Sorrel untuk musim sejuk - 6 resipi lazat buatan sendiri

Sorrel dalam jusnya sendiri

Kaedah lain yang menarik untuk menyimpan sayur-sayuran adalah dengan jus anda sendiri. Kelebihan kaedah memelihara sorrel ini adalah yang boleh anda lakukan tanpa menambahkan garam atau gula. Kaedah ini sangat sesuai untuk hidangan yang disediakan dengan ketat mengikut resipi, dan garam atau gula yang berlebihan dapat merosakkan rasa. Pada masa yang sama, anda tidak perlu menggulung kaleng atau mendidih dalam jangka masa yang lama, kerang, kerana asamnya, disimpan dengan sempurna tanpa penambahan cuka.

Mula-mula anda perlu menyediakan sorrel: keluarkan daun kering, buang rumput dan serpihan lain, bilas dari habuk dan kotoran. Ambil periuk terbesar, isi dengan separuh air dan masukkan api. Sediakan balang setengah liter (dalam kes yang melampau - liter) dan isi dengan daun sadel. Anda boleh memotong daun atau meletakkannya secara utuh, semuanya bergantung pada pilihan anda dan ukuran daunnya.

Penting! Kami sangat mengesyorkan agar anda menggunakan balang 0.5L atau 250ml, kerana ia adalah tempat terbaik untuk menyimpan sorrel. Setelah mengisi balang, anda perlu memasukkannya ke dalam periuk air.

Sebaik sahaja sorrel mula "duduk" di bawah pengaruh suhu, tambahkan lebih banyak tidur. Apabila anda menyedari bahawa jus sorrel telah naik ke leher tin, prosesnya selesai. Balang dengan sorrel perlu disejukkan sedikit dan ditutup dengan penutup silikon. Kemudian anda boleh meletakkan balang di peti sejuk atau di bilik bawah tanah.

Setelah mengisi balang, anda perlu memasukkannya ke dalam periuk air. Sebaik sahaja sorrel mula "duduk" di bawah pengaruh suhu, tambahkan lebih banyak tidur. Apabila anda menyedari bahawa jus sorrel telah naik ke leher tin, prosesnya selesai. Balang dengan sorrel perlu disejukkan sedikit dan ditutup dengan penutup silikon. Kemudian anda boleh meletakkan balang di peti sejuk atau di bilik bawah tanah.

Kaedah ini tidak memerlukan banyak masa seperti pemeliharaan konvensional. Dalam kes ini, anda tidak boleh takut bahawa tin itu akan "menembak" atau sorrel akan menjadi masam.

Pemeliharaan dengan garam

Tidak semua orang tahu bagaimana menggulung sorrel dengan garam. Hari ini anda boleh mendapatkan banyak maklumat mengenai cara mengeringkan garam. Dianjurkan untuk melakukan ini pada akhir musim bunga atau awal musim panas, sebelum tanaman mempunyai masa untuk tumbuh dengan kuat. Sebaiknya ambil acar asin dan gulungkannya ke dalam balang setengah liter. Bekas seperti itu sangat mudah, kerana satu tin cukup untuk membuat periuk besar sup atau borscht.

Untuk menyediakan sorrel dalam balang untuk musim sejuk, anda memerlukan bahan berikut:

• sekilo daun;
• 10 g garam untuk setiap balang.

Untuk memelihara sorrel dengan cara yang sejuk, anda perlu menuangkan rumput segar dengan air suam, kemudian tutup bekas dengan penutup dan biarkan hingga meresap selama setengah jam. Ini dilakukan supaya semua kotoran, serangga dan serpihan lain dicuci dari kilang.

Juga, sebelum menyiapkan tanaman untuk berputar, perlu dibilas dengan teliti di bawah air suam. Kemudian bit liar dipotong menjadi jalur kecil selebar tidak lebih dari satu sentimeter. Tumbuhan yang dituai diletakkan di dalam bekas di bahagian paling atas.

Apabila semua balang sudah penuh, tutup pelupis masin dengan penutup khas. Adalah mungkin untuk menyimpan produk dalam tin walaupun pada suhu bilik, kerana sayur-sayuran seperti itu disimpan untuk waktu yang lama dalam hampir semua keadaan.

