Syarat penjualan, suhu dan syarat penyimpanan produk makanan asas dalam organisasi perdagangan (perusahaan) sistem Kementerian Perdagangan RSFSR, surat dari Roskomtorg bertarikh 21 Julai 1987 No. 23-1-6 / 52n

Cara memanjangkan jangka hayat ladu di dalam peti sejuk

Sudah tentu, anda ingin menyimpan sebahagian atau dua hidangan daging kegemaran anda untuk memasak makanan yang lazat dan memuaskan sekali-sekala.

Mengetahui berapa banyak ladu beku disimpan di dalam peti sejuk, disarankan untuk menandakan bungkusan yang dibahagi sebelum meletakkan sebilangan besar adunan tanpa ragi dan produk daging cincang yang tersekat.
Secara semula jadi, daging segar harus digunakan sebagai pengisian.
Semakin rendah suhu di dalam peti sejuk, semakin lama anda tidak perlu risau tentang keadaan "stok strategik" ladu.
Dianjurkan untuk melihat ke dalam peti sejuk sekerap mungkin agar tidak melanggar kestabilan suhu.

Malangnya, walaupun produk berkualiti tinggi tidak dapat kekal segar selama-lamanya. Apabila ditanya adakah ladu buruk di dalam peti sejuk, jawapannya jelas - lama-kelamaan, ia menjadi tidak dapat digunakan, jadi anda tidak boleh meregangkan stok mereka terlalu banyak. Sudah tentu, ini tidak bermaksud bahawa keesokan harinya selepas tarikh luput, baki baki mesti dibuang segera. Tetapi makanan seperti ini tidak akan bermanfaat lagi, dan rasanya tidak akan sama, jadi lebih baik jangan terlalu banyak menyimpan produk separuh jadi kegemaran anda, walaupun dari rumah.

Sedikit sejarah

Ladu buatan sendiri biasanya tidak disediakan dalam beg, tetapi boleh dimakan dalam seminggu dan oleh itu jangka hayatnya berbeza dari skala industri. Dan nama hidangan ini sangat stabil dalam bahasa kita, begitu juga dengan keadaan penyimpanannya, yang tidak berubah selama beberapa dekad. Dalam kamus etimologi Preobrazhensky, perkataan "dumpling" mengambil namanya dari perkataan "dumpling" atau secara harfiah "test's ear". Idea hidangan diberikan kepada penduduk Ural oleh Finno-Ugric, yang berpindah dari Altai ke Barat, menunjukkan bagaimana pengisian daging dan ikan dapat disembunyikan dalam adunan. Dan nama produk seperti itu telah diciptakan oleh penduduk tempatan Cis-Urals - Udmurts dan Perm.

Menurut GOST 33394-2015, pecahan massa mengisi ladu tidak boleh kurang dari 45%, dan ketebalan doh tidak boleh lebih dari 2 mm. Sekiranya piawaian ini tidak dipenuhi, maka produk siap harus dilabel sebagai "ravioli". Apa yang asasnya berbeza dari ladu dari ravioli adalah komposisi pengisiannya. Dalam hidangan klasik Rusia, mestilah daging eksklusif (kadang-kadang ikan), tetapi orang Itali membuat ravioli walaupun dengan mozzarella, iaitu, mereka meletakkan semua yang diinginkan oleh hati mereka.

Perlu diperhatikan bahawa kombinasi adunan dan pengisian daging menjadikan ladu menjadi hidangan kalori yang sangat tinggi, yang disediakan di kawasan sejuk di negara ini untuk mengisi tenaga dalam iklim yang keras. Jadi, di Siberia, ladu disediakan dalam kumpulan besar dan dibekukan untuk musim sejuk di dalam beg dan disimpan di bilik bawah tanah atau di salji salji, dalam iklim yang keras mereka dapat tetap beku untuk waktu yang lama.

Kandungan kalori ladu antara 180 hingga 280 kkal per 100 gram blues siap pakai, bergantung pada jenis pengisian (ayam, daging lembu atau daging babi). Mereka makan ladu dengan krim masam, cuka, saus tomat atau mayonis, serta mentega, yang dibumbui dengan lada hitam dan herba segar secukupnya.

Kaedah penyimpanan

Kaedah penyimpanan yang lebih baik.

