Berapa banyak menyimpan cendawan beku di dalam peti sejuk beku

Kaedah pembekuan

Mentah

Selepas mencuci dan mengeringkan, cendawan segar dibentangkan secara bebas di atas papan atau dulang dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 1-2 jam. Pada masa ini mereka membeku dan tidak melekat kemudian.

Kemudian dipindahkan ke bekas atau sachet (dalam bahagian kecil) dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Direbus

Pembekuan sebagai produk separuh siap. Buah-buahan juga dikupas, dipotong dan dicuci, dan kemudian dikisar selama 7-10 minit dalam air mendidih.

Cendawan rebus dibongkar ke dalam saringan dan dibiarkan selama seperempat jam untuk membiarkan kelembapan berlebihan di dalam gelas. Selepas penyejukan lengkap, mereka mengeringkan sedikit dan memasukkannya ke dalam beg dalam bahagian kecil.

Goreng

Cendawan pra-rebus digoreng dalam kuali dalam minyak sayuran. Pada waktunya, prosesnya memakan masa 15-20 minit.

Anda boleh menambah bawang yang dipotong kecil. Apabila kelembapan berlebihan menguap, bahan kerja dikeluarkan dari panas.

Produk yang dimasak disejukkan, dan kemudian dibentangkan dalam sachet.

Rebus

Cendawan mesti disediakan untuk pembekuan.

Rebus cendawan segar selama 5-10 minit, kemudian toskan air dan masukkan periuk dengan api kecil.

Anda boleh menambah garam, lada, bawang, herba, sos atau sayur ke benda kerja.

Setelah dipadamkan selama seperempat jam, mereka dibaringkan dalam saringan, disejukkan dan dikeringkan sedikit, setelah itu dibaringkan dalam beg dan dikirim ke freezer.

Dibakar

Sebarkan badan buah mentah pada loyang tanpa menambahkan minyak atau lemak lain.

Mereka dibakar di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama kira-kira 15-20 minit. Kemudian disejukkan, diletakkan di atas dulang dan dibekukan selama satu jam.

Seterusnya, cendawan dituangkan ke dalam bekas atau sachet dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk simpanan tetap.

Cara menyimpan cendawan beku

Penyediaan untuk pembekuan bergantung pada struktur dan komposisi kimia. Supaya chanterelles yang mengandungi jus susu tidak terasa pahit, mereka direbus terlebih dahulu. Mereka juga menggunakan cendawan susu, volushki dan russula.

Boletus, cendawan, boletus, boletus, boletus dan spesies tiub lain menjadi berair dan tidak sedap setelah dimasak, sehingga disimpan mentah. Cendawan tiram dan cendawan yang ditanam di rumah hijau dibekukan atau digoreng untuk meningkatkan rasa.

Penyediaan dan pembekuan bahan mentah segar

Spesimen cacing, manja, lembut dibuang, padat dibiarkan. Produk yang dikondisikan disusun mengikut ukuran, dan kemudian bertindak mengikut rancangan:

1. Kerosakan kecil dikeluarkan dengan pisau.
2. Dibasuh dengan teliti di bawah air mengalir, dibuang dalam saringan, dikeringkan di atas serbet.
3. Spesimen besar dibahagikan kepada kaki dan topi, atau dipotong-potong.
4. Tuangkan dalam satu lapisan pada loyang atau papan pemotong, letakkan di dalam peti sejuk selama 12 jam.
5. Keluarkan loyang, bungkus produk dan hantarkan untuk simpanan jangka panjang.

Pembekuan produk separuh siap rebus

Bahan mentah dibersihkan, dibasuh dan disusun, selepas itu arahan mudah diikuti:

1. Celupkan cendawan ke dalam air mendidih.
2. Setelah mendidih lagi, masak selama 10 minit.
3. Saring menggunakan colander, biarkan sejuk, kemudian peras dengan ringan.
4. Kekosongan yang dimasak diletakkan di dalam bekas di bawah penutup atau di dalam beg plastik, diletakkan di dalam peti sejuk beku.

Kaldu cendawan direbus untuk mengurangkan isipadu, disejukkan dan diisi ke dalam botol plastik. Ia disimpan di dalam peti sejuk sehingga enam bulan.

