Berapa lama sup boleh disimpan di dalam peti sejuk?

5 faktor yang mempengaruhi jangka hayat sup

Suri rumah tidak boleh dipandu oleh tarikh luput yang ditetapkan di SanPiN yang disebutkan di atas. Hidangan boleh tahan selama 2 hari, 4 hari, atau 10 jam yang sama. Berapa banyak menyimpan sup yang dibuat di dapur bukan profesional ditentukan oleh peti sejuk dan keadaan memasak. Terdapat 5 faktor yang perlu diambil kira.

Kebersihan dan kebersihan

Untuk melindungi produk daripada mikroorganisma yang akan memendekkan jangka hayat, jangan lupa mencuci tangan, pinggan dan bahagian perkakas yang bersentuhan dengan makanan. Membasmi papan pemotong.

Tukar bibir anda dengan kerap untuk mencuci pinggan... Jangan gunakan pisau atau substrat kotor yang sama untuk memotong daging mentah dan bahan lain. Rasakan sup dengan sudu bersih sahaja, dan jangan masukkan yang anda jilat ke dalam periuk.

Rawatan panas yang singkat tidak mampu memusnahkan semua mikroorganisma, dan flora yang cepat membiak akan merosakkan hidangan dalam sehari setengah.

Mengikuti teknologi memasak

Masak pinggan seperti yang ditunjukkan dalam resipi. Jangan melangkau tahap pencoklatan dan operasi perantaraan lain yang memerlukan rawatan haba tambahan. Jangan malas - sup akan menjadi kurang masak dan masam dalam sehari.

Jangka hayat sup bergantung pada teknologi memasak

Gabungan ramuan yang betul

Kaldu dengan komponen tenusu akan "hidup" lebih sedikit daripada kaldu sayur atau daging klasik. Ramuan segar dalam periuk akan memendekkan jangka hayat sup hingga satu setengah hari, dan kombinasi seperti krim dan sitrus - paling baik, sehingga beberapa jam.

Penggunaan bahan pengawet

Pengawet yang paling biasa di dapur rumah adalah garam. Tambahkan sedikit lebih daripada biasa, dan hidangan tetap segar lebih lama. Cubalah sepanjang jalan untuk mengelakkan makan berlebihan dan merosakkan makanan anda.

Suhu simpanan

Dinginkan sup yang telah siap dan segera masukkan ke dalam peti sejuk, lebih dekat ke dinding jauh. Suhu di bawah +4 ° С, perubahan berterusan di pintu akan memendekkan "jangka hayat" makanan. Jangan biarkan bekas pada suhu bilik dalam jangka masa yang lama. Dalam keadaan panas, kuahnya akan masam dalam beberapa jam.

Peraturan penyimpanan sup

Agar produk kekal di dalam peti sejuk lebih lama tanpa kehilangan kualiti, beberapa peraturan penyimpanan mesti dipatuhi:

Rejim suhu yang stabil mesti dijaga di dalam ruang penyejukan. Turun naik suhu merosakkan kualiti makanan.
Pinggan cecair harus disimpan di dalam bekas enamel atau kaca. Ia dibenarkan menggunakan bekas plastik kelas makanan yang sesuai untuk peti sejuk.
Pinggan diletakkan di kawasan paling sejuk di ruang penyejuk. Rak mana yang paling sejuk ditunjukkan dalam arahan untuk perkakas rumah.
Hanya makanan yang disejukkan sepenuhnya yang boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk. Makanan akan sejuk dengan cepat sekiranya periuk dimasukkan ke dalam semangkuk air sejuk.
Tudung periuk harus ditutup rapat.

Pembekuan sup atau borscht dibenarkan: makanan yang dibekukan tetap boleh dimakan selama beberapa bulan. Lebih baik membekukan kuahnya, dan bumbui pinggan setelah pencairan.

Pembekuan sup atau borscht boleh diterima

Teknik ini akan mengekalkan lebih banyak rasa. Anda tidak boleh menyimpan kaldu di dalam peti sejuk selama lebih dari enam bulan.

Syarat berikut mesti dipenuhi:

Simpan makanan di dalam bekas yang tidak mengoksidakan dan tidak mengeluarkan bahan berbahaya ke dalam cecair. Ini boleh menjadi bekas yang terbuat dari kaca, barang tembikar, seramik, plastik kelas makanan, dan juga piring yang terbuat dari logam yang dilapisi lapisan enamel tanpa cip, calar atau kerosakan lain.
Masukkan kuali ke dalam peti sejuk hanya setelah sejuk hingga suhu bilik. Untuk sejuk lebih cepat, pada musim sejuk anda boleh meletakkannya di luar tingkap atau balkoni, dan pada musim panas dalam semangkuk air sejuk dan tambahkan ketulan ais.
Letakkan bekas dengan chowder di rak dengan suhu udara terendah. Dalam unit dengan freezer atas, ini akan menjadi rak pertama dari atas, dalam model dengan freezer yang lebih rendah, ia akan menjadi yang terendah.
Keluarkan senduk, sudu dan senduk dari bekas, dan tutup penutup periuk dengan rapat.
Gunakan senduk kering dan kering untuk mengeluarkan setiap kali.
Jangan tuangkan sisa ke dalam bekas yang lebih kecil. Sekiranya anda masih perlu mengosongkan ruang di rak, semasa menukar kuali, rebus lagi, sejukkan dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.
Sepanjang tempoh penyimpanan, simpan di dalam peti sejuk pada suhu 2 ... 6 ° C.

