Cara menyimpan ikan kering di rumah

Petua Berguna

Kelembapan yang diperlukan untuk menyimpan ikan kering mestilah sederhana

Penting untuk mematuhi peraturan ini kerana iklim yang sangat lembap akan menyebabkan acuan terbentuk. Dan kerana penyimpanan di tempat yang terlalu kering, bangkai akan kering dan tidak dapat digunakan.

Bergantung pada keadaan ikan pada masa pembelian, jangka hayat juga akan bergantung. Salinan yang terlalu kering lebih baik tidak disimpan, tetapi segera digunakan.

Ikan kering atau kering dalam foil juga tidak akan dapat mengekalkan kualiti mereka dalam jangka masa yang lama kerana kekurangan akses udara. Pemeluwapan boleh berlaku dalam beg polietilena, yang menyumbang kepada pembentukan acuan. Sebaiknya bangkai dibungkus dengan kertas. Kertas ini akan mengelakkan pemeluwapan dan memberikan pengudaraan yang baik.

Penyimpanan jangka pendek

Tidak perlu menerapkan semua kemahiran pemeliharaan untuk memastikan ikan segar selama 2-3 minggu. Cukup untuk mengemasnya dengan betul dan mengekalkan rejim suhu yang diperlukan. Ikan harus diperiksa secara berkala untuk menolak kerosakan awal.

Jangan dedahkan produk kepada cahaya matahari.

Dalam kotak

Sesuai untuk penyimpanan adalah kotak kayu, kadbod atau anyaman dengan pengudaraan yang baik. Lebih baik membungkus bekas di atas dengan kain kasa atau jaring untuk mengelakkan kerosakan pada kotak oleh tikus. Agar bangkai tidak bersentuhan dengan bahan pembungkusan, bungkusan itu perlu dibungkus dengan kertas, dibentangkan dalam barisan dalam kotak dan ditutup dengan kain semula jadi.

Jangka hayat - sehingga 2-3 bulan di ruang bawah tanah atau pantri yang sejuk.

Dalam kerajang

Kain pelindung yang padat menghalang peredaran udara, yang menjadikan penyimpanan jangka panjang tidak mungkin - pada suhu melebihi 18 darjah, bangkai cepat menjadi berkulat. Namun, jika diputuskan untuk menyimpannya dalam kerajang, setiap ikan harus dibungkus rapat, dan beberapa lubang harus dibuat sepanjang keseluruhannya. Ini akan memberi simpanan lebih lama dan aliran udara yang mencukupi.

Ikan harus disimpan dalam bentuk ini tidak lebih dari 1 bulan.

Di dalam peti sejuk

Produk separuh siap kering atau kering mesti dibungkus dengan kertas dan bekas yang boleh ditanggalkan. Berapa banyak ikan kering yang akan disimpan di dalam peti sejuk bergantung pada jenis, teknologi pemprosesan dan kualitinya. Produk yang baik tidak akan menjadi buruk selama 4-6 bulan.

Selain itu, ikan boleh dibungkus dalam kotak plastik atau kotak - saat ini adalah mengikut budi bicara tuan rumah.

Kaedah penyimpanan

Terdapat banyak pilihan untuk menyimpan ikan. Bergantung pada berapa lama dirancang untuk memakannya dan berapa banyak stoknya, yang paling sesuai dipilih. Berikut adalah beberapa kaedah mudah bagi mereka yang tidak tahu menyimpan ram di rumah.

Cara tradisional

Cara termudah dan paling asas adalah menggantung. Dalam kes ini, anda sendiri memilih tempat menyimpan ikan kering yang paling mudah: di pantri, ruang bawah tanah, di loteng atau di loggia. Perkara utama adalah bahawa bilik sejuk, kering dan tidak terlalu cerah. Sekiranya tidak ada tempat seperti itu di rumah, maka lebih baik memilih beberapa pilihan lain. Berikut adalah contoh cara meneruskannya:

1. Kami menyusun ikan mengikut ukuran.
2. Kami membungkus yang besar dalam kertas tebal masing-masing secara berasingan, jika anda mempunyai salinan kecil, anda boleh mengumpulkannya sekaligus. Ini mesti dilakukan tanpa gagal agar ikan tidak kering. Sangat dilarang menyimpan produk dalam beg plastik atau kerajang, kerana ia akan lembap di sana, ditutup dengan acuan dan cepat reput.
3. Balut bungkusan yang dihasilkan dengan benang dan gantung pada cangkuk. Untuk mempermudah keseluruhan proses, anda boleh menggunakan beg kraf dengan pemegang dan bukannya kertas berat.

