Cara menanam cendawan shiitake di rumah

Cendawan Shiitake (alias shiitake) berasal dari negara-negara timur, orang Cina dan Jepun menghargainya tidak kurang dari akar ginseng penyembuhan, kerana kandungan nutriennya yang tinggi.

Penanaman cendawan shiitake dalam keadaan buatan bermula tepat di wilayah-wilayah tersebut, secara bertahap teknologi "berhijrah" kepada kami, cendawan ditanam baik untuk tujuan amatur dan komersial. Shiitake tidak berubah-ubah dan, dengan syarat tertentu, memberikan hasil yang baik; ia adalah salah satu cendawan komposisi yang paling aromatik, enak dan kaya.

Mengenai shiitake

Di alam liar, cendawan shiitake tumbuh secara aktif di kaki bukit Jepun, Korea, dan China. Dia tidak suka tanah rendah, panas dan fros yang berlebihan. Praktikalnya tidak dijumpai di Eropah dan negara-negara panas, dan di Rusia ia hanya terdapat di beberapa wilayah di Siberia dan Timur Jauh.

Shiitake tergolong dalam kumpulan saprophytes, iaitu, ia memakan bahan organik kayu di mana ia tumbuh. Secara beransur-ansur, tunggul dengan miselium musnah.

Secara luaran, ia adalah cendawan topi bersaiz sederhana biasa. Diameter penutup bervariasi dari 5 hingga 20 cm, kaki buahnya nipis. Topi itu mempunyai warna berpola mirip dengan kulit kura-kura dan berkisar dari krim hingga coklat gelap.

Cendawan berdaging, sangat aromatik, mengandungi sejumlah besar unsur surih dan vitamin.

Cendawan Shiitake (shiitake)

Menanam cendawan shiitake di rumah memberikan hasil yang baik, cendawan tidak bersahaja jika diletakkan di tempat yang tepat.

Oleh kerana shiitake lebih suka kawasan pergunungan tinggi, udara laut dan iklim sederhana, di kawasan kita sangat sukar untuk menumbuhkannya di alam semula jadi (di kebun sayur, di ladang). Untuk pembiakan buatan, anda perlu memperuntukkan bilik yang berasingan: ruang bawah tanah, gudang, hangar, di mana syarat khas perlu dibuat. Beberapa orang berjaya menanam shiitake tepat di apartmen, di balkoni.

Teknologi untuk menanam cendawan shiitake di rumah

Cara paling optimum untuk menanam cendawan shiitake dalam keadaan tiruan adalah dengan menggunakan beg dan substrat. Blok-blok tersebut diletakkan di ruang yang telah siap dan syarat-syarat untuk pembiakan buah diperhatikan.

Penyediaan bilik

Untuk membiakkan shiitake di dalam rumah, perlu membuat pengudaraan yang baik, pencahayaan sekurang-kurangnya 100 lux dan sistem kawalan suhu udara. Cendawan menyukai kehangatan pada siang hari dan sejuk pada waktu malam. Suhu siang hari yang optimum bagi mereka ialah + 15-18 ºC, pada waktu malam - + 10 ºC. Selama tempoh menyemai dan hingga saat berbuah, suhu dinaikkan hingga +25 ºC. Kelembapan udara dikekalkan dalam lingkungan 70-80%. Sistem pengairan titisan disyorkan untuk pengairan.

Bilik mesti bersih, dibasmi kuman sepenuhnya; untuk kemudahan meletakkan miselium, lebih baik menggunakan rak dengan rak.

Miselium Shiitake

Oleh kerana cendawan tumbuh hanya di wilayah tertentu di negara kita, tidak mungkin mengumpulkan miselium anda sendiri di alam liar. Cara termudah untuk membeli benih adalah dari kedai atau kilang komersial Shiitake.

Penjual wajib menunjukkan pada bungkusan tarikh penuaian miselium, jangka hayat dan syarat-syarat yang diperlukan untuk kandungan bahan tersebut.

Teknologi penanaman cendawan Shiitake

Penyediaan substrat

Untuk substrat, anda boleh menggunakan habuk papan yang dicampurkan dengan daun kering, jerami, sekam bunga matahari.

Bahan mesti disterilkan untuk memusnahkan semua mikroorganisma berbahaya. Untuk melakukan ini, campuran diletakkan di dalam air dan direbus selama kira-kira dua jam, kemudian disejukkan dan dilumurkan.

Bungkusan juga perlu diproses. Cara termudah adalah membilasnya dengan larutan klorin. Substrat dibentangkan dalam beg mentah, lapisan bergantian dengan miselium (setiap blok seharusnya tidak melebihi 8% miselium). Tepi beg diikat dengan tali.

Kemudian blok cendawan dibentangkan di rak pada jarak yang dekat antara satu sama lain. Setiap beg dipotong dengan pisau atau pisau yang disterilkan bersih (hingga 20 lubang per blok).

Semua kerja harus dilakukan dengan sarung tangan dan dalam keadaan yang paling steril supaya mikrob berbahaya tidak masuk ke miselium.

Tempoh pengeraman

Penanaman cendawan shiitake sangat bergantung pada pematuhan keadaan pengeraman yang betul, yang berlangsung rata-rata sekitar tiga minggu. Selama ini, suhu di dalam bilik dijaga tidak lebih tinggi dari +25 ºC dan kelembapan sekitar 80%. Bilik tidak berventilasi atau diterangi pada masa ini.

