Kandungan
Soba dianggap sebagai bijirin nombor satu di Rusia. Negara kita adalah pengguna dan pengeluar utama gandum soba. Oleh kerana bijirin ini tidak bersahaja dan tidak menuntut kualiti tanah, ia ditanam di Jepun, Korea, di negara-negara Timur Tengah dan Kaukasus. Di Eropah, soba tidak mendapat populariti.
Di beberapa negara Eropah, seperti Perancis, Itali, Sepanyol, Jerman, soba tidak dapat dijumpai di kedai runcit biasa. Anda perlu mencarinya di farmasi, kerana dia
dianggap sebagai produk perubatan dan diet ... Di negara-negara ini mereka menjual secara eksklusif
"Soba hijau" (sebarang soba dalam bentuk mentah yang tidak diproses mempunyai warna hijau). Buckwheat juga dipanggil
"Ratu kepingan"
, nama seperti itu membenarkan sepenuhnya. Dia
mengatasi semua bijirin mengikut kandungan
vitamin P,
ia mengandungi sejumlah besar
magnesium (Mg), vitamin B
(B1, B2, B3, B6, B8, B9). Buckwheat mengandungi
vitamin E,
yang merupakan salah satu antioksidan yang paling kuat, asid organik berguna (oksalat, sitrik dan beberapa yang lain). Ia mengandungi
asid lemak tak jenuh ganda Omega-3
.
Bijirin ini sangat sesuai untuk makanan dan makanan bayi. Ngomong-ngomong, soba yang dimasak dalam multicooker mengekalkan lebih banyak khasiatnya yang berguna, dan juga sangat wangi dan enak. Anda boleh membaca tentang bagaimana memilih multicooker yang sesuai di laman web. Untuk menggembirakan diri anda dan orang tersayang dengan lauk yang lazat, dipanggil
"soba",
anda perlu dapat memilih bijirin berkualiti tinggi.
Belajar memilih soba yang betul
Jadi hari ini kita
kita akan belajar memilih soba ... Pertama sekali, semasa memilih gandum soba
anda perlu memberi perhatian kepada negara pengeluarnya ... Groat Cina mempunyai warna coklat gelap yang lebih kuat, tetapi kualiti mereka jauh lebih rendah daripada pengeluar Rusia, mereka lebih lembap dan cepat rosak. Bijirin ini berwarna coklat kerana diperlakukan panas (digoreng). Bijirin seperti itu mengandungi nutrien yang lebih sedikit.
Keperluan semasa memilih soba
perhatikan sama ada standard GOST ditunjukkan pada pembungkusan ... Ini adalah petunjuk penting bagi kualiti produk. Baca bungkusan dengan bijirin yang mana
gred
dia merujuk. Sekiranya jenis jenis ditunjukkan di atasnya
"Tambahan",
atau
"Lebih tinggi",
ia hanya mengatakan bahawa kuahnya tidak berkualiti. Menurut GOST lama yang baik, jenis soba seperti itu tidak ada. Biasanya, bungkusan dengan nama "Extra" dan "Higher" menyembunyikan bijirin dari negara-negara Asia, atau bijirin dengan jangka hayat yang telah habis.
Tidak mustahil untuk menentukan kesegaran bijirin melalui pembungkusan.
Bau apak atau apak dari pembungkusan selalunya tidak dapat dikenal pasti. Oleh itu, jika di rumah, setelah membuka bungkusan, anda mendapati bau asing, anda harus tahu bahawa bijirin dimanjakan, dan
anda mempunyai hak untuk mengembalikannya ke kedai .
Soba - jenis dan varieti
Soba yang baik dibahagikan kepada 2 jenis dan 3 jenis.
Jenis soba
Teras - bijirin penuh, tidak ada kulit keras.
Selesai - dibahagikan kepada kecil dan besar, dibelah biji-bijian soba. Pada orang biasa mereka memanggilnya
"Soba"
.
Bijirin jenis ini tidak terbahagi kepada varieti. 
