri, dihasilkan dengan kaedah Eropah, mempunyai warna jerami ringan yang indah, tubuh dan kekayaan yang cukup, kelembutan, alkohol dan keasidan biasa. Ia digunakan sebagai bahan pencampuran utama untuk pengeluaran wain bersoda berkualiti tinggi. Ia dicirikan oleh nada buah-buahan dan herba. Pelbagai pematangan lewat. Di zon viticulture Gori, anggur masak dari separuh kedua bulan Oktober. Kandungan gula dalam jus anggur adalah 17.0 - 20.5%, dan keasidan adalah 9.0 -10.0 g / l.

Anggur varieti Chinuri dibuat daripadanya, tetapi penggunaan utamanya adalah dalam pembuatan wain berkilau. Dicampur dengan Goruli mtsvane, anggur berkilau putih dihasilkan dengan nama tempat asal "Ateni" ("Atenuri"). "Betul" Chinuri mempunyai jenis karbonasi yang lemah, rasanya mengingatkan pada sampanye.

RACHULI TETRA - pelbagai jenis anggur putih, yang biasa terdapat di zon pemeliharaan anggur Racha - Lechkhumi. Ini adalah anggur anggur yang menghasilkan produk berkualiti tinggi. Ia digunakan untuk pengeluaran anggur meja dan separa manis semula jadi. Wain ini berwarna kuning muda dengan aroma yang jelas dan rasa lembut yang menyenangkan dengan bau madu linden. Pelbagai tempoh pematangan sederhana. Di Racha-Lechkhumi, anggur memasuki kematangan penuh pada pertengahan September. Kandungan gula dalam jus anggur adalah 20.0 - 22.5%, dan keasidannya adalah 7.0 g / l.

Wain separa manis dengan nama yang sama terbuat dari pelbagai ini (agak mengingatkan wain Tvishi).

TBILISURI - Pemilihan anggur Georgia, dibiakkan di Institut Pertanian (pengarang: V. Kantaria dan N. Chakhnashvili). Varieti Alexandriuli Muscati dan Rkatsiteli digunakan sebagai pasangan orang tua. Ini adalah pelbagai jadual. Dianjurkan untuk pembiakan di timur Georgia. Berbeza dengan keindahan luaran anggur. Berus lebih besar daripada sederhana hingga besar dan berketumpatan sederhana. Buah beri berwarna besar, bujur, berwarna kekuningan-hijau, dengan warna kecoklatan di sebelah cerah. Buburnya berdaging, kulit dengan ketebalan normal, pada masa yang sama, pulpa dengan kulit mudah dikunyah. Varieti ini mempunyai jangka hayat yang panjang dan boleh dibawa. Tempoh pematangan lewat. Kandungan gula dalam jus anggur adalah 19.5-21.2%, dan keasidan 5.4-5.7 g / l.

GELAP HITAM

SAPERAVI Merupakan anggur hitam Georgia yang paling terkenal. Ini praktikalnya adalah jenis utama dari mana wain merah dibuat. Hari ini, menurut kawasan kebun anggur, Saperavi adalah varieti anggur merah yang paling meluas di Georgia, terutama di wilayah Kakheti. Di luar Georgia, terdapat: di Armenia, Azerbaijan, Crimea, Uzbekistan, dll.

"Saperavi" diterjemahkan dari bahasa Georgia bermaksud "dyer". Anggur berwarna gelap, mempunyai banyak zat pewarna, dan ia memberikan warna anggur yang sangat gelap (boleh dikatakan, ia menghasilkan anggur merah yang paling merah). Saperavi bahkan mempunyai jus berwarna merah jambu, yang umumnya tidak dibenarkan untuk jenis anggur hitam. Wain meja dari Saperavi dicirikan oleh warna yang sangat gelap, alkohol sederhana dan keasidan, badan, mood, sejambak kaya, potensi penuaan yang hebat dan rasa tinggi. Anggur yang dibuat dari Saperavi dikelaskan sebagai penuaan juga. Mereka menua dengan perlahan dan mengekalkan sifatnya untuk jangka masa yang panjang, sehingga 50 tahun. Mereka terbaik selepas penuaan 4 tahun. Di Kakheti, anggur masak pada separuh kedua bulan September, dan penuaian (rtveli) berterusan hingga pertengahan Oktober. Kandungan gula dalam jus anggur adalah 20.0 - 26.0%, dan keasidan adalah 7.5-8.5 g / l.

