Aprikot kering: kaedah penuaian, cara menyimpan dengan betul di rumah

Kaedah penuaian musim sejuk

Kekosongan buah wangi adalah kaedah terbaik untuk menikmatinya pada musim panas dan musim sejuk. Terdapat beberapa cara untuk menanda buku untuk penyimpanan jangka panjang.

Kami menyimpan di dalam peti sejuk

Hasil segar dapat dinikmati sepanjang minggu apabila disimpan di dalam peti sejuk di rak buah. Buah-buahan diletakkan di dalam bekas makanan dengan penutup yang ditutup. Sekiranya anda memasukkannya ke dalam peti sejuk dalam mangkuk, ia akan bertahan tidak lebih dari dua hari.

Pada suhu 0 darjah, buah akan berbaring selama 30 hari. Selepas tempoh ini, disyorkan untuk menggunakannya, kerana mereka mulai kehilangan rasa dan aroma mereka.

Pengeringan

Untuk menyediakan buah kering, perlu membilas produk yang dikumpulkan dengan air mengalir, mengeluarkan biji dan meletakkannya di atas dulang. Tempat itu tidak boleh dinyalakan.

Buah yang dipotong dimasukkan ke dalam draf selama 4-5 hari. Irisan terletak pada jarak yang jauh antara satu sama lain. Selepas itu, mereka dikeluarkan di bawah sinar matahari dan dibiarkan selama 1 minggu lagi. Selepas prosedur yang dilakukan, buah-buahan kering dibungkus dalam bungkusan yang berasingan. Dalam bentuk ini, ia boleh disimpan selama enam bulan.

Pembekuan di dalam peti sejuk beku

Anda boleh menyimpan produk untuk masa yang lama dengan meletakkannya di dalam peti sejuk. Terdapat beberapa pilihan untuk menyimpan buah di dalam peti sejuk.

Dalam sirap

Untuk menyediakan buah dalam sirap, perlu memotong produk yang dibasuh dan kering menjadi kepingan. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam bekas khas.

Untuk sirap gula, anda perlu menyediakan ramuan berikut:

• 500 gram gula;
• 0.5 liter air;
• 1-2 sudu lemon atau jus semula jadi yang lain.

Makanan dicampurkan dalam periuk dan dibakar. Setelah air mendidih, pinggan dikeluarkan dari dapur. Buah-buahan yang dicincang dicurahkan dengan sirap yang disejukkan dan diletakkan di dalam peti sejuk. Sebelum digunakan, bekas dengan buah dipindahkan ke rak di dalam peti sejuk sehingga pencairan berlaku secara beransur-ansur.

Tulen

Untuk penyediaan puri, buah masak dan lembut dipilih. Ia boleh dicuci dan diikat dan diletakkan di dalam pengisar. Anda juga boleh mengisar melalui penapis.

Untuk menyediakan hidangan, anda harus mengambil:

• 1 kilogram buah-buahan yang digulung;
• 2 sudu besar jus lemon
• 200 gram gula jika buahnya tidak cukup manis.

Semua produk dicampurkan, dituangkan ke dalam bekas dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Dengan gula

Kaedah termudah dan cepat untuk mengawet produk adalah dengan menutupnya dengan gula. Untuk ini, buah-buahan yang tidak terlalu lembut diambil, dipotong-potong. Kemudian mereka dibentangkan dalam lapisan dalam bekas khas dan ditaburkan dengan gula. Bekas diletakkan di dalam peti sejuk beku.

Resipi itu baik kerana ketika pencairan, buah tidak kehilangan warna dan aroma.

Bahagian aprikot

Produk ini dijaga dengan baik dalam bentuk bahagian beku. Untuk melakukan ini, ikuti beberapa langkah:

• potong bahagian;
• buang tulang;
• tersebar dalam satu lapisan;
• letakkan di dalam peti sejuk selama 2 hari;
• masukkan ke dalam beg untuk dibekukan.