Perkara terakhir sangat penting, kerana pada suhu rendah mikroflora patogen berkembang biak kurang aktif, dan makanan tidak menjadi masam begitu cepat. Untuk kawalan, pakar katering mengesyorkan meletakkan termometer di dalam peti sejuk.

Ciri simpanan

Untuk menyimpan hidangan pertama dengan betul, anda perlu mematuhi beberapa peraturan. Selain fakta bahawa anda hanya perlu menyimpan produk di dalam peti sejuk, terdapat beberapa peraturan yang tidak dapat diubah.

Jangan masukkan periuk suam di dalam peti sejuk! Tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya. Dalam kes ini, lebih baik mengeluarkannya dari kompor jika operasi selanjutnya dirancang. Jangan letakkan bekas di sebelah alat pemanasan.
Tidak perlu meninggalkan benda asing di dalam kuah dan menyimpannya bersama-sama. Ini berlaku untuk sudu dan sudu. Mereka memprovokasi pengoksidaan dan produk merosot dengan cepat.
Letakkan kuali di bahagian paling sejuk di bahagian peti sejuk. Ini biasanya tempat tepat di sebelah peti sejuk beku. Suhu persekitaran tidak boleh melebihi 5 darjah.
Tidak perlu memanaskan semula keseluruhan sup kecuali dimakan sepenuhnya. Lebih baik mengetepikan jumlah yang diperlukan dan panaskan semula secara berasingan.

Dalam cuaca panas, sup disimpan kurang daripada biasa, sering kali ia mempunyai masa untuk merosot sebelum sejuk sepenuhnya. Agar sejuk, anda boleh meletakkan bekas dengan cepat di dalam lembangan air sejuk.

Tanda-tanda sup buruk

Bagaimana menentukan kualiti kursus pertama yang disimpan selama beberapa hari? Sekiranya keraguan telah muncul mengenai kesegaran sup, maka anda tidak boleh memakannya. Di samping itu, terdapat tanda-tanda yang jelas bahawa makanan itu rosak.

Salah satu tanda kehilangan khasiat semula jadi adalah kuahnya yang gelap. Sekiranya fenomena seperti itu diperhatikan, maka tidak perlu lagi memakan supnya. Bau masam khas juga menunjukkan produk berkualiti rendah. Pada waktu yang sama, baunya terasa halus dan dapat hilang sepenuhnya jika anda menciumnya, namun anda juga harus menolak makan malam seperti itu. Tanda yang paling jelas dari hidangan yang hilang adalah lapisan berbuih putih di permukaan; apabila dipanaskan, ia naik seperti mantel bulu. Kelezatan seperti ini memang mustahil untuk dimakan.

Rawat badan anda dengan berhati-hati. Walaupun hanya ada satu tanda kerosakan yang anda perhatikan, anda tidak perlu memakan hidangan seperti itu, dan lebih-lebih lagi menyimpannya lebih jauh.

Katering awam - Peraturan GOST

Di kafe, restoran dan kantin, kursus pertama dijual pada hari pertama selepas persiapan. Untuk menyimpan sup di katering awam, mereka menggunakan bekas gastronorm - pemanas makanan. Ini adalah periuk (periuk) dengan penutup tertutup rapat, diperbuat daripada keluli atau bahan lain yang menahan panas. Beberapa model mempunyai peranti bawaan untuk mengekalkan suhu tetap.

Jangka hayat sup dalam pemanasan rata-rata 3 jam dan bergantung pada jenis kaldu. Sebagai contoh, daging dengan pembalut mesti dijual dalam masa 1 jam selepas penyediaan, susu - hingga 3 jam. Sekiranya dimasak terlebih dahulu, maka hidangan itu disejukkan sepenuhnya hingga +2 - 6 ° C, masukkan ke dalam peti sejuk. Ia mesti diedarkan atau dibuang dalam masa 24 jam.

Dalam kes yang luar biasa, sup berdasarkan sup daging dibiarkan di dalam peti sejuk pada suhu +2 - 4 ° C hingga 18 jam. Setelah dicairkan, mereka dirawat semula, dirasakan, dan hanya kemudian ditawarkan kepada pengguna.Produk sedemikian mesti dijual dalam masa 1 jam.

Perhatian!

Anda tidak boleh mencampurkan sisa sup semalam dengan yang baru disiapkan.

Jangka hayat sup sejuk bergantung pada ramuan yang terdapat di dalamnya. Jenazah okroshka mesti dibuang. Kvass dalam tong boleh disimpan selama 5 hari. Sekiranya pembalut dilakukan sebelum dihidangkan, kaldu sayur boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 18 jam hingga 1.5 hari.

Menyimpan sup di dalam peti sejuk

Anda boleh menyimpan sup dan sup di dalam peti sejuk. Setelah mencair, rasa sup berubah menjadi lebih teruk, tetapi hanya sedikit. Di dalam peti sejuk isi rumah, dengan suhu beku 18 ° C, jangka hayat kursus pertama beku adalah 6 bulan. Agar tidak mengajukan pertanyaan: "Berapa lama sudah ada di sini?", Anda perlu meninggalkan label dengan tarikh pada bungkusan.

Nyaman dan praktikal apabila terdapat kuah beku "dalam simpanan". Ia dapat digunakan untuk menyiapkan bukan hanya yang pertama, tetapi juga sos dan lauk.

Hidangan dibekukan, didinginkan dengan baik, dalam bekas kecil atau balang kaca. Anda boleh menggunakan acuan muffin silikon untuk membeku.