Dalam kotak kayu

Anda boleh menyimpan makanan kegemaran anda bukan hanya dengan menggantungnya, tetapi juga dengan membungkusnya dalam kotak kayu. Sebelum ini, ikan juga mesti dibungkus dalam kertas. Satu-satunya syarat adalah bahawa dari luar kotak harus ditutup dengan kain kasa untuk melindungi mereka dari pelbagai serangga yang sampai di sana. Selain bekas kayu, anda boleh menggunakan bakul anyaman, kotak kadbod, tin atau beg linen. Setelah memilih pilihan penyimpanan ini, jangan lupa untuk memantau suhu, kelembapan dan mengudarakan ruangan secara berkala.

Penyimpanan sejuk

Apabila ikan tidak boleh disimpan di tempat yang sejuk, anda boleh menggunakan rak bawah peti sejuk. Agar lebih enak lebih lama, pertama kali disapu dengan minyak zaitun, dan kemudian dibungkus dengan beberapa lapisan kertas. Sekiranya anda membekukan ikan kering, maka ia tidak akan merosakkan sepanjang tahun.

Penggunaan bekas kaca

Tidak banyak orang tahu bahawa ikan kering boleh digulung dalam balang kaca. Betul, proses pengetinan berbeza dengan pengawetan timun dan tomato yang biasa. Anda boleh menggunakan pilihan penyimpanan ini hanya untuk ikan kecil dan sederhana; untuk ikan besar, anda perlu menggunakan kaedah lain. Sekiranya prosedur berikut diikuti dengan betul, maka kelazatan yang berharga tidak akan merosot dalam jangka masa yang lama:

1. Sediakan balang yang bersih dan kering, di mana anda meletakkan ikan sehingga semasa anda membalikkan bekas itu tidak jatuh dari dalamnya.
2. Keluarkan udara dari tin, ini mesti dilakukan untuk mengelakkan kemasukan mikroorganisma. Ini dilakukan seperti ini: putar bekas di atas pembakar, jika dapurnya gas, atau di atas lilin besar dan sterilkan dengan cara ini di atas api selama kira-kira 1-2 minit.
3. Terus memegang bekas dalam kedudukan ini, tutup dengan penutup timah, selepas itu ia boleh dibalikkan dan segera digulung.
4. Simpan di tempat yang sejuk; peti sejuk sangat sesuai untuk tujuan ini.

Sekiranya tin tidak dapat diisi sepenuhnya, dan ada banyak ruang yang tersisa di dalamnya, maka anda boleh meletakkan lilin di tengah dan menyalakannya. Selepas itu, tutup bekas dengan berhati-hati dengan penutup dan gulungnya, sambil cuba untuk tidak memadamkan api lebih awal. Tidak perlu takut bahawa ia akan terlalu panas dan pecah: sebaik sahaja kehabisan oksigen, lilin akan berhenti menyala.

Simpan untuk jangka masa panjang

Sebilangan besar ikan kering di dalam kotak, kertas, bekas tidak akan berbaring dalam jangka masa yang lama. Pengetinan dan pembekuan akan menyimpan banyak ikan kering sepanjang tahun. Saya menawarkan dua kaedah yang terbukti:

Foto	Arahan
	Kaedah 1. Pembekuan Cara paling mudah dan boleh dipercayai ialah pembekuan. Produk tidak akan kehilangan rasa dan kualiti berguna sepanjang tahun. Ingat bahawa pembekuan semula tidak dibenarkan. Untuk memelihara ikan dengan betul: urutkan mengikut ukuran; bahagikan kepada bahagian tunggal untuk mengelakkan pembekuan semula; bungkus dalam kertas; masukkan ke dalam beg plastik atau balut dengan pelekat. Briket yang baik diperoleh menggunakan pengedap polietilena
	Kaedah 2. Pengetinan Dalam balang dengan penutup yang tertutup rapat, semua jenis produk kering, termasuk ram, roach, bream, disimpan selama 6-8 bulan. Proses pengawetan sesuai untuk bangkai bersaiz kecil hingga sederhana dan terdiri daripada beberapa peringkat: letakkan ikan dengan ketat di dalam balang yang bersih dan kering (isinya tidak boleh jatuh ketika membalikkan); keluarkan udara: letakkan tin di atas api lilin atau pembakar terbakar terbalik; panaskan dalam kedudukan ini selama 1-2 minit; tanpa berpusing, tutup dengan penutup; letakkan di atas meja, gulung ke atas

Jangka hayat roach beku dikurangkan jika suhu di bawah -8 ° C. Balang yang digulung harus diletakkan di tempat yang sejuk, di bawah cahaya matahari.

