Jenis minyak zaitun terbaik

Minyak zaitun jenama mana yang terbaik? Jawapan untuk soalan ini memerlukan kajian awal. Lagipun, pokok zaitun tidak ditanam di Rusia. Oleh itu, semua minyak zaitun diimport. Tetapi, seperti bunga matahari atau jagung, kita tahu bahawa produk terbaik berasal dari penekan pertama. Kita juga tahu bahawa minyak sayuran disucikan dari kekotoran - ditapis. Adakah ini baik untuk zaitun? Terdapat juga kaedah berputar - sejuk dan panas. Produk mana yang lebih berkualiti? Dalam artikel ini, kami akan menyelidiki masalah ini secara menyeluruh. Di bawah ini kami akan memberitahu anda bukan sahaja jenama minyak zaitun mana yang lebih baik, tetapi juga mempertimbangkan produk negara pengeluar, kami akan menerangkan secara ringkas apa proses memproses zaitun. Di rak kedai, anda dapat melihat pelbagai jenis bekas dengan barang-barang yang diimport ini. Kaca, plastik atau logam - di dalam bungkusan mana anda harus membeli minyak zaitun? Penting untuk belajar membaca label dengan betul. Dan dalam artikel ini kita akan menerangkan apa maksud perkataan Eextra Virgin. Dalam masakan Mediterranean, di mana minyak zaitun adalah salah satu makanan pokok, ia banyak digunakan untuk pelbagai tujuan. Anda perlu mengetahui kehalusan ini untuk membakar salad atau membuat adunan dengan betul.

Khasiat minyak zaitun untuk badan

Adakah anda tahu bahawa masakan Mediterranean termasuk dalam senarai warisan kemanusiaan yang tidak ketara dari UNESCO? Kamu tahu kenapa? Betul: ia dibina berdasarkan penggunaan aktif minyak zaitun. Oleh itu, masakan Mediterranean bukan sahaja enak, tetapi juga sangat sihat. Minyak zaitun (ulasan tentang gourmets dan chef dalam hal ini hampir sama) bukan sahaja memberi makanan yang paling biasa warna yang mulia - ia juga akan memenuhi tubuh dengan vitamin dan mineral yang berharga. Dan yang paling penting, ia tidak akan meninggalkan sentimeter tambahan pada pinggul dan pinggang. Lagipun, minyak zaitun diproses sepenuhnya oleh perut. Pernahkah anda perhatikan rambut mewah Itali, wanita Sepanyol, wanita Yunani? Kuat, tebal, sutera, berkilat ... Dan ini adalah hasil penggunaan minyak zaitun setiap hari. Ia menguatkan tulang, kuku dan gigi. Vitamin E, yang terdapat dalam minyak zaitun berlebihan, mencegah penuaan, melegakan sakit pada bisul dan gastritis, menyembuhkan buasir, memecahkan plak kolesterol. Dan, seperti yang ditunjukkan oleh kajian baru-baru ini, ia adalah alat yang baik untuk pencegahan barah. Oleh itu, orang Yunani kuno, yang menanam pokok zaitun pada zaman kuno, menyebut minyak zaitun "anugerah para dewa". Seperti yang anda lihat, ini bukan hanya kiasan puitis.

Proses pembuatan produk (secara ringkas)

Untuk memahami jenama minyak zaitun mana yang lebih baik, anda sekurang-kurangnya perlu memahami teknologi untuk mendapatkan produk ini secara dangkal. Nampaknya, apa kesukaran yang ada? Bagaimanapun, minyak zaitun telah dibuat sejak zaman Mesir Purba. Zaitun diletakkan di bawah penekan dan diperas. Tetapi peralatan moden dan reagen kimia memungkinkan untuk memerah lebih banyak minyak dari zaitun. Untuk tujuan ini, kek itu untuk pemprosesan sekunder. Atas dasar inilah minyak zaitun terbahagi kepada dua jenis. Pada putaran pertama, "dara" atau Minyak Dara dilahirkan.Dan apabila zaitun dikitar semula, iaitu, ia dipanaskan dan reagen kimia disalurkan melalui kek, kita mendapat Pomace Oil. Berdasarkan perkara di atas, mari kita tanyakan: adakah wajar membincangkan minyak zaitun mana yang lebih baik? Sudah tentu, "dara". Tetapi jika kita ingin merasakan minyak zaitun terbaik, kita mesti mempertimbangkan di mana buah zaitun matang paling baik. Bagaimanapun, pokok mempunyai kawasan yang luas. Tetapi mereka tidak memberikan hasil yang baik di mana-mana. Negara pengeluar minyak zaitun yang paling terkenal adalah Yunani, Itali, Sepanyol dan Tunisia. Yang pertama, yang pernah disebut Hellas, menyumbang lapan puluh peratus penjualan global Virgin Oil. Minyak Yunani dibeli oleh pengimport untuk pengeluaran produk selanjutnya.

Minyak zaitun Extra Virgin: ciri utama

Tidak kira negara asal, produk ini adalah yang terbaik. Perkataan "tambahan", yang disebut dalam tajuk, menunjukkan bahawa bahan mentah untuknya sangat berkualiti tinggi. Zaitun untuk minyak ini dituai dengan tangan. Kemudian tanaman disusun. Untuk Extra Virgin, hanya buah zaitun premium yang matang, besar dan tidak rosak yang dipilih. Seterusnya, beri dihantar ke akhbar. Tidak ada pengaruh lain yang berlaku semasa pemprosesan. Proses ini dipanggil penekanan sejuk. Berkat pemprosesan yang minimum ini, semua bahan bermanfaat disimpan dalam minyak. Ia adalah produk yang sedikit kehijauan. Minyak zaitun Extra Virgin mempunyai bau zaitun yang kaya. Tetapi seleranya memang spesifik. Orang yang telah mencuba Extra Virgin Oil untuk pertama kalinya mungkin berfikir bahawa minyak itu sudah habis, tengik. Tetapi rasa ini membuktikan kualiti produk yang paling tinggi. Zaitun mentah juga pahit. Tetapi keasidan bebas minyak zaitun Extra Virgin Oil sangat rendah - 0.8 peratus. Maksudnya, seratus gram produk mengandungi kurang daripada satu gram bahan yang tidak diingini oleh tubuh. Tetapi petunjuk ini - keasidan - bukan faktor utama dalam menentukan produk yang berkualiti. Kaedah penapisan juga mengurangkannya.

Jenis minyak zaitun lain

Terdapat banyak lagi denominasi antara Extra Virgin dan Pomats Oil. Mari kita pertimbangkan secara ringkas.

