Bagaimana cara menanam russula di rumah?

Ekologi penggunaan. Homestead: Tanam cendawan. "Siapa yang akan menanamnya, ini adalah cendawan." Tetapi anda boleh menanamnya, saya memeriksanya dalam praktik. Faktanya ialah cendawan membiak dengan dua cara. Dengan bantuan miselium (di sini kita tidak berdaya, perkara utama adalah tidak membahayakan). Namun - oleh spora yang matang di topi.

Tanam cendawan. "Siapa yang akan menanamnya, ini adalah cendawan." Tetapi anda boleh menanamnya, saya memeriksanya dalam praktik. Faktanya ialah cendawan membiak dengan dua cara. Dengan bantuan miselium (di sini kita tidak berdaya, perkara utama adalah tidak membahayakan). Namun - oleh spora yang matang di topi.

Semua orang tahu "cincin penyihir" ketika cendawan tumbuh seperti cincin. Penjelasannya mudah. Topi itu bulat, tidak jauh dari tanah, spora dicurahkan "untuk diri mereka sendiri". Pada tahun berikutnya, kulat tumbuh di cincin kecil dan lebat. Dan sekali lagi, semua orang membersihkan diri mereka sendiri. Dan setelah 10-15 tahun, cincin mencapai diameter 1-2 meter. Kesan ini harus digunakan, terutama untuk penyebaran cendawan di hutan, di pondok musim panas mereka, di bukit alpine.

Ini dilakukan secara sederhana. Sebagai peraturan, pemetik cendawan, mencari cendawan lama atau cacing, hanya meletakkannya di tanah, dan bahkan menjadikan topi terbalik. Sama sekali tidak ada makna dari ini. Saya buat ini. Saya mengambil topi itu dan meletakkannya di cabang cemara, atau mencucuknya pada yang kering. Ini membunuh dua burung dengan satu batu.

Pertama, penutup tidak reput, tetapi mengering, spora matang dan berdebu di kawasan yang luas. Anda kelihatan, dan beberapa fokus miselium baru terikat. Kedua, cendawan mengering. Dan pada musim sejuk, pada waktu yang paling lapar untuk haiwan, anda kelihatan, dan akan menggembirakan seekor kelinci, tupai atau burung.

Anda bekerja - 5 saat, dan faedahnya hebat. Sekiranya setiap pemetik cendawan "mengambil" sekurang-kurangnya 20-30 cendawan setiap perjalanan, maka jumlah cendawan akan menjadi semakin banyak, tidak kurang dan kurang. Tinggalkan cendawan kepada keturunan anda, jangan lepaskan mereka dari keseronokan ini. Sumber - majalah "Lakukan sendiri"

Cendawan di laman web

Percaya atau tidak, sehingga 30 spesies pelbagai jenis cendawan dapat ditanam di plot kebun.Sudah tentu, ada di antara mereka yang menetap di kebun kita sendiri, tetapi kita tidak menyedarinya, kita menendang orang lain dengan kaki kita, dan menganggapnya sebagai bangku. Namun, walaupun kepatuhan senegara terhadap cendawan porcini, cendawan susu dan hadiah serupa di hutan, tidak ada salahnya untuk mempertimbangkan semula sikap kita terhadap sebilangan dari mereka, tumbuh secara harfiah di bawah kaki kita, boleh dimakan dan enak, tetapi tidak biasa.

Jadi, di Eropah, ryadovka berkaki ungu dianggap salah satu cendawan yang paling sedap. Di kawasan kami, ia tumbuh di rabung kentang. Kumbang kotoran dissonant tidak mengurangi nilai cendawan ini, yang dapat tumbuh di halaman rumput, di tempat yang teduh di tanah taman yang diawet. Apabila digoreng, secukup rasa, tahi putih yang lusuh meninggalkan cendawan yang paling sedap. Cendawan payung, cendawan cincin, dan beberapa jenis champignon dengan senang hati tumbuh di kompos. Satu topi payung bervariasi cukup untuk menggoreng keseluruhan kuali. Dan apa yang harus dikatakan mengenai shiitake - legenda dibuat mengenai sifat penyembuhan cendawan ini dengan nama Jepun.

Pengalaman praktikal saya sendiri mengesahkan bahawa ada kemungkinan menanam cendawan hutan di plot kebun - boletus, boletus, tin minyak dan lain-lain.

Selalunya, cendawan ladang atau hutan muncul di plot kebun dengan melakukan pembibitan sendiri. Babi langsing sering dijumpai di tempat tidur dengan timun, jika mereka tumbuh berdekatan: birch. Di halaman kami, disenyawakan dengan substrat subur, dua spesies kulat meludah tumbuh dengan menanam sendiri. Kadang-kadang di kebun, pencinta susu banyak terdapat. biola, morel dan cendawan lain.

Selain cendawan hutan dan ladang, cendawan pokok - pelbagai jenis cendawan tiram - berjaya tumbuh di taman terbuka. cendawan adalah musim panas, musim luruh dan musim sejuk, dan sukar untuk dipercayai. - shiitake. Di atas katil kompos, anda boleh menanam cendawan dan kurap dengan jayanya. Dan sekarang mari kita perhatikan cendawan yang disebutkan dan kaedah menanamnya di kebun.

Cendawan makorizik

Ini adalah cendawan yang hidup dalam simbiosis dengan pokok, iaitu badannya yang berbuah hanya terbentuk setelah miselium dimasukkan ke dalam akar pokok dan pembentukan mikoriza, atau. dengan kata lain, akar kulat. Inilah sebabnya mengapa banyak cendawan tutup hanya tumbuh di hutan. Lebih-lebih lagi, seringkali cendawan tertentu terbatas pada jenis pohon tertentu, seperti yang dibuktikan oleh nama-nama popular dari cendawan ini: boletus, boletus, poddubovik, dll. Cendawan yang berbeza mempunyai pilihan yang berbeza untuk kesuburan dan keasidan tanah.

Hubungan antara pokok dan kulat, secara umum, adalah seperti berikut: pokok inang merangsang pertumbuhan miselium hanya jika kekurangan zat mineral. diperoleh dari tanah. Kemudian hifa cabang yang bercabang mula membekalkan pokok dengan garam mineral dan air dari tanah atas sebagai ganti nutrien karbohidrat dalam bentuk getah pokok dengan gula. Oleh itu, cendawan porcini lebih cenderung muncul di bawah birch di tanah berpasir yang buruk daripada di tanah yang subur. Persoalannya timbul, bagaimana membuat cendawan hutan tumbuh di kebun?

Cendawan putih

Cendawan putih, atau boletus (Boletus edulis). - cendawan tubular tanpa ragu-ragu adalah tetamu yang paling dialu-alukan, baik di dapur dan di taman. Nilai pemakanan dan rasanya hampir tidak dapat ditaksir. Bagi orang yang dibesarkan di Rusia, cendawan tidak berbau yang menyenangkan seperti porcini kering.

Tidak masuk akal untuk menggambarkan penampilan cendawan porcini, mungkin tidak biasa bagi bayi baru lahir. Tetapi kenyataan bahawa cendawan porcini tumbuh di bawah pokok yang berbeza berbeza antara satu sama lain dalam penampilan adalah menarik.

Mereka. yang tumbuh di bawah birch, tutupnya ringan, dagingnya lembut dan, menurut beberapa pemetik cendawan, yang paling enak. Cendawan porcini, naungan bawah cemara, lebih gelap. Dan cendawan porcini yang paling indah, dengan topi coklat-merah, tumbuh di bawah pokok pain. Adalah dipercayai bahawa setiap jenis jamur putih ini membentuk mikoriza hanya dengan spesies pokoknya sendiri.

Cendawan porcini secara kering mengandungi 41% protein, lebih banyak daripada jamur lain, dan lebih banyak daripada daging (31%).

