Cara menjaga kubis kohlrabi untuk musim sejuk di rumah

Tempat simpanan rumah

Semasa mewujudkan keadaan yang diperlukan, kubis kohlrabi boleh disimpan sehingga 5-6 bulan:

• suhu + 2 ... + 4 ° С;
• kelembapan relatif 90-95%.

Dalam kes ini, walaupun jenis kubis awal dapat mengekalkan kesegaran selama 2-3 bulan, dan varieti kemudian akan membekalkan vitamin hingga musim bunga.

Penyimpanan bilik bawah tanah

Tempat terbaik untuk menyimpan sayur-sayuran pada musim sejuk adalah di bilik bawah tanah. Dengan kaedah ini, kubis tidak dapat kehilangan khasiatnya sehingga musim bunga.

Sangat penting bahawa sayur-sayuran kering dan bebas dari sisa tanah. Tidak semua buah sesuai untuk simpanan

Adalah perlu untuk menolak tanaman batang:

• tidak matang, kecil (kurang dari 7 cm);
• dengan jejak yang ditinggalkan oleh perosak atau penyakit;
• dengan kerosakan (penyok, luka, dll.).

Menyimpan kubis di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah boleh dilakukan dalam beberapa cara:

1. Sayuran yang telah siap dibentangkan dalam kotak atau bakul, kemudian ditaburkan dengan pasir bersih yang sedikit lembap di atasnya. Kemudian mereka menutup diri dengan bungkus plastik. Ini tidak dilakukan dengan ketat, jika tidak, kubis mungkin busuk dan busuk akan bermula. Ia dibenarkan meletakkan kepala kubis pada parutan khas atau di petak.
2. Anda boleh menyimpan kohlrabi di bilik bawah tanah di lantai dengan pasir basah. Untuk melakukan ini, lapisan pasir tersebar di lantai, ketebalannya sekurang-kurangnya 7-10 cm. Batangnya tersekat ke dalamnya dengan akarnya ke bawah. Mereka perlu "ditanam" sedemikian rupa sehingga mereka tidak saling bersentuhan. Jika tidak, mereka pasti akan merosot.
3. Kadang kohlrabi untuk musim sejuk disarankan untuk digantung pada wayar atau tali ke cangkuk khas di siling. Di sini, syarat yang sangat penting adalah susunan buah-buahan yang cukup percuma. Jarak antara buah bersebelahan hendaklah sekurang-kurangnya 2-3 cm.

Penyimpanan sejuk

Sekiranya tiada bilik bawah tanah, anda boleh menyimpan kubis kohlrabi di rumah di dalam peti sejuk. Sejurus selepas penuaian, akar dan daunnya harus dipotong dari umbi batang, meninggalkan keratan sepanjang 8-10 cm. Ini diperlukan agar sayur-sayuran tidak mengeluarkan jus dari rimpang, jika tidak, buah akan cepat lembik. Ini juga mengurangkan kemungkinan penembusan jangkitan yang dapat memprovokasi busuk.

Setiap kepala kubis mesti dibungkus dengan kertas atau kain kapas. Anda boleh menggunakan beg kanvas.

Sayuran kemudian dimasukkan ke dalam beg plastik yang tidak boleh diikat rapat. Pasti ada akses udara. Anda tidak perlu membungkus buah dengan kertas, tetapi meletakkan kain lembap di dalam beg. Oleh itu, buah-buahan disimpan sehingga 2 bulan tanpa kehilangan rasa dan kesegarannya.

Kohlrabi boleh disimpan di dalam peti sejuk semasa musim sejuk. Ini adalah kaedah yang sangat baik, walaupun sayur-sayuran beku tidak sepenuhnya sesuai untuk membuat salad segar. Tetapi nutrien dan vitamin dipelihara sepenuhnya.

Teknologi pembekuan adalah seperti berikut:

• batangnya mesti dibasuh dengan bersih;
• untuk mengupas;
• potong kira-kira 2 cm tebal;
• celupkan dalam air mendidih selama beberapa minit;
• kemudian cepat masuk ke dalam air yang sangat sejuk (lebih baik sejuk dengan ais);
• buang colander;
• keringkan dengan meletakkan tuala;
• menguraikan ke dalam sachet atau bekas individu;
• simpan di dalam peti sejuk beku.

