Jenis anggur merah terbaik

Anggur merah, yang mempunyai aroma pedas utama, terbuat dari varieti anggur merah (hitam) menggunakan teknologi khas yang membolehkan anthocyanin mengalir dari kulit buah ke wortel, itulah sebabnya minuman mempunyai warna yang begitu kaya. Sumber jus utama adalah pulpa buah anggur. Ia mengandungi asam tartarik, sitrik dan malik, mineral, pektin, dan pelbagai sebatian nitrogen. Dari kulit, tanin dan polifenol menjadi alkohol, dan tanin dari biji-bijian. Sekiranya kita mempertimbangkan jenis anggur merah, maka harus diperhatikan bahawa terdapat sekitar empat setengah ribu daripadanya di seluruh dunia, bergantung pada wilayah anggur. Yang paling terkenal dari mereka yang akan kita pertimbangkan hari ini.

Ciri-ciri wain merah

Hampir semua wain merah yang mulia kaya dengan tanin, jadi wainnya penuh dan matang. Selepas penuaan, alkohol mengambil nada yang sering disertai dengan aroma bunga (misalnya, violet) atau aroma vanila. Mari kita perhatikan lebih dekat beberapa daripadanya.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon mempunyai warna ruby ​​yang dalam. Bergantung pada penuaan, anggur dapat memperoleh campuran aroma ceri, plum, cranberry dan kismis hitam (tiga hingga tujuh tahun), dan aroma oak dengan campuran kulit, tembakau dan kopi (sepuluh hingga lima belas tahun) .

Apa yang dihidangkan

Wain merah seperti Cabernet Sauvignon dianggap cukup kuat untuk disajikan dengan makanan ringan. Hidangan daging yang terbuat dari daging babi, daging sapi muda, unggas, serta keju ringan, pasta, pencuci mulut coklat gelap sangat sesuai untuk minuman beralkohol seperti itu.

Merlot

Merlot adalah saudara dekat Cabernet Sauvignon, tetapi aromanya sedikit lebih lembut, dan rasanya masam dan asam, selain itu, ia mempunyai sedikit buah kering, itulah sebabnya ia disebut "feminin". Anggur anggur merah ini mempunyai sedikit vanila, licorice, serta lada hitam dan hijau dan zaitun.

Apa yang dihidangkan

Hidangan domba, ayam dan daging sapi, serta hidangan sayur-sayuran, kekacang, keju separa keras, dan sosej Itali sangat sesuai untuk wain ini. Ikan tidak sesuai dengan minuman ini, jadi ia tidak digabungkan.

Pinot noir

Pinot Noir memiliki warna bata, aroma yang indah dengan sedikit asap dan kayu, rasa pedas yang elegan dengan petunjuk pinggul mawar, rempah dan kopi. Harus dikatakan bahawa jenis anggur merah ini tidak dapat diramalkan dan berubah-ubah, oleh itu ia memerlukan sedikit pengalaman dari pengecap.

Apa yang dihidangkan

Pinot Noir biasanya disajikan dengan daging putih dengan sos, hidangan domba atau ayam, dan salmon.

Syrah

Syrah (Shiraz) mempunyai rasa yang kuat dan penuh dengan aroma kenari dan ceri yang ketara.Harus diingat bahawa Shiraz di setiap negara berbeza dari segi watak dan gaya. Sebagai contoh, di Perancis, anggur ini mempunyai sedikit lada dan asap, dan di California - buah dan gabus.

Apa yang dihidangkan

Anggur merah seperti Syrah terutama disajikan dengan keju permainan, daging dan berlemak, kerana anggur ini dapat menonjolkan rasa hidangan ini sebanyak mungkin. Hidangan pedas, jeruk, coklat gelap, dan pencuci mulut dengan pudina dan ikan berlemak tidak sesuai dengan minuman ini, kerana ia tidak membenarkan aroma dan rasa wain sepenuhnya.

Segala-galanya mengalir, semuanya berubah, tetapi bukan cinta gourmet tanpa batas untuk wain kering putih dan merah yang baik. Di banyak negara (khususnya di Itali, Perancis, Georgia), anggur adalah minuman nasional yang dimakan oleh penduduk, maafkan saya, seperti kompot.
Rakan senegara kita, yang tidak terbiasa dengan minum merlot setiap hari semasa makan malam, ingin tahu: wain kering apa yang baik, dan sebenarnya, apa yang diminum oleh orang Perancis ini - wain kering merah atau putih?

Mengapa wain kering kering?

Sekiranya kita ingin menjadikannya lebih manis dan kuat, maka di Eropah, keutamaan diberikan kepada anggur kering. Anggur kering berkualiti tinggi tergolong dalam produk, segmen harganya selalu melebihi purata.

Hari ini kita hanya akan membincangkan mengenai wain yang disediakan dengan cara penapaian anggur yang tidak separa, tetapi lengkap. (Kandungan gula yang tinggal dalam wain kering yang baik tidak lebih daripada 0.3%). Ini adalah anggur kering yang merangkumi pelbagai koleksi, minuman vintaj dan biasa. Hanya anggur kering yang boleh disebut minuman semula jadi, bersih dan sihat.

Istilah "anggur kering" tidak boleh diambil secara harfiah, kerana minuman anggur adalah cecair. Konsep "kering" dalam pengertian ini adalah kebalikan dari konsep "manis", kerana gula yang terkandung dalam jus anggur berubah menjadi alkohol semasa proses penapaian anggur kering.

Wain kering, yang diperoleh dengan fermentasi anggur seperti Merlot, Lambrusco, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon, dan lain-lain diklasifikasikan sebagai anggur kering atau anggur meja.

Anggur putih kering dibuat dari anggur yang sebelumnya telah dikupas. Pembuat anggur paling kerap menggunakan varieti seperti Muscat, Chardonnay, Vernacha, Riesling, Greco, Tokay dan lain-lain.

Wain putih kering yang baik

Dalam kebanyakan kes, anggur putih dimakan "muda", kerana yang paling berharga di dalamnya adalah aroma dan rasa anggur segar. Pada masa yang sama, jika anggur ringan disimpan dalam tong lebih lama daripada had yang dibenarkan, ia cepat mulai gelap dan kehilangan rasa buahnya yang menyegarkan. Tambahan, ia menjadi hambar dan kering.

Dengan cara yang sama sekali berbeza, wain putih "matang" dalam botol - tempoh penuaan meningkat, dan rasa bertambah baik.

Apakah yang ditunjukkan oleh warna wain putih kering?

• pucat menunjukkan rasa ringan;
• ketelusan dan kilauan - mencirikan keasidan tinggi;
• warna matte menunjukkan kelembutan minuman;
• warna jerami-keemasan menunjukkan kematangan wain;
• warna putih-kehijauan, sebagai peraturan, wujud dalam minuman muda;
• warna ambar menunjukkan kematangan;
• rim cakera berwarna kelabu atau coklat menunjukkan kerosakan anggur.

Jenama wain kering terbaik - perhatian kepada gabus

Anehnya, barang yang paling mahal dalam sebotol wain adalah gabus. Semakin lama anggur itu disimpan dan semakin baik, semakin lama dan semakin mahal gabusnya. Jadi panjang gabus adalah garis panduan yang boleh dipercayai ketika memilih anggur.

Corak semula jadi bukan sahaja dapat melindungi anggur daripada kemasukan oksigen berbahaya, tetapi juga membawa maklumat yang sangat penting.

Gabus wain putih kering yang baik akan selalu menunjukkan:

• tahun menuai;
• kebun anggur di mana wain dihasilkan;
• nama syarikat yang menjalankan pembotolan;
• bandar di mana ladang itu terletak;
• kod atau jenama pengeluar.

Manfaat dan keburukan wain putih kering

Segelas wain putih yang baik untuk makan malam sangat baik untuk tubuh manusia. Minuman ini membantu mencerna makanan, melawan keletihan dan juga selsema.Tetapi pada masa yang sama, penyalahgunaan wain anggur merosot sepenuhnya nilai pemakanannya. Tanda-tanda pertama alkoholisme wain ditunjukkan dalam keinginan untuk minum 200-400 ml bukan hanya untuk makan malam, tetapi juga pada waktu makan tengah hari. Perlu diperhatikan bahawa banyak orang benar-benar yakin bahawa anggur sihat dalam kuantiti apa pun dan tidak menimbulkan bahaya. Sudah tentu tidak. Sebarang alkohol dalam jumlah besar pasti mempengaruhi penampilan seseorang dan kesihatannya secara umum.

Menurut penyelidikan perubatan, 100 g anggur putih kering yang diminum semasa makan malam tidak memberi kesan toksik pada tubuh, tetapi pada masa yang sama ia tepu dengan unsur-unsur penting secara biologi.

Makanan ringan untuk wain kering putih

Tujuan utama anggur putih kering adalah untuk menekankan secara halus rasa indah dari beberapa hidangan. Itulah sebabnya wain putih paling sering digunakan sebagai minuman keras untuk membangkitkan selera makan. Berikut adalah contoh apa yang disajikan dengan wain kering.

Gabungan gastronomi wain putih kering dengan makanan:

• makanan laut: udang galah, udang galah, udang, tiram, kerang, udang karang, kaviar merah dan hitam + Portugis "Primus";
• ikan tanpa lemak + Chili "Amplus" Chardonnay;
• daging sejuk (unggas, sapi, permainan) + Itali "Turmhof";
• pates + Perancis "Clos Floriden";
• keju "ricotta", "mozzarella", "feta", "mascarpone", "cantal", "parmesan", "emmental" dan banyak lagi. + Australia "Oxford Landing";
• sayur bakar + Jerman "Shartshof";
• roti + Afrika Selatan "Savannah";
• buah + Georgia "Tsinandali".

Makanan yang tidak sesuai dengan wain putih kering: buah sitrus, tembakau, coklat, kacang dan produk masakan yang sangat pedas dan hidangan dengan rasa cuka.

Wain kering merah terbaik

4500 - kira-kira bilangan wain merah kering yang sama di dunia. Mengagumkan. Sebilangan besar dari mereka pastinya tidak bernilai menghabiskan wang dan masa anda. Tetapi tidak menyedari rasa Cabernet Sauvignon, Shiraz atau Pinot Noir merah kering - fikir, akan menyesal menyeksa anda di lereng hari-hari terakhir dalam hidup anda?

Apa warna anggur merah kering yang baik?

Mari mulakan dengan warna wain apa yang harus memberi amaran kepada anda.

Kekeruhan minuman adalah tanda pertama bahawa anggur telah merosot, atau mengalami kematian pramatang (dan ini juga berlaku!), Atau pengilangnya menggunakan anggur yang buruk, tidak merendahkan buah beri yang busuk.

• warna anggur yang dalam dan terang menunjukkan hasil panen yang berkualiti;
• warna ungu, delima, rubi gelap, ungu atau ceri bercakap tentang keremajaan anggur kering;
• minuman ringan, misalnya, oren dengan mahkota rona oker, matang dan harmoni (tetapi jika mahkota kekuningan muncul dalam wain berumur pendek, ini adalah tanda pertama bahawa anggur telah layu).

Bentuk botol wain

Manfaat dan keburukan wain merah kering

Minum wain merah kering dalam jumlah yang banyak sama berbahayanya dengan mengambil racun tulen dari semasa ke semasa. Kesederhanaan penting dalam meminum arak yang baik, dan kemudian jus anggur yang diperam akan memberi kesan penyembuhan yang sangat baik. Yaitu:

• tepu badan dengan elemen makro dan mikro penting;
• mempunyai kesan yang baik terhadap kerja sistem kardiovaskular;
• mempunyai kesan merangsang pada saluran gastrousus;
• mengurangkan aktiviti antitumor;
• mencegah penuaan pramatang;
• merangsang kerja kelenjar endokrin;
• nada pada waktu siang dan tingkatkan tidur pada waktu malam.

Dengan apa mereka minum wain kering merah?

Semakin piring dan pedas hidangannya, lebih baik ia akan disertakan dengan wain kering. Tetapi pada masa yang sama, pilihan makanan untuk wain harus ditentukan oleh prinsip berikut: semakin kompleks rasa hidangannya, semakin ringan wainnya, semakin ringkas makanan ringan, semakin kaya minuman itu sendiri.

Gabungan gastronomi anggur merah kering dengan makanan:

• keju dan hidangan dengannya (contohnya, pasta dan lasagna) + Tuscan "Brunello di Montalcino";
• permainan bakar + Georgia "Kindzmarauli"
• buah masak: pir, plum, pic, epal, mangga + Itali "Amarone";
• daging merah goreng: kambing, daging babi, daging lembu + "Kaiken Terroir Series" Argentina;
• cendawan + Perancis "Le Cornu"
• pencuci mulut tanpa gula + Burgundy "Beaujolais Nouveau"

Sayuran fermentasi dan acar, vanila, pudina, kayu manis tidak sesuai dengan wain merah kering.

