Bagaimana cara meningkatkan jangka hayat daging jeli?

Berapa lama jeli boleh disimpan di dalam peti sejuk

Tidak lama lagi cuti Tahun Baru akan tiba, dan dengan bersenang-senang, lawatan, perjumpaan rakan dan saudara-mara. Setiap suri rumah tidak hanya ingin memberi makan kepada semua orang dengan sedap, tetapi juga untuk menenangkan dirinya.

Daging jeli mungkin hidangan musim sejuk yang paling popular, sedap dan elegan; ia akan menghiasi meja perayaan.

Masalahnya ialah mereka banyak memasaknya, jika tidak ada gunanya bermain-main, dan berapa lama daging jeli disimpan di dalam peti sejuk bergantung pada beberapa nuansa.

Istilah dan syarat penyimpanan untuk daging jeli

Sekiranya anda cuba mencari maklumat di Internet mengenai berapa hari anda boleh menyimpan jeli siap di dalam peti sejuk atau peti sejuk, maka jawapannya akan sangat bertentangan - dari beberapa jam hingga beberapa minggu.

Dokumen peraturan menunjukkan bahawa jangka hayat jeli, brawn, aspic dan jellied daging tidak lebih dari 36 jam, asalkan disimpan dalam suhu sejuk tidak lebih tinggi dari +10 darjah. Dan dalam bentuk beku, produk ini dapat disimpan sehingga dua bulan.

Pengalaman suri rumah biasa memberitahu kita bilangan yang agak berbeza. Rata-rata, daging jeli dapat disimpan dengan selamat di dalam peti sejuk sehingga seminggu, dan ada yang berpendapat bahawa ia tidak merosot dalam sepuluh hari.

Sebelum digunakan, daging jeli beku mesti direbus lagi dan dibiarkan membeku. Sekiranya anda hanya mencairkan, kristal ais yang terbentuk akan merosakkan rasanya. Anda juga boleh menggunakan penyediaan daging jeli sebagai asas untuk sup yang enak.

Bahan tambahan dalam daging jeli yang mempengaruhi jangka hayat

Daging jeli dihiasi dengan bulatan wortel, ramuan, separuh telur kelihatan cantik dan elegan. Tetapi sebarang produk tambahan yang belum menjalani rawatan haba mengurangkan jangka hayat hingga beberapa jam, walaupun di dalam peti sejuk.

Sebilangan suri rumah secara keliru percaya bahawa penambahan bawang mentah dan bawang putih dan lada tanah menyumbang kepada penyimpanan daging jeli yang lebih lama. Tetapi makanan pedas ini hanya menghilangkan bau produk yang mulai merosot.

Lobak parut boleh menjadi pengawet sebenar untuk daging jeli. Ia mesti diedarkan secara merata di permukaan dan mangkuk mesti ditutup dengan kerajang atau pelekat. Dengan cara ini anda dapat meningkatkan jangka hayat di dalam peti sejuk selama beberapa hari.

Peningkatan jangka hayat

Terdapat beberapa helah yang boleh anda gunakan untuk mempengaruhi jangka hayat produk siap anda. Pertama sekali, anda harus mendekati pilihan daging dengan cekap.

Ia semestinya segar, tidak akan membeku. Jika tidak, semasa proses memasak, kejutan yang tidak menyenangkan mungkin menanti anda - bukan bau segar.

Di samping itu, anda boleh meningkatkan jangka hayat dengan beberapa hari dengan mewujudkan syarat untuk kebersihan maksimum:

Bongkar daging dengan sarung tangan, ubat perubatan biasa akan dilakukan.
Sterilkan pinggan di mana daging jeli akan disimpan. Kami mengemas bekas logam di dalam ketuhar, dan memanaskan bekas kaca dan plastik di dalam ketuhar gelombang mikro.
Tutup mangkuk dengan rapat sebelum menyimpannya di dalam peti sejuk. Semakin kurang kontak dengan udara, semakin lama anda dapat menyimpan daging jeli beku.
Daging jeli tidak boleh dibekukan semula. Gunakan bekas yang sangat kecil untuk menyimpannya di dalam peti sejuk beku.
Setiap jam yang dihabiskan dalam kehangatan mengurangkan kemampuan menyimpan daging jeli selama sehari, Sajikan di atas meja segera sebelum makan, Lebih baik menyimpan bahagian kecil tambahan di dalam peti sejuk.

