Bolehkah truffle ditanam di rumah?

Menumbuhkan truffle - cendawan yang sebahagian besar orang hanya melihat dalam gambar, adakah perniagaan ini benar-benar menjana pendapatan yang luar biasa? Dan begitu mudah untuk melaksanakan projek seperti ini untuk pengusaha baru di Rusia, di mana truffle sangat jarang berlaku? Baca artikel hari ini dan anda akan mengetahui bagaimana menanam truffle di Rusia - di rumah hijau biasa.

Analisis ringkas perniagaan: Kos untuk mengatur perniagaan: dari 200 ribu rubel Berkaitan dengan bandar dengan populasi: untuk kawasan luar bandar Situasi dalam industri: pasaran yang baru muncul Kerumitan menguruskan perniagaan: 3/5 Bayaran balik: dari 1 musim

Mungkin setiap lelaki di jalanan bermimpi memperoleh banyak dengan cepat dan, yang paling penting, banyak. Dan hanya orang-orang yang pernah berusaha untuk membuat perniagaan mereka sendiri yang memahami bahawa ini hanya boleh dilakukan dalam "dongeng Hollywood" atau dalam buku. Dalam kehidupan setiap juta bernilai kerja keras berbulan-bulan dan bertahun-tahun, kekurangan dan penolakan terhadap semua perkara yang tidak dapat ditolak oleh lelaki yang sama di jalanan. Persoalan masa dalam mewujudkan perniagaan mereka yang berjaya menjadi perhatian banyak pihak. Walau bagaimanapun, bagaimanapun, seseorang memilih projek dengan tempoh pembayaran balik 5-6 tahun atau lebih, yang lain - dalam 2-3 tahun, dan yang lain - mahu mengembalikan kos dalam beberapa bulan. Anda termasuk dalam kategori mana?

Perlu segera diperhatikan bahawa bahkan penanaman cendawan porcini - "elit" kerajaan cendawan, dan lebih-lebih lagi penanaman cendawan tiram dan agarika madu, atau champignon - tidak dapat dibandingkan dari segi keuntungan dengan truffle. Sebagai contoh, berapa harga truffle cendawan pada harga pembelian di restoran elit? Sehingga 2 euro untuk 1 gram! Berat satu cendawan dari 100 hingga 200 gram, dan beratnya boleh mencapai 700 g! Setuju, prospek yang sangat menggoda ?!

Satu-satunya negatif adalah bahawa harga yang dinyatakan dibayar untuk truffle hitam yang dituai di selatan Perancis. Cendawan truffle Rusia, yang tumbuh di hutan asalnya, mempunyai kualiti dan rasa yang lebih rendah, dan oleh itu jauh lebih murah. Truffle yang paling mahal adalah truffle Itali putih yang ditanam di wilayah Tuscany. Harganya bermula dari 1500 euro per 1 kilo. Truffle ditanam secara buatan di China secara harfiah puluhan tan, tetapi, sayangnya, seperti banyak barang-barang Cina, kualiti cendawan semacam itu sangat diharapkan.

Truffle dalam alam semula jadi

Sebelum anda mula mempertimbangkan idea perniagaan yang berkembang pesat, anda perlu berkenalan dengan habitat semula jadi di negara kita. Ramai pembaca mungkin tahu bahawa truffle tumbuh di bawah tanah. Tetapi beberapa perincian lain diketahui oleh beberapa orang:

• hanya satu jenis truffle yang tumbuh secara semula jadi di Rusia - truffle musim panas. Selalunya dijumpai di bahagian tengah Rusia di pantai Laut Hitam;
• truffle "lebih suka" hutan lebat (beech, hornbeam, oak groves), membentuk sejenis simbiosis dengan akar pokok, yang merupakan salah satu faktor terpenting bagi kehidupan dan pertumbuhan cendawan. Dengan kata lain, tanpa pokok di dekatnya, truffle itu tidak dapat bertahan. Lebih-lebih lagi, di Itali, cendawan tumbuh di sebelah birch, abu gunung, poplar, dan linden - iaitu semua pokok yang paling kerap dijumpai di negara kita. Dengan kata lain, prasyarat untuk menanam truffle di Rusia diciptakan oleh alam semula jadi.Satu-satunya halangan untuk pematangannya sepenuhnya adalah musim panas yang pendek dan jenis tanah yang sedikit berbeza.

Ini menarik: truffle telah dikenali sebagai makanan istimewa sejak sekian lama. Lebih-lebih lagi, sejak zaman berzaman, ia dituai dengan bantuan babi, yang berbau "kelezatan" selama beberapa puluh meter. Tetapi segera lelaki itu menyerah "babi" untuk mencari truffle, ketika mereka menceroboh mangsa, yang mereka anggap sebagai milik mereka sendiri, dan mulai menggunakan anjing terlatih.

Tumbuh truffle di rumah

Untuk menanam truffle di rumah, beberapa kaedah digunakan. Kami akan mempertimbangkan hanya dua - yang paling optimum, paling sesuai untuk Rusia, dan berjaya diuji oleh penanam cendawan domestik:

1. bagaimana menanam truffle di rumah hijau;
2. dan bagaimana menanam truffle di persekitaran semula jadi - di hutan.

