Cara menyimpan kubis di rumah di sebuah apartmen untuk musim sejuk, adakah sesuai untuk penyimpanan segar pada suhu bilik

Di mana anda boleh menyimpan

Tuai kubis yang dituai untuk dimakan pada musim sejuk dapat dipelihara:

di ruang bawah tanah dan bilik bawah tanah, meletakkan sayur-sayuran di rak, tergantung dari siling. Dengan hasil panen yang kaya, kubis dapat ditumpuk dalam timbunan berbentuk piramid, menusuk. Bilik-bilik ini mesti disediakan terlebih dahulu untuk meletakkan sayur-sayuran - mengeringkan, mengusir tikus, membasmi kuman dengan sabun putih, anda boleh mengasap dengan sulfur. Di ruang bawah tanah yang baik dengan sentuhan dingin, suhu dan kelembapan yang diperlukan ditetapkan, yang memungkinkan untuk mengelakkan kerugian tanaman. Di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah yang sudah siap, kubis tahan lebih kurang 8 bulan;

Adakah kamu tahu? Apabila disusun di kawasan seluas 1 sq.... anda boleh meletakkan sehingga 200 kg kubis.

• kemungkinan juga menyimpan kubis di dalam pantri sebentar. Kaedah ini sesuai untuk pangsapuri. Di tempat yang agak sejuk dan kering, lebih baik menyimpan sayur-sayuran dengan membungkusnya dengan berhati-hati dalam filem pelekat atau perkamen. Garpu tidak boleh dilampirkan dengan ketat untuk memastikan peredaran udara. Dalam keadaan seperti itu, sayur-sayuran boleh disimpan selama enam bulan;
• di dalam peti sejuk, sayur ini mesti diletakkan di zon kesegaran (tersedia dalam semua model moden), di mana anda boleh membuat suhu yang diinginkan untuk mengekalkannya. Sekiranya tidak ada tempat seperti itu, masukkan garpu di bahagian peti sejuk dengan suhu minimum. Setiap kepala kubis mesti dibungkus dalam bungkusan atau bungkus plastik. Jadi sayur itu disimpan tidak lebih dari 30 hari;
• di balkoni, jika terlindung, anda dapat mengekalkan suhu tetap dan menyimpan garpu, juga membalutnya dengan kertas atau filem. Semasa cuaca sejuk yang teruk, kubis mesti diletakkan di dalam almari atau ditutup dengan penebat kain. Jangka hayat adalah purata 5 bulan;
• di dalam parit tanah - penyimpanan kubis sedemikian sesuai untuk kepala kubis yang besar: mereka tidak mengambil ruang di dalam bilik. Tetapi di dalam tanah, kepala kubis menjadi lembap, membusuk dan membeku di bawah embun beku yang sangat teruk, dan tidak mungkin untuk mendapatkan kepala kubis dengan cepat dari tempat perlindungan dari tempat perlindungan seperti itu dalam cuaca buruk. Dengan kaedah ini, anda perlu menggali parit sedalam 0,5 m dan lebar 0,6 m di atas bukit, meletakkan lapisan jerami di bahagian bawah dan di atas dalam dua baris garpu kubis. Tutup bahagian atas dengan jerami dan masukkan perisai kayu. Buang tanah ke atasnya dengan ketebalan sekurang-kurangnya 0.2 m.

Cara menyimpan kubis di rumah

Pada suhu bilik, kubis kohlrabi dapat tetap segar hanya selama beberapa hari, jadi untuk penyimpanan lebih lama, sayur mesti disimpan dalam keadaan khas. Anda boleh memproses produk dengan membuat persediaan dalam tin yang enak, tetapi pada masa yang sama kohlrabi sebahagiannya akan kehilangan rasa dan komposisi kimia yang berguna. Agar dapat menikmati sayur-sayuran segar hingga cuaca sangat sejuk, mereka menggunakan pelbagai kaedah menyimpannya, yang disenaraikan kemudian dalam artikel.

Ketahui mengenai resipi untuk menyediakan kubis kohlrabi untuk musim sejuk.

Di dalam peti sejuk

Di pangsapuri bandar, anda boleh meningkatkan jangka hayat kubis kohlrabi segar menggunakan peti sejuk. Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan kesegaran produk sehingga 5 minggu, dengan syarat batangnya telah disiapkan dengan betul.

Peraturan asas untuk menyimpan kohlrabi di dalam peti sejuk:

• perlahan-lahan goncangkan sayur-sayuran segar dari kotoran dan potong bahagian atasnya - sementara disyorkan untuk meninggalkan keratan kecil supaya mikroorganisma berbahaya tidak menembusi pulpa yang rosak;
• balut batangnya dengan kertas tebal atau kain lembap dan masukkan ke dalam beg plastik, biarkan sedikit terbuka - ini akan mengelakkan reput pada kubis akibat genangan udara;
• bahagian atas boleh dilipat ke dalam beg yang berasingan dan juga diletakkan di dalam peti sejuk;
• anda perlu menyimpan kohlrabi di laci sayur yang terletak di bahagian bawah peti sejuk.