Wain kering merah dan putih terbaik

Wain merah kering Perancis

• Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge dibuat dari anggur Pinot Noir
• "Moet & Chandon Nectar Imperial" dari anggur Chardonnay, Pinot Noir dan Pinot Meunier
• Le "G" de Chateau Guiraud dari anggur Sauvignon Blanc dan Semiln

Wain merah kering Itali

• Poggio all'Oro Brunello di Montalcino Riserva dari anggur Brunello
• "Turmhof" Chardonnay dari anggur Chardonnay
• Masi, "Costasera" Amarone Classico dari anggur Corvina, Molinara dan Rondinella

Wain merah kering Portugis

• Quinta do Crasto, "Crasto" dari anggur Tinta Barroca, Tinta Roriz dan Turig Frances
• Enoforum, "Alente Reserva" dari anggur Alicante, Trincadeira dan Aragones
• Pegoes, Adega de Pegoes dari Chardonnay, Antau Vazh dan anggur Arinto

Wain merah kering Rusia

• Usadba Divnomorskoe "Chardonnay dari anggur Chardonnay;
• Pabrik anggur Vedernikov, "Sibirkoviy" Oak Berumur dari anggur Sibirkovy
• Abrau-Durso Gold, Brut dari Pinot Noir, Riesling dan Chardonnay

Wain merah kering Jerman

• Burg Ravensburg, Spatburgunder dari anggur Pinot Noir
• A.Christmann, Konigsbach Riesling trocken dari anggur Riesling
• Keller, "Cuvee -f-" dari anggur Pinot Noir dan Dornfelder

Wain merah kering Georgia

• Lembah Teliani, Saperavi dari anggur Saperavi
• Lembah Teliani, "Mukuzani" dari anggur Saperavi
• Kindzmarauli Marani dari anggur Kisi (wain vintaj merah manis)

Wain putih dan merah kering Amerika (Amerika Syarikat)

• Duckhorn Decoy Red Wine dari Merlot dan Cabernet Sauvignon
• Puncak Geyser, Sauvignon Blanc dari anggur Sauvignon Blanc
• Cline, "Ancient Vines" Carignane dari anggur Carignano

Wain merah kering Sepanyol

• Adega Eidos, "Veigas de Padrinan" dari anggur Albariño
• Muga, Blanco, Fermentado en Barrica dari anggur Viura
• Marques de Caceres, Crianza dari anggur Tempranillo dan Garnacha

Wain merah kering Australia

• Fox Creek Vixen dibuat dari anggur Shiraz, Cabernet Franc dan Cabernet Sauvignon
• "Shadow's Run" dari anggur Shiraz dan Cabernet Sauvignon
• Tyrrell's Wines "Semillon Vat 1" dari anggur Semillon

Wain putih kering New Zealand

• "Saint Clair", Marlborough Sauvignon Blanc dari anggur Sauvignon Blanc
• Oyster Bay, Marlborough Chardonnay dari anggur Chardonnay
• Villa Maria, "Bin Persendirian" dari anggur Chardonnay

Wain merah terbaik mempunyai aroma yang kaya - ini adalah salah satu perbezaan utama antara minuman ini dan wain putih. Astringency disebabkan kandungan tanin yang tinggi. Mereka disiapkan menggunakan teknologi khas yang membolehkan glikosida sayuran berwarna masuk terus ke dalam anggur mesti (proses ini disebut maserasi).

Semua jenis anggur merah dihasilkan di semua kawasan anggur dunia dari anggur hitam-biru dan merah. Bergantung pada penuaan, kandungan tanin, kawasan pengeluaran dan banyak faktor lain, warna minuman ini boleh berbeza dari warna merah jambu hingga coklat. Secara keseluruhan, terdapat kira-kira 4500 jenis anggur merah.

Ciri-ciri wain kering dan manis dari varieti anggur merah

Wain merah berbuah ringan.

Anggur ringan dengan aroma buah dan beri yang kuat dibezakan oleh kandungan tanin yang rendah, yang dikompensasi oleh rasa masam yang enak. Mereka adalah penghilang dahaga yang baik dan mempunyai rasa yang stabil. Varieti anggur utama: Cabernet Franc, Gamay, Pinot Noir, Truso.

Warna rasa anggur merah:

• Sangiovese, Pinot Noir, Nebbiolo, Merlot, Cabernet Franc: buah-buahan merah (strawberi, cranberry, ceri, raspberi, currant merah, strawberi)
• Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Nero d'Avola: buah-buahan gelap (beri hitam, plum, kismis hitam, blueberry, ceri)

Anggur merah lembut dengan badan sederhana dan rasa buah.

Anggur ini berbeza dari kategori sebelumnya dalam kandungan graviti dan tanin yang lebih tinggi. Rasa buah tidak begitu ketara di dalamnya. Keistimewaan jenis anggur merah ini adalah ia didominasi oleh aroma buah-buahan dan rempah merah. Varieti anggur utama adalah Cabernet Franc, Carignan, Grenache, Pinot Noir, Shiraz, Sangiovese, Merlot.

Wain merah wangi dengan sejambak yang kompleks.

Kategori ini merangkumi wain dengan kandungan tanin yang tinggi dan rasa halus dan halus. Mereka biasanya sangat mahal dan memerlukan penuaan yang lama.Pada usia muda, anggur ini boleh kelihatan terlalu keras kerana kandungan tanin yang tinggi. Lama kelamaan mereka menjadi lebih lembut dan memperoleh kelembutan yang mulia. Biasanya minuman ini dimakan dalam tong kayu oak baru, yang memberikan aroma pedas yang sangat sesuai dengan rasa buah-buahan gelap. Varieti anggur utama adalah Cabernet Sauvignon, Mourvèdre, Nebbiolo, Shiraz.

Anggur merah bergantung pada iklim.

Anggur dengan kandungan tanin yang tinggi dan rasa yang kaya, biasanya, dibuat dari anggur yang tumbuh di iklim hangat (California (AS), Argentina, Australia, Itali selatan, pulau-pulau Yunani, Sepanyol tengah dan selatan, Portugal tengah dan selatan, kebanyakan Republik Afrika Selatan, Perancis selatan). Varieti yang lebih ringan biasanya dibuat di kawasan sejuk (Perancis utara, Washington, Oregon dan New York (Amerika Syarikat), Chile, Hungary, New Zealand, Itali utara, Afrika Selatan, Austria, Jerman).

Di bawah ini anda dapat membiasakan diri dengan nama dan ciri wain merah dari pelbagai pengeluar dunia.

Pelbagai jenis anggur merah manis dan kering dari jenama terbaik

Amarone.

Amarone adalah anggur Itali merah dengan rasa yang kaya, dibuat dari anggur kering. Nama penuhnya adalah Amarone della Valpolicella. Hari ini adalah salah satu nama yang dikawal oleh asal. Amarone hanya dapat dihasilkan di wilayah Verona, yang terletak di wilayah Veneto yang luas. Dalam versi terbaiknya, ia dianggap sebagai salah satu wain terbaik di Itali.

Wain bergaya.

Amarone mendapat populariti pada abad ke-20, ketika anggur anggur kering mulai menjadi fesyen, dan sangat diminati hingga hari ini. Selama dekad yang lalu, tidak ada wain merah Itali yang menunjukkan dinamika pengeluaran dan penjualan seperti Amarone. Banyak pengeluar mendakwa bahawa permintaan wain mereka kadang-kadang melebihi penawaran, yang menyebabkan kenaikan harga Amarone secara berterusan.

Ciri:

• Kemanisan 3/10
• Keasidan 510
• Kubu 1010
• Badan 710
• Buah-buahan 610
• Tannins 410

Suhu hidangan - 16 ° С.

Tempoh penuaan purata - dari 2 tahun.

Kos purata ialah $ 20-50.

Gelas untuk wain merah.

Kawasan pengeluaran:

• Wilayah Verona, Itali

Persatuan rasa dan aroma:

• Beri dan buah-buahan: plum, ceri, kismis merah, beri hitam, anggur, ceri, cranberry
• Tumbuhan: licorice, cedar, licorice, pudina
• Buah dan kacang kering: prun, kismis, buah ara, badam pahit
• Rempah dan herba: vanila, kayu manis, anise, thyme, lada hitam, lada hijau
• Tong: koko, tembakau, cengkih, pala, gula perang
• Lain-lain: habuk kerikil, coklat, chestnut manisan, sos plum, minuman keras ceri, roti bakar, kopi, daging asap, jem kismis hitam

Pelabelan subregional untuk amarone wain merah kering:

• Kebun anggur terletak di kawasan pengeluaran bersejarah di Amarone
• Kebun anggur terletak di wilayah geografi Valpatena
• Kawasan lain di wilayah Verona

Sejarah.

Ada legenda bahawa anggur Amarone pertama muncul kerana pengawasan. Anggur untuk menghasilkan Rechoto manis dibiarkan terlalu lama ditapai, dan hasilnya bukanlah anggur pencuci mulut, seperti yang direncanakan, tetapi anggur kering. Tetapi lama-kelamaan, gaya ini mendapat pengiktirafan dan mulai diminati.

Penerangan mengenai tahap pengeluaran wain Amarone merah kering:

• Anggur dituai terutamanya dengan tangan.
• Tandan diletakkan dalam kotak plastik atau kayu khas dalam satu lapisan sehingga beri mendapat akses udara.
• Anggur disimpan di pengering pada suhu tinggi dan kelembapan rendah sehingga 5 bulan.
• Beri kehilangan 1/3 dari berat asalnya, gula dan tanin mula tertumpu di dalamnya.
• Anggur dihancurkan.
• Jus yang dihasilkan dicurahkan ke dalam bekas besar untuk penuaan lebih lanjut.

Makanan.

Rusa, keju tua, coklat dan risotto digabungkan dengan sempurna dengan jenis anggur merah kering yang terbaik ini.Di samping itu, ia boleh disajikan dengan makanan permainan, panggang dan daging.

Barbera.

Varieti anggur Barbera pada awal abad XXI. berada di tempat ketiga antara jenis Itali yang paling biasa selepas Sangiovese dan Montepulciano. Ia ditanam terutamanya di wilayah Piedmont. Di sini, lebih daripada 30% kawasan tanam telah diperuntukkan untuk tukang gunting rambut. Varieti ini digunakan dalam pembuatan kulazh, tetapi terutama anggur mono-varietal dibuat dari itu. Antaranya, Barbera d'Asti dan Barbera d'Alba sangat biasa.

Ciri pendedahan.

Anggur varieti Barbera pada usia muda menyegarkan, ringan dan buah. Sudah menjadi kebiasaan meminumnya seperti wain meja biasa. Setelah penuaan dalam tong dan beberapa tahun di bilik bawah tanah, mereka memperoleh struktur badan dan baldu yang lebih lengkap.

Ciri-ciri wain merah Barbera:

• Kemanisan 4/10
• Keasidan 10/10
• Kubu 7/10
• Berat badan 8/10
• Hasil buah 10/10
• Tannins 3/10

Suhu hidangan - 16 ° С.

Tempoh penuaan purata - dari 2 tahun.

Kos purata ialah $ 20-50.

Kaca tirus untuk wain aromatik.

Kawasan pengeluaran:

• Itali
• USA
• Australia
• Argentina
• Kawasan wain lain

Gaya bergantung pada kelajuan pengatup.

• Tong: wain dengan keasidan rendah dengan rasa tambahan, terutama oak dan coklat
• Dalam tangki keluli: wain dengan aroma ceri masam, herba dan licorice

Nama lain.

Varieti Barbera kadang-kadang disebut juga Perricone atau Pignatello.

Kebun anggur Barbera pada musim bunga, daerah Monferrato, Piedmont, Itali.

"Jiwa wanita" anggur.

Ingin tahu bahawa semua nama varieti anggur dalam bahasa Itali adalah maskulin, dan hanya barbera yang feminin. Ia berlaku begitu bersejarah. Tukang gunting rambut sering digambarkan sebagai anggur dengan badan maskulin dan jiwa feminin.

Ciri-ciri anggur:

• Suka iklim yang hangat
• Lebih suka tanah yang kaya dengan batu kapur dan tanah liat
• Memasak lewat
• Produktiviti mesti terhad

Penandaan wilayah:

• DOCG Barbera d'Asti - anggur dari ladang anggur berhampiran bandar Asti di wilayah Piedmont.
• DOC Barbera d'Alba adalah anggur dari ladang anggur berhampiran bandar Alba di wilayah Piedmont.
• DOC Barbera del Monferrato adalah anggur dari ladang anggur berhampiran bandar Casale Monferrato di wilayah Piedmont.
• DOCG Barbera del Monferrato Superiore adalah wain dari kebun anggur berhampiran Casale Monferrato, berumur sekurang-kurangnya 12 bulan, termasuk 4 bulan dalam tong kayu oak.