Menanam truffle di rumah hijau

Untuk masa yang lama dipercayai bahawa dari "keperitan" cendawan ini, hampir mustahil untuk mencipta semula keadaan untuk menanamnya di rumah. Tetapi, ternyata, ketika keadaan tertentu dibuat, truffle boleh ditanam walaupun di rumah hijau di negara ini... Mengenai jenis perniagaan yang masih boleh anda lakukan dengan seluas enam ratus meter persegi anda, baca pautan ini -

Apa yang diperlukan untuk ini? Pertama sekali, sediakan biji yang diperlukan - miselium cendawan dan nutrien untuk penanaman:

• tanah yang diambil dari tanah atas di hutan lebat atau bercampur bersama dengan daun pokok;
• larutan nutrien yang mengandungi baja npk (nitrogen-fosforus-kalium);
• kayu yang baru dipotong dari spesies pokok itu (dalam bentuk habuk papan atau serutan) yang lebih sesuai untuk jenis truffle yang sepatutnya diusahakan. Pokok terbaik untuk ini adalah oak.

Menanam cendawan di rumah hijau selangkah demi selangkah adalah seperti berikut:

1. sediakan tanah di rumah hijau dengan menyaringnya sebelum pengisian semula agar tepu dengan oksigen dan mengeluarkan batu, dengan berhati-hati mengawal keasidannya, yang tidak boleh melebihi 7.5 unit;
2. tuangkan lapisan habuk papan atau serutan di atas katil dengan tanah yang telah disediakan;
3. campurkan miselium dengan sebilangan kecil tanah yang dirawat dengan baja npk;
4. tuangkan campuran yang dihasilkan ke lapisan habuk papan atau serutan;

Sekarang anda boleh "melupakan" truffle selama sebulan, kadang-kadang menyiram tanaman secara sederhana (cendawan ini tidak menyukai kelembapan tinggi) dan menyiangi rumpai, yang sangat "tidak suka".

Selepas sebulan, anda boleh mencuba menuai hasil tanaman pertama, namun, anda tidak semestinya berharap dengan hasil yang memberangsangkan - memerlukan masa sekurang-kurangnya setahun untuk miselium sepenuhnya berakar. Oleh itu, penuaian truffle pertama sedikit mengecewakan bagi penanam cendawan pemula.

"Puncak" hasil utama diperhatikan 3-4 tahun selepas penanaman, jumlah cendawan akan meningkat setiap tahun.

Penciptaan "hutan truffle"

Ini sama sekali tidak keterlaluan. Orang yang serius terlibat dalam menanam truffle menanam seluruh hutan untuk mendapatkan produk yang berharga dalam keadaan sedekat mungkin dengan alam semula jadi. Untuk tujuan ini, anak pokok yang diperlukan dijangkiti secara khusus dengan miselium cendawan, dan pada musim bunga mereka ditanam di tanah terbuka.

Mengapa pokok diperlukan? Tidak boleh truffle tumbuh sendiri? Tidak. Kami telah menyebutkan simbiosis bahawa jamur terbentuk dengan pokok, menerima daripadanya semua bahan yang berguna dan diperlukan untuk pertumbuhannya - karbohidrat, asid amino, unsur mikro. Tetapi simbiosis adalah "perkongsian" yang saling menguntungkan, dan truffle, pada gilirannya, memberikan fosforus pokok dan pelbagai mineral. Sekiranya pokok untuk tumbuh truffle dipilih dengan betul, maka kedua-dua tanaman merasa "selesa" dan tumbuh dengan cepat dan sepenuhnya. "Rakan kongsi" yang ideal untuk truffle dalam hal ini adalah oak. Inilah yang digunakan oleh penanam cendawan yang paling berpengalaman.

Anak benih yang dijangkiti miselium ditanam di dalam tanah pada jarak 5 meter antara satu sama lain dan 4 meter antara baris.Perlu diingat bahawa tidak dapat menanam lebih dari setengah ribu pokok di kawasan seluas 1 hektar.

Memupuk tanah, untuk mengelakkan kematian miselium sebelum menanam dalam kes ini, mustahil. "Rawatan kimia" maksimum adalah pengenalan amonium glufosinat, racun herba yang menghalang pertumbuhan rumpai, ke dalam tanah.

Kedalaman lubang untuk menanam truffle hingga 75 cm. Ini diperlukan untuk melindungi truffle dari angin, pembekuan tanah, dan perosak. Sebelum menanam anak benih, anda perlu menuangkan sedikit air ke dalam lubang yang digali, penyiraman yang lain - setelah mengisi tunas muda dengan tanah.

Di sekitar setiap pohon yang ditanam dengan radius 40-50 cm, lapisan sungkupan sedalam 10 cm diletakkan, terdiri dari tanah hutan biasa dengan sisa-sisa daun pohon yang sama, atau oak. Anda juga boleh menutup permukaan ini berhampiran anak benih dengan bungkus plastik.

Namun, tidak semua medan sesuai untuk menanam "hutan truffle" seperti itu. Pertama sekali, perlu memperhatikan lokasi kawasan pendaratan di atas permukaan laut. Lebih dari 1000 dan di bawah 100 meter boleh diabaikan. Pilihan terbaik adalah dalam jarak 500 (plus atau minus 100) meter dari aras laut.

