Daging di dalam peti sejuk boleh disimpan selama 6 hingga 10 bulan, bergantung pada jenisnya

Cara memilih pembelian yang tepat

Semasa memilih daging cincang di kedai, anda harus memperhatikan 4 petunjuk utama: kehadiran jus, konsistensi, bau dan warna. Sebahagian dari mereka, sayangnya, tidak dapat disahkan.

Sekiranya dijual dalam bungkusan asli yang belum dibuka.

Warna

Sebilangan besar jenis daging cincang dan unggas mempunyai warna merah jambu yang halus. Pengecualian adalah produk yang dibuat dari daging kuda dan daging lembu - ia mempunyai warna merah yang lebih jelas. Sekiranya daging cincang berwarna kelabu atau kehijauan, anda tidak boleh membelinya.

Ketekalan

Daging cincang dan ikan hendaklah lembut dan uli dengan tangan anda. Sekiranya kekeringan berlebihan berlaku dan kelihatan rapuh, ini menunjukkan bahawa ia sudah lama berada di kaunter. Produk sedemikian hanya kering dan lapuk dan mungkin sudah mempunyai tanda-tanda kerosakan yang pertama.

Jus

Daging cincang segar tidak boleh mengandungi banyak kelembapan atau darah. Sekiranya jus mula muncul di dalamnya, ini menunjukkan bahawa produk itu sudah lama dibuat, atau bahan mentah berkualiti rendah digunakan dalam pembuatannya. Pengecualian adalah ikan cincang, yang sebaliknya, mempunyai sedikit kelembapan.

Bau

Bau daging cincang dan ikan semestinya sedap. Kehadiran nota asid, klorin atau unsur kimia lain dalam bau mungkin menunjukkan penyediaannya dari daging busuk, di mana mereka cuba menyembunyikan nota yang mengkhianati kerosakan.

Berapa banyak daging yang diperap disimpan di dalam peti sejuk

Perap sama ada mengawet daging atau mempercepat pengambilannya. Walau apa pun, simpan produk separuh siap pada waktu sejuk. Pada suhu di atas +5 darjah, mikroorganisma mula membiak secara aktif. Menurunkan di bawah 0 darjah melambatkan proses pengasapan.

Berapa banyak untuk menyimpan daging acar:

• sehingga 48 jam di kefir. Juga berdasarkan produk susu fermentasi lain - krim masam, ayran, susu bakar yang ditapai;
• 5 hari dalam sos berdasarkan wain, cuka tanpa menambah bawang;

• hingga 72 jam dengan mayonis dan rempah;
• 2 hari dengan tomato, bawang, sayur-sayuran lain;
• 3 hari dengan kicap, madu, mustard;
• 12 jam dengan air mineral.

Berapa lama kebab perap boleh disimpan di dalam peti sejuk juga bergantung pada kesegaran bahan tambahan. Sekiranya kefir mula peroksida, tomato terlalu masak, bawang dibekukan atau tidak segar, ini akan memendekkan jangka hayat semua ramuan.

Jangka hayat daging di dalam peti sejuk beku

Sekarang sudah jelas berapa banyak daging yang disimpan di dalam peti sejuk di rak biasa. Penting untuk beralih ke soalan utama - berapa lama anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk.

Domba, daging lembu, daging babi, dan daging merah lain dalam keseluruhan potongan antara 4 dan 12 bulan. Istilahnya sangat berbeza, di sini suhu adalah keadaan yang menentukan:

1. Produk disimpan pada suhu -24 darjah selama satu tahun.
2. Sehingga lapan bulan, daging akan berada pada -17.
3. Dan suhu -12 akan mengukur produk untuk jangka masa minimum 4 bulan.

Seseorang lebih kerap mempunyai burung di atas meja. Mengetahui berapa banyak ayam yang boleh disimpan di dalam peti sejuk, seorang suri rumah yang berpengalaman tidak akan berlebihan di sana dan akan mempunyai masa untuk menyediakan hidangan yang enak dan sihat. Sekiranya keseluruhan bangkai dituai, masanya adalah seperti berikut:

• ayam belanda dan ayam boleh dibekukan selama lapan bulan;
• unggas air (angsa, itik) - selama enam bulan.

Arnab diet juga tidak digalakkan disimpan lebih dari enam bulan.

Suhu optimum untuk daging putih ialah -12 hingga -18 darjah. Sekiranya ia dibekukan dibahagikan kepada bahagian, maka tempohnya dikurangkan separuh.

Mana-mana daging cincang, walaupun pada suhu negatif rendah, kehilangan sifatnya lebih cepat daripada keseluruhan produk. Tempoh penyimpanannya adalah lebih kurang 4 bulan. Produk separuh siap yang dibeli dihantar ke peti sejuk mesti dengan tarikh pengeluaran.Sekiranya tidak ada, ia mesti dimasak secepat mungkin.

Ada kalanya mustahil untuk mengatakan dengan pasti berapa banyak ayam yang disimpan di dalam peti sejuk atau daging lembu, misalnya. Ramai orang tidak menyukarkan diri mereka dengan menandatangani beg. Oleh itu, lebih baik meningkatkan masa rawatan haba stok "ragu" untuk melindungi kesihatan. Herba akan membantu menyembunyikan bau produk lama, jika ada.

