Apa dan bagaimana menyimpan biji kopi dengan betul di rumah

Bekas apa yang hendak digunakan?

• Balang kaca dengan penutup getah.
• Kapal seramik dengan penutup besar dengan injap.
• Tong kayu. Kelemahan penyimpanan sedemikian adalah bahawa ia membolehkan udara dan kelembapan melewati, masing-masing, aroma akan cepat menguap dan kualitinya akan merosot.
• Bekas plastik. Mempunyai kemampuan untuk menyerap bau dalam jangka masa yang lama. Setelah menggunakannya, bau kopi akan mengingatkan dirinya sendiri untuk masa yang lama dan akan ada masalah untuk menyimpan produk pukal lain dalam bekas yang digunakan.
• Pakej vakum dengan ketumpatan sekurang-kurangnya 50 mikron. Anda perlu menutupnya dengan rapat, tanpa membiarkan udara (zip-lock, valve).
• Boleh. Tidak boleh menggunakan bekas seperti itu, kerana minuman itu akan mempunyai rasa logam.
• Kerajang. Sesuai untuk peti sejuk beku.

Kami menyimpan biji kopi

Musuh utama kopi adalah udara. Biji kopi panggang adalah produk yang halus. Ramai orang menilai tahap pemanggangan, yang secara langsung mempengaruhi manifestasi rasa dan aroma tertentu. Inilah yang berlaku apabila anda menyimpan biji kopi di luar rumah:

• Minyak kopi menguap - nilai hebat, memberikan kekayaan dan rasa unik untuk rasa.
• Aromanya dihembuskan.
• Kacang menyerap kelembapan dari udara dan merosot.
• Selain kelembapan, semua bau asing diserap. Kualiti produk aroma merosot dengan teruk.

Minuman yang diperbuat daripada biji-bijian seperti itu jauh dari sempurna. Ia boleh disebut kopi, tetapi sayangnya, ia akan kehilangan kualitinya dan tidak akan membawa kesenangan.

Ramai orang membeli kacang hijau untuk memanggang sendiri.

Kopi gourmets, setelah mengetahui peraturan memanggang kacang sendiri, lebih suka membeli kacang hijau. Ini adalah produk yang paling lama disimpan. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk di rak tengah, mengambil bahagian untuk memanggang, dan menikmati kesempurnaan yang dihasilkan. Walau bagaimanapun, kaedah ini memerlukan masa dan pendekatan yang sukar. Lebih kerap mereka membeli biji-bijian panggang dari jenama yang mereka suka.

Pembungkusan vakum atau versi yang dilapisi foil mencegah masuknya udara, kelembapan, cahaya matahari. Semua parameter kualiti biji kopi dipelihara selama hampir setahun, jika anda tidak membuka bungkusannya. Pek yang dibuka boleh disimpan tidak lebih dari 3 minggu di tempat yang kering dan gelap pada suhu sejuk.

Balang kaca dengan penutup tugas berat sangat sesuai untuk menyimpan kacang panggang. Mereka melindungi struktur bijirin berpori dari aroma asing. Jangan simpan bungkusan biji kopi di sebelah produk aromatik lain: rempah, cuka, perasa.

Biji kopi panggang sendiri sebaiknya digunakan dengan segera. Atau masukkan ke dalam balang dengan penutup yang ketat, ingat untuk berventilasi setiap 2 hari - biji-bijian mengeluarkan gas khas.

Lebih mudah menyimpan biji-bijian panggang di dalam balang seperti itu.

Keadaan simpanan biji kopi

Amatur mengesyorkan menyimpan biji kopi di dalam peti sejuk. Sebenarnya, hanya kopi hijau yang tidak dibakar yang disimpan dengan cara ini, kerana pada suhu rendah ia mengekalkan tahap kelembapan yang diperlukan untuk rawatan haba selanjutnya. Dan kopi yang siap diminum disimpan pada suhu bilik atau hanya di ruangan teduh yang sejuk. Tidak perlu menyimpan kopi panggang di dalam peti sejuk, terutamanya jika ia akan disimpan di dalam bekas yang tidak sesuai. Kopi cepat tepu dengan kelembapan dan bau dari makanan di sekitarnya.

Penyimpanan biji kopi yang betul di rumah

Bekas simpanan terbaik ialah bekas kaca fros yang ditutup rapat. Anda boleh menyimpan biji-bijian di dalam kapal seramik yang ditutup dengan sayu dari dalam. Tetapi dalam tin logam, seperti yang dilakukan banyak orang, lebih baik tidak menyimpan kopi.Dalam keadaan seperti itu, proses pengoksidaan aktif berlaku. Lebih-lebih lagi, tidak digalakkan menyimpannya di dalam bekas plastik, kerana udara membenarkan masuk.

