Varieti ipa terbaik

Sama ada kita suka atau tidak, IPA (Indian pale ale) telah menjadi identik dengan bir kraf Amerika. Bom hop buah ini terkenal dengan kepahitan yang kuat, kandungan alkohol tinggi dan aroma hop yang memikat. Mereka juga telah mengilhami melompat hampir setiap gaya bir tradisional, dari ales bermusim dan Scotland hingga pilsners dan kuli.

Secara keseluruhan, IPA adalah gaya bir kraf yang paling popular, merangkumi hampir 30% daripada penjualan tahunan - lebih dari 150 juta gelen bir digunakan setiap tahun. Terdapat lebih dari selusin subgenre yang berbeza dari gaya ini, dengan yang baru muncul hampir setiap tahun, belum lagi pelbagai variasi yang dikeluarkan oleh kilang bir kecil satu demi satu, tidak dapat berhenti. Panduan ini, yang dibuat oleh Lucky Peach Magazine, akan membantu anda menentukan apa yang diharapkan daripada IPA di kaca anda.

India Pucat Ale. Seni oleh Tyler Gross

IPA klasik

IPA Amerika

Apa yang kita anggap sebagai IPA Amerika moden hari ini berakar di Chico, California, di mana Sierra Nevada Pale Ale dibuat pada awal 1980-an. Sudah tentu, varieti ini belum menjadi IPA secara nominal, dan ada lagi bir Amerika hoppy lain yang mendahuluinya - terutamanya Liberty Ale milik Anchor Brewing Co. dan Ballantine IPA. Walau bagaimanapun, aroma hop sitrusy Sierra Nevada Pale Ale adalah model untuk semua IPA Amerika moden yang sejak itu muncul. Untuk IPA Amerika yang pahit dan rapuh, hop New World seperti Columbus, Chinook, dan Citra digunakan, yang memberikan aroma bir dari resin, jarum pain dan buah-buahan tropika, berbanding aroma herba dan pedas dari hop Inggeris dan Jerman. IPA Amerika umumnya kurang malapetaka daripada IPA Inggeris asal, mempunyai kemasan yang kering dan profil penapaian yang bersih dan bersih.

Yang patut dicuba: Bell's Two Hearted Ale, Cigar City Jai Alai, Wicked Weed Pernicious IPA.

IPA Inggeris

IPA Inggeris yang asli dipercayai telah disiapkan dengan banyak hop sebagai pengawet untuk penghantaran bir ke India melalui laut. Sementara itu, terdapat banyak mitos (dan, terus terang, omong kosong) mengenai asal usul gaya, seseorang hanya dapat membayangkan bahawa secara historis varietas ini (jika benar-benar berkeliling Tanjung Harapan dalam tong kayu) terasa sama seperti biasa Inggeris moden. IPA. Gaya dicirikan oleh kepahitan herba Inggeris yang lembut seperti Fuggle dan Goldings, dan kegelisahan yang ketara yang sering kekurangan IPA Amerika. Varieti gaya ini biasanya mengandungi antara 5% dan 7.5% alkohol.

Perlu dicuba: IPA Meantime, Green Man IPA, Fuller's IPA.

IPA berganda

Ciri khas IPA berganda adalah kepahitan hop yang ketara. Selalunya disertai dengan rasa malt yang kuat, yang bermaksud bahagian gula fermentasi yang lebih tinggi, menghasilkan kandungan alkohol yang lebih tinggi dan badan (biasanya 8% hingga 10%). Seperti IPA Pantai Amerika dan Barat, gaya ini sangat rapuh dan pahit, tetapi dengan sedikit rasa manis dan kerumitan tambahan.

Yang patut dicuba: Batu Nikmati Oleh IPA, Hill Farmstead Abner, Menumbangkan Goliath King Sue.

IPA Imperial

Pada dasarnya sama dengan DIPA, tetapi dengan kandungan alkohol 11% atau lebih. Bir dengan aroma yang luar biasa.

Yang patut dicuba: Kebahagiaan Eksponen Alpine, Half All Green Lainnya, Koktail Molotov Twin Evil.

IPA Lagunitas. Foto: The Huffington Post

IPA serantau

IPA Pantai Barat

Pada masa ini, gaya ini lebih merupakan idea yang pasti daripada sebutan geografi. Pencipta IPA Pantai Barat telah menjadikan American Pale Ale sebagai asas dan meningkatkan tahap hop, alkohol dan kepahitan. Sekarang bir ini diseduh di seluruh dunia, tetapi gaya ini kemungkinan besar berasal dari California Selatan, di mana kilang bir seperti Stone, AleSmith dan Ballast Point berkembang pada pertengahan 90-an. Gaya dibezakan dengan menyegarkan kepahitan dan aroma sitrus berair.