Kaedah ini menjimatkan ruang di dalam peti sejuk. Dan bahagian boleh ditambah ke pai, untuk menyediakan kompot dari mereka.

Sepenuhnya

Anda boleh membekukan keseluruhan buah tanpa memotongnya. Buah utuh dibentangkan dalam satu lapisan dan dibekukan. Setelah beku, mereka dipindahkan ke beg atau bekas. Dalam bentuk ini, produk sesuai untuk membuat minuman buah, kompot.

Cara mengeringkan aprikot di rumah - pilihan dan petua untuk arahan

Aprikot kering adalah gudang vitamin. Pengambilan buah-buahan kering sendiri akan memberi keyakinan terhadap keindahannya. Untuk pengeringan di rumah, pilih buah-buahan manis yang besar. Terdapat banyak cara untuk mengeringkan aprikot. Yang paling mudah adalah pengeringan matahari semula jadi.Di rumah, anda boleh menyediakan makanan yang sihat untuk musim sejuk dengan menggunakan ketuhar, pengering elektrik, dan penyahhidratan.

Aprikot kering dan aprikot kering - adakah perbezaannya?

Aprikot kering disebut aprikot kering berlubang. Untuk penyediaan buah kering, buah masak dan berair digunakan. Tulang dikeluarkan menggunakan sayatan khas, yang dibuat di tengah buah.

Aprikot kering meningkatkan imuniti, memperbaiki pencernaan

Sebelum pengeringan, buah direndam dalam air dengan asam sitrat, kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari atau menggunakan peralatan rumah tangga. Aprikot kering digunakan untuk menyediakan kompot, pai, rebusan. Buah kering seperti itu juga disajikan untuk teh manis.

Peraturan pengeringan

Peraturan mudah akan menjadikan aprikot kering berair dan enak.

1. Untuk penyediaan buah kering, lebih baik menggunakan aprikot terpilih.
2. Setelah mengeluarkan biji, buah mesti dibilas dengan baik.
3. Untuk mengekalkan kesegaran dan warna cerah, rendam buah-buahan di dalam air dengan asid sitrik selama 5-10 minit.
4. Untuk mendapatkan aprikot kering berair, keringkan di bawah sinar matahari atau di dalam ketuhar.

Sebilangan besar unsur surih bermanfaat akan dipelihara ketika dikeringkan di udara.

Resepi terbaik

Kaedah pengeringan yang berbeza dapat memberikan hasil yang berbeza. Sebilangan aprikot akan berubah berair dan halus, yang lain kering dan berkerut.

Memasak aprikot kering di rumah

Untuk aprikot kering, pilih aprikot masak bersaiz sederhana. Buah-buahan masak mudah pecah, batu itu pergi dengan sendirinya, meninggalkan pulpa di tempatnya.

Untuk menyediakan buah kering, anda memerlukan:

• 3 kg aprikot;
• 1 liter air sejuk;
• 250 ml jus lemon segar.

Masakan langkah demi langkah:

1. Bilas buah dan kupas.
2. Rendam bahagian dalam air sejuk dengan jus lemon.
3. Selepas 5-10 minit, keluarkan buah dan keringkan dengan tuala.
4. Keringkan di bawah cahaya matahari atau dengan peralatan rumah tangga.

Kaedah pengeringan yang berbeza akan diterangkan di bawah.

Pengeringan matahari semula jadi

Untuk mengelakkan serangga menetap di aprikot, buah harus ditutup dengan jaring atau kain kasa.

Kaedah ini dianggap paling lama, tetapi hasilnya, buah kering mengekalkan semua unsur jejak yang bermanfaat.

1. Setelah menyediakan dan memproses aprikot, letakkan di rak dawai, kain atau bungkus plastik.
2. Letakkan buah di tempat teduh di dalam draf dan biarkan selama 4-6 jam.
3. Kemudian pindahkan benda kerja ke tempat yang cerah selama 6-8 hari.
4. Urutkan buah-buahan kering, masukkan ke dalam balang kaca, keringkan selebihnya hingga lembut.