Petua Berguna

Untuk semua kelebihannya, "raja musim bunga" mempunyai beberapa kontraindikasi. Asid oksalat, yang sangat kaya, dalam jumlah yang berlebihan boleh menyebabkan urolithiasis, masalah buah pinggang, peningkatan keasidan gastrik dan gangguan metabolik.
Untuk mengelakkan masalah, anda harus mematuhi peraturan mudah:

1. Untuk tempat kosong, daun sorrel muda diambil, dengan kandungan asid rendah.
2. Di pondok musim panas, tanaman itu dituai dari musim bunga pertama hingga pertengahan musim panas. Selepas itu, daun menjadi kasar, terkumpul asid oksalik dan sangat tidak diinginkan untuk menggunakannya, termasuk yang dalam tin.
3. Balang Sorrel digulung dengan penutup logam tidak boleh disejukkan dengan membalikkannya. Sebabnya adalah asid oksalik yang sama. Ia menghakis pernis makanan, selepas itu penutupnya berkarat dan boleh merosakkan pengawetan.

Apabila digunakan dengan betul, sorrel akan menyokong badan dengan sempurna pada musim sejuk, sehingga munculnya kehijauan baru. Anda tidak boleh melepaskan produk penyembuhan seperti itu.

Pemakanan yang betul adalah kunci untuk kesihatan yang baik dan kehidupan yang aktif!

Kering kering

Cara termudah dan teruji masa untuk menyediakan sorrel untuk musim sejuk adalah pengeringan. Terdapat dua cara untuk mengeringkan daun: di udara atau di pengering elektrik.

Selepas pengumpulan, urutkan daun dengan teliti, angkat daun busuk atau manja. Bilas dengan air jika habuk menetap di atas kerang.
Untuk mengeringkan kering, anda perlu mengumpulkan sayur-sayuran dalam tandan kecil, mengikatnya dengan benang tebal dan menggantungnya di tempat teduh.

Penting! Sinar matahari tidak boleh jatuh pada sorrel, jika tidak, daun akan berubah warna dan mulai hancur. Semasa membuat tandan, ingat bahawa daun di dalamnya harus kering sama rata.

Sekiranya anda mengikat sekumpulan yang terlalu tebal, maka kerang di tengahnya tidak akan kering, tetapi akan busuk. Oleh itu, cubalah berpegang pada ketebalan tidak lebih dari 5-7 cm. Juga pastikan aliran udara yang baik jika daun hendak dikeringkan di dalam rumah.

Semasa membuat tandan, ingat bahawa daun di dalamnya harus kering dengan cara yang sama. Sekiranya anda mengikat sekumpulan yang terlalu tebal, maka kerang di tengahnya tidak akan kering, tetapi akan busuk. Oleh itu, cubalah berpegang pada ketebalan tidak lebih dari 5-7 cm.
Juga berikan aliran udara yang baik jika daunnya dikeringkan di dalam rumah.

Sekiranya pengeringan dalam tandan tidak selesa, maka anda boleh meletakkan daun hijau di atas kertas atau di ayak. Ingat bahawa semakin nipis lapisan, semakin cepat kering. Walaupun anda hanya mempunyai sedikit ruang untuk mengeringkan, anda tidak boleh meletakkan sorrel pada lapisan setebal lebih dari 15 cm, kerana daunnya dapat membusuk.

Sorrel boleh dikeringkan dalam pengering elektrik. Kaedah ini lebih pantas, tetapi tidak untuk semua orang.
Potong sorrel menjadi kepingan kecil sebelum dikeringkan. Cuba keringkan sekumpulan kecil terlebih dahulu untuk mengetahui dengan pasti bahawa anda menyukai kualiti dan rasa produk siap. Setelah beberapa kali mencuba, anda akan mengetahui dengan tepat berapa lama daunnya berada di dalam pengering.

Sorrel kering siap berwarna hijau tua. Apabila ditekan, daunnya akan hancur menjadi kepingan kecil

Semasa melakukannya, perhatikan sama ada daun kering sepenuhnya atau hanya di tepi. Selepas pengeringan, sorrel disimpan dalam tin legap dengan kelainan.