Di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah

Kaedah yang paling biasa untuk menyimpan sebilangan besar buah adalah di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Di ruangan sedemikian, anda dapat mewujudkan keadaan iklim mikro yang optimum di mana produk akan disimpan selama 3-5 bulan.

Penting! Untuk memastikan kohlrabi berair dan enak semasa penyimpanan di bilik bawah tanah, disarankan untuk meletakkannya dengan akarnya ke bawah.

Peraturan asas untuk menyimpan kubis kohlrabi di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah:

• batang siap dilipat dalam kotak atau bakul lebar, meletakkannya tidak terlalu rapat antara satu sama lain;
• lapisan pasir basah dicurahkan ke dalam bekas dengan kubis sehingga menutupi sebahagian sayur-sayuran, dan kemudian menutupnya dengan filem, meninggalkan lubang untuk akses udara percuma;
• kotak dan bakul dengan kubis disyorkan untuk diletakkan di atas rak atau parutan - ini akan melindungi produk daripada reput dan tikus;
• anda boleh menyebarkan lapisan pasir basah setebal 7-10 cm di lantai tempat penyimpanan dan menyebarkan kohlrabi di atasnya, meletakkannya pada jarak dekat antara satu sama lain, tetapi kaedah penyimpanan ini hanya boleh digunakan jika tidak ada perosak dan tikus di dalam bilik;
• setiap batang tanaman boleh diletakkan di jaring dan digantung secara menegak dari siling pada jarak sekurang-kurangnya 3 cm antara satu sama lain - sementara peredaran udara harus dilakukan di ruang bawah tanah agar kubis yang digantung tidak membusuk.

Di balkoni

Sekiranya di pangsapuri bandar terdapat balkoni atau loggia yang berkaca, di mana suhu udara melebihi nol semasa musim sejuk, maka mereka juga sesuai untuk menyimpan produk. Tetapi kaedah ini membolehkan anda mengekalkan kesegaran produk hanya selama 1 bulan.

Cadangan asas untuk menyimpan tanaman batang di balkoni:

• anda boleh menggantung kohlrabi secara menegak dari jemuran pada cangkuk dawai, mengikatnya hingga ke akar sayur;
• kubis disimpan dengan baik di dalam kotak kayu;
• jika suhu udara di balkoni turun di bawah 0 ° C, maka sangat mustahak untuk menyediakan sistem pemanasan.

Sayur-sayuran harus diletakkan pada jarak 3-5 cm antara satu sama lain agar tidak mulai membusuk

Di dalam peti sejuk beku

Kubis kohlrabi segar disimpan paling lama di dalam peti sejuk beku. Pada masa yang sama, sebahagiannya kehilangan rasa asalnya, tetapi anda boleh menggunakan sayur beku selama 6-9 bulan.

Adakah kamu tahu? Daun Kohlrabi mengandungi 2–3 kali lebih banyak vitamin daripada tangkai, jadi bahagian atas tanaman disyorkan untuk membuat salad segar.

Arahan langkah demi langkah untuk membekukan batang ditunjukkan di bawah:

1. Bilas kubis dengan bersih di bawah air yang mengalir dan kupas.
2. Potong buah menjadi kepingan kecil. Celupkannya ke dalam air mendidih selama 2-3 minit, dan kemudian rendam ke dalam bekas dengan air ais.
3. Buang kepingan kubis yang telah dikisar dalam saringan untuk mengalirkan lebihan air. Selepas itu, keringkan sayur dengan sedikit dengan membalut dengan serbet.
4. Lipat kohlrabi ke dalam bekas plastik atau beg plastik, mengelakkan kelembapan masuk ke dalam bekas. Letakkan di dalam peti sejuk.

Anda boleh memarut tangkai pada parut kasar dan membekukannya tanpa pemutihan - ini akan membolehkan anda menyimpan jumlah nutrien maksimum dalam kubis.

Keadaan dan suhu penyimpanan kubis putih pada musim sejuk

Kubis putih diawetkan dengan 3-4 daun hijau yang pas di kepala kubis, dan tunggul dibiarkan 2-3 cm dari daun terakhir yang tersisa. Letakkan kubis dalam lapisan 5-7 kepala kubis (piramid) pada suhu +1, -1 darjah. Sekiranya terdapat rak, rak kubis diletakkan di atasnya dalam 2-3 lapisan dengan akses udara percuma ke dalamnya. Kubis tetap digantung pada bilah. Dalam kes ini, tunggul tidak terputus. Daun reput dikeluarkan.

