Berapa lama ikan beku boleh disimpan?

Kaedah penyimpanan

Di dalam peti sejuk

Penyediaan ikan yang betul dalam kes ini kelihatan seperti ini: • membersihkan bangkai timbangan, usus, mencuci di dalam dan di luar; • keringkan dengan serbet kertas atau kain; • masukkan ikan ke dalam bekas dan tutup rapat dengan penutup atau pelekat.

Tanpa peti sejuk

Tetapi jika tidak ada peti sejuk atau ia telah merosot, maka anda tidak boleh putus asa - ada cara untuk memastikan ikan segar, walaupun dalam keadaan seperti itu.

Di dalam peti sejuk beku

Kelebihan menyimpan daging ikan dalam timbangan adalah untuk melindungi seratnya dari kehancuran, jadi hidangan yang disediakan adalah berair dan lembut. Sebelum memasukkan ikan ke dalam peti sejuk, keseluruhan atau bahagian mesti dimasukkan ke dalam beg

Penting untuk diperhatikan bahawa fillet dan kepingan yang tidak dilucutkan tidak boleh disatukan. Jika tidak, produk akan mula merosot dengan lebih cepat.

Di dalam peti sejuk beku, suhu untuk menyimpan ikan ialah -15 ℃. Untuk penyimpanan, harus ada petak yang terpisah di dalam ruang supaya bau amis tidak merendam produk lain yang terletak di dekat bekas. Masa di mana ikan di dalam peti sejuk mengekalkan sifat dan rasanya yang bermanfaat bergantung pada kandungan lemaknya. Contohnya, varieti merah boleh bertahan hingga setahun. Agar produk dari peti sejuk tetap berair dan enak, ia mesti dicairkan dengan betul. Untuk melakukan ini, jangan masukkan ke dalam sink atau air sejuk. Pada mulanya, anda perlu meletakkannya di dalam peti sejuk, lebih baik pada waktu malam, di mana proses pencairan akan berlaku secara beransur-ansur dan dalam mod yang sesuai. Pembekuan semula juga merendahkan rasa. Oleh itu, setelah pencairan, daging ikan mesti dimasak dengan segera.

Ciri penyimpanan pelbagai jenis

Varieti spongy dan lamellar sedikit berbeza dalam kaedah penyimpanan, kerana ia menyerap kelembapan hingga tahap yang berbeza-beza.

Chanterelles

Cara menyimpan cendawan oren:

jangan mencuci sebelum membeku - pelbagai menyerap kelembapan, kemudian melepaskannya ke dalam beg tertutup, dan produk menjadi berkulat;
memasak akan melegakan chanterelles dari kepahitan;
hanya topi yang dikeringkan;
pelbagai disimpan lama dalam balang yang disterilkan.

Kaedah pensterilan: tuangkan cendawan ke dalam bekas, lap penutup dari dalam dengan alkohol, bakar balang dan tutupnya.

Champignon

Cara menyimpan cendawan Perancis selepas pembelian:

kulat yang tidak dicuci dan tidak dicucuk boleh disimpan di rak tengah peti sejuk di dalam bekas terbuka tidak lebih dari 3 hari;
5-6 hari produk disimpan dalam kertas pada suhu +2 darjah;
tidak perlu mengupas cendawan, tetapi tanpa kulit bahagian atas, rasanya lebih lembut;
jangka hayat di dalam peti sejuk - 6 bulan;
produk kering boleh digunakan selama 12 bulan.

Sebungkus beg champignon mentah tidak boleh sering dipindahkan ke dalam peti sejuk, kerana bintik-bintik gelap muncul di permukaan penutup akibat tekanan mekanikal. Cendawan menghitam berbahaya kerana toksin terkumpul.

Cendawan putih

Cara menyimpan boletus:

dikumpulkan disimpan di bilik bawah tanah sehingga 12 jam;
cendawan yang dikupas boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3 hari;
potong bahagian bawah kaki sebelum memasak;
boletus, dikeringkan di bawah sinar matahari atau pengering, boleh disimpan selama setahun;
serbuk cendawan baik selama 3 tahun.

Lebih baik membekukan boletus mentah, kerana segar disimpan lebih lama daripada rebus.