"Buckwheat" atau besar
Varieti soba
Teras kelas pertama mengandungi sedikit kekotoran dalam bentuk kerikil kecil, biji-bijian dan sampah yang belum diproses.
Teras kelas dua mungkin mengandungi 5 hingga 7% sampah dan jenis bijirin lain dalam bungkusan.
Teras kelas tiga mengandungi 8 hingga 10% kotoran dan kotoran asing. Sekiranya anda tidak mahu membuang masa untuk memilih bijirin,
pilih kernel kelas pertama .
Inti dari kelas pertama.
Juga, semasa memilih soba
perhatikan bubur apa yang anda mahu dapatkan ... Oleh itu, dari kernel, anda mendapat bubur serpihan yang sangat baik, dan dari hasilnya anda mendapat bubur yang sangat pekat.
Jenis soba yang lain
Kini di kedai-kedai di rak boleh anda temui
bubur masak cepat, goreng dan kukus ... Bijirin jenis ini, tentu saja, akan dimasak dalam jangka masa yang sedikit, tetapi anda akan mendapat sedikit faedah daripadanya, sejak dari pemprosesan soba yang lalu
khasiat dan vitamin yang bermanfaat adalah separuh meruap ... Untuk memaksimalkan penggunaan soba, anda harus memilih soba yang lebih ringan.
Semakin ringan soba, semakin kurang proses yang dilaluinya. Penyimpanan bijirin
Ingat itu
jangka hayat soba kurang daripada
20 bulan ... Oleh itu, semasa memilih, kaji dengan teliti tarikh pengeluaran dan pembungkusan produk. Jangan sekali-kali mengambil bijirin dengan tarikh yang terlekat pada bungkusan asalnya.
Tarikh pengeluaran dan pembungkusan mesti selalu dicantumkan pada pembungkusan barang!
Setelah membeli gandum soba di kedai
tidak digalakkan menyimpannya dalam bungkusan asalnya ... Sebaiknya tuangkan bijirin ke dalam gelas atau balang enamel khas untuk bijirin dan simpan di tempat yang kering, sejuk dan gelap di bawah penutup yang tertutup rapat.
Tepung soba 
Banyak tawaran kedai dan kedai
tepung soba. Pancake, kue rata dan penkek sangat enak dari tepung soba. Tetapi, kerana kandungan gluten dalam soba tidak mencukupi, ia tidak sesuai untuk membakar roti, pai dan produk roti lain. Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenainya dari artikel di
tepung soba dan penggunaannya dalam memasak
, dan mengenai perkara itu
cara memilih tepung soba yang betul
... Berikut adalah prinsip asas untuk memilih gandum soba. Dengan mengikuti peraturan mudah ini, anda pasti akan belajar memilih soba berkualiti tinggi. Dan anda akan menggembirakan orang yang anda sayangi dengan hidangan sampingan yang lazat.
Di beberapa negara Eropah, seperti Perancis, Itali, Sepanyol, Jerman, soba tidak dapat dijumpai di kedai runcit biasa. Anda perlu mencarinya di farmasi, kerana dia dianggap sebagai produk perubatan dan diet... Di negara-negara ini mereka menjual secara eksklusif "Soba hijau" (sebarang soba dalam bentuk mentah yang tidak diproses mempunyai warna hijau).
Buckwheat juga dipanggil "Ratu kepingan", nama seperti itu membenarkan sepenuhnya. Dia mengatasi semua bijirin mengikut kandungan vitamin P, ia mengandungi sejumlah besar magnesium (Mg), Vitamin B (B1, B2, B3, B6, B8, B9). Buckwheat mengandungi vitamin E, yang merupakan salah satu antioksidan yang paling kuat, asid organik berguna (oksalat, sitrik dan beberapa yang lain). Ia mengandungi asid lemak tak jenuh ganda Omega-3. Bijirin ini sangat sesuai untuk makanan dan makanan bayi.
Ngomong-ngomong, soba yang dimasak dalam multicooker mengekalkan lebih banyak khasiatnya yang berguna, dan juga sangat wangi dan enak.