Bank tidak boleh diletakkan di tempat yang sangat lembab sehingga keropok tidak merosot (walaupun penutup yang ketat memungkinkan kelembapan masuk ke dalam tin).

Penting! Asid oksalat perlu disebutkan, yang boleh memburukkan lagi penyakit yang berkaitan dengan buah pinggang. Orang yang mempunyai keasidan perut yang tinggi juga harus makan sebilangan kecil asam keping.

Keperluan penyimpanan

Sekarang mari kita lihat semua nuansa untuk memanjangkan kenikmatan daun sadel yang berair dan sihat.

Di dalam peti sejuk

Syarat utama untuk menyimpan daun di dalam peti sejuk adalah kehadiran air. Maksudnya, sekumpulan hijau mesti diletakkan di dalam bekas berisi air, yang akan meningkatkan jangka masa menjadi 2 minggu. Lebih baik jangan meletakkan herba aromatik di sebelah sorrel: parsnips, basil, ketumbar. Sorrel akan tepu dengan bau, akan menjadi tidak enak rasanya.

Sorrel beku dalam dulang kiub ais

Pada suhu bilik

Sorrel tidak bermaksud penyimpanan jangka panjang di dalam rumah, jadi ia akan layu atau kering selepas 3 jam. Ada kalanya tidak ada masa untuk melakukan tanaman hijau, maka saya menuangkan air ke dalam cawan dan meletakkan sejambak hijau di dalamnya. Dalam kedudukan ini, sorrel akan bertahan selama beberapa hari.

Adalah tidak diinginkan untuk meletakkan daun di ambang tingkap atau meja yang terletak di sebelah tingkap. Di bawah sinar matahari langsung, mereka akan layu, walaupun berada di dalam air.

Penyimpanan jangka panjang

Sorrel boleh disimpan masin. Prosedur pengambilan garam adalah seperti berikut:

1. Saya mencuci sayur dengan bersih dan memotongnya menjadi kepingan sewenang-wenangnya.
2. Untuk 1 kg produk saya mengambil 3 sudu besar. l. garam. Saya mencampurkan semua bahan ke dalam mangkuk yang dalam.
3. Saya memasukkannya dengan ketat ke dalam balang kaca dengan kapasiti 0.5 liter. Saya tutup rapat dengan penutup plastik.

Catatan pengarang
Natalia Papanova
Pengarang blog

Saya menyimpan bekas dengan sorrel dari cahaya matahari, di dalam peti sejuk atau di bilik bawah tanah.

Sekiranya syarat-syarat ini terpenuhi, kacang merah dapat dimakan selama 1-2 tahun.

Kaedah pembekuan

Saya membekukan sorrel dengan dua cara: daun cincang (penyediaan sup) dan daun utuh, yang saya putar dan gunakan sebagai pengisian pai.

Adalah lebih baik untuk membekukan sorrel dalam bekas tertutup yang terpisah dengan membuat vakum. Di samping itu, pastikan beg tidak pecah, jika tidak, daun akan tepu dengan bau dan rasa produk jiran.

Di petak sayur

Petak sayur adalah petak atau dulang di dalam peti sejuk di mana produk sayur boleh duduk sebentar. Sekiranya buah-buahan dan sayur-sayuran lain ada, pisahkan kacang merah dari mereka. Untuk melakukan ini, saya menggunakan tuala basah (untuk membungkus keseluruhan daun), atau beg untuk sorrel cincang.

Adalah perlu untuk mengawasi sesak pembungkusan. Sekiranya beg itu koyak, maka kelembapan yang tinggi akan menjadi kuning dan cepat merosot.

Cara menyimpan rumput untuk masa yang lama: arahan langkah demi langkah

Berikut ini akan memberitahu anda berapa banyak habuk yang boleh disimpan dan tetap boleh digunakan di dalam peti sejuk.