Minyak Zaitun Dara juga merupakan minyak zaitun berkualiti tinggi. Satu-satunya perbezaan dengan Extra adalah pemotongan tanaman yang kurang teliti. Zaitun dengan pelbagai ukuran, kematangan dan jenis digunakan untuk mesin cetak. Tetapi selebihnya prosesnya sama persis seperti dalam pengeluaran Extra Virgin Oil. Maksudnya, beri ditekan sejuk, selepas itu cairan segera dituangkan ke dalam bekas untuk dijual. Minyak ini terkenal kerana hampir tidak terasa pahit. Sekiranya anda ingin mengambilnya dalam bentuk tulen kerana alasan perubatan, tetapi tidak tahan dengan rasa tertentu, dapatkan borang ini. Minyak Zaitun Dara mempunyai keasidan yang lebih tinggi. Dua peratus dibenarkan. Tetapi jika angka ini melebihi norma, kumpulan dikirim untuk pemurnian. Dan di sini adalah perlu untuk menjelaskan bagaimana minyak zaitun halus berbeza dengan minyak zaitun yang tidak dimurnikan. Dalam penghasilan produk pertama, bahan kimia sudah digunakan yang membersihkannya dari keasidan yang berlebihan. Angka ini untuk Minyak Zaitun Bertapis dikurangkan menjadi 0.3 peratus. Dijual ada juga bentuk seperti "Pur Olive Oil". Nama itu diterjemahkan sebagai "minyak zaitun tulen". Tetapi produk yang sejuk ini masih merupakan campuran Virgin dan Rafinid. Keasidan minyak zaitun ini tidak melebihi satu peratus. Nah, Minyak Pomace di Yunani dan Sepanyol mengeringkan pintu. Kadang kala produk yang diperoleh daripada pengekstrakan panas kek disempurnakan.

Aplikasi memasak

Dalam seni memasak, anda harus tahu untuk tujuan tertentu untuk menggunakan minyak zaitun jenis tertentu. Terutama di negara-negara utara, di mana produk ini diimport, dan oleh itu sangat mahal. Jadi, minyak zaitun untuk salad hanya boleh diambil "Extra Virgin". By the way, ia kehilangan kepahitan dalam pinggan. Dan dari masa ke masa juga. Tetapi jangka hayat botol Extra Virgin adalah satu setengah hingga dua tahun (bergantung pada bekas).Pada akhir istilah ini, minyak tidak kehilangan khasiatnya yang sangat berguna, tetapi menjadi lebih lembut, lembut rasa. Untuk penyediaan sos sejuk dan perap, kami menggunakan "Virgin" biasa. Minyak zaitun ini dipanggil sangat enak dan sihat oleh ulasan. Daging yang disapu dengan Minyak Dara akan cepat melembutkan dan menjadi lembut setelah dibakar. Untuk rebusan, gunakan Pur Olive Oil. Dan untuk menggoreng makanan, anda harus mengambil bentuk Minyak Zaitun Bertapis. Minyak ini, kerana disucikan, mempunyai titik asap yang tinggi. Ia tidak memercik, tidak pudar, dan tidak menghasilkan sejumlah besar karsinogen dalam makanan goreng. Produk ini juga sesuai untuk membuat doh. Ia tidak pahit dan boleh digunakan sebagai ganti jagung atau bunga matahari. Roti dan roti berasaskan Minyak Zaitun tidak lama basi.

Cara memilih minyak zaitun yang baik, bukan pengganti

Rak pasar raya dipenuhi dengan pelbagai jenama produk ini. Di sini betul dan keliru. Bagaimana membuat pilihan yang tepat? Peraturan pertama: kami mengkaji label dengan teliti. Sebaiknya produk itu dibungkus oleh pengilangnya sendiri. Minyak zaitun dari Yunani yang dibotolkan di Jalan Deribasovskaya cenderung berkualiti. Nama tersebut tertera pada label, yang sering mewakili jenis produk. Artinya, ditulis dengan huruf besar, misalnya, "Extra Virgin" atau "Pur Olive Oil". Kadang kala nama tersebut mengandungi jenama pengeluar atau nama kawasan di mana zaitun dituai. Tetapi jenis produk juga terdapat pada label. Dalam minyak yang bukan milik elit "Virgin", jenis pemprosesan ditunjukkan. Ini juga memberi kita peluang untuk memilih produk terbaik. Lebih baik membeli minyak tekan sejuk daripada yang diperhalus, tetapi dibuat dari kuih setelah rawatan panas. Jangka hayat produk juga sangat penting. Lagipun, ini bukan arak yang bertambah baik seiring bertambahnya usia. Extra Virgin mempunyai jangka hayat hingga dua tahun, varieti lain - satu tahun. Tetapi warna tidak menjadi masalah. Ya, ia sering tidak kelihatan kerana minyak itu dituangkan ke dalam tin atau botol kaca gelap. Hanya produk segmen harga rendah yang dijual dalam bekas plastik.

Minyak zaitun jenama mana yang terbaik

Zaitun tumbuh di negara-negara hangat di Eropah dan Asia Kecil, di Afrika Utara. Namun, hanya empat negara yang menjadi pemimpin dalam penyediaan minyak zaitun ke pasaran dunia. Ini adalah Greece, Sepanyol, Itali dan Tunisia. Negara asal mana yang harus anda pilih? Anda harus sedar bahawa penternak telah membiakkan banyak jenis zaitun. Dan di Itali terdapat lebih daripada empat puluh daripadanya. Oleh itu, syarikat yang berbeza mempunyai peluang untuk menghasilkan minyak mono-varietal, serta halus, dengan rasa "koktel" yang luar biasa.

Pengeluar Sepanyol adalah penganut zaitun tua yang baik, yang telah ditanam di Iberia sejak zaman kuno. Oleh itu, negara ini tidak mempunyai pelbagai jenis minyak zaitun. Sepanyol menetapkan label dalam bahasanya sendiri. Oleh itu, anda perlu menyelaraskan Minyak Zaitun dengan Aceite de Oliva. Harap maklum bahawa Aceite de Orujo bermaksud minyak yang ditekan semula, dibuat dari kek, yang dibuat dengan rawatan panas.

Zaitun di Yunani tumbuh di kawasan yang mempunyai ciri iklim yang berbeza. Terroir mempengaruhi rasa minyak zaitun, walaupun jenisnya sama.

Produk dari Tunisia sangat jarang ditemui di rak kedai kami. Tetapi ini tidak bermaksud minyak zaitun dari negara ini tidak baik. Sebaliknya, pengaruh angin yang bergantian dari Sahara dan angin Atlantik membolehkan zaitun ditanam dengan rasa dan aroma yang istimewa.

Jenama minyak zaitun terbaik dari Greece

Sebarang produk dari Hellas yang cerah pasti bagus. Pilihan sebelum pembeli benar-benar besar. Anda boleh membeli minyak dari kebun zaitun berhampiran Thessaloniki dan dari pulau-pulau. Dan ini, sekurang-kurangnya sedikit, akan mempengaruhi rasa. Pedagang dunia terbesar yang membekalkan minyak zaitun bukan sahaja ke negara pengimport, tetapi juga ke Sepanyol dan Itali, adalah Oliko. Walau bagaimanapun, syarikat ini membeli tanaman dari pelbagai ladang di negara ini dan menghasilkan campuran tertentu (walaupun berkualiti).Tetapi syarikat "Elinika Eklikta Elya" dicipta khas untuk menghasilkan jenis minyak zaitun terbaik. Sama seperti lawatan wain berkembang di Perancis, begitu juga perniagaan keluarga kecil di Yunani. Syarikat-syarikat seperti Xylouris dan Kidokinatis bukan sahaja menuai buah zaitun dengan tangan, tetapi juga menghancurkannya melalui akhbar tradisional.

Minyak zaitun dari Sepanyol dan Tunisia: apa keistimewaan mereka?