Peraturan asas

Daging yang kurang direbus disimpan, semakin banyak faedahnya. Ini adalah peraturan asas. Sekiranya kita bercakap mengenai produk di mana kuahnya dimasak, maka anda boleh menyimpannya selama dua hari. Sekiranya dikeluarkan dari kuahnya, jangka hayatnya berkurang sehari. Daging sup boleh dibekukan. Ini akan membolehkan anda menyimpannya sehingga dua minggu tanpa kehilangan rasanya. Tetapi setelah pencairan, produk mesti dimasak semula, contohnya rebus.

Daging goreng tanpa kehilangan rasa hanya disimpan di dalam peti sejuk. Lebih baik membungkusnya dalam kerajang makanan terlebih dahulu. Dengan cara ini, produk dapat disimpan hingga tiga hari pada suhu tidak lebih tinggi daripada +4 darjah.

Masa berapa lama daging masak yang dimasak dapat disimpan di dalam peti sejuk bergantung kepada beberapa faktor:

1. Jenis daging memainkan peranan penting. Semakin gemuk, semakin cepat ia merosot.
2. Tempoh rawatan haba. Daging jeli boleh bertahan paling lama, sehingga enam hari.
3. Jangka hayat meningkat dengan jumlah garam.

Ketekalan

Kesegaran produk dapat diperiksa dengan menekan pulpa dengan garpu khas, yang tersedia dari setiap penjual. Sekiranya daging itu baru mula dijual, maka integriti permukaan akan cepat dipulihkan, tetapi jika disimpan lama, maka penyok akan tetap lama. Di samping itu, potongan itu mungkin kelihatan "kering", tetapi jika dipotong, cecair jernih akan mengalir dari potongan produk segar.

Untuk membezakan pulpa segar dari beku sebelumnya ketika membeli, anda juga hanya perlu menekan permukaannya. Produk, yang sebelumnya tidak dibekukan, dibezakan oleh fakta bahawa tempat tekanan sangat cepat dilancarkan. Daging yang dicairkan tidak mempunyai struktur elastik seperti itu, sebab itulah lubang itu bertahan lama dan pengisiannya dengan cecair menunjukkan bahawa bahagian tersebut sudah ada di dalam peti sejuk beku.

Beberapa peraturan penyimpanan

1. Jangan basuh daging lembu sebelum menyimpannya di dalam peti sejuk. Daging yang dibasuh akan merosakkan lebih cepat.
2. Sebilangan besar daging akan bertahan lebih lama daripada daging cincang halus.
3. Sepotong daging lembu yang diproses menjadi daging cincang akan merosakkan lebih cepat.
4. Sekiranya daging dikeluarkan dari tulang, ia akan lebih segar lebih lama.
5. Balut daging sapi dengan kain yang dibasahi dengan cuka untuk jangka hayat yang lebih lama.
6. Untuk memelihara daging lembu lebih lama, ia dibekukan segera setelah dibeli, dan bukannya diletakkan di rak peti sejuk.
7. Jangan beku semula.
8. Daging sejuk boleh disimpan di dalam bekas plastik tertutup dan harus digunakan secepat mungkin.
9. Di rak atas peti sejuk, pada suhu + 4 ° C, anda boleh menyimpan daging lembu tidak lebih dari 24 jam.
10. Jangan simpan daging cincang terbuka di dalam peti sejuk. Lebih baik meletakkannya di dalam bekas makanan plastik dengan penutup. Sekiranya peralatan seperti itu tidak tersedia, anda boleh menggunakan beg atau membungkus makanan dalam kerajang (filem).
11. Selepas pencairan, daging lembu boleh disimpan di rak peti sejuk tidak lebih dari 2 hari.

Penyimpanan daging lembu yang betul adalah peluang untuk makan produk segar dan berkualiti tinggi tanpa rasa takut, mendapatkan semua nutrien yang terdapat dalam daging ini.

Kenaikan dari segi

Jangka hayat produk daging meningkat, terutamanya disebabkan oleh penurunan suhu.

Pemeliharaan sejuk

Pembekuan melibatkan penurunan tahap suhu sebanyak 1-2 ° C berbanding kriokopi (-2 -3 ° C). Dalam keadaan agregat ini, daging disimpan 2-3 kali lebih lama daripada sejuk.

Tempoh pembekuan daging pada -25⁰С:

• daging lembu: 6-10 jam;
• daging babi: 4-8 jam;
• anak domba: 2-3 jam.

Pada suhu -18 ° C, prosesnya memakan masa satu setengah hingga dua kali lebih lama.Pada peringkat seterusnya, daging beku disimpan dalam ruang pada suhu -2 ° C selama sehari. Daging yang diproses dengan cara ini tetap selamat dan berkualiti tinggi lebih lama daripada makanan sejuk.

Pembekuan

Daging ais krim dan produk daging (dengan suhu pada ketebalan otot tidak lebih tinggi daripada -8⁰С) hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk atau pembeku industri. Ahli teknologi menggunakan pembekuan fasa tunggal dan dua fasa:

1. Dengan fasa tunggal, daging segar dibekukan.
2. Pendekatan dua fasa melibatkan pra-penyejukan produk.

Dalam kes pertama, sifat organoleptik berubah lebih sedikit, oleh itu kaedah ini lebih disukai. Bekukan daging pada suhu dari -23⁰C hingga -35⁰C dan kelembapan relatif 90-92%. Sekiranya peredaran udara paksa disediakan di ruang, proses pembekuan lebih cepat.

Masa penyimpanan khusus dalam penyejuk beku bergantung pada jenis keadaan makanan sejuk beku dan suhu:

Pemprosesan tambahan

Selain suhu rendah, pengeluar menggunakan pelbagai jenis pemprosesan produk daging. Penggunaan karbon dioksida, ozon, sinaran ultraviolet dan jenis sinaran lain dapat menghentikan atau mengurangkan pertumbuhan mikroflora patogenik buat sementara waktu. Makanan yang diproses kekal segar lebih lama.