Tanpa peti sejuk

Tidak digalakkan meninggalkan sosej pada suhu bilik:

Dilarang menyimpan rebus, sosis hati, sosis darah dan ham di tempat yang hangat. Dalam kes ini, mereka cepat merosot dan boleh membahayakan kesihatan.
Dibolehkan menyimpan produk salai mentah di dalam bilik.Hanya bungkus sosej dalam kertas pembakar.

Beku

Adalah mungkin untuk memanjangkan kesegaran produk jika disimpan di dalam peti sejuk beku.

Pada masa yang sama, penting untuk mengikuti beberapa cadangan:

pra-cek cangkang luar (tidak boleh ada cacat di atasnya);
jika bungkusannya rosak, disarankan untuk membungkus sosej dengan kertas atau kerajang;
jika produk daging disediakan mengikut resipi rumah, maka sebelum ini ia diletakkan di dalam bekas vakum;
lebih baik meletakkan produk di barisan bawah petak pembeku.

Sangat mudah mencairkan sosej setiap saat. Produk dipindahkan ke peti sejuk selama 8-10 jam.

Peraturan penyimpanan peti sejuk

Cadangan:

Sosej harus dibebaskan dari bungkusan asalnya.
Kemudian produk itu dibalut dengan filem pelekat.
Sekiranya anda merawat potongan dengan lemon atau minyak, anda akan dapat meningkatkan jangka hayat produk.
Lebih baik membungkus kepingan dalam kerajang.
Suhu udara terbaik di dalam peti sejuk dianggap +4 darjah.
Dibolehkan untuk menjaga asap basah atau asap rebus, serta sosis kering pada suhu +9 darjah.

Faktor-faktor yang mempengaruhi jangka hayat ladu

Berapa lama ladu boleh terletak di dalam peti sejuk rumah dan tidak merosot bergantung pada beberapa nuansa:

Pertama sekali, jangka hayat produk bergantung pada komposisi dan kualiti bahan yang digunakan.
Juga, keadaan penyimpanan mempengaruhi jangka hayat produk yang dibeli. Sekiranya ladu disimpan dengan tidak betul semasa pengangkutan atau di pasar raya, walaupun pada suhu rendah mereka tidak akan berbohong untuk waktu yang lama.
Kekemasan bekas pembungkusan membolehkan anda memastikan ladu sentiasa segar. Sekiranya integriti pembungkusan di mana telinga uji disimpan, ia akan cepat kering, akibatnya ia akan mula runtuh.
Semasa membeli ladu, anda tidak boleh membiarkannya mencairkan. Selepas pembelian, produk mesti dihantar ke peti sejuk secepat mungkin. Sekiranya ladu meleleh, pembekuan semula atau pendinginan tidak akan menjamin rasa dan kesegaran ladu.

Walaupun ladu boleh kekal segar dalam jangka masa yang lama, anda tidak boleh menyimpan produk ini untuk kegunaan masa depan. Semakin cepat anda memakannya, semakin sedap dan sihat.

Tarikh: 04/29/2019.

Dikemas kini: 15.04.

Menyimpan ladu

Kerana ladu adalah makanan keselesaan beku. Oleh itu, ia mesti disimpan secara eksklusif dalam keadaan sejuk.

Anda perlu menyimpan ladu:

pada suhu -10-12 darjah - dalam masa 30 hari;

pada suhu -18 dan ke bawah - 3-4 bulan dalam bungkusan kadbod, hingga 6 bulan dalam pakej polimer.

Ladu untuk penyimpanan harus ditutup, kerana cenderung menyerap bau di sekitarnya.

Cara menyimpan ladu di dalam peti sejuk

Menyimpan ladu di dalam peti sejuk terutama menyangkut pinggan yang sudah siap, kerana lebih baik menyimpan produk separuh siap di dalam peti sejuk supaya penampilannya tidak menderita.

Anda boleh menyimpan ladu rebus di dalam peti sejuk selama 48 jam di dalam bekas dengan penutup yang tertutup rapat. Suhu penyimpanan tidak boleh melebihi + 3 + 4 darjah.

Produk separuh siap boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 18-24 jam. Anda tidak boleh menyimpannya lebih lama daripada masa ini; lebih baik memasukkannya ke dalam peti sejuk jika anda merancang untuk menyimpan ladu untuk waktu yang lebih lama.

Cara menyimpan ladu di dalam peti sejuk

Menyimpan ladu di dalam peti sejuk adalah pilihan terbaik. Lebih baik menjaga suhu di dalam peti sejuk tidak lebih tinggi dari -18 darjah, ini akan meningkatkan jangka hayat ladu.