Juga perlu dilakukan pemeriksaan tanah untuk:

• ketahanan terhadap hakisan air. Dengan kata lain, adakah pencucian atau pemusnahan lapisan subur atas berlaku di wilayah ini di bawah pengaruh aliran air sementara (hujan, air lebur, dll.) Dan angin.
• ketebalan lapisan tanah yang subur, yang sekurang-kurangnya 10-15 cm.
• tahap alkali yang terdapat di dalamnya. Ini dapat dilakukan dengan eksperimen sederhana: celupkan kertas litmus ke dalam tanah. Sekiranya penunjuk bertukar menjadi biru, ini adalah petunjuk tanah yang sesuai untuk truffle.

Ini menarik: anda dapat mengetahui bahawa truffle telah tumbuh dan siap untuk menuai dengan melihat lebam kecil di tanah di sekitar pokok.

Ngomong-ngomong, penanam cendawan berpengalaman memangkas dahan dan batang pokok yang "dijangkiti" dengan miselium. Ketinggian "betul" dari pohon itu tidak boleh lebih dari 1 meter, dan bentuknya harus seperti kerucut terbalik.

Sekiranya anda menanam anak pokok dengan miselium pada musim bunga, maka kemunculan truffle masak dijangka pada musim luruh - awal September. Walau bagaimanapun, lebih baik memberi cendawan sebanyak mungkin - dari 4 hingga 6 minggu sebelum pematangan penuh.

Cendawan masak berwarna hitam dengan ciri khas tanah bersahaja dengan naungan kacang. Truffle yang tidak masak kelihatan kemerahan. Truffle digali setelah ditemui dengan cara yang sama seperti kentang, hanya dengan lebih berhati-hati agar tidak merosakkan miselium.

Penjualan produk

Satu-satunya perkara yang anda boleh yakin ialah selalu ada saluran pengedaran truffle. Ia juga boleh menjadi restoran elit di kota-kota besar di negara ini yang dapat membayar banyak wang untuk makanan istimewa elit, dan, jika anda bernasib baik, kualitinya akan memenuhi semua syarat, pusat masakan gourmet asing. Akibatnya, hanya akan ada satu masalah - bagaimana tidak terlalu murah dengan penjualannya.

Truffles adalah makanan istimewa terkenal yang dikagumi oleh gourmets di seluruh dunia. Rasa dan kerumitan penanaman yang tidak biasa menjadikan cendawan ini produk langka dan berharga, penanaman yang menjanjikan keuntungan yang lumayan. Sekiranya anda memikirkan perniagaan baru, kami mencadangkan anda mempertimbangkan untuk menanam truffle di rumah.

Memilih tapak pendaratan

Habitat semula jadi untuk truffle adalah wilayah selatan Eropah, di mana iklimnya tidak terlalu panas dan pada masa yang sama tidak terlalu lembap. Oleh kerana cendawan ini sangat menuntut alam sekitar, hanya penduduk wilayah selatan yang mampu menanam truffle di ladang terbuka di Rusia atau Ukraine.

Tempat yang baik untuk menanam truffle termasuk yang berikut:

• tanah terbuka. Seperti disebutkan di atas, pilihan ini hanya cocok untuk wilayah dengan iklim yang selalu hangat, kerana pada musim sejuk terdapat risiko kematian budaya yang tinggi. Untuk penanaman, lebih baik tali pinggang hutan dengan pokok gugur - oak, walnut, beech;
• rumah hijau. Rumah hijau cendawan dapat menyediakan mikro dan makroflora yang ideal sepanjang tahun. Walau bagaimanapun, mendirikan rumah hijau memerlukan pelaburan kewangan yang besar, yang hanya dapat dibenarkan jika anda merancang untuk mengembangkan perniagaan sebagai perniagaan. Jika tidak, perbelanjaan untuk pemanasan, pengudaraan, sistem pelembapan udara dan tanah yang mahal tidak akan membuahkan hasil;
• di ruangan bawah tanah. Pilihan yang paling sering disarankan untuk pertanyaan "bagaimana menanam truffle di rumah". Ruang bawah tanah baik kerana anda tidak perlu mengeluarkan wang untuk pembinaannya, dan itu tidak bergantung pada pengaruh fenomena semula jadi - angin, hujan es, salji. Walau bagaimanapun, peralatannya juga akan memerlukan kos yang besar. Selain itu, ruang bawah tanah memerlukan pembasmian kuman tambahan dan rawatan dengan bahan antibakteria.

Tapak penanaman, tanpa mengira lokasi geografis, mesti mengandungi tanah, yang keseimbangan airnya berada di sempadan neutral dan alkali. Di samping itu, tanah harus dipenuhi dengan udara, humus dan kalsium. Substrat tidak boleh mengandungi batu, penyimpangan besar. Ia mesti dirawat untuk penyakit parasit dan penyakit.

Serta wakil spesies yang lebih sederhana - cendawan tiram dan champignon - truffle tidak menyukai angin kencang, matahari aktif dan cuaca sejuk. Suhu optimum untuk pembiakan ialah + 20-22 darjah. Haiwan tidak boleh dibenarkan masuk ke laman web ini, bunga, pokok dan pokok renek lain tidak boleh tumbuh di sana.

Ciri pendaratan

Pemetik cendawan moden menanam tiga jenis cendawan gourmet utama: putih, hitam dan Cina. Setiap dari mereka dapat dijumpai dalam keadaan semula jadi dan berusaha menanam bahan penanaman dari miselium sendiri.

Truffle tumbuh di oak dan bech. Anda boleh menanam tanaman pada habuk papan atau sistem akarnya. Kaedah pertama lebih mudah kerana lebih senang bekerja di rumah.