Di pasaran Rusia terdapat kira-kira lima puluh nama produk dari negara ini. Apakah jenama minyak zaitun Sepanyol yang terbaik? Lihatlah terroir. Iklim di selatan negara ini, dengan masa vegetatifnya yang panjang, memungkinkan untuk menanam zaitun berair yang paling berair. Jenama terbaik adalah Baena Andalusia dan Lucena, serta Les Garriguez dan Siurana dari Cordoba. Di seberang Laut Tengah, di Tunisia, Produk Impian Afrika dianggap sebagai pengeluar minyak zaitun terbaik. Dan jenama terbaiknya ialah "Chemlali".

Varieti produk Itali

Di negara ini, makanan dilayan dengan penuh penghormatan. Bukan tanpa alasan bahawa masakan Itali dianggap sebagai yang terbaik di Eropah. Secara lalai, produk negeri ini disamakan dengan standard. Oleh itu, produk makanan yang dihasilkan di Itali sering menjadi peserta dalam pelbagai jenis pertandingan untuk mendapat gelaran yang terbaik. Pengilang minyak zaitun juga tidak ketinggalan. Mereka mempunyai persaingan sendiri - Ercole Olivario. Hanya jenis elit (Extra Virgin atau sekurang-kurangnya minyak yang sejuk) yang dapat mengambil bahagian di dalamnya. Jenis pengeluar apa yang telah menjadi - dan lebih dari sekali! - pemenang pertandingan paling berprestij di Itali ini? Ini adalah jenama seperti Azienda Agricola Giorgio, Oliveto di Contessé Gertrude dan Fattorie Greco.

Minyak zaitun adalah salah satu yang paling mahal di antara minyak sayuran: untuk 250 ml minyak pahit dari zaitun pertama yang sejuk ("minyak zaitun extra-virgin") anda perlu membayar dari 200 hingga 600 rubel. Dengan wang ini, anda boleh membeli dari 3 hingga 10 botol minyak bunga matahari klasik.

Kami memutuskan untuk mengetahui apakah masuk akal untuk membayar wang sebanyak itu. Adakah mereka menjual tiruan murah yang dibuat dari bunga matahari yang sama dengan kedok minyak Mediterranean yang sihat dengan gambar produk penyembuhan? Pakar-pakar Persatuan Perlindungan Hak Pengguna (OZPP) membeli lapan botol - dari Sepanyol, Itali, Yunani dan Tunisia - dan menghantarnya untuk diperiksa ke cabang Sergiev Posad dari FBU "CSM Wilayah Moscow".

Minyak "Kayu"

Minyak zaitun juga disebut Provencal atau "kayu". Ini adalah asas masakan Mediterranean, ia digunakan untuk pengeluaran sabun, termasuk dalam kosmetik termahal dan beberapa ubat. Dan dengan sendirinya ia adalah ubat. Ini diketahui walaupun pada zaman dahulu. "Minyak zaitun bermanfaat kerana kandungan asid lemak tak jenuh tunggal yang tinggi, terutamanya asid oleik," kata pakar pemakanan Alexey Kovalkov... - Asid ini secara aktif menurunkan tahap kolesterol "buruk" dan pada masa yang sama mengekalkan tahap "baik" yang diinginkan. Oleh itu, minyak Provencal disyorkan untuk pencegahan aterosklerosis. Ia juga berguna bagi mereka yang menderita penyakit hati dan pundi hempedu, kerana dengan sempurna merangsang pengeluaran hempedu. Minyak zaitun tidak tergantikan dalam makanan bayi kerana ia mendorong pertumbuhan tulang. "

Walau bagaimanapun, semua sifat ini dimiliki secara eksklusif oleh minyak tekanan sejuk yang tidak disempurnakan. Ia boleh menjadi tart, sedikit pahit, dan mempunyai warna kehijauan. Ia diperoleh dengan menekan, tanpa menggunakan bahan kimia yang dengan mudah "menarik" minyak keluar dari pulpa zaitun yang dihancurkan. Minyak halus jauh lebih buruk kerana kualiti perubatannya - bagaimanapun, ia disucikan menggunakan pelbagai proses fizikal dan kimia untuk menghilangkan rasa dan bau yang keras. Minyak Pomace (pada bungkusannya tertera "minyak zaitun pomace") diperoleh dari menekan dengan penggunaan pelarut kimia, dan sering di bawah pengaruh suhu tinggi. Tidak ada gunanya di dalamnya. Ini biasanya dicerminkan dalam harganya - produk sedemikian 3-4 kali lebih murah daripada "minyak zaitun ekstra dara" yang berharga.

Kerja makmal

Untuk memastikan bahawa ini benar-benar minyak zaitun, anda perlu menyiasat komposisi asid lemaknya. Di makmal, kami menguji sepuluh asid asas dalam setiap sampel. Yang paling penting daripadanya adalah oleik. Sesuai dengan GOST 30623-98 "Minyak sayuran dan produk marjerin" semestinya dari 56 hingga 83%. "Tetapi jika komposisi dalam jumlah besar ditentukan oleh trans-isomernya (asid yang sama, tetapi dengan molekul yang diubah yang timbul di bawah pengaruh suhu tinggi. - Ed.) Asid elaidik, kemungkinan besar, minyak itu diperoleh bukan dengan menekan "sejuk", tetapi dengan bantuan pengekstrakan haba atau kimia, - kata Roman Gaidashov, pakar makanan di OZPP... - Isomer trans terdapat dalam produk dalam jumlah yang kecil. Tetapi GOST Rusia tidak mempunyai piawaian untuk trans-isomer, dan kajian lanjutan seperti itu adalah wajib, misalnya, ketika mengesahkan keaslian produk. " By the way, tepatnya kerana pembentukan isomer trans asid lemak dengan sifat karsinogenik semasa pemanasan, mustahil untuk menggoreng minyak zaitun yang tidak dimurnikan - hanya minyak zaitun halus yang sesuai untuk ini.

Oleh itu, berdasarkan jumlah asid oleik tertentu (lihat jadual), minyak benar-benar terbuat dari zaitun. Semakin kurang asid elaidik dalam sampel, semakin baik (kita menentukannya dari 0.2 hingga 0.4%). Tidak ada minyak di makmal yang dijumpai terdapat kepekatan logam berat yang berbahaya (diperiksa keberadaan kadmium, plumbum, arsenik, merkuri, tembaga dan besi).

Penting juga bahawa minyak yang dibeli segar. Sesungguhnya, dengan simpanan yang lama, produk ini teroksidasi, dan faedahnya benar-benar hilang. Adalah mungkin untuk menentukan kesegaran minyak dalam keadaan makmal dengan dua petunjuk: nombor asid dan nombor peroksida: semakin dekat nilainya ke had atas norma, minyak semakin matang. Di dalam jadual kami, kami telah meletakkan minyak mengikut urutan penurunan kualiti. Orang luar utama adalah produk dari Tunisia. Pertama, nombor asid sebenar tidak bertepatan dengan nombor yang dinyatakan pada bungkusan (yang bermaksud bahawa minyak tidak "kelas tambahan" seperti yang dijanjikan!), Dan kedua, nombor peroksida adalah 10 - ini adalah jumlah maksimum yang dibenarkan, minyaknya tidak begitu segar. Minyak dari Greece juga bukan yang terbaik. Tetapi produk dari Itali dan Sepanyol berkualiti tinggi.