Cubalah: Pizza Port Solana Beach Swami's IPA, Lagunitas IPA, Russian River Blind Pig IPA.

IPA Belgium

Walaupun terdapat beberapa jenis bir bir khas Belgium, IPA pastinya bukan salah satu daripadanya.Sebenarnya, itu tidak popular di sana hingga awal tahun 2000-an, ketika pembuat bir Amerika mulai memberikan pengaruh penting dalam dunia pembuatan bir. Tetapi sekarang pembuat bir Belgia mengadopsi bir hop bergaya Amerika yang cerah dan tajam oleh aroma pedas ragi Belgia - IPA Belgia juga merupakan subkategori Program Sijil Beer Judge. IPA dalam gaya ini, sama ada dibuat di Belgium atau Amerika Syarikat, dibuat dengan ragi penghasil ester Belgia yang memberikan bir aroma pisang, pir, dan cengkih yang berterusan (seperti Hoegaarden), yang, sebaliknya, kadang-kadang dipasangkan dengan aroma hop berterusan yang sama. Sebilangan besar IPA Belgia cukup kuat sekitar 8%.

Cubalah: Green Flash Le Freak, Brasserie d'Achouffe Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel, Allagash Hugh Malone.

IPA gaya Vermont

Vermont mempunyai lebih banyak kilang mikro per kapita daripada negeri lain, jadi tidak menghairankan bahawa banyak bir paling sejuk diseduh di sana. Anehnya, walaupun sebilangan kecil pengeluar hop, beberapa IPA yang paling popular dan lazat dibuat di sini. Gaya Vermont lebih berbuah dan ketara kurang pahit daripada IPA Pantai Barat. Ini disebabkan oleh penambahan lebih banyak hop setelah wort sejuk, dan bukannya semasa pembuatan bir, yang menjadikan bir lebih banyak diminum. Sebilangan besar jenis gaya ini diseduh dalam jumlah kecil, yang, digabungkan dengan permintaan tinggi untuk mereka, bahkan menyebabkan pertumbuhan pasaran gelap. Sebilangan besar pembuat bir Vermont tidak akan menamakan bir mereka sendiri IPA gaya Vermont - hanya di luar negeri mereka membezakan gaya ini dengan banyak ciri yang berbeza, tetapi di Vermont sendiri ia akan dipanggil IPA.

Yang patut dicuba: The Alchemist Heady Topper, River Roost Mas Verde, Lawson's Double Sunshine IPA.

IPA gaya timur laut

Adakah gaya ini sangat dipengaruhi oleh kilang bir Vermont yang berdekatan boleh diperdebatkan. IPA gaya timur laut sangat lembut dan berair, dengan aroma hop yang kuat dari limau gedang, jeruk keprok, nanas dan tembikai, tetapi hampir tidak ada kepahitan (kerana melompat lewat). Mereka biasanya mendung - beberapa pembuat bir dikatakan menambah tepung untuk meningkatkan kesan ini. Kemungkinan besar, untuk membeli bir seperti itu, anda mesti berada dalam barisan panjang. Sebilangan jenis ini terasa seperti ais krim di atas tongkat, sementara yang lain lebih kuat dan lebih berkepala. Banyak dibuat menggunakan campuran hop Amerika dan Australia dan, seperti IPA gaya Vermont, terdapat dalam tin aluminium dengan label berwarna dan terang. Oleh kerana mereka tidak difilter dan mempunyai kadar hop sementara, mereka biasanya akan berakhir dalam beberapa minggu. Walaupun sangat sedikit kilang bir yang menentukan bir mereka sebagai IPA gaya Timur Laut, ini semakin banyak dilihat pada tin dan menu.

Yang patut dicuba: Tree House Julius, Bissell Brothers The Substance, Trillium Congress Street IPA.

IPA hitam

Oksimoron sebenar (adakah anda ingat bahawa P di IPA bermaksud pucat?). IPA hitam adalah gaya lain yang masih perlu dititikberatkan. Juga dikenali sebagai Cascadian dark ale, kerana mungkin berasal dari wilayah Cascade Mountains di Pasifik Barat Laut. Ia gelap, lembap dan kuat, seperti hutan berlumut yang dipenuhi kerucut pain. Warna arang bir berasal dari malt panggang, seperti yang digunakan di Guinness.

