Peraturan untuk penyimpanan keju jangka panjang dari pelbagai jenis di dalam peti sejuk dan bukan sahaja

Pilihan untuk penyimpanan keju jangka panjang tanpa penampilan acuan di atasnya

Perbezaan antara keju bukan sahaja terletak pada konsistensinya, tetapi juga jangka hayatnya. Oleh itu, semasa membeli produk ini, anda pasti harus memperhatikan masalah penyimpanannya, agar tidak menggunakan produk yang rosak secara tidak sengaja kemudian. Untuk menjimatkan setiap keju, ada peraturan umum - tempat di mana ia berada mestilah sejuk dan sedikit lembap. Peti sejuk sangat sesuai. Sebaiknya simpan produk dalam filem pelekat atau perkamen, maka kemungkinan ia tidak dikeringkan.

Bagi jenis keju yang lembut dan keras, suhu yang sesuai untuknya ialah sekitar sepuluh darjah. Ini bermaksud bahawa anda tidak boleh menggunakan peti sejuk untuk penyimpanan. Sebaiknya letakkan varieti tersebut di pintu peti sejuk, sehingga jaraknya mungkin dari beku yang teruk.

Cara untuk meningkatkan jangka hayat keju

Adalah perlu untuk memanjangkan jangka hayat sekiranya ternyata terdapat banyak keju. Terdapat beberapa cara yang berkesan:

• potong sebelum digunakan;
• keseluruhan kepala tidak merosot hingga 2 bulan;
• potongan kering dibalut dengan kain lembap;

• potong kerak jika bintik-bintik putih kecil muncul di atasnya;
• pelbagai keras dibekukan.

Pepejal dan separa pepejal akan dijaga dengan lebih baik jika anda memasukkan segumpal gula, pasta kering 3-5 keping ke dalam piring di sebelahnya. Mereka akan menghilangkan kelembapan berlebihan. Dan jika satu blok dikeluarkan dari bungkusan kertas, sisa-sisa itu dibungkus dengan yang baru.

Apabila cetakan putih halus muncul di permukaan spesies padat, ia masih dapat diselamatkan dengan memotong plak. Gunakan bakinya tanpa berlengah

Sangat penting untuk memantau keadaan keju biru agar tidak terlepas dari perkembangan mikroflora luar di antara budaya kulat berjamur yang mulia.

Sebelumnya
Produk siap Cara menyimpan ragi di rumah dengan betul
Seterusnya
Produk siapBagaimana dan di manakah kaedah terbaik untuk menyimpan roti

Jenis keju

Sebelum mengetahui cara menyimpan keju di dalam peti sejuk rumah anda untuk jangka masa panjang, mari kita bincangkan jenis keju apa yang ada. Semua orang tahu bahawa produk ini dibuat dari susu, sedangkan, harus diperhatikan, lembu tidak selalu digunakan. Terdapat keju yang diperbuat daripada kambing dan juga domba. Berdasarkan fakta ini dan pilihan untuk membuat keju, beberapa kategori varietas dapat ditentukan:

• Keju lembut - pilihan ini tidak memerlukan pemprosesan tambahan semasa pengeluaran. Setiap keju lembut dapat dibezakan dengan mudah mengikut rasa. Ia tidak mempunyai cangkang penutup.
• Keju yang diproses - selain keju kotej dan mentega, mereka juga termasuk krim dan susu pekat.
• Keju keras - strukturnya padat. Selalunya mereka mengalami tekanan selama kira-kira enam bulan. Selalunya, tidak ada lubang besar pada keju keras, sebaliknya, ia sangat kecil dan hampir tidak dapat dilihat.
• Produk keju separa keras - pilihan ini menggabungkan struktur padat dan tekstur lembut. Sedangkan untuk lubang, dalam versi ini mereka dapat dengan ukuran yang berbeza.
• Keju air garam - ia hanya boleh masak jika air garam ada.
• Keju acuan - dicipta menggunakan teknologi khas yang membantu pengeluaran acuan yang boleh dimakan, tidak berbahaya bagi manusia. Perlu diperhatikan bahawa teknologi telah mencapai tahap bahawa cetakan sudah boleh berbeza dengan warna: merah, biru dan hijau yang paling popular.