Hasil

Aspic, seperti semua hidangan daging, termasuk dalam makanan yang mudah rosak. Ia hanya boleh disimpan jika disimpan pada suhu yang cukup rendah. Tetapi anda tidak boleh menyimpannya di dalam peti sejuk lebih dari lima, maksimum tujuh hari.

Kemungkinan meningkatkan jangka hayat daging jeli sangat terhad.Selepas seminggu, proses semula jadi oksidasi protein bermula pada daging, dan pengambilan hidangan menjadi tidak selamat.

Oleh kerana struktur khas daging jeli, kemungkinan memeliharanya terhad. Pada dasarnya, ini adalah penyingkiran semua produk dari bahagian-bahagian yang akan disimpan lebih lama, kecuali daging, dan pemeliharaan kemurnian setinggi mungkin.

Lebih baik memasak sebanyak mungkin daging jeli seperti yang seharusnya dimakan oleh pemakannya, dan sedikit lebih banyak simpanan, daripada berusaha mengekalkan produk yang mudah rosak sehingga membahayakan kesihatan anda.

Brownie anda.

Adakah mungkin untuk membekukan hidangan daging dan cara membuatnya dengan betul

Untuk menyimpan daging jeli untuk jangka masa yang lebih lama, disarankan menggunakan teknik khas. Pada masa yang sama, banyak, bahkan suri rumah yang berpengalaman, tidak tahu apakah mungkin untuk membekukan daging jeli. Tetapi ini adalah pilihan yang bagus untuk mengekalkan kesegaran produk.

Sementara itu, di rumah dan pangsapuri moden selalunya tidak hanya terdapat peti sejuk besar dengan peti sejuk tradisional, tetapi juga peti sejuk beku khas. Terdapat cukup ruang untuk menempatkan semua sisa-sisa daging jeli "berskala besar" setelah beberapa perayaan keluarga. Tetapi ketika menyimpan jeli di ruang seperti itu dan di dalam peti sejuk peti sejuk biasa, peraturan tertentu mesti dipatuhi.

Daging jeli tidak boleh dibekukan semula.
Hidangan yang anda merancang untuk membekukan harus dimasak tanpa bawang putih dan bawang, kerana rasanya berubah menjadi lebih teruk semasa prosedur ini.
Bekas dengan produk mestilah kecil dan sentiasa dengan penutup yang ketat. Anda juga boleh menutup bekas plastik dengan filem pelekat dalam 2-3 lapisan. Ini akan melindungi agar-agar tidak menyerap bau luar biasa.
Selepas pencairan, penggunaan harus secepat mungkin; tidak digalakkan menyimpan daging jelek yang sudah lama dicairkan.
Ia mesti dicairkan pada suhu bilik.
Makanan akan mengekalkan kualitinya hanya jika tidak ada turun naik suhu di dalam penyejuk beku.

Sekiranya, setelah mencairkan air, anda meragui kualiti produk, lebih baik merebusnya lagi. Selepas itu, kuahnya boleh dicurahkan kembali ke dalam bekas dan dibiarkan padat lagi. Tetapi daging seperti jeli disimpan dalam masa yang sangat singkat, walaupun di dalam peti sejuk.

Nasi. 4 - Rebus daging jeli

Secara amnya, jika pembekuan dan pencairan dilakukan dengan betul, daging jeli anda akan tetap berfungsi.

Pembekuan kejutan produk

Semakin cepat daging jeli dibekukan, semakin baik kualitinya dan semua sifat pengguna terpelihara. Ini bermaksud bahawa pilihan terbaik untuk produk ini adalah sangat cepat, atau yang disebut pembekuan kejutan. Ini adalah bagaimana, misalnya, semua makanan sejuk beku yang kita beli di pasar raya disediakan dengan cara ini.

Di hampir semua peti sejuk moden, dan lebih-lebih lagi dalam peti sejuk beku, pilihan ini ada. Dengan pilihan pembekuan standard, produk membeku secara beransur-ansur, bermula dari lapisan luar. Hanya selepas beberapa lama lapisan dalamannya terjejas.

Semasa pembekuan kejutan, proses ini dipercepat dengan cepat, terdapat pembekuan hampir seketika produk ke kedalaman lapisan dalam.