Penting agar aprikot dipotong

Memasak di dalam ketuhar

Mengeringkan aprikot di dalam ketuhar akan memakan masa 12 hingga 24 jam

Dengan bantuan ketuhar, anda boleh mendapatkan aprikot kering yang lazat dalam 1 hari. Setelah melakukan langkah-langkah persediaan, buah-buahan diletakkan di rak dawai dan dihantar ke oven.

1. Letakkan aprikot di dalam ketuhar sejuk.
2. Hidupkan pemanasan hingga 40 ° C.
3. Selepas satu jam, panaskan oven hingga 50 ° C.
4. Naikkan suhu 5 ° C setiap 60 minit. Suhu pengeringan maksimum 80 ° C.

Masukkan buah kering yang telah disejukkan ke dalam bekas simpanan.

Memasak dengan pengering elektrik

Sekiranya tidak boleh mengeringkan aprikot di udara segar, ambil pengering elektrik

Langkah demi langkah memasak:

1. Kupas aprikot, basuh dan keringkan.
2. Letakkan di rak dawai, potong ke atas.
3. Hidupkan pengering selama 8 jam.
4. Kemudian biarkan pengeringan pada suhu bilik selama 10 jam lagi.
5. Keringkan selama 6 jam lagi.

Hasilnya adalah aprikot kering yang enak, sesuai untuk membuat kompot (ternyata agak kering). Untuk menyediakan aprikot untuk makanan dengan betul, anda perlu mengurangkan masa pengeringan. Biarkan tahap pertama sama, dan kurangkan yang kedua hingga 2-3 jam.

Cukup masukkan aprikot ke dalam dehidrasi dan pilih mod pengeringan yang diingini

Sekiranya tidak ada masa untuk memasak buah kering, maka penyahhidratan akan membantu. Waktu pengeringan aprikot 30 minit. Yang anda perlukan adalah:

1. Sediakan buahnya.
2. Bahagikan kepada beberapa bahagian.
3. Hidupkan mod pengeringan pada suhu 60 ° C selama setengah jam.

Sekiranya buahnya besar, maka masa memasak dinaikkan menjadi 50 minit.

: petua berguna untuk pengeringan dari pengamal

Aprikot kering akan membantu menyokong sistem imun anda pada musim sejuk. Aprikot kering di rumah sedap, dan yang paling penting, semula jadi. Ia tidak perlu dicuci sebelum digunakan. Produk ini sesuai untuk memberi makan orang dewasa, kanak-kanak, serta wanita hamil dan menyusui.

• Anastasia Lazareva
• Cetak

Melindungi benda kerja dari parasit

Cara menyingkirkan midges dan pepijat semasa menyimpan buah kering:

• kaca, pinggan seramik disapu dengan cuka yang dicairkan dengan air dalam nisbah 1: 1. Kain yang terbuat dari kain semula jadi dibasahi dalam larutan dan balang diproses. Apabila cuka habis, buah-buahan diletakkan di dalam bekas;
• jika aprikot kering disimpan di dalam kadbod atau kotak kayu, anda perlu meletakkan atau menggantungkan sekumpulan pudina berdekatan;
• Sabun cuci akan menjimatkan bekalan dari rama-rama, yang tidak tahan dengan baunya. Untuk mengelakkan aprikot berbau seperti sabun, kotak mesti ditutup rapat.

Sekiranya makhluk hidup sudah bermula di antara kepingan oren, tuangkan buah kering ke atas loyang, urutkan. Buang buah yang rosak, dan sebarkan selebihnya dalam lapisan yang nipis dan bakar selama satu jam dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 75 darjah.

Sekiranya, semasa penyimpanan di pangsapuri atau di negara ini, sukar untuk melindungi bekalan buah kering dari perosak, lebih baik memindahkannya ke peti sejuk beku.