Cara menyimpan keju dengan betul

Terdapat satu peraturan yang harus dipatuhi oleh mana-mana suri rumah - keju bukan bijirin, anda tidak perlu menyimpannya selama sebulan lebih awal, terutamanya kerana ia tidak disimpan dalam jumlah yang banyak.Beli sebilangan kecilnya, pertimbangkan seberapa banyak keju yang boleh anda makan atau gunakan, dan kemudian anda tidak perlu risau pada saat-saat terakhir dan mencari jalan untuk memanjangkan jangka hayat produk kegemaran anda.

• Suhu udara untuk menyimpan keju adalah 3-8 darjah.
• Kelembapan udara - tidak lebih daripada 90%.

Ubat nenek tua yang dicuba-dan-benar - meletakkan kiub gula di sebelah keju bersalut plastik - masih menyelamatkan produk ini dari kerosakan awal. Penyimpanan keju yang betul adalah penggunaan kawasan berventilasi dengan suhu yang stabil. Elakkan turun naik, cuba mengekalkan suhu tetap sepanjang masa.

Sekiranya anda ingin membuat kepingan keju di atas meja, maka bimbang terlebih dahulu - keluarkan keju dari peti sejuk sejam sebelum disajikan. Memotong produk terlebih dahulu tidak berbaloi - keju yang dipotong menjadi kepingan nipis cepat mengering dan mengering.

• Keju keras disimpan lebih lama - sehingga 10 hari di rumah. Tetapi mereka perlu sentiasa diperiksa untuk mendapatkan acuan.
• Sekiranya keju lembut, jangka hayatnya tidak lebih dari 3 hari, dan untuk keju yang diproses, terutama ketika dibuka, bahkan kurang - maksimum 2 hari.

Keju acar khas terbaik disimpan di dalam air masin dan whey. Sekiranya anda ingin makan keju, jangan tuangkan air mendidih ke atasnya, jika tidak, ia akan menjadi lembut, mula mencair dan kehilangan rasa yang tidak biasa dan sifat berguna. Lebih baik memasukkan keju air garam ke dalam air rebus yang sejuk.

Jangka hayat keju bergantung sepenuhnya pada suhu di mana ia disimpan. Jadi untuk keju lembut, suhu –2 darjah sudah cukup agar tidak merosakkan selama satu bulan, tetapi sebaik sahaja suhu ini meningkat, tempohnya akan menjadi separuh.

Keju lembut tidak begitu sensitif terhadap sejuk seperti yang keras. Mereka boleh disimpan pada suhu bawah sifar, ini hanya meningkatkan jangka hayatnya. Jenis keju yang jarang berlaku dengan acuan tidak bertolak ansur dengan kesejukan, ia disimpan dalam keadaan hangat dan dalam bungkusan tertutup yang telah disediakan sebelumnya. Ini disebabkan oleh kenyataan bahawa cetakan, yang dianggap bergaya dan mewah dalam jenis keju khas, sayangnya, sama sekali tidak akan memikat produk lain di dalam peti sejuk.

Cara menyimpan keju di dalam peti sejuk

Anda boleh menyimpan keju di dalam peti sejuk 1 minggu
memerhati 2 peraturan asas
:

1. Letakkan keju di atas pinggan dan tutup dengan penutup plastik
2. Kami membungkus keju dalam kerajang atau kertas dan menebuk lubang kecil, misalnya dengan tusuk gigi.

Sekiranya tidak ada yang lain daripada pakej. Masukkan sebilangan pasta ke dalam beg keju. Mereka akan mengambil kelembapan.

Cara menyimpan keju agar tidak kering

Kami membasahi serbet bersih di dalam air garam dan membasuhnya dengan berhati-hati. Sebarkan dan bungkus dengan keju. Dalam bentuk ini, masukkan ke dalam peti sejuk. Jangan masukkan ke dalam beg plastik atau ia akan membentuk.

Gosokkan parut dengan minyak sayuran sebelum memarut keju di atasnya. Ini akan mengelakkannya melekat dan parut akan lebih senang dibersihkan.

Penduduk rumah persendirian mempunyai peluang besar untuk menyimpan keju dalam jumlah besar, kerana mereka mempunyai pelbagai almari, bilik bawah tanah, bawah tanah, bilik stor dan tempat penyimpanan sejuk yang lain. Malangnya, penduduk pangsapuri bandar tidak dikurniakan hak istimewa itu, dan peti sejuk adalah tempat terbaik untuk menyimpan keju.