Untuk menggembirakan diri dan orang tersayang dengan lauk yang enak, dipanggil "soba", anda perlu dapat memilih bijirin berkualiti tinggi.
Belajar memilih soba yang betul
Jadi hari ini kitakita akan belajar memilih soba.
Pertama sekali, semasa memilih gandum soba anda perlu memberi perhatian kepada negara pengeluarnya... Groat Cina mempunyai warna coklat gelap yang lebih kuat, tetapi kualiti mereka jauh lebih rendah daripada pengeluar Rusia, mereka lebih lembap dan cepat rosak. Bijirin ini berwarna coklat kerana diperlakukan panas (digoreng). Bijirin seperti itu mengandungi nutrien yang lebih sedikit.
Keperluan semasa memilih soba perhatikan sama ada standard GOST ditunjukkan pada pembungkusan... Ini adalah petunjuk penting bagi kualiti produk. Bacalah bungkusan dengan bijirin hingga ke peringkat mana. Sekiranya jenis jenis ditunjukkan di atasnya "Tambahan", atau "Lebih tinggi", ia hanya mengatakan bahawa kuahnya tidak berkualiti. Menurut GOST lama yang baik, jenis soba seperti itu tidak ada. Biasanya, bungkusan dengan nama "Extra" dan "Higher" menyembunyikan bijirin dari negara-negara Asia, atau bijirin dengan jangka hayat yang telah habis.
Tidak mustahil untuk menentukan kesegaran bijirin melalui pembungkusan. Bau apak atau apak dari pembungkusan selalunya tidak dapat dikenal pasti. Oleh itu, jika di rumah, setelah membuka bungkusan, anda mendapati bau asing, anda harus tahu bahawa bijirin dimanjakan, dananda mempunyai hak untuk mengembalikannya ke kedai.
Soba - jenis dan varieti
Soba yang baik dibahagikan kepada 2 jenis dan 3 jenis.
Jenis soba
Teras - bijirin penuh, tidak ada kulit keras.
Selesai - dibahagikan kepada kecil dan besar, dibelah biji-bijian soba. Pada orang biasa mereka memanggilnya "Soba". Bijirin jenis ini tidak terbahagi kepada varieti.
"Buckwheat" atau besar
Varieti soba
Teras kelas pertama mengandungi sedikit kekotoran dalam bentuk kerikil kecil, biji-bijian dan sampah yang belum diproses.
Teras kelas dua mungkin mengandungi 5 hingga 7% sampah dan jenis bijirin lain dalam bungkusan.
Teras kelas tiga mengandungi 8 hingga 10% kotoran dan kotoran asing.
Sekiranya anda tidak mahu membuang masa untuk memilih bijirin, pilih kernel kelas pertama.
Inti dari kelas pertama.
Juga, semasa memilih soba perhatikan bubur apa yang anda mahu dapatkan... Oleh itu, dari kernel, anda mendapat bubur serpihan yang sangat baik, dan dari hasilnya anda mendapat bubur yang sangat pekat.
Jenis soba yang lain
Kini di kedai-kedai di rak boleh anda temui bubur masak cepat, goreng dan kukus... Bijirin jenis ini, tentu saja, akan dimasak dalam jangka masa yang sedikit, tetapi anda akan mendapat sedikit faedah daripadanya, sejak dari pemprosesan soba yang lalu khasiat dan vitamin yang bermanfaat adalah separuh meruap.
Untuk memaksimalkan penggunaan soba, anda harus memilih soba yang lebih ringan. Semakin ringan soba, semakin kurang proses yang dilaluinya.
Penyimpanan bijirin
Ingat itu jangka hayat soba kurang daripada 20 bulan... Oleh itu, semasa memilih, kaji dengan teliti tarikh pengeluaran dan pembungkusan produk. Jangan sekali-kali mengambil bijirin dengan tarikh yang terlekat pada bungkusan asalnya. Tarikh pengeluaran dan pembungkusan mesti selalu dicantumkan pada pembungkusan barang!