Kaldu daging

Sekiranya anda memasak sup dalam kaldu daging, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk dengan selamat selama 2 hari. Perlu juga diperhatikan bahawa dari semua kuah daging, ayam adalah yang paling mudah binasa. Tidak digalakkan untuk membekukannya. Sebaiknya bekukan sup daging pekat, jika perlu, dan kemudian gunakannya untuk menyediakan hidangan baru.

Untuk mengekalkan sup selama masa maksimum, tetapkan suhu di dalam peti sejuk tidak lebih tinggi daripada + 5 ° C. Periuk dengan pinggan mesti ditutup rapat, tanpa sudu atau senduk di dalamnya. Tidak mungkin mendidih beberapa kali: semua bahan berguna akan keluar darinya.

Ramai juga yang berminat dengan persoalan berapa banyak sup yang boleh disimpan dalam termos. Masa penyimpanan optimum dalam termos ialah 2-3 jam. Dalam kes ini, lebih baik jika hidangan itu baru dimasak. Untuk mengecualikan masuknya kuman yang dapat menimbulkan rasa masam pramatang, pastikan termos bersih dengan sempurna. Juga, jangan rendam sudu dalam termos sebelum makan.

Walaupun anda mematuhi semua peraturan penyimpanan, supnya boleh menjadi buruk. Tanda-tanda ini adalah:

bau dan rasa masam;
permukaan ditutup dengan busa putih atau gelembung kecil;
warnanya sedikit lebih gelap daripada yang asal.

Sekiranya terdapat tanda-tanda ini, anda mesti membuang pinggan dan tidak membahayakan kesihatan anda. Setelah makan sup masam, anda boleh mengalami gangguan pencernaan yang serius. Ini amat berbahaya bagi kanak-kanak kecil.

tidak kira apa sup yang anda masak dan berapa lama anda merancang untuk menyimpannya di dalam peti sejuk, perkara utama adalah mematuhi semua standard teknologi untuk memasak dan jangka hayat. Maka ia hanya akan memberi manfaat kepada badan anda.

Wanita yang menggabungkan pekerjaan rumah tangga dan pekerjaan terpaksa hidup dengan cepat. Di bahu mereka bekerja, memasak, berpakaian, mencuci dan anak-anak. Sangat sukar untuk mempunyai masa untuk melakukan semuanya dan pada masa yang sama tetap menjadi orang yang ceria dan positif. Sakit kepala utama adalah memasak. Anda tentu saja boleh merebus spageti dan menggoreng sosej, tetapi anda tidak akan bertahan lama dengan makanan seperti itu. Keluarga harus menjalani diet yang pelbagai dan sihat.

Berapa hari sup boleh disimpan di dalam peti sejuk - 3 peraturan asas

Proses penyediaan kursus pertama cukup memakan masa, dan seringkali dilakukan selama beberapa hari sekaligus.

Sup dihantar ke simpanan di dalam peti sejuk, dan penting untuk mengetahui dengan tepat berapa lama ia boleh digunakan.

Penyimpanan sup yang betul dapat menghilangkan risiko keracunan dari makanan yang rosak.

Sup cendawan

Sup cendawan tinggal di dalam peti sejuk sehingga 2 hari

Sup cendawan memang popular pada musim gugur, apabila senang menuai hadiah hutan. Kedai ini menjual cendawan segar, kalengan, beku dan kering sepanjang masa. Hidangan seperti itu disimpan sedikit: cendawan merosakkan dengan cepat.

Sup cendawan disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 hari.Adalah optimum untuk memasak sup untuk hari ini. Baki cendawan selebihnya dibekukan.

Suhu di dalam peti sejuk

Suhu di dalam peti sejuk hendaklah antara +2 hingga +6 darjah celcius. Lonjakan suhu menyebabkan kemerosotan rasa makanan yang cepat.

Anda tidak boleh membiarkan makanan sejuk di dalam peti sejuk: lonjakan suhu menurunkan kualiti produk.

Manipulasi kapasiti

Bekas diletakkan di dalam peti sejuk, ditutup rapat dengan penutup. Ketat pinggan yang tidak mencukupi menyebabkan kemerosotan makanan dipercepat. Anda tidak boleh meninggalkan sudu, senduk di dalam bekas, walaupun yang pertama akan segera dipanaskan.

Tidak digalakkan memanaskan keseluruhan sup. Isi padu yang diperlukan dituangkan ke dalam mangkuk yang terpisah dengan sendok kering dan bersih.

Sebelum meletakkan sisa makanan di dalam peti sejuk, lap tepi bekas dengan tuala kertas yang bersih, kemudian tutup penutupnya. Sekiranya sebelum ini produk dituangkan dan disimpan dalam periuk yang lebih kecil, ia direbus di dalamnya selama 10 minit.

Bagaimana untuk mengetahui sama ada sup anda sudah tidak sedap

Apabila disimpan dengan betul, makanan masih boleh menjadi buruk lebih cepat daripada yang dijangkakan. Agar tidak diracuni, anda perlu mengetahui dengan tepat kapan makanan menjadi tidak dapat digunakan.

Apabila menyimpan makanan mengikut semua peraturan, makanan itu akan menjadi lebih cepat.

Terdapat tanda-tanda yang menunjukkan kerosakan pinggan mangkuk:

Kemunculan filem keputihan di permukaan. Dia tidak tebal, tetapi segera kelihatan. Gelembung dengan pelbagai saiz sering terdapat dan membentuk busa. Produk mungkin tidak berbau busuk, tetapi tidak lagi sesuai untuk makanan.
Gelap warna. Kaldu selalu menjadi gelap apabila dimanjakan.
Perubahan secara konsisten. Apabila hidangan merosot, ia menjadi berlendir ketika sejuk. Sekiranya anda memakannya, keracunan dijamin.
Bau busuk. Deria bau membolehkan anda mengenal pasti produk yang rosak. Bau hidangan berubah apabila manja. Ia menjadi tidak menyenangkan.