Pilih keseluruhan cendawan yang tidak rosak untuk membeku

Beku cendawan goreng

Cendawan yang dikupas dibasuh dan dikeringkan dengan teliti dalam tuala, dan kemudian teruskan secara berperingkat:

1. Topi dipotong kecil, kaki dipotong bulat.
2. Goreng kepingan dalam minyak sayuran dalam kuali tanpa penutup selama kira-kira 20 minit untuk menguap sebanyak mungkin kelembapan.
3. Cendawan dipindahkan ke piring yang ditutup dengan tuala kertas, disejukkan.
4. Produk yang disejukkan dibungkus ke dalam bekas dan dibekukan.

Membekukan makanan mudah goreng

Betapa indahnya membekukan cendawan

Sampel dengan ukuran yang sama dipilih, dibersihkan, dibasuh di bawah air yang mengalir. Cendawan besar dipotong memanjang menjadi 4 keping.

Selepas itu, rancangan tindakan berikut dilaksanakan:

1. Sediakan pengasam: 0.5 l. air, 1 sudu kecil. jus lemon, 1.5 sudu kecil. asid sitrik.
2. Supaya cendawan tidak menjadi gelap setelah dicairkan, ia diperap selama 5 minit.
3. Bahan kerja dikeluarkan dari larutan, dikukus selama 3 hingga 5 minit (bergantung pada ukuran).
4. Selepas penyejukan semula jadi, cendawan dibungkus dan dihantar ke peti sejuk.

Kapasiti

Untuk tempat kosong mentah, beg plastik adalah pilihan terbaik. Di dalam peti sejuk dengan penyejuk beku kecil, mereka menjimatkan ruang. Cendawan yang dirawat dengan panas cenderung melembutkan dan paling baik disimpan di dalam bekas plastik dengan penutup yang ketat.

Pengilang menandakan bekas dengan simbol khas:

• "Garpu dan kaca" - bermaksud bahawa plastik adalah gred makanan;
• "Snowflake" - bekas boleh diletakkan di dalam peti sejuk (di bawah ikon, suhu minimum yang dapat menahan plastik biasanya ditunjukkan);
• "Gelombang" - bekas sesuai untuk pencairan dalam ketuhar gelombang mikro.

Sebaiknya pilih bekas berbentuk segi empat atau segi empat tepat: lebih padat daripada yang bulat dan bujur. Logam dan barang kaca tidak sesuai untuk penyejuk beku: mereka tidak tahan dengan perubahan suhu.

Cendawan beku dalam briket

Petunjuk berguna

• Cairkan cendawan mentah di dalam peti sejuk. Pilihan terbaik adalah membiarkannya di rak bawah semalaman dan mengeluarkannya dari bekas pada waktu pagi.
• Persediaan rebus, rebus atau goreng tidak memerlukan pencairan khas. Mereka boleh dibawa keluar dari beg terus ke dalam stok atau wajan - mereka akan mencairkan semasa proses memasak.
• Anda perlu membekukan dalam bahagian kecil - masing-masing bertujuan untuk satu penggunaan. Selepas pencairan, produk cepat kehilangan bahan dan rasanya yang berguna, jangka hayatnya berkurang dengan ketara, dan penampilannya merosot.
• Pilihan terbaik untuk pembekuan adalah putih muda dan berambut merah muda, yang senang dibekukan keseluruhan. Pulpa padat mereka mengekalkan bentuknya dengan sempurna, mengekalkan rasa dan aroma yang kaya.
• Dalam keadaan apa pun, spesimen cacing tidak boleh dibekukan. Sekiranya anda tidak mahu memotongnya, tetapi terdapat kecurigaan kecemasan, biarkan di dalam air masin selama 2-3 jam sehingga cacing itu keluar sendiri.
• Pemutihan kadang-kadang digunakan dan bukannya mendidih. Cendawan dicelupkan ke dalam air mendidih selama satu minit, dan kemudian dibuang ke dalam saringan dan direndam dalam air ais.
• Pemilik peti sejuk besar, yang sering membuat kekosongan, berguna untuk menandakan bekas - untuk menuliskan tarikh pembekuan. Ini berlaku terutamanya untuk produk separuh siap yang kurang disimpan dan harus dimakan lebih cepat.
• Cendawan beku mempunyai kemampuan untuk menyerap aroma, jadi ia harus diletakkan di dalam peti sejuk secara berasingan dari produk lain (dalam bekas tertutup rapat atau beg khas dengan pengikat).
• Varieti tubular disyorkan untuk dibekukan mentah atau digoreng tanpa mendidih atau blanching. Apabila direbus, mereka tepu dengan kelembapan dan menjadi berair, yang memberi kesan negatif terhadap rasa, pemeliharaan dan penampilan.
• Sekiranya anda perlu menjimatkan ruang di dalam peti sejuk, lebih baik membekukan barang-barang yang telah dimasak atau digoreng. Semasa proses penyediaan, mereka kehilangan jumlahnya dan diletakkan dalam beg dengan padat. Sekiranya anda ingin menyimpan cendawan segar, potong menjadi kepingan setebal 1 cm.
• Jangan sekali-kali meletakkan cendawan panas selepas mendidih atau menggoreng di dalam peti sejuk - pemeluwapan akan muncul di atasnya, yang akhirnya akan berubah menjadi kerak es. Selain itu, jangan membekukan spesimen basah - kelembapan di dalamnya juga akan menjadi kristal ais. Tetapi, jika anda merancang untuk memasak sup cendawan tidak lama lagi, anda boleh membekukan bahan utama untuknya bersama dengan kuahnya.

