Cara menyimpan saderi - penasihat ibu

Kaedah penyimpanan untuk musim sejuk di rumah

Terdapat banyak resipi untuk menyimpan saderi - pada suhu sejuk dalam bentuk semula jadi, dalam bentuk pembekuan, pengeringan atau pengasinan. Semasa memilih cara menyimpan sayur-sayuran yang sihat, suri rumah dipandu oleh kehadiran atau ketiadaan bilik bawah tanah kering dan peti sejuk beku. Sayuran ini juga tetap segar menggunakan peti sejuk atau bilik bawah tanah kering.

Video: membekukan dan mengeringkan saderi untuk musim sejuk

Pengasinan juga digunakan, di mana bahagian udara atau tanaman akar dihancurkan dengan pengisar (melewati penggiling daging) dan dicampur dengan garam. Semasa mengasinkan, untuk setiap 500 g sayur, ambil 100 gram garam. Kaedah penuaian terbaik adalah pengeringan atau pembekuan, kerana sayur-sayuran yang dituai dengan cara ini disimpan dalam jangka masa yang lama dan tidak kehilangan aromanya.

Salah satu jenis seledri penuaian yang paling biasa untuk penggunaan masa depan adalah pengeringan:

Tanaman akar dibasuh dengan baik dengan berus yang kaku dan dikupas.
Pulpa boleh dipotong dengan cara yang berbeza, tetapi lebih kerap dihancurkan menjadi jalur.
Bahagian tanaman yang rimbun, setelah dicuci di beberapa perairan, tersebar di lapisan tipis di atas kertas atau di atas tuala teh linen.
Setengah jam kemudian, setelah mengeluarkan sisa air, sayur-sayuran dihancurkan dan dipindahkan ke kertas kering untuk pengeringan berikutnya.
Kawasan pengeringan mestilah gelap dan sejuk.
Proses pengeringan berakhir dalam 35-40 hari, bergantung pada suhu persekitaran.

Video: cara mengeringkan saderi

Sayuran juga boleh dikeringkan di dalam ketuhar. Untuk ini, ramuan atau akar yang dicincang nipis diletakkan di atas loyang yang ditutup dengan perkamen. Setelah loyang diletakkan di dalam ketuhar, biarkan pintu ketuhar sedikit terbuka. Selama tiga jam pertama di dalam ketuhar, pengeringan disimpan pada suhu + 40 ° C, setelah itu pengatur suhu diubah menjadi + 50 ° C.

Suis suhu tetap dalam kedudukan ini sehingga kandungan loyang kering dengan baik. Pengering yang disediakan dengan baik mengeluarkan sedikit bunyi yang bergemuruh ketika dituangkan. Produk siap dituangkan ke dalam bekas kaca kering dengan penutup yang ketat. Anda juga boleh menyimpan ramuan atau akar kering di dalam beg kertas berat.

Saderi beku

Untuk membekukan sayur untuk penyimpanan berikutnya, lakukan perkara berikut:

Varieti akar atau daun dibasuh di bawah air mengalir dan dikeringkan sehingga tidak ada tetesan air di permukaan.
Tanaman akar yang dikupas dipotong menjadi jalur tipis, pendek atau piring dengan ukuran yang sesuai, tangkai tebal dipotong kecil-kecil (2–5 cm), daunnya dicincang dengan pisau sekecil mungkin.
Saderi cincang diletakkan di dalam bekas makanan kering dengan penutup. Anda juga boleh menggunakan beg khas yang dilengkapi dengan pengikat ritsleting untuk menyimpan sayur-sayuran dan sayur-sayuran akar di dalam peti sejuk. Sebilangan suri rumah menggunakan botol air mineral plastik kering dengan isipadu 0.5-1 liter untuk menyimpan sayur-sayuran beku.

Video: saderi beku

Adalah disyorkan untuk menyimpan ramuan, tangkai dan akar saderi beku dalam bekas yang berasingan. Di atas bekas di mana peti ais disimpan, label dilekatkan dengan pita pelekat, yang menunjukkan nama kandungan bekas dan tarikh ia diletakkan di dalam peti sejuk beku.

Asin dan acar

Selain pengeringan dan pembekuan, anda boleh menyimpan daun saderi atau tangkai untuk musim sejuk dengan mengasinkan. Ia tidak akan kehilangan khasiatnya untuk masa yang lama, dan pada musim sejuk anda boleh menambahkannya ke banyak hidangan.

Proses pengambilan garam saderi semudah operasi lain:

Sediakan balang atau bekas tiga liter yang boleh anda tutup rapat. Untuk 1 kg saderi, ambil 200-250 g garam.
Sebelum masin, basuh daun atau tangkai sayur, angkat semua bahagian yang berwarna kuning, dan potong halus.
Masukkan ramuan dan garam ke dalam mangkuk besar, kemudian letakkan dengan ketat di dalam bekas yang disediakan, meninggalkan ruang untuk jus.