Veselki

Varieti ini digunakan dalam perubatan rakyat terhadap penyakit kulit, onkologi dan broncho-paru. Dalam masakan, spesimen muda digunakan yang belum melepaskan kaki panah. Veselki dikeringkan, digiling menjadi serbuk, atau tincture alkohol ubat disediakan dari alas berbentuk telur.

Cendawan tidak boleh dijumpai di kedai, tetapi hanya di hutan, dari Mei hingga Oktober, atau cendawan boleh dibeli dari pemetik cendawan yang tidak asing lagi. Cara menyediakan dan menyimpan cendawan "lucu":

untuk memasak, asas ovoid dibersihkan dari cengkerang, sebagai ubat yang digunakan sepenuhnya;
dikeringkan pada suhu tidak melebihi 30 darjah;
cendawan yang dikumpulkan disapu dengan kain lembap, tanpa bilas di dalam air;
veselki kering disimpan selama 2 tahun di dalam balang kaca tertutup rapat, di tempat yang gelap dan kering.

Tincture disimpan di dalam peti sejuk selama 2-3 tahun.

Cendawan tiram

Cara menyimpan pelbagai cendawan berkayu:

jangan rendam sebelum beku, jika tidak, kerana kelembapan berlebihan, rasa akan hilang;
pada suhu -2 darjah, pembungkusan tertutup akan mengekalkan kesegaran selama 3 minggu;
dalam keadaan yang lebih panas, jangka hayat dikurangkan menjadi 5 hari;
cendawan tiram rebus beku disimpan selama 8 bulan;
cendawan acar boleh dimakan selama 1 tahun.

Penutup keseluruhan mengekalkan aroma dan rasa lebih baik.

Hidangan ikan siap

Sekiranya ikan telah menjalani rawatan panas, maka ia boleh disimpan di luar peti sejuk untuk beberapa lama. Ini biasanya berlaku semasa ikan goreng, bakar atau rebus diletakkan di atas meja. Namun, setelah berada dalam keadaan hangat selama 2-3 jam, ia harus didinginkan. Di sana, pada suhu + 2 ° ... + 3 ° C, dia boleh tinggal selama 2 hari.

Untuk menyimpan sushi dan hidangan ikan lain dengan nasi, bekas sushi khas digunakan. Di rumah, dibenarkan menyimpan sushi yang belum dipotong selama sehari. Sekiranya anda memesan hidangan di rumah dan tidak menyelesaikannya, maka buang sisa makanan. Secara amnya, anda boleh menggunakan hidangan ikan yang belum menjalani rawatan haba hanya jika anda yakin dengan kualitinya.

Keadaan optimum

Ikan mentah tidak boleh disimpan di dalam penyejuk beku dengan suhu beku, kerana produk ini rentan terhadap kemerosotan yang cepat disebabkan oleh perkembangan bakteria dan jamur. Mereka mula membiak dalam beberapa jam setelah suhu meningkat dan mengakibatkan reput.

Ikan, jika disediakan dengan betul, mempunyai jangka hayat 1-3 hari di dalam peti sejuk. Pada masa yang sama, daging cincang mentah, potongan daging atau kepingan ikan dapat disimpan hanya selama 10 jam, dan fillet selama 24 jam. Di dalam peti sejuk beku, di mana suhu mencapai -24 ° C, ikan boleh berbaring 3 hingga 6 bulan, bergantung pada kandungan lemak.

Suhu

Suhu penyimpanan yang ideal ialah -2 ° C hingga 0 ° C. Dengan mod ini, ikan akan disimpan selama tiga hari. Malangnya, paling kerap di dalam peti sejuk suhu 5-6 ° C, jadi tempohnya dikurangkan menjadi satu hari sahaja.

Sekiranya tidak ada zon termoregulasi di dalam peti sejuk, anda boleh melakukannya sendiri menggunakan bekas dengan ais dan simpan ikan di sana. Dengan kaedah ini, anda perlu sentiasa memantau keadaan ais agar tidak cair. Sekiranya ini tiba-tiba berlaku dan bangkai di dalam air, ia akan merosot dengan cepat.

Cara Membekukan Makanan Dengan Betul: Petua Baik

Sebelum memasukkan makanan ke dalam peti sejuk, anda perlu menyediakannya, kerana tindakan yang tidak betul dari pihak anda boleh menyebabkan kerosakan makanan dengan cepat.