Nasi. 5 - Daging jeli beku

	Automasi mengikuti urutan tindakan tertentu	Bacaan termometer
1	Kelembapan berkristal di permukaan pinggan.	Aspic disejukkan hingga tiga darjah Celsius (dalam beberapa model - hingga 0 ° C).
2	Produk membeku, iaitu, ia mengalir dari struktur cecair ke struktur pepejal. Semakin cepat ini berlaku, semakin baik struktur dalaman produk dipelihara.	Pada masa ini, suhu turun hingga minus 5 ° C.
3	Pada peringkat akhir, jeli dibekukan.	Ini berlaku apabila termometer turun tajam hingga –18 ° С, yang akhirnya memperbaiki struktur produk.

Ketiga-tiga tahap penyejukan letupan di dalam peti sejuk atau penyejuk beku berlaku dalam masa yang sangat singkat.Sekiranya anda berjaya mengekalkan struktur semula jadi, maka anda tidak akan merasakan perubahan selera.

Walau bagaimanapun, adalah penting bahawa semasa penyimpanan tidak terdapat turun naik suhu yang ketara di dalam unit.

Memuat ...

Ciri penyimpanan pelbagai jenis

Terdapat pelbagai jenis hidangan doh dengan tampalan yang berbeza. Mereka berbeza bukan sahaja dari segi rasa, kaedah penyediaannya, tetapi juga dari segi ciri penyimpanan. Agar produk dapat mengekalkan penampilan asalnya, agar tidak enak, keadaan penyimpanan tertentu diperhatikan.

Seluar dalam

Sebelum ini, manti disediakan untuk pembekuan. Plat rata atau papan pemotong dibalut dengan pelekat. Produk bertumpuk diletakkan, berhati-hati agar tidak bersentuhan satu sama lain. Letakkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Setelah beku cahaya, manti dipindahkan ke beg atau bekas yang ketat, ditutup rapat.

Ravioli

Sekiranya, setelah menyediakan hidangan Itali, masih ada cukup banyak produk separuh siap, ia diletakkan di dalam peti sejuk untuk disimpan. Tertakluk pada syarat, produk boleh disimpan selama 45 hari. Pra-ravioli diletakkan di atas papan yang ditutup dengan pelekat. Hantar ke peti sejuk selama 30 minit. Setelah beku, ravioli dipindahkan ke bekas kedap udara.

Khinkali

Produk juga hanya boleh disimpan dalam keadaan sejuk beku. Prinsip pembekuan produk separuh siap adalah sama dengan manti, ladu dan ravioli. Produk yang diisi adunan dibiarkan di papan pemotong selama 6-8 jam. Setelah beku, khinkali dipindahkan ke bungkusan kedap udara.

Ladu dengan daging

Hidangan adunan tanpa ragi dengan pengisian boleh disediakan untuk kegunaan masa depan. Produk separuh siap tepung mampu menyerap bau asing, oleh kerana itu dimasukkan ke dalam bungkusan kedap udara dan dihantar untuk disimpan di dalam peti sejuk pada suhu -12 ... -18 darjah. Jangka hayat adalah dari 30 hari hingga enam bulan.

Pengaruh bahan pada pemeliharaan

Ramai orang lebih suka daging jeli tradisional tanpa gelatin, kerana pembuatannya hanya potongan daging dan kaldu daging yang kaya digunakan. Hidangan sedemikian, di satu pihak, disimpan lebih sedikit di dalam peti sejuk, tetapi di sisi lain, rasanya enak di dalam peti sejuk. Jadi untuk penyimpanan beku dan jangka panjang, lebih baik menggunakan pilihan ini.

Nasi. 7 - Daging jeli dihiasi dengan telur

Tetapi memilih daging jeli sebagai salah satu hidangan perayaan, nyonya rumah tetap berusaha menghiasnya entah bagaimana agar sesuai dengan saat yang sungguh-sungguh. Akibatnya, ketika daging jeli membeku, banyak yang menambah telur rebus (termasuk puyuh), sayur-sayuran (terutama wortel), ramuan (pasli, dill) ke dalam bekas dengan kaldu. Ketersediaan mereka secara langsung bergantung kepada berapa banyak jeli disimpan di dalam peti sejuk.

Secara semula jadi, menambahkan produk tambahan ke hidangan popular ini hanya mungkin setelah mereka dirawat dengan panas sebelum ini. Jadi permukaan beku tentu saja kelihatan lebih cantik, meriah. Walau bagaimanapun, ini masih akan memberi kesan negatif terhadap keselamatan.

