Jangka hayat daging cincang di dalam peti sejuk adalah dari 24 jam hingga 14 hari

Bagaimana memilih pemadat yang betul di kedai?

Sudah tentu, hanya daging cincang buatan sendiri, buatan tangan, yang berkualiti, semula jadi dan tanpa kekotoran berbahaya. Tetapi, kerana kekurangan masa, anda sering harus membeli daging cincang di kedai. Agar tidak menghadapi daging cincang buruk, kami mengesyorkan mematuhi peraturan mudah untuk memilih:

1. Semasa membeli, pertimbangkan warna produk dengan teliti:

daging lembu akan mempunyai warna merah;

daging babi cincang berwarna merah jambu;

Terlepas dari daging dari mana daging cincang dibuat, daging cincang harus memiliki permukaan berlendir dan warna terang. Sekiranya daging cincang mempunyai permukaan matte dengan warna kelabu, ia akan dimanjakan.

2. Selalunya, di tingkap kedai, daging cincang ada di dalam bekas bersaiz sederhana, ini memungkinkan untuk menentukan ciri-ciri daging cincang berdasarkan warna dan jumlah cecair yang dipisahkan dari produk:

Cecair yang agak kemerahan menunjukkan daging cincang berkualiti;

Ketiadaan jus di dalam bekas menunjukkan adanya roti atau tendon dalam komposisi;

Jus gelap bercakap mengenai penyimpanan daging cincang jangka panjang. Anda tidak boleh mengambil produk seperti itu.

3. Sekiranya daging cincang itu dibuat dari daging segar, ia akan mempunyai bau yang sangat gemuk. Sekiranya terdapat bau rempah yang menyakitkan, anda harus menolak untuk membeli produk tersebut, kerana kemungkinan besar produk tersebut bukan lagi kesegaran pertama.

Keadaan penyimpanan yang optimum

Aspic dianggap sebagai produk yang mudah rosak. Menurut GOST, dibenarkan menyimpannya selama 36 jam pada suhu tidak melebihi +6 darjah. Selepas masa yang ditentukan, protein yang terdapat dalam daging akan rosak. Ini menjadikan hidangan tidak dapat digunakan. Dibolehkan untuk membiarkan produk dalam keadaan kosong sehingga 10 hari. Peraturan ini berlaku untuk produk yang dibeli.

Sekiranya anda membuat daging jeli di rumah, ia dibenarkan menyimpannya selama 5 hari.

Pada masa yang sama, penting untuk mematuhi beberapa syarat. Produk harus disimpan pada suhu tidak melebihi +8 darjah

Perkara ini dibenarkan dilakukan di dalam peti sejuk, di balkoni, di bilik bawah tanah. Adalah wajar bahawa balkoni tidak berkaca. Jika tidak, perlu membuka tingkap. Pada masa yang sama, suhu optimum di luar ialah -5 darjah. Pinggan dengan daging jeli hendaklah diletakkan jauh dari pintu.

Balkoni dan ruang bawah tanah tidak begitu sesuai untuk penyimpanan, kerana sukar untuk mengekalkan suhu yang sesuai di dalamnya. Peti sejuk dianggap tempat terbaik. Sekiranya terlalu banyak makanan dimasak, ia mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk. Pembekuan cepat adalah pilihan yang baik. Ini membantu mencapai konsistensi yang sekata dan mengelakkan penampilan kristal ais.

Cara menyimpan di dalam peti sejuk

Tempoh pemeliharaan kesegaran dan rasa produk bergantung pada kepatuhan terhadap peraturan pemilihan dan syarat penahanannya.

Perhatikan ciri-ciri berikut semasa membeli:

• Warna.
  Ia mestilah terang (merah atau merah jambu). Warna kelabu daging daging menunjukkan tahap awal kerosakan produk.
• Ketekalan.
  Kehadiran kepingan keras menunjukkan adanya tulang rawan dalam jisim. Ini akan mengurangkan jangka hayat dan rasa makanan.
• Jus.
  Harus berwarna merah terang. Sekiranya tidak ada, maka terdapat risiko tinggi serbuk roti dan tendon dalam produk. Jus gelap menunjukkan bahawa produk telah kehilangan kesegarannya.
• Bau.
  Aroma pedas daging segar membuktikan kualiti produk yang baik. Kehadiran nota rempah dan rempah menunjukkan keinginan penjual untuk menyembunyikan masa pengeluarannya. Bau masam adalah tanda kerosakan yang jelas.

