Jenis kopi Vietnam yang terbaik

Fikirkan kopi, dan anda cenderung memikirkan Brazil, Colombia, atau mungkin Ethiopia. Tetapi hari ini pengeksport kopi kedua terbesar di dunia ialah Vietnam. Bahagian pasarannya meningkat dari 0.1% hingga 20% hanya dalam 30 tahun, dan bagaimana perubahan pesat ini memberi kesan kepada negara?

Sedikit sejarah kopi Vietnam

Ketika Perang Vietnam berakhir pada tahun 1975, negara itu berlutut, dan dasar ekonomi yang disalin dari Uni Soviet tidak melakukan apa-apa.

Kolektivisasi pertanian ternyata menjadi bencana, sehingga pada tahun 1986 Parti Komunis membuat pusingan U - membuat taruhan besar, pada masa yang sama, pada kopi.

Pada tahun 1990-an, pengeluaran kopi meningkat 20-30% setiap tahun. Industri ini kini mempekerjakan sekitar 2.6 juta orang, dengan biji-bijian ditanam di setengah juta ladang pekebun kecil masing-masing antara dua hingga tiga hektar.

Ini membantu mengubah ekonomi Vietnam. Pada tahun 1994, sekitar 60% orang Vietnam hidup di bawah garis kemiskinan, sekarang kurang dari 10%.

Seperti apa kopi Vietnam?

Kopi diperkenalkan ke Vietnam oleh orang Perancis pada abad ke-19, dan kilang kopi segera telah beroperasi sejak tahun 1950.

Pengguna Britain masih banyak minum kopi bergaya seperti espresso, latte dan cappuccino. Kedai kopi mewah terutamanya membeli biji Arabica, sementara Vietnam menanam biji Robusta yang lebih keras.

Kacang Arabica mengandungi 1 hingga 1.5% kafein, sementara kacang robusta mengandung 1.6 hingga 2.7% kafein, yang menjadikannya lebih pahit.

Kacang Robusta adalah separuh harga biji Arabica. Robusta secara harfiah bermaksud tahan lama - sangat tahan serangga kerana kandungan kafeinnya yang tinggi dan mempunyai hasil yang lebih baik, sehingga dapat ditanam dengan sedikit atau tanpa bahan kimia dan dijual dengan harga yang lebih rendah. Plus, kopi jenis ini mengandungi antioksidan (7-10% asid klorogenik berbanding 5.5-8% untuk Arabica), jadi mari kita sihat bersama Robusta!

Kafein adalah peratusan kecil dari jumlah kandungan rasa, terutama jika dibandingkan dengan alkaloid lain, sehingga sangat sedikit mempengaruhi aroma kopi.

Kopi Vietnam mempunyai ciri-ciri yang membezakannya dengan jenis kopi dan kaedah penyediaannya yang lain. Beberapa wilayah telah diklasifikasikan menjadi iklim mikro oleh saintis Eropah dengan kontrak sektor swasta. Beberapa kopi ditanam di kawasan yang berlainan, termasuk Arabica, Robusta, Chari (Excelsa), Katimore dan beberapa jenis Arabica tempatan seperti SE Arabica. Pembuat kopi Vietnam mencampurkan beberapa jenis untuk rasa dan keseimbangan yang berbeza.

Resipi kopi yang paling popular di Vietnam

Biasanya kopi disediakan untuk satu hidangan dalam satu cawan dengan saringan / sirip. Lazimnya, kopi disajikan di meja semasa ia masih diseduh. Susu pekat digunakan untuk mempermanis kopi. Penggunaan susu pekat, bukan susu segar, terutama disebabkan oleh ketersediaan dan kemudahan penyimpanannya di iklim tropika sejak zaman penjajahan. Amalan pembuatan bir kopi jangka panjang telah menyebabkan fakta bahawa pilihan rasa orang Vietnam telah berubah.

1. Kopi ais (Ca phe da)

Kopi disajikan dalam gelas dengan alas ais.

2. Kopi ais dengan susu pekat (Ca phe sua da)

Kopi disajikan dengan susu pekat dan ais.

3. Kopi luwak

Proses pembuatan kopi dengan memberi biji-bijian kepada binatang musang (seperti musang), kemudian setelah proses pencernaan, biji-bijian diasingkan, dicuci, dan kemudian digoreng. Kopi memperoleh rasa dan aroma yang lebih halus.

4. Kopi dengan yogurt (Ca phe sua chua)

Seperti kopi, yogurt awalnya dibawa ke Vietnam oleh orang Perancis dan diadopsi ke dalam tradisi kuliner tempatan. Sedap dan berkrim, ia disajikan dengan pelbagai tambalan, dari mangga segar hingga nasi yang ditapai - dan juga kopi. Ini mungkin terdengar seperti kombinasi yang ganjil, tetapi yogurt tebal sangat baik dengan kopi Vietnam hitam - kacau dan minum.

5. Kopi dengan telur (ca phe trung)

Kuning telur dipukul dengan susu pekat ke dalam busa yang lapang, dan kemudian dituangkan ke dalam kopi. Kopi telur pertama kali dibuat pada tahun 1940-an, ketika susu hampir habis dan kuning telur menjadi pengganti yang mudah.

6. Smoothie kopi (sinh to ca phe)

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, kopi telah memasuki koktel. Kedai jus yang popular menghidangkan campuran buah segar berkrim dengan kopi Vietnam. Di Hanoi, cubalah sinh ca ca phe chuoi bo (kopi diadun dengan pisang dan alpukat). Di Bandar Ho Chi Minh, anda boleh mencuba sapche sapche (kopi yang diadun dengan sapodilla, buah tropika berperisa kastard). Kedua-dua kopi adalah cara yang baik untuk mendapatkan dos kafein dan vitamin anda pada masa yang sama.