Petua & Trik

Suri rumah yang berpengalaman memberikan cadangan berikut untuk menjaga kualiti buah kering yang terbaik:

1. Kedai menawarkan bukan sahaja buah beri dan buah kering, tetapi juga buah kering. Yang terakhir mengekalkan lebih banyak kelembapan daripada yang sebelumnya. Untuk buah-buahan kering, pembungkusan vakum digunakan.
2. Bekas dengan kurma, prun, aprikot kering, kismis diletakkan di rak yang terletak di pintu peti sejuk.
3. Hirisan dan buah manisan diletakkan di dalam beg kain di rak di dalam almari.

Semasa menyimpan produk di bilik bawah tanah dan ruang bawah tanah, mesti diingat bahawa tikus dapat menembus di sana. Untuk mengelakkan kerosakan, lebih baik meletakkan buah kering di dalam bekas yang terlalu sukar untuk haiwan kecil.

Buah kering dan buah beri boleh menggantikan gula-gula, menghias kek buatan sendiri, atau berfungsi sebagai asas untuk kompot. Perkara utama adalah menyimpannya dengan betul supaya produk mengekalkan rasa dan sifat berguna untuk jangka masa panjang.

Kongsi pautan:

Bagaimana cara menyimpan?

Aprikot kering boleh disimpan pada suhu bilik, tertakluk kepada semua keperluan, dan di dalam peti sejuk.

Oleh kerana makanan enak dapat disimpan selama berbulan-bulan, sangat penting untuk memeriksanya secara berkala dan, jika perlu, mengeluarkan spesimen yang rosak. Dan juga cari pepijat yang boleh bermula pada buah kering

Sekiranya terdapat banyak kumbang, maka lebih baik membuang produknya, jika jumlahnya tidak signifikan dan terdapat sedikit aprikot kering yang rosak, maka benda kerja dapat disimpan.

Petua lain untuk menyimpan aprikot kering: anda tidak perlu menyimpannya di dalam bekas yang sama dengan epal kering atau pir, aprikot kering akan memberikan sedikit kelembapan pada buah kering, ini akan membahayakan kedua-duanya.

Pada suhu bilik

Seperti disebutkan di atas, aprikot kering harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk dengan kelembapan rendah dan jauh dari peralatan pemanasan. Lebih baik memilih bekas penyimpanan kaca dan tertutup, tetapi bekas plastik juga bagus.

Tidak dilarang menggunakan beg linen, tetapi penting untuk diingat bahawa penyimpanan jangka panjang di dalam bekas sedemikian menyumbang kepada pengeringan produk.

Jangan simpan produk dalam beg plastik pada suhu bilik. Ia akan cepat lembap dan acuan serta reput akan muncul. Anda harus memeriksa aprikot kering sekerap mungkin untuk kerosakan dan pepijat, agar tidak terlepas masa dan membetulkan keadaan tepat pada waktunya.

Di dalam peti sejuk

Aprikot kering disimpan dengan baik di dalam peti sejuk, di petak buah dan sayur

Penting untuk memilih pembungkusan yang sesuai untuk ini. Peti sejuk biasanya mempunyai kelembapan tinggi, jadi pembungkusan mesti melindungi produk

Dan bekas yang betul akan membantu mengasingkan produk dari bau yang tidak dapat diserap oleh aprikot kering.

Pembungkusan terbaik adalah balang atau beg yang ditutup.

Penting untuk memeriksa bekas secara berkala dan menggantinya jika pemeluwapan terbentuk. Perkara ini sering diperhatikan semasa menyimpan aprikot kering kering.

Sekiranya anda tidak terlepas masa, maka makanan istimewa akan disimpan di dalam peti sejuk selama 3-4 bulan.

Di dalam peti sejuk beku

Dengan membekukan produk, anda dapat meningkatkan jangka hayat hingga satu setengah tahun. Dalam kes ini, anda tidak perlu risau tentang acuan atau kumbang. Kelemahan kaedah ini ialah apabila aprikot kering dibekukan, mereka kehilangan banyak bahan berguna.