Jangka hayat ladu beku adalah:

pada suhu -18 ° C:

- dalam pembungkusan tertutup - kira-kira 3 bulan;

- mengikut berat atau dalam bungkusan yang rosak - tidak lebih dari 1 bulan.

pada suhu -12 ° C:

- dalam pembungkusan tertutup - 1 bulan;

- dalam bungkusan terbuka atau berat - 2-3 minggu.

Sekiranya komposisi mengandungi bahan pengawet, jangka hayat ladu dapat ditingkatkan hingga 6 bulan pada suhu -18 ° C.

Cara menyimpan ladu pada suhu bilik

Seperti yang kami katakan di atas, lebih baik menyimpan ladu hanya dalam keadaan sejuk. Tetapi bagaimana jika ada keperluan untuk menjauhkan ladu dari peti sejuk?

Sekiranya ladu mempunyai sayur-sayuran atau buah-buahan, jangka hayatnya tidak melebihi 6 jam. Sekiranya pengisian mengandungi produk yang mudah rosak - keju kotej, daging atau ikan - jangka hayat ladu tidak lebih dari 3-4 jam.

Jangka hayat ladu di dalam peti sejuk

1-2 hari

Jangka hayat ladu di dalam peti sejuk

1-6 bulan

Jangka hayat ladu pada suhu bilik

3-6 jam

Masakan rumah
- Jangka hayat ladu

Jangka hayat ladu

Pangsit, seperti yang disebutkan di atas, boleh dibeli atau dimasak di rumah. Ladu buatan sendiri dan kedai berbeza antara satu sama lain, dan oleh itu anda harus membincangkan penyimpanannya secara berasingan.

Jangka hayat ladu buatan sendiri

Sebelumnya, orang yang tinggal di iklim yang keras, di Utara, menyimpan ladu mereka sendiri di beranda, dan untuk waktu yang cukup lama. Di dalam penyejuk beku, jangka hayat ladu berbeza dengan suhu, iaitu, semakin sejuk, semakin lama ladu mengekalkan kesegarannya.

Suhu simpanan minimum untuk ladu adalah -10 darjah. Pada suhu ini, telinga ujian tidak rosak selama satu bulan.
Pada –18 darjah, jangka hayat ladu meningkat dengan ketara. Sekiranya tidak ada perubahan suhu semasa penyimpanan produk di dalam peti sejuk, mereka boleh berbaring tanpa kerosakan selama enam bulan.
Sekiranya suhu -24 darjah dan ke bawah sentiasa dikekalkan di dalam peti sejuk, disarankan untuk menyimpan ladu selama 9 bulan

Penting untuk diperhatikan bahawa tamatnya tempoh yang ditentukan tidak bermaksud bahawa ladu telah menjadi buruk. Pada suhu rendah seperti itu, suhu tersebut dapat disimpan dalam jangka masa yang sangat lama.

Ada kalanya mustahil untuk membekukan seluruh ladu, jadi suri rumah menggunakan bantuan ruang pendingin. Jangka hayat ladu yang baru disiapkan, jika disimpan di dalam peti sejuk, adalah 1-2 hari pada suhu tidak melebihi 4 darjah. Sekiranya daging cincang bukan buatan sendiri, tetapi dibeli, lebih baik menggunakan ladu pada hari penyediaan. Ikan dan cendawan merosot dengan cepat, jadi ladu dengannya tidak sesuai untuk disimpan di dalam peti sejuk.

Jangka hayat ladu kedai

Produk separuh siap yang dibeli di kedai paling baik disimpan tidak lebih dari 30 hari pada suhu yang tidak melebihi –18 darjah.

Semasa membeli ladu, selalu perhatikan komposisi mereka. Pengisian telinga doh mesti mengandungi sekurang-kurangnya 60% daging cincang

Juga, tidak ada bahan pengawet dan antioksidan dalam produk yang berkualiti. Sekiranya pembungkusan menunjukkan jangka hayat yang panjang, ini bermaksud bahawa ladu mengandungi bahan tambahan dan soya yang berbahaya. Produk dan ladu bersama adunan abu-abu juga harus dibuang: ia disimpan dengan tidak betul, dan oleh itu boleh menyebabkan keracunan makanan.

Jangka hayat ladu rebus

Sekiranya selepas makan ada ladu rebus yang belum dimakan, maka ia boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 6 jam pada suhu tidak lebih tinggi daripada 5 darjah. Hanya ladu pra-ladu yang mesti disapu dengan mentega dan dimasukkan ke dalam bekas dengan penutup.