Cendawan porcini lebih suka tanah berpasir jika tumbuh di bawah pokok birch; di tanah yang subur dengan kandungan nitrogen yang tinggi, badan buahnya terbentuk lebih teruk. Walaupun di bawah pohon oak, yang lebih menuntut kesuburan tanah, cendawan porcini lebih cenderung tumbuh di tanah yang kaya.

Bentuk birch cendawan porcini lebih umum, kerana terdapat birch di hampir setiap hutan. Cendawan porcini lebih suka tumbuh di bawah pokok yang cukup matang - dua puluh tahun ke atas. Sekiranya mereka tidak ada di sana, maka yang terbaik adalah membawa birch muda dari hutan, tetapi yang tumbuh berhampiran birch dewasa, di mana cendawan porcini dilihat.

Dalam kes ini, seseorang boleh berharap bahawa akar pokok sudah mempunyai mikoriza.

Lebih mudah membiakkan cendawan porcini di kebun jika terdapat birch dewasa di sana. Saya telah mencuba dua kaedah. Kaedah pertama adalah mudah, tetapi tidak cukup berkesan. Ini terdiri dari penyebaran potongan cendawan yang matang di bawah sampah daun dalam radius 1,5 m dari batang pohon birch. Kaedah kedua ternyata lebih produktif, ia adalah berdasarkan penyediaan penggantungan spora yang diasingkan dari cendawan lama dan menyemainya.

Membuat penggantungan spora di rumah

Dari penutup cendawan porcini yang matang (dan bahkan terlalu masak) yang dikumpulkan di hutan di bawah birch, anda perlu memisahkan lapisan tubular (hymenophore), di mana spora terbentuk, menyebarkan jisim ini melalui penggiling daging, pindahkan ke bekas dengan air ( 1-2 kg jisim cendawan setiap 10 l air) dan campurkan dengan teliti. Kemudian tambahkan 15 g yis pembuat roti kering ke dalam campuran, campurkan lagi dan biarkan semuanya dimasukkan (untuk kemudahan, campuran boleh dituangkan ke dalam tin tiga liter) pada suhu bilik selama dua minggu. Segera, buih dengan zarah pulpa dan serpihan kecil terbentuk di permukaan cecair.

Di tengah bekas akan ada cecair jernih, dan di bahagian bawah spora akan terkumpul dalam lapisan beberapa sentimeter.

Penambahan spora ragi pembuat roti pada suspensi spora sangat berkesan untuk merangsang percambahan mereka. Ragi adalah substrat nutrien, dan juga membantu mencampurkan jisim pulpa cendawan yang dihancurkan dan melepaskan spora.

Cahaya matahari yang turun di ladang pada waktu pagi dan petang merangsang buah cendawan porcini.

Buih mesti dikeluarkan dengan hati-hati dari permukaan dengan sudu, air mesti dikeringkan dengan teliti, dan sedimen dengan spora dari bekas yang berbeza mesti digabungkan ke dalam satu balang dan dibiarkan selama seminggu lagi. Selepas itu, toskan supernatan sekali lagi, dan tuangkan suspensi yang tersisa dengan spora ke dalam botol liter plastik dan simpan di dalam peti sejuk.

Suspensi spora yang sudah siap kadang-kadang memperoleh bau yang sangat tidak menyenangkan, tetapi tetap dapat bertahan selama setahun.

Sebaiknya gunakan penangguhan spora dalam sebulan setelah persiapan, kerana semasa penyimpanan jangka panjang, aktiviti spora menurun.

Menyemai spora dan merawat ladang cendawan

Sebelum menyemai, penggantungan dengan spora mesti dicairkan dengan air dalam nisbah 1: 100. tuangkan cecair secara merata di bawah birch (anda boleh menggunakan tin penyiram dengan saringan) dan tunggu penuaian. Dengan penjagaan kebun yang baik, badan buah cendawan porcini akan muncul seawal tahun depan. Apakah penjagaan ini?

Seperti yang anda ketahui, semua cendawan menyukai kelembapan tanah dan udara yang tinggi. Oleh itu, pada musim kemarau, tanaman mesti disiram dan dilindungi dari terik tengah hari yang panas. Di kawasan penanaman cendawan porcini, di bawah pohon, disarankan menanam pokok renek atau tanaman lain yang membuat teduhan cahaya dan melindungi kawasan dari sinar matahari di sebelah selatan.

Penyiraman diperlukan bukan hanya semasa pengembangan miselium di dalam tanah, tetapi juga setelah penampilan tubuh penuh. Pada separuh kedua hari, ketika sinar matahari tidak lagi jatuh di perkebunan kerana mahkota pohon dan pokok renek, disarankan untuk mengatur sedikit "hujan cendawan". iaitu menyiram dengan semburan halus dengan air yang dipanaskan pada siang hari.

Setelah malam, penutup cendawan dibasahi dengan embun pagi, kemudian kelembapan menguap, dan pada masa ini cendawan tumbuh, kerana bersamaan dengan penyejatan kelembapan, nutrien dari miselium masuk ke dalamnya.Kemudian menyiram dan mengeringkan penutup pada waktu petang juga merangsang pertumbuhan badan yang berbuah.

Pengenalan baja mineral ke dalam tanah dapat memberikan pengaruh negatif terhadap perkembangan miselium, oleh itu, mereka tidak boleh digunakan pada tanaman cendawan.

Menanam cendawan porcini di plot kebun dengan keadaan yang berbeza

Pada tahun 2006, dua laman web yang berbeza "ditanam" dengan penangguhan spora cendawan porcini yang dikumpulkan di hutan dan disiapkan mengikut teknologi yang dijelaskan di atas: satu di wilayah Moscow, yang lain di wilayah Tver. Di sebidang tanah seluas dua ratus meter persegi berhampiran Moscow, terdapat birch yang jarang tumbuh dari pelbagai peringkat usia; di plot kedua, birch muda tumbuh. Sebelum ini, cendawan porcini tidak dijumpai di kedua-dua plot kebun. Pada tahun-tahun sebelumnya, babi, russula dan boletus dijumpai di sebuah laman web di wilayah Tver. Sebagai tambahan kepada usia birch yang berlainan di petak yang berbeza, perbezaan keadaannya adalah seperti berikut: pada tahun 2007, yang dianggap tidak berjangkit kerana musim panas yang kering, plot di luar Moscow disiram dengan kerap, sementara tidak ada penyiraman di plot di wilayah Tver. Mungkin, sebab-sebab ini membawa hasil yang berbeza, iaitu: pada bahagian pertama, karya saya dihargai dengan 20 cendawan porcini kerana tiga gelombang berbuah pada bulan Ogos, pada yang kedua - cendawan porcini tidak pernah muncul.

Cendawan porcini dan boletus berada dalam hubungan yang kompetitif, jadi lebih baik menaburkan spora mereka di kawasan yang berlainan dan terpencil dengan birch.

Jelas, kehadiran birch lama dan penyiraman biasa mempunyai kesan yang baik terhadap pertumbuhan cendawan porcini. Salah satu kemungkinan sebab ketiadaan cendawan di bahagian kedua, pada pendapat saya, adalah adanya boletus miselium, yang bersaing dengan cendawan porcini dan menekan perkembangan miseliumnya.

Boletus dan boletus

Kedua-dua kulat tiub ini tersebar luas di hutan kita, termasuk yang berdekatan dengan Moscow. Mereka. tidak diragukan lagi popular dengan rakan senegara mereka dan sangat lazat.

Boletus (Leccinum) diwakili oleh dua spesies. Sama dengan aspen, boletus L. aurantiacum tumbuh - cendawan cantik dengan topi merah dan kaki ditutup dengan sisik merah.

Sayangnya, aspen adalah spesies pokok langka di kebun.

Satu lagi spesies boletus, L. vulpinum, terdapat di bawah pain. Dia mempunyai topi yang lebih gelap dan sisik hitam di batangnya. Tukang kebun, terutama dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dengan senang hati menanam pinus dan konifer lain di ladangnya.

