Cara memastikan bawang hijau segar di dalam peti sejuk dan bilik

Bagaimana menjaga bawang hijau segar?

Untuk menikmati kesegaran dan aroma bawang hijau, gunakan kaedah berikut.

Kaedah 1

Pilih bulu kecil dan bekas kaca dengan ketinggian yang sama. Ini adalah suatu keharusan untuk kaedah penyimpanan ini, kerana yang utama adalah tidak membengkokkan atau mematahkan bulu bawang. Masukkan bawang ke dalam balang dan tutup penutup dengan rapat. Mereka tidak akan disimpan dalam masa yang lama dalam bentuk yang tercemar. Jadi, anda boleh mengekalkan kesegaran bawang sehingga 1 bulan.

Kaedah 2

Sekiranya bilangan nib tidak memerlukan penyimpanan yang sangat lama, gunakan kertas tebal. Bilas dan keringkan dengan tuala kertas, balut dengan kertas. Taburkan dengan air dan sejukkan. 2-3 minggu kesegaran dijamin.

Perhatian! Jangan gunakan surat khabar untuk simpanan ini, ia basah dan meninggalkan cat pada makanan. Kaedah 3

Kaedah 3

Untuk simpanan lebih lama, gunakan beg biasa. Letakkan hijau perlahan-lahan di dalamnya dan ikat. Kemudian buat lubang untuk pengudaraan dengan objek tajam. Jadi, kesegaran tanaman akan kekal sehingga 1.5 bulan.

Kaedah 4

Anda boleh mengekalkan kesegaran dengan menggunakan peti sejuk untuk penyimpanan. Letakkan bulu di dalam beg beku atau gunakan bekas. Lebih baik memotong bawang terlebih dahulu. Jadi, akan lebih senang menggunakannya pada masa akan datang. Untuk kaedah ini, lebih senang menggunakan botol plastik yang telah dibasuh dan dikeringkan untuk pembekuan.

Resepi

Bawang hijau acar adalah perasa yang sangat baik untuk hidangan utama.

Cara klasik

Ini adalah salah satu resipi yang paling popular.

Bahan-bahan:

bawang hijau - 1 kg;
dill dan pasli - 200 g setiap satu;
garam - 240 g;
air - 2 l;
cuka 9% - 70 ml;
gula - 50 g;
lada, daun salam - secukup rasa.

Penyediaan:

Potong bawang dan isi dengan air garam yang dibuat dari 1 liter air dan 120 g garam. Biarkan selama 48 jam.
Cecair dikeringkan, sayur cincang ditambahkan ke sayur.
Sediakan pengasam dari 1 liter air mendidih, 120 g garam, gula, lada, daun salam dan cuka. Rebus selama 2-3 minit.
Jisim hijau yang dihasilkan dibentangkan dalam balang disterilkan, dituangkan dengan pengasam panas.
Bahan kerja disterilkan selama 10-12 minit, digulung dengan penutup, dibalikkan dan ditutup dengan selimut sehingga sejuk.

Simpan benda kerja di tempat yang sejuk dan gelap sehingga 1 tahun.

Dengan madu

Madu akan menambahkan rasa manis yang tidak biasa pada bawang dalam tin.

Bahan-bahan:

bawang hijau - 1 kg;
air - 1 l;
cuka - 180 ml;
madu - 40 g;
garam secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

Garam, madu dan cuka dimasukkan ke dalam air, rebus selama 2-3 minit.
Bulu dihancurkan, dimasukkan ke dalam balang disterilkan, dan dituangkan dengan perapan panas.
Bank dibasmi kuman selama 10-12 minit, dipintal dan ditutup dengan selimut sehingga sejuk sepenuhnya.

Simpan produk di bilik bawah tanah, ruang bawah tanah, pantri sehingga satu tahun.

Dalam minyak

Minyak sayuran akan membantu mengekalkan kesegaran bawang hijau.

Bahan-bahan:

bawang hijau - 500 g;
minyak sayuran - 5-6 sudu besar. l.

Penyediaan:

Hijau cincang diletakkan di dalam balang, isi 3/4 penuh.
Masukkan minyak sayuran dan campurkan. Lebih banyak minyak dituangkan ke atas untuk menyembunyikan isinya sepenuhnya.
Bekas ditutup, disimpan di dalam peti sejuk sehingga 5 bulan.

Untuk memanjangkan tempoh penuaian hingga 6 bulan, garam dan cuka ditambahkan ke dalam minyak.

Bahan-bahan:

bawang hijau - 500 g;
garam - 1.5 sudu kecil;
minyak sayuran - 4-5 sudu besar. l .;
cuka 9% - 1.5 sudu besar. l.

Langkah memasak:

Di bahagian bawah balang yang disterilkan, tuangkan 1/3 sudu kecil. garam, bulu hancur dengan lapisan 2 cm, semuanya dilapisi. Lapisan bergantian sehingga balang penuh.
Didihkan minyak sayur, tuangkan cuka. Campuran yang disiapkan dituangkan dengan sayur-sayuran.
Balang itu digulung dengan penutup besi. Simpan di bilik bawah tanah, ruang bawah tanah atau pantri.

Dengan bawang putih liar

Makanan ringan yang asli dan sihat dibuat dari bulu hijau dengan bawang putih liar.

Bahan-bahan:

bawang hijau - 1 kg;
bawang putih liar - 1 kg;
air - 1 l;
cuka - 200 ml;
biji lada - 20 g;
garam - 2 sudu besar. l .;
gula - 2 sudu besar. l.

