Kandungan
Gazpacho dengan alpukat salsa
Sup Champignon
Sup cendawan kering
Dmitrogorsk okroshka pada kefir
Sup tembikai sejuk dengan sorbet
Sup dari kacang sauerk dan segar
Sup ceri Hungary
Sup tomato sejuk dengan vodka
Sup timun dan udang sejuk
Sup tomato sejuk dengan selasih
Sup timun dan salmon dengan salsa
Sup labu dengan bawang putih bakar dan salsa tomato
Sup cendawan
Sup tomato dengan krim lada merah
Sup Bawang Paris
Asparagus dan sup kacang dengan keju parmesan
Sup krim kembang kol
sup Bawang Perancis
Sup terung dengan mozzarella dan gremolata
Sup cendawan berkrim dengan crostini keju kambing
Miso sup dengan bawang hijau dan tauhu
Sup tomato ceri dengan arugula pesto
Sup bawang putih Portugis dengan telur
Avgolemono
Tom yum dengan tauhu
Sup Kentang Ireland
Sup periuk
Sup wortel pedas semasa musim sejuk
Sup Kacang Tuscan
Sup kacang merah Amerika dengan guacamole salsa
Sup lentil pedas dengan krim pasli
Sup Ramen Gaya Tokyo
Laksa Malaysia dengan udang
Sup mi Jepun
Kaldu itik dengan bebola daging
Sup Ayam Mentega Rempah Maghribi
Sup ayam dengan saderi dan daun bawang
Sup ayam dengan kelapa
Sup Kneidlach Ayam
Harira Maghribi
Sup kambing buatan sendiri Ireland
Rebus sup dengan daging lembu dan kambing
Sup dengan sosej chorizo dan kacang buncis
Sup daging lembu Mexico dengan cili dan nachos keju
Sup babi manis dan masam
Miso sup dengan daging babi dan sayur-sayuran
Sup Thai Thai dengan ikan kod
Sup Kod Salai Beras dan Kacang Asin
Sup haddock salai dengan kentang
Matlot
Sup ikan Sepanyol dengan oren
Sup kari salmon
Sup salmon dengan pasta salsa dan rouy
Daging di lengan baju
Labu dengan daging
Rebusan sayur dengan daging
Daging sapi di dalam ketuhar dengan cendawan dan mayonis
Daging lembu Perancis
Daging lembu ketuhar dengan plum
Daging sapi dengan mustard
Lembu di dalam ketuhar dengan zucchini
Daging lembu Sepanyol
Daging lembu dibakar dengan bir
Payudara sapi yang disumbat
Daging sapi ala pedagang
Nasi dengan keju dan ham dalam pastri puff
Kentang panggang dengan daging cincang
Rebus
Kentang dengan daging
Ham dengan nasi dan pakis
Resipi kebab daging lembu dan daging sapi
Enchilada dengan daging lembu
Daging lembu Jepun dengan nasi
Daging Daging
Entrecotes diperap dalam wain merah
Daging panggang dengan halia
Daging lembu dalam bir
Daging lembu Jerman dengan sos bawang putih
Daging dengan tomato
Daging yang dibakar dalam adunan
Daging dengan bawang
Daging dalam kerajang
Daging dengan nanas
Manty dengan daging
Daging Perancis
Babi direbus dengan lada merah dan tahu
Panggang babi dengan nanas
Babi dengan kacang tanah dan halia dalam kuali
Babi dengan sayur-sayuran dan kacang putih dalam kuali
Tenderloin babi goreng dalam sos delima
Babi dengan sos dogwood
Daging babi dengan epal
Ragout rusuk babi dengan kentang dan zucchini
Daging babi stroganoff
Babi dalam daun kubis
Daging babi stroganoff dengan cendawan
Babi rebus dengan cendawan
Stik daging babi dengan sos mustard
Karbonat Flemish
Babi rebus dengan nasi
Babi gaya rumah
Babi rebus dengan sauerkraut
Babi panggang dengan bawang dan anggur
BBQ Filipina
Babi dengan acar
Rebusan daging babi dengan paprika
Daging babi dengan keju
Schnitzel sedap
Babi tenderloin dengan bawang putih dan herba
Babi dalam adunan
Babi dengan tomato
Daging babi dalam jeli buah
Pinggang babi yang disumbat
Resipi kebab daging babi
Babi Oriental
Babi dibakar dengan kicap
Babi rebus dalam jus oren
Daging babi panggang
Babi Mexico dengan nasi dan jagung