Perlu dicuba: Firestone Walker Wookey Jack, To Black Malts & Body Garts, Pindaan ke-21 Kembali Hitam.

Sculpin Grapefruit Ballast Point. Foto: Josh Rubin

IPA lain

IPA Sesi

Varieti ini, yang muncul di pasaran dalam lima tahun terakhir, diseduh dalam jumlah kecil, tetapi memiliki rasa yang sangat baik. Mereka mempunyai watak hop IPA berganda yang jelas, tetapi mereka mempunyai separuh kandungan alkohol (kurang dari 5%) sehingga anda dapat menikmatinya sepanjang hari tanpa terlalu mabuk. Banyak yang kurang diseduh dan dengan tepat digambarkan oleh para penikmat sebagai "air hop", tetapi gaya itu tetap menjadi sangat popular, terutama di kalangan peminum siang hari di udara segar. Yang terbaik adalah padat, dengan aroma buah tropika dan rasa selepasnya yang bersih tetapi berterusan.

Yang patut dicuba: Firestone Walker Easy Jack IPA, Carton Boat Beer, Maine Beer II.

IPA sitrus

Ballast Point Brewing & Spirits yang berpusat di San Diego menjadikan gaya itu popular pada tahun 2014 dengan menambahkan limau gedang ke IPA Sculpin khas mereka untuk meningkatkan nota limau gedang yang terdapat di hop Pantai Barat. Aroma ini berasal dari minyak pati yang terdapat di hop, yang memberikan bir sejambak aroma buah sitrus dan tropika. Sekarang semua orang bereksperimen dengan buah sitrus, dari Samuel Adams hingga pembuat bir kecil. Apa hasilnya? Ia tidak selalu sama. Selesai, sitrus meningkatkan bir, mudah dicampur dengannya dan menonjolkan aroma buah-buahan di bahagian atas. Sekiranya dilakukan dengan teruk, bir boleh terasa kasar dan tiruan.

Yang patut dicuba: Ballast Point Grapefruit Sculpin, Hop Valley Citrus Mistress, Magic Hat Electric Peel.

Brett IPA

Seperti buah sitrus, ragi Brettanomyces sangat popular di dunia pembuatan kraf. Ragam ragi liar ini, yang disebut Brett untuk jangka pendek, berkait rapat dengan ragi peliharaan yang digunakan oleh pembuat bir selama berabad-abad. Untuk kebanyakan sejarah pembuatan bir, Brett dianggap sebagai kekurangan bir - hanya lambic, gueuze, dan beberapa jenis musiman telah menyambut nota liar yang liar yang diturunkan oleh ragi.

Sebilangan besar strain IPA berlaku tanpa aroma Brett yang menyengat, tetapi sebahagian daripadanya hanya menjadi lebih baik berkat rasa kompleks ragi ini yang tidak terdapat dalam strain "tulen". Brett IPA adalah salah satu daripada beberapa gaya yang hanya boleh bertambah baik dari masa ke masa. Harus diingat bahawa Brett tidak membuat bir "masam" (ini adalah kerja bakteria seperti Lactobacillus dan Pediococcus, yang sering digunakan dalam kombinasi dengan Brett).

Yang patut dicuba: Anchorage Galaxy White IPA, Austin Street Brett Loves Hops, Crooked Stave Hop Savant.

IPA hop segar

IPA hop segar atau basah dihasilkan pada musim gugur pada akhir penuaian hop. Hop hijau segar dituai dan, tanpa membiarkannya kering, segera ditambahkan ke bir. Dengan cara ini, minyak dan resin diawetkan, yang hilang segera setelah kerucut hop dicabut dari dahan. Bayangkan perbezaan antara penggunaan ramuan segar atau kering dalam pinggan: oregano segar terasa satu perkara dan oregano kering rasanya berbeza.

Bir yang baru dilancarkan mengekalkan kecerahan dan kesegarannya hanya selama beberapa minggu, selepas itu aroma hop memudar. Kerana itu, pengeluaran mereka tidak meluas.

Yang patut dicuba: Sierra Nevada Harvest Wet Hop IPA, Bale Breaker Citra Slicker Wet Hop IPA, Fort George Fresh IPA.