Setelah membeli gandum soba di kedai tidak digalakkan menyimpannya dalam bungkusan asalnya... Sebaiknya tuangkan bijirin ke dalam gelas atau balang enamel khas untuk bijirin dan simpan di tempat yang kering, sejuk dan gelap di bawah penutup yang tertutup rapat.
Tepung soba
Banyak tawaran kedai dan kedai tepung soba. Pancake, kue rata dan penkek sangat enak dari tepung soba. Tetapi, kerana kandungan gluten dalam soba tidak mencukupi, ia tidak sesuai untuk membakar roti, pai dan produk roti lain.
Pasti dalam diet anda masing-masing terdapat produk yang sihat dan enak seperti soba. Bijirin ini tidak sia-sia dianggap salah satu yang paling popular di negara kita. Ini sangat bersahaja dan tidak memerlukan komposisi kualitatif tanah sehingga ia ditanam di banyak negara dunia, termasuk Korea dan Jepun.
Sejarah ringkas mengenai kemunculan soba
Terdapat banyak legenda yang berkaitan dengan produk ini. Walaupun soba di luar negeri disebut sebagai "roti Rusia", kami berhutang dengan penampilannya di negara yang sama sekali berbeza. Mereka yang berminat dengan nama pelbagai jenis gandum soba harus tahu bahawa, walaupun Yunani sering disebut sebagai tanah airnya, ia pertama kali muncul di Himalaya. Lebih dari empat ribu tahun yang lalu, perhatian orang-orang di India Utara yang tinggal di sana tertarik dengan tanaman herba nonseskrip. Kemudian ternyata dari biji gelapnya seperti piramid, anda boleh memasak bubur yang enak dan membuat tepung untuk tortilla. Lama kelamaan, tradisi mengembangkan budaya ini diadopsi oleh masyarakat jiran. Penduduk Rusia mengetahui tentang kewujudan soba dari Volga Bulgaria.
Ahli sejarah cenderung berfikir bahawa orang Slavia mula memupuk budaya ini pada abad ke-7.Nama bijirin dijelaskan oleh fakta bahawa pada masa itu kebanyakannya diusahakan oleh biksu Yunani yang tinggal di biara-biara tempatan. Orang Eropah mengetahui tentang keberadaan produk ini pada Zaman Pertengahan. Tetapi pada masa itu dan sekarang tidak menjadi popular di Eropah Barat atau Timur.
Varieti soba dan pemprosesannya
Hari ini, terdapat beberapa jenis bijirin yang popular dan sihat ini. Pengelasan tidak hanya berdasarkan kualiti produk, tetapi juga cara prosesnya. Mereka yang belum mengetahui nama pelbagai jenis gandum soba yang paling besar pasti ingin tahu bahawa ini adalah kernel. Ia boleh menjadi kelas pertama atau kedua. Untuk pengeluaran biji-bijian, biji-bijian yang tidak dikukus digunakan, diproses dengan memisahkan kernel dan kulit buah. Bijirin seperti itu adalah kernel soba utuh atau kerepek yang tidak melewati ayak, ukuran jaringnya adalah 16 × 20 mm.
Jenis bijirin yang kedua dan lebih kecil disebut prodel. Ia tidak dikelaskan menjadi varieti dan diproses dengan cara yang sama seperti kernel. Prodel terdiri daripada biji soba yang tidak terkena yang tidak melalui ayak yang diperbuat daripada wire mesh No. 08.
Selain itu, terdapat juga varietas yang cepat dicerna. Semuanya mesti mempunyai rasa dan aroma soba yang khas.
Apa yang perlu dicari semasa membeli produk?
Walaupun populariti produk ini begitu tinggi, tidak semua orang tahu bagaimana memilih soba. "Queen of groats" dijual dalam beg kertas atau plastik. Dalam proses pemilihan, disarankan untuk memberi pilihan kepada pilihan pembungkusan terakhir, kerana melalui itu anda dapat melihat produknya. Selain itu, beg plastik memberikan jaminan bahawa produk tersebut tidak lembap setelah berbaring di beberapa gudang.
