Jenis kopi Ethiopia terbaik

Tamara
Peminat kopi profesional

Tanah air kopi adalah Ethiopia. Di sinilah dihasilkan varieti Arabica terbaik. Sehingga 2.400 tan biji kopi dituai setiap tahun di Ethiopia.

Kopi terbaik Ethiopia

Lebih-lebih lagi, 40% tanaman dituai dari ladang, dan sebahagian besar kopi Ethiopia tumbuh dalam bentuk liar, asli, membentuk hutan lebat.

Ethiopia Mokko Sidamo

Pakar merujuk kepada jenis kopi terbaik di dunia sebagai Ethiopia Mokko Sidamo.

Tempat pertumbuhannya adalah dataran tinggi gunung di selatan Ethiopia. Ia diproses basah. Kopi jenis ini mempunyai rasa anggur yang halus dengan sedikit buah yang diselingi. Kepelbagaian kopi - Ethiopia Mokko Sidamo mempunyai aroma halus yang jelas, selepas itu rasa yang lama. Kopi ini dikelaskan sebagai kopi lembut.

Ethiopia Xapap Longberry (Mocha Ethiopia)

Variasi kopi yang tidak kurang terkenal seterusnya ialah Ethiopia Xapap Longberry (Ethiopian Mocha). Arabica dari timur Ethiopia. Pengumpulan biji kopi dilakukan secara manual. Ia tumbuh di kawasan pergunungan kota Harar, pada ketinggian 2-5 ribu meter di atas permukaan laut. Varieti ini diusahakan oleh petani tempatan di ladang kecil atau di hutan hujan liar. Kopi Mocha dari Ethiopia mempunyai:

• kubu yang menyenangkan,
• keasidan seimbang,
• mempunyai rasa coklat yang kaya.

Ethiopia Irgochif

Tetapi jenis Arabica yang terbaik dari Ethiopia dianggap sebagai jenis kopi - Ethiopia Irgochif. Ia tergolong dalam jenis kopi ringan dan mempunyai rasa aromatik anggur.

Panas - musim hujan - panas - untuk beberapa keadaan kewujudan itu sepertinya tidak dapat diterima, tetapi tidak untuk kopi Ethiopia ("Kaffa Bun"). Dilahirkan menurut rancangan Tuhan di tanah Afrika ini, ia menjadi titik awal untuk mempopulerkan beri kopi di seluruh dunia. Dan jika pada awalnya mereka hanya dikunyah, berusaha mencapai kesan yang menyegarkan, kemudian tanaman yang dituai dibersihkan, digiling dan dijadikan asas untuk penyediaan rasa dan aroma minuman yang menakjubkan. Langkah demi langkah, produk unik ini dimeriahkan dan mendapat pengiktirafan penduduk seluruh planet ini.

Ethiopia adalah tempat kelahiran kopi

Selama bertahun-tahun, perdebatan tidak mereda mengenai apa yang boleh dianggap sebagai asas asas minuman kegemaran semua orang - kopi Brazil atau Ethiopia. Sebenarnya, tidak ada alasan untuk memperkecilkan sumbangan Ethiopia dalam penanaman pokok kopi pertama. Ya, hari ini Brazil adalah peneraju pengeluaran dan eksport produk kopi! Namun, tanah air kopi adalah, adalah dan akan menjadi Ethiopia.

Menurut kisah nenek moyang, di negara ini, seorang penduduk tempatan Kaldim, bersama dengan kambingnya, menemui buah beri yang ajaib. Kagum dengan kesan yang menggembirakan biji kopi Ethiopia, dia bergegas untuk berkongsi penemuannya dengan pemuja Islam. Yang terakhir, kerana keagamaannya, tidak mempercayai gembala itu dan menasihatinya untuk membuang buah iblis ke dalam api. Namun, ketika aroma yang mempesona melayang di sekitar kawasan itu, orang percaya itu berubah pikiran dan bergegas menyapu bara. Biji kopi dituai, dituangkan dengan air dan, tanpa menyedarinya, menjadi nenek moyang minuman popular hari ini.