Anda boleh mengisar buah pada parut dengan sel terbesar. Kubis ini tidak perlu dikisar. Ia boleh dibahagikan kepada sachet dan disimpan di dalam peti sejuk beku. Dalam bentuk ini, kubis disimpan dengan sempurna sehingga 9-10 bulan.

Terdapat banyak resipi untuk memasak pelbagai acar dan perap dari kubis kohlrabi. Mereka sudah siap untuk dimakan dan mengekalkan sebahagian besar kualiti bermanfaat mereka.

Seperti yang anda lihat, peraturan untuk menyimpan kubis kohlrabi sama sekali tidak rumit, menghabiskan sedikit masa dan usaha, anda dapat menyediakan vitamin untuk diri anda sepanjang musim sejuk.

Sebelum menyimpan, kami akan memilih pemohon ...

Sebelum memikirkan bagaimana menyimpan kubis kohlrabi, ada baiknya mencari varieti yang secara genetik lebih tahan terhadap penyimpanan tanpa tanah. Mereka mesti ditanam terlebih dahulu tahun depan.

Terdapat dua jenis kohlrabi yang terdapat di Rusia: putih (aka hijau muda) dan berkulit ungu. Tetapi kedua-duanya mempunyai pusat kekuningan atau susu yang berkrim.

Hanya jenis dan kacukan yang lewat dan pertengahan yang baik untuk penyimpanan jangka panjang. Pada masa yang sama, kohlrabi dicat dengan nada ungu dan ungu terpelihara dengan baik. Ini adalah wakil dari varieti seperti

• Dari raksasa
• Violetta
• Burung Kolibri F1
• Biru sedap

Varieti hijau susu kurang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang, tetapi Kossak F1, Sonata F1 dan Moravia disimpan dengan agak baik. Selepas sekurang-kurangnya 45-60 hari, mereka tidak kehilangan rasa atau teksturnya, yang serupa dengan ubi kentang.

Cara memilih dan menyediakan kubis untuk simpanan musim sejuk

Untuk penyimpanan, anda perlu memilih kubis yang paling padat dan berat

Semasa membeli di kedai, anda perlu memperhatikan keadaan daun paling atas - semestinya berwarna hijau, kaya dengan warna, elastik. Daun bulat kering menunjukkan bahawa kepala kubis telah dipotong dari kebun untuk waktu yang lama - produk seperti itu tidak akan disimpan untuk waktu yang lama

Sekiranya budaya tumbuh di rumah, maka kepala kubis dapat ditinggalkan di tempat tidur sehingga suhu udara turun menjadi -5 ... -7 ° С.

Pendekatan ini membantu meningkatkan rasa enak dan memanjangkan jangka hayat kubis. Sekiranya musim luruh hujan dan hangat, maka penuaian ditangguhkan sehingga akhir Oktober - pertengahan November. Garpu basah tidak dijaga dengan baik, oleh itu, 5-6 hari sebelum memotong, mereka perlu ditutup dengan filem sehingga mereka mempunyai masa untuk mengering. Sekiranya anda merancang untuk menyimpan kepala kubis dengan akarnya, maka tanaman digali. Sekiranya akarnya tidak diperlukan, potong dengan pisau yang tajam dan bersih.

Penting! Kepala kubis yang lebih ringan daripada 500 g akan cepat kering, jadi lebih baik menghantarnya untuk diproses dengan cepat. Seterusnya, semua produk perlu disusun

Untuk penyimpanan, kepala kubis dengan berat sekurang-kurangnya 500 g, tebal, hijau, tanpa tanda-tanda kerosakan akibat penyakit dan perosak diambil. Produk yang disediakan untuk penyimpanan dituangkan dengan kapur yang dihancurkan dan diletakkan di ruang kering di rak atau tikar kain. Dalam keadaan ini, garpu dibiarkan selama 2-3 hari. Kemudian tunggul dipendekkan menjadi 3 cm

Selanjutnya, semua produk mesti disusun. Untuk penyimpanan, kepala kubis dengan berat sekurang-kurangnya 500 g, tebal, hijau, tanpa tanda-tanda kerosakan akibat penyakit dan perosak diambil. Produk yang disediakan untuk penyimpanan dituangkan dengan kapur yang dihancurkan dan diletakkan di ruang kering di rak atau tikar kain. Dalam keadaan ini, garpu dibiarkan selama 2-3 hari. Kemudian tunggul dipendekkan menjadi 3 cm.

