Bagaimana menanam truffle putih di rumah?

Pengeluaran makanan adalah aktiviti, hasilnya selalu diminati. Dan ini tidak menghairankan, kerana orang selalu bersedia untuk membayar peluang untuk makan makanan yang lazat dan semula jadi.

Mereka yang bersedia mengabdikan diri untuk pengeluaran produk pertanian mungkin harus memperhatikan idea perniagaan pertanian yang jarang berlaku di negara kita sebagai penanaman truffle. Bagaimanakah cara menumbuhkan truffle dalam keadaan semula jadi Rusia dan bagaimana menguntungkan pengeluaran makanan istimewa ini?

"Cendawan emas". Adakah truffle mahal?

Mereka tidak bersedia membayar sebanyak untuk cendawan yang ada di dunia ini untuk truffle: harga untuk 1 kg berbeza dari 500 hingga 5000 dolar.

Lebih-lebih lagi, tidak jarang di luar negara menjual truffle seolah-olah itu adalah karya seni. Bergantung pada variasi, kualiti, berat dan parameter lain, harga untuk satu "cendawan emas" dapat mencapai tanda yang sangat tinggi dari beberapa ribu euro.

Sudah tentu, truffle buatan sendiri mempunyai sedikit peluang untuk diperdagangkan. Dan harga untuk mereka jauh lebih rendah daripada cendawan yang tumbuh di persekitaran semula jadi. Restoran, yang menu termasuk hidangan dari "cendawan emas", dengan rela hati membeli truffle yang ditanam di ladang. Harga untuk 1 kg produk tidak menakutkan mereka.

Apa truffle yang diminati

Sebenarnya, terdapat banyak jenis cendawan. Tetapi tidak semua orang baik untuk makanan. Dalam memasak, hanya dua jenis yang digunakan. Putih, aka Piedmont, adalah yang paling jarang dan paling berharga. Ia tumbuh terutamanya di Itali, dan khususnya di wilayah Piedmont, yang memberi nama kepada spesies tersebut. Cendawan mempunyai aroma halus, halus dan rasa yang enak. Malangnya, truffle ini tidak dapat ditanam di rumah.

Jenis lain adalah hitam, atau, seperti yang disebut juga, truffle Perigord. Tanah air cendawan adalah wilayah Perancis yang eponim. Kerana kenyataan bahawa truffle hitam tidak berubah-ubah seperti yang putih, dan cenderung untuk bercucuk tanam di perkebunan, truffle Perigord tumbuh di banyak negara Eropah, begitu juga di Rusia dan Ukraine.

Selain kedua-duanya, ada spesies lain yang boleh dimakan. Contohnya, Cina atau musim panas. Tetapi hitam adalah yang paling sesuai untuk perladangan. Oleh itu, apabila mereka membincangkan cara menanam truffle, mereka biasanya bermaksud pandangan Perigord.

Kami menanam truffle di Rusia. Syarat penuaian

Beberapa abad pemerhatian dan pengumpulan truffle dibenarkan untuk mendapatkan formula syarat-syarat yang diperlukan untuk kejayaan pertumbuhan truffle di ladang. Teknologi pertumbuhan truffle adalah proses yang agak rumit, mahal dan yang paling penting adalah proses yang panjang. Ia memerlukan sekurang-kurangnya 5 tahun penyelenggaraan ladang yang teliti untuk mendapatkan tanaman pertama. Apa yang perlu anda ketahui mengenai cara menanam truffle? Pertama sekali, agar makanan istimewa berubah-ubah dan mula berkembang, anda memerlukan:

• iklim dan kawasan pendaratan yang sesuai;
• tanah yang menguntungkan (tanah);
• mycorrhiza.

Ciri-ciri iklim dan kelegaan

Iklim hangat sederhana dan curah hujan rendah yang stabil adalah keperluan iklim utama dari truffle. Cendawan halus tidak tahan panas yang melampau atau cuaca sejuk yang berpanjangan.

Di mana dan bagaimana menanam truffle di negara kita? Zon tengah Rusia sangat sesuai untuk pengeluaran - musim panas yang cerah dan tidak terlalu panas, hujan musim bunga dan musim luruh yang hangat menyumbang kepada pertumbuhan cendawan yang enak.