Babi panggang dengan kubis dan kacang polong
Babi panggang pedas dengan kacang buncis dan sosej
Rebus daging babi dengan lobak
Babi panggang
Sherry
Sejarah
Sekiranya kita telah memutuskan untuk menganggap anggur sebagai afrodisiak, maka kita tidak boleh mengabaikannya, salah satu wain kubu yang paling terkenal, yang mana Sepanyol terkenal dan yang terkenal sejak abad ke-6. Gabriel García Lorca memiliki garis berikut: “Lampu dan bendera terbang di atas baling-baling cuaca yang mengantuk. Di kedalaman cermin kuno, penari-bayangan terisak-isak. Di Jerez de la Frontera, tengah malam, embun dan nyanyian ... "Memang, nama anggur ini diberikan oleh bandar Jerez de la Frontera di Sepanyol di Andalusia, di tebing Sungai Guadaleta, di mana ia adalah yang pertama masa dihasilkan. Dipercayai bahawa pokok anggur pertama diperkenalkan ke wilayah ini oleh orang Phoenician pada tahun 1100 SM. e., dan sejak tahun 138 SM. NS. 8 juta liter wain dari sini dibekalkan setiap tahun ke Rom, yang pada masa itu adalah jumlah yang sangat besar. Orang Arab, yang mula menghuni kawasan ini pada awal abad ke-8, menamakan semula bandar ini sebagai Sherish, oleh itu nama Inggeris untuk sherry anggur ini, yang masih digunakan di banyak negara di dunia. Oleh itu, rujukan ke "sherry yang sangat baik", yang hari ini terdapat dalam banyak terjemahan dan esei mengenai minuman, hanya akan dianggap sebagai salah faham ... atau "Anglomancy" yang kini bergaya - kita bermaksud betul-betul sherry (kecuali, tentu saja, ini sama sekali tidak menjadi kesalahan: adalah mengenai "ceri" - cherry brendi Cherry-Brandy).
Laksamana lanun Inggeris yang terkenal Francis Drake pertama kali membawa kira-kira 3 ribu tong sherry Sepanyol ke England pada tahun 1587, setelah armadanya menawan kota Cadiz di Sepanyol dan memusnahkan kapal-kapal Armada Invincible yang bersiap menyerang Inggeris di dekat pesisirnya. Orang Inggeris sangat menyukai anggur ini sehingga Shakespeare yang hebat itu sendiri tidak boleh acuh tak acuh terhadapnya. Melalui bibir pahlawannya Falstaff, dia melafazkan pujian yang sebenarnya kepada sherry: “Sherry yang baik berguna dua kali. Pertama, ia meluncur ke kepala anda, menyebarkan semua pasangan kebodohan, kesuraman dan kekasaran yang terkumpul di otak anda, memberi inspirasi kepada pemikiran, dan oleh itu, segala sesuatu yang keluar dari lidah anda menjadi perkataan yang tepat. Kesan kedua dari sherry yang baik adalah memanaskan darah ... "
Hasilnya, Inggeris kini membeli dari Sepanyol sekitar 70% dari semua sherry yang dihasilkan di sana. Terutama dalam hal ini, syarikat Inggeris John Harvey & Sons (Harvey's), yang ditubuhkan pada tahun 1796, menjadi terkenal, yang masih pakar dalam membekalkan wain vintaj terbaik ke Britain dan mengimport sherry Sepanyol ke negaranya melalui pelabuhan Bristol. Di kota inilah sherry yang diimport dicampur, dimaniskan dan dibungkus secara tradisional dalam botol kaca kobalt biru asli. Pada abad ke-16-17, beberapa jenis wain (termasuk sherry dan Madeira), yang dieksport dari Sepanyol dan Kepulauan Canary, disebut dipecat oleh Inggeris. Perkataan ini kemungkinan besar berasal dari saca Sepanyol - eksport, eksport, dan bukan dari bahasa Perancis - kering (seperti yang dipercayai oleh beberapa orang). Nama ini masih terpelihara dalam jenama Inggeris beberapa sheri Sepanyol - sebagai contoh, salah satu sherry kering yang paling terkenal di Great Britain dengan kekuatan 20.5% disebut "Dry Sack Sherry".