Tidak banyak yang tahu, tetapi keju, seperti buah-buahan, sayur-sayuran, sosej dan daging, mempunyai tempat di dalam peti sejuk. Perlu diingat bahawa suhu harus optimum - 3-8 darjah, dan kelembapan - 90%.

Kawasan simpanan keju yang dilarang adalah rak atas dan bahagian sisi. Sesuai untuk menyimpan keju di rak bawah atau di petak buah dan sayur. Kedua-dua lokasi ini biasanya menyokong keadaan yang diperlukan untuk memastikan keju segar selama mungkin.

Walaupun peti sejuk moden dilengkapi dengan sistem khas untuk menghilangkan bau, keju adalah produk yang menyerap bau dari makanan berdekatan dalam sekelip mata.Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, jangan biarkan keju terbuka. Balut dengan teliti dalam plastik, masukkan ke dalam plastik atau bekas kaca - dengan cara ini anda akan melindunginya dari kesan produk wangi yang lain.

Ingat: menyimpan keju yang dibalut dengan kertas dilarang sama sekali!
Penting: semakin besar kepingan keju, semakin lama disimpan!

Pada suhu bilik

Keadaan ini memberikan jangka hayat minimum. Untuk memperbaharui, anda perlu mengetahui perkara berikut:

1. Kawasan simpanan mestilah kering dan gelap;
2. Produk harus dibalut dengan serbet yang direndam dalam larutan masin. Ini tidak akan membiarkannya menggulung dan kering;
3. Pada suhu bilik, anda boleh menggunakannya selewat-lewatnya 7 hari;
4. Sekiranya boleh, sediakan kawasan yang kering dan berventilasi dengan permukaan kayu;
5. Keadaan rumah juga termasuk penyimpanan di bilik bawah tanah (jika ada).

• Adalah disyorkan untuk mengelakkan perubahan suhu secara tiba-tiba;
• Sebelum disajikan, disyorkan untuk mengeluarkan produk dari peti sejuk. Ini akan menjadikan rasa dan aroma lebih semula jadi. Cukup 40-50 minit tinggal di luar peti sejuk;
• Simpan sebaiknya dalam satu bahagian. Dan potong segera sebelum digunakan;
• Sekiranya keju ada di dalam beg plastik, anda juga boleh memasukkan kiub gula di dalamnya. Ini akan membantu mengekalkan acuan;
• Anda boleh melindungi produk daripada kering seperti berikut: rendam serbet dengan larutan air garam. Peras dengan baik sehingga tetap lembap, dan air tidak mengalir. Balut produk. Kemudian simpan di dalam peti sejuk. Tidak perlu menambah bungkusan tambahan;
• Semasa penyimpanan, produk harus dilindungi dari bau makanan yang luar biasa. Dia dapat menyerapnya ke dalam dirinya;
• Sebilangan besar keju tahan lebih lama;
• Sekiranya anda membeli keju yang dihiris, anda perlu menukar filem pembungkusan selepas setiap penggunaan;
• Jangan simpan pelbagai jenis dalam bungkusan yang sama;
• Sebaiknya buka pembungkusan pengeluar sebaik sebelum digunakan;
• Kenaikan suhu dan kelembapan adalah penyebab kerosakan yang paling biasa;
• Apabila produk berubah warna aslinya, permukaannya menjadi melekit atau ditutup dengan lendir, maka ia akan dimanjakan. Anda tidak boleh makan keju seperti itu.

Peraturan mudah ini akan membolehkan anda menikmati rasa selama mungkin.

Siapa di antara kita yang tidak suka keju? Produk semula jadi ini dengan rasa masin dan sangat pedas tidak meninggalkan siapa pun acuh tak acuh. Ia dimakan di rumah, di restoran, di pesta. Makanan ringan, salad, hidangan utama dan pencuci mulut disediakan dengannya. Mereka diberi makan kepada bayi sejak usia dini, kerana keju lembut yang lembut membawa banyak manfaat bagi tubuh yang sedang tumbuh.