Sekiranya penyewaan plot tanah tidak dirancang, sangat mungkin untuk menanam truffle di ruang bawah tanah. Dalam kes ini, bilik harus cukup luas, dengan kelembapan sederhana dan suhu stabil sekitar +22 darjah.

Tanah untuk ladang truffle

Keperluan untuk tanah di mana truffle akan tumbuh tidak kurang tinggi. Analisis makmal akan diperlukan untuk ketepuan tanah dengan nutrien, nitrogen, karbon, kapur, kalsium. Juga, permukaan tanah tidak boleh mengalami hakisan air dan berada pada sudut tidak lebih dari 15 darjah. Ketinggian lapisan tanah yang subur diperlukan sekurang-kurangnya 30 cm.

Sebelum menanam, keseimbangan asid-asas tanah truffle mesti diperiksa. Ini dapat dilakukan dengan dua ujian mudah. Sedikit tanah yang diambil dari tapak perkebunan yang dicadangkan harus ditambahkan ke dalam bekas cuka putih. Sekiranya tindak balas itu mendesis larutan, ini menunjukkan tahap keasidan yang terlalu tinggi. Ujian lain dilakukan dengan kertas litmus, yang hanya perlu direndam di dalam tanah. Kertas hendaklah bertukar menjadi biru. Ketiadaan reaksi sedemikian juga bermaksud tahap alkali tidak mencukupi. Dalam kedua-dua keadaan, tahap alkali laman web perlu ditingkatkan dengan menambahkan kapur secara beransur-ansur.

Mycorrhiza dan menanam anak benih

Simbiosis akar pokok pasangan dan truffle disebut mikoriza. Cendawan tumbuh di bawah tanah, di akar pokok, dalam keluarga 5-7 truffle. Pokok ini memberi makan kepada "tetangga" dengan semua yang diperlukan untuk pertumbuhan: karbohidrat, asid amino, vitamin dan set bahan lain yang mempengaruhi sifat rasa cendawan. Tetapi truffle juga tidak membuat parasit - simbiosis membantu pokok itu tepu dengan mineral dan fosforus.

Penanaman miselium, bahan biji jamur, berlaku dalam beberapa peringkat.

Penting untuk diketahui bahawa anak benih dengan mikoriza kulat ditanam di tanah terbuka. Anak benih siap pakai yang dijangkiti truffle miselium boleh dibeli. Dan untuk membuat mikoriza sendiri, anda memerlukan anak pokok pokok dan tanah dari habitat semula jadi truffle, yang dijangkiti miselium. Setelah menjangkiti rimpang dengan miselium truffle, anak benih mesti disimpan dalam keadaan steril sekurang-kurangnya dua minggu. Dan hanya setelah karantina, anak benih dapat ditanam di tanah terbuka. Ini dilakukan seperti ini:

• Sebilangan kecil air dituangkan ke dalam lubang yang telah siap kira-kira 70 cm, selepas itu pokok dengan mikoriza ditanam dan ditaburkan dengan tanah.
• Diperlukan untuk membuat lapisan pelindung di sekitar lubang dalam radius 40 cm. Ini boleh menjadi lapisan filem taman, dedaunan hutan dan dahan, jerami.
• Penting: tidak boleh menanam pokok terlalu dekat antara satu sama lain. Penanaman optimum adalah 5 x 4 m, jadi tidak lebih dari 500 anak benih mikorizal diperlukan setiap 1 hektar.
• Sebelum menanam, anda tidak perlu menggunakan baja tambahan agar tidak membahayakan miselium.

Setelah menanam anak benih, mycorrhiza mengambil masa satu tahun untuk mendapat pijakan. Selepas itu, truffle akan dengan kuat dan akhirnya berakar pada akarnya.

Penjagaan lebih lanjut dilakukan dengan cara ini: diperlukan untuk menghilangkan rumpai di sekitar penanaman, jangan lupa untuk melonggarkan pada musim bunga dan kerap menyiram pokok dengan kaedah menetes. Keretakan yang mungkin terbentuk di dalam tanah mesti ditutup dengan pasir.