Ladu rebus yang disimpan di dalam peti sejuk mesti dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro atau digoreng sebelum makan.

Pembeku sama sekali tidak sesuai untuk menyimpan telinga doh rebus. Di bawah pengaruh suhu rendah, ladu rebus kehilangan strukturnya dan menjadi seperti getah.

Jangka hayat ladu buatan sendiri

Anda mendapat rasa maksimum dan mendapat manfaat daripada ladu kegemaran semua orang jika anda memasaknya sendiri.Seluruh keluarga, termasuk anak-anak, dapat mengambil bahagian dalam proses memahat.

Di dalam peti sejuk beku

Pembekuan adalah kaedah terbaik untuk memelihara ladu untuk jangka masa panjang. Berapa lama ladu buatan sendiri boleh disimpan di dalam peti sejuk? Tempohnya bergantung pada suhu. Dengan harga dari −12 hingga −18 ° С, produk dari daging semula jadi segar akan bertahan selama satu bulan.

Dalam suhu antara −18 hingga −25 ° С, produk beku boleh disimpan sehingga tiga bulan. Sekiranya mungkin untuk menjaga ladu pada suhu stabil di bawah −25 ° C, maka ia akan bertahan sehingga 9 bulan tanpa masalah.

Bekas beku

Untuk penyimpanan ladu buatan sendiri dalam jangka masa panjang di dalam peti sejuk, penting untuk memilih bekas yang betul. Tugas utama adalah menjaga kesegaran dan rasa produk

Bekas mesti menahan pendedahan berpanjangan pada suhu rendah.

Beg beku khas yang diperbuat daripada filem tahan fros, bekas makanan, dan dulang plastik dengan penutup digunakan sebagai bekas. Pembungkusan sedemikian akan mengekalkan kesegaran produk dan mencegah penyerapan bau asing.

Di dalam peti sejuk

Sekiranya, setelah mengukir, sebilangan ladu mentah tidak dapat dibekukan, mereka ditutup dengan pelekat dan dihantar ke peti sejuk. Jadi mereka akan berbohong selama sehari.

Sisa-sisa daging cincang penyediaan tangan sendiri juga disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari sehari.

Sekiranya ladu dibuat dari daging cincang yang dibeli di kedai, produk separuh siap seperti itu mesti dibekukan dengan segera atau dimakan. Daging cincang yang dibeli sudah lama disimpan di kedai - tidak selamat menyimpannya di dalam peti sejuk di rumah.

Adonan ladu selebihnya juga boleh dihantar ke peti sejuk, sebelumnya meletakkannya di dalam bekas dengan penutup yang ketat atau di dalam beg plastik. Untuk mengelakkan adunan kering, disisir dengan minyak sayuran. Jadi doh akan mengekalkan khasiatnya selama dua hari pada suhu + 5 ... + 7 ° C dan tiga hari pada suhu mendekati sifar.

Anda boleh menjimatkan doh sehingga satu bulan dengan menghantarnya ke peti sejuk beku.

Sekiranya tidak ada peti sejuk di rumah atau tidak ada tempat di dalamnya, maka pada musim sejuk ladu disimpan di balkoni atau beranda sejuk. Suhu di sana tidak boleh meningkat di atas -12 ° С.

Peraturan pembekuan

Komposisi dan faedah ladu kedai tetap diragukan di kalangan banyak suri rumah, jadi wanita lebih suka memilihnya dari produk terpilih sendiri. Sudah lama menjadi kebiasaan memasak ladu untuk penggunaan masa depan untuk segera memakan hidangan itu, dan mengubah selebihnya menjadi produk separuh siap yang mudah dengan pembekuan. Peraturan pertama adalah membekukan ladu supaya tidak melekat, bagaimana melakukan ini?