Jalan lain

Kaedah lain untuk meningkatkan jangka hayat termasuk:

• penyejukan dengan penggunaan air yang tersebar ke permukaan;
• memohon pelekat monogliserida pada bangkai dan separuh bangkai;
• pembekuan di ruang dengan peredaran udara litar dua;
• penyejukan super cepat;
• pembekuan kejutan;
• pelindung ais ruang penyejuk;
• penggunaan fabrik dengan lapisan kerak ais;
• menutup timbunan dengan salji dan ais yang bersih.

Mengetahui tarikh luput dan jangka hayat produk makanan sangat penting bagi pembeli. Tempoh dan keadaan penyimpanan, serta jangka hayat coklat, madu, gula, roti, kopi atau teh, wain atau sampanye, terdapat dalam penerbitan berasingan di portal Internet kami. Penyimpanan daging dan produk daging yang betul adalah aspek sangat penting

Makanan yang mudah rosak bereaksi terhadap sedikit perubahan keadaan, dan dapat kehilangan khasiatnya yang berguna, serta membahayakan kesihatan. Untuk mengekalkan kesegaran dan keselamatan makanan yang mudah rosak, penting untuk mematuhi masa dan syarat penyimpanan berkanun.

Penyimpanan daging dan produk daging dengan betul adalah aspek yang sangat penting. Makanan yang mudah rosak bereaksi terhadap perubahan sedikit pun dalam keadaan, dan mungkin kehilangan sifat bermanfaatnya, dan juga membahayakan kesihatan.

Untuk mengekalkan kesegaran dan keselamatan makanan yang mudah rosak, penting untuk mematuhi masa dan syarat penyimpanan berkanun.

Berapa lama dan dalam keadaan apa produk daging mesti disimpan di kedai?

Menurut Seksyen 9 TR CU 034/2013, pengilang dan pengedar mesti menyimpan produk daging sesuai dengan kehendak peraturan teknikal yang relevan.

Syarat dan syarat penyimpanan daging dan produk daging dijelaskan secara terperinci dalam surat Glavgostorginspektsiya RSFSR No. 23-1-6 / 52n bertarikh 21 Julai 1987.

Suhu

Suhu dalam ketebalan lapisan otot produk sejuk harus dijaga dalam lingkungan antara 0⁰С hingga + 4⁰С.

Daging sejuk:

• daging lembu (separuh bangkai dan suku) - 16 hari;
• daging sapi muda (separuh bangkai) - 12 hari;
• anak domba (bangkai) - 12 hari;
• daging babi (separuh bangkai) - 12 hari.

Tempoh yang dinyatakan berlaku untuk ruang industri yang dilengkapi khas di mana daging disimpan dalam keadaan terampai (jurang antara bangkai adalah 20-30 mm), pada kelembapan relatif 85% dan suhu dari 0⁰C hingga 2⁰C.Suhu ini membolehkan anda mengekalkan sifat organoleptik asli produk dan penampilan normal bahagian bangkai. Dalam keadaan yang sesuai, filem kering telus terbentuk di permukaan daging - "kerak pengeringan".

Produk sampingan sejuk disusun mengikut jenis (jantung, ginjal, lidah, hati, otak) dan disimpan di atas loyang berasingan yang diletakkan di rak peti sejuk. Suhu penyimpanan jeroan tidak berbeza dengan suhu penyimpanan jenis daging yang sesuai.

Daging beku:

• semua jenis dan jenis dalam timbunan dan gantung - 20 hari;
• jeroan - 2 hari;
• unggas dan permainan - sehingga 5 hari.

Produk daging beku disimpan pada suhu - 2⁰C dan kelembapan relatif 90%.

Keperluan kamera

Setiap peti sejuk industri mesti dijaga pada suhu yang sesuai dengan jenis dan keadaan produk daging. Petak ini dilengkapi dengan cangkuk kalengan yang dipasang pada batang logam di bawah siling. Cangkuk memegang bangkai dan bahagian bangkai daging sejuk, sejuk dan beku (daging lembu, daging babi dan domba).

Bangkai dan separuh bangkai yang digantung untuk penyimpanan tidak boleh bersentuhan dengan permukaan apa pun.

Daging beku dalam potongan kecil dan blok yang beratnya tidak lebih dari 20 kg dibentangkan di rak. Hasil sampingan dan unggas disusun dan disimpan di dulang yang terletak di rak.

Pematuhan dengan prinsip lokasi, kawasan persekitaran dan penyimpanan yang betul untuk produk makanan di dalam peti sejuk, penyejuk beku dan tempat lain di rumah dan di kedai dijelaskan secara terperinci dalam artikel yang berasingan.

Berapa banyak yang boleh anda simpan di dalam peti sejuk

Daging adalah produk yang mudah rosak, oleh itu mikrobakteria aktif berkembang di dalamnya pada suhu bilik. Fakta bahawa daging telah mulai merosot disebabkan oleh bau dan lendir yang tidak menyenangkan yang muncul di permukaan. Produk yang rosak menjadi lebih ringan dan lebih hijau. Sekiranya anda membeli daging segar, misalnya, di ladang, lebih baik tidak memasaknya segera setelah penyembelihan ternakan. Ia perlu berbaring selama 48-72 jam untuk menjadi lebih lembut, lebih enak dan lebih mudah dicerna oleh badan. Secara semula jadi, lebih baik memasak daging pada hari pembelian, namun, biasanya, daging segar dituai untuk kegunaan masa depan, yang bermaksud hanya sedikit yang dimasak pada hari yang sama. Untuk menyimpan daging dalam jangka masa yang lama, ia diletakkan di dalam peti sejuk.