Jangka hayat biji kopi bergantung pada bekas:

• dalam bungkusan yang tidak ditutup (kotak atau beg plastik) - tidak lebih dari 2 minggu;
• beg kertas tertutup dengan lapisan foil dalaman - 6 bulan;
• beg kedap panas dengan injap gas - sehingga 12 bulan;
• pinggan kaca dan seramik - kira-kira 3 bulan.

Sekiranya jangka hayat kopi telah habis, anda masih boleh meminumnya - ia tidak akan membahayakan kesihatan anda, ia tidak akan terasa enak. Anda boleh mencuba mengembalikan rasa dan aroma dengan memanggang biji-bijian di atas loyang pada api kecil selama 15 minit dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C, sambil menambah beberapa batang kayu manis atau cengkih kering pada mereka.

Tempat menyimpan

Ruang simpanan kopi mesti memenuhi kriteria berikut:

• melindungi produk dari kelembapan tinggi - tahap optimum adalah 50-60%;
• untuk memberikan suhu udara yang optimum tanpa penurunan - kira-kira 13-18 ° С;
• tidak terdedah kepada draf dan cahaya matahari langsung;
• tidak mempunyai bau luar biasa - penyimpanan bersama rempah tidak boleh diterima.

Di dalam almari

Kabinet dapur adalah tempat terbaik untuk menyimpan kopi tanah atau biji utuh.

Di sini anda boleh menyimpan produk yang digunakan setiap hari, anda boleh meletakkan bekas lutsinar atau legap di sini. Satu-satunya peringatan ialah kabinet mesti mempunyai pintu, dan pintu mesti sentiasa ditutup sepanjang masa.

Pilihan yang ideal adalah menentukan untuk menyimpan biji kopi yang lebih jarang digunakan daripada yang lain. Dalam keadaan ini, kopi dalam bentuk apa pun akan dilindungi dari cahaya, kelembapan dan kelembapan.

Lebih baik kabinet terletak sejauh mungkin dari sink, pemanas, bateri - iaitu, di kawasan di mana haba dan kelembapan berlebihan tidak terkumpul.

Di dalam peti sejuk

Peti sejuk adalah pilihan penyimpanan yang paling kontroversial. Di sini, hanya sebahagian daripada syarat-syarat untuk keberhasilan pemeliharaan sifat organoleptik produk yang diperhatikan - ketiadaan cahaya dan draf. Faktor selebihnya tidak menguntungkan - kelembapan di dalam peti sejuk meningkat, penurunan suhu sering berlaku kerana pembukaan pintu. Pelbagai jenis produk juga mewujudkan suasana yang tidak sesuai - bau yang banyak dapat merosakkan kualiti kopi.

Sekiranya anda memutuskan untuk menyimpan produk wangi di dalam peti sejuk, anda harus memasukkannya ke dalam bekas kecil tertutup dan meletakkannya di rak bawah. Anda juga perlu memastikan bahawa makanan dan pinggan dengan bau yang kuat tidak terletak di dekat bekas.

Di dalam peti sejuk beku

Berbanding dengan peti sejuk, peti sejuk adalah tempat pilihan untuk menyimpan kopi. Walau bagaimanapun, kaedah ini hanya sesuai untuk penyimpanan produk jangka panjang. Sekiranya anda merancang untuk menggunakan kopi setiap hari, lebih baik tidak memasukkannya ke dalam peti sejuk - penurunan suhu berterusan akan mengganggu struktur bijirin, yang akan mempengaruhi sifat organoleptik minuman akhir.

Pakar mengesyorkan menyimpan biji kopi di dalam peti sejuk dalam bahagian. Peraturannya serupa dengan kaedah lain - bekas mesti kedap udara, ditutup dengan penutup yang ketat. Sekiranya beg digunakan, semua udara mesti dikeluarkan darinya.

Biji kopi tidak boleh dibekukan semula - ia mesti diletakkan di tempat yang kering dan gelap dan digiling dengan ketat untuk satu penggunaan. Sebelum mengisar, anda harus menunggu sehingga biji-bijian menghangat hingga suhu bilik - maka minumannya akan menjadi sangat aromatik.

Jangka hayat kopi yang tidak dibakar

Membeli buah yang tidak dipanggang sangat berjaya dan terdapat beberapa sebab untuk ini:

• Biji-bijian mentah mempunyai harga yang jauh lebih berpatutan daripada biji-bijian panggang.
• Kopi yang tidak dimasak mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Jangka hayat produk sedemikian mencapai satu tahun. Pada masa yang sama, biji-bijian sama sekali tidak kehilangan khasiatnya.Sebilangan besar varieti boleh disimpan selama tiga tahun, tetapi tempoh maksimumnya adalah lima tahun. Produk ini disimpan selama mungkin, dibungkus dalam beg vakum atau tertutup rapat.