Sekiranya terdapat satu gejala, tidak ada gejala pertama.

Kesimpulannya

Sekiranya sup itu tidak disediakan untuk satu penggunaan, anda perlu mengetahui berapa banyak dan bagaimana makanan dengan komposisi yang berbeza disimpan. Ini akan membantu mengelakkan keracunan.

Anda harus memperhatikan kualiti makanan dan tidak memakan makanan, yang syarat penyimpanannya telah dilanggar.

Sup pembekuan

Kaedah optimum ini boleh dipercayai untuk menangkap aktiviti mikroorganisma patogen, tetapi mempengaruhi rasa produk secara negatif. Setelah pencairan, sayur dan pasta menyebar dan bertukar menjadi bubur.

Supaya kualiti hidangan tidak berubah, ia mesti dibekukan dengan betul. Jangka hayat kaldu daging dan ikan setelah pembekuan cepat di dalam peti sejuk adalah 6 bulan. Pastikan untuk mengeluarkan sayur-sayuran, tapis dengan kain lap atau saringan halus, dan tuangkan cecair ke dalam bekas makanan yang dapat menahan suhu rendah. Sejukkan dalam air sejuk, tambahkan ketulan ais untuk mempercepat. Keluarkan lemak dari permukaan.

Tutup dengan penutup atau ketatkan dengan pelekat. Sebaiknya sertakan catatan dengan tarikh penyediaan dalam bungkusan. Setelah mencairkan air, cukup untuk merebus kuahnya.

Menarik!

Kaedah pembekuan lain yang membebaskan ruang di dalam peti sejuk beku. Sesuai untuk produk dalam jumlah kecil. Kaldu dituangkan ke dalam acuan ais, dan ketika mengeras, dituangkan ke dalam beg plastik.

Bukan hanya kuah daging, tetapi juga kuah sayur dan cendawan dibekukan. Syarat penyediaannya serupa: rebus, saring, tuangkan ke dalam acuan, sejukkan dahulu hingga suhu bilik, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.

Jenis sup

Pasti ramai yang mendengar ungkapan "sup kubis setiap hari". Ternyata hidangan ini dapat mengungkapkan rasa sepenuhnya hanya sehari selepas memasak. Apabila sup kubis berdiri, rasa mereka menjadi tepu, tetapi anda tidak boleh terus menyimpan hidangan selama lebih dari 3 hari. Terutama jika ia mengandungi kacang merah, makanan laut, cendawan, dan ia dimasak dalam sup ayam. Sup kubis ini dimakan dalam masa 2 hari.

Adalah tidak diinginkan untuk menyimpan sup cendawan selama lebih dari 24 jam, walaupun dimasak dalam kaldu berlemak dan mengandungi banyak rempah.
Komposisi hodgepodge (acar) mengandungi acar, daging asap, rempah. Set bahan sedemikian membolehkannya disimpan tidak lebih dari 2 - 4 hari.
Sup "kharcho" biasanya dimasak dalam kuah domba atau babi dan mengandungi sejumlah besar rempah dan rempah, yang membolehkannya disimpan selama 3 - 4 hari. Tetapi nasi, yang sering terdapat dalam resipi hidangan ini, akan membengkak selepas 2 hari, yang akan menjadikan kharcho menjadi sejenis bubur. Oleh itu, lebih baik memasaknya dalam bahagian kecil dan memakannya baru dimasak.
Sup Uzbek yang terkenal "shurpa" dimasak terutamanya dalam sup kambing pekat, sehingga boleh disimpan selama 4 - 5 hari. Tetapi tidak diinginkan untuk menyalahgunakan makanan seperti itu untuk orang yang berlebihan berat badan dan mereka yang mempunyai masalah hati.

Beetroot dan okroshka akan "tahan" dalam keadaan sejuk sehingga 3 hari. Dan jika anda menyimpan kuahnya secara berasingan dari bahan-bahan tersebut, dan mencampurkannya segera sebelum digunakan, jangka hayat hidangan ini meningkat menjadi 6 hari.
Penyimpanan sup susu adalah yang terpendek - maksimum 12 jam di tempat yang sejuk. Penyimpanan kursus pertama, di mana susu pekat, krim, yogurt, dapat bertahan sama.
Anda boleh menyimpan sup sayur-sayuran sehingga 1 hari. Ia dianggap normal apabila sebilangan sayur berubah warna setelah disejukkan.
Hidangan pertama yang dimasak berdasarkan kekacang (kacang polong, lentil, kacang) disimpan selama tidak lebih dari satu hari (maksimum - 2 hari).
Sup - kentang tumbuk, dalam resipi yang terdapat satu atau lebih produk tenusu, dibenarkan disimpan sehingga 12 jam, dan tanpanya - hingga 24 jam.

Tempoh simpanan

Terdapat lebih daripada 1,500 kursus pertama yang berbeza. Inilah cara untuk memastikan jenis sup yang paling popular sentiasa segar.

Peti sejuk

Berapa lama borscht disimpan di dalam peti sejuk dan pinggan cecair lain?