India pucat lager

IPL bukan secara teknikal IPA, tetapi mereka mempunyai banyak persamaan dengan gaya sehingga sukar untuk tidak memasukkannya ke dalam senarai ini. IPL bersih dan berkilau, dengan aroma ester dan ragi yang lebih sedikit daripada IPA, jadi mungkin watak hop lebih jelas. Walau bagaimanapun, beberapa pengkritik berpendapat bahawa ini hanyalah satu lagi contoh dorongan Amerika untuk meningkatkan bahagian hop dalam semua gaya bir.

Yang patut dicuba: Jack's Abby Hoponius Union, Wolverine State Gulo Gulo IPL, The Bruery Humulus Lager.

Komen Pivo.by: Pembahagian menjadi IPA Berkembar dan IPA Imperial yang digunakan oleh pengarang artikel tidak betul. Dalam Program Persijilan BJCP Beer Judge dan BA Classifier, nama gaya Double IPA dan Imperial IPA dianggap sinonim. Bir yang disenaraikan sebagai Imperial IPA dalam artikel dikategorikan sebagai IPA Berkembar / Imperial IPA. Kadang-kadang mereka juga dikategorikan dalam kategori baru - Triple IPA, walaupun ini belum termaktub dalam panduan gaya bir profesional.

Pencinta minuman busa yang pertama kali melihat singkatan nama bir "IPA" mengelirukan oleh penyahkodannya - India Pale Ale. Sebenarnya, ini adalah ale pucat Inggeris klasik yang cukup hoppy. Walaupun, ini juga berkaitan langsung dengan India, kerana resipi asalnya diciptakan dengan mengambil kira pilihan rasa penduduk koloni Inggeris, serta syarat untuk mengangkut minuman siap dari jarak jauh.

Sejarah penciptaan

Sudah dapat diketahui bahawa IPA pertama kali dibuat pada awal abad ke-19 - sekitar tahun 1829 di bandar Burton upon Trent, yang selama tempoh yang dijelaskan dianggap sebagai ibu kota bir di Kepulauan British. Walau bagaimanapun, sebilangan sejarawan bir - penulis sejarah pembuatan bir - mendakwa bahawa India Pale Ale muncul lebih awal, yang pada masa ini tidak ada bukti dokumentari. Asas penciptaan minuman itu adalah minuman keras Oktober, yang sangat popular di kalangan warga Britain.

Pembuat bir mencari cara untuk menyampaikan minuman berbuih ke pantai yang jauh, di mana ia tidak akan kehilangan kualiti asalnya, kerana suhu tinggi dan pengepaman berterusan tidak mempengaruhi sifat bir dengan cara terbaik. Oleh itu, perubahan dibuat secara berkala pada resipi untuk meningkatkan daya tahan produk terhadap faktor buruk.

Hasil daripada eksperimen tersebut dan bir IPA muncul, ciri khasnya ialah peningkatan kandungan hop... Pembuat bir telah menyedari bahawa ini memberi kesan yang baik terhadap keselamatan minuman berbuih semasa pengangkutan, kerana hop memainkan peranan sebagai pengawet semula jadi. Rasa varieti yang dihasilkan sesuai dengan iklim India yang panas dan lembap - minuman seperti itu menghilangkan dahaga lebih baik daripada kuli manis yang popular pada masa itu. Selain itu, ia boleh diminum tanpa rasa takut diracun, seperti halnya penggunaan air tempatan.

Bir pada tahun-tahun itu dibezakan oleh tahap kepahitan yang sangat tinggi, yang menonjol dalam rasa sejurus selepas penyediaan. Ini dikompensasi hanya dengan waktu pemusnahan produk hop dalam minuman siap. Oleh itu, ale dapat mabuk dengan tenang hanya pada akhir perjalanan panjangnya. Selain itu, minumannya cukup kuat, dengan kandungan alkohol standard antara 8 hingga 12%.

Pada awal abad ke-20, kelajuan pengangkutan meningkat dan tahap kebersihan melangkah ke tahap yang baru bahkan di negara-negara dunia ketiga. Di samping itu, orang-orang yang ketinggalan zaman mendapat fesyen, yang mana varietasnya dihasilkan dalam jumlah yang meningkat pada waktu itu. Dalam keadaan seperti itu, populariti IPA semakin pudar - India Pale Ale praktikal dihentikan. Minat terhadap varietas itu hanya dihidupkan kembali pada tahun 80an abad yang lalu.ketika pemilik kilang bir swasta di California menghidupkan semula dan menyempurnakan resipi klasik. Dari Amerika Syarikat, IPA memulakan penaklukan semula penggemar bir. Tidak lama kemudian, minuman yang dikemas kini sampai ke Britain, di mana mereka mengingati akar pelbagai jenisnya. Setiap pembuat bir kini menganggapnya sebagai tugasnya untuk membuat sendiri variasi minuman terlupakan yang tidak diingini.