Sebaik sahaja buah pertama muncul, suhu udara harus diturunkan hingga +18 ºC pada siang hari dan bahkan lebih rendah pada waktu malam. Mereka mula mengudarakan bilik, mengairi cendawan setiap hari dan mengekalkan kelembapan sekitar 70%. Juga, cendawan memerlukan cahaya setiap hari, sekurang-kurangnya 5-6 jam.

Penuaian Shiitake pada blok cendawan

Cendawan aktif membuahkan hasil selama sebulan. Buah dituai dengan cara biasa - dengan memotong kaki. Setelah penuaian pertama, blok terus dijaga, dalam 30-40 hari gelombang panen kedua dapat diharapkan.

Setiap miselium dapat membuahkan hasil selama 5-7 tahun. Tetapi secara berkala mereka perlu diberi rehat, terjun ke "hibernasi". Untuk melakukan ini, suhu di dalam bilik dikurangkan, penyiraman aktif dihentikan. Setelah sebulan, perawatan disambung semula dan hasil panen baru dijangka.

Penuaian Shiitake pada blok cendawan

Menanam cendawan shiitake di rumah di negara ini

Anda boleh mencuba menanam shiitake di luar rumah di halaman anda. Ini memerlukan tunggul atau batang. Sekiranya tidak ada tunggul di kawasan anda, cari balok pokok konifer atau gugur dan gali ke dalam tanah.

Penanaman paling baik dilakukan pada bulan Mei, maka pada musim gugur ada peluang untuk mendapatkan hasil panen pertama. Stump 2-3 minggu sebelum menanam cendawan mesti dibasahi, tetapi tidak banyak, menuangkan air ke atasnya. Pada saat pembenihan, kandungan lembapan kayu mestilah sekitar 50%.

Depresi dibuat di kayu dengan gerudi atau gergaji besi. Miselium Shiitake diletakkan di dalam lubang. Dari atas, tunggul dilemparkan dengan habuk papan basah. Tangkai (bar) hendaklah sentiasa lembap, tetapi tidak melebihi 40%. Apabila miselium mulai berbuah, mereka perlu disiram lebih kerap.

Menanam cendawan shiitake di rumah di negara ini

Miselium semacam itu hanya dapat berakar di kawasan-kawasan di mana terdapat musim sejuk yang pendek, tidak terlalu sejuk dan musim panas yang ringan. Di kawasan selebihnya, rumah hijau perlu dibuat untuk bar.

Sekarang anda tahu bahawa menanam cendawan shiitake tidak begitu sukar, tidak seperti, misalnya, pembiakan boletus atau truffle. Shiitake tidak membuat simbiosis dengan pokok, dan mempunyai watak "jinak", jadi penanamannya semakin popular. Di samping itu, ia juga merupakan cendawan berair yang sangat enak dari mana hidangan yang luar biasa diperoleh.

Pada masa ini, kemerosotan keadaan ekologi dan keracunan kerap oleh cendawan hutan telah menyebabkan peningkatan populariti cendawan yang ditanam. Cendawan tiram dan cendawan, tidak berhati-hati, membanjiri pasar dan sedikit menekan daging di atas meja. Beberapa tahun yang lalu, cendawan shiitake eksotik muncul di garis lintang kami - mereka datang dari Timur Jauh, di mana mereka telah berjaya ditanam pada skala industri sejak sekian lama.

Menurut statistik, shiitake adalah cendawan yang boleh dimakan yang paling banyak ditanam di dunia. Rasanya seperti champignon dan cendawan porcini.Nilai pemakanan yang tinggi, rasa yang menyenangkan, serta sifat penyembuhan shiitake yang ditemui menentukan popularitinya dalam masakan dari berbagai bangsa di dunia. Di Jepun dan China, cendawan ini telah ditanam secara tradisional selama dua milenia di batang dan batang pohon shii yang tumbang (analog dari kayu oak kami) dan pokok-pokok gugur yang lain. Dengan perkembangan teknologi penanaman pada habuk papan steril, menjadi mustahil untuk menanam shiitake di rumah.

Kaedah penanaman Shiitake

Cendawan Shiitake adalah saprotrof yang tumbuh dalam keadaan semula jadi pada kayu yang mati, di bawah keadaan penanaman mereka menyerupai cendawan tiram. Ciri khas jika dibandingkan dengan cendawan penanaman lain adalah pematangan miselium shiitake yang agak panjang, daya saing rendah dibandingkan dengan koloni bakteria dan jamur. Penternak shiitak yang berpengalaman berpendapat bahawa, tertakluk kepada keadaan penanaman yang steril, dan juga teknologi yang semakin meningkat, cukup mudah mendapatkan badan cendawan yang berbuah.

Terdapat dua kaedah utama menanam shiitake:

• luas - pertumbuhan semula jadi jamur pada kayu disalin pada keratan batang yang disediakan khas, yang diserang secara paksa dengan miselium. Kaedah ini sesuai untuk kawasan dengan iklim lembap. Tempoh berbuah paling besar berlaku pada tahun kedua pengembangan bahan mentah kayu oleh cendawan. Lebih daripada dua pertiga pengeluaran shiitake di dunia ditanam menggunakan teknologi ini;
• intensif - asas pertumbuhan cendawan adalah serpihan dan serbuk gergaji pokok gugur, serta jerami bijirin. Untuk meningkatkan nilai pemakanan subtrat, bijirin, dedak, jerami, bahan tambahan mineral (kapur atau gipsum) ditambah kepadanya. Substrat disterilkan atau dipasteurisasi dengan teliti - dan miselium biji ditambahkan ke dalamnya, yang menjajah blok dan setelah beberapa saat mula berbuah.