Makanan.

Barbera adalah anggur setiap hari dengan sejambak sederhana, sesuai untuk hidangan sederhana dengan spageti, daging gelap, cendawan dan keju aromatik. Varieti tanin yang tinggi dari anggur ini sesuai dengan sayur-sayuran akar dan rebusan.

Barolo.

Barolo adalah wain yang paling terkenal dan dihormati di wilayah Itali Piedmont. Ia dibuat dari anggur Nebbiolo dan mempunyai warna bata yang kaya. Sejak Julai 1980, Barolo telah dianugerahkan tanda kualiti DOCG, yang bermaksud bahawa nama anggur dikawal dan dijamin oleh asalnya. Kualiti minuman yang dihasilkan dari nebbiolo berbeza-beza dari kawasan ke kawasan. Oleh itu, tidak ada zon lain di Itali yang menghasilkan wain yang serupa dengan Barolo. Anggur untuknya ditanam hanya di sekitar kota dengan nama yang sama di wilayah Cuneo di wilayah Piedmont.

Spesifikasi:

• Kemanisan 410
• Keasidan 1010
• Kubu 710
• Badan 810
• Buah-buahan 810
• Tannins 410

Suhu hidangan - 18-20 ° С.

Tempoh penuaan purata adalah dari 3 tahun.

Kos purata ialah $ 50-100.

Gelas untuk wain merah.

Kawasan pengeluaran:

• Piedmont, Itali

Persatuan rasa dan aroma:

• Buah dan beri: perisa dan aroma ceri, plum, mulberry, strawberi, raspberry, cranberry
• Tumbuhan: ungu, mawar, bawang putih liar, kayu putih, pudina, licorice, licorice, gurih, daun teh
• Rempah dan herba: kayu manis, lada putih, cengkih, rosemary, anise
• Buah dan kacang kering: kismis, ceri kering, kacang cola
• Tong: vanila, roti bakar, oak, kulit, karamel, daging asap, kopi, coklat, tembakau
• Lain-lain: truffle, resin pinus, tanah, tar, asap, mineral, kulit oren

Varieti wain:

• Barolo - berumur 38 bulan, yang mana 18 bulan dalam tong. Dijual pada 1 Januari, 4 tahun selepas penuaian.
• Barolo Riserva - berumur 62 bulan, yang mana 18 bulan dalam tong. Dijual pada 1 Januari, 6 tahun selepas penuaian.
• Barolo Chinato adalah wain berperisa ditambah dengan beberapa ramuan herba dan rempah-rempah: rhubarb, kayu manis, vanila, akar gentian, ketumbar, pudina. Pilihan rempah bergantung pada pembuat anggur.

Gaya wain bergantung pada pengeluaran:

• Pendekatan tradisional adalah maserasi jangka panjang, penuaan dalam tong kayu oak Slavonia yang besar. Anggur dengan aroma ceri dan kulit yang jelas memperlihatkan sejambaknya seiring dengan usia.
• Pendekatan modenis - maserasi pendek, penuaan dalam tong Perancis kecil, penapaian pada suhu rendah. Anggur lebih kaya dan berwarna lebih gelap, dengan aroma vanila dan kopi yang ketara, dan kandungan tanin yang lebih rendah.

Makanan.

Kerana kecanggihan dan kepintaran aromatik, Barolo sesuai dengan hidangan ayam dan daging, dengan sayur-sayuran. Kepekatan tanin yang tinggi menjadikan wain ini sebagai gandingan yang sangat baik untuk makanan berlemak. Selain itu, kerana aroma tar dan mawar yang pekat, Barolo sesuai dengan truffle. Wain juga sesuai dengan keju tua.

Dolcetto (Dolcetto).

Dolcetto adalah anggur meja ringan yang biasanya diminum semasa makan tengah hari atau makan malam. Ia dibuat dari anggur dengan nama yang sama, diedarkan secara meluas di Piedmont, di mana ia mempunyai status DOC di tujuh daerah.

Ciri-ciri anggur:

• Tidak bersahaja terhadap keadaan yang semakin meningkat
• Memasak lebih awal
• Lebih suka cerun curam dengan tanah longgar berkapur

Ciri khas.

Nama "dolcetto" dalam terjemahan dari bahasa Itali bermaksud "sedikit manis". Anggurnya sungguh manis, tetapi anggurnya kering dan rendah keasidannya. Mereka dibezakan dengan kandungan alkohol yang cukup tinggi dan bau wain yang aromatik. Anggur Dolcetto berkisar dari ruby ​​dalam hingga ungu.

Ciri-ciri wain merah kering yang disebut Dolcetto:

• Kemanisan 2/10
• Keasidan 3/10
• Kubu 7/10
• Berat badan 5/10
• Buah 8/10
• Tannins 4/10

Suhu hidangan - 14-16 ° С.

Tempoh penuaan purata adalah 2 tahun.

Kos purata ialah $ 10-25.

Gelas untuk wain merah.

Kawasan pengeluaran:

• Piedmont, Itali

Persatuan rasa dan aroma:

• Buah: plum, aprikot, delima
• Tumbuhan: licorice, licorice, keratan rumput
• Beri: blueberry, ceri manis, ceri, raspberi, blackberry, currant hitam, currant merah, strawberi, elderberry, beri boyen, chokeberry hitam, barberry, dogwood
• Rempah dan herba: lada hitam, cengkih, marjoram, thyme
• Bau sekunder: ungu, oak, asap
• Lain-lain: badam, prun, kopi, coklat, lubang ceri, kulit, zaitun, jem blackberry, selai ceri, tanah basah, tembakau, serbuk sari

Gaya jenama terbaik wain merah kering ini bergantung pada kawasan:

• Dolcetto d'Acqui adalah wain kuat yang sedikit lebih manis dan lebih lembut daripada varieti Dolcetto yang lain. Boleh berumur sehingga 5 tahun.
• Dolcetto d'Alba adalah wain aromatik dengan nota ceri dan plum.
• Dolcetto d'Asti tidak aromatik dan berstruktur seperti wain lain dari pelbagai ini.
• Dolcetto delle Langhe Monregalesi adalah wain merah pekat dengan nota ceri dan beri liar.
• Dolcetto di Diano d'Alba, atau Diano d'Alba (Dolcetto di Diano d'Alba, atau Diano d'Alba), adalah wain yang manis dan sangat aromatik dengan nota beri merah.
• Dolcetto di Dogliani - wain dengan aroma blackberry dan ceri liar.
• Dolcetto d'Ovada (Dolcetto d'Ovada) - anggur itu kekal muda untuk jangka masa yang lama, walaupun setelah 10 tahun ia mempunyai nota aroma buah-buahan yang menyenangkan.

Makanan.

Jenis anggur merah kering ini sesuai dengan hidangan daging, terutamanya daging domba dan permainan.

Selain itu, makanan ringan dengan keju dan sosej sangat enak. Untuk variasi Dolcetto yang lebih kaya, lada yang disumbat adalah gastronomi yang baik. Dolcetto juga disajikan dengan pasta dengan tomato dan sos kering matahari (tomato, daging), risotto dan lasagne.

Zinfandel.

Anggur Zinfandel paling meluas di negeri California, AS. Di sini ia digunakan sebagai campuran dominan dalam wain premium berkualiti tinggi, dan juga sebagai pangkalan untuk anggur varietas dengan sejambak yang kompleks. Setiap tahun terdapat lebih banyak peminat Zinfandel, sebahagian besarnya disebabkan oleh fakta bahawa anggur varietas dari anggur ini sangat beragam dari segi rasa. Terdapat buah-buahan ringan dan kaya kuat.

Nama lain.

Nama lain untuk varieti anggur Zinfandel adalah: Primitivo, Crljenak Kastelanski, Tribidrag, Pribidrag.

Spesifikasi:

• Kemanisan 510
• Keasidan 610
• Kubu 1010
• Badan 1010
• Buah1010
• Tannins 610

Suhu hidangan - 15-17 ° С.

Tempoh penuaan purata adalah 2 tahun.

Kos purata ialah $ 10-15.

Gelas untuk wain merah.

Kawasan pengeluaran:

• USA
• Itali
• Kawasan wain lain

Persatuan rasa dan aroma:

• Beri dan buah-buahan: plum, aprikot, raspberry, blackberry, ceri manis, cranberry, ceri, strawberi, blueberry, currant hitam
• Tumbuhan: licorice, pudina, cedar, juniper
• Rempah dan herba: daun salam, oregano, lada hitam, bunga lawang, kapulaga hitam
• Buah dan kacang kering: walnut, badam, hazelnut, kismis
• Tong: vanila, tembakau, kayu manis, cengkih, kelapa, pala, yogurt persik, karamel, dill, habuk papan segar
• Lain-lain: champignons, kulit, artichoke, earth, cocoa, cream, cranberry jam, perisa asap dan aroma

Asal ragam.

Untuk masa yang lama, dipercayai bahawa Zinfandel berasal dari varietas primitif Itali, dengan mana ia menunjukkan persamaan yang tidak lengkap di peringkat DNA. Walau bagaimanapun, penyelidikan moden menunjukkan bahawa kedua-dua anggur Zinfandel dan Primitive adalah klon dari jenis Croatian yang lebih tua. Pada tahun 2001, pertandingan genetik lengkap dijumpai dengan sampel tanaman anggur yang dikenali di Kroasia sebagai krljenak kastelanski dan pribidrag, atau tribidrag.

Anggur yang berumur panjang.

Zinfandel sangat tahan terhadap penyakit dan perosak, oleh itu, semak pelbagai jenis ini sering dijumpai, yang berumur lebih dari 80 tahun. Walaupun hasil tanaman anggur lama rendah, buah beri masak lebih merata, dan kandungan ekstraknya mencapai tahap maksimum. Wain yang dibuat dari anggur ini lebih kuat dan pekat.

Simbol pembuatan win USA.

Populariti Zinfandel di Amerika Syarikat begitu hebat sehingga pada tahun 1991 sebuah persatuan pengeluar dan pembela - ZAP (Zinfandel Advocates & Producers) ditubuhkan di San Francisco. Ia merangkumi lebih daripada 6.000 pengguna Amerika dan sekitar 300 pembuat anggur. Persatuan ini meneliti variasi, mengadakan pengecapan, mengatur seminar dan program pendidikan, dan setiap tahun menganjurkan festival untuk menghormati anggur Zinfandel pada akhir Januari, yang berlangsung selama 3-4 hari.

Huraian gaya wain merah Zinfandel mengikut wilayah California:

• Mendocino: warna yang kuat, rasa raspberry-ceri.
• Sierra: kandungan tanin tinggi, aroma ceri.
• Sonoma: aroma dan rasa rempah.
• Napa: Aroma dan rasa raspberry.
• Teluk San Francisco: aroma rempah, juniper dan cedar.

Ciri-ciri anggur:

• Lebih suka tanah yang sedikit
• Suka banyak cahaya matahari
• Mengumpulkan gula secara intensif
• Mempunyai semak yang kuat
• Ini sesuai dengan varieti lain di kulazh
• Tidak memerlukan pendedahan yang lama

Makanan.

Zinfandel serba boleh dan sesuai dengan pelbagai jenis hidangan. Anda boleh bereksperimen dengan wain ini dengan selamat. Ia tetap baik walaupun dengan makanan Amerika kegemaran anda: burger dan taco.Zinfandel bertolak ansur dengan pelbagai jenis sos yang digunakan dalam industri makanan segera.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon adalah salah satu jenis anggur yang paling biasa di dunia. Ia juga berjaya digunakan baik untuk membuat anggur merah varietas dan sebagai bagian dari kulazh, yang memberikan rasa yang kaya dan astringensi tinggi. Cabernet Sauvignon adalah sinonim untuk anggur merah yang elegan yang dapat memperoleh kehalusan dan kemuliaan dari masa ke masa. Peminuman dan penuaan yang berhati-hati dalam tong kayu oak memungkinkan untuk mendapatkan minuman menarik dengan sejambak yang kaya.

Spesifikasi:

• Kemanisan 410
• Keasidan 610
• Kubu 810
• Badan 710
• Buah-buahan 810
• Tannins 810

Suhu hidangan - 16-18 ° С.

Tempoh penuaan purata adalah 8-10 tahun.

Kos purata ialah $ 10-30.

Gelas besar untuk wain merah.