Pembuat Kopi Biji-Biji Teratas di Vietnam

Trung nguyen Merupakan kumpulan perniagaan Vietnam yang terlibat dalam pengeluaran, pemprosesan dan pengedaran kopi. Trung Nguyen mengeksport produknya ke 25 negara, termasuk pasaran utama Asia seperti Jepun dan Singapura. Pelbagai biji kopi digunakan dalam produk kopi, termasuk robusta, arabica dan chari. Kopi Vietnam secara tradisional dibungkus sebagai kopi tanah dalam bungkusan 500 g.

Saya trang - syarikat ini ditubuhkan pada tahun 2000. Nama "Me Trang" berasal dari gabungan dua nama tempat: Buon Me Thuot, sebuah bukit perkebunan besar dengan pokok kopi, dan Nha Trang, sebuah bandar pelancongan yang besar dengan pantai panjang yang indah.

Me Trang sentiasa memberi tumpuan untuk meningkatkan kualiti produk melalui pemodenan dan standardisasi proses pengeluaran, serta latihan berterusan pekerja, meningkatkan penggunaan teknologi maklumat, memperluas dan mempromosikan imej.

Phuong vy - pakar dalam penanaman dan pemprosesan kopi Rabusta dan Arabica. Syarikat ini menghasilkan dan mengedar 5,000 hingga 7,000 kg kopi setiap hari. Kini terdapat 2 kilang yang berasingan, satu untuk pasaran domestik dan satu untuk pasaran eksport. Syarikat ini juga berniaga kopi separuh siap dan diproses dan kini mengeksport ke Korea, Taiwan dan beberapa negara Eropah.

Dong phuong - syarikat ini ditubuhkan pada tahun 1995, bergerak dalam perdagangan produk pertanian dan pemprosesan kopi. Syarikat ini adalah salah satu pakar terkemuka dalam pemprosesan kacang soya dan kopi di Vietnam dengan mesin dan penghantar moden, dan sekumpulan pekerja mahir dengan kapasiti pengeluaran lebih dari 10 tan sehari. Mereka membuat kopi dengan pemanggang dan pemprosesan berkualiti tinggi, dan juga menghasilkan aroma dan bahan tambahan yang digunakan dalam pemprosesan kopi.

Con Soc - Kopi ditanam di dataran tinggi Lam Dong (Dalat) pada ketinggian 1500 m dari permukaan laut. Di kawasan ini, alamnya indah, iklim dan tanah sesuai untuk penanaman kopi Arabica dan Robusta. Selama bertahun-tahun, syarikat ini telah menerima sijil kualiti dan pengiktirafan dari banyak negara, seperti Korea, Jepun, Rusia, dan lain-lain. Con Soc mengesyorkan penggunaan penapis kertas untuk pembuatan kopi mereka.

Tam chau Merupakan salah satu syarikat yang berkembang pesat di Lam Dong, yang mengkhususkan diri dalam pengeluaran, pemprosesan dan perdagangan semua jenis teh dan kopi untuk pasar domestik, dan juga eksport.

Rozano- syarikat ini ditubuhkan pada tahun 2000 sebagai asas untuk pengembangan dan penjualan kopi murni dari Vietnam.Berkat kekuatan kopi Vietnam dan keinginan untuk menyumbang dalam pembinaan pasaran kopi Vietnam, ROZANO COFFEE dilahirkan dengan formula khas kopi tulen 100%. Selain itu, kopi tulen akan meningkatkan kesihatan anda berkat sifat khas bahan aktif dalam biji kopi.

Vietnam adalah salah satu pusat pelancongan Asia. Eksotisme tempatan yang terkandung dalam budaya Vietnam kuno, masakan kebangsaan yang menarik, alam yang tidak biasa bagi orang Eropah dan keadaan hidup yang cukup moden di bandar-bandar Vietnam membolehkan anda berehat dengan baik di sudut Asia Tenggara ini, setelah mendapat lautan kesan yang tidak dapat dilupakan. Di samping itu, harga di sini masih jauh lebih rendah daripada di resort yang "dipromosikan". Pelancongan bukan satu-satunya ciri khas Vietnam. Ramai orang terkejut mengetahui bahawa negara ini menempati salah satu tempat terkemuka di pasar kopi dunia. Tetapi sebenarnya, dari segi jumlah eksport, kopi Vietnam berada di kedudukan kedua setelah Brazil (dan pada tahun 2012 malah menjadi pemimpin utama). Bagaimana Vietnam menjadi "negara kopi"

Industri kopi di Vietnam baru berusia lebih dari 150 tahun. Ini agak banyak. Di Indonesia, produk ini mulai diusahakan pada tahun 1699, di Kolombia, kopi pertama kali ditanam pada tahun 1723, dan perkebunan Brazil muncul pada tahun 1760. Pendakwah Perancis membawa pokok kopi ke Vietnam. Di kalangan paderi Katolik, kopi sangat popular (pada suatu masa minuman ini telah disetujui oleh Paus sendiri).

Orang Eropah dengan cepat menyedari bahawa, kerana iklim dan lokasi geografinya, Vietnam sangat sesuai untuk menanam tanaman seperti kopi. Buah-buahan dari pohon kopi di sini tidak hanya matang, tetapi jenuh dengan kelembapan dan sinar matahari, sambil menerima rasa khas dari tanah tempatan. Menjelang tahun 1888, penanaman kopi di Vietnam telah meluas. Wilayah Nge An menonjol secara khusus, kerana ia mempunyai iklim yang sesuai untuk ini. Ladang besar pertama muncul di sini.