Berapa banyak ikan salai disimpan

Produk yang diperoleh dengan merokok panas dan sejuk berbeza bukan sahaja dalam teknologi memasak dan ciri rasa, tetapi juga dalam jangka hayat.Agar jangka masa di mana produk tersebut bukan sahaja tidak merosot, tetapi juga mengekalkan rasa dan khasiat asalnya, selama mungkin, perlu mewujudkan keadaan yang sesuai. Oleh itu, menyimpan ikan salai sejuk di dalam peti sejuk yang dibungkus dengan kertas lilin akan memanjangkan jangka hayatnya hingga 10 hari. Dengan cara yang serupa, disarankan untuk menyimpan ikan salai panas yang terdedah kepada kesan haba yang ketara semasa proses memasak tidak lebih dari 3 hari.

Untuk memperpanjang jangka hayat produk asap, ia boleh dibekukan sehingga boleh dimakan sehingga 3 bulan. Kaedah lain untuk menyimpan produk salai dingin di ruang umum alat penyejuk, di mana jangka hayatnya sekurang-kurangnya sebulan, adalah seperti berikut:

• sediakan larutan pekat natrium klorida;
• sehelai kain direndam dalam larutan yang dihasilkan dan bangkai atau potongan dipotong di dalamnya;
• produk yang dibalut dengan kain sedemikian diletakkan di dalam peti sejuk.

Apa sahaja kaedah yang dipilih untuk menyimpan ikan salai, kaedah ini mesti diperiksa secara berkala untuk perubahan warna dan jejak acuan yang tersebar di permukaan.

Kaedah penyimpanan

Bergantung pada kaedah penyediaan makanan ikan, kaedah penyimpanannya juga akan berbeza. Namun, dari jenis ikan tertentu, kaedah penyimpanannya mungkin sama. Jadi, anda boleh menyimpan ram di rumah dengan cara yang sama seperti bream atau hinggap.

Satu-satunya pengecualian adalah sabrefish kering dan beberapa jenis ikan lain yang mengandungi sejumlah besar lemak. Jenis roach semacam itu disimpan terutamanya di dalam peti sejuk, kerana lemak dapat membakar dengan cepat pada suhu bilik, dan daging akan mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan.

Untuk penyimpanan jangka panjang, lebih baik menggunakan bangkai yang baru layu atau kering. Sebelum dihantar untuk penyimpanan, semua bangkai mesti diperiksa untuk mengecualikan kehadiran acuan atau bintik-bintik pembusukan. Lebih baik jangan menggunakan spesimen yang terkena makanan untuk mengelakkan keracunan. Anda juga perlu memastikan bahawa bangkai tidak kering dan tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan.

Menggantung

Ia dianggap sebagai kaedah termudah dan paling berpatutan untuk menyimpan ikan kering yang tergantung di rumah. Untuk melakukan ini, bangkai diikat pada benang yang kuat pada jarak 4-6 cm antara satu sama lain dan diletakkan di dalam bilik yang sejuk dan berventilasi baik tanpa bau asing. Bilik sedemikian boleh berfungsi sebagai balkoni, pantri, almari.

Elakkan terkena cahaya matahari dengan kaedah penyimpanan ini. Anda juga harus melindungi vobla dari habuk dan serangga dengan menggunakan kain kasa untuk menutupi bangkai.

Menggantung adalah senang menyimpan bream kering dan spesies ikan besar lainnya. Dengan kaedah ini, bangkai berventilasi dengan baik, dan dagingnya tidak memperoleh rasa selepas makan.

Jangka hayat ikan kering dengan cara ini, tertakluk kepada semua syarat, mencapai 2 bulan.

Di dalam peti sejuk beku

Anda boleh menyimpan ikan kering dan kering di dalam peti sejuk beku. Sebelum menghantar bangkai ke dalam peti sejuk, mereka mesti dibungkus dengan kertas. Bungkus salinan besar secara berasingan, dan kecil dalam beberapa keping.

Kemudian letakkan gulungan kertas di dalam peti sejuk beku. Anda boleh menyimpan ikan di dalam peti sejuk lebih lama daripada pada suhu bilik. Jangka hayat adalah sehingga 1 tahun.

Penyimpanan sejuk

Menyimpan roach di dalam peti sejuk akan membantu mengekalkan rasa selama 3-4 bulan. Syarat utama untuk pilihan penyimpanan ini ialah anda tidak boleh membiarkan bau asing diserap ke dalam makanan ikan.

Dalam kotak kayu

Hanya roach yang boleh disimpan di dalam kotak kayu. Tugas utama kaedah ini adalah untuk melindungi kecoak dari habuk. Untuk melakukan ini, sebarkan kain kasa yang dilipat di beberapa lapisan atau kain kapas di bahagian bawah kotak. Kemudian bangkai dibentangkan dan ditutup dengan kain kasa lagi.

Kotak itu dipasang di bilik yang sejuk dan gelap. Daripada kotak, anda boleh menggunakan bakul anyaman. Jangka hayat produk dengan kaedah ini mencapai 4 bulan.

Penggunaan bekas kaca

Bekas kaca akan melindungi makanan ikan daripada kering, menyerap bau asing dan akan membantu menyimpannya sehingga 6 bulan.