Tutup bekas masin dengan baik untuk menyekat akses udara. Sekiranya anda menggunakan penutup nilon, simpan balang di dalam peti sejuk. Sekiranya anda memutuskan untuk menggulungnya di bawah tin, anda boleh menyimpannya di dalam pantri atau di bilik bawah tanah.

Pengasinan digunakan lebih jarang daripada pembekuan atau pengeringan. Di samping itu, di masa depan, ketika menggunakan saderi, anda perlu mengambil kira bahawa ia sudah masin. Ini bermakna bahawa anda perlu menambahkan garam ke dalam hidangan lebih kurang.

Ciri-ciri penuaian saderi akar

Penyimpanan sayur-sayuran bermula dengan penuaian yang betul. Proses ini biasanya berlangsung dari pertengahan musim panas hingga awal musim gugur. Tanaman tidak boleh mempunyai masa untuk mekar. Jika tidak, ia akan menggunakan jusnya untuk pembentukan biji dan kerana ini ia akan kehilangan rasa. Potong daun, tinggalkan tangkai pendek. Sama ada anda menuai diri atau membeli dari pasar, awasi kualiti akar anda.

Saderi akar yang baik mempunyai ciri-ciri berikut:

permukaan tanpa nodul dan tubercles yang menonjol;
apabila ditekan, tanaman akarnya padat dan keras, kelembutan menunjukkan reput;
semasa mengetuk, suaranya akan membosankan, yang bersuara bercakap mengenai rongga di dalam janin.

Untuk simpanan jangka pendek, anda boleh meletakkan saderi di rak sayur peti sejuk:

pastikan untuk mencuci permukaan tanaman akar;
keluarkan kotoran dan bahagian yang rosak;
lap kering;
masukkan ke dalam beg plastik.

Perhatian! Dalam keadaan seperti itu, saderi boleh disimpan tanpa rasa sakit sehingga 2 minggu, mengekalkan rasa dan aromanya.

Kaedah penyimpanan dan pemprosesan

Terdapat beberapa cara untuk menyimpan dan memproses saderi yang ditangkal untuk musim sejuk. Setiap daripada mereka mempunyai kebaikan dan keburukan.

Di dalam bilik bawah tanah yang sejuk, sayur itu terletak tanpa kehilangan penampilan dan nutrien, tetapi tidak lama - hingga 2 bulan.
Kelebihan peti sejuk adalah kemampuan menyimpan petioles yang dipangkas, siap untuk dimakan, tetapi tempohnya lebih pendek (2-3 minggu).
Seledri beku bertahan hingga setahun, tetapi anda tidak dapat membuat salad segar dari itu, anda tidak dapat mengeluarkan jusnya.
Petioles kering mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Mereka menyimpan banyak bahan berguna, tetapi hanya sesuai sebagai bahan tambahan aromatik pada hidangan.

Suri rumah yang bersemangat menggunakan pilihan yang berbeza untuk menyimpan dan memproses seledri yang dibuntuti dan menyediakan keluarga dengan sayur-sayuran berguna untuk sepanjang musim sejuk.

Di dalam peti sejuk

Sayuran yang dibeli atau diambil dari bilik bawah tanah untuk penggunaan semasa disimpan di dalam peti sejuk. Tugas pada masa yang sama ialah batangnya mengekalkan keanjalan dan kekenyalannya, tetapi tidak mulai membusuk. Sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk, mereka dibasuh, dikeringkan, kemudian salah satu pilihan pembungkusan digunakan:

dibalut dengan kerajang;
balut bungkusan dengan tuala kertas dan masukkan ke dalam beg plastik;
produk kering boleh dibalut dengan pelekat.

Sebelum dimakan, tepi kering dipotong daun tangkai, jika tidak mengekalkan kualiti asalnya.

Bilik bawah tanah

Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, lebih baik menyimpan tanaman saderi yang ditanam di dalam bilik bawah tanah.

Sebelum digali ke ruang bawah tanah, dedaunan dipotong dari tanaman yang digali, dan sepotong kecil rimpang (2-3 cm) ditinggalkan di bahagian bawah. Soket diletakkan secara menegak dalam kotak, separuh ditutup dengan pasir. Sebagai alternatif, spesimen individu dengan akar boleh digali ke pasir basah (gambut). Daripada ruang bawah tanah, balkoni yang tidak dipanaskan, beranda sejuk, loggia berkaca akan berlaku, tetapi hanya jika suhu udara di sana tidak turun hingga 0⁰ C.

Pilihan pembekuan untuk petioles

Kaedah penyimpanan yang popular adalah dengan membekukan saderi tangkai untuk musim sejuk. Walaupun terdapat banyak resipi, perbezaan asasnya adalah sama ada - sama ada sayur perlu diberi rawatan panas sebelum membeku atau tidak.