Cukup banyak anggur dibuat dengan penyertaan Saperavi: anggur varietas "Saperavi" dan anggur campuran dengan nama tempat asalnya: "Akhasheni", "Kotekhi", "Kvareli", "Mukuzani" dan "Kindzmarauli", "Tbilisuri" (putih), "Pirosmani" (merah), "Aguna", "Algeti", "Alazani" dan banyak lagi. dr.

ALEXANDROWLEY - pelbagai anggur hitam terkenal, dari mana, khususnya, "Khvanchkara" dibuat. Varieti ini diedarkan terutamanya di wilayah Racha-Lechkhumi. Ia dianggap sebagai salah satu jenis anggur tertua. Terdapat dua jenis: wain dan pala. Aleksandrouli adalah varieti anggur berkualiti tinggi. Ini dicirikan oleh kemampuan tinggi untuk mengumpulkan gula - anggur dituai apabila kandungan gula di dalamnya mencapai 26.0 - 28.0%. Wain yang dibuat dari bahan ini menggunakan teknologi khas dibezakan dengan warnanya yang indah, nisbah alkohol dan keasidan yang baik, harmoni, kandungan gula biasa dan rasa yang menyenangkan. Dengan kandungan gula yang lebih rendah (20.0 - 21.0%), wain meja berkualiti tinggi diperoleh dari pelbagai ini. Wain kering dan separa manis yang dibuat dari Aleksandrouli dibezakan oleh kelembutannya, yang dicirikan oleh aroma buah beri dan ceri hitam. Ini adalah jenis pematangan lewat - di wilayah Georgia barat, anggur matang pada hari-hari terakhir bulan Oktober.

Dari Alexandrouli, bersama dengan variasi Mujuretuli, dihasilkan anggur merah separa manis yang dikawal dengan kualiti tertinggi dengan nama tempat asalnya dihasilkan "Khvanchkara".

Mujuretuli - Pelbagai anggur merah asli Georgia. Diagihkan terutamanya di kawasan Racha-Lechkhumi (kini varieti ini cepat hilang). Ia dicirikan oleh kapasiti penyimpanan gula yang tinggi. Wain meja yang dibuat daripadanya berkualiti tinggi, warna yang baik, nisbah alkohol normal dan keasidan dan keharmonian. Mempunyai tempoh pematangan lewat daripada purata. Di zon Racha-Lechkhumi, anggur mencapai kematangan pada pertengahan Oktober. Kandungan gula dalam jus anggur adalah 25.0 - 30.0%, dan keasidan adalah 6.0 - 7.0 g / l.

Dari Mujuretuli, bersama dengan Aleksandrouli, anggur merah separa manis yang dikendalikan dengan kualiti tertinggi dengan nama tempat asal "Khvanchkara" diperoleh.

USAKHELOURI - varieti anggur merah asli yang jarang ditanam di wilayah Tsageri dan penuaian tahunan biasanya terhad kepada 3 tan (wilayah Racha-Lechkhumi). Ia digunakan untuk pengeluaran anggur meja dan separa manis semulajadi, yang berbeza dalam intensitas warna, kandungan alkohol tinggi, aroma varietas yang menyenangkan, badan yang mencukupi dan rasa yang harmoni. Untuk mendapatkan wain semi-manis semula jadi, anggur digunakan, dituai pada pertengahan Oktober, apabila kandungan gula di dalamnya mencapai 23.0 - 26.0%, dan keasidannya adalah 6.0 - 8.0 g / l. Pelbagai ini adalah sederhana atau lebih lambat daripada tempoh pematangan sederhana. Kandungan gula dalam jus anggur adalah 20.0 - 26.0%, dan keasidan adalah 6.5 - 9.0 g / l.

Varieti ini digunakan untuk menghasilkan anggur dengan nama yang sama "Usakhelouri", yang hanya boleh didapati dengan banyak keberuntungan (dan tidak murah) !!!