Penyediaan:

Hijau dipotong menjadi kepingan besar, dituangkan ke dalam bekas bersama lada.
Sediakan pengasam: masukkan gula dan garam ke dalam air, rebus dan tuangkan cuka.
Hijau dituangkan dengan perapan panas, dibiarkan sejuk dan diletakkan di dalam balang.

Jangka hayat bahan kerja di dalam peti sejuk adalah 2 minggu.

Dengan dill

Sayuran acar renyah diperoleh dengan menyediakannya dengan dill.

Bahan-bahan:

bawang hijau - 1 kg;
dill hijau - 250 g;
biji dill - 1 sudu kecil;
air - 2 l;
kacang polong - 12 biji .;
cuka 6% - 0,8 l;
gula - 1 sudu kecil;
garam - 8 sudu besar. l.

Masakan langkah demi langkah:

Bulu yang sudah siap dihancurkan.
Dari 1 liter air dan 4 sudu besar. l. garam membuat air garam, tuangkan sayur ke dalamnya, biarkan selama 48 jam. Kemudian cecair disalirkan.
Dill dicincang halus dan dikisar, ditambahkan ke bawang.
Jisim yang dihasilkan dibentangkan dalam balang yang disterilkan.
Sediakan pengasam: tambahkan garam (4 sudu besar) hingga 1 liter air, gula, biji dill dan cuka, rebus selama 2-3 minit.
Pengasam panas dituangkan ke dalam balang herba.
Disterilkan selama 10-12 minit dan digulung, dibalikkan dan ditutup dengan selimut hangat sehingga sejuk.
Simpan di tempat yang sejuk dan gelap selama setahun.

Apa dan bagaimana mempengaruhi penyimpanan set bawang musim sejuk

Banyak faktor yang mempengaruhi keselamatan biji benih:

Tempoh penyimpanan pada awalnya bergantung pada jenis bawang. Bahan benih dengan warna kuning-emas lebih baik daripada varieti putih atau merah.
Masa menuai. Apabila penuaian ditangguhkan, tanaman menanam sistem akar dan bersiap untuk musim sejuk di tanah. Ini mengganggu irama biologi tumbuh-tumbuhan dan secara signifikan menjejaskan kualiti mentol. Cuaca hujan juga memberi kesan buruk kepada masa penyimpanan, jadi disarankan untuk memanen set dalam cuaca kering.
Mentol secara konvensional dibahagikan kepada pecahan pertama (1.2-2.2 cm), kedua (2.3–3.3 cm) dan ketiga (lebih besar daripada 3 cm), serta menjadi biji tidak standard - hingga 1.2 cm. Bahan biji kecil seperti bawah tidak melepaskan anak panah, tetapi sangat kerap kering semasa penyimpanan. Mentol lebih dari 3 cm cenderung membentuk anak panah. Oleh itu, bahan penanaman berkualiti tinggi adalah pecahan pertama dan kedua.
Untuk meningkatkan musim sejuk set bawang, ia mesti disediakan dengan betul (kita akan membincangkan kaedahnya sedikit kemudian), serta menyusun mengikut ukuran dan membiarkan biji pecahan pertama dan kedua untuk penanaman. Bawang kecil boleh diletakkan di atas hijau dengan menanamnya di rumah hijau atau di ambang tingkap. Bawang besar boleh dijadikan makanan atau disuling.
Secara berkala (2 kali sebulan), set bawang mesti diperiksa untuk acuan, cendawan atau mentol busuk. Biji manja mesti dikeluarkan supaya tidak kehilangan semua mentol.

Menyiapkan bawang untuk simpanan jangka panjang

Pengeringan

DALAM FOTO: Sekiranya anda merancang untuk menyimpan bawang dalam tocang, anda boleh meninggalkan ekor untuk membuat jalinan lebih mudah.

Dalam proses pengeringan, bawang dibalikkan beberapa kali, disusun berdasarkan ukuran, dan spesimen yang sakit dibuang. Selepas lima hari, sayur-sayuran dipindahkan ke dalam beg atau kotak dan disimpan di bilik simpanan.

Sekiranya keadaan cuaca tidak mengizinkan, pengeringan dan pematangan utama dilakukan di dalam rumah.

Dalam kes ini, penting untuk mewujudkan keadaan yang sesuai. Pengudaraan yang baik disediakan dan suhunya tidak lebih rendah daripada + 20 ° C. Sayuran yang rosak dan kolar lemak yang belum dimasak dimasukkan ke dalam kotak berasingan untuk digunakan terlebih dahulu.

Pengeringan pada skala industri

Dalam pemasangan pengeringan, suhu dikekalkan dalam lingkungan + 25-30 ° C. Sebelum akhir pengeringan, suhu dinaikkan hingga + 40-45 ° C dan bawang disimpan dalam keadaan ini selama sepuluh jam. Mod ini meningkatkan kesihatan mentol dengan ketara, mencegah penyebaran reput serviks.

Keringkan di rumah

Di pangsapuri atau rumah persendirian, anda boleh menyebarkan bawang hingga kering di sebelah alat pemanasan. Suhu optimum juga ialah + 25-30 ° C.

Anda boleh mengeringkan bawang dalam bahagian kecil di dalam ketuhar jika anda dapat menetapkan suhu di bawah + 60 ° C. Dalam kes ini, jangan tutup pintu sepenuhnya: ini akan menurunkan suhu udara di ruang dan mengelakkan pemeluwapan terkumpul. Panas berlebihan tidak boleh dibiarkan, kerana sisik yang terlalu kering boleh retak, yang akan memperburuk kualiti.