Bagaimana memilih minyak zaitun terbaik?

Semasa memilih minyak zaitun di kedai, periksa dengan teliti bungkusannya! Cari data berikut di dalamnya:

Kepelbagaian

Terdapat enam jenis minyak zaitun (mereka ditentukan oleh IOC, Majlis Zaitun Antarabangsa; semua negara pengeksport yang merupakan sebahagian daripadanya diminta untuk melabel produk dengan tulisan yang sesuai):

Anda boleh menyimpan minyak zaitun pada suhu apa pun hingga 35 ° C. Ia tidak takut pada suhu bilik atau beku dan tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat setelah disejukkan.

■ Minyak zaitun extra-virgin - semula jadi, terbaik dan paling mahal, penekan sejuk pertama, hanya di bawah tekanan - tanpa bahan kimia. Keasidan tidak lebih daripada 0.8%.

■ Minyak zaitun dara - juga semula jadi, tetapi keasidan yang dibenarkan adalah hingga 2% (menekan mungkin bukan yang pertama, tetapi ketiadaan bahan kimia juga dijamin).

■ Minyak zaitun tulen - biasanya campuran minyak halus dan semula jadi, pengekstrakan kimia dapat digunakan.

■ Minyak zaitun - campuran minyak semula jadi dan halus, keasidan tidak lebih dari 1.5%, biasanya tidak berbau, ditekan secara kimia.

■ Minyak zaitun-minyak - minyak halus yang diekstrak dari kek minyak zaitun (pelarut kimia dan suhu tinggi boleh digunakan). Ia paling kerap digunakan di restoran untuk membakar.

■ Minyak Lampante - minyak zaitun yang tidak bertujuan untuk penggunaan manusia.

Minyak halus ditandai "ditapis".

Tarikh

Tarikh pengeluaran. Gunakan hanya minyak segar. Bahan berguna disimpan di dalamnya selama lima bulan pertama dari tarikh pengeluaran. Selepas penyimpanan tahun pertama, lebih baik menggunakan minyak zaitun secara eksklusif untuk memasak (rebusan dan menggoreng), tetapi tidak untuk mengganti pinggan mangkuk. Di samping itu, dari masa ke masa, minyak merosot dan habis. Minyak berusia satu tahun mungkin masih enak, tetapi kurang aromatik daripada minyak segar.

Pakej

■ Petunjuk nombor asid pada bungkusan. Untuk "extra virgin" tidak lebih dari 0.8%, sedangkan semakin rendah nilainya, semakin baik.

■ Bahan pembungkusan penting. Sebaiknya beli minyak dalam gelas gelap - hijau atau coklat. Bagaimanapun, penting untuk tidak membiarkan sentuhan minyak zaitun dengan udara, dan juga melindunginya dari cahaya - mereka merosakkan produk. Pakej plastik atau logam dianggap lebih murah.

Komposisi

Pastikan anda memperhatikan garis ini. Terdapat minyak dengan ramuan dan rempah (untuk salad), dan pilihan murah mungkin mengandungi kekotoran minyak sayuran lain. Minyak seperti itu dilabel "minyak campuran" atau hanya "campuran". Biasanya mereka dengan jujur ​​menulis tentang ini di bungkusan, tetapi tidak dengan huruf besar di bahagian depannya, tetapi kecil dan tidak mencolok.

Sebuah tempat

Nama

Ciri-ciri dalam penilaian

Minyak zaitun adalah hadiah unik dari alam semula jadi. Produk wangi ini, dipenuhi dengan sinar matahari selatan yang terang, boleh berguna dalam kualiti apa pun. Minyak ini digunakan secara aktif untuk penyediaan hidangan yang lazat dan berkhasiat, ia digunakan dalam kosmetologi, ubat alternatif dan dietetik. Oleh kerana komposisinya, yang dikuasai oleh asid oleik, jus zaitun dapat menguatkan tubuh manusia dengan ketara, memperpanjang prestasi dan awet muda selama bertahun-tahun. Di samping itu, minyak mengandungi asid lemak penting seperti Omega-3 dan Omega-6, serta fitosterol, vitamin A, D, E, K.

Dari semua ciri "emas cair", hanya satu yang boleh disebut sebagai kekurangan - ini adalah harganya. Sesungguhnya, minyak zaitun adalah minyak sayuran paling mahal, dan ini dijelaskan bukan hanya oleh permintaannya yang tinggi, tetapi juga oleh kesukaran proses pengumpulan dan pemprosesan buah-buahan, serta sejumlah besar bahan mentah yang diperlukan untuk penyediaan.

Minyak zaitun tidak dihasilkan di Rusia, oleh itu, hanya barang botol asing yang boleh dijual. Cara memahami ragam botol dengan tulisan "Olive Oil", kerana di pasar raya anda tidak mungkin dapat merasakan produk tersebut. Berikut adalah beberapa petua untuk membantu anda menavigasi dan memilih minyak zaitun terbaik untuk meja anda.

1. Jenis pemprosesan. Kualiti tertinggi adalah minyak sejuk pertama yang diekstrak dengan cara memproses zaitun secara mekanikal (iaitu dengan tangan). Pada label, varieti ini dilambangkan dengan frasa Extra Virgin.
2. Pakej. Sinar matahari secara negatif mempengaruhi kualiti lemak apa pun, merosakkan ciri organoleptiknya. Pilih minyak zaitun yang dibungkus dalam gelas legap atau tin timah.
3. Kawasan pengeluaran. Walaupun kawasan penanaman zaitun cukup luas, para pakar mengenal pasti tiga negara di mana minyak zaitun terbaik dihasilkan. Ini adalah Greece, Sepanyol dan Itali. Kedudukan seterusnya diduduki oleh Perancis, Tunisia, Turki dan Mesir.

Ulasan minyak zaitun kami merangkumi jenama yang paling popular, yang reputasinya membolehkan kami tidak meragui kualiti produk yang mereka jual. Semasa membuat penilaian, kami mengambil kira ciri seperti komposisi, keramahan terhadap lingkungan, rasa, warna, bau, konsistensi, negara asal, dan juga mengambil kira nisbah jumlah dan kos produk siap.

Minyak zaitun terbaik yang dihasilkan di Sepanyol

Sepanyol adalah salah satu pemimpin dalam pengeluaran dan eksport minyak zaitun Extra Virgin. Terdapat sekitar 30 wilayah di negara ini, di mana produk berkualiti tinggi ini telah dihasilkan selama beratus-ratus tahun, dan ini berlaku di bawah kawalan negara yang ketat. Rasa minyak Sepanyol sedekat mungkin dengan semula jadi, ia adalah yang paling kuat dan pedas, ia mempunyai rasa yang cerah.

4 MINYAK POMACE OLIVE IBERICA
Pilihan paling ekonomik untuk minyak Sepanyol. Sangat sesuai untuk menggoreng

Negara:

Sepanyol

Harga purata:

440 RUB

Penarafan (2018):

4.7

Tanda dagangan IBERICA menghasilkan produk, yang kebanyakannya tidak mempunyai analog di pasaran Rusia. Banyaknya merangkumi produk dan produk kelas premium dari segmen yang lebih anggaran, tetapi perbezaan harga sama sekali tidak mempengaruhi ciri kualiti.