Sherry adalah anggur dengan kandungan gula rendah (khas Inggeris mempermanisnya), yang mana mereka menggunakan terutamanya anggur Sepanyol putih Palomino atau, lebih jarang Pedro Ximenez. Menurut teknologi tradisional, anggur dituai pada minggu pertama bulan September dan dikeringkan pada penyihir herba (untuk beberapa jenis - dua hingga tiga hari, untuk yang lain - hingga dua minggu) dan kemudian dihancurkan, hanya menggunakan jus terbaik pomace pertama untuk sherry kering. Alkohol ditambahkan ke dalam wain dan kemudian disimpan dalam tong kayu oak Amerika yang terbuka dengan kapasiti 600 liter, yang diisi hingga 5/6 dari jumlah. Lebih-lebih lagi, anggur itu berusia di bawah sebuah filem (orang Sepanyol menyebutnya flor) yang terbentuk di permukaannya oleh ragi sherry khas, yang melindungi sherry masa depan dari pengoksidaan dan memenuhkannya dengan aroma. Di ruang bawah tanah wain, tong diletakkan setinggi empat baris. Di bahagian bawah, disebut solera (tanah), adalah anggur tertua, di bahagian atas, creador (pencipta), yang termuda.Anggur ini dicampur, atau, seperti yang dikatakan orang Sepanyol, "berkahwin", yang menjamin hasil yang baik secara konsisten tanpa mengira hasil panennya. Itulah sebabnya tidak ada tahun-tahun tertentu - untuk percampuran varieti sherry sebagai salah satu komponen, sherry dapat diambil walaupun dengan penuaan seabad (!). Untuk alasan yang sama, adalah kebiasaan menilai sherry bukan berdasarkan usia, tetapi mengikut jenisnya, yang pasti akan ditunjukkan pada label.
Sherry. Wakil khas
Jenis Sherry
Jerez Fino (Fino; secara harfiah: "kurus, indah") - pelbagai jenis sherry paling kering dengan kekuatan 15-17%, yang dianggap oleh para penikmat yang terbaik. Ia dihasilkan di bilik bawah tanah bodega Jerez dan Puerto Santa Maria. Di fino sherry, masih ada jamur ragi hidup, yang mati ketika kandungan alkoholnya adalah 17.5%. Sherry ini dengan rasa badam yang agak pahit paling baik diminum oleh golongan muda, kerana kehilangan "keasyikan" seiring bertambahnya usia, dan biasanya disajikan dingin sebagai minuman beralkohol atau dengan tapas, sup, makanan laut, ikan, ham dan keju pedas ... Pakar menasihatkan membeli wain ini dalam botol kecil, kerana ia tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama setelah tidak berfungsi. Terdapat tahap eksport fino sherry yang dipermanis dan dipanggil krim pucat; buat pertama kalinya sherry seperti itu disediakan oleh syarikat Croft - salah satu syarikat tertua yang membekalkan pelabuhan ke Eropah sejak tahun 1678.