Kopi yang tidak diproses dapat mengekalkannya

sifatnya, itulah sebabnya pembeli lebih suka membawanya untuk simpanan jangka panjang atau disimpan untuk kegunaan masa depan. Di sini timbul persoalan logik mengenai bagaimana menentukan berapa lama buah itu berada di gudang? Pembungkusan dengan biji-bijian mesti mempunyai tarikh pembungkusan. Jangka hayat dikira daripadanya.

Sekiranya biji kopi dibeli mengikut berat, maka anda perlu memberi perhatian khusus kepada penampilan kacang hijau. Keadaan mereka akan menentukan kesesuaian produk untuk dimakan:

• Biji-bijian harus berwarna seragam, permukaannya harus matte dan baldu, alur sepanjang butir harus diucapkan. Buahnya mempunyai aroma herba segar, tetapi semestinya tidak mengganggu. Kopi hijau boleh menjadi longgar dan keras, dan mudah pecah. Tempat pembelahan adalah sama rata dan tidak runtuh. Ini adalah jenis kopi yang akan kekal lama.
• Sekiranya biji benihnya berbeza warna atau ukuran, kemungkinan besar campuran varietas yang dituai pada tahun yang berlainan. Sekiranya biji-bijian mengandung pasir atau sampah lain, maka lebih baik menyebarkan produk seperti itu, kerana pembeli mungkin memiliki sisa-sisa tahun yang berlainan, yang ditinggalkan sebagai selundupan.
• Biji-bijian lama hampir tidak berbau, tetapi pada masa yang sama naungannya seragam. Kopi mungkin kelihatan berkerut di tepinya. Setelah produk seperti itu dibeli, semakin cepat ia digunakan, semakin baik. Ia tidak bernilai menyimpannya untuk masa yang lama.

Biji-bijian mentah yang sudah habis tidak berwarna seragam, sangat padat dan mudah hancur. Mereka sangat rapuh sehingga hancur ketika patah. Biji-bijian tidak berbau sama sekali atau mempunyai bau apak, tidak menyenangkan.

Biji kopi hijau mampu mengekalkan semua sifatnya sepanjang jangka hayat yang dinyatakan, dengan syarat semua syarat yang diperlukan untuk ini dipenuhi.

Peraturan penyimpanan

Sebelum memilih kaedah terbaik untuk menyimpan kopi tanah di rumah, anda perlu mengambil kira semua konsep asas yang secara langsung mempengaruhi keperluan bagaimana menyimpan biji-bijian atau kopi gandum dengan betul di rumah. Rasa dan aroma sifatnya disebabkan oleh cafeole. Bahan penyusun ini mengandungi lebih dari dua ratus unsur yang berasingan, yang, apabila digabungkan, menghasilkan nota aromatik tertentu. Sekiranya kopi disimpan dengan tidak betul, beberapa butiran hilang, akibatnya wangian itu hilang.

Pelanggaran semacam itu dikaitkan dengan kesan negatif dari beberapa faktor:

1. Udara. Dalam tindak balas berterusan dengan oksigen, eter menguap - kehilangan rasa dan aroma.
2. Perubahan suhu secara tiba-tiba. Panas menyebabkan kehilangan kelembapan dan pemadatan biji kopi - minuman yang diseduh akan mempunyai busa yang tidak stabil.
3. Cahaya yang terang.
4. Kelembapan. Kelembapan yang tinggi di kawasan simpanan membawa kepada apak dan cendawan.
5. Bau asing.

Semua item di atas dijawab oleh peti sejuk. Oleh itu, tidak digalakkan menyimpan kopi tanah atau biji-bijian sebagai produk biasa di dalam peti sejuk, malah dilarang. Biji-bijian di dalam peti sejuk tidak hanya menyerap kelembapan, tetapi juga menyerap beku dan bukan bau yang paling menyenangkan.

Kesan kopi yang tidak boleh digunakan terhadap keadaan fizikal seseorang

Terdapat mitos bahawa biji kopi tidak boleh menjadi buruk, yang bermaksud bahawa anda boleh minum kopi dari 10 tahun yang lalu.

Cuma ini bukan alkohol, penuaan tidak memainkan peranan penting di sini.

Apabila kopi sudah usang dan seseorang meminumnya, adalah idea yang baik untuk memikirkan akibatnya:

• biji-bijian berjamur menyebabkan gangguan gastrointestinal, mual dan refleks gag;
• sebutir dengan bau lemak tengik berbahaya bagi orang yang mempunyai hati yang berpenyakit;
• kopi segera yang luput menjamin pedih ulu hati.

Sekiranya anda tidak mahu berada di tempat tidur hospital setelah minum minuman, lebih baik memberi perhatian khusus kepada tempat penyimpanan kopi.