Masukkan bangkai ke dalam tin bersih dan buang semua udara. Untuk melakukan ini, pegang balang terbalik di atas pembakar gas selama 3 minit dan gulung penutup timah.

Kekurangan udara akan menghalang mikroorganisma tumbuh dan produk tidak akan reput.

Cara menyimpan ikan yang baru ditangkap

Rasa ikan segar tidak dapat dibandingkan dengan apa-apa. Anda boleh membelinya di kedai, atau menangkapnya di kolam. Dalam kedua kes, disyorkan untuk memasaknya dengan cepat, kerana tidak tahan lama.

Sekiranya anda tidak dapat menyediakan hidangan ikan pada hari pembelian atau tangkapan, anda harus menyimpan produk dengan betul. Pada suhu berapa ikan segar boleh disimpan?

Hasil tangkapan harus dibersihkan, dicerna dan dicuci. Selepas itu, masukkan ke dalam peti sejuk, di mana suhunya tidak lebih dari + 3C. Jangka hayat tangkapan segar tidak lebih dari 2 hari.

Adalah masuk akal untuk membekukan hasil segar jika anda tidak merancang untuk memasaknya pada hari yang sama. Tetapi anda perlu tahu berapa banyak ikan yang boleh disimpan di dalam peti sejuk beku. Ikan beku disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan.

Jangan gunakan ketuhar gelombang mikro atau peralatan dapur lain untuk mencairkan bangkai ikan.

Sebaiknya keluarkan produk dari peti sejuk dan tunggu sehingga es mencair. Jika tidak, rasa produk akan merana. Tidak digalakkan membekukan semula ikan yang sudah dibekukan.

Jangan simpan ikan yang belum dikupas di dalam peti sejuk. Mikroorganisma membiak dengan cepat di atasnya, dan menjadi tidak sesuai untuk makanan.

Cara menyimpan pinggan ikan

Mana-mana suri rumah sering menyediakan hidangan ikan. Ini adalah sup, dan hodgepodge, dan nila bakar. Ia sedap dan sihat. Tetapi jangan lupa bahawa ia cepat merosot. Oleh itu, adalah disyorkan agar jumlah yang tidak dimakan disejukkan. Jangka hayat hidangan ikan siap tidak lebih dari dua hari.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, masakan Jepun menjadi popular, termasuk sushi dan roti. Adalah disyorkan untuk memakannya tanpa jejak. Tetapi sekiranya, gulungan tetap ada, gulungan itu mesti disimpan di dalam bekas khas tanpa akses udara di dalam peti sejuk tidak lebih dari dua hari.

Catatan! Ikan adalah produk yang berkhasiat dan sihat

Penting untuk belajar bagaimana menyimpan ikan dengan betul sehingga hidangan ikan yang disediakan daripadanya akan menggembirakan anda dengan citarasa mereka!

Penyimpanan jangka panjang

Keadaan yang teratur akan membolehkan anda menyimpan ikan sehingga 1 tahun! Pada masa yang sama, penting untuk mempertimbangkan bahawa rasa akan beransur-ansur melemah, jadi tidak mungkin lagi untuk makan ram yang sama seperti ketika membeli. Kelembapan tidak akan terkumpul di dalam kerana kekurangan oksigen, dan ikan akan berbaring sekurang-kurangnya beberapa bulan, dengan syarat ia berada di dalam peti sejuk.

Kelembapan tidak akan terkumpul di dalam kerana kekurangan oksigen, dan ikan akan berbaring sekurang-kurangnya beberapa bulan, dengan syarat ia berada di dalam peti sejuk.

Pembungkusan vakum

Kerana kekurangan oksigen, kelembapan tidak akan terkumpul di dalam beg dan ikan akan disimpan selama 2-4 bulan. Dalam kes ini, anda mesti menyimpannya di dalam peti sejuk. Untuk membungkus ikan, anda perlu membeli alat khas - pembersih vakum. Tanpa itu, mustahil untuk mencapai keadaan penyimpanan yang serupa.

Perhatikan bahawa varieti berlemak dan kurang masin akan lebih rendah daripada varieti yang lebih kurus dan masin.

Balang kaca

Teknologi penyimpanan rumah ini serupa dengan pemindahan tetapi akan memakan masa lebih lama untuk dilaksanakan. Tidak perlu membeli peralatan tambahan di sini.

Cara menyimpan ikan kering dalam balang:

• Taburkan lapisan garam nipis di bahagian bawah bekas.
• Ikan besar mesti dipotong kecil untuk dimasukkan ke dalam balang. Kecil (roach, sabrefish) boleh diletakkan seperti ini.
• Lilin yang menyala hendaklah diletakkan di tengah balang.
• Tin ditutup dengan penutup. Oksigen yang tinggal di dalamnya akan terbakar, dan vakum terbentuk di ruang kosong.