Peraturan asas

Bagaimana untuk menyelamatkan kubis Savoy untuk musim sejuk? Kubis Savoy, yang dimaksudkan untuk penyimpanan musim sejuk, disyorkan untuk dituai pada suhu sekurang-kurangnya -7 darjah, sementara diinginkan kepala kubis seberat sekurang-kurangnya 500 gram dan mempunyai sekurang-kurangnya dua atau tiga alat yang ketat dan lembaran penutup yang tegar: ia akan berfungsi sebagai perlindungan yang boleh dipercayai terhadap kotoran dan kerosakan yang masuk.

Tidak disarankan untuk menyiram kubis untuk disimpan sebelum menuai, dan disarankan untuk memotong kubis pada cuaca kering. Kubis beku dan kepala kubis yang mempunyai tanda busuk atau terkena perosak atau kulat tidak akan tahan lama.

Segera sebelum mengirim kepala kubis untuk disimpan, mereka mesti sedikit kering - untuk ini, taburkan dengan kapur hancur dan menyebarkannya di ruang kering di rak kisi selama beberapa hari. Batang kepala kubis seperti itu harus dipendekkan, tidak lebih dari tiga sentimeter.

Apa dan di mana menyimpan kubis Savoy?

Diandaikan bahawa kubis Savoy dapat disimpan dari empat bulan hingga enam bulan: kepala kubis dapat bertahan dalam tempoh seperti itu tanpa masalah jika disimpan di dalam kotak kayu, sementara mustahil untuk meletakkan kepala saling berdekatan: harus ada jurang beberapa sentimeter di antara mereka. Kubis disimpan dengan batang yang dipotong.

Dilarang menyimpan kubis dalam keadaan gantung: kepala kubis harus diletakkan dalam jaring dan digantung dari siling pada tali, sementara untuk setiap kepala kubis jaring harus terpisah, dan "kejiranan" padat dalam hal ini juga tidak sesuai.

Tempat yang sesuai untuk menyimpan kubis Savoy untuk musim sejuk adalah garaj, ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah, tetapi hanya jika diperhatikan rejim suhu (penyimpanan kubis dibenarkan pada suhu dari 0 hingga +3 darjah) dan dengan kelembapan udara yang sesuai, yang seharusnya 90- 95%.

Sekiranya kubis disimpan di ruang bawah tanah, perlu dilakukan langkah-langkah terlebih dahulu untuk menghilangkan tikus di dalamnya, dan juga untuk memastikan bahawa tidak ada jamur dan jamur di ruangan ini. Selain itu, disyorkan untuk merawat seluruh ruangan dengan agen antiseptik.

Mematuhi peraturan ini, adalah mungkin untuk memastikan penyimpanan kubis Savoy jangka panjang selama enam bulan, dan jika kepala kubis besar (dari enam kilogram) dan proses penyimpanan terus dipantau, varietas lambat dapat disimpan hingga 12 bulan.

Bila dipotong untuk simpanan

Untuk penyimpanan jangka panjang, kepala kubis ditebang, meninggalkan tunggul panjang. Masa menuai bergantung kepada pelbagai. Di iklim sederhana, kubis ditanam, yang membentuk tanaman batang dalam 60-70 hari. Anda tidak boleh menunggu sehingga mencapai ukuran yang besar.

Pada kepala kubis yang besar, kulitnya kasar, pulpa kehilangan jus, dan serat yang keras muncul di dalamnya. Diameter buah yang optimum untuk penyimpanan ialah 8 cm. Penuaian dilakukan pada hari yang cerah dan cerah, tidak diharapkan fros. Frost ringan tidak mengerikan untuk budaya, tetapi kepala kubis, ditebang sebelum fros, berbaring lebih baik.

Cara menyimpan kubis dengan betul di garpu Sukar untuk membayangkan meja kita tanpa sayur ini. Borscht, rebus, sauerkraut adalah tiga hidangan kegemaran banyak orang. Agar tidak ...

