Jenis mayonis terbaik

Organisasi bukan untung autonomi "Sistem Kualiti Rusia" (Roskachestvo) adalah sistem pemantauan nasional yang menjalankan penyelidikan bebas mengenai kualiti barang di rak kedai Rusia dan memberikan "Quality Mark" kepada produk Rusia terbaik.

Artikel ini dikhaskan untuk pertimbangan pelbagai jenama mayonis, khususnya yang telah mendapat pengiktirafan ribuan orang di wilayah Persekutuan Rusia.

Produk yang tidak dapat diganti

Mayonis telah lama menjadi sebahagian daripada kehidupan bandar. Ini adalah sos cepat, sentiasa siap dimakan. Dia menyimpan dalam keadaan sukar, ketika para tetamu mungkin muncul secara tiba-tiba atau tidak ada yang lain untuk makanan ringan. Ia bahkan mula dikeluarkan dalam versi langsing. Jenama mayat Lenten "Schedro", "Ryaba", "Sloboda" akan membantu orang percaya dan juga mereka yang menurunkan berat badan pada saat-saat sukar kerana kekurangan acar. Dengan menurunkan berat badan, semuanya lebih rumit.

Seperti yang anda ketahui, pengeluar tidak menganggap perlu menghasilkan jenama mayonis tanpa gula. Pengilang sos mayonis tidak tergesa-gesa untuk menghilangkan pengawet berkalori tinggi, kerana ia termasuk dalam jenis semula jadi. Sekiranya persoalan ini sangat penting, ada baiknya memulakan memasak mayonis di rumah. Tetapi bagaimana kilang menghasilkan mayonis sebenar yang layak mendapat “Quality Quality”?

Teknologi

Sebagai permulaan, pilih minyak sayuran. Keadaan utama diperhalusi dan dihilangkan bau. Selanjutnya, pengemulsi ditambahkan untuk mengubah mayonis menjadi emulsi lembut, tebal dan berkrim. Sekiranya kita mempertimbangkan versi kualiti yang optimum, maka lesitin digunakan, yang terdapat dalam kuning telur. Walau bagaimanapun, derivatif susu kering seperti lesitin soya atau whey juga dibenarkan. Serbuk mustard juga dapat digunakan sebagai pengemulsi, yang memberikan rasa yang luar biasa pada mayonis.

Untuk mengelakkan pencemaran semasa pengangkutan atau suhu yang melampau (terutama untuk produk rendah kalori dan sederhana), bahan pemekat dan penstabil ditambahkan ke mayonis. Pilihan yang ideal adalah gusi xanthan dan guar, pati, gusi kacang belalang. Bahan tambahan ini tidak diperlukan dalam mayonis lemak tinggi.

Pengawet dalam mayonis adalah asid sitrik (cuka) dan gula. Asid sitrik memberikan aroma asam dan asetik, tidak seperti aroma yang tidak digunakan. Jenama yang berbeza mempunyai teknologi pengeluaran mereka sendiri. Sebilangan pengeluar tidak mahu merosakkan produk mereka dengan asid asetik dan lebih suka berpegang pada vektor kealamian dan rasa yang optimum.

Faktor-faktor risiko

Asid, pewarna dan perisa berbahaya dalam mayonis. Sekiranya anda tidak mahu mempertaruhkan kesihatan, anda boleh membuat mayonis di rumah. Ternyata, ini sama sekali tidak sukar. Kelebihan utama sos buatan sendiri adalah kesegaran produk dan keyakinan dalam proses memasak. Kita boleh mempercayai mayonis di kaunter atau tidak. Tetapi mari kita beralih kepada realiti masa kini.

Hasil dijangkakan

Ternyata, berikut adalah jenama mayonis paling popular di Rusia dengan kandungan lemak 67% (Provencal):

• Billa;
• Globus;
• Baisad;
• Heinz;
• Kehidupan yang Baik;
• Encik Ricco;
• Rioba;
• "Vkusnoteka";
• "Sejambak";
• "Deli";
• "Setiap hari";
• "Sepanjang tahun";
• "EZhK";
• "Maheev";
• "Impian Nyonya Rumah";
• "Provencal Moscow";
• Miladora;
• Novosibirsk;
• Ryaba;
• "Tambah rasa";
• "Oscar";
• "Selyanochka";
• "Sloboda";
• "Skeet";
• "Apa yang kamu perlu";
• "Khabarovsk";
• Ribuan Tasik.