Ladu buta mesti diletakkan di atas loyang atau papan, setelah sebelumnya menaburkan permukaan dengan sedikit tepung. Beberapa dilipat pada polietilena, dari mana, setelah beku, "telinga" dapat dilepaskan dengan mudah.
Perlu melipat ladu dengan jarak yang sedikit antara satu sama lain.
Setelah memahat, ladu harus dibekukan dengan segera, kerana dalam kehangatan jus dari daging akan mulai menonjol, yang bukan sahaja akan merosakkan penampilan telinga, tetapi juga melembutkan doh, ia akan runtuh semasa memasak.
Anda perlu meletakkan papan dengan ladu di dalam peti sejuk apabila suhu di tempat simpanan turun ke tahap yang diinginkan.
Anda perlu membekukan ladu sekurang-kurangnya 2 jam, kemudian memasukkannya ke dalam beg. Agar tidak merosakkan adunan semasa mengeluarkan produk dari permukaan, ketuk loyang atau papan di mana ladu terletak di tepi meja.
Penyimpanan di dalam bekas makanan atau beg plastik yang ketat akan melindungi produk daripada pengaruh bau asing.
Biarkan udara keluar dari beg ladu.
Tandatangani tarikh pembekuan supaya anda dapat mengesan dan memenuhi tarikh luput ladu dengan mudah.
Anda tidak boleh membekukan semula produk, jadi jangan biarkan beg hangat dalam waktu lama, jika tidak semua produk akan direbus sekaligus.

Namun demikian, jika ladu itu melekat, mereka boleh disiapkan dalam bentuk kaserol dengan sos.Atau, rebus produk, dan untuk menutupi penampilan yang jelek, tuangkan sos ke atas pinggan sebelum disajikan.

Tarikh luput dan tarikh pembuatan mesti ditunjukkan oleh pengilang pada bungkusan. Biasanya, bergantung pada keadaan penyimpanan dan keadaan suhu yang berbeza, beberapa tarikh luput yang berbeza dicetak. Cuba beli ladu di mana tarikh pembuatannya sedekat mungkin dengan hari ini - siapa yang tahu dalam keadaan apa mereka disimpan di kilang pembuatan, di gudang, di kedai dan bagaimana ia diangkut. Sekiranya boleh, periksa suhu di dalam peti sejuk dari mana anda mendapat bungkusan ini.

Sebagai peraturan umum, ladu, yang hanya mengandungi bahan semula jadi, dapat disimpan tidak lebih dari 30 hari, dengan memperhatikan keadaan - suhu -18 ° C dan kelembapan tidak lebih dari 50%. Tempoh 6 bulan menunjukkan bahawa pengawet dan antioksidan telah ditambahkan ke dalam daging cincang. Terdapat juga pek seperti itu di mana pengeluar mendakwa bahawa ia dapat disimpan selama 9-12 bulan.

Sudah tentu, jika anda memakan ladu yang dibeli tidak selepas 6 bulan, tetapi selepas 6 bulan dan satu hari, maka anda tidak akan diracuni. Tetapi dari segi penampilan dan rasa, produk akan sama sekali berbeza. Daging cincang akan kering, doh akan hilang konsistensinya dan mula hancur. Sekiranya mengandungi minyak sayuran, ia akan menjadi tengik.

"telinga uji" berbatu diletakkan di atas loyang, sebelumnya ditutup dengan lapisan tepung nipis, dan setelah membeku mereka dipindahkan ke beg, mengeluarkan udara berlebihan dari itu,

jika daging cincang digunakan dari ramuan yang berbeza, maka produk untuk pembekuan dan penyimpanan harus ditusuk secara berasingan,
kerana kitaran pembekuan-pencairan tidak digalakkan, pembungkusan kumpulan harus dilakukan,
penyejukan harus dilakukan sejurus selepas pengacuan, pada suhu terendah pada penyejuk beku,
masa untuk pembekuan sekurang-kurangnya 2 jam.

Perbezaan menyimpan stor dan ladu buatan sendiri

Pangsit buatan sendiri, sebagai peraturan, tidak dibentuk dalam jumlah besar. Jumlah maksimum mereka tidak melebihi bekalan seminggu. Ini adalah perbezaan utama antara ladu buatan rumah dan yang dibentuk secara industri. Oleh itu, pesanan penyimpanan produk adalah berbeza.

Dalam pembuatan ladu secara perindustrian, peraturan GOST 33394-2015 diterapkan. Menurut mereka, isi pengisian tidak boleh kurang dari 45%. Ketebalan doh tidak boleh melebihi 2 mm. Tidak ada syarat sedemikian untuk ladu buatan sendiri.

Maklumat lebih lanjut mengenai keadaan penyimpanan ladu rumah dan kedai akan dibincangkan dalam bahagian artikel berikut.

Bagaimana dan berapa banyak ladu rebus yang boleh disimpan

Ladu panas sangat lazat, tetapi jisim sejuk yang melekat tidak akan memberi anda keseronokan. Lebih baik memasaknya sekali gus.