Sekiranya ramuan, wortel atau telur ditambahkan, jangka hayat dikurangkan beberapa hari. Tempoh penyimpanan optimum untuk daging jeli dalam kes ini tidak boleh melebihi tiga hari. Sekiranya pada awalnya dirancang untuk menyimpan sisa-sisa daging jeli untuk waktu yang lama, maka produk ini tidak boleh ditambahkan.

Sebaliknya, lobak parut boleh menjadi pengawet semula jadi. Kesannya hampir sama dengan daging jeli dengan gelatin. Dengan melapisi permukaan daging jeli dalam bekas dengan lapisan nipis lobak parut, anda dapat meningkatkan masa penyimpanan sekitar 2-3 hari. Faktanya ialah lapisan lobak mencegah pengoksidaan protein. Untuk meningkatkan kesan, anda juga boleh menutup bahagian atas dengan filem pelekat.

Tempoh penyimpanan tanpa menjejaskan kualiti juga bergantung pada jenis daging yang digunakan. Daging jeli boleh dibuat dari ayam, daging lembu, daging babi.Pilihan terbaik adalah daging segar dan sejuk yang belum dibekukan sebelumnya.

Jangka hayat daging jeli akan lebih lama jika daging berlemak digunakan. Dalam keadaan ini, agar-agar daging lebih bermanfaat dari segi penyimpanan berbanding ayam. Dan tempoh maksimum penyimpanan hidangan daging babi yang berjaya dan selamat (termasuk lidah babi). Apabila kuahnya pekat, filem lemak terbentuk di permukaan daging jeli, yang melindungi hidangan ini, seperti lapisan lobak parut. Pengoksidaan produk jauh lebih perlahan.

Nasi. 8 - Daging jeli dengan lapisan lemak di permukaan

Bolehkah bawang segar atau bawang putih ditambahkan ke daging jeli?

Bahan tambahan ini menambah rempah, seperti lada tanah. Daging jeli dengan bawang putih dan bawang segar adalah resipi yang agak biasa dan popular. Terdapat pendapat bahawa mereka menyumbang kepada pemeliharaan hidangan yang lebih baik. Malangnya, ini tidak disahkan dalam praktiknya. Bawang, bawang putih, lada tanah dan rempah lain tidak mempengaruhi jangka hayat hidangan daging ini.

Lebih-lebih lagi, tidak digalakkan menambahkannya jika anda merancang untuk membekukan daging jeli dan menyimpannya dalam masa yang lama di dalam peti sejuk. Rasa mereka di bawah kejutan suhu rendah berubah menjadi lebih teruk.

Terdapat satu lagi faktor negatif. Perasa tambahan dapat membunuh bau yang tidak menyenangkan ketika jeli mula merosot. Anda mungkin tidak menerima panggilan penggera ini dan menggunakan produk yang manja, yang penuh dengan kesan negatif untuk kesihatan anda.

Tetapi, pada prinsipnya, tidak ada yang boleh melarang anda membuat penambahan pada daging jeli anda, jika anda tidak merancang untuk menyimpannya dalam jangka masa yang lama.

Keadaan simpanan

Dengan pelbagai kaedah memasak untuk hidangan ini, masih ada resipi standard. Sebenarnya, ini adalah potongan daging yang dicurahkan dengan sup daging pekat. Lebih-lebih lagi, pengisiannya mesti dilancarkan - secara semula jadi atau dengan bantuan gelatin. Kaldu gelatin semula jadi diperoleh melalui pencernaan jangka panjang (kadang-kadang hingga 12 jam) bahagian khas bangkai daging. Pada masa yang sama, bahan tambahan makanan untuk penebalan dan gel tidak digunakan.

Daging digunakan dalam pelbagai cara. Ia boleh berupa daging babi, daging lembu, jeroan (misalnya lidah), sebarang unggas. Aspek halus juga diperoleh dari ikan. Dan rasa yang paling menarik diperhatikan dalam hidangan, yang sekaligus menggabungkan beberapa varian daging dan unggas.

Memasak daging jeli dari pelbagai jenis daging

Memasak hidangan jangka panjang hanya selesai setelah lama disimpan di dalam sejuk. Ramai orang lebih suka memasaknya pada musim sejuk, untuk menggunakan sejuk semula jadi di luar tingkap (jika keadaan cuaca memungkinkan). Sebagai peraturan, bekas berisi daging dan kaldu dihantar ke balkon beku pada waktu petang. Menjelang pagi, agar-agar mengeras dan kelihatan tradisional.