Di antara produk yang dihantar untuk penyelidikan, 9 dilancarkan dengan jenama mereka sendiri, dan 7 sampel adalah jenama serantau terbesar.

Pembelian penyelidikan dilakukan di pelbagai kedai runcit di negara ini. Bandar-bandar termasuk Yekaterinburg, Krasnoyarsk, Kislovodsk, Nizhny Novgorod, Novosibirsk dan Saratov.

Kualitinya tidak dapat dipuji

Menurut GOST, mayonis adalah sos yang mengandungi sekurang-kurangnya 50 peratus lemak dan 1 peratus produk telur. Ciri-ciri ini membentuk garis antara sos mayonis dan mayonis, yang boleh mengandungi sekurang-kurangnya 15 peratus lemak. Mayonis terbaik dianggap sebagai "Provencal", yang mengandungi 67 peratus lemak.

Walau bagaimanapun, sampel di atas dipilih bukan hanya sesuai dengan GOST, tetapi sesuai dengan piawaian yang lebih ketat dari sistem kualiti Rusia, yang menyerupai versi yang diperluas dari keperluan standard negara. Komposisi produk selalu ada di bawah senjata: 100% keunikan komponen diharapkan di sini, yang seharusnya mempunyai tahap keasidan yang rendah, emulsi stabil dan peningkatan kepadatan. Piawaian ini tidak membenarkan kehadiran bahan pengawet tiruan dalam jenama mayonis.

Formula

Oleh itu, mayonis berkualiti adalah campuran bahan berikut: minyak sayuran, telur dan produk telur, pemekat semula jadi, produk mustard, rasa dan warna semula jadi, antioksidan, gula dan garam.

Namun, menurut wakil ketua organisasi kawalan kualiti, Elena Saratseva, peraturan teknikal wajib membenarkan penggunaan bahan buatan tertentu. Ternyata keindahan produk terletak pada kualitinya, bukan keselamatan.

Semua sampel yang disenaraikan ternyata produk berkualiti tanpa komponen buatan. Di samping itu, tidak ada satu makmal ujian yang menemui jejak GMO dalam produk yang dibentangkan.

Apa yang mesti diperhatikan

Roskachestvo menghadkan penggunaan bahan pengawet yang tidak wajar dalam mayonis jenama Rusia, yang merangkumi:

• asid sorbik dan garamnya;
• asid benzoat;
• antioksidan (termasuk EDTA);
• vitamin;
• premix multivitamin;
• sistem penstabilan kompleks (iaitu bahan tambahan makanan).

Mungkin tidak masuk akal untuk memasukkan vitamin dalam senarai ini, kerana dipercayai bahawa ia memberi manfaat berterusan kepada tubuh kita. Bahan tambahan ini didapati dapat mengurangkan pertumbuhan kebanyakan mikroorganisma, terutamanya ragi dan acuan.

Pengawet membantu meningkatkan ciri penting produk - di sini kita bercakap mengenai jangka hayat (sehingga 7-12 bulan), kata Olga Tokmina, ketua badan pensijilan Roskachestvo.

Pertarungan terbuka

Namun, seperti yang ditunjukkan oleh praktik, pengeluar sering tidak berfikir untuk menyembunyikan penggunaan bahan tambahan tersebut pada pelabelan produk, dengan harapan agar khalayak sasaran tidak menyedari masalah ini. Betul, berapa orang yang memikirkan bahaya vitamin?

Walau bagaimanapun, produk mesti dibuat sesuai dengan kehendak Roskachestvo, yang menunjukkan sekatan penggunaan bahan pengawet asal buatan. Pelanggaran syarat ini mengetepikan 16 sampel dari 27 jenama mayonis yang tersenarai. Perebutan "kejatuhan" untuk merebut gelaran 16 produk terbaik, ternyata, mengandungi asid benzoat (E210) atau sorbik (E200).

Jenama mayonis dari pengeluar "Every Day", Mr. Ricco, "SKIT", "Moskovsky Provencal", "Miladora", "Sloboda", "Ryaba", "Bouquet", "Khabarovsk", "Novosibirsk Provencal", Heinz.