Sherry Manzanillo, (manzanilla; secara harfiah: "chamomile") hanyalah sejenis sherry Fino yang sangat kering dengan kekuatan 15.5%, yang dihasilkan di kota Sanluco de Barromeda (di muara Guadalquivir), dari mana pada tahun 1498 karavel Columbus berangkat pada perjalanan ketiga di Amerika. Anggur untuk anggur ini dituai lebih awal, apabila mempunyai lebih banyak asid, dan pengeluaran sherry jenis ini sangat disukai oleh iklim tempatan, kerana jamur ragi yang diperlukan untuk penghasilannya tidak berkembang di sini selama lapan bulan, tetapi sepanjang tahun bulat. Manzanilla mempunyai rasa laut yang sedikit masin, dan tukang masak Sepanyol sering menggunakan wain ini untuk menyediakan sos yang paling canggih, dan juga menyajikannya sejuk dengan makanan pembuka, sup, makanan laut, ikan, ham dan keju ringan. Sherry-manzanilla, berumur sedikit lebih lama dari biasanya, disebut "manzanilla pasada". Dalam wain seperti itu, ragi hampir hilang dan penuaan wain bermula - ini adalah tahap pertengahan sherry, diikuti oleh sherry-amontillado.
Jerez Amontillado (amontillado) - pelbagai sherry kuning kering dengan aroma segar yang mendalam dan sejambak lembut dengan nada hazelnut, yang dinamakan sempena bandar Mantilla di Sepanyol, tempat asalnya dihasilkan. Untuk penyediaan amontillado sherry-fino digunakan berumur 4-5 tahun, yang kemudian disimpan dalam tong kayu oak selama 7 tahun lagi. Kandungan alkohol biasa dalam anggur seperti itu adalah 16-18%, dan dalam jenama terbaik mencapai 20%, kerana alkohol ditambahkan kepada mereka untuk membunuh jamur ragi. Classic Amontillado adalah wain mahal yang jarang dijumpai di luar Sepanyol, dan versi eksportnya biasanya dipermanis dan dilabel sebagai milk sherry; orang Inggeris, yang telah lama mengimportnya melalui Bristol, memanggil susu Bristol sherry amontillado.
Jerez Palo cortado (palo cortado) - perantaraan antara amontillado dan oloroso dark sherry dengan rasa yang sangat indah. Wain yang kering, tetapi sangat lembut dan mahal ini jarang dijumpai pada masa ini.
Jerez Oloroso (oloroso; secara harfiah: "harum") - pelbagai sherry emas gelap yang sangat beraroma, yang biasanya matang lebih lama daripada varieti lain dan oleh itu agak mahal. Kekuatan minuman seperti itu setelah penuaan mencapai 24% - pada saat awal pematangan, anggur ini mengandungi alkohol sebanyak 18%, dan ragi di dalamnya telah mati sepenuhnya. Dalam versi eksport, sherry ini biasanya dipermanis dan dilabel sebagai cream sherry atau golden sherry; orang Inggeris lebih kerap menggunakan nama Bristol cream.
Jerez Pedro ximenez (pedro jimenes) - sedikit mirip dengan oloroso, jenis keemasan gelap, manis, sangat lembut dan agak jarang, dinamakan sempena varieti anggur dari mana ia dihasilkan, untuk membezakannya dari varieti anggur Palomino. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, sherry ini secara beransur-ansur menjadi semakin popular sebagai wain pencuci mulut.
Sherry muda boleh diminum 4 - 5 bulan selepas penuaian anggur, tetapi varietas vintaj mesti berumur sekurang-kurangnya 3 tahun - ini adalah tempoh minimum untuk fino dan manzanilla; amontillados bertahan sekurang-kurangnya 5 tahun, dan olorosos selama 7 tahun. Walaupun begitu, para penikmat sebenar percaya bahawa sherry harus berumur sekurang-kurangnya 50 tahun, dan anggur ini dapat dihargai hanya dengan mencicipi sherry berusia seabad. Seperti kata orang Sepanyol: "Kakek harus membuat sherry, dan cucunya harus minum ..."