Pokok yang dicincang dijangkiti miselium dan diletakkan di tempat yang steril dan hangat sehingga mikoriza terbentuk - penyatuan spora kulat dan pokok. Apabila mikoriza telah berakar, ia boleh digunakan untuk menanam. Namun, ini tidak akan berlaku lebih awal daripada setahun.

Pilihan yang lebih mudah adalah membeli bahan penanaman siap pakai dari pembekal yang dipercayai. Bahan seperti itu sering dijual dalam substrat, yang ditanam di tanah dengan segenggam kecil. Untuk ini, lubang digali sedalam 25-75 cm pada jarak 2 meter persegi. berjauhan. Sebelum menanam, air dituangkan ke dalam lubang, lapisan humus diletakkan, dan lapisan jerami atau habuk papan (setebal hingga 200 mm) diletakkan di atas miselium.

Lebih baik menanam cendawan masa depan di tanah terbuka pada akhir musim bunga atau awal musim panas, ketika tidak akan ada embun beku. Anda boleh menanam miselium di ruang bawah tanah dan rumah hijau pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Penjagaan dan peraturan yang semakin meningkat

Truffle dalaman boleh mendapat manfaat daripada makanan tambahan yang mengandungi tembaga, boron, zink, kalsium dan zat besi. Baja nitrogen, fosfat dan kalium tidak akan berlebihan. Di kawasan hutan, pembalut atas sebaiknya dilakukan bukan di tempat penanaman cendawan, tetapi di tanah di dekat pokok di mana truffle tumbuh.

Budaya ini tidak bertolak ansur dengan rumpai, dedaunan yang gugur dan kering, tumbuh-tumbuhan lain, kecuali yang berguna untuknya, di laman web ini. Poplar, spruce dan chestnut sangat negatif untuknya. Juga, budaya tidak bertoleransi dengan interaksi dengan haiwan, khususnya babi, yang dianggap "pemburu" untuk truffle.

Pada musim sejuk, tanaman di tanah terbuka ditutup untuk melindungi kawasan penanaman daripada membeku sebanyak mungkin. Pada musim bunga, tanah harus dirawat terhadap parasit dan perosak.

Penuaian

Diperlukan waktu sekitar 5 tahun untuk membentuk tanaman, di mana buah dengan cangkang bulat yang tebal dan timbul terbentuk di bawah tanah pada kedalaman 20-45 cm. Ia adalah bahagian buah yang dimakan.

Semasa penuaian, cendawan digali dengan teliti.Sebarang kerosakan pada buah memberi kesan buruk bukan hanya pada penampilan (cendawan dapat membusuk), tetapi juga rasa. Untuk mengelakkan kerugian tanaman, gali truffle dengan berhati-hati dan letakkan di permukaan rata dengan lapisan jerami lembut.

Berat rata-rata cendawan matang adalah 500–1200 g, dan berat keseluruhan tanaman dapat melebihi 9 kg.

Adakah mungkin menjalankan perniagaan truffle

Oleh kerana menanam truffle di rumah adalah proses yang memerlukan tenaga, petani menginginkan penggantian secepat mungkin. Walau bagaimanapun, tempoh pematangan budaya dan kesukaran tertentu untuk berkembang tidak memungkinkan untuk memperoleh keuntungan yang cepat.

Walaupun begitu, pendapatan hampir 300% dari jumlah deposit. Truffle mendapat permintaan berterusan di pasaran Rusia selama 20 tahun terakhir. Pada masa ini, harga purata untuk 1 kg cendawan adalah 56 ribu rubel. Harga rata-rata di restoran Moscow untuk hidangan truffle berbeza dalam lingkungan 500-1000 rubel.

Selain restoran, anda boleh menawarkan produk anda kepada pengeluar rempah. Aroma cendawan yang kuat ini juga dirasakan dalam minyak truffle, untuk pembuatannya yang mana pengeluar membeli buah secara pukal.

Dengan mengambil kira trend pengembangan masakan restoran moden, penanaman truffle bukan sahaja dapat menguntungkan, tetapi juga perniagaan yang bergaya.

Video "Cara menanam truffle"

Dalam video ini, anda akan belajar bagaimana menanam sendiri truffle.

Pengeluaran makanan adalah aktiviti, hasilnya selalu diminati. Dan ini tidak menghairankan, kerana orang selalu bersedia untuk membayar peluang untuk makan makanan yang lazat dan semula jadi.

Mereka yang bersedia mengabdikan diri untuk pengeluaran produk pertanian mungkin harus memperhatikan idea perniagaan pertanian yang jarang berlaku di negara kita sebagai penanaman truffle. Bagaimanakah cara menumbuhkan truffle dalam keadaan semula jadi Rusia dan bagaimana menguntungkan pengeluaran makanan istimewa ini?

"Cendawan emas". Adakah truffle mahal?

Mereka tidak bersedia membayar sebanyak untuk cendawan yang ada di dunia ini untuk truffle: harga untuk 1 kg berbeza dari 500 hingga 5000 dolar.

Lebih-lebih lagi, di luar negara tidak biasa menjual truffle seolah-olah itu adalah karya seni. Bergantung pada variasi, kualiti, berat dan parameter lain, harga untuk satu "cendawan emas" dapat mencapai tanda yang sangat tinggi dari beberapa ribu euro.

