Apa itu ubi kentang

Apabila penanam kentang berbicara tentang biji, mereka bermaksud umbi, benih vegetatif, bukan biji botani. Ubi kentang adalah batang yang diubahsuai dengan kandungan air 70-75% dan baki 25-30% bahan kering. Ia mempunyai tunas dari mana pertumbuhan baru bermula.

Apa itu ubi kentang

Umbi adalah bahagian tanaman yang bermain peranan dalam tumbuh-tumbuhan sepanjang tahun... Sebagai simpanan tenaga dan nutrien, ia berfungsi untuk mengembalikan pertumbuhan pada musim tanam berikutnya dan sebagai alat pembiakan aseksual.

Secara tegas, ini adalah bahagian atas batang bawah tanah, yang disebut rimpang, yang membengkak dengan nutrien.

Tumbuhan ini menggunakan tenaga yang tersimpan untuk menyokong tunas baru, sehingga memastikan kelangsungan hidup spesies. Membantu tanaman memperoleh pijakan di tanah, seperti akarnya.

Definisi umbi

Kentang adalah umbi batang dengan bahagian batang normal (termasuk simpul yang disebut tunas atau mata) dan internod. Dalam struktur, setiap simpul mempunyai jejak daun, dapat bercambah dan berkembang menjadi batang baru.

Tanaman ini ditanam dari kentang utuh dan potong, dan jumlah batang yang diperoleh dari spesimen yang ditanam adalah bergantung pada jumlah mata dan usia fisiologinya.

Tunas disusun dalam lingkaran, bermula di hujung yang bertentangan dengan titik lekatan pada stolon. Pucuk terminal muncul di titik paling jauh dari lampiran stolon, menunjukkan dominasi apikal seperti batang biasa.

Di dalam, umbi diisi dengan pati yang disimpan dalam parenchyma seperti sel yang diperbesar. Bahagian dalam mempunyai struktur selular khas untuk batang manapun (inti, zon vaskular dan korteks).

Bagaimana ubi terbentuk

Umbi batang terbentuk dari rimpang pekat (batang bawah tanah) atau stolon yang tumbuh dari sinus daun bawah pada batang dan tumbuh ke dalam tanah.

Stolon memanjang selama beberapa hari dengan adanya auksin tahap tinggi, yang menghalang pertumbuhan akar stolon. Sebelum pembentukan kentang baru bermula, stolon mestilah berumur tertentu.

Daun, semasa tanaman tumbuh, menghasilkan pati, yang diangkut ke hujung batang bawah tanah (stolon). Mereka menebal, membentuk beberapa umbi yang terletak lebih dekat ke permukaan tanah.

Mereka membengkak apabila kilang itu mula melabur di dalamnya sebahagian besar sumbernya. Pembentukan umbi berakhir apabila suhu tanah mencapai 27 ° C. Kentang dianggap sebagai tanaman musim sejuk.

Perosak dan penyakit

Kekaburan lewat

Mengekalkan masalah utama kentang. Penyakit yang disebabkan oleh organisma filamen phytophthora, Phytophthora infestans, merebak dengan cepat di dedaunan dan kentang. Di kawasan beriklim sederhana, serpihan tanah atau tumbuhan menyimpan patogen antara musim.

Ia bertahan dalam spesimen yang dijangkiti itu kekal di tanah sejak musim lalu... Potongan biji juga boleh dijangkiti dan mengandungi patogen. Apabila pucuk baru muncul dari benih yang dijangkiti, kulat menjangkiti dan kemudian membengkak pada pertumbuhan baru.

Sporangia

Mikroskopik, spora aseksual yang dihasilkan oleh patogen. Dalam keadaan persekitaran yang baik, mereka merebak melalui udara atau air. Mereka mendarat di dedaunan dan, pada suhu rendah dan kelembapan yang mencukupi, membentuk dan melepaskan zoospora yang berhijrah ke permukaan daun basah.

Setiap zoospore bercambah dari masa ke masa dalam keadaan yang ditentukan dan menghantar tiub kuman ke dalam tisu daun. Menembusi epidermis di beberapa kawasan, ia menyebabkan bintik-bintik coklat kecil. Mereka dengan cepat berkembang menjadi reput besar.

Kudis biasa

Jangkitan kentang dengan kudis fitopatogenik Streptomyces. Tanda-tanda jangkitan muncul di permukaan dengan formasi gabus coklat, bentuknya tidak teratur, berdiameter hingga beberapa milimeter.

Penyakit ini tidak mempengaruhi hasilnya, walaupun mengurangkan kualitinya. Kentang yang dijangkiti boleh dimakan, kualiti daging dan rasa serupa dengan yang sihat. Keropeng biasa disebabkan oleh kekurangan air semasa menanam tanaman.

Kudis perak

Disebabkan oleh Helminthosporium solani patogen. Tompok coklat muda yang muncul di umbi mengubah kebolehtelapan kulit, yang menyebabkan pengecutan dan kehilangan air. Keadaan yang sesuai untuk penyebaran penyakit ini adalah suhu tinggi dan kelembapan tinggi.