Pada awal abad ke-20, kopi mula ditanam di dataran tinggi Tai Nguyen, yang memperluas palet kopi Vietnam. Selepas itu, orang Perancis mengatur penanaman kopi di kawasan pergunungan Tengah di negara ini. Pada masa ini, di sinilah sebahagian besar kopi Vietnam dihasilkan.

Hari ini Vietnam adalah pembekal global utama robusta. Lebih daripada setengah juta orang terlibat dalam pengeluaran kopi jenis ini. Dan pada musim menuai, dua juta lagi tertarik. Oleh itu, kesejahteraan sebahagian besar penduduk negara bergantung pada kopi. Vietnam adalah negara pemilik tanah kecil. Kawasan ladang melebihi 5 hektar memberikan hasil kurang dari 1%. 46% kopi ditanam di ladang berkisar antara 1 hingga 5 hektar. Dan 53% hasil panen disediakan oleh petani yang mempunyai plot kurang dari 1 hektar. Pada masa yang sama, hampir semua pengeluaran kopi di Vietnam adalah milik sektor swasta.

Ladang negeri mengumpul kurang dari 10% pengeluaran kopi negara. Perkembangan aktif pengeluaran kopi moden bermula di Vietnam pada pertengahan 70-an abad ke-20. Sekiranya pada tahun 1975 perkebunan menduduki 20 ribu hektar, dan keseluruhan penuaian tidak melebihi 5 ribu tan, maka pada akhir tahun 90-an 500 ribu hektar telah diperuntukkan untuk kopi, memberikan 700 ribu tan. Akibatnya, bukan sahaja kawasan perkebunan kopi telah meningkat. Oleh kerana perubahan teknologi, hasilnya meningkat 6 kali ganda! Pada tahun 2007, pengeluar Vietnam menjual 1 juta tan kopi. Eksport menyumbang 90% daripada jumlah ini. Kopi Vietnam telah mengambil 15% pasaran dunia. Pada masa yang sama, tidak ada negara yang menghasilkan sebanyak robusta seperti Vietnam.

Kopi Vietnam - jenis dan jenis apa yang ditanam 1. Robusta Vietnam

Pada masa ini, Vietnam membekalkan pasaran dunia dengan robusta, dari mana campuran kopi dan kopi segera dihasilkan. Robusta adalah jenis kopi yang sangat bersahaja. Sebilangan besar ladang robusta terletak pada aras 500-600 meter dari aras laut.Kelembapan yang banyak dan suhu tahunan purata yang mencukupi adalah syarat utama untuk hasil yang tinggi. Pokok kopi ini mudah bertolak ansur dengan perbezaan suhu tinggi antara siang dan malam. Secara umum, kos kopi tersebut tidak tinggi, yang, bersama dengan permintaan yang mencukupi untuk itu, menjelaskan pengedarannya yang luas.

Ramai pakar percaya bahawa Robusta Vietnam adalah wakil berkualiti tinggi dari varieti ini. Membandingkannya dengan produk pengeluar Asia dan Afrika yang lain, kita dapat melihat sebilangan besar biji kopi Vietnam dan rasa ringan dan tidak tajam. Sudah tentu, bergantung pada tahun dan kelompok tertentu, parameter kopi mungkin sedikit berbeza, tetapi jika pengguna ingin merasakan nada rasa yang lebih tajam dan kaya, maka masuk akal untuk mencuba varietas Afrika. Keadaan iklim Vietnam yang unik menjadikan rasa robusta tempatan kurang masam daripada yang terdapat di Afrika, dan kepahitannya lebih halus. Dalam kopi ini, nota kacang, gema rempah muncul.

Varietas Naga Biru Vietnam dicirikan oleh gema roti bakar, koko pahit dan pistachio. Benih "Naga Biru" besar dan berbentuk biasa. Ketumpatan rasanya rata-rata, dan itu sendiri terasa lembut, tidak biasa bagi Robusta. Satu lagi jenis robusta Vietnam yang terkenal - "Sang Tao" - mempunyai kekuatan maksimum dan aroma tebal, dan nota manis menerobos kepahitannya. Pada masa yang sama, kopi ini tidak boleh disebut terlalu "keras", yang sangat lazim khas untuk Robusta.

2. Arabica Vietnam

Orang Vietnam menghasilkan Arabica yang sangat sedikit. Hanya 5% daripada jumlah pengambilan kopi yang tergolong dalam jenis kopi ini. Tetapi memandangkan skala industri kopi Vietnam, jumlahnya cukup banyak (hampir 50 ribu tan). Sebagai perbandingan, ini adalah kira-kira jumlah pengeluaran kopi di seluruh Kosta Rika atau di separuh dari perkebunan di Nikaragua. Pusat kopi Guatemala yang terkenal menghasilkan kopi hanya 4 kali lebih banyak daripada tanaman Arabica di Vietnam. Sebilangan besar Arabica di Vietnam ditanam di tempat yang sama dengan robusta - di wilayah Tai Nguyen (Highlands Tengah). Berikut adalah wilayah Lam Dong, Kontum, Daklak, Zyalai, Daknong.