Pilihan pertama ialah pembekuan dan pemutihan produk.Skema ini sama dengan menuai tunas Brussels, langkah demi langkah ia kelihatan seperti ini.

Petioles dicuci, serat keras (garis) dikeluarkan, dan dipotong kecil-kecil.
Jisim hancur direndam dalam air mendidih selama 2-3 minit.
Keluarkan dengan sudu dalam mangkuk air sejuk atau kepingan ais - untuk penyejukan cepat.
Sebelum membekukan saderi yang telah dibekukan, dibentangkan dalam satu lapisan pada serbet kain, setelah kelembapan berlebihan kering, pada loyang yang ditutup dengan kertas perkamen.
Mereka dihantar ke peti sejuk.
Setelah beku, mereka dipindahkan ke beg kedap udara.

Batang yang dicincang tidak boleh dikisar, tetapi segera dimasukkan ke dalam beg atau kuali, dan kemudian dibekukan. Tetapi dalam kes ini, jangka hayat benda kerja dikurangkan menjadi 2-3 bulan.

Pengeringan dan perasa memasak

Kaedah menyimpan rempah yang diuji masa adalah mengeringkan saderi yang ditangkal. Batang yang terpilih dibasuh di bawah air mengalir, membuang pasir, serpihan tanah dengan teliti, dan direndam dengan kain. Seluruh atau potong besar, letakkan di atas kertas kertas yang bersih, tutup dengan lapisan kertas yang lain di atasnya dan biarkan pada suhu bilik sehingga kering sepenuhnya. Dengan mengambil kira kesegaran batang, ini akan memakan masa selama sebulan. Petioles kering disimpan di dalam gelas, dihancurkan mengikut keperluan. Anda boleh menggilingnya dengan segera, mengisar dengan pengisar atau memutarnya melalui penggiling daging, menggunakannya sebagai perasa.

Untuk mempercepat proses, saderi tangkai dikeringkan di dalam ketuhar atau pengering elektrik. Prinsipnya sama - potongan besar (2-3 cm) diletakkan di rak dawai, disimpan pada suhu 50-60⁰ С. Semasa berurusan dengan ketuhar, jangan lupa untuk membiarkan pintu tetap terbuka agar udara beredar dan produk kering dan bukannya dipanggang.

Pengasinan

Nenek-nenek kami menggunakan garam untuk menyimpan saderi. Batangnya, dipotong-potong, diletakkan di dalam balang kaca dan ditaburkan dengan garam. Untuk 1 kg petioles, diperlukan kira-kira 200 g. Penyediaan ini digunakan untuk merasakan hidangan pertama dan daging, tambah ke sos panas.

Pembersihan dan penyimpanan saderi tangkai:

Ciri-ciri menyimpan saderi akar

Dengan penyimpanan akar saderi yang betul, mereka mengekalkan rasa dan kebolehpasarannya selama 3-6 bulan. Tempohnya banyak bergantung pada ragamnya. Untuk penuaian untuk musim sejuk, pilih spesies masak tengah atau akhir matang dengan tanaman akar yang besar. Adalah wajar bahawa mereka tidak terdedah kepada pembentukan akar lateral, umbi dibezakan oleh kulit yang halus. Dan tentu saja, mereka tidak retak dan tidak membentuk kekosongan dalaman semasa proses pertumbuhan. Berikut adalah beberapa jenis Root Celery yang bagus untuk simpanan musim sejuk:

Egor. Kepelbagaian akar saderi pertengahan musim, kematangan biologi yang berlaku dalam 160-170 hari. Varieti ini sesuai untuk tumbuh di seluruh Rusia. Tanaman akar seberat sekitar 450 gram ditutup dengan kulit berwarna kelabu muda. Pulpa berwarna putih, tanpa kekosongan dan coretan, dengan rasa pedas.
Albin. Jenis seledri akar ini, menurut penternak, dapat disimpan hingga enam bulan. Walaupun membentuk sebilangan kecil akar lateral nipis di bahagian bawah ubi. Ia tumbuh hingga diameter 15 cm dan jisim 500-600 gram. Pulpa sangat padat, berwarna keputihan pada potongan, mempunyai rasa dan aroma yang cerah. Varieti ini juga termasuk pada pertengahan musim dan bahkan dalam keadaan iklim di Siberia akan ada masa untuk matang sebelum bermulanya cuaca dingin.
Presiden saderi akar dianggap sebagai salah satu jenis terbaik untuk meletakkan pada musim sejuk. Buah-buahan bulat besar dengan kulit kelabu halus dan daging putih salji. Oleh kerana ketekunan dan ketahanan kekeringan dari pelbagai jenis, tanaman akar tidak mudah mengalami retakan dan kekosongan. Berat purata ubi ialah 400-600 gram.