Teknologi penanaman dan pengeluaran kopi Ethiopia

Ladang kopi di negara Afrika ini berleluasa. Walau bagaimanapun, hanya sedikit orang yang mengetahui bahawa 60% pokok kopi Ethiopia mempunyai bentuk pertumbuhan yang tidak terkawal - mereka tergolong dalam kelas tanaman liar. Menduduki sekitar 460,000 hektar wilayah negara itu, mereka sering diabaikan. Semuanya kerana dibezakan dengan hasil rendah dan kesukaran memilih buah kopi masak.

Rata-rata, selama 1 hari bekerja, seseorang yang melakukan penuaian dapat memasukkan 15 - 20 kg buah masak ke dalam bakulnya. Dan ini pada kepadatan 10.000 pokok kopi per hektar. Di ladang terkawal, kepadatan kopi Arabica Ethiopia adalah 3.500 unit, hasilnya produktiviti tenaga kerja meningkat.

Iklim Afrika yang spesifik menjadikannya perlu menanam pokok kopi di sebelah tanaman pisang. Yang terakhir ini ditugaskan untuk menyuburkan tanah dan melindungi kopi dari angin dan suhu yang melampau (hingga 15 darjah sehari). Seperempat penduduk negara ini melakukan penuaian pada bulan Ogos - Januari. Pada masa yang sama, Ethiopia setiap tahunnya menghasilkan 200 - 240 tan kopi, yang dalam bahagian eksport adalah ⅓ dari jumlah pengeluaran produk ini di dunia.

Kira-kira 90% kopi Ethiopia diproses dengan tangan kering. Pengeluaran kopi Ethiopia berjalan seperti berikut:

1. Pada daun kelapa yang dibentangkan di tanah dalam beberapa lapisan, tanaman yang baru dituai diletakkan.
2. Dibiarkan di udara terbuka, ia dikeringkan selama 15 hari. Selama ini, para pekerja mengawasi dengan ketat bahawa kelembapan tidak masuk ke dalam kopi. Mereka secara berkala mencampurkannya dan melindungi mereka dari serangga.
3. Pada akhir pengeringan, apabila kandungan lembapan pada buah beri tidak melebihi 12%, proses pengelupasan berlaku - buah kopi dibebaskan dari cengkerang.
4. Kemudian bahan mentah diayak dan disusun secara manual - pekerja membuang biji-bijian hitam dan cacat, mengeluarkan buah yang belum masak.

Kopi Ethiopia ditandakan secara digital. Jadi, "2" dan "3" - petunjuk bahawa anda berurusan dengan varieti yang telah menjalani rawatan cuci, "4" dan "5" - kelas kopi yang telah menjalani proses kering. Namun, penandaan ini tidak boleh dianggap sebagai kebenaran hakiki. Sebagai contoh, di Irgafiffe, bahan mentah yang ditandai dengan angka "1" dan "2" tergolong dalam kelas atasan, sementara di Harrar nombor "4" bercakap tentang kepunyaan golongan atas. Dalam kes ini, para pakar menasihatkan untuk lebih memusatkan perhatian pada rasa daripada pada pelabelan yang disebutkan di atas, kawasan tumbuh dan warna biji-bijian.

Malangnya, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, semua kopi Ethiopia telah dijual di bawah label Ethiopian Mercantile Exchange (ECX). Dibuat untuk menjaga harga barang dan mengawal kualiti produk yang dieksport, ia secara halus menyerap keperibadian varieti yang dijual. Sekiranya sebelum ini adalah mungkin untuk mengetahui semuanya secara menyeluruh mengenai produk yang dibeli, hari ini mustahil. Walau bagaimanapun, pembeli yang berminat dengan maklumat ini terus berharap perubahan yang mungkin berlaku dalam peraturan penjualan kopi Ethiopia pada masa akan datang.

Biji kopi Ethiopia eksklusif

Setiap negara mempunyai produk yang boleh dianggap sebagai harta negara. Sekiranya di Sepanyol ia adalah "jamon" - kaki babi kering, dan di Maghribi - oren, maka bagi negara yang terkenal di seluruh dunia dengan nama "Ethiopia" kopi adalah harta negara. Kopi Ethiopia atau produk yang dihasilkan hari ini dengan jenama ini adalah bahan mentah kopi eksklusif yang dieksport ke negara yang berbeza. Sekiranya sebelumnya ia dieksport dari negara secara tidak terkawal, kini proses ini dikawal dengan ketat.