Tetapi Arabica adalah spesies gunung yang jauh lebih tinggi daripada Robusta. Kawasan tanah yang ditanam dengan kopi ini terletak pada ketinggian 1200-1600 meter dari permukaan laut. Perladangan terletak di lereng dan teras dan tidak memerlukan peneduhan tiruan (untuk ini, pokok yang ditanam khas digunakan ketika menanam varieti lain). Jenis Arabica "Katimor" dan "Bourbon" yang banyak ditanam. Mereka diperkenalkan oleh Perancis. Dari semua jenis Arabica Vietnam di Rusia, "Vietnam Dalat" yang paling biasa - kopi berkualiti tinggi dan cukup bajet. "Vietnam Dalat" mempunyai rangkaian rasa yang tidak tajam dan seimbang. Ia mengandungi nuansa betty dan nutty, keasidan buah beri yang menyenangkan dan rasa yang menyegarkan. Anda boleh menyediakan kopi ini dengan cara apa pun, tetapi ternyata sangat baik di mesin kopi.

3. Varieti langka "Excelleza" "Excelleza" (juga disebut "Kopi tinggi") merujuk kepada jenis elit. Jumlah pengeluaran kopi ini sangat kecil. Hakikatnya pokok kopi ini berbuah secara tidak teratur, dan mustahil untuk merancang penghantaran. "Excelsia" digunakan terutamanya dalam penyediaan campuran. Aroma dan rasanya yang luar biasa memungkinkan untuk memberikan campuran nuansa yang menyenangkan, dihargai oleh para pengguna kopi. "Kopi Luwak" yang terkenal

Kopi Luwak adalah salah satu jenis kopi yang paling mahal. Rasa eksotiknya dicapai dengan kaedah penyediaan eksotik yang sama. Intinya adalah bahawa buah-buahan yang sudah matang dari pohon kopi diberikan kepada tikus kecil - musang. Perut mereka mencerna pulpa, tetapi bukan biji-bijian, yang difermentasi dengan cara khusus, melewati tubuh binatang. Semasa proses penyediaan, kopi dikumpulkan dari kotoran tikus, kacang dibasuh dan dikeringkan di bawah sinar matahari. Selepas itu, kopi ini mula berharga sangat mahal.

4.Kuli Coffee Kuli adalah kopi premium yang dihasilkan di wilayah Dak Lak (lebih khusus lagi, di ibu kotanya, Buon Ma Tuon). Ini berdasarkan Arabica dan Robusta terpilih, biji-bijiannya diperiksa dengan tangan. Malangnya, jumlah bekalan pelbagai ini sangat kecil. Kopi Kuli dicirikan oleh aroma yang kuat dan pelbagai rasa yang kaya. Ia meninggalkan rasa lama yang ketara dan mempunyai kesan tonik yang kuat. Bagaimana orang Vietnam sendiri membuat kopi

Video: Cara membuat penapis kopi Vietnam menyediakan kopi Vietnam

Ciri-ciri varieti kopi Vietnam menentukan sifat penyediaannya. Tidak ada yang membuat kopi di Turki di negara ini. Dirawat dengan cara ini, akan terasa terlalu pahit. Untuk mendapatkan minuman yang enak, orang Vietnam menggunakan penapis aluminium khas, lengkap dengan penekan khas. Penapis dipasang di cawan, serbuk kopi yang digiling kasar dituangkan di atas (diameter pecahan adalah 2-3 mm.). Kemudian struktur ini ditekan dengan penekan dan dituangkan dengan air mendidih. Masa pembuatan bir adalah 4-5 minit, selepas itu anda boleh minum kopi.

Pilihan lain yang popular adalah kopi susu pekat. Tidak seperti rakan senegara kita yang menambahkan susu pekat ke kopi, orang Vietnam melakukan sebaliknya - mereka menuangkan kopi ke dalam susu pekat. Pada masa yang sama, susu pekat mengambil? cawan, dan kopi dituangkan di atasnya. Pada masa yang sama, anda tidak boleh mengacau minuman. Susu harus larut dengan sendirinya di dalam kopi. Selalunya, penapis dipasang pada cawan susu pekat, dan kopi perlahan-lahan menetes ke susu.

Pilihan lain yang popular ialah kopi dengan telur. Pukul telur hingga berkrim dan letakkan di atas kopi. Lapisan seperti creme brulee ini mesti dimakan terlebih dahulu dengan sudu, diikuti dengan kopi, yang boleh panas atau sejuk. Dalam hal kopi panas, cawan kopi diletakkan di dalam mangkuk air mendidih, untuk kopi dingin, di dalam air es.

Video: Cara Membuat Kopi Vietnam

Apa jenis kopi untuk dibeli di Vietnam untuk pelancong Oleh kerana Vietnam adalah negara yang kaya dengan kopi, maka pelancong mempunyai banyak pilihan. Ramai orang percaya bahawa kopi Vietnam yang paling enak terdapat di Dalat, dan lebih baik membelinya di sana. Terdapat banyak ladang di Dalat dan harganya sangat rendah (omong-omong, teh juga boleh dibeli di sini dengan harga murah). Varieti yang popular ialah Trung Nguyen dan Me Trang. Seseorang memanggil kopi Vietnam terbaik Che Phin 4 - gabungan Robusta, Arabica, Catimore dan Excels. Varieti Duong Phuong juga mendapat pengiktirafan. Kopi Luwak yang terkenal akan berharga $ 3,000 sekilogram. Pada masa yang sama, ada kemungkinan anda tidak akan menjual kopi asli. Sekiranya di Vietnam, Indonesia atau Filipina anda menjumpai jenama ini dengan harga $ 20 sebungkus, maka senyum saja. Tidak ada gunanya membelinya. Kemasan itu kemungkinan besar mengandungi Chon yang ditapai secara tiruan.