CHKHAVERI - Anggur asli Georgia pelbagai anggur merah jambu. Diagihkan terutamanya di wilayah Guria dan Adjara. Ia digunakan untuk pengeluaran wain pegun dan berkilau yang berkualiti tinggi. Anggur dari Chkhaveri sangat halus, harmoni, kaya, dengan kandungan alkohol biasa, aroma buah persik dan buah-buahan putih, dan mempunyai rasa yang tinggi. Varieti ini adalah masa pematangan yang sangat lewat - di wilayah Guria, anggur mula masak mulai separuh kedua bulan November. Kandungan gula dalam jus anggur adalah 19.5-21.0%, dan keasidan adalah 8.1-9.6 g / l.

Wain putih separa manis dengan nama yang sama "Chkhaveri" dihasilkan dari pelbagai ini.

ALADASTURI - Pelbagai anggur merah asli Georgia. Diagihkan di wilayah Guria dan Imereti. Wain berkualiti tinggi dengan ciri warna yang indah, nisbah alkohol dan keasidan yang harmoni, aroma badan dan varietas yang baik diperoleh dari Aladasturi. Produk dari anggur yang terlalu banyak dari jenis ini digunakan untuk menghasilkan wain separa manis yang berkualiti tinggi. Ini adalah jenis pematangan lewat - di wilayah Georgia barat, anggur matang pada hari-hari terakhir bulan Oktober. Kandungan gula dalam jus anggur adalah 19.5-21.5%, dan keasidannya 8.5-9.4 g / l.

Anggur merah "Aladasturi Kartuli" dibuat dari pelbagai jenis ini.

OJALESHI - Pelbagai anggur merah asli Georgia. Ia tergolong dalam kelompok varietas anggur Samegrelo, tetapi juga ditanam di wilayah Racha-Lechkhumi. Diterjemahkan dari bahasa Mingrelian "ojaleshi" bermaksud "tumbuh di atas pokok." Pelbagai jenis anggur berkualiti tinggi. Anggur dari Ojaleshi dicirikan oleh intensiti warna, nisbah alkohol dan keasidan normal, badan tinggi, baldu, harmoni dan aroma varieti yang kaya. Sekiranya penuaian anggur lewat, anggur separa manis berkualiti tinggi diperoleh daripadanya. Ini adalah jenis pematangan akhir - di Samegrelo anggur masak pada pertengahan November, dan kadang-kadang ia dituai pada akhir November atau awal Disember. Kandungan gula dalam jus anggur adalah 20.0 - 23.0%, dan keasidannya adalah 8.0-9.0 g / l.

Wain merah semi-manis semula jadi eponim "Ojaleshi" dibuat dari pelbagai jenis ini.

TAVKVERI - Pelbagai anggur merah asli orang asli Georgia. Varieti ini diedarkan terutamanya di wilayah Kartli. Di luar Georgia, ia terdapat di Azerbaijan, Tajikistan dan Turkmenistan. Wain merah dan rosé tempatan dengan aroma buah dibuat dari Tavkveri. Wain muda dari Tavkveri rasanya sangat enak. Varieti ini dicirikan oleh tempoh pematangan akhir - di zon utama pengedarannya (daerah Gori) anggur masak pada separuh pertama bulan Oktober. Kandungan gula dalam jus anggur ialah 19.0 - 21.0%, keasidan - 7.5 - 8.5 g / l. Perbungaan Tavkveri adalah wanita, jadi ia mesti ditanam di antara jenis anggur biseksual.

=====================================================================================

PELBAGAI PELBAGAI ASING GRAP

Varieti anggur merah dan putih terkenal di dunia juga ditanam di Georgia.

VARIETIK GRED PUTIH

CHARDONNAY Merupakan anggur anggur putih Perancis yang menghasilkan produk berkualiti tinggi. Wain meja dan sampanye yang dibuat dari Chardonnay dicirikan oleh kandungan alkohol biasa, keharmonian tinggi, kelembutan, kandungan dan rasa tinggi. Di Georgia, varieti ini digunakan dalam pengeluaran wain meja dan berkilau. Pelbagai pematangan awal. Di kawasan pinggir bandar Tbilisi (Digomi), anggur masak pada akhir Ogos dan awal September. Dan di kawasan kebun anggur Vachevi (daerah Zestafon, Imereti) - dari separuh kedua bulan Ogos. Kandungan gula dalam jus anggur adalah 17.0 - 22.0%, dan keasidan adalah 6.7 -9.5 g / l.