Resipi terbaik untuk memetik bawang dalam balang

Pilihan memasak ini sangat pantas dan tidak memerlukan banyak tenaga. Ya, dan produk diperlukan di sini, tidak ada. Tetapi masinnya keluar sangat enak dan cantik! Sesuai sebagai makanan ringan dan untuk menghias hidangan.

Bahan-bahan:

2 biji bawang merah sederhana;
3 sudu kecil cuka 30%;
400 ml air;
2 sudu kecil garam;
2 sudu kecil Sahara;
4 daun salam;
8 biji lada hitam.

Bagaimana hendak masak:

1. Kupas kepala bawang dan potong menjadi cincin.

2. Letakkan 2 daun bay dan 4 biji lada di bahagian bawah balang. Letakkan bawang cincang di atas dan baki lada dan daun salam di atasnya.

3. Didihkan air. Masukkan garam, gula dan cuka ke dalamnya. Kacau perap sehingga sebati. Untuk cuka 30%, cairkan 1 bahagian esen cuka 70% dengan 1.5 bahagian air.

4. Isi benda kerja dengan cecair, tutup penutup dan letakkan di tempat yang hangat.

Anda dapat menikmati pemeliharaan yang telah selesai setelah 4 jam. Selamat menjamu selera!

Pembekuan

Cara termudah untuk menjaga hijau sehingga musim bunga. Bawang hijau beku mengandungi hampir semua sifat dan rasa yang bermanfaat. Untuk menyediakan hidangan panas, anda juga tidak perlu mencairkannya, tambah jumlah yang betul pada akhir memasak. Sebaiknya tandatangan tarikh penuaian di bekas.

Bulu yang disediakan boleh disimpan di dalam bekas atau beg beku khas. Untuk mengelakkan kepingan melekat, anda perlu menyebarkannya di dalam peti sejuk beku di lapisan nipis di papan dapur dan pinggan yang ditutup dengan pelekat. Apabila sayur-sayuran beku, letakkan di dalam bekas biasa. Ini akan menjadikan bawang hancur.

Penting untuk membuang lebihan udara dari bekas.

Adalah tidak diinginkan untuk menggunakan beg plastik biasa - mudah membiarkan kelembapan, bau, dan koyak. Ini akan mengurangkan kualiti pemeliharaan bahan kerja dengan ketara. Anda boleh membekukan bawang, yang sebelumnya digoreng dalam minyak, tetapi jangka hayatnya hanya 2-3 bulan.

Varieti sesuai untuk penyimpanan jangka panjang

Kualiti menjaga kebajikan buah sangat ditentukan oleh jenisnya, jadi penting untuk memilihnya dengan betul. Dalam hal ini, jenis berikut paling popular di kalangan tukang kebun:

Dalam hal ini, jenis berikut paling popular di kalangan tukang kebun:

Benteng. Wakil varieti pertengahan musim. Mentol berbentuk bulat rata dengan sisik kering dan lebat. Ia ditanam di semua wilayah di Rusia, kecuali wilayah selatan. Mempunyai rasa yang sangat baik. Disimpan sekurang-kurangnya 9 bulan.
Stuttgarter Riesen. Dibesarkan di Jerman. Pelbagai masak awal. Ia mempunyai mentol besar sekitar 150 g. Ia memberikan hasil yang tinggi. Tidak pilih-pilih untuk pergi. Kedai dengan baik.
Orion. Pelbagai yang diperolehi oleh penternak Inggeris. Ia tergolong dalam spesies matang awal, oleh itu ia sering ditanam di kawasan dengan musim panas pendek. Buahnya mencapai berat 200 g dan disimpan dengan baik.
Yalta. Mentol berwarna ungu dan rata. Mereka mempunyai juiciness dan rasa yang sangat baik. Oleh kerana rasanya yang manis, ia sering dimakan mentah.
Arzamassky. Sangat sesuai untuk tumbuh dalam keadaan pertengahan jalan. Mentolnya bulat dan mempunyai rasa pedas. Varieti ini memberikan hasil yang tinggi, tahan terhadap perosak dan mempunyai jangka hayat yang panjang.
Baron Merah. Wakil varieti matang awal. Buah berwarna merah, beratnya hingga 80 g. Bawang mempunyai struktur padat dan dianggap sebagai salah satu jenis terbaik untuk penyimpanan musim sejuk.
Hercules. Merujuk kepada varieti awal sederhana. Buahnya besar dan bulat.Tahan suhu tinggi dan kemarau.
Bessonovsky. Mempunyai rasa pedas. 4-5 mentol, seberat 40-50 g, tumbuh di sarang.Dagingnya padat, berwarna kuning atau putih. Bawang mengandungi sejumlah besar bahan kering, yang menjadikan sayur tahan lebih lama.

Resipi terbaik untuk memetik bawang hijau untuk musim sejuk

Malah seorang nyonya rumah tanpa pengalaman dalam pengetinan musim sejuk pengetinan dapat menghirup bawang hijau untuk musim sejuk. Proses ini tidak memerlukan pengetahuan khas dan memerlukan sedikit masa. Terdapat banyak resipi untuk mengasinkan ramuan sihat ini, di mana tumbuh-tumbuhan lain dari tempat tidur taman dijadikan bahan tambahan.

Resipi klasik dalam balang

Resipi paling mudah menunjukkan penyediaan produk untuk musim sejuk dalam bentuk yang hampir asli. Setelah membuka keriting, bawang boleh digunakan sebagai suplemen vitamin wangi dalam penyediaan pelbagai hidangan tanpa pemprosesan tambahan.