Perkara kedua yang perlu anda perhatikan adalah tarikh pembuatan soba, jangka hayat dan grednya. Soba ringan dianggap berkualiti tinggi. Pelbagai terbesar dapat dilihat di rak-rak kedai runcit. Sebaik-baiknya, produk mestilah berwarna keemasan muda. Kehadiran naungan sedikit kehijauan atau berkrim dibenarkan. Warna gelap menunjukkan bahawa produk tersebut telah menjalani rawatan panas, akibatnya bukan hanya nilai pemakanan soba, tetapi juga rasanya yang merosot. Anda juga perlu memeriksa kernel bijirin dengan teliti. Kecacatan yang jelas adalah kehadiran sebilangan besar biji-bijian yang pecah dan pecah.
Peraturan penyimpanan produk
Mereka yang sudah memahami nama pelbagai jenis gandum soba terbesar tidak akan rugi belajar bagaimana mengekalkan semua khasiatnya yang berharga untuk jangka masa yang lebih lama. Setelah membawa produk dari kedai, anda perlu segera mengatasinya, menyingkirkan segala kekotoran yang tidak perlu. Sebilangan suri rumah yakin bahawa sebelum menuangkan soba ke dalam balang kaca, ia perlu dikeringkan dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar. Dan ini betul, kerana pemprosesan sedemikian akan menjadi perlindungan yang boleh dipercayai terhadap semua jenis bug. Untuk menyimpan soba, disarankan menggunakan bekas plastik atau kaca dengan penutup tertutup rapat.
Bekas dengan bijirin yang ditaburkan boleh diletakkan di dalam kabinet dapur mana pun, kerana boleh disimpan dengan selamat pada suhu bilik. Satu-satunya perkara yang tidak disukai soba adalah cahaya matahari langsung. Jangka hayat satu atau beberapa jenis bijirin dapat dilihat pada bungkusan asal. Pengilang wajib memberikan maklumat tersebut. Sebagai peraturan, jangka hayat tidak melebihi 12 bulan. Ramai suri rumah yang telah mengetahui nama pelbagai jenis soba bimbang tentang berapa lama produk rebus dapat disimpan. Supaya bubur tidak menyebabkan keracunan dan penyakit lain, boleh dibiarkan di dalam peti sejuk tidak lebih dari lima hari. Selepas masa ini, produk menjadi tidak dapat digunakan.
Mengapa soba berguna?
Produk ini dianggap sebagai sumber lemak tak jenuh ganda yang sangat baik, yang mempunyai kesan positif terhadap tahap kolesterol dan proses metabolik. Bubur soba bukan sahaja melembapkan tubuh manusia, tetapi juga membersihkannya dengan sempurna. Kerana adanya flavonoid, soba menjadi pencegahan barah yang baik. Penggunaan produk berharga ini secara berkala membantu mengurangkan risiko trombosis dan penyakit kardiovaskular.
Bubur soba harus menjadi bahagian yang tidak dapat dielakkan dalam diet pesakit diabetes, kerana ia membantu mengatur gula darah.
Bagaimana memasak bubur soba?
Malah kanak-kanak tahu bagaimana melakukan ini. Tetapi untuk memasak bubur yang sangat sedap, anda perlu mematuhi beberapa cadangan mudah. Koki profesional menasihatkan memasaknya dalam bahagian 1: 2. Ini bermaksud bahawa harus ada dua kali lebih banyak air daripada bijirin itu sendiri. Semasa proses memasak, bubur tidak dikacau. Ia dimasak dengan api kecil sehingga cairannya mendidih sepenuhnya. Selepas itu, periuk bubur dibungkus dalam selimut dan dibiarkan naik. Dalam setengah jam, ia siap digunakan. Terbaik digabungkan dengan sayur-sayuran dan ikan. Pencinta manis boleh menambahkan madu dan buah kering ke dalam soba yang sudah siap.