Penanaman shiitake secara intensif

Penanaman shiitake secara intensif (perindustrian) dilakukan pada substrat yang terdiri daripada 60-90% habuk papan kayu keras dengan diameter 2-3 mm. Untuk tujuan ini, habuk papan dari kayu oak, maple, beech, birch dan kayu keras lain sesuai. Di samping itu, substrat mungkin termasuk serpihan kayu (ini meningkatkan kerapuhan strukturnya), serta jerami bijirin kering dan bersih, dihancurkan hingga ukuran 1-2 cm, dan jerami.

Untuk mempercepat penjajahan miselium dan meningkatkan buah, biji-bijian, dedak, tepung kekacang, daun teh dan sisa bir, serta kapur atau gipsum untuk mengoptimumkan keasidan, digunakan sebagai makanan tambahan. Campuran yang dihasilkan dibasahi dengan air bersih, menjadikan tahap kelembapan substrat hingga 60-65%.

Penting untuk diperhatikan bahawa diameter serbuk gergaji yang terlalu kecil menghalangi pertukaran gas substrat, kelebihan nutrien membuat persekitaran yang baik untuk pengembangan mikroorganisma yang bersaing dengan shiitake, yang sering menggantikan jamur. Oleh itu, untuk pengembangan miselium kulat yang optimum, diperlukan pensterilan awal atau pasteurisasi substrat, dibungkus dalam beg plastik atau polipropilena dengan isipadu 1-6 liter dengan biofilter khas untuk pertukaran gas. Selepas rawatan haba dan penyejukan, campuran substrat diinokulasi (diinokulasi) dengan miselium cendawan, yang di tempat yang hangat secara beransur-ansur menjajah substrat, mengubahnya menjadi blok padat - dalam masa kira-kira 1,5-2,5 bulan. Seterusnya, blok cendawan dikeluarkan dari filem atau bekas - dan diletakkan untuk berbuah di bilik sejuk dengan kelembapan tinggi.

Cara menanam cendawan shiitake

Kaedah menanam cendawan pada sisa kayu lebih memerlukan tenaga kerja. Ia sesuai untuk iklim Asia yang lembap, berbanding dengan kawasan benua tempatan. Kaedah penanaman cendawan yang luas lebih mahal daripada kaedah intensif. Menanam miselium lebih mudah disusun pada substrat yang terdiri daripada habuk papan, serpihan kayu dan jerami. Subtrat berkhasiat seperti itu dapat ditampung tanpa banyak kos bahan. Yang paling sesuai ialah jerami bersih oat atau barli, coklat keemasan, tanpa tanda-tanda reput. Untuk menumbuhkan shiitake di rumah, anda memerlukan sebuah ruangan di mana anda dapat mengekalkan keadaan suhu dan kelembapan tertentu, pencahayaan yang kuat. Anda juga perlu menyediakan beg polietilena atau agryl yang padat (bahan bukan tenunan untuk menutupi tempat tidur). Penanam cendawan yang berpengalaman mengesyorkan mengemas blok cendawan sekitar 2.5 kg. Penuaian shiitake pertama dapat diperoleh dalam 60-70 hari.

Menyiapkan bongkah cendawan

Sebelum menyemai miselium cendawan, perlu untuk mensterilkan atau menampal substrat untuk memusnahkan pelbagai mikroorganisma di dalamnya, yang sebaliknya dapat berlipat ganda dan menjadi pesaing serius untuk mengunyah cendawan. Untuk pensterilan, anda memerlukan tong di mana jerami diketatkan dengan ketat, dituangkan dengan air mendidih. Tong diletakkan di atas api - untuk pemanasan selama beberapa jam, selepas itu jerami diletakkan di dalam bekas yang bersih dan dibiarkan sejuk, dan kemudian dimasukkan ke dalam beg, lapisan lapisan substrat dan miselium (pada kadar 2- 7% miselium shiitake dari jisim substrat), berusaha mengedarkan bahan cendawan secara merata.

Miselium biji terbuat dari dua jenis:

• habuk papan - ia ditanam pada campuran dedak serbuk gergaji, ia disesuaikan khas dengan substrat yang sesuai. Kadar penaburan miselium cendawan seperti ini adalah 5-7%;
• bijirin - adalah penempatan bijirin yang ditumbuhi miselium, yang sekaligus menjadi medium nutrien. Kadar penyemaian miselium ini adalah 2%.

Sekiranya anda belum membeli beg khas dengan penapis berliang bersama dengan miselium, maka dalam beg plastik biasa perlu membuat lubang sisi dengan diameter beberapa sentimeter di mana pertukaran gas blok cendawan akan dilakukan. Setelah mengisi substrat dengan miselium, beg mesti ditutup di atasnya dengan palam kapas atau ditutup (untuk beg dengan penapis mikron). Blok yang disiapkan dengan cara ini diletakkan di dalam ruangan pada ketinggian sekurang-kurangnya 20 cm dari lantai, kerana miselium yang tumbuh secara aktif memancarkan karbon dioksida, yang turun.

Memaksa badan cendawan berbuah

Selama masa inkubasi di dalam bilik, perlu menjaga rejim suhu dalam 25 ° C - suhu ini dianggap optimum untuk percambahan miselium. Pada suhu di atas 28-30 ° C, terdapat kemungkinan kerosakan pada substrat oleh mikroorganisma yang kompetitif (terutamanya trichoderma dan neurospore - acuan hijau dan oren). Perubahan warna blok substrat menjadi putih akan menunjukkan percambahan miselium, sementara nodul dan pembengkakan pelbagai bentuk akan mulai muncul. Warna coklat blok menunjukkan permulaan pematangan dan awal cendawan.