Di tuala

1. Tuala kain harus dibasahi dengan air sejuk, dibalut dengan bersih dan disebarkan di atas meja.
2. Letakkan daun dengan lembut dalam 2-3 lapisan dan gulung.
3. Untuk menyimpan sebilangan kecil, anda hanya boleh membungkus sekelompok pelana dalam tuala lembap.
4. Letakkan bungkusan siap di atas pinggan rata dan letakkan di rak tengah atau atas peti sejuk.

Jangka hayat daun sorrel dengan cara ini adalah 7-10 hari.

Dalam air

Cara termudah adalah dengan menyimpan sorrel di dalam air. Untuk ini, anda memerlukan:

1. Tuangkan air sejuk dan tidak dimasak ke dalam balang.
2. Celupkan tanaman ke dalamnya sehingga batangnya direndam 3-4 cm.
3. Secara berkala, setiap 2-3 hari, anda harus menukar air dan memotong bahagian bawah batang.

Perhatian!

Untuk menyimpan sorrel di dalam air, tidak perlu membilasnya dari pencemaran. Hijau ini mesti dibasuh sebaik sahaja dimakan.

Sejambak daun tanaman disimpan selama 7-14 hari.

Dalam bungkusan

Terdapat dua cara untuk menyimpan sorrel dalam beg:

1. Masukkan daun yang telah siap di dalam beg plastik dan ikat, tinggalkan sedikit ruang udara. Untuk mengelakkan penampilan busuk, beg harus dibuka, berventilasi dan diikat rapat sekali sehari.
2. Di dalam beg dengan ramuan, buat beberapa lubang untuk pengudaraan semula jadi. Dalam kes ini, pengudaraan harian tidak diperlukan, namun bekalan udara yang berterusan menyumbang kepada pengoksidaan dan kemerosotan produk yang lebih cepat.

Menyimpan sorrel dalam beg adalah cara terpendek - hijau kekal segar selama 5-10 hari.

Di dalam bekas

Menyimpan dalam bekas plastik atau balang kaca akan membantu mengekalkan vitamin daun hijau.

1. Daun yang disiapkan hendaklah diletakkan tanpa pemadatan.
2. Tutup dan letakkan di rak bawah peti sejuk atau di petak sayur.

Penting!

Faktor utama dalam pengawetan ini adalah ketiadaan kelembapan pada daun dan pinggan. Dengan cara ini, anda dapat menjimatkan sorrel selama 15-30 hari.

Kekosongan dibungkus

Penyimpanan vakum menjimatkan ruang di dalam peti sejuk dan memastikan daunnya segar. Untuk melakukan ini, anda harus:

1. Masukkan bahan mentah ke dalam beg.
2. Keluarkan udara dengan pembersih vakum.
3. Sangat mustahak untuk membuang tangkainya, kerana serat tegar dapat merosakkan pembungkusan jika dimampatkan.

Jangka hayat produk dalam vakum adalah 15-30 hari.

Sorrel yang dibungkus dengan cara ini, disimpan di dalam peti sejuk, menyimpan semua vitamin selama setahun.

Cara mengeringkan rumput kebun tanpa rawatan haba

Kaedah ini adalah yang paling mudah dan berpatutan. Anda hanya perlu meluangkan masa untuk menyelesaikan masalah. Tidak digalakkan mencucinya.

Penyahhidratan semula jadi dilakukan dengan beberapa kaedah:

1. Kami mengikat hijau dalam tandan kecil dan menggantungnya di bilik yang berventilasi baik. Kacau rumput secara berkala agar acuan tidak terbentuk di atasnya.
2. Kami menyebarkan daun sorrel di atas kertas dan mengeringkannya di dalam atau di bawah kanopi sehingga tidak terkena cahaya matahari langsung.

Biasanya 1-2 minggu sudah cukup. Untuk memeriksa kesediaan bahagian atas, anda perlu menggosoknya dengan lembut. Sekiranya ia hancur, tetapi tidak berubah menjadi serbuk, maka kami menyebarkannya ke dalam bekas tertutup. Malah sedikit kelembapan akan merosakkan tanaman. Sebelum menggunakan sorrel kering, pastikan untuk membilasnya.