Salah satu contoh produk dengan nilai demokratik ialah IBERICA OLIVE POMACE OIL - minyak, yang mengandungi 85% halus dan 15% Extra Virgin. Jus segar ini diperoleh setelah menggabungkan penekan kedua buah zaitun, di mana teknologi yang membolehkan pemprosesan suhu tinggi digunakan, dan minyak mentah Ekstra Virgen. Sebagai hasil dari proses ini, keasidan total cecair menurun, dan vitamin dan mineral yang diperlukan dikembalikan ke komposisi, tetapi dalam jumlah yang sedikit lebih kecil.

Minyak ini sesuai untuk kuantiti yang banyak. Sebagai contoh, untuk menggoreng sayur-sayuran atau keju goreng, anda pasti menyesal kerana membuang produk yang lebih mahal.

3 MAESTRO De OLIVA EXTRA VERGINE
Kualiti ditandai oleh pakar. Aroma yang benar-benar dinikmati dan dikenali

Negara:

Sepanyol

Harga purata:

774 r

Penarafan (2018):

4.8

Maestro de Oliva adalah jenama syarikat makanan Sepanyol yang terkenal Olive Line International S.L. Produk jenama ini boleh dibeli di hampir semua wilayah di Rusia. Pelbagai jenis makanannya cukup luas dan merangkumi, selain lemak sayuran semula jadi, pelbagai makanan ringan Mediterranean, makanan laut, pelbagai jenis buah zaitun dan zaitun dalam tin.

Minyak zaitun Maestro De Oliva Extra Virgin yang tidak berkualiti kerana rasanya yang berkualiti tinggi dan asli dianugerahkan anugerah berprestij yang diberikan oleh Institut Rasa dan Kualiti Antarabangsa (iTQi). Maklumat mengenai fakta ini terdapat tepat di label dan mengesahkan bahawa komposisi biologi memenuhi semua norma dan standard antarabangsa. Zaitun Blanqueta yang ditanam di Valencia dan Alicante digunakan sebagai bahan mentah untuk pengeluaran minyak. Maestro De Oliva Extra Virgin tidak mempunyai rasa pahit, walaupun, seperti mana-mana produk "hidup" dari bahan mentah semula jadi, ia dapat mengubah ciri rasanya dalam had standard yang boleh diterima.

Terdapat dalam pembungkusan kaca dan timah. Harganya bergantung pada isipadu dan bermula pada 700 rubel. untuk 500 ml.

2 ITLV CLASICO
Campuran minyak terbaik. Produk serbaguna untuk menggoreng dan menggayakan pinggan mangkuk

Negara:

Sepanyol

Harga purata:

254 r

Penarafan (2018):

4.9

Jenama ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) dikembangkan khas oleh Borges untuk penjualan zaitun dan lemak sayuran di pasaran Rusia, CIS dan Baltik. Matlamat syarikat adalah kerjasama jangka panjang, oleh itu, agar tidak kehilangan cinta dan rasa hormat dari pengguna Rusia, kualiti produk yang dibekalkan oleh ITLV selalu hampir sempurna.

ITLV Clasico adalah campuran minyak halus dan tidak bertapis. Cairan ini mempunyai sifat universal, ia dapat digunakan sebagai bahan tambahan untuk hidangan siap pakai, dan langsung untuk menggoreng daging, ikan atau sayur-sayuran. Ia adalah produk ekologi semula jadi tanpa bahan tambahan, perisa dan pengawet tiruan. Ia mempunyai titik asap yang tinggi, kerana kerak yang enak terbentuk semasa rawatan panas tanpa risiko terbakar.

Gabungan dua jenis minyak membantu mengurangkan kepahitan semula jadi bahan tumbuhan, jadi ITLV Clasico sangat sesuai untuk orang yang tidak menyukai zat zaitun semula jadi.

1 BORGES EXTRA VIRGIN
Rasa Mediterranean. Pomace lembut sejuk

Negara:

Sepanyol

Harga purata:

RUB 585

Penarafan (2018):

5.0

Produk jenama Borges menempati sekitar 60% pasaran minyak zaitun Rusia. Ditubuhkan pada tahun 1914, syarikat ini telah berjaya berkembang selama bertahun-tahun, dan sekarang merupakan salah satu pemimpin dunia dalam pembuatan produk makanan semula jadi.

Minyak BORGES EXTRA VIRGIN tergolong dalam gred tidak bertapis yang diperoleh hasil daripada menekan pertama mekanikal. Semasa pengeluarannya, bahan mentah tidak terdedah pada suhu tinggi, yang memungkinkan untuk memelihara secara maksimum semua manfaat dan kesegaran zaitun. Rasa produk mungkin berbeza-beza bergantung pada jenis buah dan keadaan cuaca di kawasan di mana ia dituai dan ditekan.Selalunya, ia berkisar dari neutral hingga pahit.

BORGES EXTRA VIRGIN sangat sesuai untuk menggayakan salad dan makanan siap. Ia dibungkus dalam botol kaca dengan jumlah 250, 500, 750 ml, kaleng 1 l, dan bekas plastik 1.3 l.

Minyak zaitun terbaik buatan Itali

Pengeluar minyak zaitun Itali yakin bahawa produk mereka menjadi penanda aras, dan berbeza dengan produk negara lain dalam bentuk sejambak berkualiti tinggi dan kaya. Sebab pernyataan seperti itu bukan hanya pengalaman pengrajin tempatan, tetapi juga pelbagai jenis pokok zaitun yang ditanam di negara ini, yang memungkinkan setiap provinsi memiliki rasa minyak zaitun yang unik.

3 MINYAK Zaitun BIONATURAE ORGANIC EXTRA VERGINE
Makanan organik. Kebaikan dan kebaikan pengeluaran semula jadi

Negara:

Itali

Harga purata:

RUB 3,290

Penarafan (2018):

4.8

Ciri khas MINYAK OLIVE ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE dari BIONATURAE adalah keasliannya. Produk ini dibuat dengan ketat mengikut resipi lama dan teknologi yang diturunkan dengan teliti dari generasi ke generasi, yang membolehkan orang moden menikmati rasa pokok zaitun yang benar-benar semula jadi.

Minyak itu mengandungi campuran jus dari lima jenis zaitun yang berbeza yang ditanam di ladang keluarga kecil di Itali. Buah beri dipetik dengan tangan dan tepat ketika mereka sudah masak sepenuhnya dan bersedia untuk berkongsi kesegaran dan faedahnya dengan banyak orang. Keunikan semula jadi dan aroma khas zaitun yang dimasak di bawah cahaya matahari Mediterania yang murah hati menjadikan minyak ini salah satu yang terbaik dalam kategori organik. Ini adalah tambahan yang sangat baik untuk semua jenis makanan dan komponen pemakanan makanan yang tidak dapat diganti.

Satu-satunya kelemahan ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE OIL adalah kosnya yang tinggi. Untuk sebotol 750 ml, anda perlu mengeluarkan lebih daripada 3,000 rubel dari poket anda.

2 ALCE NERO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP
Minyak berjenama sejuk. Satu kawasan pengumpulan dan pembotolan

Negara:

Itali

Harga purata:

1 344 gosok.

