Bagaimana menyembelih dan menyembelih arnab?

Tujuan memelihara arnab adalah untuk mendapatkan daging dan kulit. Mereka hanya dapat diperoleh dari binatang yang mati, dan penyembelihan itu harus dilakukan sedapat mungkin untuk binatang itu dan berhati-hati agar tidak merosakkan kualiti kulit.

Bagi banyak arnab, menyembelih arnab bukanlah tugas yang mudah, jadi artikel ini akan membantu anda melakukannya secepat mungkin dan tanpa darah, dan juga akan memberitahu anda mengenai pemprosesan kulit yang betul di rumah.

Cara memilih arnab untuk disembelih

Semasa membiak arnab untuk daging, waktu penyembelihan tidak penting. Perkara utama ialah arnab mempunyai berat badan yang cukup. Arnab dari usia empat bulan sesuai untuk disembelih. Dengan pemeliharaan yang betul, berat haiwan pada usia ini harus mencapai 3-4 kg. Sekiranya penyembelihan terpilih, lebih baik membiarkan haiwan terbesar dan paling sihat untuk dibiakkan.

Adalah dinasihatkan bagi para pakar kulit untuk memilih arnab yang lahir pada musim sejuk. Haiwan ini mempunyai bulu yang terbaik dan berkualiti tinggi. Kulit binatang muda, dan juga arnab yang lahir pada musim panas, berharga rendah.

Pembiak harus tahu bahawa mouled telinga adalah:

• Umur - dua dalam tempoh 1.5 hingga 6 bulan dari tarikh lahir;
• Bermusim - yang pertama biasanya jatuh pada bulan Mac-April, yang kedua pada bulan September-Oktober.

Menentukan hujung tahi lalat arnab adalah mudah. Untuk melakukan ini, cubit telinga dengan lembut. Rambut tebal dan kuat memegang erat, tetapi jika rambut gugur dari angin sepoi-sepoi atau sentuhan ringan, ini adalah tanda pasti molting haiwan kesayangan.

Masa terbaik untuk menyembelih arnab bulu adalah Disember-Januari. Dalam tempoh ini, arnab tidak menumpahkan, dan bulu adalah yang paling lebat dan berharga.

Persediaan untuk penyembelihan: umur untuk penyembelihan

Proses menyembelih, mengorek dan memotong arnab tidak boleh ditangguhkan. Bagi profesional, ini mengambil masa lebih kurang 5 minit. Oleh itu, mempunyai semua yang betul akan mempercepat proses dan tidak akan mempengaruhi kualiti daging dan bulu.

Persiapan untuk penyembelihan adalah seperti berikut:

• Arnab duduk dan tidak diberi makan atau disiram selama 10-12 jam. Ini adalah perlu untuk membersihkan usus;
• Sebelum menyembelih, arnab harus dibasuh dan dibiarkan kering.

Untuk penyembelihan, anda memerlukan:

• Stick spacer;
• 2 pisau. Yang satu mesti tajam untuk memotong, yang lain agak kusam untuk bekerja dengan kulit;
• Beberapa mangkuk enamel (periuk atau bekas lain yang serupa);
• Sebuah lembangan air bersih dan beberapa kain untuk mengelap tangan anda;
• Alat Downhole, yang dipilih atau dihasilkan berdasarkan kaedah yang dipilih;

Sebelum menyembelih, ada baiknya menonton video penyembelihan dan penyembelihan haiwan yang betul. Sekiranya ada kenalan yang memelihara arnab, maka disarankan untuk melakukan prosedur pertama di bawah pengawasan dan bimbingan mereka.

Tongkat spacer yang dibuat dengan baik akan sangat memudahkan pemotongan kulit dan pemotongan bangkai. Biasanya ia diperbuat daripada logam atau kayu.

Panjang palang rata kira-kira 20 cm, di sepanjang tepinya terdapat tajam dan lebih disukai melengkung ke atas sepanjang lilitan (pada sudut). Panjang keseluruhannya kira-kira 30 cm. Di tengah papan hendaklah ada cangkuk untuk menggantungnya, serta alur yang jelas menunjukkan pusat papan.

Cara menyembelih arnab: kaedah penyembelihan

Sekarang mari kita lihat bagaimana membunuh arnab. Dalam praktiknya, ada enam kaedah membunuh arnab yang cepat, berkesan dan tanpa darah. Pilihan yang paling mudah dari mereka ditentukan oleh ketersediaan pengalaman dan alat yang tersedia:

1. Kaedah tanpa darah (jamming) adalah tradisional bagi negara kita. - iaitu memukul arnab di kepala dengan objek tumpul. Kelebihannya adalah kesederhanaan dan tidak perlu membeli peranti yang kompleks. Kematian berlaku dengan cepat, dalam beberapa saat.

