Bagaimana untuk menyimpan ikan masin dalam jangka masa yang lama?

Adakah penyimpanan ikan kering berbeza dengan ikan kering?

Sebelum menjawab soalan ini, perlu mengetahui bagaimana sebenarnya ikan kering berbeza dengan ikan kering. Setiap varieti mempunyai peraturan penyediaan dan keperluan penyimpanan tersendiri.

Perbezaan varieti ditunjukkan dalam jadual.

Peraturan penyimpanan ikan kering

Sebelum menghantar produk untuk penyimpanan, pastikan kualitinya memenuhi kriteria kesegaran. Bau atau kulat yang tidak menyenangkan di permukaan akan memberitahu anda bahawa produknya tidak segar.

Keadaan simpanan:

• jangan dedahkan produk kepada cahaya matahari;
• suhu di tempat simpanan tidak boleh melebihi +10 darjah, jika tidak, ikan akan cepat merosot;
• jangan biarkan bangkai kering, kelembapan optimum ialah 70-80%.

Dalam keadaan apa anda boleh menyimpan ikan kering

Anda boleh menyimpan ikan kering dalam keadaan yang sesuai dari 1 minggu hingga 12 bulan. Apabila melakukannya, perhatikan kriteria penyimpanan utama:

• simpan produk di tempat yang gelap;
• Sediakan bekas bangkai dengan pengudaraan yang mencukupi;
• sesuaikan tahap kelembapan di dalam bilik hingga 60-70%;
• perhatikan rejim suhu, idealnya, jika suhu di lokasi penyimpanan adalah 3-10 darjah.

Harap maklum bahawa untuk pemeliharaan terbaik, varieti kering dibungkus dengan baik sebelum disimpan.

Cara meningkatkan jangka hayat

Anda boleh memanjangkan jangka hayat ikan salmon masin atau ikan merah di dalam peti sejuk. Pastikan kesegaran produk terlebih dahulu, lebih baik jika duta buatan sendiri. Selanjutnya, algoritma berikut diikuti:

• kupas sebaik sahaja masin, hanya fillet yang diletakkan di dalam bekas;
• gunakan tin yang diperbuat daripada bahan berkualiti tinggi, iaitu porselin atau kaca (plastik gred makanan tidak digalakkan);
• tuangkan fillet yang dihasilkan dengan minyak sayuran, tambah perasa makanan;
• hantar bekas ke peti sejuk, suhu di ruang tidak boleh lebih tinggi daripada +6 darjah.

Dengan kaedah ini, anda bukan sahaja dapat menyimpan ikan salmon buatan sendiri, tetapi juga ikan merah masin berkualiti tinggi: ikan trout, salmon, tuna. Terdapat kaedah lain yang membolehkan anda meningkatkan jangka hayat sebanyak 2-3 hari. Cukup merendam kain bersih dalam larutan 1 hingga 1 air dan asid asetik dan balut fillet dengannya. Letakkan produk di dalam bekas kedap udara, tetapi jangan tutup dengan penutup. Bilas produk sebelum digunakan untuk menghilangkan bau pati cuka.

Kaedah penyimpanan bukan peti sejuk

Secara amnya, tidak digalakkan menyimpan salmon merah jambu masin pada suhu bilik, dan ikan lain. Tetapi semuanya bergantung pada persekitaran.

Adakah kamu tahu? Apabila kawanan salmon merah jambu bergerak untuk bertelur, bonggol muncul di bahagian belakang jantan. Peranti ini membolehkan mereka bergerak melawan arus di sisi mereka.

Sekiranya ikan tidak boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk, maka di luarnya anda boleh menyimpan garam selama 2 hari, dengan syarat berikut:

• pencahayaan - tidak hadir;
• kelembapan - minimum, dalam lingkungan 30-40%;
• suhu - + 6 ... + 10 ° С.