Aprikot perlu ditutup untuk mengelakkannya menyerap bau dari peti sejuk beku. Bekas makanan plastik berfungsi dengan baik. Kaedah ini akan memelihara aprikot kering yang kering dan kering. Semasa membekukan produk, ingatlah bahawa pencairan semula jadi akan berlaku secara beransur-ansur dan secara semula jadi. Oleh itu, dapat menjimatkan beberapa faedah dan meningkatkan rasa. Pembekuan semula tidak dibenarkan.

Dengan mengetahui penyimpanan aprikot kering yang betul, anda boleh menyediakan sejumlah besar produk dan menyimpannya untuk jangka masa yang panjang. Berkat ini, anda dapat menggembirakan diri dan orang yang anda sayangi dengan pencuci mulut vitamin yang lazat sepanjang tahun dan terutama pada musim bunga, apabila sangat diperlukan.

Cara menyimpan aprikot untuk matang

Aprikot yang sedikit tidak masak boleh dibawa ke keadaan yang diingini seperti berikut:

• Sediakan beg kertas.
• Lipat aprikot ke dalamnya dan tutup sedikit.
• Biarkan beg buah di dalam bilik dengan suhu hingga 20 darjah. Mereka akan masak pada suhu 15 darjah. Prasyarat adalah bahawa sinar matahari tidak boleh jatuh pada bungkusan dengan aprikot.

Buah menjadi lembut dan masak setelah 2-3 hari. Mereka boleh disimpan di luar peti sejuk sehingga lima hari dan hingga seminggu di dalamnya. Dulang buah adalah tempat yang tepat untuk aprikot. Buah-buahan harus dilipat ke dalam bekas kedap udara, bukan hanya dimasukkan ke dalam bekas.

Sebelum meletakkan aprikot di dalam peti sejuk, anda perlu memastikannya sudah masak, kerana buahnya tidak akan masak pada suhu rendah.

Penampilan buah kering (aprikot)

Aprikot adalah produk yang sangat lazat dan sihat. Seperti yang anda ketahui, ia mempunyai tulang berdinding tebal dan permukaan kasar. Produk ini mendapat khasiat tersebut dari saudara yang berair - aprikot. Bagaimanapun, bukan rahsia bagi siapa pun bahawa kulit buah ini berwarna baldu. Lebih-lebih lagi, apabila matang, ia mempunyai warna kuning-jingga. Selepas pengeringan, aprikot menjadi lebih gelap, dan kadang-kadang ia memperoleh warna coklat. Ini disebabkan oleh fakta bahawa semasa proses pengeringan, semua kelembapan dari buah menguap, dan kulit yang tersisa dengan pulpa melekat erat pada warna coklat gelap.

Di dalam peti sejuk atau tidak?

Aprikot segar mulai matang dengan cepat pada suhu 10 darjah, jadi dalam keadaan seperti itu, lebih baik mengekalkan buah-buahan yang akan segera dimakan atau tanaman yang belum masak.

Terdapat beberapa helah yang perlu diingat semasa merancang penyimpanan:

1. Aprikot masak harus disimpan di dalam peti sejuk, kerana pada suhu bilik produk tidak hanya akan kehilangan kualitinya, sifat bermanfaat, rasa, tetapi juga cepat merosot.
2. Sebaiknya simpan tanaman di dalam beg kertas, dan jangan bungkus dalam polietilena.
3. Anda boleh menyimpan tanaman segar di dalam bekas plastik dengan penutup.

Sekiranya anda tidak mempunyai bilik bawah tanah di mana mudah dan optimum untuk menyimpan produk ini, cuba dapatkan syarat penyimpanan ini. Petunjuk kelembapan persekitaran mestilah 90% dan suhu udara sekitar +5 darjah.

Sebelum peringkat penyimpanan, tanaman yang dituai harus ditolak. Buah yang rosak dan terlalu masak dikeluarkan dari kumpulan yang sedang disiapkan untuk disimpan.