Cara menyimpan biji kopi panggang

Malangnya, rasa dan aroma kopi panggang tidak bertahan lama - tidak lebih dari 5 hari. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kopi mampu menyerap bau dan kelembapan dari persekitaran dengan sangat kuat, dan kacang sangat cepat memperoleh rasa dan bau pihak ketiga. Oleh itu, semasa menyimpan kacang panggang, pembungkusan memainkan peranan utama.

Bekas terbaik untuk kacang panggang adalah balang kaca legap dengan penutup aditif padat, yang tidak mendapat udara. Kini dijual ada beg khas dengan injap yang juga tidak membenarkan udara masuk, ia juga boleh digunakan untuk menyimpan biji-bijian. Tetapi masih ingat bahawa walaupun dalam keadaan seperti itu, kopi panggang disimpan tidak lebih dari 10 hari, maka rasanya merosot tajam. Kacang yang telah disimpan selama lebih kurang sebulan akan membuat minuman kopi yang sangat biasa-biasa saja.

Biji goreng boleh disimpan dalam beg vakum selama beberapa bulan - tepat sehingga pembungkusan vakum pecah. Kemudian jangka hayatnya akan terhad pada 7-10 hari yang sama.

Sebaiknya simpan biji kopi di dalam peti sejuk, tetapi anda tidak perlu memanaskan biji sejuk di depan lantai - dengan cara ini aroma akan lebih terpelihara. Dibungkus di rak bawah peti sejuk, biji kopi akan bertahan dengan baik selama kira-kira dua minggu.

Fakta menarik lain - biji kopi boleh dibekukan! Untuk melakukan ini, mereka diletakkan di dalam beg dan, jika boleh, semua udara dikeluarkan darinya. Beg dimasukkan ke dalam peti sejuk dan dibekukan dengan cepat. Tetapi perlu diingat bahawa kopi yang baru digiling dari kacang cair tidak dapat disimpan sama sekali, jadi kopi mesti dibekukan dalam bahagian yang sangat kecil dan segera diminum setelah pencairan.

Nasihat

Membuat minuman aromatik dari biji kopi tanah juga mempunyai rahsia tersendiri. Peraturan utama ketika menyiapkan kopi dalam bahasa Turki atau dengan menyeduh dalam periuk kopi adalah menggunakan air yang sesuai dalam resipi. Untuk memasak, lebih baik menggunakan cecair botol atau ditapis - air seperti itu lebih lembut, oleh itu, ia akan lebih banyak aromanya. Pencinta kopi juga mengesyorkan mengikuti beberapa panduan:

1. Lebih baik memilih gula merah untuk minuman - ia hanya akan menekankan rasa minuman. Kelebihan tersendiri dari pilihan ini adalah kandungan kalori yang dikurangkan.
2. Semasa menambah rempah ketika menyeduh kopi, disarankan untuk menambahkan sedikit garam. Mineral ini akan menghilangkan kepahitan yang berlebihan jika jumlah kayu manis atau lada dilampaui.
3. Adalah perlu untuk menyediakan minuman dalam jumlah kecil, diukur dengan ketat, kerana lama-kelamaan kopi yang diseduh kehilangan aroma dan rasanya. Anda dapat menikmati kualiti terbaik selama kira-kira 1 jam.

Untuk rujukan!

Lebih baik menggiling biji-bijian sebelum menyiapkan minuman, bukannya penyimpanan jangka panjang.

Untuk mendedahkan aroma ketika menyeduh kopi mengikut norma, kacang tanah mesti diletakkan terlebih dahulu, dan kemudian dituangkan dengan air sejuk. Sekiranya gula dimasukkan ke dalam minuman, maka betul untuk menambahkannya ke dalam cezve, bersama dengan serbuk - dengan cara ini aroma dan busa di permukaan dalam cawan akan dipelihara hingga ke tahap maksimum. Anda perlu menyesuaikan kekuatan minuman mengikut masa memasak di atas dapur, dan bukan dengan jumlah biji gandum.

Hayat kopi

Biji-bijian hijau yang belum dipanggang boleh disimpan selama 3 hingga 5 tahun.

• Biji-bijian goreng dalam bungkusan kilang yang belum dibuka baik untuk 2 tahun, dan dalam bekas kaca - 6 bulan. Dalam bungkusan lembut terbuka, biji-bijian akan mengekalkan kualitinya selama kira-kira 2 minggu.
• Kopi tanah dalam pembungkusan kilang kaca atau lembut yang belum dibuka akan bertahan 1-1,5 tahun, dalam keadaan hampagas - jangka hayatnya adalah 3 tahun.Sebaiknya gunakan bungkusan kopi bubuk terbuka, seperti kopi bubuk sendiri, dalam waktu kurang dari 14 hari.
• Kapsul untuk mesin kopi boleh disimpan sehingga 1 tahun.