Bahan-bahan:

1 kg bawang hijau;
200 g garam meja kasar.

Penyediaan:

Mula-mula menghilangkan kepahitan dari bulu: tuangkan air mendidih ke atas daun bawang.
Potongnya menjadi cincin.
Masukkan bahan mentah ke dalam bekas besar dan taburkan dengan garam.
Kacau dan sikat dengan alu dapur.
Sehingga bawang mempunyai masa untuk membiarkan jus mengalir, masukkan ke dalam bekas yang disediakan.
Turunkan dengan kuat dan taburkan garam di atasnya.

Letakkan keriting yang sudah siap di dalam peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang untuk mengelakkan kerosakan produk.

Dengan minyak sayuran

Untuk memastikan daun bawang tetap berair dan harum sepanjang musim sejuk, disarankan menggulungnya dengan minyak sayuran.

Komponen:

1 kg bulu bawang yang baru dipotong;
250 g garam;
3 sudu besar l. minyak sayuran.

Kaedah memasak:

Sediakan bekas terlebih dahulu: rebus penutup, sterilkan tin.
Bilas batang tanaman sehingga bersih, keluarkan sisa cecair dengan serbet kertas.
Potong bulu, masukkan ke dalam mangkuk dalam dan masukkan garam.
Kacau hingga kristal larut. Sekiranya anda tidak dapat melarutkan garam, tumbuk sedikit herba dengan alu dapur.
Isi balang yang telah disediakan dengan campuran yang dihasilkan - hancurkan bawang sehingga tidak ada kekosongan.
Tampal dan tutup dengan minyak sayuran.
Tutup balang dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Bawang hijau masin dengan herba

Pada musim sejuk, ketika anda ingin memanjakan diri dengan sesuatu yang segar dan sihat pada musim panas, penyelesaian yang sangat baik ialah menyediakan sejambak vitamin keseluruhan untuk musim sejuk.

Komponen untuk campuran sayur-sayuran:

500 g bulu bawang;
300 g pasli;
400 g dill;
500 g ketumbar;
250 g garam.

Penyediaan:

Pergi, bilas dan keringkan sayur-sayuran.
Tuangkan air sejuk ke dalam bekas yang dalam dan larutkan 50 g garam di dalamnya.
Rendam sayur dalam larutan yang telah disediakan selama 15-20 minit.
Keluarkan dari cecair dan biarkan mengalir sepenuhnya ke tuala wafel.
Potong ramuan herba, pindahkan semuanya ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan 200 g garam.
Kacau dan isi balang yang telah disediakan dengan campuran hingga separuh ketinggiannya, tekan dengan kuat dan isi ruang yang tinggal.
Ketatkan dengan ketat, bebaskan lebih banyak ruang, tutup dengan lapisan garam nipis dan tutup penutupnya.

Dalam jusnya sendiri

Untuk memastikan bawang masin segar dan beraroma lebih lama, disarankan menggulungnya ke dalam jus mereka sendiri untuk musim sejuk.

Bahan-bahan:

2.5 kg daun bawang;
400 g garam.

Kaedah untuk membuat sentuhan yang sihat:

Pergi, bilas dan keringkan sayur-sayuran.
Potong dengan halus dengan pisau yang diasah dengan baik. Ini akan mendorong pembebasan jumlah maksimum jus.
Taburkan makanan cincang dengan garam dan biarkan selama 30 minit.
Susun bawang di dalam tin yang disediakan terlebih dahulu, tidak sampai di selekoh tin 2 cm.
Hancurkan campuran dengan berhati-hati dan bersungguh-sungguh dengan alu memasak untuk menghasilkan cecair sebanyak mungkin. Bawang harus dicelupkan ke dalam jusnya sendiri.
Isi balang dan tutup dengan selamat.

Pemeliharaan sedemikian disimpan pada suhu serendah mungkin.

Apa yang berlaku jika anda membekukan bawang hijau?

Anda boleh membekukan bulu bawang. Tetapi untuk mengekalkan semua khasiatnya yang berguna, peraturan untuk penyediaan dan pemprosesan bahan mentah mesti dipatuhi. Terdapat beberapa cara di mana anda dapat membekukan bawang hijau agar tidak kehilangan rasa dan kualiti pemakanannya.

Semasa membeku, anda perlu memperhatikan perkara berikut, yang akan membolehkan anda mendapatkan produk yang baik:

Untuk pembekuan pada musim sejuk, anda perlu memilih bulu berair yang cerah

Jus di dalamnya akan memberikan cincin warna terang dan struktur padat, yang diawetkan ketika dicairkan dengan betul.
Sangat penting untuk mencuci bahan mentah sebelum beku dan memastikan bahawa tidak ada kelembapan pada bulu. Jika tidak, anda boleh mendapatkan ketulan lengket dengan kepingan ais.
Untuk pembekuan, anda perlu mengambil bukan sahaja bahagian bulu bulunya yang hijau, tetapi juga yang berwarna putih.

Ia akan menambahkan rasa bawang yang kaya pada produk siap, yang akan menjadi lebih cerah selepas pencairan.

Membekukan bulu keseluruhan atau memotongnya hanya bergantung pada pilihan tuan rumah. Walau apa pun, penyediaan seperti itu akan melengkapkan hidangan dengan sempurna, memperkayakannya dengan nutrien, dan menghias salad dan semua jenis makanan ringan di atas meja perayaan.