Mematuhi semua peraturan dan cadangan mudah ini, anda dapat menggembirakan rakan dan rumah anda dengan hidangan yang indah dari hadiah hutan yang luar biasa - cendawan sepanjang musim sejuk.

Kaedah untuk menyimpan nutrien dalam cendawan

Cendawan mengandungi banyak protein, sekitar 1% lemak, sekitar 3% karbohidrat, asid amino dan vitamin. Juga unsur surih (tembaga, zink, besi, kobalt, kalsium dan kalium). Oleh kerana kandungan nutrien ini, cendawan dianggap sebagai produk makanan, tetapi kita tidak boleh lupa bahawa cendawan sukar untuk diasimilasi oleh tubuh, dan anda tidak boleh memakan banyaknya.

Cendawan putih

Terdapat cendawan yang mempunyai kesan penyembuhan pada badan:

• Cendawan porcini memusnahkan Escherichia coli.
• Russula: kehijauan (bersisik), kecoklatan, biru-hijau, zaitun, menghalang pertumbuhan tumor malignan.
• Chanterelles dan russules menekan staphylococci.

Kehijauan Russula (bersisik)
Chanterelles

Pelbagai cendawan yang boleh dimakan berguna untuk sakit kepala, gout, dan chanterelles meningkatkan kesihatan hati.

Banyak bahan berguna dalam cendawan diawetkan jika diproses dan diasinkan atau diasinkan sebaik sahaja dikumpulkan.

Tetapi sebahagian besar khasiatnya dipelihara dalam cendawan apabila dibekukan.

Inilah cara yang tidak biasa untuk membekukan cendawan:

1. Kami membersihkan cendawan yang boleh dimakan (boleh dimakan secara kondisional), bilas dengan air sejuk, potong yang besar menjadi seperempat, yang kecil keseluruhan.
2. Sediakan larutan lemon (1 sudu teh jus lemon atau 1,5 sudu teh asid sitrik, 0,5 l air), dan rendam cendawan di dalamnya selama 5 minit supaya mereka tidak menggelapkan dan tetap menjadi warna semula jadi yang indah.
3. Rebus cendawan: ukuran sederhana keseluruhan - 5 minit, kecil atau potong - 3-5 minit, cincang halus - 3 minit.
4. Sebarkan cendawan yang disejukkan ke dalam beg dan beku di dalam peti sejuk.

Peraturan asas untuk penyediaan simpanan

Sebelum menyediakan tempat kosong untuk penyimpanan, cendawan boleh dibasuh atau dibersihkan dari penutup dengan serbet kertas.

Cendawan mempunyai kemampuan menyerap kelembapan seperti span. Sekiranya anda merancang untuk memasak perapan cendawan, lebih baik mencuci buah-buahan. Mereka akan mendidih dan lebihan cecair tidak akan sakit. Bit rebus juga disimpan dengan sempurna.

Pemprosesan basah merosakkan struktur badan cendawan. Sekiranya anda merancang untuk membekukannya segar, disarankan untuk membuang pencemaran dengan tuala kertas atau kain.