Oleh kerana keju adalah produk "hidup", sangat penting untuk memerhatikan semua syarat penyimpanannya dengan teliti. Sekiranya disimpan dengan tidak betul, keju cepat merosot, mengering, hilang penampilannya dan menjadi tidak boleh digunakan.

Penyebab utama kerosakan adalah suhu penyimpanan keju yang tidak betul, dan juga turun naiknya yang tajam. Sekiranya suhu terlalu rendah, bakteria bermanfaat mula mati dalam keju, dan pada suhu tinggi, struktur keju merosot. Kelembapan di mana keju disimpan tidak kurang pentingnya. Sekiranya udara tidak cukup lembap, keju kering dan berubah bentuk. Dan jika kelembapan terlalu tinggi, ia mula merosot.

Bagaimana cara menyimpan keju sehingga kekal segar dan enak selama mungkin? Syarat untuk menyimpan keju pada suhu tetap sekitar 6-7 ° C dianggap sesuai. Sebaiknya simpan keju pada tahap kelembapan tetap sekitar 90%. Bilik di mana keju berada mesti diventilasi dengan baik. Di Perancis, Jerman dan Switzerland, pengeluar keju besar menyimpannya di bilik bawah tanah khas dengan iklim mikro khas. Kami menyimpan keju di dalam peti sejuk, di mana keadaan tidak sesuai seperti yang kami mahukan. Oleh itu, nasihat pertama adalah jangan membeli keju terlalu banyak, sehingga kemudian anda tidak memikirkan cara menyimpannya.

Menyimpan keju tanpa peti sejuk

Sekiranya anda tidak mempunyai peti sejuk, anda boleh menyimpan produk pepejal buatan sendiri tanpa.

Simpan di kain basah

Untuk melakukan ini, balutkan dengan sehelai kain bersih, lebih baik kapas bernafas. Ia perlu tepu dengan air garam, dan kemudian diperah dengan baik. Simpan kelazatan keju di tempat yang sejuk dan gelap yang mempunyai pengudaraan yang baik.

Simpan dalam air garam

Menyimpannya dalam whey atau masin adalah cara lain untuk memanjangkan jangka hayat makanan tenusu kegemaran anda. Ia sangat sesuai untuk keju feta.

Untuk menyediakan air garam, larutkan 5 sudu garam dalam 1.5 liter air sejuk. Produk mesti diisi dengan air garam sepenuhnya.

Sebaiknya jaga agar keju yang diawetkan dengan cara ini tetap sejuk di dalam bekas enamel.

Storan optimum

Keju dibiarkan disimpan di tempat yang sejuk pada suhu 0 ... + 6. Jangka hayat dalam air garam adalah 75 hari; jika tidak, keju disimpan selama kira-kira 30 hari. Semasa penyimpanan, produk dibungkus dalam bekas kedap udara: pembungkusan kilang, piring enamel.

Terdapat empat cara untuk menyimpan makanan susu fermentasi:

1. Dalam air garam - keju feta dijual dalam cecair yang digunakan dalam pembuatannya. Keasinan larutan memastikan jangka hayat yang panjang. Keju sejuk boleh disimpan sehingga beberapa minggu.
2. Tanpa air garam - produk yang dibeli tanpa disimpan dengan kemas. Kepala keju diletakkan dalam kerajang, dikeluarkan dalam mangkuk enamel, ditutup dengan penutup. Bekas simpanan lain tidak akan berfungsi.
3. Air garam yang disediakan sendiri - semasa membeli keju feta, cecair tidak selalu ada. Sekiranya anda merancang untuk menyimpannya untuk masa yang lama, maka anda boleh menyediakan air garam sendiri. Dengan penggantian cecair pekat yang tepat pada masanya, produk susu yang ditapai dapat disimpan sehingga enam bulan.
4. Dalam peti sejuk - pilihan digunakan dalam kes yang luar biasa apabila keju diketepikan untuk simpanan lama. Keju feta beku kehilangan beberapa kegunaan dan rasanya. Jangka hayat boleh sampai 8 bulan. Keju itu dibungkus terlebih dahulu dalam beg plastik yang ketat.

Kegagalan mematuhi syarat penyimpanan akan merosakkan makanan istimewa. Anda tidak boleh mengganti air garam dengan air rebus biasa, membungkus keju dengan pelekat, simpan dalam bekas yang tidak berlapis.