Sebagai tambahan kepada prosedur penyelidikan yang disenaraikan, kehadiran logam berat, nuklida radioaktif, unsur toksik, mikroorganisma patogen (termasuk salmonella dan E. coli) dalam sampel dianalisis. Hasilnya, semua produk yang dihantar untuk ujian ternyata selamat, yang merupakan berita baik.

Mayonis "nipis"

Peraturan teknikal wajib, yang menyediakan kehadiran 67 peratus lemak dalam jenama mayonis, seperti yang ditunjukkan dalam kajian ini, sering tidak dipatuhi. Bungkusan dengan yakin menegaskan bahawa mayonis mematuhi GOST (No. 31761 "sos mayonis dan mayonis"), tetapi kira-kira separuh daripada sampel yang dikemukakan tidak memenuhi standard.

Faktanya ialah pengeluar jenama mayonis sengaja mengurangkan jumlah lemak sebenar berbanding dengan maklumat yang tertera pada label.

Dalam 13 kes daripada 27, pengeluar mengurangkan peratusan lemak dalam produk mereka. Ternyata Heinz adalah jenama mayonis (anda dapat melihat foto produk di bawah ini dalam artikel), yang mana kebanyakan "dosa" dalam parameter ini.

Heinz's Provencal hanya mengandungi 61 peratus lemak. Tindakan tersebut boleh dianggap sebagai pelanggaran hak pengguna sehubungan dengan maklumat yang boleh dipercayai mengenai produk. Oleh itu, maklumat ini segera dihantar ke Rospotrebnadzor untuk pertimbangan.

Pendapat pakar

Menurut Ekaterina Nesterova, pengarah eksekutif Persatuan Pengeluar dan Pengguna Produk Lemak dan Minyak, hasil kajian makmal, didapati bahawa perbezaan terbesar dikenal pasti dalam pecahan massa lemak. Produk mesti memenuhi syarat dan maklumat yang dinyatakan mengenainya dengan jelas. Malangnya, rasa rata-rata pengguna tidak mungkin dapat mengesan perbezaan peratusan lemak, hanya pengecap yang berkelayakan akan berorientasi dengan baik di sini.

Berkenaan dengan larangan pengawet, yang ditetapkan dalam standar Roskachestvo, Ekaterina memberikan reaksi yang baik, menganggapnya betul. CEO mengatakan bahawa banyak jenama mayonis telah memperketat keperluan produk mereka dengan menghilangkan penggunaan bahan pengawet. Keuntungan seperti itu dianggap sebagai pemulihan budaya pengeluaran yang tinggi dan keadaan kebersihan yang sesuai untuk ini. Bukan rahsia lagi, kata Nesterova, bahawa pengawet digunakan untuk menyingkirkan mikroorganisma patogen, yang, bagaimanapun, tidak mungkin muncul jika proses pengeluaran dijalankan dalam keadaan yang diperlukan: berikut adalah lampu bakteria, dan pembasmian kuman peralatan, kebersihan premis perindustrian, udara, air dan sebagainya.

Mayonis jenama mana yang lebih baik?

Sampel yang menjalani pemeriksaan didapati produk yang selamat sesuai dengan norma yang telah ditetapkan. Beberapa produk bahkan memenuhi peningkatan keperluan kualiti yang ditetapkan oleh peraturan Roskachestvo. Lima jenama pengeluaran domestik menerima "Quality Mark". Ini termasuk:

• "Skeet";
• Encik Ricco;
• Ryaba;
• "Sejambak";
• "Sloboda".

Mayonis jenama "Novosibirsk Provencal" telah menjadi produk berkualiti tinggi.

Menurut pemeriksaan, 8 item lagi dikenali sebagai barang berkualiti: Selyanochka, Oscar, Fine Life, Globus, Dream of the Hostess, Thousand Lakes, EZhK, Gastronom.

Kami berharap maklumat yang diberikan dalam artikel ini dapat membantu anda membuat pilihan di kedai runcit.

Pada malam cuti di pejabat editorial "AiF" terdapat rasa produk Tahun Baru - mayonis, kerana tidak ada satu salad pun di atas meja tradisional yang dapat dilakukan tanpa itu. Pakar bebas memilih mayonis dengan rasa yang optimum, dan wartawan AIF bersedia memberitahu anda sos mana yang paling betul dan paling selamat!