Gelas Sherry
Pengeluaran sherry dan asal anggur yang digunakan untuknya dikendalikan oleh negara, dan orang Rom adalah yang pertama melakukan ini, menandakan amfhora dengan anggur dari wilayah ini dengan empat huruf "A". Pada tahun 1483, dewan kota Jerez mengadopsi keputusan bahawa anggur dan kismis yang dieksport dari wilayah ini harus memenuhi standard kualiti tertentu (peraturan untuk menuai dan mengangkut anggur, ciri-ciri tong, waktu penuaan anggur, dll.), Yang disahkan oleh cap bandar. Pada 27 Oktober 1733, Majlis Kerajaan Castaglia mengeluarkan keputusan baru untuk serikat pedagang anggur yang mengatur penyimpanan, penuaan dan pengangkutan wain yang disebut sherry. Keputusan ini bahkan menetapkan senarai kedai makan di mana sherry secara rasmi dibenarkan untuk dihidangkan. Akhirnya, pada tahun 1935, sebuah majlis khas (Consejo Regulador) ditubuhkan untuk mengawal asal-usul semua wain sherry.
Sherry di Rusia
Di Rusia, mereka berkenalan dengan sherry sejak dulu - ia diimport kembali pada abad ke-16-17 dengan nama "sec", yang, seperti karung Inggeris, juga dikaitkan dengan eksport saca Sepanyol. Menariknya bahawa tepat dengan Rusia bahawa keruntuhan monopoli pembuat anggur Sepanyol yang berabad-abad lamanya mengenai pengeluaran sherry dihubungkan, rahsia yang mereka simpan seperti epal mata mereka. Mereka mengatakan bahawa dua "pakar" perwakilan Soviet, yang menerima penolakan rasmi untuk meminta untuk berkongsi rahsia wain ini, menukar kotak mancis dari acuan sherry yang didambakan (by the way, vodka Rusia yang cukup baik) untuk dua botol vodka pada pekerja kilang. Sejak itu, sherry juga dihasilkan di Crimea. ... Menurut sumber lain, pembuat anggur Rusia A. Frolov-Bagreev menerima cetakan sherry sebagai hadiah pada tahun 1908, yang memungkinkan untuk mewujudkan pengeluaran sherry di Crimea. Sangat menarik bahawa sherry Sepanyol yang sebenar adalah wain tertua yang tersimpan di wilayah bekas USSR: satu-satunya botol Jerez de la Frontera tahun 1775 (!) Terdapat di enacotheque (koleksi wain) dari persatuan Yalta Massandra di Crimea ( sekarang adalah Ukraine), yang mula dikumpulkan oleh Pangeran L. S. Golitsyn; hari ini koleksi ini mengandungi sekitar 800 ribu botol dan merupakan salah satu yang terbesar di dunia.
Sherry biasanya diminum dari gelas berbentuk kerucut dengan kapasiti 75-150 ml pada batang tebal, mengisinya satu pertiga sehingga anggur di dalam gelas itu mempunyai kebebasan bergerak. Orang Inggeris memanggil gelas seperti itu, yang direka khas untuk wain pencuci mulut, gelas sherry atau gelas Madeira - di Rusia, gelas seperti itu juga disebut "sherry" atau "Madeira". Ceri kering diminum sejuk hingga 9-11 ° C, ceri pencuci mulut - pada suhu bilik. Ceri pencuci mulut sangat membantu pada tahap awal selesema.
