Cara menyimpan acar di sebuah apartmen

Petunjuk berguna

Selalunya, acar yang dicairkan digunakan dalam penyediaan acar atau pizza. Timun, yang tidak digunakan segera setelah membuka balang, boleh dibiarkan dalam air garam dalam bekas kaca selama beberapa hari lagi dengan menghantarnya ke rak di dalam peti sejuk. Sekiranya acar dibeli secara berasingan di pasar raya atau di pasar, untuk penyimpanan yang lebih baik di rumah, anda boleh menyediakan air garam segar dan, meletakkan acar yang dibeli ke dalam bekas kaca, tuangkannya dengan cecair yang baru disiapkan.

Berhati-hatilah dengan acar, yang kelihatan jelas tanda-tanda seperti itu:

• pengaburan air garam;
• penampilan busa dan gelembung di dalam tin dengan pemuliharaan;
• bintik-bintik asal tidak tentu menjadi kelihatan;
• penampilan acuan diperhatikan.

Lebih baik membuang tin dengan pemeliharaan sedemikian dan tidak membahayakan kesihatan. Acar adalah hidangan yang sangat popular, terutama pada musim gugur-musim sejuk.

Penyimpanan jenis pemuliharaan ini harus diperhatikan dengan berhati-hati, kerana pematuhan dengan syarat yang diperlukan akan memungkinkan anda mendapatkan produk yang sihat dan enak.

Di mana dan bagaimana menyimpan timun acar di sebuah apartmen (dalam balang dan bekas lain): terma dan syarat, berapa lama boleh disimpan sebelum masin, bagaimana garam

Timun acar atau acar adalah salah satu hidangan kegemaran orang Rusia, terutama yang popular pada musim sejuk. Tetapi tidak selalu mungkin untuk mengekalkan kekosongan sehingga bermulanya cuaca sejuk Januari yang teruk. Apa sebabnya dan bagaimana memperbaikinya, kita akan pertimbangkan dalam artikel.

Cara menyimpan acar di sebuah apartmen

Untuk sebilangan besar makanan ringan, tidak ada cukup ruang dengan suhu dan kelembapan optimum. Dengan mengambil kira ini, walaupun pada peringkat garam sayur-sayuran, buah-buahan dipilih yang paling tidak sesuai dengan keadaan penyimpanan. Teknologi memasak juga disesuaikan jika acar tidak dapat diletakkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Nuansa masin

Bagaimana hendak garam timun sehingga boleh disimpan dalam jangka masa yang lama? Semasa rawatan haba, beberapa peraturan diikuti:

1. Untuk menjemput, pilih buah-buahan segar, lebih baik diambil dari kebun pada hari yang sama. Mereka mesti mempunyai warna hijau dan kulit yang seragam. Sayuran yang terlalu ringan dengan tanda kuning atau sudah terlalu masak tidak sesuai.
2. Timun direndam dalam air dingin (2-12 jam, bergantung pada intensiti kepahitan pada buah).
3. Mereka lebih suka air suling atau mata air, tidak menggunakan air mengalir dengan kandungan klorin yang tinggi.
4. Sayur-sayuran dengan ukuran yang sama diletakkan di dalam balang untuk menyebar air garam secara merata.
5. Bekas itu sendiri mesti disterilkan.
6. Kaleng yang dibuka disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 72 jam.

Untuk mempunyai masa untuk memakan semua timun dan mencegahnya dari penapaian, balang dengan jumlah tidak lebih dari 1-2 liter digunakan untuk pengasinan.

Ngomong-ngomong! Hibrida dan jenis timun yang paling sesuai untuk penyimpanan jangka panjang ialah Rodnichok dan Nezhensky.

Terma dan syarat penyimpanan

Terlepas dari kaedah pemprosesan, syarat dan tempoh penyimpanan tertentu diperhatikan untuk semua acar:

1. Pada suhu -1 ... + 4 ° C dan kelembapan relatif 80-90% sayur dapat disimpan tidak lebih dari 8-9 bulan.
2. Dalam beg polietilena atau plastik, jangka masa maksimum adalah 1-3 hari.
3. Balang yang dibuka dengan timun acar tidak boleh disimpan dalam jangka masa panjang. Sayur-sayuran yang tersisa paling baik dipotong dan disimpan di dalam peti sejuk beku.
4. Di dalam ruangan itu sendiri, mereka menjaga suhu dan kelembapan tetap, mencegah sinar matahari langsung masuk, jika tidak, makanan ringan akan cepat berfermentasi.

Keadaan optimum untuk timun seperti itu adalah dari -1 ° C hingga + 5 ° C di dalam bilik yang berventilasi baik dan gelap. Pada suhu di atas + 10 ° C, sayur-sayuran tidak disimpan.