Ujian buta

Untuk mencuba, kami membeli enam dari mayonis Provencal yang paling biasa di kedai biasa: Calve, Maheev, Moskovsky Provencal, Ryaba, Skeet dan Sloboda. Semuanya dihasilkan sesuai dengan GOST R 53590-2009 "sos mayonis dan mayonis", tetapi masing-masing mempunyai resipi tersendiri. Apa yang lebih sedap?

Ujian ini dilakukan secara membuta tuli: kami memasukkan mayonis dari bungkusan ke dalam bekas plastik yang serupa dan masing-masing memberikan nombor siri - supaya jenama dan pembungkusan itu tidak mempengaruhi pendapat dan pilihan pakar rakyat. Matlamat kami adalah untuk menjaga eksperimen semurni mungkin. Rasa itu dihadiri oleh 64 pembaca biasa "AiF" yang kerap menggunakan mayonis. Semua orang hanya boleh memilih satu sos kegemaran. Janganlah kita terseksa dalam jangka masa yang lama: ketiga-tiga pemimpin kepakaran kita ini kelihatan seperti ini. Di tempat pertama - mayonis "Ryaba", ia disukai oleh 30 orang. Semasa memilihnya, komposisi rasa mencatat bahawa sampel mempunyai rasa lembut, berkrim, kandungan garam, gula dan asid yang optimum, dan konsistensi yang cukup tebal. Tempat kedua diambil oleh mayonis "Provencal" "Maheev" - ia dipilih oleh 14 penguji. Akhirnya, mayonis Calve berada di tempat ketiga.

Penting bagi para penguji bahawa mayonis tidak mempunyai aroma keras, menggigit, rasa masam dan konsistensi cair. Pemenang memenuhi semua parameter ini.

Cara membaca komposisi

Pembaca kami sering mengemukakan soalan: bagaimana memilih mayonis terbaik? Tidak perlu hanya memusatkan perhatian pada tanda "GOST" pada pembungkusan - semua syarikat besar menghasilkan produk mengikut undang-undang, tetapi, seperti yang ditunjukkan oleh eksperimen kami, rasa keenam-enam sos ternyata berbeza.

Kami menasihati anda untuk mengkaji dengan teliti komposisi produk yang ditunjukkan pada bungkusan sebelum membeli (lihat jadual). Peraturan Teknikal semasa untuk produk lemak dan minyak memberikan kebebasan kepada penjual: mereka boleh menambahkan perasa dan pengawet pada mayonis, dan ini tidak akan bertentangan dengan undang-undang. Namun, dari sudut pandangan kami, yang terbaik adalah mayonis dengan komposisi sederhana dan mudah difahami, tanpa pewarna, bahan pengawet, pati dan pemanis. Hanya satu sos seperti itu - "Ryaba", yang masuk dalam tiga pemimpin teratas ujian kami. Keunikan produk juga dibuktikan dengan jangka hayatnya: lebih baik jika mayonis disimpan tidak selama enam bulan, tetapi untuk maksimum tiga bulan, dan dalam keadaan hangat (hingga + 18 ° C) tidak lebih dari 1-1.5 bulan.

Kami yakin bahawa 50% kejayaan salad Tahun Baru yang paling penting di Rusia bergantung pada sos. Oleh itu, kami berharap hasil kepakaran pembaca bebas dapat membantu anda memilih mayonis yang tepat dan menyediakan Olivier yang lazat. Kami mendoakan anda kebahagiaan dan semoga berjaya di Tahun Baru.