Kaedah ini berfungsi dengan analogi dengan vakum, tetapi tidak memerlukan peralatan tambahan.

Bekas seperti ikan mesti disimpan di dalam peti sejuk. Pada suhu hingga +5 darjah, dia dapat tinggal di sana hingga 12 bulan.

Di dalam peti sejuk beku

Tidak ada jangka hayat maksimum pada suhu di bawah sifar - ikan boleh berada di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya setahun. Sebelum meletakkannya, anda perlu memasukkannya ke dalam beg, supaya anda dapat mengeluarkannya dalam beberapa bahagian kemudian. Sebelum makan, ikan mesti dicairkan - ada kemungkinan daging akan kehilangan keanjalannya dan menjadi berair.

Di dalam peti sejuk beku, ikan kering boleh berbaring selama mungkin, sekurang-kurangnya setahun.

Dalam air garam

Ikan mesti dituangkan dengan larutan garam yang kuat - 2-3 sudu besar. sudu garam untuk 1 liter air... Sebelum menghantar untuk penyimpanan, adalah betul untuk mengeluarkan ekor dan sirip dari bangkai, jika perlu, potong ikan besar menjadi kepingan. Setelah ram diletakkan di dalam bekas, mereka perlu diisi dengan garam dan penutupnya ditutup (digulung ke dalam balang).

Ikan seperti itu harus disimpan secara eksklusif di tempat yang sejuk, tetapi tidak lembap dan gelap. Sebelum memakannya, anda perlu merendamnya dari sisa-sisa garam dan mengeringkannya selama beberapa hari.

Penting untuk memastikan bahawa ikan tidak mempunyai masa untuk mengering di bawah pengaruh cahaya matahari dan tidak mengeras.

Rendam dan keringkan jumlah bangkai yang diperlukan sebelum digunakan untuk konsistensi yang diinginkan.

Menggantung

Kaedah ini hanya sesuai jika ikan dirancang untuk disimpan tidak lebih dari sebulan. Ia mesti digantung pada tali atau cangkuk logam, tidak termasuk cahaya matahari langsung. Untuk melindungi dari serangga, disarankan untuk membungkus bangkai dengan kain kasa atau meletakkannya di dalam beg kapas yang memungkinkan udara masuk.

Sekiranya disimpan terlalu lama, bangkai kering berisiko menjadi kering atau merosot.

Kaedah penyimpanan ini sesuai jika anda ingin memakan produk dalam masa 3-4 minggu.

Betapa baiknya ikan

Ikan yang manja, tidak seperti makanan lain, sangat mudah dikenal pasti jika anda melihat dengan teliti. Beberapa kriteria mesti diambil kira sekaligus: bau produk, ketumpatan daging, warna insang dan sisik, keadaan mata ikan dan pembungkusan barang (jika ada).

Oleh kerana garam yang digunakan untuk penyediaan ikan kering, ia dijaga dengan baik. Garam adalah pengawet yang baik.

Kering

Anda boleh menikmati rasa ikan kering kegemaran anda tanpa membahayakan kesihatan anda, jika anda mengambil kira beberapa peraturan asas semasa membeli:

• Tidak boleh ada kerosakan pada bangkai.
• Siripnya kering, tetapi elastik. Sekiranya anda melihat cahaya, cahaya itu akan lut, seperti daging.
• Ikan mesti berwarna coklat atau kelabu-coklat.
• Bangkai mesti bebas dari noda garam. Sebilangan kecil garam dibiarkan hanya di kepala.
• Insang dan sirip belakang adalah yang pertama mulai membusuk, jadi disarankan untuk menciumnya sebelum membeli.
• Ketiadaan serpihan sisik tidak dibenarkan - ini biasanya menunjukkan bahan mentah berkualiti rendah, yang dibekukan dan dicairkan beberapa kali.

Untuk penyimpanan lebih lama, keadaan perlu supaya ikan tidak melembutkan, kering atau merosot.

Amalan ini hanya berfungsi dengan ikan yang belum dibungkus. Sekiranya produk yang dipindahkan dibeli, ia hanya dapat dinilai berdasarkan ciri luarannya dan tarikh pembungkusannya.

Untuk mengekalkan rasa dan kualiti ikan dalam jangka masa yang lama, aturkan penyimpanan yang betul untuknya.

Kering

Produk segar tidak boleh terlalu keras - ini menunjukkan kebodohan.Lebih baik memeriksa keanjalan daging di perut: permukaan ikan berkualiti tinggi agak keras, tidak ada lapisan melekit dan kelembapan di atasnya. Faktor penting ialah warna. Harus kuning kuning dengan warna coklat atau kelabu tanpa bintik-bintik darah.