Sekiranya selepas makan tengah hari terdapat sedikit ladu rebus, mereka mesti disapu dengan mentega dan dihantar ke peti sejuk.
Jangan lupa tutup bekas dengan penutup atau pelekat, jika tidak, doh akan cepat kering.
Simpan pinggan siap selama tidak lebih dari 6 jam, sambil mengekalkan latar belakang suhu tidak lebih tinggi dari 5 ° C.
Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro atau goreng dalam kuali sebelum digunakan.
Anda tidak boleh membekukan ladu rebus - doh menjadi karet.

Kaldu juga dianggap bukan tempat penyimpanan telinga yang terbaik, adunan yang membengkak akan mengecilkan selera makan.

Sebilangan orang tidak mengenali ladu yang baru dimasak. Mereka merebus terlebih dahulu, biarkan sejuk, dan kemudian goreng dalam kuali hingga kekuningan.

Sekiranya anda ingin menjimatkan masa memasak makan malam, kemudian tempelkan sebilangan ladu buatan sendiri terlebih dahulu. Ruang kepala strategik yang kecil akan menjimatkan masalah dan menyelamatkan kesihatan anda. Sekiranya tidak ada masa lapang, anda boleh membeli sebungkus ladu, tetapi lebih baik melakukan ini berdasarkan cadangan dari artikel tersebut.

Khinkali, ravioli, manti dan ladu adalah penyelamat sebenar bagi suri rumah moden.Apabila tidak ada masa untuk menyediakan makanan penuh, makanan sejuk beku membolehkan anda memberi makan keluarga anda dengan cepat dan enak.

Sebagai peraturan, produk separuh siap dibeli dalam simpanan atau disediakan sendiri. Mengenai peraturan dan syarat, serta suhu penyimpanan ladu, baca lebih lanjut dalam artikel.

Peraturan untuk menyimpan ladu buatan sendiri

Ladu buta mesti diletakkan di atas loyang atau papan, setelah sebelumnya menaburkan permukaannya dengan sedikit tepung. Sebahagiannya dilipat pada polietilena, dari mana, setelah beku, "telinga" dapat dikeluarkan dengan mudah.
Perlu melipat ladu dengan jarak yang sedikit antara satu sama lain.
Setelah memahat, ladu harus dibekukan dengan segera, kerana dalam kehangatan jus dari daging akan mulai menonjol, yang bukan sahaja akan merosakkan penampilan "telinga", tetapi juga melembutkan doh, ia akan runtuh semasa memasak .
Anda perlu meletakkan papan dengan ladu di dalam peti sejuk apabila suhu di tempat simpanan turun ke tahap yang diinginkan.
Anda perlu membekukan ladu sekurang-kurangnya 2 jam, kemudian memasukkannya ke dalam beg. Agar tidak merosakkan adunan semasa mengeluarkan produk dari permukaan, ketuk loyang atau papan yang dilumurkan di atas meja.
Penyimpanan di dalam bekas makanan atau beg plastik yang ketat akan melindungi produk daripada pengaruh bau asing.
Biarkan udara keluar dari beg ladu.
Tandatangani tarikh pembekuan supaya anda dapat mengesan dan memenuhi tarikh luput ladu dengan mudah.
Anda tidak boleh membekukan semula produk, jadi jangan biarkan beg hangat dalam waktu lama, jika tidak semua produk akan direbus sekaligus.

Namun demikian, jika ladu itu melekat, mereka boleh disiapkan dalam bentuk kaserol dengan sos. Atau, rebus produk, dan untuk menutupi penampilan yang jelek, tuangkan sos ke atas pinggan sebelum disajikan.

Cara menyimpan ladu buatan sendiri

Tidak kira dengan cara anda melekatkan ladu, perkara utama adalah menyimpannya dengan betul. Sejurus selepas memasak, letakkan di atas loyang tepung dan beku.

Menurut GOST, ladu harus dibekukan pada suhu -18 ° C dan di bawah selama sekurang-kurangnya 2 jam sehingga suhu di dalam produk tidak lebih tinggi daripada -10 ° C. Dalam keadaan seperti itu, tempoh berapa lama ladu beku disimpan di dalam peti sejuk hingga 90 hari, dengan syarat bahawa bekas ditutup rapat.