Tanda-tanda kerosakan keju

Produk ini diperoleh hasil daripada aktiviti penting mikroorganisma, oleh itu dikatakan bahawa ia matang. Biasanya keju masak dijual di kedai, tetapi apabila disimpan, mikroorganisma boleh berkembang di dalamnya. Pengumpulan produk pemecahan protein boleh menyebabkan rasa tengik atau rasa pedih yang berlebihan. Dalam beberapa jenis, semasa penyimpanan, batu susu terbentuk dalam bentuk titik putih. Ini memendakan garam kalsium. Di samping itu, bintik-bintik merah jambu mungkin terbentuk di permukaan keju - ini adalah tanda perkembangan mikroflora ragi. Bintik-bintik gelap sering terbentuk, menunjukkan penampilan acuan. Bintik-bintik putih dan bau busuk adalah tanda perkembangan mikroflora putrefaktif. Sekiranya bungkusannya rosak, keju mula kering dan menurunkan berat badan. Setelah beku, kebanyakan jenis keju hancur, rasanya semakin merosot.

Berapa banyak keju buatan sendiri yang disimpan (jangka hayat)

Sekali lagi, jawapan kepada persoalan berapa banyak keju buatan sendiri disimpan bergantung pada spesifikasi produk. Jadi, keju kotej segar akan berada di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3-5 hari. Kemudian ia mulai kering dan kehilangan rasa.

• Dengan bantuan peti sejuk beku, jangka hayatnya dan keju lembut lain dapat diperpanjang hingga beberapa bulan.
• Keju dalam air garam yang kuat boleh bertahan hingga 2 bulan tanpa kehilangan rasanya.

Kami menjemput anda untuk melihat angka tertentu (jangka hayat, syarat menyimpan produk di ruang sejuk) dalam pilihan terperinci kami.

• Keadaan simpanan makanan di dalam peti sejuk
• Jangka hayat produk (jadual)

Seperti yang anda lihat, kami tidak menawarkan sesuatu yang rumit atau tidak biasa, hanya syarat asas untuk keadaan penyimpanan.Kami berharap setelah mengetahui cara menyimpan keju di rumah, anda akan sentiasa memberi makanan tenusu berkualiti tinggi dan sihat buatan sendiri!

Kelebihan dan Kekurangan Pembekuan di Freezer

Anda boleh membekukan produk tenusu, tetapi jangan lupa peraturan yang terkenal:

1. Keju keras dipotong menjadi kepingan nipis. Sebahagian kecil dibungkus dalam beg plastik. Bagaimanapun, semua produk susu fermentasi yang dicairkan perlu segera digunakan. Lebih-lebih lagi, ia hanya akan sesuai untuk digunakan dalam hidangan panas.
2. Parmesan tahan lama berada di dalam peti sejuk selama 1.5-2 bulan.
3. Jangka hayat varieti pasty apabila beku meningkat dari seminggu hingga beberapa bulan. Tetapi keju hanya akan sesuai untuk menyebarkan pada kepingan roti.
4. Kualiti varieti lembut tidak perlu berada di dalam peti sejuk beku. Tetapi dengan satu syarat - berada dalam bekas kedap udara supaya makanan ringan yang asli tidak tepu dengan bau dan tidak tepu dengan kelembapan.
5. Keju biru juga boleh dibekukan dalam bungkusan yang dibeli di kedai.
6. Produk tenusu parut dilipat ke dalam beg plastik, dibungkus rapat sehingga tidak ada udara. Ia tidak dicairkan, tetapi digunakan untuk menyediakan makanan panas.

Jangka hayat produk susu yang ditapai di dalam peti sejuk tidak boleh melebihi 5-6 bulan. Selepas tempoh ini, rasa keju dikurangkan dengan ketara.

Cairkan keju dalam beberapa peringkat. Pertama - di dalam peti sejuk, kemudian - pada suhu bilik. Ketuhar gelombang mikro tidak boleh digunakan untuk tujuan ini. Di dalamnya, produk tenusu hanya akan mencair. Air panas juga tidak digunakan. Di dalamnya, produk susu yang diperam akan berubah menjadi kekacauan yang tidak boleh dimakan.

Penyimpanan sejuk

Keadaan rumah melibatkan penggunaan peti sejuk. Agar tidak merosakkan rasa dan tidak membiarkannya merosot, perlu mewujudkan keadaan yang tepat.