Tempat dengan persekitaran seperti itu boleh menjadi balkoni (loggia), bilik bawah tanah, bilik simpanan.
Ikan seperti salmon merah jambu masin boleh disimpan selama lebih dari satu hari dalam keadaan optimum. Masa yang paling lama adalah mungkin untuk menyimpan produk di dalam peti sejuk. Tetapi jika tidak ada terlalu banyak bahan mentah, lebih baik membatasi diri anda ke peti sejuk - di sana ia akan mengekalkan rasanya dengan lebih baik.

Adakah mungkin untuk membekukan ikan merah masin

Adalah mungkin untuk membekukan salmon yang sedikit masin, tetapi peraturan tertentu dipatuhi untuk menjaga kualiti produk. Jika tidak, setelah pencairan, pulpa akan berubah secara konsisten, ia akan menjadi tidak padat, tetapi longgar. Cadangan utama:

• potong ikan menjadi beberapa bahagian, oleh itu, setelah pencairan, tidak boleh dibekukan semula;
• keringkan bahagian dengan baik pada tuala kertas untuk menghilangkan kesan air garam;
• lap kepingan dengan garam kasar sehingga menutupnya;
• lembapkan permukaan fillet ikan merah dengan larutan asid asetik atau jus lemon;
• minyak dengan minyak sayur atau minyak ikan.

Perhatian!

Sekiranya anda mengikuti petua ini, setelah pencairan, ikan akan tetap teguh dan tidak akan berbeza dengan segar, sedikit masin.

Agar pembekuan berkualiti tinggi, syarat-syarat tertentu diperlukan di dalam peti sejuk beku. Dianjurkan untuk membekukan daging segar, suhu di dalam peranti harus turun hingga - 18 darjah, maka dibenarkan untuk menurunkannya semasa penyimpanan. Cukup untuk mengaktifkan mod "Super freeze" di dalam peti sejuk hanya selama 4 jam.

Lebih-lebih lagi, walaupun di dalam peti sejuk beku, fillet salmon asin tidak akan disimpan selama-lamanya. Kaedah ini hanya membolehkan anda meningkatkan jangka hayat hingga 6 bulan sekiranya berlaku pembekuan. Anda boleh membekukan salmon masin secara keseluruhan (bangkai) selama 1 tahun, tetapi perlu diingat bahawa setelah mencairkan air harus diproses dan dimakan dalam masa 24 jam.

Tidak cukup membekukan salmon dengan betul. Agar produk dapat mengekalkan rasanya dan tidak mengubah teksturnya, diperlukan pencairan perlahan. Potongan fillet atau bangkai keseluruhan, sehari sebelum digunakan, harus dipindahkan ke rak peti sejuk untuk pencairan perlahan dan setelah 8 jam dipindahkan ke panas. Jangan gunakan ketuhar gelombang mikro atau rendam produk ke dalam air suam atau sejuk. Teknik radikal tidak hanya akan mengubah rasa, tetapi akan memprovokasi perkembangan proses pembiakan mikroba yang tidak dapat dipulihkan dalam pulpa. Makan ikan merah seperti itu akan mengakibatkan keracunan makanan yang serius.

Salmon masin dan sedikit masin boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk waktu yang singkat, oleh itu, pelbagai kaedah digunakan untuk memanjangkan jangka masa yang dibenarkan. Pembekuan dianggap optimum. Ia membolehkan anda meningkatkan jangka hayat rasa dan tekstur kualiti beberapa kali. Anda boleh membekukan salmon segar dan masin, tetapi pastikan anda mengikuti peraturan yang berasingan untuk memastikan penyediaan produk berkualiti tinggi.

Berapa lama ikan salai boleh disimpan

Sekiranya kita menggunakan syarat TU mengikut GOST:

- tidak dipotong, dihiris, dipenggal dan di belakang, dibungkus secara individu dalam beg filem tanpa vakum, pada suhu dari 0 hingga minus 2 ° С - tidak lebih dari 40 hari;

Hayat rak ikan salai panas

Ikan salai panas disimpan dan dijual pada suhu dari minus 2 hingga 2 ° C selama 72 jam atau pada suhu dari 2 hingga 6 ° C selama 48 jam dari akhir proses teknologi sesuai dengan peraturan kebersihan untuk penyimpanan yang sangat tinggi produk mudah rosak yang diluluskan oleh pihak berkuasa negeri.pengawasan kebersihan dan epidemiologi.