Lebih baik memotong daging dan ikan sebelum membeku, dan menjadi kepingan besar - setelah pencairan akan lebih mudah dimasak, dan untuk ikan - selepas pembeku, lebih sukar untuk memotong bangkainya.
Sebelum membeku, daging mesti dibasuh dan kemudian dikeringkan dengan tuala.
Cendawan, sayur-sayuran dan buah-buahan juga mesti dibilas dengan teliti di bawah air mengalir sebelum membeku, dan kemudian dikeringkan di tuala dapur.
Makanan harus dibungkus dalam bekas kedap udara atau beg supaya tidak merosakkan di dalam peti sejuk yang sama.
Botol yang mengandungi jus, susu, atau cecair lain harus meninggalkan sekitar tiga perempat ruang kosong.
Doh siap mesti dibekukan di atas kertas perkamen, kerana boleh menempel pada beg.
Sayur-sayuran harus segera dipotong-potong - di masa depan, anda boleh menggunakannya dengan serta-merta untuk menyediakan pelbagai hidangan, tanpa menunggu pencairan.
Hijau segar sangat berguna pada musim sejuk. Bagaimana cara membekukannya? Potong dill, pasli dan sayur-sayuran kegemaran anda, sebarkannya ke dalam baki kiub ais dan isi dengan air - kiub seperti itu senang dibawa keluar untuk menambah, misalnya, ke sup.
Keju keras perlu dipotong dan dimasukkan ke dalam bekas, menambahkan sedikit pati di antara kepingan agar tidak melekat.
Pure baby yang sudah siap tidak boleh dibekukan dalam balang kaca - lebih baik menuangkannya ke dalam bekas plastik kecil dan tutup dengan penutup kedap udara.

Ini adalah bagaimana anda dapat menyediakan makanan kegemaran anda dengan mudah pada bila-bila masa sepanjang tahun. Dengan penyediaan dan pembekuan yang betul, anda akan dapat memastikan makanan segar dan tidak merosakkannya.

Pembekuan

Sekiranya anda tidak dapat menggunakannya dalam beberapa hari, anda harus membekukan seluruh bangkai ikan atau membelahnya menjadi beberapa bahagian. Agar produk tidak kehilangan rasa dan kualiti berguna, anda perlu mengetahui peraturan asas untuk pembekuan:

Nasi. 2 - Membekukan ikan di dalam peti sejuk rumah anda

Pra-cuci, usus dan keringkan ikan mentah.
Tetapkan suhu di dalam peti sejuk hingga –25 ° C terlebih dahulu, jika peti sejuk dilengkapi dengan fungsi "pembekuan kejutan". Ini akan mengekalkan semua sifat berguna produk dan meningkatkan jangka hayat.
Sebaiknya gunakan beg beku khas. Sekiranya tidak berada di tangan, pelekat filem atau bekas plastik dengan penutup kedap udara boleh menggantikannya.
Nyatakan pada pakej nama produk dan tarikh pembekuan. Untuk tujuan ini, terdapat pelekat khas yang dilekatkan pada produk beku.

Anda perlu mencairkan bangkai ikan dengan betul agar tidak hilang selera dan tidak merayap ke serat semasa rawatan haba. Sebaiknya letakkan bekas dengan produk di dalam peti sejuk selama sehari, dan kemudian sediakan pinggan. Untuk mempercepat proses pencairan, anda boleh menggunakan microwave atau ketuhar dengan memilih mod pencairan khas. Kaedah terakhir sesuai untuk suri rumah yang memerlukan segera memasak ikan dan tidak mempunyai masa untuk menunggu. Wuhu boleh dimasak tanpa menunggu produk mencairkan sepenuhnya.

Bangkai beku sama sekali tidak kalah dengan yang baru jika semua prinsip pembekuan yang tepat dipatuhi.

Nasi. 3 - Membekukan ikan masin

Berapa banyak ikan segar yang disimpan di dalam peti sejuk dan peti sejuk beku

Ikan tidak boleh disimpan tanpa terdedah kepada sejuk. Tetapi walaupun dalam keadaan ini, perkembangan mikroorganisma tidak berhenti, tetapi berhenti buat sementara waktu.