Untuk mengekalkan kesegaran produk sejuk, disarankan untuk tidak membuka pembungkusan yang asli. Dalam bentuk ini, ia tidak akan kehilangan rasa dalam 24 jam.Tempoh penyimpanan daging cincang, dipintal tepat di kedai atau kedai makanan, dikurangkan menjadi 12 jam, jadi anda perlu memasak pada hari pembelian.

Rumah. Rahsia memasak

Memasak sering ditangguhkan untuk beberapa waktu, jadi daging mentah dan jisim ikan diletakkan di dalam peti sejuk maksimum 12 jam, sayur - selama 6 jam.

Pada suhu bilik, daging cincang akan berbaring tidak lebih dari 2-3 jam. Selepas waktu ini, bau yang tidak menyenangkan akan mula timbul dari itu, yang menunjukkan pendaraban bakteria

Anda juga harus mematuhi peraturan berikut agar produk tidak merosot:

• Anda tidak boleh mencampurkan produk yang diperoleh dari pelbagai jenis daging dalam satu bekas.
• Anda tidak perlu menambah pelbagai bahan tambahan makanan semasa menyediakan produk separuh siap sendiri.
• Semasa penyimpanan, bubur daging cincang harus berada di dalam bekas bersih, yang ditutup dengan pelekat atau dalam beg yang terpisah. Ini akan melindunginya dari pecah dan menyerap bau asing.

Sekiranya daging cincang sukar atau berair, gunakan petua berikut:

• Untuk menjadikan daging cincang lebih lembut, pertama mengasah pisau dalam penggiling daging. Konsistensi harus homogen, oleh itu, jika perlu, gulung semula jisim yang dihasilkan.
• Anda boleh menambahkan juiciness pada daging cincang dengan menambahkan bawang yang dihiris, atau putih telur jika anda akan segera memasak.
• Masukkan bawang sebelum dimasak. Ini akan menyelamatkan produk dari penampilan warna coklat.
• Sekiranya anda mendapat daging cincang yang terlalu nipis, campurkan dengan atau, jika resipi membenarkannya.
• Semasa membuat jisim yang dihancurkan dari unggas, keluarkan kulitnya terlebih dahulu.

Simpan dalam garam

Apabila sesuatu yang lebih radikal diperlukan, para pakar menawarkan beberapa kaedah pemprosesan yang membolehkan produk disimpan selama enam bulan atau lebih lama. Kaedah penyimpanan garam telah lama diketahui. Daging segar kering asin atau dituangkan dengan air garam curam. Hasilnya, anda boleh mendapatkan daging lembu jagung. Secara tradisinya, garam digunakan untuk ini, tetapi anda boleh mempelbagaikan rasa dengan perasa. Biasanya mereka mengambil untuk penyediaan air garam:

• 30 g garam;
• liter air.

Air mesti direbus. Masin dalam ketulan besar. Proses pengasinan memakan masa lebih kurang 21 hari. Daging kornet yang dimasak hendaklah disimpan dalam gelap dan sejuk. Oleh itu, garam akan membantu menjaga kesegaran daging, dan produknya boleh disiapkan untuk kegunaan masa depan.

Keadaan optimum

Mentah ikan tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk suhu beku, kerana produk ini mudah merosot disebabkan oleh perkembangan bakteria dan jamur. Mereka mula membiak dalam beberapa jam setelah suhu meningkat dan mengakibatkan reput.

Ikan, jika disediakan dengan betul, mempunyai jangka hayat 1-3 hari di dalam peti sejuk. Pada masa yang sama, daging cincang mentah, potongan daging atau kepingan ikan dapat disimpan hanya selama 10 jam, dan fillet selama 24 jam. Di dalam peti sejuk beku, di mana suhu mencapai -24 ° C, ikan boleh berbaring 3 hingga 6 bulan, bergantung pada kandungan lemak.

Keadaan penyimpanan utama adalah pembungkusan vakum (memanjangkan jangka hayat ikan hingga 4-5 hari) dan keadaan suhu. Sejuk merosakkan mikroflora dan melambatkan proses penapaian.

Suhu

Suhu penyimpanan yang ideal ialah -2 ° C hingga 0 ° C. Dengan mod ini, ikan akan disimpan selama tiga hari. Malangnya, paling kerap di dalam peti sejuk suhu 5-6 ° C, jadi tempohnya dikurangkan menjadi satu hari sahaja.

Sekiranya gif tidak bermula, klik

Sekiranya tidak ada zon termoregulasi di dalam peti sejuk, anda boleh melakukannya sendiri menggunakan bekas dengan ais dan simpan ikan di sana. Dengan kaedah ini, anda perlu sentiasa memantau keadaan ais agar tidak cair. Sekiranya ini tiba-tiba berlaku dan bangkai di dalam air, ia akan merosot dengan cepat.