Menguji data "AiF"
Nama mayonis, pengeluar	Komposisi yang ditunjukkan pada bungkusan	Keputusan *
Ryaba, JSC NMZhK, Nizhny Novgorod	Minyak bunga matahari, air, gula, produk telur, garam, cuka, minyak mustard penting, provitamin A.	30
"Maheev", CJSC "Essen Production AG", Republik Tatarstan	Minyak bunga matahari halus, air, kuning telur, garam, pengatur keasidan - asid asetik, pengawet kalium sorbat, perasa semula jadi "Mustard", pewarna beta-karoten, ekstrak lada hitam, pemanis "Saccharin".	14
Calve, LLC "Unilever Rus", Moscow	Minyak sayur, air, kuning telur, pati, gula, cuka meja, garam, garam, asid laktik pengatur keasidan, perasa mustard dan lada semulajadi, serbuk mustard, pewarna kalsium-sodium antioksidan EDTA, pewarna beta-karoten.	6
"Skeet", LLC "Syarikat Skeet", Moscow	Minyak bunga matahari, air minuman, serbuk telur, kuning kering, gula pasir, garam meja, serbuk mustard, pekat protein serum susu, pengatur keasidan asid asetik.	5
"Provencal Moscow"	Minyak bunga matahari yang dihilangkan bau, air, gula, bahan tambahan makanan (serbuk telur, gusi xanth), garam, asid asetik dan laktik, pengawet asid sorbik, minyak pati mustard, pewarna beta-karoten.	5
"Sloboda", JSC "EFKO", wilayah Belgorod	Minyak bunga matahari, air, kuning telur, susu tepung, gula, garam meja, cuka, minyak mustard.	4

* Jumlah responden yang menilai mayonis sebagai yang terbaik. Komponen yang mungkin tidak diserlahkan dengan warna merah.

Saya selalu membeli Ryaba, krim masam yang paling sedap.

Yang mana yang paling senang saya pilih kerana wajar kerana saya tidak suka mayonis dengan zaitun atau sesuatu yang lebih sedap.

Secara peribadi, demi kepelbagaian, saya memilih mayonis dari beberapa pengeluar. Rasanya sedikit berbeza dan saya tidak dapat mengatakan mana yang lebih enak, semuanya enak di bahagian yang betul dalam hidangan yang betul.

Tetapi yang paling penting saya lebih suka Provencal of Krasnodar MZhK. Jenama paling popular di rantau saya. Klasiknya sangat bagus - ia sesuai dengan semua hidangan

Mungkin setiap bandar / wilayah mempunyai mayonis terbaiknya. Di negara kita, mayonis terbaik dianggap, dan ini paling diminati dari segi nisbah harga / kualiti mayonis tanaman lemak tempatan yang disebut quot; Pravonsalquot; dari EZhK (Tumbuhan Lemak Yekaterinburg).

Apabila saya pergi ke saudara-mara saya di seberang geografi, saya pasti akan membawa beberapa quot; bucketsquot; mayonis ini. Mereka hanya gembira dengannya.

Dan saya tidak suka mayonis buatan sendiri (Mungkin mereka sudah terbiasa dengan mayonis yang dibeli, tetapi buatan sendiri rasanya menjijikkan.

Saya selalu membeli Ryaba.)))

Sebaiknya beli mayonis dalam balang kaca. Ini memungkinkan untuk segera menilai warna dan konsistensinya. Sekiranya mayonis sudah sangat kuning, maka terdapat banyak pewarna di dalamnya.

Mengikut komposisi. Ia termasuk minyak sayuran, kuning telur, jus lemon, garam, gula. Yang lain adalah bahan tambahan, semestinya lebih sedikit atau tidak sama sekali.

Kandungan lemak adalah petunjuk kealamian. Kurang daripada 55% menunjukkan adanya pemekat dengan air.

Anda tahu, dalam keluarga kami, mayonis ditinggalkan di suatu tempat beberapa tahun yang lalu. Suami saya menjalani diet yang tidak termasuk makanan berlemak, untuk alasan perubatan, dan saya, agar tidak menggodanya, berhenti membeli mayonis sama sekali.

Tetapi ketika kami memakannya secara aktif, saya sangat menyukai mayonis quot; Maheevquot; dengan jus lemon. Saya tidak ingat apa yang ada dengan komposisi, tetapi rasanya enak, halus.

Setiap mayonis di kaunter seperti jirannya. Hanya seseorang yang menyukainya dengan zaitun atau rasa lain, dan seseorang tanpa bahan tambahan sama sekali. Sekarang di kedai terdapat banyak jenis mayonis yang disediakan mengikut pelbagai resipi. Hampir mustahil untuk mengetahui kualiti dan ketepatan pembuatannya, masih perlu dipilih berdasarkan citarasa dan harga.

Pada pendapat saya, mayonis paling sedap yang dijual di Rusia ialah Mr. Ricco pada telur gergaji, pertama, mayonis ini mempunyai tekstur yang sangat ringan, walaupun bukan makanan diet, dan kedua, Mr. Ricco adalah produk yang sangat enak

ia mempunyai sedikit esen dan garam.