Akar saderi Royal Night adalah salah satu spesies moden. Ia membentuk ubi bulat. Dengan penjagaan yang betul, berat badan mereka dapat mencapai 1 kg.Tetapi buah dengan berat 600-800 gram lebih biasa. Kulit kayu itu kental, sedikit kasar, tetapi tanpa akar lateral. Mempunyai warna hijau muda. Buburnya berkrim, berair, beraroma, pedas dalam rasa. Memasak dalam 150-160 hari dari saat pucuk pertama muncul.
Anita tergolong dalam jenis akhir. Pematangannya berlangsung sehingga 200 hari. Walau bagaimanapun, tanaman akar pelbagai tahan fros, dan menurunkan suhu hingga 4 darjah dengan tanda minus tidak akan mempengaruhi tempoh penyimpanan. Umbi dengan kulit kayu beige dan pulpa putih disimpan sehingga 5-6 bulan. Berbeza dengan rasa dan kebolehpasaran tinggi yang tinggi. Saderi jenis ini sering digunakan untuk pengeluaran industri.

Untuk menanam dan menyimpan saderi akar di jalan tengah, kedua-dua jenis pertengahan musim dan akhir sesuai. Mereka akan mempunyai masa untuk masak sebelum cuaca sejuk bermula. Di kawasan dengan iklim yang lebih sejuk, ada baiknya mengutamakan spesies yang matang dalam 5-6 bulan.

Jika tidak, menyimpan akar saderi tidak jauh berbeza dengan menyimpan tanaman akar lain. Untuk penanda buku untuk musim sejuk, umbi yang sihat dipilih, tanpa kerosakan luaran dan tanda-tanda penyakit.

Simpan di tempat yang sejuk pada suhu udara 1-4 darjah Celsius. Adalah wajar untuk mengekalkan tahap kelembapan dalam 95%. Di ruang kering, saderi cepat kehilangan kelembapan, layu, dan menjadi lembik. Pada kadar kelembapan yang lebih tinggi di udara, proses membusuk bermula. Beberapa muslihat yang dapat membantu mengekalkan hasil panen hampir hingga musim bunga akan dibincangkan dalam artikel.

Ciri simpanan di rumah

Segar, tanaman itu disimpan di bilik bawah tanah, di dalam kotak dengan pasir. Jangka hayat adalah 2-3 bulan. Pilihan lain adalah di dalam peti sejuk, di petak sayur, dibungkus dengan bungkus plastik. Oleh itu, tanaman mengekalkan kesegarannya sehingga satu bulan.

Produk beku disimpan di dalam peti sejuk beku, jangka hayat adalah 10-12 bulan. Suhu penyimpanan optimum ialah -18 ° C. Untuk penyimpanan, gunakan beg plastik atau bekas plastik.

Produk kering disimpan di dalam balang kaca atau beg kertas di tempat yang kering dan gelap. Jangka hayat adalah 1 tahun.

Bekam saderi masin dan acar disimpan di dalam peti sejuk selama dua bulan.

Produk dalam tin disimpan di bilik bawah tanah, ruang bawah tanah, pantri. Jangka hayat maksimum adalah 2 tahun.

Untuk membekukan saderi, anda perlu menyediakan beg atau bekas plastik yang tertutup rapat. Kantung biasa boleh digunakan, tetapi dalam kes ini sukar untuk mengelakkan masuk ke udara.

Tindakan selanjutnya dilakukan dalam beberapa peringkat:

Pisahkan daun dari batang, bilas dengan bersih dan letakkan di atas serbet kering. Untuk mempercepat proses pengeringan, anda juga dapat membersihkan bahagian atas dengan tuala kering.
Potong daun tidak terlalu halus sehingga tidak berubah menjadi bubur. Ukurannya harus sama dengan salad musim panas biasa.
Bahagikan kepingan ke dalam beg atau bekas dan letakkan di dalam peti sejuk.

Pastikan bahawa sayur benar-benar kering, jika tidak, kelembapan akan berubah menjadi ais, dan daun akan menyatu menjadi satu jisim

Adalah penting bahawa beg beku atau bekas plastik ditutup rapat kerana saderi mempunyai bau yang kuat

Lebih baik segera memasukkan bungkusan itu ke dalam beg kecil, agar anda dapat menggunakannya pada satu masa. Lebih sukar untuk memisahkan produk beku dengan briket keseluruhan.

Anda juga boleh membekukan saderi untuk musim sejuk:

Dalam bentuk smoothie, kisar keratan dan daun dengan pemproses makanan atau pengisar dan masukkan ke dalam bekas kecil. Penyediaan ini akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk sup puri.
Dalam acuan untuk ais, tuangkan air ke atas cincang hijau. Dapatkan Vitamin Cubes yang mudah digunakan dalam sup dan gravies.