Kawasan pengeluaran:

• Perancis
• Cili
• USA
• Australia
• Afrika Selatan
• Argentina
• Kawasan wain lain

Persatuan rasa dan aroma:

• Beri dan buah-buahan: plum, kismis hitam, blueberry, chokeberry, ceri, blackberry, strawberi, raspberry, ceri manis, mulberry
• Tumbuhan: zaitun hijau, bit, paprika hijau, paprika merah, juniper, ungu, asparagus, pudina, kayu putih, licorice, rhubarb
• Rempah dan herba: lada hitam, oregano, halia, kayu manis
• Buah dan kacang kering: badam, buah ara, prun
• Tong: tembakau, karamel, vanila, asap, kulit, cedar, humidor,
• Lain-lain: Maghribi, grafit, tanah, coklat, selai ceri, kerak roti, buih jem ceri, resin pinus, lubang ceri

Warna rasa anggur bergantung pada iklim:

• Iklim sejuk (Bordeaux, Perancis; Washington, Amerika Syarikat; Chile): kismis hitam, pudina, lada hijau, cedar, oregano.
• Iklim beriklim (Itali Utara; California Utara, Amerika Syarikat): ceri, zaitun hijau.
• Iklim hangat (Australia; Afrika Selatan; Sepanyol; California Selatan, Amerika Syarikat; Argentina; Itali tengah dan selatan): jem ceri, kayu putih, pudina, lada hitam, koko.

Sejarah.

Cabernet Sauvignon muncul pada abad ke-17. di Bordeaux akibat penyeberangan Cabernet Franc dan Sauvignon Blanc secara tidak sengaja. Sejak sekian lama ia adalah varietas yang paling meluas dan ditanam di dunia, hingga tahun 90an. Abad XX ia tidak dikalahkan oleh merlot. Hari ini, Cabernet Sauvignon adalah pelbagai utama di banyak kawasan anggur di Dunia Baru: Lembah Napa di California, Coonavarre di Australia, Lembah Maipo di Chile, dll.

Ciri-ciri anggur:

• Tahan fros
• Memasak lewat
• Tidak takut dengan kekeringan
• Mudah terdedah kepada penyakit
• Sesuai dengan keadaan iklim dan tanah yang berbeza
• Memberi hasil yang tinggi

Makanan.

Rasa Cabernet Sauvignon yang kaya dapat menenggelamkan hidangan ringan, jadi disarankan untuk menggabungkannya dengan makanan berat dan berlemak. Wain ini sesuai dengan daging panggang, hamburger, pizza cendawan dan daging asap. Tidak diinginkan untuk menghidangkannya dengan hidangan pedas, nasi dan pasta. Mereka mengeringkan tanin dengan teruk, jadi anda tidak dapat menikmati minuman sepenuhnya. Cabernet Sauvignon dari kawasan yang lebih sejuk mempunyai rasa herba yang berbeza, sehingga sesuai dengan sayur-sayuran dan ramuan segar. Di samping itu, coklat gelap boleh dihidangkan dengannya. Wain Cabernet Sauvignon juga bagus untuk membuat pelbagai sos dan perap.

Cabernet Franc.

Cabernet Franc adalah salah satu daripada dua puluh jenis anggur yang paling biasa. Ini terutama digunakan untuk membuat wain campuran bersama dengan Cabernet Sauvignon dan Merlot, di mana ia membawa aksen herba dengan nota tembakau dan rempah. Di beberapa negara, ia digunakan untuk membuat wain mono-varieti berkualiti tinggi.

Nama lain.

Nama umum lain untuk pelbagai Cabernet Franc adalah: Bordo, Bouchy, Bouchet, Cabernet Franco, Breton.

Ciri khas:

Rasanya, Cabernet Franc mudah tersalah anggap Cabernet Sauvignon, tetapi yang pertama mempunyai badan yang lebih ringan, sejambak dan struktur yang kurang kuat. Anggur Cabernet Franc varieti tunggal agak lembut, tetapi jauh lebih kaya daripada Merlot.Mereka digemari kerana rasa lada manis dan keasidan sederhana.

Ciri-ciri wain merah manis yang disebut Cabernet Franc:

• Kemanisan 4/10
• Keasidan 5/10
• Kubu 6/10
• Berat badan 6/10
• Buah-buahan 6/10
• Tannins 8/10

Suhu hidangan - 15 ° С.

Tempoh penuaan purata adalah dari 5 tahun.

Kos purata ialah $ 15-20.

Gelas untuk wain merah.

Kawasan pengeluaran:

• Perancis
• Itali
• USA
• Hungary
• Cili
• Afrika Selatan
• Kawasan wain lain

Persatuan rasa dan aroma:

• Buah-buahan dan buah beri: raspberry, blackberry, currant putih, currant hitam, strawberi, ceri, plum
• Tumbuhan: daun currant, ungu, kacang hijau, herba kering, zaitun, lada hijau, lada merah
• Tong: tembakau, kulit, kopi
• Lain-lain: kerikil, grafit, gula-gula licorice, serutan pensil, cabai, mineral

Campuran Bordeaux.

Cabernet Franc dikenali sebagai sebahagian daripada campuran Bordeaux. Ini adalah nama gabungan klasik lima jenis anggur khas anggur merah Bordeaux: Cabernet Sauvignon dan Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot dan Malbec. Wain gaya Bordeaux dihasilkan di seluruh dunia, bahkan di Afrika Utara dan Timur Tengah.

Sejarah.

Menurut versi utama, varieti Cabernet Franc muncul di wilayah Libourne di barat daya Perancis pada abad ke-17. Dari sini, Kardinal Richelieu mengangkut pokok anggur pertama ke Lembah Loire. Mereka ditempatkan di Biara Bourgueil di bawah jagaan Abbot Breton. Selepas itu, varieti Cabernet Franc mula dikaitkan dengan nama sami ini. Terdapat juga versi bahawa Cabernet Franc dibawa ke Perancis dari Sepanyol oleh jemaah yang pulang dari Santiago de Compostela. Jadilah seperti itu, pada awal abad ke-18. varieti anggur ini mula ditanam di seluruh Perancis.

Makanan.

Wain Cabernet Franc yang ringan sesuai dengan hidangan daging rendah lemak, salad dan ikan salai atau goreng. Varieti bertubuh penuh sesuai dengan daging lembu, domba, dan daging babi panggang dengan sos manis. Dan anggur Cabernet Franc lama, berusia lebih dari 10 tahun, akan menjadi sepasang gastronomi permainan dan sayur-sayuran segar.

Chianti.

Chianti adalah pelbagai anggur merah kering dari wilayah Itali dengan nama yang sama di tengah Tuscany. Pengeluarannya dikendalikan berdasarkan asal: hanya anggur dari wilayah Chianti, yang dibuat sesuai dengan peraturan pembuatan anggur yang ditetapkan untuknya, yang dapat menanggung nama seperti itu. Hari ini ia dianggap sebagai sejenis kad pelawat di Itali. Pembuat anggur Tuscan menghasilkan sekitar 98 juta liter Chianti per tahun. Rasa dan ciri-ciri anggur sangat berbeza bergantung pada kaedah pengeluaran, varieti anggur, tanah dan keadaan iklim di mana ia ditanam.

Lambang.

Banyak Chianti mempunyai lambang tertentu - ayam jantan hitam dalam lingkaran merah. Simbol ini adalah tanda Chianti Consortium, iaitu bukti bahawa pengeluar wain adalah anggota persatuan perdagangan yang dibuat untuk mempromosikan produk di pasaran. Tidak ada lambang sama sekali

Wain Chianti terbaik.

Di antara pelbagai gaya, yang terbaik dianggap sebagai anggur merah kering yang disebut Chianti, dibuat di mikrozon Chianti Classico, di mana kebun anggur yang paling tua dan bernilai sejarah berada. Hanya varieti Sangio yang ditanam di sini, yang dianggap oleh pembuat anggur tempatan sebagai anggur Itali yang asli. Chianti Classico dihasilkan mengikut teknologi lama yang tidak berubah selama beratus-ratus tahun. Anggur mencapai kematangan pada usia 10 tahun.

Varieti anggur utama:

• Sangiovese - 75%
• Varieti lain - 25%: Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Canaiolo, Colorino

Spesifikasi:

• Kemanisan 410
• Keasidan 610
• Kubu 610
• Badan 610
• Buah-buahan 510
• Tannins 610

Suhu hidangan - 16-18 ° С.

Tempoh penuaan purata - dari 2 tahun.

Kos purata ialah $ 15-30.

Gelas untuk wain merah.

Kawasan pengeluaran:

• Chianti, Itali

Persatuan rasa dan aroma:

• Buah dan kacang kering: buah ara, badam, prun
• Beri: ceri, blackberry, raspberry, currant merah, strawberi, blueberry, plum, strawberry
• Tumbuhan: ungu, mawar, licorice, dedaunan jatuh, keratan rumput, kayu putih, siklamen, iris
• Rempah dan herba: oregano, rosemary, lada putih, lada hitam, lada hijau, vanila, anise, cengkih
• Lain-lain: madu, roti segar, salami, batu api, coklat susu, batu basah, jem plum, gula-gula badam, tanah basah, grafit
• Tong: asap, kopi, tembakau, kulit, cedar, koko, oak

Gaya asas:

• Chianti adalah anggur yang murah dengan sejambak paling sederhana berbanding dengan jenis lain. Secara amnya, hanya terdiri daripada 75-80% orang Sangiovese.
• Chianti Superiore - Anggur yang lebih kompleks dan kaya daripada Chianti biasa, biasanya mengandungi sedikit lebih banyak alkohol dan mempunyai keasidan ringan.
• Chianti Classico Riserva adalah wain premium dengan rasa yang kaya dan berpotensi untuk penuaan yang lama.
• Gran Selezione - wain terbaik dari mikrozon Chianti Classico.
• Chianti Eksperimental - wain yang dibuat mengikut resipi keluarga pembuat anggur yang unik. Untuk pengeluaran mereka boleh digunakan, sebagai contoh, hanya anggur lama atau anggur eksklusif dari sisi cerah. Kualiti dan rasa bergantung kepada pengilang.

Sebotol.

Wain Chianti dipasarkan dalam bentuk botol standard. Tetapi sebelumnya, ketika pembuat anggur abad pertengahan kebanyakannya adalah orang miskin, kapal itu dicurahkan ke dalam kapal dengan periuk murah yang terbuat dari kaca tipis, yang disebut kegagalan. Untuk mengelakkan botol pecah, ia disalut dengan jerami dan bast. Hari ini, hanya versi hadiah anggur yang dicurahkan ke dalam kapal seperti itu.

Makanan.

Chianti mempunyai keasidan yang agak tinggi dan tanin yang kaya, yang menjadikan anggur ini pasangan gastronomi yang sangat baik untuk banyak hidangan. Ia berfungsi dengan baik dengan makanan berlemak dengan sos tomato, seperti pizza dan pasta. Chianti juga berpasangan dengan daging merah, ayam dan keju keras. Walau bagaimanapun, varieti yang paling mahal disyorkan untuk dinikmati tanpa makanan ringan, hanya dengan roti putih atau anggur merah.

Malbec.

Malbec adalah wain merah kaya yang dibuat dari pelbagai anggur dengan nama yang sama. Anggur Malbec berasal dari Perancis, tetapi hari ini ia adalah jenis unggulan Argentina. Dia menyukai iklim yang hangat di rantau ini dengan hari-hari yang cerah.

Ciri khas.

Wain Malbec terkenal dengan aroma cerah dari buah-buahan gelap dan not berasap. Ini adalah alternatif yang baik untuk Cabernet Sauvignon dan Syrah yang lebih mahal.

Nama lain.

Anggur Malbec mempunyai banyak nama lain, misalnya, di Perancis ia dikenali sebagai Pied Noir, yang diterjemahkan sebagai "kaki hitam", serta kucing (Cot), pressac (Pressac), Quercy dan Auxerrois). Secara keseluruhan, terdapat kira-kira 400 nama varieti ini, yang kini praktikal tidak digunakan.

Spesifikasi:

• Kemanisan 410
• Keasidan 610
• Kubu 810
• Badan 810
• Buah 1010
• Tannins 610

Suhu hidangan - 16-18 ° С.

Tempoh penuaan purata - dari 1 tahun.

Kos purata ialah $ 5-15.

Kaca untuk merah.

Kawasan pengeluaran:

• Argentina
• Perancis
• USA
• Cili
• Afrika Selatan
• Australia
• Kawasan wain lain

Persatuan rasa dan aroma:

• Beri dan buah-buahan: plum, ceri, raspberry, blackberry, blueberry, sweet cherry, strawberry, black currant, blueberry, strawberry
• Tumbuhan: ungu, pudina, iris, licorice
• Rempah dan herba: lada hitam, rosemary, halia
• Buah dan kacang kering: prun, buah ara, walnut
• Tong: vanila, oak, dill, kelapa, toffee

Perubahan aroma bergantung pada iklim

Lain-lain: marmalade, coklat, kipas angin, asap, koko, kulit, molase, kopi, bumi, arang, konperimen, tembakau, roti panggang

Sejarah.

