Hayat telur

Pengenalan

Telur ayam muncul lebih dari 2.5 ribu tahun yang lalu di sebuah bandar kecil India. Di negara-negara Eropah, telur muncul sedikit kemudian dan sesuai dengan rasa orang Rom.

Pada masa kini, telur adalah salah satu makanan paling mudah dan lazat. Namun, pada zaman dahulu, telur diperlakukan dengan cara yang sangat luar biasa. Di Rusia, telur ayam dimasak hanya pada waktu tertentu. Pada masa itu, telur dalam masakan Rusia dianggap sebagai hidangan yang terpisah, dan hanya pada abad ke-19 ia mulai digunakan untuk menyediakan produk makanan lain.

Telur itu mempunyai makna khusus dalam upacara Paskah. Mereka diterangi di gereja-gereja, dibawa ke kuburan orang-orang yang dikasihi, dan "dibaptis."

Sudah menjadi kebiasaan memukul dengan telur untuk menunjukkan "siapa yang bertanggung jawab di sini."

Di keluarga kampung, pada hari Paskah pertama, gandum dituangkan ke dalam bekas kecil di atas meja dan telur Paskah disembunyikan di dalamnya. Selepas itu, benih ini disemai di ladang.

Dan tradisi mewarnai telur untuk Paskah muncul pada zaman orang-orang kafir, yang mana telur merah melambangkan matahari, membantu alam semula jadi bangun setelah musim sejuk yang panjang.

Suhu yang dibenarkan menurut SanPiN

Menurut GOST R 52121-2003, agar telur ayam tetap boleh dimakan dan mengekalkan semua khasiatnya yang berguna, telur mesti disimpan:

• dalam mod terma dari 0 ° С hingga 20 ° С tidak lebih dari 25 hari;
• apabila suhu turun dari 0 ° С hingga minus 2 ° С, jangka hayatnya adalah 90 hari.

Biasanya, di dalam peti sejuk rumah, ruang diperuntukkan di pintu untuk menyimpan telur. Dalam kes ini, perlu diingat bahawa pintu adalah bahagian yang paling panas dan suhu di zon ini berkisar antara +8 ° C hingga + 10 ° C. Rezim termal ini didaftarkan oleh SanPiN sebagai sesuai untuk telur mentah dan mengekalkan kualiti positifnya sehingga satu bulan kalendar.

Sekiranya terdapat banyak telur dan anda perlu memanjangkan jangka hayatnya, maka anda harus memilih petak yang disebut zon kesegaran atau ruang sifar - petak yang terletak betul-betul di atas dulang untuk sayur-sayuran dan buah-buahan. Di sana peti sejuk mengekalkan suhu dari 0 ° C hingga + 2 ° C. Tetapi tidak disyorkan untuk menyalahgunakan penyimpanan dan menyimpannya di sana selama tiga bulan.

Pembukaan pintu peti sejuk yang kerap menyebabkan perubahan suhu, yang juga berbahaya untuk mengekalkan kesegaran. Cara paling selamat adalah memasukkan telur ke dalam kotak kadbod, yang memungkinkan udara masuk dan menjaga suhu penyejukan di sekitar telur.

Cara menyimpan telur rebus

Sebaiknya simpan telur rebus yang telah dicuci ke dalam cangkerang di dalam peti sejuk. Pada suhu rendah di atas sifar, sifat-sifat bermanfaat, rasa hidangan lebih baik dipelihara, risiko keracunan atau jangkitan usus menurun pada beberapa minggu pertama setelah memasak.

Jangka hayat maksimum QW ​​pada suhu bilik tidak lebih tinggi dari +20 ° C - 2 hari, tetapi durasinya bergantung pada rawatan suhu dan keadaan produk. Telur rebus yang belum dicincang tetap boleh digunakan lebih lama. Sekiranya hidangan ini direbus lembut atau "di dalam beg", tanpa cengkerang atau retak - makan dalam 10-12 jam selepas rawatan panas. Di bilik yang panas, makanan boleh merosot dengan lebih cepat, dalam 5-8 jam.