Cendawan Aspen tumbuh lebih baik di tanah berpasir yang buruk daripada yang kaya.

Badan berbuah dari kedua-dua spesies ini mempunyai rasa yang cerah dan bau yang menyenangkan yang berbeza dengan cendawan lain. Boletus boletus sedikit terjejas oleh larva serangga dan disimpan dengan baik. Ia adalah cendawan yang sempurna untuk tumis. Potongan cendawan, yang sebahagiannya mengekalkan bentuknya ketika digoreng, membentuk kerak yang enak. Boletus goreng mempunyai rasa sedikit masam. Mahra (lapisan tubular), sebagai peraturan, juga sesuai untuk sup dan panggang. Kaldu ternyata gelap, tetapi kepingan nipis tutup boletus dengan terry menjadi hiasan sup cendawan.

Banyak gourmet meletakkan boletus secukupnya dalam bentuk goreng dan rebus.

Cendawan Boletus mempunyai kelebihan yang tidak dapat dinafikan daripada cendawan porcini dan aspen: kemungkinan penampilannya di plot kebun setelah menyemai jauh lebih tinggi.

Boletus, atau boletus biasa (Lec-cinuni scabrum). rasanya paling hampir dengan cendawan porcini. Pada usia muda, ia mempunyai daging yang padat dan topi baldu yang indah; di boletus boletus pertengahan, terry menjadi longgar. Cendawan ini dalam banyak cara lebih rendah daripada porcini dan boletus cap oren secara konsisten. Badan berbuahnya yang kurang padat mengandungi lebih banyak air dan kurang disimpan. Kaki boletus cepat menjadi kaku dan berserabut. Untuk menjadikan boletus boletus lebih menarik dalam pinggan, keluarkan terry dan pra-blanch mereka untuk mengeluarkan sebahagian daripada air yang berlebihan.

Dengan penjagaan kebun boletus, hasilnya lebih kerap dan lebih tinggi daripada hasil cendawan porcini. Dengan pelembapan tanah secara berkala, mereka dapat muncul di bawah birch dengan sendirinya.Di plot kebun, di mana pertumbuhan cendawan di bawah pengawasan berterusan, jamur boletus tidak mempunyai waktu untuk cacing, mereka dapat dikumpulkan tepat pada waktunya, walaupun dalam keadaan semula jadi cendawan ini sangat dipengaruhi oleh larva serangga dan cepat merosot.

Menyemai spora dan merawat tanaman cendawan di sebidang kebun

Suspensi bersama boletus dan boletus disiapkan dengan cara yang sama seperti pada cendawan porcini. Spora Boletus, ketika berdiri di dalam balang, menetap dalam bentuk lapisan gelap. Spora boletus kebanyakannya tetap dalam campuran dengan pulpa, tidak dapat mengendap, jadi penggantungan spora harus digunakan bersama dengan pulpa.

Menyemai cendawan boletus dan aspen dilakukan pada bulan Ogos 2006 di sebidang kebun di wilayah Moscow di seluruh wilayahnya, kecuali dua ekar yang diperuntukkan untuk cendawan porcini.

Pada cuaca kering, tanah selalu dibasahi, seperti di perkebunan dengan jamur porcini. Tapak cendawan dilindungi dari sinar matahari langsung pada siang hari dengan menanam tanaman, tetapi diterangi oleh sinar matahari pagi dan petang. Ketika badan berbuah muncul, penyiraman setiap hari.

Penuaian cendawan

Menaburkan spora, kami berharap boletus akan berakar pada akar pokok pinus, dan boletus - pada akar pokok birch. Pada tahun 2006, satu boletus tumbuh di laman web ini, dan pada tahun 2007 tidak ada. Boletus boletus menghasilkan hasil yang besar. Demi keadilan, mesti dikatakan bahawa boletus boletus muncul di kawasan kebun ini pada tahun 2006 sebelum kami menyemai. Tetapi pada jamur bukan jamur 2007, mereka tumbuh beberapa kali lebih banyak daripada pada cendawan basah 2006.

Walau bagaimanapun, kami tidak kehilangan harapan untuk "penuaian" cendawan aspen yang baik di masa depan: penampilan cendawan tunggal malah memberi keyakinan.

Cendawan Chanterelles dan susu kering

Cendawan Chanterelles dan susu juga merupakan kulat mikorizal. Cendawan ini mempunyai gnmenophores. di mana spora matang, dalam bentuk plat, oleh itu ia dipanggil lamellar. Chanterelle dalam simbiosis dengan pokok konifer, walaupun juga terdapat di hutan lebat, dan cendawan kering membentuk mikoriza dengan birch. Kedua-dua cendawan lebih suka tanah berkapur. Chanterelle (Cantharellus cibarius) tumbuh dengan stabil dari bulan Jun hingga fros, berterusan dan di mana sahaja, walaupun pada tahun kering.

Di Eropah, dan di Rusia, banyak orang lebih suka chanterelles daripada cendawan lain. Terdapat sebab untuk ini. Mereka berwarna kuning terang sehingga senang dijumpai. Mereka sering bertemu secara berkumpulan, jadi anda dapat mengumpulkan banyak daripadanya. Bahkan mereka yang tidak mahir dalam cendawan tahu bahawa chanterelles tidak beracun. Chanterelles sering muncul secara spontan di plot kebun di hadapan konifer di sana.

Mengenai rasa chanterelles, rasa dan baunya, walaupun cendawan, lemah. Mereka sedap digoreng, kerana sedikit digoreng, tetapi lebih baik memasaknya bersama cendawan lain yang lebih aromatik. diterbitkan

Terdapat banyak jenis russula, dan sukar untuk membezakannya antara satu sama lain. Semua russula, yang memiliki rasa ringan, biasanya digunakan dalam makanan, tetapi saudara-mara mereka dengan rasa yang tajam tidak digunakan dalam memasak.

Maklumat umum mengenai cendawan

Russulaceae tergolong dalam genus jamur lamellar dari keluarga russula (Russulaceae). Dari bahasa Latin perkataan "russulus" diterjemahkan sebagai kemerahan. Salah satu teori mengenai asal usul nama Rusia untuk cendawan adalah berkaitan dengan fakta bahawa dalam mengasin dengan cepat menjadi sesuai untuk dimakan, tidak seperti jenis cendawan lain, iaitu, ia digunakan secara praktikal "mentah".

Ciri-ciri cendawan russula

Topi

Tudung pada cendawan muda berbentuk bulat, hemisfera atau berbentuk loceng, kemudian menjadi sujud, rata atau berbentuk corong, kadang-kadang cembung, pinggirnya terselip atau lurus. Warnanya bervariasi, permukaannya kering, berkilat atau kusam, kadang-kadang retak, kulit mudah dipisahkan dari pulpa atau tumbuh ke dalamnya.

Pulpa

Buburnya padat, rapuh atau spongy dalam struktur, putih, ketika jamur matang dan pada waktu rehat, ia boleh berubah warna menjadi coklat, kelabu, hitam, merah, atau tetap tidak berubah. Rasa ringan atau pedas.

Kaki

Kaki berbentuk silinder, sekata, kadang-kadang diasah atau menebal ke arah pangkal, putih, lebat atau berongga di dalam.

Di mana russula tumbuh

Russula tumbuh di hutan lebat, konifer dan bercampur, kadang-kadang di paya. Cendawan ini sangat rapuh. Oleh itu, disyorkan untuk mengumpulkannya secara berasingan dari cendawan lain.

Semasa russula muncul

Musim berbuah untuk russula bermula pada bulan Mei dan berlangsung hingga akhir Oktober. Russula tumbuh subur selepas hujan.

Russula yang boleh dimakan

Sebilangan besar russula tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan, ada yang mempunyai daging pahit, tetapi kepahitan ini hilang setelah merendam dan mendidih. Jenis russules dengan pulpa yang menyakitkan dan terbakar tidak boleh dimakan, kerana merengsakan selaput lendir, yang menyebabkan muntah.