Tanah air Malbec adalah barat daya Perancis. Anggur ini adalah hasil persilangan jenis Montpellier dan Gaillac. Pada mulanya, ia hanya digunakan untuk membuat campuran, tetapi kemudian menjadi sangat popular sehingga wain mono-varietal dibuat daripadanya.Lama kelamaan, kerana ketahanan yang tidak cukup terhadap kesejukan dan ketahanan terhadap perosak, Malbec kehilangan posisi terdepan di Perancis, tetapi berakar dengan baik di Argentina, di mana pada tahun 1868 ia dibawa oleh petani Perancis Michel Pouget. Di negara ini, Malbec memperoleh status dan gaya sebenarnya.

Pada tahun 80an. Abad XX. banyak pembuat anggur di Argentina enggan tumbuh malbec, menganggapnya sebagai jenis yang tidak menjanjikan. Kebun anggurnya mula musnah, sehingga hanya 10.000 ekar yang dapat bertahan. Tetapi setelah beberapa tahun, wain Malbec menjadi sangat popular sehingga perlu segera menanam anggur muda, yang, bagaimanapun, tidak memiliki potensi yang sama dengan yang lama.

Rasa dan aroma bergantung pada kawasan:

• Perancis: kulit, plum matang, kismis dengan rasa aftertart.
• Argentina: plum, violet, blackberry, ceri, coklat susu, kulit dan koko, berumur, dilengkapi dengan nota tembakau dalam rasa selepasnya.

Makanan.

Malbec sesuai dengan produk dengan rasa dan aroma yang cerah, seperti keju yang matang. Di samping itu, anggur ini akan menjadi pasangan gastronomi yang sesuai untuk hidangan yang enak: stik, barbeku, pasta dengan sos tomato, rebusan, dll. Beberapa jenis Malbec sesuai dengan coklat.

Merlot.

Merlot, bersama dengan Cabernet Sauvignon, adalah jenis yang paling meluas di dunia. Bukan sahaja dicampur, tetapi juga anggur varietas berkualiti tinggi dibuat dari anggur ini. Mereka serupa dengan Cabernet Sauvignon, tetapi warnanya lebih lembut dan lebih ringan. Hari ini, anggur merlot ditanam di setiap negara yang mengaku bercita-cita tinggi dalam pembuatan anggur.

Ciri khas.

Merlot menampakkan dirinya secara berbeza di setiap wilayah. Rasa dan aroma dipengaruhi oleh keadaan iklim, tanah, cuaca dan kemahiran pembuat anggur. Salah satu ciri pembezaan utama Merlot yang baik adalah sensasi rasa manis yang indah. Sangat sesuai untuk mereka yang baru mula memahami kekayaan sejambak wain kering dari varieti anggur merah. Rasa wain ini dapat dibezakan dengan baik walaupun oleh penguji baru.

Varieti anggur Merlot mempunyai nama lain: Alicante noir, Crabutet, Langon, Picard, Vidal.

Ciri-ciri wain merah kering yang baik yang disebut Merlot:

• Kemanisan 510
• Keasidan 510
• Kubu 710
• Badan 810
• Kekemasan 710
• Tannins 810

Suhu hidangan - 16 ° С.

Tempoh penuaan purata adalah dari 5 tahun.

Kos purata ialah $ 5-20.

Gelas besar untuk wain merah.

Kawasan pengeluaran:

• Perancis
• Itali
• USA
• Australia
• Cili
• Argentina
• Kawasan wain lain

Persatuan rasa dan aroma:

• Beri dan buah-buahan: ceri, beri hitam, raspberi, kismis hitam, ceri, blueberry, mulberi, blueberry, beri lelaki, plum
• Tumbuhan: zaitun, pudina, cedar, ungu, mawar
• Rempah dan herba: lada hitam, kayu manis, cengkih, lada putih, adas, rosemary
• Buah kering: buah ara, prun
• Tong: kulit, tembakau, coklat, kopi, vanila, asap, truffle, licorice, cedar humidor, karamel

Ciri-ciri varieti anggur untuk anggur merah ini:

• Tahan terhadap kekeringan, kelembapan tinggi dan fros. Memberi hasil yang tinggi.
• Ia mudah berakar pada keadaan cuaca baru. Tumbuh dengan baik di tanah liat.
• Memasak lebih awal.

Montepulciano.

Montepulciano adalah salah satu jenis anggur yang paling biasa di Itali. Ia ditanam secara meluas di bahagian tengah negara, terutama di wilayah Abruzzo, Molise dan Marche. Varieti ini sangat popular kerana gaya wain yang dihasilkan dan hasil yang baik secara konsisten. Anggur kering campuran dan varieti tunggal dihasilkan dari anggur ini, yang sangat dihargai kerana aroma lembut dan tanin yang lembut. Wain Montepulciano paling baik diminum muda dan digabungkan dengan makanan ringan yang enak.

Ciri-ciri wain:

• Kemanisan 3/10
• Keasidan 7/10
• Kubu 7/10
• Berat badan 8/10
• Buah-buahan 6/10
• Tannins 8/10

Suhu hidangan - 16-19 ° С.

Tempoh penuaan purata ialah 3-4 tahun.

Kos purata ialah $ 30-40.

Gelas besar untuk wain merah:

Kawasan pengeluaran wain merah yang disebut Montepulciano:

• Itali
• Kawasan wain lain

Gaya perisa dan aroma:

• Beri dan buah-buahan: murbei, ceri, plum, blackberry, cranberry, ceri manis, abu gunung, strawberi, limau gedang merah jambu, kismis merah, pic
• Tumbuhan: licorice, keratan rumput, licorice, bunga oren, ungu, daun teh
• Rempah dan herba: lada hitam, kayu manis, pala, oregano
• Buah dan kacang kering: ceri kering, prun, kacang hazel, badam
• Tong: koko, oak, vanila, kopi
• Lain-lain: tanah basah, tembakau, tar, coklat, selai raspberry, truffle, kulit jeruk, asap, kulit, buah manisan

Menandai mengikut nama wilayah:

• Montepulciano d'Abruzzo DOC - sekurang-kurangnya 85% daripada pelbagai Montepulciano;
• Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG - sekurang-kurangnya 90% Montepulciano;
• Controguerra Rosso DOC - sekurang-kurangnya 60% Montepulciano.
• Rosso Conero DOC - sekurang-kurangnya 85% Montepulciano;
• Rosso Piceno DOC - 30-70% Montepulciano;
• Offida Rosso DOCG - sekurang-kurangnya 85% Montepulciano.

Molise:

• Biferno DOC - 60-70% Montepulciano.

Puglia:

• San Severo Rosso DOC - minimum 70% Montepulciano.

Montepulciano d'Abruzzo.

Wain Montepulciano yang paling terkenal dihasilkan di pantai timur Itali, khususnya di wilayah Abruzzo. Di sini mereka dilabel sebagai Montepulciano d'Abruzzo. Wain merah terbaik dari jenama ini dibuat di kaki bukit Colline Teramane.

Negroamaro.

Dari anggur Negroamaro, anggur merah dan ros mono-varietal dihasilkan dengan kadar gula rendah dan kandungan tanin yang seimbang. Selain itu, ia digunakan dalam campuran, digabungkan secara organik dengan Monte Pulciano, Zinfandel dan varieti lain.

Ciri khas.

Varietal merah anggur Negroamaro mempunyai warna ruby, yang selama bertahun-tahun memberikan warna merah bata, serta aroma pedas yang kuat dan rasa yang lembut dan harmoni. Wain rosé dibezakan dengan nada ceri halus, buah yang ringan dan rasa yang menyenangkan, terutama pada usia muda. Negroamaro boleh berumur baik dalam tong kayu oak dan tong besi. Anggur yang dibuat dari anggur Negroamaro mempunyai warna gelap (hitam - "negro") dan aroma pahit ("amaro").

Nama lain.

Aneka anggur Negroamaro, dari mana anggur merah yang baik ini dibuat, juga nama: Abruzzese, Albese, Arbese, Jonico, Mangiaverde, Negramaro, Nero Lennesese (Nero Leccese), Nigra amaru, Niuru tagi, Uva Sape.

Spesifikasi:

• Kemanisan 2/10
• Keasidan 6/10
• Kubu 8/10
• Berat badan 7/10
• Fruitiness 9/10
• Tannins 7/10

Suhu hidangan - 16-19 ° С.

Tempoh penuaan purata adalah sehingga 5 tahun.

Kos purata ialah $ 5-20.

Gelas besar untuk merah.

Kawasan pengeluaran:

• Puglia, Itali
• Kawasan wain lain

Persatuan rasa dan aroma:

• Beri dan buah-buahan: ceri, plum, blueberry, ceri manis, blackberry, black currant, raspberry, strawberry, mulberry, delima
• Tumbuhan: thyme, akar licorice, juniper, boxwood, rhubarb, nektar bunga, daun teh, rose, licorice, violet
• Rempah dan herba: kayu manis, lada hitam, thyme, anise
• Buah kering: ceri kering, prun
• Tong: coklat, cengkih, tembakau, cerut Kuba, vanila, oak, koko, kulit
• Lain-lain: kopi, batu api, amber, mineral, tanah lembap, semangat sitrus, karamel, cendawan

Menandai dengan nama wilayah.

Wain Itali Negroamaro ditandai terutamanya dengan nama kawasan di mana anggur ditanam. Salah satu yang terbaik dianggap sebagai anggur berlabel Salice Salentino DOC.

Di samping itu, terdapat varieti terutamanya dengan tanda berikut:

• Alezio (DOC) - sekurang-kurangnya 85% Negroamaro dalam wain;
• Nardo DOC - sekurang-kurangnya 85%;
• Brindisi DOC - minimum 70%;
• Copertino DOC - minimum 70%;
• Matino (DOC) - minimum 70%;
• Squinzano DOC - minimum 70%.

Makanan.

Negroamaro sesuai dengan daging sapi, kambing, ayam barbeku, cendawan goreng, sayur-sayuran dan zaitun. Di samping itu, wainnya sesuai dengan spageti dengan bebola daging.

Nero d 'Avola.

Nero d'Avola adalah salah satu jenis anggur yang paling penting di pulau Sicily.Kedua-dua wain campuran dan varieti dihasilkan daripadanya. Nama "nero d'Avola" diterjemahkan sebagai "hitam dari Avola" - sebuah bandar yang terletak di sebelah tenggara Sicily.

Di Calabria, anggur nero d'Avola lebih sering disebut sebagai Calabrese. Varieti ini mempunyai nama lain yang digunakan oleh pembuat anggur: Calabrese d'Avola, pego Calabrese hitam, dolce Calabrese manis.

Ciri khas.

Anggur varieti dari anggur Nero d'Avola dibezakan oleh badan penuh, tanin manis dan keasidan sederhana. Mereka memiliki potensi penuaan yang lama dan pada masa yang sama siap untuk dimakan pada usia muda.

Spesifikasi:

• Kemanisan 5/10
• Keasidan 6/10
• Kubu 9/10
• Badan 10/10
• Hasil buah 10/10
• Tannins 8/10

Suhu hidangan - 16-20 ° С.

Tempoh penuaan purata adalah dari 10 tahun.

Kos purata ialah $ 15-20.

Gelas besar untuk wain merah.

Kawasan pengeluaran:

• Itali
• Kawasan wain lain

Persatuan rasa dan aroma:

• Beri dan buah-buahan: blueberry, blackberry, ceri, plum, ceri, mulberry, currant hitam, raspberi, kesemek
• Tumbuhan: pudina, sage, licorice, licorice, carob, violet, rhubarb, macadamia bunga, resin pokok
• Rempah dan herba: lada hitam, kayu manis, cabai, cengkih, daun salam, halia, ketumbar
• Buah dan kacang kering: prun, badam
• Tong: asap, coklat, vanila, kopi, tembakau, koko, jem ceri
• Lain-lain: mineral, roti bakar, tanah, tinta, batu api, kulit, grafit, cendawan

Gaya wain mengikut wilayah:

• Sisilia Barat: Wain kaya dan tart dengan kandungan alkohol tinggi, berumur dalam tong kayu oak.
• Central Sicily: Anggur yang menyegarkan dengan aroma buah yang cerah dan keasidan yang tinggi.
• Sicily Timur: anggur dengan sejambak buah lembut dan keasidan seimbang.