Pada suhu bilik

Dalam keadaan panas, produk haiwan cepat terurai dan berubah menjadi jisim yang tidak boleh dimakan. Sekiranya tidak mungkin untuk memindahkannya ke kesejukan, bungkus dengan kerajang atau masukkan ke dalam termos, pindahkan ke tempat teduh.

Sebagai alternatif untuk kesejukan, produk ini direndam dalam larutan masin - 20 g kristal per liter air - atau "cangkang" kapur dibuat. QW direbus dan diturunkan ke dalam bekas dengan hujung tajam ke bawah. Tuangkan limau nipis di atas dan biarkan komposisi kering. Dalam garam, benda kerja akan bertahan hingga sebulan, di "cangkang" - hingga 4, tetapi akan mengeluarkan bau tertentu.

Berapa banyak menyimpan telur rebus di dalam peti sejuk

Untuk memanjangkan jangka hayat tanpa garam dan kapur, anda perlu mengetahui berapa banyak telur rebus yang boleh disimpan di dalam peti sejuk. Selepas rawatan panas, spesimen yang masih panas dikeluarkan dari air, dipindahkan ke tuala kertas dan dibiarkan selama beberapa minit.

Apabila kelembapan yang tersisa di permukaan telah menguap, masukkan ke dalam bekas tertutup dan masukkan semula ke dalam peti sejuk. Pindah dari pintu QY - penurunan suhu dan panas kerana bukaan dan penutup yang berterusan akan merosakkan benda kerja. Jauhkan bekas dari makanan dengan bau yang kuat dan makanan mentah seperti daging, ikan.

Kaedah penyimpanan telur

Di dalam peti sejuk beku

Ia jarang dihantar ke peti sejuk dada KYa - nilai benda kerja beku hilang, rasa berubah menjadi lebih teruk. Sekiranya anda ingin mengawet makanan, kupas dan kumpulkan kuning telur ke dalam bekas kaca atau plastik dengan penutup. Letakkan bekas di dalam peti sejuk dan gunakannya sepanjang tahun. Protein mesti dimakan dengan segera.

Ia jarang dihantar ke peti sejuk dada KYa - nilai benda kerja beku hilang, rasa berubah menjadi lebih teruk. Sekiranya anda ingin mengawet makanan, kupas dan kumpulkan kuning telur ke dalam bekas kaca atau plastik dengan penutup. Letakkan bekas di dalam peti sejuk dan gunakannya sepanjang tahun. Protein mesti dimakan dengan segera.

Selain kesegaran dan tempoh rawatan haba, jenis telur juga mempengaruhi SH. Caesar menjaga keadaan sesuai untuk penggunaan manusia untuk jangka masa paling lama - berkat cangkang tebal dan lebat. Burung puyuh dianggap kurang bertahan - mereka keluar lebih cepat daripada yang terakhir kerana ukurannya, dan ayam sudah disebut sebagai relatif mudah binasa.

Selepas Paskah

Kepercayaan dan keajaiban Paskah dari produk CX tidak berpanjangan, anda mesti makan yang dimasak untuk tempoh yang sesuai dengan syarat. Untuk meningkatkan masa di mana EP tetap masuk untuk makanan, trik membantu:

• Rebus telur sedini mungkin. Cari yang diambil dari ayam 1-2 hari yang lalu.
• Memproses haba barang yang dibeli pada hari cuti. Bangun pagi dan masak pada Paskah, tidak lebih awal.
• Rebus sekurang-kurangnya 15 minit. Protein mungkin berubah menjadi "getah", kuning telur mungkin memperoleh warna kelabu, tetapi mikroorganisma akan mati.
• Gunakan pewarna semula jadi. Jeruk-kemerahan memberikan sekam bawang, kuning - jus wortel yang digoreng dalam mentega, merah - bit. Hijau dapat diperoleh dari bayam, dan biru dapat diperoleh dari campuran jus blueberry dan baking soda.

Cuba jangan mengupas makanan yang anda tidak merancang untuk makan dengan cepat, dan letakkan pinggan di tempat yang sejuk.