Mungkin inilah yang ingin kami sampaikan kepada anda mengenai wain yang indah ini, yang dapat memuaskan dahaga, meningkatkan selera makan dan menghilangkan keletihan. Cadangan kami cukup mudah - segelas sherry yang baik dapat menggerakkan pasangan yang paling "sukar", kerana minuman ini mengandungi pengalaman berabad-abad dari Sepanyol yang gerah.Tutup mata anda dan cuba bayangkan: panas tengah hari, wanita berjubah renda, lelaki seperti Lope de Vega, meja penuh dengan makanan, beberapa gitaris jalanan menghidupkan penonton dengan flamenco yang berapi-api, dan sosok Carmen sedang berputar dalam tarian gila di alun-alun kota ... Bukankah benar, saya segera mahu memasukkan banteng yang marah ke arena dengan pukulan pedang yang tepat di bawah raungan amfiteater yang bersemangat, menangkap hiu terbesar di Teluk Biscay, dan kemudian, pada malam yang gelap dan tanpa bulan, nyanyikan serenade dan naik tangga sutera ke balkoni yang terjalin dengan anggur ... Siapa yang selepas itu berani mengatakan bahawa sherry bukanlah afrodisiak!
Menurut peraturan yang ada, semua wain Jerez dibahagikan kepada kategori berikut: gaya kering dari ceri Vinos Generosos; wain manis semula jadi Pedro Xime-nez & Moscatel; satukan Vinos Generosos de Licor.
Gaya kering kering termasuk Fino, Man-zanilla, Amontillado, Oloroso dan Palo Cortado. Semuanya dibuat dari varieti Palomino.
Fino - Fino adalah sherry emas ringan, sangat kering, ringan dan menyegarkan. Kandungan alkohol adalah 15-17%, kandungan gula kurang dari 1 g / l.
Manzanilla - Manzanilla adalah salah satu jenis sherry yang paling popular di Sepanyol. Ini mirip dengan Fino dalam teknologi pengeluaran, tetapi hanya dapat berusia di kota Sanlúcar de Barrameda. Bandar pesisir ini mempunyai ciri iklim khas (kelembapan yang lebih tinggi dan suhu yang lebih rendah), yang memberikan bakat khasnya sendiri.
Manzanilla telah wujud sebagai spesies yang terpisah sejak tahun 1964. Terdapat dua jenis Manzanilla - Manzanilla fina (anggur ringan, mempunyai rasa sedikit masin dan aroma epal hijau segar) dan pasada - Manzanilla yang sangat tua (berumur sehingga 7 tahun).
Amontillado - Amontillado. Pada peringkat awal, sherry ini dikembangkan dan berumur di bawah tudung. Mempunyai warna keemasan atau kuning dan aroma badam khas. Ringan dan aromatik, berbentuk bulat, mempunyai rasa yang tahan lama. Kandungan gula kurang dari 5 g / l. Sherry kering dan lembut dengan kandungan alkohol 16 hingga 22%.
Pada suhu 12-15 darjah, ia menyertai daging putih dan ikan. Minuman beralkohol yang indah pada musim sejuk, sesuai dengan sup. Penyatuan dengan keju cetakan biru adalah harmoni. Master detektif Edgar Poe (Edgar Allan Roe) menyebut salah satu karya terbaiknya "The Keg of Amontillado".
Oloroso - Oloroso. Petikan Oloroso berlaku tanpa penyertaan bakat. Anggur mempunyai warna mahoni, yang menjadi semakin gelap seiring bertambahnya usia. Sherry dengan aroma yang kuat, rasa kering dengan nada kacang yang jelas dan rasa lama dengan sedikit gliserin. Kandungan alkohol dari 17 hingga 22%. Kandungan gula kurang dari 5 g / l. Ia sesuai dengan kacang, anggur lama dengan keju biru.
Palo Cortado - Palo Cortado. Ini adalah anggur yang sangat jarang, keberadaannya (sebagai jenis yang terpisah) dipersoalkan oleh banyak pembuat anggur di Jerez. Sherry gelap mahoni berkualiti tinggi terbuat dari wain berkualiti tinggi yang telah berumur sejak sekian lama tanpa bakat. Menunjukkan ciri khas Amontillado dan struktur serta kedalaman Oloroso. Kandungan alkohol adalah 17-22%, kandungan gula kurang dari 5 g / l. Di kawasan kami - jarang berlaku.