Sejenis kopi Ethiopia, sebagai asas asas minuman kopi, dibezakan dengan pelbagai jenis. Namun, mustahil untuk tidak memisahkan "emas tiga" Ethiopia dari segi ciri aroma dan rasa, yang dipatenkan secara rasmi oleh negara pada tahun 2004:

Pada masa yang sama, pengeluaran produk kopi di Ethiopia tidak terhad kepada jenis di atas. Di sini anda juga dapat menjumpai Babek dan Lima, terkenal dengan rasa anggur mereka Lekampt, yang dicirikan oleh pemprosesan kering Illubabor dan Tepi. Anda boleh membeli kopi dari Ethiopia di kedai dalam talian kami.

Rasa kopi Ethiopia dari Arabica

Seseorang yang tidak mengetahui jenis kopi kadang-kadang menyamai semuanya dalam skala yang sama, menilai setiap minuman yang baru diseduh dengan frasa formula "kopi seperti kopi". Walau bagaimanapun, para pencuci mulut dan pencinta kopi yang sebenar, yang mengetahui tentang pelbagai bahan mentah kopi dan kawasan penanamannya secara langsung, dapat mengatakan dengan yakin bahawa setiap jenis kopi Ethiopia unik dengan caranya sendiri:

• Jimma - biji kopi dengan peratusan keasidan yang rendah, yang, apabila diganti dengan rawatan kering, memperoleh rasa ubat yang tidak menyenangkan;
• Gimbi adalah kebalikannya, dicirikan oleh gambaran aroma-gustatory yang kompleks dan keasidan yang tajam;
• Harrar adalah elit kopi Ethiopia, yang terkenal dengan keasidan tartarik dan rasanya yang pelbagai (jem blueberry, aprikot, kapulaga, kayu manis, tembakau);
• Lekempti adalah pelbagai jenis kopi yang enak, disukai kerana rasa badan dan buahnya yang enak;
• Limu - gabungan nota rasa buah-bunga yang luar biasa dengan aroma pedas;
• Sidamo - ekstravaganza coklat-anggur dengan bau yang kompleks dan keasidan yang rendah;
• Irgachiffe adalah kopi Ethiopia yang indah dengan rasa kelapa panggang dan rasa yang cerah.

Dan ini hanyalah jenis kopi yang paling terkenal di Ethiopia, yang mendapat pengiktirafan di seluruh dunia. Tidak perlu dikatakan mengenai varietas yang kurang dikenali, yang juga unik dengan kepelbagaian memanggang dan penambahan rempah asli!

Bagaimana minuman gaya kopi Ethiopia disediakan?

Tidak berbaloi dan mengatakan bahawa penonton kopi yang paling bersyukur tinggal di Ethiopia. Secara peribadi memanggil produk ini "roti kami" (dan tidak menghairankan, kerana menyumbang kira-kira 25% dari pendapatan perbendaharaan negara), orang Etiopia bukan sahaja menanam dan menghasilkannya dengan teliti, tetapi juga minum minuman yang menyegarkan ini dengan senang hati. Ngomong-ngomong, hanya ½ produk yang dieksport, sementara yang kedua (100 ribu tan biji kopi atau 10 kg per orang setiap tahun) diedarkan di dalam negara.

Penyediaan kopi Ethiopia, rasanya dibezakan dengan kombinasi coklat, kacang dan buah yang luar biasa, serupa dengan ritual. Oleh itu, pemanggangan dan pengisaran biji kopi berlaku di hadapan seluruh keluarga dan tetamu. Serbuk kopi siap direndam dalam jag seperti kendi khas dengan leher dan penutup yang sempit - jaben. Minuman pertama diberikan kepada lelaki, yang kedua untuk wanita, dan yang ketiga untuk anak-anak. Tetamu "wajib" minum sekurang-kurangnya 3 cawan "kopi" tersebut. Jika tidak, pemilik rumah akan dihina hingga ke intinya.