Untuk simpanan tanaman akar yang lebih lama, bilik bawah tanah biasanya digunakan. Terdapat beberapa pilihan. Kesemuanya akan membantu menjaga saderi hingga musim bunga:

Masukkan buah ke dalam beg plastik. Tutup dengan pasir kering dan simpan pada suhu tidak melebihi 1 ° C. Kelembapan optimum adalah sekitar 90%.
Isi kotak kadbod atau kotak kayu dengan pasir kering. Masukkan akar ke dalam kedudukan tegak, tinggalkan tangkai daun di atas permukaan. Simpan bekas di tempat yang sejuk dan gelap.
Uli tanah liat di dalam air hingga berkrim. Sebarkan lapisan nipis campuran ke atas saderi. Keringkan dan letakkan di tempat kering yang sejuk.
Letakkan sayur-sayuran akar di beberapa lapisan langsung di bilik bawah tanah di atas tikar kering. Setiap lapisan harus ditaburkan dengan pasir dengan campuran kapur, yang akan melindungi dari jangkitan jamur.

Anda boleh membekukan saderi akar di dalam peti sejuk beku. Untuk melakukan ini, potong akarnya, dan kemudian parut pada parut kasar. Lebih senang mengemas produk separuh siap yang dihasilkan dalam beg tertutup dalam bahagian dan menggunakan tanaman sayur mengikut keperluan.

Anda boleh mengeringkan sayur-sayuran akar:

kupas mereka;
dipotong menjadi helai;
kering di bawah sinar matahari atau di dalam ketuhar;
masukkan ke dalam bekas kaca dengan penutup yang ketat.

Penuaian dan pemilihan sayur-sayuran

Penuaian saderi harus dilakukan dari bulan Juli hingga September, ketika tanaman telah mengumpulkan sejumlah vitamin dan mineral yang cukup, tetapi belum mulai mekar. Setelah munculnya anak panah biji, sayur-sayuran memperoleh rasa pahit.

Sebelum menyimpan saderi pada musim sejuk, kira-kira sebulan sebelum menggali keluar dari tanah, bahagian hijau dipotong darinya, meninggalkan bahagian atas 2 - 3 cm di atas tanah

Penting untuk mengumpulkan rimpang dari kebun sebelum bermulanya fros. Dan ketika mereka sudah digali dari tanah (mereka melakukannya dalam cuaca kering), mereka ditinggalkan untuk beberapa waktu di tempat yang sama, di kebun

Ini dilakukan sehingga akarnya kering sedikit dan lapuk, sementara kerak pelindung yang padat terbentuk di permukaannya.

Mengeringkan saderi harus dilakukan dengan pengudaraan yang baik.

Sekiranya anda harus membeli tanaman akar di pasar, perhatikan penampilannya. Permukaan sayur mestilah licin, tanpa penumpukan dan retakan.

Sekiranya, apabila diketuk, suara disuarakan, ini adalah petunjuk adanya kekosongan di dalamnya.

Struktur tanaman akar mestilah tegas dan elastik. Sekiranya, ketika ditekan di atasnya, konsistensi yang lembut dan licin dirasakan, buah di dalamnya sudah mulai busuk.

Sekiranya anda memerlukan bahagian hijau saderi, perhatikan keadaannya. Batang dan daun harus mempunyai warna cerah dan struktur berair, tanpa tanda-tanda kering dan reput. Di pasar raya, hijau (tangkai saderi) biasanya dibungkus dalam tandan dalam beg lutsinar. Oleh itu, semasa membelinya, anda boleh mempertimbangkannya dengan baik. Di pasar, mereka memilih petioles berair tanpa anak panah biji, warna hijau terang.

Sifat berguna dan berbahaya

Batang segar mengandungi banyak nutrien, jadi produk ini memberi kesan yang baik pada tubuh manusia. Tumbuhan ini mempunyai komposisi yang kaya - daunnya mengandungi vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K, asid amino berharga, minyak pati dan unsur surih, serta serat.

Saderi mempunyai sifat bermanfaat berikut:
melambatkan proses penuaan dalam badan;
melegakan kerja berlebihan dan membantu mengatasi tekanan;
meningkatkan pencernaan;
menyumbang kepada normalisasi metabolisme garam air;
menghilangkan sakit kepala;
menurunkan kadar gula darah pada pesakit diabetes;
mempunyai kesan yang baik terhadap kerja jantung;
mengurangkan sakit sendi dan edema;
meningkatkan nada umum badan;
mempromosikan penyembuhan luka;
merangsang otak;
membuang toksin dari badan, membersihkan darah;
menguatkan sistem imun;
membantu mengatasi penyakit sistem genitouriner;
meningkatkan libido;
membantu melawan berat badan secara berkesan.

Walaupun terdapat senarai panjang khasiat yang bermanfaat, semasa menggunakan tanaman, anda mesti mematuhi norma, kerana dalam jumlah besar boleh membahayakan tubuh.