Imej	Hidangan
	Kaldu daging Kursus pertama dalam kaldu daging berlemak boleh disimpan selama beberapa hari, tetapi tidak lebih dari 72 jam.
	Ayam ayam Adalah mungkin untuk menentukan berapa banyak kaldu ayam yang disimpan di dalam peti sejuk hanya dengan mengambil kira komponennya: jika kuahnya dimasak hanya dari ayam dan rempah - 48 jam; sekiranya sup mengandungi ramuan dan telur - 24 jam.
	Sup ikan Selepas 3 jam selepas penyejukan, rasa sup ikan akan semakin merosot. Anda boleh menyimpan hidangan ini di dalam peti sejuk, tetapi tidak lebih dari 48 jam.
	Sup cendawan Kaldu cendawan sebaiknya dimakan sebaik sahaja dimasak. Tetapi sekiranya memerlukan keperluan segera, ia boleh dihantar ke peti sejuk - tidak lebih dari 24 jam.
	Sup keju Sekiranya kursus pertama disediakan: dari keju yang diproses - 48 jam; dari keju keras parut - 36 jam.
	Borsch Kubis, yang merupakan sebahagian daripada hidangan ini, membolehkan anda menyimpan borscht lebih lama daripada yang lain: dalam 72 jam pertama tiada perubahan sama sekali akan berlaku di dalam peti sejuk dengan borscht; jangka hayat maksimum – 7 hari .
	Okroshka dan bit Okroshka yang dimasak akhirnya tidak akan hilang kesegarannya di dalam peti sejuk - sehingga 72 Jam.
	Sup susu Ini adalah hidangan cair yang paling mudah rosak. Baginya, tempoh kesegaran yang optimum tidak lebih dari 12 jam dalam keadaan sejuk.
	Kaldu sayur Kursus sayur pertama boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 24 jam.
	Sup-puri Sekiranya kursus pertama mengandungi produk tenusu - tidak lebih dari 12 jam. Sekiranya tidak ada susu - sehingga 24 jam.

Pembeku

Kaldu siap boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam jangka masa yang sangat lama.
... Sekiranya anda mengeluarkan keseluruhan bahagian tebal dari komposisi, maka tempohnya akan sampai 6 bulan pada suhu dari -15 hingga -18 ° C

Arahan mengenai cara membekukan kuah dengan betul
:

Sejukkan kuahnya
... Untuk menjimatkan masa, tuangkan air sejuk ke dalam lembangan dan letakkan periuk sup di dalamnya.

Tuangkan kuahnya
pada bekas plastik tertutup untuk makanan siap.

Letakkan pelekat pada setiap hidangan
dengan tarikh pembekuan.
Hantarkan cecair ke peti sejuk beku
dan gunakan mengikut keperluan.

Walaupun anda betul-betul mengikuti semua arahan, piring cecair mungkin tidak berfungsi.

Mengapa sup masam di dalam peti sejuk:

perubahan suhu;
hidangan yang tidak sesuai;
bekas itu mengandungi alat makan logam
.

Ayam

Kursus pertama, yang dimasak dalam sup daging, sangat lazat dan beraroma. Ayam sangat sihat dan sangat berkhasiat untuk anak. Bukan apa-apa bahawa kanak-kanak yang baru mula beralih ke makanan pelengkap pertama dibenarkan makan hidangan berdasarkan kaldu ayam. Membuat kaldu ayam setiap hari agak bermasalah. Oleh itu, banyak suri rumah berminat sama ada menyimpan kaldu, dan juga sup ayam di dalam peti sejuk untuk masa yang lama.

Sup ayam boleh "hidup" di dalam peti sejuk tidak lebih dari 50 jam. Oleh kerana ia adalah produk yang paling mudah rosak. Contohnya, sup sup daging babi atau daging lembu boleh disimpan selama lebih dari 3 hari.

Untuk menjadikan kaldu ayam telus, bersih dan enak, daging mesti dimasukkan ke dalam air ais. Sekiranya anda memerlukan ayam yang berair dan rebus, maka anda perlu meletakkan ayam di dalam air mendidih. Perkara utama adalah tidak ketinggalan ketika daging mula mendidih untuk mempunyai masa untuk mengeluarkan busa. Sekiranya anda tidak membuangnya tepat pada waktunya, kuahnya akan menjadi serpihan. Ingat bahawa sup ayam tidak mendidih dengan baik. Oleh itu, sebaik sahaja kuahnya mula mendidih, kurangkan api hingga separuh. Dan satu petua yang lebih penting: anda perlu menyimpan sup di dalam peti sejuk untuk anak tidak lebih dari 1 hari. Tetapi orang dewasa boleh makan sup pada hari simpanan kedua.

Peraturan penyimpanan sup

Suhu untuk menghidangkan hidangan panas sekurang-kurangnya 75 darjah. Penyimpanan jangka panjang memberi kesan buruk terhadap rasa, kualiti luaran dan kandungan unsur mikro yang berguna. Dalam perniagaan restoran, daya saing hidangan seperti itu dikurangkan dengan ketara.

Sup siap disimpan selama maksimum 2 jam. Untuk mengelakkannya mendidih, tidak terlalu dimasak, mandi air digunakan. Produk yang diisi dengan singa betina tahan lama.

Pembayaran dilakukan dalam bahagian kecil, sisa-sisa yang lama tidak pernah ditambahkan ke kumpulan baru. Sifat organik sup ditentukan untuk setiap kumpulan bergantung pada ramuannya. Di borscht, adalah perlu untuk memerhatikan bentuk standard sayur-sayuran cincang. Warnanya mestilah raspberry, rasa selepasnya - manis dan masam, memberikan bit mentah produk manja.