Seluruh proses pembuatan kopi Ethiopia berjalan seperti berikut:

1. Pemilik rumah menyalakan ramuan wangi untuk menakutkan roh jahat dari tetamunya.
2. Biji kopi dicuci dengan air mengalir dan panggang di atas arang selama 5 minit.
3. Kacang aromatik yang dikumpulkan dipersembahkan kepada tetamu supaya dia dapat menghayati aroma ajaib mereka sepenuhnya.
4. Seterusnya, para wanita mengisar biji kopi panggang di dalam lesung.Kerja itu tidak mudah, tetapi ritual adalah ritual!
5. Serbuk kopi yang sudah siap dicurahkan ke dalam jaben, diisi dengan air dan didihkan selama 5 - 15 minit.
6. Wangian sering dibuang ke dalam bara sambil membuat kopi. Aroma yang luar biasa menyebar di sekitar kawasan ini, menjadikan palet aromatik elixir Ethiopia yang ceria itu asli dan unik.
7. Setelah minuman disediakan, ia disaring dan dituangkan ke dalam cawan kecil tanpa tangan.

Kopi siap dihidangkan manis. Selalunya madu, rempah atau mentega ditambahkan ke dalamnya. Tortilla buatan sendiri, kacang tanah atau barli goreng boleh disajikan sebagai pencuci mulut untuk minuman seperti itu.

Bagaimana memilih jenis kopi Ethiopia yang tepat?

Dalam masyarakat moden, orang biasa mempercayai produk berjenama sahaja. Selalunya bersedia untuk mengucapkan selamat tinggal kepada sejumlah besar wang kerana dia, mereka percaya bahawa mereka membeli barang berkualiti 100%. Walau bagaimanapun, jenis Arabica yang tidak berlesen boleh dianggap layak untuk dikenali. Contohnya, spesies unik seperti Volisho, Degas, Sinde, Kubura, Kudume. Ethiopia adalah tempat kelahiran kopi. Oleh itu, hampir setiap produk yang dikeluarkan dari bawah penanya berkualiti tinggi.

Situasi yang serupa adalah dengan penanda "mesra alam". Telah terbukti secara saintifik bahawa separuh daripada kopi yang ditanam di Ethiopia termasuk dalam kategori penanaman bebas hutan. Tidak ada alasan untuk bimbang tentang keselamatan kesihatan produk tersebut.

Memanggang kopi Ethiopia sangat tidak boleh diterima. Asas halus untuk penyediaan minuman aromatik kehilangan rasa uniknya. Warna butiran yang serupa dengan warna karamel ringan dianggap normal. Barulah gourmet dan pendatang baru dunia kopi dapat menikmati aroma dan rasa unik minuman segar.

Selalunya pada pembungkusan kopi dari Ethiopia, anda dapat melihat tanda berikut:

• Extra-Sifted - kopi kasar
• Longberry - bijirin sederhana
• Shortberry - halus.

Baik, untuk harga produk itu, ia tidak boleh disebut demokratik. Rata-rata, Arabica Afrika dijual di pasaran dari 2,000 rubel per kg.

Ethiopia adalah tempat kelahiran kopi. Di negara ini, kebanyakan pokok kopi tumbuh liar, jadi kopi Ethiopia dianggap organik secara lalai.

Tetapi di ladang, dilarang oleh undang-undang untuk menggunakan baja kimia, yang menjamin 100% keindahan semula jadi produk.

Penasaran bahawa orang Etiopia biasa memilih buah kopi di hutan dengan cara yang sama seperti orang Rusia untuk mendapatkan raspberi atau strawberi, dan aktiviti ini agak biasa. Oleh kerana pertumbuhan kopi di sebelah pelbagai pokok buah, rasa minuman siap mengingatkan buah dan meninggalkan rasa manis yang menyenangkan. Sekiranya anda menganggap diri anda seorang penggemar kopi sejati, maka anda pasti harus mencuba kopi Ethiopia. Anda pasti akan menyukainya! Tetapi pertama-tama, mari kita lihat dengan lebih dekat minuman unik ini.