Pengumpulan dan penyimpanan cendawan

Keistimewaan penyediaan champignon segar untuk penyimpanan di dalam peti sejuk bergantung pada tempat pengambilannya:

Di dalam kedai:

Pemprosesan tidak digalakkan. Kupas dan basuh buahnya sebelum dimasak.

Di hutan:

Buang kotoran dan kotoran yang kelihatan. Sebilangan besar kotoran akan merosakkan produk.

Kadang-kadang tidak mungkin menggunakan cendawan segar sebelum tarikh luput. Untuk memanjangkan hayat cendawan, gunakan rawatan haba. Blanch mereka dan simpan dalam sejuk selama 2 hari lagi.

Adakah perlu mencuci cendawan sebelum beku terpulang kepada anda. Ini mempunyai kelebihan dan kekurangannya:

Kelebihan:

Lebih baik membekukan champignon tulen, produk dengan zarah kotoran sukar digunakan dalam makanan.

Kekurangan:

• kerapuhan meningkat apabila beku;
• jangka hayat dikurangkan.

Susun hasil panen sebelum menuai. Adalah lebih baik untuk tidak menyimpan yang manja, tua, dan sakit. Sesuai untuk dimakan adalah cendawan muda dengan bahagian bawah penutup berwarna merah jambu muda. Dengan warna piring hitam / coklat, cendawan tidak dapat dituai.

Untuk simpanan segar, pilih bekas dengan lubang pengudaraan atau beg kertas.Boleh disimpan dalam masa yang singkat dalam beg plastik dan di bawah bungkus plastik. Walau bagaimanapun, pemeluwapan yang dihasilkan akan memendekkan jangka hayat. Beku boleh disimpan dalam bekas dan beg kunci zip.

Cara menyimpan di rumah

Suhu bilik tidak sesuai untuk simpanan. Champignon segar akan merosakkan dalam 7-9 jam.

Sekiranya proses awal tidak mungkin, letakkan di tempat yang sejuk (ruang bawah tanah, bilik bawah tanah, di sebelah pintu balkoni), lipatnya ke dalam periuk atau baldi. Selepas 12 jam, anda perlu memulakan pemprosesan dan penuaian untuk penyimpanan untuk mengelakkan kegelapan dan kehilangan vitamin yang berguna. Anda juga boleh menyimpan lobak di bilik bawah tanah.

Pada suhu hingga 8 darjah Celsius dan kelembapan rendah, dibenarkan menyimpan di dalam bilik bawah tanah hingga dua hingga tiga hari. Dalam kes ini, anda perlu menggunakan beg kertas atau bekas lain di mana cendawan boleh diletakkan dengan serbet kertas.

Jangan letakkan tanaman di beberapa lapisan, tetapi letakkan bekas di tempat yang tidak bersentuhan dengan dinding.

Sebaiknya simpan champignon segar di dalam peti sejuk:

• menyimpan bungkusan sehingga seminggu;
• pembungkusan dibuka - sehingga empat hari;

• di dalam air, jangka hayat akan dikurangkan sebanyak 2 kali;
• dalam keadaan vakum - akan meningkat sehingga 10 hari.

Terdapat beberapa cara untuk memanjangkan jangka hayat produk sebanyak mungkin: pembekuan, pengeringan, pemuliharaan.

Di dalam peti sejuk beku, anda boleh menyimpan bukan sahaja cendawan mentah, tetapi juga selepas rawatan panas (rebus, goreng, blanch). Ragi juga boleh dibekukan untuk kegunaan masa depan.

1. Pemutihan tidak membersihkan vitamin, sementara mencegah bakteria masuk dan mengurangkan kerosakan.
2. Cendawan rebus beku adalah produk siap, setelah pencairan, yang tinggal hanyalah memanaskan dan menambahkan perasa. Jangka hayat dikurangkan menjadi 6 bulan.
3. Goreng - pra-cuci, keringkan dengan serbet kertas, potong dan masukkan ke dalam kuali. Selain itu, gunakan minyak sayuran untuk menggoreng.

Setelah memasak, asingkan lebihan air melalui ayak untuk mengelakkan kerosakan. Dalam proses menggoreng, perhatikan penyejatan air minimum, tapis sisa minyak dengan serbet sebelum disiapkan. Jangan masin cendawan.