Seluruh tempoh pertumbuhan anak benih mesti dilindungi dari tikus, arnab dan perosak. Di samping itu, bersama dengan pokok bersekutu, mungkin terdapat tanaman di laman web ini, di sebelahnya makanan yang tidak berubah-ubah tidak dapat tumbuh. Pokok seperti itu perlu ditanggalkan.

Pokok apa yang diperlukan untuk menanam truffle

Pasangan yang ideal untuk mycorrhiza adalah oak. Tetapi pokok-pokok seperti zaitun, hazel, sequoia, beech, hornbeam, atau jenis sitrus juga boleh berfungsi.

Penting: truffle sama sekali tidak bertolak ansur dengan willow, poplar, spruce, chestnut, cemara! Pokok-pokok ini tidak boleh berada di wilayah perkebunan.

Bagaimana cara mencari tanaman?

Truffle yang ditanam di rumah masak dari awal hingga akhir musim luruh, dan jumlah cendawan yang dapat dituai dalam satu tempoh tersebut adalah kira-kira 10 atau 15 kg per hektar.

Truffle berbeza dengan buah-buahan lain di bumi kerana tidak cukup menanam dan menanamnya. Cendawan ini masih harus dijumpai - tanamannya dapat bersembunyi pada kedalaman sekitar 30 cm di bawah tanah. Lebih baik, tentu saja, sementara menunggu truffle pertama untuk membeli haiwan yang dilatih khas (anjing atau babi) yang dapat menghidu kelezatannya. Tetapi jika tidak ada pembantu rumah tangga itu, terdapat beberapa tanda di mana anda dapat mencari keluarga truffle:

• Bau keluarga truffle yang masak selalu menarik serangga. Atas sebab ini, sebilangan besar midges selalu berlegar di tempat cendawan "mengintai".
• Rumput yang tumbuh di atas truffle mati dan kering pada saat cendawan matang.
• Tanah di atas truffle sedikit tinggi.

Cara menyimpan cendawan yang dituai dengan betul

Tidak dinafikan, produk terbaik dipotong baru, iaitu produk yang dituai tidak lebih dari sehari yang lalu. Walau bagaimanapun, jika menyedari hidangan atau penyediaan hidangan dari makanan enak ini mungkin dilakukan sedikit masa kemudian, untuk mengekalkan semua rasa dan khasiat cendawan cendawan, peraturan penyimpanan berikut mesti dipatuhi:

• truffle harus selalu disimpan tanpa membersihkan dari tanah, kerana ia, seperti bekas semula jadi, akan menyelamatkan cendawan yang dipotong dari tindakan merosakkan mikroorganisma dan kehilangan rasa halus semula jadi;
• suhu penyimpanan sejuk (peti sejuk);
• tukang masak profesional menasihatkan kaedah ini untuk mengekalkan kelembapan semula jadi truffle: bungkus cendawan yang tidak dikupas dalam kertas perkamen dan letakkan di dalam bekas dengan nasi kering.

Oleh itu, setelah memahami dengan lebih terperinci bagaimana cendawan truffle tumbuh dan keadaan apa yang perlu dibuat untuk ini, kita dapat menyimpulkan bahawa proses pembuatannya sangat panjang dan mahal. Walaupun begitu, perkebunan untuk penanaman makanan istimewa ini tidak hanya umum di negara-negara Eropah, tetapi juga secara bertahap mendapat momentum di Rusia. Penjelasannya mudah: perniagaan ini menguntungkan, tidak kira apa pun. Truffle, setelah ditanam, berbuah untuk masa yang sangat lama, sehingga 30 tahun. Dan memandangkan harga dan permintaan tinggi, kita dapat menjangkakan bahawa semua pelaburan akan terbayar pada tahun-tahun pertama yang membuahkan hasil.

Truffles adalah makanan istimewa terkenal yang dikagumi oleh gourmets di seluruh dunia. Rasa dan kerumitan penanaman yang tidak biasa menjadikan cendawan ini produk langka dan berharga, penanaman yang menjanjikan keuntungan yang lumayan. Sekiranya anda memikirkan perniagaan baru, kami mencadangkan anda mempertimbangkan untuk menanam truffle di rumah.