Ikan salai panas beku disimpan pada suhu tidak melebihi minus 18 ° C.

Jangka hayat ikan beku dari tarikh pembuatannya adalah 30 hari;

Saya faham betul bahawa maklumat umum seperti itu, walaupun diambil dari penerbitan yang cukup berwibawa, tidak begitu berminat dengan pengguna yang sederhana.

Anda selalu memerlukan spesifikasi untuk jenis ikan tertentu. Walau bagaimanapun, spesifikasi teknikal menunjukkan berapa lama jangka hayat dapat dijangkakan dalam keadaan tertentu.

Dari pengalaman saya sendiri, saya akan mengatakannya secara terang-terangan - saya tidak berurusan dengan jumlah yang banyak. Saya menangkapnya, asin dan, seperti yang diperlukan untuk masa terdekat, menghisapnya. Tidak ada masalah dengan ini, kerana ikan masin selalu ada.

Bream asap sejuk mempunyai jangka hayat terpanjang - sebulan, dan kemudian pada musim sejuk. Pada musim panas, dengan minuman berbuih, produk segar terbang dengan cepat, dan menyediakan smokehouse buatan sendiri yang terbuat dari 2 tong 200 liter dengan bahagian baru tidak lama.

Keadaan dan petua penyimpanan

Tidak digalakkan menyimpan fillet salmon merah jambu atau ikan merah lain setelah diasinkan bersama bangkai yang belum dipotong. Ia mengandungi bakteria yang dapat memberi kesan negatif pada kepingan yang dikupas, akibatnya fillet akan merosot. Sebaiknya bungkus produk dalam kertas, dan bukan di dalam beg, kerana fillet akan merosot lebih cepat kerana pembentukan wap. Di dalam peti sejuk, fillet disimpan seperti berikut: masukkan sedikit ais ke dalam bekas, letakkan kepingan di atasnya dan tutup dengan kain lembap.

Pada nota!

Sekiranya ikan disimpan pada suhu bilik, umur simpannya akan berkurang dengan jumlah hari yang sesuai dengan jam ketika ia tidak berada di dalam peti sejuk. Contohnya, jika produk disimpan selama 2 jam pada suhu bilik, ia akan tinggal di dalam peti sejuk 2 hari lebih sedikit.

Trout masin ringan atau masin disimpan beku untuk jangka masa paling lama. Walau bagaimanapun, ia mesti dibekukan sedini mungkin. Kerajang atau filem khas sesuai sebagai pembungkusan. Di dalam peti sejuk, disyorkan untuk mematuhi -25 ° C. Produk yang sudah betul-betul dicairkan digunakan untuk menggoreng, dan separuh pencairan juga sesuai untuk sup atau kaserol.

Cadangan menyimpan ikan:

1. Sebelum masin, semua tulang dikeluarkan dari produk dan tulang belakang dikeluarkan, fillet dipotong menjadi beberapa bahagian.
2. Ikan dilapisi dengan campuran garam, gula dan lada hitam. Perasa diambil dalam jumlah kecil.
3. Untuk menyiapkan pengasam, masukkan wortel dan bawang dalam dos kecil dalam air mendidih, masukkan bumbu, daun salam, garam, gula dan cuka. Potongan fillet dicelupkan ke dalamnya dan dimasak selama 30 minit dengan api kecil.
4. Setelah seharian, acar siap digunakan. Tetapi pertama-tama perlu mengeluarkan sisa garam. Di mana banyak cecair terkumpul, gunakan serbet kertas.

Kemunculan lapisan putih pada ikan masin menunjukkan bahawa ia mula merosot. Dalam kes ini, perlu meminimumkan hubungan produk dengan cahaya dan udara.