Penarafan (2018):

4.9

Alce Nero adalah syarikat makanan semula jadi Itali yang terkenal. Syarikat ini mempunyai sijil kualiti Eropah, yang membolehkannya menunjukkan label Bio Organik EU pada produknya. Pengeluaran syarikat tidak menggunakan teknik kejuruteraan genetik, dan dilarang menggunakan bahan kimia berbahaya di ladang Alce Nero. baja dan racun perosak.

Minyak Itali EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO diperbuat daripada zaitun yang ditanam, dituai dan diproses di kawasan geografi yang sama. Ketiadaan pengangkutan dan jangka masa minimum dari pengumpulan hingga pengisian menjamin produk berkualiti tinggi yang tidak akan kehilangan sedikit pun nilainya.

Minyak dengan warna pahit segar yang menarik memenuhi keperluan gourmet yang paling menuntut. Cecair itu dibekalkan dalam botol kaca berwarna, dengan jumlah 750 ml.

1 PESTO MONINI EXTRA VIRGIN
Perasa halus dengan kemangi dan kacang pain. Asas yang tepat untuk sos pesto

Negara:

Itali

Harga purata:

529 r

Penarafan (2018):

5.0

Sejarah salah satu mercu tanda industri makanan Itali bermula pada tahun 1920, ketika pengasasnya, Zefferino Monini, kembali dari perkhidmatan ketenteraan ke kota kecilnya di wilayah Umbria. Dicipta sebagai perniagaan keluarga, hari ini Monini adalah jenama terkenal di dunia yang menghasilkan sekitar 20 varian produk, mengeksport produknya ke lebih dari 50 negara.

Keistimewaan rangkaian produk syarikat adalah barisan khas minyak zaitun berperisa, yang ditambah dengan rempah-rempah semula jadi, sayur-sayuran kering, cendawan, kacang atau herba untuk menambah rasa. MONINI EXTRA VIRGIN PESTO adalah minyak yang sejuk dan berisi jus zaitun berkualiti tinggi, tangkai kemangi yang dihancurkan dan kacang pinus.Bahan-bahan semula jadi tambahan memberikan produk rasa yang unik, dan membolehkannya berjaya digunakan untuk penyediaan sos pesto buatan sendiri - klasik masakan Itali.

Seperti makanan istimewa, minyak berperisa dihasilkan dalam jumlah kecil. Dijual anda boleh menemui botol 250 ml dengan harga 530 rubel.

Minyak zaitun terbaik yang dihasilkan di Greece

Yunani adalah tanah air kecil dari minyak zaitun. Penduduk di negara ini pernah menjadi yang pertama menghargai rasanya yang luar biasa dan menyedari kemampuan untuk memberi kesan yang baik pada tubuh manusia secara keseluruhan. Oleh kerana pelbagai keadaan iklim yang wujud di berbagai wilayah di Yunani, struktur produk yang dihasilkan dapat sangat berbeza bergantung pada wilayah di mana zaitun tumbuh. Minyak terbaik dari Yunani mempunyai rasa kaya yang cerah dengan sedikit madu dan buah.

3 KURTES EXTRA VIRGIN PDO
Produk ternakan dengan keasidan yang rendah. Boleh digunakan untuk tujuan perubatan

Negara:

Yunani

Harga purata:

RUB 550

Penarafan (2018):

4.8

Telah diketahui bahawa orang Yunani kuno menghormati jus zaitun bukan hanya sebagai makanan tambahan yang enak, tetapi juga dikaitkan dengan sifat menyembuhkan banyak penyakit, terutama yang berkaitan dengan aktiviti sistem pencernaan. Dan sehingga hari ini, penggunaan minyak zaitun berkualiti tinggi untuk tujuan terapi dan profilaksis tidak kurang pentingnya.

Sebuah kilang kecil milik keluarga bernama KURTES terletak di Crete dan memfokuskan pada pengeluaran produk eksklusif dan mesra alam yang dapat digunakan baik dalam masakan dan untuk peningkatan kesihatan umum. Minyak KURTES EXTRA VIRGIN mempunyai sijil PDO, yang bermaksud bahawa keseluruhan proses pengeluarannya dilakukan dengan ketat di tempat pengumpulan bahan mentah. Tahap keasidan yang dinyatakan oleh pengilang adalah 0.2-0.3%, yang jauh lebih rendah daripada kadar yang disyorkan 1% dan mencirikan minyak sebagai produk berkualiti tinggi, sesuai untuk orang yang mengalami masalah gastrointestinal.

Minyak dibekalkan dalam bekas kaca dan timah 100, 250, 500, 1000 dan 3000 ml. Harga - dari 210 rubel. untuk botol terkecil.

2 GAEA HIJAU & BUAH
Sejambak buah dengan rasa zaitun masak. Untuk penikmat masakan yang baik

Negara:

Yunani

Harga purata:

RUB 765

Penarafan (2018):

4.9

Minyak zaitun Yunani GAEA adalah antara yang paling bertajuk di dunia. Produk jenama ini telah memenangi banyak anugerah, termasuk yang berprestij seperti pingat emas di Pertandingan Antarabangsa di Jepun dan Jerman, tajuk produk paling inovatif di Yunani, hadiah pertama dan anugerah banyak pertandingan antarabangsa yang lain.

Minyak GAEA GREEN & FRUITY dibuat secara mekanikal dari buah-buahan terpilih dari pelbagai jenis Koroneiki. Pokok yang tumbuh di wilayah Sitia, di mana keadaan cuaca yang optimum berlaku untuk pertumbuhan zaitun, berbuah dengan buah minyak yang enak. Zaitun dituai dan diproses dengan tangan, menghasilkan jus yang pekat dan berkualiti tinggi dengan kepekatan sebatian yang bermanfaat. Rasa cairannya sangat kaya, tart, dengan sedikit kepahitan. Konsistensinya tebal, warnanya berwarna hijau zamrud.

Minyak dituangkan ke dalam bekas setengah liter yang terbuat dari kaca berdinding tebal gelap. Reka bentuk botol yang asli menimbulkan rasa memiliki produk desa yang sebenar.

1 MINERVA KALAMATA EXTRA VIRGIN
Jus zaitun dari Peloponnese. Gabungan harga, isipadu dan kualiti terbaik

Negara:

Yunani

Harga purata:

RUB 785

Penarafan (2018):

5.0

Minerva memasuki pasaran Yunani pada tahun 1900. Dalam beberapa tahun, rangkaian produk jenama ini melampaui perdagangan domestik dan mula menawan hati dan perut penduduk beberapa benua sekaligus. Minerva Olive Oil adalah standard masakan tradisional Yunani, menggabungkan resipi kuno dengan teknologi inovatif.

Minerva Kalamata Extra Virgin datang ke kaunter kami dari Peloponnese, wilayah Kalamata, yang dianggap sebagai salah satu kawasan keutamaan di dunia untuk jenis buah zaitun terbaik. Kelebihan utama mentega, menurut pembeli, adalah bahawa rasanya enak, tidak terasa pahit, dan bagus untuk hidangan menggoreng dan sejuk, lauk pauk, pasta dan sayur-sayuran segar. Pencinta makanan sihat juga menyatakan kos produk yang berpatutan, yang sama sekali tidak mempengaruhi kualiti tinggi.