Memilih tapak pendaratan

Habitat semula jadi untuk truffle adalah wilayah selatan Eropah, di mana iklimnya tidak terlalu panas dan pada masa yang sama tidak terlalu lembap. Oleh kerana cendawan ini sangat menuntut alam sekitar, hanya penduduk di wilayah selatan yang mampu menanam truffle di ladang terbuka di Rusia atau Ukraine.

Tempat yang baik untuk menanam truffle termasuk yang berikut:

• tanah terbuka. Seperti disebutkan di atas, pilihan ini hanya cocok untuk wilayah dengan iklim yang selalu hangat, kerana pada musim sejuk terdapat risiko kematian budaya yang tinggi. Untuk penanaman, lebih baik tali pinggang hutan dengan pokok lebat - oak, walnut, beech;
• rumah hijau. Rumah hijau cendawan dapat menyediakan mikro dan makroflora yang ideal sepanjang tahun. Namun, mendirikan rumah hijau memerlukan pelaburan kewangan yang besar, yang hanya dapat dibenarkan jika anda merancang untuk mengembangkan perniagaan sebagai perniagaan.Jika tidak, perbelanjaan untuk pemanasan, pengudaraan, sistem pelembapan udara dan tanah yang mahal tidak akan membuahkan hasil;
• di ruangan bawah tanah. Pilihan yang paling sering disarankan untuk pertanyaan "bagaimana menanam truffle di rumah". Ruang bawah tanah baik kerana anda tidak perlu mengeluarkan wang untuk pembinaannya, dan itu tidak bergantung pada pengaruh fenomena semula jadi - angin, hujan es, salji. Walau bagaimanapun, peralatannya juga akan memerlukan kos yang besar. Selain itu, ruang bawah tanah memerlukan pembasmian kuman tambahan dan rawatan dengan bahan antibakteria.

Tapak penanaman, tanpa mengira lokasi geografinya, mesti mengandungi tanah, neraca airnya berada di sempadan neutral dan beralkali. Di samping itu, tanah harus dipenuhi dengan udara, humus dan kalsium. Substrat tidak boleh mengandungi batu, penyimpangan besar. Ia mesti dirawat untuk penyakit parasit dan penyakit.

Serta wakil spesies yang lebih sederhana - cendawan tiram dan champignon - truffle tidak menyukai angin kencang, matahari aktif dan cuaca sejuk. Suhu optimum untuk pembiakan ialah + 20-22 darjah. Haiwan tidak boleh dilarang berdekatan dengan kawasan ini, bunga, pokok dan pokok renek lain tidak boleh tumbuh di situ.

Ciri pendaratan

Pemetik cendawan moden menanam tiga jenis cendawan gourmet utama: putih, hitam dan Cina. Setiap dari mereka dapat dijumpai dalam keadaan semula jadi dan berusaha menanam bahan penanaman dari miselium sendiri.

Truffle tumbuh di pohon ek dan lebah. Anda boleh menanam tanaman di habuk papan atau pada sistem akarnya. Kaedah pertama lebih mudah kerana lebih senang bekerja di rumah.

Pokok yang dicincang dijangkiti miselium dan diletakkan di tempat yang steril dan hangat sehingga mikoriza terbentuk - penyatuan spora kulat dan pokok. Apabila mikoriza telah berakar, ia boleh digunakan untuk menanam. Namun, ini tidak akan berlaku lebih awal daripada setahun.

Pilihan yang lebih mudah adalah membeli bahan penanaman siap pakai dari pembekal yang dipercayai. Bahan seperti itu sering dijual dalam substrat, yang ditanam di tanah dengan segenggam kecil. Untuk ini, lubang digali sedalam 25-75 cm pada jarak 2 meter persegi. berjauhan. Sebelum menanam, air dituangkan ke dalam lubang, lapisan humus diletakkan, dan lapisan jerami atau habuk papan (setebal hingga 200 mm) diletakkan di atas miselium.