Kehalusan produk akan ditunjukkan oleh warna kuning terang yang terang, di mana kesan kerosakan serangga dan acuan dapat muncul. Jangan lupa tentang bau: produk yang manja berbau busuk.

Sebaiknya pilih ikan yang dihidupkan yang dapat dibuka dan diperiksa untuk kerosakan sebelum membeli.

Cara mengeringkan ikan: kaedah asas

Proses pengeringan mengambil kira suhu udara di dalam bilik atau di luar tingkap, tahap kelembapan dan ketersediaan udara. Pemilik rumah persendirian menggantung bangkai di kawasan teduh di taman atau di loteng, di bawah kanopi atau di beranda tertutup.

Penduduk pangsapuri bandar menggantung kalungan "ikan" di seluruh dapur, bilik mandi atau loggia. Pada masa yang sama, isi rumah jarang menyatakan kegembiraan mengenai bangkai yang tergantung di atas kepala.

Tetapi pengering elektrik atau ketuhar akan membantu mengatasi ketidakpuasan pada babak kedua. Mari kita perhatikan lebih dekat ciri kaedah pengeringan yang paling popular.

Di luar rumah

Cara paling popular untuk mendapatkan produk yang paling sedap dan sihat. Masa terbaik adalah musim bunga, ketika udara sudah dihangatkan hingga 20 darjah. Bangkai digantung di bawah kanopi atau di tempat teduh sehingga matahari tidak memasaknya. Sekiranya cuaca tiba-tiba merosot, benda kerja boleh dibawa masuk ke dalam bilik.

Di bilik bawah tanah yang sejuk

Menggantung ikan di bilik bawah tanah, anda perlu bersedia untuk fakta bahawa pada akhir proses ia perlu dikeringkan. Untuk melakukan ini, setelah 3 minggu dari awal pengeringan, bangkai dibawa ke dapur dan diletakkan lebih dekat dengan bateri atau dapur.

Jangan gunakan kaedah ini untuk spesimen besar. Mereka masih tidak akan kering seperti yang diharapkan, tetapi mereka akan segera memperoleh rasa pahit.

Di balkoni dan loggia

Pilihan yang bagus jika musim sejuk di luar atau cuaca buruk

Penting untuk tidak lupa bahawa cecair akan mengalir keluar dari ikan dan bekas pengganti terlebih dahulu

Sekiranya balkoni tidak berventilasi, perlu membuka tingkap dan memasang kipas semasa pengeringan. Gantungkan ikan di sepanjang atau di seberang dinding - kerana lebih senang bagi sesiapa sahaja. Pengeringan biasanya memakan masa sehingga 15 hari, tetapi, di bawah pengaruh faktor-faktor tertentu, jangka masa proses mungkin berubah-ubah.

Di loteng

Loteng kering yang berventilasi baik adalah tempat terbaik untuk mengeringkan ikan. Dilindungi dari sinar matahari dan hujan, bangkai dikeringkan secara semula jadi.

Namun, sebelum meletakkan tempat kosong di loteng, pembersihan basah harus dilakukan di sana, memastikan bahawa tidak ada serangga dan tikus.

Di dalam ketuhar

Mengeringkan di dalam ketuhar adalah cara yang popular untuk menyiapkan ikan untuk disimpan hanya dalam 48 jam. Sebarkan lapisan ikan di atas kisi yang dilapisi dengan kerajang. Agar tidak membakar bangkai, tetapkan suhu hingga 40 C.

Untuk memastikan pengudaraan, anda perlu meninggalkan pintu oven sekitar 7 cm. Selepas beberapa jam, tutup kepala dengan kerajang agar tidak terbakar, dan keringkan selama 5 jam lagi. Kemudian bangkai digantung di bilik kering, di mana mereka "mencapai keadaan" selama 3 hari.

Dalam pengering elektrik

Ini mungkin alat yang paling berguna dalam rumah tangga, digunakan untuk mengeringkan buah-buahan, sayur-sayuran, cendawan dan ikan. Perkara yang paling penting ialah peranti ini jenis konvektif dan mempunyai fungsi pemadaman pemanasan.

Setelah menetapkan suhu tidak lebih dari 30 C, ikan dikeringkan selama kira-kira 48 jam. Kaedah ini mempunyai kelemahan yang serius - semasa proses pengeringan, seluruh apartmen akan tepu dengan bau ikan.

Penting untuk difahami bahawa pengeringan ikan dengan oven, pengering, atau perkakas rumah lain bukanlah pilihan terbaik. Dalam kes ini, produk kehilangan bahagian rasa dan aromanya.

Cara memilih ikan

Untuk mempunyai ikan di setiap meja perayaan, anda perlu memilih bangkai yang betul.