Pada nota!

Daging boleh disimpan di dalam peti sejuk tanpa membeku di rak bawah selama 48 jam, jika itu adalah tenderloin haiwan dewasa, dan jika dari haiwan muda, maka 24 jam.

Sebelum menyimpan, perlu memisahkan pulpa dari tulang, ini akan menjadikannya segar lebih lama. Jangan simpan di sebelah produk lain, ini akan memberi kesan negatif kepada jangka hayat. Apabila anda merancang untuk menyimpannya di dalam peti sejuk, adalah salah untuk meletakkannya di papan yang terbuat dari kayu, yang menyerap jus. Adalah baik untuk menggunakan papan seramik, kaca, plastik untuk ini. Anda boleh menyimpan daging sejuk pada suhu 0-1 ° C selama 72 jam.

Segar

Daging mentah disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 7 hari. Pati cuka akan membantu. Ini memerlukan cuka dan kain kapas 9%. Bahan dicelupkan dan sehelai dibungkus di dalamnya. Bungkusan itu diletakkan di dalam bekas yang ketat. Terdapat beberapa cara lain untuk mengawet daging tanpa penyejuk beku. Berikut adalah yang paling berkesan dan popular:

1. Daun jelatang atau ceri burung. Produk ditutup dengan ramuan yang hanya dikumpulkan dan dibungkus dengan kain basah. Bahan kerja dalam bentuk ini akan bertahan sehingga 48 jam.
2. Komposisi susu madu akan membantu menangguhkan kerosakan selama beberapa hari. Anda perlu mengisi sepenuhnya produk dengan madu atau susu mentah (tidak direbus).
3. Garam menghilangkan mikrobakteria dengan sempurna. Bungkusan itu dicairkan dalam satu atau dua liter air (bergantung pada jumlah daging segar). Potongan 0.2 kg, dibungkus dengan kertas perkamen, diletakkan di dalam larutan ini. Jadi kesegarannya dikekalkan selama 48-72 jam.

Mana-mana kaedah yang dicadangkan dipilih, sebelum menggunakan produk, perlu bilas dengan air bersih.Sekiranya terdapat daging beku, maka betul menyimpannya, memperlahankan proses pencairan. Untuk ini, pek termal atau kerajang digunakan. Kemudian bungkus bahagian daging dalam sebilangan besar tuala. Ini akan mewujudkan kesan termos.

Selepas pencairan

Daging beku tidak boleh dicairkan menggunakan ketuhar gelombang mikro atau air panas. Ini akan menjadikan produk tidak enak dan keras. Cairkan dengan betul pada suhu bilik. Ia akan memakan lebih banyak masa, tetapi hidangan yang dimasak akan berair dan enak. Oleh itu, jika anda ingin memasak daging pada waktu pagi, maka anda perlu mencairkannya pada waktu malam. Dan jika memasak dirancang untuk makan malam, anda perlu mendapatkan sepotong dari peti sejuk dengan sutra.

Pada nota!

Sekiranya anda perlu mencairkan sedikit daging, tetapi terlalu panas di rumah dan seseorang takut meninggalkannya di atas meja, maka betul memasukkannya dari peti sejuk ke dalam peti sejuk, di mana ia akan mencair.

Pencairan api memerlukan 12-16 jam dan mesti dilakukan tepat sebelum permulaan memasak. Lebih baik jangan simpan di dalam peti sejuk selepas pencairan.

Bagaimana cara membekukan daging di dalam peti sejuk?

Kesalahan utama yang dilakukan ketika membeku di rumah adalah ukuran kepingan. Semakin besar, semakin lama ia akan mengeras, yang bermaksud semakin tinggi kemungkinan strukturnya akan rusak dan, sebagai akibatnya, juiciness akan menderita.

Sebilangan besar mengambil banyak ruang di dalam penyejuk beku, dan tidak mungkin anda dapat menggunakannya sepenuhnya pada satu masa, kemungkinan besar anda perlu memotong dan membekukannya lagi, dan ini akan menyebabkan kehilangan kualiti dan rasa yang berguna.

Atas sebab-sebab ini, lebih baik segera membelah potongan besar menjadi beberapa gram kecil 300. Anda perlu menyimpannya dalam bungkusan tertutup - bekas plastik atau beg khas. Sebagai alternatif, anda boleh membungkus daging terlebih dahulu dalam kerajang, dan kemudian dalam pelekat, tetapi kemudian boleh menjadi tepu dengan bau yang luar biasa.

Sekiranya anda membeli daging cincang untuk kegunaan masa depan, kemudian bungkus dalam beg, peras udara dan lipat di lapisan dalam peti sejuk. Jangan lupa menandatangani tarikh pembekuan pada bungkusan agar tidak melewatkan akhir hayat rak, jika tidak, terdapat risiko mendapat produk yang rosak.

Jangka hayat daging beku

Sudah tentu, lebih baik memproses daging yang dibeli di rangkaian runcit atau dari petani dengan segera dan menyediakan hidangan yang enak dan memuaskan. Tetapi jika sekepingnya besar, maka ia boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam keadaan beku.