Cara membekukan sorrel untuk musim sejuk

Terdapat juga beberapa pilihan pembekuan. Yang paling biasa akan diterangkan di sini.

Cara membekukan pucuk sorrel:

1. Sorrel segar semakin hampir. Proses ini melibatkan penyingkiran rumput lain, daun lembik atau rusak, dan apa sahaja yang terdapat di dalam kumpulan sorrel yang bukan sorrel.
2. Produk yang disusun dibasuh. Oleh kerana pucuk sorrel sering bersentuhan dengan tanah, ketika mencuci, lebih baik mencelupkan sorrel terlebih dahulu ke dalam mangkuk air (semestinya menutupi produk), dan setelah menetap ke dasar bumi, cuci batangnya oleh seorang di bawah air yang mengalir. Ini mungkin merupakan proses yang lebih sukar daripada yang dirasakan pada mulanya, tetapi jika anda tidak melakukan ini, maka borsch yang sudah selesai akan mengandungi tanah dan pasir.
3. Potong daun. Ia cukup untuk memotong kepingan menjadi jalur setebal 3-4 cm.
4. Rebus air dalam periuk. Celupkan produk yang dihancurkan ke dalamnya.
5. Selepas 1 minit, keluarkan produk dari air mendidih dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan lebihan cecair.
6. Biarkan hijau dalam bentuk ini sehingga sejuk sepenuhnya dan keringkan seberapa banyak yang mungkin.
7. Menempatkan daun sorrel yang disejukkan di dalam beg yang dibahagi-bahagikan, anda perlu mengira jumlah produk dalam beg pada satu masa.
8. Biarkan udara keluar dari beg sebelum membeku. Masukkan ke dalam peti sejuk beku dan tinggalkan di sana sehingga memerlukan habuk.

Bagaimana cara menjimatkan sorrel untuk musim sejuk?

Kerana rasanya, tanaman ini sering digunakan dalam hidangan panas dan salad. Resipi yang paling popular adalah sup kubis atau sup sorrel, hidangan yang sangat lazat dan, paling penting, sihat. Untuk menikmati sup ini sepanjang tahun, pengrajin telah mencipta beberapa kaedah. Kami akan bercakap mengenai mereka.

Tetapi sebelum menyediakan produk untuk pemuliharaan, anda mesti melakukan perkara berikut:

1. bilas daunnya dengan bersih, dan lebih baik lagi jika anda membakarnya dengan air mendidih;
2. memotong batangnya;
3. urutkan daunnya dan hilangkan yang tidak sesuai untuk makanan (busuk, koyak, layu). Mereka mungkin mengandungi jangkitan yang boleh merebak ke tanaman lain.

Kaedah 1: asin

Ini adalah kaedah paling lama dan paling lama diuji untuk menjaga kesegaran makanan. Pengasinan sebagai teknik penyimpanan khas mempunyai dua ciri khas.

1. Ini adalah resipi ringkas yang tidak memerlukan masa yang lama.
2. Pinggan dengan produk akhir tidak perlu diasinkan, kerana sorrel akan menyerap garam semasa penyimpanan.

Oleh itu, untuk mengeringkan garam untuk musim sejuk, anda memerlukan:

• balang bersih kosong;
• daun yang dibasuh;
• garam.

Pertama, potong sorrel yang anda suka: ia boleh menjadi helai nipis atau kepingan kecil. Masukkan sedikit sorrel ke dalam balang untuk menutup bahagian bawah. Kemudian taburkan dengan garam pada lapisan ini. Letakkan lapisan baru di atas, taburkan dengan garam lagi. Isi keseluruhan bekas dengan cara ini, seli sorrel dengan garam.

Berikut adalah beberapa petua berguna mengenai pengambilan garam.

1. Ketebalan lapisan bergantung pada seberapa masin anda mahukan produk itu.Semakin nipis lapisan, penyediaan musim sejuk akan lebih masin.
2. Balang hendaklah disimpan di dalam peti sejuk.
3. Semakin halus anda memotong tanaman sebelum masin, semakin banyak jus yang akan dihasilkannya.