Sudah tentu, truffle buatan sendiri mempunyai sedikit peluang untuk diperdagangkan. Dan harga untuk mereka jauh lebih rendah daripada cendawan yang tumbuh di persekitaran semula jadi. Restoran, yang menu termasuk hidangan dari "cendawan emas", dengan rela hati membeli truffle yang ditanam di ladang. Harga untuk 1 kg produk tidak menakutkan mereka.

Apa truffle yang diminati

Sebenarnya, terdapat banyak jenis cendawan. Tetapi tidak semua orang baik untuk makanan. Dalam memasak, hanya dua jenis yang digunakan. Putih, aka Piedmont, adalah yang paling jarang dan paling berharga. Ia tumbuh terutamanya di Itali, dan khususnya di wilayah Piedmont, yang memberi nama kepada spesies tersebut. Cendawan mempunyai aroma halus, halus dan rasa yang enak. Malangnya, truffle ini tidak dapat ditanam di rumah.

Jenis lain adalah hitam, atau, seperti yang disebut juga, truffle Perigord. Tanah air cendawan adalah wilayah Perancis yang eponim. Kerana kenyataan bahawa truffle hitam tidak berubah-ubah seperti yang putih, dan cenderung untuk bercucuk tanam di perkebunan, truffle Perigord tumbuh di banyak negara Eropah, begitu juga di Rusia dan Ukraine.

Selain kedua-duanya, ada spesies lain yang boleh dimakan. Contohnya, Cina atau musim panas. Tetapi hitam adalah yang paling sesuai untuk perladangan. Oleh itu, apabila mereka membincangkan cara menanam truffle, mereka biasanya bermaksud pandangan Perigord.

Kami menanam truffle di Rusia. Syarat penuaian

Beberapa abad pemerhatian dan pengumpulan truffle dibenarkan untuk mendapatkan formula syarat-syarat yang diperlukan untuk kejayaan pertumbuhan truffle di ladang.Teknologi pertumbuhan truffle adalah proses yang agak rumit, mahal dan yang paling penting adalah proses yang panjang. Ia memerlukan sekurang-kurangnya 5 tahun penyelenggaraan ladang yang teliti untuk mendapatkan tanaman pertama. Apa yang perlu anda ketahui mengenai cara menanam truffle? Pertama sekali, agar makanan istimewa berubah-ubah dan mula berkembang, anda memerlukan:

• iklim dan kawasan pendaratan yang sesuai;
• tanah yang menguntungkan (tanah);
• mycorrhiza.

Ciri-ciri iklim dan kelegaan

Iklim hangat sederhana dan curah hujan rendah yang stabil adalah keperluan iklim utama dari truffle. Cendawan halus tidak tahan panas yang melampau atau cuaca sejuk yang berpanjangan.

Di mana dan bagaimana menanam truffle di negara kita? Zon tengah Rusia sangat sesuai untuk pengeluaran - musim panas yang cerah dan tidak terlalu panas, hujan musim bunga dan musim luruh yang hangat menyumbang kepada pertumbuhan cendawan yang enak.

Sekiranya penyewaan plot tanah tidak dirancang, sangat mungkin untuk menanam truffle di ruang bawah tanah. Dalam kes ini, bilik harus cukup luas, dengan kelembapan sederhana dan suhu stabil sekitar +22 darjah.

Tanah untuk ladang truffle

Keperluan untuk tanah di mana truffle akan tumbuh tidak kurang tinggi. Analisis makmal diperlukan untuk ketepuan tanah dengan nutrien, nitrogen, karbon, kapur, kalsium. Juga, permukaan tanah tidak boleh terkena hakisan air dan berada pada sudut tidak lebih dari 15 darjah. Ketinggian lapisan tanah yang subur diperlukan sekurang-kurangnya 30 cm.

Sebelum menanam, keseimbangan asid-asas tanah truffle mesti diperiksa. Ini dapat dilakukan dengan dua ujian mudah. Sedikit tanah yang diambil dari tapak perkebunan yang dicadangkan harus ditambahkan ke dalam bekas cuka putih. Sekiranya tindak balas mendesis larut, ini menunjukkan tahap keasidan yang terlalu tinggi. Ujian lain dilakukan dengan kertas litmus, yang hanya perlu direndam di dalam tanah. Kertas hendaklah bertukar menjadi biru. Ketiadaan reaksi sedemikian juga bermaksud tahap alkali tidak mencukupi. Dalam kedua-dua keadaan, tahap alkali laman web perlu ditingkatkan dengan menambahkan kapur secara beransur-ansur.

Mycorrhiza dan menanam anak benih

Simbiosis akar pokok pasangan dan truffle disebut mikoriza. Cendawan tumbuh di bawah tanah, di akar pokok, dalam keluarga 5-7 truffle. Pokok ini memberi makan kepada "tetangga" dengan semua yang diperlukan untuk pertumbuhan: karbohidrat, asid amino, vitamin dan set bahan lain yang mempengaruhi sifat rasa cendawan. Tetapi truffle juga tidak membuat parasit - simbiosis membantu pokok itu tepu dengan mineral dan fosforus.

Penanaman miselium, bahan biji jamur, berlaku dalam beberapa peringkat.