Cara-caranya

Sudah tentu, kaedah menyimpan bawang hijau berbeza dengan kaedah menyimpan daun bawang dan bawang di tempat simpanan dan di rumah, dan kaedah untuk menyimpan set pada musim sejuk, yang telah kita bicarakan sebelumnya. Mari kita perhatikan mereka.

Segar

Hanya daun yang kuat dan baik disimpan segar tanpa kerosakan.

Beg di mana daun dibungkus diletakkan di dalam peti sejuk selama kira-kira 15 minit, kemudian diisi dengan daun, diikat dan dihantar kembali ke peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Sebaiknya tentukan tempat untuk mereka di laci sayur. Dalam bentuk ini, mereka disimpan selama tidak dibekukan, tetapi daunnya selalu segar dan siap dimakan dalam salad.

Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai cara mengumpulkan bawang untuk menuai musim sejuk di sini dengan betul - menuai bawang sebelum menyimpannya untuk musim sejuk. Dan jika seseorang mempunyai rumah persendirian dan kemampuan menyimpan bekalan untuk musim sejuk di bilik bawah tanah, maka dia akan tertarik dengan artikel "menyimpan bawang di ruang bawah tanah (ruang bawah tanah)".

Petua bagaimana menjaga bawang hijau segar dalam video ini:

Pengeringan

Bulu bawang hijau boleh dikeringkan. Ini dilakukan dengan menggunakan pengering elektrik, di dalam ketuhar atau di bawah sinar matahari (dalam cuaca musim panas).

Untuk melakukan ini, bulu mesti dibasuh, ditutup dengan tuala dan dipotong menjadi kepingan 5 cm.

Untuk mengeringkan di dalam ketuhar, anda memerlukan suhu minimum sekitar 50 darjah dan beberapa jam dengan pintu terbuka.

Sekiranya anda mengeringkan sayur-sayuran, buah-buahan atau sayur-sayuran di dalam ketuhar, maka anda mesti sentiasa mengawasinya, kerana terdapat risiko tinggi bahan kerja akan terbakar.

Untuk pengeringan di bawah sinar matahari, bawang diletakkan di atas loyang atau dulang dan dibawa keluar di bawah sinar matahari langsung, menutupi seluruh struktur dengan kain kasa tipis (dari lalat). Selepas 2 hari, bawang akan siap. Dan dalam pengering elektrik ia dituai dengan cara yang sama seperti sayur-sayuran lain. Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai kaedah ini di sini - pengeringan bawang.

Pembekuan

Untuk pembekuan, bawang dipotong kecil-kecil, pasangkan papan pemotong dalam satu lapisan dan dihantar ke peti sejuk selama 4-5 jam. Kemudian anda boleh memasukkan sayur-sayuran ke dalam beg dan memulakan bahagian baru.

Kaedah ini akan membiarkan bawang tidak melekat bersama-sama ke dalam gumpalan ketika beku dan, jika perlu, tuangkan sebanyak yang diperlukan, dan tidak menderita, cuba memecahkan satu gumpalan besar.

Tetapi jika anda tidak mahu bermain-main begitu lama, anda boleh menyebarkan bawang segar ke dalam beg atau bekas terlebih dahulu dan menghantarnya ke peti sejuk. Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai pembekuan bawang di sini - Bawang Pembekuan.

Bagaimana cara menjaga bawang hijau untuk musim sejuk? Ketahui cara membekukan bawang hijau dan sayur-sayuran lain dalam video ini. Kami melihat:

Asin dan ragi

Untuk perapan selama 1 kg sayur cincang, ambil 1 gelas garam.Semuanya dicampurkan dan dimasukkan ke dalam balang kaca, ditutup dengan penutup. Simpan di dalam peti sejuk sepanjang musim sejuk, dan campurannya siap digunakan dalam 2 minggu. Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai ini dan kaedah lain di sini - penyimpanan bawang di rumah (apartmen).

Bagaimana cara menyelamatkan kucai untuk musim sejuk? Anda boleh belajar cara memetik bulu bawang hijau dari video:

Dalam minyak

Adalah baik untuk menambahkan bawang seperti itu ke sup dan salad, tetapi siap dalam 3 hari.

Untuk melakukan ini, bulu cincang halus dimasukkan ke dalam balang dan banyak minyak dituangkan di atasnya sehingga menutupi hijau sepenuhnya.

Simpan campuran di dalam bekas kaca di dalam peti sejuk. Goncangkan dengan baik sebelum digunakan.

Sekiranya, selain bawang, anda memasukkan dill, pasli, kemangi dan ramuan lain yang dicincang halus ke dalam balang, anda akan mendapat minyak salad wangi.

Kekhususan

Untuk penjimatan jangka panjang di rumah hijau, penting untuk mengingat nuansa asas berikut:

dalam beberapa kaedah, sayur-sayuran tidak boleh dicuci dengan air sebelum disimpan. Kekotoran yang ada dari bulu dikeluarkan dengan serbet atau dicabut dengan lembut;
jika benda kerja basah, disyorkan untuk mengeringkannya dengan menyebarkannya ke lapisan yang rata di atas meja;
jika kilang itu mempunyai mentol kecil, bungkus dengan kain lembap, kertas dan betulkan semuanya dengan benang. Dalam bentuk ini, mereka akan menolong bawang hijau, disimpan lama di rak peti sejuk;
jika sayur itu diletakkan di dalam bekas kaca, ia akan kekal di tempat yang sejuk selama dua bulan;
tidak digalakkan menekuk atau memotongnya;
jika makanan akan disimpan di dalam beg, adalah mustahak untuk membuat lubang di polietilena untuk pengudaraan;
buangkan bulu dengan kecacatan atau kawasan yang reput;
sayur-sayuran paling baik dijaga dalam kertas, bukan selofan.