Mari pertimbangkan beberapa pilihan untuk menyimpan aprikot segar.

1. Dalam beg dan kotak kertas atau kadbod.

Pilihan ini memberikan pengudaraan udara percuma dan tidak mewujudkan pemeluwapan, yang kemudian merosot kualitinya.

1. Dalam kotak kayu.

Setiap buah yang dipilih untuk penyimpanan dibungkus dengan kertas perkamen. Pemasangan aprikot di beberapa lapisan dibenarkan. Walau bagaimanapun, adalah mustahak untuk mengelakkan mereka selesa. Setiap beberapa hari mereka diperiksa kerosakan dan bahan dengan kecacatan ditolak sehingga kemudian tidak merosakkan keseluruhan kumpulan.

1. Di petak peti sejuk.

Buah-buahan diletakkan di dalam bekas dengan penutup dan diletakkan di rak bawah peti sejuk pada suhu +2 hingga +8 darjah. Jadi jangka hayat boleh sampai 30 hari. Ingat bahawa dalam bekas terbuka, buah segar dibiarkan di dalam peti sejuk hanya seminggu.

1. Di bilik bawah tanah atau pantri sejuk.

Keadaan bilik ini untuk menyimpan hasil panen hampir hampir sesuai. Walau bagaimanapun, setiap buah mesti dibungkus dengan kertas. Suhu optimum dianggap 5 ° C. Sekiranya anda mengikuti cadangan ini, anda boleh menyimpan hasil panen sehingga sebulan.

Masa dan kemungkinan masalah

Jangka hayat buah-buahan kering di rumah berbeza-beza bergantung pada keadaan dan bungkusannya. Tetapi, tertakluk pada rejim suhu yang betul dan dalam bekas yang sesuai, aprikot kering boleh disimpan:

• Hanya di rak atau di atas meja - 30 hari.
• Di tempat gelap yang sejuk - 6 bulan.
• Di dalam peti sejuk - 10 bulan.
• Dalam peti sejuk - sehingga 1.5 tahun.

Walau bagaimanapun, walaupun yakin bahawa anda telah membungkus buah kering dengan betul, anda perlu merangkak ke dalam persediaan hamster anda sebulan sekali. Anda tidak perlu memeriksa berapa banyak haiwan peliharaan yang dimakan semasa ketiadaan anda, tetapi kehadiran jamur atau serangga.

Ya, bukan sahaja orang suka menikmati buah-buahan kering beraroma. Dengan kelembapan yang tinggi, acuan di mana-mana berusaha untuk berkembang dalam kelompok yang subur di stok anda.

Sekiranya anda menjumpai sekurang-kurangnya satu buah yang manja, anda mesti membuang seluruh isi bekas itu. Ia memalukan, tetapi spora jamur telah memukul buah yang lain. Cuma kita belum dapat melihatnya. Jangan mempertaruhkan kesihatan anda, buangkannya tanpa penyesalan.

Nasihat. Untuk mengelakkan kerosakan global pada aprikot kering, letakkan untuk disimpan di dalam bekas kecil.

Bug dan rama-rama bijirin juga tidak akan pernah meninggalkan makanan yang enak. Tetapi, tidak seperti acuan, anda boleh cuba menyimpan baki stok. Pilih aprikot yang tidak terjejas, masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari, kemudian tuangkan air mendidih selama satu jam, kemudian bilas hingga bersih. Lebih baik jangan menyimpan aprikot kering seperti itu lagi.

Nasihat. Sekiranya, selepas semua manipulasi, anda takut memakan buah kering seperti itu, kemudian masak kompot dari mereka, gunakan untuk membakar atau membuat sos untuk daging.