Itu sahaja! Kepingan siap boleh ditambah ke sup, salad atau dimakan begitu sahaja. Selamat menjamu selera!

Kaedah 2: beku

Resipi sejagat untuk mengawet produk adalah membekukannya untuk jangka masa tertentu. Selsema menghalang pertumbuhan bakteria, mencegah pemecahan zat dan menyimpan vitamin. Jadi bagaimana untuk membekukan sorrel untuk musim sejuk?

Penyediaan sorrel sejuk dilakukan mengikut resipi yang lebih mudah daripada mengasinkan: anda hanya perlu memotong daun tanaman, memasukkannya ke dalam beg dan biarkan di dalam peti sejuk

Resipi ini membolehkan anda mengekalkan nutrien maksimum dalam daun, yang penting untuk menjaga kekebalan tubuh pada musim gugur-musim sejuk-musim bunga.

Apa yang perlu anda ketahui sebelum membekukan sorrel?

• Ingat bahawa pengawetan seperti itu dilakukan sekali sahaja, iaitu, selepas pencairan, produk mesti dimakan dengan segera.
• Pembekuan sekunder tidak bermakna, kerana ia benar-benar kehilangan manfaat tumbuhan, sementara hanya mengumpul toksin.
• Sebelum anda membekukan daun kelapa, jangan lupa menyusun daun dan membuang busuk yang tidak sesuai untuk makanan.

Kaedah 3: pemuliharaan

Pengetinan adalah cara paling inovatif untuk menuai buah kelim untuk musim sejuk. Pemeliharaan secara rasmi diperkenalkan pada abad ke-18 oleh saintis Perancis, Upper, yang memutuskan untuk mengambil bahagian dalam pertandingan ini dengan cara terbaik untuk menjaga kesegaran makanan dan memenangkannya dengan penemuannya yang bijak. Para hakim sangat terkejut dengan jangka hayat produk: sayur-sayuran dan buah-buahan di mana percubaan dijalankan tidak merosot sama sekali dalam lebih dari lapan bulan!

Apa yang dilakukan oleh Upper? Dia mencipta pengetinan (dari kata simpan - untuk menyimpan), resipi yang terdiri daripada langkah-langkah berikut.

1. Produk itu diletakkan di dalam tin kaleng, dari mana udara dipompa keluar melalui lubang kecil.
2. Balang itu direbus dalam air panas, suhunya lebih tinggi daripada takat didih. Ini dilakukan untuk memusnahkan mikroorganisma berbahaya.
3. Balang itu disejukkan dan dibiarkan disimpan.

Resipi itu tersebar dengan cepat ke seluruh dunia, dan sekarang sukar bagi kita untuk membayangkan bahawa memutar tin setiap musim panas bukanlah tradisi lama Rusia, tetapi hanya penemuan seorang tukang masak dari Eropah.

Oleh itu, untuk menyelamatkan sorrel pada musim sejuk, kita memerlukan daun, garam, air mendidih dan balang.

1. Langkah pertama adalah mensterilkan balang, iaitu untuk menyingkirkan bakteria yang tidak dapat dilihat oleh mata. Lakukan perkara yang sama dengan daun - anda boleh membakarnya dengan air mendidih.
2. Potong daun menjadi kepingan dan masukkan ke dalam balang.
3. Apabila balang sudah penuh, letakkan setengah sudu teh garam di atas (dikira per liter).
4. Tuangkan air mendidih ke dalam balang dan tutup penutupnya.
5. Sebelum anda membekukan kacang merah dalam balang, anda perlu menyejukkannya. Sehingga sejuk sepenuhnya, balang harus berada pada suhu bilik dalam keadaan terbalik.

Pembekuan sebagai cara untuk memelihara sorrel pada musim sejuk

Dalam penyediaan buatan sendiri, perkara utama adalah mengekalkan vitamin dan nutrien sebanyak mungkin, yang hijau segar sangat kaya. Itulah sebabnya, ketika mempertimbangkan bagaimana mengawetkan sorrel untuk musim sejuk, suri rumah lebih suka membeku. Sesungguhnya, dalam kes ini, "raja musim bunga" tidak kehilangan sifat penyembuhan dan rasa asli, memberikannya sepenuhnya ke dalam pinggan.