Perlu juga diingat bahawa vitamin yang dicampurkan dengan garam tidak boleh digunakan untuk memasak semua hidangan.

Sebagai contoh, sangat sesuai untuk mengisi sup, hidangan kedua, tetapi sebagai produk bebas, ia tidak lagi enak dimakan.

Pilihan simpanan

Sebelum menyimpan bawang hijau segar di dalam peti sejuk, anda perlu memutuskan untuk menggunakannya pada masa akan datang. Untuk menyediakan hidangan 1 dan 2, tidak perlu memastikan sayur-sayuran segar, kerana pada masa akan datang mereka akan menjalani rawatan panas, tetapi sebagai komponen salad sayuran segar pada musim sejuk, bawang semestinya berair dan beraroma. Jadi bagaimana anda menyimpan bawang hijau?

Pilihan pertama untuk salad

Anda boleh menyimpan sayur-sayuran di dalam peti sejuk untuk waktu yang lama hanya dengan menggunakan beg

Penting untuk mengambil beg yang disejukkan supaya pemeluwapan tidak terkumpul di atasnya dan tidak menyumbang kepada kemerosotan produk yang cepat. Untuk melakukan ini, bungkusan yang disediakan mesti diletakkan di dalam peti sejuk selama 15-20 minit, kemudian dikeluarkan dan diisi dengan bawang hijau.

Bulu kemudian dimasukkan kembali ke dalam petak sayur di dalam peti sejuk. Penting untuk mengetahui bahawa kaedah ini hanya sesuai untuk bulu yang kuat dan sihat tanpa kerosakan.

Dalam bentuk ini, mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk hingga beberapa bulan, yang utama ialah memeriksa bungkusan tepat pada masanya dan membuang bahagian bawang yang mulai merosot.

Pilihan untuk salad kedua

Untuk menggembirakan orang yang dikasihi dengan hidangan sayur-sayuran segar yang harum tepat pada pertengahan musim sejuk, anda boleh menyimpan bawang dengan minyak sayuran, yang pada masa akan datang akan segera berfungsi sebagai pembalut hidangan. Anda boleh menggunakan ramuan dalam minyak sebagai komponen hidangan lain sudah 3 hari selepas memasak.

Untuk melakukan ini, bulu mesti dibilas dan dikeringkan dengan teliti, kemudian dicincang halus dan diletakkan di dalam bekas yang telah disediakan. Sebaiknya gunakan peralatan kaca dengan penutup yang ketat untuk simpanan ini. Setelah mengisi balang dengan bawang hijau, tuangkan dengan minyak sehingga menutupi hijau sepenuhnya. Sebaiknya goncangkan produk sebelum digunakan, dan untuk menambah rasa ke dalam balang, anda juga boleh memotong sayur lain secukupnya.

Pilihan untuk memasak hidangan 1 dan 2

Oleh kerana ketika memasak sup atau daging rebus dengan sayur-sayuran, sayur-sayuran juga menjalani rawatan panas dan tepu dengan wap yang dikeluarkan, tidak perlu menjaga bawang segar. Bulu boleh dikeringkan dengan mudah untuk ini, dan hasil akhir hidangan tidak akan berbeza dari segi rasa atau bau dari yang disediakan dengan produk segar.

Untuk melakukan ini, bulu mesti dicuci, dikeringkan dan dipotong menjadi 5-7 cm, dan kemudian disebarkan dalam 1 lapisan di permukaan yang disiapkan untuk pengeringan. Anda boleh menggunakan ketuhar, pengering elektrik untuk pengeringan, atau hanya mengeluarkan sayur-sayuran di bawah sinar matahari. Dalam kes terakhir, diperlukan sekurang-kurangnya 2 hari sebelum produk dimasak sepenuhnya, tetapi pada masa yang sama ada jaminan bahawa bulu tidak akan terbakar, seperti yang boleh terjadi di dalam ketuhar

Penting untuk menutup bawang dengan kain kasa atau jaring pelindung dari lalat ketika mengeluarkan bawang ke bawah sinar matahari.

Pengasinan

Anda juga boleh menjimatkan bawang dengan garam biasa. Untuk melakukan ini, ambil 1 gelas garam untuk 1 kg bulu siap dan campurkan semuanya. Campuran diletakkan di dalam bekas kaca, ditutup dengan penutup dan disimpan di dalam peti sejuk. Anda boleh menggunakan busur seperti itu setelah 2 minggu.

Semasa menyediakan hidangan dari produk masin, penting untuk diingat bahawa garam akan ditambahkan bersama dengan bawang, jadi anda perlu lebih sedikit garam makanan tersebut.

Pembekuan

Pembeku moden membolehkan anda menyimpan hampir semua makanan segar dalam jangka masa yang lama. Menyimpan bawang hijau dengan cara ini bermula dengan mencuci, mengeringkan dan mencincang halus. Pada masa akan datang, hijau diletakkan di permukaan rata dalam 1 lapisan dan diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Ini akan mengelakkan produk yang dipotong melekat di dalam beg semasa penyimpanan jangka panjang. Bawang beku harus dipindahkan dari papan ke beg atau dulang dan dimasukkan semula ke dalam petak suhu rendah di dalam peti sejuk. Sebaiknya gunakan produk seperti itu untuk memasak hidangan dengan rawatan panas, kerana semasa pencairan, bulu segar akan kehilangan bentuk dan rasa, dan jusnya hanya akan kering.