Untuk pembunuhan yang tidak berperikemanusiaan, arnab mesti dibesarkan di kaki belakangnya, dibiarkan tenang dan memukul di bahagian belakang kepala dengan tongkat kayu. Sekeping pegangan sekop sepanjang 40-50 cm sangat sesuai untuk ini. Semasa memukul, penting untuk mengira kekuatannya dengan betul. Pukulan kuat dapat menghancurkan tengkorak dan menyukarkan proses pembantaian. Lebih teruk lagi, pukulan terlalu lemah, kerana tontonan merangkak bukan untuk hati yang lemah. Sekiranya ini berlaku, satu lagi tamparan harus dilakukan.

2. Kaedah Perancis jarang digunakan di negara kita, tetapi sangat biasa di Eropah.... Arnab diambil oleh kaki belakangnya, diletakkan secara mendatar atau dipegang di udara. Untuk membunuh merangkak, perlu menaikkannya dan menggoyangkannya dengan tajam. Untuk semua kesederhanaan kaedah ini, ia mempunyai kekurangan: memerlukan kekuatan yang luar biasa untuk menggoyangkan seekor binatang dengan berat 7-9 kg dengan satu tangan, serta pengalaman.
3. Dengan bantuan elektrik, penyembelihan arnab dilakukan di ladang besar. Untuk ini, kepala haiwan diletakkan di antara dua elektrod dan terbunuh akibat kejutan elektrik.

Amaran itu tidak berlaku untuk peredam elektrik khas yang direka khusus untuk tujuan ini. Satu-satunya kelemahan adalah bahawa tidak semua orang mampu membeli peranti sedemikian.

4. Pilihan lain ialah memecahkan vertebra serviks. Untuk melakukan ini, pegang arnab dengan satu tangan dengan kaki belakang, tekan ke arah mereka sendiri, dengan yang lain menutup kepala dengan erat. Dengan giliran tangan yang tajam ke sisi, vertebra serviks pecah dan arnab mati.
5. Jarum suntik juga dapat digunakan untuk mengepam udara ke pembuluh darah telinga haiwan. Teknik ini dipanggil embolisme udara. Ia jarang digunakan di rumah. Selalunya digunakan di institusi perubatan. Kelemahan yang ketara adalah kematian tidak berlaku dengan segera, dan proses pengasingan tidak berjalan sepenuhnya, yang memperburuk sifat pengguna daging dan bulu.
6. Menembak jarum - untuk apa peranti khas menyerupai picagari digunakan. Jarum alat, menembusi otak haiwan, menyumbang kepada pembunuhannya yang cepat dan berperikemanusiaan. Paling berkesan untuk menusuk otak pada garis dari mata ke telinga yang bertentangan.

Selepas penyembelihan, penternak mesti mencapai pembasmian bangkai haiwan sepenuhnya. Untuk melakukan ini, bangkai digantung oleh kaki belakangnya pada batang khas. Adalah perlu untuk menusuk kaki belakang dengan hujung batang yang runcing, menyebarkannya ke jarak lebar bingkai. Tapak tusukan hendaklah berada di bawah sendi lutut. Sangat sesuai jika anda berjaya mendapatkan antara tulang dan tendon.

Untuk mengalirkan darah, sayatan khas dibuat di hidung haiwan, atau arteri di leher dipotong melalui mulut dengan pisau tipis. Kadang-kadang saliran darah disediakan dengan mengeluarkan bola mata. Ia akan memakan masa 5-7 minit sehingga tempayan itu habis. Setelah memastikan bahawa darah telah mengalir ke dalam bekas yang telah disiapkan sebelumnya, anda boleh mengeringkan dan memotong bangkai.

Cara kulit dengan betul

Untuk kulit yang cepat dan mudah dengan pisau tajam, anda perlu membuat potongan seperti berikut:

• Di atas sendi lutut kaki belakang dalam bulatan;
• Dari tepi sayatan patela, sayatan kedua dibuat di sepanjang bahagian dalam kaki, kemudian di sepanjang kawasan selangkangan hingga sayatan pada kaki yang lain;
• Kaki depan (di bawah sendi lutut), ekor dan telinga terputus;

Setelah membuat sayatan, kulit dipisahkan dengan hati-hati, perlahan-lahan dipisahkan dari bangkai. Setelah mencapai kaki depan, mereka dilepaskan dengan lembut, setelah itu kulitnya dikeluarkan dari kepala, walaupun bahagian bulu ini tidak bernilai. Untuk pemahaman yang lebih baik mengenai proses ini, anda boleh menggunakan videonya, yang banyak terdapat di Internet, atau melihat hasil kerja seorang profesional.

Membuat kulit arnab di rumah untuk pemula

Sekarang mari kita lihat bagaimana membuat kulit arnab di rumah. Untuk memproses, anda memerlukan peranti khas - peraturan. Ia tidak sukar untuk membuatnya. Untuk apa yang perlu disatukan tiga jalur dalam bentuk huruf "A". Lebih-lebih lagi, bar tengah harus bergerak. Lebih mudah membuat peraturan dari papan selebar 25-30 cm.Satu hujungnya disempitkan dan dibulatkan. Untuk kemudahan, anda perlu mempunyai papan dengan panjang 80 hingga 100 cm.