Cara membekukan mentah dengan betul

Mengikut suhu jisim otot dan jangka hayat, daging dibahagikan kepada 4 kategori:

• berpasangan;
• sejuk;
• sedikit beku;
• beku.

Daging segar adalah daging binatang, setelah penyembelihannya tidak lebih dari 1.5 jam berlalu. Suhu di dalam jisim otot melebihi +20 darjah. Di bangkai segar, proses penapaian berterusan, mempengaruhi rasa dan kualiti pemakanan produk. Untuk masak pada suhu positif, daging babi akan memakan masa 7 hari, bangkai daging - sebulan, unggas - 2 hari.

Kaedah penyejukan:

1. Bangkai diletakkan di dalam peti sejuk beku pada suhu 0 darjah selama 24 jam atau lebih. Kelebihan: daging sejuk secara beransur-ansur, tanpa tekanan dalaman, ditutup dengan kerak. Kekurangan: Lebih daripada 2% penurunan berat badan kerana penyejatan kelembapan dari otot.
2. Bangkai babi ditiup dengan aliran udara berais (6-12 darjah di bawah sifar) selama 2 jam, bangkai daging lembu - 5 jam (suhu - 3-5 darjah di bawah sifar). Peringkat seterusnya berlangsung pada suhu 0 darjah selama 24 jam. Faedah: penurunan berat badan, penyimpanan jangka panjang.

Daging sejuk dicirikan oleh suhu intramuskular tidak lebih tinggi daripada +4, struktur elastik dan kerak nipis di mana oksigen memasuki serat daging. Daging beku adalah produk di mana lapisan otot atas dibekukan hingga kedalaman 6 sentimeter.

Untuk penyimpanan jangka panjang, daging sejuk dan sedikit beku dipindahkan ke kategori daging beku, apabila suhu lapisan dalam tidak mencapai lebih tinggi dari -8 darjah. Produk dengan ciri-ciri tersebut diperoleh menggunakan ruang penyejukan.

Peraturan penyimpanan untuk jenis daging cincang yang popular

Terdapat beberapa syarat asas untuk menyimpan daging cincang di dalam peti sejuk, sesuai untuk semua jenis daging. Ikuti mereka dan anda boleh mengekalkan produk lebih lama.

1. Tanpa bahan tambahan (bawang atau sayur-sayuran lain). Mereka hanya boleh dicampurkan dengan daging sebelum dimasak.
2. Tanpa perasa atau rempah - seperti sayur-sayuran, lebih baik menambahkannya semasa memasak.
3. Singkirkan kelembapan berlebihan - sebelum anda mengisar daging, pastikan untuk membasuhnya dengan tuala kertas, ini akan memanjangkan jangka hayat daging cincang.

Sekiranya jisim daging yang dihasilkan melekat di tangan anda, itu bermakna ia dimasak pada suhu yang terlalu tinggi, yang mempengaruhi struktur produk. Tidak digalakkan menggunakan daging cincang seperti itu.

Produk separuh siap kedai disimpan selama satu hari, ladu selama sebulan, jika suhu dikekalkan pada -18 ° С, dan potongan cutlet dalam pembuatan roti hanya 12 jam pada -6 ° С

Perhatikan tarikh yang tertera pada bungkusan, biasanya tertulis di sana dan berapa lama produk mesti dimakan.

Ayam

Memandangkan daging ayam merosakkan lebih cepat daripada daging lembu dan daging babi, timbul persoalan berapa banyak ayam cincang dapat disimpan. Sekiranya anda memasukkannya ke dalam peti sejuk, maka 90 hari, hanya di dalam peti sejuk, jangka hayat ayam cincang dikurangkan menjadi hanya lapan jam.

Simpan daging cincang, disimpan dalam bekas khas, mengeluarkan sedikit cecair. Kesegaran produk dapat ditentukan oleh warna dan konsistensinya. Sekiranya tidak ada jus, maka banyak roti dan tendon telah ditambahkan, warna gelap adalah isyarat bahawa jangka hayat akan berakhir. Sebaik-baiknya, cecair itu mesti mempunyai sedikit kemerahan.

Daging

Sekiranya daging cincang tidak mengandungi rempah dan bahan tambahan, maka jangka hayat daging cincang adalah tiga bulan. Semasa membeli produk daging di kedai, perhatikan penampilannya dengan teliti: daging babi harus berwarna merah jambu, daging lembu harus berwarna merah. Tidak boleh ada warna abu-abu atau kusam, karena ini berarti jangka hayat daging cincang telah dilanggar atau telah dibekukan kembali.