Ia boleh berguna:

Apa yang perlu dilakukan jika timun di dalam balang keruh

Kenapa balang timun meletup

Cara menghilangkan kepahitan dari timun

Di bank

Suhu optimum untuk bekas tersebut ialah -1 ... + 1 ° С. Tidak diingini meletakkan acar di balkoni, jika tidak, semasa musim sejuk, sayur-sayuran akan cepat membeku dan merosot. Lebih baik meletakkan balang di dekat tingkap atau di ambang tingkap: kerana draf, suhunya akan lebih rendah daripada suhu bilik, yang akan meningkatkan jangka hayat.

Semasa mengasinkan, gunakan bekas dengan jumlah 1-2 liter dan gherkin dengan ukuran yang sama. Setelah membuka balang, timun dimakan dalam masa 3 hari supaya air garam tidak berbunga dan buahnya sendiri tidak membengkak.

Berapa lama timun disimpan sebelum acar

Jangka hayat sayur-sayuran sebelum rawatan haba tidak lebih dari 1 minggu pada suhu bilik tidak lebih tinggi daripada + 17 ° C dan jika tidak ada cahaya matahari langsung.

Timun segar tidak dibasuh sebelum dipetik, agar tidak merosakkan hasil panen.

Perhatikan:

Resepi Timun Jeruk Lemon Rangup

Resipi terbaik untuk timun manis dan masam kosong

Petua & Trik

Agar pembuka selera yang disediakan dapat mengekalkan rasanya sepanjang musim gugur dan musim sejuk, patuhi cadangan berikut:

1. Untuk pemprosesan, pilih hanya buah-buahan terbaik dengan pulpa yang tegas dan kulit yang cukup nipis, warna hijau masak yang seragam dan tidak ada kerosakan mekanikal.
2. Bahkan sebelum penyediaan tempat kosong, mereka ditentukan dengan tempat simpanannya.
3. Sayur-sayuran tidak disimpan dalam beg plastik.
4. Timun tidak diletakkan di bawah sinar matahari langsung atau dalam keadaan beku yang teruk. Suhu tidak boleh turun di bawah + 10 ... + 15 ° С.
5. Untuk jangka hayat buah yang paling lama, keutamaan diberikan kepada kaedah pengasinan panas.
6. Mereka sentiasa memantau keadaan tempat kosong, membuang acuan dan plak tepat pada masanya.
7. Untuk mengelakkan penapaian, tambahkan lebih banyak rempah: daun anggur, lobak merah, dill, bawang putih.

Kesimpulannya

Kunci kejayaan penyimpanan timun acar adalah pelbagai aktiviti. Untuk meningkatkan jangka hayat tempat kosong, walaupun buah-buahan dipilih tanpa kerosakan, bekas itu disterilkan, keadaan air garam dipantau, dan kulat patogen dikeluarkan tepat pada waktunya.

Penting untuk mencari terlebih dahulu tempat yang sesuai untuk sayur-sayuran dengan suhu dan kelembapan optimum dan mengikuti nuansa penyimpanan untuk kaedah rawatan haba tertentu.

Acar untuk musim sejuk dengan mustard

Proses penyediaan timun untuk musim sejuk untuk penyimpanan di sebuah apartmen hanya satu, tetapi pengasam untuk timun ini sangat beragam. Timun acar dengan mustard renyah dan ringan, sangat sesuai untuk hidangan ini.

Bahan-bahan:

• Timun segar - 2 kg.
• Garam - 100 gr.
• Bawang putih - 1/2 kepala
• Mustard serbuk - 4 sudu besar
• Allspice - 3-5 pcs.
• Kulit kayu oak - 1/2 sudu kecil

Proses memasak:

1. Kumpulkan timun segar dari kebun, selalu digiling dan berjerawat. Timun mestilah bersaiz sederhana. Basuh buah pasir dan kotoran dengan teliti, dan kemudian, jika anda mempunyai masa, rendam dalam air ais.
2. Bagaimanapun, potong puntung dari timun, letakkan buah-buahan bersih di dalam balang tiga liter yang dibasuh dengan sempurna. Kupas bawang, bilas dan hantar ke timun. Ketatkan timun dengan ketat dan tuangkan air bersih sejuk ke dalam bekas bersama-sama dengan mereka.
3. Tutup balang timun dengan pinggan dan tetapkan beratnya, kemudian letakkan balang timun di tempat yang gelap, tetapi cukup hangat. Ini perlu untuk menumis timun. Proses penapaian boleh memakan masa hingga tujuh hari.
4. Periksa bekas dengan timun setiap hari, keluarkan filem keputihan yang tumbuh di permukaan balang. Pada hari busa berhenti menumpuk, timun akan siap digulung. Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan air garam.
5. Tuangkan cecair dari timun ke dalam periuk dan tambahkan serbuk mustard dengan rempah-rempah di sana. Hidupkan api dan didihkan air garam, sambil mencuci dan mensterilkan balang dan penutup jahitan.
6. Acar dengan sawi untuk timun perlu direbus selama kira-kira lima minit, selepas itu perlu mengetuk timun dengan bawang putih dalam balang steril dan tuangkan dengan air garam mendidih. Tutup balang timun dengan penutup steril dan teruskan untuk pasteurisasi.
7. Letakkan balang timun di bahagian bawah periuk besar dan tuangkan air suam ke dalamnya sehingga sampai ke bahu balang. Didihkan air dan rebus kepingan selama kira-kira 30-40 minit, kemudian gulungkan kepingan dengan cepat.
8. Putar balang timun terbalik, balut dengan selimut atau selimut dan sejukkan selama kira-kira sehari. Selepas itu, anda boleh memasukkan balang timun ke dalam pantri atau sudut yang tidak mencolok. Timun akan siap dimakan dalam kira-kira sebulan setengah. Selamat menjamu selera!

Cara menyimpan acar di apartmen, syarat dan syarat yang optimum

Timun acar dianggap sebagai makanan ringan tradisional, yang disiapkan oleh hampir semua suri rumah. Preserv tidak boleh disimpan di dalam rumah, kerana ia akan cepat merosot. Oleh itu, disarankan untuk mengetahui terlebih dahulu cara menyimpan acar di sebuah apartmen.

Apa yang diperlukan untuk pemeliharaan jangka panjang

Untuk mengelakkan timun dalam tin merosakkan untuk waktu yang lama, anda perlu mengetahui apa yang diperlukan untuk simpanan jangka panjangnya.

Petunjuk kelembapan dan suhu

Sebaiknya anda memutuskan terlebih dahulu pada suhu berapa anda mahu menyimpan timun dalam tin. Ada yang percaya bahawa acar akan bertahan lama pada suhu 20-25 darjah, tetapi ini jauh dari masalahnya. Dalam keadaan seperti itu, sayur-sayuran dalam tin cepat merosot, sebab itulah tin mulai meletup.

Anda perlu menggunakan bilik bawah tanah untuk menyimpan sayur-sayuran dalam tin, di mana bacaan suhu berada pada tahap lima darjah Celsius. Dalam kes ini, kelembapan udara mestilah 85-95 peratus.

Pencahayaan bilik

Sebilangan orang berpendapat bahawa pencahayaan tidak memberi kesan pada jangka hayat sayur-sayuran kalengan, tetapi sebenarnya, ini tidak berlaku. Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan memastikan bahawa bilik dengan kelainan tidak terlalu ringan.

Dianjurkan untuk melindungi sayur-sayuran kalengan dari sinar matahari langsung, kerana ia memberi kesan negatif terhadap jangka hayat dan rasa benda kerja. Oleh itu, premis di mana balang timun akan berdiri tanpa tingkap.

Perap

Selalunya, suri rumah memetik timun yang baru dipetik dan menutupnya untuk musim sejuk. Dianjurkan untuk menyusun simpanan sayur acar terlebih dahulu agar tidak ada masalah di kemudian hari. Di bilik bawah tanah, makanan ringan seperti itu disimpan selama dua tahun. Walau bagaimanapun, dalam keadaan bilik, masa penyimpanan dikurangkan menjadi 3-4 bulan. Agar tidak merosot lebih lama, anda mesti mensterilkan bekas dengan berhati-hati sebelum memutar.

Pemuliharaan

Timun ringan masin dalam tin, yang sering ditutup untuk musim sejuk, paling sedikit disimpan. Adalah disyorkan untuk menyimpannya hanya dalam keadaan yang sesuai. Di sebuah pangsapuri di mana penunjuk suhu berada pada tahap 18-25 darjah Celsius, ia dikontraindikasikan untuk menjaga pemeliharaan. Oleh kerana suhu tinggi, bahan kerja akan cepat merosot.

Simpan timun tong

Orang sering menyimpan buah timun bukan di dalam bekas kaca, tetapi di tong kayu.

Dalam kes ini, mereka diisi dengan air garam khas, yang harus disimpan pada suhu 2-3 darjah.

Tidak mungkin mencari tempat yang begitu sejuk di sebuah apartmen, dan oleh itu mereka tidak disimpan lama. Walau bagaimanapun, jika tong dibawa ke balkoni pada musim sejuk, jangka hayat akan meningkat beberapa bulan.