Agar produk dapat mengekalkan sifat berguna, anda perlu mengetahui cara membekukan daging dengan betul:

1. tidak digalakkan mencucinya, jika tidak, ia akan merosot dengan lebih cepat;
2. kepingan besar disimpan lebih lama, tetapi untuk kemudahan, anda boleh membahagikan pulpa menjadi beberapa bahagian;
3. setiap bahagian mesti dilap dengan teliti dengan tuala kertas atau serbet;
4. masukkan bahagian untuk pembekuan dalam beg plastik, setelah melepaskan udara dari sebelumnya;
5. letakkan dengan rapat di lapisan di dalam peti sejuk beku.

Terdapat norma mengenai berapa banyak daging yang dapat disimpan di dalam peti sejuk, bergantung pada keadaan suhu dan jenis produk daging:

8121418

Babi, sebulan

36712

Anak domba, sebulan

6101112

Sekiranya daging segar tidak dijumpai, anda boleh membeli makanan sejuk beku. Pada masa yang sama, produk yang telah mengalami kejutan membeku mempunyai khasiat yang lebih baik.

Anda boleh membekukan bahagian daging dalam filem, tetapi anda perlu tetap segar di dalam peti sejuk tanpa filem

Tetapi pembekuan adalah separuh pertempuran, kerana anda perlu mencairkannya dengan betul. Walaupun menyimpan daging pada suhu serendah mungkin membolehkan anda menyimpan bahan berguna, pencairan dalam air panas atau gelombang mikro boleh merosakkan produk. Kenapa?

Ini akan menyebabkan daging menjadi keras, kering dan kurang sedap. Anda perlu mencairkan produk secara beransur-ansur - ini akan mengekalkan rasa enak dan rasa yang enak. Terdapat beberapa cara:

1. Sekeping dalam bungkusan vakum dipindahkan dari peti sejuk ke peti sejuk. Ia mencair pada waktu siang. Pada masa yang sama, sejumlah besar darah tidak boleh dilepaskan dari pulpa - ini menunjukkan bahawa produk tersebut dibekukan dengan tidak betul;
2. Sekeping dalam bungkusan diletakkan di dalam bekas yang dalam (mangkuk) berisi air sejuk, dengan kerap menyejukkan cecair. Dalam beberapa jam, ia akan mencair, memelihara keseluruhan senarai vitamin dan unsur berguna. Sekiranya daging tidak dibekukan dalam bungkusan vakum, maka bahagian itu mesti dibungkus dengan hati-hati dalam pelekat (beberapa lapisan) dan dicairkan dengan air dengan cara ini;
3. Bahagian dibiarkan mencair pada suhu bilik. Tidak akan memakan waktu lama (kira-kira 4-5 jam), bagaimanapun, bakteria dapat menjadi aktif dalam cairan yang dikeluarkan dari daging semasa pencairan (sekiranya daging tidak berkualiti), jadi fikirkan apakah kaedah ini sangat selamat.

Anda boleh menyimpan pulpa yang dicairkan di dalam peti sejuk selama 2 hari; anda tidak boleh membekukan semula daging, kerana ini bukan sahaja merosakkan rasa, tetapi juga memberi kesan buruk kepada nilai pemakanan.

Mengetahui jangka hayat daging lembu, daging babi dan domba akan selalu membantu tuan rumah untuk memberi makan kepada ahli keluarganya produk yang enak dan berkualiti.

Kaedah rakyat untuk mengekalkan produk daging

Betul - tetapi anda boleh membekukan telur! Dan perlu!

Sama seperti rebusan, daging rebus dapat disimpan selama dua hingga tiga hari setelah dimasak. Agar produk berbohong lebih lama, gunakan:

• mangkuk dengan penutup;
• jus lemon;
• Cuka epal;
• kain basah dengan garam.

Sekiranya kita taburkan daging rebus dengan jus lemon, maka ia akan terbaring di rak selama 1 hari lebih lama. Anda juga boleh melembapkan kain dengan larutan garam yang kuat dan membungkus potongan yang sudah siap dengan bahan - kemudian mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 4 hari. Jangka hayat dapat ditingkatkan dengan menggunakan kaedah yang dinyatakan di atas - produk akan bertahan lebih lama.

Kadang-kadang tidak perlu membekukan potongan segar jika anda ingin menggunakannya setelah beberapa hari.

Menurut resipi rakyat, sepotong boleh dipelihara lebih lama jika dituangkan dengan susu lembu. Masa simpanan dalam kes seperti ini akan meningkat beberapa hari.

Adakah anda pernah mencurahkan susu ke atas daging sebelum ini?
Pilihan Undian terhad kerana JavaScript dilumpuhkan di penyemak imbas anda.

Penting untuk mengetahui berapa banyak daging lembu segar dan dimasak disimpan di dalam peti sejuk, dan bagaimana cara merawat produk dengan betul.

Berapa hari anda boleh menyimpan pelbagai jenis daging di dalam peti sejuk?

Pembeku perindustrian dapat menyimpan makanan apa pun selama beberapa dekad, tetapi pembeku rumah standard mempunyai jangka waktu yang lebih ketat dan perlu ditangani dengan berhati-hati.