Lebih baik menanam cendawan masa depan di tanah terbuka pada akhir musim bunga atau awal musim panas, ketika tidak akan ada embun beku. Anda boleh menanam miselium di ruang bawah tanah dan rumah hijau pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Penjagaan dan peraturan yang semakin meningkat

Truffle dalaman boleh mendapat manfaat daripada makanan tambahan yang mengandungi tembaga, boron, zink, kalsium dan zat besi. Baja nitrogen, fosfat dan kalium tidak akan berlebihan. Di kawasan hutan, pembalut atas sebaiknya dilakukan bukan di tempat penanaman cendawan, tetapi di tanah di dekat pokok di mana truffle tumbuh.

Budaya ini tidak bertolak ansur dengan rumpai, dedaunan yang gugur dan kering, tumbuh-tumbuhan lain, kecuali yang berguna untuknya, di laman web ini. Poplar, spruce dan chestnut sangat negatif untuknya. Juga, budaya tidak bertoleransi dengan interaksi dengan haiwan, khususnya babi, yang dianggap "pemburu" untuk truffle.

Pada musim sejuk, tanaman di tanah terbuka ditutup untuk melindungi kawasan penanaman daripada membeku sebanyak mungkin. Pada musim bunga, tanah harus dirawat terhadap parasit dan perosak.

Penuaian

Diperlukan waktu sekitar 5 tahun untuk membentuk tanaman, di mana buah dengan cangkang bulat yang tebal dan timbul terbentuk di bawah tanah pada kedalaman 20-45 cm. Ia adalah bahagian buah yang dimakan.

Semasa penuaian, cendawan digali dengan teliti. Sebarang kerosakan pada buah memberi kesan buruk bukan hanya pada penampilan (cendawan dapat membusuk), tetapi juga rasa. Untuk mengelakkan kerugian tanaman, gali truffle dengan berhati-hati dan letakkan di permukaan rata dengan lapisan jerami lembut.

Berat rata-rata cendawan matang adalah 500–1200 g, dan berat keseluruhan tanaman boleh melebihi 9 kg.

Adakah mungkin menjalankan perniagaan truffle

Oleh kerana menanam truffle di rumah adalah proses yang memerlukan tenaga, petani menginginkan penggantian secepat mungkin. Walau bagaimanapun, tempoh pematangan budaya dan kesukaran tertentu untuk berkembang tidak memungkinkan untuk memperoleh keuntungan yang cepat.

Walaupun begitu, pendapatan boleh menjadi hampir 300% dari jumlah deposit. Truffle mendapat permintaan berterusan di pasaran Rusia selama 20 tahun terakhir. Pada masa ini, harga purata untuk 1 kg cendawan adalah 56 ribu rubel. Harga rata-rata di restoran Moscow untuk hidangan truffle berbeza dalam lingkungan 500-1000 rubel.

Selain restoran, anda boleh menawarkan produk anda kepada pengeluar rempah. Aroma cendawan yang kuat ini juga dirasakan dalam minyak truffle, untuk pembuatannya yang mana pengeluarnya membeli buah secara pukal.

Dengan mengambil kira tren pengembangan masakan restoran moden, pertumbuhan truffle dapat menjadi tidak hanya menguntungkan, tetapi juga perniagaan yang bergaya.

Video "Cara menanam truffle"

Ketahui cara mengembangkan diri dalam video ini.

Truffle selalu dikenali sebagai cendawan makanan sedap. Ia dianggap agak mahal untuk merasai cendawan ini. Truffle putih tumbuh terutamanya di Itali Utara - di Piedmont, Tuscany, Emilia-Romagna. Penampilan cendawan eksotik ini menyerupai ubi kentang, berukuran besar dari 500 gram atau lebih, warna dari keputihan hingga coklat muda dengan kekuningan. Truffle putih matang dari awal Oktober hingga akhir Disember. Mempunyai aroma yang menyenangkan. Cukup sukar untuk mencari cendawan ini, kerana ia tumbuh jauh di bawah tanah dan jarang muncul di permukaan bumi. Beberapa haiwan menyebarkan spora truffle.