Ciri-ciri penyediaan dan rasa

Keanehan membuat IPA, pertama sekali, merangkumi sejumlah besar hop. Sebenarnya, ini adalah perbezaan utamanya dari ale Inggeris pucat biasa. Namun, minuman yang benar-benar baik hanya boleh diseduh oleh pembuat bir yang mahir. Intinya adalah hop - satu yang ditambahkan pada awal pembuatan bir memberikan aroma yang lebih sedikit dan lebih banyak kepahitan. Di mana, Hops ditambahkan pada akhir bisul ke arah yang bertentangan. Dalam beberapa kes, "dry hopping" digunakan, ketika hop kering juga ditambahkan pada akhir mendidih terus ke dalam tangki selama beberapa hari hingga beberapa minggu. Penguasaan pembuat bir di sini adalah untuk mencapai tahap keharmonian maksimum dalam rasa dan aroma.

IPA moden, tidak seperti bir abad ke-19, boleh dimakan sejurus selepas pembuatan bir. Lebih-lebih lagi, banyak pembuat bir menegaskan meminumnya secepat mungkin, dengan memperhatikan fakta bahawa hanya minuman segar yang mengekalkan rasa dan aromanya sepenuhnya. Sudah tentu, setiap peraturan mempunyai pengecualiannya.

Kepahitan bir biasanya diukur dalam unit kepahitan antarabangsa - IBU. Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai perkara ini dalam artikel INI. di laman web kami. Nilai kepahitan untuk IPA rata-rata antara 40 dan 60 IBU. Dalam kes Double India Pale Ale, angka ini boleh mencapai 100 IBU... Sudah tentu, batasnya agak kabur, dan setiap pembuat bir dapat melihatnya secara berbeza!

Varieti IPA

Hari ini, bir IPA diseduh terutamanya di kilang bir kraf. Kepelbagaian ale hop tidak terkira banyaknya. Tetapi varieti ini biasanya dibahagikan kepada tiga kumpulan utama:

1. Bahasa Inggeris;
2. Amerika;
3. Imperial.

Setiap jenis dicirikan oleh keunikannya: resipi, rasa, sejambak, kekuatan. Oleh itu, IPA Inggeris dicirikan oleh nuansa cahaya warna kuning keemasan dan busa yang subur dan stabil, aroma hop sederhana berlaku dalam sejambak, serta noda bunga dan buah - hasil kering kering.

Rasa IPA British dikuasai oleh kepahitan dan kehadiran malt yang sederhana.Tubuh bir halus dan ringan, alkohol tidak terasa di dalamnya, dan setelah dimakan, rasa segar dengan sedikit malt masih ada. Antara wakil popular Inggeris India Pale Ale, yang paling terkenal ialah Freeminer Trafalgar IPA dan Fuller's IPA.

IPA Amerika mempunyai aroma hop yang kuat dengan nada sitrus yang berbeza yang merupakan ciri varieti hop AS pertengahan abad ke-20. Varieti tertentu mempunyai kelemahan malt, yang jauh lebih sedikit jika dibandingkan dengan varieti Inggeris. Warna minumannya kaya, hampir dengan tembaga merah atau warna oren gelap. Tetapi pada masa yang sama, bir itu telus, kecuali beberapa jenis IPA Amerika yang tidak ditapis.

Rasa ale pucat Amerika paling baik dicirikan oleh definisi - seimbang. Ia tidak sedalam jenis Inggeris. Dasarnya adalah kepahitan hop yang dapat dirasakan sebagai tambahan sitrus, bunga dan buah-buahan. Terdapat juga rasa manis yang diberikan oleh karamel dan malt panggang ringan ke dalam minuman. Kekuatan IPA Amerika adalah sederhana.

Bir IPA Imperial dibezakan oleh rasa dan kepahitan hop yang kompleks, yang pada beberapa varietas melebihi had yang berpatutan dan bertahan lama walaupun pada rasa selepasnya. Ini mungkin sebabnya Imperial IPA tidak begitu popular dengan peminat India Pale Ale... Nota sitrus dan buah yang menjadi ciri khas dari varieti Inggeris dan Amerika digantikan oleh oak di IPA empayar. Secara keseluruhan, ini membolehkan IPA Imperial dicirikan sebagai minuman keras dengan rasa mendalam untuk seorang amatur. Pada dasarnya, Imperial IPA tergolong dalam pembuatan bir gaya Amerika, selalunya kerana sifatnya disebut Double IPA atau DIPA.