Asal kopi

Dengan reka bentuk semula jadi, buah kopi berasal dari Ethiopia, menjadi titik permulaan pengedaran minuman di seluruh dunia. Tidak diketahui sebenarnya ketika orang mula-mula berkenalan dengan kopi. Sejarawan mengatakan bahawa ini berlaku pada zaman kuno. Menurut legenda, seorang gembala tempatan dengan kawanan dombanya secara tidak sengaja menjumpai beri ajaib dan mencicipnya. Merasakan kesan yang menyegarkan, dia memutuskan untuk memberitahu petapa Muslim tentang penemuan tersebut. Tetapi dia tidak mempercayai gembala itu dan melemparkan buah "iblis" ke dalam api. Ketika aroma yang menyenangkan mula menyebar, orang yang beriman berubah pikiran dan mula menggegarkan arang penyejuk. Biji kopi dikeluarkan, dituangkan dengan air mendidih, sehingga menjadikan kopi pertama dalam sejarah.

Industri kopi kini merupakan industri ekonomi utama di Ethiopia. Pekerjaan di kawasan ini memberi rezeki kepada lebih daripada 15 juta orang di negara ini.

Kira-kira 70% keuntungan dibawa ke belanjawan negara oleh eksport kopi, jadi ekonomi Ethiopia sangat bergantung pada penjualan bahan mentah kopi.

Keadaan berkembang dan memproses

Ethiopia tergolong dalam negeri dataran tinggi, kerana separuh wilayahnya terletak 1.5 km di atas permukaan laut. Ladang terbesar terletak di wilayah Irgachiff, Limu, Sidamo, Harrar dan Jimma. Sebilangan besar produk dihasilkan oleh ladang kecil. Hasil panen tahunan dari ladang Ethiopia melebihi 350 ribu tan.

Iklim tropika lembap di Ethiopia menyediakan keadaan yang optimum untuk pertumbuhan tanaman kopi. Penuaian dilakukan dari bulan Ogos hingga Januari. Hanya satu jenis kopi yang tumbuh di sini - arabica... Walau bagaimanapun, sebilangan besar varietasnya terus berkembang kerana banyaknya genetik yang telah terbentuk selama berabad-abad. Beberapa wilayah adalah rumah bagi spesies unik yang tidak terdapat di tempat lain di dunia.

Lebih daripada separuh pokok kopi adalah "biadab", iaitu, mereka tumbuh sendiri tanpa campur tangan manusia. Orang hanya memilih buah beri, ciptaannya dijaga oleh alam semula jadi. Tetapi terdapat beberapa komplikasi di sini. Arabica liar, tanpa penjagaan, berbuah agak buruk, dan memetik buah beri di hutan tropis yang lebat bukanlah tugas yang mudah. Sebilangan kecil pekerja berjaya mengumpulkan lebih daripada 15-20 kg bahan mentah setiap hari.

Kira-kira 40% buah kopi dituai dari ladang, yang diawet dengan teliti. Oleh kerana ketidakstabilan iklim setempat dan penurunan suhu harian yang kuat, pokok-pokok dilindungi dari hembusan angin dan turun naik suhu. Untuk meningkatkan produktiviti, tanah disenyawakan dengan komponen organik dan mineral. Dan sama sekali tidak ada "kimia"! Walaupun begitu, kopi Ethiopia dieksport tanpa sijil bio, kerana pemerintah negara itu belum mengembangkan dokumentasi yang diperlukan.

Ethiopia - keadaan buruk, dan tidak ada kaedah untuk memproses kopi moden. 90% bahan mentah diproses kering. Seluruh proses dilakukan secara manual.

• Buah beri yang dikumpulkan tersebar di daun sawit dan dibiarkan di bawah sinar matahari.

• Biji-bijian dijangka akan diperam dan kering selama 15 hari. Pada masa ini, buah-buahan dicampur secara berkala untuk pengeringan dan pastikan bahawa serangga tidak masuk ke dalam bahan mentah.

• Apabila peratusan air dalam biji-bijian mencapai 12%, mereka akan sekam. Lebih-lebih lagi, cangkangnya dikeluarkan tanpa usaha.

• Kemudian biji-bijian diayak melalui ayak dengan diameter lubang yang diperlukan dan disusun dengan tangan "dengan mata". Pekerja menuai buah yang belum masak, hitam dan pecah.

Jelas bahawa tidak ada yang dapat memilih biji kopi dengan sempurna, oleh itu, di hampir setiap kumpulan produk, terdapat sedikit sampah. Tetapi secara amnya, ini tidak mempengaruhi rasa minuman siap. Kopi yang diproses kering dibezakan oleh rasanya yang kaya dengan coklat dan nota buah yang jelas, serta rasa rempah yang tidak mencolok.