Kualiti dan kesegaran dapat ditentukan oleh baunya - semestinya gemuk, jika saya merasakan rempah, maka membelinya, walaupun dengan potongan harga yang lumayan, semestinya tidak perlu, jimatkan wang dan kesihatan anda. Rempah-rempah ditambahkan untuk menyembunyikan fakta bahawa jangka hayat hampir berakhir atau sudah tamat.

Dengan penambahan bawang

Lebih baik menambahkan bahan apa pun ke daging cincang sebelum dimasak, sehingga jangka hayatnya akan lebih tinggi.Tetapi, jika tidak berfungsi dengan cara yang berbeza, maka dua hari adalah waktu maksimum anda boleh menyimpan daging cincang dengan bawang. Jika tidak, ia akan kehilangan rasa dan kualiti berguna.

Goreng

Goreng atau goreng, tidak seperti segar, tahan lebih lama: jika anda mengemas dalam bekas plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk, kemudian 1.5 hari, di dalam bilik hanya 6 jam. Makanan siap boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk, kemudian disimpan tidak lebih dari dua bulan.

Daging cincang boleh disimpan dalam tiga pilihan pembungkusan yang berbeza, masing-masing mempunyai kelebihannya sendiri.

1. Bekas plastik dengan penutup vakum.
2. Pembungkusan kilang, jika ia utuh dan tidak rosak.
3. Beg dengan pengikat khas yang disebut zip-lock.

Mengetahui jangka hayat daging cincang di dalam peti sejuk, dimasak atau digoreng, akan membantu mencegah keracunan. Produk manja dapat menyembunyikan salmonellosis, Escherichia coli dan Staphylococcus aureus

Oleh itu, sangat penting untuk mengingati tarikh luput dan keadaan penyimpanan, dan ingat untuk menandatangani bekas sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk atau peti sejuk beku. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, maka akan selalu ada bekalan daging cincang berkualiti tinggi.

Teruskan membaca:

Cara membekukan daging cincang dengan betul - nasihat pakar

Peraturan untuk menyimpan hidangan dengan ayam di dalam peti sejuk dan peti sejuk beku

Jangka hayat daging masak yang dimasak di dalam peti sejuk

Adakah anda menyimpan salmon masin dengan betul?

Jangka hayat maksimum daging beku, bergantung pada jenis dan keadaannya

Peraturan pembekuan untuk 9 jenis keju yang popular

Sebelumnya
Produk dan hidangan Peraturan dan jangka hayat keju Adyghe
Seterusnya
Makanan dan piring Penyimpanan mozzarella pizza dalam air garam dan di dalam peti sejuk beku

Jangka hayat mengikut SanPiN dan GOST

Berapa lama produk daging separuh siap, anda dapat mengetahui dengan merujuk pada Spesifikasi sesuai dengan GOST R 55365-2012. Dokumen ini mengandungi bahagian yang bertajuk "Pengangkutan dan Penyimpanan". Berdasarkan semua maklumat yang diberikan dalam sumber ini, setiap suri rumah akan mengetahui segala sesuatu mengenai nuansa yang membolehkan anda memanjangkan jangka hayat produk.

Juga, jangka hayat produk diatur dalam dan dalam artikel 472 bahagian kedua dari Kod Sivil Persekutuan Rusia, tetapi mereka yang tidak mempunyai masa untuk berurusan dengan dokumentasi hanya dapat membiasakan diri dengan informasi yang diberikan dalam sumber ini .

Ayam

Produk, komposisi 80% unggas, adalah ayam. Produk sedemikian dikelaskan sebagai mudah rosak.

• Pada suhu bilik, ia akan dapat digunakan tidak lebih dari 2 jam.
• Pada suhu dari 0 ° C hingga -2 ° C, produk sedemikian disimpan tidak lebih dari 2 hari.
• Dari -2.5 ° С hingga 0 ° С - tidak lebih dari 5 hari.
• Dari -8 ° С hingga 0 ° С - tidak lebih dari satu bulan.

Daging

Jangka hayat produk daging separuh siap:

• pada suhu 4 ° C tidak lebih dari 12 jam;
• pada suhu 18 ° C - 3 bulan.

Walau bagaimanapun, menentukan jangka hayat produk yang tepat bergantung pada:

• jenis pembungkusan;
• spesifikasi suhu kandungan dan pelaksanaan;
• keadaan termal awal bagi produk separuh siap.

Akan lebih mudah untuk memahami jangka hayat produk daging menggunakan jadual yang diberikan.