Mendapatkan truffle putih agak bermasalah. Sebagai contoh, di Perancis, cara memburu truffle dengan bantuan lalat truffle khas telah meluas. Dan di Emiriah Arab Bersatu, ahli mikologi baru-baru ini membuat percubaan untuk membuat ladang cendawan, walaupun pada hakikatnya penanaman truffle secara praktikal tidak dipraktikkan. Mari cari cara untuk menanam truffle putih di rumah dan menyenangkan keluarga dan rakan-rakan dengan kulat yang lazat ini.

Bersedia untuk menanam truffle putih

Jadi, pertama anda perlu membeli miselium untuk tumbuh dan membiakkan truffle. Di mana-mana kedai khusus, anda boleh membeli anak benih dengan mudah sekitar $ 10 setiap anak benih. Cendawan langka ini mesti ditanam berdasarkan pokok walnut yang dicantumkan terlebih dahulu dengan spora truffle putih.

Cuba buat keadaan yang baik untuk menanam truffle anda. Tentukan lokasi di rumah anda yang tidak terdedah kepada cahaya matahari dan angin. Hadkan akses ke haiwan peliharaan dan tumbuh-tumbuhan lain.

Tanah untuk truffle

Tanah mesti disediakan terlebih dahulu dan diperiksa kealkaliannya. Sangat penting bahawa tahap alkali yang diperlukan dapat dikekalkan di dalam tanah. Sekiranya alkali tidak mencukupi, lebih baik mencari tempat penanaman lain yang sesuai atau cuba meningkatkan kealkalian dengan menambahkan baja kapur ke dalam tanah. Anda boleh dengan mudah memeriksa sama ada terdapat cukup alkali di dalam tanah atau tidak. Untuk melakukan ini, anda perlu mencairkan sedikit tanah di dalam air dan menurunkan penunjuk keasidan dari kertas litmus ke dalam larutan. Sekiranya terdapat asid, kertas akan bertukar menjadi biru. Ini akan menjadi bacaan yang agak kasar, tetapi biasanya cukup.

Menanam truffle putih

Setelah tanah disiapkan, anda boleh menanam dan merawat pokok walnut dengan spora truffle. Proses ini panjang, jadi bersabarlah. Dan apabila tonjolan muncul di tempat penanaman anak benih, pertimbangkan bahawa penantian anda sudah berakhir! Bersedia untuk fakta bahawa apabila cendawan muncul untuk pertama kalinya, mereka akan tumbuh lagi dan lagi, selama bertahun-tahun. Terus merawat cendawan, menyapu tanah secara berterusan.

Sekarang anda tahu cara menanam truffle putih di rumah. Ternyata ini sama sekali tidak sukar, juga memasak hidangan dari cendawan ini. Eksperimen dengan menambahkan truffle putih pada daging, hidangan ikan, salad, sos, kulebyaki. Lagipun, aroma yang indah dapat menjadikan hidangan yang paling biasa tidak lazat.

Sesiapa yang kebunnya kaya dengan pelbagai budaya selalu berusaha untuk menumbuhkan sesuatu yang baru. Sekiranya anda seorang penduduk musim panas yang berpengalaman, dan anda tidak lagi berminat untuk bereksperimen dengan pelbagai jenis tomato dan strawberi, cubalah membiakkan truffle di kawasan anda. Cendawan ini berharga banyak wang dan mempunyai banyak khasiat berguna. Tetapi mengembangkannya akan memerlukan kepatuhan terhadap banyak syarat dan kesabaran yang luar biasa. Ini adalah cabaran besar bagi tukang kebun hobi. Mari kita cuba?

Mengapa truffle berharga

Truffle adalah cendawan yang jarang dan berharga dengan rasa dan aroma yang unik. Sejak sekian lama, truffle berharga lebih banyak daripada kaviar hitam dan disajikan secara eksklusif di restoran. Kos makanan istimewa dikira dari $ 5 setiap gram. Mereka bergegas mencarinya dengan anjing dan babi yang dilatih khas, kerana tidak mudah mencari cendawan di alam liar. Faktanya adalah bahawa truffle tumbuh di bawah tanah, pada kedalaman 20-30 cm. Dengan sebilangan besar varietas, truffle Perigon Itali putih dan hitam telah memperoleh nilai dan populariti istimewa di kalangan gourmets.