Berapa banyak ikan masin yang disimpan bergantung pada jenisnya. Adalah sukar untuk mengatakan tarikh yang tepat. Contohnya, di dalam peti sejuk, makarel boleh bertahan 5-7 hari, tetapi ikan trout atau salmon - 2 hari

Penting untuk menguji kesesuaian produk secara berkala. Menjaga asin akan membolehkan ikan kekal segar lebih lama

Penting untuk mengikuti peraturan dan syarat untuk pengasinan dan keselamatan produk.

Pembekuan

Jangka hayat ikan beku meningkat secara mendadak berbanding dengan ikan sejuk, tetapi terdapat juga batasan di sini:

• Suhu. Semakin rendah, semakin lama ia dapat disimpan.
• Kandungan lemak. Ikan berlemak disimpan paling lama: beluga, ikan mas, ikan keli, pike, mullet, ikan kod, salmon, dll.

Jangka hayat maksimum ikan beku adalah 1 tahun.

1. Berapa lama ikan boleh disimpan di dalam peti sejuk beku

GOST 32366-2013 Ikan beku. Keadaan teknikal

Singkatan jangka hayat ikan beku.

1. Cara membekukan ikan dengan betul:

• pastikan ikan berkualiti sebelum dibekukan;
• usus bangkai dan bilas dengan air sejuk.

Tidak perlu membersihkan ikan:

• membekukan ikan kecil keseluruhan;
• besar - lebih baik memotong bahagian;
• Masukkan keseluruhan ikan ke dalam air masin untuk membuat frosting yang akan menyimpan ikan lebih lama.
• bungkus setiap ikan ke dalam beg plastik dan keluarkan udara daripadanya;
• kepingan fillet juga disimpan secara individu;
• nyatakan tarikh pembekuan pada setiap bungkusan, jadi anda tidak akan terlepas ikan yang akan menjadi buruk;
• letakkan ikan siap dibekukan di dalam peti sejuk beku.

Pematuhan dengan kawasan produk di dalam peti sejuk akan mengekalkan rasa dan bau setiap produk. Simpan ikan secara berasingan dari daging dan produk tenusu.

1. Cara mencairkan ikan dengan betul:

• Dalam vivo. Letakkan ikan yang dibungkus ke dalam bekas plastik di rak bawah peti sejuk. Tunggu. Ini adalah proses yang panjang - sekitar 6-9 jam. Tetapi dengan cara ini anda akan mengekalkan rasa dan nutrien.
• Dalam garam. Campurkan 25 g garam kasar dengan 1.2 liter air sejuk bersih. Masukkan ikan ke dalam larutan. Bangkai akan mencairkan sepenuhnya dalam 1.5-2 jam.

Adakah mungkin untuk membekukan ikan merah masin - ya, anda boleh. Kaedah pencairan asin sesuai untuk jenis ikan laut dan berminyak, kerana ia mengambil semua kelembapan dari bangkai. Foto: fishingday.org

• Air yang mengalir. Letakkan ikan yang dibungkus ke dalam mangkuk dan letakkan di bawah air yang sejuk. Ikan kecil akan mencairkan air dalam 1.5-2 jam, ikan yang besar akan mandi hingga 3 jam.
• Ketuhar gelombang mikro. Fungsi Defrost Fish mengira masa pencairan berdasarkan berat makanan.

Semasa pencairan dalam ketuhar gelombang mikro, putar bangkai setiap 3-4 minit untuk kesan sekata.

1. Bolehkah saya membekukan semula ikan:

Ikan yang dicairkan mesti dimasak dengan segera. Pembekuan baru akan membunuh rasa dan semua nutrien. Apabila anda mencairkan semula ikan, ia akan berubah menjadi bubur.

Peraturan umum untuk menyimpan herring

Terdapat beberapa syarat asas untuk menyimpan herring masin:

• ikan mesti segar, tidak rosak;
• jika ikan hering dimasukkan ke dalam bekas dengan air garam, anda boleh membiarkannya di dalamnya, perkara utama adalah untuk tidak menahan sesak;
• suhu di dalam peti sejuk hendaklah dari + 2 ° С hingga + 5 ° С;
• sebelum menyimpan ikan haring masin untuk disimpan di dalam peti sejuk, anda perlu memotong, mengupas dan mengeringkan, pastikan untuk membuang isi perut, kerana ini adalah tempat pembiakan bakteria;

Dibuka di udara, herring disimpan hanya selama beberapa jam.