Tempoh penyimpanan tempat kosong dipengaruhi oleh sama ada balang acar dibuka atau tidak.

Sebelum membuka tin

Selalunya, orang menyimpan makanan dalam tin dalam bentuk tertutup. Walau bagaimanapun, walaupun produk yang tertutup rapat mempunyai jangka hayat tersendiri.

Pakar mengesyorkan makan semua makanan ringan sayur-sayuran yang digulung dalam masa satu tahun setelah membuat sepotong.Walau bagaimanapun, ini tidak selalu dapat dilakukan dan anda harus meninggalkan balang tertutup untuk tahun kedua.

Dalam kes ini, sebelum menggunakan tempat kosong, mereka diperiksa untuk mengetahui adanya jangkitan dengan kulat.

Selepas tidak bekerja

Bahan makanan dalam balang terbuka disimpan lebih sedikit, kerana kulat cepat tumbuh di dalamnya. Oleh itu, acar terbuka tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, walaupun acar tersebut disejukkan pada suhu rendah. Dalam keadaan ini, makanan ringan akan menjadi buruk dalam lima belas hari. Pada suhu bilik, jangka hayat akan menjadi separuh masa.

Terma dan syarat penyimpanan

Berapa lama timun masin disimpan? Masa bergantung bukan hanya pada keadaan penyimpanan, tetapi juga kaedah memasak:

• timun masin ringan, dimasak dengan cepat, mengekalkan rasa tidak lebih dari dua hari;
• cincang dimasak dalam beberapa jam, tetapi juga cepat hilang selera - keesokan harinya;
• penambahan lada (panas dan allspice) memanjangkan jangka hayat;
• dalam bekas tertutup rapat di dalam peti sejuk, timun tanpa air garam boleh disimpan selama seminggu;
• masin tanpa air, kaedah kering, meningkatkan tempoh penyimpanan, dan pengisian panas - memendek.

Jangka hayat timun masin ringan dalam keadaan yang berbeza dan dengan kaedah memasak yang berbeza:

• asin sejuk disimpan selama 4-6 hari pada suhu + 10 ° C, tetapi setiap hari rasanya akan menjadi lebih masin atau masam;
• pada suhu 0 hingga + 3 ° C, timun dalam air garam tahan hingga sepuluh hari;
• dalam bekas kedap udara pada suhu 0 ° C, proses penapaian berhenti, tetapi pengasinan berterusan, rasa sayur akan berubah, mereka akan berbaring selama dua minggu;
• timun masin ringan yang dimasak dalam beg tanpa air akan bertahan 6-8 hari, tertakluk kepada rejim suhu dari -1 hingga + 1 ° C, tetapi berkedut.

Cara memanjangkan jangka masa

Beberapa cara mudah akan membantu memperbanyak simpanan timun masin ringan:

• letakkan timun di tempat yang sejuk selepas memasak;
• gunakan air sejuk untuk menuangkan produk;
• jangan memotong hujung timun sehingga ia dipelihara lebih lama, tetapi membawa kesediaan dalam kes ini akan memakan masa lebih lama;
• gunakan bekas bersih untuk pengasinan;
• jangan keluarkan produk dengan tangan anda, tetapi dengan garpu - ini akan membantu mengelakkan pengenalan lebihan bakteria;
• bahagikan timun mengikut ukuran - buah yang lebih besar memerlukan lebih banyak masa untuk menyerap garam, yang bermaksud bahawa mereka akan mengekalkan kualitinya lebih lama.

Apabila masin pada hari-hari pertama, penapaian asid laktik berlaku, kemudian berubah menjadi asid butirik. Untuk memastikan timun menjadi sedikit masin, anda perlu mengelakkan produk daripada memasuki tahap kedua penapaian.

Sekiranya anda mengesan masa ini, segera tutup balang secara hermetik dan hantar ke tempat yang sejuk, maka prosesnya akan berhenti, dan buahnya akan tetap sedikit masin selama beberapa bulan.

Petua Berguna

Cadangan suri rumah yang berpengalaman akan membantu menyediakan timun masin ringan yang lazat:

1. Pilih sayur-sayuran yang sesuai. Terdapat varieti yang hanya sesuai untuk salad segar. Buah-buahan yang ditutup dengan duri hitam dan kulit nipis sesuai. Setelah masin, mereka akan tetap kuat dan enak.
2. Sebelum masin, rasakan timun yang dipilih - semestinya rasa tidak pahit.
3. Buahnya mestilah bersaiz sederhana. Sekiranya timun besar dan tebal, kemudian potong menjadi bulatan. Pilih yang sama, maka mereka akan memasak pada masa yang sama.
4. Sekiranya sayur-sayuran telah kering, maka masih sesuai untuk diasinkan, tetapi lebih baik merendamnya selama beberapa jam di dalam air sejuk. Ini akan membantu mengembalikan kelembapan dan menjadikannya rangup, tegas dan tegas.
5. Jangan gunakan cuka pada makanan masin ringan. Ini akan menghilangkan timun dari rasa klasik.
6. Eksperimen dengan rempah. Semasa masin, tambahkan bukan sahaja garam, tetapi juga gula, bawang putih, dill, daun kismis, ceri, lobak. Tetapi perlu diingat bahawa masa untuk menyerap rasa timun seperti itu adalah terhad.
7. Gaya yang betul adalah penting. Susun sayur-sayuran secara berlapis, bergantian dengan rempah. Jangan sekali-kali mengetuk atau menghancurkan.
8. Sekiranya anda menggunakan periuk atau tong sebagai bekas semasa asin, tutup permukaannya dengan pinggan dan letakkan sedikit beban.
9. Taburkan serbuk lobak atau sawi di atas untuk mengelakkan acuan.

Kaedah penyimpanan

Anda boleh menyimpan timun segar di rumah di dalam peti sejuk dan tanpanya. Terdapat beberapa cara untuk mengawetkan buah hijau tanpa peti sejuk, tetapi jangka hayat sayur-sayuran akan menjadi pendek.

Pada suhu bilik

Kaedah penyimpanan yang popular yang sesuai untuk mereka yang ingin mengawetkan sejumlah besar buah-buahan, misalnya, sebelum masin, terdapat dalam bekas yang dipilih khas. Ini boleh menjadi kotak kayu, kotak kadbod, atau bekas plastik. Timun mesti dilipat dengan teliti ke dalam bekas dan dibiarkan di ruangan di mana suhu udara tidak melebihi +15 ℃, dan kelembapan sekurang-kurangnya 90%. Sekiranya suhu dikurangkan menjadi +6 ℃, maka sayur-sayuran akan tetap segar selama 8-10 hari.

Anda boleh menyimpan timun dalam kotak kadbod biasa.

Untuk memastikan buah segar selama kira-kira seminggu, anda boleh meletakkannya di kain lembap. Rendam sehelai kain semula jadi dan bungkus tanaman di dalamnya. Simpan buah-buahan di dalam bilik yang sejuk (pada suhu + 6… 7 ℃), sentiasa melembapkan bahan.

Di dalam peti sejuk

Timun boleh disimpan di dalam peti sejuk lebih lama. Kaedah yang paling mudah dan mudah adalah memasukkannya ke dalam petak sayur. Di sana, tanaman boleh berubah tidak berubah selama kira-kira 3-5 hari. Beg plastik akan membantu memanjangkan jangka masa simpanan hingga 1-2 minggu. Lipat timun dalam selofan, tutupnya dengan kain kasa yang dicelupkan ke dalam air di atasnya. Dalam bentuk ini, letakkan sayur-sayuran di dalam peti sejuk, tanpa menutup bahagian atas dengan apa-apa.

Timun boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3-5 hari tanpa pembungkusan tambahan.

Buah-buahan segar disimpan di dalam peti sejuk, dibungkus dengan kertas. Untuk melakukan ini, setiap salinan mesti dibungkus dengan tuala kertas, serbet atau kertas pembakar, kemudian masukkan semua timun ke dalam beg plastik. Sayuran yang dibungkus dengan cara ini dapat kekal segar hingga 3 minggu.

Kaedah penyimpanan yang tidak biasa bagi kebanyakan orang adalah putih telur. Timun mesti dicuci dengan lembut dan dikeringkan dengan tuala. Kemudian pukul sebilangan protein yang diperlukan dan lapisi setiap buah dengannya. Keberkesanan kaedah ini terletak pada fakta bahawa protein membentuk filem pelindung pada kulit, yang memperlambat penyejatan kelembapan dan layu. Buah yang diproses disimpan di dalam peti sejuk di dalam bekas sayur.

Air biasa akan membolehkan anda memanjangkan jangka hayat timun di dalam peti sejuk hingga 3-4 minggu. Ambil mangkuk atau dulang yang cetek, isi bekas 1 hingga 2 cm dengan air dan celupkan timun dengan ekornya di bahagian bawah. Apabila bekas sudah penuh, letakkan di petak sayur. Air mesti ditukar sekurang-kurangnya sekali sehari. Inti kaedah ini adalah kerana kelembapan hilang, timun akan dapat mengisinya dan kekal segar lebih lama. Untuk penyimpanan di dalam air, lebih baik memilih buah-buahan dengan kulit hijau gelap yang padat.

Timun harus dijauhkan dari tomato dan sayur-sayuran dan buah-buahan lain.

