Cara menyimpan kubis Cina: mengatur penyimpanan yang betul di rumah

Adakah kedai sayur berasaskan tanah baik-baik saja?

Sekiranya tidak ada simpanan bawah tanah yang optimum, kepala potong kubis Peking diletakkan di dalam beg atau kotak yang terbuat dari plastik bermutu makanan dan, tidak menutup rapat bungkusan, semuanya disatukan dalam satu kotak, maksimum tiga lapisan. Mustahil untuk mengisi terlalu dekat secara mendatar. Ia juga tidak dibenarkan meletakkan kepala kubis secara menegak. Kotak itu dilengkapi dengan pengudaraan yang mencukupi, tetapi tanpa draf.

Semasa menyimpan kubis Peking di kemudahan penyimpanan seperti itu, sangat penting untuk tidak lupa bahawa kubis ini cepat layu. Bagaimanapun, daunnya tidak memiliki lapisan lilin, sebagai perlindungan semula jadi terhadap penyejatan berlebihan.

Akibatnya, kelembapan yang cukup tinggi mesti disimpan di ruang penyimpanan. Tetapi tidak masuk akal untuk mencapai 100%. Bagaimanapun, kubis yang disimpan dengan dahak seperti itu diserang oleh acuan dan berubah menjadi reput dalam seminggu.

Untuk melambatkan kadar pengeringan daun dalaman yang berharga, perlu meninggalkan sejumlah daun pelindung "pelindung". Kemudian anda boleh mengupasnya dan menikmati rasa sayur yang indah.

Pilihan yang semakin meningkat

Bagaimana menanam kubis Cina di luar rumah menggunakan anak benih siap pakai? Pada musim bunga, sebelum menanam anak benih, disarankan untuk menambahkan racun herba (Tornado, Default, Announce, Typhoon) ke tanah. Racun herba hanya digunakan dengan serangan kuat oleh rumpai.

Lubang dibuat di tempat tidur terbuka. Ukurannya bergantung pada tujuan tanaman siap. Sekiranya perlu mengumpulkan daun untuk salad, maka lubang di alur dibuat pada jarak 13 cm kedalaman sama dengan ukuran cawan. Jarak baris hendaklah lebih kurang 45 cm. Sekiranya kepala kubis hendak dituai, jarak antara alur di alur meningkat menjadi 35 cm.

Kekhususan menanam anak benih adalah pengenalan baja ke dalam setiap pendalaman yang dibuat. Anda boleh membuat komposisi dari superfosfat, abu kayu dan urea. Semua komponen ini dicampurkan dengan tanah dan disiram. Anda boleh meletakkan anak benih muda bersama periuk gambut di lubang yang telah disediakan.

Bagaimana menanam kubis Cina di negara ini jika benih segera ditanam di tanah? Di kawasan yang dipilih, setiap 25 cm, ceruk 2 cm dibuat. Ia berguna untuk menambahkan humus, abu kayu dan air dengan banyak di dalamnya. Dua atau tiga biji diletakkan di dalam setiap telaga. Selepas kira-kira lima hari, anak benih muncul dan penipisan dilakukan, meninggalkan tumbuh kuat.

Dari pengalaman tukang kebun yang telah menanam sayur lebih dari satu tahun, dapat dinilai bahawa kaedah apa pun, dengan perawatan yang tepat, akan memberikan hasil yang baik. Galina, 43 tahun: “Selama bertahun-tahun saya menanam kubis dengan biji sekaligus di tempat tidur terbuka. Saya pasti dapat memberikan naungan, membersihkan tanah dan menggunakan baja. "

Cara utama untuk memelihara kubis Cina

Seorang tukang kebun yang telah menuai hasil Peking yang tinggi harus mempunyai maklumat tentang cara menyimpannya. Jadi, kubis Cina boleh disimpan segar dan beku atau dikeringkan. Ketahui lebih lanjut mengenai setiap kaedah.

Di dalam peti sejuk

Ini adalah salah satu kaedah yang paling biasa dan popular di kalangan tukang kebun yang tidak mempunyai bilik bawah tanah. Kepala kubis yang dipilih untuk penjimatan dibungkus dalam filem pelekat atau beg polietilena dan diletakkan di petak sayur yang disejukkan.

Sekiranya ini tidak berlaku, anda boleh membeli bekas plastik yang ditutup dengan penutup, masukkan buah-buahan ke dalamnya dan letakkan di dalam peti sejuk. Cara penjimatan ini akan membolehkan anda menikmati salad dengan Peking segar selama satu bulan.

Adakah kamu tahu? Di Yunani kuno, kubis dianggap sebagai simbol ketenangan, mampu melegakan gejala mabuk alkohol.

Di bilik bawah tanah

Sekiranya tidak ada ruang di dalam peti sejuk, maka anda boleh menyimpan kepala kubis segar dalam sejenis simpanan sayur - bilik bawah tanah.

Terdapat beberapa pilihan untuk menyimpan sayur-sayuran di bilik bawah tanah:

Dalam kotak. Kepala kubis yang dibalut dengan kerajang atau polietilena mesti dilipat longgar dalam kotak dalam keadaan berdiri. Meletakkan di sebelahnya tidak digalakkan.
Di pasir. Kaedah ini relevan untuk kepala kubis yang sebelumnya dicabut. Pasir basah dikumpulkan dalam bekas atau kotak khas, sayur-sayuran diletakkan di sana, dan sistem akarnya ditaburkan sedikit. Ternyata sejenis kawasan di mana kepala kubis tidak akan bercambah, tidak layu, atau bertambah tua.
Dalam limbo. Kaedahnya kurang popular berbanding kaedah sebelumnya. Ini mendidih untuk menggantung kepala kubis (naik dengan tunggul) pada tali yang terbentang dari siling di ruang bawah tanah. Setiap penanam menentukan rasional kaedah ini secara individu.