Tulis di komen sama ada anda suka bir hoppy atau tidak suka bir pahit, dan juga memilih di kami kumpulan !

Budaya

Catatan mengenai IPA. Bahagian kedua

• 17 April 2014 pada 05:51 PTG

Minggu lalu kami menerbitkan kisah mengenai apa itu India Pale Ale dan bagaimana ia berlaku. Dalam kesinambungan artikel kami, pengarang blog BeerFreak, Alexander Sedov, akan membicarakan tentang apa itu pale ale India hari ini dan bagaimana rasanya.

IPA hari ini

Walaupun populariti IPA dalam komuniti bir kraf, bir makro belum berusaha untuk menunggang dan menghentikan trend bir ini. Mungkin intinya adalah bahawa IPA sebenar adalah mahal dan sukar dihasilkan, sedangkan pengguna massa belum bersedia menerima bir yang pahit, jadi raksasa bir memotong kubis pada "rumput rumput" dan melihat ke masa depan dengan optimis. Ketika datang ke dunia IPA yang sebenarnya, semuanya sangat baik di sana. Pada World Beer Cup yang lalu, para pesaing paling banyak berada dalam kategori IPA Amerika - 222. Hari ini, terdapat tiga trend utama dalam pengembangan ales pucat India:

Ekstremisme

Nampaknya had unit kepahitan yang dapat dirasakan seseorang sudah berlalu, rangkaian karangan bunga tidak lebih luas, tahap tumbuh dan berguling, tetapi tidak, pembuat bir kerajinan tidak mahu berhenti. Walaupun setelah Mikkeller membuat 1000 IBU (ambang persepsi manusia tentang kepahitan berada di antara 80-100 IBU), pembuat bir lain menyertai permainan ini, dan sementara catatan 2500 unit kepahitan dipegang oleh Alpha Fornication of the brewery Canada Flying Monyet. Masa akan memberitahu, tetapi kemungkinan besar mahkota perlumbaan ini adalah IPA sembilan kali ganda atau IPA ais, dari mana mereka akan membekukan air (BrewDog telah melakukan sesuatu yang serupa dengan bir Sink the Bismark, 41%).

Orientasi sejambak

IPA yang lebih sederhana hari ini terutama merupakan podium di mana pelbagai hop baru dapat dipamerkan, dan oleh kerana hop kini aktif dibiakkan, dengan hati-hati dan di banyak tempat di dunia (warga Australia dan New Zealand, dan terutama jenis Nelson Sauvin, mencapai kejayaan tertentu beberapa tahun yang lalu), pembuat bir dapat mengumpulkan karangan bunga dari spesies yang ada dan baru untuk jangka masa yang akan datang. Sangat mungkin bahawa sejambak itu akan menjadi faktor penentu dalam klasifikasi IPA dan pengguna akan memilih bukan hanya Westcoast IPA, tetapi IPA dengan gabungan unik 4C, Slovak dan dua hop New Zealand.

Percubaan

Percubaan dengan IPA juga tidak akan berhenti.Setelah bom hop mencapai puncak tertentu, beberapa pembuat bir mengambil jalan yang berbeza. Sekarang India Pale Ale sedang menjalani eksperimen aktif, mengubah warnanya, ragi, menambahkan bahan tambahan padanya dan bahkan menjadikannya masam. Masih belum jelas bagaimana ini akan berakhir, tetapi sekarang dalam kekacauan eksperimental ini, sukar untuk memisahkan satu atau dua tajuk yang berbeza.

Jenis IPA

IPA Britain

Walaupun namanya, ini bukan benar-benar India Pale Ale yang asli, melainkan koleksi mana-mana IPA yang disiapkan secara eksklusif dengan malt dan hop Britain. Ini termasuk Burton IPA yang disusun semula dan betul, sisa-sisa sesi dari semua kesusahan dan kesusahan seperti Greene King IPA (hanya 3.6% ABV) dan IPA disusun dengan sentuhan moden. Titik lemah IPA ini bukanlah keanekaragamannya, tetapi itu sendiri. Varieti hop Inggeris memang baik, tentu saja, tetapi dari segi aromatiknya jauh di belakang hop Amerika yang terang dan gelombang baru hop Australia dan New Zealand. Ini menjadikan IPA Inggeris kurang hebat, tetapi ia tidak menghalang pembuat bir membuat IPA yang menarik dan tidak biasa dengan sentuhan rumput dan bunga.

