Kandungan
Keju popular dalam pelbagai peringkat di semua negara di dunia. Pelbagai jenis produk susu fermentasi ini sungguh luar biasa. Di Perancis sahaja, dan di negara ini terdapat kultus keju yang sebenarnya, terdapat lebih dari 500 jenis keju! Keju dan lembut, pedas dan manis, keju biru dan keju dengan lubang, semuanya disediakan secara berbeza, tetapi ada beberapa jenis yang paling popular dan disukai yang dibeli di seluruh dunia. Kami akan bercakap mengenai mereka hari ini.
Keju terbaik di dunia
Sudah tentu, rasa berbeza. Seseorang menyukai keju, dan seseorang benar-benar acuh tak acuh terhadapnya, tetapi di antara pelbagai jenis, pasti semua orang akan menemui sesuatu yang sangat mereka sukai. Di samping itu, penting untuk mengetahui dengan wain atau sos mana yang lebih baik untuk menggabungkan keju ini atau keju itu. Produk ini adalah makanan pembuka yang terbaik untuk wain, orang Perancis tahu banyak tentang wain dan keju, dan pembuka wain mereka yang paling popular hanyalah piring keju.
1. Parmesan. Semua orang pernah mendengar mengenai keju Itali ini, tetapi tidak semua orang pernah mencuba atau melihatnya di kaunter. Ini adalah keju yang paling sukar di dunia dan matang antara 12 dan 36 bulan. Untuk mendapatkan satu kilogram Parmesan, sebanyak 16 liter susu diperlukan, tetapi berkat teknologi unik Itali, hasilnya adalah keju unik dengan aroma yang mendalam dan sedikit rasa hazelnut. Kepala keju yang sudah siap kadang-kadang beratnya hingga 40 kilogram, jadi keju selalu dijual di kedai yang sudah dibungkus. Semasa menghiris, keju sering hancur - sangat sukar.
2. Mozzarella.Keju muda Itali ini juga digemari ramai. Secara tradisional, keju ini dibuat dari susu kerbau muda, tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini, spesimen dari susu lembu telah mulai muncul. Keju Mozzarella sukar dikelirukan dengan yang lain, kerana ia dijual dalam bentuk bola keju putih yang direndam dalam air garam. Keju ini sangat sedap, ia digunakan secara aktif dalam penyediaan salad, pizza, lasagna, dll.
3. Maskrapone.Dan lagi, keju itu berasal dari Itali. Mascarpone adalah keju krim Itali, lebih menyerupai krim atau mentega lembut dalam penampilan dan konsistensi. Keju inilah yang sering digunakan dalam penyediaan pencuci mulut seperti tiramisu. Ia sangat berminyak dan sering dioleskan pada sandwic dan bukannya mentega.
4. Cambotsola.Tetapi ini sudah menjadi keju Jerman. Ia adalah keju lembu yang berkulat yang menggabungkan ciri-ciri dua keju: Gorgonzola dan Camembert. Cambotsola adalah keju lembut dengan aroma khas dan rasa yang kaya.
5. Berangin.Salah satu keju Perancis yang paling terkenal dan kuno. Keju susu lembu lembut ini dengan kerak berjamur yang digunakan untuk menghiasi meja makan raja-raja Perancis, sehingga keju Brie sudah dihargai pada Zaman Pertengahan. Keju ini selalu mendapat banyak pengagum dan benar-benar patut dicuba sekurang-kurangnya sekali dalam hidup anda. Mungkinkah cinta? Brie adalah keju yang lembut dan sangat enak dengan sedikit bau ammonia. Semakin tua keju Brie, semakin sedap. Aromanya cukup spesifik, anda perlu membiasakannya.
6. Dorblu.Keju biru Jerman, dengan kata lain - keju biru. Berbeza dengan kesalahpahaman umum, tidak setiap keju biru adalah keju Dorblu, tetapi dalam luas ruang pasca-Soviet, kesalahan ini sangat biasa. Dorblu adalah keju berwarna krim yang padat dan ringan dengan urat kebiruan. Ia sesuai dengan kacang, buah-buahan dan wain merah kering.
7. Camembert.Keju putih berlemak lembut Perancis dengan rasa cendawan yang halus dan aroma yang tiada tandingannya. Diperbuat dari susu lembu.Sukar untuk membingungkannya dengan keju lain, kerana di luarnya ditutup dengan kerak putih yang berkulat, dan di dalamnya lembut. Hari ini keju ini sangat popular di Perancis dan di luar negara.