Produk ini dikontraindikasikan dalam kes seperti:
hipotensi - daun dan akar tanaman menurunkan tahap tekanan darah, yang menyebabkan kemerosotan kesejahteraan;
kehadiran alahan - batang mengandungi bahan yang boleh menyebabkan ruam alergi;
penyakit akut sistem pencernaan (ulser, gastritis) - merangsang pengeluaran jus gastrik, produk ini meningkatkan rasa sakit di perut dan usus;
trimester kehamilan terakhir - batang tumbuhan boleh menyebabkan alahan makanan pada bayi;
pendarahan rahim - produk merangsang peredaran darah, sehingga dapat memperburuk keadaan;
wanita semasa menyusui - unsur penyusun saderi masuk ke dalam susu ibu, mengubah rasa dan baunya, dan juga boleh menyebabkan alahan pada anak;
urolithiasis - produk mempunyai kesan diuretik yang kuat pada tubuh, yang dapat memprovokasi pergerakan batu besar.

Penting! Pengambilan saderi setiap hari untuk orang dewasa yang sihat ialah 160-200 g

Kaedah penyimpanan

Saderi akar boleh disimpan sepanjang musim sejuk di ruang bawah tanah. Tanaman akar tidak akan kehilangan struktur padat dan kualiti berguna jika disimpan di pasir yang sedikit dibasahi. Sayur-sayuran diletakkan di dalam kotak supaya bahagian atasnya yang dipotong kelihatan di permukaan. Atau mereka hanya diletakkan di dalam beg atau kotak, setelah itu ditaburkan dengan pasir yang dibasahi.

Jenis simpanan biasa yang lain ialah tanah liat. Setiap sayuran akar dicelupkan ke dalam tanah liat yang dicairkan hingga konsisten berkrim. Kemudian mereka dikeringkan dan dibentangkan di dalam rak di ruang bawah tanah.
Anda boleh menyimpan sayur-sayuran akar saderi dalam bentuk slaid. Mereka diletakkan sehingga bahagian atas yang dipangkas dapat dilihat dari luar. Setiap lapisan sayur ditaburkan dengan campuran pasir dan kapur. Ini adalah profilaksis yang cukup kuat terhadap pembentukan acuan.
Di iklim yang hangat, di mana musim sejuk pembekuan tanah diabaikan, anda boleh menyimpan saderi akar di parit. Ia juga ditaburkan dengan pasir yang dibasahi, dan di atasnya dilindungi dengan lapisan jerami, di mana tanah dituangkan.
Untuk jangka masa pendek (5 - 7 hari) penyimpanan rimpang saderi boleh berlaku di dalam peti sejuk. Tetapi pertama, mereka mesti dibungkus dengan kerajang.

Sebelum menyimpan saderi tangkai pada musim sejuk, tanaman itu dikeluarkan dari tanah bersama dengan rimpang, yang berada dalam keadaan koma bumi, dan kemudian diletakkan di pasir yang dibasahi. Di ruang bawah tanah untuk jangka masa yang panjang, anda boleh menyimpan bukan sahaja daun tangkai, tetapi juga bahagian sayur ini yang berdaun.

Jangka hayat saderi dalam bentuk tangkai dan ramuan di dalam peti sejuk adalah 1 minggu. Pada masa yang sama, mereka dibungkus dengan kerajang, yang akan mencegah pengeringan cepat.
Anda boleh menyimpan saderi dalam beg polietilena selama beberapa hari, dan untuk penyimpanan yang lebih lama lebih baik menggunakan acar atau pengeringan.
Saderi berdaun pada suhu bilik "tahan" hingga seminggu dalam balang air. Tetapi ia perlu diganti setiap hari dengan yang baru, dan potongan hujung batang perlu diperbaharui.

Rahsia pembersihan dan penyimpanan

Apabila ditanya kapan menuai saderi akar, biasanya tukang kebun amatur menjawab dengan berbeza. Lebih-lebih lagi, masing-masing akan betul, dan ini tidak menghairankan: masa pematangan tanaman akar yang tepat bergantung pada kawasan tertentu, dan juga pada waktu penanaman. Di Rusia tengah, ini paling kerap berlaku pada pertengahan musim luruh. Adapun saderi yang ditanam untuk tanaman hijau, ia dituai sebelum tanaman mekar.

Anda perlu menggali akarnya hanya pada cuaca kering dan hangat agar buah-buahan tidak basah ketika hujan. Dari hujan terakhir hingga penuaian, minimum tiga hari mesti berlalu agar tanah kering sepenuhnya. Pembersihan dilakukan seperti berikut:

Tukang kebun mengambil sekop tajam dan menggali dengan teliti di setiap semak di kebun
Perhatian: penggalian dilakukan hanya dari sisi, tetapi tidak berlaku di kebun itu sendiri, jika tidak, semua buah yang dikumpulkan akan dipotong dengan sekop.
Kemudian, dengan menekan sedikit pada sekop, tukang kebun juga masuk dari sisi dan dengan hati-hati mengeluarkan setiap belukar secara bergantian dari tanah.
Tanah dan serpihan yang melekat terlepas dari tanaman akar.
Buah-buahan diperiksa untuk kerosakan busuk dan perosak.
Sekiranya saderi sedikitpun terkena busuk, ia segera dibakar agar tidak menyebarkan jamur ke seluruh kebun. Walaupun busuk hanya setitik kecil, buah-buahan tersebut tidak boleh dimasukkan ke dalam tumpukan biasa yang dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang.
Untuk sayur-sayuran akar yang sedikit "manja", anda boleh memotong kawasan yang rosak dan mengetepikannya untuk pemeliharaan atau penggunaan segera, tanpa penyimpanan jangka panjang.
Sekiranya buah-buahan dimaksudkan untuk dijual, akar dan "rambut" tebal di atasnya segera dipotong.