Penting untuk memilih tempat yang sesuai untuk penempatan:

• Pintu peti sejuk tidak sesuai untuk tujuan ini. Makanan yang disimpan di atasnya cenderung terkena perubahan suhu. Ini merugikan kebanyakan jenis;
• Laci bahagian bawah peti sejuk sempurna. Ia direka untuk menyimpan buah-buahan dan sayur-sayuran. Anda berjaya memasukkannya ke dalam keju;
• Tempat mesti dipilih jauh dari peti sejuk;
• Ingat pembungkusan yang betul. Foil atau kertas perkamen memenuhi keperluan ini. Atau bahan yang membolehkan anda "bernafas". Anda boleh menembusi bungkusan untuk membolehkan lubang kecil memberikan pengudaraan tambahan;
• Anda boleh meletakkan keju di atas pinggan, tutup dengan plastik. Atau gunakan bekas plastik khas yang disertakan dengan peti sejuk;

Sekiranya anda melakukan semuanya dengan betul, maka:

• Kepelbagaian kepala keras boleh disimpan selama 60 hari. Sebilangan besar tidak akan menjadi buruk dalam 30 hari;
• Kepala lembut tahan sehingga 15 hari.

Kehalusan menyimpan pelbagai jenis

Jenis produk berbeza antara satu sama lain dalam ketumpatan (keju keras, separa keras, lembut), komposisi, kandungan lemak, kandungan garam dan kualiti cengkerang atau ketiadaannya. Sebarang keju boleh dan mesti disimpan di dalam peti sejuk.

Penting untuk mengambil kira jenis dan sifat khasnya.

Paling popular

Untuk penyimpanan keju separa keras dan keras, GOST menyediakan tempoh sehingga empat bulan, dengan syarat integriti pembungkusan kilang tidak dilanggar. Sebagai contoh:

• varieti keju "Maasdam" atau "Rusia" terasa baik pada kelembapan relatif 85% dan suhu 2 hingga 6 darjah;
• menyimpan keju Belanda di dalam peti sejuk memerlukan 6-8 darjah panas dan kelembapan 90%;
• mungkin untuk menyimpan keju Parmesan, yang berada di segmen harga pertengahan, sehingga enam bulan, dan keju asli yang paling mahal - selama 10 tahun.

Keju yang dibungkus dengan parafin boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 30 hari lebih lama daripada analognya yang dibalut dengan bahan polimer.

Tidak seperti keju yang dibungkus, potongan potong harus disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 8 hari ketika memakannya segar. Apabila tempoh ini telah tamat, tetapi produk tersebut tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan tanda-tanda kerosakan yang dapat dilihat, keju tersebut boleh digunakan dalam masakan yang memerlukan rawatan panas (pizza, lasagna, roti bakar, sos atau kaserol).

"Dor Blue", "Camembert", "Roquefort" dan "Brie" yang wangi dan halus pada termometer sifar akan kekal selama sebulan. Dalam keadaan hingga +10 ° C, jangka hayat maksimum adalah 10 hari.

Spesies cair (termasuk "sosej"), dalam parafin akan bertahan selama dua bulan, dan dalam filem - keempatnya, pada suhu 0 hingga +4 ° C.

Keju Chechil, yang dikenali sebagai "pigtail", tetap boleh dimakan selama dua bulan, dan apabila dihisap, ia akan tetap segar di rak peti sejuk sehingga 90 hari.

Berapa lama untuk mengekalkan keju tanpa acuan

Bukan rahsia lagi bahawa keju dibuat dari susu, dan bukan selalu susu lembu. Susu kambing dan juga domba boleh digunakan. Fakta ini, serta kaedah pengeluaran, menentukan jenis keju berikut:

• keju - keras dengan struktur yang padat. Tempoh mereka dalam tekanan adalah sekitar 6 bulan. Tidak ada lubang besar pada keju keras, biasanya kecil dan tidak kelihatan. Ini adalah keju Parmesan dan Edam;

• separa keras - keju yang menggabungkan ketekalan lembut dan ketumpatan struktur. Mereka boleh mempunyai lubang dari pelbagai ukuran. Contoh keju adalah Maasdam;