Ciri-ciri penuaian sayur-sayuran untuk musim sejuk

Dill segar, pasli, kemangi, sorrel adalah ramuan yang penuh pada musim panas, dan pada musim sejuk anda harus membeli dengan harga yang luar biasa di kedai. Sekiranya anda menyediakan sayur-sayuran untuk kegunaan masa depan, anda tidak akan mengalami kekurangan produk ini sepanjang musim sejuk.

Terdapat beberapa kaedah menuai tanaman segar untuk musim sejuk: pengeringan, pembekuan, pemuliharaan, pengasinan. Setiap kaedah mempunyai kelebihan dan kekurangan tersendiri.

Apa yang perlu anda ketahui semasa menuai sayur:

ramuan untuk penuaian segar, hijau, tanpa busuk dan bau yang tidak menyenangkan;
bergantung pada kaedah memasak, daun dan batangnya dipotong halus atau dituai secara utuh;
untuk menyimpan ramuan, anda memerlukan kotak atau bekas plastik, beg pembeku, beg kapas, balang dengan plastik atau penutup berpusing;
jangan ambil garam, cuka iodized - 9 peratus;
vitamin yang paling sedikit terdapat dalam sayur-sayuran kering, yang paling banyak adalah dalam bentuk beku.

Kaedah penyimpanan

Sebelumnya, di rumah, sayur-sayuran disimpan untuk waktu yang lama di dalam periuk kayu, tembikar yang tertutup rapat, membawanya ke bilik bawah tanah, glasier, dan tempat-tempat sejuk yang lain. Hari-hari ini, terdapat beberapa cara untuk memastikan bawang segar tetap segar di dalam peti sejuk selama mungkin.

Berapa lama ia tidak merosot dan mengekalkan sifatnya? Bawang hijau - dibasuh dan dikeringkan - disimpan di dalam peti sejuk pada suhu beku hingga 4 ° C selama kira-kira tiga minggu. Sekiranya anda menyejukkan ramuan herba di rumah hingga 0 ° C, maka penyimpanan boleh diperpanjang hingga 2 bulan. Perkara utama adalah memilih bekas yang betul.

Bekas kaca

Untuk mengekalkan aroma dan warna hijau terang bulu bawang untuk jangka masa yang panjang, letakkan sayur-sayuran dengan teliti ke dalam balang kaca dan tutup rapat. Berapa lama bawang disimpan dalam bentuk ini? Tidak sampai sebulan.

Beg plastik

Dalam beg plastik, anda boleh menyimpan bawang segar di rumah dengan beberapa cara.

Keluarkan kotoran dari bawang atau basuh seperti yang dijelaskan di atas.Balut seluruh tanaman dengan kertas, lembapkan sedikit dengan botol semburan, masukkan ke dalam beg selofan dan hantar ke peti sejuk. Kertas hendaklah tebal dan tahan kelembapan. Jangan gunakan kertas lilin, surat khabar, kertas kraft adalah yang terbaik.
Isi dengan teliti tanaman yang disediakan untuk penyimpanan, keluarkan batang kuning yang manja. Lembutkan perlahan-lahan akar di dalam air dan, bersama dengan mentol, balutkan dengan kain basah yang diperbuat daripada kain, lebih baik dibuat dari bahan semula jadi. Balut seluruh sayur dengan kertas, ikat dengan benang di beberapa tempat, lipat dengan teliti ke dalam beg plastik, letakkan di dalam laci sayur. Jangka hayat optimum adalah satu bulan.
Selalunya, sebaik sahaja anda memasukkan sayur-sayuran di dalam peti sejuk, tetesan pemeluwapan muncul di dalam selofan, yang dapat memendekkan jangka hayat hijau. Untuk mengelakkan kelembapan terkumpul di dalam beg, sejukkan plastik dengan meletakkan beg kosong di dalam peti sejuk sebentar sebelum meletakkan bawang di dalamnya.
Lebih baik membungkus batang panjang dalam pelekat dan dimasukkan ke dalam beg plastik, untuk kemudahan, anda boleh membahagi hijau menjadi beberapa bahagian. Pastikan anda menembusi filem dengan tusuk gigi sehingga tanaman "bernafas". Di dalam peti sejuk, bawang disimpan segar dalam bungkusan sedemikian untuk waktu yang lama - sebulan setengah.

Pembekuan

Anda juga boleh membekukan bawang hijau untuk musim sejuk: menyimpan sayur di dalam peti sejuk akan meningkatkan syarat penggunaannya - sehingga enam bulan

Juga, semasa pembekuan dalam, kira-kira 90% vitamin disimpan dalam tanaman, yang sangat penting pada musim sejuk.

Letakkan bawang dengan berhati-hati di dalam bekas atau kantung khas yang tidak takut pada suhu rendah. Beg plastik biasa di dalam peti sejuk menjadi rapuh, jadi lebih baik jangan membekukan ramuan anda di dalamnya.

Lebih baik membekukan bawang cincang dalam botol plastik: dengan cara ini lebih senang menggunakannya semasa menyediakan hidangan panas.

Pilih kaedah penyimpanan yang paling sesuai untuk anda dan nikmati rasa pedas sepanjang tahun.