Di kawasan dengan musim sejuk, menyimpan kubis di ruang bawah tanah agak sukar. Di kawasan ini, disarankan menanam kubis. Untuk ini, kubis lambat disemai 3 minggu lebih lewat dari syarat yang diterima umum. Sebelum bermulanya fros, tanaman dengan kepala kubis yang longgar dipilih dan ditarik keluar dari tanah dengan tangkai. Kemudian mereka menggali alur sedalam 20-30 cm, selebar diameter kepala kubis. Letakkan kepala kubis ke bawah dengan seluruh daun roset yang sihat dan sihat. Kemudian mereka menutupnya dengan tanah, dikeluarkan dari alur, dengan lapisan tambahan 30 cm. Pada musim sejuk yang sejuk, kubis ditutup dengan baja atau jerami segar. Menjelang Februari - Mac, kepala kubis bertambah berat, menjadi lebat dan putih.

Kaedah menyimpan kubis yang paling biasa dan terbukti termasuk yang berikut:

Penyimpanan di rak di bilik bawah tanah adalah jenis kubis paling sederhana "musim sejuk", di mana kepala kubis dibersihkan dari daun hijau atas, hanya tinggal 2-3 keping. Semasa musim sejuk, buah-buahan secara berkala diserahkan ke seberang. Lebih-lebih lagi, semakin lama tunggul, semakin lama kepala kubis akan disimpan.

Sebelum meletakkan kepala kubis di ruang bawah tanah, disarankan untuk memprosesnya untuk menyingkirkan mikroorganisma berbahaya. Untuk melakukan ini, setiap kepala kubis, dipegang oleh tunggul, dicelupkan selama beberapa saat dalam larutan kapur putih (100 g kapur per 5 kg kubis) atau diserbuki kapur (perkadarannya serupa).

Kaedah seterusnya menunjukkan, tanpa mengeluarkan daun atas, bungkus setiap kepala kubis dengan kertas dan turunkan ke dalam bilik bawah tanah, dan semasa penyimpanan, periksa keadaan buah untuk kelembapan. Sekiranya kertas basah, kepala kubis mesti dibuka, dikeluarkan satu lapisan daun, dibungkus dalam "bungkusan" kering dan dimasukkan kembali.

Dengan kaedah lain, tunggul dipotong hampir rapat, mundur dari buah kira-kira 0,5 cm, dan setiap kepala kubis dibalut dengan lapisan pelekat tipis dalam 2-3 lapisan. Selepas itu, kubis dapat diturunkan ke dalam bilik bawah tanah atau disimpan di tempat sejuk lain, secara berkala, seperti dalam versi kertas, memeriksa buah-buahan dan mengeluarkan daun busuk.

Anda juga boleh memberikan beberapa nasihat umum:

• varieti masak akhir digunakan untuk penyimpanan jangka panjang;
• kepala kubis tidak pernah dibasuh, tetapi hanya disapu dengan kain kering;
• kubis tidak disimpan di dalam kotak, kerana ia akan cepat reput di dalamnya.

Bagi kembang kol, ia disimpan tidak lebih dari 2 bulan. Ia boleh dibungkus dalam beg plastik padat 2-3 kepala, membuat 2-3 lubang 0,5-1 cm dalam "bungkusan". Kaedah dengan pelekap filem tidak kurang berkesan.

Keadaan penyimpanan yang optimum untuk kubis - kelembapan udara 90%. Suhu penyimpanan kubis putih adalah dari -1 hingga 2 ° C. Terdapat beberapa kaedah untuk menyimpan tanaman sayuran ini. Yang pertama adalah susunan kepala kubis dalam keadaan terampai. Anda perlu mengumpulkan kubis dari kebun bersama-sama dengan akarnya sebelum bermulanya fros pertama, mengeluarkan kepingan atas dari garpu dan menahannya di udara terbuka sebentar. Selepas itu, ikat akar dengan benang, yang melekatkan cangkuk yang diperbuat daripada wayar. Kepala kubis harus digantung dari siling bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah agar tidak saling bersentuhan.

Anda boleh meletakkan garpu yang disediakan dengan cara yang sama di rak kayu (jangan buat cangkuk) dan keluarkan daunnya kerana ia merosot sepanjang tempoh penyimpanan.

Kaedah lain untuk menyimpan kubis putih sering digunakan. Ikat bahagian akar yang dipotong dengan benang, buat gelung di atas. Keluarkan daun atas, rendam garpu sepenuhnya ke dalam larutan tanah liat yang serupa dengan krim masam, dan keringkan dalam keadaan terampai di kawasan yang berventilasi baik. Gantung kubis kering dari siling di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Garam atau sauerkraut dalam tong hendaklah disimpan pada suhu 0-1 ° C. Perhatian mesti diambil agar air garam sepenuhnya menutupi produk, jika tidak, akan kehilangan vitamin C. Sekiranya suhu di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah turun dengan mendadak, kubis akan dibekukan , dan ia pasti memerlukan penggunaan selepas pencairan.Pembekuan semula akan memusnahkan semua vitamin.