Vietnam - mungkin negara pelancongan paling popular di Asia Tenggara.

Eksotisme tempatan, yang terkandung dalam budaya nasional orang Vietnam, dan dalam masakan mereka yang tidak biasa, seperti magnet, menarik pelancong dari seluruh dunia. Pada masa yang sama, Vietnam adalah salah satu pembekal kopi terkemuka di dunia. Ini menduduki tempat kedua terhormat dalam eksport minuman ini, yang kedua setelah Brazil.

Produk kopi Vietnam dibeli setiap tahun oleh hampir 80 negara.

Kopi Vietnam adalah sesuatu yang istimewa dan unik.

Apa itu kopi Vietnam? Perbezaannya

Minuman ini popular di seluruh dunia kerana rasanya yang indah dan aroma yang luar biasa. Kopi secara organik menggabungkan nota vanila, coklat, rempah, karamel dan krim.

Adalah dipercayai bahawa Vietnam adalah satu-satunya negara yang berjaya membuat sejambak rasa yang sempurna.

Beberapa jenis kopi dihasilkan secara aktif di Vietnam, termasuk arabica, robusta dan sebilangan kopi mewah dan mahal. Variasi Kopi Luwak adalah yang paling mahal dan membawa keuntungan tahunan kepada negara hampir satu bilion dolar.Pokok kopi banyak dijumpai di selatan negara ini, walaupun beberapa jenis yang tidak bersahaja berjaya ditanam di semua wilayah.

Ciri khas dari kopi Vietnam adalah kelembutan, ketiadaan kepahitan yang tajam dan sensasi rasa yang kaya jika dibandingkan dengan Arabica atau Robusta asal Afrika yang sama.

Pada pandangan pertama, minuman ini menggabungkan pelbagai warna rasa dengan sempurna, memberikan rasa yang unik dan tahan lama.

Sejarah minuman

Kopi Vietnam mempunyai sejarah yang kaya dan ingin tahu sejak tahun 1857. Pada masa ini, penjajah Perancis menanam pokok kopi pertama di tanah yang subur, percaya bahawa iklim tempatan adalah optimum untuk pematangan kacang. Perkebunan pertama muncul pada tahun 1888 di wilayah Negan.

Beberapa tahun kemudian, kopi mula ditanam di Wilayah Gunung Tengah di Dataran Tinggi Tai Nguyen. Menurut sejarawan, kawasan ladang melebihi 600 ribu hektar.

Pada pertengahan abad yang lalu, minuman yang menyegarkan menjadi sebahagian daripada budaya negara itu, yang berlangsung hingga permulaan serangan ketenteraan AS. Akibat perang, pengeluaran kopi merosot, seperti seluruh ekonomi, tetapi berkat cinta umum orang Vietnam terhadap minuman ini, semuanya pulih, dan negara pada akhir 70-an menetapkan jalan untuk membawa pengeluaran kopi ke peringkat antarabangsa.

Perkebunan mula muncul dan berkembang di hampir semua pelosok negara, dan ketika jalan menuju pasar dunia dibuka, Vietnam mengalami ledakan kopi yang nyata. Sejak tahun 1996, kopi Vietnam telah mengambil salah satu kedudukan terkemuka di dunia dan mengekalkannya hingga hari ini.

Pada tahun 2001, pembekal Asia bergabung dengan Organisasi Kopi Antarabangsa, yang membenarkan pengetatan pengeluaran yang ketat dan peningkatan kualiti produk. Tetapi, malangnya, kes penipuan dan penggantian biji-bijian asli dengan kacang soya kadang-kadang berlaku, yang memberi bayangan reputasi pengeluar Vietnam dan tidak sepenuhnya mematuhi standard dunia.

Kopi Vietnam asli dan asli adalah kesempurnaan aroma dan rasa, yang tidak dapat disamakan dengan minuman yang menyegarkan dari negara lain.

Kini pusat pengeluaran kopi terletak di Vietnam di wilayah Dak Lak, yang naik 1.5 km dari permukaan laut. Kawasan perkebunan adalah 506 ribu hektar, hasilnya sekitar 2-2,5 tan sehektar. Hasil panen setiap tahun adalah sekitar 1 juta tan. Penguasaan tanah berskala kecil sangat maju di negara ini.

Hanya 1% pengeluaran kopi ditanam di ladang besar seluas 5 hektar. 46% pokok tumbuh di kawasan seluas 1 hingga 5 hektar, dan selebihnya 53% disediakan oleh petani yang mempunyai kawasan seluas 1 hektar. Hampir semua kopi dihasilkan oleh individu dan syarikat.

Varieti kopi Vietnam

Iklim Vietnam sangat bagus untuk menanam kopi pada skala industri, tetapi beberapa jenis memerlukan syarat khas, yang meningkatkan nilainya, dan mereka dianggap lebih canggih dan eksklusif. Kopi Vietnam yang paling popular adalah:

robusta (merangkumi sekitar 85% daripada semua biji kopi) - tidak bersahaja dan paling murah;
Arabica - ia menyumbang hampir 14% pengeluaran kopi;
Arabica SE adalah pelbagai yang lebih jarang;
catimore;
kecemerlangan;
penyejuk;
luwak saya.

Untuk benar-benar membenamkan diri dalam dunia pelbagai jenis kopi Vietnam, ada baiknya mempelajari lebih lanjut mengenai setiap jenisnya. Oleh itu ...