Sekiranya tidak ada peti sejuk di rumah, tetapi ada keadaan di mana suhu tetap -10 ° C dan di bawah, maka anda boleh mempercayakan penyimpanan ladu ke keadaan semula jadi. Di balkoni sejuk, produk dapat disimpan untuk jangka waktu tertentu, sesuai dengan peraturan suhu. Di Utara, ladu dibuat secara besar-besaran dan dibekukan untuk musim sejuk di pintu masuk, tetapi di sana suhu -20 ° C dianggap biasa, jadi anda tidak boleh mengulangi pengalaman ini jika anda tidak mempunyai keadaan yang sama di wilayah anda .

Secara amnya, masa untuk menyimpan ladu di dalam peti sejuk bergantung pada suhu di mana ia disimpan:

hingga 9 bulan pada suhu -24 ° C dan di bawah;
hingga 3 bulan pada suhu dari -18 ° C hingga -12 ° C;
hingga 1 bulan pada suhu dari -12 ° C hingga -10 ° C

Secara berasingan, perlu dinyatakan berapa banyak ladu yang boleh disimpan di dalam peti sejuk jika tidak ada ruang di dalam peti sejuk atau ia tidak berfungsi. Letakkan produk di papan atau di atas pinggan, taburkan dengan tepung sehingga tidak melekat dan, ditutup dengan selofan, simpan pada suhu tidak lebih tinggi dari + 5 ° C hingga 3 hari.

Cara membekukan ladu buatan sendiri

Setelah memahat dan menikmati makanan yang enak, sisa-sisa ladu buatan sendiri yang baru dibuat akan dibekukan. Yang terbaik adalah membekukan ladu dalam bahagian, menuangkannya ke dalam bekas khas yang boleh dilipat dengan mudah ke dalam peti sejuk.Sekiranya anda menyimpannya dalam beg, anda harus melepaskan udara setelah meletakkan ladu dan menambahkan tepung supaya produk tidak melekat.

Untuk melakukan ini, tetapkan suhu di dalam penyejuk beku serendah mungkin, jika mungkin, dan letakkan ladu pada papan rata yang ditaburkan dengan tepung.

Bekukan setiap ladu dalam 2 jam, selepas itu mereka mesti dituangkan ke dalam bekas atau beg. Agar tidak melekat, suhu penyimpanan ladu beku tidak boleh melebihi -10 ° C, jika tidak, proses kemerosotan produk protein akan bermula di dalam pengisian.

Anda juga boleh membekukan ladu buatan sendiri secara berlapis di atas papan pemotong. Apabila satu lapisan membeku, ia mesti ditaburkan dengan tepung dan ditutup dengan filem, di mana tuangkan tepung dan letakkan lapisan ladu seterusnya. Berapa banyak ladu untuk disimpan di dalam peti sejuk di ruang beku rendah bergantung pada suhu, dari 1 hingga 9 bulan. Di atas adalah jangka hayat ladu buatan sendiri beku, kami menasihatkan anda untuk mematuhinya.

Cara menyimpan ladu buatan sendiri di dalam peti sejuk

Setelah beku di papan, anda boleh mencurahkan ladu ke dalam bekas khas, di mana ia boleh disimpan untuk jangka masa yang ditentukan. Kami menasihatkan anda untuk membeli kotak khas untuk penyimpanan - ini adalah bekas yang dibahagikan kepada beberapa bahagian. Masing-masing boleh ditandatangani mengikut jenis pengisian jika anda menyediakan banyak ladu untuk digunakan di masa hadapan. Dan jika anda memasak dalam jumlah yang sedikit, anda boleh memasukkan produk ke dalam beg, setelah mengeluarkan udara.

Keadaan simpanan yang baik untuk ladu adalah beg vakum yang dibahagi. Dengan membekukan sebilangan besar produk buatan sendiri dengan cara ini, anda dapat mengekalkan kesegaran dan rasa mereka dalam jangka masa yang lama.

Jangan lupa merekatkan pelekat dengan tarikh pengeluaran pada bekas di mana anda menyimpan ladu untuk mengelakkan keracunan dengan produk yang sudah rosak.

Ciri-ciri dan jangka hayat pelbagai jenis

Jenis produk yang berbeza mempunyai peraturan penyimpanan mereka sendiri.

Ham dan rebus

Sosej jenis ini boleh disimpan sehingga lima hari, tertakluk kepada syarat berikut:

suhu di dalam ruang tidak lebih dari +7 darjah;
membungkus dalam kerajang akan membantu mengekalkan kelembapan dalam produk;
potongan dari penggulungan akan dijimatkan dengan rawatan minyak, selepas itu tongkat dibungkus dalam filem;
penyimpanan dalam bekas vakum sangat sesuai;
tidak digalakkan untuk membekukan ham dan sosis rebus (rasa dan bentuk produk daging merosot).