Menyimpan bawang hijau di dalam peti sejuk

Tempat yang sesuai, sederhana dan selesa untuk menyimpan bawang adalah peti sejuk biasa. Berapa lama bawang hijau mesti disimpan di dalam peti sejuk? Sekiranya anda menyimpan bulu yang dicincang di dalamnya pada suhu 3-4 ° C, ia tidak akan hilang dalam 2-3 minggu. Sekiranya suhu diturunkan ke 0 ° C, maka jangka hayat akan meningkat menjadi 1-2 bulan. Terdapat beberapa cara untuk menyimpan sayur di dalam peti sejuk.

Dalam beg plastik

Kaedah ini membolehkan anda menggunakan herba segar selama sebulan setengah. Cukup membungkus bulu dalam beg plastik, menusuk beberapa lubang di dalamnya untuk pengudaraan dan memasukkannya ke dalam peti sejuk di rak sayur.

Terdapat kaedah yang lebih canggih, tetapi ia akan berfungsi untuk bulu yang belum terpisah dari mentol. Untuk menggunakannya, anda perlu membuang semua bahagian tanaman yang berwarna kuning dan manja, dan mencelupkannya ke dalam air. Kini mentol dengan akar mesti dibalut dengan kain lembap, dibalut dengan kertas di atas dan diikat dengan pita. Barulah bawang boleh dilipat ke dalam beg di dalam peti sejuk. Kaedah ini membolehkan anda memastikannya segar selama sebulan.

Adakah kamu tahu? Untuk penyimpanan jangka panjang, penting bahawa kelembapan tidak masuk ke bulu. Biasanya, jika anda meletakkan beg terus ke dalam peti sejuk, bentuk pemeluwapan di atasnya dan air pasti akan masuk ke hijau.

Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, beg kosong diletakkan di dalam peti sejuk sebentar sehingga sejuk ke suhu di dalam ruang. Kemudian mereka mengeluarkannya, segera masukkan bawang dan segera sembunyikan lagi di dalam peti sejuk.

Dalam bekas kaca

Masukkan sayur-sayuran yang telah dibasuh dan kering ke dalam balang kaca, tutup dengan penutup nilon dan sejukkan. Dalam bentuk ini, hijau akan mengekalkan penampilan, aroma dan khasiatnya yang segar selama kira-kira sebulan.

Penting! Hanya sayur hijau yang boleh disimpan dalam bentuk ini, kerana bengkok dan pecah, cepat merosot. Oleh itu, pilih hanya bulu kecil untuk tin.

Dalam kertas

Anda juga boleh menyimpan bawang hijau yang dibungkus kertas di dalam peti sejuk. Jadi ia berlangsung selama dua hingga tiga minggu. Untuk ini, sayur dicuci dengan baik dan dibiarkan mengalirkan air. Kemudian dibalut dengan kertas bersih. Seharusnya bukan surat kabar, kerana tipografi membahayakan kesihatan.

Anda boleh menggunakan serbet kertas yang tidak merayap dari air, atau kertas kraft

Yang penting ia tidak dililin. Pakej disembur di atas dari botol penyembur, disembunyikan di dalam beg dan dibiarkan di dalam peti sejuk

Penting! Sayuran bawang mempunyai jangka hayat yang berbeza bergantung pada kaedah penuaian. Jadi, mengasah bulu bawang hijau untuk musim sejuk membolehkan anda menyimpannya sehingga enam bulan, jumlah yang sama disimpan bawang yang diletakkan di dalam minyak

Bawang kering mengekalkan khasiatnya selama dua tahun, dan beku - tidak lebih dari setahun.

Bagaimana cara menjaga bulu bawang untuk musim sejuk?

Beberapa hidangan tidak sepenuhnya menzahirkan rasa asalnya, kecuali rempah atau ramuan ditambahkan ke dalamnya. Hijau bawang adalah salah satu ramuan rahsia dari banyak hidangan.

Selain menggunakan bawang secara langsung semasa memasak, mereka juga boleh menjadi ubat sejuk yang sangat baik.
Bulu bawang kaya dengan vitamin dan mineral yang diperlukan oleh badan semasa musim sejuk.
Bulu bawang boleh disimpan lebih dari 3 bulan. Tetapi untuk ini perlu menyediakan produk dengan betul.

Sekiranya anda memutuskan untuk menambah stok untuk musim sejuk dengan persediaan yang ekonomik dan sederhana dengan bawang hijau, maka gunakan salah satu resipi yang diberikan dalam artikel ini. Kesemuanya berpatutan dan tidak memerlukan kemahiran masakan khas.

Dalam proses menuai bulu bawang, beberapa perkara penting mesti diambil kira:

untuk menuai musim sejuk, pilih bulu berwarna hijau terang.
pilih bulu bawang yang lebih panjang, buangkan bulu yang rosak.
hujung bulu bawang yang kering, serta kerosakan yang ada, dikeluarkan.
hijau tidak hanya dibasuh, tetapi dibasuh di bawah air mengalir, membersihkan benjolan bumi, debu.
bulu bawang yang dibasuh dibentangkan di atas meja untuk dikeringkan (tuala kertas dilapisi di bawahnya).
untuk kemudahan, sayur-sayuran yang anda rencanakan untuk digunakan pada musim sejuk, lebih baik memotong bulu (maka tinggal membuka bekas dengan bawang, kumpulkan sebilangan isi yang diperlukan dan hantarkan terus ke sup atau panggang) ).
ukuran kepingan bulu bawang ditentukan oleh nyonya rumah itu sendiri, kerana dia tahu hidangan apa yang akan dia gunakan untuk kosong.