Penyediaan simpanan

Untuk penyimpanan jangka panjang, kepala kubis (batang tanaman) tidak ditebang. Ia ditarik bersama dengan akarnya. Semua daun dipotong, tidak meninggalkan tangkai daun panjang - 1.5 cm. Mereka tidak dibuang. Terdapat 2 kali lebih banyak vitamin di bahagian atas daripada di pulpa. Walaupun segar, tegas, mereka ditambah ke salad, kursus pertama.

Daun yang dibasuh dan dikeringkan disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Mereka diletakkan di dalam beg atau bekas plastik. Bahagian atas yang ditutup dengan titik hitam tidak sesuai untuk makanan. Ini adalah tanda bahawa sayur-sayuran mempunyai kepekatan nitrat yang tinggi.

Cara menyimpan kubis di rumah

Pada suhu bilik, kubis kohlrabi dapat tetap segar hanya selama beberapa hari, jadi untuk penyimpanan lebih lama, sayur mesti disimpan dalam keadaan khas. Anda boleh memproses produk dengan membuat persediaan dalam tin yang enak, tetapi pada masa yang sama kohlrabi akan kehilangan rasa dan komposisi kimia yang berguna. Agar dapat menikmati sayur-sayuran segar hingga cuaca sangat sejuk, mereka menggunakan pelbagai kaedah menyimpannya, yang disenaraikan kemudian dalam artikel.

Ketahui mengenai resipi untuk menyediakan kubis kohlrabi untuk musim sejuk.

Di dalam peti sejuk

Di pangsapuri bandar, anda boleh meningkatkan jangka hayat kubis kohlrabi segar menggunakan peti sejuk. Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan kesegaran produk sehingga 5 minggu, dengan syarat batangnya telah disiapkan dengan betul.

Peraturan asas untuk menyimpan kohlrabi di dalam peti sejuk:

• perlahan-lahan goncangkan sayur-sayuran segar dari kotoran dan potong bahagian atasnya - sementara disyorkan untuk meninggalkan keratan kecil supaya mikroorganisma berbahaya tidak menembusi pulpa yang rosak;
• balut batangnya dengan kertas tebal atau kain lembap dan masukkan ke dalam beg plastik, biarkan sedikit terbuka - ini akan mengelakkan reput pada kubis akibat genangan udara;
• bahagian atas boleh dilipat ke dalam beg yang berasingan dan juga diletakkan di dalam peti sejuk;
• anda perlu menyimpan kohlrabi di laci sayur yang terletak di bahagian bawah peti sejuk.

Di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah

Kaedah yang paling biasa untuk menyimpan sebilangan besar buah adalah di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Di ruangan sedemikian, anda dapat mewujudkan keadaan iklim mikro yang optimum di mana produk akan disimpan selama 3-5 bulan.

Penting! Untuk memastikan kohlrabi berair dan enak semasa penyimpanan di bilik bawah tanah, disarankan untuk meletakkannya dengan akarnya ke bawah.

Peraturan asas untuk menyimpan kubis kohlrabi di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah:

• batang siap dilipat dalam kotak atau bakul lebar, meletakkannya tidak terlalu rapat antara satu sama lain;
• lapisan pasir basah dicurahkan ke dalam bekas dengan kubis sehingga menutupi sebahagian sayur-sayuran, dan kemudian menutupnya dengan filem, meninggalkan lubang untuk akses udara percuma;
• kotak dan bakul dengan kubis disyorkan untuk diletakkan di atas rak atau parutan - ini akan melindungi produk daripada reput dan tikus;
• anda boleh menyebarkan lapisan pasir basah setebal 7-10 cm di lantai tempat penyimpanan dan menyebarkan kohlrabi di atasnya, meletakkannya pada jarak dekat antara satu sama lain, tetapi kaedah penyimpanan ini hanya boleh digunakan jika tidak ada perosak dan tikus di dalam bilik;
• setiap batang tanaman boleh diletakkan di jaring dan digantung secara menegak dari siling pada jarak sekurang-kurangnya 3 cm antara satu sama lain - sementara peredaran udara harus dilakukan di ruang bawah tanah agar kubis yang digantung tidak membusuk.