Sosej dan wieners

Mereka dianggap sebagai sejenis sosej yang dimasak. Jangka hayat bergantung pada bahan penyusun dan bahan selongsong. Semakin banyak pengawet, semakin lama jangka hayatnya boleh diterima. Jangka hayat minimum adalah lima hari.

Rumah

Kesegaran produk sedemikian tahan lebih lama (sehingga sembilan hari):

Lemak akan membantu memanjangkan kesegaran sosej buatan sendiri. Ia dipindahkan ke bekas kaca dan dituangkan dengan lemak. Kualiti rasa tetap dalam bentuk ini sehingga 60 hari.
Anda boleh memperpanjang jangka hayat sosej walaupun ia dibekukan.

Liverka dan cacing darah

Sosej jenis ini hanya disimpan di tempat yang sejuk dan gelap, di mana suhunya tidak melebihi +5 darjah. Sekiranya produk dibuat secara bebas, maka dibenarkan menyimpannya di dalam peti sejuk selama enam bulan.

Produk salai

Produk daging jenis ini disimpan di tempat yang gelap dan sejuk dengan pengudaraan udara yang baik. Tahap kelembapan udara dijaga sekitar 78%, suhu sekitar +5 darjah.

Ia dibenarkan untuk membekukan produk, maka jangka hayatnya meningkat hingga 72 hari. Sosej salai panas harus disimpan pada suhu +5 darjah. Kesegaran akan berlangsung selama 20 hari. Sekiranya merokok sejuk, syaratnya akan dinaikkan menjadi dua bulan.

Kedoktoran

Untuk mengekalkan kesegaran dan rasa produk ini, syarat-syarat berikut mesti dipenuhi:

jika tongkat sosej sudah dimulakan, jangka hayatnya tidak lebih dari seminggu;
pembungkusan yang belum dibuka boleh disimpan di dalam peti sejuk pada suhu +1 hingga +7 darjah hingga 3.5 minggu;
tidak digalakkan membekukan produk daging jenis ini.

Asap yang tidak dimasak

Sekiranya pembungkusan asal tidak dibuka, produk akan tetap segar hingga empat bulan, tetapi dengan syarat suhu udara tidak lebih tinggi daripada +12 darjah, dan kelembapan disimpan pada 77%.

Sekiranya tongkat salai mentah kering, maka bungkus dengan kain lembap akan membantu mengembalikan rasa asalnya. Dalam bentuk ini, produk perlu ditahan dengan stim selama beberapa minit. Di dalam peti sejuk beku, produk daging siap jenis ini boleh bertahan sehingga setahun, mengekalkan rasa dan kualitinya.

Sembuh kering

Jenis produk ini disimpan paling lama:

Di tempat yang gelap dan sejuk, jangka hayat boleh sampai 5,5 bulan.
Pada suhu bilik, penyimpanan dibenarkan sehingga empat minggu.
Bilik di mana sosej itu disimpan mesti berventilasi dengan baik.
Kelembapan udara mestilah 78%.
Rasa produk itu merosot dengan turun naik suhu yang tajam dan kehadiran draf.

Kuda

Ini adalah produk kering yang perlu disimpan pada suhu +5 darjah. Kelembapan mestilah 79%. Dalam keadaan ini, tongkat itu akan kekal segar selama enam bulan.

Livernaya

Produk sedemikian dikelaskan sebagai pelbagai jenis produk sosej buatan sendiri:

Lebih baik membungkus produk yang baru disiapkan di dalam kertas dan memasukkannya ke dalam peti sejuk beku. Jangka hayat dalam keadaan sedemikian adalah enam bulan.
Sekiranya ia sepatutnya disimpan di dalam peti sejuk, maka disarankan untuk meletakkan sosej ke dalam piring seramik dan isi dengan lemak. Produk akan baik untuk penggunaan selama 5 bulan.
Penyimpanan produk di dalam peti sejuk dalam keadaan normal tidak lebih dari dua hari.

Potongan siap

Tarikh luput potongan mesti ditunjukkan pada label. Dalam kebanyakan kes, waktunya bergantung pada jenis selongsong kilang dan jenisnya. Sosis salai dan kering kering disimpan pada suhu +5 darjah. Tempoh pemeliharaan kesegaran dalam kes ini adalah seminggu. Pada suhu hingga +14 darjah, jangka hayat dikurangkan menjadi 6 hari.