• lembut - keju yang tidak memerlukan pemprosesan tambahan semasa pengeluaran. Mereka tidak mempunyai cangkang penutup dan ciri rasa dari keseluruhan varieti. Setiap keju lembut dapat dibezakan dengan mudah oleh rasa selepasnya, misalnya, cendawan atau berkrim. Wakil yang paling terang dari spesies ini adalah "Mascarpone";

• air garam - keju yang hanya boleh masak sepenuhnya jika terdapat larutan masin. Contoh yang terkenal ialah keju Suluguni;

• diproses - keju yang mengandungi, selain mentega dan keju kotej, susu pekat, krim atau produk lain. Untuk menjadikan keju masak sepenuhnya, garam lebur ditambahkan sebelum pemprosesan selesai;

• keju dengan acuan - untuk penciptaannya, ada teknologi khas yang memungkinkan pengeluaran acuan makanan yang boleh dimakan. Acuan seperti itu sama sekali tidak berbahaya bagi tubuh manusia, boleh terdiri daripada pelbagai warna: biru, hijau, merah.

Setiap jenis keju boleh mempunyai, selain konsistensi dan rasa yang berbeza, dan jangka hayat yang berbeza. Adalah perlu untuk mendekati persoalan bagaimana mengawetkan keju dengan teliti, agar tidak memakan produk yang hilang atau berjamur secara tidak sengaja. Secara semula jadi, anda perlu menyimpan keju di tempat yang lembap dan sejuk, iaitu di dalam peti sejuk. Filem pelekat atau perkamen di mana produk mesti disimpan akan melindungi keju daripada kering dan merosot.

Suhu penyimpanan terbaik untuk keju keras dan lembut ialah 10 ° C, jadi tempat di bawah peti sejuk tidak sesuai untuknya. Lebih baik meletakkan keju seperti itu dari sejuk yang sejuk, misalnya, di rak di pintu peti sejuk.

Pembekuan

Keju boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga enam bulan. Perlu diingat bahawa hanya jenis pepejal dan separa pepejal yang boleh dibekukan. Namun, perlu diperhatikan bahawa pembekuan adalah tindakan ekstrim yang diambil sekiranya tidak mungkin memakan produk sebelum tarikh luput, kerana sifat rasanya tidak berubah menjadi lebih baik. Kemungkinan besar, anda tidak mahu memakan keju ini dalam bentuk tulen.

Walaupun begitu, jika perlu, anda boleh membekukan keju seperti ini:

• satu bahagian, dibalut dengan ketat dengan kerajang atau kertas perkamen dan berpaut,
• dalam bentuk kepingan yang digunakan dalam penyediaan sandwic panas (dimasukkan ke dalam bekas, ditaburkan dengan tepung),
• parut dan tuangkan ke dalam balang kaca (dalam kes ini, serutan keju juga mesti dicampurkan dengan sedikit tepung dan digoncang beberapa kali semasa proses pembekuan).

Salah satu makanan yang paling sering digabungkan dengan keju adalah mentega. Ia tidak dimakan dalam jumlah besar dan sering disimpan pada suhu yang sangat rendah. Berapa banyak mentega yang boleh disimpan di dalam peti sejuk, anda boleh mengetahui dalam artikel berasingan tentang menyimpan produk ini.

Cara membekukan keju dengan betul

Keju boleh dibekukan di dalam peti sejuk sekiranya beberapa syarat mudah dipenuhi:

• jangan gunakan kepingan besar, maksimum 500 gram (tetapi tidak kurang dari 250 gram)
• ukuran kepingan yang ideal adalah keluarga yang boleh memakannya dalam seminggu (biasanya ini disimpan setelah produk dicairkan);
• bentuk yang paling senang adalah kiub, sesuai untuk menyediakan hampir semua hidangan;
• perkamen boleh diganti dengan pati atau tepung (taburkan kepingan keju di atasnya);
• sebelum mengeluarkannya dari peti sejuk ke atas meja, pegang sedikit keju di rak bawah di dalam peti sejuk;
• untuk cepat mengembalikannya ke penampilan semula jadi, cukup dengan merendamnya selama beberapa jam dalam susu tidak panas.

Kekalkan suhu yang diinginkan di dalam peti sejuk, dengan penurunan tajam di dalamnya, keju akan kehilangan semua kualitinya dan bahkan boleh merosot.