• untuk meningkatkan jangka hayat, disyorkan untuk membungkus ikan dengan bungkus plastik atau kerajang;
• Sebaiknya simpan ikan besar di bahagian, diletakkan di dalam bekas berasingan yang tidak boleh meresap ke udara dan air.

Tanpa air garam (di dalam peti sejuk)

Herring, seperti ikan lain, adalah produk yang merosakkan dengan cepat, jadi ia mesti disimpan di dalam peti sejuk. Tanpa air garam, ia sesuai digunakan hanya selama dua hari. Sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk, basuh herring, keluarkan bahagian dalamnya dan masukkan ke dalam bekas plastik atau kaca, tutup kanvas dengan penutup. Sekiranya anda mengabaikan keadaan terakhir, makanan akan memenuhi sisa makanan dengan bau masin dan merosakkan lebih cepat.

Dalam air garam

Herring masin akan bertahan paling lama dalam air garam - ini adalah kaedah yang paling berkesan dan mudah, tetapi pertama-tama anda perlu menyediakan ikan.

1. Pisahkan kepala dari maskara, tarik bahagian dalamnya.
2. Potong sepanjang rabung dan keluarkan kulit nipis.
3. Potong menjadi bahagian kecil.
4. Buat pengasam (dibenarkan menggunakan kedai satu): letakkan 200 gram garam dalam satu liter air, rebus dan sejuk.
5. Pindahkan herring ke bekas seperti balang kaca dan isi dengan air garam. Ia mesti menutupi ikan sepenuhnya, jika tidak, ia akan mulai cuaca, memperoleh warna kuning dan kehilangan rasa. Keadaan yang paling penting ialah pembungkusan yang dipilih mesti ditutup rapat.

Sebagai alternatif untuk pengasam masin, terdapat pengisian bir.

Satu bangkai memerlukan:

• 1 botol bir;
• 2 daun salam;
• 10 biji lada hitam.

Prosedur memasak dilakukan hanya dalam empat langkah.

1. Tuangkan bir ke dalam periuk, tunggu sehingga mendidih.
2. Masukkan lavrushka, lada, kacau dan biarkan sejuk sepenuhnya.
3. Tuangkan herring yang sudah siap dengan pengasam yang telah disediakan.
4. Letakkan di dalam bekas kaca dan sejukkan.

Kaedah lain yang popular untuk memelihara herring di rumah untuk masa yang lama adalah dengan cuka sari apel.

Resipi ini memerlukan:

• 2 bangkai ikan hering masin ringan;
• 1 sudu besar satu sudu cuka;
• 2 sudu besar sudu minyak sayuran;
• 1 biji bawang;
• 2 daun salam;
• 1 jamsesudu pasir;
• 2 secubit perasa serba guna.

Proses memasak tidak lebih rumit daripada yang sebelumnya.

1. Basuh herring, usus, potong tidak lebih dari tiga sentimeter.
2. Potong bawang menjadi cincin.
3. Masukkan herring, bawang, lada, gula ke dalam balang kaca, tuangkan cuka, minyak dan sedikit air rebus.
4. Tutup balang, goncang, biarkan selama 3-4 jam.

Manfaat ikan masin masin

Hayat simpan ikan masin merah

Beberapa jenis ikan merah sesuai untuk asin: salmon, trout, salmon pink atau salmon sockeye. Simpan salmon merah jambu masin atau ikan merah lain seperti berikut: pertama, keluarkan kulit dari produk. Fillet dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana dan diletakkan rapat ke dalam balang kaca. Masukkan daun salam bersama lada hitam jika mahu. Semua ini dicurahkan sepenuhnya dengan minyak sayuran dan ditutup dengan penutup nilon. Balang itu diletakkan di dalam peti sejuk. Kaedah ini membolehkan produk disimpan selama 30 hari.