Selebihnya 10% hasil panen kopi diproses dengan cara basah, yang memerlukan biaya kewangan yang besar dan air bersih yang disucikan. Kopi yang dibuat dengan cara ini harganya sedikit lebih banyak, tetapi ia mempunyai rasa yang lebih bersih tanpa kekotoran. Perhatikan bahawa di kedai dalam talian kami, anda dapat membeli kopi Ethiopia yang murah dari pelbagai jenis yang disediakan dengan tepat menggunakan kaedah basah.

Kopi Ethiopia mempunyai label tersendiri. Gambar 2 dan 3 menunjukkan pemprosesan basah, dan 4 dan 5 menunjukkan kering. Tetapi sistem pelabelan ini cukup mengelirukan. Oleh itu, produk premium dari Irgachif ditandai dengan nombor 1 dan 2, kopi kelas pertama dari Harrar - 4. Atas sebab ini, para penasihat menasihatkan untuk memusatkan perhatian pada perasaan peribadi, dan bukan pada nombor pada bungkusan.

Varieti - popular dan jarang berlaku

Ethiopia menghasilkan pelbagai jenis kopi. Yang paling terkenal ialah irgachif, sidamo dan harrar. Mari cuba tentukan bagaimana keperibadian dan ciri mereka ditunjukkan.

• Irgachif... Varieti ini ditanam di wilayah dengan nama yang sama di bahagian tengah negara dan secara tradisional menjalani proses pencucian, termasuk dalam kategori kopi elit. Minuman ini mempunyai rasa coklat yang jelas dengan rasa oren. Aroma kopi irgachif berwarna-bunga, ringan dan tidak mencolok.

• Sidamo. Ia tumbuh di selatan Ethiopia. Ia juga diproses basah dan dihargai oleh gourmets dari seluruh dunia. Varieti ini dicirikan oleh nuansa rasa coklat dan rasa masam yang terdapat pada Arabica klasik, serta rasa selepas karamel berkrim. Sidamo terkenal dengan aroma bergamot, vanila dan buah-buahan tropika yang menakjubkan.

• Harrar. Ia tumbuh di wilayah dengan nama yang sama di selatan Ethiopia dan hanya diproses dengan kaedah kering. Varieti ini tergolong liar, dan biji-bijiannya tidak dapat dilembapkan - mereka kecil dan tidak rata. Tetapi ini tidak mempengaruhi rasa minuman, dan ia popular di seluruh dunia. Gabungan keasidan sederhana, sitrus dan nota kacang tidak meninggalkan acuh tak acuh kedua-dua gourmet dan hanya penggemar kopi.

Rasa dan kualiti kopi Ethiopia boleh berbeza dari tahun ke tahun dan dari musim ke musim. Dalam kebanyakan kes, bahan mentah yang dituai pada awal musim mempunyai ciri terbaik.

Selain varietas yang meluas yang diketahui di seluruh dunia, terdapat jenis kopi Ethiopia yang lebih jarang yang dibekalkan dalam jumlah terhad. Oleh itu, apa jenis varieti ini?

• Jimma - rasa wain dan infusi padat;

• limu - rasa masam, infusi yang kaya dan aroma rempah;

• lekempti - ketumpatan dan keasidan sederhana, motif buah dalam rasa;

• bebek dan tepi - ketiadaan hampir penuh keasidan, rasa mendalam dan terang, kepekatan kafein yang tinggi.

Walaupun terdapat pelbagai jenis kopi Ethiopia, mereka mempunyai ciri khas - kaya akan rasa, banyak rasa, aroma yang mempesona dan rasa yang lama. Tidak seperti kopi yang dihasilkan di negara lain, biji kopi dari Ethiopia adalah produk organik sepenuhnya, kerana ia ditanam di tanah yang mesra alam tanpa penambahan makanan kimia.

Bagaimana kopi dibuat di Ethiopia?

Bagi orang Ethiopia, kopi bukan hanya minuman aromatik yang menyegarkan, tetapi kebanggaan nasional dan ritual penuh. Orang Etiopia sangat menghormati kopi dan tidak pernah meminumnya dengan segera tanpa mengikut peraturan hidangan tradisional.