Dalam sup kubis, bentuk pengisaran juga diperhatikan, kubis harus elastik, lembut. Teduh berwarna kekuningan dengan sedikit kilauan lemak, rasa manis selepas kubis masak awal.

Sup Sorrel mempunyai konsistensi homogen, kentang dicincang halus. Rasanya masam, naungannya berwarna hijau tua.

Dalam acar, bentuk sayur-sayuran tertentu diperhatikan, timun dan bit berderak. Warnanya kelabu, lemaknya bersinar sedikit, rasanya masin, baunya seperti acar.

Sekiranya sup pasta diletakkan di dalam peti sejuk, bentuknya tidak tahan lama, secara beransur-ansur bahannya menjadi lembut. Pangkal kuahnya cair, sedikit keruh.

Produk tenusu mengandungi produk dengan struktur lembut yang mengekalkan bentuknya dengan baik. Warna cecair berwarna putih, rasanya manis, sedikit masin. Kaldu tulang berwarna kuning dengan coklat, berbau seperti daging.

Peraturan penyimpanan

Jangka hayat secara langsung bergantung pada suhu di mana pinggan disimpan. Sekiranya suhu di dalam bilik adalah -5 darjah atau lebih rendah, maka sup siap dapat bertahan 1-2 hari lebih lama.

Adalah penting bahawa mangkuk sup ditutup dengan baik. Udara tidak boleh memasuki kuali

Juga tidak boleh mengandungi sudu, sendok dan benda lain. Anda perlu memasang periuk di rak yang sedekat mungkin dengan peti sejuk beku.

Bagaimana untuk mengetahui jika hidangan rosak

Terlepas dari bagaimana sup itu disimpan, ia tetap boleh menjadi buruk tanpa disangka-sangka.

Sebelum memanaskan semula dan makan hidangan pertama yang telah lama berada di dalam peti sejuk, perhatikan perkara berikut:

Sup ini mempunyai bau yang pedas, masam dan tidak menyenangkan
Terdapat buih putih atau gelembung kecil di permukaan
Warna sup manja gelap.

Berapa lama sup sejuk beku boleh disimpan

Pembekuan sup tidak digalakkan. Makanan sejuk beku disimpan dengan baik kerana banyaknya bahan yang mempunyai jangka hayat yang sangat baik. Dalam kes yang melampau, apabila tidak ada tempat untuk meletakkan sisa sup, ia dibekukan tidak lebih dari 1 bulan. Sebaiknya beku bahan secara berasingan.

Arahan langkah demi langkah:

masak daging, sup ayam hingga lembut;
sejukkan dari dapur;
tuangkan ke dalam bekas plastik atau acuan silikon;

hantar ke peti sejuk selama 3-4 jam;
pindahkan kiub beku ke beg beku atau bekas kedap udara;
simpan pada suhu -18 ° dan ke bawah selama 6 bulan.

Pembalut sup dibekukan dalam bahagian yang berasingan. Menurut resipi, campurannya boleh jadi apa-apa, satu-satunya bahan yang tidak diingini adalah bawang mentah dan kentang. Bawang boleh merosakkan pembalut ketika pencairan, dan kentang akan terasa manis.

Jangan masukkan balang kaca kaldu cecair ke dalam peti sejuk beku. Apabila beku, ais akan terbentuk dan bekasnya akan pecah.

Jangka hayat kursus pertama

Terdapat banyak resipi untuk membuat sup. Jangka hayat makanan berbeza: semuanya bergantung pada konsistensinya, jumlah ramuan.

Kaldu daging

Mereka kaya dengan nutrien, kaya dengan rasa dan aroma. Sup sedemikian disimpan di dalam peti sejuk untuk jangka masa yang paling lama: daging babi sesuai untuk dimakan dalam masa 3 hari, ayam - hingga 48 jam.

Sup ikan

Tidak sukar untuk memasak makanan dari ikan: produk ini tidak memerlukan rawatan haba jangka panjang Wuhu, kalyu, sup ikan dalam tin disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 hari. Pengecualian adalah kaldu ikan berlemak: ia boleh bertahan hanya 24 jam.

Kuah cendawan

Cendawan adalah produk yang mudah rosak. Atas sebab ini, tidak digalakkan meninggalkan kursus pertama di dalam peti sejuk: lebih baik memasaknya sekali.

Secara amnya, berapa banyak sup cendawan yang boleh disimpan di dalam peti sejuk bergantung pada ramuannya. Kaldu biasa tidak merosakkan dalam 2 hari. Tetapi jika ia mengandungi kubis, jangka hayatnya meningkat menjadi 62 jam.

Sup keju

Mereka dimakan untuk sarapan atau dimakan sebagai makanan penuh (jika disajikan dengan daging, cendawan). Sup keju kekal segar cukup lama: hingga 52 jam. Tetapi jika dibiarkan di dalam peti sejuk selama lebih dari 2 hari, ia akan kehilangan rasa dan aroma berkrimnya yang halus.

Berapa banyak sup yang disimpan

Selalunya mereka disediakan untuk anak kecil: mereka kaya dengan nutrien. Tetapi makanan seperti ini hanya enak apabila disiapkan baru. Tidak digalakkan menyimpannya di dalam peti sejuk lebih dari 48 jam.

Bagaimana untuk mengetahui sama ada sup anda sudah tidak sedap

Apabila menyimpan makanan mengikut semua peraturan, makanan itu akan menjadi lebih cepat.