Lebih baik menyimpan telur yang belum dikupas

Telur puyuh

Peraturan untuk menyimpan telur puyuh tidak berbeza dengan telur ayam: masukkan ke dalam bekas plastik dengan penutup atau beg kertas, letakkan di bahagian belakang peti sejuk. Perbezaan dari segi adalah bahawa produk dengan keseluruhan cengkerang akan tetap sejuk selama seminggu, pada suhu bilik - 12 jam. Pecah dan kupas mesti dimakan 2 kali lebih cepat.

Simpan telur puyuh dalam beg kertas

Bersuci

Kekurangan cangkang atau kerosakan meningkatkan risiko flora patogen akan berlipat ganda di dalam QW. Dan spesimen terurai lebih cepat - dalam panas mereka kering dalam 6-10 jam. Pada suhu + 6… + 20 ° С hidangan tetap boleh dimakan hingga 12 jam. Pada suhu 0 ... + 4 ° С, makan dalam 2 hari.

Telur yang dikupas paling baik dimakan dalam 12 jam pertama.

Nasihat simpanan

Telur digunakan dalam memasak, selalunya sebagai bahan utama (misalnya, dalam penaik)

Itulah sebabnya penting bagi setiap suri rumah untuk mengetahui keadaan penyimpanan produk sedemikian. Berdasarkan norma-norma menurut SanPiN, dapat dikatakan bahawa telur ayam mentah disimpan di dalam peti sejuk pada suhu optimum tidak lebih dari +6 ℃ untuk jangka waktu berikut:

• kantin (dari kedai) - sehingga 25 hari;
• pemakanan - sehingga 7 hari;
• buatan sendiri - sehingga 3 bulan.

Tempat terbaik untuk meletakkan telur segar di dalam peti sejuk adalah ruang bawah (bilik sejuk) untuk buah-buahan dan sayur-sayuran.Di sinilah suhu dan kelembapan yang paling stabil diperhatikan. Tetapi jangan letakkan telur dalam beberapa baris, sehingga kemudian anda tidak mengumpulkan telur yang rosak dari bawah.

Sebaiknya simpan telur dalam kedudukan "tetap", terpisah dari produk dengan bau yang menyengat.

Dianjurkan untuk menyimpan telur dalam posisi "tetap", terpisah dari makanan lain, terutama yang berbau busuk. Ini disebabkan oleh struktur kerang yang berpori, sebab itulah aroma asing cepat diserap melaluinya. Juga, jangkitan dari makanan yang tercemar, seperti daging atau ikan, dapat memasuki telur melalui mikropori. Untuk mengelakkan gangguan seperti itu, liang-liang di cangkang dapat "ditutup" dengan mengelapnya dengan minyak sayuran.

Ngomong-ngomong, sebelum meletakkan telur di dalam peti sejuk, anda tidak perlu menjalani pemprosesan tambahan, kerana cangkang tersebut melindungi kulit putih dan kuning telur dengan pasti dari pengaruh luaran.

Ramai yang berminat dengan berapa banyak telur mentah yang disimpan di dalam peti sejuk, jika telur telur angsa atau itik. Jawapannya tidak lebih dari 2 minggu. Telur puyuh mentah bertahan lebih lama di dalam peti sejuk - sehingga 2 bulan. Ini disebabkan oleh adanya komposisi lisozim asid amino khas mereka, yang mampu melawan bakteria dan mikrob. Jangka hayat telur puyuh dapat diperpanjang dengan meletakkannya di dalam bekas tertutup (dulang atau bekas).

Lebih baik menyimpan telur di tempat yang sejuk dengan hujungnya ke bawah, sehingga kuning telur berada jauh dari ruang udara. Ini akan menjadikannya segar lebih lama.

Cara menyimpan telur rebus

Terdapat beberapa faktor mengenai jangka hayat dan jangka hayat telur:

• kualiti pemprosesan - rebus keras atau dalam beg (rebus);
• keutuhan cangkang - pemprosesan hanya spesimen yang bersih dan utuh yang perlu dicelupkan ke dalam air mendidih setelah mereka berada di luar peti sejuk selama 5-10 minit;
• tarikh pengeluaran, kesegaran;
• penyimpanan.