Jelas bahawa dalam keadaan pengeluaran industri, perusahaan katering atau pasar raya makanan, tidak ada yang akan mengirim daging jeli dalam keadaan sejuk. Di sini, untuk pemejalan akhir dan pemuliharaan berikutnya, tentu saja peti sejuk digunakan. Lebih-lebih lagi, penyimpanan ini harus dilakukan sesuai dengan norma-norma SES, yang secara rasmi disetujui oleh agensi pemerintah yang relevan.

Berapa banyak daging jeli siap disimpan di dalam peti sejuk kedai runcit atau tempat katering ditentukan oleh SanPiN 2.3.2.1324-03 semasa. Keperluan yang ditetapkan oleh dokumen ini cukup ketat.

Namun, menurut GOST, pengeluar industri produk tersebut dapat menetapkan jangka hayat mereka sendiri. Ia mesti ditunjukkan pada pembungkusan produk siap. Tempoh maksimum yang dibenarkan ialah 72 jam dari masa pengeluaran. Perlu difahami bahawa daging jeli, bagaimanapun, merujuk kepada produk makanan yang mudah rosak.

Daging jeli perindustrian

Suhu

Seperti yang ditetapkan oleh SanPiN semasa, tempoh penyimpanan 12 jam ditetapkan untuk daging jeli hanya apabila rejim suhu yang betul diterapkan. Ia adalah 4 ± 2 ° C. Sekiranya hidangan siap disimpan di dalam peti sejuk pada suhu yang berbeza, ia tidak boleh dianggap sedap dan mesti dibuang. Tidak boleh lagi menggunakannya untuk makanan.

Produk akhir pengeluaran perindustrian, yang dibuat mengikut GOST atau TU tempatan, paling kerap dapat disimpan pada suhu hingga + 8 ° C. Sebabnya ialah, pengeluar, sebagai peraturan, menggunakan bahan tambahan khas, di mana pengawetan tambahan dilakukan. Termasuk gelanya menjadi lebih berterusan.

Mengenai penyediaan daging jeli di rumah, di sini, standard SES tentu saja tidak berlaku. Walau bagaimanapun, suri rumah masih lebih baik dibimbing oleh cadangan pakar sekiranya mereka menjaga kesihatan dan keselamatan orang yang mereka sayangi.

Ingat bahawa suhu berbeza dari bahagian ke bahagian peti sejuk isi rumah. Pengezonan sedemikian dikaitkan dengan ciri penyimpanan jenis produk makanan tertentu. Bergantung pada zon mana daging jeli anda, berapa banyak yang boleh disimpan juga bergantung. Tempoh ini berkisar hingga beberapa hari. Sekiranya gel itu berlaku secara semula jadi, tanpa menggunakan bahan pengawet tambahan, dan hidangan itu hanya mengandungi daging dan kaldu, maka masa penyimpanan lebih sedikit diberikan.

Rejim suhu di rak peti sejuk yang berbeza

Keadaan simpanan

Nasi. 1 - Memasak daging jeli dari pelbagai jenis daging

Berapa banyak daging jeli siap disimpan di dalam peti sejuk kedai runcit atau tempat katering ditentukan oleh SanPiN 2.3.2.1324-03 semasa. Keperluan yang ditetapkan oleh dokumen ini cukup ketat.

Nasi. 2 - Daging jeli perindustrian

Suhu

Seperti yang ditetapkan oleh SanPiN semasa, tempoh penyimpanan 12 jam ditetapkan untuk daging jeli hanya apabila rejim suhu yang betul diterapkan. Ia adalah 4 ± 2 ° C.Sekiranya hidangan siap disimpan di dalam peti sejuk pada suhu yang berbeza, ia tidak boleh dianggap sedap dan mesti dibuang. Tidak boleh lagi menggunakannya untuk makanan.