ALIGOTE Merupakan anggur anggur pelbagai jenis Perancis.Di Georgia, wain meja dan berkilau dibuat daripadanya. Pelbagai pematangan awal - masak pada separuh pertama bulan September. Kandungan gula dalam jus anggur adalah 20.0 - 21.0%, dan keasidannya 8.5-9.0 g / l.

MUSKATI TETRI (MUSKAT PUTIH) - salah satu jenis muscat lama yang sangat menarik (kerana pelbagai jenis anggur berkualiti tinggi tersebar luas di Eropah). Ia digunakan di Georgia dalam pembuatan meja, pencuci mulut dan wain berkilau. Tempoh pematangan pertengahan. Kandungan gula dalam jus anggur adalah 23.0-30.0%, dan keasidan adalah 6.0-9.5 g / l.

VARIETIK GRED MERAH

CABERNET SAUVIGNON Merupakan anggur merah Perancis yang meluas. Pelbagai wain dengan produk berkualiti tinggi. Anggur meja dari Cabernet Sauvignon dibezakan oleh rasa halus khas, sejambak kaya, alkohol biasa dan kandungan keasidan, badan yang hebat, keharmonian dan kekayaan. Varietasnya lebih lambat daripada tempoh matang rata - anggur masak dari separuh kedua bulan September. Kandungan gula dalam jus anggur adalah 19.0-22.0%, dan keasidannya 8.0-9.0 g / l. Di Georgia, dari Cabernet Sauvignon, wain merah kering dengan kualiti unggul terkawal dihasilkan dengan nama tempat asalnya "Teliani", yang dicirikan oleh warna merah gelap, aroma varietas murni, sejambak yang lembut, harmoni, dan dikembangkan.

PINO CHAVI (NUAR) Merupakan anggur anggur merah Perancis. Ia digunakan untuk pengeluaran wain meja dan berkilau yang berkualiti tinggi. Pelbagai pematangan awal. Di Kartli, untuk pengeluaran anggur berkilau, anggur dituai pada separuh pertama bulan September, dan di Imereti - pada hari-hari terakhir bulan Ogos. Untuk pengeluaran wain meja, disarankan untuk menuai hasil panen lebih lama kemudian. Kandungan gula dalam jus anggur adalah 20.0-22.0%, dan keasidannya adalah 7.0-8.5 g / l.

MERLO Adalah pelbagai wain merah Perancis. Wain yang diasingkan secara berasingan dari Merlot dicirikan oleh alkohol dan keasidan biasa, tubuh dan keharmonian yang baik, ciri sejambak yang menyenangkan dan rasa yang baik. Pelbagai tempoh pematangan sederhana.

ISABELLA (!!!) - di Georgia, pelbagai anggur hitam ini disebut "Odessa". Varieti ini diciptakan di Amerika pada tahun 1816 dengan menyeberangi Vitis labrusca (anggur Amerika) dan Vitis vinifera (anggur Eropah). Sehingga saat itu, anggur Amerika sedikit dimakan, dan anggur Eropah dibunuh oleh kutu daun. Sebagai hasil penyeberangan, tanaman diperoleh yang tahan terhadap kutu anggur dan cuaca dingin, tetapi mewarisi sejumlah sifat buruk dari Vitis labrusca (spesies Amerika).

Pada abad ke-19, Isabella dibawa dari Amerika ke Eropah. Pada akarnya, kutu daun anggur (phylloxera) tiba dari seberang lautan. Bagi Isabella sendiri, phylloxera tidak berbahaya, tetapi varietas Eropah tempatan mula mati darinya secara besar-besaran.

Baru-baru ini ternyata bahawa dalam anggur yang dihasilkan dari jenis anggur ini, metil alkohol jauh lebih tinggi daripada yang biasa. Minum arak seperti itu sering mengalami sakit kepala dan mengantuk. Ini adalah kesan metil alkohol.