Tidak digalakkan menyimpan timun bersama buah-buahan masak lain (tomato, epal, pir, dll.). Pada suhu berapa buah tidak boleh disimpan? Sekiranya di bawah 0 ℃, sayur akan cepat melembutkan dan ditutup dengan lendir, jadi jangan letakkan di dalam peti sejuk berhampiran dengan peti sejuk.

Ciri-ciri dan jangka hayat pelbagai jenis di rumah

Dibolehkan menyimpan kekosongan dalam bentuk yang berbeza. Ini membolehkan setiap orang memilih pilihan terbaik.

Kalengan dalam balang

Acar yang dipelihara pada musim panas hanya boleh disimpan tertutup. Apabila tin dibuka, jangka hayat produk dikurangkan dengan ketara. Oleh itu, timun kalengan dalam jumlah kecil. Ini akan memungkinkan untuk memakan produk dengan cepat.

Suhu penyimpanan hendaklah -1 hingga +1 darjah. Semakin tinggi penunjuknya, semakin cepat produk tidak dapat digunakan.Sekiranya bank panas, mikroorganisma patogen cepat membiak di dalamnya, yang menimbulkan pencairan cecair. Akibatnya, ia mungkin mula mekar.

Dalam balang terbuka, gherkin akan tidak dapat digunakan dalam 2 minggu. Dan ini akan berlaku walaupun di dalam peti sejuk. Produk sedemikian akan menjadi terlalu masam dan lembut.

Beku

Sekiranya tin telah dibuka, dan acar belum dimakan, dibenarkan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Ini akan membantu memanjangkan tempoh penyimpanan. Untuk mengeringkan buah-buahan, mereka harus diletakkan di atas tuala kertas. Kemudian masukkan produk ke dalam beg dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Dalam tong

Adalah disyorkan untuk menyimpan timun tong dalam air garam. Ia berasal dari penapaian. Parameter udara hendaklah 0… + 1 darjah. Cukup sukar untuk mewujudkan keadaan sedemikian di sebuah pangsapuri biasa. Pada suhu bilik, timun tong hanya boleh disimpan dalam waktu yang singkat.

Penapaian selanjutnya berterusan. Akibatnya, bakteria menyebabkan perubahan komposisi air garam, yang menyebabkan kerosakan timun. Pada masa yang sama, mereka mengubah rasa, memperoleh konsistensi yang lebih lembut. Produk ini mempunyai aroma pedas dan tidak menyenangkan, lapisan berlendir muncul. Dalam kes penyimpanan industri, tong diletakkan di ruang sejuk khas. Mereka dilipat secara mendatar atau menegak. Dalam kes ini, lubang lidah dan alur tentu diarahkan ke atas.

Masin ringan

Pengasinan jenis ini digunakan terutamanya pada musim panas. Pengambilan sayur-sayuran segar dilakukan dengan cepat. Bergantung pada waktunya, timun masin ringan berbeza dari acar biasa. Jangka hayat bergantung kepada resipi. Biasanya timun masin disyorkan untuk disimpan di dalam balang.

Untuk mengelakkannya, anda boleh mengikuti cadangan ini:

Untuk berhenti mengasinkan, produk dipindahkan ke tempat yang sejuk. Adalah disyorkan untuk menyimpan benda kerja di dalam bilik bawah tanah.

Sekiranya ini tidak mungkin, penggunaan peti sejuk dibenarkan.
Suhu air yang digunakan untuk pengasinan juga penting. Pengasinan dipercepat apabila cecair panas digunakan

Sayuran ini tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama. Lebih baik menggunakan air sejuk. Ini membantu meningkatkan jangka hayat produk.
Untuk penyimpanan timun dalam jangka panjang, tidak digalakkan memotongnya. Jika tidak, pengambilan garam lebih cepat, yang mengurangkan tempoh penyimpanan.
Untuk pengambilan timun yang seragam, disarankan memilihnya mengikut pelbagai dan saiz. Gherkins diasinkan lebih cepat dan menjadi masin dalam masa yang singkat. Lebih baik menggunakan sayur-sayuran yang sama.
Mengasin timun dibenarkan tanpa acar. Untuk melakukan ini, masukkan buah dengan ukuran yang sama ke dalam beg, dan kemudian masukkan garam. Bungkusan yang dihasilkan diletakkan di rak atas peti sejuk.

Acar

Semasa proses pengawetan, cuka dan bahan pengawet lain ditambahkan ke pengasam. Ini membantu meningkatkan jangka hayat produk dan menghilangkan keperluan untuk mematuhi peraturan suhu dengan ketat. Bahan kerja seperti itu dibenarkan disimpan di apartmen atau di bilik bawah tanah yang sejuk. Walau apa pun, perlu diperhatikan syarat-syarat berikut:

• jangan simpan produk berhampiran sumber haba;
• jangan masukkan balang kaca dalam keadaan sejuk;
• elakkan terdedah kepada sinaran ultraviolet pada produk.