Russula yang dimakan dimakan goreng, direbus, asin dan acar setelah mendidih selama 5-7 minit. Yang paling sedap adalah russula masin.

Jenis cendawan russula

Russula hijau (Russula aerugínea)

Cendawan yang boleh dimakan.

Diameter topi adalah 4-14 cm, bentuknya cembung, rata dan ditekan ke bawah seiring bertambahnya usia. Warnanya berwarna hijau rumput, jarang kekuningan-kekuningan. Kulit berkilat, berlendir, boleh ditanggalkan. Batangnya berbentuk silinder, putih, pada cendawan lama dengan bintik-bintik kecoklatan. Pulpa kuat, putih, berubah menjadi kuning dari masa ke masa. Baunya lemah, rasanya manis.

Ia dijumpai di hutan lebat dan bercampur di Eropah, di bawah birch.

Russula hijau-merah (Rússula alutácea)

Cendawan yang boleh dimakan.

Tutupnya berdiameter 5-20 cm, pada jamur muda ia berbentuk hemisfera, kemudian rata, berdaging, pinggirnya rata, warnanya berwarna ungu-merah atau merah-coklat. Kaki panjang 5-10 cm, tebal 1,3-3 cm, silinder, putih dengan warna merah jambu atau kuning, licin. Pulpa berwarna putih, rasa dan bau tidak dinyatakan.

Tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil di hutan lebat di Eurasia dan Amerika Utara.

Amethyst atau russula kebiruan (Rússula amethýstina)

Cendawan yang boleh dimakan.

Tutupnya nipis, pada cendawan muda, hemisfera, rata dengan usia, diameter 4-7 cm. Tepi berusuk. Permukaannya kering, kulitnya dikupas, warnanya coklat wain dan ungu. Ketinggian 4-8 kaki, ketebalan 1-2 cm, pengetuk ke bawah, rapuh, putih, kuning atau coklat pada cendawan matang. Buburnya rapuh, berwarna putih, rasanya tidak ketara, baunya serupa dengan iodoform.

Tumbuh di bawah pohon oak dan cemara, dari akhir musim panas, di zon sederhana di Hemisfera Utara.

Russula emas (Rússula áurea)

Cendawan yang jarang dimakan.

Tutupnya berdiameter 4-9 cm, hemisfera pada cendawan muda, kemudian diratakan atau tertekan, pinggirnya halus. Warnanya berkisar dari bata-merah, merah-oren dan tembaga-merah hingga kuning terang di tengahnya. Kulit ditanggalkan. Kaki sama rata, putih, berubah warna dengan usia. Buburnya kuat, putih, tanpa bau khas, dengan rasa manis.

Spesies ini tumbuh di hutan lebat di Eurasia dan Amerika Utara.

Azure russula, atau biru (Rússula azúrea)

Cendawan yang boleh dimakan.

Diameter topi adalah 3-10 cm, bentuknya cembung, kemudian rata. Warnanya berwarna kecubung biru atau ungu tua. Kulit dikeluarkan, ditutup dengan mekar. Kaki mengetuk ke atas, dibuat, putih, puber. Pulpa berwarna putih, rasanya manis, baunya tidak ketara.

Diagihkan di hutan konifer di Eurasia, di bawah pokok cemara.

Russula tuberous-azure, atau biru (Rússula caerúlea)

Cendawan yang boleh dimakan.

Tutupnya berdiameter 3-12 cm, cembung-conical pada cendawan muda, kemudian diratakan-tertekan, ada tubercle di tengahnya. Warna topi berwarna ungu atau merah anggur. Kulit ditanggalkan. Kaki mengetuk ke atas, dibuat, putih dengan pangkalan kelabu. Pulpa berwarna putih, kelabu atau coklat pada waktu rehat. Berbeza dengan aroma buah dan rasa manis.

Tumbuh di bawah pokok pinus, di hutan konifer Eurasia dan Amerika Utara.

Russula kuning muda (Rússula clarofláva)

Cendawan yang boleh dimakan.

Tutupnya berdiameter 3-12 cm, pada cendawan muda ia berbentuk hemisfera, kemudian cembung atau rata, tepi cendawan matang berkerut. Warnanya kuning atau kehijauan-kuning. Kulit berkilat, melekit, boleh ditanggalkan.Kaki berbentuk silinder, meruncing ke bawah, lembut, putih dengan warna kuning. Pulpa berwarna putih, berubah menjadi kelabu pada potongan, aromanya berbunga, rasanya manis atau tajam.

Ejen pembentuk mikorizal dengan birch, tumbuh di rawa.

Berkaitan Russula (Rússula consobrína)

Cendawan yang boleh dimakan.

Topi berdiameter 5-10 cm, hemisfera, kemudian bersujud, kelabu-zaitun. Kulit tebal, boleh ditanggalkan. Kaki setinggi 5-8 cm, tebal 2-2.5 cm, berbentuk silinder, putih. Pulpa berwarna putih, dengan aroma buah yang lemah dan rasa pedas.

Terdapat di hutan konifer dan campuran

Russula biru-kuning (Rússula cyanoxántha)

Cendawan yang boleh dimakan.

Diameter topi adalah 5-15 cm, bentuknya hemisfera, kemudian cembung-sujud, permukaannya kering atau melekit, berkerut, tepi berusuk, di tengah berwarna hijau atau coklat, di sepanjang tepi berwarna ungu -gray. Kulit ditanggalkan. Kaki setinggi 5-12 cm, diameter 1,5-3 cm, pada jamur matang berlubang, putih. Pulpa berwarna putih, ungu-kemerahan di bawah kulit, tidak menyakitkan.

Tumbuh di hutan lebat.

Russula kelabu (Rússula decolórans)

Cendawan yang jarang dimakan.

Tutupnya berdiameter 4-11 cm, hemisfera, rata dengan usia, tepi mulus pada mulanya, kemudian berkerut. Warna dari merah kecoklatan dan oren kecoklatan hingga kecoklatan. Kupas tidak keluar dengan baik. Kaki menjadi lebih nipis ke atas, berwarna putih, menjadi kelabu dan berkerut dengan usia. Pulpa berwarna putih, kelabu pada waktu rehat. Ia mempunyai bau samar dan rasa manis.

Diagihkan di hutan cemara di Eurasia dan Amerika Utara.

Russula bercabang, atau multi-lamellar (Rússula heterophýlla)

Cendawan yang boleh dimakan.

Tutupnya berdiameter 5-12 cm, hemisfera, kemudian menjadi tertekan. Berwarna hijau, coklat, jarang berwarna kuning. Kulit kering, lembut, mengelupas di sepanjang tepi. Kaki berbentuk silinder, putih. Pulpa berwarna putih, bertukar menjadi kuning di udara. Rasanya manis, baunya tidak ketara.

Dijumpai di hutan lebat Eropah.

Russula keseluruhan, atau indah (Rússula íntegra)

Cendawan yang boleh dimakan.

Tutupnya berdaging, hemisfera pada cendawan muda, kemudian sujud, diameter 4-12 cm, merah dengan pusat kuning. Permukaannya bergelombang. Kulit melekit, berkilat, mudah ditanggalkan. Kaki berbentuk silinder, tebal, kuat. Permukaannya berkerut. Putih dengan warna merah jambu dan bintik kuning di pangkal. Buburnya berwarna putih, padat, rasa manis, baunya tidak ketara.

Tumbuh di hutan konifer, di tanah berkapur.

Kuning keemasan Russula (Rússula chamaeleontína)

Cendawan yang boleh dimakan.

Diameter topi adalah 2-8.5 cm, strukturnya berdaging halus, bentuknya cembung, kemudian diratakan dan tertekan. Warna dari kuning dengan warna merah-merah jambu hingga merah gelap atau putih. Kulit ditanggalkan. Batangnya nipis, silinder atau klavat, putih, kelabu-kuning pada cendawan matang. Buburnya rapuh, putih, rasa manis, bau merah jambu.