Sebagai anggur makanan, Isabella tidak buruk, rasanya seperti strawberi. Tetapi untuk pembuatan win adalah lebih baik untuk tidak menggunakannya. Walaupun ia terus dibiakkan (mungkin kerana varieti ini sangat bersahaja). Varietas Isabella tahan beku yang sangat teruk, tahan terhadap penyakit dan perosak, tidak memerlukan banyak baja dan rawatan khas dengan racun perosak sepanjang musim tanam (kecuali terdapat serangan perosak besar-besaran). Ia dicirikan oleh hasil yang agak tinggi (hingga 40 kg per semak). Pengiraan hampir semua jenis tanah, termasuk tanah liat dan berpasir.

—

Lebih daripada 500 jenis anggur didaftarkan di Georgia. Sebilangan besar daripadanya tumbuh di seluruh Georgia, tetapi ada jenis yang terdapat dalam satu bentuk di berbagai bahagian di Georgia.

"Saya berminat dengan semua jenis tanaman anggur, tetapi ada jenis langka yang hanya terdapat dalam koleksi.Varieti unik seperti ini dipantau di pangkalan eksperimen Pusat Penyelidikan Pertanian "- kata ketua pakar Perkhidmatan Penyelidikan Hortikultur dan Vitikultur pusat ini, Londa Mamasakhlishvili.

Menurutnya, 40 jenis tanaman anggur Georgia dipantau di pangkalan eksperimen Dzhigaura, varieti paling jarang dan paling luar biasa di antaranya adalah:

Buza - pelbagai ini diedarkan terutamanya di Kartli. Namanya dapat difahami sebagai berikut: anggur terbang, makanan terbang. Ini terutamanya anggur untuk anggur. Ketika Buza masak, anggurnya mudah pecah, dan lalat berduyun-duyun ke jusnya. Kerana harta tanah ini, penduduk menyebutnya Buza, yaitu "terbang anggur." Anak pokok anggur ini tidak tumbuh di mana-mana bahagian di Georgia, ia hanya diedarkan dalam satu bentuk di wilayah Kartli.

Danaharuli - anggur anggur tempatan yang tumbuh di Kartli. Ini juga merupakan jenis yang jarang berlaku, dan hanya disimpan di petak koleksi. Anggur meja dibuat dari Danaharuli, tetapi ia juga berjaya digunakan untuk mengadun. Pada zaman dahulu, varieti ini cukup biasa di kebun anggur Gori, Kaspi, dan wilayah Tskhinvali. Hari ini adalah salah satu jenis yang paling jarang.

Institut anggur berdaun panjang - varieti ini ditemui pada tahun 1933 oleh pekerja Institut Viticulture dan Winemaking. Dengan tujuan untuk mengabadikan sumbangan mereka, dinamakan anggur panjang daun institut ini. Ini adalah jenis anggur yang kurang biasa yang menghasilkan wain meja putih berkualiti tinggi. Anggur berdaun panjang Institutskaya tergolong dalam jenis Kakhetian. Dalam literatur khusus mengenai viticulture, anggur dengan gugusan panjang dikenal sebagai "pokok anggur". Kajian jangka panjang mengenai varietas ini membuktikan bahawa anggur berdaun panjang cukup berbuah.

Simonaseuli Merupakan varieti anggur Kakhetian yang menghasilkan wain merah meja berkualiti tinggi. Penyelidik terkenal Dmitry Tabidze menulis bahawa antara jenis anggur merah Kakhetian, anggur dari Simonaseuli menduduki tempat pertama setelah Saperavi.

Rkatsiteli hitam - Nilai koleksi pelbagai pokok anggur Kakhetian. Seperti Simonaseuli, Black Rkatsiteli tergolong dalam jenis anggur merah. Seperti jenis langka lain yang disenaraikan di atas, 20 spesimennya dipersembahkan di stesen eksperimen Jigaura.