1. Jangan simpan semua buah kering dalam bekas yang sama. Mereka mempunyai kelembapan yang berbeza, dan jika ada buah prun, semuanya hanya akan berbau.
2. Terdapat cadangan untuk tidak segera membeli sebilangan besar buah kering, tetapi untuk menambah stok kecil dengan pembelian di kedai jika diperlukan. Nasihatnya sangat meragukan. Adakah orang di pasar raya peduli dengan pemeliharaan aprikot kering yang baik? Tidak mungkin. Dan keadaan apa sebelum rak kedai? Siapa tahu?
3. Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk mendapatkan aprikot kering yang hebat, dapatkan seberapa banyak yang anda dapat sekaligus. Sekurang-kurangnya di rumah, anda pasti tahu dalam keadaan apa stok disimpan.
4. Apabila penceroboh muncul di dalam bekas, oven akan menjadi alternatif untuk air mendidih. Buah kering dituangkan ke atas loyang, dipanaskan selama 40-50 minit pada suhu 70-75 ° C dan dibiarkan sejuk.
5. Walaupun usaha terbaik anda, adakah anda menyedari bahawa aprikot kering menjadi lebih lembut? Jadi kelembapan telah mencapai simpanan anda. Keringkan buah di dalam ketuhar untuk mengelakkan kerosakan. Anil bekas kaca di tempat yang sama. Setelah disejukkan sepenuhnya, buah-buahan kering boleh dimasukkan kembali ke dalam tong sampah.

Bagaimana cara menyimpan aprikot kering di rumah? Mematuhi semua langkah berjaga-jaga, dan kerap memakan stok. Dan lebih baik tidak membuang sampah, seperti Koschey, tetapi menikmati rasa aprikot kering yang unik.

Pembasmian kuman buah kering

Sekiranya jangkitan kecil, produk dibasuh dan dihantar ke ketuhar (suhu 70-800C).Bekas dari buah kering dibasuh dengan sempurna, beg kain dicuci dengan air panas.

Pembekuan adalah kaedah lain. Sekiranya tahi lalat sudah bermula, urutkan buah-buahan kering, dan yang belum ada manifestasi, hantarkannya ke pembeku untuk pembasmian kuman pada suhu -10 hingga -15 darjah. Kabinet tempat buah kering yang dijangkiti berada harus dibilas dengan cuka.

Perhatikan suhu dan kelembapan udara, maka buah kering akan selalu enak dan indah.

Seperti mana-mana produk organik, buah kering mempunyai jangka hayat dan syarat penyimpanan tertentu.
Kita boleh mengatakan bahawa kualiti makanan kegemaran semua orang bergantung kepada keadaan penyimpanannya.

Syarat-syarat ini menjamin pemeliharaan semua harta pengguna dan petunjuk produk yang ditetapkan oleh piawaian, tertakluk pada peraturan penyimpanan untuk jangka waktu tertentu.

Perbezaan dari segi adalah bahawa jangka hayat disebut selang waktu di mana produk tertentu dapat digunakan, dan jangka hayat dianggap sebagai masa di mana produk mengekalkan semua sifat asalnya.

Jangka hayat produk ditentukan dari tarikh pembuatan oleh pengeluar.

Pemilihan buah kering untuk simpanan

Kami memilih aprikot kering secara bertahap, mematuhi peraturan dan nuansa berikut:

1. Penampilan dan warna produk. Aprikot kering, dikeringkan tanpa menggunakan bahan kimia dan pewarna, mestilah legap, matte dan berwarna coklat atau kekuningan. Warna oren terang dan "tembus" buah menunjukkan pemprosesan kimianya.
2. Ketumpatan produk. Buah kering tidak boleh melekit atau meleleh ketika ditekan.
3. Bau. Aprikot kering mempunyai bau aprikot yang menyenangkan, tanpa jelaga dan nota lain.
4. Rasa buah kering - manis dengan masam, tanpa selera.
5. Saiz. Spesimen yang lebih besar cenderung lebih manis, beraroma dan mengandungi lebih banyak nutrien.