Penyimpanan kopi segera dibenarkan:

• dalam pembungkusan lembut legap kilang yang belum dibuka selama 2 tahun;
• 1 tahun dalam gelas;
• dalam tin selama 1.5-2 tahun.

Butiran kering beku yang dibuka dari sebarang bungkusan boleh diminum selama kira-kira 5 bulan. Dan jika anda menyimpan butiran lebih lama, serbuk itu mungkin menjadi hitam. Sekiranya anda terlupa, segera tutup periuk dengan kopi segera. Selepas satu jam, butiran atau serbuk akan kehilangan semua rasa, dan minuman itu akan mempunyai rasa aneh yang menentang penerangan.

Jadual simpanan am

Untuk menikmati sesudu kopi pertama hingga terakhir dari bungkusan yang dibeli - sama ada biji-bijian, tanah atau segera, anda mesti mematuhi peraturan penyimpanan. Mungkin hanya membelinya dalam bungkusan kecil. Lagipun, ini adalah minuman elit yang mewujudkan suasana hari kerja dan cuti.

Cadangan penyimpanan peti sejuk dan penyejuk beku

Pembeku adalah salah satu tempat yang mungkin untuk menyimpan biji kopi. Mereka boleh menjadi mentah atau goreng. Lebih-lebih lagi, dalam kes kedua, pembekuan harus "kejutan" dan dilakukan sejurus selepas rawatan panas.

Salah satu pilihan penyimpanan jangka panjang adalah penyejuk beku

Tidak bernilai menyimpan sebilangan besar biji-bijian dalam satu bungkusan sekaligus. Dalam kes ini, setiap kali anda ingin minum secawan kopi, anda mesti mengeluarkan kacang dari sejuk dan membiarkannya suam sebentar, kemudian mengembalikannya ke rak pembeku. Perubahan suhu seperti itu akan menjadikan biji-bijian menjadi produk yang tidak sedap dan tidak berbau dalam beberapa bulan.

Lebih baik mengemasnya dalam bahagian kecil dan mencairkannya mengikut keperluan.

Setelah biji-bijian hangat, sangat penting untuk membiarkannya cair sendiri: anda tidak boleh memanaskannya di dalam ketuhar gelombang mikro dan meletakkannya di sebelah alat pemanasan. Mengisar bijirin separa beku juga bukan idea yang baik.

Suhu optimum untuk biji-bijian yang siap untuk pemprosesan dan pengisaran lebih lanjut ialah 15 darjah.

Lebih baik membekukan dalam bahagian kecil; sebelum mengisar, biji-bijian mesti dicairkan sepenuhnya.

Walaupun dalam keadaan beku, biji-bijian sangat rentan terhadap bau, oleh itu, benda kerja dengan bau yang menyengat, seperti ikan, daging, makanan laut, dan lain-lain, harus disimpan sejauh mungkin, jika tidak, rasa yang tidak enak minuman tidak dapat dielakkan.

Ciri simpanan: rahsia kopi

Dengan mematuhi peraturan ini, anda dapat memperpanjang jangka hayat kopi dan meningkatkan rasa minuman siap.

• Sekiranya anda lebih suka membeli kacang mentah dan membiarkannya di dalam peti sejuk (penyejuk beku), tunggu sehingga kacang berada pada suhu bilik sebelum memanggang.
• Jangan membekukan semula biji-bijian.
• Sekiranya anda membeli biji mentah "mengikut berat", urutkan sebelum menyimpannya. Tapiskan biji hitam kecil. Mereka boleh merosakkan kopi dengan kualiti apa pun.
• Fakta penting dan menarik: biji-bijian yang baru dipanggang mesti dibiarkan di udara selama beberapa jam, kerana mengeluarkan karbon dioksida, yang boleh merosakkan bekas.
• Terdapat spesies lain yang muncul baru-baru ini - "kapsul". Jangka hayatnya adalah satu tahun. Peraturan yang sama untuk menyimpan kopi berlaku: jauh dari cahaya dan suhu tinggi.Tetapi dalam kapsul, ia dibungkus secara hermetik, jadi tidak takut air, tidak seperti jenis lain.
• Sebaiknya jangan menyimpan kopi di dalam peti sejuk. Orang ramai membuka dan menutup pintu peti sejuk puluhan kali sehari. Suhu berubah berulang kali. Ini boleh menyebabkan pemeluwapan kelembapan. Produk akan menjadi lembap dan cepat rosak.
• Suhu ideal ialah 13-16 darjah.
• Untuk memulihkan bau, letakkan kayu manis di dalam balang.

Lokasi simpanan terbaik

Tempat terbaik diberi kedudukan mengikut urutan menurun:

Kabinet dapur dengan pintu. Tempat paling selamat untuk meletakkan produk pukal. Perkara utama ialah dia jauh dari tingkap dan memanaskan objek. Semasa menyimpan kopi, jarak produk yang betul mesti diperhatikan. Lebih baik jika terdapat pasta, beras dan soba di kawasan berhampiran. Rempah, biji-bijian dan benda-benda aromatik lain harus disimpan pada jarak yang cukup jauh.
Pembeku. Ini adalah kaedah untuk meningkatkan jangka hayat. Pilihan ini digunakan oleh mereka yang membeli bijirin untuk kegunaan masa depan. Kelemahan kaedah ini adalah larangan pembekuan semula. Biji-bijian beku menghasilkan campuran tanah yang tidak sesuai untuk pendedahan berulang kepada sejuk. Simpan biji dalam beg yang ketat, kerajang atau filem pelekat. Peti sejuk hendaklah dibekukan kering, ini berlaku untuk perkakas rumah moden.
Buka rak. Tempat seperti itu tidak akan selalu sesuai, kerana cahaya turun di sini dan terdapat risiko masuknya kelembapan. Oleh itu, pembungkusan mestilah kedap udara dan dengan dinding legap.
Peti sejuk. Stok dihantar ke sini untuk menyimpannya selama berbulan-bulan. Tetapi kelemahannya ialah perubahan suhu mempengaruhi kualitinya.

Oleh itu, penting untuk meletakkan biji-bijian di dalam beg yang ketat, malah anda boleh menggunakan lebih dari satu. Perkara utama adalah memerhatikan ketat dan dekatnya produk.

Apa yang hendak disimpan

Kopi tanah dan bijirin paling kerap dijual dalam bungkusan vakum tertutup rapat. Tahap cahaya dan ketahanan air yang tinggi, ketiadaan udara dan hygroscopicity yang tinggi membolehkan produk ini kekal utuh. Kesukaran timbul pada tahap penggunaan pek terbuka di rumah. Untuk simpanan, anda perlu memilih bekas yang sesuai di mana kopi tidak akan kehilangan aroma dan rasanya.

Pakej

Bungkusan di mana kopi dibungkus pada waktu pembelian juga dapat berfungsi sebagai wadah untuk penyimpanan. Di rumah, tidak mungkin untuk memastikan sesak yang tinggi kerana kekurangan peralatan khusus. Tetapi pembungkusan berkualiti tinggi dengan ritsleting zip dan penutup boleh menjadi alternatif yang layak untuk pembungkusan kilang.

Beg kerajang mempunyai bau yang cukup dan tidak akan membiarkan struktur berliang biji kopi menyerap aroma yang tidak diingini. Semasa menutup beg, disarankan untuk mengeluarkan lebihan udara daripadanya dengan cara memutar sederhana, dan kemudian tutup pembungkusan dengan berhati-hati dengan ritsleting atau klip yang kuat. Oleh itu, produk ini akan dilindungi dari udara, kelembapan dan cahaya.

Tidak dianjurkan menyimpan kopi di dalam beg kertas - setelah membuka bungkusan, biji-bijian atau kopi bubuk harus dituangkan ke dalam bekas yang lebih kedap udara.

Bank

Balang kaca adalah pilihan ergonomik dan estetik untuk menyimpan sebarang produk pukal. Kelemahan bekas seperti itu ialah kaca telus memancarkan sinar matahari dengan sempurna, yang bermaksud bahawa produk yang tersimpan "di belakang kaca" akan terdedah kepada sinaran ultraviolet.

Pakar mengatakan bahawa ia adalah ultraviolet yang merupakan salah satu musuh utama kopi, yang dapat memutarbelitkan rasa minuman. Oleh itu, anda tidak boleh menggunakan balang kaca lutsinar untuk menyimpan produk wangi.

Dalam kes ini, lebih baik menggunakan bekas seramik atau bekas kaca legap. Syarat utama ialah bekas mesti dilengkapi dengan penutup yang ketat dengan gasket silikon.Ini akan membantu melindungi bekas dari udara, kelembapan, dan bau.

Profesional mengesyorkan menuangkan kopi ke dalam balang kaca tidak segera setelah memanggang, tetapi setelah 2-3 hari. Ini diperlukan supaya biji-bijian menghilangkan gas, dan aroma tetap pada strukturnya.

Bekas plastik dan logam

Pilihan terburuk untuk menyimpan kandungan kopi adalah bekas yang diperbuat daripada plastik dan logam.

Sifat bahan ini sedemikian rupa sehingga bebas bertindak balas dengan bahan lain. Hasilnya, kopi dapat memperoleh aroma logam khas dan "aroma" plastik. Di samping itu, logam dan plastik dapat menyerap bau produk yang sebelumnya disimpan di dalam bekas. Sekiranya pengguna membeli pelbagai jenis kopi, bekas itu boleh memutarbelitkan sifat organoleptik asalnya dengan mencampurkan rasa yang berbeza.

Simpan bekas plastik jernih dengan biji kopi hanya di tempat yang gelap.