Nasi. 3 - Rejim suhu di rak peti sejuk yang berbeza

Berapa banyak jeli yang disimpan di dalam peti sejuk? Menentukan kesegaran

Seperti yang telah kita katakan, kadang-kadang suri rumah menyedari bahawa setelah tiga hari di tempat sejuk tidak ada yang berlaku pada jeli. Kami menasihati anda agar tidak mempertaruhkan kesihatan rumah tangga anda. Selain itu, secara visual atau bau, anda dapat menentukan tanda-tanda kemerosotan produk. Oleh itu, agar-agar anda telah merosot sekiranya bau yang tidak menyenangkan. Kadang kala organ bau anda sendiri mengecewakan anda. Jadi, sekejap nampaknya hidangan itu berbau tidak sedap, dan seterusnya anda pasti sebaliknya. Dalam kes ini, anda boleh melakukan tipu muslihat: biarkan makanan ringan dikeluarkan dari peti sejuk di atas meja pada suhu bilik selama beberapa minit. Kini anda dapat menghidu dengan selamat.

Sekiranya anda melihat agar-agar buatan sendiri telah berubah dari warna yang menyenangkan menjadi warna gelap yang kusam, buang dengan segera. Sangat tidak digalakkan untuk mengambil hidangan seperti itu. Perkara yang sama berlaku untuk simpanan kelabu atau cendawan di permukaan. Dalam kes ini, lebih baik jangan bereksperimen dengan perut anda sendiri. Malah mengeluarkan lapisan atas dari pembuka selera tidak akan membantu kerana bakteria sudah memasuki keseluruhan hidangan.

Adakah mungkin untuk membekukan daging jeli di dalam peti sejuk beku

Terdapat situasi bahawa banyak daging jeli dimasak dan tidak mungkin memakannya dalam jangka hayat. Maka lebih baik membekukan daging jeli.

Untuk ini, bekas dengan jeli ditutup dengan penutup dan, untuk mengelakkan penyerapan bau luar dari pembeku, dibungkus dalam beberapa lapisan filem pelekat.

Namun, harus diingat bahawa setelah pencairan, daging jeli seperti itu akan sedikit kehilangan rasa dan sedikit mengubah konsistensinya. Untuk mengelakkan ini, anda harus menjaga pembekuan daging jeli lebih jauh walaupun pada peringkat memasak.

Sekiranya anda tahu bahawa anda akan membekukan sebahagian daripada daging jeli, kemudian sediakan bekas khas untuk pembekuan. Letakkan daging di dalamnya dan tutup dengan kaldu.

Penting: Anda tidak perlu menambah rempah dan bawang putih !!!

Tutup bekas dengan rapat dengan penutup dan bungkus dengan bungkus plastik. Dalam borang ini, hantarkan penyediaan untuk daging jeli ke peti sejuk untuk disimpan.

Apa yang lebih baik untuk dimasak

Komponen utama daging jeli adalah daging. Ia hanya boleh digunakan segar. Produk yang dicairkan terasa lebih teruk.

Kaldu akan lebih enak jika anda menggunakan lebih banyak daging berlemak. Setelah kuah mengeras, lapisan lemak pelindung terbentuk di atas, yang akan menjadikan penyimpanan daging jeli lebih lama. Lemak harus diketepikan sebelum disajikan.
Akar lobak cincang juga membantu meningkatkan jangka hayat hidangan ini.Ia diedarkan di bahagian atas daging jeli sebelum ia mengeras.
Garam, seperti lobak, pengawet semula jadi. Pinggan harus diasinkan dalam kuantiti yang mencukupi, ia akan disimpan kurang daripada asin.

Dalam bekas steril, agar-agar boleh disimpan selama 1 - 2 hari lebih lama. Untuk pensterilan, bekas logam boleh disimpan di dalam ketuhar panas. Dan bekas yang diperbuat daripada plastik bermutu makanan diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro.

Pengetinan sebagai cara penyimpanan daging jeli dalam jangka panjang

Tukang masak di rumah tidak hanya suka memasaknya untuk percutian. Mereka juga membuat persiapan buatan sendiri yang membolehkan anda menikmati hidangan sepanjang tahun. Untuk pengetinan daging jeli, anda boleh menggunakan resipi tradisional biasa.

Nasi. 9 - Daging jeli dalam tin

Anda memerlukan kepingan daging, kaldu yang kaya, daun salam, biji lada.
Anda boleh memasaknya lebih rendah daripada daging jeli biasa. Bawa daging sehingga separuh bersedia.
Selepas itu, balang dengan daging dan kaldu daging dihantar untuk pensterilan. Ia mesti berlangsung sekurang-kurangnya dua jam.
Kemudian tin digulung dan dihantar ke mana-mana tempat yang sejuk.