Kudis serbuk

Disebabkan oleh kulat pseudo Spongospora subterranea f. sp. Tanda-tanda termasuk kerosakan kecil (pertumbuhan putih) pada peringkat awal penyakitmaju ke pustula ringan (seperti ketuat) di permukaan ubi.

Dengan pematangan, mereka menjadi timbul, retak, membentuk bisul yang diisi dengan jisim serbuk coklat.

Oosporosis atau kudis kental

Ejen penyebabnya adalah kulat ascomycete, Polyscytalum pustulans, yang mempengaruhi mata umbi biji.

Perosak

Seranggamenyebarkan penyakit kentang dan merosakkan tanaman:

• Kumbang Colorado;
• rama-rama kentang (fluorimea);
• aphid besar;
• nematod.

Struktur kentang

Kentang adalah sejenis tumbuhan herba yang tumbuh hingga 100 sentimeter bergantung pada varieti. Daun mati setelah berbunga, berbuah dan pembentukan ubi. Bunganya berwarna putih, merah jambu atau ungu dengan benang sari kuning (kulit ubi bergantung pada warna bunga).

Budaya kebanyakannya diseberang oleh seranggatetapi juga pendebungaan diri. Sebagai peraturan, isyarat untuk pembentukan umbi adalah penurunan panjang siang hari, tetapi dalam jenis komersial kecenderungan ini diminimumkan.

Kentang merangkumi:

• bahagian tanah tanaman (atau puncak): semak bercabang yang terdiri daripada beberapa batang (dari 4 hingga 8);
• daun hijau gelap, sekejap-sekejap—tidak berpasangan—cirro—dibedah, terletak secara spiral pada batang. Setiap daun diwakili oleh urat tengah (sumbu), pasangan lobus berlawanan sisi, di mana terdapat lobus dan, pada gilirannya, lobus di antara mereka (bilangannya bergantung pada usia daun), lobus yang tidak berpasangan terletak di bahagian atas daun;
• bunga biseksual dan mempunyai bahagian utama: kelopak, corolla, unsur lelaki (staminate) dan unsur wanita;
• stolonmembentuk akar petualang di simpul, dan tanaman baru dari tunas.

Buah apa yang membentuk kentang

Ketika memudar, tanaman menghasilkan buah hijau kecil yang menyerupai tomato ceri hijau. Tumbuhan yang membiak dari ubi adalah klon ibu bapa.

Varieti baru ditanam dari biji, yang kemudian dibiakkan secara vegetatif. Buah subur mengandungi lebih dari 200 biji kentang dalam varietas tetraploid.

Tanaman akar, rimpang, umbi, umbi akar tergolong dalam sistem akarmereka tidak boleh dikelirukan dengan buah-buahan. Dalam botani, akar sejati (tanaman akar dan umbi akar) dibezakan daripada bukan akar (ubi, rimpang).

Stolon serupa dengan rimpang, tetapi, tidak seperti itu, ia adalah batang utama tanaman. Pucuk dari stolon berkembang dari batang yang ada, mempunyai bahagian dalam yang panjang, dan membentuk pucuk baru di akhir.

Ciri-ciri biologi budaya

Dari penanaman hingga pematangan, jangka waktu antara 80 hingga 150 hari, bergantung pada varietas. Kitaran hidup kentang dicirikan oleh permulaan dan pertumbuhan diikuti dengan tempoh tidak aktif dan akhirnya percambahan yang membawa kepada generasi vegetatif berikutnya.

Permulaan percambahan selepas tempoh rehat, ia disertai dengan peningkatan metabolisme sel. Anak benih muncul dari tunas (mata).

Diikuti oleh terbentuk semua bahagian sayur... Fotosintesis berlaku. Tahap pertama dan kedua berlangsung dari 30 hingga 70 hari, bergantung pada tarikh penanaman, suhu tanah dan faktor persekitaran lain, usia fisiologi umbi dan ciri-ciri varieti tertentu.

Pembentukan umbi berlaku kira-kira 30-60 hari selepas menanam ubi benih, dari tunas bawah tanah yang berkembang di dasar batang utama, yang, ketika di bawah tanah, berkembang menjadi stolon akibat pertumbuhan diagravitropik.

Apabila keadaan menguntungkan untuk permulaan umbi, pemanjangan stolon berhenti, dan sel-sel yang terletak di inti dan korteks kawasan apikal stolon mula-mula mengembang dan kemudian membelah secara membujur.

Gabungan proses ini membawa kepada pembengkakan bahagian subapikal stolon. Fasa ini dikaitkan dengan berbunga (tetapi tidak selalu).

Dalam proses pengembangan ubi menyimpan karbohidrat (terutamanya pati) dan protein. Dengan mengurangkan aktiviti metabolik secara keseluruhan, mereka berkelakuan seperti saluran penyimpanan biasa.

Umbi dituai 90 hingga 160 hari setelah penanaman, bergantung pada varieti, kawasan pengeluaran dan keadaan pemasaran. Pati biasanya membentuk 20% dari berat segar umbi yang sudah masak.

Selepas anggur kentang mati, kulit umbi menebal dan mengeras (gula berubah menjadi kanji), yang memberikan lebih banyak perlindungan bagi umbi semasa menuai, termasuk menyekat penembusan mikroorganisma patogen ke dalamnya.