Robusta

Vietnam menduduki tempat pertama di antara pembekal dunia untuk pengeluaran robusta. Varieti ini sama sekali tidak bersahaja, dan syarat utama penanamannya hanyalah suhu tahunan dan kelembapan tinggi yang mencukupi. Sebilangan besar ladang dengan robusta terletak 500-600 meter dari aras laut. Pokok kopi mudah mengalami perubahan suhu setiap hari dan menikmati banyak buah.

Rasa robusta Vietnam lebih lembut daripada rasa pengeluar dari negara lain dan sama sekali tidak mempunyai kekasaran. Keadaan semula jadi dan iklim mempengaruhi rasa minuman - kepahitan dilenyapkan, dan rasa selepasnya mempunyai rasa pedas dan pedas.

Arabica

Arabica tumbuh jauh lebih tinggi daripada robusta - pada ketinggian 1200-1600 meter dari aras laut. Kawasan berhutan kebanyakannya terletak di lereng dan secara praktikalnya tidak memerlukan teduhan tiruan. Jenis Arabica yang paling biasa adalah Bourbon dan Katimor.

Dan di pasaran Rusia, "Vietnam Dalat" sangat diminati - kopi berkualiti tinggi dan berpatutan, yang juga disajikan dalam pelbagai jenis kedai dalam talian kami. Ia dibezakan dengan rasa yang sedap dan segar, kehadiran rasa masam yang menyenangkan dan rasa yang menyegarkan. Ia disediakan dengan cara yang berbeza, tetapi minuman terbaik diperoleh di mesin kopi.

Excelleza (shari)

Ini adalah jenis kopi Vietnam yang jarang dan mahal. Excelsia tidak sesuai untuk pengeluaran pada skala industri, kerana pokok-pokok seperti itu berubah-ubah, berbuah tidak teratur. Biji kopi Exelza diimport dalam jumlah terhad. Dalam minuman siap, kafein terkandung dalam kepekatan minimum, dan kerana ini, rasa tanaman sangat terasa. Namun, dalam kombinasi dengan campuran kopi elit, variasi unik muncul dengan rasa yang tidak dapat dilupakan.

Cooley

Minuman yang menyegarkan ini tergolong dalam kelas "premium" dan dihasilkan dalam kumpulan kecil. Ia berdasarkan Arabica dan Robusta yang dipilih dengan teliti, semuanya diuji secara profesional. Kos sejuk adalah tinggi, dan ini bukan hanya disebabkan oleh spesies langka, tetapi juga untuk pelbagai rasa, aroma cerah dan rasa lama. Minuman ini mempunyai kesan tonik yang kuat dan dianggap sebagai salah satu minuman tenaga semula jadi terbaik.

Katimore

Catimore adalah gabungan dua jenis kopi, Hibrido de Timor dan Cattura. Minuman ini mempunyai rasa yang lama dan sangat digemari oleh gourmets. Adalah sukar untuk membeli catimor di mana-mana negara, kerana, seperti jenis kopi mewah yang lain, ia diimport dalam jumlah minimum, dan tidak begitu biasa di tanah air.

Kopi Luwak

Ini adalah jenis kopi yang paling eksklusif dan mahal bukan sahaja di Vietnam, tetapi di seluruh dunia. Kopi Luwak sangat eksotik dan jarang kerana kaedah pengeluarannya yang sangat spesifik. Intinya adalah bahawa buah masak dari pokok kopi memakan pemangsa kecil - musang selama enam bulan setahun. Di perut mereka, hanya bubur yang dicerna, dan biji-bijian melalui penapaian dengan cara yang istimewa. Semasa proses pembuatannya, buah kopi yang telah melewati tubuh haiwan dipilih dari kotoran, dibasuh dengan sempurna dan dikeringkan di bawah sinar matahari.

Kopi Luwak dipercayai mempunyai khasiat penyembuhan yang kuat dan tidak memberi kesan negatif pada degupan jantung, tetapi tidak semua orang berani mencubanya. Namun, para penikmat minuman itu mencatatkan rasa ringan, sedikit rasa masam dan coklat.

Bagaimana kopi Vietnam dibuat?

Sifat penyediaan kopi Vietnam dipengaruhi oleh ciri-ciri minuman. Pada orang Turk biasa, ia hampir tidak pernah direbus kerana munculnya kepahitan setelah proses tersebut. Sebaiknya gunakan pembuat kopi penapis aluminium khas. Perak boleh digunakan untuk memasak biji-bijian eksklusif.

Oleh itu, untuk membuat kopi mengikut resipi Vietnam, anda memerlukan:

100 ml air rebus;
kopi tanah;
penapis logam;
gelas atau cawan.

Penapis diletakkan di atas gelas kaca atau seramik dan kopi tanah dituangkan ke dalamnya, meratakannya ke bahagian bawah. Jumlah sudu yang ditambahkan bergantung pada pilihan untuk kekuatan minuman. Kemudian kopi ditutup dengan penekan dan diketatkan sedikit dengan memutarnya beberapa kali ke sisi.Sekarang anda boleh mencurahkan sekitar 10 ml air mendidih untuk mendedahkan aromanya, dan setelah 15 saat masukkan baki cecair.

Tinggal untuk menutup cawan dan tunggu minuman mula menitis. Titisan penurunan yang cepat menunjukkan bahawa kopi tidak cukup mampat, dan terlalu perlahan, menunjukkan bahawa kopi terlalu padat. Masa pembuatan bir adalah dalam lima minit. Minuman yang ada disaring melalui penapis.

Pilihan memasak

Sebagai tambahan kepada resipi klasik, orang Vietnam banyak menggunakan beberapa kaedah untuk menyediakan dan menghidangkan kopi.