Iklim optimum untuk truffle adalah Mediterranean dan Australia, tetapi ia juga berakar di negara kita. Namun, di kawasan di mana iklim tidak stabil dan mengalami turun naik yang tajam, tidak masuk akal untuk melakukan penanaman truffle. Tetapi penduduk Crimea dan Rusia tengah dapat dengan mudah melakukan eksperimen yang berani. Truffle Perancis berwarna hitam ditanam di rumah. Dipercayai bahawa truffle putih hanya berakar di garis lintang Mediterranean.

Menarik: truffle termahal di dunia dijual dengan harga 330 ribu dolar. Ini adalah bagaimana cendawan seberat 1.5 kg dianggarkan pada salah satu lelongan pada tahun 2007.

Kos truffle yang tinggi menjadikan pembiakan sangat menarik. Oleh itu, orang berusaha untuk meletakkan pengeluaran truffle dan menjadikannya tulang belakang perniagaan. Nampaknya truffle dapat mengubah laman web biasa menjadi lombong emas. Mungkin ini benar, tetapi penternakan truffle memerlukan banyak perhatian dan kepatuhan ketat terhadap teknologi.

Truffle hitam mempunyai daging marmar

Sebagai tambahan kepada fakta bahawa truffle berbau luar biasa dan memberikan aroma dan rasa yang tidak biasa, tiada tandingannya, ia juga mempunyai khasiat yang berguna. Sebagai contoh, ia kaya dengan vitamin B1, B2, C, PP, antioksidan, dan topeng dan krim dengan penambahan truffle membantu meremajakan dan menegangkan kulit.

Keadaan yang semakin meningkat

Iklim dan medan

Kawasan dengan iklim yang hangat, musim sejuk yang pendek dan tidak sejuk, dan sejumlah kecil hujan sesuai untuk penanaman truffle. Ketepuan tanah dengan kelembapan tidak boleh melebihi 70%. Kulat lebih suka kawasan rata, terlindung dari angin, dengan ketinggian 200-500 m di atas permukaan laut. Truffle tidak tumbuh di dataran tinggi dan dataran rendah.

Pokok rakan

Di alam liar, cendawan tumbuh berdekatan dengan sistem akar pokok. Kedekatan fungus dan pokok yang saling menguntungkan - mycorrhiza - menyediakan truffle dan pohon pendamping pemakanan, pertumbuhan, dan pengayaan dengan unsur-unsur berguna. Dengan interaksi yang baik dengan pokok, cendawan tumbuh dan berkembang dengan cepat. Rakan kongsi yang paling popular untuk truffle adalah oak, tetapi juga berinteraksi dengan sistem akar buah berangan, linden, hazelnut dan beberapa konifer (contohnya cedar Lebanon).

Penting! Poplar, willow, cemara dan cemara adalah jiran yang tidak baik untuk truffle.

Tanah

Untuk penanaman truffle, tanah yang tahan terhadap hakisan air dengan lapisan subur sekurang-kurangnya 30 cm dan sudut kecenderungan tidak lebih dari 15 ° dipilih. Sebelum menanam, perlu menyerahkan sampel tanah untuk analisis makmal.Ini tidak akan berlebihan, kerana proses pembiakan truffle yang sukar, susah payah dan panjang memerlukan pematuhan yang ketat terhadap semua syarat dan peraturan yang diperlukan. Tanah harus beralkali dengan pH sekitar 8.0, oleh itu, dengan keasidan yang meningkat, disarankan untuk menaburkan tanah dengan kapur. Ketepuan dengan kalsium, nitrogen, karbon dan mineral diperlukan.