Penting! Pastikan bahawa tidak ada buah di sekitar kubis, terutama epal, yang melepaskan etilena, yang mempunyai kesan yang merosakkan di Beijing.

Tertakluk pada peraturan dan memastikan keadaan penyimpanan (kelembapan, suhu udara), buah-buahan akan tetap segar selama 3-4 bulan, iaitu hingga Tahun Baru dan bahkan lebih lama.

Kering

Peking Kering sangat sesuai untuk membuat sup dan sayur sayur pada musim sejuk.

Untuk menjalankan proses tersebut, oven atau pengering elektrik digunakan, dan terdiri dari tahap-tahap berikut:

Menghiris daun kubis menjadi kepingan nipis. Anda mesti membuang semua dedaunan yang rosak terlebih dahulu.
Penguraian sayur yang dicincang dalam ketuhar atau pengering elektrik dalam lapisan nipis.
Menetapkan mod suhu yang betul: untuk ketuhar - + 50 ... + 100 ° C (dalam kes ini, perlu menghidupkan mod perolakan, atau jangan menutup pintu oven), untuk pengering elektrik - + 50 ... + 60 ° C.
Kacau biasa sayur-sayuran cincang.

Penting! Sebaiknya simpan Peking kering dalam beg kapas (contohnya, sayur akan bernafas, tetapi tidak lembap) dan di tempat kering selama setahun, atau lebih lama lagi.

Ragi

Proses sourdough kubis peking sedikit berbeza dengan kubis biasa. Ini kerana dedaun sayur Cina jauh lebih lembut.

Untuk melaksanakan resipi yang paling biasa, anda memerlukan:

5 kg Peking;
300 ml air;
Cuka 50 ml;
1 sudu kecil cuka;
1 sudu kecil garam;
1 ulas bawang putih

Sayuran Cina mesti dicincang dan, setelah dicampurkan dengan baik dengan bahan-bahan lain, dimasukkan ke dalam bekas masam dan diketuk dengan baik. Kemudian bekas ditutup dengan penutup dan beberapa jenis berat diletakkan di atasnya. Asin mesti disimpan selama dua hari dalam keadaan bilik, dan kemudian dipindahkan ke bilik sejuk, di mana ia harus siap selama 14 hari.

Pembekuan

Pilihan lain untuk menyelamatkan Peking untuk musim sejuk adalah beku. Dengan cara ini, sayur disimpan terutamanya untuk membuat sup atau gulungan kubis. Sekiranya kubis Cina dimaksudkan untuk penggunaan salad, maka ia dibekukan dalam bentuk cincang (cincang).

Penting! Perlu mencairkan daun sayur Cina dengan cara semula jadi, tanpa pemutihan, kerana dedaunannya sangat halus dan boleh direbus.

Bagaimana cara menentukan kesegaran sayur di kedai?

Untuk mengetahui kesegaran kubis Peking di kedai, anda perlu memeriksanya dengan teliti (bagaimana memilih kubis Peking yang betul?).

Produk berkualiti tidak boleh mempunyai daun kering, rosak dan busuk, dan warnanya harus kaya. Kubis segar terdapat dalam pelbagai warna, mulai dari kuning muda hingga hijau pekat. Semuanya bergantung pada ragamnya.

Selalunya, sayur-sayuran dibungkus dalam bungkus plastik untuk memanjangkan jangka hayatnya. Walaupun kubis ada di dalam filem, anda boleh melepaskannya sedikit dan memeriksanya, menentukan kandungan lembapan lembaran. Anda tidak perlu mengambil kubis dengan daun basah - ini bukan lagi kesegaran pertama dan tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama.Sekiranya kondensasi terbentuk di bawah filem, kubis seperti itu akan cepat hilang, apatah lagi penyimpanan lebih lama.

Kubis dari kedai mesti disusun segera dan dihantar untuk disimpan, mengikut arahan tertentu:

buang semua daun yang manja;
sediakan ruang simpanan;
bungkus atau potong kepala kubis (bergantung pada lokasi penyimpanan);
sebarkan kubis yang telah disediakan.

Sebaiknya segera bungkus kubis yang dibeli dalam filem pelekat dan letakkan di dalam peti sejuk atau di loggia kaca. Oleh itu, adalah mungkin untuk mencapai keadaan penyimpanan yang optimum dan memanjangkan kesegarannya selama beberapa minggu.

Kubis peking adalah makanan kegemaran dan sihat dari banyak, yang boleh dimakan bukan hanya pada musim panas, tetapi juga pada musim sejuk. Agar produk ini dapat menikmati rasa uniknya untuk jangka masa yang lebih lama dan mempunyai penampilan yang segar, bukan sahaja perlu memilihnya dengan betul di pasar atau di kedai, tetapi juga untuk mengekalkannya. Dengan mematuhi petua di atas, anda akan selalu menikmati hidangan lazat, berkhasiat dan indah di atas meja, termasuk kubis Cina.

Kaedah penyimpanan

Bergantung pada kemungkinan, setiap suri rumah memilih sendiri cara menyimpan tanaman yang paling optimum. Untuk ini, alat dan alat improvisasi yang biasa digunakan.