Ini dilakukan untuk memberi persembahan kepada ubi. Sekiranya anda merancang untuk menyimpan saderi untuk disimpan, anda tidak perlu melakukan pemangkasan seperti itu, ia boleh dilakukan segera sebelum memakan sayur akar tertentu. Perlu diingat bahawa saderi dengan akar yang tidak dipotong disimpan lebih lama (yang sama berlaku untuk bawang, bawang putih, bit, wortel dan sayur-sayuran lain yang tumbuh di dalam tanah).
Seterusnya, akarnya dikeringkan di atas kertas atau kertas penyebaran, dilipat dalam beberapa lapisan. Kemudian mereka pergi ke ruangan bawah tanah, dalam kotak kayu.

Penyimpanan saderi untuk musim sejuk paling baik diatur mengikut skema berikut. Secara berkala, sayur mesti diperiksa untuk kerosakan dan mengeluarkan ubi yang menunjukkan tanda-tanda reput atau acuan. Ini mesti dilakukan dengan segera, kerana satu umbi yang terkena jamur dapat menjangkiti semua yang lain dengan serta-merta.

Apa yang anda perlukan untuk menanam saderi

Untuk menanam saderi di ambang tingkap, anda memerlukan:

Benih atau akar tanaman;
Menanam pasu. Diameternya tidak boleh besar: sebagai contoh, jika saderi ditanam dari tangkai, maka periuk sedikit lebih lebar daripada bakul tanaman;
Substrat tanah.

Informasi berguna

Daria Vorontsova

Tukang kebun amatur. Dia gemar menanam pelbagai sayur di rumah.

Pada masa akan datang, anda memerlukan pakaian berpakaian teratas (biohumus, agrolife). Anda perlu memberi makan tanaman setiap 2-3 minggu. Sekiranya anda mengikuti peraturan ini, maka saderi akar akan senang dengan penuaian 3-4 bulan, dan benih - lebih dari setahun.

Memilih tempat terbaik di rumah

Tempat terbaik di pangsapuri untuk menanam tanaman adalah tempat yang cerah. Itulah sebabnya bekas saderi harus diletakkan di ambang tingkap. Pada waktu petang, periuk harus dipindahkan ke tempat yang terang, sehingga memperpanjang waktu siang untuk budaya.

Pemilihan dan penyediaan bekas

Untuk menanam saderi di rumah, pertama anda perlu memilih bekas.

Untuk anak benih, kotak atau kotak plastik dengan lubang paling sesuai di mana air berlebihan akan disalirkan. Pilihan ini optimum untuk tumbuh di balkoni. Di sini ia boleh ditanam hanya pada musim panas.

Sekiranya saderi ditanam di ambang tingkap, gunakan periuk dalam.

Sebelum menanam benih atau batang, bekas mesti dirawat dengan larutan kalium permanganat (0.1%).

Pemilihan tanah

Tanah penanaman untuk menanam saderi mesti disediakan terlebih dahulu. Ia harus mempunyai komposisi berikut:

Tanah kebun atau gambut (70%);
Humus (20-25%);
Tanah Sod (5-10%).

Informasi berguna

Daria Vorontsova

Tukang kebun amatur. Dia gemar menanam pelbagai sayur di rumah.

Tanah harus longgar, ringan. Pilihan lain untuk komposisi tanah adalah bahagian vermicompost untuk 2 bahagian serat kelapa.

Untuk 1 kg campuran tanah tambahkan 10 g kapur dan kira-kira 30 g baja fosforus.

Di bahagian bawah bekas, lapisan saliran diletakkan terlebih dahulu. Ia boleh terdiri daripada batu kerikil, batu bata yang pecah atau pecahan. Selepas itu, lapisan pasir kering dituangkan dan hanya kemudian - tanah. Dari atas ia dibasahi dengan baik dengan air.

Menyiapkan benih untuk penanaman

Oleh kerana biji saderi memerlukan masa yang lama untuk bercambah, mereka perlu disiapkan sebelum menanam.

Mereka disarankan untuk dibungkus dengan kain kasa lembap dan disimpan selama 5-7 hari, kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk, di bahagian buah-buahan dan sayur-sayuran, untuk jangka masa yang sama.