Penting untuk diketahui bahawa anak benih dengan mikoriza kulat ditanam di tanah terbuka. Anak benih siap pakai yang dijangkiti truffle miselium boleh dibeli. Dan untuk membuat mikoriza sendiri, anda memerlukan anak pokok pokok dan tanah dari habitat semula jadi truffle, yang dijangkiti miselium. Setelah menjangkiti rimpang dengan miselium truffle, anak benih mesti disimpan dalam keadaan steril sekurang-kurangnya dua minggu. Dan hanya setelah karantina, anak benih dapat ditanam di tanah terbuka. Ini dilakukan seperti ini:

• Sebilangan kecil air dituangkan ke dalam lubang yang telah siap kira-kira 70 cm, selepas itu pohon dengan mikoriza ditanam dan ditaburkan dengan tanah.
• Diperlukan untuk membuat lapisan pelindung di sekitar lubang dalam radius 40 cm. Ini boleh menjadi lapisan filem taman, dedaunan hutan dan dahan, jerami.
• Penting: tidak boleh menanam pokok terlalu dekat antara satu sama lain. Penanaman optimum adalah 5 x 4 m, jadi tidak lebih dari 500 anak benih mikorizal diperlukan setiap 1 hektar.
• Sebelum menanam, anda tidak perlu menggunakan baja tambahan agar tidak membahayakan miselium.

Setelah menanam anak benih, mycorrhiza memerlukan masa satu tahun untuk mendapat pijakan. Selepas itu, truffle akan dengan kuat dan akhirnya berakar pada akarnya.

Penjagaan lebih lanjut dilakukan dengan cara ini: diperlukan untuk menghilangkan rumpai di sekitar penanaman, jangan lupa untuk melonggarkan pada musim bunga dan kerap menyiram pokok dengan kaedah menetes. Retakan yang mungkin terbentuk di dalam tanah mesti ditutup dengan pasir.

Seluruh tempoh pertumbuhan anak benih mesti dilindungi dari tikus, arnab dan perosak. Selain itu, bersama-sama dengan pokok bersekutu, mungkin terdapat tanaman di laman web ini, bersebelahan dengan makanan istimewa yang tidak berubah. Pokok seperti itu perlu ditanggalkan.

Pokok apa yang diperlukan untuk menanam truffle

Rakan kongsi yang sesuai untuk mycorrhiza adalah oak. Tetapi pokok seperti zaitun, hazel, sequoia, beech, hornbeam, atau jenis sitrus juga boleh berfungsi.

Penting: truffle sama sekali tidak bertolak ansur dengan willow, poplar, spruce, chestnut, cemara! Pokok-pokok ini tidak boleh berada di wilayah perkebunan.

Bagaimana cara mencari tanaman?

Truffle yang ditanam di rumah masak dari awal hingga akhir musim luruh, dan jumlah cendawan yang dapat dituai dalam satu tempoh tersebut adalah kira-kira 10 atau 15 kg per hektar.

Truffle berbeza dengan buah bumi yang lain kerana ia tidak cukup untuk menanam dan menanamnya. Cendawan ini masih harus dijumpai - tanamannya dapat bersembunyi pada kedalaman sekitar 30 cm di bawah tanah. Lebih baik, tentu saja, sementara menunggu truffle pertama untuk membeli haiwan yang dilatih khas (anjing atau babi) yang dapat menghidu kelezatannya. Tetapi jika tidak ada pembantu rumah tangga itu, terdapat beberapa tanda di mana anda dapat mencari keluarga truffle:

• Bau keluarga truffle yang masak selalu menarik serangga. Atas sebab ini, sebilangan besar midges selalu berlegar di tempat cendawan "mengintai".
• Rumput yang tumbuh di atas truffle mati dan kering pada masa cendawan matang.
• Tanah di atas truffle sedikit tinggi.

Cara menyimpan cendawan yang dituai dengan betul

Tidak dinafikan, produk terbaik dipotong baru, iaitu produk yang dituai tidak lebih dari sehari yang lalu. Walau bagaimanapun, jika menyedari makanan ringan atau penyediaan hidangan dari makanan enak ini mungkin dilakukan sedikit masa kemudian, untuk mengekalkan semua rasa dan khasiat cendawan cendawan, peraturan penyimpanan berikut mesti dipatuhi:

• truffle harus selalu disimpan tanpa membersihkan dari tanah, kerana ia, seperti bekas semula jadi, akan menyelamatkan cendawan yang dipotong dari tindakan merosakkan mikroorganisma dan kehilangan rasa halus semula jadi;
• suhu penyimpanan sejuk (peti sejuk);
• tukang masak profesional menasihatkan kaedah ini untuk mengekalkan kelembapan semula jadi truffle: bungkus cendawan yang tidak dikupas dalam kertas perkamen dan letakkan di dalam bekas dengan nasi kering.

Oleh itu, setelah memahami dengan lebih terperinci bagaimana cendawan truffle tumbuh dan keadaan apa yang perlu dibuat untuk ini, kita dapat menyimpulkan bahawa proses pembuatannya sangat panjang dan mahal. Walaupun begitu, perkebunan untuk penanaman makanan istimewa ini tidak hanya umum di negara-negara Eropah, tetapi juga secara bertahap mendapat momentum di Rusia. Penjelasannya mudah: perniagaan ini menguntungkan, tidak kira apa pun. Truffle, setelah ditanam, berbuah untuk jangka masa yang panjang, sehingga 30 tahun. Dan memandangkan harga dan permintaan tinggi, kita dapat menjangkakan bahawa semua pelaburan akan terbayar pada tahun-tahun pertama yang membuahkan hasil.