Kaedah pembekuan

Terdapat 3 kaedah utama, yang akan kita bincangkan seterusnya.

Seluruh kepala kubis

Sesuai untuk menyediakan makanan menggunakan daun utuh atau mencincang selepas pencairan.

Prosedur untuk menyediakan sayur untuk pembekuan dengan cara ini adalah mudah:

1. Tanggalkan daun tunggul dan luar.
2. Bilas kepala kubis yang masih ada, lap dan keringkan.
3. Masukkan kepala kubis yang sudah siap di dalam beg atau bungkus dengan plastik dan letakkan di dalam peti sejuk beku.

Ketahui cara menyimpan kubis dengan betul di bilik bawah tanah dan di apartmen.

Daun

Kubis yang dituai dengan cara ini digunakan untuk memasak hidangan di mana keseluruhan daun digunakan.

Prosedurnya adalah seperti berikut:

1. Keluarkan daun luar dan tunggul dari kepala kubis, bilas.
2. Letakkan garpu yang dihasilkan dalam air mendidih selama 2–4 ​​minit, bergantung pada ukuran kepala kubis.
3. Bongkar dedaunan dan masukkan ke dalam beg.
4. Letakkan di dalam peti sejuk.

Cincang

Untuk penyediaan sup dan rebusan, produk separuh siap boleh disediakan dalam bentuk cincang.

Prosedur:

1. Bilas kepala kubis, keluarkan lapisan luar daun, keringkan.
2. Potong dan masukkan ke dalam beg plastik (bekas).
3. Masukkan ke dalam peti sejuk.

Kaedahnya mempunyai keanehan: kubis cincang boleh digabungkan dengan sayur-sayuran lain. Sebagai contoh, gabungan dengan lada bela adalah produk separuh siap yang sangat baik untuk musim sejuk borscht. Di samping itu, rantai runcit jarang menjual campuran sayur-sayuran beku siap dengan kubis putih, biasanya gabungan sayur-sayuran lain - dengan kembang kol atau tauge Brussels.

Tempat dan bekas

Sebelum prosedur, perlu menyediakan lokasi pembungkusan dan penyimpanan. Beg plastik atau filem pelekat sesuai digunakan sebagai pembungkusan. Anda juga boleh menggunakan bekas plastik, tetapi akan memakan lebih banyak ruang. Untuk ruang penyimpanan, hanya ada dua pilihan: peti sejuk beku atau pembeku rumah tangga.

Peraturan pembekuan

Setelah memutuskan untuk menggunakan kaedah ini, anda harus tahu cara membekukan sayur dengan betul untuk memaksimumkan kualiti dan penampilannya yang bermanfaat.

Penyediaan pembekuan

Untuk mendapatkan makanan sejuk beku yang baik, anda harus memulakan dengan memilih bahan permulaan yang berkualiti dan mengikuti beberapa peraturan mudah:

1. Pertama, anda harus memilih kepala kubis yang paling sesuai: tidak ada kerosakan luaran, bulat, sedikit memanjang atau rata, mempunyai struktur yang padat.
2. Periksa tanda-tanda reput dan kehadiran serangga (jejak aktiviti penting mereka).
3. Keluarkan daun luar.
4. Bilas kepala kubis dengan air paip.
5. Lap dengan teliti dengan kain lembut tebal dan biarkan kering.

Suhu

Suhu penyimpanan yang betul untuk kubis beku dalam bentuk apa pun hingga –18 ° С. Ini adalah suhu biasa di ruang beku peti sejuk isi rumah moden. Sekiranya terdapat tiga laci di dalam peti sejuk, dua yang lebih rendah sesuai untuk pembekuan. Pada suhu 0 ... –8 ° C, produk separuh siap disimpan tidak lebih dari 90 hari.

Jangka hayat

Sekiranya sayur-sayuran dibekukan sesuai dengan teknologinya, sedangkan pada mulanya anda memilih bahan mentah berkualiti tinggi, ia boleh disimpan sehingga 300 hari. Maksudnya, sekiranya anda memasukkan produk ke dalam peti sejuk pada bulan Oktober, anda perlu menggunakannya sehingga pertengahan musim panas.

Penting! Produk separuh siap yang dilancarkan semula tidak mengalami pembekuan. Dalam kes ini, anda akan mendapat jisim ais tanpa kualiti berguna.