Penting untuk melindungi produk daripada pencemaran tidak sengaja dengan bakteria patogen. Mereka boleh didapati pada objek berikut:

Mereka boleh didapati pada objek berikut:

bahagian luar botol;
bungkusan, bekas lain;
buah-buahan sayur-sayuran;
kerang dari telur.

Sekiranya produk disimpan di dalam peti sejuk isi rumah, suhu optimum ialah 0 ... + 5 darjah selama 48 jam. Sekiranya produk berada dalam beg yang lebih sejuk, jangka hayatnya tidak melebihi 12 jam. Bekas jenis ini sesuai secara eksklusif untuk mengangkut ikan.

Sebelum meletakkan produk di dalam peti sejuk, anda perlu menyediakannya dengan teliti:

Bersihkan dari timbangan, jeroan. Buang insang, sirip, ekor. Bangkai dibasuh dengan sempurna dari semua sisi.
Lap kering dengan tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
Masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan penutup periuk.
Sekiranya penyimpanan dirancang selama kira-kira 2 hari, maka produk harus ditaburkan sedikit dengan garam atau dibasahi dengan jus lemon. Ini akan menjadikannya segar.
Jangka hayat produk sejuk tidak melebihi 48 jam.

Penyimpanan peti sejuk

Jangka hayat produk di dalam peti sejuk tidak lebih dari 2-3 bulan. Beberapa jenis lemak boleh disimpan dari enam bulan hingga 12 bulan.

Sebelum menyimpan produk, penting untuk membersihkan giblet, bilas dan keringkan dengan bersih. Sekiranya anda tidak merancang untuk memasak keseluruhan bangkai sekaligus, maka ia dibahagikan kepada beberapa bahagian

Ikan dibekukan sejurus selepas dipotong. Bangkai diletakkan di dalam beg, ditutup dan dihantar untuk disimpan. Produk yang sudah lama berada di dalam peti sejuk tidak boleh diletakkan di dalam peti sejuk.

Produk ini dicairkan dalam air sejuk atau suhu bilik. Jangan mencairkan ikan di dalam ketuhar gelombang mikro.Lebih baik meletakkannya di dalam peti sejuk selama 5-6 jam.

10 petua rahsia untuk menjaga kesegaran ikan

Ramai di antara kita menyukai ikan, tetapi kesukaran untuk memotong dan jangka hayat yang pendek sering mendorong kita untuk tidak membelinya.

Inilah yang dinasihatkan oleh profesional untuk memastikan ikan anda segar dan menikmati makanan ikan setiap malam. Dan juga seperti ikan basi, yang cuba dijual oleh penjual yang tidak bertanggungjawab.

1. Jangan simpan di dalam beg

Jangan simpan ikan segar dalam beg plastik untuk jangka masa panjang, ia akan mati lemas dan membusuk lebih cepat kerana ini. Kertas lilin berfungsi paling baik untuk penyimpanan, tetapi bukan surat khabar.

3. Perlu usus

Ikan dimanjakan bukan dari kepala, tetapi secara umum, dari dalam. Sebelum menyimpan keseluruhan ikan di dalam peti sejuk, anda perlu membuangnya dan membuang insang. Agar tidak mengganggu pembelian, anda boleh meminta memotongnya di kedai.

4. Keluarkan kelembapan berlebihan

Ikan yang baru dihiris harus dibilas dengan air untuk menghilangkan kotoran. Kemudian lap di semua sisi untuk menghilangkan semua kelembapan berlebihan. Semakin sedikit kelembapan yang tersisa, semakin lama ikan akan bertahan apabila dibekukan.

4. Pilih tempat yang betul di dalam peti sejuk

Adalah baik untuk menyimpan ikan di tempat yang paling sejuk. Tanda-tanda di peti sejuk akan memberitahu anda di mana ia berada. Di kebanyakan peti sejuk, ini adalah rak paling atas.

5. Masukkan ais

Sebaiknya simpan ikan antara 0 ° C hingga 3 ° C. Tetapi biasanya suhu di dalam peti sejuk adalah sekitar 5 ° C. Dalam kes sedemikian, ais akan membantu. Anda perlu menutup ikan dengan ais dari atas dan bawah

Tetapi penting untuk memastikan bahawa ais tidak mencair - ikan akan cepat merosot di dalam air.