Isi kandungan:

1. Keadaan yang sesuai untuk menanam truffle
2. Proses pertumbuhan truffle
3. Pemilihan tanah
4. Menanam pokok rakan
5. Penjagaan pokok - rakan kongsi
6. Penuaian

Manusia telah memakan cendawan sejak zaman dahulu lagi. Salah satu wakil keluarga yang paling hebat adalah truffle. Cendawan ini tidak hanya diserap dengan baik di dalam badan, tetapi juga memiliki rasa yang tidak dapat dilupakan (dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan yang enak, termasuk julienne dengan cendawan dan ayam). Mungkin inilah sebabnya mengapa truffle dianggap sebagai cendawan termahal di dunia. Tetapi, walaupun harganya tinggi, cendawan ini banyak digunakan dalam masakan. Pada masa ini, dua jenis truffle ditanam - putih dan hitam. Selalunya, cendawan ini terdapat di Perancis.Ini menimbulkan persoalan yang sah, bagaimana menumbuhkan truffle di Rusia? Untuk melakukan ini, anda hanya perlu menyediakan syarat yang diperlukan untuk cendawan.

Keadaan yang sesuai untuk menanam truffle

Perlu dimulakan dengan fakta bahawa truffle adalah cendawan yang agak berubah-ubah. Syarat pertumbuhannya bergantung pada banyak faktor. Salah satunya ialah mikoriza, iaitu simbiosis kulat dan pokok. Hasil daripada "kerjasama" yang saling menguntungkan, kulat menerima asid amino, karbohidrat dan bahan lain yang diperlukan untuk pertumbuhannya dari pokok. Dan miselium membantu pokok tepu dengan fosforus dan mineral. Telah diperhatikan bahawa akibat mikoriza, pokok menyerap fosfor lebih cepat daripada dengan akar. Sekiranya interaksi sedemikian berkembang dengan baik, maka cendawan tumbuh lebih cepat, kerana ia menerima semua yang diperlukannya dari pasangannya.

Truffle adalah cendawan yang sangat bergantung pada mikoriza. Mereka berinteraksi paling baik dengan pokok oak. Tetapi oak jauh dari satu-satunya pokok yang lebih suka truffle. Pokok inang boleh berupa: chestnut, linden, hornbeam, hazelnut. Simbiosis truffle dengan beberapa konifer juga telah diperhatikan.

Iklim yang sesuai untuk truffle

Iklim adalah faktor kedua yang mempengaruhi pertumbuhan truffle. Cendawan ini tumbuh dengan baik di kawasan dengan iklim sederhana dan sedikit hujan. Oleh itu, di kawasan sejuk dengan tempoh musim sejuk yang panjang, cendawan ini tidak tumbuh. Keseimbangan antara hari hujan dan cerah juga memainkan peranan besar dalam pengembangan truffle. Adakah mungkin untuk menanam truffle di wilayah tanah air kita? Jawapan yang tegas adalah ya, kerana iklim Rusia tengah dengan kombinasi mata air hujan yang paling optimum, musim panas yang cerah dan musim luruh yang berubah-ubah mempunyai kesan yang paling baik terhadap pertumbuhan cendawan berubah-ubah ini.

Hujan musim bunga menggemari mikoriza, matahari musim panas menyediakan mikoriza dengan semua yang anda perlukan, dan musim luruh yang ringan matang.

Kawasan yang sesuai untuk truffle

Tidak semua medan sesuai untuk truffle. Kawasan yang optimum dianggap kira-kira 500 meter dari permukaan laut. Cendawan cair ini menganggap ketinggian di bawah 100 meter dan lebih daripada 1000 tidak layak untuk pertumbuhannya. Kandungan kelembapan tanah tidak boleh melebihi 70%, medan harus lembut, tetapi pada masa yang sama terlindung dari angin sejuk.

Proses pertumbuhan truffle

Seluruh proses menanam truffle dapat dibahagikan kepada empat peringkat:

Tahap 1. Memilih tanah yang mesra pertumbuhan.

Tahap 2. Percambahan embrio kulat.

Tahap 3. Pemindahan embrio yang tumbuh ke dalam tanah.

Tahap 4. Penuaian

Dengan mematuhi semua syarat ini, truffle cukup realistik untuk tumbuh di wilayah Rusia, sama seperti banyak tumbuh cendawan di rumah. Kawasan selatan sangat relevan untuk ini. Tetapi perkara pertama yang pertama.

Pemilihan tanah

Sebelum menanam truffle, penting untuk memilih tempat penanaman yang betul. Untuk memilih tanah yang paling baik, disarankan untuk mengambil sampel tanah dan menghantarnya untuk analisis makmal. Laman web yang anda pilih mesti memenuhi syarat berikut:

• Tahan terhadap hakisan air.
• Nisbah angin dan matahari yang optimum.
• Lapisan subur antara 10 hingga 30 sentimeter.
• Sudut kecondongan tidak lebih dari 15 darjah.

Di samping itu, kalsium, kapur dan bahan organik lain mesti ada di dalam tanah untuk pertumbuhan kulat yang baik. Laman web yang anda pilih mestilah kaya dengan nitrogen, karbon dan mineral. Ini akan memberikan mikoriza terbaik.