Penciptaan syarat yang diperlukan

Syarat penting untuk perkembangan saderi sepenuhnya di rumah adalah:

Suhu. Sebelum anak benih tanaman muncul, rejim suhu harus berada dalam + 25-26 ° С. Selepas penampilan mereka, penunjuk suhu mesti dikurangkan menjadi + 16 ° C. Apabila tunas dan daun muncul, suhu harus + 18-20 ° С;

Pencahayaan. Saderi memerlukan banyak cahaya, oleh itu, pada waktu siang, periuk atau kotak dengan tanaman harus ditinggalkan di tingkap, dan dengan bermulanya senja, bekas harus dikeluarkan ke tempat-tempat yang diterangi oleh cahaya buatan;
Kelembapan udara. Tumbuhan memerlukan kelembapan yang cukup, oleh itu, jika udara di dalam ruangan terlalu kering, disarankan meletakkan bekas berisi air di sebelah bekas.

Sekiranya keadaan yang betul tidak diciptakan, kilang tidak akan berkembang. Sekiranya anda terlupa merawat saderi setelah daunnya muncul, ia akan cepat pudar, dan semak akan merosot.

Bagaimana rizom boleh disimpan?

Tanaman sayuran hijau boleh ditanam di kebun atau di negara ini. Peraturan untuk penyimpanan musim sejuk di rumah adalah mudah, saderi dituai dalam pelbagai bentuk. Hijau beku atau kering ditambahkan untuk rasa istimewa pada sup, rimpang beku diparut dan dibumbui dengan pelbagai hidangan, tomato acar dengan saderi diperoleh sebagai pedas. Budaya boleh dimakan dengan sendirinya.

Penyimpanan petioles, daun dan akar tanaman segar agak lama. Produk ini boleh digunakan dalam salad dan sebagai hiasan terang untuk makanan siap pakai.

Penuaian melibatkan pemotongan daun, meninggalkan tangkai kecil. Bulan yang sesuai adalah Julai dan Ogos. Bahan mentah yang dibeli mesti diperiksa untuk kehalusan kulit, di mana tidak boleh ada penyimpangan dan simpulan, jika tidak, produk akan menyusahkan untuk dibersihkan. Daun dan batang tidak boleh dikuning dan berbintik.

Petua: Sekiranya anda mengetuk akarnya, dan nada suaranya akan berdering, ini bermakna terdapat rongga di dalamnya. Anda boleh memeriksa tanaman akar agar tidak busuk dengan menekan bahagian atas akar. Kelembutan dan kelembutan menunjukkan produk berkualiti rendah.

Sekiranya rimpang tidak memerlukan simpanan jangka panjang, rimpang itu dililit dengan ketat dengan filem pelekat dan diletakkan di petak khas peti sejuk. Ketahanan aroma, rempah dan faedah saderi akan relevan selama seminggu. Kerajang atau bekas makanan akan memanjangkan jangka hayat. Dipindahkan dengan tuala kertas, bahagian hijau tanaman akan tinggal di dalam peti sejuk sayur selama 3 minggu.

Terdapat beberapa kaedah untuk menjaga akar saderi dalam jangka masa yang lama. Anda boleh memasukkan pasir ke dalam bekas besar, misalnya kotak, meletakkan saderi di dalamnya dengan tangkai ke luar, dan menyimpannya di bawah tanah.

Anda boleh meletakkan akarnya di dalam beg polietilena, atau membiarkannya dilipat di dalam peti kayu, yang dindingnya tidak retak. Mereka mengambil pasir dan menaburkan produk dengan lapisan dua sentimeter. Simpan di ruangan khas dengan kelembapan udara sekitar sembilan puluh peratus dan suhu tidak lebih tinggi daripada satu darjah positif.

Kaedah lain bermula dengan menyediakan jisim tanah liat untuk mewujudkan konsistensi seperti krim masam. Akar diambil secara individu dan dicelupkan ke dalam tanah liat. Setelah pengeringan, mereka dibentangkan di kedai sayur atau di bilik bawah tanah di tumpukan.

Anda boleh menyimpan akar saderi dalam timbunan dengan tangkai keluar. Semua lapisan perlu ditaburkan. Untuk ini, tanah atau pasir yang dicampurkan dengan kapur sesuai, maka penyakit kulat tidak akan mengerikan bagi produk tersebut.

Sebelum menyimpan akar saderi kering, kupas kulitnya, potong menjadi helai, dan keringkan di tempat yang cerah. Produk dimasukkan ke dalam bekas kaca dan ditutup.

Adalah baik untuk menyimpan saderi di dalam peti sejuk untuk musim sejuk. Sayuran akar perlu dikupas. Parut kasar diambil, akar saderi disapu di atasnya. Produk dibungkus dalam beg dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga satu tahun. Saderi boleh ditambahkan ke dalam hidangan yang dibekukan; pencairan tidak diperlukan.