Blok cendawan dikeluarkan dari beg dan dimasukkan ke dalam air sejuk selama dua hari, dan kemudian kembali semula. Dua minggu selepas prosedur seperti itu, badan berbuah shiitake biasanya muncul, yang akan tumbuh menjadi cendawan penuh selama setengah bulan lagi. Untuk mula berbuah shiitake, kelembapan udara tinggi (80-95%) dan pengudaraan yang buruk diperlukan untuk mengekalkan tahap tinggi karbon dioksida. Untuk tempoh pengambilan cendawan, kelembapan diturunkan menjadi 50-70%. Shiitake berbuah dalam gelombang, dua atau tiga penuaian dapat diharapkan pada satu blok cendawan.

Cendawan Shiitake - foto

Cara menanam cendawan shiitake - video

Shiitake adalah cendawan dengan sifat perubatan yang tumbuh dengan baik di rumah. Mereka pilih-pilih, jadi tukang kebun yang berpengalaman mendapat keuntungan yang lumayan dari menjualnya. Dalam artikel ini, kami akan menerangkan secara terperinci cara menanam shiitake.

Buah Shiitake berterusan dari Mei hingga Oktober, tetapi untuk ini anda harus mewujudkan keadaan yang dapat diterima. Pada awal musim bunga, sediakan substrat dengan memilih keseluruhan tunggul atau balok kayu.Pilih pokok tanpa kerosakan pada kulit kayu; tunggul di mana cendawan lain tumbuh tidak dibenarkan. Cuba potong dahan sebelum tunas muncul, pada masa inilah kayu mengandungi nutrien dan vitamin yang paling banyak. Jangan biarkan kayu kering. Sebelum menyemai budaya, perlu merebus substrat atau menahan batang gergaji di dalam air selama kira-kira satu hari. Ini akan memenuhi kayu dengan kelembapan, yang akan mempercepat proses pertumbuhan shiitake.

Sila ambil perhatian bahawa suhu di siang hari di dalam bilik di mana cendawan tumbuh tidak boleh melebihi + 16 ° C. Pada waktu malam, suhu dapat dikurangkan hingga + 10 ° C. Mengubah tahap pemanasan mempunyai kesan yang baik terhadap pertumbuhan tanaman. Sekarang gerudi lubang sedalam 6 cm di batangnya. Jarak antara alur tidak boleh lebih dari 10 cm. Tuangkan miselium ke dalam lubang-lubang ini dan tutup lubang dengan bulu kapas basah. Sekiranya anda merancang untuk menanam cendawan di kebun anda, kuburkan batangnya 2/3 dari panjangnya ke tanah. Ini akan mengelakkan kayu kering dan membiarkan kulat tumbuh selama beberapa tahun.

Sekiranya anda tidak dapat menggunakan kayu balak untuk menanam cendawan, anda boleh mencuba menanam tanaman dengan habuk papan. Untuk melakukan ini, campurkan habuk papan dengan pomace atau dedak. Ini akan memperkayakan persekitaran untuk tumbuh tanah koloni cendawan. Sebelum menanam miselium, rebus habuk papan di dalam air selama 1 jam, ini akan membunuh bakteria dan kulat lain.

Untuk menanam miselium, letakkan di atas substrat dan tutup bekas dengan bungkus plastik. Pada peringkat awal percambahan cendawan, suhu harus + 20 ° C. Setelah cendawan muncul di permukaan habuk papan, anda boleh mengurangkan pemanasan hingga + 16-17 ° C. Apabila budaya akhirnya berakar, substrat akan menjadi putih. Anda boleh menggunakan beg substrat untuk menanam miselium. Sebelum menanam miselium, perlu membuat lekukan dengan tongkat panjang dan mengisinya dengan miselium.

Anda boleh menggunakan jerami sebagai substrat. Untuk melakukan ini, rebus selama 2 jam di dalam beg kain, dan kemudian miselium ditanam di dalamnya. Sebaiknya susun miselium secara berlapis. Letakkan miselium pada lapisan jerami dan tutup dengan substrat. Anda boleh menyemai dalam tiga baris. Dalam kes ini, anda perlu menunggu 2-3 gelombang panen.

Blok khas untuk menanam shiitake ada dijual. Mereka sudah mengandungi semua nutrien dan baja dalam komposisi mereka. Tidak perlu merebusnya sebelum menanam miselium.

Berbanding dengan cendawan tiram, cendawan shiitake tumbuh dengan perlahan, sehingga memakan masa 6 bulan dari penanaman hingga penuaian. Kurangkan kelembapan hingga 50% sebelum memetik cendawan. Ini akan membolehkan filem tebal terbentuk di permukaan penutup, yang akan mengelakkan kerosakan pada cendawan.

Lentinula edible (Lentinula edodes) adalah cendawan lamellar yang tumbuh di atas pokok. Topi berwarna coklat muda atau terang mencapai diameter 30 sentimeter. Ia dilekatkan pada batang berserat putih, berbentuk silinder. Shiitake dapat diterjemahkan sebagai "jamur daun lebar". Kawasan pertumbuhannya adalah Jepun, China, Korea. "Cendawan Hutan Hitam" boleh disebut sebagai salah satu ramuan utama kebanyakan hidangan negara-negara Asia Tenggara. Penyelidikan telah mendedahkan sebilangan besar unsur berguna dan perubatan di dalamnya. Penanaman cendawan shiitake di udara terbuka memakan masa dari 180 hingga 360 hari, di rumah hijau tempoh matangnya jauh lebih pendek.