Di balkoni

Sekiranya di pangsapuri bandar terdapat balkoni atau loggia yang berkaca, di mana suhu udara melebihi nol semasa musim sejuk, maka mereka juga sesuai untuk menyimpan produk. Tetapi kaedah ini membolehkan anda mengekalkan kesegaran produk hanya selama 1 bulan.

Cadangan asas untuk menyimpan tanaman batang di balkoni:

• anda boleh menggantung kohlrabi secara menegak dari jemuran pada cangkuk dawai, mengikatnya hingga ke akar sayur;
• kubis disimpan dengan baik di dalam kotak kayu;
• jika suhu udara di balkoni turun di bawah 0 ° C, maka sangat mustahak untuk menyediakan sistem pemanasan.

Sayur-sayuran harus diletakkan pada jarak 3-5 cm antara satu sama lain agar tidak mulai membusuk

Di dalam peti sejuk beku

Kubis kohlrabi segar disimpan paling lama di dalam peti sejuk beku. Pada masa yang sama, sebahagiannya kehilangan rasa asalnya, tetapi anda boleh menggunakan sayur beku selama 6-9 bulan.

Adakah kamu tahu? Daun Kohlrabi mengandungi 2–3 kali lebih banyak vitamin daripada tangkai, jadi bahagian atas tanaman disyorkan untuk membuat salad segar.

Arahan langkah demi langkah untuk membekukan batang ditunjukkan di bawah:

1. Bilas kubis dengan bersih di bawah air yang mengalir dan kupas.
2. Potong buah menjadi kepingan kecil. Celupkannya ke dalam air mendidih selama 2-3 minit, dan kemudian rendam ke dalam bekas dengan air ais.
3. Buang kepingan kubis yang telah dikisar dalam saringan untuk mengalirkan lebihan air. Selepas itu, keringkan sayur dengan sedikit dengan membalut dengan serbet.
4. Lipat kohlrabi ke dalam bekas plastik atau beg plastik, mengelakkan kelembapan masuk ke dalam bekas. Letakkan di dalam peti sejuk.

Anda boleh memarut tangkai pada parut kasar dan membekukannya tanpa pemutihan - ini akan membolehkan anda menyimpan jumlah nutrien maksimum dalam kubis.

Sifat Kohlrabi - bahaya dan faedah

Khasiat kohlrabi yang berguna

Kubis Kohlrabi, selain sejumlah besar vitamin C, itulah sebabnya spesies ini disebut "lemon dari kebun" atau "lemon utara", juga termasuk vitamin A, B, B2 dan PP, protein sayuran, karbohidrat, garam mineral , magnesium, kalsium, kalium, fosforus, kobalt, zat besi, asid pantotenat, karotena, glukosa dan fruktosa.

Kohlrabi membantu menormalkan metabolisme, jadi ini ditunjukkan bagi mereka yang telah lama kehilangan berat badan dan ingin menggabungkan kejayaan mereka. Vitamin B yang terdapat dalam produk ini membantu menguatkan sistem saraf. Kohlrabi mempunyai kesan diuretik dan mengeluarkan lebihan cairan dari badan, membersihkannya dari racun dan membantu menghilangkan gangguan hati, pundi hempedu dan ginjal, melegakan radang pada perut dan usus.

Oleh kerana terdapat zat yang mengandung sulfur di dalamnya, kubis kohlrabi adalah agen profilaksis yang baik terhadap barah rektum dan usus besar. Dengan suara serak, radang mulut dan batuk, penyakit perut, usus, limpa, ginjal, hati, dengan anemia, jus kohlrabi sangat berguna. Dengan hepatitis dan kolesistitis, disarankan untuk mengambil seperempat gelas jus kohlrabi yang dicampur dengan satu sudu madu 3-4 kali sehari selama dua minggu. Merebus puncak kohlrabi dalam perubatan rakyat digunakan untuk merawat batuk kering dan asma.