8. Gorgonzola. Keju Itali biru manis, berasal dari Itali, masak dalam 2-4 bulan. Apabila keju ini dipotong, jalur hijau kelihatan jelas pada potongan tersebut. Keju ini sering diposisikan sebagai keju pencuci mulut. Ia sesuai dengan wain merah.
9. Roquefort.Keju Perancis biru terkenal di dunia, sebelum ini dibuat secara eksklusif dari susu domba. Hari ini juga dibuat dari susu lembu dan sangat bernilai di seluruh dunia, termasuk di Rusia. Bahagian atas keju ini ditutup dengan kerak putih berkilat dan sedikit lembap. Roquefort dibezakan oleh rasa hazelnut yang cerah dengan aroma pedas yang kompleks.
10. Tete de Moine.Keju Swiss separuh keras yang diperbuat daripada susu lembu. Namanya dapat diterjemahkan secara harfiah sebagai "kepala Monk". Dan namanya mengandungi sejarah asal-usul keju ini, kerana keju ini adalah biara. Ia dicipta 800 tahun yang lalu di Biara Belle dan bahkan berfungsi sebagai setara dengan wang. Resipi tradisional untuk membuat keju yang menakjubkan ini tidak berubah selama beberapa abad. Juga tidak biasa memotongnya, tetapi hanya untuk mengikisnya. Tête de Moine sesuai dengan wain putih kering.
11. Cabrales.Keju biru Sepanyol yang keras, dibuat dalam keadaan yang unik, iaitu di gua-gua di sekitar Cabrales. Ia sesuai dengan wain merah muda.
12. Cheddar.Cheddar adalah keju yang digemari oleh koki dari seluruh dunia. Ini adalah keju keras Inggeris yang terang yang dibuat dari susu penuh dengan rasa kacang, sedikit pedas dan masam.
13. Gruyeres. Keju Swiss keras berwarna kuning dengan aroma pedas pedas dan rasa kacang. Bergantung pada masa pematangan, Gruyère rasanya berbeza. Young Gruyère disebut "lembut" dan matang dalam 5 bulan, "semi masin" Gruyère matang selama 8 bulan, "masin" - 10 bulan, "premium" - lebih dari setahun, "tua" - dari 15 bulan.
14. Sambungan. Keju Perancis separa keras yang terkenal, dibuat secara eksklusif dari susu lembu baka berikut - Simmental dan Montbéliard. Keju ini masak dalam masa 8-12 bulan. Keju Conte dibezakan oleh rasa kekenyangan manis yang ketara, tetapi setiap kepala keju mempunyai rasa yang tersendiri. Ini disebabkan oleh keadaan pembuatan dan musim yang berbeza. Secara keseluruhan, terdapat 90 warna keju Conte, dan 6 rasa utama: buah, susu, panggang, pedas, herba dan haiwan. Keju ini adalah salah satu yang paling digemari di Perancis, ia disajikan sebagai hidangan berasingan pada akhir makan, dan sebagai ramuan dalam hidangan lain. Keju Conte sesuai dengan wain apa pun.
15. Emmental. Keju separa keras yang berasal dari Switzerland. Ia dibezakan oleh rasa pedas, pedas-manis, rongga besar di dalam kepala keju (lubang). Keju ini dihasilkan secara bebas di banyak negara di seluruh dunia, jadi jika anda melihat keju dengan nama ini di sebuah kedai, itu tidak bermaksud bahawa keju itu dibawa dari Switzerland.
Adakah anda pernah mencuba keju dari senarai di atas, dan adakah anda menyukainya?
Anda mungkin juga berminat
Terdapat banyak hidangan dan produk seperti ini di dunia yang patut dicuba agar tidak merasakan hidup telah sia-sia. Keju adalah kategori berasingan untuk gourmets. Terdapat banyak keju, tetapi secara umum diterima bahawa 10 dari yang paling lazat dipilih dari mereka, yang dihasilkan di berbagai belahan dunia.
Mascarpone adalah keju krim Itali dengan rasa kaya yang serupa dengan krim dan yogurt. 100 g mengandungi purata 453 Kcal.
Parmesan keras, rapuh, tajam dalam rasa. Ia perlu dipotong menjadi kepingan terbaik, dan ada - dengan pir dan walnut. Parmesan ditambahkan ke pasta, risotto, omelet. 100 g mengandungi purata 392 Kcal.
Mozzarella adalah keju yang terbuat dari susu kerbau.Keju ini sesuai dengan tomato, kemangi dan minyak zaitun. Anda boleh menambah lada hitam lagi. 100 g mengandungi rata-rata 250 Kcal.