Dalam kertas

Untuk membungkus, gunakan surat khabar biasa atau helaian kertas pejabat. Setiap kepala kubis dibungkus dalam 2 lapisan sehingga tidak ada kawasan tertutup yang tersisa. Kertas mencegah kepala kubis menyentuh, memberikan penebat haba yang mencukupi, dan melindungi kubis dari cahaya dan kelembapan.

Di pasir

Untuk simpanan paling lama, Peking digali bersama-sama dengan bahagian akarnya, berusaha untuk tidak merosakkannya. Kepala kubis dipadatkan dengan ringan di dalam kotak pasir sehingga menutupi akar dan bahagian tunggul. Kaedah penyimpanan ini sesuai untuk bilik bawah tanah dan balkoni. Pasir dibasahi secara berkala untuk mengekalkan kesegaran daun.

Dalam kotak

Kepala kubis yang benar-benar kering dan tidak busuk diletakkan di dalam kotak kayu atau bekas khas terbalik. Tambak tidak lebih dari 3 baris dibenarkan, setiap salinan dibungkus dengan bungkus makanan atau plastik.

Secara berkala, sayur-sayuran diperiksa dan disusun semula, ditukar untuk mengelakkan meremas sisi kepala kubis dan penampilan acuan. Laci mesti mempunyai bukaan untuk masuk udara.

Dalam limbo

Sekiranya tidak ada ruang yang cukup di ruang bawah tanah di atas kotak yang diletakkan dengan sayur-sayuran, mereka melengkapkan rak kayu atau memaku ke siling. Setiap kepala kubis dilampirkan secara terpisah pada kuku yang digerakkan ke dalamnya, dibalut dengan tali di sekitar tunggul. Semasa menuai, tinggal sekurang-kurangnya 3 cm tunggul.

Dalam keadaan ini, sayur-sayuran disimpan dengan baik kerana pengudaraan yang mencukupi. Adalah lebih mudah untuk memeriksa mereka tanda-tanda reput dan acuan.

Kaedah penyimpanan lain

Sekiranya tidak ada lagi ruang di dalam penyejuk beku, dan anda telah menuai tanaman kubis Peking yang besar, anda harus mempertimbangkan pilihan penyimpanan alternatif. Pilihan yang paling popular adalah meletakkan sayur di bilik bawah tanah, dengan persiapan awal tempat itu. Di samping itu, anda boleh menghantar kubis ke petak sejuk untuk sayur-sayuran, tetapi dalam keadaan apa-apa, anda mesti mematuhi syarat-syarat tertentu.

Di bilik bawah tanah

Bilik bawah tanah sering digunakan untuk penyimpanan musim sejuk tanaman sayur-sayuran, oleh itu, kemungkinan besar, sudah ada tempat-tempat yang sudah siap untuk meletakkan tempat kosong. Satu-satunya syarat adalah pemeliharaan suhu yang stabil semasa musim sejuk (tidak lebih tinggi daripada + 8 ... + 10 ° C) dan kawalan kelembapan, yang pada mulanya seharusnya berada pada tahap rendah.

Sebelum meletakkan kubis Cina ke dalam kotak atau segera di rak, setiap kepala kubis mesti dibungkus dengan pelekat atau diletakkan di dalam beg plastik, dengan mengikatnya dengan erat. Dalam bentuk ini, sayur-sayuran sering dihantar ke kotak kayu, yang boleh ditutup dengan penutup di atas, sambil memastikan pengudaraan kandungan dari semua sisi dengan baik.

Penting! Sekiranya udara di bilik bawah tanah terlalu kering, anda boleh meletakkan bekas dengan air di dalam bilik, tetapi apabila suhu turun di bawah nilai yang dibenarkan (terutamanya hingga 0 °), anda perlu memindahkan kubis untuk melindungi ia dari kerosakan kepala.

Di dalam peti sejuk

Menyimpan kubis di dalam peti sejuk lebih relevan bagi penduduk pangsapuri bandar yang tidak dapat menggunakan bilik bawah tanah. Dalam kes ini, penyediaan sayur-sayuran awal dilakukan mengikut peraturan yang diterima umum: semua spesimen yang dipilih mestilah kering, bersih, tanpa tanda-tanda kerosakan atau kesan penyakit dan perosak.

Semasa membungkus kepala kubis dalam pelekat, pastikan pemeluwapan tidak terbentuk di dalamnya.

Tempat simpanan yang sesuai adalah kotak khas di bahagian bawah peti sejuk, dan jika tidak disediakan oleh reka bentuk peranti, anda perlu membeli bekas plastik yang berasingan dengan penutup yang ketat. Sepanjang tempoh penyimpanan kubis, perlu membuang daun kering secara berkala, memeriksa sayur-sayuran untuk tanda-tanda kerosakan.

Sekiranya semua syarat dipenuhi, memakan kubis Peking adalah mungkin dalam sebulan tanpa rasa takut akan penurunan rasanya atau khasiatnya yang berguna. Di dalam peti sejuk beku, tempoh ini dilanjutkan hingga 3-6 bulan, walaupun banyak suri rumah menggunakan sayur-sayuran walaupun selepas tarikh ini, terutama jika daunnya belum dicairkan dan akan digunakan untuk memasak hidangan pertama atau rebusan.

Adakah kamu tahu? Pengembaraan pelbagai jenis kubis Peking di seluruh dunia bermula dari wilayah China sekitar 5.000 tahun yang lalu, tetapi di Eropah dan Rusia mereka mula membicarakannya secara beramai-ramai hanya setelah tahun 70-an abad yang lalu.