Untuk pengeringan, gunakan pengering elektrik atau ketuhar. Jangka hayat hingga setahun dalam bekas kaca atau beg kain di tempat kering yang sejuk. Champignon dalam tin boleh disimpan di bilik bawah tanah.

Menyimpan cendawan di dalam peti sejuk dan dalam bentuk tin

Cara menyediakan cendawan untuk pembekuan

Cendawan adalah makanan yang mudah rosak. Setelah pengumpulan atau pembelian, mereka segera diproses dan disusun mengikut jenis. Masing-masing dibekukan secara berasingan dan dengan cara yang berbeza: tubular - mentah, marsupial dan lamellar - dalam rebus. Seluruh, elastik, spesimen muda dipilih. Setelah disusun, mereka dibersihkan dari serpihan, bahagian bawah kaki dipotong, jika berada di dalam tanah. Topi yang tercemar dibersihkan dengan pisau atau span. Semua kawasan yang rosak akibat serangga dan bintik-bintik gelap terputus.

Sebelum membeku, cendawan mentah disapu atau dibasuh dengan air, tidak direndam. Kemudian mereka diletakkan di atas tuala kertas untuk mengering. Sekiranya mereka merancang untuk merebus atau menggorengnya sebelum membeku, mereka direndam dalam air masin sehingga semua kotoran direndam dan cacing tersembunyi muncul. Kemudian mereka dibasuh dalam air dingin dan dibuang dalam saringan sehingga gelas memiliki kelembapan berlebihan.

Untuk mendapatkan produk yang berkualiti, patuhi peraturan berikut:

1. Hanya keseluruhan, spesimen yang tidak rosak digunakan untuk pembekuan.
2. Jangan rendam mentah sebelum membeku. Kelembapan berlebihan mengkristal semasa pembekuan dan merosakkan struktur kulat.
3. Untuk mengekalkan bentuk keseluruhan cendawan, ia dibekukan di atas dulang dan kemudian diletakkan di dalam bekas simpanan.
4. Untuk mengekalkan warna, pemutihan digunakan sebelum membeku.
5. Bekas simpanan diisi sepenuhnya, meninggalkan udara minimum. Ini mengekalkan rasa cendawan semula jadi.
6. Untuk melindungi produk daripada bau asing, gunakan bekas penyimpanan kedap udara.
7. Pembekuan seketika membolehkan anda mengekalkan vitamin dan nutrien secara maksimum.
8. Setelah dicairkan, produk tidak dapat dibekukan semula. Oleh itu, cendawan dibekukan dalam bahagian kecil.
9. Semasa membekukan produk rebus dengan kaldu, rasa dan aroma dipelihara.
10. Cendawan dicairkan di rak bawah peti sejuk sehingga mengekalkan rasa dan bau.

Cara membekukan cendawan dengan betul

Cendawan yang lebih segar apabila anda membekukannya, lebih baik ia disimpan di dalam peti sejuk. Cendawan segar mempunyai tekstur yang padat dan bau yang menyenangkan. Selain itu, tidak ada bintik-bintik lembut atau gelap pada mereka.

Kadang-kadang tempat terbaik untuk membeli cendawan segar adalah di pasar petani tempatan, tetapi anda juga boleh mendapatkan cendawan di kedai runcit tempatan anda.

Keluarkan semua pencemaran yang boleh dilihat sebelum membekukan cendawan. Ramai orang cenderung mencuci cendawan sebelum membekukannya, tetapi ini cenderung menjadikannya lebih lembut ketika dimasak.

Sekiranya anda memilih untuk membekukan cendawan mentah, potong batangnya dan letakkan di dalam beg plastik peti sejuk beku. Tekan udara sebanyak mungkin sebelum menutup beg dan meletakkannya di dalam peti sejuk beku.

Sekiranya anda tidak mahu membekukan cendawan mentah, berikut adalah dua kaedah yang disyorkan untuk menyediakannya sebelum membeku.

Pemanasan wap

Steam blanching adalah proses memasak cepat yang membantu mengawet makanan sebelum membeku. Ia membantu memusnahkan enzim yang dapat meningkatkan kadar kerosakan makanan ().