Organisasi perniagaan rumah

Nama budaya yang ditanam menunjukkan keunikan pilihan tanah - ia digunakan untuk kayu shiitake. Untuk menanam cendawan di plot anda sendiri, anda boleh memilih kaedah intensif atau luas. Menanam satu tanaman dalam keadaan hampir dengan semula jadi memerlukan masa dari enam bulan hingga setahun. Selain itu, setiap meter persegi kayu basah busuk yang digunakan untuk menanam akan membawa 250 kg cendawan yang enak setiap tahun.

Cendawan Shiitake mentolerir fros hingga -25 ° C.Pada awal musim bunga, tempat penanaman cendawan mesti ditutup dengan filem untuk pemanasan seawal mungkin dan mengekalkan kadar kelembapan kayu mati yang diperlukan.

Kandungan kelembapan optimum substrat adalah 60%, dengan peningkatan atau penurunan penunjuk ini, hasil tempat cendawan menurun.

Menanam cendawan Jepun di batang kayu busuk dengan penanaman semula miselium satu kali di batang lebih menguntungkan. Mycelium berbuah akan berlangsung dari 3 hingga 5 musim. Tidak kira di mana penanaman cendawan berada, dalam kedudukan mendatar atau menegak, bertingkat atau dalam satu baris, perlu menjaga suhu dan kelembapan kayu balak.

Kaedah intensif, yang memerlukan syarat khas untuk memaksa cendawan, mengurangkan tempoh pematangan hingga 1-2 bulan. Kaedah percambahan dipercepat memerlukan pemeliharaan ketat suhu dan kandungan kelembapan tanah (substrat). Selepas pertumbuhan pertama, buah miselium berlangsung selama beberapa minggu lagi. Hanya hasil dengan pemaksaan intensif tidak lebih dari 20%, walaupun pada hakikatnya serbuk gergaji pohon dan sisa yang merosakkan setelah pengilangan tanaman gandum berfungsi sebagai tanah.

Perhatian! Kayu lunak tidak digunakan untuk penanaman cendawan. Pilihan substrat atau blok yang optimum untuk menanam miselium shiitake adalah oak, maple, beech.

Cendawan mana yang lebih menguntungkan untuk perniagaan di rumah: shiitake atau ceri

Tumbuh ceri dan shiitake pada batang pohon yang sudah mulai terurai dari kelembapan tinggi hanya serupa pada pandangan pertama. Turun naik suhu udara di Rusia tengah setiap hari tidak mengerikan bagi cendawan hutan Korea. Buah berlangsung dari bulan Mei hingga masa ketika tidak ada embun beku yang serius di tanah. Sebagai peraturan, kali ini bertepatan dengan cuti Syafaat (14 November). Pada masa ini, tanaman akar terakhir dikeluarkan dari ladang.

• Ceri lebih aneh, hasilnya lebih rendah.
• Miselium Shiitake tumbuh jauh lebih perlahan daripada miselium cendawan tiram.
• Oleh kerana jangka masa pembentukan kulat Jepun, jamur mula bersaing dengan miselium.
• Buah cendawan tiram diprovokasi oleh penurunan suhu.
• Untuk shiitake, anda hanya perlu menyiram permatang dengan kerap.

Setelah menimbang semua kebaikan dan keburukan, ternyata shiitake lebih senang digunakan di rumah. Ceri memerlukan peralatan iklim yang mahal.

Cara Cina menanam shiitake

Kaedah Cina menanam cendawan pada batang pokok dibezakan oleh fakta bahawa kayu balak terletak dengan diameter 7-15 cm dalam kedudukan mendatar. Sampai tengah, mereka tenggelam ke tanah. Untuk kemudahan, batang pokok yang ditebang dibahagikan kepada segmen 100-120 cm. Sekiranya perlu untuk menjimatkan ruang di laman web ini, batangnya dilipat mengikut prinsip cincin sumur dengan perbezaan bahawa terdapat jurang antara berdekatan log di setiap sisi.

Penyediaan batang untuk penanaman adalah seperti berikut:

• batang semasa tempoh penyediaan harus menghabiskan beberapa tahun di luar rumah dalam keadaan hujan, salji;
• kandungan kelembapan kayu yang berterusan pada masa menanam miselium adalah 38-42%;
• kekurangan kelembapan di tanah berkayu dikompensasi oleh pengairan yang banyak sebelum pengenalan bahan penanaman;
• lubang dengan diameter 1.2 cm digerudi di batang hingga kedalaman 4 cm;
• jarak antara lubang di setiap baris ialah 10 cm;
• barisan terletak pada jarak 7 cm antara satu sama lain.

Miselium dimasukkan ke dalam lubang siap pakai dan dibasahi dengan cukup. Tingginya tiang kayu, yang pada dasarnya adalah taman cendawan, tidak menjadi masalah. Selama 30 hari, ladang cendawan menegak ini mesti ditutup dengan bungkus plastik untuk mewujudkan kesan rumah hijau untuk tempoh pengeraman di bawahnya. Suhu percambahan boleh berkisar antara +20 hingga + 26ᵒС.

Nasihat! Karbon dioksida di dalam kayu mengganggu buah shiitake yang baik. Untuk menyingkirkannya akan membantu rendaman 12 jam dalam air t ° dari + 13 ° hingga +18 ° C.Ketiadaan gelembung udara pada akhir prosedur air menunjukkan ketiadaan CO2.