1 Masa, kepelbagaian dan faktor penting lain

Sebagai peraturan, kepala kubis yang dikeluarkan pada pertengahan Oktober bertahan lebih lama daripada yang lain. Oleh itu, jika cuaca mengizinkan, tetapi tidak ada embun beku, sayur itu boleh ditinggalkan di kebun untuk jangka masa yang lebih lama. Tetapi anda perlu memantau ramalan dengan teliti - jika suhu turun di bawah sifar, sehingga produk dikeluarkan, jangka hayatnya akan berkurang dengan ketara. Kepala kubis yang dijangkiti penyakit atau mempunyai kesan aktiviti penting perosak juga tidak boleh disimpan. Kerosakan, luka, lendir, bintik-bintik pada daun adalah isyarat yang menunjukkan kemustahilan menyelamatkan sayur untuk musim sejuk.

Jangka hayat bergantung kepada pelbagai. Ada yang boleh berbohong selama beberapa hari, yang lain hingga enam bulan. Hibrida awal, misalnya, secara kategori tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Varieti optimum:

"Puteri";
"Vorozheya";
Parkin;
"Ukuran Rusia".

Reputasi kacukan domestik, yang dikembangkan khusus untuk iklim kita, tidaklah buruk. Varieti yang dibiakkan oleh saintis Belanda disimpan dengan baik - mereka tidak takut dengan penurunan suhu dan fros.

Varieti sesuai untuk penyimpanan jangka panjang

Sebelum membiak, dan juga membeli kubis Peking, anda harus mempertimbangkan untuk tujuan apa itu: segera memakannya atau untuk penyimpanan jangka panjang. Tidak ada peraturan perawatan satu ukuran untuk semua spesies. Contohnya, jenis hibrida awal mempunyai ukuran kecil, renyah, daun halus, pematangan pendek, tetapi sama sekali tidak sesuai untuk kosong pada musim sejuk. Jenis ini merangkumi pelbagai jenis seperti "jeruk jeruk". Oleh itu, untuk mengekalkan kesegaran kubis Peking dalam jangka masa yang lama, disarankan untuk memilih jenis pematangan lewat, yang jauh lebih besar daripada yang awal. Ini termasuk:

Ahli sihir;
Saiz Rusia;
Vorozheya;
Puteri.

Mereka yang memutuskan untuk menanam produk ini sendiri harus melihat dengan lebih dekat jenis domestik kerana toleransi iklim yang lebih baik. Hibrida Barat cenderung berkembang di iklim yang lebih ringan.

Penjagaan kubis Peking

Teknologi untuk menanam kubis Cina merangkumi penyiraman dan pemberian makanan dengan baja mineral dan organik tepat pada masanya.

Menyiram

Kubis peking dituangkan dengan air suam. Dalam cuaca kering - sekali setiap 3-4 hari, dalam cuaca hujan - tujuh hari sekali. Dengan hujan lebat, sayur tidak memerlukan kelembapan tambahan.

Pastikan memberi tumpuan kepada kelembapan tanah, kerana lebih daripada 65% boleh menyebabkan kerosakan reput pada akar sayur.

Berpakaian atas

Untuk mendapatkan hasil panen yang baik, tanaman diberi makan beberapa kali setiap musim. Pembajaan kali pertama dilakukan 14 hari selepas penanaman di tempat tetap. Untuk melakukan ini, gunakan salah satu penyelesaian berikut:

infus mullein (1 kg per 10 liter air);
kotoran ayam (500 g setiap 10 liter air);
nitroammofosk (1 sudu kecil setiap 10 liter cecair).

Baja organik digunakan 1 liter di bawah setiap belukar, baja mineral - 10 liter setiap 1 sq. m.

Pembalut kedua dan ketiga dikenakan pada selang waktu tetap 14 hari. Kaedah berikut digunakan untuk ini:

abu kayu (200 g setiap 10 l);
larutan asid borik (2 g setiap 10 l).

Varieti awal, ditanam di tanah yang disenyawakan dengan baik, tidak memerlukan makanan tambahan.

Adakah mungkin untuk menyelam kubis Cina

Anak benih tanaman ini tidak bertoleransi dengan pemindahan, jadi benih disemai dalam pasu yang terpisah atau dalam tablet gambut. Anak benih yang ditanam di dalam kotak biasa tidak berakar dengan baik semasa pemindahan dan mungkin mati.

Penanaman anak benih dalam bekas yang berasingan dilakukan mengikut algoritma berikut:

tunggu 2-3 daun sejati;
tumpahkan tanah dengan berhati-hati ke dalam kotak dan pindahkan bekas;
menggunakan spatula, angkat anak benih dengan teliti;
letakkan di dalam bekas yang berasingan, tanamkan ke dalam tanah ke daun kotiledon;
padatkan tanah di sekitar kilang;
letakkan di ambang tingkap, terlindung dari cahaya matahari langsung.

Hanya anak benih yang sihat dan kuat dipindahkan.

Khasiat kubis Cina yang berguna

Kubis Cina, seperti kubis, mengandungi banyak serat makanan, yang berfungsi di usus seperti panicle. Mereka secara mekanikal mengumpulkan sampah dari dindingnya dan membuangnya. Oleh itu, kubis Cina menormalkan najis dan melegakan sembelit.

Sayuran ini juga mengandungi vitamin C, A, K. Yang pertama membantu menjaga kulit dalam keadaan baik, kerana ia mendorong penghasilan kolagen. Vitamin A mempunyai kesan positif terhadap ketajaman penglihatan, dan vitamin K diperlukan untuk menormalkan pembekuan darah. Kehadiran laktukin di "Beijing" membantu mengembalikan tekanan darah menjadi normal.

Dan kompleks mineral semula jadi membolehkan anda mengeluarkan lebihan cecair dari badan dan memecahkan plak kolesterol. Oleh itu, sekiranya berlaku edema, kubis Cina sangat berguna.