Ia dijumpai di seluruh Eurasia, di hutan lebat dan konifer.

Russula berkulit halus (Rússula mustelína)

Cendawan yang boleh dimakan.

Tutupnya berdiameter 5-14 cm, kuat, hemisfera pada cendawan muda, kemudian cembung atau rata. Warnanya berwarna coklat oker, lebih gelap di bahagian tengahnya. Kulit tebal, boleh ditanggalkan. Kaki berbentuk silinder, kuat, dibuat, putih. Dagingnya kuat, putih, kuning atau coklat pada cendawan lama. Rasanya manis, aromanya lembut.

Ia tumbuh di hutan konifer dan campuran pergunungan di Eurasia dan Amerika Utara.

Buffy russula (Rússula ochroléuca)

Cendawan yang boleh dimakan.

Diameter topi adalah 4-10 cm, bentuknya hemisfera, kemudian diratakan, tepi menjadi berkerut. Warnanya kuning atau oker, kadang-kadang kehijauan-kuning. Kulit berkilat, berlendir, boleh ditanggalkan. Kaki berbentuk silinder, putih. Pulpa berwarna putih, tidak berbau, rasanya pahit atau tidak sedap.

Dijumpai di hutan cemara, campuran dan gugur Eropah.

Marsh russula (Rússula paludosa)

Cendawan yang boleh dimakan.

Topi itu berdaging, cembung, tepinya tumpul, berdiameter 7-12 cm.Permukaannya kering, merah gelap di tengahnya, berwarna merah jambu terang di sepanjang pinggirnya. Batang setinggi 5-10 cm dan tebal 1-2 cm, klavat atau fusiform, keras, padat, tomentosa, merah jambu atau putih. Pulpa berwarna putih, pekat, menjadi longgar seiring bertambahnya usia. Aromanya lemah, buah, rasanya tidak ketara.

Tumbuh dalam kumpulan di hutan campuran dan konifer di Eurasia dan Amerika Utara.

Russula gadis (Rússula puelláris)

Cendawan yang boleh dimakan.

Tutupnya berdiameter 5-11 cm, berdaging tipis, cembung, rata ketika jamur matang, tepinya berlekuk. Kulitnya boleh dikupas, melekit, ungu tua hingga merah bata. Kaki berbentuk silinder atau fusiform, putih. Pulpa rapuh, putih, berubah menjadi kuning pada waktu rehat, baunya tidak terasa, rasanya manis.

Diagihkan di Eurasia, di hutan konifer dan gugur.

Russula merah jambu, atau cantik (Rússula rósea)

Cendawan yang boleh dimakan.

Tutupnya berdiameter 3,5-11 cm, pada cendawan muda ia berbentuk hemisfera, kemudian cembung atau diratakan. Warnanya merah, terang di tengah. Kulit retak, ia keluar dengan teruk. Kaki adalah klavat, kemudian silinder, putih di atas, berwarna merah jambu di bawah. Pulpa kuat, putih, kelabu di udara. Aromanya adalah buah pudina, rasanya pudina.

Tumbuh di Eurasia dan Amerika Utara, di hutan lebat.

Russula Turki (Rússula túrci)

Cendawan yang boleh dimakan.

Diameter topi adalah 3-10 cm, bentuknya cembung, rata dengan usia. Warnanya ungu, ungu tua, kelabu-ungu atau coklat ungu. Kulit berkilat, berlendir, boleh ditanggalkan. Kaki berbentuk silinder atau klavat, putih. Pulpa kuat, putih, berubah menjadi kuning dengan usia. Rasanya manis, baunya iodin.

Tumbuh di hutan pinus Eropah.

Russula bergelombang (Rússula bresadólae)

Cendawan yang boleh dimakan.

Tutupnya berdiameter 4-9 cm, hemisfera, kemudian cembung, berdaging. Kulit halus, berwarna merah-ungu dan warna coklat. Kaki pendek, kuat, silinder, putih. Dagingnya kuat, putih, kemerahan di bawah kulit penutup, rasanya tidak enak atau sedikit pedas, aromanya adalah epal, dengan masam.

Tumbuh di hutan lebat dan konifer di Eropah.

Makanan russula (Rússula vésca)

Cendawan yang boleh dimakan.

Diameter topi adalah 5-11 cm, bentuknya hemisfera, rata dengan usia. Warna dari merah anggur, merah muda muda, coklat ungu hingga krem, coklat kehijauan, kelabu muda, jarang berwarna putih. Kulit ditanggalkan. Kaki berbentuk silinder, kuat, putih. Buburnya berwarna putih, baunya tidak ketara, rasanya tidak sedap.

Ia banyak terdapat di wilayah Eurasia, di hutan lebat.

Russula kehijauan (Rússula viréscens)

Cendawan yang boleh dimakan.

Tutupnya berdiameter 5-15 cm, hemisfera, kemudian rata. Dicat dengan warna kelabu-hijau atau hijau tua. Kulitnya retak, dikeluarkan. Kaki berbentuk silinder, kuat, putih. Pulpa berwarna putih, baunya lemah, rasanya manis, manis.

Tumbuh di hutan lebat Eurasia.

Russula coklat (Rússula xerampelína)

Cendawan yang boleh dimakan.

Tutupnya berdiameter 3,5-10,5 cm, cembung pada cendawan muda, rata dengan usia. Warnanya berwarna ungu-merah di sepanjang pinggir, di tengahnya berwarna ungu-hitam. Kulitnya matte, baldu. Kaki berbentuk silinder atau klavat, berwarna merah. Pulpa berwarna putih, bertukar menjadi kuning atau coklat di udara. Baunya lemah pada cendawan segar, yang kering - udang yang kuat.

Ia tumbuh di hutan konifer berbukit dan dataran rendah di Eurasia.

Spesies russula yang beracun dan tidak boleh dimakan

Russula berair (Rússula aquósa)

Cendawan yang jarang dimakan.

Tutup cendawan muda berbentuk hemisfera, kemudian diratakan, berdiameter 4-5 cm. Kulitnya berlendir, merah ungu, boleh ditanggalkan. Kaki setinggi 4-6 cm, tebal 0,5-1 cm, menebal ke bawah, rapuh, berair, putih. Buburnya berair, rapuh, rasanya tajam, baunya jarang.

Tumbuh di hutan lembap dan paya di Eropah.

Birch russula (Rússula betulárum)

Cendawan yang tidak boleh dimakan.

Diameter tutupnya adalah 2-5 cm, strukturnya berdaging, tetapi rapuh, bentuknya diratakan, tepinya bergelombang.Warna dari merah gelap hingga merah jambu pucat. Kulit mudah ditanggalkan. Kaki berkerut, putih atau kekuningan, menipis ke atas. Pulpa rapuh, berwarna putih. Rasanya pedas, baunya tidak ketara.

Tumbuh di hutan birch dan cemara di Eropah Utara.

Russula, pembakaran atau emetik (Rússula emética)

Cendawan yang tidak boleh dimakan.

Tutup cendawan muda cembung, kemudian rata, diameter 5-9 cm, warnanya merah, kulitnya dikeluarkan. Tepi riben. Kaki berbentuk silinder, putih. Pulpa berwarna putih, merah jambu di bawah kulit, rapuh. Bau wangi. Rasa pahit.

Terdapat di hutan konifer dan gugur.

Bile russula (Rússula féllea)

Cendawan yang tidak boleh dimakan.

Diameter topi adalah 4-9 cm, bentuknya cembung, rata dengan usia, dengan tubercle di tengah, pinggirnya bergaris. Warna kuning jerami atau oker ringan. Kulit melekit, mengelupas di sepanjang tepi. Batang fusiform atau klavat, berongga, ringan. Buburnya berwarna putih, mempunyai bau geranium dan rasa pedas yang kuat.