Anda tidak boleh menggunakan bekas terbuka, misalnya piring, untuk pembekuan, jika tidak, keju akan tepu dengan bau yang tidak sedap dan tidak boleh digunakan. Dari semua jenisnya, hanya keju kambing yang tidak perlu ditutup rapat, jika tidak, ia akan kehilangan khasiatnya dan berhenti masak, jika semuanya dilakukan dengan betul, ia akan selamat dan tahan sehingga tiga bulan.

Untuk mengelakkan kelezatan mekar, gunakan gula halus biasa. Dua keping dalam satu beg dan anda tidak perlu risau tentang acuan. Tidak digalakkan menyimpan pelbagai jenis keju bersama-sama, perlu membuat bungkusan yang terpisah untuk masing-masing, kerana mereka mempunyai tarikh luput yang berbeza.

Hayat simpan dan syarat penyimpanan untuk keju Adyghe

Segar, jangka hayat keju Adyghe hanya dua hari, ia boleh dilanjutkan dengan menggunakan pakej khas (semestinya kalis air). Masukkan gula batu ke dalam dengan keju, ia akan menyerap lebihan cecair, beg mesti ditutup dengan ketat, disarankan untuk menggunakan versi dengan pengikat "tetra-pack".

Ini adalah kaedah terbaik untuk menyimpan keju Adyghe di dalam peti sejuk, dan lebih baik meletakkannya di rak bawah. Ini akan menjadikannya segar selama sebulan.

Terdapat pilihan bagaimana menjaga keju Adyghe sedikit lebih lama: taburkan dengan garam kasar dan asap sehingga kerak terbentuk.

Tetapi jika syarat penyimpanan tidak dipenuhi, ia akan memperoleh warna yang aneh, baunya akan berubah, tentu saja, tidak ada lagi persoalan mengenai kualiti apa pun.

Banyak suri rumah, untuk meningkatkan jangka hayat keju Adyghe, rendam dalam air garam, tetapi dalam bentuk ini tidak akan bertahan lebih dari lima hari. Mana-mana kaedah yang anda pilih, ingat bahawa beg atau bekas kedap udara supaya udara dan pelbagai bau tidak menembus, yang boleh memberi kesan negatif terhadap rasa keju Adyghe dan mengurangkan semua faedahnya menjadi sifar.

Cara menyimpan di dalam peti sejuk dengan betul

Selalunya, peti sejuk dipilih untuk menyimpan keju. Agar produk tidak kehilangan kualiti berguna, perlu diingat peraturan dan undang-undang.

Keadaan optimum

Terdapat tempat di dalam peti sejuk yang paling sesuai untuk keju.

Sebuah tempat

Pintu bukanlah tempat yang tepat untuk makanan ringan. Gabungan rasa sejuk dengan pemanasan akan menyebabkan kemerosotan rasanya. Sekiranya anda meletakkan kelezatan dekat dengan peti sejuk, ia boleh membeku dan hanya sesuai untuk dibakar.

Suhu

Suhu terbaik untuk produk tenusu ialah + 3… + 5 ° C. Dialah yang diciptakan di dalam peti sejuk di rak tengah.

Simpan di dalam bekas tertutup

Makanan ringan asli diletakkan di dalam bekas khas, yang dianggap sebagai tempat terbaik untuk keju. Sekiranya tidak, maka bekas kaca atau plastik digunakan.

Potong menjadi bahagian

Sekiranya produk dibeli yang sudah dipotong oleh penjual dan dibungkus dengan filem, ia akan dimakan secepat mungkin. Keju seperti itu terletak tanpa akses udara dan cepat kehilangan rasa. Sekiranya filem dikeluarkan, makanan istimewa akan mengeras dan tidak dapat digunakan.

Suluguni

Suluguni putih diletakkan di dalam peti sejuk, direndam sepenuhnya dalam air garam, di dalam bekas kaca. Ia ditutup dengan filem berpaut. Ia disimpan selama 2-3 minggu. Produk salai dalam pakej vakum - 2 bulan. Lebih baik makan makanannya dengan cepat, sementara segar dan enak. Di dalam rumah, makanan ringan asli disimpan tidak lebih dari sehari. Dan jika dimasukkan ke dalam air garam, maka selama 3-4 hari.