6. Gunakan pengawet semula jadi

Garam dan lemon juga merupakan pengawet semula jadi yang hebat. Mengasinkan ikan atau ditaburkan dengan jus lemon dapat menjadikannya segar lebih lama, menjadikan dagingnya berair, dan membuat rasa lebih canggih.

7. Gunakan minyak

Produk lain yang dapat memelihara ikan lebih lama adalah minyak sayuran. Ia melambatkan perkembangan mikroorganisma. Ambil minyak sayur tanpa wangi dan minyak ikan di semua sisi.

8. Sejukkan sebelum beku

Sebelum menghantar ikan ke peti sejuk, adalah idea yang baik untuk terlebih dahulu menyejukkannya di dalam peti sejuk dengan beg kedap udara. Rahsia pembekuan yang baik adalah keseragaman. Potongan kecil membeku lebih sekata daripada kepingan besar.

9. Pilih segar atau sejuk beku

Namun, anda tidak boleh membeli ikan segar untuk membekukannya sendiri. Sekiranya ini tidak dilakukan dengan betul, anda boleh mengganggu struktur sel dan mengeringkannya. Lebih baik membeli beku dengan segera. Pembeku perindustrian lebih baik daripada penyejuk beku rumah dalam hal ini.

10. Seperti apa ikan basi

Semua petua di atas tidak akan banyak membantu jika anda mula-mula menemui ikan basi. Lihat lebih dekat sebelum membeli. Tanda ikan berkualiti rendah:

Bau amis atau amonia yang kuat - secara paradoks, ikan segar hampir tidak berbau seperti ikan.
Matanya kelihatan cekung, redup, dan memperoleh warna kelabu.
Insang berwarna kelabu, coklat, kekuningan atau pucat. Mungkin ditutupi lendir.
Timbangannya kusam, runtuh dan mudah dipisahkan dari bangkai.
Perut membengkak.
Dagingnya mudah dipisahkan dari kerangka
Dengan sedikit tekanan, penyok tetap di bangkai, yang tidak melekap dalam jangka masa yang lama.
Bangkai itu sendiri sangat melekit, lendir ikan terkumpul dalam gumpalan.
Isi dengan tepi yang kasar, legap, bernoda atau lebam.
Ekor ikan beku melengkung ke atas atau kelihatan kering.
Ikan beku yang dikupas, hancur atau tidak berbentuk.

Jangka hayat produk sejuk beku

Ramai suri rumah lebih suka membekukan ikan berlebihan sehingga tidak merosakkan. Untuk penyimpanan di dalam peti sejuk, disyorkan untuk memilih bangkai segar yang tidak mempunyai bau asing. Seluruh ikan perlu dicuci, buang air yang tinggal.

Sekiranya ada keinginan, bangkai mesti dipotong. Pembekuan keseluruhan ikan juga dibenarkan. Masukkan produk yang sudah siap di dalam beg haba khas, apa-apa bungkusan yang ditutup.Rahsia kecil: beku ikan bersama dengan kulit. Ini akan menjadikan daging tidak terlalu kering di dalam peti sejuk beku.

Sebelum membeku, potong bangkai dan keluarkan intinya

Peti sejuk moden mempunyai fungsi pembekuan super, disarankan untuk mengaktifkannya setelah ikan dihantar ke peti sejuk beku. Ini akan membolehkan anda membekukan produk dengan cepat dan cekap.

Berapa lama ikan beku boleh disimpan?

Istilahnya akan berbeza bergantung pada kaedah pembekuan

Dan sama sekali tidak menjadi masalah sama ada ikan merah beku atau yang lain. Varieti tidak banyak mempengaruhi jangka masa penyimpanan, rejim suhu jauh lebih penting, penting bahawa suhu di petak tempat produk berada tetap.

Menyimpan ikan beku bukanlah perkara yang paling penting, yang utama adalah mencairkannya setelah tinggal di dalam peti sejuk. Sebilangan besar orang secara teorinya tahu cara mencairkan makanan dengan betul, tetapi sebenarnya, tidak banyak yang melakukannya dengan betul

Sebilangan suri rumah memasukkan ikan ke dalam semangkuk air sejuk, menunggu bangkai mencair. Malangnya, setelah manipulasi yang dijelaskan, ikan akan kehilangan sebahagian nutriennya, rasanya akan merosot, dan strukturnya akan menjadi lembut.