Di sebuah apartmen untuk pemuliharaan, ada baiknya memilih tempat gelap. Ini boleh menjadi kabinet dapur atau pantri.

Cara menyimpan acar di sebuah apartmen

Untuk sebilangan besar makanan ringan, tidak ada cukup ruang dengan suhu dan kelembapan optimum. Dengan mengambil kira ini, walaupun pada peringkat garam sayur-sayuran, buah-buahan dipilih yang paling tidak sesuai dengan keadaan penyimpanan. Teknologi memasak juga disesuaikan jika acar tidak dapat diletakkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Nuansa masin

Bagaimana hendak garam timun sehingga boleh disimpan dalam jangka masa yang lama? Semasa rawatan haba, beberapa peraturan diikuti:

1. Untuk menjemput, pilih buah-buahan segar, lebih baik diambil dari kebun pada hari yang sama. Mereka mesti mempunyai warna hijau dan kulit yang seragam.Sayuran yang terlalu ringan dengan tanda kuning atau sudah terlalu masak tidak sesuai.
2. Timun direndam dalam air dingin (2-12 jam, bergantung pada intensiti kepahitan pada buah).
3. Mereka lebih suka air suling atau mata air, tidak menggunakan air mengalir dengan kandungan klorin yang tinggi.
4. Sayur-sayuran dengan ukuran yang sama diletakkan di dalam balang untuk menyebar air garam secara merata.
5. Bekas itu sendiri mesti disterilkan.
6. Kaleng yang dibuka disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 72 jam.

Untuk mempunyai masa untuk memakan semua timun dan mencegahnya dari penapaian, balang dengan jumlah tidak lebih dari 1-2 liter digunakan untuk pengasinan.

Penyimpanan dalam tong

Anda boleh menyimpan timun acar dalam air garam, yang dibentuk sebagai hasil penapaian, dalam waktu yang sangat singkat. Bakteria, yang tumbuh di tanah yang subur, mengubah komposisi kimia cecair sepenuhnya. Akibatnya, kemasinan menjadi lembut, dan juga memperoleh bau dan rasa yang tidak menyenangkan.

Dalam keadaan bangunan pangsapuri, agak sukar untuk mencari tempat di mana timun tong terasa hebat. Ini disebabkan oleh fakta bahawa rejim suhu optimum, yang membolehkan sayur-sayuran mengekalkan konsistensi elastik dan rasa yang biasa, mestilah dalam lingkungan 0 ° С - + 1 ° С.

Pilihan simpanan

Terdapat banyak kaedah penyimpanan jangka panjang yang terbukti. Mari kita perhatikan secara terperinci beberapa di antaranya.

Di dalam peti sejuk

Pilihan penyimpanan yang paling mudah adalah meletakkan timun di dalam peti sejuk:

1. Di petak simpanan sayur-sayuran. Tidak diperlukan persediaan tambahan untuk menyimpan timun di petak ini. Buah-buahan dipetik dari kebun atau dibeli di pasar, tanpa dibilas dengan air, masukkan ke dalam peti sejuk. Dalam keadaan ini, mereka akan kekal selama 3-5 hari.
2. Dalam beg plastik. Anda boleh meningkatkan jangka hayat hingga 1-2 minggu menggunakan beg plastik. Lipat sayur kering ke dalam beg, letakkan kain lap basah di atas dan simpan di dalam peti sejuk.
3. Dalam kulit telur. Sikat setiap buah secara berasingan dengan putih telur dan biarkan hingga kering. Kemudian masukkan semuanya ke dalam balang kaca atau bekas plastik dan letakkan di dalam peti sejuk. Jangan gunakan bekas logam untuk penyimpanan. Putih telur membentuk lapisan pelindung pada buah yang tidak membenarkan oksigen masuk, sehingga mencegah timun membusuk. Dengan kaedah ini, anda akan menjimatkannya sehingga 2 bulan.
4. Dalam air. Timun adalah 95% air, sehingga merosot ketika kelembapan hilang. Dalam bekas bukan logam, lipat timun yang sudah siap dengan ekornya ke bawah dan isi dengan air sejuk. Jangan menuangkan banyak air, ia perlu diganti setiap hari. Oleh kerana kelembapan hilang, timun akan mengisinya dengan air di bahagian bawah bekas. Jangka hayat timun dalam bentuk ini adalah 3-4 minggu.