Telur rebus boleh dimasak dengan rebus atau dalam beg. Peluang terbaik untuk bertahan paling lama adalah produk rebus dengan cengkerang utuh, yang disimpan di dalam peti sejuk. Dalam kes ini, jangka hayat akan berlangsung dari dua hingga tiga minggu. Lebih kurang, hanya 48-60 jam, sebiji telur rebus akan bertahan pada suhu bilik.

Spesimen dengan kuning telur dalam keadaan retak akan berada di dalam peti sejuk selama empat hari, dan tanpa cangkang - hanya 12 jam. Pada suhu bilik, tempoh penggunaan dengan sebarang keadaan cangkang tidak boleh melebihi 12 jam.

Piawaian penyimpanan adalah seperti berikut. Produk dengan keseluruhan cangkang, tetapi dalam beg, akan "hidup" tidak lebih dari dua longkang di dalam peti sejuk dan 12 jam di luar dinding gelapnya yang sejuk. Produk yang direbus lembut dengan atau tanpa cengkerang retak di mana-mana tempat akan sesuai hanya selama 8 jam. Maka proses kerosakan akan dimulakan.

Cara merebus telur untuk memanjangkan jangka hayatnya

Sekiranya tujuannya adalah untuk memanjangkan jangka hayat telur rebus, penting untuk memprosesnya dengan air panas. Hanya memasak selama 10-11 minit sudah cukup untuk mengubah struktur, rasa dan menghancurkan mikrob dan bakteria patogen, termasuk salmonella

Semua perkara di atas adalah jaminan penyimpanan yang paling lama.

Produk yang dimasak dalam beg, disimpan dalam air mendidih selama 5 hingga 8 minit, harus dimakan dalam masa dua hari selepas rawatan panas. Walaupun disimpan di dalam peti sejuk.

Telur mana yang tahan lebih lama?

Untuk penyimpanan jangka panjang, telur sangat segar, baru dituai dalam keadaan sejuk dengan cengkerang yang kuat, di mana tidak ada lubang atau retakan kecil. Semasa mengumpulkan produk, tanda dibiarkan dengan pensil sederhana, yang menunjukkan tarikh untuk menjejaki tarikh luput lebih lanjut. Cengkerang tidak dibasuh dan ditutup dengan lemak babi cair atau lemak untuk melindunginya dari pengaruh luaran.

Telur segar yang disiapkan ditinggalkan di bilik di mana suhunya stabil semasa musim sejuk.

Dalam kes ini, penting untuk mengecualikan pembekuan. Agar produk disimpan lama, bilik mestilah gelap

Sebagai alternatif, laci atau kotak boleh ditutup rapat untuk membatasi akses udara dan mengekalkan kesegaran.

Puyuh dan ayam - adakah perbezaannya?

Telur puyuh dianggap paling biasa selepas telur ayam. Varieti ini mempunyai sifat individu, dicirikan oleh ukuran dan berat yang dikurangkan. Ciri luaran khas ialah warna monokrom yang bersilang. Produk puyuh sering digunakan untuk memasak dan membuat sos gastronomi tinggi.

Saiz yang agak kecil mempengaruhi keupayaan penyimpanan jangka panjang. Tidak digalakkan mengambil produk mentah dan separuh dipanggang selepas penyimpanan selama 10 hari.

Telur mana yang tahan lebih lama

Sekiranya telur itu ditelur oleh ayam mereka sendiri atau dibeli dari petani yang sudah biasa, ia disimpan selama kira-kira 3 bulan. Dibeli di kedai, disarankan untuk digunakan dalam masa 30 hari. Pertimbangkan juga syarat penyimpanan: telur yang diletakkan di dalam peti sejuk akan tetap segar lebih lama. Yang mentah sekurang-kurangnya 30 hari, direbus - kira-kira seminggu, direbus lembut - tidak lebih dari 48 jam. Sekiranya anda melihat keretakan di cangkerang, makan telur dalam 24 jam. Jangka hayat mungkin bergantung pada kategori dan warna cangkang. Menurut undang-undang, makanan harus dijual tidak lebih dari 7 hari dari tarikh pembongkaran, kantin - 25 hari

Perhatikan juga bahawa cengkerang coklat lebih padat daripada cengkerang putih, sehingga tahan lebih lama.