Mengulit tidak sukar. Bekerja dengannya dilakukan dalam urutan berikut:

1. Perendaman dilakukan untuk menghilangkan kotoran dan zarah asing secara awal. Perendaman berlaku di dalam bekas dengan air suam (kulit harus terapung dengan bebas) pada suhu 40 darjah. Fuluer yang berpengalaman menambah satu sudu teh serbuk basuh ke 1 liter air. Formalin (1 ml per liter cecair) atau sulfidin (2 tablet per liter cecair) juga dapat ditambahkan untuk menghilangkan parasit.

Anda perlu merendam kulit segar dalam 3-4 jam.

2. Setelah mengeluarkan kotoran dan benda asing dari kulit, penyembelihan dilakukan, iaitu penyingkiran lemak dan lapisan otot. Untuk ini, kulit mesti diluruskan di papan (sama rata dan tanpa lipatan). Lemak subkutan dikeluarkan dengan lembut dengan pisau tumpul. Semasa membuat daging, mulailah membersihkan dari kepala kulit terlebih dahulu, secara beransur-ansur bergerak ke ekor. Tepi kulit dibersihkan dengan pergerakan ke kanan dan kiri dari tengah.
3. Selepas penyembelihan, kulit mesti merosot.... Untuk ini, kulit dibasuh dengan tangan dengan serbuk pencuci biasa, pembilasan dilakukan. Dalam kes ini, kulit tidak boleh diremas. Air dibiarkan mengalir, kemudian kulit (bahagian dalam kulit dilap dengan kain kering).
4. Memproses kulit dengan larutan garam dan asid disebut acar. Tujuannya adalah untuk membuang bahan melekit, meningkatkan kekuatan dan kelembutan produk. Pickling dilakukan dengan menggunakan:
   1. Penapaian - rendam kulit selama 3-4 hari dalam larutan (untuk 1 liter air suam, 200 gram oatmeal kasar dan satu sudu teh ragi);
   2. Peneutralan - dijalankan selama 12-16 jam dalam larutan (untuk 1 liter air suam 50-60 ml asid asetik pekat ditambah 2 sudu besar natrium klorida ditambahkan ke seluruh larutan). Selepas peneutralan, kulit disimpan selama dua hari di tempat kering pada suhu bilik.
5. Penyamakan dilakukan dengan menggunakan tanin khas... Tugasnya adalah untuk meningkatkan kualiti kulit pengguna, meningkatkan kekuatan dan keanjalan. Untuk ini, perlu memproses daging beberapa kali dengan rebusan hangat dari kulit kayu oak atau pain. Jumlah masa dan tempoh rawatan ditentukan oleh kemampuan kulit menyerap merebus.
6. Setelah kulit berhenti menyerap kelembapan, lemak dilakukan, iaitu, berminyak kulit dengan lemak atau krim. Lemak diperlukan untuk melindungi kulit daripada kering.
7. Ini diikuti dengan peringkat akhir - pengeringan. Mengapa biarkan kulit diregangkan selama sehari.

Setelah menyelesaikan urutan langkah ini, kulit dapat disimpan dengan selamat atau digunakan untuk membuat barang bulu.

Cara memotong arnab untuk daging

Sekarang mari kita bincangkan bagaimana menyembelih arnab. Pemotongan bangkai memerlukan sayatan di bahagian bawah perut.Ini biasanya dilakukan dalam satu gerakan ke atas yang lembut (dengan anggapan bangkai tergantung). Kemudian anda perlu mematahkan tulang inguinal, menggenggam pinggul dengan kedua tangan dan memusingkannya ke belakang.

Setelah menyelesaikan prosedur ini, mereka mula mengeluarkan organ dalaman. Dihasilkan mengikut urutan berikut:

• Pundi kencing dan saluran dipisahkan;
• Untuk sehelai bulu yang tersisa setelah kulit dikeluarkan, usus dan perutnya tercabut;
• Pundi hempedu dipotong bersama dengan saluran;
• Hati dikeluarkan.

Setelah mengeluarkan inti, bangkai dikeluarkan dari spacer. Bahagian kaki belakang dan kepala yang tidak termakan dipotong. Seterusnya, arnab boleh dimasak, dan jika perlu, bangkai harus diletakkan di dalam peti sejuk. Daging arnab yang diproses dengan betul berwarna merah jambu kemerahan tanpa bau asing.

Seperti yang anda lihat dari bahan yang dibentangkan, tidak sukar untuk menyembelih seekor arnab. Namun, ia memerlukan banyak kekuatan dan amalan moral. Dan anda harus segera memutuskan kaedah penyembelihan yang hendak dipilih.

Akhirnya, video pengajaran pendek mengenai cara menyembelih dan menyembelih seekor arnab di rumah untuk pemula: