3 cara mengasah pisau dari penggiling daging di rumah

Maklumat asas

Pertimbangkan beberapa maklumat dan ciri alat pemotong penggiling daging:

• Kualiti pemotongan dari pelbagai jenis produk sangat bergantung kepada ketajaman canggih. Kerataan permukaan permukaan yang sesuai adalah kunci kualiti produk pemotongan. Oleh itu, ini adalah tujuan utama semasa mengasah.
• Mengasah di rumah hanya dilakukan dengan bahan kasar yang mempunyai pecahan halus. Bahan ini membolehkan anda menjaga ketegangan antara kedua-dua jenis pisau.
• Mengasah harus dilakukan secara manual, tanpa menggunakan alat atau alat elektrik tambahan. Sebab utama ialah keluli boleh terlalu panas. Ini akan menyebabkan fakta bahawa elemen pemotong ini akan menjadi tidak sesuai untuk penggunaan selanjutnya. Hanya tinggal membuangnya. Tajamkan dengan tangan.
• Semasa prosedur, permukaan kerja harus dihiris dengan bahagian yang bersentuhan dengan cakera setelah pemasangan alat dapur ini.
• Kedua-dua jenis peranti diproses.
• Sebelum mengasah, komponen pemotong mesti dibilas dan dikeringkan dengan teliti.

Menggunakan mesin penggerudian

Kaedah kedua memerlukan penggunaan peralatan khas - mesin penggerudi, penggiling dan pemegang pisau. Gunakan bit gerudi garpu untuk mengasah jaring dengan betul.

Mari beralih ke proses mengasah pisau dengan betul:
Letakkan bulatan carborundum pada permukaan yang keras dan tekan mesh dengan kuat;
Tekan gerudi ke bulatan dan hidupkan;
Penting - jaga peranti tegak;
Untuk mengasah pisau yang betul, gunakan lampiran yang serupa bentuk dengan pin dengan bahagian persegi;
Letakkan pisau pada batang seperti itu dan hidupkan gerudi.

Setelah pisau diasah dengan secukupnya, maka kita dapat menganggap bahawa kerja itu selesai dan anda dapat membersihkan semua peralatan yang digunakan.

Dan untuk menentukan bahawa pisau diasah dengan betul - lihat di Internet untuk melihat gambar penajaman yang betul. Ini akan membantu anda membandingkan kerja anda dengan orang lain dan memeriksa hasilnya.

Roda penggiling dan pengisar

Semasa menggunakan penggiling, pastikan untuk mengikuti langkah berjaga-jaga dan keselamatan. Pra-pelincirkan pisau dengan minyak bunga matahari dan pakai sarung tangan

Untuk bekerja, letakkan bahagian pemotong pada pin dan selamatkan, kemudian tajamkan pisau dengan penggiling pada sudut yang betul.

Dan agar pisau tidak terlalu panas, berehat secara berkala. Untuk meningkatkan kecekapan dan keselamatan prosedur, anda boleh menggunakan lampiran Velcro tambahan untuk penggiling.

Ketangkasan dan pengalaman diperlukan ketika menggunakan cakera kasar atau roda pengisar, serta langkah keselamatan. Sebelum prosedur, pakai sarung tangan pelindung, lepaskan benda pemotong dan pelincirkan dengan minyak bunga matahari. Kemudian mulakan bulatan dan tekan bilah ke cakera berputar. Rehat secara berkala untuk menyejukkan logam.

Prinsip operasi unsur-unsur

Gambarajah pemasangan alat ganti penggiling daging

Untuk mengasah pisau penggiling di rumah, anda perlu mengetahui bagaimana mereka menjalankan tugas mereka. Sekiranya anda melihat peranti dari atas, iaitu dulang tempat daging diletakkan, maka anda dapat melihat augernya. Ia berputar berkat pegangan alat dapur ini (jika kawalan mekanikal) atau motor elektrik. Ini membawa kepingan daging ke bahagian tepi mesin.

Mungkin ramai yang tidak tahu, tetapi alat ini mempunyai dua elemen pemotong.Yang pertama adalah pisau dalam bentuk grid, yang mempunyai lubang dan tidak bergerak, yang lain adalah pisau empat pisau yang berputar. Prosesnya terdiri daripada dua peringkat:

Pertama, alat empat pisau yang bergerak dapat menghancurkan kepingan daging.

Elemen pemotongan empat jalur

Mereka kemudian ditolak melalui pisau mesh.

Mesh melindungi pisau

Prosedur memotong daging tidak semestinya menyusahkan. Ini dicapai dengan meletakkan alat pemotong dengan betul dan mengasahnya. Tanda pertama bahawa elemen pemotong menjadi tumpul adalah peningkatan usaha anda semasa anda memutar produk. Ringkasnya, jika prosedur berjalan dengan beberapa kesulitan, mereka harus dipertajam.

Terdapat tanda kedua bahawa alat pemotong perlu diasah. Ia dapat dijumpai semasa membersihkan penggiling daging. Sekiranya serat daging tersekat di antara kedua pisau, itu bermaksud bahawa mereka tidak ketat. Mereka hanya perlu diperbetulkan.

Memperbaiki Rahsia Mengasah Grille

Pisau mesh lebih sukar dikendalikan:

• rongga dalaman setiap lubang tidak dapat diakses untuk diproses, dan ia adalah sudut kedua sudut yang membentuk pinggir;
• permukaan hubungan dengan pisau yang bergerak besar;
• syarat untuk ketepatan pemprosesan kapal terbang adalah tinggi.

Apa yang anda perlu tahu mengenai batu itu

Untuk pemprosesan, lebih baik menggunakan bahan pelelas baru dengan butiran halus dan permukaan yang rata. Ia diperiksa dengan sisi pembaris logam terhadap cahaya, menerapkannya pada satah kerja batu dalam berbagai posisi. Oleh itu, sebarang penyelewengan akan dapat dilihat dengan jelas. Anda tidak boleh bekerja dengan batu yang rosak.

Kawasan kerja bahan pelelas di setiap sisi hendaklah sekurang-kurangnya dua kali diameter bulatan pisau mesh.

Muslihat teknologi

Parut mesti ditekan secara merata ke permukaan bahan pelelas. Untuk melakukan ini, tiga jari diletakkan di atasnya sekaligus.

Mereka membuat tekanan yang sama pada permukaan yang dirawat terhadap pelelas. Gril digerakkan dengan putaran kecil dalam satah mendatar, sedikit berpusing di sekitar paksi. Dalam kes ini, logam dikeluarkan sama rata.

Ciri-ciri membasahi dengan air

Palang dan parut mesti dibasahi: pasta pelelas dibuat dari zarah yang habis.

Pada awal pemprosesan, apabila lapisan logam tambahan dengan geometri terganggu dikeluarkan, pasta ini mempercepat proses pemprosesan.

Walau bagaimanapun, pada akhir proses, pasta pelelas ini mesti sering dicuci: ia, menembusi lubang parut, merosakkan dinding menegak, membengkokkan sudut pemotongan.

Bekerja dengan bar

Proses mengasah mesti dikawal dengan pengumpulan habuk papan pada batu dan jejak bahan kasar di dekat pisau: calar pada logam harus diedarkan secara rawak.

Teknologinya sama, tetapi selain itu mereka mengawal keadaan permukaan kertas pasir yang sama rata.

Sebuah bar lengkap dengan penggiling daging dan bar buatan sendiri

Kit moden sudah mengandungi blok pengasah khas yang sesuai untuk jenis logam pisau penggiling daging. Kaedah ini tersedia untuk lelaki dan wanita rapuh. Sebelum prosedur, baca arahan untuk peranti dan ikuti arahannya.

Sebagai peraturan, blok pengasah dipakai dan bukannya cakera dengan lubang dan penggiling daging diputar seperti biasa. Dalam kes ini, anda perlu memutar pemegang secara merata, perlahan-lahan meningkatkan kelajuan. Untuk mengasah cakera, bar kedua disediakan, yang diletakkan sebagai ganti pisau silang dan kemudian pemegangnya mula berputar. Sekiranya jejak mula muncul di blok, maka cakera sudah cukup tajam.

Anda boleh membuat batu putih sendiri. Ini adalah kaedah mengasah yang paling mudah dan berpatutan, namun ia hanya sesuai untuk pisau yang sedikit kusam. Bilah yang sangat kusam tidak akan menyelamatkan anda. Untuk prosedurnya, ambil kertas pasir halus dan bungkus sekeping kayu atau benda keras dan rata yang lain.

Penting bahawa blok itu mempunyai permukaan yang rata dan tegas! Balut blok dengan kertas pasir dan selamatkannya dengan selamat sehingga strukturnya tidak hancur dalam prosesnya

Mulakan perlahan-lahan menggosok bilah ke permukaan kertas pasir. Teruskan prosedur sehingga anda mendapat hasil yang diinginkan

Teruskan prosedur sehingga anda mendapat hasil yang diinginkan.

Betapa mudahnya mengasah pisau yang boleh digerakkan

Tepi pemotongan setiap bilah dibentuk oleh sudut persilangan satah bersentuhan dengan kisi dan sisi.

Nilainya> 70 ÷ 80 darjah dibentuk oleh kilang. Semasa mengasah di rumah, disarankan untuk menjaga ukuran yang terdedah. Oleh itu, sudut pendekatan dipulihkan dengan mengasah dua bidang.

Cara meluruskan sisi pisau penggiling daging dengan selamat

Bahagian ini dapat diperbetulkan dengan cara yang sama seperti pisau biasa. Rawatan di rumah yang paling popular untuk:

• roda emery;
• bar;
• batu pasir.

Roda Emery

Kedudukan pisau ditunjukkan dalam foto.

Walau bagaimanapun, di sini anda dapat melihat dengan jelas dua kesalahan yang sering dilakukan oleh pemula:

1. Batu bersaiz kasar;
2. Permukaan sisi roda emery yang dipakai.

Mereka tidak boleh dibenarkan: pisau akan hancur.

Mengasah pada bar

Setiap pisau dari sisi diproses secara bergantian pada batang pengasah.

Ia mesti dipasang dengan ketat di satah sudut kilang. Sekiranya pisau terpesong disebabkan oleh longgar, maka tidak akan ada hasil yang baik.

Mengasah seramik

Batu pengasah buatan sendiri tidak sukar dibuat di rumah dari seramik. Sudah tentu, mereka lebih rendah kualiti dari sekumpulan alat profesional, tetapi mereka membolehkan anda melaksanakan tugas sehari-hari dengan baik.

Habuk papan logam akan menetap di batu pengasah. Mereka mesti dibasuh secara berkala dengan air.

Cara membetulkan pisau di satah utama

Di rumah, dua kaedah paling banyak tersedia:

1. Mengasah batang, batu, seramik dengan satah pengasah tetap;
2. Kertas pasir halus - gred sifar.

Mengasah seramik

Pisau diletakkan dengan satah utamanya pada bahan kasar yang kasar. Tekan dengan jari anda di bahagian tengah, memastikan permukaan yang rata, dan gosokkan dengan gerakan bulat.

Habuk papan yang terbentuk di atas batu harus dicuci.

Mengasah pada kertas pasir

Pengulangan teknologi ini berfungsi pada bahan kasar yang kasar. Walau bagaimanapun, kertas pasir mudah cacat dan berkerut. Lengkungnya berfungsi tidak sekata pada logam.

Oleh itu, kertas pasir diletakkan di permukaan keras (plat keluli, kaca tebal), diperbaiki dengan pelbagai cara. Anda hanya boleh membungkus bongkah kayu di sekelilingnya.

Cara mengawal kualiti penajaman

Permukaan yang hendak dirawat harus diperiksa secara berkala secara berkala dalam cahaya terang.

Ini akan membolehkan anda melihat dengan jelas proses menghilangkan oksida, burr, menghilangkan retakan dan penyok. Kerja tersebut dilakukan sehingga permukaan keempat-empat bilah itu diratakan sepenuhnya.

Kaedah mengasah

Anda boleh mengasah pisau dari penggiling daging:

• batu mengasah;
• pada mesin;
• kertas pasir.

Batu kasar

Batu pengasah adalah blok batu semula jadi atau tiruan. Kelebihan:

• kos bahan rendah;
• kemungkinan kawalan kualiti langkah demi langkah penajaman.

Kekurangan:

• kelajuan pemprosesan yang rendah;
• apabila menggunakan batu berkualiti rendah dengan biji-bijian heterogen, kerosakan pada pesawat yang diasah adalah mungkin;
• satu set batu dengan kekasaran yang berbeza diperlukan.

Anda boleh mengasah pisau untuk penggiling daging dengan pengasah seperti berikut:

1. Batu dengan kekasaran 40-60 mikron diambil dan terpaku di atas meja.
2. Batu itu dilincirkan dengan minyak.
3. Sebilah pisau diambil, dilekatkan pada batu dengan seluruh satah kerja.
4. Penajaman dilakukan - bahagian pemotong bergerak di sepanjang bar kasar dalam gerakan berputar-putar.
5. Pembilasan cip dilakukan secara berkala, kemudian dilincirkan semula dan berpusing lagi.
6. Operasi serupa dilakukan dengan mesh logam.

Batu kasar (Foto: Instagram / hoz.mag_real)

Pengisar

Mesin pengasah membolehkan anda memperbaiki roda kasar dan pisau pemotong pada sudut yang dikehendaki, mengasah tepi dengan cepat dan selamat, dan melakukan sejumlah besar kerja dengan produktiviti tinggi. Untuk mengelakkan kepanasan keluli, kelajuan mesin diatur.

Semasa menggunakan mesin, harus diingat bahawa mereka mempunyai beberapa kekurangan:

• kerumitan kawalan proses putaran;
• kos peralatan yang tinggi.

Pengasah elektrik pisau dari penggiling daging:

1. Cakera dengan kekasaran yang sesuai dipasang pada mesin.
2. GOI No. 4 pasta digunakan pada roda pencanai. Masa yang diperlukan untuk pasta kering adalah menunggu.
3. Daya ke mesin dihidupkan. Kelajuan dipilih di mana putaran selamat dapat dilakukan tanpa terlalu panas keluli. Sudut penajaman ditetapkan dalam julat 70-80 darjah.
4. Tepi pemotongan pada permukaan pelelas digerakkan dalam gerakan bulat sehingga tahap penajaman yang diinginkan dicapai dan pinggir berkilat yang halus diperoleh.
5. Apabila berpusing lebih dari 5 minit, anda perlu membiarkan mesin berjalan selama beberapa minit dalam keadaan tidak aktif sehingga logam mempunyai masa untuk menyejuk.
6. Permukaan mesh dibersihkan dengan cara yang sama sehingga satah rata diperoleh.

Mesin pengisar (Foto: Instagram / lombard_azov)

Kain Emery

Kekurangan kertas pasir:

• semasa berpusing, sukar untuk memperbaiki bilah dan melindunginya dari selekoh, gelombang;
• kerja mesti dijalankan di permukaan yang rata dan padat;
• kelajuan pemprosesan yang rendah.

Mengasah pisau dengan kertas pasir:

1. Sediakan permukaan meja yang rata dan padat, bersihkan dari kotoran dan serpihan.
2. Sebarkan dan ratakan kanvas di atas meja. Ia harus dipasang sepanjang perimeter sehingga tidak dapat bergerak atau berkerut selama proses.
3. Lubricate the edge edge dan grind dalam gerakan bulat.

Bagaimana anda dapat mengasah pisau penggiling daging di rumah

Terdapat beberapa kaedah mengasah yang biasa menggunakan alat mudah. Mari kita lihat beberapa daripadanya.

Di batu pasir

Sekiranya ini adalah kali pertama anda melakukan ini, beli batu karang korundum baru dari kedai perkakasan. Diameternya harus 180 mm, dan ukuran butirannya antara 40 hingga 60 mikron.

1. Mengasah pisau mesti dilakukan di bawah air, jadi letakkan batu di permukaan yang rata dan keras dengan aliran air, atau lembapkannya dengan banyak dari piring yang sesuai. Air akan menyejukkan logam dan berfungsi sebagai pelincir, mengurangkan geseran antara pisau dan batu. Betulkan batu ke permukaan.

Letakkan batu pengasah di permukaan mendatar di bawah air yang mengalir

2. Ambil pisau, pasangkan dengan pisau ke batu dan mulailah memandu mengikut arah jam dengan tekanan genap.

Pacu pisau pisau di sepanjang batu mengasah mengikut arah jam

3. Jangan lupa untuk memeriksa dari semasa ke semasa berapa banyak logam telah dilumurkan dan sama ada penajaman satah pisau sama rata.

Kawal kualiti penajaman

4. Setelah selesai mengasah pisau, lakukan manipulasi yang sama dengan mesh: geser permukaannya yang bersebelahan dengan pisau dalam gerakan bulat.

Lakukan manipulasi yang sama dengan pisau kisi.

5. Periksa kualiti kerja dengan cara yang sama: permukaan jaring hendaklah licin dan berkilat sepenuhnya.

Sekiranya panggangan licin dan berkilat, maka kerja itu dilakukan dengan betul.

6. Sekarang periksa keketatan pisau pada jaring untuk cahaya. Tidak boleh ada jurang.

Lipat rak pisau dan wayar untuk memeriksa jurang

7. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, bilas pisau dan jaring sehingga tidak ada pelelas di atasnya, pasang penggiling daging dan uji.

Pada penggiling

Kaedah ini sangat senang dan cepat. Mesin pengasah pisau dilengkapi dengan cakera dengan permukaan kasar yang halus. Pasta yang mengandungi zarah kasar terkecil disapukan sebelum diasah. Pasta kering dengan cepat, menjadikan cakera menjadi kasar.

Mesin khas untuk mengasah pisau

Mesh diasah dengan cukup sederhana dengan menekan permukaannya pada satah batu pasir. Dengan pisau yang boleh digerakkan, keadaannya lebih rumit. Ia perlu diasah dalam dua tahap. Pada peringkat pertama, masing-masing dari 4 tepi pemotong ditekan ke roda berputar pada sudut 70-80 darjah. Adalah perlu untuk memerhatikan sudut kecenderungan bilah pisau dengan ketat dengan cakera pengisar. Pada tahap kedua, 4 burr yang dihasilkan digiling, mirip dengan pekerjaan yang dilakukan dengan pisau mesh.

Kaedah ini boleh menyusahkan mereka yang baru mengasah pisau penggiling daging. Sukar untuk segera menjaga sudut kecenderungan yang betul dan mematuhi semua peraturan keselamatan.

Pada kertas pasir

Kaedah ketiga adalah yang paling mudah dan berpatutan. Anda mungkin mempunyai kertas pasir di rumah anda atau di garaj, dalam kes yang melampau - di kedai harganya lebih murah daripada batu pengasah, dan lebih-lebih lagi - mesin.

Mengasah pisau pada kertas pasir adalah kaedah termudah dan paling berpatutan

Pada kepingan zamrud yang diletakkan secara mendatar, gosokkan pisau empat bilah secara bergantian hingga tajam dan berkilat di seluruh permukaan kerja. Pergerakan harus berbentuk bulat, seolah-olah anda sedang mengelap permukaan dengan kertas. Memproses mesh dengan cara yang sama.

Kami mengasah pisau dan parut dengan kertas pasir

Untuk melakukan ini, anda perlu membeli kertas pasir halus. Bahan pengasah dipasang dengan kuat pada permukaan mendatar yang rata. Setelah diperbaiki, anda boleh memulakan proses mengasah elemen pisau pemotong - bilah. Anda perlu menekannya dengan kuat pada permukaan pelelas dan memutarnya dalam bulatan selama beberapa minit. Akibatnya, pisau harus menjadi berkilat dan runcing. Cakera mesh diasah dengan cara yang serupa. Keseluruhan prosedur akan membawa anda tidak lebih dari 10 minit.

Sekiranya pisau terlalu tua atau berkarat, maka ia mesti diproses terlebih dahulu pada penggiling. Sekiranya tidak ada alat seperti itu di rumah, maka latihan binaan boleh menjadi pilihan alternatif. Anda juga akan memerlukan bolt dengan diameter yang sama dengan lubang pisau. Baut dimasukkan ke dalam bor gerudi, setelah itu dilewatkan ke atas pisau dengan sejenis alat. Benar, karya itu akan menjadi kasar, jadi kaedah ini hanya dapat digunakan untuk menghilangkan karat dari permukaan pisau.

Oleh itu, mesin pengasah tidak dapat dilihat di setiap rumah untuk mengasah pisau penggiling daging anda boleh menggunakan kaedah kediaman dengan menggunakan pelelas halus. Penyelenggaraan elemen pemotong penggiling daging secara berkala akan menjadikan proses mencincang makanan sesenang mungkin, yang bermaksud bahawa anda akan dapat memanjakan isi rumah anda dengan hidangan lazat lebih kerap!

Peranti penggiling daging

Sebelum beralih ke proses mengasah pisau untuk penggiling daging, akan berguna untuk memahami apa itu alat itu sendiri, apa yang ada di dalamnya dan bagaimana ia berfungsi.

Pengisar daging (alat serupa yang digunakan dalam industri disebut pemintal) adalah alat mekanikal atau elektromekanik sepenuhnya yang digunakan untuk mengisar daging dan jenis makanan lain. Oleh itu, penggiling daging akan berguna bukan sahaja bagi mereka yang suka potongan daging buatan sendiri, tetapi juga bagi mereka yang ingin membuat spageti, mi dan juga biskut dengan tangan mereka sendiri. Di samping itu, alat ini juga boleh digunakan untuk mengeluarkan jus dari sayur-sayuran dan buah-buahan yang tidak terlalu keras.

Peranti berguna ini diciptakan pada abad ke-19 oleh baron tertentu bernama Karl Drez.

Peranti penggiling daging manual termudah mengandungi bahagian berikut:

• badan dengan penerima daging;
• kisi;
• pisau;
• aci skru;
• mengendalikan.

Prinsip operasi

Produk makanan yang perlu diproses dengan bantuan penggiling daging pertama kali memasuki penghantar auger, dengan bantuan penghantar ini ditekan ke atas parut, dan kemudian dipotong dengan pisau yang meluncur di permukaan permukaan parut. Penerima daging, yang dipasang pada penggiling daging manual, mempunyai tulang rusuk.Dengan bantuan tulang rusuk ini, potongan daging yang lebih kecil dipotong dari kepingan yang terlalu besar untuk melewati auger.

Tidak seperti pengisar yang sama, proses memotong produk di dalam penggiling daging berlaku tanpa gangguan. Iaitu, produk makanan diletakkan di dalam bekas daging. Dia pergi melalui bar.

Untuk bekerja dengan penggiling daging manual, perlu sentiasa berusaha keras untuk mengendalikannya. Atas sebab ini, peranti itu sendiri mesti dipasang dengan kuat pada beberapa permukaan (biasanya dipasang pada meja). Untuk tujuan ini, alat genggam dilengkapi dengan penjepit. Walau bagaimanapun, untuk peranti yang digerakkan elektrik, penjepit tidak diperlukan, dan alat ini dibuat dalam reka bentuk lantai atau meja.

Pilihan rumah tangga untuk penggiling daging yang digerakkan oleh elektrik, sebagai peraturan, mengandung konfigurasi leher penerima daging yang panjang dan sempit, serta alat pendorong yang mencegah jari tidak sengaja masuk ke auger.

Agar alat pemacu elektrik lebih senang digunakan dalam kehidupan seharian, anda harus memotong daging menjadi kepingan kecil sebelum diserahkan ke penerima.

Pisau dan masalah utama mereka

Pisau berputar mungkin berbeza dalam penampilan dalam model dan konfigurasi peranti yang berbeza, namun prinsip pengoperasiannya sama. Hari ini, pembelian pisau untuk alat yang memotong daging tidaklah sukar, dan dengan kebarangkalian yang tinggi anda dapat menjumpai apa yang anda perlukan di mana-mana kedai isi rumah khusus.

Sekiranya anda sudah mempunyai pisau dan hanya membosankan, maka apa gunanya berlari ke kedai dan menghabiskan wang apabila anda dapat mengasahnya. Seperti biasa, pengguna penggiling daging mendapati masalah pisau tumpul semasa proses mengisar daging itu sendiri. Sebagai peraturan, pada mulanya semuanya berjalan seperti jam, dan kemudian tiba-tiba peranti mula mencincang daging atau produk lain, dan keseluruhan prosesnya tidak terkawal.

Mengapa pisau pengisar perlu diasah

Bergantung pada kekerapan penggunaan penggiling daging, bilahnya kehilangan ketajamannya. Ini boleh berlaku kerana pembentukan kerepek kecil dan tekanan di tempat unsur pemotong bergerak dan pegun bersentuhan.

Pisau dalam penggiling daging mesti diasah secara berkala.

Pada dasarnya, peranti ini berfungsi dengan produk yang agak lembut - daging. Tetapi tulang kecil atau tendon, ketika mengisar, jatuh di tepi pisau, yang menyebabkan kehilangan ketajaman secara beransur-ansur. Pada peringkat awal, anda dapat mengetahui bahawa penggiling daging mula "mengunyah" daging, dan tidak lama kemudian ia berhenti sepenuhnya mengisar.

Dengan penjagaan yang tidak betul, logam dari mana pisau dibuat mula mengoksidasi dan berkarat. Ia juga memberi kesan negatif terhadap keparahan mereka.

Hari ini, pengeluar menghasilkan semua komponen untuk perkakas rumah kecil dalam jumlah yang mencukupi. Anda boleh membeli pisau tajam baru untuk penggiling daging, terutamanya yang elektrik. Tetapi ini akan memerlukan kos tambahan, selain itu, seringkali masalah itu terungkap pada saat proses memasak sudah dimulai.

Unsur pemotong untuk penggiling elektrik dan mekanikal mempunyai bentuk dan komposisi aloi logam yang hampir sama. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa dalam alat mekanik pisau diputar secara manual, sementara pada peranti automatik ada motor terpasang yang melakukan fungsi serupa. Oleh itu, anda boleh mengasah bilah dengan cara yang sama.

Cara memahami bahawa pisau dari penggiling daging perlu diasah

Sebelum mengambil langkah mengasah pisau penggiling daging di rumah, anda perlu memahami alat "pemproses makanan" dan prinsip pengoperasiannya. Sekiranya anda melihat penggiling daging dari atas dan melihat dulang makanan, anda dapat melihat roller spiral, yang dalam bahasa profesional disebut skru. Ia dipacu oleh engkol atau motor elektrik.Tugasnya adalah memotong daging dan memindahkannya ke pisau, memberi semacam stop-stop.

Pisau dilambangkan oleh struktur mesh tetap dan elemen bergerak dengan empat bilah. Jisim yang bergerak di sepanjang auger dihancurkan dengan pisau pisau yang diasah tajam, setelah itu menuju ke pisau mesh.

Semasa menyediakan daging cincang, anda perlu memahami bahawa proses memutar produk tidak boleh menyebabkan kesukaran. Daging atau produk lain harus berlalu tanpa masalah, tanpa tersekat di mana sahaja. Fakta bahawa pisau perlu diasah dibuktikan dengan kemerosotan proses kerja, ketika setiap kali anda harus berusaha lebih banyak untuk menatal pegangan. Tanda kedua ialah serat daging yang tersekat di antara pisau.

Memuat ...

Menggunakan batu putih

Kaedah ini sesuai untuk mereka yang tidak mempunyai pengalaman dalam mengasah pisau penggiling daging. Untuk memulakan, beli batu karang korundum dari kedai.

Dianjurkan untuk membeli model dengan diameter kira-kira 180 mm dan ukuran butir 40 hingga 60 mikron. Setelah membeli peralatan seperti itu, anda boleh meneruskan proses mengasah pisau:

Untuk memulakan, letakkan batu di sink dan lembapkan secara bebas. Ini perlu supaya air bertindak sebagai pelincir dan penyejukan logam. Kemudian betulkan batu putih itu sendiri. Anda boleh menggunakan kain untuk ini - letakkan di bawah batu pasir.

Ambil pemotong dan letakkan dengan pisau ke batu. Seterusnya, lakukan gerakan bulat mengikut arah jam dengan tekanan yang sama pada pisau itu sendiri. Terus mengasah sehingga permukaan elemen berkilat.

Setelah selesai mengasah, pastikan pemasangannya ketat. Untuk melakukan ini, ada baiknya mereka menyatukannya dan melihat cahaya. Tidak ada jurang yang dapat dilihat. Untuk menyelesaikan kerja, bilas pisau di bawah air suam. Ini dilakukan untuk membersihkan bahan pelelas.

Itu sahaja, setelah anda selesai mengasah pisau, cubalah penggiling daging di tempat kerja.

Cara pengisar daging berfungsi: dengan kata mudah

Apabila pemegangnya dipusingkan, batang auger mendorong daging ke hadapan. Ia mengisi lubang parut dan dipotong oleh empat bilah pisau yang boleh digerakkan.

Memotong daging berkualiti tinggi berlaku apabila pisau empat pisau ditekan dengan kuat ke atas parut: kedua-dua elemen ini berfungsi untuk memotong serat, seperti pisau gunting.

Kejelasan pisau yang sesuai dan penghapusan jurang antara mereka memastikan:

1. mesin basuh dipasang di auger shank;
2. mengepit mur bulat untuk mengikat poros.

Sekiranya ketebalan mesin basuh dan benang kacang tidak mencukupi, maka jurang akan timbul antara pisau yang boleh digerakkan dan parut, yang tidak akan memungkinkan pemotongan daging berkualiti tinggi.

Tepi pisau tumpul dan lekukan pada piring panggangan sangat merosakkan kualiti penggiling daging.

Bagaimana anda dapat mengasah pisau penggiling daging di rumah

Tidak kira kaedah mana yang anda pilih, anda perlu membuat persediaan terlebih dahulu. Ini akan memberi anda peluang untuk mengasah dengan kelajuan dan kualiti maksimum, tanpa merosakkan bahagian.

Sebagai peraturan, keseluruhan proses mengembalikan ketajaman ke pisau di rumah memakan masa sekitar setengah jam. Anda boleh menggunakan batu pasir, penggiling, cakera kasar, atau kertas pasir. Anda tidak memerlukan kemahiran khas untuk melakukan ini. Dan anda tidak perlu mengeluarkan banyak wang untuk peranti tambahan.

Sekarang mari kita cari dengan lebih terperinci bagaimana cara mengasah pisau penggiling daging di rumah dengan betul, dan pisau jenis apa yang digunakan untuk mengasah parut.

Di batu pasir

Sangat mudah mengasah pisau penggiling daging dengan batu pengasah korundum, yang ada di rak mana-mana kedai khusus, tanpa mempunyai pengalaman.

Prosesnya harus dilakukan di bawah aliran air kecil. Letakkan batu di sink dan basahi dengan baik. Air diperlukan untuk melincirkan dan menyejukkan logam. Betulkan batu karang. Anda boleh melakukan ini dengan kain buruk.Ambil elemen pemotong, letakkan dengan pisau di atas batu dan mulailah mengasah dengan gerakan mengikut arah pusingan mengikut arah jam. Semasa melakukan ini, tekan secara merata pada keseluruhan pemotong. Ia perlu diasah sehingga permukaan elemen pemotong mulai bersinar.

Lakukan perkara yang sama dengan mesh. Setelah selesai, periksa untuk melihat sama ada kedua-dua bahagian itu sesuai. Untuk melakukan ini, satukan saja dan lihatlah cahaya langit. Pastikan tidak ada jurang di antara mereka.

Sekiranya anda ingin mengasah pemotong yang sangat tumpul, maka cubalah melakukannya dengan cara yang berbeza, yang sedikit lebih sukar, tetapi lebih berkesan. Pakai sarung tangan, selamatkan elemen pemotong, atau bawa di tangan anda, tekan batu ke arah pisau dan gosokkannya dengan bulatan. Perkara ini mesti diulang beberapa kali.

Pada penggiling

Anda juga dapat mengasah semua bahagian dengan tangan menggunakan mesin penajam. Tetapi jika anda tidak memilikinya di rumah, jangan membelinya dengan sengaja, lebih baik anda mencuba kaedah lain. Hakikatnya adalah tidak mudah untuk bekerja dengannya. Dan anda hanya boleh membelinya, dan kemudian anda tidak akan dapat bekerja dengannya, dan ia akan tahan.

Beli cakera penajam berputar. Sapukan pasta pelelas goi ke dalamnya. Ia akan kering dan, dengan bantuan zarah kecil dalam komposisinya, akan menimbulkan kekasaran di atasnya.
Ambil pes nombor 4 dengan ukuran butiran 17-8 mikron.
Kemudian hidupkan unit dan tekan perlahan-lahan mesh pada elemen bergerak

Penting untuk melakukan ini dengan daya yang sama rata di seluruh objek.
Sekiranya anda tidak berpengalaman dalam hal ini, anda mungkin menghadapi masalah mengasah pemotong empat bilah. Tajamkannya dalam beberapa peringkat.
Pertama, tajam setiap bahagian bahagian secara berasingan, tekan pada sudut 80 darjah.

Perkara yang paling penting adalah menjaga sudut ini.
Dan kemudian kisar burr yang dihasilkan. Ini harus dilakukan dengan cara anda memuat turun mesh. Pastikan membiarkan alat ganti berehat sehingga sejuk.

Ini adalah kaedah yang bagus untuk mengasah mana-mana bahagian, seperti pisau penggiling daging Bosch. Walaupun dalam kes ini, ia mesti dilakukan lebih jarang. Selepas akhir proses, bongkar unit dan bersihkan.

Pada kertas pasir

Mengasah pisau penggiling daging dengan kertas pasir adalah kaedah termudah yang mampu dimiliki oleh semua orang. Sekurang-kurangnya beberapa cadarnya dijumpai di mana-mana dapur. Dan jika tidak, ia pasti akan dijumpai di mana-mana kedai khusus. Dan kertas ini jauh lebih murah daripada semua peranti di atas.

Ambil daun, letakkan di tempat di mana anda akan mengasah bahagiannya. Betulkan dengan aksesori jika perlu. Gosokkan pisau dengan memutarnya sehingga bulunya mulai bersinar dan menjadi tajam. Tajamkan jaring dengan cara yang sama.

Mengasah dengan cakera kasar

Anda boleh mengasah pisau penggiling daging menggunakan dua cakera kasar. Kadang-kadang ia bahkan ditambahkan ke penggiling daging yang ditetapkan semasa pembelian. Mereka harus digunakan seperti ini:

1. Ganti salah satu pisau dengan cakera di dalam peranti.
2. Mula memutar penggiling daging dengan perlahan. Ini akan mengasah pisau yang masih ada di dalam peranti.

Gunakan prinsip yang sama untuk memproses elemen pemotong kedua. Jangan keterlaluan dan jangan lakukan lebih daripada 90 revolusi.