• Tarikh luput boleh ditentukan oleh warnanya.Yang segar mempunyai warna kelabu-coklat, individu yang lebih tua berwarna kelabu gelap. Tetapi kekuningan itu menceritakan zaman spesimen ini.
• Tubuh tidak boleh mempunyai sedikit cetakan, aktiviti penting lalat dan serangga.
• Periksa insang dan mulut untuk larva cacing.
• Sangat diharapkan agar tidak ada bau busuk, jadi bau itu harus dicerna, kerana baunya cenderung menyebar walaupun dengan jangka hayat yang pendek.

Waktu pengeringan yang paling sesuai adalah musim luruh dan musim bunga. Agar tidak diserang oleh serangga, mereka mengeringkannya dalam tempoh ini. Juga, individu menjadi "gemuk". Pada musim gugur, dia hanya menaipnya, dan pada musim bunga dia belum sempat membuangnya. Keadaan cuaca juga baik untuk proses ini.

Baka terbaik untuk pengeringan adalah yang baik. Pilih roach, mackerel, ram, omul, smelt, flounder. Ikan kering berguna bukan hanya untuk kandungan kalori yang rendah, tetapi juga untuk kehadiran sejumlah besar vitamin, asid amino Omega-3, yang, seperti yang dibuktikan oleh saintis Norway, menyumbang kepada rawatan barah.

Penyimpanan dalam pelbagai bekas

Tidak ada tempat di dalam peti sejuk, tetapi anda perlu menyimpan sejumlah besar makanan kering di rumah - masukkan bangkai ke dalam kotak kadbod, kotak kayu, mengalihkan setiap lapisan dengan kertas tebal. Tutup bekas dengan kain yang boleh bernafas. Letakkan kotak atau laci di almari gelap, bilik lain yang sesuai dengan pengudaraan yang baik, dan jaga kelembapan di atas. Dalam keadaan seperti itu, makanan ringan kegemaran mengekalkan rasanya hingga 6 bulan. Apabila waktunya terlampau, ikan menjadi gelap, menjadi pahit, dan bau minyak ikan lama muncul.

Anda boleh meletakkan bangkai ke dalam balang kering yang bersih (lebih baik dibuat dari kaca berwarna), letakkan sekeping lilin secara menegak di antara ikan, menyalakannya, tutup balang dengan rapat. Apabila semua oksigen terbakar dan lilin padam, bawa bekas ke dalam pantri, ruang bawah tanah - bilik di mana ia gelap dan tidak lembap.

"Pemuliharaan" yang tidak biasa ini akan bertahan sehingga 9 bulan, dan jika anda menyimpannya di dalam peti sejuk, tempohnya akan meningkat menjadi satu tahun. Apabila anda tidak mempunyai lilin atau keinginan untuk bermain-main dengannya, tetapi ada alkohol, tutup bahagian bawah bekas gelas yang bersih dan kering dengannya, kemudian letakkan ikan.

Pakar mengatakan bahawa jangka hayat makanan istimewa tidak berubah dan tetap sama seperti ketika menggunakan lilin. Ikan kering yang diawet dengan betul bukan hanya makanan ringan yang enak untuk bir, tetapi juga tambahan yang sihat untuk meja makan.

Peraturan pemilihan produk

Tidak semua pengguna biasa dengan teknologi pengeluaran makanan enak dan aromatik ini, oleh itu, tidak semua orang dapat membezakan produk yang berkualiti daripada yang manja.

Tanda-tanda utama produk ikan berkualiti rendah termasuk:

1. Kehadiran mekar putih kelabu pada sisik. Penjual akan menyesatkan anda dengan mendakwa bahawa ini adalah garam masin. Tetapi ini sama sekali tidak berlaku - ikan baru berkulat.
2. Larangan pertama untuk membeli adalah kehadiran walaupun sedikit bau apak.
3. Anda tidak boleh membeli ikan yang terlalu kering (ram, bream) - setelah beberapa lama ia akan mengeras sepenuhnya dan mustahil memakannya. Walaupun produk ini mempunyai peminatnya yang tersendiri.
4. Apabila anda membeli ikan yang terlalu basah, anda menghadapi risiko keracunan - ia mengandungi mikroba yang berbahaya bagi tubuh manusia.
5. Sekiranya ikan berbau seperti yodium, jangan risau - ini adalah proses semula jadi pengoksidaan minyak ikan.
6. Perut yang kekuningan dan sedikit lembut menunjukkan kemerosotan kualiti produk yang sedikit dan boleh diterima.

2> Cara asas menjaga rumah

Terdapat banyak pilihan untuk menyimpan bangkai kering, masing-masing mempunyai kelebihan dan kekurangannya sendiri. Sesuai untuk ini:

• peti sejuk;
• peti sejuk beku;
• almari atau bilik bawah tanah;
• balkoni;
• bekas kayu, kaca dan timah;
• balkoni;
• air garam;
• Udara segar.