Anggur manis semula jadi Pedro Ximenez (PX) dan Moscatel dibuat dari jenis yang serupa ...
anggur, yang setelah dituai, dikeringkan di bawah sinar matahari selama beberapa hari, di atas tikar khas. Moscatel mempunyai warna mahoni, aroma varieti khas, nada segar buah kering, rasa manis dan rasa lama. Kandungan alkohol adalah dari 15 hingga 22%, kandungan gula dari 400 hingga 500 g / l.
Biasanya Moscatel tidak bertahan lama, kerana kehilangan aroma mereka. Pedro Jimenez mempunyai warna yang sangat gelap, konsistensi sirap, aroma kismis yang kuat pada spesimen muda. Dengan bertambahnya usia, aroma plum, coklat dan kopi berkembang. Anggur mempunyai rasa manis dan rasa yang sangat lama.
Kandungan alkohol - dari 15 hingga 22%, gula - dari 400 hingga 500 g / l. Kadang-kadang Oloroso ditambahkan ke PX, tetapi dalam keadaan apa pun, sekurang-kurangnya 85% dalam campuran mestilah PX. Vinos Generosos de Licor mempamerkan seni mengadun wain oleh tuan Jerez. Wain kering untuk kategori ini dicampurkan dengan anggur asli manis atau pekat.
Krim Pucat - Krim Pucat.Ini adalah sherry berwarna terang dengan nota kacang dan penuaan biologi. Di lelangit, lembut, ringan dan manis. Kandungan alkohol tidak kurang dari 15.5%. Kandungan gula antara 45 dan 115 g / l.
Sederhana - Sederhana. Sherry berwarna kuning dengan aroma kacang, masin manis dan bulat rasanya. Kandungan alkohol antara 15 dan 22%, kandungan gula kurang dari 115 g / l. Biasanya asas untuk jenis sherry ini adalah Amontillado.
Krim - Krim. Sherry dengan warna mahoni gelap dengan aroma Oloroso dan kismis yang kuat. Anggurnya bertubuh penuh dan rasanya manis. Kandungan alkohol adalah dari 15.5 hingga 22%. Kandungan gula lebih daripada 115 g / l. Biasanya, ini adalah asas Oloroso, di mana Pedro Jimenez ditambahkan, yang paling sering berumur secara berasingan. Pada tahun 2000, Majlis Peraturan Jerez memperkenalkan kategori "umur diperakui" khas: Vinum Optimum Signatum (VOS) untuk wain berusia lebih dari 20 tahun dan Vinum Optimum Rare Signatum (VORS) untuk wain berusia lebih dari 30 tahun.
Kategori ini hanya berlaku untuk Amontillado, Oloroso, Palo Cortado dan Pedro Jimenez. Pensijilan juga boleh bergantung kepada individu Solerae, yang mempunyai bukti usia tertentu (12-15 tahun) dan kualiti wain.
Pensijilan soler tidak berlaku untuk Fino dan Manzanilla.
Lebih baik minum ceri dari gelas catavinos khas. Fino dan Manzanilo disajikan dengan baik pada suhu 7-9 darjah, Pale Cream - 9, Medium -10-11, Cream - 12, boleh dihidangkan dengan ais, Oloroso dan Amontillado -13-14, Pedro Jimenez - 14 darjah. Sherry sesuai dengan pelbagai jenis produk - dari zaitun hingga ais krim - bereksperimen dengan kesihatan anda.
(
undian, purata:
5.00 daripada 5)
Memuat ...
Jenis Sherry
23 Julai 2010
Terdapat banyak masalah dengan pengeluaran sherry, yang tidak menakutkan pembuat anggur yang mengabdikan hidup mereka untuk minuman yang indah ini. Pengeluar sherry terbaik sekurang-kurangnya selusin bodegas. Kami memilih yang terbaik dari yang terbaik, merujuk kepada pendapat yang berwibawa dari sommelier dan pengecas Sepanyol.