Selain itu, Peking adalah produk rendah kalori, jadi sangat berkesan untuk mengurangkan berat badan berlebihan. Tubuh membelanjakan lebih banyak tenaga untuk pencernaannya daripada hasilnya. Kandungan kalori ini disebut negatif.

Petunjuk berguna

Sesiapa yang memutuskan untuk mula menyimpan Peking untuk musim sejuk harus membiasakan diri dengan beberapa cadangan tukang kebun yang berpengalaman:

Pemeluwapan sering terbentuk di bawah filem semasa penyimpanan. Untuk mengelakkan fenomena ini, buah mesti disejukkan sebelum dibungkus dalam selofan.
Suhu di dalam bilik di mana sayur disimpan tidak boleh dibiarkan meningkat. Ini akan menyebabkan percambahannya.
Sekiranya anda menyimpan buah-buahan di bilik bawah tanah, maka anda boleh melakukan sedikit ujian: letakkan di rak yang berbeza dengan ketinggian yang berbeza. Oleh itu, adalah mungkin untuk menentukan tempat yang sesuai untuk menyimpan kepala kubis untuk tahun berikutnya.
Pantau kelembapan udara. Dengan peningkatan indikator di atas 98%, Peking mungkin menderita penyakit kulat, atau busuk.
Kubis, yang dimaksudkan untuk disimpan di dalam peti sejuk, tidak perlu dibungkus dengan selofan: beg kertas atau surat khabar dapat digunakan sebagai pembungkus.
Tidak digalakkan memotong jumlah dedaunan yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan yang dimaksudkan dari kepala kubis, kemudian bungkus lagi dan hantar ke simpanan. Ini akan merosakkan kubis. Sekiranya anda sudah mula menggunakan sayur, maka gunakannya sepenuhnya.

Seperti yang anda lihat, jika anda mengikuti beberapa peraturan mudah, anda dapat menyediakan kubis Peking segar dari kebun anda sendiri untuk waktu yang lama, dan pada musim sejuk anda dapat menikmati hidangan dari sayur ini. Perkara utama adalah dengan mengambil kira semua nuansa menyimpan Peking, memilih kaedah penyimpanan anda sendiri, dan menyediakan sayur-sayuran dengan keadaan yang optimum.

Adakah mungkin untuk membekukan kubis Beijing

Daun tanaman sayur dibekukan secara keseluruhan dan dalam bentuk hancur. Kaedah pembekuan dipilih dengan mengambil kira penggunaan produk selanjutnya.

Bagaimana sifat dan rasa berubah

Sekiranya anda mematuhi peraturan penyimpanan yang disyorkan, setelah membeku, rasa dan kualiti kubis Peking secara praktikal tidak akan berubah.

Produk sedemikian juga tidak kehilangan sifat terapeutiknya. Ia memberi kesan positif pada badan:

meningkatkan fungsi saluran gastrousus, membuang toksin;
menormalkan proses pembekuan darah;
menguatkan sistem rangka;
menghilangkan keadaan tertekan;
melegakan sakit kepala.

Bahan-bahan yang membentuk sayur memperbaiki keadaan rambut, kuku dan gigi. Kerana kandungan serat dan kalori rendah, kubis Peking digunakan dalam pemakanan makanan.

Cara memilih kubis Peking untuk penyimpanan

"Puteri";
"Vorozheya";
Parkin;
"Ukuran Rusia".

Perlu memilih kacukan dan varieti Rusia. Mereka diperoleh dengan mengambil kira iklim domestik. Varieti - "orang asing", seperti biasa, bertujuan untuk penanaman di iklim yang lebih ringan dan untuk "memberi makan" di tanah tertutup, mereka memerlukan lebih banyak baja. Varieti dan kacukan yang paling lembut dan enak untuk zon tengah Persekutuan Rusia dan Negara-negara Non -Rantau Bumi Hitam adalah seperti berikut:

Asten
Yuki F1
Gelas wain
Slaid F1
Kubis separuh

Untuk wilayah selatan, anda boleh menambah varieti dan kacukan seperti Nika, Monumen, Nozaki dan ukuran Rusia.

Agar sayur yang anda beli tidak cepat merosot semasa penyimpanan, disarankan untuk memilih jenis sederhana atau lambat yang ditanam di iklim Rusia:

Ahli sihir;
Puteri;
Saiz Rusia;
Semi-kubis;
Asten;
Vorozheya;
Gelas wain.

Penuaian varieti ini berlaku dari akhir bulan September atau dari pertengahan Oktober. Daun kubis tidak boleh menangkap fros, jika tidak, ia akan cepat reput.

Semasa memilih sayur, anda perlu memperhatikan penampilannya, kerana kemungkinan penyimpanan jangka panjangnya bergantung pada ini:

kepala kubis dipilih padat dan dengan warna yang seragam;
daunnya harus bebas dari gigitan hama atau kecacatan lain.

Daun yang kusut atau rosak mesti dikeluarkan, kerana boleh menyebabkan kerosakan pada seluruh garpu. Apabila kepala kubis lain berdekatan, kecacatan juga dapat merebak ke daunnya.

Tidak setiap kepala kubis Cina sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Garpu mesti tidak rosak dan kering. Daun tidak lembap dan tidak layu, warna seragam. Semakin ringan, semakin berair, dalam spesimen hijau mereka lebih berserabut.