Makanan.

Kerana aroma buahnya yang cerah, keasidan seimbang dan tanin lembut, Nero d'Avola sangat sesuai dengan hidangan daging. Anggur sesuai dengan sup buntut, rebusan daging lembu, hamburger, daging goreng, salad ayam, potongan daging babi, stik dan daging domba. Semakin lembut dagingnya, semakin ketara nota buah beri Nero d'Avola. Anise dan bijak sangat baik dengan wain ini.

Pinot Noir.

Pinot noir adalah salah satu anggur hitam yang paling popular di dunia. Jarang dicampur dengan varieti lain untuk mendapatkan anggur pegun, terutamanya varieti varietas tunggal dihasilkan. Lebih-lebih lagi, ia digunakan untuk pengeluaran wain berkilau. Pinot Noir mempunyai aroma dan rasa yang begitu banyak sehingga pengecap yang berpengalaman tidak selalu dapat menentukan sejambaknya. Di setiap wilayah anggur, varietas ini memperoleh ciri-ciri tersendiri, yang tercermin dalam anggur. Dengan fleksibiliti ini, dia memenangi banyak peminat di seluruh dunia.

Nama lain.

Nama lain yang digunakan untuk Pinot Noir adalah Blau Burgunder, Pinot Nero, Pinot Negro, Pinot Fin, Noirien, Spatburgunder.

Spesifikasi:

• Kemanisan 5/10
• Keasidan 6/10
• Kubu 6/10
• Berat badan 6/10
• Buah 8/10
• Tannins 5/10

Suhu hidangan - 14-15 ° С.

Tempoh penuaan purata adalah 5-10 tahun.

Kos purata ialah $ 10-50.

Gelas besar untuk wain merah.

Kawasan pengeluaran:

• Perancis
• USA
• Jerman
• New Zealand
• Itali
• Austria
• Cili
• Argentina
• Afrika Selatan
• Kawasan wain lain

Persatuan rasa dan aroma:

• Beri dan buah-buahan: strawberi, ceri, cranberry, blueberry, mulberi, raspberi, kismis hitam, beri hitam, ceri manis, blueberry, plum
• Tumbuhan: ungu, mawar, daun basah, licorice, dandelion, licorice, bit
• Rempah dan herba: adas, daun salam, pala, lada putih
• Tong: kayu manis, oak, kulit, coklat, koko, karamel, vanila, cengkih
• Perisa sekunder: roti bakar, krim
• Lain-lain: truffle hitam, kopi, mineral, tembakau, tanah, kacang panggang, asap

Rasa dan aroma bergantung pada kawasan:

• Perancis: bumi, truffle, daun basah, mawar, ceri. Jerman: raspberi, ceri, bumi.
• Itali: bumi, asap, tembakau, lada putih, cengkih. Amerika Syarikat: ceri, raspberry, vanila, cranberry, truffle, dandelion, cengkeh, karamel.
• New Zealand: rempah, plum, daun basah. Australia: blueberry, blackberry, rempah.
• Amerika Selatan: ungu, vanila, mawar.

Sejarah.

Burgundy dianggap sebagai tempat kelahiran Pinot Noir. Kembali pada abad XII. potensinya dihargai oleh para sami tempatan. Mereka mula menanam anggur ini dalam jumlah besar, dan pada abad XIV. Pinot noir menjadi varieti utama di wilayah lain di Perancis. Ini jatuh pada selera orang-orang mulia, dan pada tahun 1395 Philip II the Bold memerintahkan untuk mengganti permainan yang kemudian tersebar dengan anggur Pinot Noir. Selama satu abad lagi, bangsawan Perancis mempromosikan arak yang dibuat dari itu sebagai yang paling sempurna di dunia Kristiani, maka variasi gamay mulai mendapatkan kembali kedudukannya, tetapi selalu ada pembuat anggur yang ingin mengembalikan Pinot Noir ke kehebatannya yang dulu.

Ciri-ciri anggur:

• Menuntut komposisi tanah
• Lebih suka iklim yang sejuk, tetapi takut beku
• Sensitif terhadap keadaan cuaca
• Ia mempunyai daun bulat bersaiz sederhana, tandan silinder kecil
• Hasil rendah

Makanan.

Kerana keasidan yang tinggi, Pinot Noir sangat sesuai dengan pelbagai jenis hidangan.

Anggur membuat gastronomi sepasang permainan aromatik yang sangat berjaya, daging merah dan unggas. Tinin Pinot Noir yang lembut secara harmoni memancarkan rasa ikan. Dan anggur penuh dengan sebilangan keju dan daging putih. Pencuci mulut coklat dan pelbagai jenis buah merah juga merupakan tambahan yang baik untuk Pinot

Pinotage.

Varieti anggur Pinotage dianggap sebagai simbol gastronomi Afrika Selatan. Ia ditanam di kawasan penanaman anggur yang lain, tetapi di negara ini dilayan dengan hormat dan bangga.

Ramai pembuat anggur tidak menyukai varieti ini kerana sukar untuk membuat minuman berkualiti daripadanya. Hanya sebilangan profesional yang mengambil bahagian dalam pengeluarannya.

Ciri khas.

Anggur pinotage menghasilkan anggur varietas yang kaya dan bertubuh penuh dengan sejambak yang kompleks dan tekstur baldu. Dalam contoh terbaik, Pinotage mempunyai sejambak yang mudah dikenali dengan nada khas beri hitam, pisang, buah panggang dan rempah. Anggur boleh diminum muda, tetapi dengan penuaan ia akan menjadi lebih baik.

Naib Pinotage.

Dengan teknologi pengeluaran yang salah, misalnya, ketika membuat anggur dari anggur yang belum matang, bau aseton muncul di dalam buket Pinotage. Penapaian sejuk yang lama dapat mengelakkannya.

Pada asasnya, tong oak digunakan untuk ini, di mana bahan wain berumur sekurang-kurangnya 2 tahun.

Kemudian bau yang tidak menyenangkan hilang, dan anggur menjadi lebih lembut, lebih seimbang.

Spesifikasi:

• Kemanisan 410
• Keasidan 510
• Kubu 910
• Badan 910
• Buah-buahan 810
• Tannins 810

Suhu hidangan - 16-18 ° С.

Tempoh penuaan purata ialah 3-5 tahun.

Kos purata ialah $ 10-20.

Gelas untuk wain merah.

Kawasan pengeluaran:

• Afrika Selatan
• Kawasan wain lain

Persatuan rasa dan aroma:

• Beri dan buah-buahan: plum, strawberry, blackberry, pisang, ceri, raspberry, mulberry, strawberi, kismis hitam, blueberry
• Tumbuhan: jarum pain, ungu, resin pain, licorice, lada merah, cedar
• Rempah dan herba: kayu manis, vanila, lada hitam
• Tong: asap, oak, tembakau, karamel, susu toffee, kulit, kismis
• Aroma sekunder: kopi, daun kering, sos plum, kasturi
• Lain-lain: coklat, marshmallow, prun, sosej salai, koko, buah gula-gula, bunga api, bacon, rooibos

Ciri-ciri anggur:

• Lebih suka tanah yang sedikit
• Tahan terhadap penyakit dan perosak
• Beri masak mengandungi peratusan gula yang tinggi
• Memasak lebih awal
• Gumpalan kecil berketumpatan sederhana
• Mempunyai ketahanan fros yang rendah

Sejarah.

Pencipta rasmi varietas Pinotage adalah Profesor Abraham Isaac Perold, yang pada tahun 1925 menyeberangi Pinot Noir dan Saint-so dalam usaha untuk menghasilkan anggur yang sempurna.Pada mulanya, anggur Pinotage tidak popular, tetapi dalam kes ini bukanlah ciri-ciri yang harus disalahkan, tetapi teknologi pengeluaran yang tidak dikembangkan dengan baik. Setelah debug, anggur Pinotage akhirnya memasuki arena dunia dan mengambil kedudukan yang kuat di antara jenis popular lain. Pada tahun 1991 ia bahkan memenangi pingat emas di London International Wine & Spirits Competition yang berprestij.

Makanan.

Wain Pinotage muda sesuai dengan daging domba, masakan Jepun dan salmon, sementara anggur tua disajikan dengan daging merah panggang. Minuman itu melengkapkan rasa masakan pedas dan pedas, serta hidangan oriental manis dan masam. Di samping itu, anggur merah yang lazat yang disebut Pinotage adalah satu-satunya yang sesuai dengan sos kari dengan tahap ketajaman apa pun.

Recioto.

Rechoto adalah wain merah wangi yang terbuat dari anggur kering dengan kandungan gula yang tinggi. Nama itu berasal dari kata reccia, yang bermaksud "telinga" dalam dialek Veronese. Ia digunakan bukan hanya untuk bahagian badan: pembuat anggur menyebutnya sebagai bahagian yang menonjol dari sekumpulan anggur, yang paling banyak menerima sinar matahari dan mengandung kepekatan gula yang tinggi. Dari buah beri inilah wain dihasilkan, nama penuhnya ialah Recioto della Valpolicella. Untuk masa yang lama, ia dibuat hanya untuk golongan bangsawan Republik Venesia, dan bahagian bawah tandan itu digunakan untuk menghasilkan minuman yang tidak begitu manis dan lebih murah.

Varieti anggur utama:

• Rondinella
• Molinara
• Corvina
• Corvinona

Spesifikasi:

• Kemanisan 10/10
• Keasidan 6/10
• Kubu 9/10
• Berat badan 7/10
• Buah-buahan 6/10
• Tannins 710

Suhu hidangan - 16 -18 ° С.

Tempoh penuaan purata adalah 1-2 tahun.

Kos purata ialah $ 20-40.

Gelas untuk wain merah.

Kawasan pengeluaran:

• Veneto, Itali

Persatuan rasa dan aroma:

• Beri dan buah-buahan: blueberry, ceri, blackberry, plum, ceri manis, raspberi, marasca, chokeberry, kismis hitam
• Tumbuhan: ungu, iris, mawar, cedar, licorice
• Buah dan kacang kering: kismis, prun, badam, hazelnut panggang
• Lain-lain: cengkih, lada hitam, vanila, asam jawa, tembakau, karamel, koko, coklat, selai blueberry

Peringkat pengeluaran:

• Koleksi buah beri dengan tangan.
• Pengeringan dari 3 minggu hingga 3 bulan,
• Pemprosesan akhbar.
• Penapaian selama 15-20 hari.
• Penuaan dalam tong selama 1-2 tahun.
• Pembotolan.

Appasimento.

Anggur untuk membuat Rechoto dituai dan dikeringkan dalam jumlah yang banyak.

Di bilik pengeringan yang hangat, mereka dibentangkan dalam satu lapisan dalam kotak plastik kecil. Kaedah appasimento, iaitu pengeringan anggur, membolehkan anda mengekalkan kepekatan gula yang tinggi dalam buah beri.

Makanan.

Recioto della Valpolicella dapat dinikmati sebagai minuman mandiri atau sebagai tambahan kepada pastri, terutama badam. Di samping itu, wainnya sesuai dengan coklat, keju biru, buah segar, buah beri dan buah kering.

Sangiovese.

Ragam anggur merah Sangiovese disebut raja anggur Itali. Di sini ia menduduki tempat pertama dari segi kawasan penanaman: 11% kebun anggur negara ditanam dengannya. Sangiovese dianggap sebagai salah satu simbol gastronomi Tuscany. Ia menempati 75% kawasan semua kebun anggur "gelap" di rantau ini. Anggur ini digunakan untuk membuat anggur campuran rosé dan merah, serta varieti tunggal.

Nama lain

Nama lain untuk pelbagai Sangiovese: Brunello, Morellino, Nielluccio, Prugnolo Gentile, Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Sangiovese.

Ciri khas.

Anggur Sangiovese varieti tunggal mempunyai struktur yang kaya, aroma buah yang jelas dan tanin yang lembut. Selalunya mereka memerlukan pendedahan yang lama agar minuman itu mencapai puncaknya.

Ciri-ciri anggur:

• Lebih suka cuaca panas, tetapi tidak panas
• Tidak bertoleransi dengan perubahan fros dan suhu
• Memasak lewat
• Memberi hasil yang tinggi
• Fotofil
• Mempunyai banyak klon
• Suka tanah kalsium, tidak suka pasir dan tanah liat

Spesifikasi:

• Kemanisan 4/10
• Keasidan 10/10
• Kubu 7/10
• Berat badan 6/10
• Buah-buahan 4/10
• Tannins 9/10

Suhu hidangan - 18 ° С.

Tempoh penuaan purata - dari 4 tahun.

Kos purata ialah $ 20-30.

Gelas untuk wain merah.