Dor Blue adalah keju biru Jerman. Ia paling baik dimakan dengan kacang dan anggur. Sekiranya anda makan beberapa jenis keju pada masa yang sama, varieti ini paling baik ditinggalkan. 100 g mengandungi purata 354 Kcal.
Brie adalah keju Perancis lama. Keju raja-raja. Rasanya, bergantung pada ragam dan waktu pematangan, berbeza dari cendawan hingga buah. Buah dan brie adalah gabungan terbaik. 100 g mengandungi rata-rata sekitar 330 Kcal.
Cambozola adalah keju lembu berjamur Jerman yang pengeluarnya berjaya menggabungkan ciri-ciri keju lembut Perancis dan Gorgortsola Itali. Vku serupa dengan Camembert, namun, kerana kemasukan acuan, ia lebih kuat dan tajam. Lebih baik menghidangkan buah (contohnya, tembikai, anggur atau pir) dengan keju ini. Untuk memahami sepenuhnya rasa keju Cambazola yang lembut, anda perlu membiarkan aromanya sepenuhnya. Untuk melakukan ini, letakkan keju di atas pinggan satu jam sebelum dihidangkan. 100 g mengandungi rata-rata 427 Kcal.
Camembert adalah keju lembut yang terbuat dari susu lembu. Brie dan Camembert serupa, tetapi brie sedikit kurang berminyak. Purata 100 g mengandungi kira-kira 300 Kcal.
Tete de Moine - merujuk kepada keju eksklusif Switzerland. Diterjemahkan dari bahasa Perancis, namanya bermaksud "kepala sami". Tête de Moine dibuat dari susu lembu, yang diperoleh secara eksklusif selama bulan-bulan musim panas. Memasak lebih dari tiga bulan. Keju yang sudah siap adalah homogen pada potongan dan mempunyai tekstur yang padat. Ia mempunyai aroma yang sangat kuat dan rasa pedas yang ketara. Bagus dengan wain putih. 100 g mengandungi purata 410 Kcal.
Roquefort adalah keju biru Perancis yang terkenal. Roquefort sesuai dengan wain: Cahors, Sauternes, Porto. 100 g mengandungi purata 335 Kcal.
Pautan berkaitan:
Ramai orang menyukai keju dan mungkin telah mencuba pelbagai jenisnya. Dan yang mana satu yang paling diminati di kalangan pengguna?
Keju Roquefort
Keju ini dikelaskan sebagai varieti "biru" dan dihasilkan di Perancis. Asalnya dibuat dari susu domba, tetapi hari ini susu sapi digunakan. Pertama, susu dikenakan proses kvask, setelah itu jisim yang dihasilkan dibentangkan dalam bentuk khas dan masin.
Keanehan "Roquefort" adalah untuk pematangannya diletakkan di rak kayu oak, yang terletak di gua batu kapur. Pada masa yang sama, sangat penting untuk memerhatikan pengudaraan yang betul dari gua ini.
Keju gorgonzola
Keju ini berasal dari negara berperikemanusiaan - Itali. Ia juga dikelaskan sebagai varieti "biru" dengan kehadiran acuan. Gorgonzola mempunyai rasa pedas, sedikit pedas dan tart.
Dibuat menggunakan susu lembu. Cendawan enzim khas dan "penicilla" ditambahkan ke dalam keju, yang diperkenalkan melalui picagari. Sepanjang tempoh yang diperuntukkan untuk pematangan (7-17 minggu), batang logam terdapat di dalam keju, menyediakan aliran oksigen, yang diperlukan untuk menjaga aktiviti penting cendawan.
Keju camembert
Keju ini mempunyai rasa cendawan halus dan acuan putih rangup. Dihasilkan dari susu keseluruhan, dihasilkan di Perancis. Untuk meringkuk keju, enzim khas digunakan - rennet. Dalam proses curdling, jisim curd mesti dicampur secara sistematik. Selepas itu, ia dikeringkan dengan kaedah tertentu, meletakkannya dalam acuan khas. Dan langkah terakhir adalah masin. Kemudian keju dibiarkan masak dalam keadaan khas.
keju parmesan
Adalah dipercayai bahawa resipi untuk jenis keju ini telah disampaikan kepada dunia oleh para bhikkhu kuno yang hidup pada abad ke-11. Parmesan mempunyai konsistensi yang sangat keras. Semasa memotong, mustahil untuk membentuk kepingan atau pinggan, keju akan pecah dan hancur. Parmesan terkenal dengan rasanya yang lembut, yang agak masin dan pedas.