• Penetapan di nombor 1 - tanpa menggunakan pengatur suasana dan keasidan yang diubah suai.
• Penunjukan di nombor 2 - dengan penggunaan suasana yang diubah, tanpa penggunaan pengatur keasidan.

Suasana yang diubah suai adalah sebatian oksigen tulen, karbon dioksida dan nitrogen yang terbentuk di dalam bungkusan telap; campuran gas yang diselaraskan, dikembangkan dengan mengambil kira semua ciri setiap produk makanan yang dibungkus secara individu.

Pembungkusan suasana yang diubah suai semasa pengeluaran produk adalah jaminan moden untuk mengekalkan kualiti dan kesegaran produk ini.

Tempoh simpanan

Sekiranya anda tidak mempunyai kekuatan untuk memasak sesuatu sebaik sahaja tiba dari kedai, anda boleh menyimpan produk tanah selama beberapa jam di dalam peti sejuk. Soalan utama ialah berapa lama simpanan boleh bertahan. Mari kita ketahui berapa banyak jenis daging cincang yang disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku.

Sekiranya daging cincang sejuk dibeli, maka ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama sehari tanpa membuka bungkusannya

Secara amnya, selalu perhatikan tarikh pembuatan produk dan cadangan pengeluar. Daging manja mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan

Bau sedikit dapat dihilangkan dengan menggunakan perasa pedas, tetapi jika baunya kuat, daging tanah dibuang dengan sebaiknya.

Daging cincang yang dibeli di kedai atau siap sendiri mesti dibungkus dalam bungkus plastik, kertas perkamen atau beg, diletakkan di rak peti sejuk dan disimpan dari makanan lain. Mencampurkan beberapa jenis daging cincang sebelum dimasak, dan menambahkan bawang tidak digalakkan.

Sebilangan besar daging boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga satu tahun. Oleh itu, jika anda tidak akan membuat potongan daging dalam 2-3 bulan ke depan, beku daging secara keseluruhan tanpa mengisar. Di dalam peti sejuk, jangka hayat adalah 2 hari jika anda mengelapnya dengan jus lemon di atas dan letakkan di dalam periuk atau mangkuk dengan penutup.

Sekiranya anda memutuskan untuk membekukan makanan, kemudian bahagikannya kepada bahagian yang ringkas untuk mengelakkan pembekuan semula. Untuk jumlah yang banyak, tarikh mesti dimasukkan ke dalam bungkusan. Dalam kes ini, anda akan mengetahui dengan tepat sehingga hari mana anda perlu menggunakan produk tersebut.

Menjimatkan masa di dalam peti sejuk

Ia dibenarkan menyimpan produk daging di dalam peti sejuk pada suhu 4 ° C. Ini boleh menjadi penyediaan daging cincang yang dipintal atau produk separuh siap. Lebih baik meletakkan produk di ruang yang menjaga suhu dalam 0 ° C. Pada suhu ini, bakteria tidak akan membiak, dan kelembapan akan disimpan dalam had normal. Anda boleh menyimpan di dalam peti sejuk di dalam beg dan di dalam bekas plastik atau di dalam gelas dengan penutup.

Sebelum meletakkan produk di dalam peti sejuk, anda perlu mengetahui berapa lama ia baik untuk:

• anda boleh menyimpan daging cincang di dalam peti sejuk pada suhu 0-6 ° C, untuk jangka masa 6-12 jam, tetapi tidak lebih dari sehari;
• ikan boleh disimpan selama 6 jam, tidak lebih;
• cendawan siap - 1 hari;
• sayur mempunyai jangka hayat 6 jam, tidak lebih.

Ayam tanah cepat merosot dan membiak bakteria, sehingga mempunyai jangka hayat terpendek - 3-5 jam. Sekiranya dia tidak memerlukan memasak cepat, disarankan untuk meletakkannya segera di dalam peti sejuk.

2> Jangka hayat benda kerja di dalam peti sejuk

Setiap orang boleh membeli atau menggiling daging cincang dalam penggiling daging sendiri, tetapi tidak banyak orang yang tahu cara menyimpan produk dengan betul. Lagipun, jika anda tidak mengikuti peraturan mudah, anda boleh mudah diracun.