Daging dalam tin seperti itu boleh disimpan dalam jeli sekurang-kurangnya setahun. Mereka boleh dibawa keluar pada bila-bila masa dan diletakkan di atas meja. Tetapi, tentu saja, makanan dalam tin seperti itu agak berbeza dengan daging jeli klasik.

Pengawet semula jadi

Anda tidak boleh menggunakan gelatin untuk membuat kekosongan seperti itu. Sebabnya ialah semasa pensterilan, balang daging direbus untuk waktu yang lama. Oleh itu, sifat gel agar dapat dihancurkan dan menjadi tidak berguna sebagai pengawet. Bagaimana keselamatan pinggan terjamin dalam keadaan ini?

Dalam kes ini, bahagian bangkai daging yang terpisah berfungsi sebagai pengawet semula jadi. Perlu memilih yang mempunyai kandungan kolagen yang tinggi. Apabila dimasak, ia dibebaskan dan bertindak sebagai agen pembentuk makanan dalam tin. Bahagian seperti itu boleh, misalnya, kaki babi dan daging sapi, tulang, kulit dengan lapisan lemak, dll. Kaldu ini sangat kuat dan kaya.

Cara alternatif

Terdapat banyak kaedah alternatif untuk meningkatkan jangka hayat produk ini.

Pembekuan

Di dalam peti sejuk, hidangan tetap segar selama 3 bulan. Kelebihan yang tidak diragukan lagi ialah adanya fungsi pembekuan kejutan. Dalam kes ini, daging akan dapat padat secara merata dan tidak akan mengkristal. Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan kesegaran produk selama 5-6 bulan. Walau bagaimanapun, pakar masih tidak mengesyorkan menunda penyimpanan sehingga hari-hari terakhir.

Pengetinan

Ini adalah kaedah terbaik untuk membuat daging jeli terlebih dahulu dan tidak bimbang keselamatannya. Dibolehkan menyimpan daging dalam tin di tempat yang gelap dan sejuk selama 1 tahun. Walau bagaimanapun, lebih baik memakannya 6 bulan lebih awal.

Untuk menyediakan daging jeli untuk penggunaan masa depan, disarankan untuk melakukan perkara berikut:

Masak pinggan mengikut resipi kegemaran anda dan gulungkannya ke dalam balang yang disterilkan. Pasteurize mereka selama 2 jam dengan api kecil.
Balang sejuk, masukkan ke tempat yang sejuk. Suhu hendaklah + 15-20 darjah.
Pada waktu petang, masukkan balang ke dalam peti sejuk. Menjelang pagi, hidangan akan menjadi elastik.

Langkah-langkah apa yang harus diambil untuk mengawet daging jeli

Sekiranya jeli dimasak dalam kuantiti yang banyak, lambat laun timbul persoalan keselamatannya. Ini memerlukan suhu rendah. Anda boleh mendapatkannya jika anda mempunyai:

Peti sejuk isi rumah.
Pembeku
Bilik bawah tanah.

Bekas yang diperbuat daripada bahan apa pun sesuai untuk memelihara daging jeli buatan sendiri. Tetapi lebih baik memasaknya dalam pinggan bahagian. Adalah disyorkan untuk menyimpan pinggan mangkuk dalam pinggan logam, kaca atau tembikar. Ia harus ditutup dengan rapat, kerana ketika menyimpan jeli di dalam peti sejuk, bau bawang putih dan rempah-rempah yang dibumbui dengan daging jeli dapat menular ke makanan lain, yang tidak diingini. Oleh itu, pastikan menyimpan agar-agar di dalam bekas dengan penutup yang ketat.

Jangka hayat jeli di dalam peti sejuk

Hidangan ini tidak bertujuan untuk penyimpanan jangka panjang, jadi ia mesti dimakan dalam beberapa hari.Sekiranya peti sejuk digunakan untuk penyimpanan, maka jangka hayat maksimum kepingan berpisah adalah 7-8 hari.

Sekiranya sejumlah besar daging jeli dimasak dan tidak dimakan dalam beberapa hari, lebih baik menggunakan peti sejuk untuk penyimpanan. Sekiranya mempunyai fungsi pembekuan dalam, jeli boleh disimpan selama 5-6 bulan tanpa kehilangan rasanya.