Kopi ais... Ia diseduh seperti kopi biasa, hanya kemudian ais ditambahkan ke dalam minuman. Kopi ais disajikan dalam gelas tinggi yang tinggi dengan jerami.
Kopi dengan telur... Pukul telur hingga berkrim dan tuangkan ke atas minuman. Pertama, mereka makan creme brulee jenis ini dengan sudu pencuci mulut, dan kemudian mereka minum kopi, yang boleh menjadi panas atau sejuk.
Kopi dengan susu pekat... Minuman itu dituangkan ke dalam susu pekat yang sudah ada di dalam gelas dan jangan kacau. Susu pekat harus larut dengan sendirinya. Selalunya penapis diletakkan di atas bekas, dan kopi menetes ke bahagian bawah.

Di kedai dalam talian kami, anda boleh membeli kopi Vietnam semula jadi "Vietnam Da Lat". Kami menggoreng bijirin mentah yang dibeli terus di Moscow sebelum mengemas dan menghantar kepada pelanggan. Matlamat utama kami adalah untuk membawa kopi berkualiti dengan harga yang berpatutan ke setiap rumah dan pejabat.

Kami menjual hanya produk yang diperakui yang telah lulus ujian yang ketat, sehingga keaslian kopi Vietnam dan kekayaan rasanya dapat dijamin 100%.

Semua peminat kopi semestinya mencuba kopi Vietnam Dalat. Minuman ringan tetapi kaya ini memberikan semangat dan mood yang baik. Anda boleh mencuba menyediakannya dengan cara yang berbeza - bagaimanapun, rasa kopi Vietnam tidak akan dapat dilupakan, dan anda mahu memesannya lagi!

Ingin merasai kopi Vietnam yang asli? Hanya untuk pembaca blog, diskaun eksklusif 5% pada kod promo BLOG17

Setiap orang yang datang ke Vietnam selalu menerima banyak maklumat yang berbeza dan kadang-kadang bertentangan mengenai kopi Vietnam. Pelancong dan pelancong menunjukkan minat dalam isu ini.

Dalam artikel ini dan plot video, kami cuba memilih mitos umum dan fakta menarik, yang akan kami sampaikan kepada anda.

Di Vietnam, banyak jenis kopi ditanam, malah ada "kopi putih". Adakah begitu?

Terdapat empat jenis kopi di dunia hari ini: Arabica, Robusta, Liberica dan Exeltia. Lebih-lebih lagi, yang paling terkenal dan meluas adalah dua yang pertama. Ini disebabkan oleh keanehan penanaman pokok kopi, serta rasa minuman yang diperoleh dari biji varieti tertentu.

Semua "varieti" lain hanyalah gimik pemasaran, atau nama indah untuk minuman berasaskan kopi. Sebagai contoh, "kopi putih" hanyalah kopi tradisional Vietnam dengan susu pekat.

Penanaman kopi adalah tradisi kuno di Vietnam.

Ini juga mitos, kerana penanaman kopi dan penanaman ladang kopi di Vietnam baru-baru ini bermula - pada tahun 1857. Dan semuanya bermula dengan pemfailan penjajah Perancis. Kemudian, perkembangan arah ini, serta banyak perkara lain, dipengaruhi oleh Perang Vietnam.

Dan hanya dalam beberapa dekad terakhir, skala penanaman kopi di Vietnam telah mencapai angka yang mengagumkan, yang memungkinkan negara tersebut menjadi pemain yang serius dalam pasaran bahan mentah kopi.

Kopi yang paling popular di Vietnam ialah Robusta.

Ini benar, Robusta adalah jenis utama yang ditanam di Vietnam dari segi kuantitatif. Walau bagaimanapun, di wilayah Lam Dong, arabica berkualiti tinggi juga ditanam, yang dapat bersaing dengan sampel terbaik dari Brazil, Costa Rica dan Afrika.

Robusta sangat popular di Vietnam kerana tidak bersahaja dan tahan lasak.Rasanya mudah ditingkatkan dengan susu atau susu pekat, dan sifatnya yang menyegarkan, yang mana banyak orang menghargai kopi pada ketinggian.

Arabica, sebaliknya, mempunyai aroma dan rasa yang lebih lembut dan halus, oleh kerana itu dihargai oleh para penggemar kopi yang menghargai minuman itu sendiri.

Luwak - kopi terbaik di dunia atau sekadar tipu daya penjual?

Pada mulanya, luwak adalah nama yang diberikan untuk biji-bijian Arabica, yang di alam liar dimakan dalam jumlah kecil oleh binatang - musang. Sebaik sahaja di dalam perut haiwan bersama dengan buahnya, beri kopi mengalami penapaian, yang memberikan aroma dan rasa yang luar biasa, dengan syarat ia dipilih dengan betul dan dipanggang.

Luwak sebenar di Vietnam dihasilkan dalam beberapa puluh kilogram setiap tahun! Kos kopi ini dianggarkan ratusan dan ribuan dolar. Walau bagaimanapun, tidak ada bukti yang boleh dipercayai bahawa kopi ini benar-benar mempunyai rasa unik yang perlu dibayar lebih tinggi. Terdapat kecurigaan bahawa semua ini adalah pemasaran yang murni.

Apa yang boleh kita katakan, ramai yang ingin menjana wang di luwak. Sekarang di Vietnam, ada ladang di mana musang disimpan di kandang kecil. Haiwan itu diberi makan hanya dengan beri kopi. Nampaknya demikian, tetapi perbezaan antara luwak liar dan susu kilang adalah sama dengan susu kedelai dan susu lembu negara.