Kubis Kohlrabi disyorkan oleh pakar pemakanan untuk makanan bayi. Dalam memasak, kohlrabi digunakan untuk membuat salad, ia direbus, dipanggang, disumbat dengan daging atau sayur-sayuran lain. Di banyak negara, selain tangkainya, daun kohlrabi muda digunakan untuk makanan, yang sama bermanfaatnya dengan tangkai. Mereka dimasukkan ke dalam salad, sup, borscht, dan daun kohlrabi masak rebus atau rebus, setelah dicincang, dapat digunakan sebagai lauk atau dibuat dari mereka pancake.

Kami menawarkan beberapa hidangan kohlrabi yang indah untuk anda:

• cincang: kupas kohlrabi dan potong ke dalam pinggan setebal 1-1,5 cm, rebus selama 5-7 minit dalam air mendidih masin, angkat dengan sudu dan biarkan sejuk, kemudian gosok dengan rempah, gulung tepung, celupkan dalam ais krim dan goreng di kedua-dua belah sebelum coklat. Hidangkan potongan kohlrabi dengan mayonis atau sos krim masam dengan bawang putih;
• sup puri: kupas dan potong 2 kohlrabi, rebus hingga lembut, gosokkan melalui ayak, cairkan dengan 3.5 cawan kaldu, garam dan rebus sup puri dengan api kecil selama 2-3 minit, angkat dari api, biarkan sejuk sedikit, tambah kuning telur mentah disebat dengan setengah gelas krim dan 40 g mentega ke sup, kacau sebati, dan tambahkan 120 g cendawan rebus sebelum disajikan. Hidangkan sup berkrim dengan crouton;
• salad: potong 450 g kohlrabi pada parut kasar atau potong menjadi jalur nipis, 250 g fillet ayam rebus dan 300 g nanas - segar atau kalengan - potong kiub, tambah garam secukup rasa, mayonis, lada panas, campurkan dengan teliti, taburkan dengan lingonberi dan herba;
• salad: parut 300 g kohlrabi yang dikupas (lebih baik dalam bahasa Korea), potong sebiji epal ke dalam helai dan taburkan dengan jus lemon agar tidak menggelap. Potong segenggam kenari yang dikupas, tetapi jangan terlalu halus, potong 100 g keju fetax menjadi kiub. Satukan semua bahan, masukkan sedikit daun pudina, tuangkan dengan minyak dan kacau.

Kubis Kohlrabi - kontraindikasi

Kubis Kohlrabi dikontraindikasikan untuk orang yang menderita keasidan tinggi. Yang paling berbahaya dari semua itu adalah sayur-sayuran yang tidak tumbuh di ladang terbuka, tetapi di rumah hijau atau rumah hijau, kerana, seperti tangkai kubis, tangkai kohlrabi dapat mengumpulkan nitrat dan bahan lain yang tidak sihat yang menyebabkan semua jenis penyakit. Di sini, mungkin, yang perlu anda ketahui mengenai bahaya kohlrabi.

Quinoa di taman moden Kompos: bagaimana membuat tangan anda sendiri di negara atau di rumah

Selepas artikel ini, mereka biasanya membaca

Tambah komen

Menyimpan kubis putih pada musim sejuk: 6 peraturan penting

Kubis dihormati dan dimakan oleh semua penduduk di planet ini, kerana sayur ini enak dan sihat. Beratus-ratus resipi telah dimasukkan ke dalam buku-buku yang sebenarnya, puluhan jenis varietas secara aktif ditanam di seluruh planet ini. Untuk masa yang lama, kita telah belajar bagaimana menyimpan dan memerah kubis - ini membantu bertahan musim sejuk yang panjang dan memperluas diet musim sejuk yang sedikit.

Saya akan memberitahu anda mengenai peraturan dan kaedah asas untuk menyimpan kubis pada musim sejuk.

1. Biarkan kubis layu sebelum disimpan

• Setelah memotong, kubis dilipat dalam timbunan kecil jika terdapat banyak kepala kubis.
• Atau mereka hanya tersebar di permukaan yang rata dan kering sehingga penutup, daun luar layu sedikit dan kurang rapuh.

2. Jangan potong daun tunggul dan tutup

Sebelum menyimpan kepala kubis, anda perlu meninggalkan tunggul dan beberapa daun penutup. Mereka akan berfungsi sebagai sejenis "penutup", melindungi kubis dari kecederaan dan penyakit.