Manfaat tambahan dari pemutihan wap ialah ia mematikan dua bakteria penyebab penyakit biasa seperti listeria dan salmonella, menjadikan cendawan lebih selamat sebelum beku ().

Di samping itu, pemutihan makanan dapat membantu mengekalkan nutrien yang dikandungnya (,).

Waktu pemutihan berbeza-beza bergantung pada ukuran cendawan, jadi disarankan agar anda menyusunnya mengikut ukuran atau memotongnya menjadi kepingan yang serupa sebelum dikukus.

Untuk mengelakkan perubahan warna semasa proses pemutihan, rendam cendawan segar terlebih dahulu dalam campuran 2 cawan (480 ml) air dan 1 sudu teh (5 ml) jus lemon selama 5-10 minit.

Sebagai alternatif, anda boleh memasak cendawan menggunakan campuran 4 cawan (960 ml) air dan 1 sudu teh (5 ml) jus lemon.

Untuk mengukus mereka, didihkan air ke dalam periuk dan letakkan di dalam bakul pengukus. Masukkan cendawan ke bakul dan biarkan selama 3-5 minit.

Kemudian keluarkan cendawan dan letakkan segera di dalam bekas berisi air ais untuk jangka masa yang sama. Tiriskan dan letakkan cendawan di dalam beg yang ditutup dengan peti sejuk beku dan simpan di dalam peti sejuk beku.

Lulus

Sauteing adalah kaedah menggoreng kering yang menggunakan sedikit lemak dan suhu yang agak tinggi untuk melembutkan makanan yang cepat dan coklat.

Memasak tanpa air dapat mencegah kehilangan vitamin B. Selain itu, memasak dengan lemak dapat meningkatkan penyerapan antioksidan dan sebatian tumbuhan lain (,,,).

Dalam kuali besar, tambahkan cendawan segar dan sedikit minyak panas atau mentega dan masak dengan api sederhana-tinggi. Masak selama kira-kira 5 minit, sehingga hampir masak sepenuhnya. Cendawan harus menjadi lembut, tetapi tidak lembut.

Keluarkan cendawan dari kuali dan letakkan di atas tuala kertas atau piring sehingga sejuk. Setelah sejuk sepenuhnya, letakkan di dalam beg peti sejuk kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk beku.

Cendawan beku yang dibuat menggunakan kaedah ini boleh digunakan dengan pelbagai cara. Mereka sesuai untuk menambah hidangan yang akan dimasak daripada diminum sejuk.

Ciri penyimpanan pelbagai jenis

Varieti spongy dan lamellar sedikit berbeza dalam kaedah penyimpanan, kerana ia menyerap kelembapan hingga tahap yang berbeza-beza.

Chanterelles

Cara menyimpan cendawan oren:

• jangan mencuci sebelum membeku - pelbagai menyerap kelembapan, kemudian melepaskannya ke dalam beg tertutup, dan produk menjadi berkulat;
• memasak akan melegakan chanterelles dari kepahitan;
• hanya topi yang dikeringkan;
• pelbagai disimpan lama dalam balang yang disterilkan.

Kaedah pensterilan: tuangkan cendawan ke dalam bekas, lap penutup dari dalam dengan alkohol, bakar balang dan tutupnya.

Champignon

Cara menyimpan cendawan Perancis selepas pembelian:

• kulat yang tidak dicuci dan tidak dicucuk boleh disimpan di rak tengah peti sejuk di dalam bekas terbuka tidak lebih dari 3 hari;
• 5-6 hari produk disimpan dalam kertas pada suhu +2 darjah;
• tidak perlu mengupas cendawan, tetapi tanpa kulit bahagian atas, rasanya lebih lembut;
• jangka hayat di dalam peti sejuk - 6 bulan;
• produk kering boleh digunakan selama 12 bulan.

Sebungkus beg champignon mentah tidak boleh sering dipindahkan ke dalam peti sejuk, kerana bintik-bintik gelap muncul di permukaan penutup akibat tekanan mekanikal. Cendawan menghitam berbahaya kerana toksin terkumpul.

Cendawan putih

Cara menyimpan boletus:

• dikumpulkan disimpan di bilik bawah tanah sehingga 12 jam;
• cendawan yang dikupas boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3 hari;
• potong bahagian bawah kaki sebelum memasak;
• boletus, dikeringkan di bawah sinar matahari atau pengering, boleh disimpan selama setahun;
• serbuk cendawan baik selama 3 tahun.