Dan pada masa ini, kubis awal telah muncul, jadi dengan jumlah pembeku yang mencukupi, anda boleh menyimpan produk separuh siap sepanjang musim.

Cara asas

Terdapat banyak cara untuk mengawet kubis untuk musim sejuk. Dibolehkan menyimpan sayur-sayuran di dalam kotak, kotak, di ruang bawah tanah dan di bilik pantri. Semua pilihan simpanan mempunyai kelebihan dan nuansa tersendiri.

Peti sejuk

Tukang kebun mengatakan bahawa keadaan terbaik untuk mengekalkan rasa kubis di sebuah apartmen adalah suhu dari 0 hingga 2 darjah Celsius. Inilah syarat-syarat yang disediakan oleh peti sejuk.Sebaiknya simpan kepala kubis di petak khas untuk sayur-sayuran segar. Mereka terdapat di hampir semua model peti sejuk moden. Untuk melindungi mereka dari kelembapan, sayur-sayuran dibungkus dengan kertas perkamen.

Walau bagaimanapun, kertas juga menyerap kelembapan dari masa ke masa dan menjadi lembap. Oleh itu, perlu dikaji secara berkala kekosongan dan menukar perkamen. Dengan suhu yang tepat, kubis akan segar sepanjang musim sejuk.

Balkoni

Untuk penyimpanan di balkoni, suhu optimum adalah hingga -5 darjah di bawah sifar. Pada kadar yang tinggi, terdapat risiko kerosakan sayur-sayuran. Untuk menyimpan kubis di balkoni, anda perlu membungkus kubis dalam kepingan kertas dan memasukkannya ke dalam bekas kayu atau bekas termal. Sebaiknya kaji semula bahan kerja secara berkala untuk pecahan yang rosak.

Pantri

Untuk meletakkan kubis di bilik pantri, tukang kebun yang berpengalaman telah menentukan nilai suhu yang boleh diterima - dari -2 hingga +3 darjah. Sekiranya terdapat penyimpangan dari norma, produk mulai merosot dan dijangkiti jamur. Untuk penuaian, anda perlu membungkus kepala kubis dengan polietilena atau perkamen, memasukkannya ke dalam bekas kayu yang dalam dan menghantarnya ke sudut gelap. Pastikan tidak ada acuan di dalam bilik sebelum penghantaran.

Bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah

Ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah adalah salah satu tempat paling sesuai untuk menyimpan sayur-sayuran besar. Di sini, mereka dilengkapi dengan petunjuk suhu normal, serta tahap kelembapan yang boleh diterima. Semasa menuai, sayur-sayuran dikeringkan, dipotong dari akar, dibungkus dengan kertas dan diletakkan di dalam kotak kayu. Lebih baik jika tidak ada produk dengan bau yang menyakitkan di sebelah kubis.

Petunjuk berguna

Mari kita lihat beberapa petua berguna untuk menyimpan sauerkraut untuk menjaga kualiti hasil panen pada tahap tinggi dan memaksimumkan jangka hayat:

Oleh kerana nilai utama sauerkraut adalah kandungan sejumlah besar vitamin C, serta serat kasar yang memastikan proses pencernaan dan metabolisme normal dalam tubuh, langkah berjaga-jaga mesti diambil agar nutrien tidak musnah semasa penyimpanan. Untuk ini, bahan kerja mesti ditutup dengan air garam, dan produk dikeluarkan dari cecair hanya sebelum disajikan.

Sekiranya cecair tidak menutupi semua kubis, disarankan untuk menggunakan mesin penekan yang akan menekan produk utama, maka air garam akan menutupnya sepenuhnya.
Gula biasa akan membantu mencegah peroksidasi produk; ia ditambahkan sebagai pengawet, yang menghentikan proses penapaian yang berlaku di persekitaran berasid. Gula dituangkan terus ke lapisan atas kubis. Untuk tujuan yang sama, anda boleh menggunakan cuka meja, tetapi ia mesti dimasukkan terus ke dalam air garam, mencampurkan isi bekas dengan teliti. Aditif cuka sedikit sebanyak dapat mengubah rasa preform, jadi ia harus ditambah dengan berhati-hati dan dalam dos minimum.