Sakmiela (Sakmevela)Merupakan varieti anggur putih yang tumbuh di Guria. Di kampung-kampung di kaki bukit Guria, Sakmiela tersebar luas. Anggur dari pelbagai ini berwarna hijau muda, bulat dan bentuknya simetri. Varietasnya mulai masak secara beramai-ramai pada bulan Oktober. Dari segi rasa, komposisi kimia, dan konsistensi anggur, Sakmiela adalah salah satu jenis yang luar biasa, anggur yang cukup baik dibuat daripadanya.

Chumuta - varieti ini juga tergolong dalam kumpulan varieti anggur Gurian. Ini adalah jenis anggur merah. Penyelidik Maxim Ramishvili menulis bahawa anggur Chumuta dicirikan oleh warna merah terang yang indah, komposisi alkohol dan keasidan yang normal, dan rasa yang baik.

Jani - Anggur anggur merah Georgia. Juga tergolong dalam kumpulan anggur Gurian. Wain Jani berkualiti tinggi, dicirikan oleh nisbah alkohol dan keasidan yang normal, harmoni dan rasa yang menyenangkan. Seiring bertambahnya usia, rasanya menjadi lebih sedap.

Shilatubani - ini juga merupakan jenis anggur yang jarang berlaku, dan dicirikan oleh prestasi yang cukup baik. Juga berasal dari Gurian. Anggur dari varieti anggur ini mempunyai warna merah pekat dan berkualiti. Seperti Jani, Shilatubani adalah jenis anggur akhir.

Chvitiluri - anggur anggur putih, tergolong dalam jenis anggur Samegrelo. Chvitiluri adalah jenis akhir, masak pada akhir Oktober.

Selama berabad-abad, orang Georgia telah mencipta jenis anggur yang unik, masing-masing berbeza, dan masing-masing unik dari segi rasa dan aromanya.

Mari soroti 10 wain Georgia yang paling mahal dan unik.

Usakhelouri - wain Georgia yang paling mahal.Anggur Usakhelouri tumbuh di kampung Okureshi, distrik Tsageri dalam jumlah yang sangat kecil, dan anggur berkualiti tinggi dibuat daripadanya. Ini adalah wain merah yang sangat aromatik dan separa manis. Usakhelouri berharga 80-90 lari, dan, tentu saja, harga eksportnya mahal. Wain ini sangat diminati di Eropah dan China. Di antara penanam anggur tempatan, Usakhelouri juga dikenali sebagai Okureshuli.

Muscat - berharga dari 50 hingga 70 GEL. Wain ini juga dihasilkan dalam jumlah yang sangat kecil. Anggur Muscat terutama terdapat di wilayah Kakheti dan Kartli - di Mukhrani, serta di Gori dan kampung-kampung yang berdekatan. Dari anggur ini, pembuat anggur Georgia membuat wain terbaik, yang terutama dijual di China dan di pasaran tempatan.

Kisi - Wain Qvevri, yang dihasilkan dalam jumlah yang sangat kecil, dan berharga sekitar 40 hingga 50 GEL. Wain ini dimasukkan ke wilayah Kakhetian, di zon Akhmeta. Anggur harus mendidih dalam qvevri selama enam bulan, dan hanya selepas itu botol. Kisi dihasilkan dalam jumlah yang sangat kecil dan merupakan anggur yang unik.

Khvanchkara - dibuat dari jenis anggur Aleksandrouli dan Mujuretuli. Kedua-dua jenis anggur ini tumbuh di mana-mana sahaja di Racha, jadi Khvanchkara bukanlah perkara biasa. Ini adalah wain separa manis, dengan harga sebotol rata-rata 40-60 GEL.

Tvishi - wain putih, separa manis, dibuat dari anggur Tsolikouri. Secara sejarah ditegaskan di Lechkhumi. Terdapat zon viticulture khusus "Tvishi", yang terletak di tebing kanan Sungai Rioni, pada ketinggian 435 meter dari permukaan laut. Ia merangkumi kampung Tvishi dan Alpana. Dari zon inilah salah satu wain semi manis yang luar biasa, harganya antara 25 hingga 35 GEL. By the way, anggur Tsolikouri juga tumbuh di Imereti, tetapi mereka tidak sesuai untuk membuat "Tvishi", rasa unik anggur diberikan oleh tanah dan iklim di mana ia dibuat.

Tarikh penerbitan:Varieti terbaik