Tidak setiap suri rumah mula memasak sebaik sahaja tiba dari kedai. Oleh itu, mereka yang tidak berhasrat untuk menggunakan produk daging dalam masa terdekat harus memasukkannya ke dalam peti sejuk. Dalam kes ini, anda perlu mengikuti peraturan mudah:

1. Pindahkan produk daging ke dalam bekas kering yang bersih, yang disarankan untuk ditutup dengan pelekat di atasnya. Manipulasi sedemikian akan melindungi daging cincang daripada berliku.
2. Sekiranya anda membeli produk kedai, lebih-lebih lagi, beberapa bungkusan berbeza dalam jenis daging, maka anda tidak boleh menyimpan semuanya dalam satu bekas. Dianjurkan untuk meletakkan setiap bungkus dalam bekas bersih.
3. Mereka yang lebih gemar memasak daging cincang dengan tangan mereka sendiri perlu mengambil sikap bertanggungjawab terhadap pembelian daging, tidak perlu menjimatkannya. Potongan yang dipilih hendaklah dibilas dan dikeringkan.Semakin sedikit kelembapan pada daging, semakin lama produk yang dihancurkan akan bertahan.

Jangka hayat daging cincang di dalam peti sejuk tidak lebih dari 12 jam, sementara suhu harus turun naik dalam + 1 ... + 6 ° C. Selama waktu yang ditentukan, produk daging harus digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Perlu diingat bahawa daging cincang juga disediakan dari ikan dan sayur-sayuran. Penyimpanan produk separuh siap dari produk ini di dalam peti sejuk tidak boleh melebihi 6 jam. Satu-satunya pengecualian adalah pengisian yang dibuat dari cendawan cincang dan goreng. Jangka hayat produk yang dibunyikan adalah 1 hari, dan jika anda menghantar bahan kerja ke ruang penyejuk beku, anda boleh menyimpannya sehingga 6 bulan.

Jangka hayat benda kerja di dalam peti sejuk beku

Produk segar tidak disimpan dalam jangka masa yang lama, sehingga jangka hayatnya meningkat, disarankan untuk menyimpan produk daging di dalam peti sejuk. Benar, sebelum membeku, anda perlu ingat petua mudah:

1. Hanya produk segar yang perlu disimpan. Yang sudah lama berada di dalam peti sejuk tidak sesuai. Terdapat risiko bahawa patogen menetap di dalam daging yang dihancurkan, produk seperti itu akan merosot sepenuhnya di dalam peti sejuk.
2. Semasa membekukan daging cincang buatan sendiri, anda tidak boleh menambahkan rempah, bawang putih, bawang, dan lain-lain ke dalamnya.
3. Sebaiknya simpan daging cincang beku dalam bahagian kecil. Tidak ada arahan yang jelas untuk gram, anda hanya perlu mengambil jumlah yang boleh dimakan dalam satu masa. Kekosongan itu dibungkus dalam beg plastik. Sebelum dihantar ke peti sejuk beku, beg harus dikempiskan untuk meratakan produk daging. Manipulasi sedemikian akan membolehkan benda kerja membeku lebih cepat, sementara ia tidak memakan banyak ruang.
4. Sekiranya daging cincang disimpan di dalam peti sejuk, ia mesti dicairkan sebelum dimasak. Ini paling baik dilakukan di dalam peti sejuk. Ini akan mengekalkan kualiti produk.

Berapa banyak daging cincang yang disimpan di dalam peti sejuk? Jawapan untuk soalan ini penting bagi suri rumah. Jangka hayat secara langsung bergantung pada suhu di dalam peti sejuk beku. Sekiranya tidak kurang dari -12 ° C, maka benda kerja akan terbaring selama kira-kira 1 bulan. Mereka yang dapat membekukan daging cincang pada suhu yang lebih rendah - kira-kira -18 ºС, boleh menyimpan produk sehingga 90 hari.

Agar tidak melupakan tarikh kosong dibekukan, disarankan untuk menandakan beg makanan dengan pelekat di mana semua maklumat penting akan ditunjukkan. Ngomong-ngomong, sebilangan wanita, untuk memperpanjang jangka hayat daging cincang, segera menyiapkan pelbagai hidangan dari itu, dan kemudian membekukannya. Pilihan ini mempercepat masa memasak dengan ketara.

Setiap suri rumah harus tahu cara menyimpan daging cincang agar dapat mengekalkan kesegarannya dalam jangka masa yang lama. Memang, banyak hidangan lazat boleh dibuat dari tempat kosong yang dibincangkan. Seorang wanita harus dapat memasak daging untuk menggembirakan ahli keluarga dengan pelbagai.