Kawasan pengeluaran:

• Itali
• Argentina
• Romania
• Perancis
• USA
• Australia
• Kawasan wain lain

Persatuan rasa dan aroma:

• Beri dan buah-buahan: strawberi, ceri, ceri, mulberi, kismis merah, blueberry, blackberry, strawberi
• Tumbuhan: violet, juniper, myrtle, rose, tomato, daun tomato, bijak, daun teh
• Rempah dan herba: rosemary, thyme, anise, oregano
• Buah dan kacang kering: prun, buah ara, ceri kering, walnut
• Tong: oak, tar, raspberry, plum, vanila, mineral, tanah, daun tembakau, kopi, asap, coklat, kulit
• Lain-lain: paprika panggang, tanah liat, bata, silikon

Menandakan.

Anggur varieti Sangio dapat diberi label bukan hanya dengan nama varietasnya, tetapi juga dengan nama wilayah di mana anggur itu ditanam.

Nama-nama berikut boleh didapati di label:

• Chianti;
• Carmignano;
• Bangsawan di Montepulciano;
• Morellino di Scansano;
• Brunello di Montalcino
• Rosso di Montalcino;
• Sangiovese di Romagna;
• Montecucco;
• Montefalco Rosso.

Sejarah.

Nama varieti Sangiovese berasal dari bahasa Latin Sanguis Jovis, yang bermaksud "darah Musytari". Berdasarkan terjemahan ini, muncul teori bahawa anggur ditanam walaupun pada zaman Rom Purba. Sebutan bertulis Sangiovese pertama dicatat dalam sumber pada tahun 1590. Varieti ini disebut sebagai Sangiogheto. Tidak terbukti dengan tegas bahawa nama ini sama dengan Sangiovese, tetapi kebanyakan penyelidik cenderung pada pendapat ini. Pada abad XVIII. varietas ini tersebar di Tuscany, tetapi anggur dari itu tidak diketahui secara meluas, ia sedikit dieksport dan dianggap sebagai varieti tempatan. Hanya pada akhir abad ke-19. minuman tersebut telah mendapat populariti sebenar. Pembuat anggur Itali memutuskan untuk membawa Sangiovese ke pasar dunia, dan mereka berjaya.

Makanan.

Wain merah Sangiovese bertubuh penuh dengan keperitan, ia sesuai dengan pelbagai jenis makanan. Nota buahnya berfungsi dengan baik dengan ramuan dan tomato. Sangiovese, yang tinggi tanin, sangat baik dengan daging panggang, keju keras, makanan laut dan sosis salai. Di Itali, wain ini sering disajikan dengan hidangan tempatan berlemak. Perkara utama adalah tidak meminum ramuan dan minyak zaitun semasa menyiapkannya.

Syrah.

Syrah adalah jenis anggur yang digunakan untuk membuat anggur merah dan rosé. Di negara-negara Dunia Baru, biasanya disebut shiraz. Anggur mono-varieti Syrah ternyata lembut, dengan kandungan tanin yang tinggi dan sejambak kompleks yang dikuasai oleh nota pedas. Ia dihasilkan terutamanya di Australia, Perancis dan Amerika Syarikat. Anggur Syrah sesuai dengan varieti lain, membawa rasa asli ramuan dan rempah ke dalam campuran.

Ciri-ciri wain merah Syrah:

• Kemanisan 610
• Keasidan 610
• Kubu 710
• Badan 1010
• Buah-buahan 510
• Tannins 610

Suhu hidangan - 18 ° С.

Tempoh penuaan purata adalah 5-9 tahun.

Kos purata ialah $ 5-15.

Gelas untuk wain merah.

Kawasan pengeluaran wain merah semula jadi jenama Syrah:

• Perancis
• Australia
• Sepanyol
• Argentina
• Afrika Selatan
• USA
• Itali
• Cili
• Kawasan wain lain

Persatuan rasa dan aroma:

• Beri dan buah-buahan: blueberry, currant hitam, currant merah, barberry, strawberi, ceri, blackberry, mulberi, plum, raspberry
• Tumbuhan: kayu putih, ivy, licorice, zaitun, licorice, pudina, anise bintang
• Rempah dan herba: lada hitam, lada hijau, lada putih, lada merah, anise, rosemary, kayu manis
• Buah dan kacang kering: kurma, buah ara, kelapa
• Tong: coklat, kotak cerut, asap, tembakau, cengkeh, oak, vanila
• Lain-lain: kulit mineral, tanah, kopi, daging asap, daging asap, marzipan, jem blackberry

Ciri-ciri anggur:

• Ia bertolak ansur dengan iklim yang sejuk dan hangat.
• Sensitif terhadap fros.
• Tahan penyakit.
• Tidak pilih-pilih mengenai tanah.
• Menuai tanaman pada pertengahan musim.
• Beri dengan kulit tebal, gelap, hampir hitam.

Warna rasa dan aroma bergantung pada kawasan:

• Perancis: asap, licorice, kayu putih, anise bintang.
• Australia: jem blackberry, mineral, tanah, kulit, plum, lada hitam.
• USA: blackberry, blueberry, tembakau.
• Argentina, Sepanyol, Afrika Selatan: coklat, vanila, blackberry, tembakau, lada hitam.
• Cili: plum, zaitun, lada hijau, beri hitam, kulit.

Hasil rendah adalah prasyarat untuk rasa wain yang baik.

Pembuat minuman anggur sering mengatakan bahawa "Syrah menyukai pemandangan." Ini kerana kebun anggur terbaik biasanya terletak di puncak bukit, di mana tanahnya lebih miskin. Anggur menghasilkan hasil yang lebih rendah, tetapi jus dalam buah beri lebih pekat, yang memungkinkan untuk anggur berkualiti lebih baik.

Makanan.

Anggur Syrah dengan rasa yang enak sesuai dengan hidangan aromatik. Ia dapat digabungkan dengan selamat dengan daging panggang, permainan, salad, pasta, pizza, kebab dan keju tua. Hidangan ini akan membantu menampilkan nuansa anggur yang halus. Syrah melengkapkan makanan dengan banyak rempah. Dan jika sejambak minuman ini mempunyai lebih banyak nota beri, pai terbuka dengan pengisian beri sangat sesuai untuknya.

Tempranillo.

Varieti anggur tempranillo tersebar luas di Portugal dan Sepanyol, di mana ia menjadi asas bagi banyak anggur pekat dan berkualiti tinggi. Untuk keseimbangan struktur yang lebih baik, ia sering digunakan dalam campuran. Wain Tempranillo varieti tunggal jarang dihasilkan di Portugal. Mereka dihasilkan terutamanya di Sepanyol, di mana keadaan iklim lebih sesuai untuk pematangan varieti ini.

Nama lain.

Varieti anggur tempranillo boleh didapati dengan nama lain: Aragonez, Arinto Tinto, Ojo de Liebre, Cencibel, Tinta Roriz, Tinta de Santiago, Tinto del Pais, Tinto de Toro, Tinto Madrid, Ull de Liebre.

Ciri khas

Walaupun rasa kaya, wain varieti ini ringan dan segar. Wain Tempranillo terbaik tidak mempunyai rasa berminyak yang tinggi.

Spesifikasi:

• Kemanisan 210
• Keasidan 510
• Kubu 710
• Badan 810
• Buah-buahan 510
• Tannins 610

Suhu hidangan - 16-18 ° С.

Tempoh penuaan purata - dari 1 tahun.

Kos purata ialah $ 15-20.

Gelas untuk wain merah.

Kawasan pengeluaran:

• Sepanyol
• Portugal
• Argentina
• Perancis
• Australia

Persatuan rasa dan aroma:

• Beri dan buah-buahan: raspberi, kismis hitam, kismis merah, strawberi, plum, ceri, blueberry, strawberi, beri hitam, cranberry, pic
• Tumbuhan: tomato, resin pinus, gurih, pudina, licorice, kayu, dill, licorice
• Rempah dan herba: cengkih, anise, daun salam, lada hitam, rosemary
• Buah dan kacang kering: prun, kismis, buah ara, kacang hazel, badam
• Tong: tembakau, vanila, coklat, kelapa, cedar, koko, oak, kayu manis
• Lain-lain: kulit, madu, kopi, sos tomato, mineral, roti bakar, asap, karamel, jem strawberi

Tanda pendedahan:

• Vin Joven. Anggur muda tanpa penuaan dalam tong, tidak bertujuan untuk penyimpanan jangka panjang dan hampir tidak pernah dijumpai di luar Sepanyol.
• Petikan selama 2 tahun, yang mana 6 bulan - dalam tong oak Amerika.
• Berumur selama 3 tahun, yang mana 1 tahun - dalam tong kayu oak.

Egri Bikaver.

Egri Bikaver adalah wain campuran merah yang hanya dapat dihasilkan di wilayah anggur Eger di Hungary. Pembuatannya diatur dan dikawal dengan ketat. Anggur berkualiti mempunyai warna ruby ​​sederhana-gelap dengan nota rempah, beri merah dan hitam. Egri Bikaver juga kadang-kadang disebut "Eger Bovine Blood" atau hanya "Bull Blood".

Anggur terpakai:

• Kekfrankos
• Portgiser
• Kadarka
• Blauburger
• Turan
• Biborkadarka
• Zweigelt
• Cabernet Franc
• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Pinot noir
• Menoir
• Shiraz

Spesifikasi:

• Kemanisan 510
• Keasidan 710
• Kubu 910
• Badan 710
• Kekemasan 710
• Tannins 710

Suhu hidangan - 16-18 ° С.

Tempoh penuaan purata - dari 1 tahun.

Kos purata ialah $ 5-15.

Gelas untuk wain merah.

Kawasan pengeluaran:

• Eger, Hungary

Persatuan rasa dan aroma:

• Beri dan buah-buahan: ceri, plum, blackberry, delima, raspberry, currant merah, strawberi, currant hitam, epal
• Tumbuhan: herba kering, bunga raya
• Rempah dan herba: vanila, cengkih, lada hitam
• Lain-lain: kopi, jem strawberi, kayu, coklat

Sejarah.

Wain moden Egri Bikaver hanya dihasilkan sejak 130-150 tahun yang lalu. Sebelum ini, kebanyakan bahan mentah untuk minuman disediakan oleh pelbagai Kadarka, dari mana dihasilkan anggur merah yang kaya dengan aroma pedas. Namun, pada tahun 1886, hama phylloxera muncul di Eger. Kerana pencerobohan serangga, kebanyakan kebun anggur musnah. Kemudian varieti lain mula ditambahkan ke campuran Egri Bikaver ke tahap yang lebih besar, yang mengubah komposisi dan watak anggur.

Varieti Egri Bikover

Egri Bikover Klasik:

• Minimum 3 jenis anggur digunakan.
• Bahagian setiap varieti tidak melebihi 50%.
• Variasi utama dalam campuran adalah kekfrankosh.
• Bahagian variasi Turan dan Biborkadarka secara bersama dan berasingan tidak melebihi 10%.
• Berumur dalam tong sekurang-kurangnya 6 bulan.
• Dijual dalam botol sahaja.

Egri Bikover Superior:

• Minimum 5 jenis anggur digunakan.
• Bahagian setiap varieti tidak melebihi 30%, kecuali variasi Kekfrankosh.
• Bahagian pelbagai Kekfrankosh adalah 30-50%.
• Bahagian pelbagai Turan tidak lebih daripada 5%.
• Bahagian Cabernet Franc dan Cabernet Sauvignon melebihi 30%.

Makanan.

Egri Bikover sesuai dengan hidangan pedas, terutama daging lembu dan permainan, seperti stik, gulai atau panggang. Dari rempah-rempah itu, paprika digabungkan dengan yang terbaik.

Wain merah kering dan manis terbaik ditunjukkan dalam foto ini:

Senang berkumpul dengan rakan atau keluarga dan berbual dengan segelas wain. Ini adalah salah satu minuman beralkohol yang paling popular, yang baik untuk tubuh manusia secara sederhana.

Sebagai contoh, anggur meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, menurunkan kadar kolesterol darah, dan mencegah perkembangan barah. Dan ini tidak semestinya merupakan senarai lengkap mengenai khasiat minuman yang mulia ini. By the way, keutamaan harus diberikan kepada anggur kering atau separa kering. Ia dianggap paling berguna.

Anggur terdapat dalam pelbagai jenis. Sangat mudah tersesat dalam pelbagai jenis yang terdapat di mana-mana kedai minuman keras, restoran atau kafe.

Kami telah mengumpulkan maklumat yang sangat berguna mengenai 9 wain yang paling popular - ini akan membantu anda belajar bagaimana memilih wain, hampir seperti sommelier sebenar.