Anda juga boleh mengambil sendiri hasil segar dan menyediakan air garam. Ikan merah masin dibalut dengan kain yang direndam dalam cuka dan dibungkus dengan pelekat. Di dalam peti sejuk, acar boleh disimpan dengan cara ini sehingga 10 hari. Satu lagi kemungkinan penyimpanan air garam, yang bertindak sebagai penstabil semula jadi dan mengekalkan rasa produk sepanjang hayat simpanan.

Sekiranya membeli pembungkusan vakum dengan pengasinan kilang, jangka hayat ditunjukkan pada produk

Di samping itu, penting untuk mempertimbangkan dan mematuhi peraturan asas:

1. Sekiranya produk di kedai berada dalam peralatan penyejukan, maka tidak boleh diletakkan di dalam peti sejuk di rumah. Oleh kerana dalam kes ini terdapat penurunan suhu, kualiti daging menjadi lebih buruk.
2. Sekiranya fillet tidak dapat digunakan pada kali pertama, maka dibungkus dengan pelekat dan disembunyikan di dalam peti sejuk. Dalam bentuk ini, ia boleh berlaku selama beberapa hari lagi.

Sekiranya keadaan penyimpanan telah dilanggar atau terdapat keraguan mengenai kualiti produk, maka lebih baik membuangnya. Tidak dianjurkan memberi acar yang manja kepada haiwan, kerana berbahaya bukan hanya untuk orang.

Adakah anda membekukan ikan dengan betul?

Terdapat beberapa syarat mudah bagaimana membekukan ikan sehingga dapat mengekalkan semua kualitinya:

• bersihkan, usus dan bilas di bawah air yang mengalir;
• menyingkirkan kelembapan berlebihan, semakin kurang, semakin lama ikan akan bertahan;
• simpan di tempat paling sejuk sebelum beku;
• lebih baik membekukan ikan segar, ini mempengaruhi jangka hayatnya;
• semakin rendah suhu di dalam peti sejuk, semakin lama produk akan bertahan;

Garam tidak memanjangkan jangka hayat, jadi tidak perlu garam ikan mentah sebelum pergi ke peti sejuk, ini hanya akan merosakkan rasanya setelah pencairan.

• jika anda membeli ikan beku di kedai, sudah cukup untuk menyemburkannya dengan sedikit air dan memasukkannya ke dalam peti sejuk;
• lebih baik tidak membekukan fillet, kerana ini mengancam kehilangan jus otot, tidak ada masalah seperti daging cincang;
• spesimen besar, sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk, sebaiknya dipotong menjadi stik, dilumis dengan minyak sayuran dan dibungkus dengan plastik.

Sebaiknya beku dalam potongan, terutamanya untuk spesimen besar. Mereka tidak hanya mengambil banyak ruang di dalam peti sejuk, tetapi juga membeku dengan lebih perlahan, itulah sebabnya kristal ais terbentuk di tisu otot, yang memecahnya, mengganggu struktur dan seterusnya mencegah penyediaan stik ikan yang kemas.

Pembekuan ikan adalah proses yang mudah, tetapi jangka hayatnya sangat dipengaruhi oleh kesegaran awalnya.

Oleh itu, semasa perjalanan ke kedai, perhatikan baunya, kerana ikan segar secara paradoks hampir tidak berbau

Produk manja juga diberikan: perut bengkak, mata mendung yang tenggelam, sisik kusam yang mudah dipisahkan, lendir bergumpal menjadi gumpalan yang tidak menyenangkan, dan ekornya bengkok atau kering sepenuhnya. Mana-mana tanda ini adalah alasan untuk menolak pembelian.

Penting juga untuk dapat mencairkan ikan dengan betul: sebelum meletakkannya di atas meja dan mula memasak, anda perlu membiarkannya mencair sedikit di rak bawah peti sejuk. Jangan sekali-kali mempercepat proses pencairan dengan air panas atau microwave

Ikan berlemak pada suhu + 30 ° C mula merosot dan kehilangan nilai pemakanannya.