Pilih hanya kepala kubis yang tunggulnya tidak terlalu cincang, tetapi keluar sedikit - menurut statistik, kepala kubis seperti itu disimpan lebih baik dan lebih lama.

3. Jangan campurkan varieti

Selalunya, kerana tidak berpengalaman, kita berusaha menggadaikan semua yang telah tumbuh di kebun. Ini juga berlaku untuk jenis kubis. Ini adalah kesalahan besar, kerana anda tidak boleh mencampurkan pelbagai jenis kubis semasa penyimpanan. Kenapa?

Varieti berbeza berkaitan dengan penyimpanan secara berbeza. Mereka boleh mula membusuk pada saat yang paling tidak dijangka dan di tempat yang paling tidak selesa. Di samping itu, ketidakselesaan diciptakan semasa penggunaan. Bagaimanapun, kubis untuk penyimpanan harus dipotong pada tahap kematangan pengguna, dan sementara menunggu kepala kubis terakhir "muncul", dengan itu kita merosakkan selebihnya. Mereka terlalu masak dan tidak akan bertahan lama - mereka akan mula tumbuh.

4. Kapur kubis

Untuk melindungi kepala kubis dari reput, gunakan nasihat penanam sayur "berpengalaman" - sebelum menyimpan, serbuk sari kubis dengan kapur biasa. Ini akan membantu mengurangkan kemungkinan reput secara drastik.

Selain itu, sebelum meletakkan musim sejuk, periksa kepala kubis itu sendiri, mungkin terdapat fokus kecil di telaga - mereka tidak boleh disimpan untuk disimpan.

5. Periksa kaputsu dalam simpanan

Semasa penyimpanan, cuba periksa kepala kubis secara berkala. Sekiranya anda melihat bahawa beberapa daun telah mulai merosot, segera angkatnya.

Kadang kala penyimpanan, terutama yang tidak mempunyai pengudaraan bekalan, harus dilakukan pengudaraan; ini harus dilakukan sekurang-kurangnya sekali setiap 10-15 hari.

6. Makan kubis "secara bergantian"

Semasa memilih kepala kubis untuk digunakan, ambil terlebih dahulu semua yang mulai kering atau kurang. Anda dapat melihatnya dengan memeriksa tunggul dengan teliti.

Seperti ikan membusuk dari kepala, maka kubis mulai merosakkan dari tunggul!

Foto: simpan kepala kubis dengan tangkai dan daun penutup

Jenis kubis kohlrabi terbaik. Pembersihan dan penyimpanan

Perhatian khusus harus diberikan kepada pilihan varieti. Hibrida matang awal, yang disarankan untuk dimakan dengan segera, paling tidak akan dipelihara segar.

Untuk penyimpanan jangka panjang, varietas lambat sangat sesuai, dicirikan oleh struktur yang lebih padat dan kualiti menjaga yang sangat baik. Varieti kohlrabi ungu disimpan paling lama. Berikut adalah jenis kubis terbaik untuk penyimpanan:

Peraturan dan rahsia koleksi:

• Kohlrabi dituai setelah mencapai batang dengan diameter 7 hingga 8 sentimeter;
• Pada buah-buahan yang terlalu banyak, pulpa menjadi keras dan mula terasa pahit;
• Ia perlu menuai pada hari kering dan cerah, sehingga fros berlaku, pada suhu luar +3 hingga +5 darjah;
• Buah-buahan batang yang dirancang untuk disimpan dalam jangka masa panjang mesti ditarik keluar dari tanah bersama dengan sistem akar;
• Semasa memotong daun, perlu meninggalkan tangkai kecil dari 2 hingga 3 sentimeter, untuk penyimpanan kubis yang lebih baik;
• Sekiranya penyimpanan kohlrabi jangka panjang tidak dirancang, maka akar dan tunggul dapat terputus. Tanaman batang seperti itu akan baik selama tidak lebih dari sebulan;
• Daun potong boleh ditambah ke pelbagai salad kerana ia sangat sihat dan enak;
• Mereka boleh disimpan dalam beg di dalam peti sejuk selama dua hingga tiga hari.