Dan satu lagi nuansa, apabila ini bukan hasil panen anda sendiri, tetapi dari kedai: jika kepala kubis terlalu besar dengan daun kuning, maka kubis itu terlalu matang dan tidak lagi berair. Produk yang rosak atau pudar tidak dapat disimpan dengan cara apa pun.

Asten;
Gelas wain;
Ahli sihir;
Ahli sihir;
Puteri.

Perlu untuk membiarkan kubis Cina membeku, kerana tidak akan berbohong. Apabila keadaan optimum dibuat, kepala kubis yang ketat tanpa kerosakan, diwarnakan secara merata, jangan reput lama.Daun yang kusut dan lembap harus segera dikoyakkan, kerana kulat tumbuh di dalamnya, yang cepat merebak dan menyebabkan reput.

Tidak setiap kelas Peking mempunyai kualiti penjagaan yang baik. Hibrida matang awal dengan daun berair dan halus cepat merosot dan busuk, ia dimakan dalam masa terdekat.

Sebilangan penduduk musim panas lebih suka kacukan domestik, kerana diciptakan oleh penternak, dengan mengambil kira keanehan iklim kita. Varieti Belanda terbukti sangat baik, yang dapat menahan beku dan perubahan suhu secara tiba-tiba.

Tidak lama dahulu, tanaman jenis ini dianggap jarang dan tidak memerlukan sedikit wang. Sehingga kini, banyak jenis telah dikembangkan yang sesuai untuk penanaman di Rusia.

Untuk simpanan jangka panjang, penanam sayur biasanya memilih jenis bersaiz besar dan sederhana, lebih mengutamakan "peramal", "penyihir", "puteri". Mereka menyanyi kemudian. Spesies dengan kepala kubis yang lebih kecil, seperti "jeruk jeruk", walaupun mereka masak dengan cepat, tidak akan bertahan hingga musim sejuk, lebih baik memakannya segera.

Bagi kacukan barat, mereka tidak sesuai untuk tumbuh di kawasan iklim sejuk di negara kita, jadi anda tidak boleh menghentikan pilihan anda. Varian domestik dengan buah kubis padat dan elastik sangat sesuai.

Penting!

Daun yang kusut atau rosak mesti dikeluarkan, kerana boleh menyebabkan kerosakan pada seluruh garpu. Apabila kepala kubis lain berdekatan, kecacatan juga dapat merebak ke daunnya.

Cara asas

Terdapat banyak cara untuk mengawet kubis untuk musim sejuk. Dibolehkan menyimpan sayur-sayuran di dalam kotak, kotak, di ruang bawah tanah dan bilik pantri. Semua pilihan simpanan mempunyai kelebihan dan nuansa tersendiri.

Peti sejuk

Tukang kebun mengatakan bahawa keadaan terbaik untuk mengekalkan rasa kubis di sebuah apartmen adalah suhu dari 0 hingga 2 darjah Celsius. Inilah syarat-syarat yang disediakan oleh peti sejuk. Sebaiknya simpan kepala kubis di petak khas untuk sayur-sayuran segar. Mereka terdapat di hampir semua model peti sejuk moden. Untuk melindungi mereka dari kelembapan, sayur-sayuran dibungkus dengan kertas perkamen.

Walau bagaimanapun, kertas juga menyerap kelembapan dari masa ke masa dan menjadi lembap. Oleh itu, perlu dikaji secara berkala kekosongan dan menukar perkamen. Dengan suhu yang tepat, kubis akan segar sepanjang musim sejuk.

Balkoni

Untuk penyimpanan di balkoni, suhu optimum adalah hingga -5 darjah di bawah sifar. Pada kadar yang tinggi, terdapat risiko kerosakan sayur-sayuran. Untuk menyimpan kubis di balkoni, anda perlu membungkus kubis dalam kepingan kertas dan memasukkannya ke dalam bekas kayu atau bekas termal. Sebaiknya kaji semula bahan kerja secara berkala untuk pecahan yang rosak.

Pantri

Untuk meletakkan kubis di bilik pantri, tukang kebun berpengalaman telah menentukan nilai suhu yang boleh diterima - dari -2 hingga +3 darjah. Sekiranya terdapat penyimpangan dari norma, produk mulai merosot dan dijangkiti jamur. Untuk penuaian, anda perlu membungkus kepala kubis dengan polietilena atau perkamen, memasukkannya ke dalam bekas kayu yang dalam dan menghantarnya ke sudut gelap. Pastikan tidak ada acuan di dalam bilik sebelum penghantaran.

Bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah

Ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah adalah salah satu tempat paling sesuai untuk menyimpan sayur-sayuran besar. Di sini, mereka dilengkapi dengan petunjuk suhu normal, serta tahap kelembapan yang boleh diterima. Semasa menuai, sayur-sayuran dikeringkan, dipotong dari akar, dibungkus dengan kertas dan dibentangkan dalam kotak kayu. Lebih baik jika tidak ada produk dengan bau yang menyakitkan di sebelah kubis.

Cara menyimpan di rumah: arahan langkah demi langkah

Tukang kebun yang telah menuai hasil panen yang baik harus mengetahui dengan tepat cara memeliharanya dengan betul, kaedah mana yang paling boleh dipercayai, adakah mungkin untuk membekukan dan resipi penuaian kubis Peking mana yang lebih baik. Terdapat beberapa cara utama.

Di dalam peti sejuk

Kaedah yang paling biasa.Tidak semua orang mempunyai bilik bawah tanah dan peti sejuk, dalam kes ini, ia menjadi alternatif yang sangat baik. Kubis dibungkus dengan pelekat atau diletakkan di dalam bekas dengan penutup yang ketat. Dalam bentuk ini, Peking akan mengekalkan kesegaran selama 1 bulan.