Terdapat tanda-tanda yang menunjukkan kerosakan pinggan mangkuk:

Kemunculan filem keputihan di permukaan. Dia tidak tebal, tetapi segera kelihatan. Gelembung dengan pelbagai saiz sering terdapat dan membentuk busa. Produk mungkin tidak berbau busuk, tetapi tidak lagi sesuai untuk makanan.
Gelap warna. Kaldu selalu menjadi gelap apabila dimanjakan.
Perubahan secara konsisten. Apabila hidangan merosot, ia menjadi berlendir ketika sejuk. Sekiranya anda memakannya, keracunan dijamin.
Bau busuk. Deria bau membolehkan anda mengenal pasti produk yang rosak. Bau hidangan berubah apabila manja. Ia menjadi tidak menyenangkan.

Bagaimana untuk mengetahui sama ada sup anda sudah tidak sedap

Tidak perlu bergantung pada tarikh luput. Peti sejuk tidak selalu mengekalkan suhu tetap, sup tidak segera dimasukkan ke dalam peti sejuk, tidak disejukkan sepenuhnya sebelum "disembunyikan". Kadang-kadang makanan akan merosakkan lebih awal, terutamanya jika terpaksa berbaring sebelum memasak.

Tanda-tanda utama pengambilan:

penampilan bau yang tidak menyenangkan dan perubahan rasa;
untuk kaldu - kekeruhan, kehilangan ketelusan, untuk sup - perubahan warna;
pembentukan filem di permukaan;
pembentukan busa apabila disejukkan dan dipanaskan;
berubah secara konsisten - ia menjadi likat.

Perhatian!

Sayur-sayuran gelap dalam sup tanpa kuah sehari selepas memasak bukanlah tanda kerosakan.

Ia berlaku bahawa tanda-tanda bahawa hidangan itu rosak hanya muncul ketika dipanaskan. Cecair mula berbuih, bau kaldu menyerupai kain basi, rasa masam terasa. Anda harus menolak untuk menggunakan produk tersebut, walaupun kelihatan menyelerakan ketika sejuk. Rawatan panas dengan mendidih tidak akan dapat menormalkan bakteria patogen yang telah mula membiak dalam sup. Dalam kes ini, makan tengah hari boleh memprovokasi perkembangan mabuk. Amat berbahaya jika memberi sup ini kepada anak-anak.

Piawaian penyimpanan sejuk

Sup disediakan dalam pelbagai kaldu: daging, ikan, cendawan. Kaldu sayur, kefir, susu, kvass boleh dijadikan asas.

Ahli teknologi menasihatkan untuk penggunaan masa depan, iaitu 2-3 hari lebih awal, untuk memasak kaldu sahaja, dan kemudian memasak hidangan baru setiap hari. Sekiranya tidak mungkin untuk memasak sup segar setiap hari, setelah akhir memasak, letakkan periuk hingga sejuk di atas pendirian kayu, dan kemudian masukkan piring yang telah disejukkan ke dalam peti sejuk. Di dalam peti sejuk, sup akan kekal segar selama 1 hingga 4 hari. Semuanya bergantung pada ramuan yang termasuk dalam kursus pertama.

Berdasarkan kuah daging berlemak

Sup daging lembu dengan sayur-sayuran dan bijirin boleh bertahan di dalam peti sejuk selama 3 hari. Anda perlu mengumpulkan bahagian dengan senduk kering dan bersih.

Dengan ramuan dan telur

Taburkan dengan ramuan dan telur pada akhir memasak, sup harus dimakan pada hari pertama. Hidangan seperti itu tidak disimpan untuk masa yang lama, cepat merosot.

Cendawan

Lebih baik makan sup dengan sup cendawan pada hari pertama. Lama kelamaan, rasa hidangan seperti itu merosot. Tidak digalakkan menyimpannya dalam jangka masa yang lama. Jangka hayat maksimum ialah 24 jam.

Ikan

Telinga mempunyai rasa yang tiada tandingannya hanya pada jam pertama setelah memasak. Hidangan seperti itu tidak disediakan untuk kegunaan masa depan. Wuhu yang diperbuat daripada ikan segar atau makanan dalam tin dimakan pada hari pertama.

Keju

Sup keju yang dimasak dalam kaldu ayam, tanpa merosakkan, boleh tahan di dalam peti sejuk selama 2 hari. Benar, setelah jangka masa tertentu, rasa hidangan seperti itu merosot. Lebih baik memakannya sebaik sahaja dimasak.

Borsch

Borscht yang dimasak dalam kaldu daging boleh disimpan dalam keadaan sejuk selama 3 hari. Sekiranya hidangan dimasak pada daging ayam, lebih baik memakannya dalam 1-2 hari. Tidak seperti produk lain, borscht hanya lebih sedap dari masa ke masa. Cecair menyerap aroma, nutrien dari sayur-sayuran dan daging, memperoleh konsistensi seperti jeli.

Rassolnik

Hidangan berdasarkan air garam timun acar boleh berdiri di dalam peti sejuk selama 2 hari. Acar tidak akan merosot pada hari ketiga. Benar, ia akan terasa tidak sedap.

Kharcho

Hidangan berkalori tinggi ini dibuat dengan daging berlemak dan nasi. Anda boleh menyimpannya dalam keadaan sejuk tidak lebih dari sehari. Pada hari kedua, nasi akan membengkak, dan kharcho akan menyerupai bubur.

Shurpa

Shurpa sayur tebal berdasarkan kaldu domba boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3-4 hari, tidak lebih. Benar, hidangan seperti itu dianggap sangat berat dan disarankan untuk tidak menyalahgunakannya.