Jerez oleh Gonzalez Byass
Ladang Gonzalez byass terletak di buaian pembuatan anggur, di Andalusia, di bandar Jerez da la Frontera. Memiliki ladang anggur seluas 800 hektar. Kapasiti pengeluaran adalah 14 juta botol setiap tahun.
Jerez oleh Gonzalez Byass disajikan dalam semua kepelbagaiannya: ada fino, dan oloroso.
Bodega ditubuhkan pada tahun 1835, dan memiliki barisan terendah di Solera, botol pada tahun 1847. Wain di ladang ini berkualiti tinggi.
Di antara jenama, ceri vintaj menonjol. Oloroso Matusalem, P.X. Noe, Oloroso Vintage.
Jerez oleh Osborne
543 hektar kilang wain Osborne terletak di pinggir bandar El Puerta de Santa Maria.
Pada tahun Osborne menghasilkan sekitar 8 juta botol. Antaranya adalah vintages yang jarang berlaku dari tahun 1827.
Thomas Osborne membina bodega pertamanya pada tahun 1772. Sejak itu, pengeluaran sherry tidak pernah berhenti.
Pakar menonjolkan gaya siri sherry yang tiada tandingannya Sherries Jarangyang mempunyai rasa dan aroma yang sangat kaya.
Jerez oleh Antonio Barbadillo
Antonio Barbadillo - salah satu peneraju pengeluaran ceri, menghasilkan 10 juta botol setahun.
Jenama yang paling terkenal adalah Oloroso Seco Cuco (sherry kering, nota karamel, hazelnut, oren; harga anggaran - 25 euro), Manzanilla solear (kering sherry dengan nota epal, kacang, rempah).
Jerez Antonio Barbadillo terbaik dijadikan minuman beralkohol.
Sherry juga sesuai dengan paella Sepanyol tradisional.
Jerez oleh Emilio Lustau Almacenista
Bodega Emilio Lustau Almacenista ditubuhkan pada tahun 1886. Masih muda mengikut standard Sepanyol. Menghasilkan lebih dari 2 juta wain setiap tahun.
Terletak di bandar Jerez da la Frontera di ladang anggur seluas 200 hektar.
Bodega menghasilkan beberapa jenama sherry langka yang menjadi buruan para pengumpul.
Kepada pengguna biasa Emilio lustau almacenista menawarkan sherry tradisional dengan potensi penyimpanan yang baik.
Jerez oleh Garvey
Gervey menjadi orang Ireland pertama yang memulakan pengeluaran sherry di Sepanyol. Pada tahun 1756 dia mendirikan bodega sendiri, yang hari ini meliputi kawasan seluas 50 hektar.
Ceri yang paling terkenal dari pengeluar ini adalah Amontillado, Onana, Palo Cortado Jauna dan San Patrico.
Pencinta Sherry memanggil produk Garvey minuman untuk semua majlis.
Sommelier pula mengesyorkan meminumnya sedikit sejuk. Ceri ini tidak memerlukan makanan kulinari, walaupun makanan laut sesuai dengan makanan laut.
Jerez oleh Sanchez Romate
Bodega Sanchez romantik, ditubuhkan pada tahun 1871, terletak di tengah-tengah Jerez da la Frontera. Kini ladang menghasilkan tanaman anggur yang luar biasa.
Pedro ximenezmisalnya, berumur dalam tong kayu oak selama 35 tahun, Amontillado – 30.
Sherry Sanchez romantik Adakah minuman pekat dengan warna yang kaya, rasa manis dan tekstur baldu.
Sherry patut disebut secara berasingan Cardenal mendoza... Ia dinamai sempena tokoh sejarah yang memainkan peranan penting dalam pembebasan Andalusia dari dominasi Muslim. Minuman ini mempunyai rasa cerah, warna mahoni yang kaya. Sherry ini adalah ciri khas bodega.
Teg:
Antonio BarbadilloEmilio Lustau AlmasenistaGarveyGonzalez ByassOsborneSanchez RomateWain of Spainijeres