Tangki simpanan telur

Kompartemen dengan petak di pintu peti sejuk tidak sesuai. Anda boleh mengeluarkannya, meletakkannya di rak

Penting untuk tidak menyimpan telur kotor di dekat sosej rebus, daging, ayam. Semasa anda membuka pintu, draf muncul, mikroba tersebar di sekitar ruang

Sebaiknya bungkus produk yang selebihnya. Sekiranya tiada piring mudah alih dengan sel, kami mengesyorkan menggunakan dulang telur, cari pinggan lain.

Bekas yang sesuai:

• berdiri dengan pembahagi;
• dulang dengan pembahagi;
• kaset kadbod dengan sel;
• mangkuk, baldi tanpa penutup.

Tidak sesuai:

• bekas tertutup;
• pinggan plastik;
• beg plastik.

Jangan tutup bekas dengan kerajang, gunakan pinggan yang terlalu tinggi, isi baldi besar. Pastikan peredaran udara bebas.

Ciri berguna telur rebus

Walau bagaimanapun, di antara pelbagai telur rebus, telur rebus adalah yang paling berguna, kerana kuning mentah lebih baik diserap oleh badan.

Telur rebus disyorkan untuk pencegahan tumor dan perlindungan jantung dan saluran darah. Pengambilan telur ayam rebus yang kerap akan menguatkan kuku, gigi dan tulang, mempunyai kesan positif pada sistem penglihatan, otak, saraf dan pencernaan. Telur sangat berguna bagi atlet untuk memperbaiki ototnya.

Telur dianggap lebih daripada sekadar makanan berkhasiat dengan protein yang banyak. Mereka juga disyorkan untuk digunakan oleh orang sakit, serta mereka yang selalu mengikuti pelbagai diet. Sudah tentu, orang yang sihat senang makan telur. Walaupun terdapat telur segar yang menyimpan semua sifat yang paling berguna, namun, dalam kebanyakan kes, orang lebih suka telur rebus.

Cara menentukan kesegaran telur rebus

CX di atas adalah bersyarat dan bergantung pada banyak faktor tertentu. Sebelum memulakan makan, lebih baik menentukan kesegaran dengan penampilan dan bau benda kerja, jika tidak, risiko keracunan tetap ada.

Fokus pada 4 tanda:

1. Aromanya sepadan dengan QW rebus yang boleh dimakan. Bau busuk mempunyai bau yang tidak menyenangkan, yang dirasakan walaupun melalui cengkerang. Sekiranya terdapat keraguan sedikit pun, kirim makanan yang dimasak ke tong sampah atau memberi makan burung.
2. Telurnya kuat untuk disentuh, tanpa lendir, lekat dan cecair berlebihan. Air di dalam cangkang menunjukkan kerosakan sebelum memasak. Lendir terbentuk semasa pembusukan produk, biasanya digabungkan dengan bau yang tidak menyenangkan.
3. Protein berwarna seragam, dengan warna yang sesuai. Bebas dari noda yang menunjukkan kerosakan pada penutup atau kemerosotan dan kemasukan asing.Dalam QW yang busuk, ia memperoleh warna kelabu. Yang serupa dengan kuning telur adalah tanda rawatan haba yang berpanjangan. Dalam produk yang busuk, bahagian tengahnya menjadi hitam.
4. Pada telur yang telah berbaring, kuning telur kelihatan kering. Bahagian tengahnya mempunyai tekstur longgar yang tidak biasa, tidak hancur menjadi serpihan, tetapi kelihatan seperti jisim melekit yang padat.

Berkongsi ini
Kelas
Berkongsi ini
Tweet
Zapin

Apa yang mempengaruhi jangka hayat telur

Masa penyimpanan telur ayam rebus (EC) bergantung kepada 5 faktor.