Mayonis buatan sendiri adalah yang terbaik:

200 ml. minyak bunga matahari, 1 telur, satu sudu cuka atau asid sitrik, secubit garam. Ini adalah bahan utama. Anda boleh menambah lebih banyak bawang putih, mustard, ramuan, apa sahaja yang anda suka. Dan akan ada mayonis super !!!!

Yang terbaik adalah membuat mayonis anda sendiri. Anda tidak akan memerlukan banyak bahan untuknya, tetapi akan lebih enak dan lebih semula jadi daripada mayonis yang dibeli di kedai.

Dan jika anda tidak mempunyai pengisar atau pengadun, anda boleh menggunakan whisk atau garpu sederhana.

Sekiranya anda tidak bersedia meluangkan masa untuk membuat mayonis di rumah, maka di kedai anda boleh membeli mayonis quot; Olisquot ;. Saya lebih suka 40 peratus.

Ya, sudah tiba masanya untuk memikirkan membeli mayonis, kerana hanya ada satu minggu lagi sebelum Tahun Baru, dan salad percutian tanpa mayonis sangat mustahil.

Biasanya saya membeli mayonis di pasar raya, cuba membeli sesuatu untuk tawaran istimewa, tetapi baru-baru ini saya mencuba mayonis dari tanda dagang quot; murah hati. dan sekarang saya membelinya sahaja.

Seperti yang sudah anda fahami dari namanya, mayonis juga dapat dimakan oleh anak-anak (dari tiga tahun), dan yang paling menggembirakan adalah komposisi yang baik, tentu harganya sedikit lebih banyak, tetapi saya ingin membayar lebih untuk kualiti .

Mayonis inilah yang akan saya ambil untuk salad Olivier.

Saya mengambil Ryaba, harganya sesuai dengan saya dan suami makan, tetapi secara umum lebih baik memasak sendiri)

Syarikat kami memesan Astoria ke ruang makan. Sedap! Walaupun saya mencari yang serupa di kedai dan tidak menjumpainya.

Hari ini saya ingin membincangkan produk popular, tanpa percutian yang lengkap. Ini tentu saja mayonis.

Sudah tentu, anda boleh mencuba memilih mayonis terbaik, tetapi harus diingat bahawa ia masih merupakan sos yang paling berguna yang dibuat di rumah. Jangan malas, cuba buat mayonis sendiri dan tetamu anda akan berpuas hati.

Tetapi, jika anda memutuskan untuk membeli mayonis, maka di kedai anda akan menemui pelbagai jenis sos, jangka hayat yang berbeza, komposisi yang berbeza. Mari cuba mencari cara memilih mayonis terbaik agar tidak membahayakan kesihatan kita?

Apa yang ada dalam mayonis terbaik?

Pastikan anda membaca semua yang tertulis pada pakej:

• Komposisi;
• Jangka hayat;
• Kalori.

Pada label, anda biasanya melihat komposisi berikut:

• Minyak sayuran;
• Telur atau mungkin serbuk telur;
• Susu tepung;
• Garam;
• Gula;
• Krim;
• Mustard;
• Air;
• Cuka;
• Asid sitrik;
• Tepung;
• Kanji;
• Protein soya.

Bahan-bahan lain yang lupa diberitahu oleh pengeluar tidak dikecualikan.

Menurut klasifikasi Eropah, mayonis sejati mestilah sekurang-kurangnya 80% lemak.

Di kedai kami, anda boleh menemui pelbagai jenis mayonis:

• Rendah kalori - kandungan lemak 30-40%;
• Kandungan lemak kalori purata 40-55%;
• Kandungan lemak tinggi kalori melebihi 55%.

Sekiranya anda ingin membeli mayonis tanpa sejumlah besar bahan tambahan, pilihlah mayonis berkalori tinggi, bahkan mereka yang menurunkan berat badan tidak boleh memilih mayonis rendah kalori.

Kenapa? Dalam mayonis ringan, minyak sayuran diganti dengan air, dan banyak bahan pemekat, aditif, penstabil ditambahkan untuk menjadikan jisimnya seperti mayonis.