Anda boleh menentukan kesediaan batang untuk berbuah dengan tanda-tanda berikut:

1. ketiadaan bunyi nyaring ketika memukul tong dengan tukul atau objek pepejal lain;
2. miselium dapat dilihat pada potongan batang;
3. semasa menggunakan bahagian bawah batang, pulau kecil miselium di bahagian rentas.

Menanam cendawan pada batang yang digali ke tanah menjadikannya lebih mudah untuk mengekalkan kelembapan yang diperlukan, yang menyumbang kepada artikulasi semula jadi kayu. Oleh itu, suhu di dalam batang lebih tinggi daripada suhu di sekitarnya. Ini bermaksud bahawa fros tidak mengerikan untuk rabung cendawan.

Untuk mendapatkan cendawan dengan bubur lebat, penutup dan kaki halus (secukup rasa) dibentuk pada suhu rendah untuk cendawan ini dari +10 hingga +16 ° C dan kelembapan udara tidak khas bagi banyak kawasan dengan iklim sederhana dari 60 hingga 75%. Turun naik suhu udara setiap hari juga menyumbang kepada peningkatan rasa dan penampilan shiitake. Oleh itu, dalam tempoh berbuah, cendawan tidak ditutup dengan filem.

Setelah mengumpulkan cendawan pertumbuhan pertama, perlu mengubah iklim batang, menurunkan kelembapannya menjadi 30-40% dan meningkatkan suhu udara. Dalam tempoh pemulihan 2 bulan, turun naik suhu harian mestilah berkisar antara +16 hingga +22 ° С.

Menarik! Log yang sama boleh digunakan untuk menanam shiitake selama 3-5 tahun. Dalam tempoh ini, cendawan seberat 5 kali lebih kecil daripada jisim kayu yang digunakan akan dikumpulkan daripadanya. Kesimpulan: beech dan oak mempunyai kepadatan dan berat yang tinggi, yang bermaksud bahawa dengan luas birch dan oak ridge yang sama, lebih banyak cendawan akan dikumpulkan dari yang pertama.

Berkembang di rumah

Apabila digunakan untuk menanam lentinula, ruangan yang dapat dimakan dengan mod suhu, kelembapan, pencahayaan yang dapat disesuaikan, berbuah akan berlangsung sepanjang tahun. Percepatan memaksa cendawan dicapai dengan tahap yang lebih besar kerana perlakuan haba substrat.

Tidak semua peringkat lenturan industri dapat dihasilkan semula di rumah, yang mempengaruhi hasilnya. Peringkat kerja:

• substrat habuk papan diperkaya dengan nutrien penting.
• Tanah dituangkan ke dalam bungkusan agril, bahan untuk menutupi tempat tidur.
• Beg dengan substrat diletakkan di dalam air panas selama seperempat jam.
• Tanah disterilkan selama 24 jam pada suhu 60 ° C.
• Dia mesti menghabiskan 72 jam di persekitaran dengan suhu 50 ° C.
• Serbuk papan yang disejukkan, disuntik dengan miselium, dipindahkan ke balang 3 liter steril.
• Inkubator kaca ditutup dengan penyumbat kapas.
• Selama 2 bulan, bank dipindahkan ke bilik dengan suhu yang berbeza dari + 17 ° С hingga + 20 ° С.
• Substrat dengan miselium bercambah dikembalikan ke dalam beg yang telap udara.
• Tidak ada prosedur yang dilakukan selama dua minggu. Selama ini, miselium akan mengumpulkan substrat menjadi satu blok padat.
• Selepas itu, ia mesti dihantar, kira-kira sehari, ke air untuk dibasahi.

Setelah merendam substrat yang dikumpulkan oleh miselium blok padat, dalam dua minggu anda boleh menunggu penuaian pertama.

Membuat blok substrat untuk pertanian cendawan rumah

Ini adalah kayu yang diperlukan untuk menanam cendawan, sehingga semua daun dikeluarkan sebelum dahan dicincang. Bahan mentah yang diproses tidak memerlukan pemprosesan tambahan, ia segera digunakan untuk penyediaan substrat. Jumlah tanah ditentukan oleh isipadu beg polipropilena atau agril terpakai.

Substrat dipanaskan, dipasteurisasi. Hanya selepas itu miselium ditanam di dalamnya. Beg itu adalah persekitaran yang sesuai untuk perkembangan miselium, sama seperti keadaan rumah hijau. Ukuran dan bentuk beg akan menentukan bongkah substrat.

Pengiraan anggaran:

• semasa memasukkan bungkusan dengan lebar 25.5 cm, blok akan berubah menjadi diameter 16 s;
• ketinggian optimum - 28 cm;
• isipadu - 5 l;
• jisim basah mempunyai berat 2.2 kg.

Untuk melembapkan 5 liter substrat habuk papan, 200 ml air sudah mencukupi.

Perhatian! Barli dalam komposisi substrat meningkatkan hasil. Sebaiknya tambahkan 250 g pada setiap bungkusan. bijirin barli. Untuk melembapkan habuk papan yang diperkaya bijirin, 350 ml air diperlukan untuk setiap blok.

Anda boleh menggunakan blok 2 kali lebih kecil dalam jumlah untuk menanam shiitake. Beg plastik tekanan rendah sesuai untuknya. Mereka dapat menahan suhu pemanasan hingga +110 ° C.