3 cara mengasah pisau penggiling daging di rumah

Tidak kira kaedah mana yang anda pilih untuk mengasah, anda perlu menyediakan bahan yang diperlukan untuk menyelesaikannya. Pengaturan proses yang betul akan membolehkan anda mengasah pisau dengan cepat, cekap dan tidak merosakkannya. Anda boleh mengembalikan bilah ke ketajaman sebelumnya sendiri, dengan di rumah salah satu alat pengasah dan masa kira-kira 30 minit.

Terdapat beberapa cara untuk mengasah pisau penggiling daging:

• pada mesin pengisar;
• menggunakan batu giling;
• kertas pasir.

Semua kaedah ini tidak memerlukan kemahiran khas dan alat yang mahal. Anda boleh membeli semua yang anda perlukan di kedai perkakasan.

Di batu pasir

Sekiranya anda sama sekali tidak mempunyai pengalaman dalam mengasah pisau penggiling daging, beli batu karang korundum dari kedai khusus. Pilihan terbaik adalah jika diameternya kira-kira 180 mm, dan ukuran butirannya dari 40 hingga 60 mikron.

Batu mengasah - alat yang mudah dan berpatutan untuk mengasah pisau

Proses itu sendiri mempunyai ciri-ciri berikut:

1. Penajaman harus dilakukan di bawah aliran air yang lemah. Untuk melakukan ini, letakkan batu di singki dan lembapkannya secara bebas. Air akan bertindak sebagai pelincir dan menyejukkan logam.
2. Pasangkan batu putih ke permukaan kerja. Untuk melakukan ini, anda boleh meletakkan kain di bawahnya.
3. Ambil pemotong dan letakkan dengan pisau ke batu.
4. Lakukan pergerakan bulat mengikut arah jam dengan tekanan genap pada pisau.
5. Terus mengasah sehingga permukaan elemen benar-benar berkilat.
6. Setelah penajaman pisau berputar selesai, lakukan hal yang sama dengan pisau mesh. Untuk melakukan ini, letakkan di atas batu dengan sisi bersebelahan dengan pisau pertama.
7. Setelah mengasah kedua pisau, periksa pemasangannya. Untuk melakukan ini, lipatnya bersama-sama dengan sisi masing-masing dan perhatikan jurangnya. Tidak ada jurang yang dapat dilihat.
8. Akhirnya, bilas pisau di bawah air mengalir yang hangat untuk membilas pelelas.
9. Pasang penggiling daging dan cubalah.

Video: cara mengasah pisau penggiling daging menggunakan batu putih

Di mesin

Ini adalah kaedah yang sangat mudah dan cepat untuk mengasah pisau anda sendiri. Penajaman dilakukan menggunakan cakera penggiling berputar. Sebelum memulakan kerja, pasta goi yang kasar digunakan pada permukaannya, yang apabila dikeringkan, menghasilkan permukaan kasar pada cakera kerana kandungan zarah kecil dalam komposisinya.

Sedikit kemahiran diperlukan untuk mengerjakan mesin penggiling.

Mengasah pisau mesh pada mesin dilakukan seperti berikut:

1. Sapukan pes kasar pada permukaan roda easel dan tunggu sehingga ia kering. Barulah peranti siap digunakan.
2. Hidupkan mesin. Cakera akan mula berputar.
3. Tekan lembut pisau mesh ke permukaan cakera. Cuba sebarkan tekanan secara merata.

Mengasah pemotong dengan mesin boleh menjadi sukar sekiranya anda tidak mempunyai pengalaman dengan mesin tersebut. Ia perlu dilakukan dalam 2 peringkat:

1. Pertama mengasah masing-masing dari 4 bilah pisau dengan menyandarkannya pada pisau berputar pada sudut 80 °.
2. Langkah kedua adalah mengorek burr yang dihasilkan. Untuk melakukan ini, lakukan tindakan yang serupa dengan mengasah pisau mesh.

Video: contoh memproses bilah pada mesin

Kertas pasir

Salah satu kaedah termudah dan paling berpatutan adalah dengan menggunakan kertas pasir. Dia pasti akan ditemui di rumah anda. Sebagai usaha terakhir, anda boleh membelinya di kedai perkakasan atau kedai perkakasan. Kos alat ini beberapa kali lebih rendah daripada kos batu pasir atau mesin.

Jangan gunakan kertas dengan pecahan bijirin kasar untuk mengasah pisau penggiling daging.

Jadi, proses penajaman dilakukan dalam urutan berikut:

1. Letakkan selembar kertas pasir secara melintang di atas meja kerja. Untuk kemudahan, adalah wajar untuk memberikannya fiksasi tambahan.
2. Dengan gerakan bulat mengikut arah jam, gosokkan pisau sehingga anda mencapai kilauan dan ketajaman bilah.
3. Lakukan perkara yang sama dengan mesh.

Video: bengkel pengasah kertas pasir

Proses mengasah pisau penggiling daging di rumah cukup dapat dilaksanakan walaupun bagi orang yang tidak mempunyai pengalaman dan kemahiran khusus. Yang anda perlukan hanyalah alat penajam dan masa lapang. Sekiranya anda melihat kemerosotan ketajaman bilah pada peranti, jangan ragu untuk memprosesnya.