Pembersihan dan penyimpanan lumut:

Di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah

Tempat terbaik untuk memelihara kohlrabi pada musim sejuk adalah bilik bawah tanah. Kelembapan yang dibenarkan di bilik bawah tanah adalah dari 95%, dan rejim suhu dari 0 hingga +5 darjah Celsius. Sekiranya syarat ini dipenuhi, jenis kubis awal disimpan sehingga dua bulan, dan yang terakhir untuk beberapa bulan lebih lama. Apabila disimpan di bilik bawah tanah, kohlrabi tidak akan kehilangan sifat berguna. Tidak semua buah sesuai untuk simpanan. Adalah perlu untuk menolak tanaman batang:

• Tidak matang, kecil (kurang daripada tujuh sentimeter);
• Dengan jejak yang ditinggalkan oleh perosak atau penyakit;
• Rosak (penyok, luka, dll).

Menyimpan kubis di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah boleh dilakukan dalam beberapa cara:

1. Disiapkan dengan daun yang dipangkas, sayur-sayuran dibentangkan dalam kotak atau bakul. Buah batang mesti diletakkan dengan akarnya, kemudian ditaburkan di atas dengan pasir bersih yang sedikit lembap. Tutup dengan bungkus plastik di atas. Jangan tutup rapat, jika tidak, kubis boleh membusuk dan reput akan bermula. Ia dibenarkan meletakkan kepala kubis pada parutan khas atau di petak;
2. Anda juga boleh menyimpan kubis di bilik bawah tanah di lantai dengan pasir lembap. Lapisan pasir, setebal sekurang-kurangnya 7-10 sentimeter, mesti tersebar di atas siling. Masukkan kohlrabi ke dalam pasir dengan akarnya ke bawah, sehingga buahnya tidak menyentuh. Jika tidak, mereka pasti akan merosot;
3. Kadang-kadang kubis untuk musim sejuk disyorkan untuk digantung pada wayar atau tali ke cangkuk khas di siling. Di sini, syarat yang sangat penting adalah susunan buah-buahan yang cukup percuma. Jarak antara buah bersebelahan hendaklah sekurang-kurangnya 2-3 cm.

Pembekuan

Kohlrabi juga boleh disimpan di dalam peti sejuk pada musim sejuk. Ini adalah kaedah yang sangat baik. Dan walaupun sayur-sayuran beku tidak sepenuhnya sesuai untuk menyediakan salad segar, mereka tetap menyimpan semua nutrien dan vitamin sepenuhnya.

Teknologi pembekuan adalah seperti berikut:

• Batangnya mesti dibasuh dengan bersih;
• Untuk mengupas;
• Potong menjadi tebal kira-kira 2 cm;
• Celupkan dalam air mendidih selama beberapa minit;
• kemudian cepat masuk ke dalam air yang sangat sejuk (lebih baik sejuk dengan ais);
• Buangkan dalam colander;
• Keringkan dengan meletakkan tuala;
• Susun dalam sachet atau bekas individu;
• Simpan di dalam peti sejuk beku.

Anda boleh memarut kubis pada parut kasar. Kubis ini tidak memerlukan pemutihan. Ia boleh dibahagikan kepada sachet dan disimpan di dalam peti sejuk beku. Dalam bentuk ini, kubis disimpan dengan sempurna sehingga 9-10 bulan.

Segar di dalam peti sejuk

Sekiranya tidak ada bilik bawah tanah, anda boleh menyimpan tanaman batang di dalam peti sejuk. Sejurus selepas menuai dari kohlrabi, perlu memotong akar dan daun, meninggalkan keratan dari 8 hingga 10 sentimeter. Ini perlu supaya sayur-sayuran tidak mengeluarkan jus dari rimpang, jika tidak, buah akan cepat lembik. Juga, kemungkinan penembusan jangkitan, memprovokasi busuk, berkurang.

Setiap batang tanaman mesti dibungkus dengan kertas atau kain kapas. Kemudian letakkan sayur-sayuran ke dalam beg plastik, yang tidak boleh diikat rapat untuk membolehkan udara masuk. Anda tidak perlu membungkus kubis dengan kertas, tandakan kain lembap di dalam beg. Berkat kaedah ini, sayur akan tetap enak dan segar selama dua bulan.