Di Eropah, bijirin ini dianggap hampir menjadi makanan super dan tidak dijual di setiap kedai. Tetapi bagi orang Rusia, sudah lama menjadi makanan biasa dalam diet harian; menganggapnya tidak menjadi masalah walaupun di pasar raya kecil. Walau bagaimanapun, sukar juga untuk menyebutnya berpatutan dalam arti penuh: pada satu masa harga soba meningkat dengan kuat, tetapi mereka tidak jatuh, dan sekarang trend ini berterusan, kenaikan pada tahun 2016 adalah sekurang-kurangnya 10%. Dan bagaimana dengan kualiti? Adakah sesuai dengan dasar harga pengeluar?
Untuk mengetahui jawapan kepada soalan ini, pakar dari Kesatuan Pengguna Roskontrol membeli lima sampel biji soba dari rantai runcit dan menyerahkannya ke makmal: "Majistret", "Uvelka", Don Gusto, Makfa, Agro-Perikatan... Dan apakah hasil kajian tersebut?
Racun perosak: melihat dengan kaca pembesar Parut tahan lama
Buckwheat tergolong dalam produk yang dibeli oleh suri rumah, antara lain, untuk simpanan jangka panjang. Kami terbiasa dengan fakta bahawa perkara utama adalah berhati-hati dengan ketiadaan pepijat dalam soba, dan tidak memikirkan kemungkinan batasan pada tarikh luput. Sementara itu, ada faktor-faktor tertentu yang mempengaruhi berapa lama anda dapat menyimpan bijirin di rumah, dan salah satunya adalah pecahan kelembapan massa.
Sekiranya terdapat banyak kelembapan, soba tidak boleh disimpan dalam jangka masa panjang dan harus dimakan dalam masa setahun dari pengeluarannya.
Bubur buatan 
Buckwheat adalah produk berkhasiat yang sihat. Bersama dengannya, unsur surih memasuki tubuh manusia - fosforus, kalsium, magnesium; besi, tembaga (berkat ini, soba mempromosikan hematopoiesis dan pembentukan hemoglobin, ia digunakan untuk merawat anemia). Secara amnya, faedah semata-mata. Tetapi pembeli sering lebih mengambil berat tentang rasa produk yang dibeli.
Apakah jenis soba? 
Dan bagaimana dengan sampel yang selebihnya? Pada bungkusan ditunjukkan bahawa bahagian dalam bijirin adalah kelas "tertinggi". Dan semuanya sesuai dengannya.
Para pakar juga menilai kehadiran rumpai. Benih rumpai terdapat dalam tiga sampel, tetapi ada sedikit daripadanya: Majistret hanya 0.02%, "Selesai Gusto" — 0,04%, "Agro-Alliance" - 0.06%. Dan dalam "Uvelke" tidak sama sekali.
Dalam sobaMakfa campuran sampah dijumpai dalam bentuk biji rai, dalam jumlah yang agak besar - 0,16% (dan campuran sampah secara keseluruhan mengandungi hampir semua - 0,2%).
Svetlana Dimitrieva, Ketua Pakar, Roskontrol:
Jumlah biji rumpai adalah tanda budaya pengeluaran bijirin, dan kehadiran benih rumpai dapat mempengaruhi sifat rasa produk siap (mengeluarkan rasa yang tidak biasa untuk soba, misalnya, pahit, jarang, dll.) .
Keselamatan
Kualiti
Ciri-ciri organoleptik (rasa, bau, warna ...)
| Gandum soba "Mistral", premium | ||||
| Gandum soba "Uvelka", premium | ||||
| Gandum soba "Don Gusto", premium | ||||
| Gandum soba MAKFA, premium | ||||
| Buckwheat "Agro-Alliance" |
Perhatian! Maklumat yang diberikan dalam artikel ini terkini pada saat penerbitannya. Penilaian produk yang disaring semula boleh berubah. Anda boleh mendapatkan penilaian semasa dan maklumat produk dalam Katalog.