Minyak dituangkan ke dalam bekas timah legap dengan isipadu 750 ml atau lebih. Ini mewujudkan keadaan yang sesuai untuk penyimpanan dan pengangkutan. Harga - dari 650 rubel. untuk tin.

Carta Perbandingan Minyak Zaitun dan Biji Bunga Matahari

Minyak zaitun adalah ramuan kesihatan dan belia yang sebenarnya, tetapi minyak bunga matahari asli kita dalam banyak hal tidak kalah dengan "tetamu" asing. Kami telah mengumpulkan jadual perbandingan yang menunjukkan ciri-ciri terpenting dari kedua produk herba ini.

Spesifikasi	Zaitun mentega	Minyak bunga matahari
Nilai tenaga	898 kcal / 100 g	899 kkal / 100 g
Kandungan asid lemak tepu	15 %	13 %
Kandungan asid lemak tak jenuh ganda	10 %	66 %
Kandungan asid oleik	75 %	22 %
Vitamin E	12 mg / 100 g	40-60 mg / 100 g
Titik asap	177-204 ° C	160 ° C
Kaedah permohonan	Salad, sos, pasta, pakaian untuk makanan siap, sos ringan	Salad, sos, bakar di dalam ketuhar, rebus, goreng, goreng dalam

Perhatian! Maklumat di atas bukanlah panduan membeli. Untuk sebarang nasihat, anda harus menghubungi pakar!

Datang ke kedai untuk pembelian, terutama di pasar raya besar, setiap pelanggan berhadapan dengan berbagai macam produk dan, dengan demikian, dengan masalah pilihan. Maklumat mengenai nilai minyak zaitun ini akan membantu anda memilih yang terbaik untuk tujuan anda dan mengarahkan diri anda dengan baik di hadapan kaunter. Bagaimanapun, semasa kita membeli produk tertentu, kita tahu bagaimana kita akan menggunakannya dan dalam hidangan apa kita akan menggunakannya.

Sifat gastronomi minyak zaitun bergantung pada jenis runcitnya. Jadi, sebagai contoh, jika anda perlu meningkatkan pemakanan anda dan memanfaatkan sepenuhnya khasiat zaitun, maka anda semestinya berminat dengan minyak zaitun terbaik. Sekiranya anda ingin menggunakannya untuk merebus dan menggoreng makanan, maka di sini anda juga mesti memilih yang sesuai untuk tujuan ini.

kepada kandungan ↑ Keasidan adalah petunjuk kualiti utama

Harus diingat bahawa kualiti produk ini bergantung pada banyak petunjuk, dan yang paling penting adalah keasidan bebas, yang menunjukkan kandungan asid organik yang dapat teroksidasi dalam produk akhir. Keasidan biasanya dinyatakan sebagai peratusan oleh pengeluar, walaupun sebenarnya dinyatakan dalam gram per 100 gram minyak zaitun siap makan.

Semakin rendah angka ini, semakin mahal minyak dan lebih berguna untuk fungsi penting badan kita, walaupun kita juga harus mengambil kira perkara berikut: pengilang dapat menurunkan keasidan secara buatan. Hal ini terutama berlaku untuk varietas halus di mana pelarut kimia dan reagen digunakan.

kembali ke kandungan ↑ Tanda nilai minyak zaitun

Mari mulakan dengan melihat varieti minyak zaitun - untuk orientasi yang lebih baik pada tanda mereka. Sesungguhnya, sifat gastronomi minyak juga bergantung pada ragamnya - rasanya, bau dan kemampuannya menahan kesan suhu, sambil mengekalkan bahan berguna.

Semua jenis boleh dibahagikan kepada 3 kelas:

semula jadi - Anak dara, dikupas - Diperhalusi dan menekan kek sekunder - Pomace.

Kawalan kualiti dan pelabelan produk dilakukan oleh Majlis Zaitun Antarabangsa, yang telah mengumpulkan klasifikasi minyak zaitun dan sebutannya pada bungkusan.

Minyak Zaitun Dara Tambahan

Extra Virgin Olive Oil adalah produk penekan pertama.

Ini adalah minyak zaitun terbaik yang pernah ada! Produk zaitun ini mempunyai keasidan bebas 0.8%, iaitu tidak lebih daripada 0.8 g asid organik teroksidasi setiap 100 g produk siap.Proses pemprosesan dijalankan secara eksklusif dengan kaedah mekanikal menekan zaitun yang sejuk, tidak termasuk kesan suhu yang menyebabkan perubahan sifatnya.

Extra Virgin Olive Oil - minyak berkualiti tinggi yang diperoleh menggunakan teknologi sejak zaman Mesir Purba (satu-satunya perbezaan adalah penggunaan peralatan moden). Untuk menekan, hanya zaitun yang tidak rosak, yang paling banyak diambil, yang dituai dari pokok hanya dengan tangan.

Minyak zaitun dara

Minyak Zaitun Dara juga merupakan produk pengekstrakan minyak pertama.

Produk dengan keasidan bebas tidak lebih dari 2%, yang hanya diperoleh dengan kaedah pengekstrakan mekanikal dan dimurnikan tanpa penambahan reagen kimia. Untuk penekanan ini, buah-buahan dengan berbagai tahap kematangan dapat digunakan, tetapi jika, sebagai hasil penekanan, indeks keasidan lebih dari 2% diperoleh, maka seluruh penekanan dikirim untuk penyempurnaan, kerana tidak memenuhi syarat untuk kelas Perawan.

Minyak Zaitun Halus

Minyak Zaitun Bertapis - penekan zaitun halus. Ia diproses dan dibersihkan dengan sedikit perubahan komposisi. Mempunyai keasidan tidak lebih dari 0.3%.

Minyak Zaitun atau Minyak Zaitun Tulen

Minyak Zaitun atau Minyak Zaitun Tulen adalah minyak zaitun tulen.

Gabungan Minyak Bertapis dan Perawan Asli ini, dengan keasidan percuma 1%.

Minyak zaitun-pomace

Olive-pomace Oil - pengekstrakan sekunder dari sisa zaitun zaitun.

Produk ini diperoleh dari kek minyak zaitun, yang diproses dengan pelbagai kaedah fizikal dan pelarut semula jadi. Penggunaan bukan sahaja pelarut semula jadi, tetapi juga bahan kimia, dan suhu tinggi.

Minyak pom Zaitun halus

Refined Olive pomace Oil adalah analog produk pomace yang halus.

Produk ini diperoleh daripada kek mentah dengan kaedah pemprosesan yang tidak membawa kepada perubahan sifat asas produk akhir. Keasidan bebas - tidak lebih daripada 0.3%.

Minyak pati zaitun

Minyak zaitun pomace - campuran minyak pomace halus dan campuran pelbagai minyak zaitun (tidak dimurnikan dan ditapis).

Produk ini mempunyai keasidan bebas sekitar 1%. Tidak diluluskan untuk dijual kepada pengguna di semua negara. Produk ini tidak boleh disebut minyak zaitun, walaupun tidak boleh disebut tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia. Ia dilambangkan secara meluas dalam rangkaian runcit kami, terutama di bawah jenama pasar raya runcit besar.