Tumbuh di selatan Eropah, mikoriza dengan beech, oak.

Russula rapuh (Rússula frágilis)

Cendawan yang tidak boleh dimakan.

Tutupnya berdiameter 2-6,5 cm, cembung pada cendawan muda, rata dengan usia dan menjadi rapuh. Warna dari ungu pucat, merah-ungu, ungu-ungu hingga hijau zaitun, kelabu, kuning atau putih. Kulit ditanggalkan. Kaki berbentuk silinder atau klavat, putih. Pulpa rapuh, putih dengan warna kuning, baunya manis, rasanya sangat pahit.

Terdapat di seluruh Eropah, di hutan konifer dan lebat.

Russula Mayra, atau nyata (Rússula nóbilis)

Cendawan yang tidak boleh dimakan.

Diameter tutupnya adalah 3-9 cm, bentuknya hemisfera, kemudian cembung, diratakan. Dicat dengan warna merah darah, yang memudar seiring bertambahnya usia. Kulit dikupas sepanjang tepi. Kaki berbentuk silinder, putih. Buburnya kuat, putih, kemerahan di bawah kulit, mempunyai bau buah dan rasa pedas.

Dijumpai di Eropah selatan, di mana ia tumbuh di hutan beech.

Russula zaitun atau hijau zaitun (Rússula olivácea)

Cendawan yang tidak boleh dimakan.

Topi berdiameter 10-30 cm, bentuknya cembung atau rata, pada jamur muda berwarna hijau zaitun, berubah menjadi merah seiring bertambahnya usia. Permukaannya matte, kering, licin, kulitnya terkelupas di sepanjang tepi. Panjang kaki 7-18 cm, tebal 2-6 cm, silinder hingga klavate, putih.

Tumbuh secara tunggal di hutan pinus gunung di Amerika Utara dan Eropah.

Russula merah darah (Rússula sanguínea)

Cendawan yang tidak boleh dimakan.

Diameter tutupnya ialah 3,5-10 cm, bentuknya cembung, kemudian diratakan. Warnanya merah darah, merah anggur atau merah ungu, semakin pudar seiring bertambahnya usia. Batangnya berbentuk silinder, berongga pada cendawan lama, berwarna merah. Buburnya kuat, putih, bau buah, pahit, rasa pedas.

Diagihkan di Eurasia, Amerika Utara dan Selatan, Australia, di hutan konifer dan campuran.

Russula pedas, menguning atau sardonyx (Rússula sardónia)

Cendawan yang tidak boleh dimakan.

Topi berdiameter 3,5-10 cm, bentuknya cembung, kemudian diratakan. Warnanya berwarna ungu-merah atau merah-coklat, kadang-kadang kehijauan atau kehijauan-kuning. Kulit tidak boleh ditanggalkan. Kaki berwarna fusiform, ungu, ungu atau ungu-merah jambu. Buburnya kuat, kekuningan, bau buah, rasa pedas.

Dijumpai di Eropah, di hutan konifer dan campuran, di bawah pokok pain.

Tumbuh russula di rumah

Untuk penanaman russula, sebuah lokasi dipilih di tempat yang gelap, dengan luas 2,5-3 m2, di mana tekanan dibuat (30 cm), dan diisi dengan campuran nutrien:

Lapisan daun yang tumbang, rumput atau kulit kayu (10 cm) dilapisi di bahagian bawah.

Lapisan kedua terdiri dari humus hutan atau tanah dari bawah pokok (10 cm).

Selanjutnya, miselium kering yang dicampurkan dengan tanah kering tersebar secara merata ke seluruh kawasan.

Letakkan 3 cm sisa tanaman di atas, seperti pada lapisan pertama.

Lapisan keempat terdiri dari tanah kebun (3-5 cm).

Setelah menyemai, laman web ini dibasahi dengan kaedah titisan.Tanaman pertama muncul selepas 1.5-2 bulan, dan kemudian setiap 1-1,5 minggu.

Di dalam rumah, russula ditanam dengan cara yang sama, hanya dengan menanam di dalam kotak.

Miselium hidup selama kira-kira 5 tahun. Cendawan boleh ditanam pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Kalori russula

100 g russula segar mengandungi 15 kcal. Nilai tenaga adalah:

• Protein ………………… ..1.7 g
• Lemak …………………. 0,7 g
• Karbohidrat, …………… 1.5 g

Fakta menarik mengenai cendawan

Russula kaya dengan vitamin seperti riboflavin (vitamin B2) dan vitamin PP.

Russula segar menurunkan kadar kolesterol darah dan juga makanan rendah kalori yang sering digunakan dalam diet.

Terdapat banyak cendawan yang boleh dimakan. Mereka tumbuh dengan sendirinya (biasanya di hutan), dan ditanam secara aktif dalam beberapa tahun kebelakangan ini di ladang khas. Cendawan mempunyai rasa dan bau yang istimewa, beberapa di antaranya adalah makanan istimewa dan sangat dihargai.

Nilai pemakanan cendawan sangat besar. Pada masa ini, penduduk dunia setiap tahun menggunakan sekitar 6 juta tan cendawan. Dari jumlah tersebut, hanya 0.7 juta tan dikumpulkan di hutan, selebihnya ditanam di ladang cendawan, dachas dan di ladang peribadi.

Sejak zaman kuno, orang telah mencuba "menjinakkan" dan "menjinakkan" cendawan. Pelopor dalam penanaman cendawan adalah orang Cina, yang pada awal era kita belajar bagaimana menanam cendawan shiitake. Kami, orang Eropah, lebih akrab dengan champignon, yang telah ditanam selama lebih dari 300 tahun. Tetapi cendawan tidak tergesa-gesa untuk mengungkapkan rahsia mereka kepada manusia dan, walaupun usia penanaman yang begitu mulia, mungkin untuk "menjinakkan" tidak lebih dari dua lusin spesies.

Kami mengusahakan terutamanya cendawan tiram (biasa, merah jambu, kuning lemon, dan lain-lain) cendawan dakwat (kumbang tahi putih) dan cincin kecil.

Cendawan Shiitake, yang telah lama menjadi tradisional di luar negeri, kami mula menghasilkan hanya selama sepuluh tahun terakhir.

Baru-baru ini kita belajar menanam cendawan porcini, chanterelles kuning dan kelabu, russula-podgruzdki, cendawan Poland, boletus dan cendawan. Malah truffle putih dan hitam yang enak telah memasuki "penjaga" cendawan yang diusahakan.

Cendawan tiram, cendawan madu dan shiitake sangat menguasai sisa-sisa tanaman - jerami, jerami, sekam biji, serbuk gergaji atau serpihan pokok-pokok lebat, dedaunan, alang-alang, tongkol jagung, tongkol dari buah-buahan dan sayur-sayuran, dan lain-lain, serta kayu gugur di kedua taman dan hutan. Lebih-lebih lagi, kayu ini sesuai digergaji dan dibaringkan selama beberapa tahun (tetapi tidak busuk).

Sudah banyak yang diketahui mengenai menanam cendawan tiram baik secara intensif (di kompos) dan secara meluas (pada tunggul).

Cendawan madu dan shiitake boleh ditanam dengan cara yang sama.

Champignon dan cendawan hutan terasa hebat pada kompos yang terbuat dari humus dan tanah kebun; mereka perlu ditanam di petak peribadi di tempat-tempat yang teduh dan di bilik-bilik separa gelap. Mengusahakan cendawan tidaklah sukar seperti yang dibayangkan oleh sesetengah orang.

Kini cendawan porcini juga ditanam. Di bawah cendawan, anda perlu memperuntukkan kawasan berlorek 2.5-3 m2, di mana untuk membuat "lubang" sedalam 30 cm dan mengisinya dengan campuran nutrien.