Tahap alkali di dalam tanah juga memainkan peranan penting. Untuk memeriksa kehadiran tanah alkali, cukup mencelupkan kertas litmus ke dalam tanah. Sekiranya bertukar menjadi biru, ini bermaksud tanah sesuai untuk tujuan anda. Sekiranya tidak, anda mesti mencari laman web lain. Atau, sebagai alternatif, tingkatkan keasidan tanah dengan baja.

Menanam pokok rakan

Untuk membuat ladang truffle, anda memerlukan pokok inang dengan mikriza truffle yang sudah terbentuk. Sebagai peraturan, mereka dipilih dari baka yang lebih dekat dengan wilayah anda. Yang paling optimum untuk tujuan ini adalah oak dan hazel. Dalam kes yang melampau, ia boleh diganti dengan linden, chestnut atau tanduk.

Lebih baik menanam tanaman mengikut prinsip 5x4 m. Oleh itu, pada satu hektar tanaman harus ada tidak lebih daripada 500 pokok.

Tanah tidak boleh disenyawakan sebelum menanam anak benih. Ini boleh menyebabkan kematian embrio truffle. Di samping itu, akar pokok inang harus ditangani dengan berhati-hati.

1. Setiap lubang yang dimaksudkan untuk penanaman sedikit dibasahi dengan air.
2. Kemudian pokok itu ditutup dengan bumi dan disiram dengan banyak. Kedalaman penanaman yang disyorkan adalah hampir 70 sentimeter... Oleh itu, truffle akan dilindungi dengan pasti dari pelbagai pengaruh luaran.
3. Tanah atas setiap pokok ditutup dengan jerami atau ranting untuk perlindungan. Daun oak yang gugur juga bagus untuk tujuan ini.
4. Anak benih dapat dilindungi dengan bungkus plastik biasa. Jejari tanah yang dilindungi dengan cara ini mestilah sekurang-kurangnya 40 sentimeter.

Elakkan poplar, willow, cemara dan cemara di dekat pokok inang. Kawasan kejiranan ini akan memberi kesan negatif terhadap pertumbuhan truffle.

Apabila tumbuh-tumbuhan mati di sekitar pokok terpilih (biasanya ini terjadi pada tahun ke-4 dan ke-7 sejak penanamannya), tanah tidak terdedah kepada pengaruh selain daripada menyingkirkan rumpai. Pada musim bunga, ketika tanaman berbuah dan matahari menghangatkan bumi, disarankan untuk melonggarkan tanah di sekitar pohon inang. Ini akan merangsang pertumbuhan truffle. Agar tanah tidak kering dan menjaga persekitaran pertumbuhan yang optimum, tanah dapat ditutup dengan jerami atau dahan cemara. Sekiranya tidak ada curah hujan dalam jangka waktu yang lama, ladang mesti disiram. Sebaiknya lakukan ini dengan kaedah titisan. Sekiranya penyiraman diabaikan, maka miselium akan mati.

Penjagaan pokok - rakan kongsi

Semasa anda belajar bagaimana menanam truffle di rumah, perhatikan pokok pasangan mereka. Mereka juga perlu dilindungi dari perosak dan haiwan. Anda juga perlu memangkas cawangan anda secara berkala. Ini dilakukan untuk memperbaiki mikoriza. Lebih-lebih lagi, seseorang harus mengambil kira hakikat bahawa bukan hanya dahan yang terputus, tetapi juga batang pokok. Ini membolehkan sinar matahari menembusi tanah tanpa halangan, mendorong pertumbuhan kulat. Sebaiknya, pokok tidak boleh lebih dari 1 meter dan menyerupai bentuk kon terbalik.

Sekiranya ladang dibuat di bawah pokok yang sudah besar, maka mereka mesti dipangkas dan mahkota ditipis. Pada musim sejuk, anda dapat menebang lebihan pokok yang menghalang tanah daripada menerima cahaya matahari sepenuhnya.

Penuaian

Biasanya, truffle mula muncul pada awal musim luruh, tetapi sehingga mereka masak sepenuhnya, anda perlu menunggu 8-10 minggu lagi.

Cukup mudah untuk membezakan truffle masak: mereka mempunyai warna dan aroma hitam yang kaya. Pada cendawan yang belum masak, warnanya kemerahan.

Sekiranya semua syarat dipenuhi, truffle hitam dapat dituai antara bulan November dan Mac. Varieti putih matang lebih awal.

Menuai truffle adalah seperti menggali kentang di negara ini. Tetapi masih ada perbezaan. Tidak seperti kentang, truffle dikeluarkan dengan berhati-hati agar tidak merosakkan miselium. Ingatlah untuk memilih cendawan masak sepenuhnya!

Untuk penuaian, anda boleh menggunakan haiwan yang dilatih khas seperti babi atau anjing. Mereka dapat mencari truffle dengan bau. Mungkin itulah sebabnya disyorkan untuk memilih cendawan ini pada waktu malam. Pada waktu ini, aroma mereka sangat ekspresif. Rata-rata, dari 1 hektar anda boleh mendapatkan kira-kira 100 kilogram cendawan... Dan dalam keadaan yang paling baik dan banyak lagi.

Selepas pemprosesan yang betul, cendawan ini disimpan dengan baik. Mereka boleh disimpan kering atau dibekukan.

Adakah anda ingin menanam truffle di laman web anda? Atau adakah anda fikir ini merupakan usaha yang terlalu memakan masa? Kongsi pendapat anda dalam komen.