Dalam kes ini, disarankan untuk mendapatkan bangkai pada waktu petang, maka pada waktu pagi produk sudah dapat disiapkan. Benar, sebelum prosesnya, lebih baik membersihkan ikan dari air dengan teliti, sehingga tidak ada cairan berlebihan dalam makanan. Dengan mengikuti syarat-syarat sederhana, anda dapat memastikan produk tetap sihat dan enak.

Jangan simpan ikan beku lagi. Maksudnya, jika bangkai telah dicairkan sekali, ia mesti dimasak, tidak boleh dihantar kembali ke peti sejuk beku. Ini bukan sahaja akan mempengaruhi rasa dan nilai pemakanannya, tetapi juga menjadikannya tidak selamat.

Penting untuk mengetahui jangka hayat ikan, hanya dalam kes ini produk akan bermanfaat dan memberikan kesenangan gastronomi. Makanan siap dari produk kegemaran anda mesti disimpan di dalam peti sejuk, jika tidak, mereka akan kehilangan kesegaran dan rasa yang enak

By the way, beberapa suri rumah, untuk kemudahan, tidak membekukan seluruh bangkai, tetapi menggulung daging cincang, ia mengambil lebih sedikit ruang di dalam peti sejuk. Dari tempat kosong, anda boleh membuat potongan-potongan kecil, kaserol dan pelbagai hidangan menarik, anda hanya perlu memasang sedikit khayalan.

Penyimpanan ikan kering

Jadi, produk segar dan berkualiti telah dipilih. Masih ada cara untuk mengetahui cara menyimpan ikan kering di rumah dengan betul.

Cara termudah adalah dengan membungkusnya dengan kertas atau perkamen dan meletakkannya di tempat yang gelap, sejuk dan berventilasi baik. Pada suhu bilik tidak lebih tinggi dari 20 ° C dan kelembapan tidak lebih dari 75%, ikan dapat disimpan selama kira-kira 2 bulan.

Sekiranya anda mempunyai ruang bawah tanah, loteng atau ruang bawah tanah kering di mana suhunya tidak melebihi 10 ° C, anda boleh memastikan ikan tetap segar hingga 4 bulan. Untuk melakukan ini, produk ini dibungkus dalam beberapa lapisan kertas tebal atau diletakkan di dalam beg linen dan digantung di cangkuk.

Di samping itu, kotak kadbod atau kayu dan bakul anyaman digunakan untuk penyimpanan. Dalam kes ini, bangkai tidak dibungkus kertas, tetapi diletakkan di antara lapisan dan ditutup dari atas. Namun, dalam keadaan seperti itu, ikan secara beransur-ansur mengering dan sedikit penurunan dari segi ukuran dan berat badan. Sekiranya kaedah ini tidak sesuai dengan keinginan anda, maka lebih baik menyimpan ikan kering, supaya tidak kering, di dalam peti sejuk atau tin.

Ikan kering akan tinggal di dalam peti sejuk selama kira-kira 2-3 bulan, jangan lupa membungkusnya dengan kertas terlebih dahulu (tidak terlalu ketat).

Di dalam tin dengan penutup yang tertutup rapat, ikan akan "tahan" selama beberapa bulan. Kaedah bernama melindungi dari penyusutan, tidak membenarkan penembusan udara dan cahaya ke dalam tin. Anda perlu menyimpan bekas di tempat yang gelap dan sejuk.

Sekiranya anda tidak dapat menjumpai kaleng timah, anda boleh meletakkan ikan di dalam bekas kaca dan membuat kekosongan: untuk ini, lilin menyala kecil diletakkan di dalam balang dengan ikan yang tertutup rapat dan penutupnya digulung.Semua oksigen akan habis, vakum terbentuk, kelembapan yang tersisa akan diserap oleh garam, dan ikan akan "diawetkan". Dengan cara ini, anda dapat menjimatkan produk sehingga 6-12 bulan (bergantung pada kandungan lemak ikan).