Peti sejuk

Peti sejuk digunakan untuk menyimpan produk kering. Ia dibungkus dalam beberapa lapisan kertas pembungkus. Bangkai mesti mempunyai akses ke udara.Gunakan kertas bersih untuk lapisan pertama. Selepas itu, anda sudah boleh menggunakan surat khabar.

Pembeku

Ikan kering, seperti ikan masin, cepat merosot. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, ia disimpan di dalam peti sejuk beku. Di negeri ini, ia tetap dapat digunakan sepanjang tahun. Tetapi pada masa yang sama ikan beku yang baru disembuhkan kehilangan rasa dan aromanya.

Bilik bawah tanah / almari

Jangka hayat bangkai kering dapat diperpanjang dengan meletakkannya di tempat yang sejuk - almari atau bilik bawah tanah. Bilik-bilik ini hebat - sejuk dan gelap.

Agar produk tidak kering, ia dibungkus dalam kertas (penaik) - setiap ikan secara berasingan, diikat, digantung di bilik yang dipilih.

Balkoni

Ikan kering disimpan dengan baik di balkoni. Ia digantung dan dilindungi dari lalat dengan kain kasa. Pada masa yang sama, jangan lupa tentang kelembapan udara persekitaran. Peningkatan (diperhatikan dalam hujan) sering menyebabkan kerosakan, acuan.

Dalam keadaan panas, terdapat risiko tinggi mengering atau merosakkan bangkai - keadaan ini menyumbang kepada tengiknya minyak ikan.

Bekas kayu

Kaedah penyimpanan yang paling biasa adalah dalam bekas kayu. Ini ditutup dengan kain tebal, atau diikat dengan kain kasa untuk mencegah serangga masuk ke bawahnya, sambil memberikan akses ke bangkai udara segar.

Selepas itu, bream, vobla dibungkus dengan kertas, dibentangkan dalam pinggan siap. Tutup dengan kain di atas. Pinggan diletakkan di dalam bilik gelap dengan keadaan sejuk.

Beg linen

Mengemas dalam beg linen dan menggantung di bilik yang gelap dan sejuk membolehkan anda menyimpan produk dalam jangka masa yang lama dengan kelembapan tidak lebih dari 75%. Sekiranya anda tidak mematuhi piawaian ini, proses akan berlaku di dalamnya yang menyebabkan kerosakan dan menjadikan produk ini tidak dapat digunakan.

Balang kaca

Untuk kemudahan menyimpan bangkai dalam balang kaca, ia dipotong menjadi bahagian kecil. Tebing diletakkan di tempat yang sejuk agar sinar matahari tidak jatuh ke atasnya.

Bekas timah

Bekas timah mengekalkan tahap kelembapan yang diperlukan, melindungi dari lalat, dan tidak membiarkan sinar matahari masuk. Pertama, bangkai diletakkan di dalam bekas, ditutup dengan kain kasa, dibawa ke tempat yang sejuk dan kering.

Dalam air garam

Ikan kering disimpan dalam air garam. Ia mesti sangat masin. Ia mesti disimpan dalam keadaan ini di dalam peti sejuk, bilik bawah tanah. Bergantung pada seberapa masin bangkainya dan pada suhu berapa ia disimpan, jangka hayatnya boleh menjadi 3-6 bulan.

Ke udara

Semasa pengeringan di udara, suhu tidak melebihi 35 C. Di persekitaran semula jadi, reaksi biokimia berlaku pada ikan, akibatnya ia menjadi dehidrasi

Pada masa yang sama, penting untuk memastikan keadaan di mana lalat tidak dapat masuk ke permukaannya.

Menggantung

Gantung adalah cara klasik untuk menyimpan ikan kering. Anda perlu memilih tempat yang sesuai, yang sesuai untuk:

• ruang bawah tanah kering;
• bilik kayu;
• loteng.

Ikan berukuran besar dibungkus satu demi satu dalam kertas, dan ikan kecil - 3-5 keping. Bungkusan digantung pada cangkuk atau tali yang diregangkan.

Sekiranya semua syarat dipenuhi, jangka hayat bangkai kering dilanjutkan hingga 4 bulan. Dengan simpanan bilik, tempoh ini dikurangkan menjadi 2 bulan.

Kekosongan

Cara yang tidak biasa adalah pemindahan. Untuk melakukan ini, ikan diletakkan di dalam balang, lilin pembakar diletakkan di dalam balang, dan ditutup dengan penutup. Apabila oksigen terbakar, vakum dibuat di dalam tin. Oleh itu, produk tersebut dipelihara.

Pameran penyejukan

Sarung paparan sejuk menyimpan bacaan suhu dalam lingkungan antara 0 hingga -5 darjah. Dalam kes ini, suhu ikan sekitar -1 darjah.