Minyak sayur, yang dituangkan ke permukaan air garam, dianggap sebagai pengawet yang baik. Ia membolehkan anda menyekat akses oksigen ke produk utama dan melindungi daripada kesan mikroorganisma patogen yang memprovokasi kerosakan cepat dan kerosakan makanan.
Sekiranya penyediaannya sedikit peroksida, ia boleh digunakan untuk memasak hidangan yang menjalani rawatan panas, dalam hal ini kubis harus dibasuh dengan teliti dan ditaburkan dengan 1 sdt. Sahara.
Untuk melindungi kekosongan dari kulat jamur, serbuk mustard atau biji sawi yang terikat dalam beg kain kasa harus ditambahkan ke dalam bekas. Produk ini mempunyai kesan antiseptik dan mencegah perkembangan mikroorganisma berbahaya.
Anda boleh memanjangkan jangka hayat kubis dengan menambahkan cranberry ke dalam bekas, yang merupakan bahan pengawet semula jadi dan mencegah cepat merosakkan benda kerja.
Horseradish adalah produk yang baik untuk melindungi kekosongan dari kerosakan cepat, yang menghalang perkembangan bakteria dan kulat, dan juga memberikan rasa dan aroma yang sedap pada acar. Ini ditambahkan ke produk jadi, setelah fermentasi, agar tidak mengganggu proses fermentasi.

Oleh itu, tempoh penyimpanan sauerkraut secara langsung bergantung pada kapasiti, tempat dan keadaan yang diatur.

Agar produk dapat digunakan selama mungkin, disarankan untuk memperhatikan maklumat dalam artikel

Kaedah penyimpanan

Terdapat banyak cara untuk membantu memelihara kubis anda sehingga musim menuai berikutnya, dan anda boleh memilih mana yang paling sesuai untuk anda.

Dalam kotak atau kotak

Cara paling mudah, sesuai untuk bilik bawah tanah dan ruang bawah tanah:

• rintisan dan daun manja dikeluarkan sepenuhnya dari garpu;
• ambil kisi kayu atau bekas kadbod dengan lubang;
• sayur-sayuran disusun rapi dalam satu lapisan, tanpa bersentuhan antara satu sama lain;
• bekas diletakkan di atas palet rendah.

Ketahui dengan cara apa anda boleh menyediakan kubis: kubis putih, kubis merah, kembang kol, brokoli.

Di rak

Rak dengan rak yang boleh ditanggalkan disusun berhampiran dinding. Kepala kubis diletakkan di atasnya, dikeringkan di muka, dikupas, dengan kaki tidak lebih dari 3 cm dan ditutup dengan daun. Bentangkan sehingga beberapa sentimeter tetap berada di antara garpu untuk ditayangkan.

Penting! Jarak antara rak hendaklah sedemikian sehingga kira-kira 0.1 m berada di atas kepala kubis untuk peredaran udara yang baik.

Dalam kertas

Sayuran kering diambil untuk disimpan. Garpu dibungkus dalam beberapa lapisan kertas. Dibolehkan menggunakan surat khabar, hanya untuk lapisan pertama harus ada kertas kosong putih. Lapisan kertas tidak membenarkan kepala kubis menyentuh, ia akan berfungsi sebagai penebat tambahan dari sejuk, ringan dan kelembapan. Garpu yang dibungkus dengan cara ini diletakkan dalam kotak atau beg.

Dalam filem berpaut

Kaedah ini adalah yang paling berkesan. Urutan pelaksanaannya:

• garpu elastik diambil;
• kaki dipotong ke pangkal dan daun penutup ditinggalkan;
• kepala kubis dibungkus dengan teliti dalam beberapa lapisan filem, tanpa lipatan, di mana udara dapat tetap;
• garpu kubis siap disusun di rak atau di dalam bekas yang disediakan;
• dari semasa ke semasa anda harus melihat sayur-sayuran untuk kemungkinan kerosakan.

Video: menyimpan kubis dalam filem

Di tanah liat

Penyelesaian disediakan dari dua bahagian tanah liat dan satu bahagian air (konsistensi krim masam tebal). Garpu dilapisi dengan tanah liat, "lapisan bulu" yang dihasilkan dibiarkan kering dan sayur-sayuran dibentangkan di ruang bawah tanah di rak.

Adakah kamu tahu? Kubis terbesar di dunia ditanam di Amerika pada tahun 2012. Berat badannya ialah 62.71 kg, yang dicatatkan dalam Guinness Book of Records.

Di pasir atau di atas "bantal" daripadanya

Urutan operasi:

• tangkai dipotong untuk daun;
• masukkan kepala kubis ke dalam bekas yang diperbuat daripada kayu supaya tidak bersentuhan antara satu sama lain;
• lapisan pertama ditutup dengan pasir kering;
• susun sayur-sayuran seterusnya dan taburkan dengan pasir;
• isi kotak di bawah bahagian atas.

Pasir kering memungkinkan untuk mengurangkan kerugian tanaman. Anda juga boleh menyimpan sayur ini pada "bantal" daripadanya: kaki sepanjang 8 cm ditinggalkan di garpu, pasir kering dituangkan ke dalam bekas kecil dengan lapisan 20 cm, kubis siap dimasukkan ke dalamnya.

Lihat resipi penuaian kubis untuk musim sejuk: dalam bahasa Georgia, asin, sauerkraut.