Di dalam peti sejuk beku

Untuk kaedah ini, Peking dicuci terlebih dahulu dan dipotong. Daunnya dikeringkan dengan baik dan diletakkan di atas tuala kertas. Selepas itu, bahan kerja yang dibentangkan di permukaan rata dibekukan selama beberapa jam di dalam peti sejuk beku. Kemudian daun dilipat dalam beg atau bekas dan dihantar untuk simpanan sehingga 1 tahun. Daun tidak boleh dipotong, tetapi disimpan keseluruhan. Gulung kubis disediakan dari mereka.

Perhatian!

Sayuran dicairkan secara semula jadi, jika tidak, daun halus akan kehilangan warna dan teksturnya yang menyenangkan.

Di bilik bawah tanah

Ini adalah sejenis simpanan sayur di mana kubis Cina boleh disimpan dengan beberapa cara:

Dalam limbo. Kaedah yang paling kurang popular. Kepala kubis digantung dengan tunggul di bawah siling. Tali yang diregangkan paling kerap digunakan.
Dalam kotak. Pilihan yang paling biasa dan popular. Kepala kubis dibalut dengan kerajang dan diletakkan dalam kedudukan berdiri dalam kotak kayu atau kadbod. Tidak digalakkan melipatnya secara melintang.

Kering

Daun yang dituai menggunakan kaedah ini digunakan untuk membuat sup dan hidangan utama. Beijing secara praktikal tidak kehilangan rasa. Penuaian dilakukan dalam beberapa peringkat:

Daun kubis peking dipotong menjadi kepingan kecil. Yang busuk dan manja dikeluarkan.
Ketuhar digunakan untuk pengeringan. Taburkan jerami kubis pada loyang dalam lapisan nipis.
Pada mod perolakan pada suhu 100 darjah, sayur akan kering dalam 1 jam. Perkara yang paling penting adalah jangan lupa untuk sentiasa mengaduk jerami agar tidak terbakar.

Dalam bentuk ini, Peking disimpan dalam beg kapas selama lebih dari satu tahun. Tidak boleh dicurahkan ke dalam balang kaca kerana boleh melembapkan.

Dalam kotak

Sekiranya kubis telah dicabut, ini adalah kaedah yang sesuai. Pasir basah dituangkan ke dalam kotak, sistem akar ditambahkan mengikut tetesan. Dalam keadaan ini, kubis tidak bertambah tua dan tidak pudar seumur hidup. Pilihan ini sangat sesuai untuk bilik bawah tanah di mana cahaya matahari tidak masuk.

Nasihat

Kaedah penyimpanan pasir berfungsi dengan baik untuk hampir semua jenis kubis, termasuk brokoli, kubis, dan kembang kol.

Dalam pakej

Ini adalah kaedah moden. Intinya terletak pada fakta bahawa kubis, 2 - 3 kepala kubis, dimasukkan ke dalam beg dan vakum dibuat menggunakan peralatan khas. Kekosongan seperti itu dimasukkan ke dalam kotak. Kelemahan kaedah ini termasuk fakta bahawa sayur-sayuran masih perlu diperiksa setiap beberapa minggu sekali, dan jika tanda-tanda kemerosotan muncul, bungkusan dibuka, daunnya dikeluarkan dan dikosongkan lagi menggunakan peralatan tambahan.

Suhu dan jangka hayat yang sesuai

Kubis peking memerlukan syarat penyimpanan. Pelanggaran cadangan akan menyebabkan daun layu, atau perkembangan proses pembusukan. Nilai suhu optimum di mana garpu dijamin selama 2 bulan, turun naik antara 0 ... + 3 darjah.

Petunjuk tahap kelembapan tidak kurang pentingnya. Adalah baik jika tidak melebihi 98%, jika tidak, kepala kubis akan busuk. Di dalam ruangan di mana udara terlalu kering, daun kubis akan kehilangan jus dan layu. Tukang kebun menyelesaikan masalah ini dengan periuk air, meletakkannya di sebelah kotak kubis. Ambang kelembapan yang disyorkan lebih rendah ialah 93%.

Sebelum meletakkan sayur-sayuran untuk penyimpanan di bilik bawah tanah, pembasmian kuman dilakukan. Kepala kubis yang dipotong diperiksa dengan teliti untuk kerosakan. Hanya keseluruhan garpu yang tidak disentuh oleh jangkitan yang berbeza dalam menjaga kualiti. Kepala yang tidak memenuhi syarat ini dimakan terlebih dahulu.

Penting! Kepala yang perlu dipelihara untuk waktu yang lama tidak boleh ditanggalkan. Penyingkiran 1-2 daun atas dibenarkan jika mereka mengalami kerosakan kecil

Garpu mesti kering di dalam dan di luar.

Kepala kubis yang dipilih diletakkan di dalam kotak kayu yang luas dalam satu lapisan sehingga tidak saling bersentuhan. Banyak tukang kebun membungkus setiap garpu dalam bungkus plastik. Ia berfungsi sebagai penghalang penembusan mikroorganisma berbahaya dari luar.

Sebaiknya gunakan kaedah penyimpanan ini sekiranya terdapat buah-buahan di ruangan bawah tanah. Kedekatan dengan epal, yang memancarkan etilena, sangat berbahaya bagi kubis Cina. Di bawah pengaruh wapnya, kepala kubis cepat merosot.