Kesegaran produk sebelum rawatan panas

Semakin awal telur di atas meja dari ayam, semakin lama menyimpan telur rebus. Ejen penyebab salmonellosis dalam makanan segar lebih sering dijumpai di kotoran pada cangkang, tetapi lama-kelamaan, bakteria itu berada di dalam dan mati hanya setelah rawatan haba yang berpanjangan. Lihat tarikh pengeluaran produk pada bungkusan dan setiap kepingan dan cuba jangan membeli salinan yang lebih tua dari 7-10 hari.

Keadaan penyimpanan telur mentah

Tanpa peti sejuk, produk yang berlabel "diet" akan bertahan selama seminggu, "meja" - 25 hari. Pada suhu + 2 ... + 4 ° C, jangka hayat yang terakhir meningkat hingga 90 hari. Harap maklum bahawa julat suhu yang ditunjukkan sesuai dengan ruang utama peti sejuk.

Ia berada pada beberapa darjah lebih panas di pintu, telur di dulang yang dimaksudkan disimpan lebih teruk. Sekiranya anda ingin menggunakan produk dalam sebulan, pindahkan ke "zona kesegaran", di mana suhunya dipertahankan pada 0 ° C.

Ujian kesegaran telur

Keadaan shell

Buka pembungkusan di kedai dan periksa setiap EP. Tidak boleh ada keretakan di permukaan. Dengan kerosakan, risiko bakteria terperangkap dalam protein dan kuning meningkat. Sekiranya anda tidak menyedarinya dan membelinya, makanlah spesimen yang retak terlebih dahulu, jangan simpan lama-lama walaupun pada suhu rendah. Sekiranya anda sering melanggarnya semasa memilih, pilih cangkang coklat, yang lebih tebal dan kuat daripada putih.

Tempoh dan kaedah memasak

Sebaiknya masak telur rebus selama 15 minit. Rebus sudah dicuci - dengan pencuci sayur dan buah atau baking soda. Untuk penyediaannya, QW direndam dalam air sejuk. Cengkerang panas boleh pecah kerana suhu yang melampau. Makan hidangan rebus secepat mungkin. Jangan biarkan lebih lama dari 2 hari pada suhu rendah dan 12 jam di tempat yang hangat.

Tempoh telur mendidih

Keadaan penyimpanan telur yang dimasak

Jangka hayat terpanjang (CX) berada di dalam peti sejuk beku. Rasa akan berubah setelah beku, teksturnya akan menjadi "getah", tetapi dalam kes yang melampau, kaedahnya juga dapat digunakan. Sedikit lebih sedikit QW terletak di bahagian belakang peti sejuk, lebih kurang di pintu dan pada suhu bilik.

Perbezaan CX kerana keadaan yang berbeza dijelaskan dalam jadual.

Ciri-ciri telur

Bergantung pada berat badan, telur dibahagikan kepada beberapa jenis:

Kategori

Berat sebiji telur, g

Berat 10 biji telur, g

Berat 360 telur, kg

Tertinggi

 75

dan

St.

 750

dan

sv

 27,0

dan

St.

Terpilih

dari

 65

sebelum ini

 74,9

dari

 650

sebelum ini

 749,9

dari

 23,4

sebelum ini

 26,999

Yang pertama

dari

 55

sebelum ini

 64,9

dari

 550

sebelum ini

 649,9

dari

 19,8

sebelum ini

 23,399

Yang kedua

dari

 45

sebelum ini

 54,9

dari

 450

sebelum ini

 549,9

dari

 16,2

sebelum ini

 19,799

Ketiga

dari

 35

sebelum ini

 44,9

dari

 350

sebelum ini

 449,9

dari

 12,6

sebelum ini

 16,999

Sebelum membeli telur, anda harus memperhatikan penampilannya. Cengkerang mestilah bebas dari darah atau kotoran, dan dalam keadaan apa pun tidak boleh ada retakan.

GOST membenarkan kehadiran bintik-bintik kecil dan jalur yang muncul semasa pengangkutan produk.

Sekiranya anda masih menemui telur yang sedikit tercemar, telur tersebut boleh dicuci dengan air sejuk atau dengan menggunakan produk khas yang dibenarkan oleh GOST.