Di pangsapuri

Anda juga boleh menyimpan sayur-sayuran pada suhu bilik. Dengan kaedah penyimpanan ini, timun tetap segar selama 2-3 hari. Letakkan sayur-sayuran di dalam kotak kayu, kotak kadbod, atau dulang plastik.

Suhu udara di dalam bilik tidak boleh melebihi 15 ° С, kelembapan - 90-95%. Pada suhu di bawah 10 ° C, sayur-sayuran akan bertahan sehingga 10 hari.

Di bilik bawah tanah

Ruang bawah tanah menyediakan masa simpanan paling lama. Di dalamnya, suhu udara tidak turun di bawah 0 ° C, jadi sayur-sayuran tidak membeku dan berbaring hingga musim bunga, mengekalkan jumlah nutrien maksimum. Sebaiknya simpan produk di ruang bawah tanah di dalam tembikar.

Di pasir

Masukkan timun yang sudah siap di dalam mangkuk dan tutup dengan pasir kering, tutup dengan penutup dan turunkan ke ruangan bawah tanah. Lebih baik mengeringkan pasir untuk tujuan seperti itu di dalam ketuhar. Selepas pengeringan, pastikan ia sejuk. Timun yang disediakan dengan cara ini disimpan sehingga 7 bulan.

Dalam keadaan hampa

Teknologi moden membolehkan anda menyimpan sayur-sayuran segar dan renyah dengan mudah sehingga 3 bulan di ruang tanpa udara, di tempat yang kosong.

Rendam timun selama 6 jam dalam air sejuk untuk menghilangkan udara. Kemudian masukkan ke dalam balang dan tutup dengan penutup khas dengan pam.Peralatan seperti itu boleh dibeli dari bahagian peralatan dapur dan perkakas rumah. Dibolehkan membuka tin dan menutupnya semula, mewujudkan kekosongan untuk meneruskan penyimpanan.

Dalam kertas

Kaedah penyimpanan lain adalah di ruang bawah tanah di dalam kertas. Balut setiap buah secara berasingan dalam kertas atau serbet kertas dan lipat ke dalam bekas terbuka. Dalam keadaan ini, timun akan kekal hingga tahun baru.

Dalam wap esen cuka

Kaedah ini memerlukan periuk bukan logam. Tuangkan esen cuka ke bahagian bawah periuk kira-kira satu jari. Letakkan rak dawai di atas, letakkan timun di atasnya dalam beberapa lapisan dan tutup dengan penutup. Kesegaran buah akan bertahan kerana penyejatan esen cuka.

Di dalam bank

Anda boleh menyimpan timun dalam balang tanpa memerlukan proses pengawetan. Untuk melakukan ini, bilas sayur-sayuran dengan air mendidih dan keringkan. Masukkan lobak cincang di bahagian bawah balang yang bersih dan kering dan isi dengan timun. Tutup penutup dengan rapat dan toskan ke ruang bawah tanah. Timun seperti itu harus disimpan tidak lebih dari 2 bulan.

Kaedah dan pilihan untuk menyimpan tempat kosong yang berbeza

Terdapat sebilangan besar pilihan untuk menyimpan timun untuk musim sejuk, kebanyakannya ditunjukkan di bawah.

Acar

Timun acar boleh disimpan di bilik bawah tanah tidak lebih dari 2 tahun, tetapi di apartmen tempohnya dikurangkan. Perkara utama adalah mensterilkan balang, penutup dengan teliti dan menutup bahan kerja secara hermetikal untuk musim sejuk.

Kalengan dalam balang

Simpan kelainan sedemikian di dalam pangsapuri tidak lebih dari 3 tahun, jika semua standard dipatuhi. Pantri kering dan sejuk sangat sesuai untuk ini.

Acar

Semasa menggunakan kaedah menyimpan timun, pantau suhu dan kelembapan di dalam bilik supaya air garam tidak masam.

Penting! Untuk mengelakkan acar cepat rosak setelah dibuka, lebih mudah menggulungnya dalam balang liter

Masin ringan

Bahan kerja tidak disimpan dalam jangka masa yang lama dan tidak memerlukan pematuhan yang ketat terhadap semua syarat. Di sebuah pangsapuri di mana suhunya tinggi, timun akan acar dengan cepat, dan kemudian memindahkannya ke peti sejuk.

Timun tong

Dalam tong, timun disimpan dalam air garam fermentasi khas pada suhu 0 hingga 1 darjah. Adalah mustahil untuk mencapai petunjuk tersebut dalam keadaan pangsapuri. Jangka hayat produk tong tidak lama, kerana proses pengembangan bakteria yang panjang menyebabkan perubahan komposisi air garam, akibatnya sayur-sayuran merosot, kehilangan rasa dan penampilan mereka.