Untuk kesederhanaannya, proses pembekuan mempunyai beberapa kehalusan:

Pertama, sorrel diletakkan di dalam lembangan berisi air dan disusun dengan teliti, menyingkirkan bilah rumput, spesimen berwarna kuning atau manja dan serpihan lain secara tidak sengaja. Selama ini, tanah dan pasir yang tersisa di tanaman menetap di dasar dan tidak perlu menyimpan daun di bawah air yang mengalir untuk waktu yang lama, sehingga menghancurkan struktur halus mereka.
Kemudian sorrel dibilas di bawah paip untuk akhirnya menyingkirkan pencemaran.

Biarkan air mengalir dan letakkan bahan mentah di tuala kertas hingga kering.
Penting! Semasa meletakkan di dalam penyejuk beku, kemerah-merahan tidak boleh basah, maka kita akan mendapat produk berkualiti tinggi pada akhirnya.

Daun kecil boleh dibiarkan utuh, dan daun besar boleh dipotong menjadi helai panjang dan diletakkan di bahagian dalam beg, lebih baik "slider" atau bekas. Kemudian beku dengan cepat.
Terdapat pilihan lain: sayur-sayuran dihancurkan, diletakkan di dalam acuan ais dan diisi dengan air.

Kemudian mereka dihantar ke peti sejuk. Dengan kaedah ini, perasa lain sering ditambahkan pada sorrel, misalnya, pasli, dill, atau ketumbar.
Kadang-kadang sebelum disimpan, sorrel dikisar selama 1 minit, kemudian dilemparkan kembali pada ayak dan merebak pada permukaan penyerap. Rawatan haba sama sekali tidak akan mempengaruhi rasa serbuk; sebaliknya, hijau akan menjadi lebih aromatik dan setelah membeku mereka akan memperoleh warna yang cerah. Blanching membantu mengawetkan produk dengan lebih lama, menghilangkan bakteria dan racun perosak.

Penting! Sorrel mesti dibekukan dalam bahagian, kerana apabila dirawat dengan sejuk, ia akan kehilangan penampilan, rasa dan sifat berguna. Masukkan ramuan ke dalam pinggan 5 minit sebelum memasak

Tidak diperlukan pencairan awal.

Sorrel beku

Ramai suri rumah tertanya-tanya bagaimana untuk menjaga agar kelopak segar di dalam peti sejuk. Kering kering tidak terlalu segar atau enak, jadi anda boleh mencuba pembekuan daun agar lembut dan berair. Urutkan sorrel sebelum membeku untuk menghilangkan rumput atau daun manja. Kemudian sorrel dibasuh dalam air sejuk dan dicelupkan ke dalam air mendidih selama satu minit. Sorrel akan sedikit gelap, memperoleh warna zaitun.

Penting! Perubahan warna Sorrel selepas air panas tidak mempengaruhi rasa dan komposisi vitamin. Selepas rawatan panas, habuk dibiarkan selama beberapa jam sehingga kering dan sejuk.

Sekiranya anda meletakkan sorrel basah di dalam penyejuk beku, anda akan berakhir dengan segumpal ais yang akan memakan ruang lebih banyak. Setelah daun kering, mereka perlu diletakkan di dalam mangkuk atau beg plastik yang boleh dibuka dengan mudah.

Selepas rawatan haba, habuk dibiarkan selama beberapa jam sehingga kering dan sejuk. Sekiranya anda meletakkan sorrel basah di dalam penyejuk beku, anda akan berakhir dengan segumpal ais yang akan memakan ruang lebih banyak. Setelah daun kering, mereka perlu diletakkan di dalam mangkuk atau beg plastik yang boleh dibuka dengan mudah.

Apabila anda memerlukan sorrel pada musim sejuk, jangan mencairkannya sebelum waktunya. Daun beku dilemparkan ke dalam sup atau borscht, yang akan cepat cair dan memindahkan rasa ke piring.