1. Produk lembu (daging babi, daging lembu atau domba) harus dibekukan selama 4 bulan hingga setahun.
2. Kekacang (ayam utuh, angsa, dll.) Boleh merosakkan lebih cepat. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama maksimum satu tahun, tetapi setelah 8-9 bulan rasanya hilang.
3. Daging ayam (ayam, ayam belanda, itik), dicincang menjadi kepingan, boleh berbaring secara senyap hingga 8 bulan.
4. Berapa lama daging cincang boleh terletak di dalam peti sejuk walaupun pada suhu terendah lebih sukar untuk diramalkan. Sebarang makanan sejuk (daging cincang, jeroan) sudah lama berada di kedai. Tempoh jangka hayat daging cincang beku adalah 4 bulan, tetapi anda selalu perlu memeriksa tarikh luput pada bungkusan dan mengurangkan kira-kira sebulan lagi dalam fikiran anda. Pasar raya sering berdosa dengan memasang semula pelekat dengan tarikh pembuatannya sekiranya ada sesuatu yang basi.

Kami menyimpan ikan masin dan kering di dalam peti sejuk

Ikan kering:

* Ikan kering dapat disimpan dalam jangka masa yang lama, kerana garam yang digunakan dalam penyediaannya berfungsi sebagai pengawet.

* Gunakan kertas pembungkus kelas berat untuk membungkus ikan kering, kemudian letakkan ikan di tempat yang kering dan sejuk di bawah sinar matahari.

* Sekiranya anda tidak mempunyai kertas pembungkus, anda boleh menggunakan timah atau balang kaca, yang mesti ditutup dengan penutup.

* Dalam cuaca panas, lebih baik menyimpan ikan di dalam peti sejuk agar lebih lama.

Sekiranya anda mengeringkan ikan dengan betul dan kemudian menyimpannya mengikut peraturan di atas, maka ia akan dapat mengekalkan rasa selama setahun.

Nasihat berguna: Jangan membungkus ikan di surat khabar, kerana tinta yang digunakan untuk mencetak perkataan dan gambar mengandungi plumbum.

Ikan masin:

Ikan boleh diasinkan di rumah atau anda boleh membeli ikan masin. Selain itu, di kedai anda boleh menemui pelbagai jenis ikan seperti itu.

Sekiranya anda ingin menyimpan ikan masin lebih lama, simpan dalam air garam. Jangka hayat bergantung pada jumlah garam yang akan anda gunakan semasa menuai.

Syarat dan syarat penyimpanan daging di dalam peti sejuk beku

Untuk mengawet daging untuk jangka masa yang panjang, penting untuk memilih produk yang berkualiti. Untuk melakukan ini, pastikan untuk mempertimbangkan sama ada produk tersebut dipaparkan dengan betul di kaunter, sama ada kawasan makanan diperhatikan dan dalam keadaan apa produk tersebut dijual.

Perhatikan warna dan bau daging. Produk yang baik pada potongan bersinar, mempunyai warna tepu yang seragam, jus telus dan aroma segar, dan apabila ditekan dengan jari, ia dengan cepat memulihkan struktur

Untuk menyimpan daging di dalam peti sejuk, ikuti panduan asas pembekuan.

Simpan daging dalam bahagian kecil. Jadi sebelum memasak, anda tidak perlu mencairkan keseluruhan bahagian, tetapi anda boleh mendapatkan jumlah produk yang diperlukan.

Sebelum membeku, potong daging menjadi kepingan kecil dan kemas dalam bahagian. Ini akan menjimatkan masa memasak dengan ketara dan memanjangkan jangka hayat produk, kerana tidak perlu dicairkan beberapa kali.

Lap daging dengan kain kering sebelum membeku untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Balut kepingan masing-masing dalam bungkus plastik, kertas, atau kerajang dan letakkan di dalam beg kunci zip. Pastikan melekat pelekat yang menunjukkan jenis daging dan tarikh pembekuan, yang membolehkan anda mengawal jangka hayat produk. Letakkan makanan di dalam peti sejuk pada suhu optimum.

Masa penyimpanan yang dibenarkan untuk daging di dalam peti sejuk bergantung pada jenis daging. Anak domba dan daging lembu mempunyai jangka masa panjang - 1 tahun. Bangkai ayam keseluruhan boleh disimpan hampir sama. Walau bagaimanapun, anda perlu memahami bahawa setelah 8-9 bulan burung itu kehilangan seleranya. Babi dan ayam yang dipotong kecil disimpan di dalam peti sejuk selama 8 bulan, sementara itik, angsa dan arnab disimpan selama 6 bulan.

Giblet beku dan daging cincang (tidak dibumbui dengan bawang, rempah-rempah, dll.) Boleh dibiarkan di dalam peti sejuk selama 4 bulan. Dan sosej buatan sendiri tidak boleh dibekukan lebih dari 2 bulan.

Jangka hayat produk daging bergantung pada jenis daging, saiz kepingan dan kesegarannya. Untuk penyimpanan jangka panjang, pilih hanya produk berkualiti tinggi dan ikuti cadangan asas untuk menyediakan bahan kerja

Semasa membekukan daging, pertimbangkan bukan hanya jenis dan kualitinya, tetapi juga rejim suhu (minus). Maklumat mengenai berapa lama daging beku dapat disimpan pada suhu yang berbeza disajikan dalam bentuk jadual:

Apa yang perlu dilakukan sekiranya elektrik terputus

Pemadaman elektrik dan oleh itu peti sejuk boleh mempengaruhi jangka hayat daging beku.

Penyejuk beku rumah moden (penyejuk beku lengkap dengan peti sejuk, mempunyai pintu berasingan, atau peranti bebas), jika tidak dibuka dengan kerap, dapat mengekalkan suhu tetap selama satu setengah hari (model paling "maju" - hingga beberapa hari). Sudah tentu, ini hanya mungkin dilakukan sekiranya alat elektrik berada dalam keadaan baik dan gasket penebat panas dalam keadaan baik. Pengisian ruang juga penting (semakin banyak makanan di dalam peti sejuk, semakin lama sejuk).