1. Pinot noir

Kekhususan

Pinot noir adalah rasa dan aroma yang menusuk, kompleks, cerah. Pada pandangan pertama, tidak ada yang luar biasa mengenai wain ini. Secara luaran, ia pucat, dan dalam beberapa variasi ia benar-benar telus. Tetapi kemuncak wain ini bukanlah warnanya. Aroma itulah yang mengikat peminat dengan kuat pada Pinot Noir. Anggur terbentang secara beransur-ansur dan mengikut skema yang kompleks: dari beri, misalnya, nota ceri atau blueberry hingga sekumpulan bau hutan musim luruh. Wain ini melengkapkan makanan yang lazat.

Makanan apa yang sesuai

Pinot noir adalah jenis anggur yang sesuai dengan makanan dan membantu makan tengah hari atau makan malam memperoleh nota kecanggihan dan kelengkapan. Syarikat yang sesuai untuk jenis anggur ini adalah daging dengan rasa dan aroma yang kaya, unggas yang padat (seperti burung buruan) dan ikan yang padat (misalnya, tuna). Pinot noir sesuai dengan masakan Itali, dan terutama dengan pasta.

2. Sauvignon blanc

Kekhususan

Sauvignon blanc mempunyai rasa buah yang jelas dan terang. Terdapat 2 karangan rasa dan aroma utama. Yang pertama mengeluarkan lebih banyak buah persik, aprikot, buah eksotik, dan yang kedua - buah sitrus (lemon, limau, limau gedang) dan semangatnya. Kedua-dua karangan bunga ini juga merangkumi aroma herba: serai, rumput segar, aroma padang rumput.

Sauvignon blanc sangat bagus untuk musim panas dan mudah diminum, terutamanya ketika sejuk.Loire Perancis memang dianggap sebagai pusat dunia untuk membuat sauvignon blanc. By the way, untuk anggur dari Loire, aromanya dicirikan oleh nada air kencing kucing. Di dunia anggur konservatif, banyak lelucon dibuat mengenai topik ini, yang, bagaimanapun, tidak menghalang Sauvignon Blanc untuk kekal sebagai salah satu wain yang paling popular.

Makanan apa yang sesuai

Wain ini mempunyai kombinasi gastronomi yang luar biasa. Ia sesuai dengan makanan laut dan ikan. Cuba juga Sauvignon Blanc dengan keju Perancis - anda pasti akan kagum. Lebih-lebih lagi, wain putih ini melengkapkan salad sayur-sayuran dan buah-buahan, terutama dengan penambahan buah-buahan eksotik.

3. Shiraz

Kekhususan

Shiraz juga disebut "sira" dengan cara lain. Perbezaannya hanya dalam sebutan. Tetapi banyak bergantung pada asal wain ini. Pandangan Eropah dan Amerika tentang bagaimana rupa shiraz berbeza.

Oleh itu, versi Eropah mungkin kelihatan lebih berat daripada versi Amerika, tetapi komponen buah dan beri mereka lebih seimbang dan kurang mengganggu kerana nota asap, bunga dan minerality yang lebih jelas. Beri utama, aroma yang mudah ditangkap di shiraz, adalah beri hitam dan blueberry. Jarang menjalankan perniagaan tanpa lada hitam allice.

Makanan apa yang sesuai

Sekiranya anda memutuskan untuk minum beberapa gelas shiraz pada hujung minggu, maka anda harus mengambil sikap bertanggungjawab terhadap pilihan hidangan untuknya. Ini adalah wain yang agak sedap. Ia berjaya dibuka dengan daging. Ia akan menjadi lebih baik jika dipanggang. Wain yang dikuasai oleh aroma berry akan melengkapkan pai berry dengan sempurna.

Secara umum, peraturan utama yang harus dipatuhi ketika memilih makanan untuk shiraz adalah: makanan harus memiliki rasa yang kaya dan kuat. Masukkan lebih banyak rempah dan ramuan. Eksperimen dengan coklat yang mengandungi lebih daripada 70% koko.

4. Riesling

Kekhususan

Wain ini mempunyai rasa dan aroma yang agak rumit, tetapi pada masa yang sama muncul di hadapan peminat dalam bentuk minuman paradoks dan pelbagai fungsi. Varieti ini sama sekali tidak termofilik, oleh itu ia tidak dihasilkan di negara-negara panas. Kelapa sawit dalam pengeluaran wain ini dikongsi oleh Jerman dan Austria.

Rieslings berbeza dalam jumlah gula yang dikandungnya. Puncak utama adalah keasidan wain ini. Oleh itu, Riesling pasti tidak akan bergula. Komposisi anggur dianggap seimbang dan berubah-ubah di ambang kemanisan dan kesegaran.

Makanan apa yang sesuai

Riesling versi kering, di mana kandungan gula cenderung ke nol, sesuai dengan sayur-sayuran, cendawan, ayam, ayam belanda, daging sapi lembut dan makanan laut, dan juga melengkapi semua jenis rempah dan ramuan.

Versi manis agak mandiri dan tidak memerlukan makanan tambahan. Sekiranya anda benar-benar ingin mengunyah sesuatu, maka pilihan harus diberikan kepada makanan ringan yang paling ringan dan tidak mengganggu.

5. Cabernet

Kekhususan

Cabernet adalah wain yang paling popular di dunia. Tidak mengejutkan bahawa terdapat banyak variasinya, dan setiap orang mempunyai pandangan masing-masing mengenai rasa, aroma dan ciri asas cabernet. Wilayah Perancis Bordeaux dianggap sebagai pemimpin dalam pengeluaran cabernet. Syarikat pembuat anggur tempatan berjaya membuat minuman sensual, hebat dan menarik. Secara umum, Cabernet adalah varieti wain bersahaja yang ditanam di banyak negara. Cabernet California terpisah - orang Amerika meletakkan wain mereka sebagai tulen dan pelbagai.

Rasa dan aroma sangat dipengaruhi oleh usia anggur. Sukar untuk membezakan nota dalam Cabernet muda. Kemungkinan besar, ia hanya akan mengeluarkan sejambak buah beri dan memukul reseptor dengan tanin, mewujudkan sensasi tart dan astringen di mulut. Wain lama dibuka dengan lebih berkesan. Di dalamnya, anda sudah dapat memisahkan aroma kismis hitam, blackberry, raspberry, plum, dan juga menangkap bau kulit, tanah dan rempah.

Cabernet adalah anggur yang diukur berdasarkan penilaian. Anggur yang berkualiti sebenarnya berada di kedudukan tertinggi, dan tidak ada penipuan di sini.

Makanan apa yang sesuai

Cabernet sesuai dengan hampir semua daging merah. Anda tidak boleh menyimpan rempah dan rempah. Gabungan cabernet dengan daging domba, daging rusa, angsa atau itik akan menjadi yang paling lazat. Ia juga akan melengkapkan semua hidangan Itali: pasta, lasagne, pizza dan salad.

6. Chardonnay

Kekhususan

Chardonnay adalah wain yang paling serba boleh, serba boleh dan serba boleh di dunia. Kadang kala ia tidak kelihatan seperti dirinya. Sejambak buah yang tidak rumit dengan rasa vanila, standard wain putih tart yang kaya - semuanya adalah Chardonnay. Wain ini sangat aneh. Nasib sangat penting di sini, dan kesilapan adalah bencana. Kebun anggur Burgundy dan California adalah tempat paling popular untuk pengeluaran chardonnay.

By the way, dalam kes chardonnay, banyak bergantung pada daya tahan. Sekiranya arak itu sudah tua dalam tong, ia mesti mempunyai rasa dan aroma yang kaya, halus dan hebat. Terdapat juga cara lain. Lebih menjimatkan dari segi masa dan sumber. Sebilangan pembuat anggur memberikan minuman itu melalui tong kerepek oak. Ini memberikan minuman rasa vanila yang berbeza. Kaedah ini sudah kehilangan popularitinya dan relevan, tetapi jika anda menemui salinan seperti itu, maka lebih baik gunakannya. Chardonnay juga digunakan untuk membuat sampanye blanc de blancs yang enak dengan rasa buah yang kaya.

Makanan apa yang sesuai

Oleh kerana rasa chardonnay sering berbeza dalam pelbagai jenis yang sama, tidak ada senarai hidangan universal yang berjaya dilengkapkan. Semuanya bergantung pada rasa dan aroma. Jadi, versi Burgundy, yang terkenal dengan keunikan dan kekenyamannya, sesuai dengan sos berkrim, daging sapi lembut dan juga ikan salai. Versi buah yang lebih ringan boleh dinikmati dengan tart buah dan hidangan rempah Asia. Dengarkan apa yang diceritakan oleh selera anda.

7. Gruner Veltliner

Kekhususan

Gruner hadir dalam pelbagai jenis variasi. Ini boleh mempunyai rasa likat, kuat, kaya, atau menjadi minuman pencuci mulut ringan. Antara nada utama dan paling tidak dapat dilupakan dalam gruner adalah buah batu putih (pic, nektarin, aprikot), buah sitrus dan rempah (lada putih dan merah jambu, halia).

Bagi tempat pengeluarannya, varietas ini berkaitan erat dengan hanya satu wilayah di planet ini - ini adalah Austria. Grüner Veltliner tidak mempunyai penilaian yang mengagumkan dan latar belakang yang mencolok, tetapi dia adalah ciri utama pembuatan anggur Austria, dan oleh itu perlu mendapat perhatian.

Makanan apa yang sesuai

Rasa dan aroma buah pedas menjadikan Gruner Veltliner sebagai tambahan daging yang sangat baik. Secara amnya, wain ini sesuai dengan semua hidangan daging kebangsaan Austria. Tetapi keserasian gastronomi tidak terhad kepada ini. Wain ini boleh dihidangkan bersama ayam belanda, ayam, telur dadar, ikan bakar dan hampir semua sayur. Rempah-rempah tidak menjadi penghalang baginya, jadi anda seharusnya tidak merasa kasihan pada mereka.

8. Merlot

Kekhususan

Merlot adalah wain feminin yang lembut dan berjaya menunjukkan ketegasan dan perwatakannya. Merlot yang baik memang mempunyai rasa yang kuat, kaya dan aroma yang tidak dapat dilupakan. Namun, ia pasti tidak boleh disebut tajam. Varieti ini ditanam di semua wilayah di mana pembuatan win meluas, tetapi tentunya Perancis tetap menjadi tempat paling popular.

Sejambak aroma yang terkenal merlot dapat digambarkan tanpa henti. Ini adalah buah beri dan buah masak (ceri, plum, blackberry, raspberi), dan banyak rempah, termasuk lada, licorice, kayu manis, serta bunga, pudina, dan ramuan. Sekiranya merlot berumur dalam tong kayu oak, lama-kelamaan anggur juga memperoleh aroma yang menggoda dan rasa cerut, asap, coklat gelap, kulit tua dan kacang-kacangan.

Makanan apa yang sesuai

Keupayaannya untuk melicinkan sudut kasar dan rasa lembut tetapi kaya menjadikan merlot minuman yang hampir universal. Ia sesuai dengan daging apa pun, terutamanya jika dipanggang. Merlot sesuai dengan masakan Itali, serta semua jenis salad. Dengan rempah dan rempah, ragam ini wujud dengan tenang. Bagi ikan, tuna harus diutamakan.

9. Gewurztraminer

Kekhususan

Gewurztraminer adalah wain aromatik yang dibuat di banyak wilayah, tetapi tanah airnya tetap di Alsace. Aromanya sangat cerah dan kuat dan tidak begitu halus seperti wain lain. Gewurz terus wangi dengan bunga mawar. Itulah sebabnya para pencinta sejati tidak begitu menyukainya, kerana rasanya cukup jelas dan cepat ditebak. Namun, selain mawar dalam aroma Gewurztraminer, anda dapat mendengar nota cabai, pic, limau gedang dan kulit lemon, serai, bergamot, madu, gula-gula pastri dan ramuan rumput.

Seperti yang mereka katakan, tidak ada rakan dalam rasa dan warna, tetapi sejambak itu cukup mengagumkan. Oleh itu, pelbagai ini mempunyai peluang untuk menggembirakan anda. Di samping itu, ia mempunyai keserasian gastronomi yang baik.

Makanan apa yang sesuai

Walaupun keasidan wain ini tidak begitu tinggi, cukup untuk menghidangkan Gewürztraminer dengan keju dan ikan salai yang kaya. Versi manis melengkapkan makanan panggang dengan sempurna. Jadi, Gewürztraminer dan strudel manis adalah gabungan klasik di Alsace.

Dan pilihan kering sesuai dengan masakan oriental, misalnya, Cina dan Jepun. Sebilangan pembuat anggur malah menambahkan Gewürztraminer ke wain muda lain semasa proses pembuatannya disajikan dengan sushi dan roti.