FULLERS INDIA PALE ALE

IPA ST.AUSTELL CORNISH

MEANTIME INDIA PALE ALE

IPA Amerika

Kepelbagaian ini adalah tonggak India Pale Ale moden. Ini khas untuk pangkalan maltnya yang padat, melompat dan kekuatan yang baik, tidak melebihi 7-7.5% darjah. Menariknya, IPA dianggap orang Amerika walaupun hanya satu daripada sejambak itu yang berasal dari Amerika. Lompat ini sudah terlalu kuat dan unik. Inti ale ini adalah keseimbangan antara rasa manis jantan dan aroma pain-sitrus. Dalam paradigma moden pembuat bir, ada lelucon "Tanpa bir - letakkan lebih banyak hop", dan sebutir kebenaran di dalamnya menjelaskan bahawa tuan IPA yang sebenarnya adalah mereka yang menguruskan keseimbangan rasa tanpa pendekatan ini.

SIERRA NEVADA TORPEDO EXTRA IPA

IPA BATU BREWDOG BATU IPA

"Karena semuanya mungkin, mengapa kita tidak bisa?" - memutuskan peminat lager dan membuat mereka mabuk. Lager pucat India adalah gaya yang cukup muda, tetapi perwakilannya berada di barisan banyak perajin AS dan bahkan orang Eropah De Molen dan Nørgne Ø.

IPA Double / Imperial

Nampaknya IPA Amerika sendiri sudah cukup memperluas idea bir dan hop untuk peminat bir, tetapi tidak - ada berani yang tidak takut untuk melangkah lebih jauh dan mula menggandakan, tiga kali ganda dan bahkan menggandakan jumlah ramuan . Eksperimen serupa muncul pada awal 1990-an, walaupun IPA sederhana masih dianggap ekstrem. Dan pada tahun 2001, lahirlah Pliny the Elder, DogfishHead 90 Minute IPA dan ulang tahun kelima IPA Stone, yang setahun kemudian menjadi IPA berkembar atau imperialis pertama yang dihasilkan dan dibotolkan - Stone Ruination. Oleh kerana San Diego sangat terkenal dengan bir ini, IPA berganda sering disebut sebagai San Diego Pale Ale.

IPA berganda biasanya bermula pada 7% dan mengandungi sejumlah besar hop Amerika. Hari ini secara konvensional dibahagikan kepada dua subspesies utama:

1. IPA Westcoast lebih kering dan dengan penekanan pada aroma hop. Ciri khas IPA ini adalah aroma hop eksklusif dari keluarga American Cascade.
2. Eastcoast IPA - Subspesies ini lebih mementingkan malt, dan keseimbangan kepahitan dan rasa penting.

Keistimewaan jenis hop yang baru membolehkan pengrajin membuat istilah yang agak menarik seperti "Pacific IPA" (dengan hop Jepun, Amerika dan New Zealand), tetapi pembahagian yang jelas berdasarkan geografi atau sifat hop lain belum dapat diterima.

IPA RUINASI BATU

DOGFISHHEAD 90 MINIT IPA

IPA BREWDOG HARDCORE

Beberapa kilang bir kraf seperti Sungai Rusia suka menggunakan istilah IPA tiga kali ganda, misalnya, ketika merujuk kepada Pliny the Younger (12% ABV dan tiga kali lipat dari IPA biasa mereka). Rasa aroma dan kepahitan seperti itu biasanya memerlukan lebih banyak usaha dalam pengeluaran, dan adalah logik bahawa pembuat bir ingin menekankan ini, tetapi orang ramai bir tidak menyokongnya dan istilah itu tidak berjaya. Ganda cukup untuk orang.

IPA Belgium

IPA Belgia muncul setelah pembuat bir Belgia diperkenalkan dengan IPA Amerika baru pada pertengahan tahun 2000-an. Mereka dikagumi oleh kekayaan rasa dan aroma yang meluap-luap, dan, tentu saja, mereka berusaha untuk membuat variasi mereka sendiri dengan melompat-lompat bir yang kuat di Belgia. Hari ini, terdapat dua jenis IPA Belgia: bir Belgia yang sangat digemari dan jawapan pembuat bir Amerika, IPA Amerika yang diperam dengan ragi bir bir Belgia. Memandangkan betapa Amerika suka dan menghormati tradisi bir Belgia, IPA Belgia kini aktif mendapat momentum dan mungkin menjadi salah satu trend bir pada tahun yang akan datang.