Upacara penyediaan dan minum kopi berlangsung dalam suasana yang mesra dan mesra tanpa khusyuk. Memasak dilakukan secara langsung di hadapan para tetamu dan ahli keluarga. Serbuk kopi diletakkan di jaben, kapal khas dengan leher yang sempit. Pembuatan bir pertama dilakukan oleh seorang lelaki, yang kedua oleh seorang wanita, dan yang ketiga oleh seorang anak. Setiap tetamu perlu minum sekurang-kurangnya tiga cawan minuman, jika tidak, pemilik rumah akan sangat tersinggung.

Proses pembuatan kopi Ethiopia dilakukan dalam beberapa tahap mengikut tradisi jangka panjang yang telah ditetapkan:

1. tuan rumah menyalakan ramuan wangi untuk mengusir roh jahat dari para tetamu;

2. biji kopi dibasuh dengan sempurna dan dipanggang di atas arang selama lima minit;

3. kacang panggang dipersembahkan kepada para tetamu supaya mereka menghargai aroma yang mempesona;

4. mengisar biji-bijian dalam mortar;

5. serbuk yang dihasilkan direndam dalam jaben, air ditambahkan dan direbus selama 10-15 minit;

6. semasa memasak, kemenyan sering dilemparkan ke dalam bara untuk mewujudkan suasana ritual yang istimewa;

7. setelah kopi diseduh, ia ditapis dan dituangkan ke dalam cawan kecil tanpa tangan.

Kami bukan orang Ethiopia, dan, tentu saja, kami mempunyai sikap yang lebih sederhana untuk membuat kopi. Walau bagaimanapun, anda boleh mencuba resipi kopi Ethiopia yang lazat dengan kelopak mawar dan ais krim. Minuman siap akan dihargai oleh semua yang mempunyai gigi manis.

Oleh itu, anda perlu meletakkan api di api dan meletakkan 8-12 kelopak mawar teh dan beberapa sudu serbuk kopi di dalamnya untuk memanaskannya. Kopi panggang tidak dibenarkan! Seterusnya, keluarkan pinggan dari pembakar dan, perlahan-lahan, tuangkan air ke dalam aliran nipis. Kemudian kembalikan turk ke dapur dan selepas satu minit kacau lapisan atas minuman. Setelah kopi bersentuhan dengan kelopak, busa terbentuk. Kurangkan api sedikit dan tunggu 4-5 minit. Masih menuangkan kopi yang sudah siap ke dalam cawan yang dihangatkan dan letakkan ais krim berkrim di atas. Anda boleh mempermanis minuman jika mahu. Tidak perlu menyaring kelopak mawar rebus, kerana mereka sudah menetap di dasar.

Sekiranya anda gemar minum kopi, anda mesti mencuba produk dari Ethiopia. Kami menawarkan untuk membeli kopi Ethiopia asli 100% di kedai dalam talian kami dengan harga yang berpatutan. Rangkaian kami hanya mengandungi produk asli yang berkualiti tinggi dan kami berusaha untuk menyediakan kopi yang baik untuk semua orang.

Kami memberi perhatian kepada anda mengenai jenis elit arabica - irgachif dan sidamo, yang disediakan dengan kaedah pemprosesan basah.

Irgachif Merupakan kopi jenis Ethiopia mono yang paling popular. Ia mempunyai rasa masam yang enak dan kaya. Minuman ini bagus untuk kegunaan harian dan memberikan daya tarikan penuh.

Sidamo mempunyai rasa manis dengan nota buah dan aroma yang mempesona. Mereka senang memanjakan diri pada waktu lapang, terjun ke dunia eksotisme Afrika. Juga, krim, ais krim, rempah dan bahan tambahan lain digabungkan dengan sempurna.

Kami menjamin kualiti kopi Ethiopia yang tiada bandingannya di kedai dalam talian kami. Kami memanggang biji kopi yang dihantar dari ladang dengan tangan kami sendiri sebelum mengemas dan menghantar kepada pembeli.

Adakah anda ingin memesan kopi Ethiopia premium untuk menikmati rasa dan aroma yang hebat? Hubungi kami! Kami akan segera membuat pesanan dan mengirimkannya ke rumah atau pejabat anda dalam waktu yang singkat.