Dalam banyak kes, selepas perayaan, pinggan tetap ada di mana pinggannya belum selesai. Lebih-lebih lagi, ia berada di ruangan yang hangat untuk waktu yang lama. Dalam kes ini, jika tuan rumah menghendaki, anda boleh mengumpulkan semua kepingan dalam periuk, dan kemudian masukkan sup daging hampir mendidih dengan api kecil, tetapi tidak mendidih. Selepas itu, perlu mencurahkan semula daging jeli ke dalam acuan. Hidangan yang dibuat semula ini boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 hari.

Ramai suri rumah menyediakan makanan untuk kegunaan masa depan untuk menjimatkan masa mereka dan tidak berdiri di dapur setiap hari, tetapi hanya untuk memanaskan semula makanan siap pakai atau mengeluarkannya dari peti sejuk. Perkara yang sama berlaku untuk daging jeli.

Di dalam peti sejuk untuk menyimpan jeli, tetapkan suhu hingga -12-15 ° C. Jangan membekukan produk dengan lebih mendalam. Sekiranya daging jeli yang sudah siap di dalam bekas tertutup, maka pemeliharaannya berlangsung selama 3-6 bulan.

Menggunakan bilik bawah tanah yang sejuk

Sekiranya seseorang tinggal di rumah persendirian atau di kawasan luar bandar, maka bukannya peti sejuk atau peti sejuk beku, anda boleh menggunakan bilik bawah tanah sejuk untuk menyimpan makanan. Suhu terendah yang dapat diperoleh bergantung pada reka bentuk bilik bawah tanah dan lokasinya. Aspic dalam kes ini boleh disimpan dari 2-3 hari hingga 3-4 bulan. Seperti yang disebutkan di atas, lebih baik memasukkannya ke dalam bekas dengan penutup yang ketat. Pilihan terbaik jika ia adalah bekas logam. Ini bukan sahaja dapat mengekalkan rasa dan aroma produk untuk masa yang lama, tetapi juga melindunginya dari pelbagai tikus, misalnya, tikus, yang dapat memasuki ruang bawah tanah.

Meningkatkan jangka hayat dengan kaedah yang berbeza

Terdapat beberapa cara yang membolehkan anda meningkatkan keselamatan jeli hingga 9-10 hari ketika menggunakan peti sejuk konvensional. Kaedah ini disyorkan hanya jika produk disiapkan terlebih dahulu, misalnya, sebelum bercuti. Untuk meningkatkan jangka hayat makanan siap, anda boleh melakukan perkara berikut:

Gunakan pinggan logam enamel dengan penutup untuk menyimpan pinggan. Adalah perlu untuk mensterilkannya sebelum menuangkan daging jeli.
Semasa membuat jeli, disarankan untuk membongkar daging dengan sarung tangan steril.
Anda tidak perlu menambahkan sayur-sayuran mentah ke dalam pinggan. Lebih baik menambahkan rempah ke dalam kaldu semasa memasaknya. Horseradish, mustard paling baik disajikan di meja.
Kaldu harus dicurahkan ke dalam bekas kecil.
Untuk pemeliharaan yang lebih baik, tutup bekas dengan piring dengan penutup, filem pelekat atau kerajang aluminium.

Sebilangan orang berpendapat bahawa menambahkan lada dan bawang putih dapat meningkatkan jangka hayat hidangan. Ini khayalan. Perlu diingat bahawa lebih baik tidak menyimpan produk yang dihasilkan pada suhu melebihi 0 ° C selama lebih dari 7 hari. Oleh kerana sesak bekas dengan jeli ditutup dengan penutup sukar dipastikan, pelbagai bakteria muncul di dalamnya. Sekiranya daging jeli sudah basi, maka cetakan mungkin muncul di atasnya. Makanan seperti itu tidak sesuai untuk dimakan dan membahayakan kesihatan.

Tanda-tanda produk manja

Tidak mustahil untuk meramalkan berapa lama hidangan daging akan tahan dalam suhu sejuk. Tanda-tanda berikut menunjukkan bahawa aspik rosak:

warna telah pudar;
makanan mempunyai bau yang tidak biasa;
lapisan kelabu telah muncul di permukaan makanan yang menyerupai agar-agar.

Kehadiran acuan di permukaan daging jeli adalah tanda ketidaksesuaian mutlaknya. Setelah merasai makanan seperti itu, anda berisiko mendapat keracunan serius.

Kadang-kadang anda dapat melihat aspic di pasar raya makanan segera. Di sana ia dijual di tempat khas. Berapa banyak jeli kedai yang disimpan di dalam peti sejuk biasanya ditulis pada bungkusan.