Sebagai tambahan, suri rumah yang berpengalaman menempatkan "penumpuk sejuk" khas di dalam peti sejuk beku (bekas tertutup rapat dengan larutan penyejuk), yang apabila elektrik dimatikan, mengekalkan suhu di dalam bilik. Peranti ini boleh didapati secara komersial dan murah.

Anggap anda mempunyai force majeure dan perlu melakukan sesuatu dengan produk lebur. Gosokkan cuka atau asid sitrik di atas untuk mengelakkan bau dan kerosakan yang tidak menyenangkan. Anda juga boleh mencelupkan daging ke dalam larutan garam pekat atau susu curdled.(Kaedah ini akan menyimpan stok sehingga 10 jam.)

Ciri penyimpanan daging rebus

Bernafas juga berbahaya. Benar, sosej masih lebih berbahaya

Dianjurkan untuk mematuhi beberapa peraturan yang akan memperpanjang jangka hayat pinggan mangkuk anda:

• Varieti lemak akan merosot dengan lebih cepat.
• Tidak digalakkan untuk mencairkan dan membekukan semula makanan.

Untuk melakukan ini, ia dibahagikan kepada beberapa bahagian, yang dilipat dalam beg berasingan atau dibungkus dengan filem berpaut.

• Sekiranya hidangan masin, ia akan bertahan lebih lama daripada produk tanpa garam.
• Daging cincang disimpan pada suhu -3 darjah tidak lebih dari dua hari.
• Jangka hayat daging lembu rebus bergantung pada masa memasak.

Semakin lama daging rebus dimasak, semakin lama disimpan di dalam peti sejuk. Sudah tentu, dalam had tertentu.

Contohnya, daging jeli nyonya rumah direbus selama beberapa jam, dan ia boleh berdiri di rak peti sejuk selama kira-kira lima hari.

"Kuki" sedemikian pasti lebih sihat daripada sosej!

Sepotong daging rebus disimpan dalam bekas enamel yang bocor selama kira-kira tiga hari. Udara mesti masuk ke bahagian tersebut supaya bau yang tidak menyenangkan tidak muncul.

Berapa lama daging lembu atau daging babi beku boleh disimpan? Kedua-dua jenis daging disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 8-10 bulan.

Penting untuk mencairkan dengan cara semula jadi, jangan menggunakan air panas atau pemanasan lain. Dengan cara ini potongan akan mengekalkan nilai pemakanannya.

Teruskan membaca:

Hayat rak daging masak goreng di dalam peti sejuk

Keadaan penyimpanan dan jangka hayat yang betul untuk daging sejuk segar

Pembekuan daging siap pakai - rebus, rebus, goreng

Jangka hayat bit rebus di dalam peti sejuk

Peraturan untuk menyimpan hidangan dengan ayam di dalam peti sejuk dan peti sejuk beku

Jangka hayat daging acar

Sebelumnya
Makanan dan pinggan Berapa lama ikan boleh disimpan di dalam peti sejuk dan bagaimana cara mencairkannya dengan betul?
Seterusnya
Makanan dan hidangan Hayat ikan goreng

Penyimpanan produk separuh siap dan produk siap

Makanan separa siap dan siap dimakan merosakkan lebih cepat daripada makanan segar, jadi makanan boleh disimpan lebih sedikit di dalam peti sejuk:

• Daging cincang tulen tanpa bahan tambahan akan sejuk selama seharian. Sekiranya anda menambahkan bawang atau aditif lain ke daging cincang yang sudah siap, tidak digalakkan menyimpannya pada suhu +2 - +4 selama lebih dari 4-5 jam. Daging cincang boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3-4 bulan, dengan syarat ia dibungkus dalam bungkus plastik dengan teliti.
• Direbus. Kekosongan yang direbus selamat berada di bawah peti sejuk selama tiga hari. Sebelum meletakkan, mereka mesti dikeluarkan dari kaldu dan dibiarkan mengalirkan lebihan cecair, kemudian dimasukkan ke dalam bekas dan ditutup dengan penutup untuk mengelakkan pecah. Tidak digalakkan untuk membekukan daging rebus, kerana setelah pencairan, rasa akan merosot.
• Acar. Produk separuh siap yang diperap mengekalkan sifatnya selama kira-kira 7 hari, dengan syarat tidak ada bawang di dalam pengasam. Tidak digalakkan memasukkannya ke dalam peti sejuk.
• Dalam keadaan hampa. Pembungkusan vakum membolehkan anda meningkatkan jangka hayat produk separuh siap beberapa kali. Daging sejuk dalam pembungkusan vakum boleh disimpan sehingga 6 hari. Ia akan tinggal di dalam peti sejuk sehingga satu setengah tahun.

Rasa hidangan yang disediakan bergantung pada pembekuan produk yang betul. Oleh itu, anda perlu cuba mengikuti semua peraturan untuk menyimpan dan membekukan produk daging.

Faktor apa yang mempengaruhi jangka hayat

Faktor utama yang mempengaruhi jangka hayat daging cincang atau sayur-sayuran di dalam peti sejuk adalah keadaan memasak, keadaan suhu, pembungkusan dan bahan yang digunakan. Untuk mencapai jangka hayat maksimum kesegaran produk, anda harus menggabungkannya dengan betul antara satu sama lain.

Syarat

Semasa memasak, penjagaan mesti diambil untuk memastikan bahawa semua pinggan mangkuk bersih dan bebas dari serpihan makanan. Mereka boleh menyebabkan proses penapaian, yang akan menyebabkan kemerosotan produk siap dengan cepat.