Minyak zaitun mana yang terbaik tidak sukar difahami dengan menganalisis klasifikasi Majlis Zaitun Antarabangsa pakar, yang disebut oleh semua pengeluar minyak zaitun terkemuka.

kembali ke kandungan ↑ Aplikasi dalam masakan

Setelah memeriksa semua label minyak, kita sudah dapat beralih ke persoalan penggunaan setiap gred runcit. Ingat ketika kita mengatakan bahawa minyak harus dipilih untuk tujuan tertentu?

Cara paling sihat untuk mengonsumsi minyak zaitun adalah sebagai salad dressing. Ia juga dapat digunakan sebagai bahan utama dalam perap dan sos sejuk. Untuk tujuan ini, Minyak Zaitun Extra Virgin lebih sesuai daripada jenis lain - produk organik tulen dengan pelbagai khasiat bermanfaat.

Perlu diingatkan bahawa semakin segar Perawan Ekstra, semakin pahit, dan bukan sebaliknya! Produk ini akan mempunyai rasa zaitun yang berbeza, tetapi dengan warna yang berbeza, kerana ia diperoleh dari pelbagai jenis zaitun, kematangan dan kawasan tanaman. Dalam masa enam bulan setelah tumpahan, minyak secara beransur-ansur kehilangan kepahitannya, menjadi lebih lembut. Hayat rak Extra Virgin adalah 1.5-2 tahun.

Untuk produk rebusan dan menggoreng, kami menggunakan Minyak Zaitun, minyak berkualiti tinggi yang juga dapat digunakan untuk mengganti salad dan sos. Jenis produk ini sangat sesuai untuk memasak daging dan sayur-sayuran kerana tidak menghasilkan bahan karsinogenik. Ini disebabkan oleh adanya asid lemak stabil di dalamnya, yang meningkatkan titik asap, yang menjadi jauh lebih tinggi daripada suhu menggoreng biasa.

Minyak Zaitun juga tidak mempunyai rasa dan bau zaitun yang jelas, tidak terasa pahit, oleh itu, di seluruh dunia lebih disukai untuk digunakan dalam memasak lebih banyak daripada yang lain.

Sekiranya anda masih mahu beralih ke memasak menggunakan minyak zaitun dan bukannya minyak bunga matahari biasa, tetapi Minyak Zaitun terlalu mahal untuk anda, maka Minyak Zaitun Pomace mungkin merupakan pilihan yang boleh diterima oleh keluarga anda. Walaupun ia tidak mempunyai komposisi yang kaya seperti Minyak Zaitun Ekstra Dara atau Minyak Zaitun, ia sangat berkualiti. Ia mengandungi asid lemak tak jenuh tunggal, vitamin dan mineral yang sama, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil.

Pomace Olive Oil sesuai untuk memanggang dan rebusan dan juga menunjukkan kualiti terbaik dalam penaik. Produk pastri tidak basi dalam jangka masa yang lama, tetap subur.

kembali ke kandungan ↑ Aplikasi perubatan dan kosmetik

Untuk prosedur pembersihan (mengambil minyak semasa perut kosong), gunakan hanya Minyak Zaitun Extra Virgin. Untuk penyediaan infus minyak ramuan perubatan dan ramuan lain (infus atau macerates), hanya produk yang paling tinggi juga sesuai.

Dalam kosmetik rumah, dan juga kosmetik kilang, hanya pembotolan dari penekan sejuk pertama - Extra Olive Olive Oil digunakan.

Hanya ini dan tidak ada yang lain!

Jadi, untuk meringkaskan:

Di pasaran negara-negara pasca-Soviet, anda dapat menjumpai minyak zaitun dari tiga jenis runcit:

• Minyak Zaitun Dara Tambahan - produk semula jadi dengan kualiti tertinggi
• Minyak zaitun - campuran minyak Dara semula jadi dan Minyak Zaitun Bertapis
• Minyak Zaitun Pomace - campuran Pomace halus dan Minyak Zaitun Tulen

Pengeluar utama produk zaitun adalah Sepanyol, Itali, Yunani dan Tunisia. Jumlah terbesar (hingga 80%) Minyak Zaitun Dara Tambahan dihasilkan di Yunani. Jumlah pengeluaran Yunani dibeli oleh syarikat asing untuk penggunaan selanjutnya dalam pengeluaran besar-besaran produk.

kembali ke kandungan ↑ Cara memilih minyak zaitun yang betul

Dengan nama

Nama itu mungkin menunjukkan bukan sahaja jenis runcit sebenar, tetapi juga nama jenama pengeluar. Minyak zaitun semulajadi juga sering diberi label dengan jenis zaitun itu sendiri atau wilayah pertumbuhannya. Dengan satu cara atau yang lain, gred runcit mesti dinyatakan.

Dengan label

Label mesti menunjukkan pengeluar, serta pengimport dan pengeksport dengan nombor telefon dan alamat. Minyak zaitun berkualiti tinggi dibotolkan oleh pengeluarnya sendiri, jadi jika ia dihasilkan di satu negara dan dibotolkan di negara lain, maka kualiti produk tersebut mungkin tidak sesuai dengan yang dinyatakan.

Perhatikan juga tarikh pembotolan. Minyak zaitun bukan wain! Lama kelamaan, ia kehilangan kualiti penyembuhannya, terutama untuk varieti Minyak Zaitun. Jangka hayat maksimum dari tarikh pembotolan adalah 12 bulan, kecuali Extra Virgin.

Mengikut warna

Memilih minyak zaitun yang tepat mengikut warna adalah mustahil! Warna produk bergantung pada pelbagai sebab dan warnanya berkisar dari kuning muda hingga hijau tua, bahkan coklat. Pertama sekali, warna produk diberikan oleh keadaan zaitun itu sendiri, iaitu kematangan mereka. Sekiranya zaitun hijau digunakan untuk menekan minyak, warnanya akan berbeza dalam pelbagai warna hijau.

Produk ini mempunyai rasa zaitun dan kepahitan yang ketara. Sekiranya buah zaitun matang ditekan, warnanya akan menjadi kuning, selalunya dengan warna ungu. Warna coklat diperoleh jika penekanan diperoleh dari buah zaitun yang sudah masak (selalunya mentega ini mempunyai rasa yang sedikit manis).

Dengan mengemas

Pembungkusan tradisional adalah botol kaca gelap untuk melindungi produk dari cahaya dan kemerosotan. Kekurangan - kerapuhan, berat badan dan perlindungan yang tidak lengkap dari pendedahan cahaya. Kelebihan - Anda dapat memeriksa dan menilai kandungan secara visual.

Pembungkusan yang lebih moden dan maju dari segi teknologi adalah tin tin. Lembaran logam yang digunakan mempunyai lapisan khas, yang tidak termasuk pengoksidaan produk. Kelebihan: tidak menghantar cahaya, ringan dan kos rendah. Kekurangan: Ketidakupayaan untuk menilai kandungan.

Kami berharap bahawa setelah membaca maklumat terperinci kami tentang cara memilih minyak zaitun, dan yang terbaik dari semua pasaran kami, pilihan tidak akan begitu sukar bagi anda.

Kami ingin anda secara sedar memilih apa yang hendak dimakan dan bagaimana untuk dimakan!