Tetapi bagaimana dan di mana menyimpan ikan kering untuk jangka masa yang lebih lama, misalnya, jika anda mempunyai stok yang besar atau anda ingin menyimpan produk tersebut untuk percutian? Kemudian pilih peti sejuk untuk penyimpanan. Dalam bentuk beku, ikan kering akan mengekalkan kualiti asalnya selama 6-12 bulan, tidak disarankan untuk menyimpannya lebih lama. Dalam kaedah ini, bangkai dibungkus dalam beberapa lapisan kertas dan diletakkan di dalam peti sejuk beku.

Semua pilihan penyimpanan yang dipertimbangkan sesuai untuk ikan yang dibeli dan disediakan sendiri. Dengan mengikuti cadangan tersebut, anda akan dapat mengekalkan produk tersebut dalam jangka masa yang agak lama. Namun, tidak kira apa keadaan ikan kering disimpan, ia akan menjadi paling enak pada bulan pertama setelah dimasak.

Cara menyimpan di rumah

Sebarang produk ikan segar tanpa peti sejuk atau penyejuk beku menjimatkan kualiti maksimum beberapa jam, bergantung pada suhu udara. Asin atau asap, ia boleh disimpan sedikit lama tanpa penyejukan.

Persiapan

Sekiranya anda tidak merancang untuk memasak bahan mentah ikan segar pada jam-jam berikutnya, anda perlu menyimpannya tanpa merosakkan tekstur:

bangkai dibersihkan dan dilumurkan;
bilas dengan bersih di bawah air yang sejuk;
kotoran dengan tuala kertas dari semua sisi, termasuk permukaan dalam;
bangkai yang telah dikupas dan disiapkan diletakkan di dalam pinggan kering, ditutup secara hermetik dan disimpan di dalam peti sejuk.

Ikan yang tidak dimakan merosakkan lebih cepat daripada ikan yang dimakan. Ikan kecil seberat 200 g dan saiz apa pun boleh dibiarkan tidak bersih kerana masin untuk pembekuan jangka panjang. Namun, setelah pencairan, ia mesti dirawat dengan panas.

Di dalam peti sejuk tanpa beku

Peti sejuk melambatkan aktiviti mikroorganisma dalam ikan, tetapi suhu biasa unit penyejukan isi rumah - kira-kira 5 ° C - tidak mencukupi untuk penyimpanan jangka panjang produk ikan. Oleh itu, anda boleh menyimpan bahan mentah segar di dalam peti sejuk biasa tidak lebih dari sehari.

Untuk menggandakan jangka hayat, isi bekas dengan ketulan ais dan taburkannya dengan garam atau lembapkan dengan jus lemon. Namun, lebih baik tidak mempertaruhkan kesihatan anda dengan membiarkannya tidak dimasak atau dibekukan sejak sekian lama.

Di dalam peti sejuk beku

Ikan segar boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga enam bulan. Dianjurkan untuk terlebih dahulu membuangnya dan membungkusnya dalam beg plastik, tetapi tidak perlu membersihkannya - sisiknya akan menjadi sedikit pelindung serat, dan hidangan akan tetap lembut setelah dimasak.

Tanpa peti sejuk di jalan raya

Secara praktikal pada bila-bila masa sepanjang tahun, anda boleh mengangkut produk segar sambil mengekalkan kualitinya sepanjang hari menggunakan teknik berikut:

bangkai ikan telah disiapkan terlebih dahulu - disekat dan dibersihkan, kemudian dibekukan, dan dibungkus dengan kerajang dan beg termal atau di beberapa lapisan surat khabar sebelum perjalanan;
beg bersamanya ditutup dengan ais dalam bekas plastik.

Lebih baik tidak menggunakan polietilena untuk pengangkutan tanpa ais, kerana ikan di dalamnya, mengukus, cepat merosot.

Dalam keadaan hampa

Pembungkusan vakum pada suhu penyimpanan rendah adalah optimum untuk semua jenis ikan.

Khususnya, segar:

pada suhu penyimpanan 3 ° C, ia mengekalkan kualiti dan keselamatan yang tinggi untuk kesihatan selama 4-5 hari (dalam pembungkusan biasa - hingga 2 hari);
beku boleh disimpan selama satu setengah tahun (tanpa pembungkusan vakum - tidak lebih dari 6 bulan).