Lebih baik membekukan boletus mentah, kerana segar disimpan lebih lama daripada rebus.

Veselki

Varieti ini digunakan dalam perubatan rakyat terhadap penyakit kulit, onkologi dan broncho-paru. Dalam masakan, spesimen muda digunakan yang belum melepaskan kaki panah. Veselki dikeringkan, digiling menjadi serbuk, atau tincture alkohol ubat disediakan dari alas berbentuk telur.

Cendawan tidak boleh dijumpai di kedai, tetapi hanya di hutan, dari Mei hingga Oktober, atau cendawan boleh dibeli dari pemetik cendawan yang tidak asing lagi. Cara menyediakan dan menyimpan cendawan "lucu":

• untuk memasak, asas ovoid dibersihkan dari cengkerang, sebagai ubat yang digunakan sepenuhnya;
• dikeringkan pada suhu tidak melebihi 30 darjah;
• cendawan yang dikumpulkan disapu dengan kain lembap, tanpa bilas di dalam air;
• veselki kering disimpan selama 2 tahun di dalam balang kaca tertutup rapat, di tempat yang gelap dan kering.

Tincture disimpan di dalam peti sejuk selama 2-3 tahun.

Cendawan tiram

Cara menyimpan pelbagai cendawan berkayu:

• jangan rendam sebelum beku, jika tidak, kerana kelembapan berlebihan, rasa akan hilang;
• pada suhu -2 darjah, pembungkusan tertutup akan mengekalkan kesegaran selama 3 minggu;
• dalam keadaan yang lebih panas, jangka hayat dikurangkan menjadi 5 hari;
• cendawan tiram rebus beku disimpan selama 8 bulan;
• cendawan acar boleh dimakan selama 1 tahun.

Penutup keseluruhan mengekalkan aroma dan rasa lebih baik.

Menyimpan cendawan di dalam peti sejuk

Anda boleh menyimpan cendawan cendawan di dalam peti sejuk lebih lama, dan anda boleh menambah cendawan segar, goreng dan rebus di sana.

Bagaimana membekukan cendawan segar?

1. Cendawan yang terkumpul harus dibersihkan dari serpihan dan kotoran dengan mencuci di bawah air yang mengalir.

1. Selepas itu, letakkan di atas serbet dan biarkan kering sepenuhnya.
2. Kemudian cendawan terbesar boleh dicincang kasar, dan yang kecil dan sederhana boleh dibiarkan utuh.
3. Seterusnya, masukkan cendawan di atas dulang dalam satu lapisan dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman, dan masukkan baki cendawan ke dalam peti sejuk.
4. Pada waktu pagi, masukkan cendawan beku ke dalam beg plastik, ikat dan kembali ke peti sejuk, dan masukkan cendawan berikutnya dari peti sejuk ke atas dulang.
5. Dan lakukan ini sehingga semua cendawan membeku.

Bagaimana cara membekukan cendawan rebus?

1. Kupas cendawan segar, bilas dan tumis, kemudian masukkan ke dalam air mendidih dan masak setelah mendidih tidak lebih dari 10 minit.
2. Kemudian buang dalam saringan untuk menghilangkan kuahnya dan sejukkan sedikit cendawan, dan setelah beberapa saat perah secara manual sedikit.
3. Cendawan rebus boleh dilipat ke dalam bekas plastik dengan penutup rapat atau beg plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk beku.
4. Sebaiknya pra-membahagikan cendawan menjadi bahagian kecil, yang cukup untuk menyediakan satu hidangan - ini akan menjadikannya lebih mudah digunakan kemudian.

Kaldu yang tinggal setelah merebus cendawan juga boleh dibekukan. Untuk melakukan ini, kaldu direbus ke dalam isipadu kecil, disejukkan, dituangkan ke dalam botol plastik dan dilipat ke dalam peti sejuk. Anda boleh menyimpan kaldu cendawan selama beberapa bulan. Di dalam peti sejuk, tidak boleh melebihi 4-5 hari.

Bagaimana cara membekukan cendawan goreng?

Cendawan goreng dibekukan dengan baik.