Penyimpanan dengan epal adalah kontraindikasi

Di dalam peti sejuk

Di rumah, Peking disimpan di dalam peti sejuk, di petak sayur. Pada suhu + 5 ... + 7 darjah, kepala kubis boleh berbaring selama 1 minggu. Untuk memanjangkan jangka hayat garpu, anda perlu membungkusnya dengan ketat dalam bungkus plastik. Sayuran tidak akan busuk atau layu dalam masa 7-10 hari jika anda memasukkannya ke dalam bekas plastik besar dengan penutup yang dilengkapi dengan injap udara.

Di dalam peti sejuk beku

Pembekuan kubis Cina adalah salah satu kaedah terbaik untuk memelihara tanaman sehingga 6 bulan. Kaedah ini mempunyai kelemahan - setelah pencairan, daun menjadi terlalu lembut. Mereka tidak sesuai untuk komposisi salad, tetapi ia boleh digunakan sebagai suplemen vitamin dalam kursus pertama.

Pembekuan kubis Peking melibatkan pemotongan kepala. Sayuran cincang diletakkan di dalam beg plastik atau mangkuk plastik kecil, ditutup rapat dan diletakkan di ruang suhu terendah (petak beku cepat). Selepas 3 jam, bundle dipindahkan ke petak penyejuk beku yang lain.

Kering

Anda juga boleh menyimpan kubis Peking untuk musim sejuk dalam bentuk kering. Untuk penuaian, kepala kubis yang tidak rosak oleh perosak dan penyakit dipilih. 2-3 daun atas dikeluarkan, dan garpu dicincang halus. Potongan kubis dikeringkan dengan dua cara:

dalam pengering untuk sayur-sayuran dan buah-buahan;
di dalam ketuhar.

Dalam kes pertama, Peking dibentangkan dalam palet khas dan unit dihidupkan. Masa pemprosesan ditunjukkan dalam arahan. Sekiranya tuan rumah hanya mempunyai ketuhar, kubis yang dihiris dituangkan ke atas loyang yang ditutup dengan kertas pembakar di lapisan nipis. Suhu yang sesuai untuk mengeringkan sayur-sayuran ialah 50 darjah.

Perhatian! Sekiranya ketuhar dilengkapi dengan fungsi perolakan, disarankan untuk menghidupkannya dan meninggalkan pintu terbuka, memperbaikinya dengan spatula kayu.

Mengeringkan kubis Cina

Waktu pengeringan kubis adalah 2-4 jam, bergantung pada ukuran serpihan sayur-sayuran. Tahap kesediaan ditentukan oleh tanda-tanda luaran pemotongan. Daun yang dihancurkan harus kehilangan jus, tetapi pada masa yang sama mengekalkan ketegasan dan keanjalannya.

Asin dan acar

Ramai orang berpendapat bahawa kubis Cina tidak digunakan untuk penapaian dan persediaan buatan sendiri untuk musim sejuk. Sebenarnya, terdapat banyak resipi acar yang dapat membantu memelihara hasil panen.

Kimchi pembuka selera pedas tradisional Korea semakin popular di Rusia. Perlakuan seperti itu tidak memalukan untuk melayani para tetamu. Juga, sayur ini ditambahkan ke dalam pelbagai hidangan dan salad.

Setelah mengumpulkan hasil panen kubis Peking yang kaya, penting untuk memeliharanya dalam jangka masa panjang agar dapat memanfaatkannya pada musim sejuk. Setiap tukang kebun memilih kaedah yang sesuai untuknya - mengirimkan kepala kubis ke bilik bawah tanah, mengeringkan sayur-sayuran, membeku atau acar

Peraturan utama adalah bahawa hanya garpu yang sihat tanpa tanda perosak atau jangkitan yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.

Cara menyimpan Peking di bilik bawah tanah dengan betul

Mereka yang tinggal di rumah mereka menyimpan persiapan musim sejuk di ruang bawah tanah dan bilik bawah tanah. Di repositori sedemikian, mudah untuk membuat dan mengekalkan persekitaran yang optimum untuk kebanyakan produk. Kelembapan semula jadi dan iklim mikro yang berterusan di kawasan ini memungkinkan varieti Peking yang disimpan kekal segar selama 3-4 bulan.

Walau bagaimanapun, setiap produk mempunyai peraturannya sendiri. Kubis peking sangat memerlukan keadaan penyimpanan.Sekiranya tidak dipatuhi, kepala akan layu, reput atau dijangkiti.

Mereka yang ingin menyediakan kubis untuk jangka masa panjang harus:

mengekalkan suhu di tempat simpanan dari 0 hingga +2 ° C dan kelembapan 95%;
kecualikan kawasan kejiranan Peking dengan epal segar dan jenis buah-buahan lain;
kerap memeriksa kepalanya untuk memastikan integriti dan membuang spesimen yang rosak pada waktunya.

Tukang kebun yang baru mula menyimpan sayur di rumah sering bertanya berapa lama kubis Peking boleh terbaring di kepala mereka. Tidak ada jawapan pasti di sini. Tertakluk kepada peraturan - dari 1 hingga 4 bulan. Semuanya bergantung pada kualiti produk itu sendiri, ciri-ciri kemampuan penanaman dan penyimpanannya.

Peningkatan suhu bilik menyebabkan percambahan kubis lebih cepat dan penurunan masa penyimpanannya. Juga, pembekuan kepala secara tidak sengaja tidak boleh dibenarkan, yang akan mengakibatkan kerosakan pada produk.

Sekiranya anda belum menyimpan kubis Cina di bilik bawah tanah anda, cubalah. Pilih kubis dengan jenis yang sama dan letakkan di rak berlainan tingkat dan di tempat yang berbeza. Oleh itu, semasa musim sejuk, anda akan memahami di mana lebih baik menyimpan sayur ini.