Di mana menyimpannya?

Penyimpanan kopi mempunyai jangka masa yang berbeza, tidak hanya bergantung pada bungkusan, tetapi juga di tempatnya. Anda boleh menyimpan produk di dalam almari, peti sejuk dan peti sejuk beku. Setiap laman web mempunyai kelebihan dan kekurangan.

Kabinet dapur.

Tempat ini sangat sesuai untuk menyimpan kopi yang anda kisar dan bancuh setiap hari. Suhu optimum, kekurangan kelembapan dan kegelapan adalah syarat yang diperlukan untuk pemeliharaan produk. Anda tidak boleh memasukkan beg atau balang bijirin ke dalam kabinet yang terletak di dekat ketuhar atau kompor, serta di depan tingkap yang menghadap ke sisi yang tidak cerah.

Peti sejuk.

Walaupun kepercayaan popular bahawa kopi boleh dan harus disejukkan, jangan lakukan eksperimen ini di rumah. Suhu di dalam peti sejuk berkisar antara + 2 ° C hingga + 6 ° C. Tidak cukup rendah untuk memberikan kesegaran pada produk. Di samping itu, apabila bungkusan dikeluarkan berulang kali dari peti sejuk, biji-bijian menjadi ditutup dengan pemeluwapan, yang berubah menjadi air dan menyebabkan kemerosotan makanan yang segar walaupun cepat.

Pembeku.

Ini adalah tempat terbaik untuk memastikan kopi anda segar dalam jangka masa yang lama. Walau bagaimanapun, anda perlu segera memasukkan jumlah biji-bijian yang diperlukan, yang akan anda gunakan untuk pengisaran setiap hari. Membekukan biji-bijian sebaik sahaja dipanggang akan menjadikannya segar sehingga 2 bulan.

Dengan bekas dan tempat penyimpanan yang betul, aroma kopi segar akan memenuhi rumah anda walaupun beberapa bulan selepas pembelian.

Pilihan bekas

Simpan produk di dalam bekas kedap udara. Dalam kes ini, anda perlu mengambil kira bahan pembuatannya:

logam. Anda boleh menemui tin yang diperbuat daripada keluli tahan karat atau timah di hampir semua pangsapuri. Ini boleh menjadi bekas untuk gula-gula, teh longgar atau kopi segera. Mereka tidak mempunyai ketahanan yang cukup jika penutupnya juga logam, dan bukan nilon. Oleh itu, kelemahan penyimpanan tersebut adalah kemampuan biji-bijian menyerap bau produk jiran. Selain itu, anda mungkin mengalami sedikit rasa selepas logam semasa minum. kaca berwarna. Bekas seperti itu dijual di pelbagai pasar raya. Ia dilengkapi dengan penutup nilon khas yang tidak membenarkan kelembapan dan udara masuk ke dalam. Bahan neutral akan mengelakkan buah pokok kopi menyerap bau asing. Kos bekas itu rendah, jadi membelinya tidak akan membebankan para pengguna kopi; plastik. Ia dianggap sebagai bahan penyimpanan yang paling tidak berjaya, kerana ia menyerap aroma plastik. Penutup bekas seperti itu juga tidak mempunyai ketat, yang membolehkan kelembapan, udara dan aroma pihak ketiga menembusi ke dalam; seramik. Tangki tembikar yang dilengkapi dengan selak khas atau gasket getah yang memastikan penutup tudungnya sempurna

Kelemahannya adalah kemustahilan membelinya di mana-mana kedai, kerana produk seramik dibuat terutamanya tanpa mengambil kira kepentingan menutup kapal. Tetapi jika dikehendaki, bekas boleh didapati, walaupun harganya mungkin lebih tinggi daripada bekas yang diperbuat daripada bahan lain; kayu

Produk digunakan terutamanya untuk tujuan hiasan, kerana tidak dapat melindunginya dari kelembapan dan udara. Proses pengoksidaan akan menyebabkan kemerosotan biji-bijian dalam 5-7 hari.

Berdasarkan sifat ini, bekas kaca dan seramik dianggap paling optimum.

Beg kerajang dengan penutup atau pengikat zip sering digunakan untuk penyimpanan. Mereka kedap udara, kelembapan dan cahaya, menjaga rasa dan aroma kopi semula jadi. Setelah mengeluarkan sebahagian kecil, beg dapat digulung untuk mengeluarkan udara yang terperangkap.

Pemilihan bekas bergantung pada selera anda, tetapi ingat bahawa pengabaian akan mempercepat proses merosakkan kacang.

Cara menyimpan biji kopi

Banyak barista dan pemilik kedai kopi secara aktif berminat dengan isu menyimpan biji kopi. Mari pertimbangkan pilihan yang paling praktikal.