Anjing terlatih khas membantu anda mencari truffle

Mendarat

Apabila anda memilih laman web yang sesuai, anda boleh mula mendarat. Perlu diingat bahawa anda tidak akan menanam spora cendawan, tetapi pokok muda. Benih pokok muda, yang sistem akarnya dijangkiti miselium jamur, digunakan. Dalam keadaan makmal, truffle mycorrhiza dicantumkan ke anak benih. Anak benih yang dikembangkan dengan mikoriza yang diperkaya dijual dalam bekas yang dipatenkan dengan pelbagai saiz. Anda memilih pokok pasangan (oak, hazel, cedar, linden, dll.), Pelbagai mycorrhiza yang dicangkokkan, usia anak benih, jumlah bekas. Anak benih dijual di kedai dalam talian. Harap maklum bahawa pengeluar yang berpengalaman dan terkenal melampirkan sijil dengan tarikh dan nombor individu pada produk. Sebagai peraturan, penghantaran dibuat dari Perancis dan negara-negara Eropah yang lain. Kos anak benih berusia 1-2 tahun berkisar antara 10 hingga 25 €, anak benih berusia 3 tahun berharga 30 €.

Anak benih ditanam di kawasan seluas 4x5 m, dengan mengambil kira 500 pokok per 1 hektar. Tidak diperlukan pra-persenyawaan tanah. Sebaliknya, pengenalan bahan kimia tambahan boleh menyebabkan kematian miselium. Anak benih ditanam pada musim bunga di tanah yang hangat, sebelumnya dibersihkan dari rumpai.

Untuk penanaman, gali lubang sedalam 70-75 cm, letakkan anak benih di sana dengan hati-hati, melindungi sistem akar, airnya dengan banyak dan tutup dengan tanah. Sapukan lapisan atas dalam radius 40 cm. Anda boleh taburkan dengan dahan, jerami atau tutup dengan bungkus plastik.

Jaga dan tuai

Penjagaan penanaman terdiri daripada penyingkiran rumpai secara berkala (setelah 4 tahun semua tumbuh-tumbuhan luar akhirnya akan mati di sekitar pokok) dan pelonggaran cahaya tahunan tanah pada musim bunga. Untuk mengelakkan tanah kering, tanah di bawah pokok ditutup dengan dahan. Pada tahun kering, anda boleh menggunakan pengairan yang menetes agar miselium tidak mati akibat kekeringan.

Sekiranya retakan terbentuk di dalam tanah, pastikan untuk menutupnya dengan tanah.

Penting untuk memantau kesihatan dan pertumbuhan pokok pasangan. Kawal perosak dan cabang pokok untuk mengelakkan pertumbuhan berlebihan. Pokok berupa kerucut terbalik, setinggi kira-kira 1 meter, adalah pilihan yang sesuai untuk pengembangan dan pemakanan mikoriza.

Mencegah haiwan memasuki ladang. Aroma truffle menarik babi dan arnab.

Gali truffle dengan berhati-hati, melindungi akar dan miselium

Penuaian dilakukan dari bulan November hingga Mac. Cendawan matang mempunyai aroma yang kaya dan warna hitam, yang belum masak mempunyai warna kemerahan. Pengumpulan adalah proses yang sukar dan sukar. Seperti yang anda ingat, cendawan tumbuh jauh di bawah tanah dan seseorang hanya dapat meneka tentang kehadiran tanaman. Selain itu, cendawan terletak tidak hanya di bawah pokok, tetapi juga di lorong di dahan akar. Truffle bukan kentang untuk anda, ia memerlukan pengendalian yang berhati-hati dan lembut ketika menggali. Kumpulkan cendawan masak sepenuhnya, sambil berhati-hati agar tidak merosakkan miselium dan akarnya. Secara berukuran, badan buah truffle mencapai kentang besar, tetapi bisa sebesar kacang, seberat rata-rata 10-100 gram.

Video: segala-galanya mengenai menanam dan menuai truffle hitam

Sekiranya anda memutuskan untuk bereksperimen dengan menanam truffle, anda harus bersabar. Mungkin dialah yang dapat membiakkan cendawan luar biasa tepat di bawah tingkap anda. Dan walaupun anda tidak menjadi penanam cendawan jutawan pada masa yang sama, anda pasti dapat menikmati hidangan aromatik dan unik dengan penambahan truffle.

Saya belajar perkara baru dan menarik, dengan seboleh-bolehnya saya berkongsi perkara ini dengan anda.