Ibu rumah tangga harus ingat bahawa semasa membekukan daging cincang tanpa aditif, sebelum memasaknya harus dibumbui, garam dan ramuan kegemaran harus ditambah. Untuk membuat potongan daging yang enak dan berair, disarankan untuk menambahkan telur, roti putih yang direndam dalam susu ke daging cincang setelah pencairan, atau parut kentang. Mereka yang menyukai hidangan aromatik harus menambahkan kemangi kering ke dalam penyediaannya; lada, bawang, dan bawang putih juga akan berjaya. Beberapa resipi menggemari penggunaan krim dan wain. Secara amnya, setiap suri rumah mempunyai rahsia tersendiri. Perkara utama adalah mencairkan produk dengan betul.

NS

Mencairkan produk

Terdapat beberapa cara untuk mencairkan produk separuh siap. Letakkan daging cincang beku di dalam peti sejuk atau air sejuk. Untuk pencairan lebih cepat, anda boleh menggunakan ketuhar gelombang mikro pada tetapan terendah dengan tetapan pencairan. Anda juga boleh memotong produk daging menjadi kepingan kecil, dan kemudian tunggu kira-kira setengah jam.

Penting untuk diketahui bahawa anda tidak perlu mencairkan daging cincang di dalam air panas, di bawah sinar matahari atau di tempat yang hangat, kerana suhu beku adalah keadaan yang baik untuk pertumbuhan bakteria berbahaya. Ketika mencairkan cendawan cincang dan sayur-sayuran, banyak cairan akan dibebaskan, kerana kebanyakan cendawan dan sayur adalah air

Sebelum memasak, anda perlu mengalirkan cecair dan hanya kemudian mula memasak

Ketika mencairkan cendawan cincang dan sayur-sayuran, banyak cairan akan dibebaskan, kerana kebanyakan cendawan dan sayur adalah air. Sebelum memasak, anda perlu mengalirkan cecair dan baru mula memasak.

Penyediaan simpanan

Jangka hayat pelbagai jenis di dalam peti sejuk beku

Peraturan untuk menyimpan ikan merangkumi peringkat awal penyediaan. Algoritma ini cukup mudah:

1. Ikan mentah mesti dikupas dan dikeluarkan.
2. Basuh di dalam dan luar, keringkan dengan serbet atau tuala kertas.
3. Sekiranya anda akan menyimpan produk selama kira-kira dua hari, maka anda perlu taburkan dengan garam atau taburkan dengan jus lemon.
4. Pindahkan ikan ke bekas untuk disimpan, bungkus dengan pelekat atau tutup penutup dengan rapat.

Anda tidak perlu mencuci fillet ikan yang sudah siap sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Ikan kecil, seperti roach atau hinggap, boleh dibekukan tanpa usus - maka ia akan lebih baik mengekalkan rasa dan rasa enaknya. Tetapi tidak digalakkan untuk membekukan burbot sama sekali - ikan ini sedap hanya segar.

Ada cara untuk memelihara ikan segar tanpa peti sejuk, yang diciptakan oleh nenek moyang kita pada masa ketika tidak ada yang memimpikan keajaiban teknologi ini. Agar ikan segar bertahan 2-3 hari, anda memerlukan bilik yang sejuk dan berventilasi baik. Anda perlu melakukan perkara berikut:

• bersih dari sisik, insang, visera, sirip;
• lap kering dengan tuala;
• parut bangkai dengan rempah di semua sisi (garam dan lada hitam biasanya digunakan);
• bungkus ikan dengan kain kapas yang dicelupkan ke dalam larutan (200 ml cuka dan 2 sudu teh gula);
• tutup dengan garam kasar di dalam dan di luar.

Sekiranya anda merancang untuk membekukan bangkai, kemudian masukkan ke dalam beg plastik. Sebaiknya bahagikan salinan besar menjadi bahagian kecil.

Tanda-tanda kerosakan daging

Sangat berbahaya untuk memakan hidangan yang diperbuat daripada daging yang manja. Untuk penyimpanan yang terlalu lama atau tidak betul, mikroba patogen berkembang dalam daging, yang boleh menimbulkan masalah kesihatan yang serius pada seseorang dan bahkan boleh menyebabkan kematian.

Oleh itu, sebelum membeli dan menyediakan daging, anda harus memperhatikan warna dan baunya. Daging manja mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan apak, permukaannya lembik, kelabu atau coklat, yang menunjukkan permulaan proses membusuk produk

Kehadiran jamur dan pigmentasi: bintik kelabu, merah dan keputihan menunjukkan pendaraban bakteria dan kulat dalam daging. Sekiranya filem terbentuk di permukaan daging, ini bermaksud bakteria telah menyebar akibat pelanggaran peraturan untuk menyimpan produk (terdapat kelembapan udara tinggi dan suhu di atas sifar).

Cara alternatif

Terdapat banyak kaedah alternatif untuk meningkatkan jangka hayat produk ini.