Pembentukan blok dengan miselium:

• campuran habuk papan, bijirin, air yang dicampurkan secara menyeluruh dalam beg;
• dari 30-40 cm jalur pelapik poliester selebar 5-7 cm (tidak digunakan), gulungan ketat berdiameter 2-3 cm dilancarkan;
• mereka dibalut dengan benang;
• palam kapas buatan sendiri dipasang di bahagian atas beg dengan benang atau benang.
• selama 8-12 jam, beg tertutup dibiarkan untuk pengedaran kelembapan, pembengkakan biji-bijian;
• semasa mensterilkan substrat dalam autoklaf, perlu menetapkan rejim suhu ke + + 110 ° С selama 3 jam.
• setelah substrat sejuk, perlu memasukkan miselium ke dalamnya dan menutupnya semula dengan penutup kapas.

Perhatian! Kemandulan harus dilakukan pada semua peringkat penanaman cendawan. Untuk memindahkan miselium ke tanah, lebih baik menggunakan sudu yang dirawat dengan komposisi yang mengandung klorin.

Satu paket memerlukan 1 sudu besar miselium bijirin. Ini dapat dituangkan ke dalam beg, setelah mengikatnya di sekitar steker kapas, menyebarkan biji cendawan ke seluruh volume substrat dengan gemetar kuat. Hanya tinggal memberi bungkusan dengan tanah yang longgar bentuk stabil tertentu. Sudut yang dibengkokkan di bahagian bawah beg boleh dipasang dengan pita.

Berkembang di rumah hijau

Tumbuh shiitake di rumah hijau dibenarkan di kawasan dengan musim panas yang sejuk. Selepas penyediaan haba substrat, pengenalan nutrien ke dalamnya, kelembapan berkualiti tinggi, blok dengan miselium dibiarkan ditutup untuk percambahan. Setelah 6-10 minggu berada dalam keadaan rumah hijau pada suhu dari + 17 ° C hingga + 22 ° C di persekitaran dengan kelembapan ≈ 55%, beg dibuka dan juga dibasahi.

Dengan kekerapan penyiraman, pertumbuhan cendawan pertama tidak akan lama. Shiitake akan muncul dalam 2 minggu. Tetapi sehingga masa itu, perlu membebaskan substrat yang berkaitan dengan miselium shiitake dari polietilena dan menurunkan suhu udara hingga + 10 ° С hingga + 16 ° С. Setiap blok yang berada pada suhu ini selama 3-6 bulan dapat dituai secara berkala.

Ancaman utama tanaman adalah cetakan di dalam blok dengan kulat dan mikroorganisma lain yang dapat memusnahkan atau melemahkan miselium. Untuk mengatasi patogen mereka, rawatan haba substrat yang berpanjangan digunakan sebelum menanam miselium di dalamnya.

Sekiranya perlu untuk mensterilkan jisim substrat yang besar, alternatif untuk rawatan haba tanah yang telah dikemas adalah menggorengnya dengan jumlah jisim. Benar, untuk menjalankan semua tahap lain, mengemas, menyebarkan miselium, ruangan steril akan diperlukan, jika tidak semua usaha akan sia-sia, kerana mikroorganisma berkembang jauh lebih cepat daripada miselium shiitake.

Untuk penanaman rumah hijau, dan juga penanaman di rumah, beg plastik padat dengan isipadu 1 hingga 6 liter dan penutup kapas digunakan untuk memastikan peredaran udara.

Perhatian! Untuk menanam miselium, suhu substrat mestilah dalam lingkungan antara + 20 ° C hingga + 30 ° C.

Penyediaan bahan penanaman

Untuk menanam cendawan shiitake di rumah hijau atau di rumah, anda perlu menjangkiti beberapa bahan organik dengannya. Bahan yang paling sesuai untuk ini adalah tanaman bijirin. Paling mudah untuk menanam mikelium dalam biji-bijian gandum atau barli. Miselium menyelimuti biji-bijian, bercambah di dalamnya, akibatnya blok butiran padat terbentuk, dijangkiti miselium.

Sebelum inokulasi - pengenalan miselium biji-bijian ke dalam substrat, blok-blok ini mesti diuli menjadi biji-bijian. Bahagian butiran untuk jisim tanah adalah 2-5%.

Pembelian miselium

Pembelian miselium mesti dilakukan di kedai benih khusus. Di sini anda juga boleh membeli komposisi nutrien untuk memperkaya substrat. Di Wilayah Leningrad, miselium shiitake dijual oleh kedai benih di Peterhof di Krasnye Kursantov Boulevard, 63 dan di Otradnoye di alamat: Central Street dan Novaya Street, 10.

Anda boleh membeli miselium untuk menanam shiitake di Chelyabinsk dan Nizhny Novgorod, Cheboksary dan Novosibirsk.

Penyediaan substrat

Peraturan perumusan substrat Shiitake - asas, suplemen pemakanan, pengoptimum keasidan. Asasnya adalah habuk papan dari pohon-pohon yang gugur, ukurannya harus bervariasi dalam 2-3 mm. Alder, aspen, birch, poplar, maple, beech, oak dan spesies kayu tempatan lain sesuai untuk dicincang. Kulat tidak tumbuh di konifer, oleh itu serbuk gergaji pinus dan cemara tidak dibenarkan sebagai sebahagian daripada substrat.

Kriteria yang ketat untuk ukuran habuk papan dibenarkan oleh fakta bahawa yang kecil akan membuat lapisan yang terlalu padat yang menghalang pertukaran udara, dan akan ada banyak oksigen antara unsur-unsur besar tanah berkayu, yang sangat baik persekitaran untuk pengembangan mikroorganisma dan acuan yang kompetitif, memandangkan kelembapan dan suhu persekitaran yang diperlukan untuk menanam shiitake.