Menakjubkan

Kubis dituai oleh akar, tanah digeledah. Akarnya diikat rapat dengan benang, dan garpu berventilasi digantung dari siling bilik bawah tanah. Perkara utama ialah garpu tidak saling bersentuhan. Kaedah ini menjimatkan ruang dengan pengambilan sayur-sayuran yang banyak dan kawasan simpanan yang terhad.

Arahan langkah demi langkah

Menyimpan kubis di lubang garaj:

1. Tuai kubis.
2. Potong kaki, biarkan kepala kubis sahaja.
3. Keringkan jika perlu dan keluarkan daun yang tidak sesuai.
4. Balut setiap kepala kubis dalam bungkus plastik.
5. Turun ke lubang garaj.

Menyimpan kubis di caisson:

1. Tuai kubis.
2. Potong kaki, biarkan kepala kubis sahaja.
3. Kupas lapisan daun paling atas.
4. Lipat ke dalam kotak kayu.
5. Taburkan dengan pasir jika boleh.
6. Letakkan kotak di lantai caisson.

Untuk menyimpan kubis dalam filem pelekat, anda mesti:

1. Keringkan kepala kubis yang telah dituai jika perlu.
2. Kupas satu lapisan daun atas.
3. Balut setiap kepala kubis dengan beberapa lapisan filem.
4. Lipat ke mana-mana bekas yang sesuai atau di rak.

Menyimpan kubis berakar:

1. Gali kubis dengan akarnya.
2. Ikat tali ke setiap kepala kubis dengan kaki.
3. Gantung kepala kubis untuknya dari siling bilik bawah tanah.

Cara menggantung kubis dengan akar - foto:

Menyimpan kubis dengan kubis:

1. Tuai kubis.
2. Tanggalkan kaki, biarkan kepala kubis sahaja.
3. Keluarkan lapisan atas daun.
4. Masukkan kepala kubis ke dalam kotak, di rak atau di piramid, jika dikehendaki, balut dengan kerajang.

Anda akan belajar bagaimana memasukkan kubis ke dalam bilik bawah tanah untuk penyimpanan menggunakan pembersih vakum dengan menonton video:

Cara menjaga kubis untuk musim sejuk di timbunan

Oleh itu, dengan soalan "adakah mungkin menyimpan kubis di bilik bawah tanah", anda tahu. Tetapi ada juga cara lain. Tuai kubis yang kaya sering disimpan dalam timbunan. Tidak seperti ubi kentang atau tanaman akar, kepala kubis tidak dicurahkan, tetapi ditumpuk satu demi satu untuk mengurangkan risiko kerosakan mekanikal. Sayuran di permukaan diletakkan dengan tunggul ke dalam - ini membantu mengelakkan pembekuan.

Kaedah menyimpan kubis secara pukal adalah di tempat penyimpanan dengan pengudaraan aktif. Sekiranya tanaman dituai dalam cuaca sejuk dan kering, kepala kubis ditutup di seluruh kawasan penyimpanan dengan lapisan berterusan 2.5 m. Sekiranya penuaian dilakukan dalam cuaca hujan, dan penuaian diwakili oleh varieti yang kurang matang, kepala kubis diletakkan di tempat simpanan di cerucuk lebar di kedua-dua sisi lorong. Bahagian ini dibiarkan sehingga, sekiranya terjadi kerosakan pada sayur-sayuran, ada kemungkinan untuk mengambil langkah-langkah yang diperlukan: menyusun produk, membersihkan atau membuang kepala kubis yang terkena. Sejurus selepas pemuatan, kepala kubis dikeringkan dan disejukkan menggunakan pengudaraan intensif selama 15 jam. Prosedur ini berlangsung selama 10-12 hari, kerana hanya selepas itu penyejukan terakhir jisim kubis akan berlaku (pengeringan biasanya memerlukan lebih sedikit masa: kira-kira 3 hari). Tetapi walaupun selepas itu, mereka terus melakukan pengudaraan setiap hari selama 3-4 jam.

Pada masa yang sama, penting untuk diingat mengenai keadaan penting untuk menyimpan kubis pada musim sejuk kerana suhu udara yang dibekalkan: ia mesti
tidak berada di bawah -1 ° C

Anda juga boleh menyimpan kubis di bilik atau peti sejuk yang disejukkan secara semula jadi. Dalam kes ini, sayur-sayuran juga ditumpuk. Kaedah yang baik untuk memanjangkan jangka hayat kubis sehingga bulan Jun adalah dengan turun salji. Di Rusia tengah, kaedah ini digunakan pada akhir Februari atau awal Mac, ketika suhu udara dan salji sekitar -3 ° C. Kepala kubis yang dimaksudkan untuk salji mesti lebat, terpelihara dengan baik, tanpa kerosakan atau reput.