IPA BATU CALI-BELGIAN

FLYING DOG RAGING BITCH BELGIAN-STYLE IPA

HARAPAN DUVEL TRIPLE

IPA hari ini mempunyai hidangan uniknya sendiri - Spiegelau, sesuatu yang sangat mirip dengan gelas untuk bahagian gandum yang kuat dari aventinus. Bagi pinggan mangkuk yang lebih biasa, IPA sederhana boleh diminum dari mana-mana pint, sementara untuk IPA yang lebih beraroma lebih baik menggunakan tulip, cognac dan gelas wain.

IPA hitam

Black Indian Pale Ale adalah variasi yang agak baru, namanya adalah sejenis oxymoron. IPA hitam pada dasarnya adalah IPA berganda, tetapi dengan penambahan jenis malt yang lebih gelap. Mereka melompat terutamanya dengan hop Pantai Barat Amerika. Berbagai sumber sejarah menunjukkan bahawa bir gelap dilambung dengan sungguh-sungguh walaupun pada waktu awal Kerajaan Inggeris, tetapi dalam bentuk modennya, BIPA mulai muncul hanya pada tahun 1990an eksperimen yang sama. Pada pertengahan tahun 2000-an, Stone melancarkan bir hitam hitam ke-11 ulang tahun mereka, yang pada tahun 2007 memasuki barisan bir kekal mereka. Bagi kebanyakan penggemar bir, Stone Sublimely Self-Righteous Ale adalah standard dan kemuncak subtipe ini. Rasanya seperti espresso yang diselit dengan dahan pinus dan ditaburkan dengan abu di atasnya.

BATU SUBLIMEL
DIRI SENDIRI

WESTASI WALKER IRESTONE
IPA JACK BLACK RYE

LIBERTINE HITAM ALE

Sehingga baru-baru ini, salah satu nama untuk IPA hitam adalah Cascadian dark ale (setelah wilayah Cascade Mountains dan keluarga lata hop), tetapi baru-baru ini peminat bir mula memisahkan kedua konsep tersebut.

IPA Sesi

Salah satu trend IPA terbaru di dunia, yang baru muncul pada tahun 2010, adalah sesi ale. Masalahnya adalah bahawa dalam mengejar karangan bunga besar, perajin mula menaikkan derajat dan, sebenarnya, menjadikan IPA menjadi bir pencuci mulut yang kuat. Setelah euforia dari hop besar reda, orang-orang menginginkan sesuatu, mungkin kurang mabuk, tetapi dengan tahap duduk yang lebih tinggi. Untuk meregangkan kesenangan. Pembuat bir telah mengubah penambahan hop ke tahap pembuatan bir yang lebih baru dan telah berjaya menghasilkan bir yang berkisar antara 3,5-4,7% ABV, tetapi menonjol dengan rasa hop yang kuat yang menyumbat American Pale Ales yang sedikit lebih kuat. Subspesies ini tidak mempunyai warna dan bahagian lain; Amerika, New Zealand dan hop eksperimen digunakan.

BATU PERGI KE IPA

FOUNDERS SELURUH IPA

HARI LAGUNITAS

Walaupun IPA sering menggunakan pelbagai jenis malt, seperti rai, gandum dan gandum, belum tentu dapat mengklasifikasikan bir India mengikut ciri ini. Setakat ini, perkara tidak melampaui satu syarat, seperti rai Rye IPA atau gandum White IPA.

IPA Hop Tunggal

Ales tunggal-hop atau mono-hop India adalah produk yang sangat baik yang menarik minat peminat atau mereka yang sudah muak dengan IPA yang kompleks menarik. Biasanya di IPA moden mereka meletakkan dari tiga atau lebih jenis hop, sehingga membentuk sejambak tertentu, tetapi mono-hop terbatas pada satu dan dengan demikian menunjukkan kedua-dua kualiti aromatik dari varieti dan kekhususan kepahitannya. Manfaat hop seperti ini membantu geek bir mengenal lebih banyak variasi tertentu dan kadang-kadang menimbulkan rasa yang sangat menarik, tetapi, secara umum, ini bukan produk untuk orang ramai.

 

BREWDOG IPA ADALAH SERI MATI

 

SINGLE HOP IPA OLEH MIKKELLER