Pembungkusan asli

Foil pack dengan ziplock dan injap udara dianggap sebagai pilihan terbaik untuk menyimpan kopi. Dan terdapat beberapa penjelasan untuk ini:

Berkat pembungkusan kerajang, produk ini tidak menyerap bau asing, yang sangat penting untuk penyediaan minuman lazat berkualiti tinggi.
Pembungkusan sedemikian tidak membenarkan udara masuk. Apabila biji kopi bersentuhan, terutama jika sudah ditumis dengan oksigen, yang pertama mula kehilangan sifat aromatiknya secara aktif.

Oleh itu, pembungkusan vakum adalah pilihan terbaik untuk mengekalkan rasa asli kacang. Di samping itu, injap yang ada pada beg menyediakan saluran keluar gas yang lengkap dari biji-bijian segar ke luar.
Bungkusan kerajang dapat dipintal dengan mudah, mengeluarkan lebihan oksigen dari itu dan, dengan itu, meminimumkan pengoksidaan minyak pati di dalam kacang, yang memberikan rasa dan aroma kopi yang khas untuk minuman siap.
Kelebihan lain dari pembungkusan kerajang adalah perlindungan produk dari cahaya dan kelembapan. Yang terakhir, pada gilirannya, secara signifikan mengurangkan jangka hayat biji-bijian, yang memberikan kepahitan kepada mereka.

Bank

Cara yang kurang disukai, tetapi boleh diterima dengan baik untuk memastikan keadaan penyimpanan yang memuaskan untuk biji kopi. Pilihan yang paling sesuai ialah balang seramik dan kaca

Adalah sangat penting bahawa penutup menutup bekas dengan rapat, mencegah penembusan oksigen dan kelembapan. Dan memandangkan kacang tidak menyukai cahaya, disarankan menggunakan bekas legap.

Sebaliknya, bekas seperti itu mempunyai beberapa kekurangan:

1. Sebaiknya tuangkan produk dari bungkusan asalnya 3-5 hari selepas menggoreng. Selama ini, gas di dalam kacang akan dapat melepaskannya tanpa halangan. Di bank, gas tidak akan dilepaskan sepenuhnya.
2. Semasa menuangkan kopi dari bungkusan ke dalam balang, kacang sudah jenuh dengan sejumlah oksigen. Belum lagi kenyataan bahawa tidak mungkin membuang bekas udara yang berlebihan. Ini bermaksud bahawa proses pengoksidaan struktur mereka akan mula berlaku di dalam bekas dalam kacang, yang akan memberi kesan negatif terhadap rasa dan aroma kacang dan minuman siap. Oleh itu, rasa tidak enak dalam kopi.

Bekas plastik dan logam

Kaedah menyimpan biji kopi yang paling tidak disukai. Bekas seperti itu memberikan bau bau yang tidak menyenangkan kepada kacang, memberi mereka rasa plastik dan besi.

Menyimpan biji kopi hijau

Dalam bentuk biji kopi mentah ia disimpan paling lama - sehingga 3 tahun tanpa kehilangan harta benda. Biji-bijian hijau perlu disusun dengan betul dan biji-bijian yang tidak teratur, hitam atau kering harus dibuang. Setelah diperiksa, bahan mentah mesti dikeringkan pada suhu bilik selama 12 jam.

Sebaiknya simpan kopi yang belum diproses di dalam peti sejuk beku.Selepas pencairan, biji-bijian tidak boleh terdedah kepada rawatan sejuk. Oleh itu, lebih baik membahagikan jumlah keseluruhan kepada bahagian kecil sehingga seseorang dapat membuat minuman tidak lebih dari 10 hari berturut-turut.

Semasa menyimpan kopi dalam bentuk kacang hijau di dalam peti sejuk, anda juga perlu mengikuti peraturan mudah ini:

• gunakan beg kecil yang ketat dengan gelangsar atau bekas;
• isikan bekas dengan rapat sehingga udara sekecil mungkin kekal;
• balut bekas dengan berhati-hati: gunakan filem pelekat, kerajang, pita scotch;
• letakkan bekas di dinding jauh dari pembeku untuk meminimumkan pendedahan udara hangat semasa pintu dibuka;
• cairkan kacang sepenuhnya sebelum memanggang, jika tidak, anda mungkin tidak dapat memasak sama rata.

Dalam keadaan tidak harus biji-bijian hijau disimpan di dalam peti sejuk. Kopi kemungkinan besar akan rosak kerana alasan berikut:

• terdapat penurunan suhu berterusan di dalam peti sejuk semasa pintu dibuka, sehingga biji-bijian ditutup dengan pemeluwapan dan cepat tumbuh berkulat;
• mustahil untuk menyimpan bahan mentah dalam gelap di rak sejuk;
• bau makanan yang disimpan di dalam peti sejuk lebih cenderung disebarkan ke biji-bijian.