Teruskan membaca:

Pembekuan daging - nasihat pakar

Peraturan untuk menyimpan ikan segar di dalam peti sejuk

Peraturan dan syarat penyimpanan ikan salai di rumah

Resipi dan peraturan lazat untuk membekukan aprikot untuk musim sejuk

Berapa lama ikan boleh disimpan di dalam peti sejuk dan bagaimana cara mencairkannya dengan betul?

Bagaimana cara menyimpan ikan masin untuk masa yang lama di rumah?

Sebelumnya
Makanan dan makanan Peraturan pembekuan untuk daging - nasihat pakar
Seterusnya
Makanan dan Hidangan Adakah anda menyimpan salmon masin dengan betul?

Menyimpan ikan salai?

Ikan salai yang diproses dengan sejuk mengekalkan kualitinya selama 10 hari jika dibungkus dengan kertas perkamen sebelum diletakkan dalam keadaan sejuk. Produk salai panas boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari tiga hari. Dalam kes ini, sangat mustahak untuk mengambil kira berapa hari atau jam produk telah berbaring di kaunter di kedai.

Tidak semua orang tahu bahawa ia dibenarkan untuk membekukan ikan salai, maka jangka hayatnya diperpanjang hingga tiga bulan. Terdapat pendekatan lain yang tidak biasa - mereka menyediakan air garam, rendam kain bersih di dalamnya dan bungkus produk di dalamnya. Dalam kes ini, ia akan terletak di rak tengah di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya sebulan. Balik ikan dibiarkan disimpan tidak lebih dari seminggu. Setelah memotongnya, tempohnya dikurangkan menjadi tiga hari.

Terlepas dari bagaimana anda memutuskan untuk menyimpan ikan, anda perlu memeriksa produk secara berkala untuk perubahan warna, cetakan, dan bau busuk.

Cara menyimpan ikan salai di jalan raya tanpa peti sejuk

Situasinya agak biasa, tetapi pendekatan untuk mengangkut ikan salai, selalunya pada suhu tinggi, lebih ketat:

Ikan itu dihisap sebelum perjalanan.
Pastikan usus dan buang insang.
Ikan kecil memerlukan perhatian khusus - bertengger, cemara, trek, dll. Sekiranya yang besar dapat dibungkus dengan foil secara terpisah, masukkan ke sarung bantal atau kain gantung, maka perubahan kecil harus dibawa bersama

Terdapat kes.

Pada suhu 30 darjah, saya membawa dasap asap selama hampir lima hari. Sekiranya diukur dengan baldi - 15 liter. Merokok pada malam perjalanan dengan merokok sejuk. Saya bimbang tidak akan mengambilnya, tetapi saya boleh.

Tanpa pra-penyejukan (ada juga petua seperti itu), dibahagikan kepada bahagian dan diletakkan dalam foil pound. Dia membungkus masing-masing dengan timbunan surat khabar dan memasukkannya ke dalam kantung kentang. Bukan polietilena.

Di jalan raya (di kereta api dan bas), tidak ada bau. Saya tidak berani memeriksa. Dan dia melakukan perkara yang betul. Saya yakin bahawa turun naik kelembapan dan suhu akan meningkatkan peluang kehilangan lezat anda.

Saya menghalau ikan ke destinasi terakhir. Sebilangan besar dihantar ke peti sejuk. Yang dikenali "untuk perjumpaan" diletakkan di rak peti sejuk.

Terus terang, sebagai pengeluar dan yang mempunyai masa untuk mencuba dace terlebih dahulu, langsung dari smokehouse, perbezaan rasanya segera dirasakan. Bagi seorang rakan, pohon cemara yang diseduh dengan sejuk dan ringan seperti hadiah dari para Dewa.

Kesimpulannya, saya ingin memberi nasihat utama - jangan simpan ikan salai (kaedah memasak sejuk atau panas) selama lebih dari seminggu. Selalu lebih selamat dan lebih enak jika ada ikan segar dan harum di atas meja, yang "semalam" berenang di kolam, daripada menyimpan es batu di dalam peti sejuk dan dari semasa ke semasa mengeluarkan sepotong.

НХНЧ.