Anda mungkin menjimatkan kalori, tetapi menyumbat badan anda dengan bahan kimia yang tidak perlu. Pilihannya, tentu saja, adalah pilihan anda.

Apakah komposisi mayonis terbaik?

Mayonis terbaik harus dibuat dengan minyak zaitun premium. Ia mahal, sebab itulah pengeluar selalu menjimatkan wang dan mencampurkan minyak zaitun dengan minyak sayuran.

Sekiranya anda membaca komposisi, menurut GOST, semua komponen ditulis dalam urutan pecahan jisim menurun.

Sekiranya minyak zaitun mengejar minyak bunga matahari, maka komposisi itu tidak mencukupi. Tetapi jika tidak ada minyak zaitun dan minyak bunga matahari pada bungkusan, maka anda harus berjaga-jaga. Ini bermaksud bahawa pengeluar menjimatkan banyak dan menggunakan kacang kedelai, rapeseed, biji kapas atau kacang tanah murah.

Sekiranya anda membaca hidrogenasi sebelum nama minyak ini, ini bermakna terdapat lemak trans dalam mayonis - diubah suai.

Akan sangat bagus jika mayonis mengandungi kuning telur, dan serbuk telur, atau lebih buruk lagi, pengganti kimia. Pengilang jarang menambahkan telur ke mayonis, kerana ia cepat merosot dan anda perlu memastikan bahawa telur tersebut tidak mengandungi mikroorganisma berbahaya, misalnya salmonella.

Serbuk telur mempunyai kelebihannya, ia membentuk emulsi yang kuat dan tidak banyak penebal, penstabil, pengemulsi untuk ditambahkan.

Baca dengan teliti komposisi, rempah dan bumbu harus semula jadi, tidak berperisa. Pengilang malah menjimatkan rempah, menggantikan mustard yang sudah murah dengan rasa sintetik.

Bagaimana memilih mayonis terbaik dengan betul?

Bagaimana memilih mayonis terbaik?

1. Mayonis mestilah berkrim, tebal, homogen.
2. Zarah rempah mungkin kelihatan.
3. Anda boleh menguji mayonis - peras sedikit ke pinggan dan biarkan selama lima minit. Mayonis berkualiti tinggi akan mengekalkan penampilan asalnya, tidak merebak.
4. Sekiranya mayonis terlalu tebal, maka terdapat banyak kanji di dalamnya, jika cair, maka banyak air.
5. Sama ada terdapat banyak pati dalam mayonis, anda boleh memeriksa sendiri dengan menjatuhkan setitik yodium ke dalamnya, jika berubah menjadi biru, maka ada pati di sana.
6. Sekiranya anda melihat terdapatnya gumpalan mayonis, maka proses pengeluarannya terganggu atau produknya merosot.
7. Warna mayonis harus berwarna putih hingga kuning berkrim.
8. Jangka hayat mayonis tidak boleh melebihi 2-3 bulan.
9. Anda juga dapat memeriksa keberadaan air dengan menuangkan mayonis ke dalam wajan panas, jika air yang ditambahkan membasmi mayonis.

Saya rasa mayonis buatan sendiri yang terbaik. Lagipun, sangat cepat dan mudah dimasak, dan rasanya tidak lebih buruk daripada kedai. Di samping itu, anda akan mengetahui bahawa mayonis adalah semula jadi, tanpa bahan tambahan kimia.

Saya ingin mencadangkan resipi mayonis tanpa telur.

Asas mayonis:

• 200 ml - minyak sayuran tanpa bau;
• 100ml susu.

Semasa menyediakan mayonis, asasnya mestilah mentega - dua bahagian, susu - satu bahagian.

Mentega dan susu mesti sejuk, jadi sejukkan selama 20 minit. Kemudian tuangkan ke dalam pengisar, tambahkan setengah sudu teh garam, sesudu gula, sedikit lada hitam, sesudu mustard, jus lemon, cengkih bawang putih. Pukul. Sosnya ternyata cair, masukkan ke dalam peti sejuk dan pukul lagi. Anda akan mendapat mayonis yang cukup tebal. Masukkan rempah, garam, gula secukup rasa.

Kesimpulan: sekarang anda tahu bagaimana memilih mayonis terbaik dan salad anda untuk percutian akan menjadi yang paling lazat.