Kaedah penyimpanan buah masak

Terdapat beberapa cara untuk menyimpan aprikot segar

Untuk memastikan jangka panjang dan tidak kehilangan hasil panen, penting untuk memilih buah yang dituai dengan betul. Untuk tujuan ini, buah-buahan sesuai tanpa kerosakan luaran dan tanda-tanda reput.

Dalam beg kertas

Setelah dituai, aprikot boleh disimpan di dalam beg kertas. Kaedah ini membolehkan anda memberikan aliran udara percuma ke buah dan tidak menghasilkan pemeluwapan, yang sering terdapat ketika menggunakan beg plastik.

Dalam kotak kayu

Untuk penyimpanan di dalam kotak kayu, setiap buah dibungkus dengan kertas perkamen atau lapisan nipis. Sebelum meletakkan, buang buah-buahan dengan tanda-tanda kecacatan. Buah-buahan diletakkan di dalam bekas dalam beberapa lapisan, tidak membiarkannya terlalu ketat. Secara berkala, pemeriksaan kawalan harus dilakukan untuk mengenal pasti buah-buahan yang rosak, jika ada, buah-buahan tersebut dikeluarkan. Kedekatan aprikot baik dan buruk dalam masa yang singkat boleh menyebabkan kerosakan semua aprikot di dalam kotak.

Di dalam peti sejuk

Aprikot boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 7 hari. Sebaiknya gunakan bekas yang ditutup untuk tujuan ini, kerana ini menghalang akses oksigen. Sekiranya buah disimpan dalam mangkuk, kualiti rasa yang betul akan bertahan selama 2 hari. Pada suhu peti sejuk 0 C, jangka masa boleh dilanjutkan hingga 30 hari.

Di dalam peti sejuk beku, buah-buahan boleh disimpan secara utuh, dipotong menjadi 2 atau lebih kepingan atau kepingan. Untuk melakukan ini, gunakan beg plastik atau bekas plastik. Nilai pemakanan buah tidak banyak dikurangkan dengan kaedah ini.

Pengeringan

Tidak semua jenis aprikot sesuai untuk pengeringan, jadi nuansa ini harus diambil kira ketika memilih buah. Spesimen yang besar, tetapi tidak terlalu berair dipilih untuk proses tersebut. Perlu diingat bahawa berat awal buah semasa proses pengeringan dikurangkan rata-rata 5-6 kali.Produk boleh dikeringkan secara semula jadi, menggunakan ketuhar atau peralatan rumah tangga khas.

Sebelum memulakan kerja, aprikot yang dibasuh disimpan di dalam air dengan jus lemon, menggunakan perkadaran 1 liter dan 1 sudu kecil. berpusing, yang akan mengelakkan mereka menjadi gelap. Benih dikeluarkan dari buah yang telah dipilih dan diproses, jika dikehendaki, potong.

Semasa memilih proses pengeringan semula jadi, aprikot diletakkan di permukaan rata, meninggalkan di tempat yang berventilasi sejuk selama beberapa hari. Mereka harus disebarkan dalam lapisan genap nipis; mereka tidak boleh saling menyentuh. Kemudian mereka dikeluarkan di bawah sinar matahari selama 7 hari dan dikeringkan selama 7 hari. Produk siap dibentangkan dalam beg, ia mesti dimakan dalam masa 6 bulan.

Semasa menggunakan ketuhar, urutan tindakan berikut harus diikuti:

• letakkan kain kapas di atas kisi, di mana untuk menyebarkan aprikot di lapisan nipis;
• panaskan ketuhar hingga +50 C, secara beransur-ansur meningkatkan suhu hingga +70 C;
• putar buah secara berkala untuk mencapai kesan pengeringan yang sekata;
• selepas 1 jam, pindahkan buah-buahan kering ke loyang yang ditutup dengan kertas roti untuk pengeringan selanjutnya.

Untuk mendapatkan produk siap, perlu mengeringkan aprikot selama 10-12 jam. Sekiranya buah telah menjadi elastik dan tidak melepaskan jus ketika ditekan, maka prosesnya dapat diselesaikan.