Di bahagian bawah lubang, tuangkan lapisan daun yang jatuh, rumput, debu kayu atau kulit kayu (ketebalan lapisan 10 cm). Di atasnya terdapat lapisan humus kotoran atau bumi yang diambil di bawah pokok (ketebalan lapisan 10 cm). Kemudian taburkan miselium bijirin secara merata ke seluruh permukaan.

Lapisan ketiga (setebal 3 cm) adalah sisa tanaman. Dan, akhirnya, yang terakhir adalah tanah kebun (3 - 5 cm).

Setelah disemai, substrat mesti dibasahi dengan kaedah titisan. Dalam cuaca kering dan suhu tinggi, pelembab sesuai keperluan, baik sebelum munculnya cendawan dan semasa pertumbuhannya.

Cendawan pertama akan menggembirakan anda dalam 1,5-2 bulan, dan kemudian ia akan muncul setiap 1-1,5 minggu.Tumbuh di luar dari Mei hingga akhir musim luruh. Mycelium hidup sehingga 5 tahun.

Di dalam rumah, cendawan porcini ditanam dengan cara yang sama seperti di petak peribadi, hanya ditanam di dalam kotak, yang diletakkan di tempat separa gelap dengan cahaya matahari yang tersebar atau dengan pencahayaan elektrik (3-4 jam sehari). Tempat itu mesti berventilasi dengan baik, untuk mengekalkan kelembapan yang tinggi di dalamnya (bekas dengan air dipasang di sebelah kotak).

Cendawan tumbuh pada suhu 5-30 ° C, suhu optimum bagi mereka ialah 12-26 ° C.

Oleh kerana cendawan tidak mempunyai musim tanam, ia boleh ditanam pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Dengan cara yang sama, di plot peribadi, di bilik utiliti, bangunan luar, ruang bawah tanah, gudang, garaj, ya, dan di balkoni, loggias, di bilik stor, anda boleh menanam chanterelle kuning (Cantharellus cibarius); russula-load (Russulaceae); Cendawan Poland (Xerocomus badius); juga disebut cendawan coklat atau roda gila berangan; hidangan mentega biasa (Suillus), chanterelle kelabu (Craterellus cornucopioides).

KE menanam semua cendawan ini teknologi yang sama digunakan, hanya anda yang perlu mengambil kira beberapa ciri:

• cendawan Poland menghasilkan buah yang paling banyak di bawah buah berangan;
• chanterelles berasa lebih baik di tanah berpasir dan tanah liat;
• russula-loading suka bayangan mendalam;
• habitat boletus dapat ditaburkan dengan ringan dengan daun oak atau habuk papan dari pohon yang gugur;
• camelina mempunyai ciri yang sama dengan cendawan porcini. Hari ini telah menjadi mungkin untuk menanam cendawan lezat eksotik seperti truffle.

Penanaman truffle, pada dasarnya, hanya mengenai penanaman yang betul, dan kemudian - untuk penentuan tepat tempat pembentukan penuaian cendawan. Proses pertumbuhan cendawan itu sendiri berlaku pada kedalaman 30-40 cm di bawah tanah dan membentang dari masa ke masa dari dua hingga lima tahun, sehingga panen pertama muncul. Penuaian seterusnya - 2 kali setahun: pada musim bunga - dari akhir bulan Mac hingga awal Mei; pada musim luruh - dari pertengahan September hingga akhir November.

Tarikh penanaman - sepanjang tahun. Miselium digunakan di bawah akar pokok dan pokok renek yang sudah tumbuh atau semasa penanaman anak benih.

Terdapat beberapa tanda di mana anda dapat menentukan tempat pembentukan kulat: tanah kelihatan gebu dan dibesarkan; bau cendawan yang kuat di tempat ini menarik banyak serangga; anjing dan haiwan peliharaan lain (misalnya babi dan unggas) cenderung "menggegarkan" di tempat cendawan. Di samping itu, anda sendiri, tanpa mahu, akan mendengar bau cendawan yang khas.

Gali truffle dengan berhati-hati, menyapu tanah dengan tangan anda (atau menggunakan alat kebun kecil) dan pilih "umbi". Kemudian "laman penggalian" sekali lagi ditutup.

Cendawan disimpan segar (7-8 hari) pada suhu 7-13 ° C. Truffle boleh dibekukan, dikeringkan, masin dan acar.

Hydrogel membantu menyelesaikan masalah kelembapan pada semua peringkat menanam cendawan. Ini adalah butiran polimer (berdasarkan kalium) yang menyerap air dan baja larut dalam air, dan kemudian memberikannya kepada tanaman jika diperlukan. Lebih-lebih lagi, jisim cecair yang diserap berkali-kali lebih besar daripada cecairnya. Hidrogel kering adalah serbuk berbutir tidak berwarna.

Tambahkan hidrogel ke dalam tanah, dan tanaman anda akan mempunyai pembantu yang baik, memastikan bahawa ia selesa (tidak lembap atau kering) dan berkhasiat (semua baja akan menuju ke tujuan yang dimaksudkan). Bagi penanam cendawan, ia tidak dapat diganti, kerana dengan penggunaannya tidak ada masalah dengan kelembapan berterusan.

Hidrogel benar-benar steril dan tidak beracun, mengekalkan sifatnya pada suhu tinggi dan rendah di dalam tanah selama 5-7 tahun. Hanya 1 g hidrogel penahan air superabsorben yang terkumpul hingga 3.5 liter air di dalam tanah setiap bulan. Kadar penggunaannya untuk kawasan terbuka ialah 3 g / m2; untuk rumah hijau - 5 g / m2, dan untuk pot bunga - 2 g setiap bekas 5 liter.

Saya pasti dengan pembantu seperti itu, penanaman cendawan akan menjadi aktiviti yang menarik dan menguntungkan bagi anda. Cuba ia!

Cara menanam cendawan hutan tepat di laman web - nasihat

1. Kumpulkan cendawan muda di hutan, dan bukan dengan memotong dengan pisau, tetapi dengan menarik tangkai bersama dengan akar cendawan.
2. Kisar bahagian bawah dengan akar dalam penggiling daging.
3. Bawa jisim yang dihasilkan ke dalam tanah untuk menggali pada jarak 3 m dari batang pokok.

Filamen miselium yang terdapat di akar cendawan mampu menembusi akar pokok.

Miselium berakar baik pada akar aspen dan birch, masing-masing, kaedah ini sesuai untuk pembiakan aspen dan boletus boletus.

Pemetik cendawan yang gemar mencapai hasil dalam penanaman cendawan porcini.

Berikut adalah entri lain mengenai topik "Pondok dan taman - lakukan sendiri"

Cara Menanam Cendawan Shiitake di pokok buah pada musim bunga: Melindungi kebun dari nekrosis, kulat ... Sekiranya mawar jatuh sakit selepas musim sejuk di bawah penutup, mereka basah: Apa yang harus dilakukan jika mawar jatuh sakit ... Adakah mungkin untuk memangkas pokok pada musim panas: Pemangkasan taman musim panas - betul ... Susun atur kebun: apa dan di mana hendak menanam: Merancang kebun Bermimpi indah ...

Langgan kemas kini dalam kumpulan kami.

Jom kita jadi kawan!

September memberikan hasil cendawan yang besar setiap tahun. Terutama dalam rimbunan hutan, russules menonjol. Mereka tidak bersembunyi di bawah dedaunan, seperti yang lain, dan memberi warna cerah dan meminta mereka mengumpulkan. Cendawan ini selamat dan boleh dimakan. Dan hari ini kami akan memberitahu anda tentang cara memberi garam russula di rumah.

Walau bagaimanapun, terdapat varieti pungent dan non-pungent. Kedua-dua kumpulan ini membuat persiapan yang berbeza.

• Tidak pedas - ini adalah cendawan dengan topi kuning, hijau dan biru, ia tidak pernah terasa pahit. Oleh itu, sup dimasak dari russula seperti itu atau hanya digoreng sebagai tambahan hidangan sampingan.
• Tetapi kaustik (dengan topi merah, merah jambu, ungu) paling kerap diasinkan. Semasa berinteraksi dengan garam, russula mengeluarkan kepahitan dan boleh dimakan selepas beberapa hari.