Pembekuan

Di dalam peti sejuk, hidangan tetap segar selama 3 bulan. Kelebihan yang tidak diragukan lagi ialah adanya fungsi pembekuan kejutan. Dalam kes ini, daging akan dapat padat secara merata dan tidak akan mengkristal. Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan kesegaran produk selama 5-6 bulan. Walau bagaimanapun, pakar masih tidak mengesyorkan menunda penyimpanan sehingga hari-hari terakhir.

Pengetinan

Ini adalah kaedah terbaik untuk membuat daging jeli terlebih dahulu dan tidak bimbang keselamatannya. Dibolehkan menyimpan daging dalam tin di tempat yang gelap dan sejuk selama 1 tahun. Walau bagaimanapun, lebih baik memakannya 6 bulan lebih awal.

Untuk menyediakan daging jeli untuk penggunaan masa depan, disarankan untuk melakukan perkara berikut:

1. Masak pinggan mengikut resipi kegemaran anda dan gulungkannya ke dalam balang yang disterilkan. Pasteurize mereka selama 2 jam dengan api kecil.
2. Balang sejuk, masukkan ke tempat yang sejuk.Suhu hendaklah + 15-20 darjah.
3. Pada waktu petang, masukkan balang ke dalam peti sejuk. Menjelang pagi, hidangan akan menjadi elastik.

Cara membeku dengan betul

Semasa membekukan daging cincang, baik buatan sendiri dan dibeli, anda harus mematuhi beberapa peraturan mudah. Mereka akan mempermudah penggunaannya dan meningkatkan jangka hayat.

Dalam pakej

Apabila beku dalam beg, disarankan untuk menggulung daging cincang ke dalam kue nipis. Oleh itu, ia akan membeku lebih cepat, dan akan lebih mudah untuk memisahkan jumlah yang diperlukan tanpa pencairan.

Dalam bekas plastik

Semasa menggunakan bekas, anda boleh menggunakan ukuran bahagian kecil atau membuat pembahagi dalaman. Ini juga akan memudahkan penggunaan daging cincang di masa depan, kerana anda tidak perlu menggunakan kekuatan untuk memisahkan jumlah yang diperlukan.

Keperluan untuk GOST dan SanPin

Menurut standard kebersihan, pada suhu dari -2 hingga +2 darjah, daging mentah dan produk daging disimpan:

• 48 jam - daging lembu, daging babi, domba kambing, bangkai, tongkat drum, sayap, isi ayam;
• 24 jam - produk separuh siap diperap, daging cincang, daging babi, jeroan;
• 12:00 - ayam cincang.

Jangka hayat dalam rejim suhu yang sama untuk makanan siap:

• hari - rebus, daging, rebus dan goreng;
• 36 jam - rebus, daging babi goreng, daging lembu;
• 2 hari - rebus, goreng, ayam rebus;
• 72 jam - bangkai ayam salai;
• 5 hari - daging yang dibungkus dengan vakum.

Norma kelembapan adalah dari 85%, peredaran udara 0,2-0,3 meter sesaat. Daging disimpan di dalam bilik gelap. Jangka hayat terpanjang diberikan kepada daging rebus - 10 tahun.

Storan bebas beku

• Sebaiknya simpan daging di dalam bekas makanan dengan penutup di rak atas peti sejuk.
• Hayat rak tenderloin, tanpa tulang, lebih lama. Perlu juga diingat bahawa sekeping keseluruhan cenderung mengekalkan kesegaran daripada potongan kecil.
• Menyimpan daging mentah di dalam peti sejuk harus dilakukan di rak yang terpisah, jauh dari makanan lain. Ini akan menjadikannya segar lebih lama.
• Penyimpanan dalam pembungkusan plastik tertutup tidak diingini. Produk memerlukan akses udara.
• Merawat dengan cuka akan membantu memanjangkan kesegaran. Kain semula jadi diresapi dan sekeping daging dibalut dengannya. Pemprosesan sedemikian tidak membenarkan bakteria berkembang, yang meningkatkan jangka hayat 2 - 3 hari.
• Babi atau daging sapi dituangkan dengan jus lemon segar dan diletakkan di dalam pinggan bukan logam tanpa penutup. Ini dapat memanjangkan jangka hayat beberapa hari lagi.
• Terdapat juga pilihan penyimpanan seperti itu: bungkus sehelai kertas. Dan kemudian bungkus bundle dengan kain yang masih lembap. Ini akan meningkatkan kesegaran produk sebanyak 2 hingga 3 hari. Serbet mesti direndam terlebih dahulu di dalam air dengan banyak garam.