Bagi teknologi penyediaannya, sangat kompleks, dan proses pematangannya panjang (1-3 tahun). Semakin lama tempoh matang, semakin jelas rasa kacang dalam keju. Untuk mendapatkan 1 kg produk siap, anda perlu menggunakan kira-kira 16 liter susu.
Ia menarik!
Terdapat pengrajin di Itali - penguji keju Parmesan. Mereka tahu bagaimana menentukan "usia" keju dengan menggunakan tukul khas yang diperbuat daripada perak. Alat-alat ini disebut "khabar angin".
Keju Mascrapone
Tanah air Mascarpone adalah Itali. Keju ini mempunyai konsistensi yang lembut dan lebih mirip dengan yogurt atau curd cheese. Rasanya agak manis dan sangat lembut. Untuk menyediakan produk, krim dipanaskan di tempat mandi air, peratusan lemaknya sekurang-kurangnya 25%. Proses pemanasan berlangsung sehingga suhu krim mencapai +80? С. Selepas itu, asid tartarik ditambahkan ke krim (kadang-kadang ia digantikan dengan cuka anggur) dan jus lemon. Bahan tambahan ini membolehkan protein susu melengkung.
Kemudian jisim disejukkan dan diletakkan di dalam dulang mesh khas. Ini membolehkan whey dikeluarkan dari jisim. Mascarpone jauh dari produk makanan, tetapi mempunyai rasa yang indah. Pelbagai pencuci mulut disediakan dari jenis keju ini, salah satunya sangat popular di seluruh dunia. Sudah tentu tiramisu!
Keju "Tete de Moine"
Para sami adalah yang pertama memasak keju ini. Diterjemahkan, namanya terdengar seperti "ketua rahib." Tanah air di Tête de Muan adalah Switzerland. Harus diingat bahawa jenis keju ini eksklusif dan tidak murah. Untuk pengeluarannya, susu lembu segar diperlukan secara eksklusif untuk hasil susu musim panas. Tête de Moines matang selama 10-12 minggu, berada di papan cemara, disusun dalam bentuk rak di bilik bawah tanah yang lembap. Proses pematangan memerlukan penyemburan keju secara berkala dengan larutan garam yang mengandungi bakteria hidup. Daging produk siap mempunyai warna keemasan, kerak berwarna coklat. Konsistensi Tête de Muan agak padat.
Keju Dor Blue
Tempat kelahiran keju adalah Jerman. Merujuk kepada jenis acuan biru. Selama bertahun-tahun, Dor Blue adalah satu-satunya jenisnya di pasaran. Resipi penyediaannya dicipta khas untuk pencinta keju dengan rasa pedas.
Sehingga hari ini, pembuat keju tidak memperincikan perincian penyediaan keju ini. Tetapi maklumat umum telah menjadi milik negara - ia disediakan dalam susu lembu menggunakan jenis acuan khas. Gourmets pasti bahawa Dor Blue berjaya digabungkan dengan semua jenis kacang dan anggur. Sekiranya terdapat beberapa jenis keju di atas meja dari pembuka selera, salah satunya adalah Dor Blue, disarankan untuk memakannya sebagai pencuci mulut, dan bukan sebagai makanan ringan utama.
Keju mozzarella"
Keju ini berasal dari Itali. Menurut tradisi lama, ia dibuat dari susu kerbau, tetapi hari ini anda dapat menjumpai Mozzarella yang dijual, dibuat dari susu lembu biasa. Keju ini terdiri daripada bebola kecil yang diletakkan di dalam air garam khas.
Mozzarella mempunyai rasa halus dan tekstur lembut. Untuk penyediaan, susu pertama kali diperam menggunakan kultur khas - asid laktik, termofilik. Kerana kehadiran rennet, susu curdles. Kemudian campuran dipanaskan dan whey dipisahkan. Kemudian jisim diuli hingga rata, secara berkala mencelupkan ke dalam air mendidih, sehingga campuran likat diperoleh. Pada akhirnya, pelbagai bentuk terbentuk dari produk siap - kuncir, kubus, bola. Produk diletakkan dalam larutan lemah, di mana ia disimpan secara kekal. By the way, jangka hayat keju jenis ini tidak lama, jadi lebih baik memakannya dalam beberapa hari selepas pembelian. Mozzarella paling berjaya digabungkan dengan salad sayur-sayuran.