Selain itu, penjual yang tidak bertanggungjawab mencairkan luwak seperti itu. Lagipun, jika anda menambahkan sedikit butir gandum yang ditaburkan musang ke satu kilogram kopi biasa yang paling murah, maka kopi ini hampir sama - semuanya "jujur".

Jadi, sebelum membeli luwak, fikirkan bagaimana kopi ini sesuai dengan harganya, dan yang paling penting, sama ada anda memerlukan makanan istimewa yang meragukan.

Perisa kopi dan panggang minyak.

Perlu difikirkan sebelum membeli kopi dengan rasa, yang begitu popular bukan sahaja di Vietnam, tetapi juga di Rusia. Apabila kedai menawarkan kopi yang berbau seperti coklat, karamel, vanila atau apa sahaja, ketahuilah bahawa ini adalah rasa yang paling biasa. Ini adalah bagaimana pengeluar menambahkan daya tarikan pada produk mereka, seperti kerepek ditaburkan dengan kimia sehingga mereka mempunyai rasa, jadi kopi memberikan aroma dan rasa.

Kopi berbau seperti kopi. Kopi boleh mempunyai nuansa aroma dan rasa, seperti anggur yang baik mempunyai sejambaknya sendiri. Tetapi ini dicapai berkat keanehan dari pelbagai beri kopi, keadaan tumbuh, pemilihan yang kompeten dan tahap pemanggangan yang betul.

Ngomong-ngomong, tentang memanggang: marjerin atau minyak sawit adalah sifat penting dalam penghasilan sebahagian besar kopi, sayangnya.

Mentega, biasanya beraroma vanila, ditambahkan ke kopi yang sudah dipanggang sementara masih panas untuk menghasilkan rasa dan aroma. Mengapa tidak disarankan untuk membuat kopi mentega di mesin kopi automatik? Kerana selang dan lubang kecil yang melaluinya kopi tersumbat.

Sebab kedua untuk bijirin berminyak adalah kuat dan cepat memanggang pada suhu tinggi. Sebilangan besar syarikat besar memilihnya, kerana ini mengurangkan masa pengeluaran dan dengan itu kos. Dalam kes ini, minyak pati, yang harus berada di dalam biji-bijian dan memindahkan aroma dan rasa yang sebenarnya ke minuman semasa pembuatan bir, keluar dan tutup bijirin dengan filem berkilat, yang menunjukkan kualiti biji-bijian yang rendah. Kopi ini cepat mendapat rasa tengik.

Dalam kedua kes, mentega adalah tanda kopi berkualiti rendah, anda TIDAK boleh membeli kopi seperti itu, lebih-lebih lagi, minuman seperti itu akan membahayakan kesihatan anda.

Bolehkah anda mencari kopi yang enak di Vietnam?

Sudah tentu itu mungkin, kerana selain fakta bahawa teknologi menanam biji kopi sedang ditingkatkan dan Vietnam mempunyai bahan mentah berkualiti tinggi (baik jenis Arabica dan Robusta), ada orang di negara ini yang sangat menyukai kopi.

Kesungguhan beberapa syarikat membantu mencapai kemajuan yang signifikan dalam penanaman, pemilihan, pemprosesan dan pengadunan kopi Vietnam yang berkualiti.

Salah satu wakil syarikat kopi terkemuka yang menghasilkan produk berkualiti tinggi dan menjaga reputasi mereka di kalangan pelanggan adalah La Viet Coffee.

Syarikat ini menghasilkan mungkin kopi terbaik di negara ini. Pakar terbaik dari pelbagai negara terlibat dalam pengeluaran kopi khas, melatih semua orang dalam kraf kopi, termasuk. dan pelajar tempatan dari institusi pertanian.

Produk La Viet Coffee terutamanya dieksport ke luar negara. Yang paling penting, mereka ingin mengubah reputasi kopi Vietnam, jadi mereka membuat kopi terbaik di negara ini dan memberitahu semua orang tentangnya. Bintang filem, tokoh terkenal, ahli politik adalah tetamu tetap mereka.

Sebilangan besar syarikat pelancongan, yang membawa pelancong untuk pergi ke Dalat, pergi ke kedai kopi besar, di mana pelbagai jenisnya tidak jauh berbeza dengan yang ditawarkan oleh pasar raya di Nha Trang.

Anda boleh mengunjungi La Viet Coffee sebagai sebahagian daripada lawatan ke Dalat dari syarikat "Uncle Vanya". Ini adalah salah satu tempat di Dalat di mana ia sangat menarik untuk dikunjungi: anda akan melihat proses membuat kopi terbaik, merasai jenis minuman terbaik dan jarang dan menyegarkan dan pastikan dari pengalaman anda sendiri bahawa ada kualiti tinggi kopi di Vietnam.

Nah, jika atas sebab tertentu anda tidak sampai ke Dalat, maka wakil eksklusif La Viet Coffee baru-baru ini muncul di Nha Trang.

Anda mempunyai peluang besar untuk menghargai rasa kopi Vietnam asli yang berkualiti tinggi dan sangat baik.

—

Berikut adalah beberapa artikel yang lebih berguna:

7 peraturan untuk penerbangan yang selesa
5 hadiah dari Vietnam yang sukar dinikmati oleh sesiapa sahaja

"Kami menjemput anda untuk pergi bersama kami ke Dalat. Anda akan melihat keindahan alam Vietnam: perkebunan kopi, air terjun yang megah, pergunungan yang tidak dapat dikalahkan ♥ "

Jadikan kami sebahagian daripada kisah percutian Nha Trang anda 🙂

Tarikh penerbitan:Varieti terbaik