Ubi bit

Botvinya, bit atau okroshka adalah salad sayur-sayuran dan daging. Potongan boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 2 hari. Untuk menyediakan salad bit, musim salad sayur dengan kuah bit atau kvass. Okroshka boleh dibuat dengan kefir.

Laktik

Ia dianggap sebagai hidangan yang paling mudah rosak. Sup susu yang disediakan pada waktu pagi boleh berdiri di dalam peti sejuk, tanpa merosakkan, hingga paling banyak waktu petang. Tempoh penyimpanannya adalah 10-12 jam.

Sayur-sayuran

Sup yang dimasak dengan kaldu sayur boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 2 hari. Lama kelamaan, warna hidangan tersebut mungkin berubah. Walau bagaimanapun, perubahan warna bukanlah tanda kemerosotan.

Sup-puri

Sekiranya susu atau krim masam dimasukkan ke dalam komposisi hidangan seperti itu, maka tempoh penyimpanan hanya 10-12 jam. Produk yang mudah rosak ini sebaiknya dimakan sebaik sahaja dimasak.

Dengan bebola daging

Sup sayur dengan bebola daging boleh tahan di dalam peti sejuk selama 2 hari.Benar, seleranya berubah menjadi semakin teruk dari masa ke masa. Lebih baik memasak sup ini dalam bahagian kecil dan memakannya dengan segera.

Kacang

Secara tradisional, sup kacang disediakan dengan tulang rusuk salai. Sebagai gantinya, anda boleh mengambil brisket atau sosej. Sebaiknya makan sup seperti itu selama 1-2 hari pertama.

Sup kubis

Sup yang dimasak dari sauerkraut dalam kaldu daging boleh berdiri di dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Yang paling enak adalah hidangan yang habis di dalam ketuhar selama 3-4 jam dan dimasukkan selama beberapa waktu di tempat yang hangat. Benar, anda perlu makan sup kubis yang disediakan menggunakan teknologi ini sebaik sahaja dimasak.

Bekas simpanan sup

Sebaiknya simpan produk di dalam periuk yang sama di mana ia dimasak. Pada masa yang sama, jangan tinggalkan pinggan dalam aluminium, piring Teflon atau keluli tahan karat. Untuk penyimpanan, bekas dengan penutup yang ketat digunakan:

tureen seramik;
balang kaca;

bekas bertutup plastik;
mangkuk enamel dengan penutup.

Semua bekas mesti kering dan bersih sebelum mencurahkan pinggan siap ke dalamnya. Anda perlu memindahkan sup dari kuali sebaik sahaja dimasak, sementara masih panas.

Sekiranya sup tidak boleh dibiarkan dalam mangkuk dengan enamel pecah. Jadi logam bersentuhan langsung dengan kaldu, dan produknya merosot 2 kali lebih cepat.

Gunakan senduk kering sahaja, senduk, keluli tahan karat, sudu seramik atau plastik. Peralatan makan mesti dikeluarkan dari bekas sebelum memasukkan sup ke dalam peti sejuk.

Jangka hayat kursus pertama

Tidak ada jawapan pasti untuk persoalan berapa banyak sup yang disimpan di dalam peti sejuk. Ini bergantung terutamanya pada ramuan yang membentuk kursus pertama.

Untuk mengetahui berapa banyak kaldu yang disimpan di dalam peti sejuk, anda perlu mempertimbangkan kursus pertama yang paling popular:

Sup cendawan pasti tidak boleh dibiarkan lama. Dianjurkan untuk menyiapkannya dalam jumlah yang diperlukan untuk sekali penggunaan untuk mengelakkan masalah pencernaan. Sekiranya terdapat keperluan penyimpanan, maka ia dibenarkan untuk meletakkannya di dalam peti sejuk tidak lebih dari satu hari, dan lebih baik kurang.
Sup ikan juga tidak boleh duduk lama di dalam peti sejuk. Ikan adalah produk yang mudah rosak, masa penyimpanannya tidak boleh melebihi dua puluh empat jam, dengan pengecualian yang jarang berlaku, ia dibenarkan menyimpan kaldu hingga empat puluh lapan jam.
Sup daging adalah peneraju dari segi jangka hayat antara sup lain. Rejim suhu di ruang pendingin tidak boleh melebihi lima darjah. Dalam keadaan seperti itu, ia boleh disimpan selama tiga, dan dalam beberapa kes tujuh hari. Berapa banyak borscht yang boleh disimpan di dalam peti sejuk juga menjadi jelas, kerana ia disediakan berdasarkan sup daging. Oleh kerana kandungan kubis, hidangan lazat dan sangat sihat ini dapat dengan mudah berdiri di dalam peti sejuk sehingga 5-7 hari, dan pada masa yang sama rasanya tidak akan menderita sama sekali.
Berapa banyak kaldu ayam yang disimpan di dalam peti sejuk bergantung pada bahan tambahan yang membentuknya. Sekiranya kuahnya disiapkan dengan penambahan kentang dan rempah, maka jangka hayatnya adalah dua hari. Dan jika sayur-sayuran dan telur ayam juga terdapat dalam sup, maka waktunya dikurangkan menjadi satu hari.
Kesesuaian dan faedah sup sayur rebus juga tidak tahan lama. Mereka perlu dimakan dalam masa 24 jam.
Pencinta sup kacang dan kacang harus diingat bahawa ia sebaiknya dimakan dalam masa dua puluh empat jam. Storan lebih lama dibenarkan, tetapi tidak lebih dari dua hari.