Ciri-ciri masin

Memasukkan russula semudah mengasin cendawan susu dan merupakan kaedah terbaik untuk mengawetkannya untuk diproses kemudian. Cendawan kalengan boleh digoreng, rebus dan acar.

Sebelum meminum russula untuk musim sejuk, anda perlu mengikuti beberapa petua mudah dan berkesan:

1. Pada mulanya, para pakar mengesyorkan mencuci cendawan dan membuang kotoran daripadanya. Cendawan perlu direndam dalam air sejuk sekurang-kurangnya 5 jam, kadang-kadang anda perlu membiarkannya selama 24 jam. Tukar air setiap tiga jam. Untuk mengelakkan russula menapai, anda mesti meninggalkannya di tempat yang sejuk.
2. Cendawan yang terlalu besar dipotong 4-6 cm, dan yang kecil dibiarkan sama. Serentak dengan pemotongan, ada periksa seberapa baik russula dicuci dan semua kecacatan telah dihilangkan.
3. Cendawan masin boleh dilakukan dengan tiga cara: kering, panas, sejuk. Semasa memasak, gunakan hanya pinggan kaca atau enamel. Untuk mengelakkan russula menjadi hitam, anda tidak boleh menggunakan bekas besi.

Resipi untuk musim sejuk

Russula masin kering

Anda perlu mengambil:

• Russula - 2 kg .;
• Garam - 80 g.

Proses memasak:

1. Dalam kaedah pengasinan ini, russules tidak dicuci, tetapi dibersihkan dengan berus khas dan disapu dengan kain basah. Namun, jika cendawan dicuci terlebih dahulu, maka perlu memberi mereka masa untuk kering.
2. Russula diletakkan di dalam tong atau balang dengan kaki ke atas. Taburkan garam kering setiap 5 cm.
3. Bekas ditutup dengan bulatan atau perkakas lain, dan objek diletakkan di atas yang akan bertindak sebagai beban. Ini dilakukan supaya cendawan melepaskan jus dan mengeras dalam tiga hari. Kemudian pinggan diisi ke atas dengan lapisan cendawan baru, bergantian dengan garam, dan dibiarkan selama 10 hari.
4. Salap russula sudah lengkap, kini anda boleh menghidangkannya. Tidak perlu menambahkan terlalu banyak rempah, dengan kaedah mengasin cendawan ini memperoleh rasa uniknya.
5. Sekiranya cendawan terlalu masin, mereka boleh direndam dalam air sejuk selama beberapa jam.

Russula masin sejuk

Anda perlu mengambil:

• Russula - 2.5 kg;
• Garam - 250 g;
• Air - 500 ml;
• Bawang putih - 5 ulas;
• Daun currant - 3 biji .;
• Dill.

Proses memasak:

1. Dalam dua hari, perlu merendam cendawan dalam air sejuk, menukar air sekurang-kurangnya 2 kali sehari, dan sebaiknya setiap 3 jam. Kemudian masukkan russula ke dalam air garam selama 5 jam (2.5 liter air - 50 g garam).
2. Bahagikan dill terlebih dahulu dan potong bawang putih menjadi kiub;
3. Daun currant diletakkan di bahagian bawah balang atau tong;
4. Bahagikan cendawan menjadi 5 bahagian yang sama dan letakkan secara berlapis dengan kaki ke atas, tuangkan garam (1 sudu besar) di antara baris, ratakan sebilangan dill dan bawang putih. Saya mengisi semua ini dengan 0.5 liter. air bersih dan tutup dengan kain kasa. Plat, bulatan (diameter lebih kecil) diletakkan di atas, dan beban diletakkan;
5. Diturunkan ke bilik bawah tanah atau diletakkan di tempat sejuk yang lain;
6. Selepas 10 hari, russula baru diletakkan di atas;
7. Hidangkan selepas masin selama 14 hari.

Cara garam panas

Anda perlu mengambil:

• Russula - 2 kg .;
• Garam - 100 g;
• Bawang putih - 2 kepala;
• Air - 1 l .;
• Bumbu: tarragon (tarragon), lobak, dill.

Proses memasak:

1. Pertama, cendawan dibasuh, dipotong dan direndam dalam air sejuk selama 2 hari;
2. Tuangkan air ke dalam kuali enamel dan tambahkan 2 sudu besar. garam. Apabila cecair telah mendidih, buang russules dan masak hingga lembut. Cendawan rebus tenggelam ke bahagian bawah kuali, ini berlaku 30 minit selepas permulaan memasak;
3. Kemudian cendawan dibuang ke dalam saringan dan dibasuh dengan air;
4. Cendawan diletakkan di lapisan dengan topi di dalam bekas yang telah disediakan sebelumnya, garam, bawang putih dan rempah dituangkan di antara baris;
5. Letakkan pinggan di atas di bawah penindasan. Diturunkan ke ruangan bawah tanah atau tersembunyi di tempat yang sejuk;
6. Selepas seminggu, anda boleh mencuba, russula sudah siap pada masa ini.

Garam tambahan dalam balang

Anda perlu mengambil:

• Russula - 1 kg .;
• Garam - 90 g;
• Bawang putih - kepala;
• Dill, lobak kuda.

Proses memasak:

• Pertama, cendawan dibasuh, dipotong dan direndam;
• Kemudian russules dibuang ke dalam air masin mendidih selama 20 minit. Buangkan cendawan siap pakai colander dan beri masa untuk mengalirkan air;
• Potong bawang terlebih dahulu, bahagikan dill menjadi perbungaan;
• Cendawan dimasukkan ke dalam piring bersih, ditaburkan dengan garam dan bawang putih ditambahkan. Seluruh jisim bercampur;
• Cendawan dimasukkan ke dalam balang, daun lobak, perbungaan dill diletakkan di atas dan ditaburkan dengan garam;
• Tutup bekas dengan penutup, letakkan di tempat sejuk (bilik bawah tanah atau peti sejuk) dan tahan selama 14 hari.

Beberapa cadangan

1. Russula sangat peka terhadap bahan dari mana pinggan mangkuk dibuat. Oleh itu, untuk masin cendawan, hidangan kaca atau enamel dipilih. Ini akan membantu mengelakkan kehitaman dan rasa cendawan yang tidak menyenangkan. Sebelum ini, tong kayu digunakan. Walau bagaimanapun, mereka terlalu menyusahkan. Setelah masin cendawan, bak mandi mesti direndam selama 14 hari dalam air sejuk. Kemudian tong mesti dikukus dengan larutan soda (untuk 20 liter air - 100 g soda). Daripada lye, anda boleh mengambil cawangan juniper. Selepas itu, ia mesti dikeringkan dengan baik. Daripada tong kayu, anda boleh mengambil bekas plastik.
2. Sekiranya semasa memasak didapati bahawa semua cendawan tidak sesuai dalam satu bekas, maka anda boleh membahagikannya beberapa kali. Satu-satunya syarat adalah bahawa russula mesti dicelupkan ke dalam air masin bersih setiap masa. Ini akan membantu menghilangkan kepahitan dan menjadikannya lebih ringan.
3. Adalah disyorkan untuk menyimpan cendawan masin di tempat yang sejuk (suhu tidak melebihi 4 darjah).
4. Sebelum digunakan lebih lanjut, russula mesti disediakan: bilas dengan air untuk menghilangkan garam berlebihan; buat sup; goreng, rebus dan hidangkan bersama lauk.

Jadi, ada beberapa cara untuk mengasinkan russula, dan setiap orang memilih mana yang sesuai untuknya. Dengan mengikuti beberapa cadangan mudah untuk mengasinkan cendawan, anda dapat mencapai karya rasa yang belum pernah terjadi sebelumnya.

Pengarang artikel: Tatiana