Titik kedua adalah mengekalkan suhu yang diinginkan di dalam peti sejuk. Di dalam peti sejuk, suhu mesti turun naik dalam lingkungan hingga +4 darjah Celsius, dan di dalam peti sejuk - dalam lingkungan -18 darjah.

Pakej

Beg makanan atau perkamen biasa sesuai untuk menyimpan makanan buatan sendiri. Sebaiknya masukkan pemadat yang dibungkus dengan cara ini ke dalam bekas logam atau pinggan. Ini akan melindungi bungkusan daripada menyerap bau asing dan kebocoran.

Sekiranya daging cincang dibeli di kedai, jalan penyelesaian terbaik adalah dengan meninggalkan bungkusan asalnya. Ia membolehkan anda mengesan dengan tepat ketika produk itu siap dan sangat sesuai untuk menyimpannya.

Komposisi

Daging cincang boleh mengandungi bukan sahaja daging atau unggas, tetapi juga bahan tambahan sayur-sayuran. Oleh itu, jangka hayat produk separuh siap mungkin berbeza bergantung pada ramuan yang digunakan. Sekiranya produk yang dihasilkan mempunyai jangka hayat yang sangat pendek, lebih baik mula menyediakan hidangan daripadanya dengan segera.

Cara menjaga agar daging tetap beku

Apabila tempoh penyimpanan paling lama diperlukan, beku daging mentah dengan betul di dalam peti sejuk. Sebelum ini, produk mesti dibersihkan dengan teliti dan diletakkan di dalam beg PE, dari mana cuba melepaskan udara. Dilarang mencuci bahagian daging, jika tidak, produk akan merosot. Potongan besar disimpan untuk jangka masa yang lebih lama, namun, jika anda biasanya menggunakan bahagian kecil, potong dengan betul menjadi jumlah kepingan yang diperlukan. Dengan cara ini anda dapat mencairkan jumlah daging yang diperlukan sahaja, dan mengelakkan pembekuan berulang, yang akan memberi kesan negatif terhadap sifat organoleptik produk.

Pada nota!

Anda boleh membekukan produk dengan cara lain. Untuk melakukan ini, anda perlu menghantar sepotong ke dalam peti sejuk beku, dan apabila mengeras, keluarkan, tuangkan dengan air sejuk dan masukkan kembali ke dalam peti sejuk.

Dari ini, kerak ais terbentuk, ia akan melindungi dari pembekuan kelembapan, akan membantu untuk tidak kehilangan jus. Untuk mengelakkan luka bakar yang sejuk semasa pembekuan, produk mesti disediakan dan dikemas dengan betul sebelum dihantar ke simpanan:

1. Daging dan ayam dibenarkan dibekukan dalam bungkusan dari pasar raya, tetapi anda mesti memastikan bahawa produk itu dibungkus rapat dan udara tidak menembus. Gunakan beg PE atau kerajang (aluminium) yang dimaksudkan untuk penyejuk beku (anda perlu membaca label pada bungkusan) untuk membungkus kosong.
2. Anda boleh menggunakan alat pembungkus vakum untuk mengeluarkan udara. Alat vakum terdapat dalam pelbagai jenis, model dan harga, dan anda memerlukan beg khas (dibeli secara berasingan) untuk menyimpan makanan anda.
3. Bekas peti sejuk sesuai.
4. Anda boleh menggunakan pembungkus tebal, kerajang, beg beku PE.
5. Sebelum membeku, perlu mengeluarkan tulang sebanyak mungkin, mereka hanya memerlukan ruang tambahan dan menyebabkan terbakarnya fros.

Kertas pembeku diletakkan di antara kepingan daging atau potongan daging, sehingga kemudian lebih mudah diambil untuk memasak. Daging lembu beku atau jenis daging lain, unggas mempunyai jangka hayat tertentu.

Suhu optimum

Mematuhi peraturan suhu membolehkan anda mengawet makanan dalam jangka masa yang lama. Suhu penyimpanan daging boleh berbeza dalam had yang berbeza. Sekeping padat boleh ditinggalkan di rak pada t:

• 4-7 darjah Celsius - selama 1-2 hari;
• 0-4 darjah kepanasan - selama 3 hari;
• -2-0 darjah - selama 4 hari.

Rezim suhu di dalam peti sejuk tidak boleh dilanggar. Juga, daging lembu dan daging babi boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 30 hari pada suhu -7 darjah. Anda boleh menyimpan gulai di atas ais. Ia akan membantu menjaga kesegaran makanan.

Gulai yang diperap hendaklah disimpan pada suhu 0- + 3 darjah. Jus lemon, banyak rempah dan garam dimasukkan ke dalam pengasam. Semua komponen ini membantu mengekalkan gulai pada suhu yang betul untuk jangka masa yang lama. Buburnya juga boleh dijemput dengan bawang dan dibiarkan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.

Pembeku adalah alat dengan peredaran udara.Ini adalah teknik optimum untuk memelihara tenderloin. Di dalam bilik, ayam, daging lembu dan daging babi mengekalkan semua vitamin dan asid amino mereka, tidak kehilangan rasa dan khasiatnya. Bekukan produk di dalam peti sejuk beku dengan cepat. Makanan harus dibahagikan kepada beberapa bahagian sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk. Untuk simpanan jangka panjang di dalam peti sejuk, anda hanya boleh membekukan keseluruhan bahagian.

Jangka hayat daging di dalam peti sejuk beku