Keju "Cambotsola"
Ini adalah keju acuan jenis Jerman. Hanya pembuat keju profesional yang boleh membuatnya. Cambozolla menggabungkan kualiti dua keju - Camembert dan Gorgonzola.Oleh itu namanya. Dalam pembuatannya, acuan yang disediakan khas digunakan. Tekstur lembut dan rasa halus dicapai dengan menambahkan krim pada komposisi. Pakar mengesyorkan makan keju ini sejam selepas memotong, kerana rasanya akan terungkap sepenuhnya. Terbaik dimakan bersama buah.
Keju Brie
Bree berasal dari Perancis. Ia mempunyai aroma dan rasa yang indah. Ia dibuat berdasarkan susu lembu. Sebelum ini, keju ini hanya tersedia untuk orang kaya, tetapi hari ini semua orang mampu membelinya. Brie mula dijual dalam bentuk kek kecil, ketebalannya berbeza dari 3 hingga 6 cm.
Permukaan keju ditutup dengan acuan putih mulia. Aroma Brie mempunyai nota ammonia. Konsistensi serupa dengan keju yang diproses. Rasa bergantung pada jangka masa penuaan dan boleh disebut cendawan atau buah. Brie adalah keju serbaguna yang sesuai dengan pelbagai makanan dan minuman. Melayan Brie disarankan apabila tidak sejuk.
# 1. Parmesan keras, rapuh, tajam dalam rasa. Ia perlu dipotong menjadi kepingan terbaik, dan ada - dengan pir dan walnut. Parmesan ditambahkan ke pasta, risotto, omelet. 100 g mengandungi purata 392 Kcal.
No. 2. Brie adalah keju Perancis lama. Keju raja-raja. Rasanya, bergantung pada ragam dan waktu pematangan, berbeza dari cendawan hingga buah. Buah dan brie adalah gabungan terbaik. 100 g mengandungi rata-rata sekitar 330 Kcal.
No.3. Cambozola adalah keju lembu berjamur Jerman yang pengeluarnya berjaya menggabungkan ciri-ciri keju lembut Perancis dan Gorgortsola Itali. Vku serupa dengan Camembert, namun, kerana kemasukan acuan, ia lebih kuat dan tajam. Lebih baik menghidangkan buah (contohnya, tembikai, anggur atau pir) dengan keju ini. Untuk memahami sepenuhnya rasa keju Cambazola yang lembut, anda perlu membiarkan aromanya sepenuhnya. Untuk melakukan ini, letakkan keju di atas pinggan satu jam sebelum dihidangkan. 100 g mengandungi rata-rata 427 Kcal.
No.4. Mascarpone adalah keju krim Itali dengan rasa kaya yang serupa dengan krim dan yogurt. 100 g mengandungi purata 453 Kcal.
No 5. Camembert adalah keju lembut yang terbuat dari susu lembu. Brie dan Camembert serupa, tetapi brie sedikit kurang berminyak. Purata 100 g mengandungi kira-kira 300 Kcal.
No.6. Dor Blue adalah keju biru Jerman. Ia paling baik dimakan dengan kacang dan anggur. Sekiranya anda makan beberapa jenis keju pada masa yang sama, varieti ini paling baik ditinggalkan. 100 g mengandungi purata 354 Kcal.
No.7. Gorgonzola adalah salah satu keju Itali yang paling terkenal dengan rasa pedas yang khas. Keju ini mempunyai rasa manis, dengan aroma kacang lembut dan ringan. Purata 100 g mengandungi kira-kira 358 Kcal.
No.8. Mozzarella adalah keju yang terbuat dari susu kerbau. Keju ini sesuai dengan tomato, kemangi dan minyak zaitun. Anda boleh menambah lada hitam lagi. 100 g mengandungi rata-rata 250 Kcal.
No 9 Roquefort - keju biru Perancis yang terkenal. Roquefort sesuai dengan wain: Cahors, Sauternes, Porto. 100 g mengandungi purata 335 Kcal.
No. 10. Tete de Moine - merujuk kepada keju eksklusif Switzerland. Diterjemahkan dari bahasa Perancis, namanya bermaksud "kepala sami". Tête de Moine dibuat dari susu lembu, yang diperoleh secara eksklusif selama bulan-bulan musim panas. Memasak lebih dari tiga bulan. Keju siap homogen pada potongan dan mempunyai tekstur yang padat. Ia mempunyai aroma yang sangat kuat dan rasa pedas. Bagus dengan wain putih. 100 g mengandungi purata 410 Kcal.
diterbitkan