Tidak diperlukan baja untuk menanam cendawan! Nutrien untuk shiitake adalah bijirin (biji-bijian atau tepungnya), sisa organik setelah pengirikan. Bergantung pada tanaman yang ditanam di kawasan itu, anda boleh menggunakan kacang, jagung, beras, barli. Rai, gandum, millet dan sebagainya.

Kandungan gipsum atau kapur dibenarkan dalam substrat. Mereka diperlukan untuk menormalkan keasidan tanah. Mereka dapat mencapai 10 hingga 40% dari jumlah keseluruhan.

Saluran pengedaran produk

Cendawan Jepun yang boleh dimakan, mengingatkan rasa dan aroma putih, champignon dalam ketumpatan. Keunikannya terletak pada kenyataan bahawa ia pedas, jadi hidangan Shiitake tidak perlu menambah lada. Ini memungkinkan untuk menjualnya ke kilang-kilang yang mengeluarkan sup cendawan, sos, perasa untuk hidangan utama. Dalam bentuk kering, lentinula yang dimakan mengekalkan sifat dan aromanya yang berguna, tetapi kehilangan sedikit rasanya. Kekenyangan kekal jika bahan mentah tidak berulang direndam dalam air panas.

Cendawan mentah digunakan di hampir semua hidangan masakan Jepun, Cina, dan Korea. Saluran penjualan keutamaan kedua adalah restoran yang mengkhususkan diri dalam masakan kebangsaan dari Asia Tenggara. Shiitake dapat digunakan, setelah direndam awal, dalam hidangan Eropah sebagai alternatif untuk cendawan porcini.

Cendawan Jepun banyak digunakan dalam farmakologi dan perubatan tradisional - ini adalah peluang lain untuk mewujudkan saluran pengedaran tetap. Spektrum tindakan nutrien yang terkandung dalam shiitake cukup luas - ini adalah:

• demam berkurang;
• memerangi virus;
• rawatan jantung dan perut;
• membersihkan darah;
• peningkatan daya tahan dan ketahanan tekanan;
• normalisasi peredaran darah;
• menurunkan gula;
• pemecahan kolesterol;
• penyingkiran toksin dari badan;
• pengukuhan potensi.

Sebagai tambahan untuk rawatan ubat utama, shiitake disyorkan untuk rawatan saluran pernafasan atas, poliomielitis, cacar, selesema, HIV. Di Jepun, cendawan ini kaya dengan unsur surih disebut elixir umur panjang. Ahli terapi kulat mengesyorkan cendawan ini untuk:

• membersihkan saluran gastrousus;
• mengurangkan berat badan berlebihan;
• untuk mengekalkan kadar gula darah normal bagi pesakit diabetes.

Kedai makanan yang mengkhususkan diri dalam makanan diet juga dapat dianggap sebagai calon pelanggan.

Salah satu saluran penjualan boleh dianggap sebagai masalah kosmetologi yang menggunakan cendawan ini untuk penyediaan krim, losyen, topeng anti-penuaan.Para saintis telah berulang kali membuktikan manfaat shiitake dalam memerangi penyakit kulit tertentu.

Kos dan pulangan perniagaan

Persaingan untuk mengembangkan shiitake di Rusia sangat rendah, yang pada masa ini menjelaskan kos tinggi produk tersebut. Harga cendawan segar berbeza dari 700 hingga 1000 rubel. sekilogram (untuk borong). Untuk satu kilogram cendawan Jepun kering, anda boleh memperoleh dari 2.5 hingga 3.5 ribu rubel. Dengan pulangan maksimum dari satu meter persegi kayu dengan harga terendah, kemungkinan memperoleh 175,000 rubel.

Bagi pemilik rumah di sektor swasta, menuai kayu yang diperlukan untuk menanam shiitake akan menanggung kos kayu bakar. Deadwood adalah kayu yang mana anda harus membayar harga simbolik semata-mata ketika membuat perjanjian jual beli untuk perkebunan hutan, yang diperuntukkan oleh Kanun Sivil Persekutuan Rusia. Bagi setiap keluarga yang tinggal di rumah dengan pemanas dapur, negeri ini menganggap penggunaan kayu keras 15 meter padu setiap tahun.

Harga di setiap wilayah ditentukan oleh pihak berkuasa tempatan, rata-rata, bersamaan dengan penghantaran, anda harus menghabiskan 5-6 ribu rubel untuk pembelian kayu.

• Untuk memasang "sumur" 3-4 cendawan persegi, 1 meter padu kayu sudah cukup, yang dalam bentuk tulennya dapat disamakan dengan 400 rubel.
• Pembelian miselium dari 180 hingga 400 rubel,
• oat - 250-350 rubel.
• Rumah hijau yang luas ditutup dengan polikarbonat (jika dibeli pada musim sejuk) berharga sekitar 15 ribu rubel.
• Agrospan (agril) roll - 360 rubel.
• Kos pelapisan poliester bergantung kepada ketumpatannya. Harga meter berjalan berbeza dari 20 hingga 70 rubel.

Semua kos mengatur ladang cendawan adalah dalam anggaran 20 ribu, jika ada kantong dan sumur dengan air minum di ladang. Dalam keadaan yang paling tidak menguntungkan, pembayaran balik semua kos dijamin dari satu transaksi yang berjaya. Saluran pengedaran yang mantap menjamin kejayaan perniagaan kediaman anda.

Teknologi penanaman Shiitake