1. Cendawan segar harus dikupas, dicuci, dibongkar dan dikeringkan pada serbet seperti biasa.
2. Selepas itu, potong penutup menjadi kepingan, dan kaki menjadi bulatan.
3. Goreng cendawan dengan sedikit minyak sayuran.
4. Adalah perlu untuk menguap sebahagian besar kelembapan, kemudian keluarkan kuali dari panas dan sejuk.
5. Masukkan cendawan yang telah disejukkan ke dalam bekas plastik dengan penutup yang ketat, yang segera dimasukkan ke dalam peti sejuk beku.

Bagaimana cara membekukan cendawan dengan cantik?

1. Untuk mendapatkan cendawan yang kuat dan cantik setelah beku yang boleh digunakan untuk menghias pinggan, anda harus memilih keseluruhan cendawan dan memasukkannya ke dalam peti sejuk di permukaan rata, misalnya di atas papan pemotong. Dalam kes ini, papan dan cendawan mesti kering sepenuhnya.
2. Selepas beberapa jam, cendawan beku boleh dilipat ke dalam bekas plastik dan disimpan di dalam peti sejuk beku.

Sebaiknya tuai chanterelles, cendawan, cendawan madu, boletus dan cendawan aspen dengan cara ini.

Berapa lama cendawan boleh disimpan di dalam peti sejuk?

• Sekiranya rejim suhu 0 ... -5 darjah ditetapkan di dalam peti sejuk, maka cendawan akan sesuai untuk dimakan hingga 3-4 bulan.
• Sekiranya suhu di dalam peti sejuk beku -18 ... -14 darjah di bawah sifar, jangka hayat tempat kosong meningkat hingga enam bulan.
• Pada suhu -24 ... -18 darjah di bawah sifar, cendawan boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira satu tahun.

Berapa lama cendawan pencairan boleh disimpan?

Sekiranya perlu memasak hidangan, jumlah cendawan yang diperlukan dikeluarkan dari peti sejuk dan dicairkan secara semula jadi atau dalam mod khas dalam ketuhar gelombang mikro.

Kami tergesa-gesa untuk mengecewakan suri rumah, yang tidak tahu berapa banyak cendawan yang dicairkan dapat disimpan di dalam peti sejuk.

Cara menyimpan cendawan segar

Cendawan segar disimpan dalam masa yang singkat tanpa diproses. Oleh itu, lebih baik mengitar semula mereka segera setelah pembelian atau pengumpulan.

Pertama, cendawan dicuci di bawah air yang mengalir, dan kemudian dimasukkan ke dalam bekas dengan larutan garam selama setengah hari. Ini dilakukan supaya mereka dibersihkan dari pelbagai serangga, yang sering bersembunyi di bawah topi. Sekiranya anda kembali dari kedai, dan bukan dari hutan, anda boleh melewatkan perkara ini.

Kemudian cendawan dibasuh dan disusun. Yang lama dan terlalu lembut tidak sesuai untuk penyimpanan, jadi ia dikeluarkan. Spesimen seperti itu harus disediakan dengan segera atau dibuang. Tompok-tompok hitam dan bintik-bintik yang rosak dipotong dengan hati-hati dengan pisau seramik.

Setelah cendawan dikeringkan di tuala, dan kemudian diletakkan di dalam bekas yang luas. Dilindungi dengan serbet di rak peti sejuk, mereka akan kekal segar sehingga 3 hari. Tidak mungkin menyimpannya lebih lama dalam keadaan seperti itu - selepas 5 hari ia akan menjadi lembut dan ditutup dengan bintik-bintik gelap. Dan selepas 7 tahun, toksin yang berbahaya bagi kesihatan manusia akan mula terbentuk di dalamnya.

Cendawan yang dibeli di kedai tidak memerlukan pembersihan dan pemprosesan tambahan. Sebagai peraturan, cendawan tiram dan cendawan dijual dalam kemasan vakum. Untuk memastikannya segar di rak peti sejuk sehingga 5 hari, jangan hancurkan ketat bungkusan. Dan sebelum digunakan, cendawan (cendawan tiram) dicuci di bawah air sejuk, bahagian kaki yang kekuningan dipotong dan dikeringkan di atas tuala. Kemudian mereka memasak mengikut budi bicara mereka sendiri.