Mereka salji kubis, sebagai peraturan, di tumpukan. Sebelum menyimpan kubis pada musim sejuk dengan cara ini, salji dipadatkan dengan lapisan tebal 50-80 cm di tapak selebar 4 m, dan dinding salji rendah dibuat di sisi. Kubis diletakkan dalam barisan, menaburkan masing-masing dengan lapisan salji 10 sentimeter. Secara beransur-ansur, kerahnya disempit, dan bahagian atas ditutup dengan salji, gambut dan serutan. Ketinggian tumpukan salji yang telah siap harus sekitar 2 m. Salju juga dapat digunakan di fasilitas penyimpanan, tetapi perlu untuk memastikan aliran keluar air cair.

Mana-mana kaedah yang anda pilih, bagaimanapun, syarat penyimpanan wajib mesti diperhatikan, yang paling penting adalah suhu, kelembapan dan komposisi persekitaran gas.

Kaedah penyimpanan kubis segar

Organisasi yang betul akan membantu memperpanjang jangka hayat kubis: sehingga ada jurang udara antara kepala kubis, dan mereka tidak saling menekan dengan berat masing-masing.

Dalam filem

Balut plastik yang dibalut di kepala dalam tiga lapisan menyimpan tahap kelembapan yang diperlukan di dalam garpu supaya daunnya tidak kering dan tetap renyah. Kaedah ini sering digunakan semasa menyimpan kubis di dalam peti sejuk atau di balkoni.

Dalam kertas

Kertas ini menyediakan penebat haba tambahan, dan garpu yang dibungkus sepenuhnya tidak saling bersentuhan. Kubis yang dibungkus dengan cara ini boleh disimpan dalam kotak dan beg.

Dalam kotak

Oleh kerana celah di antara bilah, laci berventilasi, oleh itu sangat sesuai untuk menyimpan sayur-sayuran. Bahan pembuatan dan ukuran bekas tidak begitu penting.

Kotak tidak ditumpuk terlalu rapat antara satu sama lain. Untuk menyediakan akses udara, 10 cm yang tersisa di antara mereka di setiap sisi.

Di grid

Jaring kasar memberikan gambaran visual yang baik mengenai kubis yang tersimpan di dalamnya, menjadikannya lebih mudah untuk memeriksa stok kerosakan tanpa mengeluarkan setiap kepala kubis dari dalam beg. Kelebihan lain ialah kemudahan pengangkutan, kerana bungkusannya tidak seberapa.

Lebih baik meletakkan beg dan jaring di palet kayu atau rak, daripada di lantai tanah yang sejuk.

Di pasir

Pasir di antara garpu kubis berfungsi sebagai penyerap semula jadi dan penebat haba, sehingga menyimpan stok selama mungkin.

Beberapa pilihan untuk menyimpan kubis di pasir dijelaskan. Yang pertama membolehkan anda mengatur stok dengan lebih kompak:

1. Lapisan pasir bersih kering yang banyak dicurahkan ke bahagian bawah kotak kayu.
2. Kepala kubis dibentangkan di atas, tunggul.
3. Pasir dituangkan ke atas kubis lagi dan lapisan diulang dengan cara ini sehingga kotak penuh.

Pilihan kedua boleh menyebabkan penanaman dan percambahan sayur:

1. Bahagian bawah kotak diisi dengan pasir sebanyak 20 cm.
2. Garpu diletakkan dalam satu lapisan, menempelkan tunggul ke pasir.

Untuk mengecualikan penampilan mikroflora patogen, lebih baik menyalakan pasir terlebih dahulu. Jadi ia juga akan menghilangkan kelembapan berlebihan.

Di tanah liat

Untuk mengekalkan kesegaran dan kekenyangan yang menyenangkan, kubis boleh dibungkus dengan "lapisan bulu tanah liat". Untuk melakukan ini, tanah liat dicampurkan dengan air dalam nisbah 2: 1 untuk mendapatkan konsistensi krim masam pekat. Kemudian mereka melapisi setiap kepala kubis dan meletakkannya pada jarak satu sama lain sehingga lapisan kering sepenuhnya. Apabila tanah liat mengeras, kubis diletakkan di rak atau di dalam kotak.

Menakjubkan

Untuk menggantung kubis dari siling, tunggul disimpan selama mungkin. Satu hujung benang non-slip yang kuat (benang, benang) diikat di sekitar tunggul, yang lain dipasang pada mana-mana pemegang di bawah siling: balok, cangkuk, tali yang diregangkan, dll.

Kepala kubis yang digantung dengan cara ini tidak memanggang, kerana ia ditiup dengan baik. Mereka selalu dilihat, mereka dapat diperiksa dari semua pihak. Hasilnya, kubis tetap segar hingga musim panas.