Walaupun tempoh dorman ditentukan oleh kurangnya pertumbuhan yang dapat dilihat, meristem dorman tetap aktif secara metabolik, hanya kadar banyak proses sel yang ditekan.

Komposisi kimia dan nilai pemakanan kentang

Umbi rata-rata mengandungi sekitar 78% air, oleh itu hanya selebihnya 20% mempunyai nilai pemakanan langsung... Karbohidrat (18.4%) adalah nutrien paling banyak dalam kentang, yang diwakili oleh kanji dan beberapa karbohidrat larut, dekstrosa dan gula.

Umbi muda mempunyai kadar gula yang tinggi dan kurang kanji. Tetapi semakin lama di tanah, semakin banyak kandungan kanji yang meningkat. Semasa bercambah, sebilangan pati berubah menjadi glukosa larut.

Kadang kala anda dapat mendengar bahawa kentang tidak dapat dicerna kerana kandungan selulosa yang tinggi. Sebenarnya, kritikan seperti itu tidak ada asasnya. Kandungan selulosa kurang dari 0.5%, seperti dalam banyak bijirin dan sayur-sayuran.

Lemak atau ekstrak eter muncul dalam jumlah kecil, secara praktikal dapat diabaikan ketika membincangkan nilai pemakanan, terutama kerana kebanyakannya adalah pada kulit yang tidak dapat dimakan dalam bentuk badan seperti lilin.

Protein kentang dikelaskan kepada tiga kumpulan: patatin, protease inhibitor, dan protein dengan berat molekul tinggi. Patatin glikoprotein membentuk kira-kira 20% daripada jumlah protein larut dalam kentang. Patatin menunjukkan aktiviti enzimatik, berperanan dalam perlindungan terhadap perosak dan patogen.

Bentuk bukan protein zat nitrogen dalam kentang adalah asparagine dan sebilangan kecil asid amino. Ada kemungkinan bahawa mereka membantu pencernaan atau melayani tujuan yang serupa.

Mineral yang paling penting yang terdapat dalam kentang adalah sebatian asid kalium dan fosforik. Terdapat beberapa asid organik (sitrik, tartaric dan succinic), yang berbeza pada umbi yang berlainan usia dan di mengambil kira rasa kentang hingga tahap tertentu.

Kentang adalah sumber vitamin B6 yang baik dan sumber kalium, tembaga, vitamin C, mangan, fosfor, niasin, dan serat makanan. Mengandungi banyak fitonutrien dengan aktiviti antioksidan. Sebatian penting untuk kesihatan ini merangkumi karotenoid, flavonoid, dan asid kafeik.

Permohonan kentang

Di dunia moden, kentang digunakan bukan sahaja untuk makanan, termasuk pengeluaran minuman beralkohol.

Antara beratus kegunaan lain untuk kentang:

• pati digunakan dalam industri makanan untuk pengeluaran pemekat, dalam industri tekstil untuk pelekat dan untuk pembuatan kertas dan papan;
• meneliti pengeluaran asid polilaktik untuk digunakan dalam pembuatan produk plastik; pati berfungsi sebagai asas untuk pembungkusan terbiodegradasi;
• kulit kentang dicampur dengan madu - ubat rakyat untuk luka bakar di India. Pusat pembakaran negara bereksperimen dengan lapisan luar ubi nipis untuk merawat luka bakar;
• diteliti oleh saintis kerana sifat klonalnya, parenkim tisu yang konsisten, aktiviti metabolik yang rendah.

Sejarah budaya di Eropah dan Rusia

Penakluk Sepanyol pertama kali menemui kentang ketika mereka tiba di Peru pada tahun 1532 untuk mencari emas. Setelah kedatangan kentang di Sepanyol pada tahun 1570, beberapa petani Sepanyol mula menanamnya secara kecil-kecilan, terutama sebagai makanan ternakan.

Dari Sepanyol, kentang merebak ke Itali dan negara-negara Eropah lain pada akhir tahun 1500an, walaupun pada mulanya, dia tidak mendapat sambutan hangat dari orang ramai.

Di Eropah utara, kentang ditanam di kebun raya sebagai kebaruan eksotik. Pengenalan kentang di Rusia secara tradisional dikaitkan dengan nama Peter the Great.

Menurut versi lain, Catherine the Great memerintahkan orang-orang untuk mulai menanam ubi, tetapi mayoritas penduduknya, yang disokong oleh Gereja Ortodoks, yang mendakwa bahawa kentang tidak disebutkan dalam Alkitab, mengabaikan arahan ini.

Sehingga tahun 1850, kentang tidak banyak ditanam di Rusia.sehingga Nicholas saya mula menjalankan perintah permaisuri.

Kentang adalah model tanaman yang penting. Ia mempunyai beberapa ciri biologi yang menjadikannya model yang menarik untuk dikaji. Seperti tanaman penting lain, kentang adalah polyploid. Kesan poliploidi terhadap pengeluaran tanaman masih belum ditentukan, tetapi kelazimannya pada tanaman memberikan faedah tertentu.