Perlu diingat bahawa telur tidak boleh mempunyai bau atau rasa asing. Sekiranya anda menemui tanda-tanda tersebut, anda harus menahannya untuk tidak menggunakannya.

Cara memilih yang betul

Untuk memanjangkan jangka hayat, perlu diberi perhatian khusus pada pilihan produk ini:

1. Membeli makanan seperti itu hanya dibenarkan dari penjual yang boleh memberikan sijil kualiti. Berkat ini, kemungkinan untuk mencegah akibat yang tidak diingini dari pembelian dalam bentuk keracunan.
2. Sebelum membeli, anda pasti mesti mengkaji keadaan produk. Tidak boleh ada keretakan atau kerosakan lain di atasnya. Perlu diingat bahawa kulit telur puyuh dianggap lebih rapuh jika dibandingkan dengan telur ayam. Oleh itu, ia sering rosak.
3. Kesucian produk sangat penting. Pencemaran mungkin berlaku di permukaan. Walau bagaimanapun, kebersihan menunjukkan bahawa penjual mengawal kualiti produk dan bertanggungjawab terhadap perniagaan mereka.

Bagaimana untuk memanjangkan jangka hayat?

Kami memutuskan jangka hayat telur mentah, rosak, "dibuka" dan rebus, belajar bagaimana menentukan kesegarannya. Kini terdapat penggodaman hidup yang berguna: bagaimana memperpanjang jangka hayat produk sedemikian. Adakah mungkin?

Sudah tentu YA! Dan cara di sini cukup mudah dan logik - untuk menggunakan pembekuan, yang berjaya digunakan sehubungan dengan produk lain. Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, anda boleh membekukan telur keseluruhan yang tidak rosak, dan terpisah antara kuning telur dan putih. Dalam kes ini, jangka hayat meningkat lebih tinggi daripada ketara - sehingga 1 tahun!

Tetapi di sini kita mesti ingat bahawa kuning telur cenderung untuk menebal ketika beku. Untuk mengelakkan ini berlaku, tambahkan 1/8 sudu teh garam atau 1.5 sudu teh gula untuk setiap empat kuning telur.

Jangan takut jika, setelah pencairan, produk sedikit mengubah strukturnya, ia akan bertindak sedikit berbeza semasa memasak. "Kesan sampingan" penyimpanan ini tidak menjadikannya tidak boleh dimakan atau tidak selamat untuk dimakan.

Tidak semestinya mempercayai maklumat yang ditunjukkan oleh pengeluar pada pembungkusan produk. Jangka hayat telur yang sama dalam keadaan yang betul sekurang-kurangnya 3 minggu. Sekiranya anda masih ragu akan kesegarannya, cubalah ujian air sejuk - telur busuk akan terapung. Jangka hayat produk dapat ditingkatkan dengan membekukannya. Telur dapat disimpan dengan cara ini walaupun selama lebih kurang satu tahun.

Bagaimana cara mengekalkan mentah yang baru dipetik di rumah?

Dalam kehidupan sehari-hari, sebagai peraturan, ada dua cara menyimpan:

1. di dalam peti sejuk;
2. dalam bilik.

Di dalam peti sejuk, anda perlu menetapkan 1-2 darjah. Ini adalah suhu terbaik untuk penyimpanan yang baik. Telur buatan sendiri boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga tiga bulan. Kedai kedai tidak boleh disimpan lebih lama dari satu bulan.

Kesalahan yang biasa dilakukan orang adalah meletakkan telur di dalam bekas khas yang dipasang di pintu peti sejuk. Susunan ini tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Kenapa?

1. Pertama, berbahaya bagi telur untuk memindahkan dan goyah. Dan ini berlaku setiap kali pintu terbuka.
2. Kedua, suhu dan kelembapan di rak pintu sentiasa berubah semasa dibuka, yang juga memberi kesan negatif terhadapnya.

PENTING: Telur mesti diletakkan di dalam bekas bawah. Mereka biasanya bertujuan untuk buah-buahan dan sayur-sayuran, tetapi juga sesuai untuk telur.