Terdapat kaedah pembekuan lain yang memerlukan pengisar. Daun yang dikupas dan dicuci dihancurkan dalam pengisar ke keadaan puri, dibentangkan dalam mangkuk dan dibekukan. Kaedah ini agak tidak selesa, kerana anda harus menggunakan keseluruhan makanan semasa pencairan. Oleh itu, sorrel cincang boleh diletakkan di dalam baki kiub ais. Dengan cara ini, anda boleh menggunakan sebiji beku yang anda perlukan.

Sorrel dibekukan untuk musim sejuk bukan sahaja untuk mengekalkan rasa atau komposisi vitamin. Ini dilakukan agar daun tidak merosot (seperti ketika mengeringkan) atau tidak terlalu asin (seperti ketika mengasinkan). Pembekuan mengekalkan rasa utama produk, jadi tidak perlu takut produk yang disimpan akan merosakkan pinggan mangkuk.

Adakah kamu tahu? Kerana kandungan tanin yang tinggi dalam sorrel, akar banyak spesies adalah bahan mentah yang berharga untuk kulit penyamak. Mereka digunakan sebagai pewarna kuning dan merah.

Berpakaian yang sangat baik untuk borscht hijau

Ketika salji turun di luar dan petang utara bertiup, inilah masanya untuk menyediakan makanan panas yang menyegarkan. Mari berkenalan dengan resipi menarik untuk berpakaian borsch untuk musim sejuk.

Komponen yang diperlukan:

• dedaun muda dari kelim;
• pasli;
• dill muda;
• Daun bay;
• bulu bawang hijau;
• biji lada;
• bawang putih;
• asid lemon;
• garam;
• air.

Sama sekali tidak sukar untuk mengetahui cara mengunyah garam untuk borscht untuk musim sejuk, bersama dengan sayur-sayuran tradisional. Komponen yang dipasang disusun dengan teliti. Hanya produk berkualiti tinggi sahaja yang berjaya. Kemudian sayur dicuci di bawah paip. Keringkan di permukaan kerja. Potong kecil-kecil. Gaul hingga sebati.

Kupas bawang. Terbahagi menjadi gigi. Potong menjadi kiub.

Daun serpih, pasli, dill yang dicincang dimasukkan ke dalam balang disterilkan bersih hingga separuh kapasiti. Kemudian lapisan bawang putih dibuat, yang sekali lagi ditutup dengan tumbuh-tumbuhan yang sudah siap.

Air dicurahkan ke dalam periuk dan direbus. Masukkan garam, lada, laurel, serta sisa ramuan herba. Masak selama 5 minit. Isi balang dituangkan dengan air garam. Tuangkan asid sitrik di atas (0,5 sudu teh). Tutup dan sterilkan dalam air mendidih selama 25 minit. Ditutup dan terbalik. Tutup dengan tuala terry sehingga sejuk sepenuhnya. Simpan di ruangan bawah tanah atau peti sejuk.

Resipi pembekuan terbaik

Membekukan sorrel di rumah adalah tugas mudah bagi mereka yang mengetahui teknologi dan mengikutinya. Sebaiknya beku sayur-sayuran untuk musim sejuk bersama dengan keratan kerana mengandungi lebih banyak nutrien.

Antara resipi terbaik untuk membuat sorrel, terdapat briket kosong dengan jelatang. Resipi mengatakan bahawa anda perlu mempunyai jelatang dan sorrel dalam nisbah 1 hingga 3 (dan briket). Jelatang memberikan rasa tertentu yang berfungsi dengan baik dalam sup dan hidangan lain. Semasa memasak, potong ramuan halus, rendam dalam air mendidih selama 25 minit dan letakkan dalam briket untuk disimpan di dalam peti sejuk.

Peti sejuk juga menyimpan kiub berpisah dengan air dan ramuan, untuk penyediaannya menggunakan acuan ais. Setelah mengisar, bahan utama dimasukkan ke dalam acuan dan dituangkan dengan 1 sudu air, selepas itu dimasukkan ke dalam peti sejuk. Juga perlu untuk membekukan sorrel segar dalam acuan agar dapat menggunakan ais hijau yang disediakan pada masa akan datang ketika menyediakan pai, sos atau telur dadar.