Suhu dan kelembapan yang rendah disimpan di sana setegak mungkin.

Tetapi ini tidak bermaksud bahawa dilarang meletakkan produk kami di pintu. Anda boleh meletakkannya di sana, dengan syarat ia akan digunakan dalam masa terdekat. Pada suhu bilik, jangka hayat dikurangkan menjadi tiga minggu

Pada masa yang sama, penting agar telur mentah dan dituai segar.

Suhu maksimum boleh sampai 20 darjah. Kelembapan relatif untuk penyimpanan sedemikian mestilah 70-85%. Untuk simpanan terbaik, telur boleh dibungkus dengan kertas. Ia boleh menjadi surat khabar, kertas pejabat, kertas penaik, dan lain-lain Suri rumah yang lain lebih kreatif.

Penyelesaian masin adalah rakan utama mereka dalam perniagaan ini. Garam telah lama dikenali sebagai pengawet. Untuk menyiapkannya, anda memerlukan 1 liter. air dan 1 sudu besar. l. garam.Telur direndam dalam larutan ini dan dihantar ke tempat di mana tidak ada sinar cahaya yang jatuh. Penyelesaian keajaiban ini dapat disimpan sehingga empat minggu.

Semua peraturan di atas hanya terpakai pada telur mentah. Telur rebus merosot lebih cepat. Telur yang dirawat dengan panas boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 15 hari. Sekiranya cengkerang rosak semasa memasak, maka hingga 5 hari.

Jangka hayat telur mentah di dalam peti sejuk

Menyimpan telur mentah di dalam peti sejuk adalah pilihan terbaik di pangsapuri bandar.

• Sekiranya ia dibeli dari kedai, jangka hayat telur tidak akan melebihi 25 hari.
• Produk rumah boleh disimpan sehingga 90 hari.

Berikut adalah beberapa petua untuk penyejukan:

1. Telur disimpan dengan baik di petak sayur. Tetapi jika disimpan di tempat ini, penjagaan mesti diambil untuk mengasingkan telur dari makanan lain. Cengkerang mereka mempunyai struktur berpori, dan pelbagai mikroorganisma dan bau dapat menembusinya dengan mudah.
2. Telur harus disimpan di petak sayur dalam bungkusan kadbod atau plastik. Ini akan menjadikan mereka tidak kering. Ini berlaku terutamanya untuk peti sejuk tanpa teknologi fros.
3. Terlalu banyak baris tidak perlu dilakukan: produk dari barisan bawah mungkin tidak menahan tekanan dan pecah.
4. Lebih baik menyimpan telur mentah dengan sisi tajam ke bawah. Dalam kedudukan ini, kuning telur akan berada lebih jauh dari ruang dengan udara, yang secara signifikan akan memanjangkan tempoh kesegaran.
5. Sekiranya telur pecah secara tidak sengaja, telur itu dituangkan ke dalam bekas kaca dan disimpan tidak lebih dari 1 hari, dan direbus, tanpa cengkerang - 1 - 2 hari.

Syarat untuk meningkatkan kadar survival anak ayam

Pakar mendapati bahawa telur dapat disimpan selama maksimum 5-7 hari untuk pengeraman. Anda boleh menyimpannya lebih lama, tetapi peratusan penetasan anak ayam akan menurun seiring. Untuk kejelasan, jadual berikut ditunjukkan.

Kami membincangkan lebih lanjut mengenai syarat pengeraman telur ayam di sini, dan anda boleh membaca mengenai ciri-ciri pembiakan ayam buatan di rumah di sini.

Perlu diingatkan bahawa semakin lama telur disimpan untuk pembiakan, semakin besar risiko menetas anak ayam yang sakit. Telur mempunyai dua tujuan: untuk menjadi produk makanan yang sihat dan enak, dan melakukan fungsi pembiakan yang bertujuan untuk membiak.

Baik dalam satu dan dalam kes kedua, penting untuk memastikan keadaan penyimpanan yang betul. Hanya dengan cara ini kita dapat memperoleh makanan yang baik di atas meja dan anak ayam yang sihat.